Mga pagkaing puso ng baka: mga recipe para sa kung paano magluto ng malambot na puso? Ang mga benepisyo ng puso ng baka at kung paano ihanda ito Recipe para sa paghahanda ng puso para sa tinadtad na karne

Hindi lahat ng maybahay ay marunong magluto ng puso ng baka ng tama at kung gaano katagal. Pagkatapos ng lahat, ang offal na ito ay bihirang lumitaw sa aming mesa. Samantala, maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng mga masustansya, masarap at malusog na pagkain mula dito. Ang puso ay isang kalamnan na patuloy na gumagana. Samakatuwid, ang tissue ng kalamnan ay napakasiksik, na nangangailangan ng maraming oras upang lutuin ito hanggang sa ganap itong maluto.

Paano pumili

Ang pinalamig na puso ng baka ay isang mas mahalagang produkto kaysa sa frozen. Ang mga produkto ng mga lokal na breeders ay karaniwang ibinebenta nang malamig, ngunit ang mga frozen na produkto ay kadalasang dinadala mula sa ibang bansa. Kailangan itong tratuhin nang may higit na pag-iingat.

Tulad ng anumang produktong hayop, ang sariwang puso ng baka ay dapat magkaroon ng amoy at hitsura ng sariwang karne. Dapat ay walang mantsa, labis na kahalumigmigan o plaka. Ang kanilang presensya ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Ang isang kalidad na produkto ay may madilim na pulang kulay. Ang pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng dugo sa mga silid ay nagpapahiwatig din ng pagiging bago nito. Ang taba at matitigas na sisidlan ay dapat alisin bago ibenta. Bigyang-pansin ito, dahil maaari nilang masira ang lasa ng produktong iyong lulutuin.

Payo! Kapag pumipili ng puso ng baka, subukang pindutin ito. Ang kalamnan tissue ng sariwang ani ay dapat na may sapat na antas ng pagkalastiko upang agad na maibalik ang hugis nito pagkatapos ng presyon.

Ang puso ng isang may sapat na gulang na hayop ay maaaring tumimbang ng 1.5 - 2 kilo. Kung ito ay mas maliit, kung gayon malamang na ikaw ay sapat na mapalad na bumili ng offal mula sa isang batang guya, na mas malambot at mas malasa. Tiyaking tanungin kung gaano katagal lutuin ang puso ng baka. Kakailanganin ng kaunting oras upang maghanda.

Sa isang kasirola

Ang offal ay dapat hugasan ng mabuti, ang anumang natitirang taba at matitigas na sisidlan na maaaring masira ang lasa sa panahon ng pagluluto ay dapat putulin. Ang puso ay pinuputol sa apat na bahagi upang maalis ang anumang natitirang dugo. Para sa parehong layunin, ito ay ibabad sa malamig na tubig para sa mga 3 oras. Ang madalas na pagpapalit ng tubig sa panahon ng pagbabad ay magbibigay-daan upang magawa ito nang mas lubusan.

Ang babad na offal ay dapat ilagay sa isang kawali na may malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, dapat baguhin ang tubig. Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses. Habang nagluluto ang puso, kailangan mong alisin ang bula nang regular. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay mula dalawa hanggang dalawa at kalahating oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay, at mga ugat na gulay.

Ang puso ng veal ay niluto sa parehong paraan. Ngunit ang oras ng pagluluto ay nabawasan sa isa at kalahating oras. Pagkatapos ng paglamig, ang pinakuluang offal ay idinagdag sa iba't ibang meryenda at salad; ang mga casseroles, gulash, at nilaga ay ginawa mula dito.

Habang kumukulo ang puso, hindi ito dapat inasnan. Ang asin ay idinagdag kapag naghahanda ng mga pinggan batay sa pinakuluang offal na ito.

Sa isang pressure cooker at multicooker

Maaari kang magluto ng puso nang mas mabilis kung gagamit ka ng pressure cooker o slow cooker. Ang lahat ng gawaing paghahanda, tulad ng paglilinis, pagbababad, pagputol, ay isinasagawa gaya ng dati.

Sa isang pressure cooker, ang puso ng isang pang-adultong hayop ay magiging handa sa loob ng isang oras, ngunit ang puso ng veal ay lulutuin hanggang sa maluto sa loob lamang ng 45 minuto. Tulad ng pagluluto sa isang kasirola, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at mga ugat na gulay dito, na inilalagay sa pressure cooker kasama ang offal. Hindi mo rin dapat i-asin ito habang nagluluto.

Sa isang multicooker, kailangan itong lutuin sa mode na "Pagluluto/Stewing" sa loob ng dalawang oras. Ang mga mabangong halamang gamot at mga ugat na gulay ay maaaring idagdag kaagad. Walang paglahok ang kinakailangan sa buong proseso ng pagluluto.

Kapag nagluluto sa isang pressure cooker o multicooker, hindi na kailangang alisan ng tubig ang tubig at alisin ang bula. Ito ay lubos na nagpapadali sa gawain.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pinakuluang beef o veal heart ay medyo simple. Ngunit aabutin ito ng higit sa isang oras. Ang mga nakaranasang chef ay hindi nagrerekomenda ng pagmamadali sa bagay na ito upang makakuha ng isang malusog at masustansiyang produkto na perpekto sa lasa at katigasan, na maaaring isama sa menu ng diyeta. Ang calorie na nilalaman nito pagkatapos ng pagluluto ay humigit-kumulang 96 kcal bawat 100 gramo.

Ang puso ng baka ay maaaring magamit nang kamangha-mangha sa kusina. Bilang karagdagan sa mahusay na pagiging kapaki-pakinabang nito, maaari kang magluto ng mga kamangha-manghang pagkain mula dito. Ang mga ito ay perpekto para sa holiday table at araw-araw. Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa kung anong mga pagkaing maaari mong ihanda mula sa puso ng baka.

Salad mula sa puso

Mga sangkap:

• 2 piraso ng puso ng baka;
• 1 pulang sibuyas;
• 2 kutsara ng toyo;
• 1 laurel;
• 5 gramo ng black peppercorns;
• asin - sa panlasa;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• lupa pulang paminta (mainit) - sa panlasa;
• mayonesa - sa panlasa.

1. Para sa salad, ang mga puso ay kailangang pakuluan. Bago gawin ito, banlawan ang mga ito nang lubusan at alisin ang anumang mga namuong dugo. Pakuluan ang mga puso sa kaunting tubig. Kailangan mong maglagay ng asin, bay leaf at peppercorns dito. Pagkatapos nilang maluto, palamigin ang mga ito.

2. Ngayon alisan ng balat ang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing. Ibuhos ang toyo sa kanila. Dapat mong i-marinate ito hanggang sa tingin mo ay sapat na ang maanghang nito. Tikman mo.

3. Ngayon, pisilin ang sibuyas mula sa toyo. Ilagay ito sa isang mangkok. Gupitin ang mga puso at idagdag din ito sa sibuyas.

4. Timplahan ang lahat ng mayonesa, magdagdag ng paminta sa lupa. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Handa na ang lahat.

Nilagang puso ng baka

Mga sangkap:

• 500 gramo ng puso ng baka;
• 1 kutsarang harina ng trigo;
• 1 sibuyas;
• 2 kutsarang suka;
• 2 tablespoons ng tomato puree;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 2 dahon ng bay;
• mantika.

1. Banlawan ang puso at hiwain. Magdagdag ng asin at ilagay sa isang heated frying pan. Magprito.

2. Sa dulo ng pagprito, ilagay ang harina sa kawali at iprito para sa isa pang dalawang minuto.

3. Ilagay ang mga puso sa isang kasirola, ibuhos ang tubig sa kawali at pakuluan ito. Pagkatapos ay pilitin ang mga pusong may linya at magdagdag ng isa at kalahating baso ng tubig. Dapat itong kumulo sa mababang init sa loob ng dalawa o tatlong oras.

4. Samantala, iprito ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang tomato puree, asukal, suka, at bay leaves. Pakuluan ang lahat hanggang sa matapos.

5. Limang minuto bago matapos ang paglalaga ng puso, ilagay ang sibuyas at kamatis sa kasirola. Tikman ng asin at idagdag kung kinakailangan. Handa na ang lahat.

piniritong puso

Mga sangkap:

• 200 gramo ng puso ng baka;
• 1 kutsarita ng harina;
• 1 kutsarita ng tinunaw na mantikilya;
• 2 kutsarita ng tomato paste;
• ¼ ulo ng sibuyas;
• perehil, bawang - sa panlasa;
• bay leaf - sa panlasa;
• lupa pula at itim na paminta - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

1. Hugasan at gupitin ang puso sa katamtamang piraso. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama.

2. Magdagdag ng tomato paste at kumulo ng kaunti.

3.Pagkatapos ng ilang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa kawali. Iprito ang harina at ilagay ito. Haluin.

4. Ibuhos muli ang sauce na ito sa puso at pakuluan. Magdagdag ng bawang ayon sa panlasa at asin. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng bay leaf. Iwiwisik ang perehil sa pusong inilagay na sa mga plato. Handa na ang lahat.

Sinubukan ko kamakailan na magluto ng inihurnong puso sa oven, inihurnong ko ito sa foil na may mga gulay, ang puso ay naging medyo masarap at malambot. Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto ng karne ng baka, baboy o tupa sa oven; gumamit ako ng dalawang baboy.

Para sa recipe ng inihurnong puso kakailanganin mo:

Mga sangkap:

• Mga puso ng baboy - 2 mga PC.,
• Mga sariwang karot - 2 mga PC.,
• Mga sibuyas - 1 pc.,
• asin,
• paminta,
• Bawang - 1 clove,
• Mga pampalasa, pinatuyong damo (Provencal o Italian cuisine),
• Foil para sa pagluluto sa hurno.

Proseso ng pagluluto:

Bago maghurno, ang puso ay dapat hugasan sa tubig, kuskusin ng asin, paminta, tuyong damo at gadgad na bawang. Hayaang sumipsip ang offal na ito sa amoy ng mga pampalasa.

Balatan ang mga karot at sibuyas at gupitin sa mga singsing.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa ilalim ng isang sheet ng foil, balutin ang puso sa ibabaw ng mga ito.

Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ihurno ang puso sa foil sa isang malalim na baking tray o kawali na may naaalis na hawakan sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang puso. Ang mga puso ng baboy at tupa ay mas maliit sa laki, kaya mas mabilis itong maluto kaysa sa buong karne ng baka. Inirerekomenda ko ang pagputol ng puso ng baka sa dalawang hati bago maghurno.

Dahil sa pagbe-bake sa foil, ang puso ay nagluluto sa sarili nitong juice at nagiging makatas at malasa!

Ilang tao ang nakakaalam na ang puso (tulad ng dila) ay itinuturing na isang masarap na offal. Ang paghahanda ng mga pangunahing kurso mula sa puso ng baka ay hindi mahirap, ngunit tumatagal sila ng maraming oras: ang kalamnan tissue ng puso ay medyo nababanat at siksik. Maaaring tumagal ng humigit-kumulang 3 oras upang lutuin ang offal, at kapag naghahanda ng beef heart salad o isang palaman na nangangailangan ng sangkap na ito, karaniwan itong pinakuluan nang maaga. Ngunit maaari mong ihain ang pinakuluang puso ng baka bilang isang malayang ulam.

Sa kabila ng oras na pangako, gulash o nilagang mula sa puso ay palaging nagkakahalaga ng pagsisikap. Ngunit hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng karne na ito - ang patuloy na gumaganang kalamnan ay naglalaman ng isang minimum na taba at isang malaking halaga ng mga sangkap ng protina, nag-iipon ng iba't ibang mga microelement sa buong buhay ng hayop. Ang mga pagkaing mula sa puso ay masustansya at nagbibigay sa katawan ng iron at zinc, selenium, magnesium at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa puso ng tao.

Bago mo ilagay ang kawali na may puso sa apoy, kailangan mong ihanda ang offal na ito para sa pagluluto:

• alisin ang isang manipis na matibay na pelikula at labis na taba mula sa ibabaw;
• gupitin ang puso sa apat na bahagi nang pahaba at ibabad ito sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig;
• banlawan nang lubusan at alisin ang mga namuong dugo mula sa mga silid;
• alisin ang mga arterya at puting pelikula ng mga balbula sa loob ng mga silid.

Ilagay ang offal sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Mabilis na pakuluan at alisin ang bula. Bawasan ang init sa mababang kumulo at kumulo ng halos 1 oras. Pagkatapos nito, magdagdag ng buong karot (100-150 g), sibuyas (mga 100 g), bay leaf at kintsay o parsley root sa sabaw.

Magluto ng isa pang 1-1.5 na oras na may mga gulay. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa at magluto ng isa pang 10-20 minuto. Alisin sa init at palamig sa sabaw. Ang natapos na puso ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga salad ng karne o gamitin sa mga sandwich sa halip na sausage.

Sa festive table, ang pinakuluang puso ay maaaring ihain sa hiniwang karne kasama ang dila. Mainit, na may puting sarsa o sarsa na may malunggay, mustasa at isang side dish ng mashed patatas o kanin, ang puso ay maaaring ihain bilang pangunahing pagkain.

Ang sabaw na natitira sa pagluluto ay isang napakasarap at mahalagang produkto, kung saan inililipat ang ilan sa mga sustansya mula sa karne. Hindi mo dapat sayangin ito: maaari mo itong gamitin upang gumawa ng isang kahanga-hangang sopas na may mga mushroom o gulay.

Paano gumawa ng beef heart salad?

Ang salad ng puso ng baka ay naglalaman ng pinakuluang puso. Dapat itong ihanda sa araw bago ang oras upang magluto at palamig.

Para sa mushroom salad na ito kakailanganin mo:

• handa na puso - 500 g;
• singkamas na sibuyas - 150 g;
• sariwang karot - 100-150 g;
• pinatuyong porcini mushroom - 100 g;
• langis ng gulay - 3 tbsp;
• suka - 2 tsp;
• mayonesa - 150 g;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Ibabad ang mga mushroom nang maaga at pakuluan ang mga ito sa parehong tubig, palamig at i-chop ayon sa gusto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at i-marinate ang halos kalahati ng halagang natanggap. Iprito ang natitirang sibuyas at gadgad na karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang puso sa manipis na mga piraso, magdagdag ng pinirito at adobo na mga sibuyas, panahon na may mayonesa at pampalasa.

Ang pinakuluang puso ay maaaring idagdag sa anumang salad kung saan ang mga recipe ay nangangailangan ng karne o sausage. Ang nababanat, makatas na mga piraso ay magiging isang mahusay na kapalit para sa kanila sa anumang kaso.

Heh galing sa puso

O maaari kang gumawa ng heh, isang Korean beef heart salad. Ang pagtitiyak ng ulam na ito ay ang karne ay hindi pinakuluan o pinirito, ngunit inatsara sa suka, paglambot sa parehong oras.

Gupitin ang 500 g ng puso ng baka sa mga piraso at ihalo ito sa 5-6 tbsp. suka (9%), asin at black pepper powder. I-marinate ng 10-12 oras sa refrigerator. Pigain ang likido at ilagay sa isang malalim na mangkok.

Pagkatapos ay idagdag ang mga karot na gadgad sa isang espesyal na kudkuran (mga 150 g), mga sibuyas na pinutol sa mga balahibo (100 g), paminta at pipino (150 g bawat isa) sa manipis na mga piraso. Pindutin ang 3-4 cloves ng bawang at ½ tsp sa pamamagitan ng isang press. giniling na pulang paminta. Ibuhos ang 100 g ng langis ng gulay sa kawali at init ito nang napakainit. Ibuhos sa mga gulay, pukawin, magdagdag ng 1 tbsp. toyo. Mag-iwan ng 2-3 oras at ihain.

Mga pangunahing kurso: mga recipe na may puso ng baka

Walang mas mahusay kaysa sa paggawa ng gulash mula sa puso: ang karne ay nilaga sa isang maasim na sarsa at nagiging malambot nang mabilis.

Kailangang kunin:

• puso - 500-600 g;
• sibuyas - 100 g;
• harina - 2 tbsp;
• tomato paste - 2 tbsp;
• langis ng gulay - 3 tbsp;
• asin, paminta, dahon ng bay sa panlasa.

I-chop ang hilaw na puso ng baka at iprito sa langis ng gulay. Idagdag ang sibuyas at iprito ng 5 minuto kasama ang sibuyas. Budburan ang karne at mga sibuyas na may harina, ihalo nang mabuti upang ang lahat ay pantay na pinahiran, magdagdag ng tubig o sabaw upang ang karne ay natatakpan ng likido, at kumulo sa mababang init ng halos isang oras.

Magdagdag ng tomato paste, bay leaf, asin sa panlasa at budburan ng paminta. Kumulo para sa isa pang kalahating oras at ihain kasama ng isang side dish ng kanin o mashed patatas.

Mga cutlet

Maaari kang gumawa ng tinadtad na karne mula sa puso at magprito ng mga cutlet.

Ang parehong pinakuluang at hilaw na offal ay angkop para sa kanila.

• puso ay dumaan sa isang gilingan ng karne - 1 kg;
• sibuyas - 150-200 g;
• hilaw na itlog - 2 mga PC .;
• semolina - 2-3 tbsp;
• harina para sa breading;
• langis ng gulay para sa pagprito ng mga cutlet;
• asin, paminta, pampalasa.

I-chop ang sibuyas at iprito hanggang transparent, ihalo sa minced beef heart. I-scramble ang mga itlog na may asin at ibuhos sa tinadtad na karne. Magdagdag ng semolina, pukawin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.

Iwanan ang tinadtad na karne na umupo, at pagkatapos ay dalhin ito gamit ang isang kutsara at tinapay ito sa harina. Ang mga cutlet ng puso ay maaaring pinirito sa karaniwang paraan sa isang kawali o inihurnong sa oven, na nilagyan ng iyong paboritong sarsa, kung saan ang bawat maybahay ay may mga recipe. Maaari mong ihain ang mga ito kasama ng patatas at gulay, kanin, bakwit at anumang iba pang side dish na gusto mo.

Pate - isang mabilis at malusog na almusal

Ang pate na ito ay maaari lamang gawin mula sa puso, o maaari kang magdagdag ng iba pang offal:

• puso, atay, baga - 200 g o 600 g ng puso (opsyonal);
• sibuyas - 150-200 g;
• karot - 200 g;
• bawang - 2-3 cloves;
• mainit na chili sauce o adjika;
• dill o iba pang mga gulay;
• ground walnut - 150 g;
• asin, suka, pampalasa - sa panlasa.

Gupitin ang offal sa maliliit na piraso at kumulo sa isang maliit na halaga ng likido hanggang malambot na may mga karot at sibuyas.

Ipasa ang lahat kasama ang mga gulay at likido sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong grid. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo. Ang pate ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw at magamit para sa mga sandwich o ihain sa holiday table sa mga tartlet at bilang isang hiwalay na ulam.

Ang mga recipe para sa mga pagkaing inihanda mula sa puso ng baka ng iba't ibang mga tao ay napaka-magkakaibang. Ngunit ang mga pangunahing pamamaraan sa pagluluto ay nananatiling pareho: maaari mong pakuluan, nilaga at maghanda ng tinadtad na karne mula sa offal. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang kumbinasyon ng mga sangkap ng ulam at pag-eksperimento, makakakuha ka ng mga kamangha-manghang resulta.

Hindi malamang na ang puso ng baka ay matatawag na isang produkto na regular na lumilitaw sa aming mga talahanayan - bilang isang panuntunan, ito ay madalas na inihanda, kahit na ang mga pinggan mula dito ay nagiging kamangha-mangha kapag maayos na inihanda. Sa koleksyon na ito nakolekta namin ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe para sa pagluluto ng puso ng baka - simple, prangka at masarap!

Ang puso ng karne ng baka ay isang offal ng unang kategorya, iyon ay, sa nutritional value nito ay halos kasing ganda ng karne, at sa ilang mga aspeto ay nalampasan pa ito: halimbawa, ang puso ay may 1.5 beses na higit na bakal at 6 na beses na higit pang mga bitamina B ( B2, 3, 6,9 at 12) kaysa sa mismong karne ng baka. Maraming itinuturing na mabigat ang offal na ito, ngunit hindi ito ganap na totoo: ang puso ay naglalaman ng 4 na beses na mas kaunting taba kaysa sa karne ng baka, ngunit ang parehong halaga ng protina, maraming bitamina at mineral, at sa parehong oras ay mababa din ito sa mga calorie (100 g ng puso ay naglalaman lamang ng 87 kcal).

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na, ang puso ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina A, E, C, PP, K, mineral tulad ng magnesium (nagpapabuti sa paggana ng kalamnan ng puso; kung ito ay kulang, ang isang tao ay magagalitin), zinc, phosphorus, calcium, sodium, potassium. Inirerekomenda ng mga doktor na kainin ang produktong ito sa lahat na nahaharap sa mas mataas na pisikal na aktibidad, gayundin sa mga matatandang tao.

Siyempre, upang pahalagahan ang lahat ng mga benepisyo ng paggamit ng produktong ito, kailangan mong piliin ito nang tama.

PAANO PUMILI NG TAMANG PUSO NG BEEF

Sabihin natin kaagad: ang isang pinalamig na puso ng karne ng baka ay naglalaman ng maraming beses na mas kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa isang frozen, na kadalasang mas mura, kaya mas mahusay na piliin ang unang pagpipilian sa mga tindahan (kadalasan ay dinadala sila mula sa mga lokal na bukid, at mga frozen mula sa ibang bansa. ). Sa hitsura, ang offal na ito, tulad ng iba pang mga produkto ng karne, ay dapat magmukhang sariwa at amoy tulad ng sariwang karne, dapat walang plaka o mantsa dito, at hindi ito dapat labis na basa. Ang kulay ay dapat na madilim na pula, mabuti kung mayroong ilang dugo sa mga silid ng puso - ito ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, ngunit ang taba na sumasaklaw sa puso sa pinakamakapal na bahagi ay karaniwang inalis kasama ang mga matitigas na tubo bago ibenta. Sa pangkalahatan, ang istraktura ng isang sariwang puso ay napaka nababanat; dapat itong agad na kunin ang dati nitong hugis pagkatapos ng presyon.

Ang bigat ng isang puso ng baka ay karaniwang 1.5-2 kg; pinaniniwalaan na ang mga puso ng mga batang baka at toro ay mas masarap.

PAGLUTO NG PUSO NG BEEF: PANGKALAHATANG PRINSIPYO AT RESEPE

Bago lutuin, ang puso ay dapat na lubusan na banlawan ng malamig na tubig, gupitin sa kalahati ang haba, at lahat ng mga clots ng dugo at mga sisidlan ay tinanggal, pati na rin ang taba kung bumili ka ng isang hindi handa na produkto. Mas mainam kung ibabad mo ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago simulan ang pagluluto. Ngunit kung kailangan itong pakuluan ay depende sa ulam na ihahanda.

Ang puso ng karne ng baka ay niluto tulad nito: ibuhos ang malamig na tubig dito at pakuluan ng 1.5-2 oras, binabago ang tubig tuwing kalahating oras.

Maaari kang maghanda ng maraming pagkaing mula sa puso, kabilang ang pagbe-bake nito, pagprito, pag-stewing ng buo o tinadtad. Ang iba't ibang salad at meryenda, pates, fillings para sa mga pie at iba pang culinary na produkto ay kadalasang ginagawa gamit ang pinakuluang puso. Kabilang sa mga pagkaing perpektong nagmumula sa puso ay gulash, meatballs, chops, stews, atbp. Paano ihanda ang mga pagkaing ito? Napakasimple.

RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG GOULASH MULA SA PUSO NG BEEF

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 1 sibuyas, 1 tbsp. tomato puree, langis ng gulay at harina, paminta, asin, dahon ng bay.

Paano magluto ng gulash na may puso ng baka. Hugasan at ihanda ang puso, gupitin sa mga cube na humigit-kumulang 30-40g ang timbang, banlawan muli, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang puso sa isang makapal na pader na kawali na may mainit na mantika, magprito, magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, magprito para sa isa pang 5-10 minuto, magdagdag ng harina nang pantay-pantay, magprito para sa isa pang 3-5 minuto, ibuhos sa mainit na pinakuluang tubig (dapat itong takpan lang ang karne), lagyan ng kamatis, bay . Pakuluan ang gulash mula sa puso sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras, ihain kasama ang isang side dish ng mga gulay.

Upang gawing mas malambot ang gulash, ibabad ang tinadtad na puso sa gatas nang 2 oras nang maaga.

RECIPE PARA SA PAGHAHANDA NG MASARAP NA CUTLETS (BITS) MULA SA BEEF HEART

Kakailanganin mo: 1 puso ng baka, 2 itlog, 1 malaking sibuyas, 2 tbsp. semolina, langis ng gulay, paminta sa lupa, asin.

Paano magluto ng beef heart meatballs. Ihanda at pakuluan ang puso hanggang malambot, pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne sa tinadtad na karne. Magdagdag ng makinis na tinadtad at pritong sibuyas at semolina sa tinadtad na karne, ihalo, talunin ang mga hilaw na itlog, paminta at asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, pukawin at iwanan ang lutong tinadtad na karne sa loob ng 15 minuto. Bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at iprito ang mga ito, nilagyan ng tinapay sa harina, sa magkabilang panig sa mainit na mantika hanggang sa maging kayumanggi.

Kung nais mong ang mga bola-bola ay hindi gaanong mataba at mataas sa calories, ihurno ang mga ito sa oven sa isang baking sheet hanggang sa browned.

RECIPE PARA SA BEEF HEART CHOPS

Paano magluto ng beef heart chops. Gupitin ang inihandang puso sa mga hiwa na 1 cm ang kapal, walang mas makapal, punan ang mga ito ng malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras, palitan ito ng 2 beses. Maingat na talunin ang bawat hiwa sa isang gilid, balutin ito sa foil, kuskusin ng paminta at asin, balutin ng mayonesa, at iwanan upang mag-marinate ng kalahating oras. Ilagay ang mga inatsara na chops sa isang kawali (pagkatapos ng breading ang mga ito sa harina), magprito sa bawat panig para sa 7-9 minuto. Susunod, ilagay ang mga chops sa isang baking sheet na nilagyan ng foil at lutuin sa oven sa loob ng isang oras.

Ayaw gumamit ng mayonesa? Palitan ito ng anumang iba pang sarsa na gusto mo: mustasa, kamatis, atbp.

RECIPE PARA SA GULAY NA RAGU NA MAY PUSO NG BEEF

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 34 black peppercorns, 6 potato tubers, 5 carrots, 2 bay leaves at adobo na mga pipino, 1 malaking sibuyas at parsley root, 4 tbsp. mantikilya, tomato paste, bawang at asin sa panlasa, mga ugat para sa pagluluto ng puso.

Paano magluto ng nilagang gulay na may puso ng baka. Ihanda ang puso, gupitin ito nang pahaba, takpan ng malamig na tubig at pakuluan, pagdaragdag ng mga ugat at sibuyas, hanggang malambot. Pinong tumaga ang pinakuluang puso sa mga cube, magprito sa mantika, magdagdag ng tinadtad na karot, ugat ng perehil at sibuyas, magprito ng kaunti pa, magdagdag ng mga diced na pipino (binalatan at inalis ang mga buto), medium-sized na tinadtad na patatas, ibuhos sa tomato paste, kumulo hanggang handa na ang patatas, idagdag ang tinadtad at minasa na bawang na may asin, ihalo, iwiwisik ng mga damo bago ihain.

RECIPE NG BEEF HEART NA NILAGA NG MUSHROOMS AT GINGER

Kakailanganin mo: 500g beef heart, 50g dried mushroom, 4 tbsp. langis ng gulay, 2 tbsp. sabaw ng manok, 1 tbsp. toyo, 1 tsp. tinadtad na bawang at giniling na luya, itim na paminta, asin.

Paano nilaga ang puso ng baka na may mga kabute. Gupitin ang inihandang puso sa mga piraso, takpan ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras, at pakuluan hanggang kalahating luto. Iprito ang puso sa mantika, magdagdag ng luya, pre-babad na mushroom at pakuluan hanggang kalahating luto, bawang, magdagdag ng sabaw at toyo, magdagdag ng asin at paminta, kumulo hanggang matapos. Mas mainam na ihain kaagad ang ulam na mainit.

RECIPE PARA SA MAANGANG NA PUSO NG BEEF NA NILAGA SA BEER

Kakailanganin mo: 300g beef heart, 1 sibuyas at isang baso ng beer, 0.5 lemon (juice), 2 tbsp. langis ng gulay, luya at cardamom sa panlasa, asin.

Paano magluto ng puso ng baka sa beer. Gupitin ang hinugasan at inihandang puso, ibuhos sa beer na hinaluan ng cardamom at luya at sibuyas (kailangan itong hiwain sa kalahating singsing at minasa ng iyong mga kamay hanggang lumabas ang katas), takpan ng takip at ilagay sa refrigerator para sa marinating para sa 6-8 na oras. Budburan ang puso ng lemon juice bago lutuin, ilagay sa isang kasirola na may makapal na dingding at ibaba, takpan ng mga sibuyas, ibuhos sa kalahati ng pag-atsara, pakuluan, kumulo ng kalahating oras, ibuhos sa langis ng gulay, kumulo para sa isa pang 20- 30 minuto. Maaari mong ihain ang pusong ito sa anumang sarsa.

Kahit na ang isang walang karanasan na lutuin na hindi pa nakapagluto nito ay maaaring makayanan ang paghahanda ng isang tila kumplikadong produkto tulad ng puso ng baka. Subukan at tamasahin ang aroma, mga benepisyo at kahanga-hangang lasa ng mga pagkaing karne ng baka