தொழில்துறை அளவில் பிர்ச் சாப்பை பதப்படுத்துவதற்கான செய்முறை. எலுமிச்சையுடன் குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப் தயாரித்தல். எலுமிச்சையுடன் சுவையான பானம்

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

பிர்ச் சாப் மிகவும் சுவையான மற்றும் குணப்படுத்தும் தயாரிப்பு ஆகும். இது உடலின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குவதற்கு தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஏராளமான நன்மை பயக்கும் பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மரத்தில் முதல் இலைகள் உருவாகும் முன், வசந்த காலத்தின் முதல் மாதத்தில் பிர்ச் சாப் சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்த குணப்படுத்தும் தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை 14 நாட்கள் மட்டுமே நீடிக்கும். வீட்டில் பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது? பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் பானத்தை அதன் தூய வடிவத்தில் குடிக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்றாலும், நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகும் அதன் தனித்துவமான பண்புகளை இழக்காது.

குளிர்காலத்திற்கு பிர்ச் சாப் தயாரிப்பதற்கான வழிகள் - சமையல்

அறுவடைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பை சேமிப்பது பற்றிய முக்கிய கேள்வி உள்ளது. அதன் தூய வடிவத்தில், பிர்ச் பானத்தை சில நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. பாதுகாப்பு, உறைதல் மற்றும் கருத்தடை மூலம் பிர்ச் சாப்பின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க முடியும். இந்த பானத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தயாரிப்பை சேமிப்பதற்கான தனது சொந்த செய்முறை உள்ளது, ஆனால் இன்னும் விரிவாக படிக்க வேண்டிய உலகளாவிய சமையல் வகைகள் உள்ளன.

உறைவிப்பான் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைய வைக்கவும்

பிர்ச் சாப் அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் மிக விரைவாக இழக்கிறது. ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஒளியின் செயல்பாடு பெரும்பாலான கனிம சேர்மங்களின் அழிவுக்கு பங்களிக்கிறது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு சாதாரண இனிப்பு நீராக மாறும். சாறு நீண்ட கால சேமிப்பு உறைபனி, இது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் 2 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. பல்வேறு பாதுகாப்புகள் பானத்தின் உயிர் கொடுக்கும் கூறுகளில் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, கடையில் விற்கப்படும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இயற்கையாக இருக்க முடியாது.

எலுமிச்சை கொண்டு பாதுகாத்தல்

பிர்ச் சாப்பை சேகரிக்கும் இந்த முறையை பலர் கேனிங்காகப் பயன்படுத்துகின்றனர். இப்போது பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பானத்தை சுவையாகவும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும் முடியும். "அறுவடையை" பாதுகாக்க, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. ஒரு கொள்கலனில் சர்க்கரை, சாறு, எலுமிச்சை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை மற்றும் சர்க்கரை தூள் கரைந்துவிடும். பல்வேறு அசுத்தங்களை அகற்ற நெய்யைப் பயன்படுத்தி சூடான பானத்தை வடிகட்டவும். சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் அவை 25 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் (வெப்பநிலை 90 டிகிரி) வைக்கப்படுகின்றன.
2. பிர்ச் பானத்துடன் பான் நிரப்பவும் மற்றும் கொதிக்கவும். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்: 3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, எலுமிச்சை 4 துண்டுகள். பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகளை 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும். பின்னர், காஸ் போட்டு கொதிக்கும் பீர்ச் சாப்பில் ஊற்றவும். இமைகளை உருட்டவும், பாட்டிலை ஒரு போர்வையின் மீது திருப்பி, காப்பிடவும்.
3. தேவை: பிர்ச் சாப் 25 எல், சர்க்கரை - 300 கிராம், அனுபவம் கொண்ட 1-2 எலுமிச்சை, திராட்சை - 100 கிராம். வடிகட்டிய பானத்துடன் சுத்தமான கொள்கலனை நிரப்பவும், கழுவிய திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பின்னர் அவை மூடியுடன் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் (18 டிகிரி) 5 நாட்களுக்கு விடப்படும். பின்னர் கொள்கலன்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.
4. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 5 திராட்சைகள், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும். கொள்கலன்களை மூடி, 4 நாட்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் (4-10 டிகிரி) வைக்கவும்.

சிரப் தயாரித்தல்

அறுவடை செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் சுவையான செறிவை உருவாக்க முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பானத்தை 60 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் அதன் அளவின் 75% ஆவியாக வேண்டும். அடுத்து, மீதமுள்ள சாற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் செறிவை பயன்பாட்டிற்கு முன் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், இதனால் சுவை மிகவும் பணக்காரமாக இருக்காது.

ஜாடிகளில் கருத்தடை

கருத்தடை செயல்முறை உற்பத்தியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் பாதுகாக்க உதவும். பானத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது அவசியம், கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, உருட்டவும். ஜாடிகளை சூடான நீரில் (85 டிகிரி) வைத்து 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர், அவற்றை +18 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும். இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது மற்றும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது.

சாற்றைப் பாதுகாக்காமல் முடிந்தவரை பாதுகாக்கவும்

முன்னர் வழங்கப்பட்ட முறைகள் பிர்ச்சிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட "அறுவடை" நீண்ட கால சேமிப்பை உள்ளடக்கியது, மேலும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் மாறாமல் இருந்தன. ஆனால் இந்த தயாரிப்பு மற்ற பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம், இதன் நன்மைகள் தூய பிர்ச் சாப்பை விட குறைவாக இருக்காது. அவர்களுக்கு நன்றி, உடல் பயனுள்ள கூறுகளுடன் நிறைவுற்றது. குறிப்பாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

மோர்ஸ்

மோர்ஸ் பிர்ச் சாப்பைப் பயன்படுத்தி பெறக்கூடிய எளிய பானம். இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, மேலும் தேவையான பொருட்களின் அளவு குறைவாக உள்ளது. உங்களுக்கு தேவையானது ஏதேனும் காய்கறி அல்லது பழச்சாறு மற்றும் பிர்ச் பானம் மட்டுமே. இதன் விளைவாக வரும் பொருட்களை கலக்கவும். விரும்பினால், அனைவரும் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம். இது தயாரிக்கப்பட்ட பழ பானத்தின் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்தும்.

திராட்சையும் கொண்ட குவாஸ்

பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் Kvass மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான செய்முறை இங்கே. பிர்ச் பானத்துடன் ஒரு கண்ணாடி ஜாடியை நிரப்பவும், திராட்சை, சர்க்கரை, எலுமிச்சை அனுபவம், பெர்ரி அல்லது பழங்கள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, ஜாடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம். பானத்தின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் உடனடியாக அனுபவிக்கலாம் அல்லது 2 மாதங்களுக்கு சேமிக்கலாம்.

பானம்

ஒரு சுவையான பிர்ச்-லிங்கன்பெர்ரி பானம் தயாரிக்க விரும்புவோர் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். 150 கிராம் லிங்கன்பெர்ரிகளை தயார் செய்து, அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரு வாணலியில் போமாஸை வைக்கவும், அதில் 1 லிட்டர் பிர்ச் பானத்தை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் "compote" ஐ நீர் குளியல் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு சூடாக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை லிங்கன்பெர்ரி சாறுடன் சேர்த்து சிறிது தேன் சேர்க்கவும்.

பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் பிர்ச்

அத்தகைய பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்: பிர்ச் சாப் - 5 லிட்டர், போர்ட் ஒயின் 1 லிட்டர், எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள், சர்க்கரை - 1.6 கிலோ. எலுமிச்சம்பழத்தை கழுவி, அவற்றை சுவையுடன் சேர்த்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்ற அனைத்து பொருட்களிலும் பீப்பாயை நிரப்பவும், மூடியை மூடி குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பை பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றி அவற்றை நன்றாக மூடவும். சாறு ஒரு குளிர் மேற்பரப்பில் ஒரு பொய் நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு 4 வாரங்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தப்படலாம்.

சாறு நீண்ட காலமாகப் பாதுகாக்கப்படுவது பயனுள்ளதா?

மருத்துவ ஆராய்ச்சியின் படி, 3 வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு கிளாஸ் பிர்ச் பானத்தை குடிப்பது வைட்டமின் குறைபாடு, மனச்சோர்வு, மனச்சோர்வு மற்றும் சோர்வு போன்ற பிரச்சினைகளை சமாளிக்க உதவுகிறது. பிர்ச் மகரந்தத்திற்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு சாறு எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பானம், பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் கூட, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது. இது போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தயாரிப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது:

• பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றம்;
• வயிற்றின் செயல்பாட்டில் தொந்தரவுகள்;
• Avitaminosis;
• இரத்த நோய்கள், தோல், மூட்டுகள்;
• ஆஞ்சினா;
• மூச்சுக்குழாய் அழற்சி;
• நிமோனியா;
• சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களில் கற்கள்;
• வயிற்றுப் புண்;
• குடல் நோய்கள்;
• பித்தப்பை நோய்;
• குறைந்த அமிலத்தன்மை நிலை;
• ஸ்கர்வி;
• தலைவலி;
• பாலியல் நோய்கள்.

பிர்ச் சாப் சிறந்த சுத்திகரிப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகள் விரைவாக வெளியேற்றப்படுகின்றன, மேலும் கார்பனேட் மற்றும் பாஸ்பேட் தோற்றத்தின் சிறுநீர் கற்கள் கரைக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கிறது, சளி, தொற்று மற்றும் ஒவ்வாமை நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. டையூரிடிக், ஆன்டெல்மிண்டிக் மற்றும் ஆன்டிடூமர் விளைவுகளை அடைவது இன்னும் சாத்தியமாகும். முகப்பரு, அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் வறண்ட சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குவதற்கு தோலை துடைக்க இந்த பானம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காணொளி

இந்த தயாரிப்பில் உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான மைக்ரோலெமென்ட்கள், என்சைம்கள், கால்சியம் உப்புகள், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. சாற்றை அதன் இயற்கையான வடிவத்தில் சேமிக்க, ஒரு மாதத்திற்கு மேல் 4 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது ஐஸ்பாக்ஸைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் கூட பானத்தின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க விரும்பினால், அதை கண்ணாடி ஜாடிகளில் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, இறுக்கமாக மூடி, ஒரு வருடத்திற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். அதை எப்படி சரியாக செய்வது, இந்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

மார்ச் நடுப்பகுதியில் நாங்கள் பிர்ச் சாப்பை சேகரிக்கத் தொடங்குகிறோம். அதன் வெளியீட்டின் செயல்பாடு சூரிய ஒளியின் தீவிரம் மற்றும் காற்று வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது.

புதிய பிர்ச் சாப் மிகவும் ஆரோக்கியமானது; அது தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த பானம் மனச்சோர்வை எதிர்த்துப் போராட ஒரு சிறந்த வழியாகும், இது மனச்சோர்வு, சோர்வு ஆகியவற்றை சமாளிக்க உதவுகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகளை நீக்குகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, மேலும் உடல் ஒவ்வாமை, வைரஸ் மற்றும் சளி ஆகியவற்றை எதிர்க்க உதவுகிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த இது ஒரு சிறந்த வழியாகும். பீர்க்கன் சாற்றில் முகத்தை கழுவி வந்தால் முக தோல் அழகாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். மேலும் அதைக் கொண்டு உங்கள் தலைமுடியை அலசினால், அது வலுவாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும்.

பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேகரிப்பது?

தடிமனான டிரங்குகளைக் கொண்ட மரங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அதிக சாறு உற்பத்தி செய்யலாம் மற்றும் சாறு இழப்பு குறைவாக பாதிக்கப்படுகின்றனர். சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகளில் மட்டுமே சாறு சேகரிக்க முடியும். ஏனெனில் மரம் வெளியேற்ற வாயுக்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. எந்தவொரு சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் சாலையோர பிர்ச்ச்களிலிருந்து சாற்றை எடுக்கக்கூடாது.

எனவே, பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சரியாக சேகரிப்பது?

நீங்கள் மரத்தின் தண்டுகளில் ஒரு துளை துளைக்க வேண்டும் அல்லது பட்டைகளில் ஆழமான வெட்டு செய்ய வேண்டும். தரைக்கு அருகில் இல்லாமல், குறைந்தபட்சம் ஒரு மீட்டர் உயரத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது. பின்னர் சேதம் வேகமாக குணமாகும். ஆனால் இந்த வழக்கில் கொள்கலனை இணைக்க சிரமமாக உள்ளது. நிச்சயமாக, பாத்திரத்தை தரையில் வைத்து அதற்கு மேல் ஒரு துளை செய்வது எளிது.

நீங்கள் ஒரு குழாய் அல்லது பள்ளத்தை அதில் செருக வேண்டும், சற்று கீழ்நோக்கிய கோணத்தில். இந்த குழாய் அல்லது பள்ளம் வழியாக சாறு பாய்ந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சொட்டுகிறது.

ஒரு துளையிலிருந்து சாறு பல நாட்களுக்கு பாய்கிறது, பின்னர் அது மூடுகிறது. ஒரு பெரிய பிர்ச்சிலிருந்து நீங்கள் 40 லிட்டர் சாறு வரை பெறலாம். துளை மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் இன்னொன்றை உருவாக்கக்கூடாது, இது மரத்திற்கு மோசமானது, அது வறண்டு போகலாம்.

நடைமுறையில் எந்த சாறும் வெளியிடப்படாவிட்டால், துளை மரத்தாலான (முன்னுரிமை பிர்ச்) ஆப்பு மற்றும் மெழுகு அல்லது களிமண்ணால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது?

நிச்சயமாக, மிகவும் பயனுள்ள சாறு புதியது, இப்போது சேகரிக்கப்பட்டது. ஆனால் நீங்கள் அதை மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, இல்லையெனில் அது வயிற்று வலியை ஏற்படுத்தும். சாறு பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில் மட்டுமே நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

புதிய சாறு கொண்ட கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

பிர்ச் சாற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது?

நான் பொதுவாக எலுமிச்சையை பாதுகாப்பதற்காக பயன்படுத்துகிறேன். நீங்கள் உலர்ந்த பழங்கள், ரோஜா இடுப்பு, உறைந்த திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாத்தல் - எலுமிச்சையுடன் செய்முறை

நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு எலுமிச்சை துண்டுகளை வீசுகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். விகிதம் பின்வருமாறு: மூன்று லிட்டர் சாறுக்கு - ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது நுரை தோன்றும் மற்றும் அகற்றப்பட வேண்டும். அடுத்து, வெப்பத்திலிருந்து சாற்றை அகற்றி ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மூடுவோம். செய்முறை எளிது, ஆனால் சாறு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

ரோஜா இடுப்பு மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பிர்ச் சாப்

மூன்று லிட்டர் சாறுக்கு, 3/4 கப் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கைப்பிடி ரோஜா இடுப்பு அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கவும். ஒன்றாக கலக்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றவும். பழங்களை சமமாக விநியோகிக்கிறோம், இதனால் அவை ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கிடைக்கும்.

புதினாவுடன் பிர்ச் சாப்

மூன்று லிட்டர் பிர்ச் சாப்பிற்கு நீங்கள் 1-2 சிறிய உலர்ந்த புதினா, ஐந்து தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ¼ டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் எடுக்க வேண்டும். சாற்றை தீயில் வைத்து நுரை சேகரிக்கவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் புதினா, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். அதை 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பிர்ச் சாப் பாதுகாக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான kvass ஆகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

பிர்ச் க்வாஸ் - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:
- பிர்ச் சாப் 25 லிட்டர்;
- 2 எலுமிச்சை;
- 300 கிராம் சர்க்கரை;
- 100 கிராம் திராட்சை.

ஒரு கிண்ணத்தில் பிர்ச் சாற்றை ஊற்றவும். சர்க்கரை, திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும், துண்டுகளாக ஆனால் விதைகள் இல்லாமல் வெட்டி. கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, 18-19 டிகிரி வெப்பநிலையில் புளிக்க வைக்கிறோம். இப்படியே 4-5 நாட்கள் விடவும். பின்னர் 5-10 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் ஜாடிகளை வைக்கிறோம். சாறு சேமிப்பு வெப்பநிலை குறைவாக இருப்பதால், நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாக நடைபெறும் மற்றும் சாறு சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் சாற்றை உறைய வைத்து தேவைக்கேற்ப கரைக்கலாம். நீங்கள் சிறிய கொள்கலன்களில் (அச்சுகள்) பிர்ச் சாப்பை உறைய வைத்தால், சருமத்தை நன்கு தொனிக்கும் சிறந்த ஒப்பனை பனியைப் பெறுவீர்கள்.

பலர் பிர்ச் சாப்பை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்த ஒரு அசாதாரண சுவை. சிலர் அதை வாங்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதைப் பாதுகாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன, இது பல மாதங்கள் அல்லது வருடங்கள் தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

பிர்ச் சாப் பதப்படுத்தல்: நன்மைகள் என்ன?

பிர்ச் சாப் ஒரு ஆரோக்கியமான பானமாகும், இதில் டானின்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. அதன் கலவை பணக்காரமானது, இது பல வைட்டமின் சூத்திரங்களை மிஞ்சும்.

பிர்ச் சாப்பை உணவாக மட்டும் உட்கொள்ள முடியாது, ஆனால் மேற்பூச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கழுவும். அத்தகைய கழுவுதல் நன்றி, வயது புள்ளிகள் மற்றும் முகப்பரு எண்ணிக்கை குறைக்கப்படுகிறது. சில பெண்கள் உங்கள் தலைமுடிக்கு பளபளப்பு மற்றும் பட்டுத்தன்மையைக் கொடுக்க பிர்ச் சாப்புடன் உங்கள் தலைமுடியைக் கழுவ அறிவுறுத்துகிறார்கள். மூலம், நீங்கள் முடி இழப்பு எதிராக ஒரு சிறந்த தீர்வு இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும். பிர்ச் சாப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முகத்திற்கான ஐஸ் உண்மையிலேயே அற்புதமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆராய்ச்சி முடிவுகளின்படி, இரண்டு வாரங்களுக்கு வசந்த காலத்தில் பிர்ச் சாப் எடுத்துக்கொள்வது வசந்தகால வைட்டமின் குறைபாடு, சோர்வு மற்றும் குளிர்கால மனச்சோர்வை எளிதாக சமாளிக்க அனுமதிக்கும்.

இரைப்பை மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள் மற்றும் பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களின் உணவில் புதிய பிர்ச் சாப்பை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சாற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உயிரியல் தூண்டுதல்களுக்கு நன்றி, உடலின் பாதுகாப்புகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. மாதவிடாய் காலத்தில் பெண்களுக்கு பிர்ச் சாப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் பயன்பாடு மனச்சோர்வை நீக்குகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் இந்த காலகட்டத்தின் விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை அகற்றும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப்: எப்படி சேகரிப்பது?

• மொட்டுகள் வீங்கத் தொடங்கும் காலகட்டத்தில், ஆரோக்கியமான பிர்ச் மரங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக சாறு சேகரிக்க வேண்டியது அவசியம். முதலாவதாக, ஒரு ஆரோக்கியமான மரம் அதிக சாற்றை வெளியிடும், மேலும் அதை எடுத்துச் செல்வது தாவரத்திற்கு எந்த சேதத்தையும் ஏற்படுத்தாது. தொழில்துறை ஆலைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ள சுத்தமான காடுகளில் தயாரிப்புகளை சேகரிப்பது சிறந்தது.
• ஒரு மரத்தைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக சாறு சேகரிக்க தொடரலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் பட்டை ஒரு சிறிய துளை செய்ய வேண்டும். வெட்டு தரையில் நெருக்கமாக இல்லை, ஆனால் குறைந்தபட்சம் ஒரு மீட்டர் மட்டத்தில் செய்ய சிறந்தது. நிச்சயமாக, சாறு அங்கு பாயும் வகையில் உணவுகளை தரையில் வைப்பது மிகவும் வசதியானது. ஆனால் மரத்தைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். வெட்டு மிகவும் குறைவாக இருந்தால், அது இறக்கக்கூடும்.
• ஒரு மர பள்ளம் அல்லது குழாய் ஒரு சிறிய கீழ்நோக்கி சாய்வுடன் செய்யப்பட்ட துளைக்குள் செருகப்பட வேண்டும். இந்தப் பள்ளத்தில்தான் சாறு பாயும். சில அறிக்கைகளின்படி, இது மெதுவான நீரோட்டத்தில் பாயும்; மற்ற ஆதாரங்கள் சாறு விரைவாகப் பிரிவதில்லை என்று கூறுகின்றன.
• இது பல நாட்கள் வரை மரத்திலிருந்து வெளியேறும், அதன் பிறகு செய்யப்பட்ட துளை மூடத் தொடங்குகிறது. ஒரு ஆரோக்கியமான மரத்திலிருந்து, ஓரிரு நாட்களில் 10 முதல் 40 லிட்டர் வரை சேகரிக்கலாம். தாவரத்தின் உயிரைப் பாதுகாக்க, சாறு பிரிப்பு சிறியதாக மாறிய பிறகு, கடையின் துளையை மூடுவது அவசியம். உதாரணமாக, அதை ஒரு ஆப்பு கொண்டு சுத்தி, மெழுகு அல்லது களிமண்ணால் மூடி வைக்கவும். பொருத்தமான எதுவும் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் வன பாசி பயன்படுத்தலாம்.
• பிர்ச் சாப்பை புதிதாக குடிப்பது நல்லது. இது ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை வைத்திருக்கிறது. புதிய சாற்றை சேகரித்த 3 நாட்களுக்குள் குடிக்கலாம், பின்னர் அது ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

தயாரிப்பின் நீண்ட சேமிப்பிற்கு, அதைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம்.

பிர்ச் சாற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது?

பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சில நீண்ட கால சேமிப்பை உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக குளிர்காலத்திற்கு, மற்றவர்கள் தயாரிப்பை இரண்டு மாதங்களுக்குப் பாதுகாக்க முடியும்.

பிர்ச் சாப் அதன் தூய வடிவத்தில் மட்டுமல்லாமல், ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, புதினா போன்ற பல்வேறு சேர்க்கைகளிலும் பாதுகாக்கப்படலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் சாப்பைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான வழி வழக்கமான அறுவடைக்கு ஒத்ததாகும். ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

சாறு ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும், அதை 80 - 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பின்னர் ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்ட வேண்டும். திருப்பம் ஒரு சூடான போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் சொந்த குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். 2-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை சேமிக்க முடியும். நீங்கள் சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் சாற்றில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கலாம்.

நீங்கள் பைன் ஊசிகளை பிர்ச் சாப்பில் சேர்க்கலாம். பைன் ஊசிகளின் புதிய கோடை தளிர்கள் மட்டுமே பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது. அதன் தயாரிப்பு மீண்டும் மீண்டும் செயலாக்கத்தை உள்ளடக்கியது. நீங்கள் முதலில் ஓடும் நீரின் கீழ் ஊசிகளைக் கழுவ வேண்டும், தூசியைக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் மெழுகு பூச்சுகளை அகற்ற கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சுட வேண்டும். ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை, மெழுகு அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஊசிகளை மீண்டும் நன்கு கழுவ வேண்டும், முதலில் சூடான நீரின் கீழ், பின்னர் குளிர்ச்சியின் கீழ்.

50 லிட்டர் பிர்ச் சாப்பில், 2.5 - 3 கிலோ புதிய பைன் ஊசிகள் உள்ளன. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பைன் ஊசிகளை வைக்கவும், வடிகட்டிய சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் கலவையை 80 டிகிரிக்கு கொண்டு வரவும். இந்த பானத்தை 6 - 7 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.இதற்குப் பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை விளைந்த சாற்றில் சேர்க்க வேண்டும். ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும், 90 - 95 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

குளிர்காலத்திற்காக பிர்ச் சாப்பை புதினாவுடன் சுருட்டலாம். 50 லிட்டர் சாறுக்கு உங்களுக்கு 70 - 100 கிராம் உலர் புதினா தேவை. அத்தகைய பானம் தயாரிப்பதற்கான கொள்கை பைன் ஊசிகளுடன் செய்முறையை முழுமையாக மீண்டும் செய்கிறது.

நீங்கள் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் சாற்றைப் பாதுகாக்கலாம்; ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சிறந்தது. ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும் உங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். எல். சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 1 ஆரஞ்சு. ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி பிர்ச் சாப்புடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும்; சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலமும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் பானம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் நீங்கள் ஒரு துண்டு ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டும். ஜாடிகளை சுருட்டிய பிறகு, அவை தானாகவே குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே சேமிப்பிற்காக வைக்க வேண்டும்.

பிர்ச் சாப்புடன் சிகிச்சை: முறைகள்

• பிர்ச் சாப்பின் நன்மைகள் மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகள் நம் முன்னோர்களுக்குத் தெரிந்திருந்தன, அவர்கள் அதை பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க தீவிரமாகப் பயன்படுத்தினர். இதனால், புதிய அல்லது ஒழுங்காக பாதுகாக்கப்பட்ட சாறு ஒரு மீளுருவாக்கம் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை வலுப்படுத்த முடியும். பல குழந்தை மருத்துவர்கள் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு தடுப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பிர்ச் சாப்பை குடிக்க அறிவுறுத்துவது ஒன்றும் இல்லை. வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் ஏற்படும் பல்வேறு போதை மற்றும் நோய்களுக்கு இந்த பானம் இன்றியமையாதது.
• பிர்ச் சாப் மற்றும் பிர்ச் மொட்டுகள் செரிமான மண்டலத்தின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான பிரபலமான பாரம்பரிய மருத்துவமாகும். ஆனால் சிகிச்சையின் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்; சிறுநீரகங்கள் போன்ற சாறு அமிலத்தை உருவாக்கும் செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது.
• சிறுநீரக நோய்களுக்கும் இந்த பானம் பயன்படுத்தப்படலாம், ஒரு டையூரிடிக், ஆனால் கற்கள் மற்றும் மணல் இல்லை என்றால் மட்டுமே. இல்லையெனில், தீவிரமடையும் அதிக ஆபத்து உள்ளது. பிர்ச் சாப் குறிப்பாக எடிமாவால் பாதிக்கப்பட்ட கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பிர்ச் சாப் ஒரு சுவையான பானம் மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க பொருட்களின் களஞ்சியமாகவும் உள்ளது. அதன் பரவலான பயன்பாடுகள் மற்றும் தனித்துவமான பண்புகள் இந்த தயாரிப்பை உணவு ஊட்டச்சத்து, அழகுசாதனவியல் மற்றும் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகின்றன.

குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைக்கும் அந்த இல்லத்தரசிகள் இந்த அறுவடை காலம் கோடையில் தொடங்குவதில்லை என்பதை நன்கு அறிவார்கள் - பிர்ச் சாப் தோன்றும்போது (மார்ச்-ஏப்ரல்) தொடங்குகிறது. இது இயற்கையான அமுதம் என்று அழைக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, பிர்ச் சாப் பாலூட்டும் தாய்மார்களால் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது - இந்த பானம் தீங்கு விளைவிக்காது. சரி, குளிர்காலத்தில் பிர்ச் சாப்பின் புதிய சுவையை அனுபவிக்க, அதை உருட்டவும். எப்படி என்று தெரியவில்லையா? எல்லாம் மிகவும் எளிது - சில செர்ரி compote விஷயத்தில் விட சிக்கலானது. குளிர்காலத்திற்கு பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை உள்ளது. அதன் சிறப்பம்சமாக ஒரு திராட்சை வத்தல் கிளை உள்ளது, இது ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிதாக சேகரிக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் - உங்களிடம் உள்ள அளவுக்கு;
• சர்க்கரை - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 150-170 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 8-10 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் தளிர் - 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 சிறிய தளிர்.

குளிர்காலத்திற்கு பிர்ச் சாப் தயாரித்தல்

உங்கள் சம்பாதிப்பவர் வீட்டிற்கு பிர்ச் சாப்பைக் கொண்டுவந்தால், குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சில ஜாடிகளை வைக்க முடிவு செய்தால், முதலில், அதை வடிகட்டவும். இந்த நடைமுறையில் தந்திரமான எதுவும் இல்லை: ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து, அதன் மீது காஸ் போட்டு கவனமாக சாற்றில் ஊற்றவும். அனைத்து குப்பைகளும் துணியில் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான பானம் பெற விரும்பினால் இந்த நடைமுறை கட்டாயமாகும். பின்னர் ஒரு பெரிய கடாயில் பீர்ச் சாற்றை நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், நாங்கள் சாறு ஆர்டர் செய்யும் கொள்கலனை தயார் செய்கிறோம். இவை வெவ்வேறு அளவுகளில் ஜாடிகளாக இருக்கலாம். நான் எப்போதும் 3 லிட்டர்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன்; சாறுகள் மற்றும் கம்போட்களுக்கு இது மிகவும் உகந்த அளவு என்று நான் நினைக்கிறேன். நாங்கள் அவற்றைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கிறோம். இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் எறியுங்கள்.

பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒவ்வொன்றிலும் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவை விட சர்க்கரையை சிறிது கூடுதலாக சேர்க்கலாம். திராட்சை வத்தல் கிளைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் வாசனையுடன் நீங்கள் சாறு விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஆரஞ்சு துண்டுகள், புதினா மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் கூட ஜாடிக்குள் எறியலாம்; இது சாறுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.

நெருப்பில் நிற்கும் சாறு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அதை சமைக்க வேண்டாம், ஆனால் உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, முதலில், அதில் ஒரு உலோக கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி வைக்கவும் (நீங்கள் ஜாடியை பாதியாக நிரப்பும்போது அதை வெளியே எடுப்பீர்கள்), இரண்டாவதாக, அதன் கீழ் ஒரு உலர்ந்த துணியை வைக்கவும். பாட்டில்களை உருட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

பிர்ச் சாற்றை மற்ற சாறுகளுடன் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது? முழு அல்லது புதிய - வழி இல்லை. Berezovitsa அடிப்படையில் சாதாரண நீர். மேலும், அது நீண்ட காலமாக கெட்டுப்போகாமல் இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் இல்லை. இதில் பல பொருட்கள் உள்ளன, இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட, அது வடிவமைக்கத் தொடங்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் - பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் பிர்ச் "நீரை" விரும்புகின்றன.

ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் வெளியே இலையுதிர் சேறு, கோடை வெப்பம், குளிர்கால குளிர் இருக்கும் போது பிர்ச் சாப் அனுபவிக்க வேண்டும் ... என்ன செய்ய? பொதுவாக - எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கவும்.

பிர்ச் சாப் மூன்று வழிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது:

• ஆழ்ந்த குளிர்ச்சி;
• பதப்படுத்தல் அல்லது ஆவியாதல்;
• பானங்கள் தயாரித்தல்;

பிர்ச் பட்டையை பதப்படுத்திய பிறகு ஊட்டச்சத்துக்களின் சுவை மற்றும் அளவு சற்று மாறுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் வேறு வழியில்லை.

உறைவிப்பான் பெட்டியில் பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

ஒரு வழக்கமான உறைவிப்பான் பிர்ச் சாப்பின் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. ஒரு முன்நிபந்தனை விரைவான முடக்கம் செயல்பாட்டின் முன்னிலையில் இருக்க வேண்டும். ஒரு எளிய குளிர்சாதன பெட்டியில், சாறு நீண்ட நேரம் உறைகிறது, இது அதன் கலவையில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

பிர்ச் "தண்ணீர்" சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றப்படுகிறது, தோராயமாக 200-300 மில்லி, மற்றும் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்பட்டது.

ஏன் சிறியது? பனி நீக்கப்பட்டதால், அது 2 நாட்களுக்கு மட்டுமே சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் குடிக்க முழுத் தொகுதியையும் ஏன் இழுக்க வேண்டும்? பிர்ச் சாற்றை ஒரு நேரத்தில் பகுதிகளாக கரைப்பது மிகவும் வசதியானது.

குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல்

பிர்ச் சாப்பை 80-85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றி, தகர இமைகளால் மூட வேண்டும். அனைத்து நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களை 90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கூடுதலாக 15-20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த விலைமதிப்பற்ற உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடிகளை 6-8 மாதங்களுக்கு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

பிர்ச் சாப்பை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு வழி ஆவியாதல். 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், பிர்ச் சாப் நீண்ட காலத்திற்கு சூடேற்றப்படுகிறது, அதன் அளவை மொத்தத்தில் 25% ஆக ஆவியாக்குகிறது. அதாவது, ஆரம்பத்தில் 10 லிட்டர் திரவம் இருந்தால், இறுதியில் 2.5 லிட்டர் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

சாறு ஒரு கேரமல் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஆனால் அது சாதாரணமானது. இது கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, வழக்கமான வீட்டில் திருப்பங்களைப் போல மூடப்பட்டு அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் பானம் முழுவதுமாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இது 3 பாகங்கள் தண்ணீருக்கு 1 பகுதி சாறு என்ற விகிதத்தில் சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

ஆலோசனை. முற்றிலும் பாதுகாப்பாக இருக்க, பானம் பாட்டில்கள் மற்றும் கேன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் காற்று எஞ்சியிருக்காது. அதே காரணத்திற்காக, மூடிகள் திரவ மெழுகு அல்லது பாரஃபின் பூசப்பட்டிருக்கும்.

பிர்ச் "நீரில்" இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள்

நீங்கள் திருப்பங்களுடன் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், பானங்கள் தயாரிப்பது உங்கள் விருப்பம். அற்புதமான kvass, balms மற்றும் பழ பானங்கள் பிர்ச் சாப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, கீழே எளிமையானவை, ஆனால் குறைவான சுவை இல்லை.

குவாஸ்
அறை வெப்பநிலையில் 4 டீஸ்பூன் முதல் 2 லிட்டர் பிர்ச் சாப் சேர்க்கவும். அதிக சர்க்கரை மற்றும் ஒரு நடுத்தர திராட்சை இல்லை. அரைத்த எலுமிச்சை சாறு, சில பிடித்த பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகளை சுவைக்க சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து, கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றவும், பின்னர் 7 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் நொதித்தல் போடவும்.

ஒரு வாரம் கழித்து, kvass வடிகட்டப்பட்டு குடிக்கப்படுகிறது. இந்த பானம் 3 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

மூலம், திராட்சையும் சேமிப்பதற்கு முன் கழுவப்படாது, இல்லையெனில் நொதித்தல் செயல்முறை அச்சுடன் ஏற்படும்.

ஆலோசனை. பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளுக்கு பதிலாக பைன் ஊசிகளைச் சேர்த்தால், kvass ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கத்துடன் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

தைலம்
5 லிட்டர் பிர்ச் சாப், 1 லிட்டர் உயர்தர சிவப்பு ஒயின் (முன்னுரிமை வீட்டில், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல்), 1.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 2 கழுவி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஆகியவற்றை கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை இறுக்கமான இமைகளால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை உருட்ட வேண்டாம். குளிர்ந்த இடத்தில் (தாழறை, நிலத்தடி) இரண்டு மாதங்கள் தள்ளி வைக்கவும்.

பின்னர் அவை வடிகட்டப்பட்டு மேலும் 21 நாட்களுக்கு "ஓய்வெடுக்க" அனுமதிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை அனுபவிக்க முடியும்!

ஆலோசனை. தைலம் ஒரு சுயாதீன பானமாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. இது தேநீர், காக்டெய்ல், காபி ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மோர்ஸ்
பிர்ச் சாப்பில் இருந்து பழச்சாறு கையில் இருக்கும் எந்த பெர்ரிகளையும் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை பிழியப்பட்டு, திரவம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள கூழ் பிர்ச் புல் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீர் குளியல் வைக்கப்படுகிறது. 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

பின்னர் முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சாறு கலந்து, குளிர் மற்றும் குடிக்க. விரும்பினால், சர்க்கரை அல்லது இயற்கை தேன் கொண்டு இனிப்பு.

இந்த பானம் தாகத்தைத் தணிக்கிறது, உடலுக்கு ஆற்றலையும் வலிமையையும் அளிக்கிறது, மேலும் வைட்டமின் மற்றும் தாது சமநிலையை நிரப்புகிறது.

இதன் விளைவாக வரும் அமுதம் 3 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

ஆலோசனை. பிர்ச் "நீர்" வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, பருவத்தில் இன்னும் பெர்ரி இல்லை. கடந்த கோடையில் உறைந்தவற்றை எடுப்பதில் இருந்து உங்களைத் தடுப்பது எது? கடந்த ஆண்டு பொருட்களுடன் ஃப்ரீசரில் சில பைகள் இருக்கலாம்.

மதிப்புமிக்க பயன்பாடுகள்

1. பழைய நாட்களில், பிர்ச் மரங்கள் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் புளிக்க விடப்பட்டன. இதன் விளைவாக குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு போதை பானமாக இருந்தது. ஒரு நவீன நபர் சுவை விரும்புவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் அதை முயற்சி செய்வதிலிருந்து உங்களைத் தடுப்பது எது?
2. தூய, சிகிச்சையளிக்கப்படாத பிர்ச் "நீர்" வெளிப்படையானது, நீரூற்று நீரை நினைவூட்டுகிறது. காற்று குமிழ்கள் அல்லது வெண்மையான நுரையின் தோற்றம் பானம் கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது. இந்த திரவத்தை உட்கொள்ளவோ ​​அல்லது பதப்படுத்தவோ கூடாது.
3. புதிதாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பிர்ச் சாப் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள பானமாகும்.
4. தயாரிப்புக்குப் பிறகு, kvass ஐ லிண்டன் பூக்கள், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் மற்றும் கெமோமில் ஆகியவற்றுடன் உட்செலுத்தலாம். இதனால் அதிக சத்துக்கள் சேர்வதோடு, சுவையும் கூடும்.
5. புதிய பிர்ச் சாறு மட்டுமே பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது. 2 நாட்கள் நின்று கொண்டிருந்தால், அதை ஸ்டெரிலைசேஷன் மூலம் காப்பாற்ற முடியாது. ஆனால் அது இன்னும் kvass செய்வதற்கு ஏற்றது.
6. ஒரு மரத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், பிர்ச் மரம் மஞ்சள் நிறத்துடன் மேகமூட்டமாகத் தோன்றினால், நேரம் ஏற்கனவே இழந்துவிட்டது. அடுத்த வருடம் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது? அதன் மதிப்புமிக்க பண்புகளை முடிந்தவரை தக்க வைத்துக் கொள்ள, அதை நேரடியாக பிர்ச்சில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. பருவத்திற்கு ஏற்ப மற்றும் தனிப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கான அளவுகளில் பிரித்தெடுக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு நேரம் இருக்கிறது என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள்.

வீடியோ: பிர்ச் சாப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது