Paano maayos na palabnawin ang gulaman para sa mga proporsyon ng jellied meat. Instant na gulaman. Gelatin: paano palabnawin? Mga pamamaraan para sa wastong pagbabanto ng gelatin para sa jellied at dessert

Ang jellied meat (jelly, aspic) ay isang napaka-tanyag na meryenda, lalo na para sa Bagong Taon. Mayroong maraming mga recipe para sa simple, ngunit masarap at kasiya-siyang ulam. Ang jellied meat ay niluto mula sa karne, manok, isda na may iba't ibang mga additives: mga hiwa ng pinakuluang karot, tarong o quarters ng pinakuluang itlog. Hindi lamang nila ginagawang mas masarap ang ulam, ngunit pinalamutian din ito. Ang wastong niluto na jellied meat ay tumitigas nang mag-isa, nang walang gulaman. Gayunpaman, ang ilang mga nagluluto, na hindi gustong makipagsapalaran, ay nagdaragdag pa rin ng gulaman sa panahon ng pagluluto. Paano maayos na dosis ang suplementong ito?

Dosing gelatin para sa jellied meat

Ano ang gelatin at paano ito dapat diluted?

Ang gelatin ay isang organikong sangkap, isang produkto ng thermal o kemikal na pagproseso ng collagen (isa sa mga pangunahing bahagi ng connective tissue). Ito ay isang transparent na malapot na masa, walang kulay o madilaw-dilaw. Ang nakakain na gulaman ay nakuha mula sa mga balat, hooves, buto at litid ng mga hayop, pati na rin mula sa mga buto at kaliskis ng isda. Ito ay magagamit sa komersyo sa anyo ng mga manipis na plato o tuyong butil.

Ang gelatin ay natunaw ayon sa karaniwang pamamaraan. Una, ito ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng tubig o sabaw, pinahihintulutang bukol, pagkatapos ay pinainit hanggang sa ganap na matunaw at halo-halong may karagdagang likido, na dinadala ito sa huling dami. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang solusyon ng gelatin sa mga bahagi ng ulam.

Huwag dalhin ang gelatin sa isang pigsa, kung hindi man ang likido ay hindi magpapalapot.

Sa anong mga proporsyon dapat na lasaw ang gelatin para sa jellied meat?

Kakailanganin mong:

• 1 litro ng tubig o sabaw
• 20-40 gramo ng gulaman
• gasa o pinong salaan
• kapasidad
• karne para sa jellied meat
• pinakuluang karot o pinakuluang itlog (opsyonal)

Kapag naghahanda ng jellied meat, kailangan mong mag-dose ng gelatin batay sa kung aling halaya ang gusto mo. Halimbawa, kung mas gusto mo ang iyong jellied meat na medyo malambot, nanginginig, tulad ng jelly, kailangan mong uminom ng humigit-kumulang 20 gramo ng gelatin bawat 1 litro ng likido. Kung nais mong maging solid ang aspic, gumamit ng hindi bababa sa 40 gramo bawat litro ng likido. At kung gusto mo ng napakahirap na jellied na karne, na kailangan mong i-cut gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng mga 60 gramo ng gelatin bawat litro ng tubig o sabaw.

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng gelling solution para sa jellied meat ay sundin ang sumusunod na pamamaraan. Kapag ang karne para sa jellied meat ay luto na, sukatin ang kinakailangang halaga ng gulaman (batay sa mga kalkulasyon sa itaas), ibuhos sa 1 baso ng malamig na tubig at hayaang lumaki sa loob ng 50-60 minuto. Sa panahong ito, alisin ang karne mula sa sabaw, gupitin ito sa maliliit na piraso o hatiin ito sa mga hibla gamit ang isang tinidor at ilagay ito sa isang mangkok para sa hinaharap na jellied meat. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan.

Ang mga pinggan na gumagamit ng gelatin ay humanga hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa hitsura. Ngunit ang kakulangan ng kaalaman sa kung paano maghalo ng gulaman ay masisira ang lahat ng iyong mga pagsisikap sa isang iglap. Sa artikulong ito ay magiging pamilyar ka sa lahat ng mga yugto ng proseso.

Paano maayos na palabnawin ang gelatin: 5 tip

Tip #1. Ang pinakamadaling paraan upang mag-breed.

Sa karamihan ng mga kaso, upang palabnawin ang gelatin, sapat na upang matunaw ito sa malamig na pinakuluang tubig, maghintay hanggang sa ito ay lumubog, at matunaw sa mababang init.

Tip #2. Pagpapanatili ng mga proporsyon.

Kung nakalimutan mo ang tungkol sa panuntunang ito, ang produkto ay maaaring maging "rubbery". Samakatuwid, bago maghanda ng isang partikular na ulam, tandaan ang mga sumusunod na proporsyon:

• 20 g/1 l ng tubig - "nanginginig na halaya";
• 40-60 g/1 l ng tubig - "siksik na halaya", na madaling i-cut gamit ang isang kutsilyo.

Tip #3. Ang gelatin ay hindi maaaring pakuluan!

Kung nakalimutan mo ang tungkol sa panuntunang ito, kung gayon hindi ito magpapalapot.

Tip #4. Ang gelatin ay hindi maaaring palamig sa freezer!

Sa kasong ito, ang nagresultang timpla ay mag-kristal.

Tip #5. Tingnan ang petsa ng pag-expire.

Ang expired na gulaman ay masisira ang buong ulam.

Paano palabnawin ang gelatin para sa dessert?

Ang sumusunod na paraan ay pinakamainam para sa paghahanda ng matamis na pagkain:

• ibabad ang gelatin sa malamig na likido sa loob ng 30 minuto. para sa pamamaga (proporsyon: 1 bahagi ng gelatin sa 5 bahagi ng likido);
• i-dissolve ang namamagang gulaman sa pamamagitan ng pagpainit nito sa isang paliguan ng tubig;
• Patuloy itong pukawin hanggang sa ganap itong matunaw, ngunit huwag kalimutan na hindi ito dapat dalhin sa isang pigsa.

Upang mapabuti ang lasa ng dessert, ang gelatin ay maaaring matunaw hindi sa tubig, ngunit sa kape, juice o kahit na alak. Ngunit tandaan na ang likidong pinili bilang base ay dapat umakma sa lasa ng dessert. Walang mga bukol o ugat sa tapos na produkto kung idagdag mo ang gelatin sa pangunahing masa habang ito ay mainit-init pa. Ang mga prutas para sa mga dessert ng jelly ay dapat na makinis na tinadtad, kung hindi man ang gulaman ay madulas.

o aspic?

Mayroong tatlong mga paraan upang palabnawin ang gulaman upang maihanda ang mga pagkaing ito. Ang una ay tungkol sa instant gelatin, na kadalasang natutunaw sa tubig. Sa kasong ito, ang pinakamagandang proporsyon ay 1:5. Ang tubig ay dapat na pinakuluan, ngunit malamig. Ang gulaman ay matutunaw sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay maaari itong ibuhos sa mainit na sabaw.

Ngunit paano palabnawin ang gelatin kung hindi ito instant, ngunit regular? Una, kailangan mong ibuhos ito sa tubig sa proporsyon na ipinahiwatig sa pakete. Bumubukol ito ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay dapat itong matunaw gamit ang isang paliguan ng tubig. Ang dissolved gelatin ay ibinuhos sa inihanda na sabaw at dinala sa isang pigsa. Mahalagang huwag hayaan itong masunog o dumikit sa ilalim.

Ayon sa ikatlong paraan, ang gulaman ay kailangang matunaw sa isang baso ng tubig, na nagpapahintulot na ito ay bumuka. Pagkatapos nito, ang mainit na sabaw ay idinagdag dito at dinala sa isang pigsa. Ang masa na ito ay ibinubuhos sa sabaw sa loob ng 10 minuto. hanggang handa. Ang pagpapakulo ay hindi masisira ang jellied na karne; ito ay tumigas pa rin, ngunit kung pakuluan mo ng masyadong mahaba, ang lasa ng gulaman ay kapansin-pansin. Kung tungkol sa halaga na kailangan para sa pagluluto, maaaring mag-iba ito depende sa recipe. Bagaman sa karamihan ng mga kaso, sapat na ang 2-3 tbsp upang tumigas ang sabaw. l. pangkola ng hayop na ito. Ang gelatin ay dapat gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, dahil ito ay isang napaka-malusog na produkto.

Ang gelatin ay isang pandikit ng hayop. Para sa paggawa nito, ang mga litid, buto, ligament ng mga baka ay ginagamit, at ginagamit din ang mga kaliskis at buto ng isda. Wala itong amoy, kulay o lasa. Ito ay isang transparent na sangkap. Itinalagang E441. Ibinenta sa mga sachet sa anyo ng pulbos. Mayroong dalawang uri: A at B. Ang Gelatin A ay ang paggamot ng mga balat ng baboy na may acid. Ang Gelatin B ay isang alkaline na paggamot ng mga buto ng baka. Ngunit ang mga katangian ng parehong uri ay pareho. Ginagamit ang gelatin sa paghahanda ng iba't ibang pagkain: jellied meat, pangunahing mga kurso, cream, jelly, mga dekorasyon para sa mga cake at pie.

Madaling palabnawin ang gelatin: matunaw sa malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng likido sa kinakailangang dami, init.

Napakahalaga din na tandaan:

1. Mahalagang mapanatili ang mga proporsyon, kung hindi, maaari kang mapunta sa isang produktong goma. 20 gramo ng gelatin + litro ng tubig = "nanginginig na halaya"; 40-60 gramo ng gelatin + 1 litro ng tubig = halaya, na pinutol ng kutsilyo;

2. Hindi maaaring pakuluan ang gelatin. Kung hindi, hindi ito magpapalapot;

3. Ang mga prutas sa recipe ay pinutol ng makinis, dahil ang gulaman ay dumudulas sa magaspang na tinadtad na sariwang prutas;

4. Hindi mo maaaring palamigin ang gelatin mixture sa freezer, ito ay mag-crystallize;

5. Ang petsa ng pag-expire ay mahalaga - ang expired na gulaman ay maaaring makasira sa buong ulam.

Gumagawa ng jelly. Ang pinakasimpleng at pinakamadaling halaya ay maaaring gawin mula sa jam, syrup, juice o sariwang berry. Ibabad ang 15 gramo ng gelatin sa 0.5 tasa ng tubig sa loob ng isang oras. Magdagdag ng 1.5 tasa ng juice na iyong pinili, preheated sa 60 degrees. Susunod, lutuin ang lahat sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang halaya sa mga hulma at palamigin hanggang sa itakda. Ang natitira na lang ay alisin ito at alisin sa mga hulma, isawsaw ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng isang minuto. Huwag lamang hayaang dumampi ang tubig sa halaya.

Paghahanda ng jellied meat. Maghalo ng 1 kutsara ng gelatin sa isang baso ng sabaw ng manok sa loob ng 40 minuto. Magdagdag ng tatlong tasa ng sabaw at kumulo sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Susunod na sundin ang pangunahing recipe.

Paghahanda ng cream para sa cake. I-dissolve ang gelatin sa isang baso ng cream sa loob ng 2 oras. Ilagay ang timpla sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Palamig at ihalo sa pangunahing cream. Pahiran ng cream ang cake at iwanan upang palamig sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.

Ang mga pinggan na gumagamit ng gelatin ay napakasarap, kawili-wili, at malusog din, dahil ang gelatin ay naglalaman ng mga bitamina, amino acid, at nagpapabuti ng pamumuo ng dugo.

Meat aspic na may oyster mushroom

Jellied beef na may mushroom

Isang napakasarap na meryenda sa bakasyon. Ang paghahanda ng aspic ng karne na may mga mushroom ay medyo simple; mayroong higit na kaguluhan sa pag-assemble ng ulam: paglalagay ng mga sangkap sa mga hulma para sa pagpapatigas kaysa sa direktang pagproseso ng mga produkto. Ngunit ang mga mahilig sa mga set ng konstruksiyon at mosaic, sa palagay ko, ay makayanan ang aspic nang napakabilis!

Kung susundin mo ang mga proporsyon ng gulaman at pagpuno, ang halaya sa aming karne na may mga kabute ay tumigas sa isang oras o dalawa.

Komposisyon ng karne aspic na may mushroom

Karne (karne ng baka o dila) - 200 g;
Mga mushroom (oyster mushroom) - 100-150 g;
Sibuyas - 1 ulo;
dahon ng bay - 1-2 piraso;
Allspice - 3-4 na mga gisantes;
Lemon - 1/4 prutas;
Parsley - 2-3 sprigs;
Gelatin - batay sa 0.5 litro ng sabaw.

Paano magluto ng aspic na may karne at mushroom

Pagluluto ng karne at sabaw ng karne para sa aspic

Alisin ang natapos na karne o dila mula sa sabaw, palamig at gupitin sa mga cube o cubes.

Paghahanda ng mushroom at mushroom broth para sa aspic

Hugasan ang mga mushroom, gupitin ang malalaking oyster mushroom sa mga piraso.

Ilagay ang mga oyster mushroom sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng 5 minuto.

Alisan ng tubig ang mga natapos na mushroom sa isang colander. I-save ang mushroom broth at salain sa pamamagitan ng cheesecloth para magkaroon ng higit na transparency.

Inihahanda ang pagpuno para sa aspic

Pagsamahin ang sabaw ng karne at sabaw ng kabute sa isang ratio na 1:1 o 2:1. Kung hindi sinasadyang natapon ang sabaw ng kabute, maaari ka lamang gumamit ng sabaw ng karne.

Kumuha ng isang halo ng mga sabaw sa isang halaga na bahagyang mas mababa sa 0.5 litro. Ito ay dapat na mas mababa sa kalahati ng isang litro, eksaktong kasing dami ng espasyo na sasakupin ng gelatin solution sa volume na ito. Iyon ay, ang kabuuang dami ng likido na kinakailangan upang ihanda ang aspic ayon sa aming recipe ay 0.5 litro (kasama ang parehong sabaw at diluted gelatin). Upang hindi makaligtaan, maaari kang kumuha ng kalahating litro na garapon at ibuhos muna ang inihandang gulaman dito, at pagkatapos ay idagdag ang sabaw dito.

Pagsamahin ang gulaman sa sabaw at i-brew ito. Palamigin ang natapos na pagpuno para sa aspic sa temperatura ng silid.

Paano magluto ng gelatin para sa aspic o jelly

Paraan para sa paghahanda ng regular na gulaman

Ang plain gelatin ay dapat ibabad nang maaga (40 minuto bago pagsamahin sa sabaw) sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig. Palamigin ang pinaghalong sabaw.

Pagkatapos, pagsamahin ang solusyon ng gelatin sa sabaw ng karne at kabute at init ito, pagpapakilos upang ang gulaman ay ganap na matunaw. Ngunit huwag pakuluan!

Kapag natunaw ang gelatin, alisin sa init at palamig.

Kung ang mga tagubilin sa pakete ay nagmumungkahi ng isa pang paraan para sa paghahanda ng gulaman, sundin ang mga tagubilin (ang tagagawa ang pinakamahusay na nakakaalam).

Paraan para sa paghahanda ng instant gelatin

Kung mayroon kang mataas na purified, madaling matunaw ang gulaman, pagkatapos ay huwag ibabad ito, at gumamit ng mainit na sabaw.

Maghalo ng instant gelatin na may kaunting mainit na sabaw at haluing mabuti.

Ibuhos ang solusyon ng gelatin sa isang manipis na stream sa mainit na pinaghalong sabaw, pagpapakilos. Init hanggang bago pakuluan, alisin sa init, at palamig.

Gaano karaming gelatin ang kailangan para sa 0.5 litro ng likido

Ang gelatin mula sa iba't ibang mga tagagawa ay may iba't ibang grado (mga tatak) at nag-iiba sa density (sinusukat sa mga pamumulaklak). Samakatuwid, imposibleng sabihin nang may katumpakan kung gaano karaming gramo ng gelatin bawat 0.5 litro ang kailangan para sa jellied o jelly. Hindi ko alam kung anong partikular na gulaman ang binili mo.
Maaaring mag-iba ang bilang ng mga gramo ng iba't ibang brand ng gelatin para sa aspic.

Gayunpaman, ang bawat tagagawa ng gelatin ay dapat na ipahiwatig sa packaging kung gaano karaming HIS gelatin ang kailangan para sa isang litro o kalahating litro ng likido. Iyon ay, basahin ang mga tagubilin sa pakete at sundin ang mga ito.
Karaniwan, ang 1 pakete ay naglalaman ng mas maraming gelatin na kinakailangan para sa 0.5 litro ng sabaw (tubig o juice).

Pagtitipon ng aspic - paglalagay ng mga produkto sa mga hulma

Ilagay ang mga mushroom sa amag, pagkatapos ay ang karne. Palamutihan ng mga hiwa ng lemon at damo.
Ibuhos sa pinalamig na sabaw na may gulaman na natunaw dito. Ilagay ang aspic sa refrigerator. Pagkatapos ng 1-2 oras, handa na ang pampagana.

Beef sa halaya

Kung ang aspic ay hindi nagyelo

Mga batang babae, mayroon lamang isang piraso ng payo - ibuhos muli ang sabaw sa kawali. Kung nakalimutan mo kung gaano karaming laman ang mayroon ka (sa litro), sukatin itong muli. Dahil ang dosis ng gulaman ay kinakalkula bawat 1 litro o kalahating litro ng pagpuno. Magdagdag ng kalahati o 2/3 ng dami ng gelatin (halimbawa, kalahati ng isang bag - kung mayroon kang 1 litro ng pagpuno, at ang bag ay idinisenyo para sa 1 litro) sa iyong dami ng pagpuno. Ang halaga ng gelatin na kinakailangan sa bawat 1 litro ng pagpuno ay ipinahiwatig sa bawat sachet (package) ng gulaman.

Dilute ang kinakailangang bahagi ng gelatin sa isang maliit na halaga ng cool na tubig (ang paraan ng pagbabad at paggawa ng iba't ibang uri ng gelatin ay ipinahiwatig sa itaas). Pagsamahin ang isang bagong dosis ng gulaman sa nakaraang pagpuno, init hanggang matunaw ang bagong gulaman. Malamig.

Ayusin muli ang karne at mga dekorasyon at punuin ng bago, mas malakas na palaman. Sa pangkalahatan, gusto kong sabihin na ayon sa aming recipe (iyon ay, kung susundin mo ang lahat ng mga proporsyon), ang aspic ay nagyeyelo nang maayos. At payo para sa mga gumawa ng aspic o jelly na may iba't ibang sukat ng mga sangkap ayon sa ibang recipe.

Ang parehong ay dapat gawin kung ang halaya ay hindi nagyelo.

Paano alisin ang aspic mula sa mga amag

Ang amag na may frozen na tagapuno ay dapat isawsaw sa napakainit na tubig sa loob ng ilang segundo. Ang gulaman ay matutunaw sa junction ng amag. Pagkatapos, ilagay ang aspic sa isang plato para sa paghahatid.

At hindi mo kailangang ilabas ito.

Ang jellied beef na may mushroom ay handa na!

Gaano katagal mag-imbak ng aspic

Kung pinalamutian mo ang aspic ng mga produkto na hindi pa niluto (mga gulay, lemon, mga kamatis), hindi mo dapat iimbak ang halaya ng karne na ito nang mahabang panahon, hindi hihigit sa 1-2 araw. Pagkatapos ang aspic ay magsisimulang maasim.

Kung pinalamutian mo ang halaya na may pinakuluang karot o itlog, adobo o de-latang olibo, kung gayon ang aspic ay maiimbak nang kaunti pa.

Sa anumang kaso, ang aspic ay dapat na naka-imbak sarado, sa ilalim ng talukap ng mata.

Sa pangkalahatan, siyempre, ang tanong ng buhay ng istante ng aspic ay dapat na interesado sa mga gumawa nito nang maaga. At ang mga handang ihain ang ulam sa mesa ay hindi kailangang mag-alala, ang aspic na may karne ng baka at mga kabute ng talaba ay napakasarap na malamang na walang anumang natitira na kailangang maimbak ng ilang araw.

Maaaring gawin ang aspic sa parehong bahagi at malalaking anyo. Hindi mo kailangang magdagdag ng mga olibo, at lahat ay masarap pa rin!

Paano palitan ang mga oyster mushroom

Kung hindi ka makabili ng mga oyster mushroom, ang mga de-latang mushroom ay angkop din: honey mushroom, porcini mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom at iba pang masarap na mushroom. Maaari ring gamitin ang mga Champignon, ngunit mas malapot ang lasa nila, at ang aspic sa kanila ay hindi magiging kasing pino.

Kung nagdagdag ka ng mga de-latang kabute, huwag lumampas ang dami nito (isang kutsara sa bawat amag), at may mga hiwa ng lemon (hindi hihigit sa 1 piraso). Kung hindi, ito ay magiging masyadong maasim.

Buweno, naiintindihan mo na kapag gumagamit ng mga de-latang kabute sa aspic, ang sabaw para sa pagpuno ay dapat kunin lamang mula sa karne.

Gamit ang parehong recipe, maaari kang maghanda ng jellied beef o jellied na dila, na hindi kasama ang mga mushroom mula sa recipe. Higit pa -.

Sa pangkalahatan, mga mahal ko, good luck sa kusina at bon appetit!

Ito ay kinakailangan upang malaman kung paano maayos na palabnawin ang gelatin para sa jellied meat. Pagkatapos ng lahat, hindi laging posible na magkaroon ng karne na may maraming buto at kartilago sa kamay, na magpapahintulot sa ulam na tumigas. Bilang karagdagan, ang pagluluto ng jellied shanks ay isang medyo mahabang proseso. Kung magdagdag ka ng gulaman, maaari mong makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

May isa pang punto. Ang jellied meat na ito ay niluto ng eksklusibo mula sa mga binti ng baboy at manok. At ngayon mayroong mga recipe para sa halaya batay sa anumang bagay: isda, pagkaing-dagat, mushroom, gulay, atbp. Naturally, ang mga naturang sangkap ay hindi naglalaman ng mga gelling substance o naglalaman ng napakakaunting mga ito. At pagkatapos ay dumating ang gulaman upang iligtas. Kaya, kung paano palabnawin ang gelatin para sa jellied meat upang ang ulam ay naging perpekto?

Mga Kinakailangang Sangkap

Gelatin - 1 bahagi;

Tubig - 5 bahagi.

Paraan para sa diluting gelatin para sa jellied meat

Mayroong ilang mga paraan upang palabnawin ang gelatin para sa jellied meat. Ang bawat isa sa kanila ay nasubok ng panahon at karanasan ng milyun-milyong maybahay. Maaari kang pumili ng alinman, at lahat ay gagana.

1. Ibuhos ang gelatin sa isang metal na mangkok na may pinalamig na pinakuluang tubig. Paghaluin nang lubusan at mag-iwan ng halos 20 minuto Pakuluan ang tubig sa isang kasirola sa kalan, at kapag lumipas na ang kinakailangang oras, maglagay ng isang mangkok ng gelatin na solusyon. Ito ay kinakailangan, patuloy na pagpapakilos, upang dalhin ang halo sa isang estado ng homogeneity. Susunod, ibuhos sa inihandang sabaw para sa jellied meat.

2. I-dissolve ang gelatin sa malamig na pinakuluang tubig gamit ang microwave-safe bowl. Hayaang magluto ng halos apatnapung minuto. Pakuluan ang microwave, pagkatapos ay ibuhos sa inihandang sabaw.

3. Ibuhos ang gelatin sa pinalamig na pinakuluang tubig at haluin. Mag-iwan ng 1.5 oras, pagkatapos ay init sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw. Ang patuloy na pagpapakilos ay kinakailangan. Ang natapos na timpla ay dapat na agad na mai-filter sa pamamagitan ng isang tela ng gauze, pagkatapos nito ay maaari itong idagdag sa hinaharap na jellied meat.

Dapat tandaan na kailangan mong ibuhos ang gelatin na solusyon sa sabaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kung hindi, maaaring mabuo ang mga bukol. Ang sabaw ay dapat kumukulo. Ngunit maaari mong ibuhos ang jellied meat sa mga tray o plato pagkatapos lamang na lumamig ang likido sa temperatura na 20-25 degrees.

Paano palabnawin ang gelatin para sa jellied meat: proporsyon

Upang maging matagumpay ang ulam, mahalagang malaman ang mga proporsyon ng mga sangkap. Kaya, upang matunaw ang gelatin, dapat mong kunin ang isang bahagi nito sa limang bahagi ng tubig. Kung tungkol sa tiyak na dami, ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano karaming litro ng sabaw ang mayroon tayo. Upang makakuha ng "nanginginig" na jellied meat, sapat na ang 20 g ng gelatin bawat 1 litro ng likido. Kung kinakailangan na ang ulam ay maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay kailangan mong i-double o kahit triple ang dosis.

Good luck at bon appetit!

Maraming mga delicacy ang inihanda gamit ang gulaman. Ang pinakasikat na delicacy ay jelly. Ngunit ito ay simula lamang ng isang mahabang listahan ng kung ano ang maaari mong lutuin dito. Mahiwagang panna cotta, sambuca, pamilyar na aspic, sour cream, meat and fish roll, puding, soufflé.

Ang mga fashionista at beauties ay nakahanap ng paggamit para dito sa facial at hair care.

Sa pangkalahatan, kahit anong sabihin mo, kailangang malaman ng lahat kung paano matunaw ang gelatin sa microwave. Maaari mong, siyempre, matunaw ito sa isang paliguan ng tubig, ngunit ang microwave ay lubos na pinapasimple ang proseso.

Walang kumplikado tungkol sa tanong kung paano matunaw ang gelatin sa microwave. Ngunit una, ang ilang mga salita tungkol dito at ang mga patakaran para sa pagtatrabaho dito.

Ang kulay ng dayami na pulbos, butil-butil o pinong giniling, pati na rin ang sheet, ay isang sangkap na nakuha mula sa ligaments, buto at litid ng mga baka. Maaari rin itong gawin mula sa kaliskis at buto ng isda.

Ito ay walang amoy at walang lasa at halos transparent kapag natunaw. Bumubukol ito sa malamig na tubig, at natutunaw sa mainit na tubig.

Kapag ginamit bilang isang additive sa iba pang mga produkto, ito ay may label na E441.

Gumawa ng A at B gelatin. A – mula sa collagen mula sa balat ng baboy na ginagamot ng acid, B – mula sa mga buto ng baka na ginagamot sa alkali. Ang A ay may mas mababang lagkit, ang mga katangian ng gelling ng parehong grupo ay pareho.

Walang pagkakaiba sa pagitan ng butil-butil, pinong giniling at dahon.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

1. Obserbahan ang mga proporsyon upang hindi mapunta sa isang rubbery substance. Kung matutunaw mo ang 20 g ng gelatin sa 1 litro ng likido, makakakuha ka ng isang "nanginginig" na halaya, at puputulin mo ang 40-60 g gamit ang isang kutsilyo. Ang average na proporsyon ay 1:5.
2. Kapag nagpainit ng mga kristal upang matunaw, huwag pakuluan, kung hindi, makakakuha ka ng malapot na masa na nawala ang mga katangian ng gelling nito.
3. Huwag palamigin sa freezer, kung hindi, magkakaroon ka ng mga bukol.
4. Kung saan ang masa ng gelatin ay idinagdag at dapat ay nasa parehong temperatura.
5. Huwag gumamit ng nag-expire na.

Tumitimbang kami nang walang timbangan

• 1 kutsarita granulated - 6 g;
• 1 kutsara - 15 g;
• 1 faceted glass - 200 g;
• 1 manipis na baso - 250 g;
• 1 dahon plato - 2 g butil-butil;
• 6 na plato - 1 tbsp. kutsara.

Paano matunaw sa microwave

Ibuhos ang gulaman sa isang mangkok, magdagdag ng maligamgam na tubig, pukawin at iwanan ng 10-30 minuto upang mabuo.

I-dissolve sa microwave sa 300 W sa loob ng 1-2 minuto, sa buong lakas sa loob ng 25 segundo-1 minuto. Ang oras ay depende sa dami ng pulbos na natunaw.

Pagkatapos ng paglamig, ibuhos sa sabaw para sa aspic, prutas o berry syrup para sa halaya. Upang pukawin nang lubusan. Kung makakita ka ng mga hindi natunaw na kristal sa mangkok, ibuhos sa pamamagitan ng isang salaan.

Mga simpleng recipe

Cherry jelly candies: 200 ML ng magandang cherry nectar na may asukal, 10 g ng gelatin at coconut flakes.

Ibabad ang gelatin sa nektar. Pagkatapos ng pamamaga, matunaw sa microwave. Ibuhos sa maliliit na hulma (maaari mong gamitin ang isa, ngunit hindi masyadong mataas ang mga gilid). Budburan ng coconut flakes. Hayaang tumigas sa refrigerator. Kung gumamit ka ng isang malaking kawali, gupitin sa mga bahagi.

Raspberry jelly: 125 ml malamig na gatas, 125 g raspberry, 50 ml bawat raspberry syrup at rum, 1 tbsp. kutsara ng gulaman, 2 talahanayan ng asukal.

Ibabad sa gatas. Matunaw ang namamaga sa microwave. Mash ang raspberries, ibuhos sa syrup at rum, magdagdag ng asukal, pukawin. Ibuhos ang halo ng halaya at ihalo. Ilagay sa mga baso, baso o mangkok. Palamigin sa refrigerator. Gumawa ng tuktok ng whipped cream bilang palamuti bago ihain.

Ano pa ang maaari mong lutuin nang masarap:

Upang palabnawin ang gulaman, kadalasan ay sapat na upang matunaw ito sa pinalamig na pinakuluang tubig, hayaang lumabo, at pagkatapos ay matunaw sa mababang init. Ngunit hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa ilang mga subtleties. Upang maiwasan ang halaya na maging "rubbery", ang tamang proporsyon ay dapat na mahigpit na obserbahan kapag inihahanda ito. Ang "Trembling jelly" ay makukuha kung ang mga proporsyon ng gelatin at tubig ay 20 g bawat 1 litro. Kung kukuha ka ng 40-60 g ng gelatin at palabnawin ang mga ito sa isang litro ng tubig, makakakuha ka ng isang "siksik na halaya" na madaling maputol gamit ang isang kutsilyo. Huwag kalimutan na ang gulaman ay hindi maaaring pakuluan, kung hindi man ay hindi ito magpapalapot. Ang matalim na paglamig ay nakakapinsala din sa gulaman. Upang maiwasan ang nagresultang timpla mula sa pagkikristal, huwag ilagay ito sa freezer. Kapag bumili ng gulaman, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa petsa ng pag-expire ng produkto, dahil ang expired na gulaman ay maaaring masira ang ulam.

Ang gelatin na makikita natin sa merkado ay ginawa sa pamamagitan ng hydrolyzing collagen, isang protina na nasa connective tissue ng hayop, at pangunahing kinukuha mula sa balat at buto. Ang halaya ay kilala rin bilang "fish glue", bagama't halos ito ay nagmula lamang sa hayop dahil nakararami itong ginawa mula sa mga natural na bula ng isda.

Curd dessert na may prutas: video

Ang halaya ay walang amoy at walang lasa at binubuo ng collagen fibers, mineral salts at tubig. Karaniwang hindi ito naglalaman ng mga preservative o additives. Ang proseso ng produksyon ay ginagawa itong isang ligtas na produkto ng pagkain. Sa merkado, ang halaya ay nangingibabaw sa mga sheet, bihirang pulbos. Para sa kombensyon ng lahat ng mga tagagawa, anuman ang timbang, 6 na mga sheet ay may kakayahang mag-gelling ng 500 ML ng tubig na may pare-parehong "kutsara". Higit pang mga sheet ang kinakailangan para sa higit na pare-pareho.

Ang matamis na pagkain ay pinakamahusay na inihanda ayon sa sumusunod na recipe: sa isang ratio ng 1: 5, ibabad ang gelatin sa malamig na likido para sa halos kalahating oras. Pagkatapos nito, ang namamagang gulaman ay dapat na maingat na matunaw sa isang paliguan ng tubig, pagpapakilos hanggang sa ganap itong matunaw. Huwag dalhin ang timpla sa isang pigsa.

Ang gelatin na natunaw sa juice, kape o alak ay magdaragdag ng isang espesyal na lasa sa dessert. Ngunit huwag kalimutan na ang likido na kinuha bilang batayan ay dapat lamang na magkakasuwato na umakma sa lasa ng delicacy. Ang mga bukol at ugat ay hindi lilitaw sa tapos na produkto kung ang gulaman ay idinagdag sa pangunahing masa ng dessert habang ito ay mainit-init pa. Upang maiwasang madulas ang gulaman sa mga dessert ng jelly mula sa mga berry at prutas, mas mahusay na i-chop ang mga prutas nang makinis.

Paano magluto ng aspic na may karne at mushroom

Paano gamitin ang gelatin sheet. Ang mga gelatin sheet ay dapat na pinalambot sa malamig na tubig sa loob ng sampung minuto bago gamitin. Pagkatapos ay kailangan nilang i-compress at gamitin. Ang layunin ng pamamaraang ito ay upang makakuha ng tubig sa dahon upang magsimula itong lumambot sa loob. Dahil ang gulaman ay hindi matutunaw sa malamig na tubig, ang pagpiga ay nagsisilbi lamang upang alisin ang labis na tubig at hindi nag-aalis ng anuman mula sa gulaman.

Kung ninanais, maaari mo ring matunaw ang halaya nang direkta sa isang mainit na likido kung saan ito ay natutunaw, nang walang pre-soaking. Ang mga kumpol na ito, sa sandaling nabuo, ay napakahirap matunaw. Kapag pinalambot, ang mga sheet ay maaaring gamitin depende sa komposisyon.

Ang paghahanda ng aspic at jellied meat ay nangangailangan ng bahagyang naiibang diskarte. Para sa gayong mga pagkaing, maraming mga paraan upang palabnawin ang gulaman. Ang pinakamagandang proporsyon para sa instant gelatin ay ang ratio nito sa tubig ay 1:5. Sa malamig na pinakuluang tubig, ang naturang gulaman ay matutunaw pagkatapos ng 10 minuto, pagkatapos nito ay handa na itong idagdag sa mainit na sabaw.

Ang gelatin ba ay idinagdag sa jellied meat?

Upang ilagay niya ang halaya sa isang palayok na may napakababang apoy. Pagkatapos ay alisin ang palayok mula sa apoy, maglapat ng ilang kutsara ng malamig na timpla, ihalo at idagdag ang natitirang timpla. Maaari ding matunaw sa microwave ang ginustong gulaman. Ilagay ito sa isang mangkok at hayaang matunaw ito nang mataas sa loob ng 10 segundo. Binabawasan ng mataas na temperatura ang lakas ng gelation. Sa sandaling ilagay namin ang halaya sa aming paghahanda, habang lumalamig ito, magaganap ang gelation. Dahil ang bilis ng paglamig ay mahalaga din para sa pagbuo ng istraktura ng gel, ang mabagal na paglamig ay nagbibigay-daan para sa pagbuo ng isang mas malakas na halaya, habang ang napakabilis na paglamig ay nagbibigay-daan para sa mas kaunting pagbuo ng gelatin.

Ang regular na gulaman ay dapat na diluted sa tubig sa proporsyon na inirerekomenda ng tagagawa sa packaging, pagkatapos ay iwanang bukol sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, i-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig, ibuhos ito sa inihandang sabaw, at dalhin ang lahat sa pigsa.

Ang ikatlong paraan ay nagsasangkot ng pagtunaw ng gulaman sa isang basong tubig hanggang sa ito ay lumubog. Kapag ang gulaman ay namamaga nang mabuti, kailangan mong magdagdag ng bahagi ng mainit na sabaw dito at dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa. Pagkatapos ang nagresultang masa ay ibinuhos sa sabaw. Dapat itong gawin 10 minuto bago ito handa. Hindi mo dapat pakuluan ang jellied meat nang masyadong mahaba, kung hindi, ang lasa ng gulaman ay madarama sa tapos na ulam.

May mga paghahanda na hindi isang gel, o isang masamang gel, dahil naglalaman ang mga ito ng mga enzyme na maaaring sirain ang mga hibla ng gelatin. Huwag kailanman magdagdag ng halaya sa kumukulong likido dahil mawawala ang kakayahan nitong mag-gelatin. Ang mga compound na naglalaman ng gelatin ay hindi dapat i-freeze dahil nawawala ang kanilang nababanat na pagkakapare-pareho. Ang istraktura ay talagang nawasak sa pamamagitan ng pagbuo ng mga kristal ng yelo, isang kababalaghan na kilala bilang "blueprint".

• Ilan sa mga ito ay pinya, papaya, igos at kiwi.
• Jelly, magandang artikulo ni Dario Bressanini.

Ito ay isang produkto ng pinagmulan ng hayop, na magagamit sa anyo ng manipis at transparent na mga sheet ng 2-4 g bawat isa o sa pulbos; ang parehong uri ay walang amoy at walang lasa.

Ang gelatin ay isang napaka-malusog na produkto, kaya makatuwirang gamitin ito upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain.

Ang gelatin ay isang produkto sa anyo ng mga kristal o plato, walang amoy at walang lasa, na nakuha mula sa mga tisyu ng isda at hayop. Ang pangalan nito ay isinalin mula sa Latin bilang "frozen" o "frozen." Sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ang gelatin ay binubuo ng 85% na mga protina. Karamihan sa mga benepisyo ng produktong ito ay nasa collagen, na naglalaman ito ng napakaraming dami.

Mag-ingat sa pagpasok nang paisa-isa upang hindi dumikit. Pisilin ang mga sheet o ilagay ang mga ito sa papel sa kusina. Upang magamit ang mga ito, tunawin ang mga ito sa isang maliit na mainit na likido na malayo sa pinagmumulan ng init. Handa nang matunaw ang powdered fish glue kapag nasipsip na nito ang lahat ng tubig at nasiksik ito upang maiimbak ito sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng gagawin mo para sa mga sheet, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol. Upang pagsamahin ito, paghaluin ang ilang kutsara ng malamig na timpla sa natunaw na halaya, haluing mabuti, hintayin ang natitirang malamig na timpla na matunaw at malumanay na haluin.

Ang gelatin ay unang nakuha at na-patent noong 1845 ng engineer na si Peter Cooper. Halos 50 taon pagkatapos ng pag-imbento nito, walang makakaunawa sa mga benepisyo nito at pumili ng paraan ng paggamit. Itinuturing ng karamihan ng mga tao ang gelatin na isang ganap na walang silbi na produkto hanggang sa ang isa pang imbentor, si Pearl Waite, ay gumawa ng napakasarap na dessert gamit ito, na tinawag niyang "jelly." Pagkatapos nito, ang mga benepisyo ng gulaman ay ganap na nahayag, at natanggap nito ang lugar ng karangalan sa pagluluto.

Anumang mga pagdaragdag ng whipped cream ay dapat palaging gawin sa dulo. Ang pangunahing tuntunin na dapat tandaan ay ang malamig na paghahanda ay palaging idinagdag sa pangkola ng isda at hindi kailanman ang kabaligtaran. Ang sangkap na ito ay pangunahing ginagamit sa industriya ng confectionery para sa malamig na paghahanda, ngunit din sa kusina para sa ilang masarap na mga recipe. Ang natitira sa refrigerator ay dapat palaging lumampas sa 3 oras. Narito ang ilang mga recipe kung saan ang paggamit ng fish glue ay mainam.

Ang mga aesthetics ng tamis ay pangunahing. Ang customer na papasok sa cookie shop ay literal na "bumili ng dessert gamit ang kanyang mga mata." Lalo na sa tag-araw, ang mga cake at pastry na may sariwang prutas ang pinakasikat na dessert. Pagdating sa paggawa ng mga matamis na pagkain na may sariwang prutas, walang maraming hakbang na ginawa upang gamutin at mapanatili ang prutas.

Sa ngayon, maraming masarap at malusog na pagkain ang inihanda gamit ang gulaman - karne at isda aspic, aspic, jelly, soufflé, marshmallow, creams. Bago gamitin, mas mahusay na ibabad ito sa malamig na tubig, kung saan ito ay bumukol ng 2-3 beses. At ang sangkap na ito ay natutunaw lamang sa mainit na likido.

Ngunit ang gelatin ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga parmasyutiko - ang mga kandila at kapsula ay inihanda mula dito - sa industriya ng larawan at pelikula - para sa paggawa ng pelikula at photographic na papel - ito ay isang napaka-kapaki-pakinabang na restorative additive sa mga maskara, shampoo, balms. Ang gelatin ay mayroon ding mga analogue ng halaman - agar-agar at pectin, na nakuha mula sa seaweed.

Alikabok na may . Ang unang pagpipilian ay ginagamit para sa mga matamis na hindi kailangang mahaba sa isang display case o dessert dish dahil ang katangian ng asukal ay simpleng hygroscopic, iyon ay, natutunaw ito sa pagkakaroon ng kahalumigmigan. Ang epekto ng velvet sugar dust ay sa kasamaang-palad ay tatagal ng napakaikling panahon.

Ang mga industriya upang malampasan ang problemang ito ay nagbebenta ng tubig-repellent na asukal sa loob ng ilang taon. Ang mga ito ay mga asukal na ginawang hindi tinatablan ng tubig mula sa mga matabang particle na pinakamahusay na lumalaban sa kahalumigmigan at mga gulay. Ang halaya ay may pangunahing 2 layunin.

Ang sangkap na bumubuo sa batayan ng gelatin ay collagen. Kasama nito, kabilang dito ang tubig, protina, abo, almirol, taba, carbohydrates, micro- at macroelements, bitamina PP, amino acids. Walang duda tungkol sa mga benepisyo ng produktong ito para sa katawan ng tao, dahil naglalaman ito ng magnesium, phosphorus, sodium, potassium, calcium, iron at ang amino acid glycine. Naglalaman din ito ng 2 higit pang napaka-kapaki-pakinabang na amino acids - proline at hydroxyproline, na nag-aambag sa pag-unlad, pagpapanumbalik at pagpapanatili ng connective cartilage at tissue.

Ginagawa nilang maliwanag at hindi malilimutan ang prutas, pinapanatili ito sa paglipas ng panahon, pinoprotektahan ito mula sa oksihenasyon. Ang mga komersyal na jelly ay nahahati sa mainit na halaya at malamig na halaya. Ang mga jellies na ito ay gumagana sa mataas na temperatura at dapat na lasaw ng tubig. Jell-O powder sa gelatin foil. . Ang mga jellies na ito ay maaaring neutral o may lasa ng prutas.

Ang mga ito ay iniharap sa mga balde o garapon at napakapraktikal na gamitin. Upang palabnawin ang mga ito, dapat mong bigyang pansin ang mga tagubilin ng tagagawa. Karaniwang 40% hanggang 60% na tubig na may kaugnayan sa bigat ng halaya. Patuyuin ang pectin na may 8 gramo ng asukal. Palambutin ang gelatin sheet sa malamig na tubig. Alisin ang gas at idagdag ang pectin na hinaluan ng asukal, na pinapa-emulsify ang lahat gamit ang isang immersion mixer.

Ang gelatin ay isang mahusay na produkto ng pandiyeta; lahat ng mga pagkaing naglalaman nito ay perpektong hinihigop ng katawan at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw. Alam ng maraming tao na ang gelatin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bitak at bali ng mga buto, dahil itinataguyod nito ang mabilis na pagsasanib ng tissue ng buto at ang pagpapanumbalik ng joint tissue pagkatapos ng pinsala.

Banlawan muli mula sa gas at idagdag ang pinalambot at piniga na halaya at lemon juice. Salain upang alisin ang anumang mga dumi at palamig. Kung hindi mo gagamitin ang lahat, itabi ito sa refrigerator, isara ito nang mahigpit.

Ang ganitong uri ng halaya ay maaaring matamis o matamis.

Ang kanilang paggamit ay simple dahil ang pagdaragdag ng tubig ay sapat na, ngunit sa kasong ito ang mga tagubilin ng tagagawa ay dapat basahin para sa pagbabanto. Ang pagkulo ay hindi kinakailangan upang mapainit ang mga ito, ngunit ito ay mahalaga upang maabot ang temperatura na tinukoy ng tagagawa.

Sa pamamagitan ng pagkain ng gelatin, na napakayaman sa collagen, maaari mong makabuluhang mapabuti ang kondisyon ng iyong mga kuko at buhok, gawing mobile at nababanat ang iyong mga joints. Inirerekomenda ng mga eksperto na ang mga taong nagdurusa sa osteochondrosis at arthritis ay regular na isama sa kanilang diyeta ang mga pagkaing inihanda batay sa gulaman. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay kapaki-pakinabang din para sa panlabas na paggamit, halimbawa: sa anyo ng pagpapalakas ng mga paliguan para sa mga kuko at mga maskara sa mukha.

Maaaring gamitin ang folic gelatin sa pagpapakintab ng mga dessert na pinalamutian ng sariwang prutas. Palambutin ang gelatin sa malamig na tubig. Maglagay ng tubig, asukal at balat ng orange sa isang kasirola at... init hanggang pigsa. Alisin mula sa init at idagdag ang kinatas na halaya, haluin hanggang maging perpekto. Hayaang lumamig at gamitin gamit ang isang brush.

Ang mga jellies na ito ay matatagpuan sa isang garapon o balde, ngunit sa loob ng ilang taon ay makikita mo rin ang mga ito sa mga bote. Ang bentahe ng ganitong uri ng gulaman ay handa na itong gamitin. Ihalo lang ito para masira ang gelatinous structure para makalikha ng mas likidong compound.

Ang mga amino acid na iyon na bahagi ng gelatin ay pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan, nakakatulong na palakasin ang kalamnan ng puso, at may positibong epekto sa aktibidad ng pag-iisip. Kung mababa ang pamumuo ng dugo, magiging kapaki-pakinabang din ang gelatin. Inirerekomenda din ang paggamit nito sa anyo ng mga jellies, jelly at mousses para sa pulmonary, gastric, bituka at iba pang pagdurugo.

Upang polish ang mga prutas, maaari kang gumamit ng ilang mga bag na may flat nozzle, brush o espesyal na idinisenyong gelatin compressor. Kung ang gulaman ay masyadong makapal, maaari itong lasawin ng kaunting tubig o pinainit ng ilang segundo sa microwave.

Paghaluin ang tuyong pectin na may 25 g ng asukal. Alisin mula sa gas at idagdag ang pectin na hinaluan ng asukal, na dumaan sa lahat ng ito gamit ang isang diver's mixer. Ilagay ang timpla sa apoy hanggang sa kumulo. Palamigin nang mabilis at ilagay sa refrigerator. Kahit na ang fish cartilage at bladder cartilage ay hindi na ginagawa ngayon, ngunit ang baboy at baka na adipose tissue, ang pangalang "fish glue" ay ginagamit na ngayon para sa sangkap na ito.

Sa pamamagitan ng paraan, walang mga espesyal na contraindications sa pagkain ng produktong ito. Napakabihirang maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Ang gelatin ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular system at madaling kapitan ng oxaluric diathesis, dahil ang sangkap na ito mismo ay isang oxalogel.

Mula sa isang visual, olfactory at gustatory point of view, ito ay walang kulay, walang amoy at walang lasa. Para sa kadahilanang ito, ang halaya ay natutunaw sa iyong bibig. Ang iba pang mga ahente ng gelling ay walang ganitong kalamangan, na ginagawang mahirap palitan ang pandikit ng isda sa ilang mga pormulasyon. Tingnan natin ang pinakakaraniwang ginagamit na uri ng gulaman.

Ang folic gelatin ay praktikal at madaling mahanap sa anumang supermarket. Ang mga jellies na ito ay naiiba sa timbang at kapal. Karaniwan ang mga komersyal na sheet ay tumitimbang ng 4-5g bawat sheet. Para sa paggamit sa bahay 2 g bawat sheet. Ang isang tuntunin na hindi kailanman dapat pabayaan ay ang pagtimbang.

Paano palabnawin nang tama ang gelatin?

Ang gelatin ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Maaari mo itong bilhin sa tindahan sa anyo ng mga transparent na plato o pulbos. Ngunit ang pagbili nito ay hindi sapat;

Kung ang gelatin ay nasa anyo ng pulbos, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito sa isang mangkok, ibuhos ang 4-5 tbsp. l. pinakuluang tubig, gatas, inuming prutas o iba pang likido na tinukoy sa recipe para sa paghahanda ng ulam. Ngayon ang halo ay dapat na hinalo at pinapayagan na tumayo, ang mga butil ay dapat na bukol at tumaas sa laki. Kung ang gulaman ay nasa mga plato, dapat din itong ibabad sa tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at bahagyang pisilin ang mga plato mula sa tubig at ilagay ang mga ito sa isang mangkok.

Ang bigat lamang ay hindi nagkakamali! Upang magamit ito, dapat itong rehydrated sa malamig na tubig. Mayroong 2 sistema para sa rehydration. Maraming malamig na tubig kung saan inilalagay ang mga dahon upang ganap na ma-rehydrate, pinipiga at idinagdag sa mainit na likido o natunaw sa microwave. Gayunpaman, sa sistemang ito ay may panganib na mawala ang mga bahagi ng gelatin at makatanggap ng mas kaunting gamot. timbangin ang mga sheet ng gelatin, timbangin ang malamig na tubig ng 5 beses ang bigat ng pandikit ng isda at idagdag sa basag na tubig upang ang lahat ng mga piraso ay madikit sa likido. Kapag lumambot, maaari mong ligtas na matunaw sa mainit na paghahanda o sa microwave. May mga pamamaraan na hindi maaaring balewalain.

Pinakamainam na magluto ng gulaman sa isang paliguan ng tubig upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola at takpan ito ng isang lalagyan ng gulaman sa itaas. Patuloy na pagpapakilos, ang gelatin ay dapat na matunaw nang dahan-dahan. Ang temperatura ng masa ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 80 degrees. Kung mas lubusan ang paghahalo ng gulaman sa proseso ng pagluluto, mas mabuti itong tumigas mamaya.

Matapos ang gelatin ay halos ganap na natunaw, alisin ang lalagyan at pilitin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga pelikula at hindi natunaw na mga butil ay manatili dito.

Ngayon ang gulaman ay handa na idagdag sa mainit na likido na ipinahiwatig sa recipe, pagkatapos ang lahat ay kailangang halo-halong, ibuhos sa mga hulma, palamig sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator.

Ang fruit jelly ay isang magaan, masarap at malusog na dessert na mag-apela hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda! Ngunit ang gulaman ay makakatulong na magbigay ng frozen na istraktura sa ulam na ito.

Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay depende sa dami ng gelatin na kinuha. Kung nais mong maging "nanginginig" ang halaya, kailangan mong kumuha ng 20 g ng sangkap bawat 1 litro ng tubig. Hindi mo dapat bawasan ang dami, kung hindi man ang dessert ay hindi tumigas. Upang makakuha ng "goma" na halaya na maaaring i-cut gamit ang isang kutsilyo, dapat kang kumuha ng 50 g ng gelatin bawat 1 litro ng tubig.

Ang namamagang produkto ay dapat na pinainit. Upang gawin ito, ibuhos ito sa isang kasirola at ilagay ito sa mababang init. Maaari mo ring gawin ito sa isang paliguan ng tubig. Walang paraan upang iwanan ang kalan, dahil ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Matapos ang produkto ay ganap na matunaw, nang hindi dinadala ang likido sa isang pigsa, ang kawali ay dapat alisin mula sa apoy.

Ang inihanda na mainit na gulaman ay maaaring pagsamahin sa isang hiwalay na lalagyan na may base ng halaya: katas, katas ng prutas, jam o compote. Ang halo ay dapat na palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras.

Ngunit kapag gumagawa ng halaya mayroong ilang maliit na trick:

1. Ang gelatin ay hindi dapat dalhin sa isang pigsa, kung hindi man ay hindi ito magpapalapot;
2. Hindi ka maaaring gumamit ng mga pagkaing aluminyo upang magpainit ng gelatin, kung hindi man ang produkto ay makakakuha ng isang madilim na kulay at isang hindi kasiya-siyang lasa;
3. Upang maiwasan ang mga bukol kapag nagpapalabnaw ng gelatin, kailangan mong ibuhos ito sa isang mainit na lalagyan, pinainit ito ng maligamgam na tubig. At kung lilitaw pa rin ang mga bukol, dapat silang salain sa pamamagitan ng isang salaan;
4. Ang masa ay dapat na palamig sa refrigerator;
5. Kung kailangan mong magdagdag ng prutas sa halaya, kailangan mo munang i-chop ito.

Salamat sa gulaman, ang jellied meat ay lumalabas na katangi-tangi at maganda. Ngunit kailangan mo munang malaman kung paano maayos na palabnawin ang gelatin upang maghanda ng jellied meat?

Una, kailangan mong i-dissolve ito sa isang baso ng malamig na tubig at iwanan ito sa loob ng isang oras upang ito ay bahagyang lumubog.

Pagkatapos ang halo ay dapat ibuhos sa isang enamel pan at ilagay sa mababang init. Ang gelatin ay dapat na lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ganap itong matunaw, ngunit hindi ito dapat dalhin sa isang pigsa!

Pagkatapos ang solusyon ay dapat na i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth at halo-halong may sabaw, na inilaan para sa jellied meat.

Sa pamamagitan ng paraan, kapag naghahanda ng jellied meat na may gulaman, ang mga karot ay kailangang i-cut masyadong pino. Eksaktong 20 g ng sangkap ay dapat kunin sa bawat 1 litro ng tubig Ang labis na paggamit ng gulaman ay maaaring labis na tumigas ang jellied na karne, at dahil dito ay nasisira ang aroma at lasa nito. Maaari mong suriin ang antas ng gelatin gamit ang iyong daliri - upang gawin ito, kailangan mong kunin ang likido sa isang kutsara at basain ang iyong mga daliri dito. Kung sila ay dumikit ngunit madaling matanggal, kung gayon ang lahat ay maayos.

Kumusta, "Lola" Malamang na walang taong hindi nakakaalam kung ano ang gulaman. Ang produktong ito ng pagproseso ng animal connective tissue ay nasa kusina ng bawat maybahay. Ngunit ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto: ang gulaman ay isang mahusay na…

Ang saging ay isang napaka-malusog na produkto para sa mga nanay na nagpapasuso. Ang saging ay naglalaman ng isang hormone ng kaligayahan, na lubhang kapaki-pakinabang para sa matinding pagkapagod. Ang madaling natutunaw na carbohydrates na nilalaman ng saging ay makakatulong sa mga nagpapasusong ina na maibalik ang kanilang lakas, pagyamanin...

Maraming kababaihan ang nasisiyahan sa paggawa ng mga handicraft sa kanilang libreng oras. Kadalasan ay mas gusto nila ang pagniniting at lumikha ng magagandang sweaters, pullovers, dresses, at cardigans. At mas gusto ng ilan na gumawa ng mga napkin, collars, tablecloth, sombrero, atbp. Upang…

Ang bawat babae ay nangangarap ng magagandang mga kuko. Gayunpaman, ang pagpapanatiling malusog at maganda ang iyong mga kuko ay hindi ganoon kadali. Mga kemikal sa sambahayan, ekolohiya, mahinang nutrisyon - hindi ito ang buong listahan ng mga kadahilanan na nagpapalala sa mga kuko. Bilang karagdagan, ang mga barnis at likido...

Ang jellied meat ay ang signature dish ng maraming maybahay, na may kakayahang magdagdag ng iba't-ibang sa anumang mesa. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng jellied meat; Sa pangkalahatan, ang jellied meat ay may kasama o walang gelatin.

Mga sangkap

Upang maghanda ng jellied meat na may gelatin kakailanganin mo:

1. Beef shank - 3-4 kg;
2. Karot - 3 mga PC;
3. Mga sibuyas - 3 mga PC;
4. Gelatin - 6 na pakete;
5. dahon ng bay;
6. asin;
7. Black peppercorns.

Paghahanda

Hugasan nang maigi ang drumstick, gupitin at ilagay sa kumukulong tubig. Kapag kumulo na ang tubig na may karne, bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto. Kinakailangan na patuloy na subaybayan ang proseso ng pagluluto. habang inaalis ang bula sa sabaw. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang foam sa maliit na dami, alisin ang lalagyan mula sa apoy, ilipat ang drumstick sa isa pang kawali, at alisan ng tubig ang sabaw.

Gupitin ang mga karot at sibuyas sa mga cube, idagdag sa karne, magdagdag ng tubig at ilagay muli sa apoy. Magluto ng 2 oras hanggang maluto ang karne at gulay. Sa gitna ng proseso, magdagdag ng asin at pampalasa. Patayin ang kalan, alisin ang karne at gulay mula sa kawali, pilitin ang sabaw upang alisin ang mga pampalasa at maliliit na buto.

Paano palabnawin ang gelatin para sa jellied meat

Ito ay gulaman na tumutulong sa jellied meat upang mabilis na tumigas at magkaroon ng hugis. Ang paghahanda nito ay karaniwang hindi mahirap kung susundin mo ang mga pangunahing tuntunin. Una, ang karne ay may mahalagang papel sa pagpapatigas ng jellied meat - dapat mong piliin ito na may mga buto, na naglalaman din ng natural na gulaman. Tulad ng para sa suplemento mismo, bago gamitin dapat mong maingat na basahin ang mga tagubilin, dahil kung minsan ay maaaring magkaiba sila. Kapansin-pansin na mayroong dalawang uri ng gelatin - regular at instant. Kung ang jellied meat ay hindi tumatagal ng mahabang oras upang tumigas, dapat mong gamitin ang instant.

Upang matunaw ang gulaman, gamitin ang kalahati ng sabaw na pilit. Dapat itong palamig muna. Ibuhos ang gelatin dito, pagpapakilos nang lubusan at pagpainit, ngunit hindi dinadala ang sabaw sa pigsa. Sa pangkalahatan, ang pamamaraang ito ay tatagal ng mga 15 minuto.

Paano magdagdag ng gelatin sa jellied meat

Matapos ganap na matunaw ang gulaman, ihalo ito sa natitirang sabaw. Gupitin ang pinakuluang karne sa maliliit na piraso. Ilagay ito at ang mga gulay sa mga hulma, ibuhos ang pre-prepared na sabaw at ilagay sa isang cool na lugar. Ang oras ng pagtatakda muli ay depende sa uri ng gulaman at karne. Upang matiyak na ang jellied meat ay nagyelo, maaari mo lamang ilipat ang amag kasama nito - kung ito ay hindi likido, ngunit may pare-pareho ng halaya, pagkatapos ay handa na ito.

Jelly, aspic, jellied meat - lahat ito ay mga pangalan para sa parehong ulam. Ang jellied meat ay hindi lamang ang pangunahing bagay sa holiday table, ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang, halimbawa, ito ay tumutulong sa pag-iipon ng katawan upang lubricate ang joints (magbasa nang higit pa tungkol sa mga benepisyo ng jellied meat). Kapag ang mga pritong at mataba na pagkain ay kontraindikado na, ang chicken aspic ay maaaring maging paborito mong ulam ng karne.

Maraming mga maybahay ang tumatangging maghanda ng jellied meat dahil ito ay masyadong maselan sa pagluluto. Malakas na naka-on ang gas sa ilalim ng kawali, maraming likido na may kaugnayan sa karne, ang isang maliit na halaga ng mga bahagi na naglalaman ng bakal sa kawali ay maaaring maging dahilan kung bakit ang sabaw ay hindi nagiging siksik at nababanat.

Ngunit ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang gagawin kung ang jellied meat ay hindi nagyelo, at kung paano maayos na magdagdag ng gulaman dito.

Paano mo malalaman kung ang sabaw ay titigas sa jellied meat?

Pagkatapos patayin ang gas sa ilalim ng kasirola na may brew, ibuhos ang isang maliit na bahagi ng tubig sa isang mangkok, palamig at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos lamang ng 20 minuto, magiging malinaw kung ang lahat ay gumana nang tama sa panahon ng paghahanda - kung ang jellied meat ay magagawang tumigas sa sarili nitong o hindi.

Kung ang mga nilalaman sa platito ay naging halaya at hawakan nang maayos ang kanilang hugis, pagkatapos ay maaari mong ligtas na simulan ang paghubog ng mga plato na may pagkain. Kung hindi, kakailanganin mong magdagdag ng gulaman na binili sa tindahan sa sopas.

Paano maayos na magdagdag ng gelatin sa jellied meat?

Buweno, una, tungkol sa mga proporsyon: dahil ang jellied meat ay naglalaman na ng natural na gulaman mula sa mga piraso ng manok o hayop, sapat na upang magdagdag ng 1 tbsp. kutsara bawat litro ng likido. Ang isang kutsara ay naglalaman ng humigit-kumulang 5 gramo ng gelatin granules.

Upang ang gelatin ay ganap na matunaw sa jellied na sabaw, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

1. Kailangan mong gumamit ng sandok upang kumuha ng kalahating litro ng tubig mula sa kawali papunta sa isang enamel bowl.

2. Kailangan mong matunaw ang dami ng gulaman sa mangkok na ito - tingnan ang pagkalkula sa itaas.

3. Painitin ang likido halos hanggang sa kumulo at tuluyang mawala ang mga butil ng halaya.

4. Alisin ang karne sa kawali kung saan niluto ang ulam.

5. Ibuhos ang mainit na solusyon mula sa mangkok sa kawali na may sabaw at ihalo nang maigi.

Ngayon ang lahat ng likido ay nakatanggap ng karagdagang gulaman at tiyak na titigas.

Well, ngayon alam mo kung paano ayusin ang likidong jellied meat na may gulaman. Samakatuwid, hindi kailangang matakot na lutuin ito, dahil... Ang mga benepisyo ng ulam na ito ay higit na lumampas sa parehong oras na kinakailangan para sa paghahanda at maalis ang mga problema sa unfrozen na sopas ng isda.

Nagbigay ng payo si Victoria Nesterenko sa paghahanda ng jellied meat.