Táto stránka neexistuje. Čerešňový nálev na konároch Moonshine nálev na čerešňových lupienkoch

Náš článok bude hovoriť o domácich alkoholických nápojoch. Čerešňová tinktúra na mesiačiku sa môže stať ozdobou vášho stola. Nápoj je veľmi ľahký a jeho príprava si nevyžaduje vážne výdavky. Ale pokiaľ ide o chuť, nie je nižšia ako analógy z obchodu. Domáca čerešňová tinktúra s mesiačikom je zároveň prírodným produktom bez chemikálií a akýchkoľvek prísad. Čerešne sa pestujú takmer vo všetkých regiónoch, ich cena je v porovnaní s inými výrobkami nízka. Okrem toho na prípravu likéru môžete použiť nielen čerstvé bobule, ale aj mrazené a sušené.

Ingrediencie na likér

Z mesiačika sa vyrába výborný likér. Ak však takýto produkt nemáte k dispozícii, môžete použiť obyčajnú vodku. Existuje veľa receptov na čerešňovú tinktúru s mesačným svitom. V našom článku chceme podľa nášho názoru hovoriť o tých najúspešnejších. Ak chcete pripraviť slušný likér, musíte poznať niektoré nuansy.

Ďalšou potrebnou zložkou pre tinktúru je cukor. Bez ohľadu na to, aká sladká je čerešňa, stále vykazuje kyslosť. Bez cukru sa preto jednoducho nezaobídete. Ale jeho množstvo by malo byť regulované; Najprv musíte dať malú porciu a až potom priviesť likér do ideálneho stavu podľa vašich predstáv.

Pojmy ako likér spravidla používame rovnako. V skutočnosti je medzi nimi rozdiel. Tinktúra je silnejší nápoj. Na liter jeho prípravy musíte dať najviac 30% cukru, inak skončíte s likérom. Vo všeobecnosti sú takéto nuansy dôležité len pre gurmánov. Ak sa vám nepáči hotový výrobok podľa vášho vkusu, môžete nápoj zriediť alebo pridať cukor.

Pokiaľ ide o prípravu čerešňovej tinktúry doma pomocou mesačného svitu, je tu ešte jedna nuansa. Sú to kosti, okolo ktorých sa vždy vedú spory: či sú potrebné na varenie alebo nie. Faktom je, že obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je určite pre telo škodlivá. Z tohto dôvodu sa kosti často odstraňujú. Navyše ich prítomnosť robí nápoj bohatším. Získava charakteristickú ťažkú ​​arómu.

Ale napriek tomu, ak ste pripravili čerešňovú tinktúru s mesačným svitom so semenami, nemusíte sa obávať. preniká do nápoja až po šiestich mesiacoch. Vo všeobecnosti možno každý recept na čerešňovú tinktúru s mesačným svitom použiť na bobule s jamkami alebo bez nich.

Dobrý likér a likér sa získajú, ak sa na prípravu použije málo, aby ste získali takéto bobule, musíte ich dva až tri dni sušiť na slnku. Ak túto možnosť nemáte, potom môžete čerešne zohrievať v rúre na 60 stupňov asi päť až šesť hodín. Počas tejto doby stratia prebytočnú tekutinu, po ktorej budú môcť dodávať chuť tinktúre.

Najjednoduchší recept na tinktúru

Odporúčame pripraviť čerešňovú tinktúru pomocou mesačného svitu so semenami. Tento recept je veľmi jednoduchý. Na prípravu budete potrebovať:

1. Moonshine (50%) - 0,75 litra.
2. Čerešne - 1,5 kg.
3. Cukor - ½ kg.

Bobule sa rozmrazia alebo sa používajú mierne sušené v rúre alebo na slnku. Sušené čerešne sa používajú z toho dôvodu, že ich opúšťa prebytočná tekutina, takže sila nápoja sa po vylúhovaní nemení. Vôňa nápoja je veľmi bohatá, aj keď je to vec chuti.

Všetky zložky sa zmiešajú v sklenenej nádobe s vekom navrchu. Ďalej pošleme nádobu na tmavé a chladné miesto na mesiac. Raz za tri dni musíte nádobu pretrepať, ale nemusíte otvárať veko. Po mesiaci sa kvapalina musí prefiltrovať cez gázu. Ak je nápoj uzavretý v čistých fľašiach, môže sa skladovať tri roky v suteréne.

Recept na tinktúru bez semien

Čerešňovú tinktúru si môžete pripraviť aj s vykôstkovaným mesiačikom.

Ingrediencie:

1. Kilogram čerešní.
2. Tri kilogramy cukru.
3. Silný mesačný svit (najmenej 50 stupňov) - liter.

Čerešne sa musia dobre umyť a odkôstkovať. Potom dužinu preložíme do pohára a zasypeme cukrom. Po troch hodinách by plody mali pustiť šťavu. Potom do nádoby pridajte mesačný svit a pevne ju uzavrite. Nádobu posielame na tmavé a teplé miesto na niekoľko týždňov. Keď je tinktúra hotová, mali by ste ju ochutnať. Ak je chuť uspokojivá, potom je potrebné nápoj precediť, aby nezostali žiadne čiastočky dužiny a sliať do fliaš. V tejto forme môže byť tinktúra skladovaná až tri roky.

Recept s korením

Ak premýšľate o tom, ako vyrobiť čerešňovú tinktúru s mesačným svitom, potom môžete použiť recept s použitím korenia.

Ingrediencie:

1. Dva kilogramy čerešní.
2. Desať karafiátov.
3. Liter mesačného svitu.
4. Muškátový oriešok.
5. Škorica.
6. Desať polievkových lyžíc cukru (lyžice).

Tento recept vám umožňuje používať čerstvé a sušené čerešne. Pred zmiešaním ingrediencií je vhodné každú čerešňu prepichnúť špáradlom. Bobule, cukor a korenie sú umiestnené vo vrstvách v sklenenej nádobe. Nádobu je potrebné naplniť asi na sedemdesiat percent.

Teraz môžete do nádoby naliať vodku alebo mesačný svit. Alkohol by mal bobule úplne zakryť. Nádobu je potrebné uzavrieť korkom alebo prikryť utierkou, potom bude chuť nápoja jemnejšia. Niekoľko mesiacov by mala byť nádoba s nápojom uložená na dobre osvetlenom parapete. Raz za tri dni treba tinktúru pretrepať.

Čerešňová tinktúra na mesačnom svite bez cukru

Nápoj môžete pripraviť bez cukru. V skutočnosti odborníci odporúčajú vybrať si iba sladké odrody čerešní, pretože vďaka nim je tinktúra oveľa chutnejšia. Silnú čerešňovú tinktúru s mesiačikom si naši predkovia pripravovali už od pradávna. Cukor však nepoužili. Nápoj sa vylúhoval, prefiltroval a až potom sa v prípade potreby pridalo trochu sladidla. Moderní odborníci na prípravu nápoja to tiež odporúčajú, pretože cukor mení prirodzenú chuť bobúľ. Samozrejme, sú chvíle, kedy sa bez pridania nezaobídete, ale nemali by ste to ani preháňať.

Ingrediencie:

1. Zrelé sladké čerešne - dva kilogramy.
2. Moonshine (40-50 stupňov) - 0,8-1 liter.

Mierne sušené čerešne je potrebné naliať do pohára. V tomto prípade by bobule mali zaberať približne 2/3 celkového objemu. Ďalej nalejte do misky na vrch moonshine. Nápoj sa lúhuje 1,5 až 3 mesiace. Každé tri až štyri dni sa poháre s obsahom pretrepú. Po čase musí byť tinktúra filtrovaná a fľaškovaná. Ak ste spokojní s chuťou, potom by ste nemali pridávať cukor.

Recept s pridanými drevenými štiepkami alebo listami

Najlepšie recepty našich predkov, ktorí vedeli o výrobe nápojov veľa, prežili dodnes. Jeden z nich zahŕňa pridávanie čerešňových listov. Môžete si dokonca pripraviť tinktúru s použitím čerešňových lupienkov. Deje sa tak preto, aby nápoj získal ušľachtilejšiu chuť, pričom sa mení aj farba, stáva sa hnedastejším. Čerešňové lupienky dodajú ešte viac chuti.

Tu je jeden taký recept.

Ingrediencie:

1. Čerešňové bobule - dva kilogramy.
2. Cukor - 1,6 kg.
3. Liter vody.
4. Liter mesačného svitu.
5. 1,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Bobule a listy dobre umyjeme a potom ich naplníme vodou a pridáme cukor. Položte riad na oheň a varte obsah pätnásť minút. Potom obsah prefiltrujte. Najlepšie je použiť gázu, pretože neprepúšťa ani malé čiastočky dužiny. Pridajte kyselinu citrónovú do vývaru a potom varte ďalších desať minút. Ďalej by mal nápoj vychladnúť na izbovú teplotu. Až potom nalejeme do fliaš, uzavrieme a necháme dvadsať dní vylúhovať. Ak sa počas tejto doby objaví sediment, nápoj sa musí prefiltrovať cez vatu.

Kirschwasser

Čerešňové likéry sa už dlho pripravujú v mnohých krajinách. Doteraz sa v krajinách západnej Európy (Rakúsko, Francúzsko, Švajčiarsko a Nemecko) pripravuje veľmi obľúbený nápoj s názvom Kirschwasser. Starodávny recept sa odovzdáva z generácie na generáciu. Každý špecialista má svoje tajomstvá. Hlavnou črtou je použitie sladkých čerešní alebo tmavých čerešní, ale s malými kôstkami.

Kirschwasser sa pripravuje len z veľmi zrelých bobúľ, ktoré sa pomelú na homogénnu hmotu, ale semená zostanú nedotknuté. Nápoj je vylúhovaný z určitého druhu dreva, ktoré nevydáva žiadnu cudziu arómu. Hmota kvasí asi tri týždne. V tomto období sa sudy pravidelne otvárajú a ich obsah sa dobre premieša. Po pripravenosti sa mladina destiluje ako najjednoduchší mesačný svit. V tomto prípade sa prvá časť vždy vyleje, aby sa zbavili nepotrebných fuselových olejov.

Originálny recept na tinktúru

Originálnu čerešňovú tinktúru si môžete pripraviť pomocou mesačného svitu z mrazených čerešní.

Ingrediencie:

1. Kilogram mrazených čerešní.
2. Moonshine - 350 ml.
3. Koňak - 650 ml.
4. Kilogram cukru.

Vyberieme mrazené bobule z mrazničky a dáme im príležitosť trochu rozmraziť. Potom sa bobule prenesú do čistej nádoby a pokryjú sa cukrom, potom sa nechajú pri izbovej teplote štyri hodiny. Počas tejto doby by mala z čerešní vytekať šťava. Potom sa do nádoby naleje mesačný svit a koňak a zmes sa mieša, kým sa väčšina cukru nerozpustí.

Nádobu pevne uzavrieme a pošleme na chladné, ale tmavé miesto, aby sme vylúhovali tri mesiace. Na aktiváciu procesu je potrebné hmotu pravidelne pretrepávať. Po vylúhovaní nápoja sa musí prefiltrovať a naliať do nádob, ktoré musia byť hermeticky uzavreté na ďalšie skladovanie.

Korenená tinktúra

Na základe ľudových receptov môžete experimentovať sami, pridaním určitých prísad a korenia pripraviť originálny nápoj. Ponúkame recept s použitím zaujímavej sady korenín. Nápoj založený na ňom sa ukazuje ako veľmi rafinovaný a zároveň aromatický, ale má nižšiu silu.

Ingrediencie:

1. Čerešňa - dva kilogramy.
2. Liter mesačného svitu.
3. 0,3 kg cukru.
4. Korenie.

Na varenie musíte brať iba sladké a zrelé ovocie, pretože od toho závisí konečný výsledok. Čerešne dobre umyjeme a roztriedime, pričom odstránime zhnité bobule. Ďalej prepichnite každé ovocie ostrým nožom alebo špáradlom. Tento jednoduchý pohyb pomáha rýchlejšiemu uvoľňovaniu šťavy. Potom nalejte ovocie do nádoby so širokým hrdlom, ale súčasne striedajte vrstvy korenia a cukru s bobuľami.

Vo všeobecnosti môže byť súbor korenín čokoľvek, ale koreniny musia byť vhodné na prípravu nápoja. Skúsení odborníci odporúčajú používať škoricu, muškátový oriešok, badián, koriander, klinčeky. Môžete si vziať lyžičku všetkých korenín, alebo môžete použiť len jedno. V tomto prípade všetko závisí od vášho vkusu. Ak nemáte radi vôňu korenín, potom ich nepreháňajte, pretože sa môže stať, že vám nápoj nebude chutiť.

Nalejte liter moonshine do nádoby s bobuľami a cukrom. Nádobu uzatvoríme a nápoj odošleme na niekoľko mesiacov vylúhovať na slnečné miesto, potom môžeme čerešňu scediť a fľaškovať na ďalšie skladovanie.

Namiesto doslovu

Dali sme len niektoré možnosti na prípravu čerešňovej tinktúry s mesačným svitom. Pravidlá varenia sú pomerne jednoduché. Okrem toho je možné vykonať vlastné zmeny pre získanie originálnej arómy. Niektorí milovníci nápojov pripravujú skutočné majstrovské diela doma, čím tinktúru privádzajú k dokonalosti.

Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!

Po rozpade ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok o zákaze výroby výrobkov s obsahom alkoholu doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – príprave alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a fyzických osôb podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, čl. 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí vyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na iné účely ako na predaj."

Moonshining v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so Zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov na účely predaja, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokutu vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu pre vlastnú potrebu.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články 176 a 177 ukrajinského zákonníka o správnych deliktoch ustanovujú uloženie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie zariadení* na jeho výrobu bez účelu predaja.

V článku 12.43 sa táto informácia opakuje takmer doslovne. „Výroba alebo získavanie silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V bode 1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení* používaných na ich výrobu, bude mať za následok upozornenie alebo pokutu. do piatich základných jednotiek so zhabaním určených nápojov, polotovarov a zariadení.“

*Stále si môžete kúpiť mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, pretože ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.

V ľudovom liečiteľstve je už dlho známe, že čerešňový nálev môžete pripraviť nielen z bobúľ, ale aj z vetvičiek, listov a stoniek. Dnes je široko používaný recept, ako vylúhovať mesačný svit s čerešňami bez bobúľ, aby ste získali liek s liečivým účinkom.

úžitok

Čerešňové vetvičky sa používajú na:

• vitaminizácia tela;
• posilnenie krvných ciev;
• posilnenie imunitného systému;
• prevencia vírusových infekcií;
• diuretický účinok;
• tonizujúci a povzbudzujúci účinok;
• antiseptické vlastnosti;
• zmiernenie zápalu v kĺboch.

Dôležité! Ľudia s cukrovkou, vysokou kyslosťou žalúdka, gastritídou a vredmi by nemali používať čerešňový nálev.

Vlastnosti čerešňových listov

Čerešňové listy majú antiseptické, antipyretické a protizápalové vlastnosti. Čerešňový nálev na základe tejto suroviny automaticky získava uvedené vlastnosti. O kvalite produktu nemožno pochybovať. Pri výrobe môžete nezávisle regulovať koncentráciu a silu nápoja. Závisí to od objemu listov. Je lepšie urobiť infúziu čerešňových listov pomocou vodky.

Na prípravu zdravého a kvalitného nálevu z čerešňových listov je potrebné použiť vodku alebo alkohol. Listy je možné použiť čerstvé alebo suché. Je lepšie zbierať mladé listy. Aj na zber na zimu sušením sa odporúča zbierať listy a mladé vetvičky v máji až júni.

Zlúčenina

• čerešňové listy - ¾ šálky;
• vodka alebo alkohol - 1 l.

Príprava

1. Nakrájajte listy. Nie nevyhnutne do práškového stavu. Malé kúsky sú povolené.
2. Vložte suroviny do sklenenej nádoby.
3. Nalejte vodku.
4. Nechajte 14 dní lúhovať na chladnom a tmavom mieste.
5. Nádobu pravidelne pretrepávajte.
6. Kmeň.
7. Nalejte do čistej nádoby.

Ak do hotovej tinktúry pridáte estragón, bazalku, škoricu alebo zázvor, vodka napustená čerešňami získa bohatšiu a príjemnejšiu chuť.

Čerešňová infúzia na vetvách

Ľahko pripraviteľný nálev z čerešňových konárov je známy svojimi liečivými vlastnosťami a chuťou.

Zlúčenina

• mesačný svit;
• čerešňové vetvy;
• kryštálový cukor;
• voda.

Príprava

1. Pripravte si trojitý cukor moonshine. Po prvej destilácii zrieďte 10-15% vodou.
2. Vyberte si suché čerešňové drevo, bez defektov. Je vhodné použiť vetvy staré 2-3 roky. Drevené štiepky ohoľte na veľkosť 0,5 x 0,5 x 10 cm, opláchnite a uvarte. Potom sa voda zmení na tehlovú.
3. Opláchnite viac prevarenou vodou.
4. Ak chcete, môžete vetvy vyprážať v rúre 15 minút pri teplote 180 stupňov, aby trochu stmavli. Bez praženia môže nápoj chutiť príliš ako kvetinový čaj.
5. Nechajte 2 mesiace. Filter.
6. Zrieďte na 40 stupňov.
7. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor na 3 l.

Táto infúzia čerešňových konárov sa stane nielen liečivým prípravkom, ale aj vynikajúcim nápojom na sviatočnom stole.

Vlastnosti infúzie mesačného svitu

Hneď v prvý deň infúzie získa infúzia čerešňových konárov na mesačnom svite odtieň. V priebehu mesiaca sa to stáva intenzívnejším. Mesačná chuť časom zmizne. Ale vôňa alkoholu zostane. Po zriedení je vôňa alkoholu a mesačného svitu nahradená príjemnou, nevtieravou arómou, ktorú receptory ľahko vnímajú. Nálev z čerešňových vetvičiek sa odporúča lúhovať aspoň 2 mesiace. Čím dlhšie obdobie starnutia, tým lepšie. Vzorku je možné odobrať po prvom týždni infúzneho procesu.

Existuje veľa možností receptov na infúziu vodky s čerešňami - nielen z listov, bobúľ, stoniek a konárov oddelene. Tieto zložky je možné miešať a kombinovať, aby sa dosiahla najintenzívnejšia chuť a liečivý účinok.

Nie každý si môže dovoliť kúpiť kvalitný elitný alkohol kvôli vysokým nákladom. Ale je celkom možné urobiť dobrú pálenku alebo whisky doma. K tomu je potrebné pripraviť obilný alebo ovocný destilát a uchovávať ho v dubovom sude. Takýto nápoj bude oveľa lepší ako lacné analógy, ktoré nám ponúkame na nákup v obchodoch. Opäť je tu však malý háčik – kúpa dobrého dubového suda, ktorý navyše stojí veľa peňazí. Existuje cesta von: vymeňte sud za dubové štiepky. Drevenú štiepku si ľahko pripravíte sami.

Taníny obsiahnuté v dubovom dreve pri kontakte s alkoholom zlepšujú jeho kvalitu, nasýtia ho novými vôňami a chuťami. V destiláte nasiaknutom dubovými lupienkami sa objavujú ovocné tóny, chuť vanilky, čokolády a kvetinové arómy.

Vo väčšej miere sa lúhuje alkohol vyrobený z ovocných alebo obilných surovín. Po vylúhovaní obsahuje chuť pôvodných surovín: jablká, hrozno či obilnú chuť. Ale aj obyčajný cukrový mesačný svit sa stáva príjemnejším a estetickejším, chuť sa stáva jemnejšou a ľahko sa pije.

Pozor! Na naliatie mesačného svitu sa čipy vyrábajú nielen z dubových triesok. Na nálev sa používa drevo čerešne, jablone a vtáčej čerešne. Každý druh dodáva destilátu štipľavosť a jedinečné chute a arómy. Každý domáci liehovar sa sám rozhodne vybrať si správne plemeno v závislosti od svojich chutí.

Návod na prípravu dubových lupienkov

V súčasnosti mnoho špecializovaných predajní a internetových obchodov ponúka dubové lupienky na mesačný svit alebo koňak rôznych kvalít, rôznych výpalov a dubového pôvodu. Často si môžete kúpiť nekvalitný materiál, takže ak si viete nájsť suroviny sami, je lepšie pripraviť si drevnú štiepku sami. Dubové lupienky na mesačný svit majú v porovnaní so sudom väčšiu kontaktnú plochu, takže proces lúhovania je rýchlejší. Ľudia sa často pýtajú, koľko dubových triesok sa spotrebuje na liter mesačného svitu. Zvyčajná hmotnosť je 2-4 gramy na liter. Príliš veľa môže pokaziť alkohol. V chuti nápoja bude dominovať vôňa dreva, ktorá nie je príliš dobrá.

1. Pre drevnú štiepku si treba vybrať staré dubové polená. Na drevnú štiepku sa nepoužívajú dubové konáre. Taktiež nie je vhodná dubová kôra, ktorá obsahuje veľa trieslovín.
2. Odstráňte kôru. Poleno narežte na 5-7 centimetrové polená a potom ho rozdeľte na tyčinky s hrúbkou 0,5-1 centimetra. Takéto čipy môžu byť umiestnené v hrdle bežnej fľaše.
3. Požadované množstvo drevených štiepok vložte do hrnca, pridajte vodu a nechajte jeden deň odstáť. Každé 3-4 hodiny je potrebné vypustiť špinavú vodu a naplniť ju čistou vodou.
4. Drevené štiepky nalejte roztokom sódovej vody. Jedna čajová lyžička na 5 litrov vody. Namočte do sódovej vody na 6 hodín. Potom tyčinky opláchnite v studenej vode.
5. Čipsy zalejeme čistou vodou, zapálime a po varení varíme asi 1 hodinu.
6. Drevené štiepky položte na sieťový podnos a sušte 24 hodín v prievane.
7. Sušené dubové lupienky položte na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 140-160C, vložíme do nej plech na pečenie a čipsy namáčame na 2 hodiny.
8. Poslednou fázou je praženie drevených triesok, kým nedôjde k požadovanému vypáleniu. Chuť a farba výsledného domáceho alkoholu závisí od stupňa praženia. Podľa stupňa praženia sú drevené štiepky rozdelené do troch typov:

• Ľahká streľba – svetlohnedá farba drevnej štiepky, vzniká v momente, keď sa objaví prvý dym. Ľahké praženie dodáva destilátu ovocnú, kvetinovú vôňu s ľahkými tónmi vanilky. Farba infúzneho mesačného svitu sa ukáže ako slama.
• Stredná streľba - hnedé lupienky. Vylúhovaný destilát obsahuje mandle, kokos a karamel. Farba nápoja je viac nasýtená, bližšie ku koňaku.
• Silná streľba – drevené triesky sú tmavohnedej farby, bližšie k čiernej. Destilát s príchuťou čokolády a dymu.

Videonávod na prípravu dubových lupienkov.

Ako správne vylúhovať mesačný svit na drevnej štiepke

Ako alkoholový základ je potrebné použiť ovocný alebo obilný mesačný svit so silou 40-45% po druhej frakčnej destilácii.

Ingrediencie:

• Moonshine – 3 l;
• Dubové štiepky 10-12 g;
• Karamel na farbu - 1 polievková lyžica;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Nové korenie – 3 ks;
• Klinčeky - 3 ks.

Ako pripraviť nápoj z dubových triesok.

1. Pripravené dubové lupienky vložte do pohára a zalejte mesačným svitom. Pridajte korenie a vanilku.
2. Zatvorte nádobu a nechajte obsah 3-4 mesiace. Raz týždenne musíte otvoriť nádobu, aby sa infúzia nasýtila kyslíkom. Je lepšie použiť akváriový kompresor a zapnúť ho na 3-4 minúty. Počas procesu infúzie je potrebné ochutiť nápoj nadmerným infúziou ohrozuje alkohol nadmerným nasýtením tanínmi. V dôsledku toho môžete pokaziť mesačný svit a skončiť so základnými doskami.
3. Na záver nálevu pripravíme z cukru a vody karamel. Farba dodá nápoju ušľachtilú farbu. Na prípravu dáme na panvicu cukor a pridáme vodu v pomere 3:1. Varte na miernom ohni do hneda, nechajte vychladnúť a nalejte do moonshine. Dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Po vylúhovaní prefiltrujte nápoj cez filter z bavlnenej gázy. Nalejte do fliaš a dobre uzavrite. Pred použitím nechajte niekoľko dní pôsobiť. Pripravený mesačný svit na dubových štiepkach je možné skladovať na chladnom mieste na neurčito.

Pri výrobe sa na rovnaké účely používajú dubové sudy vyrobené z dosiek rôzneho stupňa praženia, ale v každodennom živote je ich nákup dosť drahý. Nie celkom kompletnou, no celkom dôstojnou náhradou by bola drevná štiepka a v menšej miere aj kôra, ktorú možno kúpiť v každej lekárni. Ako ho správne používať a čo s tým vo všeobecnosti robiť je v našom článku.

Aké je využitie drevnej štiepky

Náklady na sud sú priamo úmerné jeho objemu. Veľmi malé - 5-litrové - budú stáť v priemere 4-5 tisíc rubľov, 50-litrov - od 8 tisíc atď. Ale ani to nie je zlé, ak pravidelne pripravujete produkty z koňaku, môžete si vybrať peniaze, ale skutočnosť, že sud je určený na maximálne 10 naplnení. Potom to už nebude mať žiadne využitie - bude to len skladovacia nádoba. Nemusíte byť matematik, aby ste pochopili, koľko potešenia bude stáť. Dubové lupienky na koňak a whisky sú niekoľkonásobne lacnejšie, najmä preto, že ich možno nájsť zadarmo - v najbližšom lese alebo vo vidieckom dome, kde rastú duby.

Nemôžete použiť dosky z ťažobných podnikov - drevo prechádza chemickou úpravou, aby sa zabránilo chrobákom, hnilobe a zvýšila sa trvanlivosť.

Aj keď predpokladáme, že drevo ešte nebolo spracované, pochybné výhody takejto akvizície sú zrejmé - prašné sklady, olej a vykurovací olej z nakladačov neutralizujú všetky užitočné vlastnosti stromu.

Najjednoduchšie je nájsť starý strom v najbližšom lese a odrezať mu konár (nech nám to Greenpeace a inšpektori životného prostredia odpustia). Toto bude skutočne 100% prírodný produkt, ktorý bude potrebné len rozdeliť na malé lupienky a vopred pripraviť.

Existuje možnosť nákupu polotovarov v špecializovaných predajniach - 50 gramov v priemere stojí 80 - 100 rubľov. Toto množstvo dubových lupienkov stačí na vylúhovanie 2,5-3 litrov budúceho koňaku.

Dubové hranolky „Premium“ (vysoko vypálené) kocky - cena 112 rub. za 50 gr.

Poleno alebo kôra?

V extrémnych prípadoch môžete použiť lekárenskú kôru, ktorá sa predáva vo všetkých lekárňach. Ale toto je len záložná možnosť, pretože to nebude robiť skutočný koňak. Pred balením sa spracováva, v dôsledku čoho sa stráca veľký objem tanínov. Hotový nápoj nebude mať intenzívnu vôňu a farbu a dochuť bude úplne nevýrazná.

VIDEO: Technika zberu doma

Ako pripraviť dubové lupienky na koňak

Príprava dubových triesok na koňak vlastnými rukami pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Upratovanie

Po zbere a narezaní na kolíky s prierezom 5-7 mm ich nezabudnite umyť pod tečúcou vodou, aby ste odstránili malé častice, prach a nečistoty. Musíte ho 3-4 krát opláchnuť a medzitým vysušiť.

1. Namočte

Úlohou tejto etapy je vyčistiť drevo zvnútra. Môžete jednoducho namočiť kolíky vo vode pri izbovej teplote na jeden deň alebo môžete pridať sódu bikarbónu v množstve 1 lyžička. na každý liter vody. V tomto prípade sóda absorbuje všetky látky, ktoré strom stihol počas rastu nahromadiť. Namáčajú sa v priemere 2-3 dni (každý deň vymieňajú vodu), potom opäť vyschnú. Nie je potrebné čakať, kým sa voda vyčistí. Toto nemusí fungovať. Niektoré látky však počas procesu namáčania odídu.

1. Trávenie

Veľmi dôležitý krok, ako sa v budúcnosti vyhnúť chuti „základnej dosky“ hotového nápoja. Na druhej strane, počas procesu trávenia sa póry otvoria čo najviac, preto s alkoholom bude lepšie zloženie.

Za týmto účelom vložte štipce do studenej vody, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte štvrť hodiny na miernom ohni. Potom ho vybrali, ochladili a vysušili.

1. Pálenie

V závislosti od podmienok, za ktorých sa dubové lupienky na koňak pripravujú, môžu byť vypaľované v peci pri teplote 160°C alebo na priamom ohni. Stupeň praženia môže byť rôzny – minimálny, stredný a intenzívny. To následne ovplyvňuje farbu a chuť nápoja. Odporúčame vyrobiť všetky 3 druhy a trvať na každom zvlášť, aby ste si mohli ďalej určiť svoje preferencie.

• minimálne praženie - zlaté drevo - chuť bude vanilková s jemnou horkosťou;
• stredná - hnedá - výrazný zvuk mandlí s karamelovými tónmi, horkosť je cítiť viac, ale nenápadne;
• intenzívna - tmavohnedá - chuť čerstvo uvareného čaju a čokolády bude cítiť aj v budúcnosti.

Ak sa na strome objaví čierne spálenie, nemôžete ho použiť - takýto koňak sa jednoducho nebude dať piť.

1. Skladovanie

Pripravené kolíčky skladujte vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zachovala chuť dymu. Na mesačný svit je vhodné použiť dubové lupienky hneď po ich príprave. V tomto prípade sa zachovajú všetky tóny a akcenty arómy. Čím dlhšie je obrobok uložený, tým menej výrazné budú organoleptické vlastnosti.

Výroba domáceho koňaku

V tomto prípade nehovoríme o napodobňovaní chuti koňaku, ale o pravej pálenke vyrobenej z hroznovej kaše. Snažte sa čo najpresnejšie dodržiavať pokyny, aby konečným výsledkom nebol nápoj vyrobený francúzskymi majstrami, ale veľmi blízko k nemu.

Na kašu musíte použiť sladké odrody hrozna - Isabella, Lady's finger, Lydia atď. Musí byť zrelé.

• hrozno - 15 kg;
• cukor - 1,5;
• voda - 2 litre.
• dubové štiepky.

Ak sa na kašu používa sladké šťavnaté južné hrozno, cukor nie je vôbec potrebný. V tomto prípade získate čistý hroznový alkohol – ideálny základ pre brandy.

Príprava:

1. Hrozno sa vyberie zo strapca a rozdrví spolu so semenami.

1. Nalejte tekutinu do fľaše a ak hrozno nebolo veľmi šťavnaté, pridajte cukor v množstve 1 kg piesku na každých 10 litrov mladiny. Nalieva sa tam aj pitná voda, ktorá sa vopred meria v množstve 1 liter na 7,5 kg. Zakryte bavlnenou handričkou a pošlite na teplé a tmavé miesto na 4 dni.

1. Kašu denne miešajte drevenými tyčinkami, aby sa nehromadila spenená čiapočka dužiny - blokuje kyslík a kvasinky sa nemôžu plne rozvinúť.

Na konci prvého dňa môžete kašu začať miešať, aby ste zabránili vykysnutiu.

1. Na piaty deň bude mať rmut všetky znaky aktívneho kvasenia – syčanie, arómu, dužina všetko vystúpi na vrch. Teraz musíte tekutinu precediť a kúsky bobúľ dobre vytlačiť.
2. Do šťavy pridáme cukor (malé množstvo), premiešame vareškou, nalejeme do fliaš, pričom tretinu objemu necháme prázdnu. Zatvorte vodným uzáverom a pošlite na tmavé miesto na 35-40 dní. Teplota rmutu by sa po celú dobu mala pohybovať v rozmedzí 19-27°C, na čo je vhodné použiť ohrievač akvária.

1. Keď sa fermentácia zastaví, sladina sa zosvetlí a sediment klesne na dno, môže sa prefiltrovať a poslať na destiláciu.
2. V ideálnom prípade použite na destiláciu alambic (medený prístroj), ale ak nie je k dispozícii, postačí bežný. Nalejte do destilačnej kocky a spustite pri maximálnej teplote, bez odstránenia chvostov a hláv. Zastavte, akonáhle pevnosť suroviny klesne na 30°.
3. Výsledná surovina sa zriedi vodou na 8 °, potom sa vloží do druhej destilácie. Tu sú hlavy už vybrané (nie viac ako 12%) a chvosty sú odrezané - keď sa pevnosť zníži na 30 °.
4. Aby sa získal vínny alkohol v čistej forme, môže sa poslať na tretiu destiláciu, pri ktorej sa surovina zriedi vodou na 20 °. Hlavy (12 %) a chvosty sa znova odoberú po 45 °. Zmeria sa pevnosť destilátu a zriedi sa vodou na 42°.
5. Teraz prichádza na rad lúhovanie na dubových lupienkoch. V priemere by doba infúzie mala byť najmenej šesť mesiacov, ale čím dlhšie tento proces trvá, tým jasnejšia a bohatšia bude chuť. Maximálna doba starnutia je 3 roky.

1. Karamelizácia je povinným krokom na pridanie farby do hotového nápoja. Toto sa vykonáva na všetkých výrobných miestach. Pripravte karamel - 1 polievková lyžica. cukor na 1 polievkovú lyžičku. Voda sa varí do hneda a pridá sa do precedeného a filtrovaného nápoja. Lúhovať 10 dní a fľaškovať.

Koňak je pripravený, teraz je čas ochutnať.

VIDEO: Ako vyrobiť cukrovú farbu na domáci koňak