வீட்டில் நிலவொளியை உருவாக்குதல். மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகள் - தொழில்நுட்பம் மற்றும் முடிவுகள். மால்ட் பால் செய்வது எப்படி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் ரஷ்ய மக்களுடன் மிகவும் தொடர்புடையது. ஒரு கவர்ச்சியான படம் உடனடியாக தோன்றும்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்துடன் ஒரு கண்ணாடி, பன்றிக்கொழுப்புடன் கருப்பு ரொட்டி துண்டு, வெட்டப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரி. ஆனால் இந்த ஆல்கஹால் தலைசிறந்த படைப்பு ரஷ்யாவில் மட்டுமல்ல. உக்ரைன், பெலாரஸ், ​​செக் குடியரசு, பல்கேரியா, அமெரிக்காவிற்கு கூட மூன்ஷைன் என்றால் என்ன என்று தெரியும், சில நாடுகளில் மட்டுமே இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, தெற்கு ரஷ்யா அதன் புகழ்பெற்ற சாச்சா, திராட்சைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானத்திற்கு பிரபலமானது. வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதில் யார் வேண்டுமானாலும் தேர்ச்சி பெறலாம்; நீங்கள் தேவையான கருவிகளையும் பொறுமையையும் பெற வேண்டும்.

மூன்ஷைன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

கிளாசிக் மூன்ஷைன் உற்பத்தியை வீட்டிலேயே செய்ய முடிவு செய்தால் தோராயமாக 14 நாட்கள் ஆகும். வீட்டு செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• எதிர்கால பானத்திற்கு தேவையான பொருட்களை தயாரித்தல்
• சர்க்கரை-ஈஸ்ட் மேஷ் தயாரித்தல்
• நேரடியாக, விளைந்த மூலப்பொருட்களின் வடிகட்டுதல்
• இதன் விளைவாக பானத்தை சுத்தம் செய்தல்
• வாசனை மற்றும் சுவை சேர்த்தல்

பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களும் சுயாதீனமாக தயாரிக்கப்படுவதால், நிறைய சர்க்கரை மற்றும் டானின்கள் கொண்ட பொருட்கள் பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. என்ன மூலப்பொருட்கள் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு
• உருளைக்கிழங்கு
• தானியங்கள்
• பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவைகள்

உயர்தர மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதற்கு முன், உற்பத்தி செய்யப்படும் பானத்தின் தூய்மையைக் கவனித்துக்கொள்வது அவசியம், ஏனென்றால் பலர் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பானத்தை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் பானைகள், பாட்டில்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனுக்கு தேவையான பிற கொள்கலன்களை நன்கு கழுவவில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கலாம்.

சர்க்கரை-ஈஸ்ட் மேஷ் தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் மூன்ஷைனை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி? நீங்கள் வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எவ்வளவு இறுதி தயாரிப்பு பெற விரும்புகிறீர்கள் என்ற கேள்விக்கு நீங்கள் பதிலளிக்க வேண்டும். வீட்டில் காய்ச்சத் தொடங்குபவர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு கிலோ சர்க்கரையில் இருந்து ஒரு லிட்டர் நாற்பது டிகிரி பானத்தைப் பெறுகிறார்கள்.

ஒரு குறிப்பில்! வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற்ற நிபுணர்களின் ஆலோசனை இதுதான்: 10-15% அதிக மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆரம்ப தயாரிப்புகளின் அளவு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் முதலில் திட்டமிடப்பட்ட அளவுக்கு இருக்காது.

வழக்கமான மூன்ஷைன் கிளாசிக் சர்க்கரை-ஈஸ்ட் மேஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை வீட்டில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

1. தானிய சர்க்கரை - 6 கிலோ
2. தூய நீர் (காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை) - 24 லிட்டர்
3. ஈஸ்ட். நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். நீண்ட காலமாக வீட்டில் கஷாயம் காய்ச்சுபவர்கள் ஆல்கஹால் எதிர்ப்பு ஈஸ்ட்டை விரும்புகிறார்கள். அவை பானத்தை வலுப்படுத்த உதவும். உங்களுக்கு 120 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் தேவைப்படும்.

நீங்கள் சர்க்கரையைத் தலைகீழாக மாற்ற விரும்பினால், அதிலிருந்து சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து சிரப் தயாரிக்கவும். இல்லையெனில், மேஷிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் சுத்தமான தண்ணீரை அதில் ஊற்றவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இது செய்யப்பட வேண்டும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, ஈஸ்ட், முன்பு தண்ணீரில் நீர்த்த, கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது.

நொதித்தல் கொள்கலனை குறைந்தது நான்கு நாட்களுக்கு உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். கொள்கலன் அமைந்துள்ள அறை போதுமான சூடாக இருக்க வேண்டும்.

ஸ்டார்ச் கொண்ட பொருட்களிலிருந்து மூன்ஷைனை எவ்வாறு தயாரிப்பது

மிகவும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கணிசமான அளவு ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும் பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது: உருளைக்கிழங்கு, அத்துடன் தானியங்கள். வீட்டில் இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான வீட்டு சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம்.

1. 20 கிலோ உருளைக்கிழங்குக் கிழங்குகளைக் கழுவி, பின்னர் கரடுமுரடான தட்டியைப் பயன்படுத்தி அரைக்க வேண்டும்.
2. சூடான நீரில் (15 லிட்டர்) விளைவாக கலவையை ஊற்றவும்.
3. அரைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையை கலக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு கிலோகிராம் கோதுமை மாவை அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும்.
4. மீண்டும் நன்கு கலந்து, வண்டல் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் திரவம் மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் 10 லிட்டர் சூடான, சுத்தமான நீர் வண்டலில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. அடுத்து, நீங்கள் வடிகட்டிய திரவத்தை திருப்பித் தர வேண்டும், மேலும் 500 கிராம் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.
7. பிராகா சுமார் 14 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. நொதித்தல் முடிந்ததும், திரவமானது மூன்ஷைன் ஸ்டில் மூலம் வடிகட்டப்பட்டு தேவையற்ற அசுத்தங்களை அகற்றும்.

பெர்ரி-பழ கலவைகளின் அடிப்படையில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான முறை

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் வடிகட்டுதல் முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் எந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முற்றிலும் முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து தனிப்பட்ட சுவை குணங்களும் ஆவியாகின்றன.

தடிமனான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மேஷ் முதலில் தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும், பின்னர் அது வண்டல் அகற்றப்பட வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் தடிமனான மாஷ் உடனடியாக காய்ச்சி எடுக்க வேண்டும். பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை தயாரிப்பதில் அழுகிய பகுதிகளை அகற்றுதல், விதைகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றுதல் மற்றும் தண்டுகளை வெட்டுதல் ஆகியவை அடங்கும்.

முக்கியமான! வீட்டில் பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பழங்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தோல்களில் ஈஸ்ட் பாக்டீரியா உள்ளது, இது நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும்.

மூலப்பொருட்களின் விகிதங்கள் பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

• பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கும், 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
• பயன்படுத்தப்படும் பொருளின் எடையில் 15% சர்க்கரைக்கு தேவைப்படும்.
• நீர் + பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் நிறை - 85%

பல்வேறு வகையான தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி மூலப்பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழ மூன்ஷைனை உருவாக்கலாம். ஆப்பிள், செர்ரி, பிளம்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, பேரிக்காய், சிட்ரஸ் பழங்கள் போன்றவை பொருத்தமானவை.

மூன்ஷைனை சரியாக வடிகட்டுவது எப்படி

குறிப்பு புத்தகங்களின்படி, மூன்ஷைன் என்பது ஒரு வலுவான மதுபானமாகும், எனவே பேசுவதற்கு, "சமையலறையில்", கைவினைஞர்களாக (எனவே பெயர் - சுய-வடிகட்டுதல்). வீட்டில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது எப்படி? ஆல்கஹால் கொண்ட வெகுஜனத்தின் வடிகட்டுதல் தொழிற்சாலை அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாதனங்கள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மேஷ் ஈஸ்ட் நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது, மேலும் அடிப்படை சர்க்கரை பாகு மற்றும் தானியங்கள், பீட், பழங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சர்க்கரைகள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களைக் கொண்ட பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (தெரிந்தபடி, ஓஸ்டாப் பெண்டர் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட வழிகளைக் குறிப்பிடலாம். அதைத் தயாரித்தல், மலம் உட்பட).

ஓட் டு மூன்ஷைன்!

ஆனால் அத்தகைய உலர்ந்த சூத்திரங்களுக்குப் பின்னால் உண்மையான முகம் உள்ளது: அதன் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் இந்த வலுவான பானம் சோவியத்துக்கு பிந்தைய முழு இடத்திலும் மிகவும் பிரியமானது மற்றும் மிக முக்கியமானது! அவர் விளையாடினார் மற்றும் தொடர்ந்து விளையாடுகிறார், நேர்மையாக இருக்க வேண்டும், சராசரி ஆணின் "மன" வளர்ச்சியில் குறைந்தபட்ச பங்கு அல்ல. "வீட்டில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது எப்படி" என்ற தலைப்பில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பெரிய கட்டுரைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன. இன்னும், மற்றும் இன்னும் ... ஆண்கள் பல குறைந்தது ஒரு முறை "வீட்டில்" முயற்சி செய்ய வேண்டும். ஆனால் ஒரு விஷயத்தில் அவர் ஏன் - ஆஹா, என்ன கேவலமான விஷயம், மற்றொன்றில் - முற்றிலும் சரி? உற்பத்தியில் என்ன நுணுக்கங்கள் இது சார்ந்து இருக்கலாம்? இந்த எல்லா கேள்விகளுக்கும் இந்த கட்டுரையில் பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

சாதனங்கள்

சமையலறையில் பேசுவதற்கு, உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை உருவாக்குவது எப்படி? இன்று, அதை வெளியேற்றுவதற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டவை. நாட்டுப்புற கைவினைஞர்கள் உடனடியாக அனைத்து வகையான மேம்பட்ட வழிமுறைகளிலிருந்தும் ஒரு சாதனத்தை உருவாக்குகிறார்கள். உதாரணமாக, கிராமங்களில், அவர்கள் பருமனான, நிலையான அலகுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அவை காட்டில், ஒரு சதுப்பு நிலத்தில் நிறுவப்பட்டு அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில், "வார்ப்பிரும்பு" அடுப்புகள் பயன்பாட்டில் உள்ளன. அல்ட்ரா-காம்பாக்ட் மூன்ஷைன் ஸ்டில்களும் தோன்றியுள்ளன, அவை மின்சாரத்தில் செயல்படுகின்றன, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழிவுகள் இல்லாதவை. ஆனால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாதனம் எதுவாக இருந்தாலும், இறுதியில் முழு அமைப்பும் 3 முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. நொதித்தல் க்கான கொள்கலன்கள்.
2. குழாய் சுருள்.
3. குளிரூட்டும் பாத்திரம்.

செயல்முறை தன்னை

இல்லை, நிச்சயமாக, இன்று பல மேம்பாடுகள் மற்றும் அறிவு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கான செயல்முறை மாறாமல் உள்ளது:

• மேஷ் கொண்ட கொள்கலன் சூடாகிறது (தீ, கெரோகாஸ், எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு, ஒரு வெப்ப-மின்சார ஹீட்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி - தேவையானதை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டவும்).
• ஆல்கஹால் கொண்ட நீராவி குழாய் வழியாக பாய்கிறது, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த நீருடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஒடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு திரவ நிலையில் மாறி, மாற்று கொள்கலனில் பாய்கிறது. இவை அனைத்தும் பொதுவாக "வடிகட்டுதல்" என்ற சொல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

மூன்ஷைனை நீங்களே உருவாக்குவது எப்படி? "அவசியமான மூன்ஷைனர்கள்" வழங்கும் செயல்முறையின் தொழில்நுட்பம் குறித்த சில பரிந்துரைகள் இங்கே உள்ளன. புதிதாக வணிகத்திற்கு வருபவர்களுக்கு அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.

• மாஷ் தயாராக உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, ஸ்டார்ட்டருடன் கொள்கலனுக்கு அருகில் ஒரு தீப்பெட்டியை ஏற்றவும். நெருப்பு அணைந்தால், அது இன்னும் தயாராக இல்லை, அது போதுமான பிரகாசமாக எரிகிறது - நீங்கள் தொடங்கலாம்.
• மற்றொரு முறை உள்ளது. உங்கள் நாக்கில் புளிப்பைச் சுவைக்க வேண்டும், அது இனிப்பாக இருந்தால், அது அப்படியே நிற்கட்டும், அது கசப்பாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
• சில நேரங்களில் உற்பத்தியின் போது, ​​புளிப்பு மூன்ஷைனுடன் கொள்கலனில் ஓடுகிறது. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் அல்லது இரண்டு புதிய பால் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் வெண்ணெய் மாஷ்ஷில் சேர்க்க வேண்டும்.
• ஒரு சிறந்த இறுதி முடிவுக்காக, கேலங்கல் வேர் அல்லது இஞ்சியை மேஷில் சேர்ப்பது நல்லது, ஆனால் அதிக அளவில் சேர்க்கக்கூடாது. பானத்தின் நிறம் சற்று பழுப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் அது மிகவும் இனிமையான சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் சூடான மிளகு மற்றும் புதினா ஒரு உலர் துளிர் சேர்க்க முடியும்.
• எந்த மூன்ஷைனின் அளவும் நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்டின் தரம் மற்றும் புளிப்பு உற்பத்தியின் வெப்ப ஆட்சியைப் பொறுத்தது.
• கழிவுகளை தூக்கி எறியக்கூடாது: எஞ்சியுள்ள புதிய அடித்தளத்திற்கு தேவையான கூறுகளைச் சேர்ப்பது நல்லது. அத்தகைய மூன்ஷைனின் தரம் எப்போதும் அதிகமாக இருக்கும்.
• மரம் அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஸ்டார்ட்டரை உற்பத்தி செய்வது நல்லது.
• வீட்டில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது எப்படி? பதங்கமாக்கும் போது, ​​ஸ்டார்டர் அதிக வெப்பமடையக்கூடாது, ஏனெனில் கொள்கலன் வெடிக்கக்கூடும், அல்லது மேஷ் குழாயிலிருந்து மூன்ஷைனில் வெளியேற்றப்படும்.
• இயற்பியலை நினைவில் கொள்வோம்: வலுவான குளிர்ச்சி, சிறந்த ஒடுக்கம். முடிந்தவரை ஓடும் நீரை பயன்படுத்த வேண்டும்.

எதிலிருந்து ஓட்டுங்கள்?

என்ன, எப்படி வீட்டில் மூன்ஷைனை காய்ச்சுவது? இது ஏற்கனவே மேலே கூறப்பட்டுள்ளது: அவை எதையும் உருவாக்கவில்லை! ரொட்டி மிக உயர்ந்த தரமாக கருதப்படுகிறது. முன்னதாக, அவர் யூனியனில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தார். அல்லது - தானிய, வலுவான, மென்மையான, ஒரு சிறிய பின் சுவை மற்றும் ஹேங்கொவர். சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்ஷைன் உள்ளது; இது எளிமையான விருப்பம். மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

தானியம்

நாங்கள் கம்பு அல்லது கோதுமையை முளைக்கிறோம் (நீங்கள் பார்லி அல்லது தினை, சோளம் அல்லது பட்டாணியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்). இதை செய்ய, தானியங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மெல்லிய, 2 செ.மீ., அடுக்கில் நெய்யில் பரப்ப வேண்டும். இந்த நேரத்தில் தானியம் புளிப்பதில்லை என்பதையும் நாங்கள் உறுதி செய்கிறோம். முளைகளை உலர்த்தி மாவில் அரைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் நீரில் இந்த மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். திரவ ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மை வரை கிளறவும். மூடி 12 மணி நேரம் உட்காரவும் (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விடலாம்). குளிர்ந்து ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (மூன்ஷைனுக்கு, நீங்கள் வழக்கமான பேக்கரி உலர் அல்லது அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்): 10 வாளிகளுக்கு சுமார் அரை கிலோ. மாஷ் ஒரு வாரத்திற்கும் குறைவாகவே புளிக்க வைக்கிறது. பல வகையான மூன்ஷைன்களில், சிறந்த இயற்கை தயாரிப்பு தானியத்திலிருந்து வருகிறது!

உருளைக்கிழங்குடன்

முந்தைய செய்முறையின் படி நாங்கள் மால்ட் செய்கிறோம் (அதாவது, தானியத்தை முளைத்து, முளைகளை உலர்த்தி, மாவுகளாக அரைக்கிறோம்). நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கிறோம். தூக்கி எறியப்படாத தண்ணீரால் நசுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே மால்ட் தெளிக்கவும். மென்மையான வரை மீண்டும் பவுண்டு செய்யவும் (தடிமன் ஜெல்லி போன்றது). முழு வெகுஜனமும் சூடாக இருக்க வேண்டும். மீதியுள்ள மாவை மீண்டும் மேலே தூவி இரவு முழுவதும் விடவும். காலையில் (சுமார் பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து), கிளறி, ஒரு பீப்பாயில் ஊற்றவும், ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (மூன்ஷைனுக்கு அரை கிலோ போதுமானதாக இருக்கும்). ஐந்து நாட்களுக்கு புளிக்கட்டும் - அதிகபட்சம் ஒரு வாரம். ஆமாம், முக்கிய பொருட்களின் விகிதம் ஒன்று முதல் இரண்டு, அதாவது, 2 வாளி மால்ட் மாவுக்கு - 4 வாளி உருளைக்கிழங்கு (நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம், நிச்சயமாக, அழுகவில்லை, உடைக்கப்படவில்லை, முற்றிலும் பழுத்ததில்லை - பச்சை இல்லை).

ஹாப்ஸுடன்

நாங்கள் கோதுமையை (அல்லது கம்பு) முளைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மரத் தொட்டியில். உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து மசிக்கவும். ஹாப் கூம்புகளை ஆவியில் வேகவைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் “பிசைந்து” தயாரிப்போம் - கடைசி பகுதியிலிருந்து (2 லிட்டர்) மாஷ் எச்சங்களுக்கு ஹாப் டிகாக்ஷன் (3 லிட்டர்) சேர்க்கவும். மேலே உள்ள அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கவும்: முளைத்த கோதுமை (கம்பு), உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. இதற்கு முன், நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு தானியத்தை அரைக்கிறோம். நாங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். அவர் நின்று “சத்தம் போடுவதை” நிறுத்தட்டும், அதாவது சுற்றித் திரிவதை நிறுத்துங்கள். கூறுகளின் விகிதத்தைப் பொறுத்தவரை, அனைத்தும் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்: ஒரு வாளி முளைத்த தானியத்திற்கு, 2 வாளி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்ஷைன்

இது எளிமையான செய்முறையாகும். ஆறு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 30 லிட்டர் சூடான, முன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். சுவைக்காக, திராட்சை வத்தல் அல்லது உலர்ந்த வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து, ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது - நீங்கள் அதை தொடங்கலாம்.

குறிப்பு

சில காரணங்களால், மக்கள் மத்தியில் ஒரு பரவலான கருத்து உள்ளது: ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை ஒரு லிட்டர் சாமோக்ரை தரும். ஆனால் ஒரு வழக்கமான நீராவி அலகு பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு 10 லிட்டர் 7 கிலோகிராம் சர்க்கரை பெற முடியும். எனவே, ஸ்டார்ட்டரை மிகவும் இனிமையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதிகப்படியான சர்க்கரை "எரிந்து" வீணாகிவிடும் - எங்களுக்கு கூடுதல் செலவு தேவையில்லை, இல்லையா?

பீட்ஸில் இருந்து

பீட்ஸை தட்டி, அடுப்பில் கொதிக்க வைத்து, சாறுகளை பிழியவும். முப்பது லிட்டர் பீட் ஜூஸுக்கு - 200 கிராம் ஈஸ்ட். ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அதிகபட்சம் ஒரு வாரத்தில் அது தயாராகிவிடும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை - பீட் ஏற்கனவே மிகவும் இனிமையானது.

ஜாம் இருந்து

ஜாம் இருந்து Moonshine செய்ய எளிதானது. நாங்கள் 6 லிட்டர் சிறிது புளித்த ஜாம் எடுத்து, மிதமான வெப்பநிலையில் 30 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், அதில் நுண்ணுயிரிகள் செயலில் நொதித்தல் செய்யும். பின்னர் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். இறுதி உற்பத்தியின் அதிக மகசூலைப் பெற, நீங்கள் மூன்று கிலோகிராம் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஸ்டார்ட்டரை 5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வெகுஜனத்தை கவனமாக கிளறி நொதித்தல் செயல்முறையை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். மாஷ் தயாராக உள்ளது - நீங்கள் மூன்ஷைனை வடிகட்டலாம். சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட ஜாம் இருந்து அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். குறைந்த பட்சம் அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் சொல்வது இதுதான்.

வீட்டில் மூன்ஷைன்: ஒரு எளிய செய்முறை - "தினசரி"

ஒரு கிலோ பட்டாணிக்கு நாம் ஐந்து கிலோ சர்க்கரை, அரை கிலோ ஈஸ்ட், ஒரு லிட்டர் புதிய பால் மற்றும் 15 லிட்டர் வரை வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம். 24 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும். பின்னர் நாம் காய்ச்சி வடிகட்டுகிறோம். மகசூல்: ஐந்து லிட்டர். இதுபோன்ற எளிய மூன்ஷைன் செய்முறையை வீட்டில் செயல்படுத்துவது ஒரு பிரச்சனையல்ல, இருப்பினும் இது ஒரு அவசர விருப்பமாகும். ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் வேகமாக செய்யலாம் - அடுத்த செய்முறையைப் பார்க்கவும்!

இரண்டு மணி நேரத்தில்

நாங்கள் 10 கிலோ சர்க்கரை, ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட், 3 லிட்டர் பால், 4 வாளி தண்ணீர் எடுத்து, நன்கு கலந்து, அனைத்தையும்... வாஷிங் மெஷினில் ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் இரண்டு மணி நேரம் "கழுவுகிறோம்". வாய்க்கால் மற்றும் நிற்க விடவும். இப்போது பிசைந்து காய்ச்சி எடுக்கலாம்.

ஆப்பிள்

ஆப்பிள்களை அரைத்து, சாற்றை பிழியவும் (அல்லது ஆயத்த, இயற்கையான, ஜாடிகளில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). 30 லிட்டர் ஆப்பிள் சாறுக்கு, மூன்று கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 200 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு கொள்கலனில் மாஷ் போடுகிறோம், அது ஒரு வாரத்தில் தயாராக உள்ளது - நீங்கள் ஆடம்பரமான ஆப்பிள் மூன்ஷைனை வடிகட்டலாம்.

பேரிக்காய், பிளம்ஸ், விளையாட்டு இருந்து

"பெறப்படாத" பழங்கள் நிறைய கிடைக்கும்போது இந்த விருப்பம் பொருத்தமானது. எடுத்துக்காட்டாக, பிளம்ஸை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் பாதி அளவு வரை ஊற்றவும், பிசைந்து சர்க்கரை சேர்க்கவும் (ஆனால் பழம் மிகவும் இனிமையாக இருந்தால் அதைச் சேர்க்க வேண்டியதில்லை). ஒரு சிறிய ஈஸ்ட் - மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க அதை விட்டு. நீங்கள் அவ்வப்போது கிளற வேண்டும், சிறப்பியல்பு "தொப்பியை" அகற்ற வேண்டும், பின்னர் நொதித்தல் செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது. ஒரு வாரத்தில், மாஷ் தயார்!

நிச்சயமாக, நீங்கள் எதிலிருந்தும் ஓட்டலாம். மிட்டாய்கள், மாவுச்சத்து, ஹால்வா, வெல்லப்பாகு மற்றும் அதிக அளவு சர்க்கரை கொண்ட பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாஷ் செய்முறைகளும் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் இறுதி தயாரிப்பு சுவைக்கு இனிமையானதாகவும், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காததாகவும் இருக்க, நீங்கள் இன்னும் அதை சரியாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதையும் பேசலாம்.

சில துப்புரவு முறைகள்

எனவே, வீட்டில் மூன்ஷைனை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது? பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட பல முறைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில இங்கே உள்ளன. மூன்ஷைனில் உள்ள பியூசல் எண்ணெய்கள் மோசமான விஷயம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஒவ்வொரு புதிய “பயனரும்” அவர்கள் சுயாதீனமாக இருப்பதைச் சரிபார்க்க முடியும், எனவே தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து பேசலாம்: புதிதாக வெளியேற்றப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு கரண்டியில் தீ வைக்கவும். பொருளின் எரிப்புக்குப் பிறகு, ஒரு எண்ணெய் நிறை கீழே இருக்கும். இவை நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஃபியூசல் எண்ணெய்கள். மேலும், அவர்கள் இந்த "ஆம்பர்" கொடுப்பவர்கள் - நீங்கள் அதை வேறு எதனுடனும் குழப்ப முடியாது! மணமற்ற மூன்ஷைனை எவ்வாறு அகற்றுவது? முதல் விதி: வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றவும், வெப்பநிலை வரம்பை மீறாதீர்கள், தொடர்ந்து குளிரூட்டியை மாற்றவும்.

• பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைப் பயன்படுத்தி மூன்ஷைனின் வாசனை மற்றும் சுவை நீக்கப்படுகிறது. காய்ச்சி வடிகட்டிய மூன்ஷைனுடன் 3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு, சில கிராம் தூள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வண்டல் விழும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். மற்றும் கவனமாக தயாரிப்பு தன்னை வாய்க்கால்.
• வடிகட்டுவதற்கு நாங்கள் வீட்டு நீர் வடிகட்டிகளைப் பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் நிலக்கரி மூலம் மூன்ஷைனை வடிகட்டலாம்.
• பால் கூடுதலாக சமையலறையில் சிறந்த சுத்தம் வழங்குகிறது. வடிகட்டுதலின் முடிவில் இந்த முறை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்: நீங்கள் கரைசலை எவ்வாறு வடிகட்டினாலும், சிறிய புரதத் துகள்கள் அதில் இருக்கும், மேலும் சூடாகும்போது அவை விரும்பத்தகாத வாசனையையும் சுவையையும் தரும். 50 டிகிரி வலிமை கொண்ட 20 லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கு, ஒரு கிளாஸ் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (1.5%) உள்ளது. தயாரிப்பில் பாலை ஊற்றவும், நன்கு குலுக்கவும், வெப்பநிலை வெளியேறாதபடி மூடியை மூடி, ஒரு வாரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும் (அறை வெப்பநிலை +20 டிகிரி), கலவையை தொடர்ந்து ஐந்து நாட்களுக்கு குலுக்கி, இடைநீக்கத்தை சரிசெய்யவும். கடைசி இரண்டு நாட்களுக்கு. வடிகட்டுதல்.
• பால் சுத்திகரிப்பு முறையின் ஒரு அனலாக் முட்டையின் வெள்ளையைப் பயன்படுத்துகிறது. 50 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒரு லிட்டர் பானத்திற்கு - ஒரு முட்டை வெள்ளை. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் அதை துடைத்து, நிலவொளியில் ஊற்றவும். அடுத்து, பால் சுத்திகரிப்புக்கு அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
• மூன்ஷைனை சுத்தப்படுத்த மற்றொரு பழைய வழி, இது மோசமான தரத்தில் இருந்து கூட தூய மூன்ஷைனைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும், உறைபனி. பானத்துடன் கொள்கலனை மூடி, 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் (இன்னும் சாத்தியம்) வைக்கவும். இந்த வழக்கில், தண்ணீர் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பின்னங்கள் கொள்கலனின் சுவர்களில் உறைகின்றன, மேலும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் உறைந்து போகும் தூய ஆல்கஹால் ஒரு திரவ நிலையில் உள்ளது. வடிகட்டி மூலம் அதை வடிகட்டுகிறோம். ஆனால் உறைவிப்பான் சமையலறையில் மூன்ஷைனை உறைய வைப்பதன் மூலம், அதன் வலிமையை அதிகரிக்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: இது நடைமுறைகளுக்கு முன்பை விட அதிகமாக மாறும்.
• சோடா சுத்தம். அதன் அணுகலுக்கு இது நல்லது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய பொருள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் கிடைக்கிறது. அத்தகைய சுத்தம் இரண்டாவது வடிகட்டுதலுக்கு முன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவோம். ஒரு லிட்டர் மூன்ஷைனுக்கு பத்து கிராம் சோடா தேவைப்படும். மற்றும் நேரம் குறைந்தது பன்னிரண்டு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும் (ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிட்டு காலையில் தொடர இது மிகவும் வசதியானது). வண்டலை அகற்ற, ஒரு மெல்லிய வடிகட்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (நெய்யுடன் கூடிய பருத்தி கம்பளி அல்லது அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கான சாதாரண பருத்தி பட்டைகள்).
• மற்றொரு அசல் முறை தாவர எண்ணெயுடன் சுத்தம் செய்வது. முழு புள்ளி என்னவென்றால், தண்ணீரும் ஆல்கஹால் அதனுடன் ஒன்றிணைவதில்லை, ஆனால் எண்ணெய் துளிகள் கொண்ட பியூசல் எண்ணெய்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். எனவே, 1 லிட்டர் தயாரிப்புக்கு 20 கிராம் எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (எண்ணெய் முடிந்தவரை சுத்திகரிக்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுகிறது). பாத்திரத்தை அசைத்து, நடைமுறையை பல முறை செய்யவும். ஒரே இரவில் குடியேற விடவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குறைக்கப்பட்ட ஒரு குழாய் வழியாக மூன்ஷைனை கவனமாக ஊற்றவும். பருத்தி வடிகட்டி வழியாக செல்லவும்.

வீட்டில் சமைப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல என்று தெரிகிறது. உண்மையில், இந்த செயல்முறை நுணுக்கங்கள், தந்திரங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள் நிறைந்தது. கோட்பாடு, நிச்சயமாக, அதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்லும், ஆனால் அடிப்படை அறிவு நடைமுறை பயிற்சிக்குப் பிறகுதான் வரும்.

நாங்கள் மேஷை சரியாக சமைக்கிறோம்

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவது மேஷ் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. இது சரியாக செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் முதலில் செய்ய வேண்டியது மேஷ் அமைந்துள்ள கொள்கலனை நன்கு துவைக்க வேண்டும். வீட்டில் காய்ச்சி தயாரிக்கும் பல ரசிகர்கள் இந்த விதியை புறக்கணிக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், கொள்கலன்களைப் பற்றிய இத்தகைய அணுகுமுறை ஆல்கஹால் ஒரு இனிய சுவையை உருவாக்குகிறது மற்றும் அடிப்படை சுவை மாறுகிறது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.

கொள்கலன் தயாரானதும், நீங்கள் மேஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கிளாசிக் செய்முறையில் 3 பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன:

• தண்ணீர்.
• சர்க்கரை.
• ஈஸ்ட்.

தண்ணீர் சுத்தமாகவும், வெளிநாட்டு வாசனைகள் மற்றும் சுவைகள் இல்லாததாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

சர்க்கரையை அதன் அசல் வடிவில் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலந்து சிரப் தயாரிக்கலாம். தலைகீழ் சர்க்கரை சிறந்த தரமான சர்க்கரையை சமைக்க உதவுகிறது, இது நல்ல குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருக்கும்.

ஈஸ்ட் எந்த வடிவத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம்; ப்ரிக்வெட் மற்றும் உடனடி ஈஸ்ட் பொருத்தமானது. சில டிஸ்டில்லர்கள் ஆல்கஹால்-எதிர்ப்பு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகின்றன - அவை மேஷின் வலிமையை அதிகரிக்க உதவுகின்றன, அதன்படி, அடுத்தடுத்த வடிகட்டலின் வலிமை.

நீங்கள் அடர்த்தியான வோர்ட்டில் இருந்து மேஷ் தயாரிக்கலாம்: பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் பிற கூறுகள், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது அது வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தின் சுவர்களில் எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கு கவனம், விடாமுயற்சி மற்றும் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்ற ஆசை தேவை.

எல்லாம் தயாரான பிறகு, நீங்கள் கூறுகளை கணக்கிடுவதற்கு செல்ல வேண்டும், அதனால் தவறாக கணக்கிட வேண்டாம், நீங்கள் உடனடியாக அளவை தீர்மானிக்க வேண்டும். அதிக மாஷ், அதிக மூன்ஷைன் தயாரிக்கப்படும், இது மிகவும் தர்க்கரீதியானது, ஆனால் நீங்கள் வடிகட்டுதலில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும்.

கூறு விகிதம்:

• 6 கிலோ சர்க்கரைக்கு 24 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்;
• 120 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் அல்லது 600 அழுத்தியது;
• மற்றும் 25 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

மூன்ஷைன் தயாரிப்பது பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்க திட்டமிட்டால் மட்டுமே அமிலம் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் சர்க்கரையை தலைகீழாக மாற்ற விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஒரு மேஷ் கொள்கலனில் ஊற்றி, தண்ணீரில் நிரப்பவும், எல்லாவற்றையும் கவனமாக நகர்த்தவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நீங்கள் கிளற வேண்டும்.

தண்ணீர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை கரைந்ததும், கலவையில் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. நாம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அவர்கள் கையால் நசுக்கப்பட்டு, மேஷில் மூழ்குவதற்கு முன் தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த விதி உலர்ந்த ஈஸ்டுக்கும் பொருந்தும்.

உங்கள் கைகளால் ப்ரிக்வெட்டை நொறுக்கலாம், ஆனால் அதை தண்ணீரில் ஊறவைப்பது நல்லது. உலர்ந்த ஈஸ்ட் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. நுரைத்தல் செயல்முறை தொடங்கும் போது, ​​பூஞ்சை மேஷில் "தொடங்கியது".

மாஷ் ஒரு சூடான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் புளிக்க வேண்டும். வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்பட வேண்டும்; இந்த காரணத்திற்காக, மேஷ் கொள்கலன்கள் பெரும்பாலும் வெப்பமானிகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும்.

மாஷ் குறைந்தது 4-7 நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கும். பின்வரும் அறிகுறிகள் அது வடிகட்டுவதற்கு தயாராக உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்க உதவும்:

• திரவத்தின் கசப்பான சுவை, இது அனைத்து சர்க்கரையும் ஈஸ்டால் ஆல்கஹாலாக மாற்றப்பட்டதைக் குறிக்கிறது, எனவே கசப்பு.
• ஹிஸிங் நின்றுவிட்டது - இது கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவதை நிறுத்தியதற்கான அறிகுறியாகும், அதாவது நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டது.
• மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கு, அது தயார்நிலையை அடைவது முக்கியம்; இந்த காரணத்திற்காக, இது பெரும்பாலும் ஒரு பொருத்தத்துடன் சரிபார்க்கப்படுகிறது. மேஷுக்கு அருகில் நெருப்பு வெளியேறவில்லை என்றால், அது செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

பல அளவுகோல்களைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டுதலுக்கான வோர்ட்டின் தயார்நிலையை மதிப்பீடு செய்வது நல்லது. மூன்ஷைன் செயல்முறையைத் தொடங்குவது மதிப்புள்ளதா அல்லது நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு ஒருங்கிணைந்த அணுகுமுறை உதவும்.

மாஷ் புளிக்க அனுமதித்த பிறகு, நீங்கள் கொள்கலனை தனிமைப்படுத்த வேண்டும், அதன் மீது ஒரு கவர் போட வேண்டும் அல்லது அடுப்பு அல்லது ரேடியேட்டருக்கு எதிராக சாய்ந்து கொள்ள வேண்டும். இது ஈஸ்ட் சாதாரணமாக வளர உதவும், ஏனெனில் வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படாவிட்டால், ஈஸ்ட் உறக்கநிலைக்கு செல்லலாம் அல்லது சர்க்கரையை முழுமையாக செயலாக்காமல் இறக்கலாம்.

தெளிவுபடுத்தும் மாஷ்

செயலாக்கத்திற்குத் தயாரானதும், அது தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை வெள்ளை களிமண்ணைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மூன்ஷைனைப் பற்றி அனைத்தையும் அறிந்தவர்களுக்கு, பூனை குப்பைகளைப் பயன்படுத்தி மேஷ் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது என்பதை அறிவார்கள் - இது மாவாக அரைக்கப்பட்டு பின்வரும் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• சுத்தம் செய்வது விரும்பத்தகாத வாசனையை அகற்ற உதவும்.
• கசப்பான சுவை அல்லது விரும்பத்தகாத பின் சுவையை நீக்கவும்.
• இது ஆல்கஹால் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை அகற்றும்.

நொறுக்கப்பட்ட பூனை குப்பை வெறும் 2-3 தேக்கரண்டி ஒரு கண்ணாடி சூடான நீரில் நீர்த்த. இந்த அளவு மேஷ் 24-25 லிட்டர் சுத்தம் செய்ய போதுமானதாக இருக்கும்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் ரகசியங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை இந்த விஷயத்தில் பல்வேறு கூறுகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. வெள்ளை களிமண் அல்லது பிற வழிகளைப் பயன்படுத்தி மேஷை சுத்தம் செய்வது மற்றும் தெளிவுபடுத்துவது ஒரு கட்டாய செயல்முறை அல்ல, ஆனால் அது செய்யப்படாவிட்டால், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தரம் கணிசமாக மோசமாக இருக்கும்.

தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பிறகு வடிகட்டுதல் தொடங்குகிறது, இது குறைந்தது 15-20 மணிநேரம் எடுக்கும். முதல் 60 நிமிடங்களுக்கு, வெள்ளை களிமண்ணை செயல்படுத்துவதற்கு திரவத்துடன் கூடிய கொள்கலன் தீவிரமாக அசைக்கப்படுகிறது.

தெளிவுபடுத்தல் முடிந்ததும், வண்டல் வடிகட்டப்பட வேண்டும். வடிகால் கீழே களிமண் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - இது சிமெண்ட் பிளக்குகள் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும்.

களிமண்ணால் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட மூன்ஷைனைத் தயாரிக்கும் போது, ​​வடிகட்டுதல் செயல்முறை மிகவும் குறைவான நேரத்தை எடுக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை போகும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. ஆனால் சரியான விளக்குகள் எல்லாம் இல்லை.

நாங்கள் மூன்ஷைனை சரியாக காய்ச்சுகிறோம்

மூன்ஷைன் தொழில்நுட்பம் உலகத்தைப் போலவே பழமையானது. நாகரிகத்தின் ஆண்டுகளில், அது கணிசமாக மாறவில்லை, ஆனால் இது பல நுணுக்கங்களைப் பெற்றுள்ளது, இது ஆல்கஹால் தரத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தி, மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.

எனவே, ஒரு மூன்ஷைனில் உயர்தர காய்ச்சி தயாரிப்பது எப்படி:

• மூன்ஷைனை பின்னங்களாகப் பிரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும் - இது பியூசலின் பானத்தை அகற்ற உதவும். "தலைகளை" அகற்றி, "வால்களை" துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். "தலைகள்" என்பது பெர்வாச் அல்லது பெர்வாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், பெர்வாக்கில் பியூசல் நிறைந்துள்ளது. இது வலுவான மூன்ஷைன் என்ற போதிலும், இது தொழில்நுட்ப நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் “வால்கள்” அல்லது “வடிகட்டுதல்”, மேஷில் ஊற்றப்படலாம் - இது வடிகட்டலின் போது பானத்தின் வலிமையை அதிகரிக்க உதவும். மேஷின் மொத்த அளவின் “தலைகள்” சுமார் 8-10% வரை இருக்கும், மேலும் ஆல்கஹால் வலிமை 40 டிகிரிக்குக் கீழே குறைந்த பிறகு “வால்கள்” எடுக்கத் தொடங்குகின்றன.
• மூன்ஷைன் காய்ச்சலின் அடிப்படைகள் சுத்தம் செய்வது அடங்கும். மூன்ஷைன் வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்குப் பிறகு இது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நிலக்கரி, பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் படிகங்கள் அல்லது மாற்றக்கூடிய கெட்டியைக் கொண்ட வடிகட்டி குடத்தைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சுத்திகரிப்பு ஆல்கஹால் மீண்டும் வடிகட்டுவதற்கு உதவுகிறது; நீங்கள் ரொட்டி துண்டு அல்லது பால் பயன்படுத்தி பானத்தை வடிகட்டலாம். இதில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஆல்கஹால் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களை அகற்றி சுத்தமாகிறது.
• விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து வடிகட்டுதலை அகற்றவும் அதன் சுவையை மாற்றவும் மீண்டும் மீண்டும் வடிகட்டுதல் மிகவும் பயனுள்ள வழியாகும். மறுசுழற்சி செய்வது முதல் திட்டத்தைப் பின்பற்றுகிறது. வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​மூன்ஷைனை மீண்டும் பின்னங்களாகப் பிரிக்க வேண்டியது அவசியம், அதாவது, "தலைகளை" தேர்ந்தெடுத்து வால்களை "துண்டிக்கவும்". இது வடிகட்டலின் மொத்த அளவைக் குறைக்கும், ஆனால் அதன் வலிமையை 60-70 டிகிரிக்கு அதிகரிக்க உதவும்.

மூன்ஷைனை செயலாக்குவதற்கு 2-3 மணிநேரம் மட்டுமே செலவழிப்பதன் மூலம், ஓட்கா அல்லது மிக அதிக விலையில் கடைகளில் விற்கப்படும் மற்ற மதுபான பொருட்களுடன் போட்டியிடக்கூடிய நல்ல தரமான பானத்தை நீங்கள் பெறலாம்.

மூன்ஷைனை எவ்வாறு சரியாக காய்ச்சுவது மற்றும் மீண்டும் வடிகட்டுவதற்கான விதிகள்:

• மிகவும் வலுவான மூன்ஷைன் வெடிக்கும் என்பதால், செயலாக்கத்திற்கு முன் பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்வது மதிப்பு. வெளியேற்றும் செயல்பாட்டின் போது, ​​இது சாதனத்தின் வெடிப்பைத் தூண்டும் மற்றும் சொத்து சேதத்தை மட்டுமல்ல, தீயையும் ஏற்படுத்தும்.
• மூன்ஷைன் ஆல்கஹால் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் 20 டிகிரி வலிமைக்கு நீர்த்தப்படுகிறது, மாறாக அல்ல. சுத்தமான தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை அல்ல.

எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், இதன் விளைவாக தயாரிப்பு அதிக வலிமை மற்றும் நல்ல தரம் வாய்ந்ததாக இருக்கும். இருப்பினும், இங்கே எல்லாம் மூன்ஷைனரின் செயல்களை மட்டுமல்ல, எந்திரத்தின் வடிவமைப்பையும் சார்ந்துள்ளது.

டிஸ்டிலர் தேவைகள்

பொருத்தமான உபகரணங்கள் இல்லாமல் தரமான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வது சாத்தியமில்லை. ஒரு கடையில் ஒரு சாதனத்தை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அதன் வடிவமைப்பில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

மூன்ஷைனில் என்ன இருக்க வேண்டும் மற்றும் என்ன கூடுதல் தொகுதிகள் தேவை:

• உலர் ஸ்டீமர் என்பது பியூசல் எண்ணெய்கள் குவிந்து கிடக்கும் ஒரு சாதனம் ஆகும். அலகு 2 நீராவி அறைகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், அவற்றில் ஒன்று சுவைகளுக்கான சேமிப்பகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எளிமையாகச் சொன்னால், மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், முதலியன ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, இது மதுவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
• குமிழி - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மேஷ் சொட்டுகளில் இருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. மேஷ் ஃபியூசல் நிறைந்தது மற்றும் மூன்ஷைனின் தரத்தை கெடுக்கும். வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் கொதிநிலை மிகவும் தீவிரமாக இருந்தால், ஒரு குமிழி அவசியம்.
• குளிரூட்டும் அமைப்பு குளிர்சாதன பெட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அமைப்பு ஆல்கஹால் நீராவியை ஆயத்த மூன்ஷைனாக மாற்ற உதவுகிறது.

தயாரிப்பு செயல்திறன் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. நல்ல தரமான மூன்ஷைனை வடிகட்டுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் இந்த பணி கடினமானது என்று அழைக்க முடியாது.

ரஷ்யாவில் உண்மையிலேயே பிரபலமான மதுபானம் இருந்தால், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன். இத்தகைய ஆல்கஹால் பல வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அதன் பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் குறைந்த விலை. இரண்டாவதாக, முழுமையான பாதுகாப்பு. உங்கள் சொந்த கைகளால் மூன்ஷைனை சரியாக வடிகட்டும்போது, ​​​​இறுதி தயாரிப்பு தரத்தில் நீங்கள் முழுமையாக நம்பிக்கையுடன் இருக்க முடியும்.

ஒப்புக்கொள், மூன்ஷைனை உருவாக்குவது பற்றி சுருக்கமாக பேசுவது மிகவும் விசித்திரமானது. இந்த செயல்முறையை ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி நடைமுறை பக்கத்திலிருந்து மட்டுமே பகுப்பாய்வு செய்ய முடியும். உங்கள் அனுமதியுடன், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டிலிருந்து மூன்ஷைனை வடிகட்டுவதற்கான வீட்டு தொழில்நுட்பத்தை இந்த கட்டுரை விரிவாக விவாதிக்கும். மேலும், இந்த மூன்ஷைன் செய்முறை மிகவும் பிரபலமான மற்றும் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது.

இருப்பினும், குறிப்பிட்ட செயல்களைப் பற்றி பேசுவதற்கு முன், இரண்டு முக்கியமான விஷயங்களை சுருக்கமாகத் தொடுவோம், இது இல்லாமல் உயர்தர மூன்ஷைனை காய்ச்ச முடியாது.

1. ஒரு நல்ல தயாரிப்பு தரமான பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும். அவர்களிடம் சேமிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

2. மூன்ஷைன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து கொள்கலன்களும் (பானைகள், ஜாடிகள், பாட்டில்கள்) உண்மையிலேயே சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், அவற்றை வெந்நீரில் நன்கு கழுவி, சுத்தமான துணியால் உலர்த்த வேண்டும்.

செயல் திட்டம்

நல்ல மூன்ஷைனை தயாரிப்பதற்கான முழு தொழில்நுட்பத்தையும் இரண்டு பெரிய தொடர்ச்சியான நிலைகளாக பிரிக்கலாம்:

• உயர்தர மேஷ் பெறுதல்;
• பானம் தன்னை தயார்.

இந்த தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் கண்டிப்பாக பின்பற்றினால் மட்டுமே உங்கள் வேலையின் முடிவில் நீங்கள் முழுமையாக திருப்தி அடைவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், இதன் விளைவாக வரும் மூன்ஷைன் கடையில் வாங்கப்பட்ட ஓட்காவின் பெரும்பாலான பிராண்டுகளை விட மிகவும் சுவையாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும்.

மேஷ் பெறுதல்

1. பொருட்கள் தயாரித்தல்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• சுத்தமான நீர் - 12 லிட்டர்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 80 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 15-18 கிராம்.

தண்ணீருக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். மூன்ஷைனின் நல்ல சுவைக்கு இதுவே முக்கியம். உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், எங்கள் செய்முறைக்கு நன்கு அல்லது நீரூற்று நீரைப் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் குழாய் நீர் மட்டுமே இருந்தால், அதை ஒரு வாளியில் போட்டு 2 நாட்கள் உட்கார வைக்கவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள், தண்ணீரை வடிகட்டுவது அல்லது கொதிக்க வைப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஆக்ஸிஜனை இழக்கும், மேலும் அது இல்லாமல், முழுமையான நொதித்தல் சாத்தியமற்றது.

மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கு 80 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் பதிலாக, நீங்கள் 400 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் முக்கியமில்லை.

ஆரம்ப பொருட்களின் இந்த அளவு மூன்ஷைனின் இறுதி மகசூல் 4-4.5 லிட்டர்களாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பெரிய அல்லது சிறிய அளவிலான ஆல்கஹால் வடிகட்ட விரும்பினால், நீங்கள் மேலே உள்ள விகிதாச்சாரத்தை மதிக்க வேண்டும் மற்றும் அதற்கேற்ப பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் அளவை மாற்ற வேண்டும்.

2. தலைகீழாக சர்க்கரை.

அத்தகைய தந்திரமான பெயர், முதல் பார்வையில், சிட்ரிக் அமிலத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தி சர்க்கரை பாகின் வழக்கமான தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. இந்த செயல்முறை குறிப்பிட்ட நோக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை நீங்கள் எவ்வளவு கவனமாகத் தேர்ந்தெடுத்தாலும், படிகங்களின் மேற்பரப்பில் பல்வேறு பாக்டீரியாக்களைக் காணலாம். நாம் மூன்ஷைனுக்காக மேஷ் செய்யும் போது, ​​இந்த நுண்ணுயிரிகள் வசதியான, சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான சூழலில் பெருக்கத் தொடங்கும். இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்ல, ஏனெனில் வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது அவை அனைத்தும் இறந்துவிடும். இருப்பினும், இந்த பாக்டீரியாக்கள் மூன்ஷைனின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளில் (வாசனை மற்றும் சுவை) மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

கூடுதலாக, சர்க்கரையை தலைகீழாக மாற்றுவது மாஷ்ஷின் நொதித்தல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பொருத்தமான அளவிலான ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், 75-80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.

பின்னர் கவனமாக அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறவும். அனைத்து படிகங்களும் முற்றிலும் கரைந்து, தண்ணீருடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்க வேண்டும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 9-10 நிமிடங்கள் பர்னரில் வைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருந்து வெள்ளை நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

சிட்ரிக் அமிலத்தை மிக மெதுவாகச் சேர்த்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, சிரப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, 28-30 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

3. கூறுகளை இணைக்கவும்.

குளிர்ந்த சர்க்கரை பாகை சுத்தமான நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஒரு முக்கியமான விவரத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கொள்கலன் 75% அல்லது முக்கால்வாசிக்கு மேல் நிரப்பப்படக்கூடாது. சரியான முழு நொதித்தலுக்கு, இலவச இடம் அவசியம். இல்லையெனில், நுரை உருவாகும்போது, ​​நொதித்தல் மேஷ் கழுத்து வழியாக வழிந்து போகலாம்.

இப்போது ஈஸ்ட் சேர்க்க நேரம். நொதித்தல் கொள்கலனில் அவற்றை ஊற்ற வேண்டாம். உலர்ந்த மற்றும் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் அவற்றின் சொந்த கூடுதல் செயல்முறையைக் கொண்டுள்ளது. வழிமுறைகளை சரியாக பின்பற்றவும். இது மேஷை சரியாக அமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும், இது இறுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனில் சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தும்.

நீங்கள் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை 200 மில்லி சர்க்கரை பாகில் முழுமையாகக் கரைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் திரவத்தை ஊற்றவும். அதனுடன் ஈஸ்ட் சேர்த்து மற்றொரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும். சிறப்பியல்பு நுரை உருவாகத் தொடங்கும் வரை காத்திருங்கள். ஒரு விதியாக, 10-11 நிமிடங்கள் போதும்.

நீங்கள் உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். பெரும்பாலும், சுமார் 35 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்க போதுமானது. பின்னர் நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு துண்டு அல்லது போர்வையில் போர்த்தி 25-35 நிமிடங்கள் பேட்டரியில் வைக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் தயாராக உள்ளது என்று சமிக்ஞை அதே நுரை தலை இருக்கும்.

இப்போது நாம் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் செயலில் உள்ள ஈஸ்டை சர்க்கரை பாகில் ஊற்ற வேண்டும்.

4. நொதித்தல்.

செயல்முறையை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்க, நாம் ஒரு நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் அதை எந்த சிறப்பு கடையிலும் வாங்கலாம் அல்லது அதை வீட்டில் செய்யலாம். மூன்ஷைனைத் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் முன்பு சர்க்கரை பாகைப் பயன்படுத்தாமல் இதேபோன்ற மேஷ் செய்திருந்தால், இந்த விஷயத்தில் கேரமல் குறிப்புகளுடன் கூடிய இனிமையான நறுமணத்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

நொதித்தல் தொட்டி 25-32 டிகிரி செல்சியஸ் நிலையான வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, அவள் போர்வைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

இந்த கட்டத்தின் காலம் பெரிதும் மாறுபடும் மற்றும் 3 முதல் 9 நாட்கள் வரை ஆகலாம். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை நீங்கள் ஒரு நிமிடம் எங்கள் கொள்கலனை தீவிரமாக அசைக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதன் மூலம், அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்ற உதவுவோம், இது நொதித்தல் தடுக்கிறது.

நாம் மூன்ஷைனை காய்ச்ச ஆரம்பிக்கலாம் என்பதை தெளிவுபடுத்தும் பல தெளிவான அறிகுறிகள் உள்ளன. இவற்றில் அடங்கும்:

• கசப்பான சுவை ஈஸ்ட் சர்க்கரையை முழுவதுமாக ஆல்கஹாலாக மாற்றியதைக் குறிக்கிறது;
• கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவதை நிறுத்தியது மற்றும் நீர் முத்திரையில் உள்ள நீர் சத்தம் மறைந்தது;
• நொதித்தல் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் சேகரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மேற்பரப்புக்கு நெருக்கமான மேஷ் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பிரகாசமாகிறது;
• ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் வாசனை தோன்றியது.

நீங்கள் மூன்ஷைனை வடிகட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், பட்டியலிடப்பட்ட அறிகுறிகளில் 2 அல்லது முன்னுரிமை 3 இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

5. வாயுவை நீக்குதல்.

ஒரு மெல்லிய பிளாஸ்டிக் வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி, மேஷ் மற்றும் வண்டலை பொருத்தமான அளவிலான பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். அதை அடுப்பில் வைத்து 48-52 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதைச் செய்வதன் மூலம், கடைசியாக வாழும் ஈஸ்டை அழித்து, அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவோம்.

6. மின்னல்.

தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறையை மேற்கொள்ள, எங்களுக்கு உயர்தர பெண்டோனைட் தேவை. இது இயற்கையான வெள்ளை களிமண்ணின் அறிவியல் பெயர். பெண்டோனைட்டில் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இல்லையெனில், நிலவொளியின் சுவை மற்றும் நறுமணம் முற்றிலும் அழிக்கப்படும்.

இதன் விளைவாக வரும் மேஷை ஒளிரச் செய்ய, 1.5-2 தேக்கரண்டி வெள்ளை களிமண்ணை ஒரு தூள் நிலைக்கு நசுக்கவும். ஒரு முழு கிளாஸ் சூடான நீரில் அதை நிரப்பவும், நன்கு கிளறவும். 12-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெண்டோனைட் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்கும்.

இதற்குப் பிறகு, மேஷில் வெள்ளை களிமண்ணைச் சேர்த்து, கொள்கலனை 2-3 நிமிடங்கள் தீவிரமாக அசைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு நாளுக்கு விட்டுவிட்டு, மூன்ஷைனை வடிகட்டுதல் அல்லது வடிகட்டுதல் தொடரவும்.

இந்த நிலை நீங்கள் மேஷை தெளிவுபடுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல், எதிர்கால மூன்ஷைனை சுத்திகரிப்பதில் ஒரு முக்கியமான முதல் கட்டமாகவும் செயல்படுகிறது. இந்த வழியில் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் பெரும்பாலான தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுகிறோம்.

மீதமுள்ள கசடு கழிவுநீர் அமைப்பில் வெளியேற்றப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க. இது அடைப்புக்கு வழிவகுக்கும், பின்னர் அதை அகற்றுவது கடினம்.

வடிகட்டுதல் செயல்முறை

7. மூன்ஷைனின் முதல் வடிகட்டுதல்.

அசுத்தங்களிலிருந்து நீக்கப்பட்ட மேஷை ஒரு மூன்ஷைனில் (வடிகட்டுதல் கன சதுரம்) ஊற்றுகிறோம். இந்த கட்டத்தின் பணி எத்தில் ஆல்கஹாலை மேஷில் இருந்து தனிமைப்படுத்துவதாகும். வீட்டில் காய்ச்சுவதற்கான சில காதலர்கள் இந்த கட்டத்தில் மூன்ஷைன் உற்பத்தியை முடிக்கப் பழகிவிட்டனர். முதல் வடிகட்டுதலின் விளைவாக பெறப்பட்ட மூல ஆல்கஹால் உண்மையில் குடிக்க முடியும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், அத்தகைய மூன்ஷைனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும்.

மூன்ஷைனை குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்ட வேண்டும். பகுதியளவு வடிகட்டுதல் செய்யப் பழகிக் கொள்ளுங்கள், அதாவது, விளைந்த தயாரிப்பை உடனடியாக மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: தலைகள் (முதன்மை ஆல்கஹால்), உடல் (மூல ஆல்கஹால்) மற்றும் வால்கள்.

எங்கள் விஷயத்தில், தலைகள் முதல் 200 மில்லி வெளியீட்டாக இருக்கும், அதாவது ஒவ்வொரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கும் 50 மில்லி மாஷ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்வாக் என்பது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் திரவமாகும், இதில் அதிக அளவு தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் உள்ளன. அதை குடிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. தலைகளை மட்டும் ஊற்றுவது சிறந்தது.

எங்கள் இலக்கு துல்லியமாக இரண்டாவது பிரிவு ஆகும், இது பொதுவாக உடல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​விளைவான ஆல்கஹாலின் வலிமையை நீங்கள் கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமானது. நீரோட்டத்தில் ஆல்கஹால் வலிமை 40-41 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கும்போது இந்த பகுதியின் தேர்வு நிறுத்தப்பட வேண்டும். துல்லியமான அளவீடுகளுக்கு, ஆல்கஹால் மீட்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கடைசி பின்னம் வால்கள். அதுவும் குடிக்கக் கூடாது. வால்களில் அதிக அளவு பியூசல் எண்ணெய்கள் உள்ளன. இருப்பினும், அவற்றை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. அடுத்த தொகுதி மேஷின் வலிமையை அதிகரிக்க வால்களைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

8. சுத்தம் செய்தல்.

இந்த நோக்கத்திற்காக அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு சுதந்திரம் உள்ளது. என் கருத்துப்படி, நிலக்கரி மூலம் மூலப்பொருட்களை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் சிறந்த தரமான முடிவு அடையப்படுகிறது.

நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், துப்புரவு செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், 16-20 டிகிரி வலிமைக்கு சுத்தமான தண்ணீரில் இதன் விளைவாக வரும் மூல ஆல்கஹாலை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். சிறந்த முடிவுகளைப் பெறுவதற்கு இது ஒரு முன்நிபந்தனை.

9. இரண்டாவது வடித்தல்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் மீண்டும் நிலவொளியில் ஊற்றப்பட வேண்டும். உடனடியாக அதை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். நாம் மீண்டும் பின்னங்களை பிரிக்கிறோம். நாங்கள் 200 மில்லி பெர்வாக்கைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

அதன் பிறகு நாம் வீட்டில் இரட்டை வடிகட்டுதல் மூன்ஷைனைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குகிறோம். ஆல்கஹால் வலிமை 40-41 டிகிரிக்கு கீழே விழுந்த பிறகு சேகரிப்பு முடிக்கப்பட வேண்டும்.

10. நீர்த்தல்.

40-42% எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட மூன்ஷைனைப் பெற விரும்புவோருக்கு மட்டுமே இந்த நிலை கட்டாயமாகும், இது மிகவும் வலுவான மதுபானங்களுக்கு வழக்கமாக உள்ளது. ஆல்கஹால் சுத்தமான தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.

11. வக்காலத்து.

நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட இறுதிப் போட்டிக்கு முன் கடைசி படி எடுக்கப்பட உள்ளது. அதை அலட்சியம் செய்யக்கூடாது. மூன்ஷைனின் சுவையை அதிகபட்சமாக சமப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கும் தீர்வு இது. சுத்தமான, முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, 3-5 நாட்களுக்கு இருண்ட அறையில் விடவும்.

வீட்டில் மூன்ஷைனை எவ்வாறு சரியாக வடிகட்டுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவது மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இந்த வழியில் நீங்கள் சிறப்பு சுவை பண்புகளுடன் நல்ல தரமான வீட்டில் ஆல்கஹால் தயாரிக்கலாம். இந்த செயல்முறையின் குருக்கள் பல ஆண்டுகளாக செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்தி வருகின்றனர், தொடர்ந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கான கருவியின் வடிவமைப்பை மேம்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். ஒவ்வொரு டிஸ்டில்லரும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹாலுக்கான அதன் சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், ஏனெனில்... அசல் துப்புரவு முறைகளைப் பயன்படுத்தி பலர் தங்கள் சொந்த "அனுபவத்தை" கலவையில் சேர்க்க முயற்சிக்கின்றனர்.

வீட்டில் மூன்ஷைன் என்றால் என்ன

வீட்டில் மூன்ஷைன் தயாரிப்பது குறைந்த செலவில் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில்... முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விலை தொழிற்சாலை ஆல்கஹால் விட கிட்டத்தட்ட 3-4 மடங்கு குறைவாக இருக்கும். கூடுதலாக, வீட்டில் பானம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறை ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது. வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் பெரும்பாலும் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளை சுவையில் மிஞ்சும், மேலும் பல்வேறு கூறுகளுடன் உட்செலுத்தப்படும் போது, ​​அது மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டிருக்கும். உதாரணமாக, தாவர வேர்கள், கொடிமுந்திரி மற்றும் செர்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட டிங்க்சர்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முக்கியமானது: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் வலிமையை சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். சரியான கவனிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு செயல்முறையை கடைபிடிப்பதன் மூலம், அத்தகைய தயாரிப்புகளில் பியூசல் எண்ணெய்கள் மற்றும் குறைந்த மூலக்கூறு எடை நறுமண கலவைகள் இல்லை. இது மீண்டும் மீண்டும் வடித்தல், உறைதல் அல்லது சோர்பெண்டுகளின் பயன்பாடு போன்ற கூடுதல் சுத்திகரிப்பு மூலம் அடையப்படுகிறது. இந்த அசுத்தங்கள் அகற்றப்படாவிட்டால், அவை கடுமையான உடல்நலக் கேடுகளை ஏற்படுத்தும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மை தயாரிப்பு தரத்திற்கான உத்தரவாதமாகும்.

மூன்ஷைன் தொழில்நுட்பம்

சர்க்கரை, கோதுமை, சோளம் அல்லது பிற மூலப்பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சிறிய அலகு மூலம் மூன்ஷைனை உருவாக்கலாம், இதன் நிறுவலுக்கு குறைந்தபட்ச இடம் தேவைப்படுகிறது - அத்தகைய சாதனங்களை சிறப்பு சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் காணலாம். நவீன சாதனத்தின் வடிவமைப்பு நல்ல இறுக்கம் காரணமாக ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் போது நாற்றங்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாததற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. தொழில்நுட்பம் பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு தீர்வைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதில் சர்க்கரை (பீட் அல்லது கரும்பு) மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் நீர் ஆகியவை அடங்கும். முதல் கூறு அதன் தூய வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், அது எந்த சர்க்கரை கொண்ட மூலப்பொருட்களையும் (பாலிசாக்கரைடுகள், மோனோசாக்கரைடுகள்), எடுத்துக்காட்டாக, பழங்கள், பெர்ரிகளுடன் மாற்றலாம். இதன் விளைவாக வோர்ட் இருக்கும்.
2. அடுத்த கட்டத்தில், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கரைசல் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி மேஷாக செயலாக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது, ​​ஈஸ்ட் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை "சாப்பிட" தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வரும் மேஷில் ஏற்கனவே ஆல்கஹால் உள்ளது, ஆனால் அதன் உள்ளடக்கத்தின் சதவீதம் மிகவும் சிறியது - சுமார் 8-12%. ஒரு கரைசலில் இருந்து ஆல்கஹால் பிரிக்க, அதை ஒரு மூன்ஷைனில் வடிகட்டுவது அவசியம். இந்த செயல்முறையின் பொருள் என்னவென்றால், மேஷ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, மேலும் ஆவியாகும் நீராவி ஒரு திரவத்திற்கு குளிர்ச்சியடைகிறது, இது முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக அமுக்கப்பட்ட திரவம் மூன்ஷைன் ஆகும்.
4. அடுத்த கட்டம் வருகிறது, இதன் விளைவாக மூல ஆல்கஹால் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையின் போது, ​​எத்தில் ஆல்கஹால் கூடுதலாக, ஈஸ்ட் துணை தயாரிப்புகள் தோன்றும், அவை அகற்றப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவர்கள் வடிகட்டுதல் மற்றும் சுத்திகரிப்புக்கான இரசாயன, உயிரியல் அல்லது உடல் முறைகளை நாடுகிறார்கள். முதல் வழக்கில், பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டைப் பயன்படுத்தலாம், இரண்டாவதாக - முட்டையின் வெள்ளை, பால் (அது உட்செலுத்துவதால், துகள்கள் உருவாகின்றன, அவை பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் அகற்றப்படுகின்றன), மூன்றாவது - உறிஞ்சக்கூடிய பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, செயல்படுத்தப்படுகிறது கார்பன்.
5. இறுதியாக, நீங்கள் தயாரிப்பை சுவைக்க மற்றும் வண்ணமயமாக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு பணக்கார நறுமணத்தையும் வண்ணத்தையும் கொடுக்க, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானத்தை பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உட்செலுத்தவும்.

மூலப்பொருட்களின் தேர்வு

நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு). மற்ற மூலப்பொருள் விருப்பங்கள் ஸ்டார்ச் கொண்ட பொருட்கள்: அரிசி, கம்பு, கோதுமை, சோளம். ஸ்டார்ச் நொதித்தலுக்கு உட்படவில்லை என்றாலும், மால்ட்டில் உள்ள நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இது எளிதில் சர்க்கரையாக மாற்றப்படுகிறது, அதாவது. முளைத்த தானியம். மூலப்பொருட்கள் உயர் தரத்தில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இலட்சியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருக்கும்.

ஒரு மலிவு விருப்பம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஆனால் சிறந்த தயாரிப்புகள் பெர்ரி அல்லது பழ மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் மேஷிலிருந்து வருகின்றன. சர்க்கரையின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க பழத்தில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் என்றாலும், இறுதி சுவை இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும். தானியங்கள் ஒரு நல்ல தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றிலிருந்து மேஷ் செய்வது மிகவும் கடினம். நீங்கள் எந்த வகையான பானத்தை இறுதியில் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு மூலப்பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். காக்னாக் அல்லது ஜார்ஜியன் சாச்சாவை உற்பத்தி செய்ய உங்களுக்கு திராட்சை மாஷ் தேவைப்படும், கால்வாடோஸுக்கு - ஆப்பிள் மாஷ், விஸ்கிக்கு - தானிய மேஷ்.

நீர் குடியேறுதல்

நீர் அடிப்படையாக இருப்பதால், உயர்தர திரவத்தைப் பயன்படுத்தும் போது மூன்ஷைன் செய்முறை மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும். இது கடினமாகவோ அல்லது வெளிநாட்டு சுவை அல்லது வாசனையோ இருக்கக்கூடாது. ஆல்கஹால் தயாரிப்பது வாங்கிய, உயர்தர சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்டால் இதை அடைய முடியும். குழாய் திரவத்தைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை பெரிய கொள்கலன்களில் நிரப்பவும், பல நாட்கள் உட்கார்ந்து கவனமாக வடிகட்டவும், கீழே உருவாகியுள்ள வண்டலை விட்டு விடுங்கள். தண்ணீரை காய்ச்சி அல்லது கொதிக்க வைக்கக்கூடாது.

கொள்கலன்களை தயார் செய்தல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் உற்பத்தி செயல்முறையில் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் அனைத்து கொள்கலன்களையும் சூடான நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை கொள்கலனின் தூய்மையைப் பொறுத்தது. மாஷ் தயாரிக்க, கால்வனேற்றப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில்... அதன் உள்ளடக்கங்கள் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்ய ஆரம்பிக்கும். பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பொறுத்தவரை, எடுத்துக்காட்டாக, பாட்டில்கள், அவை "உணவுக்காக" குறிக்கப்பட வேண்டும்.

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் செய்முறை

நீங்கள் அதிலிருந்து வெளியேற விரும்பும் மூன்ஷைனின் அளவைத் தீர்மானிக்கவும். 1 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து நீங்கள் 40 டிகிரி வலிமையுடன் 1.1-1.2 லிட்டர் உற்பத்தியைப் பெறலாம். கணக்கீடுகளை செய்யும் போது, ​​பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவை சுமார் 10-15% அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பல்வேறு காரணங்களால் (மூலப்பொருட்களின் தரம், வெப்பநிலை, முறையற்ற வடிகட்டுதல்), உண்மையான இறுதி அளவு எப்போதும் இந்த அளவு கோட்பாட்டளவில் குறைவாக இருக்கும்.

தலைகீழாக சர்க்கரை

தலைகீழ் என்பது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை உற்பத்தி செய்யும் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, சர்க்கரை மூலப்பொருட்களின் முழுமையான முறிவு (குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்) மற்றும் வெப்பநிலையை உயர்த்துவதன் மூலம் நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளின் அழிவை அடைய முடியும். கூடுதலாக, இந்த செயல்முறை நொதித்தலை மேம்படுத்துகிறது, இது ஈஸ்டின் வேலையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் அனைத்து கூறுகளின் சிறந்த கலவையை அடைய உதவுகிறது. சில நேரங்களில் மாஷ் உற்பத்தி ஒரு ஹைட்ராலிக் தொகுதியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரை மூலப்பொருட்களைத் தலைகீழாக மாற்றாமல் செய்யப்படுகிறது. தலைகீழ் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. முதலில், நீங்கள் 70-80 ° C வெப்பநிலையில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை சூடாக்க வேண்டும்.
2. பின்னர் 6 கிலோ மூல சர்க்கரையைச் சேர்த்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை மெதுவாக அனைத்தையும் கலக்கவும்.
3. சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்ற நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. மிக மெதுவாக 25 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கலாம்.
5. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

மேஷ் செய்வது எப்படி

மூன்ஷைன் மேஷ் என்பது பல கூறுகளை கலப்பதன் விளைவாகும். இதைச் செய்ய, சிரப்பில் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கலவையை படிப்படியாக அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதன் இறுதி வாசிப்பு சுமார் 27 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான கலவை எடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அளவின் 3/4 ஐ விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மேஷின் நுரை தொடர்ந்து நிரம்பி வழியும். ஈஸ்ட் பிச்சிங் செயல்முறை:

• கொள்கலனில் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், முதலில் அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு சிறிய அளவு வோர்ட்டில் ப்ரிக்வெட்டைக் கரைத்து, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, நுரை தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்கு 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தும் போது, ​​அது முதலில் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, பையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். பெரும்பாலும் படிகள் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டிருக்கும்: தண்ணீர் (வேகவைத்த) 32-36 ° C க்கு குளிர்ந்து, தேவையான அளவு ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது, கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு தடிமனான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க. ஒரு சீரான நுரை தொப்பி சுமார் 20-40 நிமிடங்களில் தோன்றும் - இது நீர்த்த உலர்ந்த ஈஸ்ட் வோர்ட்டில் சேர்க்க தயாராக உள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது.
• நீங்கள் பேக்கரின் ஈஸ்டை நாட முடிவு செய்தால், சில சமயங்களில் அது பான் தாண்டியிருக்கும் நுரையை செயல்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். டிஃபோமராக, முன் நொறுக்கப்பட்ட உலர் கடையில் வாங்கிய குக்கீகள் அல்லது தாவர எண்ணெய் (10-20 மிலி) பயன்படுத்தவும். இந்த தயாரிப்புகளால் மூன்ஷைனின் தரம் பாதிக்கப்படாது.

நொதித்தல்

நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மூல ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் தயாரிப்பு மோசமான தரம் வாய்ந்ததாக மாறும். இதைச் செய்ய, அடித்தளத்துடன் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் ஒரு அறைக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அங்கு நிலையான வெப்பநிலை 25 முதல் 28 ° C வரை பராமரிக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் செயல்முறை முற்றிலும் நிறுத்தப்படலாம் (ஈஸ்ட் வெறுமனே "தூங்கிவிடும்"). 40 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில், காளான்கள் இறக்கத் தொடங்கும். நொதித்தல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. நீங்கள் மாஷ் உடன் கொள்கலனில் ஒரு நீர் முத்திரை அல்லது கையுறை நிறுவ வேண்டும் (இது ஒரு நொதித்தல் தொட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது). அறை வெப்பநிலை சுமார் 23-30 டிகிரி செல்சியஸ் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
2. வெப்பநிலையை பராமரிக்க, நீங்கள் பல்வேறு கட்டுமான பொருட்கள் அல்லது ஆடைகளுடன் நொதித்தல் தொட்டியை மூடலாம். சிலர் தெர்மோர்குலேஷனுக்கு மீன் ஹீட்டர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
3. நொதித்தல் செயல்முறை நீண்ட நேரம் (4-12 நாட்கள்) நீடிக்கும்.
4. தோராயமாக ஒவ்வொரு 20 மணிநேரமும் (சிலர் ஒவ்வொரு 12-16 மணிநேரமும் பரிந்துரைக்கிறார்கள்) நீங்கள் கலவையை அசைக்க வேண்டும் - நீர் முத்திரை அல்லது கையுறைகளை அகற்ற வேண்டாம். இந்த அணுகுமுறைக்கு நன்றி, மூன்ஷைனுக்கான அடித்தளத்திலிருந்து அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவது சாத்தியமாகும், இல்லையெனில் அது ஈஸ்டின் இயல்பான செயல்பாட்டில் தலையிடும்.

நொதித்தல் முடிந்தது என்பதை எப்படி அறிவது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் அடித்தளத்தின் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படும் பல அறிகுறிகள் உள்ளன. அவை முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அதாவது. குறைந்தது 2-3 அறிகுறிகள் ஒரே நேரத்தில் தோன்ற வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் தவறு செய்வீர்கள். எடுத்துக்காட்டாக, அதிகப்படியான சர்க்கரை பின்வருவனவற்றுக்கு வழிவகுக்கிறது: எல்லாவற்றையும் செயலாக்க நேரம் கிடைப்பதற்கு முன்பு ஈஸ்ட் இறக்கத் தொடங்குகிறது. நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:

• கசப்பான சுவை இருப்பது - இது ஈஸ்ட் மூலம் சர்க்கரை ஆல்கஹாலாக மாற்றப்பட்டதைக் குறிக்கிறது;
• சீறுவதை நிறுத்துதல்;
• ஒரு ஆல்கஹால் வாசனை தோன்றியது;
• கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுவது நிறுத்தப்பட்டது, அதாவது. நீர் முத்திரை குமுறுவதில்லை;
• மேஷ் கலவையில் கொண்டு வரப்பட்ட ஒரு தீப்பெட்டி தொடர்ந்து எரிகிறது;
• வண்டல் கீழே தோன்றியது, மற்றும் மேல் அடுக்குகள் இலகுவானது.

தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் வாயு நீக்கம்

வண்டலை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு வைக்கோலைப் பயன்படுத்தி பணிப்பகுதியை சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும். அடுத்து, எல்லாவற்றையும் +50 ° C க்கு சூடாக்கவும் - இந்த நடவடிக்கை கரைசலில் மீதமுள்ள ஈஸ்ட் செயலிழக்க மற்றும் அதிகப்படியான வாயுவை அகற்ற உதவும். பாட்டிலை துவைத்து, பணிப்பகுதியை மீண்டும் நிரப்பவும். உங்கள் தயாரிப்புகளை ஒளிரச் செய்ய, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. 20 லிட்டர் சர்க்கரை மூன்ஷைன் தயாரிப்பிற்கு, சுமார் 3 தேக்கரண்டி பெண்டோனைட் எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் 250 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தவும் (கொஞ்சம் வெப்பம் சாத்தியமாகும்). பெண்டோனைட் போதுமான அளவு பொடியாக இல்லாவிட்டால் (அதாவது நன்றாக இருந்தால்), நீங்கள் அதை ஒரு காபி கிரைண்டர் அல்லது பிளெண்டர் மூலம் அரைக்க வேண்டும்.
2. பெண்டோனைட்டை தண்ணீரில் நீர்த்த பிறகு, சுமார் 15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவை தடிமனாகவும், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.
3. பெண்டோனைட் கரைசலை மேஷில் ஊற்றவும், நன்கு கலந்து இறுக்கமான மூடியுடன் மூடவும்.
4. நீங்கள் கலவையை சுமார் ஒரு நாள் வைத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பணிப்பகுதியை வடிகட்டி, வண்டலை நிராகரிக்க வேண்டும். நீங்கள் கழிவறை அல்லது மடுவில் வண்டலை ஊற்றக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்க, ஏனென்றால்... அது சிமெண்ட் ஆகலாம்.

முதல் வடித்தல்

மூல ஆல்கஹாலை முடிந்தவரை பிரித்தெடுக்கவும், மற்ற தேவையற்ற கூறுகளிலிருந்து பிரிக்கவும் இந்த செயல்முறை அவசியம். ஒரு லிட்டர் மேஷ் சுமார் 250 கிராம் ஆல்கஹால் கிடைக்கும். வடிகட்டுதல் கனசதுரமானது 75% க்கும் அதிகமாக நிரப்பப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஸ்பிளாஸ்கள் மற்றும் நுரை கொதிக்கும் போது குளிரூட்டியில் நுழையும். செயல்முறை ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது: சாதனம் வண்டல் இல்லாமல் மேஷ் நிரப்பப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. சூடாக்கிய பிறகு, மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

அசுத்தங்களை அகற்றுவதற்கான செயலாக்கத்தின் திட்ட வரைபடம்: மேஷ் சூடாகும்போது, ​​​​ஆல்கஹால் முதலில் ஆவியாகத் தொடங்குகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பின் கொதிநிலை தண்ணீரை விட குறைவாக உள்ளது. ஒரு நீராவி நிலையில், அது ஒரு குழாய் வழியாக ஒரு சுருளில் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு அது குளிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் மின்தேக்கி போன்ற உணவுகளில் குவிகிறது. பின்னர் ஆல்கஹால் ஒரு சேகரிப்பு கொள்கலனில் பாய்கிறது. வடிகட்டுதல் குறைந்த வெப்பத்தில் செய்யப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க, மேலும் தயாரிப்பு விளைச்சலை பின்னங்களாகப் பிரிப்பது நல்லது:

1. மூன்ஷைனிலிருந்து வெளியேறும் முதல் சொட்டுகள் இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பின்னம் "தலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு முதல் 50 மில்லி ஒரு தனி கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும் - இது தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்கு பிரத்தியேகமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. "உடல்" என்று அழைக்கப்படும் இரண்டாவது பகுதி மூல ஆல்கஹால் ஆகும். நீரோட்டத்தில் வடிகட்டலின் வலிமை 40 டிகிரிக்கு கீழே குறையும் போது தேர்வு நிறுத்தப்பட வேண்டும். வலிமை 20 ° C இல் ஒரு ஆல்கஹால் மீட்டரால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு கரண்டியில் வடிகட்டுதல் எரியும் போது, ​​மாதிரியைத் தொடரவும்.
3. கடைசி பின்னம் அல்லது "வால்" என்பது மிகப்பெரிய அளவு ஃபியூசல் எண்ணெய்களைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம் வேறுபடுகிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது, எனவே நடுத்தர பகுதியை சேகரித்த பிறகு சாதனத்தை அணைக்க நல்லது.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு மீண்டும் வடிகட்டுதல்

இந்த நடைமுறையின் போது, ​​நீர்த்த (தீ பாதுகாப்பு நோக்கங்களுக்காக) மூல ஆல்கஹால் வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வடிகட்டுதல் தொடங்கும். முதல் வடிகட்டலைப் போலவே, நீங்கள் "தலைகளை" அகற்ற வேண்டும் - 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு முதல் 50 மில்லி. எந்திரத்தின் வடிவமைப்பில் இந்த தொகுதி வழங்கப்பட்டிருந்தால், தலை பகுதியை சேகரித்த உடனேயே, நீராவி அறையை மாற்றவும். ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை நாற்பது டிகிரிக்குக் கீழே குறையும் போது முக்கிய தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கத் தொடங்குங்கள். இப்படித்தான் வடிகட்டுதல் ஆல்கஹாலை வடிகட்ட உதவுகிறது.

வடிகட்டுதல் எவ்வளவு துல்லியமாக மேற்கொள்ளப்பட்டாலும், ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான "தலைகள்" மற்றும் "வால்கள்" நடுத்தர பின்னத்தில் இருக்கும், அதாவது. உடலில்". பிரச்சனைக்கு உகந்த தீர்வு ஒரு மூன்ஷைன் இன்னும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு ரிஃப்ளக்ஸ் மின்தேக்கியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த உபகரணங்கள் உயர் தரம் மற்றும் ஆழமான பகுதியளவு பிரிவைப் பெற உதவும். மூன்றாவது வடிகட்டுதலைச் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், அது மிகவும் அர்த்தமற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் உட்செலுத்துதல்

கடைசி கட்டத்தில், நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் தேவையான வலிமைக்கு (பெரும்பாலும் 40-45%) தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும். பானத்தின் சுவையை சீரானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பாட்டில் செய்து, அதை மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 3-4 நாட்களுக்கு காய்ச்சவும். திரவங்களை கலக்கும்போது ஏற்படும் இரசாயன எதிர்வினைகள் முடிவதற்கு சில நாட்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.

மூன்ஷைனின் வலிமையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

நீங்கள் பானத்தை சுவைத்தால், பட்டத்தை (அதாவது ஒரு திரவத்தில் உள்ள ஆல்கஹால் சதவீதம்) தீர்மானிப்பது கடினம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைன் பெரும்பாலும் அதிக வலிமையில் கூட மென்மை உணர்வைத் தருகிறது. திரவமானது பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் நீர்த்தப்பட்டால், ஹைட்ரோமீட்டர் கூட அதன் விளைவாக தவறு செய்யலாம். அளவீடுகள் 20 ° C இல் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, ஏனெனில் அடர்த்தி வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அடர்த்தி மற்றும் டிகிரிகளின் விகிதம் ("புரட்சிகள்" என்று அழைக்கப்படுபவை):

ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் மூன்ஷைன் சமையல்

வீட்டில் மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கு பல நிரூபிக்கப்பட்ட முறைகள் உள்ளன. நொதித்தல் ஈஸ்ட் மூலம் மட்டுமல்ல, பாக்டீரியாக்களாலும் மேற்கொள்ளப்படலாம், எனவே நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் மூன்ஷைன் செய்யலாம். பார்லி, திராட்சை, ஆப்ரிகாட், ஆப்பிள் மற்றும் பிற பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சோளம் அல்லது கோதுமை விஸ்கி மற்றும் ஆல்கஹால் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கம்பு பதிப்பு, மூலிகை மூன்ஷைன் (வார்ம்வுட், கொத்தமல்லி, முதலியன பயன்படுத்தப்படுகின்றன), புளுபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஆகியவற்றை முன்னிலைப்படுத்தலாம்.

மதுபானங்களை வீட்டில் தயாரிப்பதில், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சுப் பழத்தின் வடிவில் கூடுதல் கூறுகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது தயாரிப்புக்கு சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் சில கசப்பு, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு போன்றவற்றைக் கொடுக்கும். இயற்கை சுவைகள் மதுவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம், ஆனால் அதை பிராந்தி, காக்னாக் போன்ற மதுபானம் போல உருவாக்குவது கடினம். ஷேவிங்ஸ் ஓக் மரத்தின் சுவையைப் பின்பற்ற உதவும். மூலப்பொருள் கலவையின் கலவையைப் பொறுத்து தொழில்நுட்பம் வேறுபடுகிறது:

• மாவுச்சத்துடன். சோளம், உருளைக்கிழங்கு அல்லது தானியங்களிலிருந்து ஈஸ்ட் இல்லாத மூன்ஷைனைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் ஸ்டார்ச் முறிவை எளிதாக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, மூலப்பொருட்கள் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு பயிர்களுக்கு ஜெலட்டினைசேஷன் (ஸ்டார்ச் தானியத்தின் சொந்த கட்டமைப்பை அழித்தல், இது வீக்கத்துடன் உள்ளது) வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, சச்சரித்தல் செய்யப்படுகிறது.
• ஸ்டார்ச் இல்லாமல். பெர்ரி மற்றும் பழங்களை பிசைந்து பதப்படுத்துவது எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை ஏற்கனவே காட்டு பூஞ்சை மற்றும் என்சைம்களால் சிதைவதற்கு ஏற்ற வடிவத்தில் உள்ளது. மேஷுக்கு, அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட பழங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோதுமை மீது

• தயாரிப்பு நேரம்: 11-12 நாட்கள்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு, டிஞ்சருக்கு அடிப்படையாக.
• உணவு வகை: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த வகை மதுபானம் வேறுபட்டது, அதன் உற்பத்திக்கு கோதுமை தானியம், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. மற்ற விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உங்களுக்கு குருதிநெல்லிகள், வண்ணம் தீட்டுவதற்கு கேரமல் குழம்பு, பல்வேறு நறுமணப் பொருட்கள் போன்றவை தேவைப்படாது. சமைப்பதற்கு முன், கோதுமையை நன்கு கழுவி, பொருத்தமான கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 6.5 கிலோ;
• கோதுமை தானியங்கள் - 5 கிலோ;
• தண்ணீர் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கோதுமை கொண்ட கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தானியத்தை 5-7 செ.மீ.
2. சுமார் 1.5 கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து, இறுக்கமான மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். அடித்தளம் ஒரு வாரம் உட்கார வேண்டும்.
3. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, கோதுமை சுமார் 0.5 செ.மீ நீளத்திற்கு முளைக்க வேண்டும், இந்த நேரத்தில், மற்றொரு 15 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, 5 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. ஒரு சூடான இடத்தில் நொதித்தல் செயல்முறை சுமார் 4 நாட்கள் ஆகும். எதிர்கால தயாரிப்புகளின் நிலையை கண்காணிக்கவும்: நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், பானம் ஒரு இனிமையான சுவை பெறும். நொதித்தல் வெப்பநிலை 18-24 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
5. நொதித்தல் முடிந்ததும், வடிகட்டுதல் செய்யவும். தேவைப்பட்டால், அதை நான்கு முறை செய்யுங்கள், ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று வடிகட்டுதல்களில் பெறப்பட்ட கோதுமையிலிருந்து மூன்ஷைன் தயாரிப்பு குறிப்பாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

சோளத்திலிருந்து

• தயாரிப்பு நேரம்: 2 வாரங்களிலிருந்து.
• நோக்கம்: மது பானம்.
• உணவு வகை: அமெரிக்கன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சோளத்தில் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்யப்பட்ட மூன்ஷைன் இயற்கையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வீட்டில் தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் பொருத்தமான மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது. மென்மையான மற்றும் இனிப்பு சோள கர்னல்களை தேர்வு செய்யவும். சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆல்கஹால் தயாரிப்பு அதன் ஈஸ்ட் தயாரிப்பை விட அதிக நேரம் எடுக்கும் - அதை 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு சுவைக்க முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோள தானியங்கள் - 5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 6.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 17 லி.

சமையல் முறை:

1. சோள தானியங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் நிரப்பவும் - ஒரு ஜோடி லிட்டர் போதும். சுமார் 8 கப் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும்.
2. சோள கர்னல்கள் முழுமையாக முளைக்க அனுமதிக்கவும். முளைகள் தோன்றியவுடன், மீதமுள்ள 15 லிட்டர் தண்ணீரை தானியங்களில் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் கலந்து, 14 நாட்களுக்கு ஒரு நீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும்.
3. மாஷ் புளித்திருப்பதை உறுதிசெய்த பிறகு, அதை மூன்ஷைன் ஸ்டில் பயன்படுத்தி காய்ச்சி எடுக்கவும். சிறந்த வடிகட்டலுக்கு இந்த செயல்முறை இரண்டு முறை செய்யப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை பாட்டில் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ஆப்பிள்

• தயாரிப்பு நேரம்: ஒரு மாதத்திற்கு மேல்.
• சிரமம்: அதிக.

இந்த பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு புதிய ஆப்பிள்கள் தேவைப்படும். தொகுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் செய்முறையிலிருந்து விலக்கப்பட்டால், நீங்கள் வோர்ட்டை காட்டு ஈஸ்டுடன் சேர்க்க வேண்டும் - அவை கழுவப்படாத பழங்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள்கள். காட்டு காளான்களுடன் கூடிய மேஷ் ஒத்த விருப்பங்களை விட கணிசமாக நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. முடிந்தவரை மெத்தனால் மற்றும் பியூசல் எண்ணெய்களை அகற்றுவதற்கான துப்புரவு முறையை முன்கூட்டியே முடிவு செய்யுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, இது நெய்யின் பல அடுக்குகளால் செய்யப்பட்ட வடிகட்டியின் பயன்பாடாகும், அதற்கு இடையில் நொறுக்கப்பட்ட கார்பன் (செயல்படுத்தப்பட்டது) ஊற்றப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நறுமண ஆப்பிள்கள் - 5-6 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2-3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 10-15 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. மேஷ் செய்ய ஆப்பிள்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அவற்றை ப்யூரியாக மாற்ற சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் துண்டுகளை ஒரு மென்மையான கலவையில் கலக்கவும். மாற்றாக, நீங்கள் பழங்களை நன்றாக grater மீது தட்டி செய்யலாம்.
3. சிரப்பிற்கான தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்குவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. சிரப்பை குளிர்வித்து, ஆப்பிள் கூழில் ஊற்றவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் அடித்தளத்துடன் கொள்கலனில் ஒரு நீர் முத்திரையை வைக்கவும், அதை ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். மேஷின் நொதித்தல் நேரம் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக இருக்கலாம்.
6. முடிவில், வண்டலிலிருந்து மேஷைப் பிரித்து, அதை ஒரு வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தில் ஊற்றி, இரண்டு வடிகட்டுதல்களைச் செய்யவும்.

கம்பு மூலம் செய்யப்பட்டது

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 வாரங்கள்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு, விருந்துகள்.
• உணவு வகை: கிழக்கு ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கம்பு மூன்ஷைன் சில நேரங்களில் ரொட்டி ஓட்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, இது ரஷ்யா மற்றும் உக்ரைனில் வசிப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஏனெனில் ... அதற்கான மூலப்பொருட்கள் ஒவ்வொரு விவசாயி வீட்டிலும் கிடைத்தன. சிறிது புளிப்புடன் இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்ட ஒரு காலம் இருந்தது. இன்று, ரொட்டி ஓட்கா மீதான ஆர்வம் புத்துயிர் பெறத் தொடங்கியது - இதற்குக் காரணம் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகளின் மலிவானது மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் சுவையின் உயர் தரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 கிராம்;
• தண்ணீர் - 15 லி.

சமையல் முறை:

1. 600 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கவும், இது 3 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக கலவையை 20 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் 3 கிலோ கம்பு வைக்கவும் மற்றும் சிரப் நிரப்பவும். பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான அறையில் ஒரு திறந்த கொள்கலனில் விளைவாக ஸ்டார்டர் விட்டு (3 முதல் 5 வரை).
3. ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனை மற்றும் நுரை தோற்றத்துடன் கூடிய கார்பன் டை ஆக்சைடு செயலில் வெளியீட்டின் முதல் அறிகுறிகளைக் கவனித்த பிறகு, நொதித்தல் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் நகர்த்தவும். 2.4 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 12 லிட்டர் தண்ணீரில் இருந்து சூடான சிரப் கொண்டு கலவையை நிரப்பவும்.
4. அடுத்து, நொதித்தல் தொட்டியில் ஒரு நீர் முத்திரையை நிறுவி அதை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.
5. நொதித்தல் காலம் குறைந்தது 2 வாரங்கள் (அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து) இருக்கும். மாஷ் வடிகட்டுதலுக்கு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான சமிக்ஞை நொதித்தல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் தானியங்களை நிலைநிறுத்துவது மற்றும் செயலில் வாயு உருவாவதை நிறுத்துதல் ஆகும். காட்டு ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்படும் மசிப்பு கசப்பான சுவை கொண்டது.
6. இரட்டை வடித்தல் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும், சற்று புளிப்பு வாசனையுடன் இருக்கும்.

பார்லி மீது

• தயாரிப்பு நேரம்: 2-3 வாரங்கள்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
• உணவு வகை: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: அதிக.

பார்லி அடிப்படையிலான மேஷ் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது, குறிப்பாக ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறையைப் பற்றியது. இங்கே படிப்படியான வழிமுறைகளை கவனமாக பின்பற்றுவது முக்கியம், இதனால் விளைந்த மேஷ் இனிப்பு சுவை இல்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்லி ஆல்கஹால் ஒரு வலுவான பானம். இந்த வகை மூன்ஷைனை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை உழைப்பு-தீவிரமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பார்லி தானியங்கள் - 2.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• சுத்தமான நீர் - 24 எல்.

சமையல் செயல்முறை:

1. பார்லி தானியங்களை நன்கு துவைத்து, சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
2. தானியங்களில் முளைகள் தோன்றும் வரை கலவையை உட்செலுத்தவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அடுப்பில் பார்லி தானியங்களை உலர்த்தவும். மால்ட்டைப் பெற காபி சாணை அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அவற்றை நன்கு அரைக்கவும்.
3. மால்ட்டை ஒரு மேஷ் கொள்கலனில் வைக்கவும், சூடான நீரை சேர்க்கவும், மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் உள்ளடக்கங்களை 60-70 ° C க்கு சூடாக்கவும். தீர்வு மற்றும் ஒரு தெளிவான திரவ தோற்றத்தை பிறகு, விளைவாக வோர்ட் குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. கலவை சாதாரண அறை வெப்பநிலையை அடைந்ததும், சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
5. அடுத்து, ஒரு ரப்பர் கையுறை அல்லது ஒரு சிறப்பு மூடி பயன்படுத்தி ஒரு தண்ணீர் முத்திரை செய்ய. 18 டிகிரி வெப்பநிலை வரம்பில் ஒரு சூடான இடத்தில் மேஷ் கொண்ட கொள்கலனை சேமிக்கவும். காட்டி குறைவாக இருந்தால், நொதித்தல் விகிதம் முற்றிலும் நிறுத்தப்படும் வரை குறையத் தொடங்கும். சிறந்த விருப்பம் 24-28 ° C ஆகும்.
6. மேஷ் 6-8 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படும். அதன் சுவை இனிமையாக இருக்கக்கூடாது - இது தயார்நிலையின் குறிகாட்டியாகும். உட்செலுத்தலுக்குப் பிறகு, பார்லி பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் மேலும் வடிகட்டுவதற்கு தயார் செய்ய வேண்டும்.

திராட்சையில் இருந்து

• தயாரிப்பு நேரம்: 2-3 மாதங்கள்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
• உணவு வகை: ஜார்ஜியன்.
• சிரமம்: அதிக.

திராட்சை மூன்ஷைன் பெரும்பாலும் சாச்சா எனப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜார்ஜிய பானத்தைக் குறிக்கிறது. அதைத் தயாரிக்க, சாறு பிழிந்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் எந்த வகை அல்லது கழிவுகளின் திராட்சை உங்களுக்குத் தேவைப்படும். உண்மையான சாச்சா சாதாரண திராட்சை மூன்ஷைனிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது காட்டு ஈஸ்டுடன் புளிக்கப்படுகிறது, மேலும் பேக்கிங் அல்லது ஆல்கஹால் ஈஸ்டுடன் அல்ல, இது நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை கொத்துகள் அல்லது கேக் - 25 கிலோ;
• தண்ணீர் - 50 எல்;
• தானிய சர்க்கரை - 10 கிலோ (விரும்பினால்).

சமையல் முறை:

1. நொதிக்கப்பட்ட திராட்சையை சாறுடன் சேர்த்து நொதித்தல் கொள்கலனில் வைக்கவும். தண்ணீர், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (விரும்பினால்), கலவையை ஒரு மர குச்சியுடன் கலக்கவும். கொள்கலனில் குறைந்தது 10% காலியாக இருக்க வேண்டும் - கார்பன் டை ஆக்சைடு நொதித்தல் போது வெற்றிடங்களை நிரப்பும்.
2. நீர் முத்திரைகளை நிறுவி, கொள்கலனை 22 முதல் 28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இயற்கையான மாஷ் 30-60 நாட்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே தயாராக இருக்கும் (சில நேரங்களில் செயல்முறை 90 நாட்கள் அடையும்). நொதித்தல் முடிந்ததும், வடிகட்டத் தொடங்குங்கள்.
3. வண்டலில் இருந்து செலவழித்த மேஷை வடிகட்டவும், இல்லையெனில் வடிகட்டுதலின் போது திடமான துகள்கள் எரியும். விதைகள், கூழ் மற்றும் தோலில் மற்ற வகை மூன்ஷைனிலிருந்து சாச்சாவை வேறுபடுத்தும் அனைத்து பொருட்களும் உள்ளன. நீங்கள் நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் மேஷை வடிகட்டலாம், வடிகட்டுதல் கனசதுரத்தை திரவத்துடன் நிரப்பலாம் மற்றும் அதே துணியில் கனசதுரத்தின் மேல் திடமான பகுதியை தொங்கவிடலாம்.
4. பின்னம் இல்லாமல் முதல் வடிகட்டுதலைச் செய்யவும். ABV 30%க்குக் கீழே குறையும் போது தேர்வை முடிக்கவும். பின்னர் மூன்ஷைனை தண்ணீரில் 20% வரை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.
5. முதல் 10% சுத்தமான ஆல்கஹாலைத் தேர்ந்தெடுத்து, இரண்டாவது வடிகட்டுதலைச் செய்யவும். ஸ்ட்ரீமில் உள்ள வலிமை 45% க்கும் குறைவாக குறைவதற்கு முன்பு "உடலை" தேர்ந்தெடுக்க வேண்டியது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட சாச்சாவை 40-60% வரை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, குளிர்ந்த இடத்தில் 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சுவையை உறுதிப்படுத்தவும்.

டேன்ஜரைன்களிலிருந்து

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 மாதம்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
• உணவு வகை: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: அதிக.

ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் மூன்ஷைனின் ஒரு சுவாரஸ்யமான பதிப்பு டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும், இது புதியதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. மேற்பரப்பில் இருந்து காட்டு ஈஸ்டை அகற்றாதபடி அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அனைத்து டேன்ஜரைன்களையும் முதலில் உரிக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றிலிருந்து சாறு தயாரிக்க வேண்டும். கூழ் உடனடியாக அகற்றுவது நல்லது, இல்லையெனில் நொதித்த பிறகு திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரைன்கள் - சுமார் 20 கிலோ;
• சர்க்கரை - 5-6 கிலோ;
• தண்ணீர் - 15 லி.

சமையல் முறை:

1. சாற்றைத் தயாரித்து கொள்கலன்களில் ஊற்றிய பின் (நீங்கள் நிறைய திரவத்தைப் பெறுவீர்கள்), சுமார் 15 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 7-8 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்க வேண்டும்.
2. 25-30 நாட்களுக்குப் பிறகு செயல்முறை முடிவுக்கு வர வேண்டும். இதன் விளைவாக மாஷ் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு, ஆனால் மிகவும் சுவையாக, ஒரு தனித்துவமான டேன்ஜரின் வாசனையுடன் இருக்கும்.
3. இரண்டு வடித்தல் செய்யவும்.

திராட்சையும் இருந்து

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 மாதம்.
• நோக்கம்: பண்டிகை அட்டவணைக்கு.
• உணவு வகை: யூதர்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த மதுபான பொருட்கள் பண்டைய யூத சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. யூதர்கள் பஸ்காவிற்கு முன் கடுமையான உண்ணாவிரதத்தை கடைபிடிக்கின்றனர், இது 7 நாட்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வழக்கமான தானிய அடிப்படையிலான ஓட்காவை குடிக்கவோ அல்லது ரொட்டி சாப்பிடவோ கூடாது. நிறுவப்பட்ட விதிகளை மீறக்கூடாது என்பதற்காக, பெய்சகோவ்கா கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது உள்நாட்டு டிஸ்டில்லர்கள் பெரும்பாலும் "திராட்சை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை - 4 கிலோ;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 20 லி.

சமையல் முறை:

• ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 200 கிராம் கழுவப்படாத திராட்சையும் வைக்கவும், 0.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றவும், அனைத்து கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பிந்தையது கரைக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.
• ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, திராட்சையை அகற்றி, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பின்னர் அதை மீண்டும் வோர்ட்டில் வைக்கவும். சிறந்த நொதித்தலுக்கு சில பெரிய திராட்சைகளை (கழுவாமல்) சேர்க்கவும். கொள்கலனை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, சில துளைகளை உருவாக்கவும்.
• கொள்கலனை இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஜாடியில் வெளிப்படையான குமிழியை நீங்கள் கவனித்தவுடன், ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது.
• மீதமுள்ள திராட்சையும் எடுத்து, வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், பின்னர் கலவை வீங்குவதற்கு காத்திருக்கவும். பின்னர் நீங்கள் திராட்சைகளை அரைத்து, அவற்றை அனைத்து கூறுகள் மற்றும் ஸ்டார்ட்டருடன் சேர்த்து நொதித்தல் கொள்கலனில் அனுப்ப வேண்டும். மூடியை தளர்வாக மூடி, 25-27 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
• 3-5 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை முடிவுக்கு வரும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அதை வடிகட்டி, மூன்ஷைன் மூலம் இன்னும் 3 முறை காய்ச்ச வேண்டும். மூன்ஷைன் லேசான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறும்.

காணொளி