ஜார்ஜிய லாவாஷ்: வீட்டில் சமைப்பதற்கான செய்முறை. வீட்டில் தடித்த lavash சுட்டுக்கொள்ள எப்படி அடுப்பில் வீட்டில் தடித்த lavash

லாவாஷ் ரொட்டிக்கு ஒரு அற்புதமான மாற்றாகும். மேலும், பிரபலமான ஓரியண்டல் பிளாட்பிரெட்களில் இருந்து பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். ஆர்மீனிய லாவாஷ் குறிப்பாக தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதன் அடிப்படையில் நூற்றுக்கணக்கான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் தடிமனான பிளாட்பிரெட்கள் குறைவான சுவையாக இல்லை. ஆனால் ஓரியண்டல் ரொட்டியின் உண்மையான connoisseurs எப்போதும் உண்மையான சுவையான மற்றும் புதிய lavash வாங்க நிர்வகிக்க முடியாது. எனவே, அதை ஏன் சமைக்கக்கூடாது?

வீட்டில் லாவாஷ்: தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

மெல்லிய லாவாஷ் (ஆர்மேனியன்) என்பது காகிதத்தை ஒத்த கேன்வாஸ் ஆகும். பெரும்பாலும் இது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் லாவாஷ் ஈஸ்ட் அல்லது புளிக்க பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. வெறுமனே, அவை தந்தூரில் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இப்போது கிழக்கு பேக்கர்கள் கூட இந்த செயல்முறையை எளிதாக்க நவீன தொழில்நுட்பத்திற்கு அதிகளவில் மாறி வருகின்றனர்.

எந்த பிடா ரொட்டியின் அடிப்படையும் மாவு ஆகும், இது சலிக்கப்பட்டு, திரவம் மற்றும் உப்புடன் கலக்கப்பட வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சூடாக வைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உயர்வு பலவீனமாக இருந்தால், நேரத்தை அதிகரிக்கலாம். புளிப்பில்லாத மாவை குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும், இதனால் பசையம் வீங்கி, வெகுஜன மீள்தன்மை அடைகிறது, உருட்ட எளிதானது மற்றும் சுருங்காது.

சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள மாவின் அளவு தோராயமானது மற்றும் உற்பத்தியின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து சற்று மாறுபடலாம். புளிப்பில்லாத பிடா ரொட்டிக்கான மாவு முடிந்தவரை கடினமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்; ஈஸ்ட் மாவின் நிலைத்தன்மை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் ஈஸ்ட் உயரும்.

வீட்டில் மெல்லிய ஆர்மீனிய லாவாஷிற்கான செய்முறை

வீட்டில் சாதாரண பிடா ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை, அவை ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படுகின்றன. இந்த பிடா ரொட்டியை நான்கு நாட்கள் வரை ஒரு பையில் சேமிக்க முடியும், எனவே நீங்கள் எப்போதும் தட்டையான ரொட்டியை முன்கூட்டியே வறுக்கலாம். தயாரிப்புகளின் அளவு 7 சுற்று பிடா ரொட்டிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, 25-28 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

300 கிராம் மாவு;

170 கிராம் தண்ணீர்;

. ½ தேக்கரண்டி உப்பு.

தடிமனான மாவுக்கான இணைப்புகளுடன் (பொதுவாக சுருள் வடிவில்) உங்களுக்கு ஒரு கலவை தேவைப்படும்.

1. தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, உப்பைக் கரைத்து, 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், இனி இல்லை.

2. இந்த நேரத்தில், மாவை சலிக்கவும், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கிணறு செய்யவும்.

3. சூடான நீரில் ஊற்றவும், ஒரு கலவையை எடுத்து, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவு அதிகமாக இருப்பது போல் உடனடியாக தோன்றும், கட்டிகள் காய்ந்துவிடும், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. சுமார் 5 நிமிடங்கள் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, எல்லாம் ஒன்றாக வரும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு தடிமனான, ஆனால் மிகவும் அழகான மாவை முடிவடையும். முடிவில், நீங்கள் அதை மேசையில் வைத்து உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும்.

4. ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கவும், படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் உட்காரவும். இந்த நேரத்தில், பசையம் வீங்கி, மாவை மீள், மென்மையான மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும்.

5. எங்கள் ரொட்டியை 7 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் மெல்லிய தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும்.

6. வாணலியை சூடாக்கி, பிடா ரொட்டியை இருபுறமும் வறுக்கவும். இங்கே சரியான வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். அது அதிகமாக இருந்தால், பிடா ரொட்டி எரிந்து, கூர்ந்துபார்க்க முடியாத எரியும் மதிப்பெண்களைப் பெறும். தீ குறைவாக இருந்தால், பிடா ரொட்டி காய்ந்து நொறுங்கும்.

7. முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியை ஈரப்படுத்தப்பட்ட துண்டில் வைக்கவும், மேலும் ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டையும் மூடி சாண்ட்விச் செய்யவும். இல்லையெனில் அவை விரைவாக உலர்ந்து நொறுங்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜார்ஜிய லாவாஷ் செய்முறை

ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட் ஆர்மேனிய லாவாஷிலிருந்து அதன் சிறப்பு, மென்மை மற்றும் இனிமையான உப்பு சுவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. செய்முறை முந்தையதை விட மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. வீட்டில் இந்த லாவாஷ் தயாரிக்க, உலர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்.

300 கிராம் மாவு;

ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி;

1 தேக்கரண்டி உப்பு;

1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

200 கிராம் தண்ணீர்.

1. மாவை சலிக்கவும், மற்ற அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களுடன் கலந்து, குவியலின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும்.

2. தண்ணீரை சூடாக்கும் வரை சூடாக்கவும். அதன் வெப்பநிலை சுமார் 45 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

3. மாவு ஊற்ற மற்றும் மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது உங்கள் கைகளிலும் டிஷ் சுவர்களிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும்.

4. ஒரு துண்டு கொண்டு மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். வெகுஜன வர வேண்டும் மற்றும் தொகுதி நன்றாக அதிகரிக்க வேண்டும்.

5. கோப்பையில் இருந்து மாவை எடுத்து, உங்கள் கைகளால் வட்டத்தை நீட்டவும். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இதன் விளைவாக வரும் பிடா ரொட்டியை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உங்கள் விரலால் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். பேக்கிங்கின் போது கேக் உயரும் என்பதால், அது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

6. பிடா ரொட்டியை அடுப்பில் வைத்து 220 டிகிரி வரை சுடவும். பிறகு அதை வெளியே எடுத்து, சுத்தமான டவலால் மூடி, அதன் கீழ் படுக்க விடவும். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், மேலோடு கடினமாகிவிடும்.

ஈஸ்ட் கொண்ட வீட்டில் செய்முறையை மெல்லிய லாவாஷ்

வீட்டில் லாவாஷ் செய்முறையின் மற்றொரு பதிப்பு, ஆனால் ஈஸ்ட் மற்றும் வெண்ணெய். இது ஒரு வாணலியில் சுடப்படுகிறது, மேலும் பாத்திரத்தின் விட்டம் படி சிறிய தட்டையான கேக்குகளையும் நாங்கள் செய்கிறோம்.

200 கிராம் தண்ணீர்;

7 கிராம் ஈஸ்ட்;

50 கிராம் வெண்ணெய்;

400 கிராம் மாவு;

1 தேக்கரண்டி உப்பு.

1. தண்ணீரை சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கரைத்து, மாவு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

2. வெண்ணெய் உருக மற்றும் குளிர். நீங்கள் வெண்ணெயை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முழு கொழுப்பு, சிறிது தண்ணீர். மாவை ஊற்றவும். அசை.

3. மீதமுள்ள மாவில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும். ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் சூடாக விடவும்.

4. மாவை 7 பந்துகளாகப் பிரித்து, மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும். பிடா ரொட்டியை உருட்டுவதை எளிதாக்க இது அவசியம்.

5. கேக்குகளை உருட்டவும், அவர்கள் முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

6. இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் பிளாட்பிரெட்ஸ் சுட்டுக்கொள்ள.

7. மேஜையில் வைக்கவும், உடனடியாக ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். பிடா பிரட்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து அப்படியே ஆற விடவும்.

8. பிறகு டவலை அகற்றி ஒரு பையில் வைக்கவும். ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக வேகவைத்த பொருட்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், நீங்கள் இதைச் செய்ய வேண்டியதில்லை, பிடா ரொட்டிகள் உலர்ந்து போவதற்கு முன்பு அவற்றைப் பயன்படுத்துவோம்.

வீட்டில் மெல்லிய பிடா ரொட்டியின் மற்றொரு பதிப்பு, கேஃபிர் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் இந்த மாவை ஒரு துண்டு வறுக்கவும் என்றால், நீங்கள் ஆர்மேனியன் lavash ஒரு அனலாக் கிடைக்கும். நீங்கள் அதை வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் வறுத்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான, ரோஸி மற்றும் நறுமணமுள்ள பிளாட்பிரெட் கிடைக்கும். இங்கே வீட்டில் லாவாஷ் ஒரு உலகளாவிய செய்முறையை உள்ளது.

கேஃபிர் ஒரு கண்ணாடி;

1 தேக்கரண்டி சோடா;

1 தேக்கரண்டி உப்பு;

வெண்ணெய் ஸ்பூன்.

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், சோடா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். வெகுஜன நுரை மற்றும் தணிக்கும் செயல்முறை தொடங்கும். உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

2. பிரித்த மாவு சேர்த்து கெட்டியான மாவை பிசையவும். இது கரடுமுரடானதாகவும், சிறிது உலர்ந்ததாகவும், உங்கள் கைகளிலோ அல்லது உணவுகளிலோ ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். இது எப்படி இருக்க வேண்டும், அது படுத்து மேலும் மீள் ஆகிவிடும்.

3. உணவுப் படலத்துடன் மாவை மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

4. 5-6 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உருண்டைகளாக உருட்டி மீண்டும் மூடி வைக்கவும், அதனால் அவை உலர்ந்து போகாது.

5. ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை எடுத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லிய கேக்குகளாக உருட்டவும்.

6. உலர்ந்த வாணலியில் அல்லது எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும்.

7. உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி பிடா ரொட்டிகள் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், பேக்கிங் செய்த உடனேயே அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூட வேண்டும். உலர் கேக்குகள் ஈரமான துடைப்பான்கள் அல்லது நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

அடுப்பில் வீட்டில் செய்முறையை மெல்லிய லாவாஷ்

ஒரு வாணலியில் சுடப்படும் லாவாஷ் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும், ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பிளாட்பிரெட் தேவைப்படும் நேரங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு சிற்றுண்டி ரோல் அல்லது பல அடுக்கு ஷவர்மாவிற்கு. அல்லது வெறுமனே பொருத்தமான வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அடுப்பில் மெல்லிய பிடா ரொட்டி செய்யலாம், ஆனால் இந்த முறை பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது.

150 கிராம் தண்ணீர்;

350 கிராம் மாவு;

3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

1 தேக்கரண்டி உப்பு.

1. மாவை சலிக்கவும், அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

2. தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து அரை மாவுடன் கலக்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை கிளறவும். மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும், மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. 30 நிமிடங்கள் அகற்றவும்.

3. மாவை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அளவு பேக்கிங் தாளின் பரிமாணங்களைப் பொறுத்தது.

4. ஒரு துண்டு எடுத்து அதை உருட்டவும். பிடா ரொட்டியை வட்டமாக செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஒரு ஓவலை உருட்டலாம் மற்றும் வளைந்த பக்கங்களை வெட்டுவதன் மூலம் ஒரு சதுரத்தை கூட செய்யலாம்.

5. பிடா ரொட்டியை பேக்கிங் தாளில் வைத்து சுடவும். அடுப்பு வெப்பநிலை சுமார் 180 டிகிரி இருக்க வேண்டும். பிடா ரொட்டியை 2-3 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

6. கேக் பழுப்பு நிறமாக ஆரம்பித்தவுடன், அதை வெளியே எடுத்து தண்ணீரில் கழுவவும். குழாயின் கீழ் இதைச் செய்யலாம்.

7. நாங்கள் ஈரமான பிடா ரொட்டிகளை அடுக்கி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் படுத்துக்கொள்வோம். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை ஒரு பையில் சேமிக்கலாம், அங்கு அவை இன்னும் மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாறும்.

மூடியுடன் வீட்டில் உஸ்பெக் லாவாஷ் செய்முறை

உஸ்பெக் லாவாஷின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் ஒரு மூடியின் கீழ் பேக்கிங் செய்யும் முறையாகும், இது ஈரமான, நொறுங்காத நொறுக்குத் தீனியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. அடுப்பில் ஈஸ்ட் கூடுதலாக தயாரிக்கப்பட்டது. வேகவைத்த பொருட்கள் பஞ்சுபோன்ற, காற்றோட்டமாக, பாரம்பரிய ரொட்டிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக மாறும். ஒரு நடுத்தர அளவிலான தட்டையான ரொட்டிக்கான பொருட்களின் அளவு.

80 கிராம் தண்ணீர்;

80 கிராம் பால்;

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;

250 கிராம் மாவு.

உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேவைப்படும், அதில் நாங்கள் உஸ்பெக் லாவாஷை சுடுவோம்.

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலந்து, மாவு சலிக்க மறக்க வேண்டாம்.

2. பாலுடன் தண்ணீரை சூடாக்கி, மாவு கலவையை சேர்த்து, மாவை பிசையவும். இறுதியில், எண்ணெய் ஊற்றவும். ஒரு கட்டியை உருவாக்கி, நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான அறையில் வைக்கவும்.

3. மாவை வெளியே எடுத்து உங்கள் கைகளால் ஒரு தட்டையான கேக்கை உருவாக்கவும், இதனால் நடுத்தர விளிம்புகளை விட மெல்லியதாக இருக்கும். அவர்கள் ஒரு தடிமனான ரோலர் வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும்.

4. பான் கீழே உள்ள படலம் ஒரு துண்டு வைக்கவும், பின்னர் எங்கள் பிளாட்பிரெட். நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மையத்தில் பஞ்சர் செய்கிறோம். அச்சுகளை ஒரு துண்டுடன் மூடி, பணிப்பகுதியை மற்றொரு அரை மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.

5. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்டை கலந்து மற்றும் பிளாட்பிரெட் கிரீஸ். இது கீழே விழாமல் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.

6. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, அடுப்பில் கேக்கை வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பிடா ரொட்டி நன்றாக வறுக்கப்படவில்லை என்றால், இறுதியில் நீங்கள் ஒரு மூடி இல்லாமல் பான் வைக்கலாம், ஆனால் நீண்ட நேரம் அல்ல. ஒரு நிமிடம் போதும்.

மெல்லிய பிடா ரொட்டியை பிசையும் போது, ​​தண்ணீருக்கு பதிலாக மோர் பயன்படுத்தலாம். மாவு சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

மாவை உப்பு இருந்தால் லாவாஷ் சுவை நன்றாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம்.

பிளாட்பிரெட் வடிவில் உள்ள தடிமனான பிடா ரொட்டிகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மேற்பரப்பை தண்ணீரில் துலக்கி, எள்ளுடன் தெளித்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும். இதேபோல், நீங்கள் எந்த விதைகளையும் பயன்படுத்தலாம், காய்கள், சுவை மற்றும் வாசனை மட்டுமே இதன் மூலம் பயனடைகிறது.

பிடா ரொட்டியை வறுக்க பெரிய வாணலி இல்லையா? நீங்கள் ஒரு சிறிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம், டிஷ் பக்கங்களில் கேக்கை வைக்கலாம். ஆனால் இந்த வழக்கில் நடுத்தர இன்னும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

தடிமனான பிடா ரொட்டியை சுட்ட உடனேயே வெண்ணெய் அல்லது நெய்யுடன் தடவினால், அது குறிப்பாக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். தயாரிப்பு அடுப்பில் காய்ந்திருந்தால் அதே நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

தடிமனான பிடா ரொட்டிகளை சுடும்போது, ​​கோதுமை மாவை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க விரும்பினால் அல்லது தட்டையான ரொட்டியை ஆரோக்கியமாக்க விரும்பினால், நீங்கள் கம்பு மாவு (40% க்கு மேல் இல்லை, பசையம் இல்லாததால்), சிறிது ஓட்மீல் அல்லது தவிடு சேர்க்கலாம். மூலம், நீங்கள் எள் போன்ற பிடா ரொட்டி மீது தவிடு தெளிக்கலாம்.

ஆர்மேனிய லாவாஷ் ஒரு உலகளாவிய வகை ரொட்டி. இது ஒரு தட்டையான கேக் வடிவத்திலும் மெல்லிய தாள் வடிவத்திலும் சுடப்படுகிறது. இரண்டாவது விருப்பம் பல இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் ... நீங்கள் பலவிதமான நிரப்புகளுடன் தின்பண்டங்கள் மற்றும் ரோல்ஸ் செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த டிஷ் எளிதில் ஒரு பண்டிகை விருந்தின் ஒரு அங்கமாக மாறும். ஒரு பஃபே அட்டவணைக்கு ஒரு கலவையை உருவாக்கும் போது, ​​மெல்லிய பிடா ரொட்டி இன்றியமையாதது. உங்கள் தினசரி உணவு மிகவும் வெற்றிகரமாக ஒரு ரோல் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படும், எளிமையான நிரப்புதலுடன் கூட.

வீட்டில் லாவாஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவை. அவற்றில் மூன்று மட்டுமே உள்ளன: மாவு, உப்பு மற்றும் தண்ணீர். ஒரு இனிமையான சூழ்நிலை கலவையில் ஈஸ்ட் இல்லாதது, அதாவது நீங்கள் அத்தகைய ரொட்டியை சாப்பிடலாம் மற்றும் உங்கள் உருவத்திற்கு பயப்பட வேண்டாம். காகசஸில், லாவாஷை சுட ஒரு சிறப்பு அடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதன் அனலாக் அடுப்பில் சுடலாம், இது உண்மையான ஆர்மீனிய ரொட்டிக்கு சுவையில் குறைவாக இல்லை. நீங்கள் வீட்டில் லாவாஷ் பேக்கிங் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பிசைந்த மாவை உட்கார வைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அது மிகவும் மீள் இருக்கும். ஒரு படிவமாக, நீங்கள் ஒரு பெரிய விட்டம் அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் மெல்லிய பிடா ரொட்டி தயாரித்தல்

எந்த வசதியான கொள்கலனில் ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். ஒரு பெரிய கோப்பையில் மூன்று கப் மாவை ஊற்றி, உச்சத்தில் ஒரு சிறிய பள்ளத்தை உருவாக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் விளைந்த வெகுஜனத்தை கிளறவும். அது சுதந்திரமாக உங்கள் கைகளில் இருந்து வரும் வரை நீங்கள் பிசைய வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் மாவை பருத்தி துண்டுடன் மூடி 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். இதற்குப் பிறகு, மொத்த வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு சிறிய முஷ்டியின் அளவுள்ள ஒரு துண்டைக் கிள்ளுகிறோம், அதை மெல்லிய தட்டில் உருட்டுகிறோம். வாணலியில் வைக்கவும். மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்கியவுடன், உடனடியாக அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மறுபுறம் திருப்பவும். பிடா ரொட்டி தயாரானதும், அதை தண்ணீரில் தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

தடிமனான பிடா ரொட்டி தயார்

வீட்டில் தடிமனான பிடா ரொட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு அதே தயாரிப்புகள் தேவைப்படும், ஆனால் ஈஸ்ட் கூடுதலாக. ஒரு தனி கொள்கலனில், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்புடன் சூடான நீரை கலக்கவும். பின்னர் இந்த கலவையை மாவில் சேர்த்து ஈஸ்ட் மாவை பிசைந்து, அது உயரும் வரை (45-60 நிமிடங்கள்) விடவும். அடுத்து, இது கேக்குகள் உருவாகும் பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும் - அவை 20 நிமிடங்கள் பொய் சொல்ல அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

வெளிப்படையாக, வீட்டில் லாவாஷ் தயாரிப்பது அதிக நேரத்தையும் பணத்தையும் எடுக்காது. நிச்சயமாக, சுவையான ரொட்டி எந்த குடும்பத்திலும் நீண்ட காலம் நீடிக்காது. ஆனால் இன்னும், மெல்லிய பிடா ரொட்டியை மயோனைசேவுடன் தடவவும், மீன் அல்லது வேறு ஏதேனும் நிரப்புதல், நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, ஒரு ரோலில் உருட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். மெல்லிய பிடா ரொட்டியில் இருந்து சுவையான ஷவர்மாவை செய்யலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டி, முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றப்படுகிறது. சில காரணங்களால் இது முன்பு சாப்பிடவில்லை என்றால், சுமார் ஒரு வாரம் சேமிக்க முடியும்.

கருத்தைச் சேர்க்கவும்

வீட்டில் தடிமனான பிடா ரொட்டியை எப்படி சுடுவது வீடியோ செய்முறை - படிப்படியாக

தயாரிப்பில் உங்களுக்கு உதவும் ஒரு படிப்படியான வீடியோ செய்முறையை கீழே காணலாம்.

லாவாஷ் போன்ற எங்கும் நிறைந்த உணவுக்கு, அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. இங்கே நீங்கள் பல்வேறு பொருட்களுடன் பல்வேறு வகையான நுட்பங்களைக் காணலாம். ஆனால் நீண்ட காலமாக, லாவாஷ் மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் என்று கருதப்பட்டது. இது பொதுவாக ரொட்டிக்கு பதிலாக எல்லா உணவுகளிலும் பரிமாறப்பட்டது.

இன்று, லாவாஷ் பரவலாகிவிட்டது மற்றும் சிறிது மாறிவிட்டது, இது இனிப்பு மற்றும் உப்பு இரண்டையும் நிரப்புகிறது. ஆனால் பல்வேறு வகையான பிடா ரொட்டி மற்றும் அதை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடையில் வேறுபடுத்துவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.

தடிமனான லாவாஷிற்கான செய்முறை

இணையத்தில் நீங்கள் வீட்டில் தடிமனான பிடா ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். ஆனால் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையானது பிடா ரொட்டி, பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• கோதுமை மாவு - 500 கிராம்;
• சூடான நீர் - 300 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை;
• தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்.

1. மாவு ஈஸ்டுடன் கலக்கப்பட்டு நிற்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
2. இதற்கிடையில், தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த நிலைத்தன்மை மாவில் ஊற்றப்பட்டு, கட்டிகள் உருவாகாதபடி நன்கு கலக்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக வெகுஜன பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு 1 செமீ தடிமன் வரை உருட்டப்படுகிறது.
4. லாவாஷ் சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

ஆர்மேனிய லாவாஷ்

ஆர்மேனிய லாவாஷ் உலகில் மிகவும் பரவலாக உள்ளது. வீட்டில் சமைப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் எளிமையானது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வெவ்வேறு சமையல் செயல்முறை உள்ளது, ஆனால் விளைவு அப்படியே உள்ளது. இந்த பிடா ரொட்டியை ரொட்டிக்கு பதிலாக மற்றும் பல்வேறு சிக்கலான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சமீபத்தில் முன்னோடியில்லாத பிரபலத்தைப் பெற்ற பல்வேறு ஃபில்லிங்ஸ் அல்லது ட்விஸ்டர்களுடன் கூடிய ரோல்ஸ் போன்ற சுவையான உணவுகளை இங்கே நீங்கள் நினைவுபடுத்தலாம்.

வீட்டில் ஆர்மீனிய லாவாஷ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருடன் 3 கப் மாவு தேவைப்படும். நீங்கள் சூடான நீரை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் விளைவு முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும். பிரிக்கப்பட்ட மாவில் ஒரு மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது, அதில் சூடான நீர் படிப்படியாக ஊற்றப்படுகிறது. மாவை உருட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும், மேலும் செயல்முறையின் போது, ​​அதை முற்றிலும் மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட முயற்சிக்கவும். தடிமன் நீங்கள் எந்த வகையான வறுக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் நடுத்தர வெப்பத்தில் பிடா ரொட்டியை சுட வேண்டும்.

உஸ்பெக் லாவாஷ்: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

இந்த வகை லாவாஷ் தயாரிக்க, அது காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் ஈஸ்ட் இங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிடா ரொட்டிக்கு, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:

• மாவு - 5 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை 0.5 டீஸ்பூன்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
• தண்ணீர், முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட - 150 கிராம்;
• கேஃபிர் - 150 கிராம்;
• எள்.

வீட்டில் உஸ்பெக் லாவாஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. மாவு ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து உலர்.
2. கேஃபிர் தண்ணீரில் கலந்து மாவில் ஊற்றப்படுகிறது.
3. ஓய்வெடுக்க ஒரு சூடான இடத்தில் மாவை விட்டு விடுங்கள்.
4. நாங்கள் தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை நடுவில் சமன் செய்து, தயாராகும் வரை அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
5. இதன் பிறகு, நீங்கள் விளைவாக பிடா ரொட்டிகளை அலங்கரிக்கலாம்.

பாலுடன் உஸ்பெக் லாவாஷுக்கு மற்றொரு செய்முறை உள்ளது, இதில் பின்வரும் கூறுகள் உள்ளன:

• மாவு - 5 கண்ணாடிகள்;
• உப்பு 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை 0.5 டீஸ்பூன்;
• ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 150 கிராம்;
• பால் - 150 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 16 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• முட்டை (மஞ்சள் கரு மட்டும்).

சமையல் செய்முறை பின்வருமாறு இருக்கும்:

1. வெண்ணெயுடன் சூடான பாலை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும்.
2. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. மாவை ஓய்வெடுக்கவும், உயரவும் விடுங்கள்.
4. நாங்கள் சிறிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், அதை நாங்கள் கவனமாக முட்டையுடன் துலக்குகிறோம்.
5. அடுப்பில் வைக்கவும், சமைக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

ஜார்ஜிய லாவாஷ்

வீட்டில் ஜார்ஜிய லாவாஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை அதன் பொருட்களின் அளவு சற்று வேறுபடுகிறது. இது போன்ற கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• மாவு - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் 40 மில்லி;
• உப்பு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கலாம்;
• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 30 கிராம்.

1. ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரில் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலக்கவும்.
2. கலவை மாவு மீது ஊற்றப்படுகிறது, இது முன்பு sifted. ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை மாவை பிசையப்படுகிறது.
3. அடுத்து, பிடா ரொட்டிகள் வடிவமைக்கப்படுகின்றன, அவை நீள்வட்ட தட்டையான ப்ரெட்களைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்களுக்கு நடுவில் ஒரு இடைவெளி உள்ளது.
4. பிடா ரொட்டி அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகிறது.
5. பிடா ரொட்டியை மென்மையாக்க, ஈரமான துண்டில் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் இந்த நிலையில் நிற்கவும்.

மெல்லிய லாவாஷ்: வீட்டில் செய்முறை

• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 2.5 தேக்கரண்டி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம் உலர்;
• ஒரு பெரிய சிட்டிகை உப்பு.

வீட்டில் மெல்லிய பிடா ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை எளிது:

1. மாவு ஒரு சல்லடை மூலம் சல்லடை மூலம் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்துகிறது.
2. உப்பு ஒரு கிண்ணம் மாவு ஒரு மேட்டில் ஊற்றப்படுகிறது. மாவை ஒரு சாதாரண நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பிசையப்படுகிறது.
3. மாவை ஓய்வெடுக்க குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, முன்பு மெல்லியதாக உருட்டப்பட்ட தட்டையான கேக்குகள் வாணலியில் போடப்படுகின்றன.
4. லாவாஷ் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெய் சேர்க்காமல் இருபுறமும் சமைக்கப்படுகிறது.

ஈஸ்ட் இல்லாத லாவாஷ்

இந்த வகை உணவைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ மாவு;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• முட்டை;
• 60 கிராம் வெண்ணெய்;
• 50 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• சுவைக்கு உப்பு.

1. ஆக்ஸிஜனுடன் மாவை நிறைவு செய்ய, செயல்முறைக்கு முன் அதை கவனமாக துடைக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து வெந்நீர் சேர்த்து கிளறவும்.
3. முட்டை தயிர் அடைவதைத் தடுக்க, மாவை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
4. சிறிய துண்டுகளை கிழித்து, அவர்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருட்ட மற்றும் வறுத்த வேண்டும்.

சமையலில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. இது ஒரு க்ரீஸ் மற்றும் எரிந்த சுவை தவிர்க்க உதவும். கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு நுணுக்கம் என்னவென்றால், பிடா ரொட்டியை சிறிது சமைப்பது நல்லது.

வீட்டில் மெல்லிய பிடா ரொட்டி செய்வது எப்படி (வீடியோ செய்முறை):

இந்த ருசியான உணவை நீங்கள் அடிக்கடி தயாரித்தால், உங்கள் வேலையை எளிதாக்க ஒரு லாவாஷ் மாவை தாள் பெரிதும் உதவும். இது சமையல் செயல்முறையை மிக வேகமாக்குகிறது.

ரட்டி, நறுமணம், மிருதுவான மேலோடு மற்றும் காற்றோட்டமான துண்டுடன், லாவாஷ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி வீட்டில் சுடப்படும் பொருட்களை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். லாவாஷ் தயாரிப்பதற்கு, ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் காணப்படும் எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் மற்றும் உங்கள் பொறுமையின் சிறிதளவு தேவைப்படும். செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் அளவிலிருந்து, நீங்கள் சுமார் 25 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பிடா ரொட்டிகள் அல்லது ஒரு பெரிய பிடா ரொட்டியை தயார் செய்யலாம். நீங்கள் பிடா ரொட்டியின் மேல் எள் அல்லது சூரியகாந்தி விதைகளை தெளிக்கலாம்.

தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும்.

மாவை சலிக்கவும். கலக்குவதற்கு சிறிது மாவு விடவும்.

மாவு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அசை.

ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் மாவை பிசையவும்.

தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கிண்ணத்தை கிரீஸ் செய்து, மாவை மாற்றவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் மாவை கீழே குத்தி, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகள் மற்றும் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மற்ற பகுதியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஒரு வட்ட கேக்கை உருவாக்கி, அதை தட்டையாக்கி, உங்கள் விரல்களால் பள்ளங்களை உருவாக்கவும். விரும்பினால் எள்ளுடன் தெளிக்கவும். மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை உயர விடவும். தண்ணீர் தெளிக்கவும்.

210 டிகிரிக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பிடா ரொட்டியை சுமார் 30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும். பேக்கிங் நேரத்தை அதிகரிக்க/குறைக்க வேண்டியிருக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

ரோஸி மற்றும் சுவையான லாவாஷ் தயார்.

உங்களுக்கு சுவையான பரிசோதனைகள்!

மற்றும் பான் அப்பெடிட்!

ஆசியாவில் உள்ள லாவாஷ் என்பது ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் உள்ள ரொட்டி போன்றது - ஒரு மெல்லிய அல்லது தடிமனான பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் பிரபலமான ஓரியண்டல் உணவு, இது லாவாஷ் செய்முறையில் அடிப்படையில் தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவை அடங்கும். பெரும்பாலும், இந்த வகை ரொட்டி தயாரிப்பு ஈஸ்ட் மாவை சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க விரும்புபவர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் சமையலுக்கு இன்னும் அதிகமான லாவாஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இதில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷாவர்மா, லாவாஷ் கொண்ட பல்வேறு இறைச்சி தின்பண்டங்கள், லாவாஷ் துண்டுகள், அனைத்து வகையான ரோல்கள் மற்றும் கூட. சீஸ் உடன் பிடா ரொட்டியில் இருந்து கச்சாபுரி).

இப்போதெல்லாம் நீங்கள் மளிகைக் கடைகளிலும் பேக்கரி ஸ்டால்களிலும் லாவாஷ் வாங்கலாம், ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் தாங்களாகவே வீட்டில் லாவாஷ் சுட விரும்புகிறார்கள், அதனால்தான் இந்த வெளியீட்டில் வீட்டில் லாவாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்கிறோம். இது ஆர்மீனியன், ஜார்ஜியன் மற்றும் உஸ்பெக். எங்கள் தேர்வைப் படித்த பிறகு, கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து அதிக சிரமமின்றி வீட்டில் தடிமனான மற்றும் மெல்லிய பிடா ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

வீட்டில் லாவாஷ் பேக்கிங் செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகள்

கிழக்கு சமையல் பாரம்பரியத்தில், மெல்லிய (ஆர்மேனிய மொழியில்) லாவாஷ், ஒரு தாள் போன்ற, புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது, மற்றும் பிளாட்பிரெட் லாவாஷ் ஈஸ்ட் அல்லது புளித்த பால் மாவிலிருந்து ஒரு ரிப்பரில் சுடப்படுகிறது, மேலும் இரண்டு வகைகளும் தந்தூரில் சுடப்படுகின்றன. நவீன வீட்டு உபகரணங்கள் பழம்பெரும் ஓரியண்டல் தந்தூரை மாற்றுவதற்கான சொந்த பதிப்பை வழங்கினாலும்.

லாவாஷிற்கான அடிப்படை செய்முறை எளிதானது: மாவு, தண்ணீர் (மோர், கேஃபிர் - தடிமனான பிளாட்பிரெட் விருப்பங்கள்) மற்றும் உப்பு. லாவாஷின் ஈஸ்ட் பதிப்பு மாவை குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும், அது போதுமான அளவு உயரவில்லை என்றால், இந்த நேரத்தை நீட்டிக்க முடியும். புளிப்பில்லாத மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு உட்கார அனுமதிக்கப்படுகிறது, இதனால் பசையம் வீங்குகிறது, இதனால் மாவை மீள்தன்மை மற்றும் மெல்லியதாக உருளும்.

புளிப்பில்லாத மாவை தயாரிப்பது அதன் புளித்த பால் பதிப்பிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் மாவு மற்றும் தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தினால், மாவு மாவு எடுப்பதை நிறுத்தும் வரை மிகவும் கடினமாக பிசைய வேண்டும், இரண்டாவது வழக்கில், ஈஸ்ட் மாவின் விதிகளின்படி பிசையவும் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான, அதனால் சுடப்படும் போது தடித்த பிடா ரொட்டி உயர்ந்தது.

வீட்டில் லாவாஷிற்கான ஆர்மீனிய செய்முறை

வீட்டில் ஆர்மீனிய செய்முறையின் படி மெல்லிய லாவாஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும், அவர்கள் சொல்வது போல், எப்போதும் கையில் இருக்கும். ஒரு பையில் ஆயத்த ஆர்மீனிய லாவாஷ் மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், இது முன்கூட்டியே தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது.

முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியின் விட்டம் 25-30 சென்டிமீட்டர்களாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, வறுக்கப்படும் பான் அளவு பொருத்தமானதாக இருக்க வேண்டும். தடித்த மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நீங்கள் பொருத்தமான சுழல் இணைப்புடன் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• குடிநீர் - 170 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

ஆர்மீனிய செய்முறையின் படி மெல்லிய லாவாஷை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. பொருத்தமான கொள்கலனில் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் குளிர்விக்க வேண்டாம்.
2. ஒரு பெரிய ஆழமான கிண்ணத்தில் sifted மாவு ஊற்ற மற்றும் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்ய.
3. இந்த கிணற்றில் வெந்நீரை ஊற்றி மிக்சியுடன் கிளறவும். முதல் அபிப்ராயம் என்னவென்றால், அதிகப்படியான மாவு உள்ளது மற்றும் கட்டிகள் மிகவும் உலர்ந்திருக்கும், ஆனால் கலவையை இயக்கிய 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் கைகளால் ஒரு கட்டிங் போர்டில் பிசைய வேண்டிய ஒரு சீரற்ற ஆனால் அடர்த்தியான மாவைப் பெறுவீர்கள்.
4. இதன் விளைவாக வரும் மாவை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், படத்துடன் மூடப்பட்டு, மெல்லிய பிடா ரொட்டியை உருட்டுவதற்கு அதன் தரத்திற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும்.
5. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில் வடிவமைத்து, ஏழு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் மெல்லியதாக ஒரு வட்ட கேக்காக உருட்டவும்.
6. மெல்லிய பிளாட்பிரெட்களை இருபுறமும் எண்ணெய் இல்லாமல் சூடான வாணலியில் வறுக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படுகிறது பான் வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலை கேக் அதிக வெப்பநிலையில் எரிக்க முடியாது மற்றும் ஒரு போதுமான வெப்பநிலையில் உலர் மற்றும் நொறுங்க முடியாது என்று இருக்க வேண்டும்.
7. ஒவ்வொரு முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டியும் ஈரமான (ஈரமாக இல்லாத) துண்டு அல்லது (துணி நாப்கின்) ஒரு ஈரமான சூழலில் அமர்ந்து ஒரு நொறுங்கிய மெல்லிய பிளாட்பிரெட் உலராமல் இருக்க வேண்டும்.

பிடா ரொட்டி ஒரு துண்டில் குளிர்ந்தவுடன், அது மெல்லியதாகவும், நெகிழ்வாகவும் மாறும், ஆனால் மீதமுள்ள பிளாட்பிரெட்களை ஒரு பையில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் ஜார்ஜிய லாவாஷ் செய்முறை

ஜார்ஜிய லாவாஷ் அதன் மென்மை மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மை மற்றும் அதன் கசப்பான உப்பு சுவை ஆகியவற்றில் ஆர்மீனிய லாவாஷிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த செய்முறைக்கான தயாரிப்பு செயல்முறை சற்று சிக்கலானது, மேலும் மாவை உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்ட் இரண்டையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• குடிநீர் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்.

ஜார்ஜிய செய்முறையின் படி லாவாஷை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களுடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவைக் கலந்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும்.
2. மாவில் உள்ள கிணற்றில் கிளறி 45 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றவும், மாவை மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பிசையவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்துடன் ஒரு கட்டிங் போர்டில் மாவை மூடி, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1 மணிநேரம் உயர விடவும்.
4. ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தாமல் உங்கள் கைகளால் உயர்ந்த மாவை வட்ட வடிவில் நீட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் வட்டத்தை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பேக்கிங்கின் போது கேக் உயராமல் இருக்க உங்கள் விரலால் அதன் மையத்தில் ஒரு துளை செய்யவும்.

தயாராகும் வரை 220 டிகிரி C வெப்பநிலையில் பேக்கிங் செய்ய அடுப்பில் ஜார்ஜியன் லாவாஷுடன் பேக்கிங் தாள் வைக்கவும். வேகவைத்த பிடா ரொட்டியை பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கவும், கடினமான மேலோட்டத்தைத் தவிர்த்து, குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.

வீட்டில் லாவாஷிற்கான உஸ்பெக் செய்முறை

உஸ்பெக் லாவாஷ் தயாரிப்பது ஒரு மூடியின் கீழ் ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பேக்கிங் செய்யும் முறையால் வேறுபடுகிறது, இது தயாரிப்பு ஈரமானதாகவும், நொறுங்காமல் இருக்கவும் அனுமதிக்கிறது. அதன் மாவு செய்முறையில் ஈஸ்ட் அடங்கும் மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், அத்தகைய உஸ்பெக் லாவாஷ் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ரொட்டியை மாற்றும் திறன் கொண்டது. இது ஒரு நடுத்தர அளவிலான பிளாட்பிரெட் செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;
• குடிநீர் - 80 கிராம்;
• புதிய பால் - 80 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• எள் - விருப்பப்படி;
• உப்பு - சுவைக்க.

உஸ்பெக் செய்முறையின் படி, அடுப்பில் லாவாஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்:

1. மாவு சலி, அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள் கலந்து.
2. பாலுடன் கலந்த தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் உலர்ந்த கலவையை சேர்த்து, மாவை பிசைந்து, பிசையும் முடிவில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இது ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், அரை மணி நேரம்.
4. மென்மையாக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளால் தட்டையான கேக் வடிவில் மெல்லிய மையம் மற்றும் தடிமனான விளிம்புகளுடன் உருவாக்கவும்.
5. கடாயின் அடிப்பகுதியை படலத்தால் மூடி, அதன் மீது ஒரு தட்டையான ரொட்டியை வைக்கவும், அதன் மையத்தை ஒரு கூர்மையான முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, ஒரு துண்டுடன் கடாயை மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
6. பேக்கிங் முன், கவனமாக, அதனால் பிளாட்பிரெட் fluffiness குறைக்க முடியாது, அடித்து புதிய கோழி முட்டை மேல் துலக்க மற்றும் எள் விதைகள் தெளிக்க.
7. ஒரு மூடியுடன் லாவாஷுடன் வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு +200 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் பிறகு அடுப்பில் இருந்து வறுக்கப்படுகிறது.

கேக் போதுமான அளவு சுடப்படவில்லை என்றால், 1-2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் அடுப்பில் கடாயை சுருக்கமாகப் பிடிக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக் நீக்க மற்றும் அது ஒரு துண்டு கீழ் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

வீட்டில் மெல்லிய லாவாஷ் ஒரு எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி, மெல்லிய ஈஸ்ட் லாவாஷ் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொருத்தமான அளவு பிளாட்பிரெட்களுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

மூலப்பொருள்:

• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• குடிநீர் - 200 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் அல்லது முழு கொழுப்பு வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

ஒரு எளிய செய்முறையின் படி, மெல்லிய பிடா ரொட்டி பின்வருமாறு வீட்டில் சுடப்படுகிறது:

1. சூடான நீரில் உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கரைத்து, மாவு 1 கப் கிளறி, மாவை 10 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க விடுங்கள்.
2. தேவையான அளவு வெண்ணெய் உருகவும், அதை குளிர்விக்கவும், மாவை சேர்த்து, வெகுஜன ஒரே மாதிரியான வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.
3. மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும், இது ஒரு துடைக்கும் சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4. கடைசி அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருவாக்கவும், அதே அளவு பிடா ரொட்டியை உருட்டுவதை எளிதாக்க 7 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு மாவை ஏழு பந்துகள் வடிவில் வைக்கவும்.
5. உடனடியாக உருண்டைகளை மெல்லிய வட்டத் தாள்களாக உருட்டி, இருபுறமும் உலர்ந்த வாணலியில் சுடவும்.

முடிக்கப்பட்ட பிடா ரொட்டிகளை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கவும், உடனடியாக அவற்றை ஒரு துணி துண்டுடன் மூடி, அதன் கீழ் அவை உலராமல் குளிர்விக்க வேண்டும். லாவாஷ் புதியதாக வழங்கப்படுகிறது; மீதமுள்ள பிளாட்பிரெட்களை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

கேஃபிர் கொண்ட மெல்லிய லாவாஷிற்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி மாவிலிருந்து, நீங்கள் இரண்டு வகையான பிளாட்பிரெட்களை சுடலாம்: உலர்ந்த வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல் - ஆர்மீனிய பாணி லாவாஷ், மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் - ஒரு முரட்டு மற்றும் மிகவும் சுவையான பிளாட்பிரெட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு;
• கேஃபிர் - 1 கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• சோடா - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

என் பாட்டியின் செய்முறையின் படி வீட்டில் கேஃபிருடன் லாவாஷ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. பொருத்தமான கொள்கலனில் கேஃபிர் ஊற்றவும், பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கிளறவும். பிறகு உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.
2. கெட்டியான மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத வரை பிசையும்போது படிப்படியாக சலித்த மாவைச் சேர்க்கவும்.
3. இதன் விளைவாக தோராயமான மாவை 30 நிமிடங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் வைக்கவும்.
4. பின்னர் மாவை 5-6 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உருண்டைகளாக உருட்டி, காய்ந்து போகாதபடி படலத்தால் மூடி, ஒவ்வொன்றாக மெல்லிய தட்டையான கேக் மற்றும் எண்ணெயுடன் அல்லது இல்லாமல் இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் சுடவும்.

கேஃபிர் அடிப்படையிலான லாவாஷ், எண்ணெய் இல்லாமல் சுடப்படும், உடனடியாக முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி. கேக்குகள் இன்னும் உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை சேமித்து, ஈரமான துடைப்பான்களால் மூடுவதன் மூலம் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீட்டெடுக்கலாம்.

அடுப்பில் மெல்லிய பிடா ரொட்டிக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை

அதிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கு (பல்வேறு ரோல்ஸ், ஷவர்மா போன்றவை) உங்களுக்கு அதிகரித்த பகுதியுடன் லாவாஷ் தேவைப்பட்டால், ஒரு அடுப்பு உதவலாம், பேக்கிங் தட்டு போதுமானதாக உள்ளது, மேலும் மெல்லிய லாவாஷிற்கான மாவு செய்முறை குறிப்பாக சிக்கலானது அல்ல. .

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• குடிநீர் - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• வெண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, மெல்லிய பிடா ரொட்டி அடுப்பில் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மாவை சலி செய்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் எண்ணெயைக் கிளறி, இந்த கலவையில், படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, இறுக்கமாக பிசையவும். மாவை படத்துடன் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. இந்த அரை மணி நேரம் கழித்து, எலாஸ்டிக் மாவை பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்ற பகுதிகளாகப் பிரித்து மெல்லியதாக உருட்டவும்.
4. உருட்டப்பட்ட கேக்குகளை ஒரு நேரத்தில் அடுப்பில் +180 C வெப்பநிலையில் 2-3 நிமிடங்கள் சுடவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு கேக்கையும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றிய பிறகு, அதை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், குழாயிலிருந்து ஓடும் நீரின் கீழ் கூட வைத்திருக்கவும்.
6. ஈரமான லாவாஷ் கேக்குகளை ஒரு அடுக்காக மடித்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் இந்த நிலையில் அவற்றை இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் அவை மிகவும் மீள்தன்மை அடைகின்றன.

அத்தகைய மெல்லிய பிடா ரொட்டி, அடுப்பில் சுடப்படும், அனைத்து வகையான ரோல்ஸ் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். டிஷ்க்குத் தேவையான பிடா ரொட்டியின் வடிவத்தை உள்ளமைவு மற்றும் அளவுக்கு ஏற்ப கத்தி அல்லது சமையல் கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம்.

வீட்டில் மெல்லிய லாவாஷுக்கு மாவை பிசையும்போது தண்ணீருக்கு பதிலாக மோர் பயன்படுத்தினால், முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் சுவை மிகவும் இனிமையானதாக மாறும். லாவாஷின் சுவையின் அசல் தன்மை அதன் உப்புத்தன்மையில் உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் உப்பு அளவு குறைக்க கூடாது.

தடிமனான பிடா ரொட்டியை சுடுவதற்கு முன், தட்டையான ரொட்டியை தண்ணீரில் துலக்கி, எள் விதைகள் அல்லது சூரியகாந்தி விதைகள் / கொட்டைகள் தெளித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்களிடம் பெரிய வாணலி இல்லையென்றால், நீங்கள் சிறிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் கேக்கின் விளிம்புகளை அதன் பக்கங்களில் பரப்பலாம், இருப்பினும் நடுத்தரமானது விளிம்புகளை விட தங்க பழுப்பு நிறத்தில் சுடப்படும். சூடாக இருக்கும் போது வெண்ணெய் பூசுவது, கெட்டியான பிடா ரொட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கணிசமாக மேம்படுத்தும். அடுப்பில் பிளாட்பிரெட் உலர்த்தும் போது இந்த முறை உதவும்.

லாவாஷிற்கான மாவு கோதுமையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உங்கள் வீட்டு செய்முறையில் நீங்கள் கம்பு மாவை சேர்க்கலாம், பிந்தையது பசையம் இல்லை மற்றும் இந்த காரணத்திற்காக நீங்கள் அதில் 40% வரை சேர்க்கலாம். தரையில் ஓட்மீல் அல்லது தவிடு கூட பொருத்தமானது, இது பேக்கிங்கிற்கு முன் பிடா ரொட்டியின் மேற்பரப்பில் தெளிக்கப்படுகிறது.