அத்தியாயம்:
வேட்டைக்காரனின் சமையலறை
11வது பக்கம்

உங்களிடம் தற்போது விளையாட்டு இல்லையென்றால், வெற்றியுடன் கோழியைப் பயன்படுத்தவும்.
மற்றும் முடிவு எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்!

கருணை

கருணை

கருப்பு க்ரூஸ் மிகவும் பெரிய பறவை; கருப்பு க்ரூஸின் நிறை 1.5 கிலோவை எட்டும். அரிவாளின் இறகுகள் கருப்பு, இறக்கைகளின் கீழ் வெள்ளை அக்குள்கள் உள்ளன. வால் இறகுகள் லைரின் வடிவத்தில் வளைந்திருக்கும். பெண்களின் அளவு சற்று சிறியது, அவற்றின் இறகுகள் சிவப்பு-சாம்பல் மற்றும் அடக்கமானவை. இலையுதிர் காலம் வரை, இளம் சேவல்கள் பெண்களைப் போலவே இருக்கும், பின்னர் அவற்றின் இறகுகள் கருமையாகின்றன.

பிளாக் க்ரூஸ் வேட்டை ஆகஸ்ட் முதல் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை அனுமதிக்கப்படுகிறது. லெக்ஸில் வேட்டையாடுவது வசந்த காலத்தில் பிரபலமானது. சில பகுதிகளில். க்ரூஸ் வேட்டை குறைவாக உள்ளது. அவர்களின் இறைச்சி குறிப்பாக கொழுப்பு இல்லை. மார்பகம் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: மேல் இருண்ட இறைச்சி, கீழே வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, ஹேசல் க்ரூஸ் போன்றது.

இளம் கருப்பு க்ரூஸின் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்; அதை வறுக்கவும் சுடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பழைய பின்னப்பட்ட சேவல்களின் இறைச்சி கடினமானது மற்றும் சுண்டவைத்து வேகவைக்கப்படுவது நல்லது. முகாம் நிலைமைகளில், கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு துப்பினால் அல்லது களிமண்ணில் சுடப்படுகிறது.

கிரேஸ் இருந்து உணவுகள்

ஹேசல்நட்ஸுடன் கிரேஸ் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 க்ரூஸுக்கு: 2-3 கப் கொட்டைகள் அல்லது பிற நிரப்புதல், 150-200 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 2-3 துண்டுகள் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

உரிக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸுடன் கருப்பு குரூஸ் சடலத்தை அடைத்து, உள்ளே பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையின் சிறிய துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
கொட்டைகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புதிய அல்லது ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரி அல்லது கிரான்பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
பன்றிக்கொழுப்பின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் சடலத்தை மேலே போர்த்தி, வறுத்த பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும்.
இளம் கருப்பு க்ரூஸை 40-45 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பழைய கருப்பு க்ரூஸ் - 1-1.5 மணி நேரம்.

வறுத்த கருணை

தேவையான பொருட்கள்
1 பறவைக்கு: 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, பன்றி இறைச்சி 100 கிராம், ஒயின் வினிகர் 200 மில்லி, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, மூலிகைகள், வேர்கள்.

தயாரிப்பு

கருப்பு க்ரூஸை 4-6 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இறைச்சியில் 1-2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (பெண்கள் மற்றும் இளம் ஆண்கள் marinated இல்லை, ஆனால் முழு சமைத்த).
பிணங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கேசரோல் பாத்திரத்தில் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயுடன் வைக்கவும், எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாகவும், பின்புறத்தில் வைக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கொழுப்புடன் வதக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஜடைகளை சமைக்கவும்.
நல்ல அழகுபடுத்தல்களில் சார்க்ராட், ஊறுகாய் பெர்ரி, புதிய காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை அடங்கும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் வறுத்த க்ரோஸ்கள்

தேவையான பொருட்கள்
1 நடுத்தர அளவிலான கருப்பு க்ரூஸுக்கு: 2-3 கப் கிரான்பெர்ரி, 100 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 கப் ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரி, சுவைக்க உப்பு.

தயாரிப்பு

பதப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு க்ரூஸ் சடலத்தை உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், சிறிய துண்டுகள் வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்த கிரான்பெர்ரிகளுடன்.
பிணத்தை மெல்லிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகளால் மூடி, அவை விழுவதைத் தடுக்க நூலால் போர்த்தி விடுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட விளையாட்டை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அதன் பின்புறம் கீழே வைத்து, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் முதல் 1.5 மணி நேரம் வரை வறுக்கவும்.
வறுத்த விளையாட்டிலிருந்து சரங்களை அகற்றவும், ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும் மற்றும் சாறு மீது ஊற்றவும். ஊறவைத்த லிங்கன்பெர்ரிகளை சுற்றி வைக்கவும்.

காளான்கள் அடைத்த சுண்டவைத்த கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
6-8 பரிமாணங்களுக்கு: 1 கொழுத்த க்ரூஸ் சடலம் (சுமார் 1.5-2 கிலோ எடை), 60 கிராம் வெண்ணெய், 300 கிராம் காளான்கள், 1 வெங்காயம், 1 கொத்து வோக்கோசு, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் 2/3 கப், தரையில் கருப்பு மிளகு, வறுக்கப்படுகிறது கொழுப்பு, எலுமிச்சை, உப்பு (சுவைக்கு).

தயாரிப்பு

காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வடிகட்டவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு, பிசைந்த வெண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பறவையை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் வெளியேயும் உள்ளேயும் தேய்க்கவும்.
இரண்டு கால்களையும் வெட்டி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து, சூடான தட்டில் மாற்றவும்.
பறவையின் வயிற்றில் காளான் கலவையை வைத்து தைக்கவும். கால்கள் வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில் அடைத்த சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
பின்னர் கால்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
40-45 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பறவையை அகற்றி, நூலில் இருந்து விடுவித்து, நிரப்புதலுடன் பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். சுண்டவைக்கும் போது உருவாகும் சாற்றில் சிறிது சூடான நீரை ஊற்றி, வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்த மாவுடன் கெட்டியாக, உப்பு மற்றும் அரைத்த எலுமிச்சை சாறுடன் ருசிக்க வேகவைக்கவும்.
5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் மற்றும் இறைச்சியின் ஒவ்வொரு சேவையிலும் சேர்க்கவும்.
சுண்டவைத்த அரிசி மற்றும் தக்காளி சாலட்டை தனித்தனியாக ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

ப்ரோக்கோலியுடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 இளம் க்ரூஸுக்கு (500 கிராம்): 1 வெங்காயம், 1 கேரட், செலரி ரூட் 1 தண்டு, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, தண்ணீர் 1/4 ஸ்பூன், வறட்சியான தைம் 1 ஸ்பூன், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, 8 சிறிய தட்டையான வெங்காயம், ப்ரோக்கோலி 800 கிராம், சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய் ஸ்பூன், 5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு சாறு, 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு, 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி.

தயாரிப்பு

கருப்பு க்ரூஸை செயலாக்கவும், அதை கழுவவும், அதை 8 பகுதிகளாக வெட்டி உலர வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து 8 பகுதிகளாக வெட்டவும். கேரட்டைத் துடைத்து, கழுவி, உரிக்கப்பட்ட செலரியுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
காய்கறி எண்ணெயில் கருப்பு க்ரூஸை வறுக்கவும், காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். வினிகர், தண்ணீர், பருவத்தில் வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்பு ஊற்ற மற்றும் மூடி கீழ் 30 நிமிடங்கள் எல்லாம் இளங்கொதிவா.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும். ப்ரோக்கோலியை தோலுரித்து, கழுவி, கிளைகளாக பிரிக்கவும்.
குழம்பில் இருந்து கருப்பு க்ரூஸ் துண்டுகளை அகற்றவும். குழம்பு வடிகட்டி, அதில் வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதை அகற்றவும். ப்ரோக்கோலியை 500 மில்லி தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
வெண்ணெயில் சர்க்கரையை ஒளி மஞ்சள் வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை சர்க்கரை படிந்து உறைந்து வைக்கவும்.
உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து ஆரஞ்சு சாறு, ப்ரோக்கோலி சேர்த்து கோழி மற்றும் பளபளப்பான வெங்காயம் பரிமாறவும்.

கிரேஸ் சூப் ப்யூரி

தேவையான பொருட்கள்
1 கருப்பு க்ரூஸுக்கு: குழம்புக்கு 500-600 கிராம் இறைச்சி, 4 டீஸ்பூன். எண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 1 பிசி. கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு.
டிரஸ்ஸிங்கிற்கு: 2 முட்டை, 1 கிளாஸ் பால்.

தயாரிப்பு

முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை வறுக்கவும், பின்னர் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட இறைச்சி குழம்பில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; அதே நேரத்தில், விளையாட்டு அதன் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் சிறப்பாக வைத்திருக்கும்.
முடிக்கப்பட்ட விளையாட்டு இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும், அலங்காரத்திற்காக ஃபில்லட்டின் ஒரு பகுதியை விட்டு, மீதமுள்ள இறைச்சியை 2 முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். குளிர் குழம்பு கரண்டி, கலவை மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க.
2 டீஸ்பூன் மாவு வறுக்கவும். எண்ணெய் கரண்டி, 4 டீஸ்பூன் நீர்த்த. சூடான குழம்பு கரண்டி. அதில் தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, 2 டீஸ்பூன் பருவத்தில் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் கரண்டி, பால் கலந்து முட்டை மஞ்சள் கரு.
பரிமாறும் போது, ​​சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கிய ஃபில்லட் சேர்க்கவும்.

ஹாம் மற்றும் அரிசியுடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
4: 1 க்ரூஸ் (தோல் இல்லாமல், 8 துண்டுகளாக வெட்டி), 250 கிராம் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி, 600 மில்லி கோழி குழம்பு அடிப்படை, தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட; 2 நடுத்தர அளவிலான செலரி தண்டுகள், வெட்டப்பட்டது; 2 இனிப்பு பச்சை மிளகுத்தூள், விதை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட; 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி, பிசைந்து; 2 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது; கொழுப்பு இல்லாமல் 120 கிராம் ஹாம், க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது; 1 வளைகுடா இலை; 2 தேக்கரண்டி (மேல் இல்லாமல்) மிளகுத்தூள் (உலர்ந்த தரையில் இனிப்பு மிளகு); 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த தைம் மேல் இல்லாமல் நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்பூன்; சூடான சாஸ் 4-6 சொட்டுகள்; 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, உப்பு 1/4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் 6-7 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பறவையை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சிறிது சீசன் செய்யவும்.
கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும், 2 டீஸ்பூன் ஒதுக்கவும். கரண்டி. வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையான வரை வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, பின்னர் செலரி, பச்சை மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி, பூண்டு, ஹாம், வளைகுடா இலை, மிளகு, தைம், மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் சூடான சாஸ் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். க்ரூஸ் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், அதனால் அவை தக்காளி கலவையில் மூழ்கிவிடும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கடாயில் அரிசி மற்றும் சிக்கன் குழம்பு அடிப்படையைச் சேர்த்து, விளையாட்டு சமைக்கும் வரை 25 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
வளைகுடா இலையை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை தெளிக்கவும்.

கோகோ சாஸ் உடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 க்ரூஸுக்கு: 150 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, 50 கிராம் கொழுப்பு, 3 முட்டை, 2 வெங்காயம், 2-3 கிராம்பு பூண்டு, 1/4 ரொட்டியின் கூழ், 1/2 கப் பால், உப்பு.
சாஸுக்கு: 2 கப் வெள்ளை ஒயின், 2 கப் புளிப்பு கிரீம், 100 கிராம் கோகோ.

தயாரிப்பு

1-1.5 கிலோ எடையுள்ள ஒரு க்ரூஸை நன்றாகக் கழுவவும்.
பழமையான ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி சிறிது கொழுப்பில் வதக்கவும். ஊறவைத்த ரொட்டி, முட்டை, இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நிரப்புதலை நன்கு கலந்து, கருப்பு குரூஸை அடைத்து, துளை வரை தைக்கவும்.
அடைத்த பறவையை சிறிது கொழுப்புடன் பேக்கிங் தாளில் வைத்து அடுப்பில் சுடவும், ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்பி அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பறவையை அகற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
விளையாட்டு வறுத்த பேக்கிங் தாளில், 2 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், 100 கிராம் கோகோவுடன் 2 கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். சாஸை தீயில் வைத்து அதன் அளவு பாதியாக குறையும் வரை சமைக்கவும்.
க்ரூஸ் மீது சாஸை ஊற்றி, ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ஒயின் சாஸ் உடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
4 பரிமாணங்களுக்கு: 1 க்ரூஸ், 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, 250 மில்லி ஆப்பிள் ஒயின், 1 தேக்கரண்டி கோழி குழம்பு, 1 டீஸ்பூன். சாஸ் fixer ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன், 1 வெங்காயம், 1 ரொட்டி, ஜாதிக்காய், மிளகு தூள், 1 ஆப்பிள், செவ்வாழை, 1 முட்டை, மிளகு, உப்பு, வோக்கோசு.

தயாரிப்பு

ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டை கலந்து, ரொட்டி சேர்க்க. மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பறவையை நிரப்பவும், அதை நூல் மூலம் தைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். படலத்தில் மடக்கு, ஆனால் மேல் திறந்து விடவும்.
சுமார் 2 மணி நேரம் அடுப்பில் பறவையை வறுக்கவும். பின்னர் சாற்றை எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
ஆப்பிளை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கோழி சாறுடன் மதுவை கலக்கவும். கொதிக்க மற்றும், கிளறி, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் fixative சேர்க்க. ஆப்பிள்களை சாஸில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு க்ரூஸ் பரிமாறவும்.

தக்காளியுடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
4 பரிமாணங்களுக்கு: 1 கருப்பு க்ரூஸ், 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 500 கிராம் தக்காளி, 550 கிராம் வெங்காயம், அச்சுக்கான கொழுப்பு, தைம், 6 கிராம்பு பூண்டு, 2-3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, காக்னாக் 100 மில்லி, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

காய்கறிகளை கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்து அதில் காய்கறிகளை அடுக்கி, உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி காய்கறிகள் மீது தெளிக்கவும்.
பறவையை 4 பகுதிகளாக வெட்டி துவைக்கவும். தாவர எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் கொண்டு தேய்க்க. காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும், காக்னாக் மீது ஊற்றவும். குளிர்ந்த அடுப்பில் கடாயை வைத்து 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பிரஞ்சு ரொட்டியுடன் உணவை பரிமாறவும்.

கிரேஸ் ஃபில்லெட் மிருதுவான க்ரஷ்

தேவையான பொருட்கள்
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 க்ரூஸ் ஃபில்லட் (மார்பகத்திலிருந்து), 2 முட்டைகள், தலா 75 கிராம் கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் பாதாம் இலைகள், 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 200 மில்லி கோழி குழம்பு, 125 மில்லி வெள்ளை ஒயின், 50 கிராம் வெண்ணெய், காய்கறி கலவையின் 1 தொகுப்பு, 1 பேரிக்காய், 50 கிராம் நண்டு குச்சிகள், மிளகு தூள், மிளகு, உப்பு.

தயாரிப்பு

ஃபில்லட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டைகளை அடிக்கவும். கார்ன் ஃப்ளேக்ஸை அரைத்து, பாதாம் இலைகளுடன் கலக்கவும். கோழித் துண்டுகளை முதலில் முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் பாதாம் மற்றும் கார்ன் ஃப்ளேக்ஸில் நனைக்கவும். வறுக்கவும்.
மதுவுடன் குழம்பு கொதிக்கவும். கிளறும்போது, ​​​​ஒயின் கலவையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் பேரிக்காய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸில் இருந்து காய்கறிகள் மற்றும் பேரிக்காய்களை அகற்றி, நறுக்கிய நண்டு குச்சிகளை சாஸில் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளை தட்டுகளில் வைக்கவும்.
பக்க உணவாக அரிசி நல்லது.

அஸ்பாரகஸுடன் ஒயின் சாஸில் கிரேஸ் ஃபில்லெட்

தேவையான பொருட்கள்
4: 800 கிராம் அஸ்பாரகஸ், 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், 4 துண்டுகள் க்ரூஸ் ஃபில்லட், 20 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், 2 வெங்காயம், தலா 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின் மற்றும் சிக்கன் ஸ்டாக், ஜாதிக்காய், கெய்ன் மிளகு, சூடான சாஸ், 125 கிராம் கிரீம், 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளின் அடிப்பகுதியை உரித்து நறுக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து. வெங்காயத்தை டைஸ் செய்து சிறிது பொன்னிறமாக வதக்கவும். கறுப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட்டை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து, மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற, இளங்கொதிவா, மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள்.
குடைமிளகாய், ஜாதிக்காய், சூடான சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஃபில்லெட்டுகளை சீசன் செய்யவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
சாஸில் கிரீம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கிளறவும்.
சிறிய ஆழமான கிண்ணங்களில் க்ரூஸ் ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும், அவற்றின் மீது சாஸ் ஊற்றவும், விளிம்புகளைச் சுற்றி அஸ்பாரகஸ் தண்டுகளை வைக்கவும்.

GROSUE ஸ்டில்ட் வித் கார்ன்

தேவையான பொருட்கள்
1 கருப்பு க்ரூஸுக்கு (1.5 கிலோ): சோளத்தின் 2 காதுகள்; 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 பச்சை மிளகு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 100 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி, 1/2 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், பூண்டு 1 கிராம்பு, 5 டீஸ்பூன். வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கோழி குழம்பு கரண்டி, புதிய கிரீம் 100 கிராம்.

தயாரிப்பு

சோள கோப்களை உப்பு நீரில் ஊற்றவும், 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் கர்னல்களை துண்டிக்கவும். பறவையைக் கழுவி உலர வைக்கவும், இதயத்தையும் கல்லீரலையும் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
மிளகு பீல், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி 1 டீஸ்பூன் வறுக்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன் மற்றும் giblets. தொத்திறைச்சி மற்றும் சோள கர்னல்கள் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் சேர்க்கவும். இந்த நிரப்புதலுடன் பறவையை நிரப்பவும், அதை தைக்கவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், 1.5 மணி நேரம் குறைந்த மட்டத்தில் அடுப்பில் வறுக்கவும்.
கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து 8 பகுதிகளாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும், நறுக்கவும், மீதமுள்ள வெண்ணெயில் மற்ற காய்கறிகளுடன் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒயின் மற்றும் குழம்பில் ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் மற்றும் கிரீம் கொண்டு கலக்கவும்.
சாஸுடன் கருப்பு க்ரூஸை பரிமாறவும்.

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் கோழியுடன் அடைத்த கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 கருப்பு க்ரூஸுக்கு (1.5 கிலோ): 1 பெரிய வெங்காயம், இறைச்சி அடுக்குகளுடன் 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 200 கிராம் கோழி கல்லீரல், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 1 புளிப்பு ஆப்பிள், 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட மிளகுக்கீரை, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு, 1 கிலோ பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், 125 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின், 250 கிராம் கிரீம், 1 சிட்டிகை புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்.

தயாரிப்பு

பறவையை கழுவி உலர வைக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கழுவப்பட்ட கல்லீரலுடன் மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 1 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய், அதில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கல்லீரலைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 1 நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது குளிர்விக்கவும். பீல், கோர், ஆப்பிள் தட்டி, மிளகுக்கீரை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் கல்லீரல் நிரப்புதல் கலந்து, மற்றும் சுவை உப்பு மற்றும் மிளகு பருவத்தில்.
அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ளே மற்றும் வெளியே பறவை, கல்லீரல் திணிப்பு நிரப்ப மற்றும் துளை வரை தைக்க. மீதமுள்ள உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், மூடி, அடுப்பில் (கீழ் நிலையில்) 20 நிமிடங்கள் பறவை.
முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து கழுவவும். க்ரூஸில் ஒயின் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும், முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து சமைக்கவும்.
30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியை அகற்றி, மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும்.

மாம்பழ கிரீம் கொண்டு வறுத்த கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 க்ரூஸுக்கு (500 கிராம்): 100 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி மாம்பழ சட்னி, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, 1 சிட்டிகை குடை மிளகாய், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு.

தயாரிப்பு

மாம்பழ சட்னி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் குடை மிளகாயுடன் வெண்ணெய் கலக்கவும். படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி கிரீம் ஒரு ரோலில் உருட்டவும், 2 மணி நேரம் உறைவிப்பான் கடினப்படுத்தவும்.
மின்சார கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பறவையை 8 துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி, உலர்த்தி, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீஸ் செய்யவும். கோழி துண்டுகளை 30 நிமிடங்களுக்கு கிரில் செய்து, குறைந்தது இரண்டு முறை திருப்பி, மீண்டும் எண்ணெயில் துலக்கவும்.
குளிர்ந்த மாம்பழ க்ரீமை ஒரே மாதிரியான 8 வட்டங்களாக வெட்டி கோழியின் சூடான துண்டுகளில் வைக்கவும்.
அரிசி மற்றும் கறி, புதிய கோதுமை டார்ட்டில்லா மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி சாலட் அல்லது மாம்பழத் துண்டுகளுடன் சாலட்டை பரிமாறவும்.
உங்களிடம் மின்சார கிரில் இல்லையென்றால், மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்துடன் ஒரு அடுப்பில் ஒரு ரேக்கில் பறவையை சமைக்கலாம்.

க்ரீமுடன் ஷாம்பேனில் ஃப்ரிகாஸ்ஸி க்ரூஸ்

தேவையான பொருட்கள்
600 கிராம் க்ரூஸ் ஃபில்லட்டுக்கு: 1 பெரிய துளிர் டாராகன், வெள்ளை மிளகு, 1/2 எலுமிச்சை சாறு, 2 வெங்காயம், 200 கிராம் இறால், 50 கிராம் வெண்ணெய், 250 மில்லி ஃப்ரெஷ் கிரீம், 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 200 மில்லி உலர் ஷாம்பெயின், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு ஸ்பூன், கெய்ன் மிளகு 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

கோழி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். டாராகனை துவைக்கவும், அதை குலுக்கி, இலைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகு கொண்டு fillet தேய்க்க, tarragon கொண்டு தெளிக்க, எலுமிச்சை சாறு தெளிக்க மற்றும் மூடி மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் marinate.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். இறாலை தண்ணீரில் துவைக்கவும், உலரவும், தேவைப்பட்டால், கருப்பு குடல் நரம்பை அகற்றவும்.
இறைச்சியிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றி உலர வைக்கவும்; இறைச்சியை சேமிக்கவும்.
இறைச்சியை 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை நுரை வரும் வரை சூடாக்கவும். இறைச்சி கீற்றுகளை வறுக்கவும், கிளறி, அனைத்து பக்கங்களிலும் 4 நிமிடங்கள் ஒளி பழுப்பு வரை. வெங்காயம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 1 நிமிடம் வதக்கவும். இறால் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 1 நிமிடம். மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் கலந்து, கோழி இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் நன்றாக சூடு, ஆனால் சமைக்க வேண்டாம்.
ஷாம்பெயின் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் தொடர்ந்து சமைக்கவும். உப்பு, குடை மிளகாய் மற்றும் இறைச்சியுடன் காரமான தன்மைக்காக ஃப்ரிகாஸியை சீசன் செய்யவும்.
பச்சை நூடுல்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குரோக்கெட்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் தடவப்பட்ட, மென்மையான சர்க்கரை ஸ்னாப் பட்டாணியுடன் பரிமாறவும்.

சீஸ் சாஸுடன் கிரேஸ் ஃபில்லெட்

தேவையான பொருட்கள்
600 கிராம் கருப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட்டுக்கு: 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மாவு, தலா 4 சிட்டிகைகள் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு, 1 முட்டை, 100 கிராம் நறுக்கப்பட்ட பாதாம், 3 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின் கரண்டி, கிரீம் 300 கிராம், சீஸ் 100 கிராம், சர்க்கரை 1 சிட்டிகை, புதிதாக grated ஜாதிக்காய் 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

கோழி இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இருபுறமும் தேய்த்து, மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றில் மாறி மாறி உருட்டவும். ரொட்டி நொறுங்காமல் இருக்க அனைத்து பக்கங்களிலும் லேசாக அடிக்கவும்.
வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும். கோழி இறைச்சியை அனைத்து பக்கங்களிலும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி சூடாக வைக்கவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒயின் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஊற்றவும், கிளறி சிறிது கொதிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மேலோட்டத்தை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, கிளறி, சாஸில் உருகவும். ஜாதிக்காய், சர்க்கரை மற்றும் தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்த்து சுவைக்க சாஸ் பருவம்.
சீஸ் சாஸ், வெண்ணெய் தடவிய நூடுல்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி அல்லது பச்சை சாலட் ஆகியவற்றுடன் கோழி இறைச்சியை சூடாக பரிமாறவும்.

மிளகு ஹங்கேரியன் பாணியில் சுண்டவைத்த கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 கருப்பு க்ரூஸுக்கு (சுமார் 500 கிராம்): 2 சிறிய வெங்காயம், 2 சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள், 3 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி, 6 டீஸ்பூன். கோழி குழம்பு கரண்டி, 125 மிலி புளிப்பு கிரீம், 1 டீஸ்பூன். சிவப்பு சூடான மிளகு ஸ்பூன், புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு, 1 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன், உப்பு 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

பறவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு கழுவி, நன்கு உலர்த்தி 8 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, தண்டுகள், தானியங்கள் மற்றும் உள் பகிர்வுகளை அகற்றி, பகுதிகளை கழுவி, உலர்த்தி, 3 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
உருகிய வெண்ணெயை ஒரு பெரிய வாணலியில் சூடாக்கி, வெங்காயம் க்யூப்ஸ், கிளறி, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும். கோழித் துண்டுகளைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், திருப்பிப் போடவும். மிளகு மற்றும் சிக்கன் குழம்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில், கிளறி, 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புளிப்பு கிரீம் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கோழியில் ஊற்றவும்.
5 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் சமைக்க டிஷ் விட்டு.
சேவை செய்வதற்கு முன், பறவையை வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

ஜெர்மனியில் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 க்ரூஸுக்கு (500 கிராம்): 1 பழமையான ரொட்டி, கொழுப்பு இல்லாத 150 கிராம் ஹாம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 200 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி, 2 டீஸ்பூன். சின்ன வெங்காயம், 1 லிட்டர் தண்ணீர், தைம் 1 துளிர், வோக்கோசு 2 கிளைகள், 1 வளைகுடா இலை, 1 சிறிய வெங்காயம், 2 சிறிய கேரட், 1 சிறிய செலரி ரூட், 2 லீக்ஸ், 400 கிராம் சவோய் முட்டைக்கோஸ், 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

தயாரிப்பு

பறவை, ஜிப்லெட்டுகள் மற்றும் உலர் கழுவவும். குளிர்ந்த நீரில் ரொட்டியை மென்மையாக்குங்கள். ஹாம் மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பூண்டை தோலுரித்து, நறுக்கி, ஹாம், ஜிப்லெட்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பிசைந்த ரொட்டியுடன் கலக்கவும். திணிப்புடன் பறவையை நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு மர முள் மூலம் சடலத்தின் துளைகளை குத்தவும்.
உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை கொண்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மூடி மூடி 1 மணி நேரம் பறவை சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சவோய் முட்டைக்கோஸை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பீன்ஸை தோலுரித்து, கழுவி, பாதியாக உடைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை பறவையுடன் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் பறவையை பரிமாறவும்.

நங்கூரம் மற்றும் முட்டைகளுடன் கிரேஸ்

தேவையான பொருட்கள்
1 க்ரூஸுக்கு (500 கிராம்): 1/2 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த வெள்ளை மிளகு, 125 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 200 கிராம் காளான்கள், 1 எலுமிச்சை சாறு, 250 மில்லி சிக்கன் ஸ்டாக், 6 நெத்திலி ஃபில்லட்டுகள், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 துளிர் வோக்கோசு, 2 கிளைகள் தைம், 1/2 வளைகுடா இலை, 400 கிராம் தக்காளி, 12 குழி ஆலிவ்கள், 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்.

தயாரிப்பு

பறவையைக் கழுவி 8 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உலர்த்தி, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும். சாம்பினான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கோழி குழம்பு சூடாக்கவும். நெத்திலி ஃபில்லட்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். கீரைகளைக் கழுவி, குலுக்கி, ஒரு வளைகுடா இலையுடன் ஒன்றாகக் கட்டவும்.
கோழி துண்டுகளை மீதமுள்ள எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும். காளான்கள், நெத்திலி, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் சூடான சிக்கன் குழம்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மூடி, மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தக்காளியை உரிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், தண்டுகளை அகற்றவும். பறவைக்கு தக்காளி மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சமைக்கவும்.
கடின வேகவைத்த முட்டைகளை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, பரிமாறும் முன் டிஷ் மீது தெளிக்கவும்.

கிரேஸ் வித் கறி

தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் கருப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட்டுக்கு: இளம் வெங்காயம் 1/2 கொத்து, 1 பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி, 1/2 அன்னாசி (சுமார் 500 கிராம்), 2 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய் கரண்டி, மாவு 1 தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். கறி தூள் கரண்டி, 250 மில்லி கோழி குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், உப்பு 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, 1 செ.மீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தின் கரும் பச்சை முனைகளை துண்டிக்கவும். வெங்காயத்தை கழுவவும், உலர்த்தி, வெளிர் பச்சை நிற பாகங்களை 1 செமீ அகலத்தில் வளையங்களாக வெட்டவும்; வெள்ளை தண்டுகளை நீளமாக 4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளியின் தண்டுகளை கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அன்னாசிப்பழத்தை 8 பகுதிகளாக வெட்டி, அடர்த்தியான மையத்தை வெட்டி, தோலுரித்து, கூழ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நெய்யை சூடாக்கவும். அதில் இறைச்சியை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி க்யூப்ஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் 1 நிமிடம் வதக்கவும். மாவு மற்றும் கறி கலந்து ஃப்ரிக்காஸியில் சேர்க்கவும். கோழி குழம்பில் ஊற்றவும். அன்னாசிப்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, ஃப்ரிக்காஸியில் குறைந்த தீயில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ருசிக்க கறியுடன் கருப்பு க்ரூஸ் பருவம்.
வேகவைத்த பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
இந்த டிஷ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பழங்கள் கொண்ட கோஸ் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்
600 கிராம் கருப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட்டுக்கு: 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நெய், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு, 500 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி, 150 கிராம் சோயா முளைகள் (முன்னுரிமை பதிவு செய்யப்பட்ட), 2 தேக்கரண்டி பதிவு செய்யப்பட்ட இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி சிரப் ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். துளசி, 1 டீஸ்பூன் உட்செலுத்தப்பட்ட வினிகர் ஒரு ஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சோயா சாஸ், தலா 1 சிட்டிகை உப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு, 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி.

தயாரிப்பு

கோழி இறைச்சியை நன்கு கழுவவும்; உலர்ந்த, தோலை அகற்றி, 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் ஃபில்லட் பட்டைகளை 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கடாயில் இருந்து அகற்றி, கொழுப்பை வெளியேற்ற சமையல் தாளில் வைக்கவும், குளிர் .
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், நன்கு உலர்த்தி, பெரிய பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டவும். சோயாபீன் முளைகளை உலர்த்தி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, கோழி மற்றும் இஞ்சியுடன் சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கவும். வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸுடன் இஞ்சி சிரப் கலந்து, உப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்க்கவும். சாலட்டை சாஸுடன் சீசன் செய்யவும்.
சாலட்டை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து பரிமாறவும்.

கிரேஸ் ஆன் எ பாட்டிலில்

தேவையான பொருட்கள்
நடுத்தர அளவிலான க்ரூஸுக்கு: 1/3 கப் புளிப்பு கிரீம், 5-10 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க, மூலிகைகள் ஒரு கொத்து.

தயாரிப்பு

பதப்படுத்தப்பட்ட கோழியை உப்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தேய்க்கவும். ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி வாணலியில் வைக்கவும். பாட்டிலில் பறவையை "வைக்கவும்", வறுக்கப்படுகிறது பான் தண்ணீர் 1/2 கப் ஊற்ற, உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு சூடான அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரத்தில் (அல்லது அதற்கு முன்) பறவை தயாராக உள்ளது. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, பறவை மற்றும் பாட்டிலை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மூலிகைகள் சுற்றி வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பறவை ஒரு சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அனைத்து சாறுகளும் தோலின் கீழ் உள்ளன, எனவே நீங்கள் துண்டுகளை கவனமாக துண்டிக்க வேண்டும், ஏனெனில் பறவையிலிருந்து சாறு தெறிக்கும்.
கோழி வறுக்கப்படும் இந்த முறை சமையல் நுணுக்கங்களுடன் தங்களைத் தொந்தரவு செய்ய விரும்பாதவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் தங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புகிறது.
பறவையை ஒரு ஜாடியில் சமைப்பது இன்னும் எளிதானது. இதைச் செய்ய, ஒரு சாதாரண லிட்டர் ஜாடியில் மூல கோழி துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், ஜாடியில் 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குழம்பு அல்லது தண்ணீர் கரண்டி, அலுமினியத் தாளில் துளை மூடி, இப்போது இயக்கப்பட்டிருக்கும் அடுப்பில் வைக்கவும் (அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் வெப்பம் ஜாடியை வெடிக்கக்கூடும்).
ஒரு மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக உள்ளது.

சர்வர் வாடகை. இணையதள ஹோஸ்டிங். டொமைன் பெயர்கள்:

C --- redtram இலிருந்து புதிய செய்திகள்:

சி --- தோரில் இருந்து புதிய செய்திகள்:

பகலில் நெருப்பு எரியும் போது சந்தையில் கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சியை நீங்கள் காண முடியாது. உங்களுக்கு வேட்டையாடுபவர்கள் தெரிந்தால் நல்லது அல்லது, நம்பமுடியாத அதிர்ஷ்டம் என்றால், நீங்களே ஒரு வேட்டைக்காரர்!

கருப்பு க்ரூஸ் உட்பட காட்டு பறவை இறைச்சி உணவாக கருதப்படுகிறது. இதில் பல பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இது கொழுப்பை விட அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புளிப்பு உணவுடன் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது. ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சி வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான சுவை கொண்டது. உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் க்ரூஸைப் பரிசோதிக்க விரும்புகிறார்கள், இந்த சுவைக்காக பலவிதமான பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.

க்ரூஸ் மற்றும் தேசிய உணவு வகைகள்

பிளாக் க்ரூஸ் இறைச்சிக்கு ஒரு நல்ல சைட் டிஷ் குருதிநெல்லிகள் அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள், சோளம், ப்ரோக்கோலி, அரிசி, ஸ்பாகெட்டி, நூடுல்ஸ் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த உருளைக்கிழங்கு. இறைச்சி வகையைப் பொறுத்து, கருப்பு க்ரூஸை வறுக்கவும், சுடவும், சுண்டவைக்கவும் அல்லது பாரம்பரிய சூப் அல்லது ப்யூரி சூப்பாகவும் செய்யலாம். காளான்கள், ஹேசல்நட்ஸ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அன்னாசி மற்றும் மாம்பழங்கள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட க்ரூஸ் கொண்ட உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

உங்கள் சொந்த சமையலறையில், உணவகத்தில் அல்லது இயற்கையில் சரியான பாத்திரத்தில் க்ரூஸுடன் நீங்கள் சாப்பிடலாம். எனவே, புதிதாக ஷாட் செய்யப்பட்ட குரூஸ் உங்கள் கைகளில் உள்ளது! அடுத்தது என்ன?

பறவை பறிக்கப்பட வேண்டும். முதலில் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கருப்பு குரூஸ் சடலத்தை மூழ்கடித்த பிறகு இறகு அகற்றுவது எளிது.

கருப்பு க்ரூஸ் சடலத்தை அகற்றவும்: அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி நன்கு கழுவவும். பேக்கிங் சோடா மற்றும் பல் துலக்குதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வாசனையை முழுமையாக அகற்றலாம். சுத்தம் செய்த பிறகு, க்ரூஸ் முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால், இதயம், சிறுநீரகம், வயிறு மற்றும் நுரையீரலை அவற்றின் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுகிறோம்.

கருப்பு க்ரூஸின் பாலினம் மற்றும் வயதை தீர்மானிக்கவும். இந்த விளையாட்டிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்ற தேர்வு இதைப் பொறுத்தது. ஆண் திமிங்கலம் பெரியதாக, தோராயமாக 1.8 கிலோ எடையுடன் காணப்படும். பெண்கள் அதிக மென்மையானவர்கள், அளவு சிறியவர்கள், 1.5 கிலோ அல்லது அதற்கும் குறைவான எடை கொண்டவர்கள். ஆண் பொதுவாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பல்வேறு சாஸ்களில் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பெண் முழு சமைக்க முடியும் - வறுத்த, அடைத்த மற்றும் சுடப்படும்.

கருப்பு க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

செய்முறை எண் 1: உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த க்ரூஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு க்ரூஸ் சடலம் - 1 துண்டு;
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு நாட்டு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் mzhd 15% - 500 மில்லி;
• உருளைக்கிழங்கு - 1-1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• வெந்தயம், விளையாட்டு மசாலா - ருசிக்க;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க;
• புதிய தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பெண் கறுப்பு க்ரூஸை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் ஒரு முதிர்ந்த ஆண் கருப்பு க்ரூஸை ஓரிரு நாட்களுக்கு தண்ணீரில் அல்லது ஒரு இறைச்சியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் சடலம், மார்பகப் பகுதியில் வெட்டப்பட்டு, கிராமத்து பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றின் பெரிய துண்டுகளால் அடைக்கப்படுகிறது. கருப்பு க்ரூஸின் உள்ளே, தக்காளியை நான்கு துண்டுகளாக நறுக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மீண்டும் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

2. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, தோலுரித்து, பெரிய வட்டங்களாக வெட்டி, க்ரூஸைச் சுற்றி, உருளைக்கிழங்கின் மேல் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியை வைக்கிறோம்.

3. சாஸ் தயார்: உப்பு மற்றும் மசாலா புளிப்பு கிரீம் கலந்து, நீங்கள் ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்க முடியும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் குரூஸை நாங்கள் பூசுகிறோம், நீங்கள் சடலத்தின் உள்ளே சிறிது சாஸை ஊற்றலாம், மேலும் உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஊற்றலாம். உங்களுக்கு போதுமான சாஸ் தேவை, இதனால் உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருப்பு குரூஸ் சடலம் அதில் "மிதக்கும்".

4. 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் கருப்பு க்ரூஸை வைக்கவும், சமைக்கும் வரை ஒன்றரை மணி நேரம் சுடவும். பறவை தாகமாக மாற, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது அதை பல முறை திருப்பி சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும்.

அதே உணவை ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் அல்லது வெளிப்புறத்தில் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் பதிலாக, மயோனைசே கூட சாஸ் ஏற்றது.

செய்முறை எண் 2: ஒரு பாத்திரத்தில் க்ரூஸை வறுக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு க்ரூஸ் - 1 துண்டு
• உருளைக்கிழங்கு - 0.5-1 கிலோ
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• போர்சினி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்
• கடின சீஸ் - 150 கிராம்
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• விளையாட்டு மசாலா
• கீரைகள் - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. முதிர்ந்த ஆண் க்ரூஸ் இந்த உணவைத் தயாரிக்க ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி கடினமானது. எனவே: கருப்பு க்ரூஸ் சடலத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்த்து, சாறு பெற கலந்து, 2-3 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

2. இறைச்சி marinating போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார்: க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி, மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெங்காயம் வெட்டுவது, இறுதியாக பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகள் அறுப்பேன், வறுக்கவும். வெண்ணெய் உள்ள காளான்கள்.

3. இறைச்சியை ஊறவைத்தவுடன், அனைத்து பொருட்களையும் தொட்டிகளில் வைக்கத் தொடங்குகிறோம்: 2-3 துண்டுகள் வெண்ணெய், பின்னர் க்ரூஸ் இறைச்சி, வெங்காயம், அரைத்த கேரட், உருளைக்கிழங்கு, மேல் உப்பு தெளிக்கவும். அடுத்து, உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த காளான்கள், அரைத்த சீஸ், பூண்டுடன் நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் இறுதியில், ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும்.

4. ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பானையின் விளிம்பிலிருந்து 1.5-2 செ.மீ.க்கு எட்டாதவாறு, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். பானையில் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஏற்கனவே அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ரெசிபி எண். 3: பிளாக் க்ரூஸ் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட் - 500-600 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கேரட் - 1 பிசி.
• பெரிய வெங்காயம் - 1 துண்டு
• வோக்கோசு
• விளையாட்டு மசாலா
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• பால் - 1 கண்ணாடி

தயாரிப்பு:

1. பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட கருப்பு க்ரூஸ் சடலம், முதலில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் இறைச்சி குழம்பு தயார் செய்ய 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். விளையாட்டுக்கான வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கருப்பு க்ரூஸை வேகவைக்கவும்.

2. நாங்கள் வேகவைத்த விளையாட்டு இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கிறோம், துண்டுகள் வடிவில் சில ஃபில்லெட்டை விட்டுவிட்டு, சிலவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கிறோம்.

3. ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் ப்யூரி சூப் அடிப்படை தயார்: தாவர எண்ணெய் மாவு வறுக்கவும், ஒரு சிறிய சூடான குழம்பு சேர்த்து, எந்த கட்டிகள் உருவாக்க அதனால் நன்றாக கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் சாஸில் இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெண்ணெய், சுவைக்கு உப்பு, அத்துடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, முன்பு பாலுடன் அடிக்கவும்.

4. டிஷ் பரிமாறும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட க்ரூஸ் ஃபில்லட் மற்றும் சில கீரைகள் சேர்க்கவும்.

ரெசிபி எண் 4: சீஸ் சாஸில் பிளாக் க்ரூஸ் ஃபில்லெட்

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு க்ரூஸ் ஃபில்லட் - 600 கிராம்
• மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு - 4 சிட்டிகைகள்
• புதிதாக தரையில் வெள்ளை மிளகு
• முட்டை - 1 பிசி.
• பாதாம் - 100 கிராம்
• நெய் வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சீஸ் - 100 கிராம்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• துருவிய ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை

தயாரிப்பு

கோழி இறைச்சியை கழுவி, உலர்த்தி, இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும்
மாவு, அடித்த முட்டை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றில் மாறி மாறி உருட்டவும். ரொட்டியை லேசாக அடிக்கவும்
அது நொறுங்காதபடி எல்லா பக்கங்களிலும்.
வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும். அதில் கோழி இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்
நடுத்தர வெப்பத்தில் 4 நிமிடங்கள், கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி சூடாக வைக்கவும்.
மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒயின் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஊற்றவும், கிளறி சிறிது கொதிக்கவும். சீஸ் உடன்
மேலோட்டத்தை அகற்றி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, கிளறி, சாஸில் உருகவும். சாஸ்
சீசன் ஜாதிக்காய், சர்க்கரை மற்றும், தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு
மற்றும் வெள்ளை மிளகு.
சீஸ் சாஸ், வெண்ணெய் தடவிய நூடுல்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த கோழி இறைச்சியை சூடாக பரிமாறவும்
ப்ரோக்கோலி, அல்லது பச்சை சாலட்.

சில சமையல் குறிப்புகள்

பிளாக் க்ரூஸ் இறைச்சியை வழக்கமான கோழி போல் தயாரிக்கலாம்: வறுக்கவும், அடுப்பில் முழுவதுமாக அல்லது பகுதிகளாக சுடவும், பல்வேறு சாஸ்களில் ஃபில்லட் துண்டுகளை சுடவும், அதிலிருந்து சூப் சமைக்கவும், வேகவைத்த இறைச்சியுடன் சாலட் செய்யவும்.

கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சிக்கான சைட் டிஷ் உங்கள் சுவைக்கு உட்பட்டது. சிலர் நீண்ட தானிய அரிசியை விரும்புவார்கள், சிலர் வெர்மிசெல்லியை விரும்புவார்கள், மற்றவர்கள் காய்கறிகள் அல்லது பருப்பு வகைகளை விரும்புவார்கள். கூடுதலாக, கருப்பு க்ரூஸ் புளிப்பை விரும்புகிறது: எனவே, கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள் சாஸ் அல்லது சைட் டிஷில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

ஸ்டஃப்டு க்ரூஸ் நல்லது. பொருத்தமான நிரப்புகளில் போரான் காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்கள், ஹேசல்நட்ஸ் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள், கிராமிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள், சோளம் மற்றும் அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.

சமைத்த க்ரூஸ் சீஸ், ஒயின், காளான் மற்றும் நட்டு சாஸ்களை விரும்புகிறது.

விளையாட்டில் பரிசோதனை! மற்றும் பான் அப்பெடிட்!

உங்களுக்கு பிடித்ததா? சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிரவும்!

கருத்துகள்

1. கான்ஸ்டான்டின்
2. ஓலெக்

   பல முறை நாங்கள் அடுப்பில் ஒரு பெண் கருப்பு க்ரூஸ் சமைத்தோம், ஆனால் ஸ்லீவ். இறைச்சி நன்றாக மாறிவிடும்!

3. நிகோலாய்

   க்ரான்பெர்ரிகள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகளை காட்டு பெர்ரிகளுடன் கருப்பு குரூஸை அடைத்து, அடுப்பில் சுடுவது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்! இளமையான சடலம், அது சுவையாக இருக்கும்.

4. அலெக்சாண்டர்

   இன்று எனக்கு ஒரு ஆண் கிடைத்தது, நான் 3 மணி நேரம் அவரைப் பின்தொடர்ந்தேன், அந்தோஷ்கா பூனை நிரம்ப சாப்பிடும் வரை, எனக்கு சமைக்கத் தெரியாது

5. கிறிஸ்டினா

   நான் சமைக்க விரும்புகிறேன், அதைப் பற்றி எனக்கு நிறைய தெரியும், நண்பர்களே, மதிய உணவு சாப்பிடுவோம், குறைந்தபட்சம் இந்த காரணத்திற்காக, ரஷ்யர்கள் வெளிப்படையாக இந்த வழியில் மட்டுமே சாப்பிட முடியும், நான் வூட்காக்ஸ் மற்றும் பிற பறவைகளை சமைத்தேன், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை கவனமாக பறிப்பதுதான். சருமத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, ஆனால் உங்கள் பணி வெகுமதி அளிக்கப்படும், ஆனால் இந்த பறவைகளை எங்கே வாங்குவது, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் யாராவது தெரிந்தால், 89052086442 ஐ அழைக்கவும்

6. நிகோலாய்

   பெண்களை சுடுவது எப்போதுமே அவமானம்தான்! இங்கே அவர்கள் சமையல் குறிப்புகளையும் இடுகிறார்கள். அரிவாள்களைச் சுட்டுத் தயார் செய்.

சமீபத்திய கருத்துகள்

கருப்பு க்ரூஸ் ஒரு நடுத்தர அளவிலான பறவை. பெண்களின் சராசரி எடை 1.5 கிலோ, ஆண்கள் பெரியவர்கள், சுமார் 1.8 கிலோ எடையை அடைகிறார்கள். கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சி உணவு, தாகமாக மற்றும் மிகவும் சுவையானது. இதில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.

க்ரூஸ் இறைச்சியில் ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ), நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் பி, பயோட்டின் (வைட்டமின் எச்), நியாசின் (வைட்டமின் பிபி) உள்ளன.

இந்த பறவையின் மார்பகம் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: மேல் ஒரு இருண்ட மற்றும் கீழ் ஒரு இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை. இது மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியாகும், இது சமையலில் மிகவும் மதிப்புமிக்கது.

வேட்டையில், சமையல் திறமை இல்லாமல் கூட, இந்த பறவையிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், இது ஒரு குடியிருப்பில் அல்லது ஒரு உணவகத்தில் கூட தயாரிக்க முடியாது.

வீட்டில் பிளாக் க்ரூஸ் சமைப்பது மிகவும் எளிது; மிக முக்கியமான விஷயம் சில நுணுக்கங்களையும் ரகசியங்களையும் அறிந்து கொள்வது. மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் இறைச்சியை, நீங்கள் சுடலாம் மற்றும் வறுக்கலாம், அதிலிருந்து ஷூலம் செய்யலாம் அல்லது அதை அடைக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் பேக்கிங் க்ரூஸ்

அடுப்பில் கருப்பு க்ரூஸ் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சடலம், பன்றி இறைச்சி 250 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 500 மில்லி, பூண்டு 2 தலைகள், 3 தக்காளி, 1.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 3 வெங்காயம், மிளகு, மசாலா, உப்பு, மூலிகைகள்.

சடலத்தை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் க்ரூஸை தயார் செய்ய வேண்டும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டுகளை அவற்றில் வைக்க மார்பகத்தின் மீது சிறிய வெட்டுக்களை செய்ய வேண்டும். சடலத்தின் உள்ளே தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். சடலத்தை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

பின்னர் நாம் கருப்பு க்ரூஸ் சுற்றி வட்டங்களில் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கு மேல் நாம் வெங்காயம் மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு பன்றி இறைச்சி வெட்டி வைத்து.

சாஸ்: மசாலா மற்றும் உப்பு புளிப்பு கிரீம் கலந்து. அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை சடலத்தின் மீது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மீது ஊற்றவும். 200 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கருப்பு குரூஸில் இருந்து சமையல் ஷூலம்

ஷூலம் தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கருப்பு க்ரூஸ், வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், பூண்டு, ஜூனிபர் பெர்ரி.

முதலில் நீங்கள் அனைத்து தோல் மற்றும் இறகுகளை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் தலை, கால்கள், இறக்கைகள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். பின்னர் சடலத்தை ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் எறிந்து, படிப்படியாக கேரட், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

சில வேட்டைக்காரர்கள் தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை பானையில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

களிமண்ணில் கூழ்

களிமண்ணில் கருப்பு க்ரூஸ் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: கருப்பு க்ரூஸ், களிமண், உப்பு, பர்டாக் இலை.

முதலில் களிமண்ணைத் தயார் செய்து, உருண்டைகளாக உருட்டி நெருப்பில் எறியுங்கள்.

சடலத்தை பதப்படுத்த வேண்டும், கால்கள், தலை மற்றும் இறக்கைகள் அகற்றப்பட வேண்டும். பறித்து குடல், பின்னர் துவைக்க. பின்னர் சடலத்தை உப்புடன் தேய்க்கவும். பின்னர் சடலத்தை பர்டாக்கில் போர்த்தி, களிமண்ணால் பூசி நெருப்பில் வைக்கவும், அங்கு அது 2.5 மணி நேரம் சமைக்கும். ஒவ்வொரு மணி நேரமும் திரும்பவும். சடலம் தயாரானதும், களிமண்ணை உடைக்கவும்.

கருப்பு குரூஸ் சூப்

க்ரூஸ் ப்யூரி சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: க்ரூஸ், 80 கிராம் வெண்ணெய், கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு, 2 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு, மசாலா.

வறுக்கத் தயாராக இருக்கும் சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, 40 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

எண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும், குழம்பு 6 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், அசை. இறைச்சி கூழ் சேர்க்கவும். கொதி.

காளான்கள் அடைத்த சுண்டவைத்த கூழ்

அடைத்த க்ரூஸைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: க்ரூஸ், 60 கிராம் வெண்ணெய், வெங்காயம், 300 கிராம் காளான்கள், ஒரு கொத்து வோக்கோசு, 1 தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு, தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை அனுபவம், 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மசாலா. .

முதலில், நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். காளான்களுக்கு மிளகுடன் வெண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும்.

காளான் நிரப்புதலுடன் க்ரூஸை நிரப்பவும், அதை தைக்கவும். பிணத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். காளான் குழம்பு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்கள் அடைத்த சுண்டவைத்த க்ரூஸ் ஒரு சைட் டிஷ் அரிசி மற்றும் தக்காளி சாலட்டுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சைடர் சாஸுடன் வறுத்த க்ரூஸ்

இந்த செய்முறையின் படி க்ரூஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: க்ரூஸ், 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒரு கிளாஸ் சைடர், ஒரு வெங்காயம், ஒரு ஆப்பிள், ஒரு ரொட்டி, ஒரு முட்டை, ஒரு சாஸ் தடிப்பாக்கி, உப்பு மற்றும் மசாலா.

வெங்காயத்தை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை மற்றும் வெங்காயத்தை தண்ணீரில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இந்த நிரப்புதலுடன் க்ரூஸை நிரப்பவும். க்ரூஸின் பின்புறம் திறந்திருக்கும் வகையில் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். 200 டிகிரி அடுப்பில் கருப்பு க்ரூஸை வறுக்கவும். 2 மணி நேரம் வறுக்கவும்.

வறுத்த க்ரூஸிலிருந்து கிடைக்கும் சாற்றை ஆப்பிள் சைடருடன் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட கருப்பு க்ரூஸை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.

உன்னதமான, அழகான கருப்பு க்ரூஸ் பல வேட்டைக்காரர்களுக்கு விரும்பிய கோப்பையாகும். கருப்பு க்ரூஸுக்கு வேட்டையாடுவது உற்சாகமானது, மேலும் வசந்த காலத்தில் லெக்கில் இது கண்கவர். இந்த பறவை சரியான இரையாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் இறைச்சி சத்தானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. கருப்பு க்ரூஸ் உணவுகள் மாறுபட்டவை மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இறைச்சியின் அம்சங்கள் மற்றும் சுவை

இளம் பறவைகளின் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் தாகமானது, பேக்கிங் மற்றும் வறுக்க மிகவும் பொருத்தமானது. ஜடைகளில் இது மிகவும் கடினமானது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் ப்ராசிகாவை சமைப்பதற்கு முன், அதை 1-2 நாட்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் அதை சுண்டவைக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும் அறிவுறுத்துகிறார்கள். வேட்டையாடும் போது, ​​க்ரூஸ் பொதுவாக களிமண்ணில் சுடப்படுகிறது, துப்பினால் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது.

பறவையின் மார்பகம் இறைச்சியின் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: மேல் ஒரு இருண்ட மற்றும் கீழ் ஒரு இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை.

இறைச்சியில் உள்ள பல பயனுள்ள பொருட்களில், மாங்கனீசு, அயோடின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. இறைச்சியில் உள்ள சிறிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தின் உள்ளடக்கம் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது.

லிங்கன்பெர்ரி அல்லது குருதிநெல்லிகள், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலி மற்றும் ஸ்பாகெட்டி ஆகியவை கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. சடலம் பொதுவாக காளான்கள், ஹேசல்நட்ஸ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கவர்ச்சியான மாம்பழங்கள், கிவி மற்றும் அன்னாசிப்பழங்களால் அடைக்கப்படுகிறது. மற்றும் சாஸ்கள் ஒரு பெரிய தேர்வு அது சாத்தியம் கோழி சமைக்க மற்றும் எந்த ஏற்ப, கூட மிகவும் தேவைப்படும் சுவை.

கருப்பு க்ரூஸை சமைப்பது எவ்வளவு சுவையாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும் என்பதை கீழே கூறுவோம்.

வெட்டுதல் மற்றும் தயாரித்தல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட கோழிகளை சமைப்பதற்கு முன்பு பல நாட்களுக்கு குளிரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே செயலாக்கத் தொடங்குங்கள். முதலில், பறவையைப் பறிக்க வேண்டும். செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, சடலத்தை பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும்.

பித்தப்பை சேதமடையாமல் கவனமாக இருப்பதால், பறவை வெட்டப்பட்டது. ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையிலிருந்து விடுபட, நீங்கள் சடலத்தை சோடாவுடன் தேய்க்கலாம், பின்னர் நன்கு துவைக்கலாம் மற்றும் உலரலாம். பிளாக் க்ரூஸை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அங்கு பறவை ஜிப்லெட்டுகளால் சுடப்படுகிறது; இந்த விஷயத்தில், நுரையீரல், சிறுநீரகங்கள், வயிறு மற்றும் இதயம் கவனமாக சடலத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

க்ரூஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்க, நீங்கள் பறவையின் வயது மற்றும் பாலினத்தை தீர்மானிக்க வேண்டும். பெண்களின் சராசரி எடை 1.5 கிலோ, ஆண்கள் பெரியவர்கள் - கோஷாவின் எடை சுமார் 1.8 கிலோ. ஆண்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ஊறவைத்து, பின்னர் சாஸுடன் நன்றாக சுண்டவைப்பது நல்லது. மேலும் பெண் சடலத்தை முழுவதுமாக அடைத்து, சுடலாம் அல்லது வறுக்கலாம்.

வயலில் சமையல்

வேட்டையாடும்போது, ​​சிறப்பு சமையல் திறமைகள் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் குடியிருப்பில் நீங்கள் தயாரிக்க முடியாத க்ரூஸ் உணவுகளை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

களிமண்ணில் வறுக்கவும்

நீங்கள் களிமண்ணில் க்ரூஸ் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த சுவைக்கு களிமண் பொருத்தமானதா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் களிமண்ணிலிருந்து பல பந்துகளை உருட்டி நெருப்பில் எறிய வேண்டும். களிமண் கொத்தாக கரைந்து, நொறுங்காமல் இருந்தால், அது சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் என்று அர்த்தம்.

சமையலுக்கு ஒரு பெரிய பறவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது; அதை பறித்து, இறக்கைகள், கால்கள் மற்றும் தலையை வெட்டி, தீயில் எரித்து, எரித்து, நன்கு கழுவ வேண்டும். வெளியேயும் உள்ளேயும் உப்பைத் தேய்த்து, பர்டாக் இலைகளில் போர்த்தி, களிமண்ணால் (1.5-2 செ.மீ. அடுக்கு) பூசவும், ஒரு பையாக வடிவமைத்து, எரியும் நெருப்பின் சாம்பலில் வைக்கவும்.

சமையல் செயல்முறை முழுவதும் தீ பராமரிக்கப்பட வேண்டும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, களிமண் பையைத் திருப்பி மற்றொரு மணி நேரம் சுட வேண்டும். பின்னர் நெருப்பிலிருந்து பையை எடுத்து, களிமண்ணை உடைத்து, அதன் சொந்த சாற்றில் வறுத்தலின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.

ஒரு துப்புதல்

ஒருவேளை இது கருப்பு க்ரூஸ் சமைப்பதற்கான மிகவும் பழமையான செய்முறையாகும்.

வறுத்த துப்புதல் பொதுவாக நேராக, மணல் அள்ளப்பட்ட ஆல்டர், மேப்பிள் அல்லது வால்நட் கிளைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிளை பறவையின் எடையை ஆதரிக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் எடையின் கீழ் வளைக்கக்கூடாது.

கெட்டுப்போன சடலம் ஒரு ஸ்பிட் மீது வைக்கப்பட்டு, பாஸ்ட், தடிமனான நூல்கள் அல்லது கம்பி (செம்பு அல்ல) மூலம் நன்றாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது, அடைத்த மற்றும் பின் செய்யப்பட்ட, அதனால் திணிப்பு வெளியே விழாது. நிரப்புவதற்கு நீங்கள் காளான்கள், கொட்டைகள், பெர்ரி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி சுடப்பட்டு தாகமாக இருக்க, அதை நெருப்பின் வெப்பமான பகுதியில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் நிலக்கரிக்கு மேல் நடுத்தர வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும்.

தீயில் கருப்பு குரூஸ் ஷூலம்

அனுபவம் வாய்ந்த வேட்டைக்காரர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்: பறிப்பதைத் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் பறவையின் தோலை இறகுகளுடன் அகற்றலாம். பின்னர் நீங்கள் இறக்கைகள் மற்றும் கால்களை வெட்ட வேண்டும், அவற்றை குடலிறக்க வேண்டும் மற்றும் முதலில் அவற்றை முதுகெலும்புடன் வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பகுதிகளை பல பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

பறவை ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, சிறிது பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு சில ஜூனிபர் பெர்ரி சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் தக்காளி மற்றும் காளான்களை சேர்க்கலாம். ருசிக்க உப்பு மற்றும் சமையல் முடிவில் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சிறிய தீயில் ஷூலத்தை சமைக்கவும்.

வீட்டில் சமைக்கவும்

ஒரு செய்முறையைத் தீர்மானிப்பது எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் வீட்டில் கருப்பு குரூஸ் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

கிரீம் சூப்

க்ரூஸ் சூப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கருப்பு க்ரூஸ்;
• 80 கிராம் வெண்ணெய்;
• காய்கறிகள்: 1 கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு (வேர்);
• 2 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு;
• ஒரு குவளை பால்;
• 2 மூல மஞ்சள் கருக்கள்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா (கருப்பு மிளகு, குங்குமப்பூ, கொத்தமல்லி, ஜூனிபர் அல்லது ஜாதிக்காய்).

தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சடலத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, அதில் 1/3 பகுதியை ஒதுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். முறுக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு கப் குழம்பு சேர்த்து ஒரு கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும்.

பாதி வெண்ணெய் எடுத்து அதில் மாவை வதக்கி, 5-6 தேக்கரண்டி குழம்பு சேர்த்து கிளறி, இறைச்சி கூழ் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், தேவையான நிலைத்தன்மைக்கு அதிக குழம்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பு சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், பால்-முட்டை கலவை மற்றும் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் சீசன் செய்யவும்.

மீதமுள்ள ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கி, சூப்பில் சேர்க்கவும்.

சுண்டவைத்த அடைத்த க்ரூஸ்

காளான்களால் நிரப்பப்பட்ட க்ரூஸ் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்; ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இந்த உணவிற்கான செய்முறையை மாஸ்டர் செய்யலாம்.

6 பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க:

• ஒரு பெரிய சடலம்;
• 50-60 கிராம் வெண்ணெய்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• எந்த காளான்கள் 300 கிராம்;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• 1 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு எலுமிச்சை பழம்;
• 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

உப்பு நீரில் காளான்களை வேகவைத்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, தட்டிவிட்டு வெண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு கலந்து. கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.

கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். நறுக்கிய கால்களை சூடான எண்ணெயில் பொரித்து தனியாக வைக்கவும்.

காளான் நிரப்புதலுடன் பறவையை அடைத்து, அதை தைக்கவும் அல்லது டூத்பிக்ஸ் மூலம் பாதுகாக்கவும். வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில், பிணத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கிண்ணத்தில் காளான் குழம்பு மற்றும் கால்கள் சேர்க்கவும். 45-50 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சடலத்தை அகற்றி, நூல்களை அகற்றி, நிரப்புதலுடன் பகுதிகளாக பிரிக்கவும். சுண்டவைத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றில் சூடான நீரைச் சேர்த்து, சீஸ்கெலோத் அல்லது ஒரு சல்லடை வழியாகச் சென்று, மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க, மாவை முதலில் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் கலக்க வேண்டும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வெப்ப இருந்து நீக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி.

வேகவைத்த அரிசியுடன் உணவை பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்

அடுப்பில் க்ரூஸ் சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. இதை சுடலாம், பானைகளில் சுண்டவைக்கலாம், முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக, திறந்த பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஸ்லீவில் வறுத்தெடுக்கலாம்.

பானைகளில் கருப்பு க்ரூஸ் சமையல். இந்த உணவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 பின்னல்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 0.6-0.7 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2-3 நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் கேரட்;
• 200 கிராம் காளான்கள் (சாம்பினான்கள் அல்லது போர்சினி);
• 150 கிராம் சீஸ் (முன்னுரிமை கடினமான வகைகள்);
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• 100 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
• மசாலா, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சுவை சேர்க்கப்படும்.

இந்த உணவுக்கு கோசாச் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, சாறு தோன்றும் வரை கிளறி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் marinated.

இறைச்சி marinating போது, ​​மீதமுள்ள பொருட்கள் தயார். உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, கேரட் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது, சீஸ் ஒரு மெல்லிய தட்டில் வெட்டப்படுகிறது, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, காளான்கள் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியை ஊறவைத்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் தொட்டிகளில் வைக்கவும். கீழே - வெண்ணெய் ஒரு துண்டு பின்னர் அடுக்குகளில் வெளியே போட: இறைச்சி, வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, ஒரு சிறிய உப்பு, காளான்கள், சீஸ், மூலிகைகள் பூண்டு மற்றும் மேல் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி. பானை சுருங்கும் வரை தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பானைகள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் 180-200 டிகிரியில் சுடப்படுகின்றன. அதன் பிறகு அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, கதவை மூடிவிட்டு மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த கோசாச்

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் உருளைக்கிழங்குடன் க்ரூஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிச்சயமாக, ஸ்லீவில்.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோசாச் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது;
• 2-4 டீஸ்பூன். எல். adjika (கடுமையை பொறுத்து);
• 1-1.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• விளையாட்டுக்கான உப்பு மற்றும் மசாலா.

சாஸுக்கு உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். தக்காளி விழுது மற்றும் மயோனைசே, 1 தேக்கரண்டி. adjika, உப்பு மற்றும் மசாலா.

பறவை அட்ஜிகாவுடன் உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் marinated. உரிக்கப்பட்டு பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. பறவை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கவனமாக ஸ்லீவில் வைக்கப்படுகின்றன, ஸ்லீவின் முனைகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, மேலும் நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க பல பஞ்சர்கள் மேல் பகுதியில் செய்யப்படுகின்றன.

30 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் 150 டிகிரியில் மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் சுடவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

சைடர் சாஸுடன் வறுத்த க்ரூஸ்

இந்த நேர்த்தியான டிஷ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு தகுதியான அலங்காரமாக இருக்கலாம்.

நான்கு பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கருப்பு குரூஸ் சடலம்;
• 250 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (கொழுப்பாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• ஒரு கிளாஸ் சைடர் (அல்லது உலர் வெள்ளை ஒயின்);
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஆப்பிள்;
• ரொட்டி;
• ஒரு முட்டை;
• சாஸ் தடிப்பாக்கி;
• உப்பு மற்றும் மசாலா (ஜாதிக்காய், மிளகு, மார்ஜோரம், கருப்பு மிளகு, வோக்கோசு).

வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைத்த ஒரு ரொட்டியை கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பறவையை அடைத்து, துளை தைக்கவும். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட சடலத்தை தேய்க்கவும். க்ரூஸை படலத்தில் போர்த்தி, மேல் பகுதி திறந்திருக்கும். 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும். அடுப்பில் சமையல் க்ரூஸ் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.

பறவையை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள சாற்றை வடிகட்டவும். உரிக்கப்படும் ஆப்பிளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சாறு மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது சாறு கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, செய்முறையை படி கெட்டியான மற்றும் ஆப்பிள்கள் சேர்க்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

காணொளி

இந்த வீடியோவிலிருந்து நீங்கள் கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான செய்முறையை கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

க்ரூஸ் இறைச்சி ஒருபோதும் குறிப்பாக கொழுப்பாக இருக்காது. மார்பகம் இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: மேல் இருண்ட இறைச்சி, கீழே வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு, ஹேசல் க்ரூஸ் போன்றது. இளம் கருப்பு க்ரூஸின் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்; அதை வறுக்கவும் சுடவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பழைய சேவல்களின் இறைச்சி கடினமானது மற்றும் சுண்டவைத்து வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வயல் நிலைமைகளில், கருப்பு க்ரூஸ் இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒரு துப்பினால் அல்லது களிமண்ணில் சுடப்படுகிறது.

வறுத்த க்ரூஸ்

1 க்ரூஸ் அல்லது பிளாக் க்ரூஸ், 1/2 பாட்டில் வினிகர், 1/2 பாட்டில் தண்ணீர் அல்லது 1 பாட்டில் ஒயின், 5-8 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு, 2 டீஸ்பூன். கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய், உப்பு, மூலிகைகள் தேக்கரண்டி.

அவற்றின் கடினமான இறைச்சி காரணமாக, வறுக்கப்படுவதற்கு முன், முதிர்ந்த க்ரூஸை 3 நாட்களுக்கு வினிகர் அல்லது சிவப்பு ஒயினில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். சடலங்களைப் பறித்து, அவற்றைப் பாடி, குடலிறக்க வேண்டும், தலை, கழுத்து மற்றும் கால்களை அகற்றி, அவற்றை உள்ளே இருந்து கழுவி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் உலர்த்தி, 2 மணி நேரம் உட்கார வைத்து, உள்ளேயும், வெளியேயும் உப்பு நிரப்பவும்.

உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 1 கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, வறுக்கவும், சாறு ஊற்றவும், 45 நிமிடங்கள். க்ரூஸை 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வினிகரில் ஊறவைக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சாலடுகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கவும்.

வறுத்த கோஸ்சீட்கள்

2 கருப்பு க்ரூஸ் (இளம்), 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். ஜூனிபர் பெர்ரி கரண்டி, 1/2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின், 1/3 கப் புளிப்பு கிரீம், உப்பு, மூலிகைகள்.

மிகவும் சுவையான வறுவல் இளம் க்ரூஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இளம் பறவைகளின் சடலங்களை முதிர்ந்த க்ரூஸின் சடலங்கள், உள்ளே மற்றும் வெளியே உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் தட்டி, உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றி, முந்தைய செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி 25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பேக்கிங் தாளில் சாற்றில் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து, சடலங்களின் மீது புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளுடன் தெளிக்கப்பட்டு, பறவைகள் புதிய பன்றிக்கொழுப்பின் மெல்லிய துண்டுகளால் பூசப்பட்டு, படலம் அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சமைக்கப்படும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படும். பரிமாற, சாறு மீது ஊற்றவும், மூலிகைகள் மற்றும் வறுத்த க்ரூஸ் போல அலங்கரிக்கவும்.

சாஸில் கிரேஸ்

1-2 கருப்பு க்ரூஸ், 4-6 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, 1/2 சாஸர் நறுக்கப்பட்ட ஹாம், 1-2 வெங்காயம், 1 வோக்கோசு வேர், 1 கிளாஸ் இறைச்சி குழம்பு அல்லது தண்ணீர், 1 கிளாஸ் உலர் சிவப்பு ஒயின், 1/2 டீஸ்பூன் . வறுக்க கொழுப்பு கரண்டி, 1/2-1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 8 மிளகுத்தூள், உப்பு, மூலிகைகள்.மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி சடலங்களை தயார் செய்து, பகுதிகளாக வெட்டி, பொருட்களையும் கொழுப்பில் வறுக்கவும். ஹாம் துண்டுகள், வெங்காயம் மோதிரங்கள், வோக்கோசு ரூட், மிளகு சேர்த்து, குழம்பு, மது, உப்பு ஊற்ற மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. தண்ணீரில் நீர்த்த மாவில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். வோக்கோசின் sprigs கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட சாஸ், பரிமாறவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி சாலட்களால் அலங்கரிக்கவும்.

பழைய ரஷ்ய பாணியில் க்ரோஸ்கள்

கறுப்பு க்ரூஸ் சடலத்தைப் பறித்து, அதை பல நாட்கள் காற்றில் தொங்கவிடவும், பின்னர் அதை வினிகர் மற்றும் டேபிள் ஒயின் அல்லது வினிகரில் 6 நாட்கள் ஊற வைக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், சடலத்தை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், மார்பக மற்றும் கால்களை பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அடைத்து, அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து இறைச்சி சாஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும். கோழி வறுத்த பிறகு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீதமுள்ள சாறு ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி மற்றும் டிஷ் வைக்கப்படும் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூஸ் சடலங்கள் மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் கிரேஸ்

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட க்ரூஸ் சடலங்களை மேலே தேய்க்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயில் நன்கு பிரவுன் செய்யவும். பின்னர் சடலங்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், சிறிது குழம்பு அல்லது கொதிக்கும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சமையலின் முடிவில், பழுப்பு நிற மாவுடன் கலந்த புளிப்பு கிரீம் வறுக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் சாஸில் பறவையை இன்னும் கொஞ்சம் வேகவைத்து சூடாக பரிமாறவும், அதை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மீது ஊற்றி, தாராளமாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். நீங்கள் சுவைக்க ஊறுகாய் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை பரிமாறலாம்.

கோல்ட் கிரேஸ் ஸ்டீவ்

1 கருப்பு க்ரூஸ், 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 2 வளைகுடா இலைகள், 3 கிராம்பு, கத்தியின் நுனியில் இலவங்கப்பட்டை, வெங்காயம், மது கண்ணாடி, உப்பு, மசாலா.
மசாலா மற்றும் ஒரு சில பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் கேசரோல் டிஷ் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. பறவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வரிசைகளில் வைக்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சிவப்பு டேபிள் ஒயின் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மாவை கொண்டு seams சீல் மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது அடுப்பில் வைக்கவும். 4-5 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, பறவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை வாத்து பாத்திரத்தில் விடப்படுகிறது. குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

வயலில் வறுத்தெடுக்கவும்

நன்கு ஊட்டப்பட்ட பறவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, இறகுகள் பறிக்கப்பட்டு, இறக்கைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள இறகுகள் தீயில் பாடி, அவற்றைக் கழுவி, கழுவி, உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்புடன் தேய்த்து, பர்டாக் அல்லது பிற ஒத்த இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஆலை, ஒரு பை வடிவில் களிமண் பூசப்பட்ட மற்றும் எரியும் தீ இருந்து சாம்பல் ஒரு தடித்த அடுக்கு வைக்கப்படும். தீ தொடர்ந்து எரிகிறது. 1-1.5 மணி நேரம் கழித்து பறவை தயாராக இருக்கும். களிமண் "பை" திரும்பியது, சூடான நிலக்கரி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் மற்றொரு 1 மணி நேரம் சுட விட்டு. இதற்குப் பிறகு, களிமண் பையின் மேலோடு உடைக்கப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, "அதன் சொந்த சாற்றில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது" "மேசைக்கு" வழங்கப்படுகிறது.

நீங்கள் எந்த விளையாட்டு இறைச்சியையும் சமைக்கலாம். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அல்லது இடுப்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் சுத்தமான துணியை உங்களுடன் வைத்திருக்க வேண்டும். மென்மையான இறைச்சியின் ஒரு துண்டு பன்றிக்கொழுப்பால் அடைக்கப்பட்டு, பாஸ்தாவைப் போல வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்த்து, துணியால் மூடப்பட்டு, களிமண்ணால் பூசப்பட்டு, நெருப்பின் சாம்பலில் வைக்கப்படுகிறது.