எகிப்தில் தேசிய உணவு, பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் உணவு என்ன? எகிப்திய உணவு வகைகள், உணவுகள், சமையல் வகைகள், வரலாறு எகிப்திய உணவு வகைகளின் குளிர் மற்றும் சூடான உணவுகள்

எகிப்தியர்கள் ருசியான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அனைவருக்கும் அவர்களின் தேசிய உணவு வகைகளை மகிழ்ச்சியுடன் நடத்துகிறார்கள். அராபிய உணவு வகைகளுடன் பழகுவது கடுமையான சைவ உணவு உண்பவர்கள், இறைச்சி பிரியர்கள் அல்லது இனிப்புப் பண்டங்களை அதிருப்தி மற்றும் அலட்சியமாக விட்டுவிடாது. பன்றி இறைச்சி பிரியர்கள் மட்டும் கொஞ்சம் வருத்தப்படலாம். இங்கே இந்த இறைச்சி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் இதைப் பயன்படுத்தி உணவுகள் ஹோட்டல் வளாகங்களில் செயல்படும் சில சுற்றுலா உணவகங்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேசிய எகிப்திய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவையான உணவுகளின் கண்ணோட்டம், மிகவும் பிரபலமான ரிசார்ட்டுகளில் உள்ள சிறந்த உணவகங்களின் விளக்கம் மற்றும் யாரையும் புண்படுத்தாதபடி எகிப்தில் மேஜையில் எப்படி நடந்துகொள்வது என்பது குறித்த பல பரிந்துரைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உபசரிப்பு

எங்களுக்கு ரொட்டி எல்லாம் என்றால், எகிப்தியர்களுக்கு உள்ளூர் பீன்ஸ் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இங்கே அவை வறுக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு, பச்சையாக உண்ணப்படுகின்றன, மேலும் சாஸ்கள், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எகிப்திய இல்லத்தரசிகளுக்கு சமையலில் பீன்ஸ் பயன்படுத்த பல வழிகள் தெரியும்:

• அவை ஆலிவ் அல்லது நெய்யுடன் கலக்கப்படுகின்றன;
• எள் விழுது கலந்து;
• நறுக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் தெளிக்கவும்;
• எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்;
• கருவேப்பிலையுடன் சுவையூட்டப்பட்டது.

பீன்ஸ் சொந்தமாக உணவாக பரிமாறப்படலாம், உள்ளூர் ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல்வேறு வகைகளில் வழங்கப்படலாம்.

உள்ளூர் பீன்ஸ் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்று ஃபலாஃபில் ஆகும். இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. முதலில், பீன்ஸ் நன்கு பிசைந்து, பின்னர் சுவையூட்டல்களுடன் கலந்து வறுக்கவும்.

மற்றொரு பிடித்த அரபு உணவு குஷாரி. இதை தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அரிசி, வறுத்த வெங்காயம், பருப்பு, நூடுல்ஸ், தக்காளி சாஸ். நீங்கள் விரும்பினால், குஷாரியில் சிறிது பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கலாம் - அது காரமாக இருக்கும்.

இன்றைய சைவ மெனுவானது மொலோகியா என்ற உணவோடு முடிவடைகிறது - இது உள்ளூர் இலைக் காய்கறியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான கெட்டியான சூப். மூலம், இறைச்சி பிரியர்களும் மோலோகியாவை விரும்புவார்கள் - சூப் முயல் மற்றும் கோழியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

மோலோகியா - பச்சை சூப்

இறைச்சி "சுவைகள்"

எகிப்துக்குச் சென்று உள்ளூர் பிலாஃப் முயற்சி செய்யாதது ஒரு பெரிய தவறு. அரேபியர்கள் அதை மிகவும் சுவையாகவும், ரஷ்யாவில் உள்ளதை விட சற்று வித்தியாசமாகவும் வைத்திருக்கிறார்கள். உள்ளூர் உணவகங்களில், கோழி கல்லீரல் மற்றும் காளான்கள் சேர்த்து இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

மக்வி - வறுத்த புறா

மற்றொரு கவர்ச்சியான உணவு ஒட்டக கல்லீரல் அல்லது ஒரு முழு ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு துப்பினால் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.

இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்

எகிப்தில் பல இனிப்பு வகைகள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பல்வேறு வகையான இனிப்புகளில், பின்வரும் சுவையான உணவுகளுக்கு கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கவும்:

பல்வேறு துருக்கிய இனிப்புகள், மிட்டாய் கொட்டைகள், பழங்கள், ஹல்வா போன்றவற்றை மறந்துவிடாதீர்கள்.

மேலே உள்ள எந்த பிரிவுகளிலும் சேர்க்கப்படாத பிற அரபு உபசரிப்புகளில், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்:

• உள்ளூர் ஒயின்கள்;
• குஷாஃப் - சுவையான பானம் மற்றும் பேரிச்சம்பழம்;
• பாலாடி ரொட்டி;
• ஏலக்காய் சேர்த்து புதிதாக அரைத்த காபி;
• பிரைண்ட்ஸா கிப்னா டோமியாட்டி.

ஒரு வார்த்தையில், நீங்கள் நிச்சயமாக எகிப்தில் பசியுடன் இருக்க மாட்டீர்கள்.

எங்கே சாப்பிடுவது?

அரபு மாநிலத்தில் பொது உணவு வழங்குவது நன்றாக மட்டுமல்ல, குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வளர்ந்துள்ளது. இங்கே எல்லாம் உள்ளது: சிறிய தெருக் கடைகள் முதல் நாகரீகமான உணவகங்கள் வரை. துரித உணவு சங்கிலிகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்ள மாட்டோம் - அவை நடைமுறையில் ரஷ்யர்களிடமிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல. முடிந்தால், நீங்கள் தெருக் கடைகளில் சாப்பிடக்கூடாது - அவற்றில் பல சுகாதாரமற்றவை, மேலும் யாரும் தங்கள் சொந்த வயிற்றில் “லாட்டரி” விளையாட விரும்ப மாட்டார்கள்.

சுவையான அரபு உணவுகள் மற்றும் மலிவு விலைகளுடன் கூடிய நல்ல உணவகங்களின் கண்ணோட்டத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்: ஒவ்வொரு பிரபலமான எகிப்திய ரிசார்ட்டுக்கும் ஒன்று.

பார்வையாளர்கள் மற்றும் உள்ளூர்வாசிகள் இருவரும் இங்கு சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு சிறந்த பரிந்துரை. நீங்கள் இந்த உணவகத்திற்கு வரும்போது, ​​molokeya - இந்த அடர்ந்த பச்சை சூப் இங்கே ஒரு சிறப்பு.

மற்ற சுவாரஸ்யமான விருந்தளிப்புகளில், அடைத்த புறாவை நாம் குறிப்பிட வேண்டும் - Abou El Sid இன் சமையல்காரர்கள் அதை உண்மையிலேயே திறமையாக தயார் செய்கிறார்கள்.

ஸ்தாபனம் ஜமாலெக்கில் அமைந்துள்ளது - இது எகிப்திய தலைநகரின் வசதியான மற்றும் மிகவும் அமைதியான பகுதி. ஆனால் உணவகத்தின் நன்மைகள் வசதியான இடத்திற்கு மட்டும் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை - விலைகளும் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமானவை. ஒரு நபருக்கு $25-35 மட்டுமே நீங்கள் சுவையான பாரம்பரிய உணவுகளை அனுபவிக்க முடியும்.

அலெக்ஸாண்டிரியாவில் அபு அஷ்ரஃப்

இந்த பிரபலமான அலெக்ஸாண்ட்ரியா உணவகத்தின் தனிச்சிறப்பு சுவையான வறுக்கப்பட்ட மீன் ஆகும், இதன் சுவையான நறுமணம் வெளிர் நிறத்திற்கு அப்பால் உணரப்படுகிறது. அபு அஷ்ரப்பின் ஊழியர்கள் நட்பு, கண்ணியம் மற்றும் மரியாதைக்குரியவர்கள். இங்குள்ள ரிச் மெனுவிலிருந்து உங்களுக்குத் தேவையான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க முடியாவிட்டால், பணியாளர்கள் உங்களுக்கு உதவ மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள்.

உணவகத்தில் கையொப்ப அம்சம் உள்ளது: வாடிக்கையாளரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் அவருக்கு முன்னால் எடைபோடப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது. பல்வேறு சூப்களும் இங்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

லக்சரில் ஆப்பிரிக்கா

பல்வேறு மறக்கமுடியாத இடங்களை ஆராய்ந்து முடித்த பிறகு, ஆப்பிரிக்கா உணவகத்தை நிறுத்த மறக்காதீர்கள். மாலை நேரத்தில், வெப்பம் தணிந்து, சூரியன் மறையும் போது இதைச் செய்வது சிறந்தது - இந்த வழியில் நீங்கள் வசதியாக நிறுவனத்தின் கூரையில் ஒரு மேஜையில் உட்கார்ந்து பாரம்பரிய எகிப்திய சுவையான உணவுகளை ருசிக்கும்போது நைல் நதியைப் பாராட்டலாம். சமையல்.

உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் உள்ளூர் மரபுகளுக்கு ஏற்ப உணவைத் தயாரிக்கிறார்கள்: களிமண் பானைகளிலும் திறந்த நெருப்பிலும். பரிந்துரைகளில் அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் இறைச்சி மற்றும் குளிர் ஒயின் ஆகியவை அடங்கும். மீதமுள்ளவர்களுக்கு, உங்கள் விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படுங்கள். முடிந்தால், ஆப்பிரிக்காவுக்கு அடிக்கடி சென்று வெவ்வேறு உணவுகளை முயற்சிக்கவும் - மலிவு விலைகள் இதைச் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

மிகவும் பிரபலமான ரிசார்ட் உணவகங்களில் ஒன்று. உள்ளூர் மற்றும் சர்வதேச உணவுகள் உள்ளன. முக்கிய முக்கியத்துவம் மீன் மற்றும் பல்வேறு கடல் உணவுகள் ஆகும். சிறப்பு: காரமான பூண்டு வெண்ணெய், ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த க்ரூப்பருடன் ஸ்டீக்.

முக்கியமான! தனநீரில் ஒரு அட்டவணையை முன்கூட்டியே முன்பதிவு செய்யுங்கள் - இங்கு ஒருபோதும் காலி இருக்கைகள் இல்லை.

கடற்கரையில் அற்புதமான உணவகம். ஸ்தாபனத்தின் விசாலமான மொட்டை மாடி அண்டை தீவின் அழகிய காட்சியை வழங்குகிறது.

எகிப்திய உணவு வகைகள் இங்கு மிகவும் சுவையாக தயாரிக்கப்பட்டு விருந்தினர்களுக்கு மிகவும் குறைந்த விலையில் வழங்கப்படுகின்றன. இறைச்சி பிரியர்கள் கண்டிப்பாக கலப்பு கிரில்லை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும் - இது கோஃப்தா, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றின் சிக்கலான உணவாகும். சுவையான சாலட் மற்றும் பொரியலுடன் பரிமாறப்பட்டது.

எகிப்தில் உணவு கலாச்சாரம்

உள்ளூர் மக்கள் நீண்ட காலமாக சுற்றுலாப் பயணிகளுடன் பழக்கமாகிவிட்டனர் மற்றும் பெரும்பாலும் மேஜையில் அவர்களின் நடத்தைக்கு கவனம் செலுத்துவதில்லை. ஆனால் உள்ளூர் மரபுகளை மதிக்கும் ஒரு நல்ல நடத்தை கொண்ட நபராக நீங்கள் காட்ட விரும்பினால், சில எளிய பரிந்துரைகளை நினைவில் வைத்து, உங்கள் எகிப்திய விடுமுறையின் போது அவற்றைப் பின்பற்றவும்.

முதலில், தெரிந்து கொள்ளுங்கள்: அரேபியர்கள் சுவையான மற்றும் சுவையான உணவை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், புகைபிடிப்பதையும் விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், இங்குள்ள எல்லா உணவகங்களிலும் புகைபிடிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. புகைபிடிக்காத அறையைக் கண்டுபிடிப்பது கூட மிகவும் கடினம், மேலும் ஒரு எகிப்தியரிடம் மேசையில் புகைபிடிக்க வேண்டாம் என்று சொல்வது கண்ணியமற்றதாகவும் அவமரியாதையாகவும் கருதப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக, தயாராக இருங்கள்: கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவுடனும் உங்களுக்கு ரொட்டி வழங்கப்படும். அவர்கள் எகிப்தில் அவரை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களையே சாப்பிடாவிட்டாலும், உள்ளூர் மக்களில் ஒருவர் ரொட்டியை கட்லரியாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம்: கரண்டி, முட்கரண்டி மற்றும் கத்திகள் உள்ளூர் உணவகங்களில் உள்ளன.

மூன்றாவதாக, எகிப்தில் இரவு உணவிற்கு அழைக்கப்பட்ட நபர் பில் செலுத்த வலியுறுத்துவது வழக்கம். நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் பணம் செலுத்த யாரும் உங்களை கட்டாயப்படுத்த மாட்டார்கள், ஆனால் நீங்கள் உட்கார்ந்து அமைதியாக இருக்கக்கூடாது - இது ஒழுக்கக்கேடானது. உங்கள் முன்மொழிவை யாரும் உடனடியாக ஏற்றுக்கொள்ள மாட்டார்கள். வழக்கமாக, உணவில் ஒவ்வொரு பங்கேற்பாளரும் அவர்தான் பில் செலுத்த வேண்டும் என்று வலியுறுத்துகிறார், இதன் விளைவாக இந்த பிரச்சினை குறித்த சர்ச்சை பெரும்பாலும் இரவு உணவை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். மிகவும் பிடிவாதமாக இருப்பவர் பொதுவாக "வெற்றி பெறுவார்."

எகிப்து பல அழகான கடற்கரைகள், சுவாரஸ்யமான காட்சிகள் மற்றும் நாகரீகமான ஹோட்டல்கள் மட்டுமல்ல. உள்ளூர் உணவுகளும் ஆச்சரியங்கள் மற்றும் அசாதாரண கண்டுபிடிப்புகள் நிறைந்தவை. நீங்கள் மிகவும் சுவையான அரபு உணவுகள் மற்றும் அவை சிறப்பாக தயாரிக்கப்படும் இடங்களைப் பற்றி அறிந்து கொண்டீர்கள்.

ஆரோக்கியம்

எகிப்து அதன் தனித்துவமான பண்டைய நினைவுச்சின்னங்கள் மற்றும் பிரமிடுகள், கலாச்சாரம் மற்றும் புரட்சிக்கு மட்டுமல்ல, அதன் அற்புதமான உணவுகளுக்கும் பிரபலமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. எகிப்திய உணவு என்பது எகிப்தின் வரலாறு முழுவதும் இங்கு வந்த பல்வேறு வகையான மக்களின் உணவுகளின் கலவையாகும், மேலும் அவர்களுடன் அவர்களின் சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளையும் கொண்டு வந்தது. இன்று எகிப்தியர்கள் சாப்பிடும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான உணவுகள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும். பெரும்பாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை முயற்சிக்க விரும்புவீர்கள்.

1) குஷாரி

குஷாரி எகிப்தின் தேசிய சைவ உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் தக்காளி சாஸுடன் பாஸ்தாவைக் கொண்டுள்ளது, இது அரிசி, பருப்பு, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கொண்டைக்கடலையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் கார்போஹைட்ரேட்டின் 4 ஆதாரங்களைக் கொண்டிருப்பதால், இது மிகவும் பிரபலமான மதிய உணவாக மாறியுள்ளது மற்றும் கடந்த 100 ஆண்டுகளாக எகிப்தின் தெருக்களில் வாங்கலாம். சுவாரஸ்யமாக, குஷாரி எகிப்திய பூர்வீகம் அல்ல; அதன் சில பொருட்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டிஷ் வீரர்களால் இங்கு கொண்டு வரப்பட்டது. பாஸ்தா இத்தாலியில் இருந்தும், தக்காளி லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்தும், அரிசி ஆசியாவில் இருந்தும் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. இருப்பினும், எகிப்தியர்கள்தான் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து மிகவும் திருப்திகரமான, சுவையான சைவ உணவை உருவாக்க வேண்டும் என்ற எண்ணத்தைக் கொண்டு வந்தனர்.

2) முழு மேடம்கள்

இந்த டிஷ் பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, தாவர எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பரிமாறப்படுகிறது. இது எகிப்தில் பெரும் புகழ் பெற்றது. பன்னிரண்டாம் வம்ச பாரோக்களின் காலத்திலிருந்தே முழு மேடம்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளன. "மெடமேஸ்" என்ற சொல் காப்டிக் மொழியிலிருந்து "புதைக்கப்பட்ட" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உணவு முதலில் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது: பீன்ஸ் ஒரு பானை சூடான நிலக்கரி மற்றும் மணலில் புதைக்கப்பட்டது. இன்று, வெண்ணெய், தக்காளி சாஸ், தஹினி, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பேஸ்ட்ராமி போன்ற பல்வேறு உணவுகளால் ஃபுல் மேடம்ஸ் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், பாரம்பரியமாக இது ரொட்டியுடன் சேர்த்து உண்ண வேண்டும்.

3) ஃபத்தா

நுபியன் உணவாகக் கருதப்படும், ஃபட்டா பொதுவாக ஒரு பெண் தனது முதல் குழந்தையைப் பெற்றெடுக்கும் போது அல்லது விடுமுறை நாட்களில் கிறிஸ்தவ மற்றும் முஸ்லீம் போன்ற ஒரு சந்தர்ப்பத்தைக் குறிக்கத் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஃபட்டா அரிசி மற்றும் வறுத்த ரொட்டியின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இது பூண்டு மற்றும் வினிகருடன் இறைச்சி சூப்புடன் நிரப்பப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சியின் பெரிய துண்டுகள் மற்றும் நன்கு வறுத்த முட்டைகளும் அரிசி மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஃபாட்டா என்பது அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும்; இது உண்ணாவிரதத்தைத் தவிர, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

4) முலுகியா

கிழக்கு மற்றும் வடக்கு ஆப்பிரிக்காவில் வளரும் சணல் செடியின் இலைகளில் இருந்து முலுக்கியா தயாரிக்கப்படுகிறது. எகிப்தில், இந்த டிஷ் இப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது: சணல் இலைகள், பூண்டு, கொத்தமல்லி வெட்டப்பட்டு, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது முயல் போன்ற இறைச்சியுடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. எகிப்திய ரொட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமாக, நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில், முலுக்கியா வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அலெக்ஸாண்ட்ரியா மற்றும் போர்ட் சைட் போன்ற கடலோரத்தில் அமைந்துள்ள நகரங்களில், இது ஒரு மீன் அல்லது இறால் தளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. 10 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், கலிஃபா அபு அலி அல்-ஹக்கீம் பி-அம்ரி அல்லாவால் இந்த உணவை தடை செய்தார், ஆனால் தடை நீக்கப்பட்ட பிறகும், சில மதப் பிரிவுகள் இந்த கலீஃபாவின் நினைவாக இந்த உணவை சாப்பிட மறுக்கின்றன.

5) ஃபெசிக்

ஃபெசிக் என்பது ஒரு பாரம்பரிய எகிப்திய உணவாகும், இது ஷாம் எல்-நெசிம் பண்டிகையின் போது மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது, இது பாரோக்களின் காலத்திலிருந்து வசந்த காலத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த டிஷ் புளிக்கவைக்கப்பட்ட, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த முல்லெட் ஆகும். இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் பணியில், மீன் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் உப்பு செய்யப்படுகிறது. இது பொதுவாக ஃபசகானி என்ற சிறப்பு நபரால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிக்கலான சமையல் செயல்முறை காரணமாக, ஃபெசிக் சரியாக தயாரிக்கப்படாவிட்டால் விஷம் ஏற்படலாம். மீன் பொதுவாக அடர்த்தியான கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், ஏனெனில் வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்கும். இந்த உணவு பொதுவாக எகிப்திய ரொட்டி, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

6) கொலோகாசியா சூப்

கொலோகாசியா அல்லது டாரோ என்பது தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், இது பண்டைய காலங்களில் எகிப்தின் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து இறைச்சி குழம்பில் டாரோ கிழங்குகள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கிழங்குகள் சமைத்த பிறகு, அவை ப்யூரி சூப் தயாரிக்கவும், ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எபிபானியின் காப்டிக் கிறிஸ்தவ திருவிழாவின் போது டாரோ பரிமாறப்படுகிறது.

7) அல்வா

ஹல்வா என்பது மத்திய கிழக்கில் இருந்து பிரபலமான இனிப்பு உணவாகும், இது அனைத்து மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது. எகிப்தில், ஹல்வா எள் பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட வடிவங்களில் கொடுக்கப்படுகிறது. பிஸ்தா, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம் உட்பட ஹல்வாவில் பல்வேறு சேர்க்கைகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். ஹல்வாவை நாளின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம், மேலும் பல உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சகலன்ஸ் - ஹல்வா, தேன் மற்றும் கிரீம் கிரீம் கலவையாகும். சுவாரஸ்யமாக, ஹல்வா சில எகிப்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது கெட்டுப்போகாமல் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும், மேலும் இதற்கு எந்த சிறப்பு நிபந்தனைகளும் தேவையில்லை.

8) துக்கா

துக்கா என்பது ஒரு எகிப்திய உணவாகும், இது ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எகிப்திய தட்டையான ரொட்டிகள் அல்லது தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்ற பச்சை காய்கறிகளுடன் உண்ணலாம். இந்த உணவு மூலிகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் புதினா, உப்பு, எள், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் போன்ற சுவையூட்டிகளின் கலவையாகும். துக்கா பொதுவாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் அதன் சொந்த மாறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அதை மூலிகை மருத்துவர்களிடமிருந்தும் வாங்கலாம். துக்கா என்ற பெயர் துடித்தல் என்பதற்கான அரபு வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது அதன் தயாரிப்பின் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவு எகிப்துக்கு வெளியே குறிப்பாக அறியப்படவில்லை, இருப்பினும் இது சமீபத்தில் ஆஸ்திரேலியாவில் பிரபலமடைந்தது.

9) குனாஃபா

குனாஃபா என்பது கடாஃப் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிக மெல்லிய பாஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எகிப்திய இனிப்பு ஆகும். இந்த உணவின் தோற்றம் மர்மத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எகிப்து, லெபனான் மற்றும் துருக்கியின் இடைக்கால சமையல் புத்தகங்களில் காணலாம், ஆனால் இந்த இனிப்பின் தோற்றம் தெளிவாக இல்லை. குனாஃபா மிகவும் மெல்லிய நூடுல்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சூடான பாத்திரத்தில் மாவை மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். பின்னர் அது எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது காய்கறிகளுடன் கலக்கப்பட்டு, கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம் மற்றும் கிரீம் நிரப்புதல் ஆகியவை அதில் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அது சுடப்பட்டு பழ சிரப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

10) Brynza gibna domiati

Gibna Domyati என்பது வடக்கு எகிப்தில் உள்ள Dumyat நகரில் தயாரிக்கப்படும் மென்மையான வெள்ளை சீஸ் ஆகும். பொதுவாக இந்த பாலாடைக்கட்டி எருமை பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் கலவையில் பசுவின் பால் சேர்க்கப்படுகிறது. இது மிகவும் பிரபலமான பாலாடைக்கட்டி வகை மற்றும் பல எகிப்திய உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதில் சம்புசாக் (பாலாடைக்கட்டியுடன் வறுத்த மெல்லிய பிளாட்பிரெட்) அல்லது மெஷ் (தக்காளி அல்லது சீஸ் சாஸ்) ஆகியவை அடங்கும். கிப்னா டோமியாட்டி எகிப்திய அட்டவணையை அடைவதற்கு முன்பு 1 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை பெரிய கேன்களில் வைக்கப்படுகிறது. பல எகிப்திய குடும்பங்கள் காலப்போக்கில் குவிக்கப்பட்ட சீஸ் டின்களின் எண்ணிக்கையைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கின்றன. சீஸ் எவ்வளவு காலம் வயதாகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று சொல்கிறார்கள்.

எகிப்து பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக ஒரு சிறந்த நாகரிகத்தின் உணர்வைப் பாதுகாத்து வரும் நாடு. உங்கள் விடுமுறையின் அனைத்து விரைவான நாட்களையும் கடற்கரையில் கழித்திருந்தால் மற்றும் ஹோட்டலை விட்டு வெளியேறவில்லை என்றால் நீங்கள் எகிப்துக்குச் சென்றிருக்கவில்லை. இருப்பினும், பிரமிடுகள் மட்டுமல்ல, வரலாற்றைத் தொட உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

எகிப்தில் உணவு விற்பனையாளர்கள். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/islandspice/

பார்வோன்களின் தேசத்தில் ஒருமுறை, நீங்கள் நிச்சயமாக உள்ளூர் உணவுகளை அனுபவிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் தேசிய உணவு நாட்டின் கண்ணாடி. கடந்த ஆயிரம் ஆண்டுகளில், அண்டை மாநிலங்கள் எகிப்தில் நவீன காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்தை உருவாக்குவதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன. அவற்றில் லிபியா, சிரியா மற்றும் பிற.

முக்கிய உணவுகள்

அடிப்படையில் அனைத்து எகிப்திய உணவுகளும் பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி அரிதானது. மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக கிடைக்கும் உணவு குஷாரி ஆகும்.

பாஸ்தா பிரியர்களே, மகிழ்ச்சியுங்கள் - இது உங்களுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு. குஷாரி என்பது பாஸ்தா, வெர்மிசெல்லி (ஸ்பாகெட்டி), அரிசி மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். சில சமயம் கொண்டைக்கடலையும் பருப்பும் சேர்க்கப்படும். பாஸ்தா, பருப்பு, அரிசி மற்றும் கொண்டைக்கடலை வேகவைக்கப்படுகிறது, வரமிளகாய் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் கலந்து, வறுத்த வெங்காயம், மசாலா மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான கலவையாக மாறிவிடும்.

எகிப்திய உணவு - குஷாரி. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/hashashin/

இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் தனித்தனியாக சாப்பிடும் பழக்கமுள்ள ஒரு ரஷ்ய நபருக்கு, குஷாரி மிகவும் குறிப்பிட்டதாகத் தோன்றும். ஆனால் எகிப்தியர்கள் அவரை நேசிக்கிறார்கள்.

எகிப்தில் ஃபுல் மற்றொரு பொதுவான தேசிய உணவாகும். இது பருப்பு குடும்பத்தின் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கியமாக பீன்ஸ். பீன்ஸ், வெண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா ஆகியவை ஒரு உன்னதமான ஃபுலின் பொருட்கள். பல விளக்கங்கள் உள்ளன: ஃபுலியா பில் கோத்ரா, ஃபுல் பில் டமாடெம் வா எல் ஃபெல்ஃபெல், ஃபுல் பில் ஜெப்தா, ஃபுல் பில் ஜெட் பில் லேமுன், ஃபுல் மிடாமிஸ். ஒரு விதியாக, இது காலை உணவுக்கு உட்கொள்ளப்படுகிறது.

எகிப்திய உணவு - ஃபுல் மிடேம்ஸ். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/26239494@N04/

கடல் உணவு பிரியர்களும் மகிழ்ச்சியடையலாம்! எகிப்தின் கரையைக் கழுவும் செங்கடல், பல்வேறு தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களைக் கொண்டுள்ளது. நைல் நதியைப் போலவே, மேல் எகிப்தில் உள்ள நாசர் ஏரியில் மீன் வளம் அதிகம். இருப்பினும், ஹோட்டல்களில் மீன் உணவுகள் அரிதாகவே வழங்கப்படுகின்றன. சிறப்பு உணவகங்களில் மட்டுமே இறால், ஸ்க்விட் மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட மீன்களை உண்மையிலேயே அனுபவிக்க முடியும். மீன் அனைத்து சாத்தியமான வழிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது - வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த.

எகிப்தில் மீன் உணவகம். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/kexi/

மீன் தட்டு பற்றி நான் குறிப்பிட விரும்புகிறேன். பணக்கார குழம்பு மற்றும் கடல் உணவின் மென்மையான சதைகளின் அற்புதமான வாசனை உங்களை அலட்சியமாக விடாது. பெரும்பாலும் மீன் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது.

ரஷ்ய மக்களுக்கு அசாதாரணமான ஒரு சுவையான உணவு எகிப்தில் உள்ளது. அதற்கு மஹ்ஷி என்று பெயர்.

எகிப்திய உணவு - மஹ்ஷி (அடைத்த புறா). புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/

இது நிலக்கரியில் சுடப்பட்ட அரிசியால் அடைக்கப்பட்ட ஒரு புறா சடலம். மிகவும் சுவையான பகுதி புறாவின் தலையாக கருதப்படுகிறது. இந்த பறவைகள் எகிப்தில் குறிப்பாக மஹ்ஷி தயாரிப்பதற்காக வளர்க்கப்படுகின்றன.

எகிப்தின் இனிப்புகள்

இனிப்பு பல், காத்திருங்கள்! எகிப்து அனைத்து வகையான இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பிரபலமானது. மிகவும் சுவையான இனிப்புகளில் ஒன்று உம் அலி என்று அழைக்கப்படுகிறது: பாதாம், திராட்சை, தேங்காய் துருவல் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி துண்டுகள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன. முழு கலவையும் சூடான பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஊற்றப்படுகிறது, கிரீம் கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும். இந்த இனிப்பின் பெயரை நான் தனிப்பட்ட முறையில் "உங்கள் மனதை உண்ணுங்கள்" என்ற சொற்றொடருடன் தொடர்புபடுத்துகிறேன். என்னை நம்புங்கள், அது அப்படித்தான்.

எகிப்திய இனிப்பு - உம் அலி. புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/saaleha/

எகிப்தியர்கள் பல்வேறு நிரப்புகளுடன் மிகவும் சுவையான அப்பத்தை சுடுகிறார்கள். கேக்குகள் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: பாலில் வேகவைத்து, தேனில் ஊறவைத்து, ஆரஞ்சு நீர் (ஆரஞ்சு பூக்களால் உட்செலுத்தப்பட்ட நீர்) மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பஜாரில் எகிப்திய பேஸ்ட்ரிகள். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/

தேன் மற்றும் கொட்டைகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இனிப்புகளையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மாவில் தேன் சேர்க்கப்பட்டு, பன்களில் ஊற்றப்பட்டு, கேக் மீது பூசப்படுகிறது. இது அனைத்து மிகவும் appetizing தெரிகிறது.

நீங்கள் குறைவான இனிப்பு விரும்பினால், மலகாபிஜா (அல்லது முஹல்லபியா) - கொட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட பால் சாதம்.

ஒரு எகிப்திய உணவு மஹாலபிஜா பால் புட்டிங் (முஹலபியா). புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/70354794@N00/

ஆனால் இனிப்புகளுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனென்றால் லியோனார்டோ டா வின்சி கூறியது போல்: "நீங்கள் இனிப்புகளுக்கு கசப்பான பணம் செலுத்த வேண்டும்."

பானங்கள்

அவர்கள் எகிப்தில் தேநீர் அருந்துகிறார்கள். இருப்பினும், நீங்கள் கருப்பு தேநீரை அங்கு காண முடியாது. மூலிகை தேநீர் மற்றும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி வகை பாணியில் உள்ளன. இது ரோஜா இதழ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் நன்கு அறியப்பட்ட சற்று புளிப்பு சிவப்பு பானமாகும். இது சூடாகவும் குளிராகவும் குடிக்கப்படுகிறது. உல்லாசப் பயணங்களின் போது, ​​சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு இந்த டானிக் பானம் வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது.

எகிப்தில் தேநீர். புகைப்படம்: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/

கண்ணாடி கோப்பையின் அளவு (சுமார் 7 செ.மீ உயரம்) மட்டுமே என்னை வருத்தப்படுத்துகிறது. உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க நீங்கள் குறைந்தது இரண்டு குடிக்க வேண்டும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பார்வோன்களின் உணவுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் சுவையான உணவுகள் இன்றுவரை வாழவில்லை. யாருக்குத் தெரியும் என்றாலும், ஒருவேளை இப்போதுதான் எகிப்திய சமையல்காரர்கள் முழுமையை அடைந்திருக்கிறார்கள். அதை நீங்களே சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்!

ஒரு வசதியான ஹோட்டல், செங்கடலில் ஒரு கடற்கரை மற்றும் அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது - இவை அனைத்தும் எகிப்து அல்ல. எங்கோ, ஹோட்டலின் சுவர்களுக்கு வெளியே, அரேபிய பாலைவனத்தில், மணல் அலைகள் மற்றும் பிரமிடுகள் நேரத்துடன் வாதிடுகின்றன, நித்திய நைல் பாய்கிறது.

எங்காவது அவர்கள் எளிய ஃபாலாஃபெல் சமைக்கிறார்கள், ஹம்மஸுடன் சூடான பிளாட்பிரெட்களை சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி தேநீர் குடிக்கிறார்கள்.

எகிப்தின் தேசிய உணவு வகைகளை அறிந்து கொள்வது ஒரு உல்லாசப் பயணத்திற்கு ஒப்பானது. நீங்கள் நகரத்திற்கு வெளியே செல்ல வேண்டும், உள்ளூர் உணவுகளை வழங்கும் ஒரு உணவகத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், உச்சரிக்க முடியாத பெயரைக் கொண்ட ஒன்றை முயற்சிக்கவும் - அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று ஆச்சரியப்படுங்கள்.

எகிப்திய உணவு வகைகளின் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து உங்கள் குழந்தைக்கு நீங்கள் என்ன வழங்க முடியும் என்பதைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

சமையலறை அம்சங்கள்

எகிப்தில் தேசிய உணவு பல்வேறு சமையல் மரபுகளின் விசித்திரமான கலவையாகும். முழு மத்திய கிழக்கின் பொதுவான உணவுகள், மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் தெளிவான செல்வாக்கு மற்றும் இந்த நாட்டில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த உணவுகளை இங்கே காணலாம்.

எகிப்திய உணவு பல சிறப்பியல்பு அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

• பருப்பு வகைகளின் புகழ். இது புரதத்தின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், மேலும் இறைச்சியை விட மிகவும் மலிவானது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து பிரபலமான எகிப்திய உணவுகளும் பீன்ஸ், பீன்ஸ், பருப்பு அல்லது கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• அசல் இறைச்சி உணவுகள். பெரும்பாலும் ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு இறைச்சி, முயல் இறைச்சி, கோழி ஆகியவை சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறைவாக அடிக்கடி மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒருபோதும் பன்றி இறைச்சி.
• மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஏராளமாக உள்ளன.
• காய்கறிகளை அடிக்கடி பயன்படுத்துதல்- புதிய, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த. கத்தரிக்காய்கள் எகிப்தில் முதலில் வரலாம், ஆனால் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறி சூப்களிலிருந்து சாலடுகள் இங்கு அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகின்றன.
• தானியங்களின் சிறிய தேர்வு. உள்ளூர்வாசிகள் அரிசி, புல்கர் மற்றும் கூஸ்கஸ் ஆகியவற்றை சாப்பிடுகிறார்கள்; மற்ற தானியங்கள் கிட்டத்தட்ட கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை.
• மசாலாப் பொருட்களின் தாராளமான பயன்பாடுஒய். அவற்றில் பெரும்பாலானவை நன்கு தெரிந்தவை - கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, கிராம்பு, கொத்தமல்லி, சீரகம், சீரகம், ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா. ஆனால் ஐரோப்பிய உணவுகளில் கிட்டத்தட்ட காணப்படாத சிறப்புகளும் உள்ளன. இது முதன்மையாக மாஸ்டிக் ஆகும் - ஒரு விளையாட்டு சுவையை வழங்க இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் பிசின் லேசான தங்க துண்டுகள். மற்றொரு அற்புதமான மசாலா மஹ்லேப், காட்டு செர்ரி விதைகளிலிருந்து தரையில் கர்னல்கள்.

எகிப்தின் தேசிய உணவுகள்

மிகவும் பிரபலமான மத்திய கிழக்கு உணவுகளின் பெயர்கள் நன்கு அறியப்பட்டவை: ஃபாலாஃபெல், ஹம்முஸ், ஹல்வா, பக்லாவா. ஆனால் இது எகிப்தின் தேசிய உணவுகளில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே. விளக்கங்களில் இருந்து அறிமுகமில்லாத உணவின் சுவையை கற்பனை செய்து பாருங்கள், பின்னர் ஒரு எகிப்திய உணவகத்தில் மதிய உணவின் போது, ​​"ஃபுல் மெடம்ஸ்" அல்லது "குஷாரி" சுவையை நீங்கள் கற்பனை செய்தீர்களா என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சிற்றுண்டி

எகிப்தில் பசியுடன் உணவைத் தொடங்குவது வழக்கம். இந்த பாரம்பரியத்திற்கு ஒரே ஒரு கருத்து மட்டுமே தேவைப்படுகிறது: பசியின்மை மிகவும் சுவையாக இருக்கும், முக்கிய பாடத்தை வழங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் அவற்றை நிரப்பலாம்.

முழு மேடம்கள்- பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பீன் ப்யூரி. ஃபுல் மேடம்களை ரொட்டியில் பரப்பலாம் அல்லது ஆம்லெட், வேகவைத்த முட்டை அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன் சாப்பிடலாம்.

இந்த டிஷ் பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: மெனுவில் "ஃபுலியா பி எல் கோத்ரா" அல்லது "ஃபுல் பை எல் ஜெப்டா" என்ற பெயரை நீங்கள் கண்டால், அதை ஆர்டர் செய்யலாம்.

கிப்னா டோமியாட்டி- எருமை (சில நேரங்களில் பசு) பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான சீஸ். இந்த சீஸ் கேன்களில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் வயதானது அதன் சுவையை மட்டுமே மேம்படுத்துகிறது. எனவே, உங்கள் விடுமுறையின் நினைவூட்டலாகவோ அல்லது சுவையான பரிசாகவோ கிப்னா டோமியாட்டியை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம்.

துக்கா- உப்பு சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் (பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி, எள், சீரகம், புதினா மற்றும் தைம்) கலவை. இந்த உணவை ஒரு சிற்றுண்டி என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் துக்காவை ரொட்டியாகவோ அல்லது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான மசாலா கலவையாகவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆனால் இந்த நறுமண உணவை சாப்பிடுவதற்கான மிக அற்புதமான வழி, ஒரு ரொட்டியை உடைத்து, அதை ஆலிவ் எண்ணெயில் தோய்த்து, பின்னர் துக்காவில் உங்கள் வாயில் போடுவது. ஐஷ் பாலாடி பிளாட்பிரெட் அல்லது மென்மையான எகிப்திய செமட் ரொட்டி அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.

பாபா கணூஷ்- பல அரபு நாடுகளில் பிரபலமான சுட்ட கத்திரிக்காய் உணவு. கத்திரிக்காய் கூழ் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் எள் பேஸ்ட் (தஹினா) அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. மேலும், எள் பேஸ்ட் பெரும்பாலும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மேசையில் வைக்கப்படுகிறது ஹோமுஸ்( கொண்டைக்கடலை ப்யூரி).

சூப்கள்

ஷோர்பா அல்லது ஷார்பெட் என்று அழைக்கப்படும் உணவுகள் சூப்கள். பெரும்பாலும் அவை இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் முட்டைகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சூப்பிற்கு அசாதாரணமான சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஏலக்காய்.

• ஷோர்பா குதர் பி எல் மவாசிர்- இறைச்சி குழம்புடன் காய்கறி சூப்.
• ஷோர்பா ஃபுல் நாபெட்- எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பீன் முளை சூப்.
• ஷோர்பா விளம்பரங்கள் இதுவரை- பருப்பு ப்யூரி சூப்.
• சாஹினா பி எல் பீட் வா எல் ரூஸ்- முட்டையுடன் அரிசி சூப்.
• லிசான் அஸ்ஃபர்- கோழி குழம்புடன் பாஸ்தா சூப்.

முக்கிய உணவுகள்

தின்பண்டங்கள் உங்கள் பசியைத் தூண்டியிருந்தால், தீவிர உணவுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது.

குஷாரி- தக்காளி சாஸ் மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பாஸ்தா, அரிசி, கொண்டைக்கடலை மற்றும் பருப்பு. இந்த உணவு மிகவும் பழமையானது அல்ல: இது சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எகிப்திய மெனுவில் தோன்றியது, மேலும் இது ஆங்கிலோ-எகிப்திய போரின் விளைவாக எகிப்தை ஆக்கிரமித்த ஆங்கிலேயர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது.

அது எப்படியிருந்தாலும், ஒரு தட்டில் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பல ஆதாரங்கள் உங்களை நீண்ட நேரம் முழுதாக வைத்திருக்க முக்கியம்.

முலுகியா- மாட்டிறைச்சி, முயல், கோழி அல்லது மீன் கொண்ட ஒரு இதயமான உணவு. ஆனால் இது முக்கிய விஷயம் அல்ல, ஆனால் சணல் இலைகள், ஒரு வெப்பமண்டல தாவரம், கடினமான தண்டுகள் கயிறுகள் மற்றும் பர்லாப் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முலுக்கியா பொதுவாக அரிசி அல்லது எகிப்திய ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஃபலாஃபெல்- ஆழமாக வறுத்த கொண்டைக்கடலை ப்யூரி கட்லெட்டுகள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே டிஷ் மிகவும் காரமானதாக இருக்கும். எள் சாஸ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் ஃபாலாஃபெல் ஒரு டார்ட்டில்லாவில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.

ஃபாதிர் (ஃபெடிர்)- இனிப்பு அல்லது காரமான நிரப்புதலுடன் மெல்லிய துண்டுகள். ஃபேட்டிருக்கான மாவை பஃப் பேஸ்ட்ரியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நிரப்புவது சீஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் முட்டை, அல்லது பாலாடைக்கட்டி, திராட்சை அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகள்

எகிப்தில் தினமும் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை. இவை குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வுகளின் நினைவாக தயாரிக்கப்படும் பண்டிகை உணவுகள். தினசரி உணவுகளில் கோஃப்தா கட்லெட்டுகள் அடங்கும், அவை மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் உணவக மெனுக்களில் வேறு பெயர்களைக் காணலாம்.

தர்பேஸ்- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள், ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பில் மூடப்பட்டு நிலக்கரியில் சுடப்படுகின்றன. அதே பெயரில் நீங்கள் அடைத்த ஆட்டுக்குட்டி வயிற்றை வழங்கலாம் (gourmets இதைப் பாராட்டுவார்கள்).

டெமா பை எல் லயக்மா- தக்காளி சாஸில் மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும். ஃபஹ்தா டானி - ஆட்டுக்குட்டி ஹாம் பூண்டுடன் அடைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. Kishk bi l dagag - தயிர் சாஸில் கோழி. பெரும்பாலும், தயிர் பதிலாக, laban, ஒரு மென்மையான தயிர் சீஸ், சாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது.

பட் மெச்சமர்- வறுத்த வாத்து. இந்த உணவு பொதுவானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் எகிப்தில் இது மாஸ்டிக் மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வாத்து இறைச்சிக்கு எதிர்பாராத கேமியான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. வாரக் அய்னாப் - எகிப்திய டோல்மா. இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அரிசி மற்றும் திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மீன் உணவுகள்

எகிப்து மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் நிறைந்தது. சிவப்பு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் கடல்கள், நைல் மற்றும் நாசர் ஏரி ஆகியவை வளமான பிடியை வழங்குகின்றன. இந்த சுவையானது சிறப்பு மீன் உணவகங்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: மீன், இறால், மட்டி ஆகியவை நிலக்கரி (மாஷுய்) அல்லது ஆழமான வறுத்த (மக்லி) மீது வறுக்கப்படுகின்றன, குறைவாக அடிக்கடி - அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன.

ஒரு அசாதாரண உணவை மட்டும் குறிப்பிடுவோம். Ruz bi fwake el Bahr- ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளுடன் அரிசி. இது மீன் ஃபில்லட், ஸ்க்விட், இறால், அத்துடன் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

எகிப்திய இனிப்புகள்

எகிப்தின் இனிப்பு உணவுகள் நல்ல உணவு வகைகளுக்கு ஒரு சோதனை. ஒன்றுக்கொன்று வித்தியாசமாக இல்லாத ஏராளமான இனிப்புகள் உங்களை உமிழ்நீராக்குகிறது, ஒரே ஒரு வழி இருக்கிறது: அனைத்தையும் முயற்சிக்கவும்.

ஹல்வா- அனைவருக்கும் பிடித்த இனிப்பு. எகிப்தில், ஹல்வா எள்ளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதில் நறுக்கிய பிஸ்தா, பாதாம் அல்லது பைன் பருப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெப்பமான காலநிலையிலும் நன்கு சேமிக்கக்கூடிய சில பொருட்களில் ஹல்வாவும் ஒன்றாகும்.

ஹல்வாவை ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாக உணர நாம் பழக்கமாகிவிட்டோம், ஆனால் எகிப்தியர்கள் அதை மற்றொரு இனிப்பு உணவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - சலகன். இதைச் செய்ய, ஹால்வா தேன் மற்றும் கிரீம் கிரீம் உடன் கலக்கப்படுகிறது.

குனாஃபா- மிக மெல்லிய பாஸ்தாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேசரோலை நினைவூட்டும் ஒரு உணவு. உண்மையில், இது பாஸ்தா அல்ல, ஆனால் கடாஃப் மாவை மெல்லிய இழைகளாக உலர்த்துகிறது. குனாஃபாவுக்கான நிரப்புதல் கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பாஸ்பூசா- ரவை பை. பாஸ்பூசாவின் தங்க சதுரங்கள் கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.

கா"கட்- ஒரு மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற squiggle பேகல், எள் விதைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. மாவில் மஹ்லேப் - காட்டு செர்ரி கர்னல்கள் - சேர்க்கப்படுவதால், இது சிறப்பு மணம் கொண்டது. அவற்றின் நறுமணம் பாதாமை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் சுவை மொட்டுகளை ஏமாற்றுவது நல்லது: மாவில் கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை இல்லை என்றாலும், பேகல் இனிமையாகத் தெரிகிறது.

உம்மு அலி- தேங்காய், திராட்சை மற்றும் பாதாம் நிரப்பப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு. தயாரிப்புகள் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு, சூடான பாலுடன் ஊற்றப்பட்டு சுடப்படுகின்றன. இந்த இனிமை பெரும்பாலும் திரமிசுவுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது.

ஹெகசேயா- ரவை மற்றும் கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பை. இலவங்கப்பட்டை நிரப்புவதில் சேர்க்கப்படுவதால், இது நம்பமுடியாத இனிமையான வாசனையாக இருக்கிறது, ஆனால் அது இனிப்பு சுவைக்காது, எனவே தேன் பெரும்பாலும் பையுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

அயல்நாட்டு

பல எகிப்திய உணவுகள் ஒரு வழியில் அல்லது மற்றொரு பழக்கமான உணவை நினைவூட்டுகின்றன. ஆனால் எல்லாம் இல்லை: இந்த நாடு மிகவும் அசாதாரண உணவுகளை சமைக்கிறது.

ஃபெசிக் (ஃபிசிக்)- உப்பு புளித்த முல்லட் அல்லது மத்தி ஒரு டிஷ். நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஃபெசிக்கை முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் ஏப்ரல் இறுதியில் கொண்டாடப்படும் ஷாம் எல்-நெசிமின் வசந்த திருவிழாவில் மட்டுமே. இந்த உணவின் வாசனை மிகவும் இனிமையானது அல்ல. மூலம், எகிப்தில் ஷாம் எல்-நெசிமின் விடுமுறைக்கு முட்டைகளை வரைவது வழக்கம். மென்மையான பன்கள் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் காலை உணவுக்கு அவை வழங்கப்படுகின்றன.

மஹ்ஷி- புறா அரிசியால் அடைக்கப்பட்டு நிலக்கரியில் சுடப்படுகிறது. கோழிப்பண்ணைகளில் சமையல் நோக்கங்களுக்காக புறாக்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன.

கொலோகாசியா சூப்- எபிபானி விருந்துக்கு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. ஒரு தீவு சுவை கொண்ட வெப்பமண்டல தாவரமான கொலோகாசியா (டாரோ) கிழங்குகள் உண்ணப்படுகின்றன. குழம்புக்கு, கொலோகாசியா இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு குழம்பில் கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு, எலுமிச்சைச் சாறு தாளித்து, வேகவைத்த கிழங்குகளை மசித்து பக்க உணவாகப் பரிமாறவும்.

ஃபத்தா- பெரிய விடுமுறைகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு காரமான உணவு. இது அரிசி மற்றும் வறுத்த ரொட்டி, அடுக்கு மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டையுடன் ஃபட்டா பரிமாறப்படுகிறது.

ரோஸ் பில் ஷேரியா- இது வேகவைத்த அரிசி, இதில் வறுத்த சிறிய வெர்மிசெல்லி சேர்க்கப்படுகிறது.

சுற்றுலாப் பயணிகளைப் பொறுத்தவரை, எகிப்திய உணவு வகைகளின் தனித்தன்மையை அறிந்து கொள்வது ஒரு தேவையை விட ஒரு பொழுதுபோக்கு. எனவே, புதிய உணவை அவர் விரும்பாவிட்டாலும் அல்லது விரும்பாவிட்டாலும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் குழந்தை பசியுடன் இருக்காது.

ஏற்கனவே வயது வந்தோருக்கான மேஜையில் இருந்து சாப்பிடும் ஒரு குழந்தைக்கு பல எகிப்திய உணவுகளை வழங்கலாம். அதே நேரத்தில், ஒரு நேரத்தில் ஒரு அறிமுகமில்லாத உணவை மட்டுமே முயற்சி செய்து, பழக்கமான ஒன்றை (உதாரணமாக, சுண்டவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகள்) இணைப்பது நல்லது.

எகிப்தில் சில காரமான உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் உங்கள் குழந்தைக்கு அதைக் கொடுப்பதற்கு முன்பு அதை முயற்சிப்பது மதிப்புக்குரியது. காரமான உணவு ஃபாட்டா ஆகும், இது வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உங்கள் பிள்ளைக்கு கொலோகாசியா சூப் கொடுக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. சாதாரண ஃபாலாஃபெல் கூட குழந்தைகள் மேஜையில் முடிவடையும் அளவுக்கு காரமானதாக இருக்கலாம்.

இறைச்சி உணவுகள் க்ரீஸ் போல் தோன்றலாம். எகிப்தின் வறண்ட காலநிலையில் கொழுப்பு நன்கு உறிஞ்சப்பட்டாலும், உங்கள் பிள்ளை ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளில் ஈடுபடக்கூடாது.

குழந்தைகளுக்கான பானங்கள்

சூடான நாட்டில் சிறந்த பானம் தண்ணீர். எகிப்தில் நீங்கள் பாட்டில் தண்ணீரை மட்டுமே குடிக்க முடியும். ஆனால் நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், "Asyr Asab" பானத்துடன் தொடங்கவும்.

ஆசிர் ஆசாப்- இது கரும்புச்சாறு. மிகவும் இனிமையான பச்சை பானம் எகிப்திய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக மற்ற பழங்களின் சாறுடன் கரும்புச்சாறு கலந்து விற்பனை செய்யப்படுகிறது. முக்கியமானது: சாற்றை சேமிக்க முடியாது; வாங்கிய உடனேயே குடிக்கவும்.

எகிப்தில் ஐஸ் கொண்ட பானங்களை ஆர்டர் செய்யாதீர்கள். பனிக்கட்டி குழாய் நீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், இது ஆபத்தானது.

செம்பருத்தி- ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி மலர்களிலிருந்து தேநீர். ஒரு புளிப்பு பானம், சுவையில் சிறிது புளிப்பு, நன்றாக தாகத்தை தணிக்கும். வெப்பமான காலநிலையில், செம்பருத்தியை குளிர்ச்சியாகக் குடிப்பது மிகவும் இனிமையானது.

ஷே பி லீனானா- புதினா கொண்ட தேநீர். புதினா வழக்கம் போல் கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுவதில்லை, ஆனால் புதிய கிளைகள் ஏற்கனவே காய்ச்சப்பட்ட தேநீரில் வைக்கப்படுகின்றன. எகிப்தில், சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு எலுமிச்சைப் பழத்துடன் பெடோயின் தேநீர் வழங்கப்படுகிறது. எகிப்திலும் காபி மிகவும் பிரபலமானது. இங்கு ஏலக்காய் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜியாடா இனிப்பு காபி, ஸ்பாடா கசப்பானது, மற்றும் மஸ்புடா நடுத்தர இனிப்பு காபி.

எங்கே முயற்சி செய்ய வேண்டும்

சுற்றுலா நகரங்களில் பல உணவகங்கள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் பாரம்பரிய எகிப்திய உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம். உணவு சுவையாக தயாரிக்கப்பட்டு, நல்ல உணவு விடுதிகளில் அழகாக பரிமாறப்படுகிறது (தேசிய இசை பெரும்பாலும் அங்கு இசைக்கப்படுகிறது). பெடோயின் கஃபேக்கள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில், மெனு சிறியது மற்றும் விளக்கக்காட்சி எளிமையானது, ஆனால் அனைத்தும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

பாரம்பரிய உணவுகளை வழங்கும் துரித உணவு உணவகங்களும் எகிப்தில் உள்ளன. சில நிறுவனங்கள் ஃபாலாஃபெல் விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை: புதிய காய்கறி சாலட் கொண்ட சூடான கட்லெட்டுகள் மென்மையான பிளாட்பிரெட்டில் விற்கப்படுகின்றன.

மற்ற கஃபேக்கள் பிரத்தியேகமாக ஃபுல் விற்கப்படுகின்றன - இது ஒரு தட்டையான ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஃபாதர் பைகள் ஃபதாத்ரி என்ற ஓட்டலில் விற்கப்படுகின்றன.

எகிப்திய உணவுகள் ஹோட்டல் உணவகங்களில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் அவை தழுவி, சராசரியாக, சிறப்பு மசாலா இல்லாமல் சமைக்கப்படுகின்றன. இதற்கு ஒரு நன்மை உள்ளது: மாற்றத்தை விரும்பாத ஒரு குழந்தை அறிமுகமில்லாத உணவுகள் ஏராளமாக கெட்டுப்போகாது.

உங்களுக்கு இனிமையான காஸ்ட்ரோனமிக் கண்டுபிடிப்புகளை நாங்கள் விரும்புகிறோம்! எகிப்தில் உள்ள மற்ற இடங்கள் மீது நீங்கள் ஆர்வத்தை வளர்த்துக் கொண்டவுடன், Kidpassage இன் குடும்ப நட்பு செயல்பாடுகளின் தொகுப்பைப் பாருங்கள். ஒவ்வொரு சுவைக்கும் உல்லாசப் பயண விருப்பங்கள் உள்ளன.

எகிப்து எல்லையற்ற மணல் திட்டுகள் மற்றும் கம்பீரமான பிரமிடுகளின் நாடு. இந்த பிரமாண்டமான கட்டமைப்புகள் பல நூற்றாண்டுகளாக காலத்தின் போக்கை அமைதியாக சிந்தித்து வருகின்றன, அவை சூழ்ந்துள்ள பாலைவனத்தைப் போல கம்பீரமாகவும் அசைவற்றதாகவும் உள்ளன. எகிப்து பல வரலாற்று நிகழ்வுகளை மட்டுமல்ல, புகழ்பெற்ற எகிப்திய உணவு வகைகளின் பிறப்பு மற்றும் உருவாக்கத்தையும் கண்டுள்ளது.

எகிப்திய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள் மற்றும் மரபுகள்

எகிப்திய தேசிய உணவு முற்றிலும் அசல் அல்ல; இது பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாக்கப்பட்டு மேம்படுத்தப்பட்டது, மேலும் பண்டைய எகிப்து மட்டுமல்ல, துருக்கி மற்றும் லிபியா, சிரியா மற்றும் கிரீஸ், அல்பேனியா, லெபனான் மற்றும் ஏமன் போன்ற நாடுகளும் அதன் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்றன.
பல வழிகளில், உள்ளூர் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான பிரத்தியேகங்கள் வட ஆபிரிக்காவின் வெப்பமான காலநிலை காரணமாகும். வெப்பம் காரணமாக, எகிப்தியர்கள் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வறுக்கிறார்கள், நிறைய மசாலாப் பொருட்கள், இறைச்சிகள், சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இவை அனைத்தும் உணவுகள் நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.
எகிப்தியர்கள் தாவர உணவுகளின் உண்மையான ரசிகர்கள். தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அரிசி, கோதுமை, ஓட்ஸ், பீன்ஸ், பீன்ஸ், கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி, பருப்பு மற்றும் பல்வேறு பாஸ்தா போன்ற அனைத்து தேசிய உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. பேரிச்சம்பழம், அத்திப்பழம், அத்திப்பழம், திராட்சை மற்றும் மாதுளை, பிஸ்தா மற்றும் பாதாம் ஆகியவை இனிப்புகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எகிப்தில், எந்த சைவ உணவு உண்பவர்களும் நிம்மதியாக இருப்பார்கள், ஆனால் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கும் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது.
பல சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள், முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதில் அதிக அளவு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, எகிப்தியர்கள் பெரும்பாலும் கோழி மற்றும் மீன் சாப்பிடுகிறார்கள். மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர் கூட எகிப்திய உணவு வகைகளில் "அந்த" உணவைக் கண்டுபிடிக்க முடியும், அது ஒரு முறை மற்றும் அனைவருக்கும் அவரது இதயத்தை ஈர்க்கும்!

சிற்றுண்டி

எகிப்திய சமையலைப் பற்றி பேசும்போது, ​​மாவு உணவுகளை குறிப்பிடாமல் இருப்பது குற்றமாகும். எகிப்து அதன் பெரிய அளவிலான ரொட்டிகள் மற்றும் தட்டையான ரொட்டிகளுக்கு பிரபலமானது. பலவிதமான பிளாட்பிரெட்கள் எகிப்தியர்களிடையே பிடித்த சிற்றுண்டியாகும், மேலும் கோதுமை, ஓட்மீல் அல்லது சோள மாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றை தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை பெரியதாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும், கிட்டத்தட்ட கோளமாகவும் மாறும். அவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அவை வழக்கமான தட்டையான வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
முக்கிய உணவுகளுக்கு முன், ஐஷ் பலாடி அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது - ஒரு பிளாட்பிரெட் அல்லது ரொட்டி, அரைத்த கோதுமையில் உருட்டப்பட்ட முழு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, பல்வேறு நிரப்புகளுக்கு ஒரு கொள்கலனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை மாவு பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பல எகிப்திய சிற்றுண்டிகள் அத்தகைய நிரப்பிகளாக செயல்படுகின்றன. அவர்கள் பெரும்பாலும் தாவர எண்ணெய்கள், மசாலா, தாவர விதைகள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் கொண்டிருக்கும். அவற்றில் மிகவும் சுவையானது:
- பாபா கானுக் - கத்தரிக்காய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் முக்கிய பொருட்கள் ஒரு சாஸ்;
- தஹினா - எள் விதைகள், சீரகம் மற்றும் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்;
- Hummus மற்றொரு பரவல், ஆனால் இந்த முறை பட்டாணி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
- வாரா இனாப் - திராட்சை இலைகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரப்பப்படுகின்றன;
- துக்கா என்பது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், நறுமண மூலிகைகள், விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் நறுமண கலவையாகும். துக்காவிற்கு எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த விருப்பப்படி பொருட்களை சேர்க்கலாம் மற்றும் அகற்றலாம்.
நறுமண சூடான பிளாட்பிரெட்கள் மற்றும் சுவையான தின்பண்டங்களின் கலவையானது எகிப்திய உணவுகளில் முக்கிய உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த முன்னுரையாகும்.

முதல் உணவு

பல காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் முக்கிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எகிப்தியர்கள் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆடு இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். எகிப்தில் வசிப்பவர்களில் பெரும்பாலோர் முஸ்லிம்கள், எனவே பன்றி இறைச்சி உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்; இதைச் செய்ய, சுற்றுலாப் பயணிகளின் விருப்பங்களை மையமாகக் கொண்ட ஐரோப்பிய, அமெரிக்க அல்லது ஆசிய உணவு வகைகளை வழங்கும் உணவகங்களுக்குச் செல்ல வேண்டும்.
எகிப்திய உணவு வகைகளின் முதல் படிப்புகள் ஒரு பெரிய வகை சூப்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, அவை எகிப்தில் ஷோர்பா அல்லது ஷோர்பெட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை குழம்புகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன - காய்கறி மற்றும் இறைச்சி அல்லது மீன். ஒரு சிறப்பு இடம் ஒரு கூழாக அரைக்கப்பட்ட சூப்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது தூய சூப்கள்.
உதாரணமாக, டாரோ கிரீம் சூப் பிரபலமானது. டாரோ என்பது பிளினி தி எல்டர் காலத்தில் எகிப்தில் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு பயிர், எனவே இந்த உணவை முதலில் எகிப்தியனாகக் கருதலாம். டாரோ கிழங்குகள் உருளைக்கிழங்கை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன, ஆனால் அவை அளவு பெரியவை. அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு பின்னர் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், பெரும்பாலும் கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு மெல்லிய நிலைக்கு நன்கு அரைத்து, ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியை முலுக்கியா தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது - சணல் இலைகளை முயல், கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் இறைச்சி குழம்பில் வேகவைத்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து. முலுகியா ரொட்டி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெவ்வேறு பகுதிகளில் இது வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, உதாரணமாக, சில இடங்களில் காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகள் குழம்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எகிப்தில் நீங்கள் ஃபட்டா போன்ற ஒரு உணவை முயற்சி செய்யலாம் - நுபியன்கள் அதை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தனர். ஒரு உணவின் திருப்தி மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதன் கலவை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும்: முதலில், சமையல்காரர் அரிசி மற்றும் வறுத்த ரொட்டியை அடுக்கி வைக்கிறார், அதன் பிறகு அவர் தடிமனான இறைச்சி சூப்புடன் விளைந்த உணவை ஊற்றுகிறார், அதன் தயாரிப்பில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை: ஃபட்டாவுடன், பெரிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகள், வறுத்த முட்டை மற்றும் எகிப்திய ரொட்டி ஆகியவை மேஜையில் பரிமாறப்படுகின்றன. அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது கடினம் மற்றும் விலை உயர்ந்தது, எனவே இது அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குடும்பத்தில் முதல் குழந்தையின் பிறப்பு அல்லது நோன்பின் முடிவின் நினைவாக மிகவும் முக்கியமான நிகழ்வுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது.
எகிப்திய உணவகங்களில் நீங்கள் ஷோர்பா ஃபுல் நாபெட்டைக் காணலாம் - முளைத்த பீன்ஸ், சோள எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சூப். இது வெப்பத்தில் அற்புதமாக புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. இது பருப்பு சூப் மற்றும் ஷோர்பா விளம்பரங்கள் அஸ்ஃபர் - மூலிகைகள் மற்றும் மஞ்சள் பருப்பு கொண்ட காய்கறி சூப் ஆகியவற்றுடன் போட்டியிடலாம்.
மற்றொரு வகை சூப் மிகவும் பிரபலமானது - ஃபுல் மெடம்ஸ், மற்றும் உள்ளூர் மற்றும் பார்வையாளர்கள் இருவரும் அதை விரும்புகிறார்கள். இது ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ் கொண்டது. Medames மிகவும் மலிவான உணவு, இது ஏழைகள் மத்தியில் பிரபலமானது. ஆனால் பீன்ஸில் நிறைய காய்கறி புரதம் உள்ளது, அதனால்தான் உணவை ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது. எகிப்தில், மெடம் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு மட்டுமே உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் "புதைக்கப்பட்டது", ஏனென்றால் பாரோக்களின் ஆட்சியின் போது கூட, புகைபிடிக்கும் நிலக்கரி அல்லது சூடான மணலில் புதைக்கப்பட்ட பானையைப் பயன்படுத்தி உணவு தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று இது வழக்கமாக எகிப்திய ரொட்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் முட்டை, தக்காளி சாஸ், பாஸ்ட்ராமி அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிட்டால் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
அன்றாட வாழ்க்கையில், எகிப்தியர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று மோலோஹேயா. இந்த சூப் அதே பெயரின் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புதிய, உலர்ந்த அல்லது உறைந்த வடிவத்தில் எந்த சந்தையிலும் வாங்கப்படலாம். Molochey சாதாரண கீரையை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, மேலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூப் சுவையானது, சத்தானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

இரண்டாவது படிப்புகள்

முதல் வகைகளைப் போலவே, அவை முக்கியமாக பருப்பு வகைகள், அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஐரோப்பியர்களின் பார்வையில், எகிப்திய உணவு வகைகளின் தேசிய உணவுகள் அசாதாரண சுவை கொண்டவை, இதற்குக் காரணம் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். உணவை தாராளமாக சுவையூட்டும் பாரம்பரியம் பழங்காலத்திற்கு செல்கிறது. அந்த நேரத்தில், எகிப்தியர்களுக்கு நீண்ட நேரம் உணவைச் சேமிக்க வழி இல்லை, மேலும் இறைச்சி வெப்பத்தில் மிக விரைவாக கெட்டுப்போனது. பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் கவனமாக வறுக்கப்படுவது மட்டுமே உணவை சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருந்தது.
எகிப்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று குஷாரி, இது முதலில் எகிப்தியல்ல என்றாலும், ஆங்கிலேயர்கள் அதை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே கண்டுபிடித்தனர். இருப்பினும், இப்போது இந்த சூடான நாட்டிற்கு எந்தப் பார்வையாளரும் அதை அனுபவிக்க முடியும். இது பாஸ்தா, தக்காளி விழுது, அரிசி, பருப்பு, கொண்டைக்கடலை, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சைவ உணவு உண்பவர்கள் மத்தியில் குஷாரி மிகவும் பிரபலமானது - அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அற்புதமான சுவைக்கு நன்றி.
ஆனால் ஃபெசிக் என்பது மிகவும் பழமையான மற்றும் உண்மையான எகிப்திய உணவாகும், இது மீன், மல்லெட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்முறை நீண்ட மற்றும் கடினமானது, எனவே சுவையானது மலிவானது அல்ல, நீங்கள் அதை எப்போதும் சுவைக்க முடியாது, ஏனென்றால் வசந்த உத்தராயண விடுமுறையை முன்னிட்டு ஃபெசிக் தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்முறையின் போது, ​​மீன் கழுவப்பட்டு, துடைக்கப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு வெயிலில் உலர வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அது நன்கு கழுவி, சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் ஒரு சிறப்பு உப்பு கரைசலில் மூழ்கிவிடும். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் அதிக விலை, எல்லோரும் அதை சரியாக சமைக்க முடியாது என்பதன் மூலம் விளக்கப்படுகிறது: ஒரு தொழில்முறை அல்லாதவர் அதை எடுத்துக் கொண்டால், அவர்கள் எளிதாக விஷம் பெறலாம்.
எகிப்திய தேசிய உணவு வகைகளில் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் மிகவும் வண்ணமயமான உணவு மஹ்ஷி ஆகும். ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் பின்வரும் காரணங்களுக்காக அதை முயற்சி செய்யத் துணிவதில்லை: இது நிலக்கரியில் சுடப்பட்ட, அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட புறாக்களைக் கொண்டுள்ளது. மஹ்ஷாவைத் தயாரிக்க, பறவைகள் சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே உற்பத்தியின் உயர் தரம் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. சற்று குறிப்பிட்ட கலவை இருந்தபோதிலும், டிஷ் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய தகுதியானது.
பார்வையாளர்கள் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் கூடிய டார்லி - வெஜிடபிள் கௌலாஷ் சாப்பிடுவதற்கும் நேரம் ஒதுக்க வேண்டும். சுவைக்காக, எலுமிச்சை சாறு, மார்ஜோரம், மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.
அவநம்பிக்கையான இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு, எகிப்து பூமியில் ஒரு சொர்க்கமாக இருக்கும், ஏனென்றால் இங்குதான் மிகவும் சுவையான இறைச்சி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சுற்றுலாப் பயணிகளின் கவனத்திற்குத் தகுதியானது குஃப்தா - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் செய்யப்பட்ட மீட்பால்ஸ்கள், அவை ஒரு சறுக்கலில் வைக்கப்படுகின்றன. இதேபோன்ற மற்றொரு உணவு கபாப் ஆகும், அதாவது, ஒரு சுவையான இறைச்சியில் கோழி, வாத்து, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் skewers. வட ஆபிரிக்க மாநிலத்தில் உள்ள பல நிறுவனங்களில், ஒரு சிற்றுண்டியாகவும், பிளாட்பிரெட்களுடன் கூடுதலாகவும், நீங்கள் உண்மையான பாஸ்ட்ராமியை சுவைக்கலாம் - உலர்ந்த மாட்டிறைச்சி, அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தொத்திறைச்சி பிரியர்கள் தார்பேவை விரும்புவார்கள் - ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி வயிறு இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் அடைக்கப்படுகிறது.
கோழி ரசிகர்கள் கெய்ரோ கோழியைப் பாராட்ட வேண்டும். முதலில், அது மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளில் marinated, பின்னர் இறைச்சி தாகமாக மற்றும் மென்மையாக மாறும் என்று நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அரை சமைத்த நிலைக்குக் கொண்டு வரப்பட்ட பிறகு, அது தடிமனான மற்றும் இனிப்பு தேனுடன் பூசப்பட்டு சிவப்பு-சூடான அடுப்பில் பழுப்பு நிறத்திற்கு அனுப்பப்படும். உள்ளே, இந்த கோழி வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் வெளிப்புறத்தில், gourmets நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மிருதுவான மேலோடு மகிழ்ச்சியாக இருக்கும். தேன், எதிர்பார்ப்புகளுக்கு மாறாக, இறைச்சியை இனிமையாக அல்ல, காரமான சுவையை அளிக்கிறது, அது யாரையும் அலட்சியமாக விட்டுவிடாது.
எகிப்திய மாட்டிறைச்சி மற்றும் கெய்ரோ ஆட்டுக்குட்டி போன்ற சமையல் முறை உள்ளது. முதல் ஒரு marinated, வறுத்த மற்றும் சுடப்படும், மற்றும் இரண்டாவது ஒரு முதலில் முற்றிலும் மசாலா வறுத்த மற்றும் பின்னர் தக்காளி சாஸ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி பிரியர்கள் இன்னும் இரண்டு தேசிய உணவுகளுக்கு தங்களை உபசரிக்கலாம். முதலாவது மாக்பஸ், இது இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியின் வறுவல், இரண்டாவது ஹாரிஸ், அதாவது தானியங்களுடன் தண்ணீரில் வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டி.
நீங்கள் இறைச்சியை விட மீனை விரும்பினால், நீங்கள் நிச்சயமாக வறுக்கப்பட்ட மீனை முயற்சிக்க வேண்டும். பிடிபட்ட மீன்களில் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அதில் மசாலா, நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தேய்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது மிருதுவாகும் வரை நன்கு வறுக்கப்படுகிறது.
எகிப்தியர்கள் காய்கறிகளை விரும்புபவர்கள், எனவே அவர்களின் உணவுகள் பல்வேறு சாலட்களில் நிறைந்துள்ளன. தயாரிப்பு புதியது மட்டுமல்ல, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளையும் பயன்படுத்துகிறது, இது காரமான மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. அத்தகைய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி தோர்ஷி சாலட் தயாரிக்கப்படுகிறது. தக்காளி, வெங்காயம், மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தபூலா, ஐரோப்பியர்களுக்கு மிகவும் பரிச்சயமானதாகவும் பரிச்சயமானதாகவும் தோன்றும்.
பீன்ஸ் மீதான தேசிய காதல் "பீன் பர்கர்" என்ற உணவில் வெளிப்பட்டது. ஒரு பர்கர் என்பது நொறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் ஆழமாக வறுத்த ஒரு சிறிய பாட்டி ஆகும். வழக்கம் போல், கலவையில் பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் மார்ஜோரம் போன்ற பல மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஃபாலாஃபெல் போன்ற ஒன்று - நறுக்கிய கொண்டைக்கடலை, பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ், ஆழமாக வறுத்த உருண்டைகள். தாமியா பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த உருண்டைகள் பொதுவாக வறுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் மாவில் சுடப்படுகின்றன.
புகழ்பெற்ற ஷவர்மா, அல்லது ஷவர்மா, மத்திய கிழக்கிலிருந்து துல்லியமாக ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது. இந்த பிரியமான டிஷ் பிடா ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்ட புதிய காய்கறிகளுடன் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற எல்லா உணவுகளையும் போலவே, அதில் ஏராளமான சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
எகிப்தில் பால் உணவுகள் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் கிப்னா டுமியாட், எகிப்தியர்கள் எருமை அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கும் சீஸ். இது ஒரு இனிமையான சுவை, நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் இனிப்புகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் இரண்டிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

இனிப்பு

எகிப்திய உணவு வகைகளை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்கியது என்றால், அது அதன் சுவையான இனிப்புகள்தான். அவை பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் பொதுவானவை, ஆனால் எகிப்திலேயே தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவுகளிலிருந்து மிகப்பெரிய மகிழ்ச்சியைப் பெறலாம். அவற்றை தயாரிக்கும் போது, ​​தேன், வெண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழங்களில், எகிப்தியர்கள் தேதிகள், திராட்சைகள், அத்திப்பழங்கள் மற்றும் மாதுளைகளை விரும்புகிறார்கள்.
ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான எகிப்திய இனிப்பு ஹல்வா ஆகும். தேனைப் போலவே, இது நடைமுறையில் கெட்டுப்போகாது மற்றும் வெப்பமான காலநிலைக்கு பயப்படுவதில்லை என்பதே இதன் புகழ். இது நாளின் எந்த நேரத்திலும் மற்றும் எந்த உணவிலும் ஒரு இனிப்பாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் மற்ற இனிப்பு வகைகளின் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஹல்வா, தேன் மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சகலன்சா. ஹல்வா என்பது சர்க்கரை மற்றும் கொட்டைகள் அல்லது விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட் ஆகும். இது எள், சூரியகாந்தி விதைகள், வேர்க்கடலை, பாதாம், பிஸ்தா அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சில நேரங்களில் தேன் அல்லது வெல்லப்பாகுகளால் மாற்றப்படுகிறது.
மற்றொரு பிரபலமான ஓரியண்டல் இனிப்பு பக்லாவா. கண்டிப்பாகச் சொன்னால், இந்த டிஷ் துருக்கிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, ஆனால் எகிப்தியர்கள் ஏற்கனவே மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டார்கள், அவர்கள் அதை அவர்களுடையதாகக் கருதுகிறார்கள். இது வெண்ணெய் மற்றும் கெட்டியான தேன் சிரப்பில் ஊறவைத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து காரமான நட்டு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தா, வேர்க்கடலை அல்லது சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்த பாதாம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ரோஸ் வாட்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
இனிப்புப் பற்கள் உள்ள அனைவரும் குனாஃபாவை முயற்சி செய்ய கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள் - சிறிய பேஸ்ட்ரிகள், இதன் அடிப்படையானது இனிப்பு கடாஃப் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய நூடுல்ஸ் ஆகும். நூடுல்ஸ் வறுத்த மற்றும் வெண்ணெய் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நிரப்புதல் பட்டர்கிரீம், தேன், கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம் மற்றும் பழம் சிரப் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
கூடுதலாக, எகிப்தில் பிரபலமான டிராமிசுவின் சொந்த ஆப்பிரிக்க அனலாக் உள்ளது - "உம் அலி" என்று அழைக்கப்படும் கேக். இது தேங்காய் துருவல், மாவு துண்டுகள், திராட்சை மற்றும் பாதாம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட அடுக்கு இனிப்பு ஆகும். கேக் இனிப்பு சூடான பால் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு களிமண் டிஷ் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடப்படும், அதன் பிறகு அது கிரீம் அல்லது கிரீம் கிரீம் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ரவையில் இருந்து சுடப்படும் பழங்கால அரபு இனிப்பு - பாஸ்பூசாவை நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பை நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் தெளிக்கப்பட்டு தேனில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு தேசிய இனிப்பு ரவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - ஹெகசேயா, கொட்டைகள், தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படும் கேக்குகள்.
எகிப்திய உணவு வகைகளில் உள்ள பெரும்பாலான இனிப்புகள் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் அதிக கலோரிகள் கொண்டவை, இருப்பினும், நீங்கள் இலகுவான மற்றும் மென்மையான ஒன்றை விரும்பினால், மலாஹபிட்ஜா என்ற சுவையான உணவை முயற்சிக்கவும். இது வெண்ணெய் சேர்த்து பாலில் சமைக்கப்பட்டு கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட மென்மையான அரிசி.
எகிப்திய இனிப்புகளில் ஒரு சிறப்பு இடம் பலவிதமான அப்பத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளது, இது வெண்ணெயுடன் பாலில் சமைக்கிறது, தேன், வெல்லப்பாகு அல்லது பழ பாகில் ஊறவைக்கிறது, மேலும் ரோஸ் அல்லது ஆரஞ்சு நீரில் ஊறவைக்கிறது.

பாரம்பரிய பானங்கள்

பானங்களில், எகிப்தியர்கள் பாரம்பரியமாக தேநீர் மற்றும் காபியை விரும்புகிறார்கள். பிந்தையது பாரம்பரியமாக ஒரு துருக்கியில் காய்ச்சப்படுகிறது மற்றும் சிறிய, ஆனால் மிகவும் இனிமையான மற்றும் வலுவான பகுதிகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. சுவைக்காக, எகிப்தியர்கள் பானத்தில் ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கிறார்கள்.
சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் எகிப்து பிரபலமான சிவப்பு செம்பருத்தி தேயிலையின் பிறப்பிடமாகும், இது செம்பருத்தி பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்டது; இது மாலையில் சூடாகவும், பகலில் குளிர்ச்சியாகவும் குடிக்கப்படுகிறது. இந்த தேநீர் வெப்பமான காலநிலையில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் டன் செய்தபின். செம்பருத்தி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின் சி அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது;
- அடங்கியுள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இளமையை நீடிக்க மற்றும் பாதுகாக்க உதவுகின்றன;
- இரத்த ஓட்ட அமைப்பில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது;
- உடல் வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
கூடுதலாக, புதினா மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு மூலிகை தேநீர் எகிப்தில் பிரபலமாக உள்ளது. ஆனால் மாலையில் சூடான சாஹ்லேப்பை அனுபவிப்பது நல்லது, இது பெர்ரி, கொட்டைகள் மற்றும் பழம் சிரப் கொண்ட திரவ கஸ்டர்டை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது.
Asyr asyp என்பது ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணிகளும் முயற்சிக்க வேண்டிய ஒரு பானம். இது கரும்புச்சாறு, வழக்கமாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு முன்பாக வியாபாரிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு நோய்களைத் தவிர்க்க, அதை கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பானம் மிகவும் இனிமையானது மட்டுமல்ல, இனிமையான பச்சை நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.
வரலாற்று ரீதியாக, எகிப்தில் வலுவான ஆல்கஹால் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, ஏனென்றால் சூடான காலநிலையில் மது அருந்துவது மரணம் உட்பட ஆபத்தான விளைவுகளால் நிறைந்துள்ளது. ஆல்கஹால் ஆர்வலர்கள் உண்மையான எகிப்திய பீர் முயற்சி செய்ய அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது எகிப்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நீங்கள் பிரபலமான சிவப்பு ஒயின்களையும் முயற்சி செய்யலாம்.

எகிப்திய உணவு என்பது பல்வேறு காலங்கள் மற்றும் கலாச்சாரங்களின் நம்பமுடியாத துடிப்பான, உமிழும் மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட கலவையாகும். எகிப்தின் தேசிய உணவு வகைகளின் ப்ரிஸம் மூலம், இந்த சன்னி நிலையை நீங்கள் உண்மையிலேயே உணரலாம் மற்றும் நேசிக்கலாம். இது ஆர்வமுள்ள இறைச்சி உண்பவர்கள், கண்டிப்பான சைவ உணவு உண்பவர்கள், அவநம்பிக்கையான இனிப்பு பற்கள் மற்றும் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் gourmets கூட ஈர்க்கும்.