ஜெல்லி இறைச்சி விகிதத்தில் ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி. உடனடி ஜெலட்டின். ஜெலட்டின்: எப்படி நீர்த்துப்போக வேண்டும்? ஜெல்லி மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஜெலட்டின் சரியான நீர்த்தத்திற்கான முறைகள்

ஜெல்லி இறைச்சி (ஜெல்லி, ஆஸ்பிக்) மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டி, குறிப்பாக புத்தாண்டுக்கு. இந்த எளிய, ஆனால் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஜெல்லி இறைச்சி இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது: வேகவைத்த கேரட் துண்டுகள், குவளைகள் அல்லது வேகவைத்த முட்டைகளின் காலாண்டுகள். அவர்கள் உணவை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அதை அலங்கரிக்கிறார்கள். ஒழுங்காக சமைத்த ஜெல்லி இறைச்சி ஜெலட்டின் இல்லாமல் தானாகவே கடினமாகிறது. இருப்பினும், சில சமையல்காரர்கள், ஆபத்துக்களை எடுக்க விரும்பவில்லை, இன்னும் சமைக்கும் போது ஜெலட்டின் சேர்க்கிறார்கள். இந்த சப்ளிமெண்ட்டை சரியாக டோஸ் செய்வது எப்படி?

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் அளவு

ஜெலட்டின் என்றால் என்ன, அதை எவ்வாறு நீர்த்த வேண்டும்?

ஜெலட்டின் என்பது ஒரு கரிமப் பொருள், கொலாஜனின் வெப்ப அல்லது இரசாயன செயலாக்கத்தின் ஒரு தயாரிப்பு (இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று). இது ஒரு வெளிப்படையான பிசுபிசுப்பான நிறை, நிறமற்ற அல்லது மஞ்சள். உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் விலங்குகளின் தோல்கள், கால்கள், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் மற்றும் மீன்களின் எலும்புகள் மற்றும் செதில்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது வணிக ரீதியாக மெல்லிய தட்டுகள் அல்லது உலர்ந்த துகள்கள் வடிவில் கிடைக்கிறது.

ஜெலட்டின் நிலையான திட்டத்தின் படி நீர்த்தப்படுகிறது. முதலில், இது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, வீங்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழுமையாகக் கரைந்து கூடுதல் திரவத்துடன் கலக்கப்படும் வரை சூடேற்றப்பட்டு, இறுதித் தொகுதிக்கு கொண்டு வரும். இதற்குப் பிறகு, டிஷ் கூறுகளின் மீது விளைவாக ஜெலட்டின் கரைசலை ஊற்றவும்.

ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் திரவம் கெட்டியாகாது.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் எந்த விகிதத்தில் நீர்த்த வேண்டும்?

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு
• ஜெலட்டின் 20-40 கிராம்
• துணி அல்லது மெல்லிய சல்லடை
• திறன்
• ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி
• வேகவைத்த கேரட் அல்லது வேகவைத்த முட்டை (விரும்பினால்)

ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பும் ஜெல்லியின் அடிப்படையில் ஜெலட்டின் அளவைக் கொடுக்க வேண்டும். உதாரணமாக, உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், ஜெல்லியைப் போல நடுங்குவதாகவும் இருக்க விரும்பினால், 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும். ஆஸ்பிக் திடமாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு குறைந்தது 40 கிராம் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மிகவும் கடினமான ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்பினால், நீங்கள் கத்தியால் வெட்ட வேண்டும், நீங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் அல்லது குழம்புக்கு சுமார் 60 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெல்லிங் கரைசலை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி பின்வரும் திட்டத்தை பின்பற்றுவதாகும். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டால், தேவையான அளவு ஜெலட்டின் அளவை அளவிடவும் (மேலே உள்ள கணக்கீடுகளின் அடிப்படையில்), 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், 50-60 நிமிடங்கள் வீங்கவும். இந்த நேரத்தில், குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இழைகள் அதை பிளவு மற்றும் எதிர்கால jellied இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் அதை வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தும் உணவுகள் சுவை மட்டுமல்ல, தோற்றத்திலும் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன. ஆனால் ஜெலட்டினை எப்படி நீர்த்துப்போகச் செய்வது என்பது பற்றிய அறிவு இல்லாதது உங்கள் எல்லா முயற்சிகளையும் நொடியில் அழித்துவிடும். இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் செயல்முறையின் அனைத்து நிலைகளையும் நன்கு அறிவீர்கள்.

ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி: 5 குறிப்புகள்

உதவிக்குறிப்பு #1. இனப்பெருக்கம் செய்ய எளிதான வழி.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்ய, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து, அது வீங்கும் வரை காத்திருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கரைக்க போதுமானது.

உதவிக்குறிப்பு #2. விகிதாச்சாரத்தை பராமரித்தல்.

இந்த விதியை நீங்கள் மறந்துவிட்டால், தயாரிப்பு "ரப்பர்" ஆக மாறும். எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• 20 கிராம் / 1 லிட்டர் தண்ணீர் - "குலுக்க ஜெல்லி";
• 40-60 கிராம் / 1 லிட்டர் தண்ணீர் - "அடர்த்தியான ஜெல்லி", இது கத்தியால் வெட்டுவது எளிது.

உதவிக்குறிப்பு #3. ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது!

இந்த விதியை நீங்கள் மறந்துவிட்டால், அது தடிமனாக இருக்காது.

உதவிக்குறிப்பு #4. ஜெலட்டின் உறைவிப்பான் குளிர்விக்க முடியாது!

இந்த வழக்கில், விளைவாக கலவை படிகமாக மாறும்.

உதவிக்குறிப்பு #5. காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள்.

காலாவதியான ஜெலட்டின் முழு உணவையும் அழித்துவிடும்.

இனிப்புக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

இனிப்பு விருந்தைத் தயாரிக்க பின்வரும் முறை சிறந்தது:

• ஜெலட்டின் குளிர்ந்த திரவத்தில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். வீக்கத்திற்கு (விகிதம்: 1 பகுதி ஜெலட்டின் 5 பாகங்கள் திரவம்);
• வீங்கிய ஜெலட்டின் நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்குவதன் மூலம் கரைக்கவும்;
• அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

இனிப்பின் சுவையை மேம்படுத்த, ஜெலட்டின் தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் காபி, சாறு அல்லது மதுவில் கூட கரைக்கப்படலாம். ஆனால் அடிப்படையாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட திரவமானது இனிப்பு சுவையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது முக்கிய வெகுஜனத்திற்கு ஜெலட்டின் சேர்த்தால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் கட்டிகள் அல்லது நரம்புகள் இருக்காது. ஜெல்லி இனிப்புகளுக்கான பழங்கள் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஜெலட்டின் நழுவிவிடும்.

அல்லது ஆஸ்பிக்?

இந்த உணவுகளை தயாரிக்க ஜெலட்டின் நீர்த்த மூன்று வழிகள் உள்ளன. முதலாவது உடனடி ஜெலட்டின் பற்றியது, இது பொதுவாக தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், சிறந்த விகிதம் 1: 5 ஆகும். தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் குளிர். ஜெலட்டின் 10 நிமிடங்களில் கரைந்துவிடும், அதன் பிறகு அதை சூடான குழம்பில் ஊற்றலாம்.

ஆனால் ஜெலட்டின் உடனடி அல்ல, வழக்கமானதாக இருந்தால் அதை எவ்வாறு நீர்த்துப்போகச் செய்வது? முதலில், தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதத்தில் நீங்கள் அதை தண்ணீரில் ஊற்ற வேண்டும். இது சுமார் அரை மணி நேரம் வீங்கிவிடும். பின்னர் அதை நீர் குளியல் மூலம் கரைக்க வேண்டும். கரைந்த ஜெலட்டின் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதை எரிக்கவோ அல்லது கீழே ஒட்டிக்கொள்ளவோ ​​கூடாது என்பது முக்கியம்.

மூன்றாவது முறையின்படி, ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட வேண்டும், அது வீங்க அனுமதிக்கிறது. இதற்குப் பிறகு, சூடான குழம்பு அதில் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த வெகுஜன 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் குழம்பில் ஊற்றப்படுகிறது. தயாராகும் வரை. கொதித்தால் ஜெல்லி இறைச்சி கெட்டுவிடாது; அது இன்னும் கெட்டியாகிவிடும், ஆனால் அதிக நேரம் வேகவைத்தால், ஜெலட்டின் சுவை கவனிக்கப்படும். சமையலுக்குத் தேவையான அளவைப் பொறுத்தவரை, அது செய்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், குழம்பு கடினப்படுத்த 2-3 டீஸ்பூன் போதும். எல். இந்த விலங்கு பசை. பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்க ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு.

ஜெலட்டின் ஒரு விலங்கு பசை. அதன் உற்பத்திக்கு, தசைநாண்கள், எலும்புகள், கால்நடைகளின் தசைநார்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மீன் செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்கு வாசனையோ, நிறமோ, சுவையோ கிடையாது. இது ஒரு வெளிப்படையான பொருள். நியமிக்கப்பட்ட E441. தூள் வடிவில் பைகளில் விற்கப்படுகிறது. இரண்டு வகைகள் உள்ளன: A மற்றும் B. ஜெலட்டின் A என்பது பன்றி தோல்களை அமிலத்துடன் சிகிச்சையளிப்பதாகும். ஜெலட்டின் பி என்பது கால்நடைகளின் எலும்புகளுக்கு கார சிகிச்சையாகும். ஆனால் இரண்டு வகைகளின் பண்புகள் ஒன்றே. ஜெலட்டின் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஜெல்லி இறைச்சி, முக்கிய உணவுகள், கிரீம், ஜெல்லி, கேக்குகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கான அலங்காரங்கள்.

ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எளிது: குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து, தேவையான அளவு திரவத்தைச் சேர்த்து, சூடாக்கவும்.

நினைவில் கொள்வதும் மிகவும் முக்கியம்:

1. விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு ரப்பர் தயாரிப்புடன் முடிவடையும். 20 கிராம் ஜெலட்டின் + லிட்டர் தண்ணீர் = "குலுக்க ஜெல்லி"; 40-60 கிராம் ஜெலட்டின் + 1 லிட்டர் தண்ணீர் = ஜெல்லி, இது கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது;

2. ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது. இல்லையெனில் அது கெட்டியாகாது;

3. செய்முறையில் உள்ள பழங்கள் நன்றாக வெட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஜெலட்டின் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட புதிய பழங்கள் மீது சரிகிறது;

4. நீங்கள் உறைவிப்பான் ஜெலட்டின் கலவையை குளிர்விக்க முடியாது, அது படிகமாக மாறும்;

5. காலாவதி தேதி முக்கியமானது - காலாவதியான ஜெலட்டின் முழு உணவையும் அழித்துவிடும்.

ஜெல்லி தயாரித்தல். எளிமையான மற்றும் எளிதான ஜெல்லியை ஜாம், சிரப், சாறு அல்லது புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கலாம். 15 கிராம் ஜெலட்டின் 0.5 கப் தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான 1.5 கப் சாறு சேர்க்கவும், 60 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுத்து, எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஜெல்லியை அச்சுகளில் ஊற்றி, செட் ஆகும் வரை குளிரூட்டவும். அதை வெளியே எடுத்து அச்சுகளில் இருந்து அகற்றி, ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் நனைக்க வேண்டும். தண்ணீர் ஜெல்லியைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சி தயார். 1 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் கோழி குழம்பில் 40 நிமிடங்கள் நீர்த்தவும். மூன்று கப் குழம்பு சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, அடிப்படை செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

கேக்கிற்கு கிரீம் தயாரித்தல். ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் கிரீம் உள்ள 2 மணி நேரம் கரைக்கவும். கலவையை 10 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் போட்டு, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். குளிர் மற்றும் முக்கிய கிரீம் கலந்து. கிரீம் கொண்டு கேக் கோட் மற்றும் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விட்டு.

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தும் உணவுகள் மிகவும் சுவையாகவும், சுவாரசியமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் ஜெலட்டின் வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இரத்த உறைதலை மேம்படுத்துகிறது.

சிப்பி காளான்களுடன் இறைச்சி ஆஸ்பிக்

காளான்களுடன் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி

மிகவும் சுவையான விடுமுறை சிற்றுண்டி. காளான்களுடன் இறைச்சி ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; டிஷ் அசெம்பிள் செய்வதில் அதிக வம்பு உள்ளது: பொருட்களை நேரடியாக பதப்படுத்துவதை விட கடினப்படுத்துவதற்காக பொருட்களை அச்சுகளில் வைப்பது. ஆனால் கட்டுமான செட் மற்றும் மொசைக் பிரியர்கள், ஆஸ்பிக்கை மிக விரைவாக சமாளிப்பார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்!

நீங்கள் ஜெலட்டின் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் விகிதாச்சாரத்தை பின்பற்றினால், காளான்களுடன் எங்கள் இறைச்சியில் உள்ள ஜெல்லி ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டில் கடினமாகிவிடும்.

காளான்களுடன் இறைச்சி ஆஸ்பிக் கலவை

இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது நாக்கு) - 200 கிராம்;
காளான்கள் (சிப்பி காளான்கள்) - 100-150 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 தலை;
வளைகுடா இலை - 1-2 துண்டுகள்;
மசாலா - 3-4 பட்டாணி;
எலுமிச்சை - 1/4 பழம்;
வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்;
ஜெலட்டின் - 0.5 லிட்டர் குழம்பு அடிப்படையில்.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஆஸ்பிக் சமைக்க எப்படி

ஆஸ்பிக் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி குழம்பு சமையல்

குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது நாக்கை அகற்றி, குளிர்ந்து க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஆஸ்பிக்காக காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு தயாரித்தல்

காளான்களை கழுவவும், பெரிய சிப்பி காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சிப்பி காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். அதிக வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய, காளான் குழம்பைச் சேமித்து, சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டவும்.

ஆஸ்பிக்கிற்கான நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்

1: 1 அல்லது 2: 1 என்ற விகிதத்தில் இறைச்சி குழம்பு மற்றும் காளான் குழம்பு இணைக்கவும். நீங்கள் தற்செயலாக காளான் குழம்பு கொட்டினால், நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

0.5 லிட்டருக்கும் சற்று குறைவான அளவு குழம்புகளின் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது அரை லிட்டருக்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும், இந்த தொகுதியில் ஜெலட்டின் கரைசல் எவ்வளவு இடம் எடுக்கும். அதாவது, எங்கள் செய்முறையின்படி ஆஸ்பிக் தயாரிக்க தேவையான மொத்த திரவ அளவு 0.5 லிட்டர் (குழம்பு மற்றும் நீர்த்த ஜெலட்டின் இரண்டையும் உள்ளடக்கியது). தவறவிடாமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து முதலில் அதில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் ஊற்றலாம், பின்னர் அதில் குழம்பு சேர்க்கவும்.

குழம்புடன் ஜெலட்டின் சேர்த்து காய்ச்சவும். அறை வெப்பநிலையில் ஆஸ்பிக்காக முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.

ஆஸ்பிக் அல்லது ஜெல்லிக்கு ஜெலட்டின் காய்ச்சுவது எப்படி

வழக்கமான ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கான முறை

வெற்று ஜெலட்டின் முன்கூட்டியே (குழம்புடன் இணைப்பதற்கு 40 நிமிடங்களுக்கு முன்) ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். குழம்பு கலவையை குளிர்விக்கவும்.

பின்னர், ஜெலட்டின் கரைசலை இறைச்சி மற்றும் காளான் குழம்புடன் சேர்த்து, அதை சூடாக்கி, ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்!

ஜெலட்டின் உருகும்போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.

தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகள் ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு முறையை பரிந்துரைத்தால், வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும் (உற்பத்தியாளருக்கு நன்றாகத் தெரியும்).

உடனடி ஜெலட்டின் தயாரிப்பதற்கான முறை

நீங்கள் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, எளிதில் கரைக்கும் ஜெலட்டின் இருந்தால், அதை ஊறவைக்காதீர்கள், சூடான குழம்பு பயன்படுத்தவும்.

ஒரு சிறிய அளவு சூடான குழம்புடன் உடனடி ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.

ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான குழம்பு கலவையில் ஊற்றவும், கிளறவும். கொதிக்கும் முன் வரை சூடாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும்.

0.5 லிட்டர் திரவத்திற்கு எவ்வளவு ஜெலட்டின் தேவை

வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து ஜெலட்டின் வெவ்வேறு தரங்களில் (பிராண்டுகள்) வருகிறது மற்றும் அடர்த்தியில் வேறுபடுகிறது (பூக்களில் அளவிடப்படுகிறது). எனவே, ஜெல்லி அல்லது ஜெல்லிக்கு 0.5 லிட்டருக்கு எத்தனை கிராம் ஜெலட்டின் தேவை என்பதை துல்லியமாக சொல்ல முடியாது. நீங்கள் வாங்கிய குறிப்பிட்ட ஜெலட்டின் என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை.
ஆஸ்பிக்கிற்குத் தேவைப்படும் வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் ஜெலட்டின் கிராம் எண்ணிக்கை வேறுபடலாம்.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஜெலட்டின் உற்பத்தியாளரும் ஒரு லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் திரவத்திற்கு எவ்வளவு HIS ஜெலட்டின் தேவை என்பதை பேக்கேஜிங்கில் குறிப்பிட வேண்டும். அதாவது, தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படித்து அவற்றைப் பின்பற்றவும்.
பொதுவாக, 1 தொகுப்பில் 0.5 லிட்டர் குழம்பு (தண்ணீர் அல்லது சாறு) தேவைப்படும் அளவுக்கு ஜெலட்டின் உள்ளது.

ஆஸ்பிக் அசெம்பிளிங் - அச்சுகளில் தயாரிப்புகளை வைப்பது

காளான்களை அச்சுக்குள் வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி. எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
குளிர்ந்த குழம்பில் கரைத்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும். ஆஸ்பிக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1-2 மணி நேரம் கழித்து, பசியின்மை தயாராக உள்ளது.

ஜெல்லியில் மாட்டிறைச்சி

ஆஸ்பிக் உறையவில்லை என்றால்

பெண்கள், ஒரே ஒரு அறிவுரை மட்டுமே உள்ளது - குழம்பை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். உங்களிடம் எவ்வளவு நிரப்பு உள்ளது என்பதை மறந்துவிட்டால் (லிட்டரில்), அதை மீண்டும் அளவிடவும். ஏனெனில் ஜெலட்டின் அளவு 1 லிட்டர் அல்லது அரை லிட்டர் நிரப்புதலுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. ஜெலட்டின் அளவின் பாதி அல்லது 2/3 (உதாரணமாக, அரை பை - உங்களிடம் 1 லிட்டர் நிரப்புதல் இருந்தால், மற்றும் பை 1 லிட்டருக்கு வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால்) உங்கள் நிரப்புதல் தொகுதியில் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் நிரப்புதலுக்கு தேவையான ஜெலட்டின் அளவு ஜெலட்டின் ஒவ்வொரு பையிலும் (பேக்கேஜ்) குறிக்கப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் தேவையான பகுதியை ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (பல்வேறு வகையான ஜெலட்டின் ஊறவைத்தல் மற்றும் காய்ச்சும் முறை மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது). ஜெலட்டின் புதிய அளவை முந்தைய நிரப்புதலுடன் சேர்த்து, புதிய ஜெலட்டின் உருகும் வரை சூடாக்கவும். குளிர்.

இறைச்சி மற்றும் அலங்காரங்களை மீண்டும் நன்றாக ஏற்பாடு செய்து, புதிய, வலுவான நிரப்புதலுடன் நிரப்பவும். பொதுவாக, எங்கள் செய்முறையின் படி (அதாவது, நீங்கள் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் பின்பற்றினால்), ஆஸ்பிக் நன்றாக உறைகிறது என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன். மற்றும் ஒரு வித்தியாசமான செய்முறையின் படி வெவ்வேறு விகிதத்தில் உள்ள பொருட்களுடன் ஆஸ்பிக் அல்லது ஜெல்லி செய்தவர்களுக்கு ஆலோசனை.

ஜெல்லி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால் அதே செய்ய வேண்டும்.

அச்சுகளிலிருந்து ஆஸ்பிக் அகற்றுவது எப்படி

உறைந்த நிரப்பியுடன் கூடிய அச்சு சில விநாடிகளுக்கு மிகவும் சூடான நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும். ஜெலட்டின் அச்சுடன் சந்திப்பில் உருகும். பிறகு, பரிமாறுவதற்கு ஆஸ்பிக்கை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

மேலும் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க வேண்டியதில்லை.

காளான்களுடன் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி தயார்!

ஆஸ்பிக் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க வேண்டும்

நீங்கள் சமைக்கப்படாத தயாரிப்புகளுடன் (கீரைகள், எலுமிச்சை, தக்காளி) ஆஸ்பிக்கை அலங்கரித்தால், இந்த இறைச்சி ஜெல்லியை 1-2 நாட்களுக்கு மேல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது. அதன் பிறகு, ஆஸ்பிக் புளிப்பைத் தொடங்கும்.

நீங்கள் வேகவைத்த கேரட் அல்லது முட்டை, ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களுடன் ஜெல்லியை அலங்கரித்திருந்தால், ஆஸ்பிக் சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படும்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஆஸ்பிக் மூடியின் கீழ் மூடி வைக்கப்பட வேண்டும்.

பொதுவாக, நிச்சயமாக, ஆஸ்பிக்கின் அடுக்கு வாழ்க்கை பற்றிய கேள்வி அதை முன்கூட்டியே தயாரிப்பவர்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்க வேண்டும். மேசையில் உணவை பரிமாறத் தயாராக இருப்பவர்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை, மாட்டிறைச்சி மற்றும் சிப்பி காளான்களுடன் கூடிய ஆஸ்பிக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், பல நாட்கள் சேமிக்க வேண்டிய எதுவும் எஞ்சியிருக்க வாய்ப்பில்லை.

ஆஸ்பிக் பகுதி மற்றும் பெரிய வடிவங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் ஆலிவ்களைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை, எப்படியும் எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!

சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு மாற்றுவது

நீங்கள் சிப்பி காளான்களை வாங்க முடியாவிட்டால், பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களும் பொருத்தமானவை: தேன் காளான்கள், போர்சினி காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள் மற்றும் பிற சுவையான காளான்கள். சாம்பினான்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை அதிக ரப்பரைச் சுவைக்கின்றன, மேலும் அவற்றுடன் ஆஸ்பிக் சுத்திகரிக்கப்படாது.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்தால், அவற்றின் அளவு (ஒவ்வொரு அச்சிலும் ஒரு தேக்கரண்டி), மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் (1 துண்டுக்கு மேல் இல்லை) அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இல்லையெனில் அது மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும்.

சரி, ஆஸ்பிக்கில் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நிரப்புவதற்கான குழம்பு இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே எடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து காளான்களைத் தவிர்த்து, ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி அல்லது ஜெல்லி நாக்கைத் தயாரிக்கலாம். மேலும் - .

பொதுவாக, என் அன்பர்களே, சமையலறையில் நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் பான் பசி!

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கையில் நிறைய எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளுடன் இறைச்சி வைத்திருப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, இது டிஷ் கடினமாக்க அனுமதிக்கும். கூடுதலாக, ஜெல்லி ஷாங்க்களை சமைப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும். நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்த்தால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம்.

இன்னும் ஒரு புள்ளி உள்ளது. இந்த ஜெல்லி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கால்களில் இருந்து பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்பட்டது. இன்று எதையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட ஜெல்லிக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன: மீன், கடல் உணவு, காளான்கள், காய்கறிகள் போன்றவை. இயற்கையாகவே, அத்தகைய பொருட்கள் ஜெல்லிங் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை அல்லது அவற்றில் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன. பின்னர் ஜெலட்டின் மீட்புக்கு வருகிறது. எனவே, டிஷ் சரியானதாக மாறும் வகையில் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்

ஜெலட்டின் - 1 பகுதி;

தண்ணீர் - 5 பாகங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான ஜெலட்டின் நீர்த்த முறை

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்த பல வழிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் காலம் மற்றும் மில்லியன் கணக்கான இல்லத்தரசிகளின் அனுபவத்தால் சோதிக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் எதையும் தேர்வு செய்யலாம், எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

1. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீருடன் ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும். நன்கு கலந்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், தேவையான நேரம் முடிந்ததும், ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கலவையை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வர, தொடர்ந்து கிளறி, அவசியம். அடுத்து, ஜெல்லி இறைச்சிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.

2. மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் கரைக்கவும். சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும். மைக்ரோவேவில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும்.

3. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கிளறவும். 1.5 மணி நேரம் விடவும், பின்னர் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறுவது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட கலவையை உடனடியாக ஒரு துணி துணி மூலம் வடிகட்ட வேண்டும், அதன் பிறகு அதை எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம்.

ஜெலட்டின் கரைசலை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் குழம்பில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், கட்டிகள் உருவாகலாம். குழம்பு கொதிக்க வேண்டும். ஆனால் திரவம் 20-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பின்னரே நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளில் ஊற்றலாம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி: விகிதாச்சாரங்கள்

டிஷ் வெற்றிகரமாக செய்ய, பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை அறிந்து கொள்வது அவசியம். எனவே, ஜெலட்டின் கரைக்க, நீங்கள் ஒரு பகுதியை தண்ணீரின் ஐந்து பகுதிகளுக்கு எடுக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட அளவைப் பொறுத்தவரை, அது எத்தனை லிட்டர் குழம்பு உள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. "குலுக்க" ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெற, 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 20 கிராம் ஜெலட்டின் போதுமானதாக இருக்கும். டிஷ் கத்தியால் வெட்டப்படுவது அவசியமானால், நீங்கள் அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும் அல்லது மூன்று மடங்காக அதிகரிக்க வேண்டும்.

நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசி!

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி பல சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான சுவையானது ஜெல்லி. ஆனால் நீங்கள் எதை சமைக்கலாம் என்பதற்கான நீண்ட பட்டியலின் ஆரம்பம் மட்டுமே இது. மர்மமாக ஒலிக்கும் பன்னா கோட்டா, சம்புகா, பழக்கமான ஆஸ்பிக், புளிப்பு கிரீம், இறைச்சி மற்றும் மீன் ரோல், புட்டு, சூஃபிள்.

நாகரீகர்கள் மற்றும் அழகானவர்கள் முகம் மற்றும் கூந்தல் பராமரிப்பில் இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

பொதுவாக, நீங்கள் என்ன சொன்னாலும், மைக்ரோவேவில் ஜெலட்டின் எப்படி உருக வேண்டும் என்பதை அனைவரும் அறிந்திருக்க வேண்டும். நீங்கள், நிச்சயமாக, ஒரு தண்ணீர் குளியல் அதை கலைக்க முடியும், ஆனால் மைக்ரோவேவ் பெரிதும் செயல்முறை எளிதாக்குகிறது.

மைக்ரோவேவில் ஜெலட்டின் கரைப்பது எப்படி என்ற கேள்விக்கு சிக்கலான எதுவும் இல்லை. ஆனால் முதலில், அதைப் பற்றி சில வார்த்தைகள் மற்றும் அதனுடன் பணிபுரியும் விதிகள்.

வைக்கோல் நிற தூள், சிறுமணி அல்லது நன்றாக அரைக்கப்பட்டது, அத்துடன் தாள், கால்நடைகளின் தசைநார்கள், எலும்புகள் மற்றும் தசைநாண்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு பொருளாகும். இது மீன் செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

இது மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது மற்றும் கரைந்தால் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது. இது குளிர்ந்த நீரில் வீங்கி, சூடான நீரில் கரைகிறது.

பிற தயாரிப்புகளில் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அது E441 என லேபிளிடப்படும்.

ஏ மற்றும் பி ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும். A - அமிலத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தோல்களிலிருந்து கொலாஜனில் இருந்து, B - காரத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கால்நடை எலும்புகளிலிருந்து. A குறைந்த பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இரு குழுக்களின் ஜெல்லிங் பண்புகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

சிறுமணி, நன்றாக அரைத்து, இலை என்ற வித்தியாசம் இல்லை.

இயக்க விதிகள்

1. ஒரு ரப்பர் போன்ற பொருளுடன் முடிவடையாதவாறு விகிதாச்சாரத்தைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் 1 லிட்டர் திரவத்தில் 20 கிராம் ஜெலட்டின் கரைந்தால், நீங்கள் ஒரு "குலுக்கல்" ஜெல்லியைப் பெறுவீர்கள், மேலும் நீங்கள் கத்தியால் 40-60 கிராம் வெட்டுவீர்கள். சராசரி விகிதம் 1:5 ஆகும்.
2. கரைக்க படிகங்களை சூடாக்கும் போது, ​​ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளை இழந்த ஒரு பிசுபிசுப்பான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
3. உறைவிப்பான் குளிர்விக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் கட்டிகள் கிடைக்கும்.
4. ஜெலட்டின் நிறை சேர்க்கப்படும் இடத்தில் அதே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
5. காலாவதியான ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

தராசு இல்லாமல் எடை போடுகிறோம்

• 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் - 6 கிராம்;
• 1 தேக்கரண்டி - 15 கிராம்;
• 1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி - 200 கிராம்;
• 1 மெல்லிய கண்ணாடி - 250 கிராம்;
• 1 இலை தட்டு - 2 கிராம் சிறுமணி;
• 6 தட்டுகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

மைக்ரோவேவில் உருகுவது எப்படி

ஒரு கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, கிளறி, 10-30 நிமிடங்கள் வீங்க வைக்கவும்.

மைக்ரோவேவில் 300 W இல் 1-2 நிமிடங்கள், முழு சக்தியில் 25 விநாடிகள்-1 நிமிடம் வரை கரைக்கவும். நேரம் கரைக்கப்பட்ட தூளின் அளவைப் பொறுத்தது.

குளிர்ந்த பிறகு, ஆஸ்பிக், பழம் அல்லது ஜெல்லிக்கான பெர்ரி சிரப் ஆகியவற்றிற்கான குழம்பில் ஊற்றவும். நன்கு கிளற வேண்டும். கிண்ணத்தில் கரைக்கப்படாத படிகங்களை நீங்கள் காண முடிந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் ஊற்றவும்.

எளிய சமையல்

செர்ரி ஜெல்லி மிட்டாய்கள்: சர்க்கரையுடன் 200 மில்லி நல்ல செர்ரி தேன், 10 கிராம் ஜெலட்டின் மற்றும் தேங்காய் துருவல்.

ஜெலட்டின் அமிர்தத்தில் ஊறவைக்கவும். வீக்கத்திற்குப் பிறகு, மைக்ரோவேவில் கரைக்கவும். சிறிய அச்சுகளில் ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மிக உயர்ந்த பக்கங்களுடன் அல்ல). தேங்காய் துருவல் தூவி. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் பயன்படுத்தினால், பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி: 125 மில்லி குளிர்ந்த பால், 125 கிராம் ராஸ்பெர்ரி, 50 மில்லி ராஸ்பெர்ரி சிரப் மற்றும் ரம், 1 டீஸ்பூன். ஜெலட்டின் ஸ்பூன், 2 டேபிள் சர்க்கரை.

பாலில் ஊறவைக்கவும். வீங்கியதை மைக்ரோவேவில் கரைக்கவும். ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு ப்யூரியில் பிசைந்து, சிரப் மற்றும் ரம் ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறவும். ஜெல்லி கலவையை ஊற்றி கிளறவும். கண்ணாடிகள், கண்ணாடிகள் அல்லது கிண்ணங்களில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர். பரிமாறும் முன் ஒரு அலங்காரமாக கிரீம் கிரீம் மேல் செய்ய.

நீங்கள் வேறு என்ன சுவையாக சமைக்க முடியும்:

ஜெலட்டினை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து, வீங்கி, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் கரைக்க போதுமானது. ஆனால் சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. ஜெல்லி "ரப்பர்" ஆக மாறுவதைத் தடுக்க, அதைத் தயாரிக்கும் போது சரியான விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் 1 லிட்டருக்கு 20 கிராம் என்றால் "நடுங்கும் ஜெல்லி" பெறப்படும். நீங்கள் 40-60 கிராம் ஜெலட்டின் எடுத்து அவற்றை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் ஒரு "அடர்த்தியான ஜெல்லி" பெறுவீர்கள், அதை கத்தியால் எளிதாக வெட்டலாம். ஜெலட்டின் வேகவைக்க முடியாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது தடிமனாக இருக்காது. கூர்மையான குளிர்ச்சியும் ஜெலட்டின் தீங்கு விளைவிக்கும். விளைந்த கலவையை படிகமாக்குவதைத் தடுக்க, அதை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டாம். ஜெலட்டின் வாங்கும் போது, ​​தயாரிப்பு காலாவதி தேதிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் காலாவதியான ஜெலட்டின் உணவை அழிக்கக்கூடும்.

சந்தையில் நாம் கண்டுபிடிக்கும் ஜெலட்டின் கொலாஜனை ஹைட்ரோலைசிங் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விலங்குகளின் இணைப்பு திசுக்களில் இருக்கும் புரதமாகும், மேலும் இது முதன்மையாக தோல் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. ஜெல்லி "மீன் பசை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது கிட்டத்தட்ட விலங்கு தோற்றம் கொண்டது, ஏனெனில் இது முக்கியமாக மீன்களின் இயற்கையான குமிழ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பழத்துடன் கூடிய தயிர் இனிப்பு: வீடியோ

ஜெல்லி மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது மற்றும் கொலாஜன் இழைகள், தாது உப்புகள் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதில் பொதுவாக பாதுகாப்புகள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லை. உற்பத்தி செயல்முறை அதை பாதுகாப்பான உணவுப் பொருளாக மாற்றுகிறது. சந்தையில், ஜெல்லி தாள்களில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, அரிதாக தூள். அனைத்து உற்பத்தியாளர்களின் மாநாட்டிற்கு, எடையைப் பொருட்படுத்தாமல், 6 தாள்கள் "ஸ்பூன்" நிலைத்தன்மையுடன் 500 மில்லி தண்ணீரை ஜெல் செய்யும் திறன் கொண்டவை. அதிக நிலைத்தன்மைக்கு அதிக தாள்கள் தேவை.

இனிப்பு உபசரிப்பு பின்வரும் செய்முறையின் படி சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது: 1: 5 என்ற விகிதத்தில், சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த திரவத்தில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வீங்கிய ஜெலட்டின் கவனமாக நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைக்கப்பட வேண்டும், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.

சாறு, காபி அல்லது ஒயின் ஆகியவற்றில் கரைக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் இனிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். ஆனால் ஒரு அடிப்படையாக எடுக்கப்பட்ட திரவமானது சுவையான சுவைக்கு இணக்கமாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது இனிப்பு முக்கிய வெகுஜனத்திற்கு ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்டால், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் கட்டிகள் மற்றும் நரம்புகள் தோன்றாது. ஜெல்லி இனிப்புகளில் உள்ள ஜெலட்டின் பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, பழங்களை நன்றாக வெட்டுவது நல்லது.

இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் ஆஸ்பிக் சமைக்க எப்படி

ஜெலட்டின் தாள்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது. ஜெலட்டின் தாள்கள் பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவை சுருக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நடைமுறையின் நோக்கம் இலைக்குள் தண்ணீரைப் பெறுவதாகும், இதனால் அது உள்ளே மென்மையாக்கத் தொடங்குகிறது. ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் கரையாததால், அழுத்துவது அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற மட்டுமே உதவுகிறது மற்றும் ஜெலட்டின் எதையும் அகற்றாது.

விரும்பினால், நீங்கள் ஜெல்லியை நேரடியாக ஒரு சூடான திரவத்தில் கரைக்கலாம், அதில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்காமல். இந்த கட்டிகள், ஒருமுறை உருவாகி, கரைவது மிகவும் கடினம். மென்மையாக்கும்போது, ​​கலவையைப் பொறுத்து தாள்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு சற்று வித்தியாசமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகளுக்கு, ஜெலட்டின் நீர்த்த பல வழிகள் உள்ளன. உடனடி ஜெலட்டின் சிறந்த விகிதம் தண்ணீருக்கு அதன் விகிதம் 1:5 ஆகும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில், அத்தகைய ஜெலட்டின் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கரைந்துவிடும், அதன் பிறகு அது சூடான குழம்பில் சேர்க்க தயாராக இருக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறதா?

அதனால் அவர் ஜெல்லியை மிகக் குறைந்த சுடருடன் ஒரு தொட்டியில் வைக்கிறார். பின்னர் தீ இருந்து பானை நீக்க, குளிர் கலவையை ஒரு சில கரண்டி விண்ணப்பிக்க, கலந்து மற்றும் மீதமுள்ள கலவையை சேர்க்க. ஆசை ஊதப்பட்ட ஜெலட்டின் மைக்ரோவேவில் கரைக்கப்படலாம். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 10 விநாடிகளுக்கு அதிக அளவில் திரவமாக்கவும். அதிக வெப்பநிலை ஜெலேஷன் சக்தியைக் குறைக்கிறது. ஜெல்லியை நம் தயாரிப்பில் வைத்தவுடன், அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஜெலேஷன் ஏற்படும். ஜெல் கட்டமைப்பை உருவாக்குவதற்கு குளிரூட்டும் வீதமும் முக்கியமானது என்பதால், மெதுவான குளிரூட்டல் வலுவான ஜெல்லியை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் மிக வேகமாக குளிர்ச்சியானது குறைவான ஜெலட்டின் உருவாக்கத்தை அனுமதிக்கிறது.

வழக்கமான ஜெலட்டின் பேக்கேஜிங்கில் உற்பத்தியாளரால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் 30 நிமிடங்களுக்கு வீங்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் நீர் குளியல் ஒன்றில் கரைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

மூன்றாவது முறை ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வீங்கும் வரை கரைக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் நன்றாக வீங்கும்போது, ​​நீங்கள் அதில் சூடான குழம்பின் ஒரு பகுதியைச் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் விளைவாக வெகுஜன குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது. இது தயாராவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை அதிக நேரம் வேகவைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் ஜெலட்டின் சுவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் உணரப்படும்.

ஜெலட்டின் இழைகளை அழிக்கக்கூடிய என்சைம்கள் இருப்பதால், ஜெல் அல்லது கெட்ட ஜெல் அல்லாத தயாரிப்புகள் உள்ளன. கொதிக்கும் திரவத்தில் ஜெல்லியை ஒருபோதும் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது அதன் ஜெலட்டின் திறனை இழக்கும். ஜெலட்டின் கொண்ட கலவைகள் உறைந்திருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை மீள் நிலைத்தன்மையை இழக்கின்றன. "புளூபிரிண்ட்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வான பனிக்கட்டி படிகங்களின் உருவாக்கத்தால் இந்த அமைப்பு உண்மையில் அழிக்கப்படுகிறது.

• அவற்றில் சில அன்னாசி, பப்பாளி, அத்திப்பழம் மற்றும் கிவி.
• ஜெல்லி, டாரியோ ப்ரெசானினியின் சிறந்த கட்டுரை.

இது விலங்கு தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், ஒவ்வொன்றும் 2-4 கிராம் மெல்லிய மற்றும் வெளிப்படையான தாள்கள் அல்லது தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது; இரண்டு வகைகளும் மணமற்றவை மற்றும் சுவையற்றவை.

ஜெலட்டின் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, எனவே பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

ஜெலட்டின் என்பது மீன் மற்றும் விலங்குகளின் திசுக்களில் இருந்து பெறப்பட்ட, மணமற்ற மற்றும் சுவையற்ற படிகங்கள் அல்லது தட்டுகளின் வடிவத்தில் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். அதன் பெயர் லத்தீன் மொழியிலிருந்து "உறைந்த" அல்லது "உறைந்த" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதன் கலவையின் அடிப்படையில், ஜெலட்டின் 85% புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் பெரும்பாலான நன்மைகள் கொலாஜனில் உள்ளன, இதில் கணிசமான அளவு உள்ளது.

ஒட்டாமல் இருக்க ஒரு நேரத்தில் ஒன்றைச் செருக கவனமாக இருங்கள். தாள்களை கசக்கி அல்லது சமையலறை காகிதத்தில் வைக்கவும். அவற்றைப் பயன்படுத்த, வெப்ப மூலத்திலிருந்து ஒரு சிறிய சூடான திரவத்தில் உருகவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் வகையில், தூள் செய்யப்பட்ட மீன் பசை அனைத்து நீரையும் உறிஞ்சி அதை சுருக்கினால் கரைவதற்கு தயாராக உள்ளது. பின்னர் நீங்கள் தாள்களைப் போலவே தொடரவும், கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். அதை இணைக்க, ஏற்கனவே கரைந்த ஜெல்லியுடன் ஒரு சில ஸ்பூன் குளிர் கலவையை கலக்கவும், நன்கு கிளறி, மீதமுள்ள குளிர் கலவை உருகும் வரை காத்திருந்து மெதுவாக கிளறவும்.

ஜெலட்டின் முதன்முதலில் 1845 இல் பொறியாளர் பீட்டர் கூப்பரால் பெறப்பட்டது மற்றும் காப்புரிமை பெற்றது. அதன் கண்டுபிடிப்பு கிட்டத்தட்ட 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, யாராலும் அதன் நன்மைகளைப் புரிந்துகொண்டு பயன்பாட்டு முறையைத் தேர்ந்தெடுக்க முடியவில்லை. பெரும்பாலான மக்கள் ஜெலட்டின் முற்றிலும் பயனற்ற பொருளாகக் கருதினர், மற்றொரு கண்டுபிடிப்பாளரான பேர்ல் வெயிட் அதைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்கும் வரை, அதை அவர் "ஜெல்லி" என்று அழைத்தார். இதற்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் நன்மைகள் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அது சமையலில் அதன் மரியாதைக்குரிய இடத்தைப் பெற்றது.

தட்டிவிட்டு கிரீம் எந்த சேர்த்தல் எப்போதும் இறுதியில் செய்யப்பட வேண்டும். நினைவில் கொள்ள வேண்டிய அடிப்படை விதி என்னவென்றால், குளிர்ந்த தயாரிப்பு எப்போதும் மீன் பசையில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் வேறு வழியில்லை. இந்த மூலப்பொருள் முக்கியமாக மிட்டாய்த் தொழிலில் குளிர் தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சில சுவையான சமையல் குறிப்புகளுக்கு சமையலறையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ளவை எப்போதும் 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்க வேண்டும். மீன் பசையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்ததாக இருக்கும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

இனிமையின் அழகியல் அடிப்படையானது. குக்கீ கடைக்குள் நுழையும் ஒரு வாடிக்கையாளர் "கண்களால் இனிப்பு வாங்குகிறார்." குறிப்பாக கோடையில், புதிய பழங்கள் கொண்ட கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகள். புதிய பழங்களைக் கொண்டு இனிப்பு விருந்தளிப்புகளைச் செய்யும்போது, ​​​​பழங்களைச் சிகிச்சை செய்யவும் பாதுகாக்கவும் பல நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படவில்லை.

இப்போதெல்லாம், பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன - இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆஸ்பிக், ஆஸ்பிக், ஜெல்லி, சூஃபிள், மார்ஷ்மெல்லோஸ், கிரீம்கள். பயன்படுத்துவதற்கு முன், குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பது நல்லது, அங்கு அது 2-3 முறை வீங்கும். இந்த பொருள் சூடான திரவத்தில் மட்டுமே கரைகிறது.

ஆனால் ஜெலட்டின் சமையலில் மட்டுமல்ல, மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் காப்ஸ்யூல்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - புகைப்படம் மற்றும் திரைப்படத் துறையில் - திரைப்படம் மற்றும் புகைப்பட காகித உற்பத்திக்கு - இது முகமூடிகள், ஷாம்புகளில் மிகவும் பயனுள்ள மறுசீரமைப்பு சேர்க்கையாகும். தைலம். ஜெலட்டின் தாவர ஒப்புமைகளையும் கொண்டுள்ளது - அகர்-அகர் மற்றும் பெக்டின், கடற்பாசியிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

உடன் தூசி. சர்க்கரையின் சிறப்பியல்பு வெறுமனே ஹைக்ரோஸ்கோபிக், அதாவது ஈரப்பதத்தின் முன்னிலையில் உருகும் என்பதால், காட்சி பெட்டி அல்லது இனிப்பு உணவில் நீண்டதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லாத இனிப்புகளுக்கு முதல் விருப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெல்வெட் சர்க்கரை தூசியின் விளைவு துரதிருஷ்டவசமாக மிகக் குறுகிய காலம் நீடிக்கும்.

இந்த சிக்கலை சமாளிக்க தொழிற்சாலைகள் பல ஆண்டுகளாக நீர் விரட்டும் சர்க்கரையை சந்தைப்படுத்தி வருகின்றன. இவை கொழுப்புத் துகள்களிலிருந்து நீர்ப்புகா செய்யப்பட்ட சர்க்கரைகள், அவை ஈரப்பதம் மற்றும் கீரைகளை சிறந்த முறையில் எதிர்க்கின்றன. ஜெல்லி முக்கியமாக 2 நோக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் அடிப்படையை உருவாக்கும் பொருள் கொலாஜன் ஆகும். இதனுடன், நீர், புரதங்கள், சாம்பல், ஸ்டார்ச், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், வைட்டமின் பிபி, அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவை அடங்கும். மனித உடலுக்கு இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை, ஏனெனில் இதில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு மற்றும் கிளைசின் அமினோ அமிலம் உள்ளது. இது 2 மிகவும் பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது - புரோலின் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிப்ரோலின், இது இணைப்பு குருத்தெலும்பு மற்றும் திசுக்களின் வளர்ச்சி, மறுசீரமைப்பு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்கிறது.

அவை பழங்களை பிரகாசமாகவும் மறக்கமுடியாததாகவும் ஆக்குகின்றன, காலப்போக்கில் அதைப் பாதுகாக்கின்றன, ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. வணிக ஜெல்லிகள் சூடான ஜெல்லி மற்றும் குளிர் ஜெல்லி என பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஜெல்லிகள் அதிக வெப்பநிலையில் செயல்படும் மற்றும் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். ஜெலட்டின் தாளில் ஜெல்-ஓ தூள். . இந்த ஜெல்லிகள் நடுநிலை அல்லது பழ சுவையாக இருக்கலாம்.

அவை வாளிகள் அல்லது ஜாடிகளில் வழங்கப்படுகின்றன மற்றும் பயன்படுத்த மிகவும் நடைமுறைக்குரியவை. அவற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்ய, உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். பொதுவாக ஜெல்லியின் எடையுடன் ஒப்பிடும்போது 40% முதல் 60% வரை நீர் இருக்கும். 8 கிராம் சர்க்கரையுடன் பெக்டினை உலர வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் தாள்களை மென்மையாக்குங்கள். வாயுவை அகற்றி, சர்க்கரையுடன் கலந்த பெக்டினைச் சேர்த்து, ஒரு மூழ்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தி அனைத்தையும் குழம்பாக்கி.

ஜெலட்டின் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு; அதைக் கொண்ட அனைத்து உணவுகளும் உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன மற்றும் செரிமான சுரப்பிகளின் அதிகரித்த சுரப்பை ஏற்படுத்தாது. எலும்புகளின் விரிசல் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளுக்கு ஜெலட்டின் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஏனெனில் இது எலும்பு திசுக்களின் விரைவான இணைவு மற்றும் காயத்திற்குப் பிறகு மூட்டு திசுக்களை மீட்டெடுப்பதை ஊக்குவிக்கிறது.

வாயுவிலிருந்து மீண்டும் துவைக்கவும், மென்மையாக்கப்பட்ட மற்றும் பிழிந்த ஜெல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அசுத்தங்களை நீக்கி குளிர்விக்க வடிகட்டவும். நீங்கள் அனைத்தையும் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், அதை இறுக்கமாக மூடவும்.

இந்த வகை ஜெல்லி ஏற்கனவே இனிப்பு அல்லது இனிமையாக இருக்கலாம்.

தண்ணீரைச் சேர்ப்பது போதுமானது என்பதால் அவற்றின் பயன்பாடு எளிமையானது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளை நீர்த்துப்போகச் செய்ய படிக்க வேண்டும். அவற்றை சூடாக்க கொதிநிலை தேவையில்லை, ஆனால் உற்பத்தியாளரால் குறிப்பிடப்பட்ட வெப்பநிலையை அடைவது அவசியம்.

கொலாஜன் நிறைந்த ஜெலட்டின் சாப்பிடுவதன் மூலம், உங்கள் நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை கணிசமாக மேம்படுத்தலாம், உங்கள் மூட்டுகளை மொபைல் மற்றும் மீள்தன்மைக்கு மாற்றலாம். ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதத்தால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் ஜெலட்டின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தங்கள் உணவில் தவறாமல் சேர்க்குமாறு நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். மூலம், இது வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக: நகங்கள் மற்றும் முகமூடிகளுக்கு குளியல் வலுப்படுத்தும் வடிவத்தில்.

புதிய பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளை மெருகூட்ட ஃபோலிக் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் மென்மையாக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை வைக்கவும்... ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிழிந்த ஜெல்லியைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறவும். குளிர்ந்து பிரஷ் மூலம் பயன்படுத்தவும்.

இந்த ஜெல்லிகள் ஒரு ஜாடி அல்லது வாளியில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் சில ஆண்டுகளாக நீங்கள் அவற்றை பாட்டில்களிலும் காணலாம். இந்த வகை ஜெலட்டின் நன்மை என்னவென்றால், அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. அதிக திரவ கலவையை உருவாக்க ஜெலட்டினஸ் கட்டமைப்பை உடைக்க அதை கலக்கவும்.

ஜெலட்டின் பகுதியாக இருக்கும் அந்த அமினோ அமிலங்கள் உடலுக்கு ஆற்றல் மூலமாகும், இதய தசையை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன, மேலும் மன செயல்பாடுகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. இரத்தம் உறைதல் குறைவாக இருந்தால், ஜெலட்டின் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நுரையீரல், இரைப்பை, குடல் மற்றும் பிற இரத்தப்போக்குக்கு ஜெல்லி, ஜெல்லி மற்றும் மியூஸ் வடிவத்திலும் அதன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பழங்களை மெருகூட்ட, நீங்கள் ஒரு தட்டையான முனை, தூரிகை அல்லது சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் அமுக்கிகள் மூலம் பல பைகளைப் பயன்படுத்தலாம். ஜெலட்டின் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை சிறிது தண்ணீரில் நீர்த்தலாம் அல்லது மைக்ரோவேவில் சில நொடிகள் சூடாக்கலாம்.

உலர் பெக்டினை 25 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். வாயுவிலிருந்து அகற்றி, சர்க்கரையுடன் கலந்த பெக்டினைச் சேர்க்கவும், ஒரு மூழ்காளர் கலவையுடன் அனைத்தையும் கடந்து செல்லவும். கலவையை கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். விரைவாக குளிர்விக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மீன் குருத்தெலும்பு மற்றும் சிறுநீர்ப்பை குருத்தெலும்புகள் இன்று உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, ஆனால் பன்றி மற்றும் கால்நடை கொழுப்பு திசுக்கள், "மீன் பசை" என்ற பெயர் இப்போது இந்த மூலப்பொருளுக்கு மிகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மூலம், இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடுவதற்கு சிறப்பு முரண்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. மிகவும் அரிதாக ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படலாம். இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் மற்றும் ஆக்ஸலூரிக் டையடிசிஸுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் ஜெலட்டின் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பொருள் ஒரு ஆக்ஸலோஜெல் ஆகும்.

காட்சி, வாசனை மற்றும் சுவையான பார்வையில், இது நிறமற்றது, மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது. இந்த காரணத்திற்காக, ஜெல்லி உங்கள் வாயில் உருகும். மற்ற ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகளுக்கு இந்த நன்மை இல்லை, சில சூத்திரங்களில் மீன் பசையை மாற்றுவது கடினம். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் ஜெலட்டின் வகைகளைப் பார்ப்போம்.

ஃபோலிக் ஜெலட்டின் நடைமுறை மற்றும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. இந்த ஜெல்லிகள் எடை மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. பொதுவாக வணிகத் தாள்கள் ஒரு தாளின் எடை 4-5 கிராம். வீட்டு உபயோகத்திற்கு ஒரு தாளுக்கு 2 கிராம். ஒருபோதும் புறக்கணிக்கக் கூடாத ஒரு விதி எடை.

ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி?

ஜெலட்டின் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை வெளிப்படையான தட்டுகள் அல்லது தூள் வடிவில் கடையில் வாங்கலாம். ஆனால் அதை வாங்குவது போதாது; அதை எவ்வாறு சரியாக இனப்பெருக்கம் செய்வது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஜெலட்டின் தூள் வடிவில் இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும், 4-5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வேகவைத்த தண்ணீர், பால், பழ பானம் அல்லது டிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பிற திரவம். இப்போது கலவையை கிளறி நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், துகள்கள் வீங்கி அளவு அதிகரிக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் தட்டுகளில் இருந்தால், அதை 5-7 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, தட்டுகளை தண்ணீரில் இருந்து சிறிது கசக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

எடை மட்டும் தவறாகாது! அதைப் பயன்படுத்த, அதை குளிர்ந்த நீரில் மறுசீரமைக்க வேண்டும். மறுசீரமைப்புக்கு 2 அமைப்புகள் உள்ளன. ஏராளமான குளிர்ந்த நீர் இலைகளை முழுமையாக மறுநீரேற்றம் செய்ய வைக்கப்படும், அழுத்தி சூடான திரவத்தில் சேர்க்கப்படும் அல்லது மைக்ரோவேவில் கரைக்கவும். இருப்பினும், இந்த முறையால் ஜெலட்டின் பாகங்களை இழந்து குறைந்த மருந்தைப் பெறும் ஆபத்து உள்ளது. ஜெலட்டின் தாள்களை எடைபோடுங்கள், மீன் பசையின் எடையை விட 5 மடங்கு குளிர்ந்த நீரை எடைபோட்டு, உடைந்த நீரில் சேர்க்கவும், இதனால் அனைத்து துண்டுகளும் திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். மென்மையாக்கப்பட்டவுடன், நீங்கள் சூடான தயாரிப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் பாதுகாப்பாக கரைக்கலாம். புறக்கணிக்க முடியாத நடைமுறைகள் உள்ளன.

நீர் குளியல் ஒன்றில் ஜெலட்டின் சமைப்பது சிறந்தது; இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, மேலே ஜெலட்டின் கொள்கலனில் மூடி வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஜெலட்டின் மெதுவாக உருக வேண்டும். வெகுஜனத்தின் வெப்பநிலை 80 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஜெலட்டின் எவ்வளவு முழுமையாக கலக்கப்படுகிறதோ, அது பின்னர் கடினமாகிவிடும்.

ஜெலட்டின் கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக உருகிய பிறகு, கொள்கலனை அகற்றி, திரவத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும், இதனால் படங்கள் மற்றும் கரைக்கப்படாத துகள்கள் அதில் இருக்கும்.

இப்போது ஜெலட்டின் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சூடான திரவத்தில் சேர்க்க தயாராக உள்ளது, அதன் பிறகு எல்லாவற்றையும் கலந்து, அச்சுகளில் ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பழ ஜெல்லி ஒரு லேசான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு, இது குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்களுக்கும் ஈர்க்கும்! ஆனால் ஜெலட்டின் இந்த டிஷ் உறைந்த கட்டமைப்பை வழங்க உதவும்.

டிஷின் நிலைத்தன்மை எடுக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. ஜெல்லி "நடுங்கும்" என்று நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் பொருளை எடுக்க வேண்டும். நீங்கள் அளவைக் குறைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இனிப்பு கடினமாகாது. கத்தியால் வெட்டக்கூடிய "ரப்பர்" ஜெல்லியைப் பெற, நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் ஜெலட்டின் எடுக்க வேண்டும்.

வீங்கிய தயாரிப்பு சூடாக வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். இதை நீர் குளியல் மூலமும் செய்யலாம். அடுப்பை விட்டு வெளியேற வழி இல்லை, ஏனென்றால் கலவையை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சூடான ஜெலட்டின் ஜெல்லி தளத்துடன் ஒரு தனி கொள்கலனில் இணைக்கப்படலாம்: கூழ், பழச்சாறு, ஜாம் அல்லது கம்போட். கலவையை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

ஆனால் ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது சில சிறிய தந்திரங்கள் உள்ளன:

1. ஜெலட்டின் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கெட்டியாகாது;
2. நீங்கள் ஜெலட்டின் சூடாக்க அலுமினிய உணவுகளை பயன்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு ஒரு இருண்ட நிறம் மற்றும் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும்;
3. ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகும்போது கட்டிகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை ஒரு சூடான கொள்கலனில் ஊற்றி, வெதுவெதுப்பான நீரில் சூடாக்க வேண்டும். கட்டிகள் இன்னும் தோன்றினால், அவை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும்;
4. வெகுஜன குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்; அது உறைவிப்பான் படிகமாக மாறும்;
5. நீங்கள் ஜெல்லியில் பழம் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் முதலில் அதை வெட்ட வேண்டும்.

ஜெலட்டின் நன்றி, ஜெல்லி இறைச்சி நேர்த்தியாகவும் அழகாகவும் மாறும். ஆனால் முதலில், ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?

முதலில், நீங்கள் அதை ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து ஒரு மணி நேரம் விட வேண்டும், அதனால் அது சிறிது வீங்கிவிடும்.

பின்னர் கலவையை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும். ஜெலட்டின் சமைக்கப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை, ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரக்கூடாது!

பின்னர் தீர்வு cheesecloth மூலம் வடிகட்டி மற்றும் jellied இறைச்சி நோக்கம் இது குழம்பு, கலந்து வேண்டும்.

மூலம், ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிக்கும் போது, ​​கேரட் மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சரியாக 20 கிராம் பொருளை எடுக்க வேண்டும்.அதிகப்படியான ஜெலட்டின் பயன்பாடு ஜெல்லி இறைச்சியை கடினமாக்கி, அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கெடுக்கும். உங்கள் விரலைப் பயன்படுத்தி ஜெலட்டின் அளவை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் - இதைச் செய்ய, நீங்கள் திரவத்தை ஒரு கரண்டியில் எடுத்து அதில் உங்கள் விரல்களை ஈரப்படுத்த வேண்டும். அவை ஒட்டிக்கொண்டாலும் எளிதாக வெளியேறினால் எல்லாம் சரியாகிவிடும்.

வணக்கம், “பாட்டி”!ஜெலட்டின் என்றால் என்னவென்று தெரியாதவர் இல்லை. விலங்கு இணைப்பு திசுக்களை செயலாக்கும் இந்த தயாரிப்பு ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் உள்ளது. ஆனால் இது சமையலில் மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஜெலட்டின் ஒரு சிறந்த ...

வாழைப்பழங்கள் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. வாழைப்பழத்தில் மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன் உள்ளது, இது கடுமையான சோர்வுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வாழைப்பழத்தில் உள்ள எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலூட்டும் தாய்மார்களின் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும், வளப்படுத்தவும் உதவும்.

பல பெண்கள் தங்கள் ஓய்வு நேரத்தில் கைவினைப் பொருட்களை செய்து மகிழ்கின்றனர். பெரும்பாலும் அவர்கள் பின்னலை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அழகான ஸ்வெட்டர்ஸ், புல்ஓவர்கள், ஆடைகள் மற்றும் கார்டிகன்களை உருவாக்குகிறார்கள். மேலும் சிலர் நாப்கின்கள், காலர்கள், மேஜை துணி, தொப்பிகள் போன்றவற்றை செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

ஒவ்வொரு பெண்ணும் அழகான நகங்களை கனவு காண்கிறார்கள். இருப்பினும், உங்கள் நகங்களை ஆரோக்கியமாகவும் அழகாகவும் வைத்திருப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. வீட்டு இரசாயனங்கள், சூழலியல், மோசமான ஊட்டச்சத்து - இது நகங்களை மோசமாக்கும் காரணிகளின் முழு பட்டியல் அல்ல. கூடுதலாக, வார்னிஷ் மற்றும் திரவ...

ஜெல்லி இறைச்சி என்பது பல இல்லத்தரசிகளின் கையொப்ப உணவாகும், இது எந்த அட்டவணையிலும் பலவகைகளைச் சேர்க்கும் திறன் கொண்டது. ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன; ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த "அனுபவம்" உள்ளது. பொதுவாக, ஜெல்லி இறைச்சி ஜெலட்டின் உடன் அல்லது இல்லாமல் வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

ஜெலட்டின் மூலம் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 3-4 கிலோ;
2. கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
3. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
4. ஜெலட்டின் - 6 பொதிகள்;
5. பிரியாணி இலை;
6. உப்பு;
7. கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

முருங்கைக்காயை நன்றாகக் கழுவி, நறுக்கி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இறைச்சியுடன் தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்க தொடரவும். சமையல் செயல்முறையை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். குழம்பில் இருந்து நுரை நீக்கும் போது. நுரை சிறிய அளவில் தோன்றத் தொடங்கியவுடன், கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, முருங்கைக்காயை மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, குழம்பை வடிகட்டவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சியில் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் வரை 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். செயல்முறையின் நடுவில், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும், கடாயில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும், மசாலா மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்ற குழம்பு வடிகட்டவும்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி

இது ஜெலட்டின் ஆகும், இது ஜெல்லி இறைச்சியை விரைவாக கடினப்படுத்தவும் வடிவத்தை எடுக்கவும் உதவுகிறது. நீங்கள் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றினால், அதைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. முதலாவதாக, ஜெல்லி இறைச்சியை கடினப்படுத்துவதில் இறைச்சி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - நீங்கள் அதை எலும்புகளுடன் தேர்வு செய்ய வேண்டும், இதில் இயற்கை ஜெலட்டின் உள்ளது. சப்ளிமெண்ட்டைப் பொறுத்தவரை, பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் வழிமுறைகளை கவனமாகப் படிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை சில நேரங்களில் வேறுபடலாம். வழக்கமான மற்றும் உடனடி - ஜெலட்டின் இரண்டு வகைகள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஜெல்லி இறைச்சி கடினப்படுத்த நீண்ட நேரம் எடுக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உடனடியாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஜெலட்டின் கரைக்க, வடிகட்டிய குழம்பில் பாதி பயன்படுத்தவும். இது முதலில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அதில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், நன்கு கிளறி சூடாக்கவும், ஆனால் குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல். பொதுவாக, இந்த செயல்முறை சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது எப்படி

ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, மீதமுள்ள குழம்புடன் கலக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை மற்றும் காய்கறிகளை அச்சுகளில் வைக்கவும், முன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மீண்டும் அமைக்கும் நேரம் ஜெலட்டின் மற்றும் இறைச்சி வகையைப் பொறுத்தது. ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்திருப்பதை உறுதிசெய்ய, நீங்கள் அதனுடன் அச்சுகளை நகர்த்தலாம் - அது திரவமாக இல்லை, ஆனால் ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.

ஜெல்லி, ஆஸ்பிக், ஜெல்லி இறைச்சி - இவை அனைத்தும் ஒரே உணவுக்கான பெயர்கள். ஜெல்லி இறைச்சி விடுமுறை அட்டவணையில் முக்கிய விஷயம் மட்டுமல்ல, இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இது வயதான உடலை மூட்டுகளை உயவூட்டுவதற்கு உதவுகிறது (ஜெல்லி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்). வறுத்த மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் ஏற்கனவே முரணாக இருக்கும்போது, ​​கோழி ஆஸ்பிக் உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி உணவாக மாறும்.

பல இல்லத்தரசிகள் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க மறுக்கிறார்கள், ஏனெனில் அது சமைக்க மிகவும் நுணுக்கமாக உள்ளது. கடாயின் கீழ் வாயுவை வலுவாக இயக்குவது, இறைச்சியுடன் தொடர்புடைய நிறைய திரவம், கடாயில் ஒரு சிறிய அளவு இரும்புச்சத்து கொண்ட பாகங்கள் ஆகியவை குழம்பு அடர்த்தியாகவும் மீள் தன்மையுடனும் மாறாததற்கான காரணங்களாக இருக்கலாம்.

ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சி உறையவில்லை என்றால் என்ன செய்வது, அதில் ஜெலட்டின் சரியாக எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் குழம்பு கெட்டியாகுமா என்று எப்படி அறிவது?

கஷாயம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழ் எரிவாயு அணைக்க பிறகு, தண்ணீர் ஒரு சிறிய பகுதியை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற, குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. வெறும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பின் போது எல்லாம் சரியாக வேலை செய்ததா என்பது தெளிவாகிறது - ஜெல்லி இறைச்சி தானாகவே கடினப்படுத்த முடியுமா இல்லையா.

சாஸரில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் ஜெல்லியாக மாறி அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக உணவுடன் தட்டுகளை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இல்லையெனில், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ஜெலட்டின் சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சரியாக சேர்ப்பது எப்படி?

சரி, முதலில், விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தவரை: ஜெல்லி இறைச்சியில் ஏற்கனவே கோழி அல்லது விலங்கு துண்டுகளிலிருந்து இயற்கையான ஜெலட்டின் இருப்பதால், 1 டீஸ்பூன் சேர்த்தால் போதும். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு ஸ்பூன். ஒரு தேக்கரண்டியில் தோராயமாக 5 கிராம் ஜெலட்டின் துகள்கள் உள்ளன.

ஜெலட்டின் முழுவதுமாக ஜெல்லி குழம்பில் கரைக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. கடாயில் இருந்து அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் எடுக்க நீங்கள் ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

2. இந்த கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் அளவை நீங்கள் கரைக்க வேண்டும் - மேலே உள்ள கணக்கீட்டைப் பார்க்கவும்.

3. திரவத்தை கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும் மற்றும் ஜெல்லி துகள்கள் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

4. டிஷ் சமைக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.

5. கிண்ணத்தில் இருந்து சூடான கரைசலை குழம்புடன் கடாயில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது அனைத்து திரவமும் கூடுதல் ஜெலட்டின் பெற்றுள்ளது மற்றும் நிச்சயமாக கடினமாகிவிடும்.

சரி, ஜெலட்டின் மூலம் திரவ ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். எனவே, அதை சமைக்க பயப்பட தேவையில்லை, ஏனென்றால்... இந்த உணவின் நன்மைகள் தயாரிப்பதற்கு தேவையான நேரத்தை விட அதிகமாக உள்ளன மற்றும் உறைந்த மீன் சூப்புடன் சிக்கல்களை நீக்குகின்றன.

விக்டோரியா நெஸ்டெரென்கோ ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பது குறித்து ஆலோசனை வழங்கினார்.