ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ. ஆப்பிள் சாஸில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோஸ், ரெடிமேட் ப்யூரி ஃப்ருடோன்யான்யாவிலிருந்து மார்ஷ்மெல்லோஸ்

ஆப்பிள்சாஸ் - 250 கிராம்
முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி.
தண்ணீர் - 150 கிராம்
சர்க்கரை - 350 கிராம்
சர்க்கரை - 50 கிராம் + அகர்-அகர் - 8 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. மார்ஷ்மெல்லோவைச் செய்ய, நீங்கள் பேபி ப்யூரியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் சொந்த ஆப்பிள்சாஸை நீங்கள் செய்யலாம். உங்களுக்கு எந்த வகையிலும் சுமார் 6 நடுத்தர ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும். கழுவி, மையத்தை அகற்றி, 200 C வெப்பநிலையில் 40-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். இந்த கட்டத்தில், ஆப்பிள்களை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் தெளிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும்; அது சளியாக மாறினால், ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்கவும்.
2. குளிர்ந்த ஆப்பிள்சாஸை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் லேசாக, பஞ்சுபோன்ற, மெரிங்கு போல அடிக்கவும்.
3. அதே நேரத்தில், நாங்கள் சர்க்கரை பாகில் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். 350 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 150 கிராம் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும். சிரப் 80 சி அடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், மேலும் 50 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 8 கிராம் அகர் மெதுவாக சேர்க்கவும். சிரப் 110C வரை சூடாக்கப்பட வேண்டும், அதன்பிறகு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைக் கொண்ட விப்பிங் ப்யூரியில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்.விறைப்பான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
4. பைப் மார்ஷ்மெல்லோவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த நுனியைப் பயன்படுத்தி காகிதத்தோலில் வைக்கவும், ஒரு நாள் நிலைப்படுத்த அறை வெப்பநிலையில் விடவும்.
5. சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு, 2 பகுதிகளை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து, தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும்.

பொன் பசி! சமூக வலைப்பின்னல்களில் நண்பர்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிரவும்!

வணக்கம், அன்புள்ள வாசகர்களே, எனது வலைத்தளத்தின் பக்கத்திற்கு வருக!

இந்த உணவை உருவாக்க, மார்ஷ்மெல்லோவை உலர்த்துவதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பதால், இறுதி தயாரிப்புக்கு முன் அதை சாப்பிடாமல் இருக்க நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் - 8 மணி முதல் ஒன்றரை நாள் வரை. ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது மற்றும் நீங்கள் ஒரு தெய்வீக சுவையைப் பெறுவீர்கள், அது "லேசான தென்றல்" சுவாசத்தைப் போல, அதன் பெயர் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டதால், திடீரென்று உங்களை ஒரு மென்மையான சுவையால் மூடி மறைந்து, உங்கள் வாயில் உருகி, விட்டுவிடும். நினைவுகள் மற்றும் ஒரு இனிமையான பின் சுவை மட்டுமே.

இந்த இனிப்பில் நிறைய சர்க்கரை உள்ளது என்ற போதிலும், இது குறைந்த கலோரி இனிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படலாம், ஏனெனில் இதில் கொழுப்பு இல்லை, மேலும் மார்ஷ்மெல்லோவில் உள்ள பெக்டின் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து செரிக்கப்படாத பொருட்களை அகற்ற அனுமதிக்கிறது. அவர்களை எங்கள் பக்கத்தில் வைக்கவும்.

இந்த உணவின் அனைத்து பண்புகளின் விளக்கத்தையும் நான் உங்களுக்கு சலிப்படையச் செய்ய மாட்டேன், அதன் உடனடி தயாரிப்பிற்குச் செல்வேன்.

100 கிராமுக்கு உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

BJU: 1/0/63.

கிலோகலோரி: 241.

ஜிஐ: உயர்.

AI: உயர்.

சமைக்கும் நேரம்: 60 நிமிடம்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1200 கிராம்.

டிஷ் தேவையான பொருட்கள்.

• ஆப்பிள்கள் (ப்யூரி) - 250 கிராம் (4-5 பிசிக்கள்).
• சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை - 800 கிராம் (4 டீஸ்பூன்).
• அகர்-அகர் - 8 கிராம் (3-4 தேக்கரண்டி).
• வெண்ணிலின் விருப்பமானது - 1.5 கிராம்.
• முட்டை (வெள்ளை) - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 160 மிலி (3/4 தேக்கரண்டி).

டிஷ் செய்முறை.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம். மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க, புளிப்பு வகை ஆப்பிள்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அவை அதிக பெக்டின் கொண்டிருக்கும்.

Agar-agar நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், பிறகு நமது இனிப்பு ஒரு மணி நேரத்தில் கூட வறண்டுவிடும். ஆனால் இந்த மூலப்பொருளுக்கு சிறிய வலிமை இருந்தால், இனிப்பு அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது, மேலும் உள்ளே "கஞ்சி" போல இருக்கும்.

முதலில் நீங்கள் அகர்-அகர் (4 டீஸ்பூன்) தண்ணீரில் (160 மிலி) ஊற்றி, நமக்குத் தேவைப்படும் வரை வீங்க விடவும்.

புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள மூலப்பொருள் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் சிறந்த தேர்வு அல்ல. இந்த பிராண்டைப் பயன்படுத்தி மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்க ஒரு நாளுக்கு மேல் ஆகும்.

இந்த மூலப்பொருளின் உங்கள் சொந்த பிராண்டைக் கண்டுபிடிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அதன் தயாரிப்பு இனிப்புக்கு வெளிப்புற வாசனை அல்லது சுவை கொடுக்காமல் நன்றாக உறுதிப்படுத்துகிறது.

இப்போது எங்கள் சுவையான ஆப்பிள்களின் முக்கிய பெக்டின் கொண்ட (தடிமனுக்கு பொறுப்பு) தயாரிப்புகளை கையாள்வோம். அவர்கள் கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

பின்னர் பழங்களை மென்மையாக்க வேண்டும், அதாவது வேகவைத்த அல்லது சுட வேண்டும். நான் இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு இரட்டை கொதிகலனை பயன்படுத்துகிறேன் மற்றும் 20 நிமிடங்களுக்கு ஆப்பிள்களை சமைக்கிறேன்.

பழங்கள் மென்மையாக மாறிய பிறகு, அவை சுத்தப்படுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, திடமான அசுத்தங்கள் இல்லாமல், கலவையை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற நான் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்துகிறேன்.

பழம் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஆயத்த ஆப்பிள் சாஸை வாங்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஃப்ருடோனியான்யா குழந்தை உணவு; இந்த தயாரிப்பு எங்களுக்கு 250 கிராம் தேவைப்படும்.

இப்போது ஆப்பிள்சாஸ் (250 கிராம்) சர்க்கரை (250 கிராம்) மற்றும் வெண்ணிலா (1.5 கிராம்) உடன் கலக்கவும். மொத்த தயாரிப்பு முழுவதுமாக கரைக்கப்படுவது அவசியம்; இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் வெகுஜனத்தை சிறிது சூடாக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட பழ கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் 5-10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முட்டையில் இருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். நாம் வைக்கும் கொள்கலன் கொழுப்பு இல்லாததாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதில் ஒரு துளி மஞ்சள் கரு இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது அதே கொழுப்பு, அது இருந்தால், புரதம் கிளறாது.

இப்போது குளிர்ந்த ப்யூரியை புரதத்துடன் கலக்கவும். நாம் ஒரு பஞ்சுபோன்ற, வெள்ளை, தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை, குறைந்த வேகத்தில் கலவையுடன் பொருட்களை வெல்லத் தொடங்குகிறோம், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கிறோம்.

மார்ஷ்மெல்லோவின் இரண்டாவது கூறுகளைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்கிறோம் - சிரப். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை (475 கிராம்) வீங்கிய agar-agar இணைக்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது உணவுகள் அமைக்க.

மேற்பரப்பில் ஒரு பசுமையான நுரை தோன்றும் தருணத்திலிருந்து, மற்றொரு 4-5 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை சமைக்கவும், பின்னர் தயார்நிலைக்கு (வெப்பநிலை 110 சி) சரிபார்க்கவும். நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் சிறிது திரவத்தை உறிஞ்சி, பின்னர் இரண்டு விரல்களுக்கு இடையில் துளியை அழுத்தினால், அவற்றைப் பரப்பும்போது, ​​​​ஒரு மெல்லிய நூல் உருவாக வேண்டும், மேலும் கரண்டியிலிருந்து வெகுஜனம் மிக மெதுவாக வெளியேற வேண்டும், அதிலிருந்து இழுக்கப்படுவதைப் போல.

சிரப் தயாரானவுடன், மிக்சரை மீண்டும் இயக்கவும், வெள்ளைக் கிண்ணத்தில் மூழ்கி, இனிப்பு கலவையை கிண்ணத்தின் விளிம்பில் மெல்லிய நீரோட்டத்தில் காற்றில் ஊற்றவும், சர்க்கரை திரவம் கெட்டிப்படுவதைத் தடுக்கிறது.

மார்ஷ்மெல்லோ அடித்தளத்தை தடிமனான, பளபளப்பான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை நாங்கள் தொடர்ந்து அடிப்போம், அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும் மற்றும் பரவாது; இது எனக்கு 10 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை தேவையான வடிவத்தின் முனையுடன் பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றுகிறோம் (எனக்கு ஒரு மூடிய நட்சத்திரம் உள்ளது) மற்றும் சிலிகான் பாய் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை வைக்கிறோம்.

அறை வெப்பநிலையில் எங்கள் பகுதிகளை உலர வைக்கிறோம்; இந்த செயல்முறை 24 மணிநேரம் வரை ஆகலாம். மார்ஷ்மெல்லோக்களை நிலைநிறுத்துவதற்கான நேரம் அகர்-அகர் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது. வெப்பமூட்டும் பருவத்தில், அறை உலர்ந்த மற்றும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அது குளிர் மற்றும் ஈரப்பதமான இடத்தில் விட குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

மேற்பரப்பில் இருந்து ஒட்டும் தன்மையை அகற்ற தூள் சர்க்கரையுடன் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை தெளிக்கவும்.

காபி கிரைண்டரில் அரைத்து சர்க்கரையில் இருந்து தூள் தயாரிக்கலாம்.

நாங்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டும் கீழ் பகுதியுடன் பகுதிகளை இணைக்கிறோம், எங்கள் சுவையானது தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.

உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!

சில காலத்திற்கு முன்பு நான் மார்ஷ்மெல்லோவில் ஆர்வமாக இருந்தேன், உண்மையில், இந்த சுவையான உணவை நான் உங்களுக்கு வழங்கியபோது நான் ஏற்கனவே சொன்னேன். சில நேரங்களில் எனது பொழுதுபோக்கு அனைத்து நியாயமான வரம்புகளுக்கும் அப்பாற்பட்டது, பின்னர் நான் இந்த காற்றோட்டமான அழகுகளை திரளாக உருவாக்குகிறேன். இனிப்புப் பற்களைக் கொண்ட எனது குடும்பத்தினர் கூட மூன்று கிலோகிராம் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பது தெளிவாகிறது, எனவே மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் எனது சோதனைகளின் முடிவுகளை அறிமுகமானவர்களுக்கும் நண்பர்களுக்கும் விநியோகிக்கத் தொடங்குகிறேன் - அதிர்ஷ்டவசமாக, அவர்கள் அனைவரும் எனக்கு நல்லவர்கள், யாரும் செய்ய மாட்டார்கள். அவர்கள் ஏற்கனவே என்னிடம் சோர்வாக இருக்கிறார்கள் என்று என் முகத்தில் சொல்லுங்கள். ஆனால் நான் பேசுவது அதுவல்ல. கடைசியாக, நண்பர்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கும் போது, ​​நான் ஒரு கேள்வியைக் கேட்டேன், அது என்னை திகைப்பில் ஆழ்த்தியது: "ஓ, என்ன அழகு! இது மார்ஷ்மெல்லோ, செலஸ்னேவின் அகர்-அகர் கொண்ட செய்முறை அல்லவா?" ஆம்... சரி, ஆம், மார்ஷ்மெல்லோஸ். அகர் கூட இல்லை. ஆனால் யார் Seleznev??? பொதுவாக, நான் அதை கூகிள் செய்ய வேண்டியிருந்தது, ஏனென்றால் ஆர்வம் ஒருபோதும் தூங்காது, மேலும் இதே போன்ற கேள்வியால் நான் மீண்டும் குழப்பமடைந்தால் அடுத்த முறை என்ன பதிலளிக்க வேண்டும் என்பதை நான் அறிந்திருக்க வேண்டும். பொதுவாக, நான் இப்போது புத்திசாலி, அவர் எப்படிப்பட்ட பையன் என்று எனக்குத் தெரியும் (நம்பமுடியாத பையன், என் கருத்துப்படி, என் கருத்துப்படி), மேலும் நான் உங்களுக்கு ஒரு புதிய மார்ஷ்மெல்லோ, அகர்-அகருடன் கூடிய செய்முறையை பெருமையுடன் வழங்க முடியும். Seleznev! சுவையின் அடிப்படையில் இது எப்படியாவது நான் முன்பு செய்ததை விட கணிசமாக வேறுபட்டது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது, ஆனால் இந்த விருப்பம் வேலை செய்வது சற்று எளிதானது என்பது ஒரு உண்மை.

அகர்-அகர் என்பது பசிபிக் பெருங்கடல், கருப்பு மற்றும் வெள்ளை கடல்களில் வளரும் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு ஆல்காவிலிருந்து பெறப்பட்ட காய்கறி ஜெலட்டின் மாற்றாகும்.

எல்லாம் ஒரே ஆரம்ப மற்றும் அணுகக்கூடிய வழியில் செய்யப்படுகிறது, இப்போது நான் எல்லாவற்றையும் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். ஒரே சிரமம் என்னவென்றால், உங்களுக்கு குளுக்கோஸ் சிரப் தேவைப்படும். திரு. Seleznev அவரது வீடியோ செய்முறையில் நீங்கள் எந்த மருந்தகத்திலும் அதை எப்படி வாங்கலாம் என்பது பற்றி சில முட்டாள்தனமாக பேசுகிறார். கேட்காதே! மருத்துவ குளுக்கோஸ் துளிசொட்டிகளுக்கு ஒரு தீர்வு, அது திரவமானது. குளுக்கோஸ் சிரப் பிசுபிசுப்பானது, தடிமனானது, பிசுபிசுப்பானது மற்றும் மிகவும் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது (நீங்கள் அதை "அமைப்பு" வழியாக ஒரு நரம்புக்குள் வைக்க முயற்சித்தால் என்ன நடக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்). உங்களுக்கு தேவையானது, மிட்டாய்களுக்கான தயாரிப்புகளை வழங்கும் ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் எளிதாக விற்கப்படுகிறது. பொதுவாக, செலஸ்னேவ் ஒரு ஒளிமயமானவராக இருக்கலாம், ஆனால் மருந்தகங்களைப் பற்றிய முட்டாள்தனத்தை மறந்துவிடுங்கள். தயாரிப்பு சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தடுக்க சமையல் குளுக்கோஸ் தேவைப்படுகிறது; அது அதன் "ஆயுட்காலத்தை" நீட்டிக்கிறது மற்றும் சர்க்கரை படிகங்களாக அமைவதைத் தடுக்கிறது.

மார்ஷ்மெல்லோவிற்கு தேவையான பொருட்கள், செலஸ்னேவிலிருந்து அகர்-அகர் கொண்ட செய்முறை:

250 கிராம் ஆப்பிள் சாஸ்;

250 கிராம் சர்க்கரை;

1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;

தூவுவதற்கு தூள் சர்க்கரை.

சிரப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

300 கிராம் சர்க்கரை;

150 கிராம் குளுக்கோஸ் சிரப்;

10 கிராம் அகர்;

160 மில்லி தண்ணீர்.

பொதுவாக, நான் வீடியோவை மூன்று முறை பார்த்தேன், பின்னர், விகிதாச்சாரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தி, நான் அதை என் வழியில் செய்தேன் - நான் செய்த வழியில் அதைச் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். Sereznev முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையில், மார்ஷ்மெல்லோ அடிப்படை ஆப்பிள்சாஸ் ஆகும், இது ஒரு உன்னதமானது. கிளாசிக்ஸ் ஏற்கனவே எனக்கு சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, நான் நீண்ட காலமாக வீட்டில் அல்லது கையில் இருக்கும் பலவிதமான பெர்ரிகளை எடுத்து வருகிறேன் - ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள், பாதாமி. இன்று செர்ரிகள் இருந்தன! மரத்திலிருந்து புதியது. 250 கிராம் ப்யூரியைப் பெற, நான் வழக்கமாக 300 கிராம் பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்கிறேன் - சில கொதிக்கும், சில பிளெண்டர் பிளேடுகள் மற்றும் பான் சுவர்களில் இருக்கும். மீதமுள்ளவை உங்களுக்குத் தேவையானதாக இருக்கும்.

நான் விதைகளை அகற்றி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, சூடாக குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து.

பெர்ரி சாறு வெளியிட ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நான் அவற்றை ப்யூரி செய்து இன்னும் சிறிது சூடாக்குகிறேன். நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை.

பழம் அல்லது பெர்ரி ப்யூரிக்கு தேவையான சர்க்கரை அளவை நான் அளவிடுகிறேன்.

தேவையான அளவு ப்யூரியை எடை போடுகிறேன்.

நான் அதை சர்க்கரையுடன் கலக்கிறேன்.

5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் 2 (ஒன்று அல்ல, செலஸ்னெவ் போன்றது, ஆனால் சிறிய முட்டைகளிலிருந்து 2) வெள்ளைகளைச் சேர்த்து, அவற்றை உடனடியாகச் சேர்க்கவும் (அசல் - முதல் பாதி, பின்னர், கலவையை தட்டிவிட்டு, இரண்டாவது பாதி) மற்றும் திரும்பவும் நடுத்தர வேகத்தில் நிற்கும் கலவையில்.

அதே நேரத்தில், நான் சிரப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறேன். நான் அகாரத்தை அளவிடுகிறேன். இதே செலஸ்னேவ் செய்த மற்றொரு வினோதமான விஷயம் என்னவென்றால், அகாரத்தை சில நிமிடங்கள் வீங்க வைத்தது. அகர் குளிர்ந்த நீரில் கரைவதில்லை. மேலும் அது வீங்குவதில்லை. இது ஒரு தூள், இது 90 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் மட்டுமே திரவத்துடன் இணைக்கப்படும், எனவே நான் தேவையான அளவை அளவிடுகிறேன்.

நான் அதை தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன்.

நான் அதை அடுப்பில் வைத்தேன், வெப்பம் நடுத்தரத்தை விட சற்று குறைவாக உள்ளது. நான் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் சூடாக்குகிறேன் - சிறிய குமிழ்கள் கீழே இருந்து உயரத் தொடங்குகின்றன. நான் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்குகிறேன். சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் சேர்க்கவும்.

அவ்வளவு தடிமனாக இருக்கிறது. மருத்துவம் இல்லை.

அடுப்பில் சிரப்பை வைக்கவும், அதே நேரத்தில் கலவையின் வேகத்தை அதிகரிக்கவும்.

நீங்கள் இறுதியில் பெற வேண்டியது இதுதான். வெகுஜன பஞ்சுபோன்ற, அடர்த்தியான, மிகப்பெரியதாக இருக்கும்.

இந்த நேரத்தில், சிரப் குமிழியாகத் தொடங்கும்.

பின்னர் அது சிறிது விழும் - அது 110 டிகிரி வெப்பநிலையில் கொதிக்க வேண்டும். சிரப் தயாரானதும், அது ஒரு சரம் போல நீட்டப்படும். நான் உண்மையில் புகைப்படம் எடுக்க முடியவில்லை, ஆனால் எனக்கு இன்னும் ஒரு பொதுவான யோசனை உள்ளது.

எனவே நடுத்தர வேகத்தில் கலவையை உழுவதைத் தொடர்ந்து, பழம் மற்றும் புரத வெகுஜனத்தில் சிறிது சிறிதாக ஊற்றுவோம். கலவை சிறிது குளிர்ந்ததும், மிக்சரை அணைத்து சரிபார்க்கவும்: துடைப்பத்திலிருந்து எதுவும் விழவில்லை என்றால், மற்றும் ஒரு நிலையான நிவாரண குறி மேற்பரப்பில் இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

இந்த அழகை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மறைக்கிறோம், அதில் "கிரீடம்" வகை முனை ஏற்கனவே இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மூலம், மார்ஷ்மெல்லோவின் வடிவம் பெரும்பாலும் இணைப்பைப் பொறுத்தது: நீங்கள் அசாதாரணமான அழகை விரும்பினால், ஒரு சிறப்பு இணைப்புக்காக ஷெல் அவுட். என்னுடையதைப் போன்ற தொழிலாளி-விவசாயி பதிப்பில் நீங்கள் திருப்தி அடைந்தால், உங்களிடம் உள்ளதைப் பயன்படுத்தவும்.

மார்ஷ்மெல்லோவை காகிதத்தோல் தாளில் வைக்கவும்.

மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் உலர விடவும். இங்கே திரு. செலஸ்னேவும் புத்திசாலித்தனமான ஒன்றைச் செய்தார் - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் இன்னும் ஒட்டும் தன்மையையும் ஈரப்பதத்தையும் பெறுவீர்கள், அத்தகைய மார்ஷ்மெல்லோவை நீங்கள் எடுக்க முடியாது.

ஆனால் ஒரு நாள் கழித்து (அறையில் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து), மார்ஷ்மெல்லோவில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது. நிச்சயமாக, மூன்று சிறுமிகளின் வடிவத்தில் சில எலிகள் மார்ஷ்மெல்லோவை உலர்த்தும் போது அதை உறிஞ்சாது.

இந்த மகிழ்ச்சியை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் அவற்றை ஜோடிகளாக ஒட்டுகிறோம், நமக்கு உதவுகிறோம்.

பிப்ரவரி 13, 2018 அன்று வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோக்களை விரைவாக செய்வது எப்படி

எனவே, 1 புரதத்தின் செய்முறைக்கு நமக்குத் தேவை:

75 கிராம் தடிமனான ஆப்பிள் ப்யூரி
75 கிராம் திராட்சை வத்தல் கூழ்
120-150 கிராம் தானிய சர்க்கரை
1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (35-40 கிராம், சிறிது சூடாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே அகற்றவும்)
7-8 கிராம் அகர்-அகர்
230 கிராம் தானிய சர்க்கரை
75 கிராம் தண்ணீர்
தூள் சர்க்கரை

சில நேரங்களில் நான் பெர்ரி ப்யூரியில் இருந்து பிரத்தியேகமாக பெர்ரி மார்ஷ்மெல்லோக்களை உருவாக்குகிறேன், ஆனால் அமைப்பைப் பொறுத்தவரை நான் கலவையானவற்றை விரும்புகிறேன். ஆப்பிள்கள் இல்லாமல், பெர்ரி மார்ஷ்மெல்லோக்கள் அத்தகைய நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் மிக விரைவாக நொறுங்கிய மார்ஷ்மெல்லோக்களைப் போல மாறும். ஆனால் மார்ஷ்மெல்லோவில், நீங்கள் இன்னும் அடர்த்தியான மற்றும் மீள் அமைப்பை உணர விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சி செய்து ஒப்பிடலாம். ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் இருக்கும்.
இரண்டாவது: ப்யூரியில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையை சரிசெய்து, லேபிள்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்; முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியில் ஏற்கனவே கூடுதல் சர்க்கரை இருந்தால் (சில நேரங்களில் சேமிப்பை மேம்படுத்த இது சேர்க்கப்படுகிறது), குறைந்தபட்ச அளவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நான் பயன்படுத்திய கரண்ட் ப்யூரியில் சிறிது சர்க்கரை இருப்பதால், அதை குறைத்து வைத்திருந்தேன்.

எப்படி சமைப்பது...

1. மார்ஷ்மெல்லோவை வைப்பதற்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும்:

காகிதத்தோல் காகிதம்,
தோள்பட்டை கத்திகள்,
ஒரு முனை கொண்ட ஒரு சமையல் பை (இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு வலுவான பையை எடுத்து, 1-1.5 செமீ விட்டம் கொண்ட நுனியை துண்டிக்கலாம்),
பெரிய கண்ணாடி அல்லது குடம்.

2. மைக்ரோவேவில் ப்யூரியை லேசாக சூடாக்கி, மிக்ஸி கிண்ணத்தில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, சர்க்கரை கரைந்து கலவை ஆறிய வரை நிற்கவும். பின்னர் புரதத்தை சேர்த்து விட்டு விடுங்கள்.

3. இதற்கிடையில், ஒரு லேடில், அகர்-அகரை தண்ணீரில் கரைத்து, 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் கொதிக்க வைக்கவும். கலவை குமிழிகள் வந்தவுடன், சர்க்கரையின் மற்ற பகுதியை (230 கிராம்) சேர்த்து, கிளறி, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மேலும் ஏராளமான நுரை தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, நூல்கள் உருவாகும் வரை சிரப்பை சமைக்க தொடரவும் (5. -7 நிமிடங்கள்). சிரப் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். உடனடியாக முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் ப்யூரியை அடிக்கத் தொடங்குங்கள். (மிக்சர் பலவீனமாக இருந்தால், அதற்கு நேரம் தேவைப்பட்டால், சிரப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் முன் அல்லது அதே நேரத்தில் மிதமான வேகத்தில் அடிப்பது நல்லது (இது முக்கியமானது: புரதத்துடன் இணைவதற்குள் சிரப் இன்னும் சூடாக இருக்கும். பெர்ரி-புரோட்டீன் நிறை மென்மையான சிகரங்களுக்குத் துடித்தவுடன், காற்றோட்டமாகவும், நிலையானதாகவும் மாறியதும், மெதுவாக அதில் சூடான சிரப்பை ஊற்றி, சுமார் 40-50 டிகிரி வரை குளிர்விக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் கிண்ணத்தின் வெப்பநிலையை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம்; அது சூடாக இருக்கக்கூடாது, வெதுவெதுப்பானதாக இருக்கக்கூடாது) 40 டிகிரிக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில், கலவையை வைப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அதிக காற்று இருக்கும், இதனால் சமமாக வைப்பது கடினம்.

4. இன்னும் சூடான கலவையை ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றவும் மற்றும் உடனடியாக காகிதத்தோல் காகிதத்தில் குழாய் வைக்கவும்.

5. மார்ஷ்மெல்லோவை 8-12 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) உலர்த்தி உறுதிப்படுத்தவும். ஒரே மாதிரியான பகுதிகளைக் கண்டுபிடித்து, அவற்றை சர்க்கரை தூளில் உருட்டவும்.

இனிப்புகளில் குறிப்பிட்ட குறிப்புகளை நீங்கள் விரும்பினால், சிரப்பில் ரோஸ்மேரி அல்லது புதினாவைச் சேர்த்து, புரத கலவையில் சிரப்பைச் சேர்ப்பதற்கு முன் அதை அகற்ற பரிந்துரைக்கிறேன்.

நான் ஏற்கனவே வலைப்பதிவில் ஒருமுறை மார்ஷ்மெல்லோஸ் பற்றிய விரிவான மாஸ்டர் வகுப்பைக் கொண்டிருந்தேன்

பஞ்சுபோன்ற மார்ஷ்மெல்லோக்களை முயற்சிக்க யாரையாவது வழங்குங்கள், யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள்.

இனிப்புப் பல் இல்லாதவர்கள் கூட சர்க்கரை மிட்டாய்ப் பொருளைப் பாராட்டுகிறார்கள், இது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பழம் மற்றும் பெர்ரி ப்யூரியை அடித்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு தொழில்துறை அளவில், இனிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளை வடிவமைக்கவும் அதிகரிக்கவும் பல கலப்படங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன: ஜெலட்டின் நிறை, பெக்டின் அல்லது அகர். மேலும், எந்த வகையிலும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தாத அனைத்து வகையான சேர்மங்களும் உள்ளன, குறிப்பாக குழந்தைகளில்.

இந்த கடையில் வாங்கும் மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சொல்ல முடியாது. இருப்பினும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் ஆன்மாவுக்கு மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட சுவையாக இருக்கும்.

படிக ஜெலட்டினுக்குப் பதிலாக, சமையலில் மிகவும் பிரபலமான அகாரைப் பயன்படுத்துவோம். அது என்ன என்பதை இப்போது விளக்குவோம்.

அகர்-அகர் ஜெலட்டின் ஒரு காய்கறி மாற்றாகும், மேலும் இது தட்டுகள், மஞ்சள்-வெள்ளை தூள் மற்றும் பிற வகைகளில் கிடைக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் அகரோஸ் மற்றும் அகரோபெக்டின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இது பசிபிக் பெருங்கடல், வெள்ளை மற்றும் கருங்கடல்களின் நீரில் வளரும் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு ஆல்காவிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

ஜெல்லிங்கில் ஜெலட்டினை விட அகர் மிகவும் வலிமையானது. மேலும், கலவை மீண்டும் மீண்டும் தெர்மோர்வர்சிபிள் ஆகும். அதாவது, கலவையானது ஒரு திரவ கலவையிலிருந்து ஒரு அடர்த்தியான தயாரிப்பாக மாறும், மற்றும் நேர்மாறாக, பல முறை. ஜெலட்டின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை நாம் அறிவோம், ஆனால் அகர்-அகர் கால்சியம், அயோடின் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. மூலப்பொருளைக் கொண்ட தயாரிப்புகள் மனித உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை அகற்றவும், பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரலின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும், தசைநார் திசுக்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை வலுப்படுத்தவும் உதவுகின்றன. சில்லறை விற்பனையில் அகார் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது.

படிக ஜெலட்டின் மாற்றாக அகாரைக் கருதினால், அது 1: 4 விகிதத்தைப் பயன்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, மேலும் இது ஜெல்லிகள் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கு போதுமானது.

60 பாதிக்கு தேவையான பொருட்கள்

ப்யூரிக்கு 4 பெரிய ஆப்பிள்கள்

250-300 கிராம் தானிய சர்க்கரை

1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு

1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சாறு அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை

சிரப் தயாரிக்க:

475-500 கிராம் தானிய சர்க்கரை

160 கிராம் குளிர்ந்த நீர்

30 கிராம் படிக ஜெலட்டின் அல்லது 8 கிராம் அகர் (இது குவியல் இல்லாமல் சுமார் 4 தேக்கரண்டி)

இனிப்பு தூவுவதற்கு தூள் சர்க்கரை

சரக்கு

சூளை

ஹாப்

பேக்கிங் தட்டு

காகிதத்தோல் காகிதம்

தேக்கரண்டி

கார்னெட்டிஸ்ட்

வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது

முதலில், தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரில் அகாரத்தை ஊறவைக்கவும். மூலப்பொருள் எந்த வகையான உற்பத்தியிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

நாங்கள் ஆப்பிள்களை நன்கு கழுவி, கோர்களை அகற்றி, அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கு வசதியான டிஷ் ஒன்றில் வைக்கிறோம். தோராயமான பேக்கிங் நேரம் பாதிகளின் எண்ணிக்கைக்கு சமம். ஆப்பிள்களை சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால் போதும், அதற்கு மேல் இல்லை.

ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, பழத்திலிருந்து கூழ் அகற்றவும். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி உருவாகும் வரை அல்லது ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தும் வரை அடிக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட எந்தவொரு சாதனத்தையும் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும்.

எங்கள் வெகுஜன ஏற்கனவே போதுமான அளவு தட்டிவிட்டு, உடனடியாக அதை எந்த வசதியான இணைப்புக்கும் மாற்றுவோம், அதை மார்ஷ்மெல்லோக்களை நடவு செய்ய பயன்படுத்துவோம்.

இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் அவசரப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அகார் கொண்ட தயாரிப்புகள் ஏற்கனவே 40 ° வெப்பநிலையில் திடப்படுத்துகின்றன.

ஒரு பெரிய பேக்கிங் தாளை தயார் செய்வோம், ஏனென்றால் பல டஜன் மார்ஷ்மெல்லோக்களைப் பெறுவோம்.

டெபாசிட் செய்யப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவை அறை வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் கடினப்படுத்தவும். இந்த காலகட்டத்தில், அகர் மார்ஷ்மெல்லோவின் கலவையை உறுதிப்படுத்தும், இதன் விளைவாக சர்க்கரை மேலோடு அதன் மீது தெரியும், அதை நாம் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கிறோம்.

நாம் இனிப்பைக் கழுவி, சுவையான உணவை விருந்துக்கு செல்கிறோம்.