உப்பு பால் காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு மிருதுவாக இருக்கும். பால் காளான்களின் சூடான ஊறுகாய் எளிதான மற்றும் சுவையான செய்முறையாகும். வீட்டில் பால் காளான்களின் சூடான உப்பு

பால் காளான்கள் விழுந்த பைன் ஊசிகள் மற்றும் இலைகளின் கீழ் மறைக்கப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் தொப்பிகள் மிகவும் அழுக்காக உள்ளன மற்றும் நீண்ட நேரம் மற்றும் முழுமையாக கழுவ வேண்டும். உலர்ந்த பால் காளான்கள் பெரிய குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு சிறிது நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அவை ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவப்பட்டு, மூன்று அல்லது நான்கு முறை தண்ணீரை மாற்றி, தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகின்றன. கழுவப்பட்ட காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அவை மிதக்காதபடி ஒரு எடையுடன் அழுத்தி, பல நாட்களுக்கு விடப்படுகின்றன. தண்ணீர் தொடர்ந்து மாற்றப்படுகிறது; இந்த நுட்பம் கசப்பை நீக்க உதவுகிறது.

பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில், பால் காளான்கள் தொட்டிகளில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டன. இப்போதெல்லாம், தொட்டிகள் வெற்றிகரமாக பற்சிப்பி உணவுகளால் மாற்றப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள்
குதிரைவாலி
திராட்சை வத்தல் இலை
குடைகளுடன் வெந்தயம்
பூண்டு
உப்பு 1 கிலோவிற்கு 40 கிராம்

பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி:

சுத்தமான, கழுவிய பால் காளான்களை அளவின்படி வரிசைப்படுத்தவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலை, குடைகளுடன் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.

காளான்களை இறுக்கமாக வைக்கவும், தட்டுகள், உப்பு தெளிக்கவும். முதலில் பெரிய மாதிரிகளை வைக்கவும், பின்னர் சிறியவற்றை வைக்கவும்.

குதிரைவாலி இலைகளால் மேலே மூடி, ஒரு மர வட்டத்தை வைத்து அழுத்தி கீழே அழுத்தவும். அவர்கள் குடியேறும்போது, ​​நீங்கள் அவர்களுக்கு புதிய பகுதிகளைச் சேர்க்கலாம்.

உணவுகளை முழுவதுமாக நிரப்பிய பின், அவை 30-40 நாட்களுக்கு உப்புக்கு விடப்படுகின்றன. ஆயத்த பால் காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கலாம் (சேமித்து வைப்பது மிகவும் வசதியானது), கடாயில் இருந்து உப்புநீரை ஊற்றவும், நைலான் இமைகளால் மூடி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்: அடித்தளம், குளிர்சாதன பெட்டி.

காளான்களில் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க, மூடியின் உட்புறத்தில் கடுகு கொண்டு கிரீஸ் செய்வது நல்லது.

காளான் உணவுகள். வீடியோவை பாருங்கள்..!

உலர் உப்பு பால் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள்
வோக்கோசு
வெந்தயம்
குதிரைவாலி இலைகள்

உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி:

ஒவ்வொரு பூஞ்சை உப்புடன் தேய்க்கப்படுகிறது மற்றும் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, மசாலாப் பொருட்களுடன் குறுக்கிடப்படுகிறது. பால் காளான்களை நெய்யுடன் மூடி, அதன் மேல் நறுக்கிய கீரைகளை வைத்து நைலான் மூடிகளால் மூடவும்.

2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் தொய்வடையும்; இரண்டு அல்லது மூன்று ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை இணைப்பதன் மூலம் தொகுதி கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

சூடான உப்பு பால் காளான்கள்

ஷட்டர்ஸ்டாக்

தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள்
வினிகர்
உப்பு
பூண்டு
குதிரைவாலி
தாவர எண்ணெய்

உப்புநீருக்கு:
1 லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு
கார்னேஷன்
கருப்பு மிளகுத்தூள்
மசாலா
பிரியாணி இலை
திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்

பால் காளான்களை சூடான முறையில் உப்பு செய்வது எப்படி:

தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு மற்றும் அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் வினிகருடன் நனைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் கீழே குடியேற வேண்டும், ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கப்படும்.

உப்புநீரை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும்; விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம். வேகவைத்த தயாரிப்பு பல்வேறு ஜாடிகளில் - பெரிய மற்றும் சிறிய - தீட்டப்பட்டது.

உப்புநீரை நிரப்பவும், ஜாடிகளில் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் குதிரைவாலி வேர்களைச் சேர்த்து, மேலே தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், தளர்வான இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

2-3 வாரங்களில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

உப்பு வேகவைத்த பால் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள்
உப்பு 200 கிராம் காளான்கள் 5 கிலோ ஒன்றுக்கு

வேகவைத்த பால் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி:

வேகவைத்த பால் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும்.

இமைகளால் மூடி, புளிக்க 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.

கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது. வீடியோவை பாருங்கள்..!

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை அறுவடை செய்வது மிக முக்கியமான நிகழ்வு. பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை ஒரு டிஷ் அலங்காரமாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடலாம். அனைத்து வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்களிலும், பால் காளான்கள் குளிர்கால ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; பண்டைய ரஷ்யாவில் கூட, இந்த தயாரிப்பு ஊறுகாய்க்கு மிக முக்கியமானதாகக் கருதப்பட்டது. பால் காளான்களில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வெள்ளை மற்றும் கருப்பு.

ஊறுகாய் தயாரிக்க, காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். காடுகளில் இருந்து நீங்கள் என்ன பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், வாங்குகிறீர்கள் அல்லது சேகரிக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, அவை மண், புல் மற்றும் பிற குப்பைகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் மென்மையான பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம். அடுத்து, வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உணவை உரிக்கவும், அதிலிருந்து மேல் படத்தை அகற்றவும். மையத்தில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள். தட்டுகளுக்கு இடையில் திரட்டப்பட்ட அழுக்கு முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும். இங்குதான் உங்களுக்கு பல் துலக்குதல் தேவைப்படும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் கழுவி உரிக்கப்படும் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றில் குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து ஊறவைக்கவும். கனமான ஒன்றைக் கொண்டு அவற்றை எடைபோடுங்கள்.
2. பால் காளான்களை ஊறவைப்பது அவசியம், ஏனெனில் இந்த மூலப்பொருள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியது. முறையான செயலாக்கம் இல்லாமல், அவற்றை உண்ண முடியாது. கருப்பு காளான்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​போர்சினி காளான்கள் குறைவான கசப்பான கூறுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே அவை 3-4 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் கருப்பு காளான்கள் - ஒரு வாரத்திற்கு. கசப்பு முற்றிலும் நீக்கப்பட்டால், காளான்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.
3. தயாரிப்பு ஊறவைக்கும் செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். அத்தகைய 3-4 மாற்றங்களுக்குப் பிறகு, 2 லிட்டர் திரவத்திற்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். தேவையான காலத்தின் முடிவில், ஓடும் நீரில் தயாரிப்புகளை துவைக்கவும், அவற்றை உப்பு செய்யவும்.

புகைப்படங்களுடன் சூடான உப்பு பால் காளான்களுக்கான சிறந்த படிப்படியான சமையல்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படலாம்: சூடான மற்றும் குளிர். முதல் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை "உங்கள் வாயில் உருகுவது போல்" இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாக மாறும். நீங்கள் குளிர்ந்த உப்பைப் பயன்படுத்தினால், காளான் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் முறுமுறுப்பான தரம் கொண்டது. சமையலுக்கு நீங்கள் எந்த வகையான பால் காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல: வெள்ளை, கருப்பு. பொருட்கள் மற்றும் ஊறுகாய் செயல்முறை வேறுபட்டவை அல்ல. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், கருப்பு காளான்கள் சூடான ஊறுகாய்க்கு (ப்ளான்ச்சிங்குடன்) பொருத்தமான விருப்பமாகும், அதே நேரத்தில் வெள்ளை காளான்கள் குளிர்ச்சியாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கருப்பு பால் காளான்கள்

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கருப்பு பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• வெந்தயம் விதைகள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - தலா 10 துண்டுகள்;
• கிராம்பு தானியங்கள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• முட்டைக்கோஸ் இலைகள்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. காளான்களை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யும் போது, ​​கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 6 நிமிடம் வெளுக்க வேண்டும். சமையலுக்கு எனாமல் பான் பயன்படுத்த வேண்டும். சமையல் செயல்முறை 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும். இன்னும் குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு சேர்க்க வேண்டாம். மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்களில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்ட ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும். உப்புநீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது நீங்கள் குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளை சேர்க்கலாம். முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் காளான்களை மூடி, மேல் ஒடுக்குமுறைக்கான தளத்தை வைக்கவும், பின்னர் அதிக சுமை தானே.
4. பால் காளான்களுடன் கொள்கலனை 4-5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். காளான்கள் முழுவதுமாக உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை என்றால், அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு, பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்கலாம்.
5. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, பால் காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்புநீரை நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சூடான உப்புநீரில் வேகவைத்த வெள்ளை பால் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி;
• பூண்டு - 2 பல்.

செயல்முறை:

1. இந்த உணவை சில்லுகள் இல்லாமல் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு இல்லாமல் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தயாரிக்க வேண்டும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். காளான்களை குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு, அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு பின்னர் பயன்படுத்த வேண்டும். உப்பு மற்றும் காளான்கள் தனித்தனி கொள்கலன்களில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
3. அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ஒரு சல்லடை மீது முடிக்கப்பட்ட பால் காளான்களை வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் அவற்றை மாற்றவும், மீண்டும் கொதிக்கவும், ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில். சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்.
4. வெப்பத்திலிருந்து காளான்களுடன் கொள்கலனை அகற்றி, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி சேர்க்கவும். மேலே ஒரு வட்டத்தை வைக்கவும், பின்னர் லேசான எடையை வைக்கவும். பால் காளான்கள் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அவற்றை 5-6 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
5. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஊறுகாயை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும். பாதாள அறையில் வைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை 30-40 நாட்களுக்கு சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான உலர்ந்த காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான விரைவான வழி

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 250 கிராம்;
• பால் காளான்கள் - 5 கிலோ;

1. படிப்படியான சமையல் செய்முறை: முக்கிய தயாரிப்பைக் கழுவவும், உப்பு, பின்னர் அதை நீளமாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு காளானுக்கும் ஒரு தண்டு மற்றும் ஒரு தொப்பி இருக்கும். பால் காளான்களை ஆழமான பற்சிப்பி கொள்கலன் அல்லது மர பீப்பாயில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு தெளிக்க வேண்டும். இது அயோடைஸ் செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் திரவம் ஒரு அழகற்ற நிறமாக மாறும்.
2. மேலே ஒரு தட்டை வைத்து அதன் மீது ஒரு எடையை வைக்கவும். கனமான கல் அல்லது ஒரு ஜாடி தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். மூன்று நாட்கள் விட்டு, எப்போதாவது கிளறி, காளான்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் வைத்து மூடிகளை மேலே உருட்டலாம்.
3. குளிர்ந்த இடத்திற்கு பாதுகாப்புடன் கொள்கலன்களை அனுப்பவும். வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்டு மேஜையில் ஊறுகாய் வைக்கவும்.

பலவகைப்பட்ட பால் காளான்கள் மற்றும் எக்காளங்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பால் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• அலைகள் - 2 கிலோ;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள்;
• மிளகுத்தூள்;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• கிராம்பு, வளைகுடா இலை;
• வினிகர் - ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி.

படிப்படியான ஊறுகாய் செய்முறை:

1. சமைப்பதற்கு முன் முக்கிய பொருட்களை கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும். தீயில் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், கொதிக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றுவது அவசியம். பால் காளான்கள் குடியேறும்போது, ​​உணவுகளை நிரப்ப புதிய பகுதிகளை வைக்கவும்.
2. காளான்களிலிருந்து திரவத்தை அகற்றி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அவற்றை அடுப்பில் வைக்கவும், பால் காளான்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கழுவிய இலைகள், பூண்டு துண்டுகள், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை ஜாடிகளில் காளான்களின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வினிகரை ஊற்றவும், ஜாடியில் மீதமுள்ள இடத்தை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
5. பாதுகாப்புகளை இமைகளால் மூடி, அவற்றை உருட்டி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. பால் காளான்கள் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

வினிகர் இல்லாமல் ஈரமான பால் காளான்கள் உப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை பால் காளான்கள் - 1 கிலோ;
• வெந்தயம் குடைகள்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. உணவை நன்கு கழுவவும் (பூண்டு உட்பட), காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டில் இருந்து தோலை நீக்கி நறுக்கவும்.
2. தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் பால் காளான்களை வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை எடுத்து, கீழே சிறிது உப்பு, மிளகுத்தூள், வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும். முக்கிய பொருட்களை ஒரு அடுக்கில் தெளிக்கவும்.
4. காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். பால் காளான்கள் சமைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கொள்கலனை உருட்டவும், குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. 1-1.5 மாதங்களுக்கு பிறகு, ஊறுகாய் தயாராக இருக்கும்.

வீடியோ செய்முறை: பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, அதனால் அவை மிருதுவாக இருக்கும்

உப்பு காளான்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண சிற்றுண்டி. அவற்றைப் பயன்படுத்தி, பல உணவுகளை உருவாக்குவது எளிது, எனவே குளிர்காலத்தில் இந்த தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பது மிகவும் லாபகரமானது. நீங்கள் ஒரு சுவையான சாலட், காளான் சூப் தயார் செய்யலாம். பால் காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாட்டிறைச்சிக்கு மேல் இல்லை, மேலும் கலவை அதிக சதவீத புரதங்களைக் குறிக்கிறது. ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பெற, நீங்கள் கவனமாக பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் அனைத்து விதிகளின்படி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் மிருதுவான காளான்களை விரும்புபவராக இருந்தால், இந்த வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

பால் காளான் பல வகைகளைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான காளான். ஆனால் கசப்பான சுவை காரணமாக, பல காளான் எடுப்பவர்கள் அதைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஆனால் காளான்களை சரியாக பதப்படுத்தினால் சுவையை சரிசெய்யலாம். அதன் பிறகு, அவர்கள் மற்றவர்களை விட குறைவான மதிப்புமிக்கவர்களாக மாறுகிறார்கள். அவை புதிதாக தயாரிக்கப்படலாம் அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும். கருத்தில் கொள்வோம் , பால் காளான்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, அதனால் அவை கசப்பாக இருக்காது மற்றும் நிறத்தை மாற்றாது.

அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சிறிது வேகவைத்தோ உப்பு செய்யலாம். ஆனால், உப்பிடும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அவை ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவை கசப்பாக இருக்கும், அவற்றை சாப்பிடுவது சாத்தியமில்லை.

பச்சையாக உப்பு போட்டால் நிறம் மாறாது, வேக வைத்தால் கருமையாகிவிடும். நீங்கள் சமைக்கும் போது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்தால், நிறம் பாதுகாக்கப்படும். ஆனால் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சமைக்கத் தேவையில்லை, சில நிமிடங்கள் மட்டுமே.

செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரித்தல்

ஒரு சுவையான மற்றும் உயர்தர ஊறுகாய் பால் காளான் தயாரிக்க, நீங்கள் பொருத்தமான காளான்களை எடுக்க வேண்டும்:

• நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சேகரிக்கக்கூடாது; மிகவும் பழையவை கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். அவற்றை அந்த இடத்தில் விட்டுவிடுவது நல்லது, அவை பழுக்கவைத்து அடுத்த ஆண்டு புதிய அறுவடையை உருவாக்கட்டும்.
• புழுக்கள் கூடையில் இடம் பிடிக்காதபடி உடனடியாக காட்டில் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும். நீங்கள் லார்வாக்களை அகற்றலாம், ஆனால் இது புழு காளான்களின் முக்கிய பிரச்சனை அல்ல. புழுக்கள் அவற்றை உண்ணும்போது, ​​​​அவை உள்ளே மோசமடையத் தொடங்குகின்றன மற்றும் ஆபத்தானவை, நீங்கள் அவர்களால் விஷம் பெறலாம்.
• அச்சுகளால் மூடப்பட்ட காளான்களை எடுக்க முடியாது, அவை கெட்டுப்போகின்றன.

காட்டிற்குச் சென்ற பிறகு, நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது காளான்களை வரிசைப்படுத்துவது, குப்பைகளை அகற்றுவது மற்றும் ஏதேனும் இருந்தால், தற்செயலாக அல்லது தவறாக கூடையில் முடிந்த சந்தேகத்திற்குரிய மாதிரிகளை அகற்றுவது.

பின்னர் ஊறவைக்கத் தொடங்குங்கள். காளான்கள் குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு தோராயமாக 50 கிராம். காளான்கள் மிதக்காமல் சீராக ஊறவைக்க வேண்டும். தண்ணீரை முடிந்தவரை அடிக்கடி மாற்றுவது அவசியம், இந்த வழியில் கசப்பு வேகமாக போகும். உப்பு செய்வதற்கு முன், பால் காளான்களை சுத்தமான தண்ணீரில் பல முறை துவைக்கவும், முன்னுரிமை குழாய் கீழ்.

வீட்டில் பால் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்கள் ரஸ்ஸில் எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளன. இன்று அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் சூடாகவும் குளிராகவும் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

சூடான முறை

இந்த முறை வெப்ப சிகிச்சையை உள்ளடக்கியது. காளான்கள் ஊறவைக்கும் செயல்முறைக்கு உட்பட்ட பிறகு, அவை வேகவைக்கப்பட்டு, கண்ணாடி ஜாடிகளில், பற்சிப்பி அல்லது மர உணவுகளில் வைக்கப்பட்டு உப்பு போடப்படுகின்றன.

பால் காளான்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்காது, சுமார் 15-20 நிமிடங்கள். சமையல் ஆரம்பத்தில், அவர்கள் தண்ணீர் மேற்பரப்பில், பின்னர் கீழே குடியேற. இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் அவை மீண்டும் குடியேறும் வரை மேலும் சமைக்க வேண்டும்.

முதல் முறையாக, நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், அது காளான்களை பாதியிலேயே மூடிவிடும். அவர்கள் தங்கள் சாற்றை வெளியிடுவார்கள், அது போதுமானதாக இருக்கும். பின்னர் காளான்களை மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நடைமுறையை 2-3 முறை செய்யவும், பின்னர் பால் காளான்களை வடிகட்டி, குழாயின் கீழ் கழுவவும். செய்முறையின் படி மேலும் நடவடிக்கைகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

குளிர்ந்த வழி

இந்த முறை எளிமையானது மற்றும் தயாரிப்பு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், சுவை முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆனால் உப்பு போடுவதற்கு முன், நீங்கள் கசப்பை நீக்க நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் உடனடி சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் காளான்கள் பச்சையாக, நன்கு ஊறவைத்து கழுவப்படுகின்றன. வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ், பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ஊறுகாயில் காணக்கூடிய பொருட்களின் முழு பட்டியல் இதுவல்ல.

தயாரிக்கப்பட்ட பால் காளான்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி, பயன்படுத்தப்பட்ட பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் நன்கு உப்பு உள்ளது; நீங்கள் உப்பைக் குறைக்க வேண்டியதில்லை. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவை மீண்டும் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல.

மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும், கொள்கலனை குளிரில் வைக்கவும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, காளான்களை மூடி, சாறு வெளியிடப்பட வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அழுத்தத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். சில நேரங்களில் இது உதவாது, பின்னர் நீங்கள் காளான்களுக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - போதுமான உப்பு இல்லை அல்லது அது அசுத்தங்கள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. காலப்போக்கில், காளான்கள் குடியேறுகின்றன. அவற்றில் புதியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் வெள்ளை பால் காளான்கள்

முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் பால் காளான்களை உப்பு செய்தால் அது சுவையாக மாறும். காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இரண்டும் இதிலிருந்து பயனடைகின்றன:

• நீங்கள் சூடான மற்றும் குளிர் ஊறுகாய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் சூடாக இருப்பது நல்லது, இந்த வழியில் காளான் சாறு நிறைய வெளியே வராது மற்றும் உப்புநீரை கெடுக்காது.
• வேகவைத்த பால் காளான்கள் வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
• ஒரு மர பீப்பாயில் ஊறுகாய் செய்வது நல்லது, அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• மசாலா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் கீழே ஒரு தடிமனான அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன. காளான்களின் ஒரு அடுக்கு மேலே ஊற்றப்பட்டு உப்பு போடப்படுகிறது. முழு பீப்பாய் நிரப்பப்படும் வரை இது பல முறை செய்யப்படுகிறது.
• உப்புநீரை உருவாக்கி, பீப்பாயில் விளிம்பு வரை ஊற்றவும்.

பத்து லிட்டர் கேக்கிற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• முட்டைக்கோஸ் இலைகள் - 6 கிலோ;
• வேகவைத்த பால் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்புநீருக்கான உப்பு - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 5 லிட்டர்.

விரும்பினால், முட்டைக்கோஸ் இலைகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை.

வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய்

நிறைய வெங்காயம் சேர்த்து பால் காளான்களை ஊறுகாய் செய்தால், ரெடிமேட் சிற்றுண்டி கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி காளான்களை வேகவைக்கவும். நீங்கள் அதை வேகவைக்க வேண்டியதில்லை, பின்னர் சாப்பிடுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு மசாலா.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வரிசையாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு வரிசையிலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் பருவம்.

சூடான உப்புநீரில் உப்பு

இந்த செய்முறையின் படி, பால் காளான்களை தண்ணீரில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைக்கவும், அதே நேரத்தில் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு, அதிகப்படியான உப்புநீரை வடிகட்டி, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி காற்று நுழைவதைத் தடுக்கவும். மூடியை மூடி பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• ருசிக்க உலர்ந்த மசாலா.

விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேர் சேர்க்கலாம். ஆனால் அவை சமைத்த பிறகு காளான்களில் சேர்க்கப்பட்டு சிறிது உட்செலுத்தப்படுகின்றன, இதனால் எல்லாம் சமமாக ஊறவைக்கப்படும்.

கொரிய மொழியில்

இந்த செய்முறையின் படி, பால் காளான்கள் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - அரை கிலோ;
• சுவையூட்டும் "இடுப்பு";
• தாவர எண்ணெய் - 300 மில்லி;
• வினிகர் - 200 மிலி;
• உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, கருப்பு மிளகு சுவைக்க.

கேரட் மற்றும் வெங்காயம் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, காளான்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் கலந்து ஊற விட்டு.

வன மிருதுவான பீப்பாய் பால் காளான்கள்

பழங்காலத்திலிருந்தே, காளான் எடுப்பவர்கள் மர பீப்பாய்களில் பால் காளான்களை உப்பு செய்கிறார்கள். இது அவர்களுக்கு அசாதாரண சுவையை அளித்தது, குறிப்பாக பீப்பாய் ஓக் என்றால். கிராமங்களில், இதுபோன்ற ஊறுகாய்களை இன்னும் காணலாம். மற்றும், நிச்சயமாக, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பது குறித்த செய்முறையை நீங்கள் பெறலாம்.

முக்கிய மூலப்பொருளின் சுவை மோசமடையாமல் இருக்க, நீங்கள் பீப்பாயில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். பயன்பாட்டிற்கு முன் இது கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். புதியதாக இருந்தால், பலகைகள் வீங்குவதற்கு ஓரிரு நாட்கள் ஊறவைத்தால் போதும்.

பீப்பாய் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அதை இரண்டு வாரங்களுக்கு ஊறவைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றி, பின்னர் நன்கு கழுவ வேண்டும். காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரை பீப்பாயில் ஊற்றி குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். அனைத்து நடவடிக்கைகளுக்கும் பிறகு, கப்பலில் வெளிநாட்டு வாசனை இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் ஒரு பீப்பாயில் பால் காளான்களை உப்பு செய்யலாம் - குளிர் மற்றும் சூடான. உப்பிடுவதற்கு முன் காளான்களை நன்கு ஊறவைப்பது அவசியம். எளிதான முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பால் காளான்கள் - 10 கிலோ;
• உப்பு - 0.5 கிலோ;
• குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

மூல அல்லது வேகவைத்த பால் காளான்கள் ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மூலவை மிருதுவாகவும், மீள்தன்மை உடையதாகவும், வேகவைத்தவை மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சேமிப்பக விதிகள்

காளான் ஊறுகாய் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கலாம், ஆனால் அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் சிறந்தது.

நல்ல மதியம் நண்பர்களே!

மேசையில் மணம், மிருதுவான குளிர் உப்பு கலந்த பால் காளான்களைப் பார்க்கும்போது நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்? அத்தகைய சிற்றுண்டியுடன் ஒரு கிளாஸ் அல்லது இரண்டு வலுவான மதுவை ஆண்கள் பொருட்படுத்த மாட்டார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான சுவையான தயாரிப்பிற்கான செய்முறையை பெண்கள் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்பார்கள்.

சதைப்பற்றுள்ள புனல் வடிவ தொப்பியுடன் கூடிய இந்த வலுவான காளான்கள், எரியும் சுவையுடன் கூடிய வெள்ளை பால் சாறு கொண்ட குறுகிய தடிமனான தண்டில், ஊறுகாய் செய்வதற்கு பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்ற காளான்களைப் போலல்லாமல், எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த அல்லது உலர்ந்தவை.

இந்த பாலைகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே சமைக்கும் போது அவை வேகவைக்கப்பட வேண்டும், குளிர்ச்சியாக, ஊறவைக்க வேண்டும். அவை பீப்பாய்கள், தொட்டிகள் மற்றும் பற்சிப்பி பான்களில் உப்பு சேர்க்கப்படலாம். ஒரு நகர குடியிருப்பில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளில் உப்பு பால் காளான்களை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

பால் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அதனால் அவை சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்

நாங்கள் புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட லாக்டிஃபைபர்களை வரிசைப்படுத்தி, உலர்ந்த காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றுகிறோம்: பைன் ஊசிகள், சிக்கிய இலைகள். நாங்கள் பெரிய தொப்பிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அவை எளிதில் வாயில் பொருந்தும் மற்றும் வேகமாக ஊறவைக்கும். தண்டுகளை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

நாங்கள் காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், அது மேலே இருந்து சிறிது மூடி, அழுத்தத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை மிதக்காமல், தொடர்ந்து தண்ணீரில் இருக்கும்.

ஊறவைக்கும் நேரம் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அறை வெப்பநிலையில், செயல்முறை வேகமாக நடைபெறும், குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் அது அதிக நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக ஊறவைக்கவில்லை என்றால், அவை கசப்பாக இருக்காது, ஆனால் காரமானவை.

இந்த செயல்முறை முழு பொறுப்புடன் எடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது காளான்கள் எவ்வளவு சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் என்பதை தீர்மானிக்கிறது.

விரிவான கூடுதல் தகவலுக்கு, குறிப்பாக ஆரம்பநிலைக்கு, இந்த வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

சுவாரஸ்யமாக, பால் காளான்கள் ஓடும் நீரில் ஊறவைக்காது, ஆனால் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

எனவே, ஊறவைத்த பிறகு, காளான்கள் கண்டிப்பாக:

• நிறத்தை மாற்றவும் - கருப்பு பால் காளான்கள் அடர் ஆலிவ் முதல் ஒயின் சிவப்பு வரை, வெள்ளை நிறங்கள் நீல நிறத்தைப் பெறுகின்றன;
• மென்மையான மற்றும் மீள் ஆக;
• கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு அளவு குறைகிறது.

தயாரிப்பு:

• பால் காளான்கள் - எவ்வளவு சேகரிக்கப்பட்டன
• உப்பு - 1 கிலோ ஊறவைத்த பாலைக்கு 40-50 கிராம்

தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறவைக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நாங்கள் வைக்கிறோம், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடுக்குகளுக்கு இடையில் மற்றும் மேலே வைக்கிறோம்.

எங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறோம், இவை: ஓக் இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரி, குதிரைவாலி, வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு. சிலர் மசாலா இல்லாமல் உப்பு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

காளான்களின் மேற்புறத்தை சுத்தமான பருத்தி துணியால் மூடி, பின்னர் ஒரு அழுத்தக் கவசத்துடன், இது ஒரு மர வட்டம் அல்லது பான் மூடியாக இருக்கலாம்.

ஜூஸ் கேனை அடக்குமுறையாகப் பயன்படுத்துகிறோம். பால் காளான்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் தடிமனாகி, குடியேறும் மற்றும் சாற்றை வெளியிடும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஜாடிகளில் உப்பு இருக்கிறதா என்பதை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். அது அதிகமாக வெளியிடப்பட்டால், அதை வடிகட்டவும், போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், சுமையை அதிகரிக்கவும் அல்லது உப்புநீரைச் சேர்க்கவும். ஒரு லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் 20 கிராம் உப்பைக் கரைப்பதன் மூலம் தனித்தனியாக தயாரிக்கிறோம்.

குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிப்பதற்காக கொள்கலனை அனுப்புகிறோம். 35-40 நாட்களுக்குப் பிறகு நாங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கிறோம்.

இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் எப்போதும் உப்பு காளான்களிலிருந்து ஊறுகாய் காளான்களை உருவாக்கலாம்.

உப்புக்குப் பிறகு மீதமுள்ள வேர்கள் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. நன்றாக நறுக்கி உலர வைக்கவும், சூரியன் அல்லது நிழலில் ஒரு சூடான நாளில் கேன்வாஸில் வைக்கவும். பின்னர் அதை பொடியாக நறுக்கி, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஜாடிகளில் உப்பு பால் காளான்கள் - குளிர்காலத்திற்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு "உடனடியாக ஜாடிகளில்" தயாரிப்பதற்கான செய்முறை நேரத்தை குறைக்கிறது; மீண்டும் பால் காளான்களை கொள்கலன்களில் இருந்து ஜாடிகளுக்கு மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

பணிப்பகுதி மிகவும் உப்பாக மாறினால், அதை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை மாற்றவும். பின்னர் கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லிய வெங்காயம் மற்றும் நறுமண தாவர எண்ணெயுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு குடியிருப்பில் உப்பு காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது?

நகரவாசிகளுக்கு கேள்வி எழுகிறது - ஒரு குடியிருப்பில் ஜாடிகளில் உப்பு மிருதுவான காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்திற்கான இந்த சுவையான தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதும் முக்கியம். உங்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள் கீழே:

1. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, நாங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை அல்லது மர பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

2. காளான்கள் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும். மதுவில் நனைத்த பருத்தி துணியை அவற்றின் மீது வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை சாப்ஸ்டிக்ஸ் மூலம் தள்ளுகிறோம், அவற்றை கேனின் தோள்களில் குறுக்காக நகர்த்துகிறோம். நாங்கள் குச்சிகள் மற்றும் மூடியை மதுவுடன் ஈரப்படுத்துகிறோம். ஒரு நைலான் அட்டையின் கீழ் அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

3. அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறந்த வெப்பநிலை +1 முதல் +4 டிகிரி வரை.

4. 0 டிகிரிக்கு கீழே - ஊறுகாய் உறைந்து அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை மதிப்பை இழக்கும். +7 டிகிரிக்கு மேல் அது புளிப்பு மற்றும் பூஞ்சையாக மாறும்.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காளான்கள் குளிரில் உறைவதில்லை மற்றும் வெப்பத்தில் பெராக்ஸிடைஸ் செய்யாது.

5. அறை காற்றோட்டமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. ஜாடி திறக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து, உள்ளடக்கங்களை 2 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும்; தயாரிப்பின் தரம் குறித்து ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், அதை உறுதியாக குப்பையில் எறியுங்கள்.

7. வீட்டில் உப்பு காளான்களை பாதுகாக்க மற்றொரு வழி உறைவிப்பான் உள்ளது. உப்புக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டவும், துண்டுகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை பகுதிகள்) மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கவும். அவை நுகர்வோர் குணங்களை இழக்காமல் நீண்ட காலமாகவும் நன்றாகவும் சேமிக்கப்படுகின்றன. defrosting பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக மற்றும் கூடுதல் செயலாக்க தேவையில்லை.

சிறந்த சூழ்நிலையில் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான குளிர் உப்பு காளான்கள் அடுத்த அறுவடை வரை சேமிக்கப்படும்; எங்கள் விஷயத்தில் அவை புத்தாண்டு வரை உயிர்வாழ முடியாது.

காளான் பருவம் வேகத்தை அதிகரித்து வருகிறது, காளான்கள் பற்றிய புதிய இடுகைகளை எதிர்நோக்குகிறோம்: அவை எங்கு வளர்கின்றன, அவற்றை எவ்வாறு சேகரிப்பது, என்ன உணவுகளை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள். தவறவிடாதே! சந்திப்போம்!

பால் காளான்கள், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் இரண்டும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கான சரியான தயாரிப்புக்கான பரிந்துரைகளை கடைபிடிப்பது. ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் இளம் காளான்களை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும்; பழையவை சுவையற்றதாக இருக்கும். நாங்கள் கீழே வழங்கியுள்ளோம். என்னைப் பொறுத்தவரை, அனைத்து காளான் உணவுகளும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் இந்த காளான்களுக்கு ஒரு முன்நிபந்தனை ஒன்று முதல் மூன்று நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு நாளைக்கு பல முறை மாற்றப்பட வேண்டும். இந்த காளான்கள் ஒரு வகையான கசப்புத்தன்மை கொண்டவை, ஆனால் ஊறவைத்தல் அதை அகற்ற உதவுகிறது. ஒரு சிறிய துண்டை உடைத்து மெல்லுவதன் மூலம் எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், ஆனால் அதை விழுங்க வேண்டாம். அடுத்து, நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன் வீட்டில் மரைனேட் பால் காளான் செய்முறை, இது மிருதுவாகவும், மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். புதிய வெங்காயத்துடன், நறுமணமுள்ள சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட, மரைனேட் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் உங்கள் மேஜையில் மைய பசியாக இருக்கும்!

மரினேட் செய்யப்பட்ட பால் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பால் காளான்களின் படிப்படியான தயாரிப்பு

மரினேட் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் நறுமண காய்கறி எண்ணெயுடன் சுவையூட்டப்பட்ட முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஒரு பசியை உண்டாக்குகின்றன. பொன் பசி!