வீட்டில் கவுபாஷி செய்முறை. வீட்டில் வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி

நான் சிறுவனாக இருந்தபோது, ​​குறிப்பிடத்தக்க விடுமுறை நாட்களில் கிராமத்தில் உள்ள என் பாட்டியின் விறகு அடுப்பு எரிந்து, வீட்டில் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படும். பன்றிகள் எப்போதும் வீடுகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் தொத்திறைச்சி பெரும்பாலும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சார்குட்டரி.

ஒரு காலத்தில், வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதில் கடினமான பகுதி உறையை கண்டுபிடிப்பதாகும். இருப்பினும், இப்போது இது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் உள்ளூர் பஜாரில் வர்த்தகர்களுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்தலாம்; உங்கள் பணத்திற்குத் தேவையானதை அவர்கள் உங்களுக்குக் கொண்டு வருவதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

பாட்டியின் செய்முறைப்படி தொத்திறைச்சி செய்யப் போகிறோம். மேசையில் தொத்திறைச்சி இருப்பதைக் கொண்டு நிலையை அளவிடும் காலம் இருந்தது. ஆனால், அது மாறியது போல், மகிழ்ச்சி தொத்திறைச்சியில் இல்லை, ஆனால் அதன் தரத்தில் உள்ளது. மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி தரமானது! இயற்கை உறை, இயற்கை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மசாலா மற்றும் உத்வேகம், இது இயற்கையானது.

பல்கேரிய கிராமங்களில், அவர்கள் மிகவும் சுவையான பிராண்டட் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி - "நாடெனிட்சா", கையால் சமைத்த வறுத்த தொத்திறைச்சி, இதில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பாரம்பரிய பல்கேரிய சுவையூட்டிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது - வெந்தயம்.

இதேபோன்ற ஜார்ஜிய தொத்திறைச்சி குபதி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியால் அடைக்கப்பட்ட சிறு குடலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, மாதுளை விதைகள், உப்பு, மிளகு மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ். குபட்கள் ஒரு முழு ஷெல்லில் நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படுகின்றன. பன்றிகள், மாடுகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் கோழிகள் கூட எங்கிருந்தாலும் வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்ணையில் இறைச்சி இருந்தால், உரிமையாளர்கள் தொத்திறைச்சி தயார், மற்றும் கோழி இருந்தால், அது சுவையாக மாறிவிடும். பெரிய அளவில், ஒரு எளிய தொழில்நுட்பம் - சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்களின் ஷெல், மசாலா மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி.

நீங்கள் தேடிக்கொண்டிருக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி!

தேவையான பொருட்கள் (3 கிலோ தொத்திறைச்சி)

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து, தோள்பட்டை, முதுகு) 2-2.5 கிலோ
• முதுகு கொழுப்பு 500-700 கிராம்
• பூண்டு 1 தலை
• பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல் 5 மீ
• காக்னாக் அல்லது பிராந்திவிருப்பமானது
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் (துளசி, வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ), தரையில் கொத்தமல்லிசுவை

1. வீட்டில் தொத்திறைச்சி மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான உணவு என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். தொத்திறைச்சி செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி ஒரு பீங்கான் பானையில் வைக்கப்பட்டு உருகிய பன்றிக்கொழுப்பால் நிரப்பப்பட்டால்.
2. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், விடுமுறைக்கான தொத்திறைச்சி முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் இறுதி வெப்ப சிகிச்சை உடனடியாக விருந்துக்கு முன் செய்யப்பட வேண்டும். பின்னர் தொத்திறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இருப்பினும், குளிர் அல்லது சூடான தொத்திறைச்சி கொண்ட சாண்ட்விச்சை மறுக்கும் ஒருவரை நான் இதுவரை பார்க்கவில்லை.

   தொத்திறைச்சிக்கான மசாலா: உப்பு, ஆர்கனோ, தைம், மிளகு, துளசி, கொத்தமல்லி

3. பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல்கள், நீங்கள் அவற்றை எங்கு வாங்கினாலும், அவை காற்றில் கரைக்கப்பட்டு, நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். குடல்களை உள்ளே திருப்பி மீண்டும் துவைக்கவும். கத்தியின் முதுகில் குடலைத் துடைத்து, குடலில் இருந்து சளியை அகற்றுவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

   பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல் - இயற்கை உறை

4. சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து தொத்திறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பொருட்டல்ல. கழுத்து, தோள்பட்டை கத்தி, முதுகு பகுதி கச்சிதம். எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள்; அவற்றை தயாரிப்பில் சேர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

   கழுத்து, தோள்பட்டை, பின்புறம்: சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்

5. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, கொள்கையளவில், இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் பாட்டி எப்போதும் இறைச்சியையும் பன்றிக்கொழுப்பையும் கத்தியால் வெட்டுவார். வெட்டு அளவு நடுத்தர அளவிலான செர்ரி போன்றது. இது, நிச்சயமாக, ஓரளவு உழைப்பு-தீவிர செயல்முறையாகும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் தொத்திறைச்சி குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

   பன்றிக்கொழுப்பு, முன்னுரிமை உப்பு அல்லது உறைந்த இல்லை

6. பின் கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்றவும், முன்னுரிமை உப்பு அல்லது உறைந்திருக்காது. சுமார் 100 கிராம் எடையுள்ள பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வெட்டி இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். மீதமுள்ள பன்றிக்கொழுப்பை இறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு விகிதம் தோராயமாக 1:6 ஆக இருக்க வேண்டும் - இது மிகவும் தோராயமானது. நீங்கள் நிறைய கொழுப்புடன் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், சேர்க்கப்பட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

   இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டு

7. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இணைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு - ஒருவேளை செலவை விட சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கவும்: துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் நிச்சயமாக தைம். சுவைக்கு அரைத்த கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் இறைச்சியை மிகவும் நன்றாக கலக்கவும். ஓ, நான் வளைகுடா இலை சேர்க்க மாட்டேன்.

   ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இணைக்கவும்

8. பூண்டின் தலையை தோலுரித்து, கிராம்புகளை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். பூண்டு அல்லது ஒரு grater வெட்டுவதற்கு நீங்கள் ஒரு சமையலறை பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நிறைய பூண்டு சாறு இருக்கும், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கிளறவும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது நல்ல காக்னாக் சேர்க்கிறேன் - 2-5 டீஸ்பூன். எல். இது விருப்பமானது. இதை முயற்சிக்கவும், ஆனால் வாடகை அல்லது கெட்ட மணம் கொண்ட ஆல்கஹால் சேர்க்க வேண்டாம், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பாதிக்கும். உங்களுக்கு உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், இந்த புள்ளியைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இறுதியில், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்க வேண்டும்.

   இறைச்சியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்

9. அடுத்து மிக முக்கியமான செயல்முறை வருகிறது - தொத்திறைச்சி அடைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட ஷெல் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்படும்.

   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்ப தயாராக உள்ளது

10. உங்கள் வீட்டில் திருகு இறைச்சி சாணை நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறப்பு இணைப்பு இருந்தால் - ஒரு பிளாஸ்டிக் குழாய் வடிவில், செயல்முறை பெரிதும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அங்கு எல்லாம் எளிமையானது. குறுக்கு வடிவ கத்தி மற்றும் கட்டம் இறைச்சி சாணை இருந்து நீக்கப்பட்டது, மற்றும் முனை அவற்றின் இடத்தில் செருகப்படுகிறது. குடல்-ஷெல் முனைக்கு மேல் இழுக்கப்படுகிறது, மேலும் குடலின் முனை ஒரு முடிச்சுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது பருத்தி நூலால் கட்டப்பட்டுள்ளது. நூல் செயற்கை இழைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும் என்பது முக்கியம்; வறுக்கும்போது அவை உடனடியாக எரியும்.
11. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி சாணை போடப்படுகிறது. உறை தானாக நிரப்பப்பட்டு, நிரப்பப்பட்டவுடன் முனையிலிருந்து இழுக்கப்படுகிறது.

    ஒரு சிறப்பு முனை மீது ஷெல் நிரப்ப தயாராக உள்ளது

12. கவனம்: மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்ப வேண்டாம். அழுத்தும் போது, ​​ஷெல் சிறிது அழுத்த வேண்டும். ஷெல் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்டிருந்தால், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த போது அது வெடிக்க உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

    துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஷெல் அடைக்கவும்

13. ஷெல்லில் துளைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துளை கண்டால், இந்த இடத்தில் ஷெல் வெட்டி அதை நூல் கொண்டு கட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு நீண்ட தொத்திறைச்சி அல்ல, ஆனால் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் ஒரு சங்கிலியில் ஒன்றாக இணைக்கப்படலாம்.

    முனைகள் கட்டப்பட்ட அடைத்த தொத்திறைச்சி

14. இது டிஷ் தயாரிப்பதற்கான ஆரம்ப கட்டத்தை நிறைவு செய்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறைந்தது 4-5 மணி நேரம் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும்.

    தொத்திறைச்சியை சரம் கொண்டு கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

15. உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஷெல்லை மீண்டும் கவனமாக பரிசோதித்து, கண்ணீரையும், கவனிக்கத்தக்க துளைகளையும் அடையாளம் கண்டு கட்டு போடுவது அவசியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் தொத்திறைச்சிகளை சுருள்களாக (மோதிரங்கள்) உருட்டி பருத்தி நூலால் கட்ட வேண்டும். இது தொத்திறைச்சியை சமைக்கவும் வறுக்கவும் எளிதாக்குகிறது.
16. அடுத்தது ஒரு முக்கியமான விஷயம்: தொத்திறைச்சி உறை பல இடங்களில் துளைக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு டூத்பிக் அல்லது ஒரு பெரிய ஊசி மூலம் செய்ய வசதியானது. 4-5 செ.மீ இடைவெளியில் ஷெல்லை இருபுறமும் குத்தவும், காற்றினால் நிரப்பப்பட்ட வெற்றிடங்கள் ஷெல்லின் கீழ் தெரிந்தால், அவை துளைக்கப்பட வேண்டும். ஹசெக்கிலிருந்து நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பலூன் "ட்லாச்செங்காவை" எவ்வாறு துளைக்கிறார் என்ற மறக்க முடியாத பிரகாசமான படத்தை அகற்ற முடியவில்லை, இதனால் காற்று அதிலிருந்து வெளியேறுகிறது: இல்லையெனில் அது சமைக்கும் போது வெடிக்கும்.

    தொத்திறைச்சி உறை பல இடங்களில் துளைக்கப்பட வேண்டும்.

17. போதுமான பெரிய பாத்திரத்தில் 15 செ.மீ தண்ணீரை ஊற்றவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை அது தண்ணீரில் மூழ்கும் வகையில் ஒரு தொத்திறைச்சி வளையத்தை வைக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரின் தொடக்கத்திலிருந்து சமைக்கவும் - 4-5 நிமிடங்கள். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், தொத்திறைச்சி வெடிக்காது.

    கொதிக்கும் நீரின் தொடக்கத்திலிருந்து தொத்திறைச்சியை சமைக்கவும் - 4-5 நிமிடங்கள்

18. முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் ஒவ்வொன்றாக சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, தட்டுகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.

    

இந்த செயல்முறை முதல் பார்வையில் மட்டுமே சிக்கலானதாகவும் நீண்டதாகவும் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் தொழில்நுட்பம் எளிதானது: கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்களின் ஷெல், மசாலா மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையுடன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. உங்களுக்காக குடலில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறையை முடிந்தவரை விரிவாக எழுதினேன், மேலும் ஒவ்வொரு அடியிலும் புகைப்படங்களுடன் சமையல் செயல்முறையை எளிதாக மீண்டும் உருவாக்க முடியும். தயவுசெய்து பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் இறைச்சி சிற்றுண்டி நிச்சயமாக சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

1. இயற்கை குடல்.தொத்திறைச்சிகளுக்கு உங்களுக்கு ஒரு உறை தேவைப்படும் - மெல்லிய பன்றி இறைச்சி குடல்கள். உள்ளூர் பஜாரில் வர்த்தகர்கள் அவற்றை உங்களிடம் கொண்டு வந்து ஆர்டர் செய்ய ஏற்பாடு செய்யலாம். அல்லது அவற்றை ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கவும், அங்கு அவை ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்டு, உப்பு அல்லது உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குடல்கள் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும் - ஒருமைப்பாடு உடைந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க, பின்னர் துவைக்க மற்றும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படுகிறது.
2. பன்றி இறைச்சி கூழ்.சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் இறைச்சி பொருத்தமானது: கழுத்து, தோள்பட்டை, பின்புறம். கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டியதில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பன்றி இறைச்சி புதியது மற்றும் உறைந்திருக்காது.
3. சலோ.பிணத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல. முதுகெலும்பு, மெல்லிய டிரிம்மிங் மற்றும் பலவற்றைச் செய்யும். ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல், அது பச்சையாக மற்றும் உறைந்திருக்காமல், எப்போதும் புதியதாக, மஞ்சள் அல்லது பழையதாக இல்லாமல் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. மூல பன்றிக்கொழுப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் உப்பு அளவை கவனமாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.

- மொத்த சமையல் நேரம்: 2 மணி + 3 மணி நேரம் marinating
- சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம் / மகசூல்: 1.5 கிலோ

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 2.5 கிலோ
• பன்றிக்கொழுப்பு - 0.5 கிலோ
• பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல் - 5 மீ
• காக்னாக் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை
• துளசி, தைம், ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி - தலா 0.5 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு ஸ்லைடுடன் அல்லது சுவைக்க
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி. அல்லது சுவைக்க

தயாரிப்பு

பெரிய புகைப்படங்கள் சிறிய புகைப்படங்கள்

பன்றி இறைச்சி சிறுகுடல்கள், அவை எங்கு வாங்கப்பட்டாலும், முதலில் செயலாக்கப்பட வேண்டும். உறைந்திருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் பனி நீக்கவும். பின்னர் நன்கு துவைக்கவும், உள்ளே திரும்பவும், கத்தியின் பின்புறத்தில் சுரண்டி, சளியை அகற்றி மீண்டும் துவைக்கவும். சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, நீங்கள் உடனடியாக குடல்களை சுமார் 1 மீட்டர் பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். நான் அதை பின்வருமாறு சுத்தம் செய்கிறேன்: நான் விளிம்பிலிருந்து 2-3 சென்டிமீட்டர் திருப்பத்தை உருவாக்கி, அதன் விளைவாக வரும் பாக்கெட்டை நீரோடையின் கீழ் வைக்கிறேன்; ஸ்ட்ரீமின் அழுத்தத்தின் கீழ், குடல் மிக எளிதாக உள்ளே மாறும். நான் ஒரு மரப் பலகையில் உள்ள சளியை சுத்தம் செய்கிறேன், மீண்டும் ஒரு நீரோடையின் கீழ் வைக்கிறேன். சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய உப்பு நீரில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊறவைக்கிறேன் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1 தேக்கரண்டி உப்பு).



நான் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து தோலை அகற்றுகிறேன். நான் அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன், ஆலிவர் சாலட்டின் அளவு. சிறிய துண்டுகள், அதிக கொழுப்பு வழங்கப்படும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கான இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு விகிதம் 1:5 என வரையறுக்கப்படுகிறது (கருத்து விகிதம், சமையல்காரரின் விருப்பப்படி மாற்றப்படலாம்). நீங்கள் நிறைய கொழுப்புடன் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், சிறிது குறைந்த பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும், மற்றும் நேர்மாறாகவும், இறைச்சி மெலிந்ததாக இருந்தால், பன்றிக்கொழுப்பின் சதவீதத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்.



நான் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளிலிருந்து பன்றி இறைச்சியை கவனமாக சுத்தம் செய்கிறேன்; எந்த சூழ்நிலையிலும் அவை தொத்திறைச்சிக்குள் வரக்கூடாது. கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு படங்கள் இருந்தால், அவற்றை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. நான் கூழ் துண்டுகளாக வெட்டினேன் - பன்றிக்கொழுப்பை விட 2-3 மடங்கு பெரியது. தொத்திறைச்சியில் இறைச்சி தெளிவாக இருக்க வேண்டும் என்பதால், அதை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் பெரிதாக வெட்டுவது வேலை செய்யாது, இல்லையெனில் சிறுகுடலை அடைப்பது கடினமாக இருக்கும், மேலும் தொத்திறைச்சிகள் குறைந்த தாகமாக மாறும். எனவே ஒரு நடுத்தர நிலத்தைத் தேடுங்கள்.



ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இணைக்கவும். நான் மிளகு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்க: துளசி, ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி மற்றும் வறட்சியான தைம். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறிய தரையில் வளைகுடா இலை சேர்க்க முடியும் (நான் அதை சேர்க்க வேண்டாம்). மற்றும் பூண்டு சேர்க்க வேண்டும், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம், பூர்த்தி. உங்கள் விருப்பப்படி பூண்டின் அளவைப் பயன்படுத்துங்கள்; தொத்திறைச்சி சுவையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. நீங்கள் பச்சை பன்றிக்கொழுப்பை விட உப்பைப் பயன்படுத்தினால், செய்முறையில் உப்பின் அளவை கவனமாக சரிசெய்யவும். ருசிக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி காரமானதாக இருக்க வேண்டும், மிளகின் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன், மிகவும் உப்பு - விளிம்பில், அதன் விலையை விட சற்று அதிகமாக இருக்கும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது உப்பு ஓரளவு கொதிக்கும்.



ஒரு சிறப்பு நறுமணம் மற்றும் ஜூசிக்காக நிரப்புவதில் நான் இரண்டு ஸ்பூன் நல்ல காக்னாக் ஊற்றுகிறேன். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். உயர்தர ஆல்கஹால் மட்டுமே பயன்படுத்தவும். உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த படிநிலையைத் தவிர்ப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் தயாரிப்பை அழிக்கும் அபாயம் உள்ளது.



இப்போது மிக முக்கியமான தருணம் வருகிறது - நீங்கள் தொத்திறைச்சியை அடைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு நீள்வட்ட குழாய் வடிவில் ஒரு இணைப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. சிறப்பு சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளுடன் செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு ஸ்பூன். நான் தயாரிக்கப்பட்ட குடல்களை ஒவ்வொன்றாக இறைச்சி சாணைக்கு பொருத்தப்பட்ட குழாய் மீது இழுக்கிறேன். நான் முடிவைக் கட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்புகிறேன், இல்லையெனில் சமைக்கும் போது குடல் வெடிக்கும் ஆபத்து உள்ளது. நான் குடலில் அடைத்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகளை கட்டி 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன், இதனால் அவை marinate மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முதிர்ச்சியடையும்.



பின்னர் நான் அவற்றை உருட்டி, அவற்றை ஒன்றாக மோதிரங்களாக இணைக்கிறேன் (தேவையில்லை, ஆனால் இந்த வழியில் வேகவைத்து சுடுவது எளிது). நான் முழு மேற்பரப்பையும் ஒரு ஊசியால் குத்துகிறேன், ஒவ்வொரு 1-2 சென்டிமீட்டருக்கும், அனைத்து காற்றையும் வெளியிடுகிறேன். இந்த நடைமுறை பின்பற்றப்படாவிட்டால், சமைக்கும் போது சூடான காற்று விரிவடையும் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் வெடிக்கலாம், எனவே ஊசி குத்தல்களை புறக்கணிக்காதீர்கள்!



அதே நேரத்தில், நான் ஒரு பெரிய வாணலியில் (தொகுதி 5 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கிறேன். அது கொதித்தவுடன், சிறிது உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கொதிக்கும் நீரில் கவனமாகக் குறைத்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடலாம் மற்றும் கூடுதலாக ஒரு ஊசி மூலம் sausages குத்தலாம். நான் அதை குறைந்த கொதிக்கும் நீரில் 40 நிமிடங்கள் பகுதிகளாக வேகவைக்கிறேன் (நீங்கள் அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரே நேரத்தில் பல பகுதிகள், பின்னர் சமையல் நேரத்தை 1 மணிநேரமாக அதிகரிக்கவும்). நான் அதை வெளியே எடுத்து உலர்த்துகிறேன்.



நான் பேக்கிங் தாளை பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது தாவர எண்ணெய்) கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறேன், துண்டுகளை அடுக்கி, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறேன். 40 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், பல முறை திரும்பவும், அதனால் தயாரிப்புகள் எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நிறைய கொழுப்பு வழங்கப்படும் - இது வழக்கமான பன்றிக்கொழுப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம், உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும் அல்லது நீண்ட சேமிப்பிற்காக அதே sausages ஐ ஊற்றவும்.



குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து எனக்கு 4 நடுத்தர மோதிரங்கள் கிடைத்தன. மொத்த எடை 1.5 கிலோவை விட சற்றே குறைவாக இருந்தது, ஏனெனில் இறைச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு அடுக்குகள் இருந்தன மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து கொழுப்புகளும் வழங்கப்பட்டன, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages அடர்த்தியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறியது. சமைத்த உடனேயே நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம் அல்லது அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கலாம் - இது சூடாகவும் குளிராகவும் சமமாக சுவையாக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி 7 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக இருக்கும். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்புடன் தொத்திறைச்சிகளை நிரப்பலாம் (பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பு). இந்த வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை நூல்களிலிருந்து விடுவித்து, சூடான பீங்கான் பானைகளில் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் கவனமாக கொதிக்கும் பன்றிக்கொழுப்பை ஊற்றவும். இந்த தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க முடியும், மேலும் தேவைக்கேற்ப மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். பொன் பசி!

நாங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் sausages வாங்குகிறோம்: காலை உணவு, குடும்ப இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு. பல்பொருள் அங்காடி கவுண்டர்கள் இறைச்சி உணவு வகைகளால் நிரம்பியுள்ளன: வேகவைத்த, புகைபிடித்த, உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் கடையில் வாங்கும் பொருட்களுக்கு மாற்றாகத் தேடுகிறார்கள் மற்றும் வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளை சமைக்க கற்றுக்கொள்கிறார்கள் - இது சுவையானது, இயற்கையானது மற்றும் லாபகரமானது மட்டுமல்ல, உங்கள் சமையல் திறமைகளால் உங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு சிறந்த காரணம்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி, எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள்

உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சமைக்கப்படாத புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்க, உங்களுக்கு அதிக அறிவு மற்றும் அனுபவம் தேவைப்படும், உணவு சேர்க்கைகள், ஒரு சிறிய, ஆனால் தனித்தனியாக ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் கொண்ட அறையாக இருந்தாலும். குளிர்ந்த காலை உணவு, சூடான இரவு உணவு அல்லது கிராமப்புறங்களுக்கு ஒரு பயணத்திற்கு தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சில விதிகளை மாஸ்டர் செய்து, உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க பரிசோதனையைத் தொடங்குங்கள்.

தொத்திறைச்சி செய்ய எங்கு தொடங்குவது

நீங்கள் தொத்திறைச்சியை சமைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், குறைந்தபட்ச பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்: உறைகள் (குடல்கள்), இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மசாலா. வீட்டில், சிறப்பு சாதனங்கள் மற்றும் பொருட்களை வாங்காமல், நீங்கள் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, ஹாம், புகைபிடிப்பதற்கான sausages, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், கிரில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும் தயார் செய்யலாம்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்ய குடல்களை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சிறப்பு கடைகளில் செயற்கை புரத உறைகளை கண்டுபிடிப்பது எளிது. அவை உண்ணக்கூடியவை, நன்றாக நீட்டக்கூடியவை, தயாரிப்பு தேவையில்லை மற்றும் கையால் நிரப்பப்படலாம்.

எளிமையான வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம் வழக்கமான உணவுப் படத்தில் தயாரிக்கப்பட்டு சமைக்கப்படலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages இறைச்சி தேர்வு

குறைந்தபட்சம் நரம்புகள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களுடன் நல்ல இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், மேலும் நீங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக இல்லாத ஒரு துண்டு கிடைத்தால், அனைத்து குறைபாடுகளும் வெட்டப்பட வேண்டும். மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டியில் குறிப்பிட்ட நறுமணம் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால், பிந்தையது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் 1: 1 விகிதத்தில் கலக்கப்பட வேண்டும். டயட் sausages கோழி கால்கள் அல்லது தொடைகள் இருந்து செய்ய முடியும். நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தினால், ஒவ்வொரு வகை இறைச்சியும் தனித்தனியாக அரைக்கப்பட வேண்டும்.

மெலிந்த (மெலிந்த) இறைச்சியை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பழச்சாறு சேர்க்க, திடமான பன்றிக்கொழுப்பு (10-20%) அல்லது கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி (25-30%) சேர்க்கவும், இல்லையெனில் இறுதி தயாரிப்பு உலர்ந்ததாக இருக்கும். .

ஒல்லியான இறைச்சி 30% க்கு மேல் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கூழ் ஆகும். தடிமனாக - 30-50%. கொழுப்பில் - 50% க்கும் அதிகமாக.

படுகொலை செய்யப்பட்ட 6-8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு விலங்கின் தசை திசு தளர்வதால், புதிய (இன்னும் குளிர்விக்கப்படவில்லை) இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த தயாரிப்பு கடினமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உற்பத்தி செய்யும், அதன்படி, உலர்ந்த sausages. நீங்கள் உறைந்ததையும் வாங்கக்கூடாது: இறைச்சியின் அமைப்பு மாறுகிறது, மற்றும் தவறாக நீக்கப்பட்டால், இறைச்சி சாறு வெளியேறும். நீங்கள் புதிய இறைச்சியை வாங்கி அதை நீங்களே உறைய வைத்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் (குளிர்ந்த) அலமாரியில் வைக்கவும். செயல்முறை 2-3 கிலோ ஒரு துண்டு குறைந்தது ஒரு நாள் எடுக்கும், ஆனால் மெதுவாக defrosting இந்த முறை மிகவும் சரியான மற்றும் மென்மையான உள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிக்கு இறைச்சியை அரைத்தல்

இறைச்சியை அரைக்க, 5-7 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு கட்டம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன்றிக்கொழுப்பை கத்தியால் க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது, அதன் அளவு உங்கள் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. ஜூசி sausages பெற, க்யூப்ஸ் குறைந்தது 5 மிமீ ஒரு பக்க வேண்டும்; மிகவும் சிறியவை சமைக்கும் போது உருகி, சாறு வெளியேறும்.

வெப்ப நிலை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். அரைக்கும் மற்றும் கலவையின் போது, ​​மின்சார இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, உங்கள் கைகளால் குறைந்தபட்சமாக சூடாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். வெறுமனே, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் வெப்பநிலை 12 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

பிசைந்த மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு நாள், அது பழுக்க வைக்கும். இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பனி நீர் சேர்க்கப்படுகிறது - 1 கிலோ தொகுதிக்கு 50-100 மில்லி, பின்னர் வயிறு அதில் நிரப்பப்படுகிறது.

வீட்டில் தொத்திறைச்சிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒரு ஆய்வு தெர்மோமீட்டரை வாங்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட விதிகள் முழுமையாக கவனிக்கப்பட்டால், சமைக்கும் போது வெப்பநிலை நிலைகள் கவனிக்கப்படாவிட்டால், இறுதி தயாரிப்பு தாகமாக இருக்காது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி sausages உள்ளே வெப்பநிலை 72-75 °C அடையும் போது தயாராக இருக்கும். கோழி - 84-85 டிகிரி செல்சியஸ்.

வயிற்றை நிரப்பும்

முன் தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட கன்றுகள் ஒரு சிரிஞ்ச் இணைப்பைப் பயன்படுத்தி நிரப்பப்படுகின்றன, இது பொதுவாக வீட்டு இறைச்சி சாணைகளின் கிட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, கழுத்தில் குடலை இழுத்து, இலவச முடிவைக் கட்டி, நீர்ப்பாசனம் போல நிரப்பலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிகமாக சுருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தொத்திறைச்சி உறை பல இடங்களில் மெல்லிய ஊசியால் துளைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி சேமித்து வைத்தல்

தொத்திறைச்சிகளை நிரப்பி துளைத்த பிறகு, அவற்றை 2-4 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 30-60 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், ஒரு ஊசியால் இன்னும் சில துளைகளை உருவாக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் தொத்திறைச்சிகளை சுடவும், 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்கவும்.

மூல தொத்திறைச்சிகள் ஃப்ரீசரில் நன்றாக சேமித்து வைக்கப்படுவதால், தேவைக்கேற்ப அதிகமாகவும், பனி நீக்கவும் செய்யலாம். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, sausages 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

வீட்டில் "அமெச்சூர்" தொத்திறைச்சிக்கான செய்முறை

நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு இந்த தொத்திறைச்சியை பாதுகாப்பாக கொடுக்கலாம், மேலும் பாதுகாப்புகள், சுவை மேம்படுத்துபவர்கள் மற்றும் உணவு சேர்க்கைகள் பற்றி பயப்பட வேண்டாம். நீங்கள் அதை ஏழு நாட்களுக்கு கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வியல் கூழ் 500 கிராம்
• ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி 500 கிராம்
• பன்றிக்கொழுப்பு 200 கிராம்
• பால் 150 மி.லி
• பீட்ரூட் சாறு 100 மி.லி
• 3 முட்டைகளின் மஞ்சள் கரு
• சர்க்கரை 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் மிளகு 1 தேக்கரண்டி. (நீங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்)
• ஜாதிக்காய் 0.5 தேக்கரண்டி.
• ருசிக்க உப்பு
• பனி நீர் 150 மி.லி

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை இரண்டு முறை கடந்து, பின்னர் ஐஸ் நீர் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை 3-4 மிமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்; வெட்டுவதை எளிதாக்க நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், வடிகட்டவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு, மஞ்சள் கரு, சுவையூட்டிகள், உப்பு, சர்க்கரை, பீட்ரூட் சாறு மற்றும் பால் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

ஜூசிக்காக பால் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை - இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கும். பீட்ரூட் சாறு நிறத்திற்கானது, ஏனெனில் இறைச்சி சமைக்கும் போது வெளிர் நிறமாக மாறும்.

குறிப்பிட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நீங்கள் 2 ரொட்டி தொத்திறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

2 தொகுப்புகளை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, சுமார் 30*40 செ.மீ நீளமுள்ள செவ்வக வடிவில் 3-4 அடுக்குகளில் ஒட்டிக்கொண்ட படலத்தை மடியுங்கள். ஒவ்வொன்றிலும் சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதியை வைக்கவும். ரொட்டியை இறுக்கமாக உருட்டவும், மேலும் படத்திலிருந்து முடிந்தவரை காற்றை வெளியிடவும். தொத்திறைச்சியின் விட்டம் 5-6 செ.மீ., படத்தின் இலவச விளிம்புகளை ஒரு முடிச்சில் கட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியையும் கயிறு மூலம் கட்டுங்கள், இதனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. படத்தின் இலவச முடிவில் ஒரு முடிச்சை உருவாக்கவும், ரொட்டியுடன் நூலை இழைக்கவும், 5 செ.மீ.க்கு பிறகு ஒரு முடிச்சு செய்யவும், ரொட்டியை முழுவதும் சுற்றி, பின்னர் நூலை நீளமாக திரித்து, ஒவ்வொரு 5 செ.மீ. இதன் விளைவாக வரும் sausages மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக இறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ரொட்டியின் சுற்றளவைச் சுற்றி பல துளைகளை உருவாக்க ஒரு ஊசியைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், sausages குறிப்பிடத்தக்க மீள் மாறும், மற்றும் இறைச்சி மசாலா நிறைவுற்றது.

அடுப்பை 120 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தொத்திறைச்சியை (ஒன்று அல்லது இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில், அது பொருந்தினால்) பொருத்தமான அளவிலான அச்சுக்குள் வைக்கவும், ரொட்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். தண்ணீரை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்; அது ஆவியாகிவிட்டால், மேலும் சேர்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஐஸ் வாட்டரில் குளிர வைக்கவும். உலர் மற்றும் 10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. சுவையான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி "Lyubitelskaya" தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம் செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம் மிகவும் சுவையாக மாறும். பன்றி இறைச்சியை கோழி மார்பகம் மற்றும் தொடைகளுடன் சம விகிதத்தில் மாற்றுவதன் மூலம், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் செய்முறைக்கான பொருட்களின் கலவையை மாற்றலாம்.

வீட்டில் ஹாம் தயாரிக்க, நைட்ரைட் உப்பை வாங்குவது நல்லது. இது பல சிறப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. நைட்ரைட் உப்பு இறைச்சியில் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, ஹாமின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பாதுகாக்கிறது, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது. நைட்ரைட் உப்பைப் பயன்படுத்தாமல், முடிக்கப்பட்ட சமைத்த ஹாம் வெளிர் சாம்பல் நிறமாக இருக்கும்.

• பன்றி இறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• ஐஸ் வாட்டர் - 100 மிலி;
• உப்பு - 20 கிராம் வழக்கமான அல்லது 15 கிராம் நைட்ரைட் உப்பு + 5 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு கலவை - 1 தேக்கரண்டி;
• ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உலர்ந்த பூண்டு, விருப்பமானது - 1 தேக்கரண்டி வரை.

பன்றி இறைச்சி அனைத்து நரம்புகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். இறைச்சியின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, மீதமுள்ளவற்றை 20-25 மிமீ பக்கத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், சிறிது சிறிதாக ஐஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பிறகு மசாலாவை சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் (10 நிமிடம் மாவை மிக்சியில்) பிசையவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிசுபிசுப்பாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

ஒட்டிக்கொண்ட படத்தினை 3-4 அடுக்குகளில் மடியுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதன் மீது வைத்து, 7-8 செமீ விட்டம் கொண்ட தொத்திறைச்சியில் உருட்டவும். படத்தின் இலவச முனைகளை கட்டி, ரொட்டியை கயிறு கொண்டு போர்த்தி விடுங்கள். தொத்திறைச்சியின் முழு சுற்றளவிலும் துளைகளை உருவாக்க ஒரு மெல்லிய ஊசியைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் ரொட்டியை 4 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, ஹாம் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் சூடான நீரில் (80-85 ° C) நிரப்பவும். 120 ° C வெப்பநிலையில் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சமைக்கவும். அச்சில் உள்ள நீர் ஆவியாகிவிட்டால், மேலும் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருப்பதும், ரொட்டியின் உள்ளே இருக்கும் இறைச்சியின் வெப்பநிலை 75 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் உயராமல் இருப்பதும் முக்கியம். ஒரு ஆய்வு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்க இது வசதியானது.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து ஹாமை அகற்றி, ஒரு பையில் வைக்கவும் (இதனால் ஈரப்பதம் துளைகளுக்குள் வராமல்), குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, முன்னுரிமை 8-10 மணி, நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

சில நேரங்களில் நான் வீட்டில் தொத்திறைச்சி வேண்டும். வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. நாங்கள் நீண்ட காலமாக தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றை வாங்கவில்லை; செலவைக் குறைக்க அவர்கள் எதையும் வைக்கவில்லை. நான் அவற்றை பட்டியலிட விரும்பவில்லை; அன்புள்ள வாசகரே, எல்லாவற்றையும் நீங்களே அறிவீர்கள். நாங்கள் இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து வெறுமனே வெளியேறுகிறோம், சந்தையில் ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சியை வாங்குகிறோம், 4-6 கிலோகிராம், மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை, கொழுப்பு இறைச்சியிலிருந்து, மற்றும் தாகமாக என்ன பெறப்படுகிறது.

சாதாரணமான காரணத்தால் வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைப்பது அவ்வப்போது ஒத்திவைக்கப்பட்டது, தொத்திறைச்சிக்கான உறை இல்லாதது அல்லது சுத்தம் செய்யப்பட்ட, கழுவப்பட்ட குடல்கள், மேலும் அவற்றை சுத்தம் செய்து கழுவுவதில் கவலைப்பட விரும்பவில்லை. அதற்கு நேரம் இல்லை; இறைச்சி உணவுகளின் வரம்பு எங்கள் குடும்பத்தின் தேவைகளை முழுமையாக உள்ளடக்கியது.

தொத்திறைச்சிக்கு குடல்களை (உறை) எங்கே வாங்குவது

எல்லாம் தற்செயலாக நடந்தது, எப்போதும் போல, நான் என் நண்பரின் பணியிடத்திற்குச் சென்றேன், அடுத்த கட்டிடத்தில் ஒரு தொத்திறைச்சி கடை இருந்தது. எனக்கு அதிர்ஷ்டம் கிடைத்தது, வார்த்தைக்கு வார்த்தை நான் இயற்கையான பதப்படுத்தப்பட்ட, சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்களை சுமார் 11-12 டாலர்களுக்கு வாங்கினேன். தொத்திறைச்சி அல்லது தேநீர் தொத்திறைச்சி போன்ற நடுத்தர அளவை நான் தேர்ந்தெடுத்தேன். பச்சையாக புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளுக்கு இன்னும் தடிமனானவை மற்றும் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகளுக்கு தடிமனானவை இருந்தன.

விற்பனையாளரின் கூற்றுப்படி, பையில் 92 மீட்டர் குடல் உள்ளது; ஒரு மீட்டரில் 800-900 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உள்ளது. நான் சுமார் 70 கிலோ உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று மாறிவிடும். தொத்திறைச்சி நீண்ட நேரம் நீடிக்கும். குடல்கள் நன்கு பதப்படுத்தப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு, நடைமுறையில் மணமற்றவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

"சலாமி", "டாக்டர்ஸ்", "க்ரகோவ்ஸ்கயா"... போன்ற தொத்திறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கு அதிக மசாலா கலவைகளை வாங்க விரும்பினேன், ஆனால் நான் நிராகரிக்கப்பட்டேன்.

பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் எதுவும் இல்லை, இப்போதைக்கு இதை முயற்சிக்கவும், பிறகு நீங்கள் பரிசோதனையைத் தொடங்குவீர்கள்.

தொத்திறைச்சிக்கான ஆயத்த மசாலா கலவைகள் ஏற்கனவே சுவையை மேம்படுத்துபவர்கள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற மோசமான சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருப்பதாக மாறிவிடும். வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களை சந்தையில் அல்லது கடைகளில் தனித்தனியாக வாங்கலாம்.

எனவே வீட்டிலேயே தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான குடல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அருகிலுள்ள தொத்திறைச்சி கடையில் அல்லது தொத்திறைச்சி கடைகளுக்கான உபகரணங்கள் மற்றும் கூறுகளை வழங்கும் நிறுவனங்களிடமிருந்து எளிதாக வாங்கலாம்; அவற்றை உங்கள் பிராந்தியத்தில் உள்ள உள்ளூர் செய்தித்தாள்கள் அல்லது இணையத்தில் எளிதாகக் காணலாம். , நீங்கள் விரும்பினால். மோசமான நிலையில், அவர்கள் இறைச்சியை விற்கும் சந்தையில் நீங்கள் கேட்கலாம், சந்தைகள் பெரும்பாலும் மறுவிற்பனையாளர்களாக இருப்பதால் அங்கு மிகவும் கடினமாக உள்ளது, ஆனால் அவை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக இருக்காது, அவை 24 மணி நேரத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது மிகவும் வசதியானது அல்ல. வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமைப்பது ஒரு படைப்பு செயல்முறை.

தொத்திறைச்சிக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வீட்டிற்கு வரும் வழியில் சந்தையில் நின்றேன். தொத்திறைச்சி செய்ய, புதிய எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மற்றும் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி தொப்பை ஆகியவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம். எங்கள் வீட்டில் பூண்டு மற்றும் மிளகு உள்ளது, இன்று நாங்கள் வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வோம். முதல் முறையாக, அதே செய்முறையின் படி வேகவைத்த, வறுத்த மற்றும் பச்சையாக உலர்ந்த sausages செய்வோம், பின்னர் நாம் பார்ப்போம். நாங்கள் அதை செய்வோம், என்னிடம் ஒரு நல்ல செய்முறை உள்ளது.

முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களின் பட்டியலில் இருந்து நீங்கள் தோராயமாக பெறுவீர்கள்: 8-9 கிலோ மூல தொத்திறைச்சி.

ஒரு சிறிய அளவு தயார் செய்ய, நீங்கள் அதற்கேற்ப பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை குறைக்க வேண்டும்.

மொத்த சமையல் நேரம்: 12 மணி நேரம்.

தயாரிப்பு நேரம்: 2 மணி நேரம்.

சமையல் நேரம்: 10 மணி நேரம்.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி 3 கிலோ,
• பன்றி இறைச்சி 3 கிலோ.,
• பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பெரிட்டோனியம் 1-1.5 கிலோ.,
• குடல் 1 மீட்டர் வீதம் குடல் 800-900 கிராம் தொத்திறைச்சி 9-10 மீட்டர்,
• பூண்டு 5-6 தலைகள்,
• 1 கிலோவிற்கு 15 கிராம் என்ற விகிதத்தில் கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு. பன்றிக்கொழுப்புடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இனி இல்லை, தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். 110 கிராம்,
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகுசுவை,
• தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகுசுவை,
• 2 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் ஆல்கஹால். 1 கிலோவிற்கு கரண்டி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஒருவேளை ஓட்கா அல்லது பிராந்தி 4 டீஸ்பூன். 1 கிலோவிற்கு கரண்டி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. 15 தேக்கரண்டி ஆல்கஹால்,
• குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீர்தேவைக்கு ஏற்ப.

வீட்டில் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்:

• வெட்டுப்பலகை 2 துண்டுகள் பெரியது,
• 7-8 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பிளாஸ்டிக் பேசின்கள், 2-3 பிசிக்கள்.,
• இறைச்சி சாணை, இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும் குடல்களை அடைப்பதற்கும் 1 பிசி.,
• ஒரு இறைச்சி சாணைக்கான கூம்பு இணைப்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்புவதற்கு ,
• தொத்திறைச்சியை சமைப்பதற்காக இரட்டை அடிப்பகுதி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது மூடியால் பற்சிப்பி செய்யப்பட்ட பாத்திரம் ,
• வறுக்கப்படுகிறது sausages ஐந்து வறுக்கப்படுகிறது பான் ,
• கடினமான நூல், தொத்திறைச்சிகளை கட்டுவதற்கும் கட்டுவதற்கும் ,
• குடல் துளையிடும் ஊசி .

தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி

• மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை இறைச்சி சாணை பெறும் துளைக்குள் பொருந்தும்.

• பெரிட்டோனியத்திலிருந்து தோலை அகற்றவும்.

• பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பெரிட்டோனியத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

• தோராயமாக 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன்.

• ஒரு பெரிய கட்டத்துடன் இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டுடன் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நாங்கள் கடந்து செல்கிறோம்.

• ஒரு கிண்ணத்தில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தரையில் பூண்டு சேர்த்து, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, மிளகு, ஆல்கஹால் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும்.

• குறைந்த விளிம்புகள் கொண்ட ஒரு பரந்த, விசாலமான கிண்ணத்தில், உங்கள் கைகளால் முறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை கவனமாக கலக்கவும், சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் சேர்த்து, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முழுவதும் கரைக்கப்படும். இதன் விளைவாக ஒரு பிசுபிசுப்பு ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாகும்.

• ஃபிலிம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 6-8 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், ஒவ்வொரு 1.5-2 மணி நேரத்திற்கும் அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.

தொத்திறைச்சி எப்படி இருக்கும் என்பதை தோராயமாக புரிந்து கொள்ள, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய கட்லெட்டை சுட வேண்டும்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியிலிருந்து ஒரு சிறிய கட்லெட்டை உருவாக்குகிறோம்.

• கட்லெட்டை இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

• கட்லெட்டை குளிர்ச்சியாக சுவைக்க வேண்டும். எதைச் சேர்க்க வேண்டும் இல்லையா என்பதை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்.

• வீட்டில் தொத்திறைச்சிக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஊறவைக்கும் போது, ​​குடல்களை தயார் செய்யவும்.

குடலைத் தயாரிக்கும் வீட்டில் தொத்திறைச்சி சமையல்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்புவதற்கு முன், நீங்கள் தேவையான அளவு தயார் செய்ய வேண்டும். 1 மீட்டர் குடல்களுக்கு மறந்துவிடாதீர்கள், அது 800-900 கிராம் எடுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. நாங்கள் 80-90 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள குடலை வெட்டுகிறோம், எனவே எத்தனை குடல் துண்டுகளுக்கு தோராயமாக எத்தனை கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கணக்கிடுவது எளிது. அவை அவிழ்ப்பதும் எளிது.

• தேவையான எண்ணிக்கையிலான குடல்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் குறைத்து, குடலை உப்பில் இருந்து துவைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

• தண்ணீர் குழாயில் குடலை வைக்கிறோம்.

• தண்ணீரை மெதுவாக இயக்கவும், குடல்கள் முறுக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

தொத்திறைச்சி இணைப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடைப்பதற்கு முன், இறைச்சி சாணையிலிருந்து கட்டம் மற்றும் கத்தியை அகற்றவும். நாம் ஒரு சிறப்பு இணைப்பு மீது திருகு - ஒரு குழாய் (அது இறைச்சி சாணை கொண்டு வந்தது) இணைப்பு இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, நீங்கள் ஒரு 1.5 லிட்டர் தட்டு பாட்டில் மாற்றியமைத்து, கழுத்து கீழே 6-7 செ.மீ. ஒரு சங்கு கிடைக்கும். அப்போதுதான் உங்கள் கைகளால் குடலை அடைக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய உழைப்பு தீவிரமானது, ஆனால் முடிவுகள் உங்கள் முயற்சிகளுக்கு வெகுமதி அளிக்கும்.

• குடலின் முடிவை குழாயில் வைக்கிறோம்.

• நாங்கள் முழு குடலையும் குழாய் மீது நீட்டுகிறோம்.

• குடலின் முடிவை ஒரு கடுமையான நூலால் கட்டுகிறோம் அல்லது குடலை ஒரு முடிச்சில் கட்டுகிறோம்.

• முனைக்கு அருகில் ஒரு ஊசி மூலம் குடலின் 1-2 துளைகளை உருவாக்குவது அவசியம். எனவே நிரப்பும்போது அது வீங்கவோ அல்லது கிழிக்கவோ இல்லை. அதைத் தொடர்ந்து, ஒவ்வொரு 10-15 சென்டிமீட்டருக்கும் குடல் பஞ்சர்கள் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சி சாணை பெறும் புனலில் சீரற்ற முறையில் செலுத்தப்படும், மேலும் அதில் காற்றுப் பைகள் இருக்கும்.

• நாங்கள் புஷருடன் இறைச்சி சாணையை இயக்குகிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறைச்சி சாணை பெறும் துளைக்குள் கொடுக்கத் தொடங்குகிறோம், முனையின் முடிவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும்.

• உங்கள் கையால் முனையின் முடிவில் குடலைப் பிடித்து, அதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சியில் இறைச்சி சாணையின் ஆகரில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அழுத்துவதன் மூலம் படிப்படியாக அதை தளர்த்தவும். தொத்திறைச்சி உறையில் உருவாகும் காற்று குமிழ்களை ஊசியால் துளைக்க மறக்காதீர்கள்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குடல்களை நிரப்பிய பிறகு, ஷெல்லின் இரண்டாவது முனையை கடுமையான நூலால் கட்டுகிறோம்.

தொத்திறைச்சி இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிக்கலான எதுவும் இல்லை. (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்)

நீங்கள் ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் மூல தொத்திறைச்சியை வறுக்கலாம்.

நீங்கள் பச்சையாக உலர்ந்த தொத்திறைச்சி செய்யலாம், இதுவும் சிறந்தது. சரி, மிக முக்கியமாக, இது எந்த GMO கள் அல்லது பிற விஷங்கள் இல்லாமல் உள்ளது.

வேகவைத்த தொத்திறைச்சி

தொத்திறைச்சி இவ்வாறு செய்யப்படுகிறது. மூல தொத்திறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், சூடான புகையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் புகைபிடிப்பது நல்லது. இது முடியாவிட்டால், நீங்கள் அதை 2-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் உலர வைக்க வேண்டும் (சமையலறையில் அல்லது அலமாரியில் அதைத் தொங்க விடுங்கள்).

தொத்திறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தொத்திறைச்சியை இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்; ஒரு பால் குக்கர் சிறந்தது; இது வெப்பநிலையை 80-85 டிகிரியில் வைத்திருக்கும்.

• பால் குக்கரில் தொத்திறைச்சி வைக்கவும்

• மற்றும் குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீரை உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

• தொத்திறைச்சியுடன் பால் குக்கரை நெருப்பில் வைத்து, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, விசில் சிறிது விசில் வரும்படி வெப்பத்தை குறைக்கிறோம்.

• 35-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உங்களிடம் இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரம் இல்லையென்றால், பரவாயில்லை; தொத்திறைச்சியை ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (பாடாயில் உள்ள நீரின் மேற்பரப்பு சற்று நடுங்க வேண்டும்).

இது மிகவும் அழகான மற்றும் சுவையான வேகவைத்த தொத்திறைச்சி!

வறுத்த தொத்திறைச்சி

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளில் மிகவும் சுவையான வகைகளில் ஒன்று வறுக்கப்படும் கடாயில் வறுத்த தொத்திறைச்சி ஆகும்.

• மூல தொத்திறைச்சியை ஒரு வட்டத்தில் உருட்டி, காய்கறி எண்ணெய் அல்லது கொழுப்புடன் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

• இந்த நேரத்தில், தொத்திறைச்சியின் நடுவில் வெப்பநிலை 75-80 ° C ஐ எட்டும்.

ஒரு சிறந்த இதயம் நிறைந்த காலை உணவு தொத்திறைச்சி.

மற்றொரு வகை சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, அடுப்பில் வறுத்த தொத்திறைச்சி.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் எந்த நன்மையையும் அளிக்காது, அவற்றில் சில தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் உண்மையில் முயற்சி செய்ய விரும்பினால் என்ன செய்வது, எடுத்துக்காட்டாக, sausages? மேலும் பல குழந்தைகள் அவளை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள். கடைக்கு விரைந்து செல்லாதீர்கள், இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து உங்கள் சொந்த வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்யுங்கள். இது சுவையாக உள்ளது!

எப்படி, எதில் இருந்து தயாரிக்கலாம்?

வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது நம்பமுடியாத சிக்கலான செயல்முறை என்று பலர் நினைப்பார்கள். உண்மையில், எல்லாம் தோன்றுவதை விட மிகவும் எளிமையானது. முக்கிய தயாரிப்பு படிகள் இங்கே:

1. முதலில், பொருட்களைத் தீர்மானிக்கவும். நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், அதைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, இது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்கலாம். ஆனால் அவற்றில் நிறைய உயிர்கள் இல்லாத அந்த பகுதிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சியைப் பெற மாட்டீர்கள். நீங்கள் கோழி இறைச்சி அல்லது ஆஃபல் (கல்லீரல், gizzards, முதலியன) பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இறைச்சியில் காய்கறிகள் அல்லது தானியங்களையும் சேர்க்கலாம். மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையான தொத்திறைச்சி பக்வீட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, உங்கள் சுவைகளால் வழிநடத்தப்படுங்கள். சிலர் கொழுப்பு நிறைந்த தொத்திறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இரத்த தொத்திறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒளியை விரும்புகிறார்கள்.
2. இரண்டாவது முக்கியமான புள்ளி ஷெல். நீங்கள் முற்றிலும் இயற்கையான உணவை சமைக்க விரும்பினால், அது இயற்கையாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, வெற்று பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குடல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நான் அவற்றை எங்கே பெறுவது? இந்த தயாரிப்பு பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது சிறப்பு இறைச்சி கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சந்தைக்குச் செல்லலாம், அங்கு ஒரு இறைச்சி விற்பனையாளரைக் கண்டுபிடித்து அவருடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்த முயற்சி செய்யலாம். அத்தகைய கூறுகளை நீங்கள் பெற முடியாவிட்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம், நீங்கள் தைரியம் இல்லாமல் செய்யலாம். நீங்கள் வழக்கமான உணவுப் படத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால், நிச்சயமாக, சமைத்த பிறகு அதை அகற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, டிஷ் வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் இந்த வழக்கில் வேலை செய்யாது.
3. மூன்றாவது நிலை தயாரிப்பு ஆகும். இங்கே மீண்டும், இது உங்கள் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் உணவுப் பொருட்களை சாப்பிட்டு, வறுத்த அல்லது புகைபிடித்த உணவுகளை சாப்பிடாமல் இருந்தால், தொத்திறைச்சியை வேகவைப்பது அல்லது வேகவைப்பது சிறந்த வழி. ஆனால் வெப்ப சிகிச்சையின் மற்றொரு பாதிப்பில்லாத முறை பேக்கிங் ஆகும். சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகள் உங்களுக்கு அந்நியமாக இருந்தால், தொத்திறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது புகைக்கவும். மூலம், நீங்கள் அதை ஒரு தீ மீது சமைக்க முடியும்.
4. வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் தந்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. மேம்படுத்தவும் மற்றும் பரிசோதனை செய்யவும், உங்கள் சொந்த தனித்துவமான செய்முறையை உருவாக்கவும்.

பல சமையல் வகைகள்

சுவையான வீட்டில் தொத்திறைச்சி செய்வது எப்படி? பலவிதமான தொத்திறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன: இறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன். தயாரிக்கும் முறைகளும் வேறுபடுகின்றன. பல சமையல் குறிப்புகளை ஆராய உங்களை அழைக்கிறோம்.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட தொத்திறைச்சி

சீஸ் உடன் ஒரு சுவையான தொத்திறைச்சி தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை சேமித்து வைக்கவும்:

• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது);
• 100 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• ருசிக்க வெந்தயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில் காளான்கள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டையும் நறுக்கவும். சாம்பினான்களை நன்கு துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு ஒளி மற்றும் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை அனைத்தையும் சிறிது வதக்கவும்.
3. இப்போது வறுத்த பொருட்களை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, இறுதியாக கீரைகள் அறுப்பேன்.
5. மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
6. நீங்கள் sausages சுட அல்லது வறுக்கவும் முடிவு செய்தால், அது ஒரு உறை போன்ற குடல் பயன்படுத்த நல்லது. அவற்றைக் கழுவி சிறிது உலர வைக்கவும்.
7. இப்போது குடல்களை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்பத் தொடங்குங்கள்.
8. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதன் அடிப்பகுதியை தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, தொத்திறைச்சிகளை இடுங்கள்.
9. சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள. தொத்திறைச்சிகள் கீழே எரிய ஆரம்பித்தால், அவற்றைத் திருப்புங்கள்.
10. தயார்!

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் தொத்திறைச்சி

இது ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் மலிவான லிவர்வர்ஸ்ட் ஆகும். இதை வீட்டில் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிதானது. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 2.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்;
• 500-1000 கிராம் உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு (அளவு மாறுபடும், அது விரும்பிய இறுதி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்தது);
• 50-70 கிராம் உப்பு (உங்கள் சுவைகளைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும்);
• ½-1 தேக்கரண்டி தரையில் ஜாதிக்காய்;
• உறைக்கு மாட்டிறைச்சி குடல்கள்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் கல்லீரலை தயார் செய்யவும். அனைத்து நரம்புகளையும் அகற்றி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கல்லீரலை உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் வரை (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்) கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.
3. இப்போது வேகவைத்த கல்லீரலை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உட்புற கொழுப்புடன் அனுப்பவும் (அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்).
4. ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்றாகவும் முழுமையாகவும் கலக்கவும். உங்கள் கைகளால் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது.
5. இப்போது மாட்டிறைச்சி குடல்களை எடுத்து (அவை கழுவப்பட்டு சிறிது ஈரமாக இருக்க வேண்டும்) மற்றும் நிரப்புதலுடன் அவற்றை அடைக்கவும். முனைகளைக் கட்டவும்.
6. இப்போது தொத்திறைச்சியை தண்ணீரில் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறி குழம்பில் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
7. தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்வித்து, அவற்றை வெட்டிய பின் பாதுகாப்பாக பரிமாறவும்.

வேகவைத்த கோழி தொத்திறைச்சி

சிக்கன் தொத்திறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும், நடைமுறையில் உணவாகவும் மாறிவிடும். நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டியது இங்கே:

• 500 கிராம் கோழி மார்பகம்;
• 30-50 மில்லி பீட் சாறு (ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிழலுக்கு);
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 கோழி முட்டை வெள்ளை;
• 200 மில்லி கிரீம் (10% கொழுப்பு);
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

சமையல் முறை:

1. முதலில், கோழி மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சாணை வழியாக (முன்னுரிமை இரண்டு முறை) அல்லது மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. பூண்டை தோலுரித்து அதையும் நறுக்கவும்.
3. இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் பூண்டு, கிரீம், புரதங்கள், பீட் ஜூஸ், அத்துடன் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் நன்றாக அடிக்கவும்.
4. இப்போது விளைந்த கலவையை க்ளிங் ஃபிலிம் மீது வைத்து, அதை போர்த்தி, முனைகளைக் கட்டவும். படத்திற்கு பதிலாக நீங்கள் வழக்கமான உணவுப் பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இதைச் செய்வதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, பின்னர் அதை பையில் வைப்பது நல்லது.
5. சமைக்கும் வரை தொத்திறைச்சியை தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் வேகவைக்கவும். இது தோராயமாக 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
6. தயார்!

காரமான பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி

காரமான பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி செய்ய முயற்சிக்கவும். பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;
• 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• ½ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• 1/3 தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய்;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை;
• 30 மில்லி காக்னாக்;
• உறைக்கு பன்றி இறைச்சி குடல்கள்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் பொருட்களை தயார் செய்யவும். இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு, மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. வசதிக்காக, உடனடியாக குடலை இறைச்சி சாணையின் முனையில் வைக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இறைச்சியை வெட்டத் தொடங்குங்கள். ஷெல் உடனடியாக நிரப்பினால் நிரப்பப்படும். குடலின் முனைகளைக் கட்டவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தொத்திறைச்சியை உப்பு நீரில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும் (சுமார் அரை மணி நேரம்).
4. நூல்களை துண்டித்து, தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும். எவ்வளவு நேரம் சுட வேண்டும்? வெறும் 10 நிமிடங்கள் (தொத்திறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி, அதனால் மேலோடு சமமாக இருக்கும்).
5. தயார்!

இல்லத்தரசிகளுக்கு பயனுள்ள குறிப்புகள்:

1. அதிகப்படியான நிரப்புதலுடன் ஷெல் நிரப்ப வேண்டாம். மூல தொத்திறைச்சியை உங்கள் விரலால் எளிதாக அழுத்த வேண்டும். இல்லையெனில், சமைக்கும் போது குடல் வெடிக்கும்.
2. பல இடங்களில் ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் ஷெல் துளைக்கவும்.
3. தொத்திறைச்சி ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்க, அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும்!

வீட்டிலேயே சமைத்து உங்கள் குடும்பத்தை சந்தோஷப்படுத்துங்கள்! அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!