Nakladanie karfiolu na zimu bez sterilizácie. Konzervovanie karfiolu na zimu - recepty Konzervovanie nakladaného karfiolu na zimu

O výhodách a škodách kyslých uhoriek sa diskutuje už dlho, hlavné je poznať limity v používaní každého produktu a mať overené recepty v prasiatku.

Mnohé ženy v domácnosti robia prípravky z karfiolu. Okrem toho, že sa takáto konzerva ľahko pripravuje, je výborným studeným predjedlom a šalátom. Nakladaná kapusta je vynikajúcou prílohou k mäsovým a rybím pokrmom.

Na konzervovanie prípravkov pred chladným počasím je dôležité konzervy správne skladovať. Poháre je lepšie umiestniť do tmavej miestnosti s teplotou 8-12°C.

Pestrofarebný nakladaný karfiol na zimu

Kapusta pripravená podľa tohto receptu je lahodná a šťavnatá, stačí si olízať prsty! Aby vaše morenie vyzeralo jasne, použite farebné papriky. Kto má rád pikantné, pridá polovicu čili papričky. Ak chcete odmerať ingrediencie na marinádu, vezmite si 100 ml fazetové poháre.

Čas varenia 50 minút. Výťažok: 3 litrové poháre.

Ingrediencie:

karfiol - 2 kg;
paprika - 4 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
citrón - 1 kus;
cesnak - 1 minúta hlavy;
bobkový list - 2 ks;
nové korenie a feferónky - 4 ks.

Na marinádu:

voda – 1,2 l;
soľ - 0,5 šálky;
cukor - 0,5 šálky;
ocot 9% - 1 pohár.

Spôsob varenia:

Predumývajte litrové poháre a ich viečka. Sterilizujte dve minúty.
Na spodok položíme zrnká korenia a bobkové listy. Rozdeľte polovicu ošúpaného cesnaku a plátky papriky medzi poháre.
Mrkvu nakrájajte na plátky, cibuľu a citrón na stredné plátky a pridajte k zelenine.
Umytú kapustu rozoberieme na súkvetia s veľkosťou 3-4 cm, preložíme do cedníka a ponoríme do vriacej vody na 3 minúty. Odstráňte blanšírovanú kapustu, sceďte a naplňte poháre a pridajte zvyšné kúsky zeleniny.
Na marinádu prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Nakoniec prilejte ocot a ihneď vypnite oheň.
Nalejte marinádu do naplnených pohárov a pevne uzavrite viečkami.
Hotové zaváraniny položte hore dnom pod teplú prikrývku na jeden deň, aby sa ochladili.

Ingrediencie:

sladká paprika - 200 g;
petržlen - 1 zväzok;
cesnak - 5 strúčikov;
zrelé paradajky - 1,2 kg;
karfiol - 2,5 kg;
ocot 9% - 120 ml;
rafinovaný olej - 0,5 šálky;
soľ - 60 g;
cukor - 100 gr.

Spôsob varenia:

Kapustu nakrájajte na kúsky, opláchnite pod tečúcou vodou a varte 5 minút, ochlaďte.
Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme olej, soľ a cukor. Na miernom ohni privedieme do varu a pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a sladkú papriku, povaríme 5 minút.
Kúsky kapusty vložte do vriacej paradajky, varte 15 minút, nakoniec zalejte octom, odstráňte z tepla.
Horúci sortiment vložte do čistých pohárov a ihneď zrolujte.

Kórejský konzervovaný karfiol

Lahodná kapusta s chuťou kórejského korenia. V zime zostáva len odstrániť obsah, naliať rastlinný olej a podávať hosťom. Korenie na kórejské jedlá vyberte podľa požadovanej pikantnosti, pre pikantnosť pridajte 1-2 polievkové lyžice do soľanky. suché adjika korenie.

Doba varenia 1,5 hodiny. Výťažok: 6-7 litrové poháre.

Ingrediencie:

karfiol - 3 kg;
cesnak - 2 hlavy;
feferónka - 2 struky;
mrkva - 0,5 kg;
paprika - 800 g;
ocot - 6-7 lyžíc.

Pre soľanku:

voda - 3 l;
cukor - 6 lyžíc;
kamenná soľ - 6-8 polievkových lyžíc;
korenie na kórejskú mrkvu - 6-7 lyžičiek.

Spôsob varenia:

Varte vodu, pridajte kvetenstvo kapusty a varte 7-10 minút. Potom vyberte a ochlaďte.
Umytú mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu, štipľavú a sladkú papriku nakrájame na prúžky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
Pridajte karfiol s pripravenou zeleninou a naplňte poháre, pričom obsah zľahka zhutnite. Do každého pridajte 1 polievkovú lyžičku. ocot.
Pre soľanku priveďte do varu vodu so soľou, cukrom a korením.
Vložte nádoby so zeleninou do panvice na sterilizáciu, opatrne nalejte horúcu soľanku. Sterilizujte litrové poháre - 40-50 minút, ½ litrové poháre - 25-30 minút, od okamihu, keď voda v nádobe vrie.
Zaskrutkujte konzervu a položte viečka nadol, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

neošúpaný karfiol – 1,2 kg.

Spôsob varenia:

Z hlávky kapusty odstráňte listy a stonky, nakrájajte na 2-3 cm kúsky a umyte pod tečúcou vodou.
Nechajte tekutinu odtiecť a kapustu položte na uterák, aby sa odparila vlhkosť. Ak je k dispozícii, použite sušičku zeleniny.
Usušené súkvetia položte do rovnej gule na tácku a vložte do mrazničky. Použite funkciu rýchleho zmrazenia.
Keď zelenina stuhne, preložíme ju do vrecka alebo nádoby s vrchnákom. Pevne uzavrieme a uložíme do mrazničky.

Karfiolový nálev

Na morenie si vyberte jesenné odrody kapusty a spracujte ich bezprostredne predtým, ako začnú tmavnúť.

Čas prípravy 30 minút + 2 týždne na kvasenie. Výdatnosť je desaťlitrová nádoba.

Ingrediencie:

karfiol - 6 kg;
bobkový list - 10 ks;
chilli paprička - 3 ks;
kôprové dáždniky – 10 ks;
voda - 3 l;
kamenná soľ - 1 sklo;
ocot - 1 pohár.

Spôsob varenia:

Vopred prevarte vodu, pridajte soľ, nalejte do octu a ochlaďte.
Hlavy karfiolu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na 10-12 kúskov.
Umiestnite bobkový list na dno vhodnej nádoby. Kapustu pevne uložíme, posypeme plátkami korenia a nasekaným kôprom.
Nalejte vychladenú soľanku a marinujte 2 týždne pri izbovej teplote. Potom nálev preložíme na chladné miesto.

Dobrú chuť!

Pre rôzne gazdinky majú zdanlivo obyčajné výrobky úplne odlišné chute. Niektoré recepty sa odovzdávajú z úst do úst, niektoré sú starostlivo strážené hostiteľkou a nie sú prezradené ostatným. Nakladaný karfiol pomerne nedávno vtrhol do jedálnička Rusov a je u nich veľmi obľúbený. A to z dobrého dôvodu: je chutné, zdravé, nízkokalorické, môžete ho jesť v lete a variť na zimu.

Nakladaný karfiol nedávno vtrhol do ruskej stravy.

Konzervovanie na zimu umožňuje konzumovať tento úžasný a zdravý produkt kedykoľvek počas roka.

Poradte! Kapusta by sa mala použiť ihneď po reze, aby sa zabránilo stmavnutiu kvetenstva.

Na prípravu konzervovanej kapusty doma budete potrebovať:

Jeden plod karfiolu
Jeden kilogram mrkvy.

Na marinádu:

Voda - 800 - 900 g.
Stolová soľ - 50 g.
Ocot (96%) - 20 g.
Zrnká korenia
Listy hrozna, zeler vrcholy, kôpor.

Proces varenia:

V prvom rade treba pripraviť zeleninu, t.j. opláchnite, nechajte uschnúť, rozoberte na kvetenstvo (malé púčiky);
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska (hrúbka 0,5–1 mm);
Na dno pohárov položte hroznové listy, zelerovú vňať, trochu kôpru, navrch dajte kapustu, prikryte zelerom a kôprom;
Marinádu prevaríme, vložíme do nej zrnká korenia a necháme trochu vychladnúť. Naplňte poháre marinádou a zatvorte viečka;
Sterilizujte v rúre alebo teplovzdušnej rúre 15-20 minút;

Uchovávajte v chlade.

Nakladaný karfiol na zimu v pohároch (video)

Nakladaný karfiol s jablčným octom

Je možný aj nasledujúci recept na konzervovanie, na to budete potrebovať:

2 hlavy karfiolu
Jablčný ocot - 300 g.
Voda - 450 g.
Cukor - 100 gr.
Nové korenie - 10 hrách
Soľ - 20 gr.

Produkt sa ukáže ako chrumkavý

Proces varenia:

Ovocie opláchneme, rozdelíme na kúsky, povaríme v horúcej vode (3 minúty), vyberieme a osušíme, najlepšie v cedníku;
Zmiešajte so soľou (pol lyžice), nechajte stáť 5 minút;
Rozdeľte do pohárov;
Nalejte varenú a vychladnutú marinádu;
Umiestnite ho pod „kožušinový kabát“ na jeden deň;

Vložte ho do chladničky alebo suterénu.

Ako lahodne marinovať karfiol v kórejčine

Kórejská kuchyňa je založená na pikantných jedlách a ich ingredienciách. Keďže sme tu v Rusku, nie je vždy možné pripraviť absolútne kórejské jedlá, takže kuchári a kuchári prišli s myšlienkou nahradiť kórejské výrobky domácimi a veselá kučeravá kapusta nebola výnimkou.

Recept na kórejskú kapustu so zeleninou

Veľmi chutný a nezvyčajný recept na túto zeleninu v kórejčine.

Ingrediencie:

Kapusta - 1 stredne veľká vidlička
Sladká paprika - 2-3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot - 75 g.
Soľ - 20 gr.
Rastlinný olej - 200 g.
Cesnak - podľa chuti
Koriander - ½ lyžičky
Zrnká čierneho korenia - 8-10 hrách
Voda – 1,5 l.

Kórejská kuchyňa je založená na pikantných jedlách a ich ingredienciách.

Proces varenia:

Vodu dáme zovrieť a kým začne vrieť, pridáme 1,5 polievkovej lyžice soli, ako aj súkvetia. Po druhom varení varte maximálne 3 minúty. Nechajte vychladnúť bez vypúšťania vývaru;
Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky, papriku na tenké prúžky a cesnak na plátky;
Po vychladnutí vývaru preceďte, ale nevylievajte, to bude marináda;
Šupky vysušte a premiešajte so zeleninou, vložte do nádoby;
Do vývaru pridáme zvyšnú soľ (pol lyžice), olej, ocot a korenie. Trochu to zahrejte. Vložte do chladničky na 8 – 10 hodín marinovať;
Môžete ho skladovať v pivnici alebo doma pri izbovej teplote.

Recept na rýchle varenie karfiolu na zimu

Takáto kapusta je sama o sebe veľmi bohatá na vitamíny a mikroelementy (kyselina pantoténová, listová, jablčná a citrónová, ako aj arginín, lyzín, vitamíny B, C, A PP), vstrebáva sa lepšie ako biela kapusta, pretože obsahuje menej vlákniny. A prečo ho nepripraviť na zimu, aby dostával živiny po celý rok?

Ingrediencie:

Kapusta - 1 vidlička
Citrón - 1 ks.
Voda - 1 l
Soľ - 10-20 g.

Táto kapusta samotná je veľmi bohatá na vitamíny a mikroelementy.

Ako variť:

Súkvetia varte niekoľko minút v kyslej vode;
Opláchnite v studenej vode a nechajte úplne vyschnúť;
Rozložte na guľôčky a vložte do pohárov;
Nalejte studenú marinádu (voda a soľ);
Položte 2-3 plátky citróna;
Sterilizujeme 30 – 40 minút.
Zrolujte, otočte, vložte „pod kožuch“ a nechajte vychladnúť.
Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Citrón možno nahradiť brusnicami (100-150 g.)

Dlhodobo nakladaný karfiol s paprikou a cibuľou

Budete potrebovať:

Karfiol - 1 kg.
(červená aj žltá spolu vyzerajú krásne) – 300 gr.
– 300 gr.

Na plnenie:

Voda - 1 l.
Cukor - 100 gr.
Soľ - 50 gr.
Jablčný ocot (6%) - 100 ml.

Proces varenia:

Umyte zeleninu, osušte ju, oddeľte ju na kvetenstvo;
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska;
Paprika sa musí nakrájať buď na prúžky, alebo na krúžky;
Všetko pevne vložte do pohárov;
Nalejte horúcu, ale nie vriacu marinádu;
Pridajte trochu horúcej červenej papriky (voliteľné);
Pridajte ocot;
Vložte do rúry alebo konvektomatu na sterilizáciu na 15 - 20 minút;
Zvinieme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Umiestnite na tmavé miesto.
Ak chcete vyčistiť hlávky kapusty od nečistôt a akýchkoľvek chrobákov, musíte kapustu vložiť na 30 minút do mierne osolenej vody, po vyplávaní chrobákov vyberte zeleninu a opláchnite pod tečúcou vodou.

Marináda na konzervovanie v pohároch: najlepší recept

Aby výrobok vydržal čo najdlhšie chutný a zdravý a navyše sa skladoval celú zimu, je potrebná správna konzervácia prípravou marinády, v ktorej pôsobením kyseliny a soli dochádza k životu a vývinu rôznych mikroorganizmov je nemožné.

Recept na jednu z najchutnejších marinád:

Budete potrebovať:

Voda - 1 l.
Cukor - 10 gr.
Soľ - 50 gr.
Nové korenie - 3-5 ks.
Ocot - 50 gr.
Bobkový list (v pomere 1 list na pohár)
(v pomere 1 list na pohár)
Klinčeky - 5 ks.
Petržlen (voliteľné - 1 zväzok)
Slnečnicový olej - 200 g.
Sladké a kyslé paradajky - 1 kg.
Sladká paprika - 400 g.

Správne pripravená marináda je kľúčom k úspechu

Proces varenia:

Z paradajok urobte pyré;
Jemne nakrájajte papriku na prúžky, nakrájajte petržlen;
Paradajky dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, korenie, korenie, soľ a cukor. Varte asi 20-25 minút;
Nalejte do pripravených pohárov (obsahujúcich 2/3 kvetov kapusty);
A pridajte horúcu vodu, kým nie je plná.
Vložte do rúry na sterilizáciu;
Nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote;
Umiestnite na chladné miesto.

Najjednoduchší recept

Ďalší najjednoduchší a najrýchlejší recept.

Budete potrebovať:

Voda – 3 l.
Cukor - 3 lyžičky
Soľ - 6 polievkových lyžíc
Nové korenie - 8-10 hrách
Kyselina octová (96%) - 1,5 lyžice.

Príprava:

Varte vodu;
Pridajte soľ, cukor a korenie;
Nalejte do pohárov;
Pridajte ocot;
Zatvorte viečkami;
Nechajte vychladnúť;
Odložte na uskladnenie.

Lahodný nakladaný karfiol (video)

Predslov

V zime potrebuje človek vitamíny ešte viac ako v lete a čerstvá zelenina je oveľa drahšia. Zber karfiolu pomôže doplniť zásoby užitočných prvkov v tele a diverzifikovať stôl.

Väčšina gazdiniek stále uprednostňuje skladovanie potravín len na zimu a ani si neuvedomujú, že môžu konzervovať aj farebnú zeleninu. Nevedia, že ide o rýchlu, jednoduchú záležitosť a existuje množstvo receptov na prípravu tohto zeleninového „vozíka a malého vozíka“:

v slanom náleve;
s varom a bez sterilizácie;
mrazené;
vo forme hotových šalátov.

Všetky recepty na zaváranie karfiolu zaplnia takmer celú knihu. Najčastejšie sa však používa len pár vyvolených. To sú presne tie, ktoré sú uvedené nižšie. Než začnete „čarovať“ v kuchyni, musíte si vybrať správnu hlavnú zložku - kapustu: stačia iba vybrané kvetenstvo, ktoré nemá čierne inklúzie, bez hmyzu a škodcov.

Kapusta by mala byť úplne zrelá – s rovnomerne bielymi hlávkami. Kvetenstvo tejto zeleniny sa pripravuje na konzervovanie rozrezaním na malé segmenty alebo jednoduchým ručným rozbitím.

V tomto recepte paradajky robia kapustu bohatšou ako zvyčajne. Príprava tohto sortimentu je celkom jednoduchá. Bude to vyžadovať, samozrejme, paradajky, ako aj marinádu, v ktorej by na 1 liter filtrovanej vody mali byť: 3 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica kuchynskej soli, octová esencia - 1 čajová lyžička a podľa potreby akékoľvek korenie v akejkoľvek kombinácii (čerešňové, chrenové a / alebo ríbezľové listy, klinčeky, kôpor, cesnak, čierne korenie a nové korenie, ako aj iné podľa chuti) .

Zelenina sa musí umyť a potom sa kapusta musí rozobrať na kvetenstvo. Paradajky prepichneme drevenou špajdľou alebo špáradlom v oblasti stopky. Poháre dobre umyjeme a najlepšie sterilizujeme. Paradajky a kapustu vložte do pripravených pohárov. Poradie umiestnenia je ľubovoľné, ale zelenina by mala naplniť sklenenú nádobu až po vrch, pretože po uvarení sa výrazne usadí.

Potom do pohárov nalejeme vriacu vodu a ich hrdlá (nezaskrutkujeme) prikryjeme novými, predtým sterilizovanými viečkami. V tejto forme necháme zeleninu odstáť asi 30 minút, ak sa počas tejto doby objavia ďalšie veci, je to v poriadku, poháre môžeme nechať aj niekoľko hodín. Vriaca voda sa potom scedí a hneď uvidíte, koľko sa zelenina usadila.

Do pohárov nalejte niekoľko olúpaných strúčikov cesnaku, 5-6 zrniek korenia (nové korenie a čierne), 2-3 puky strúčikov. Marinádu varíme - mnohí to robia s tou istou vodou, ktorá bola scedená zo zeleniny, bezpečnejšie je však použiť čistú vodu. Do vriacej vody nasypte soľ (najlepšie hrubú, nejodovanú) a cukor podľa vyššie uvedeného receptu. Nechajte marinádu variť 5-7 minút a na konci do nej pridajte octovú esenciu. Potom musíte naliať marinádu do nádob so zeleninou až po vrch a zaskrutkovať poháre alebo zrolovať veko.

Po niekoľkých minútach utiahnite viečka, kým sa nezastavia. Poháre otočíme hore dnom a zabalíme do deky alebo iných vecí. Až po úplnom vychladnutí pohárov sa uložia na zimu na tmavé, chladné miesto určené na tento účel.

Na tento recept je potrebné použiť karfiol s pevnými hlavičkami, nie však prezreté. Takto pripravený produkt na zimu je chrumkavý, dosť pikantný a bude nielen vynikajúcou prílohou pre rôzne mäsové jedlá, ale aj vynikajúcim občerstvením.

Recept na prípravu kapusty je založený na 1-litrovej nádobe a marináda na ňu je založená na 1 litri vody.

Ingrediencie:

hlávky kapusty – 1–1,5 ks;
mrkva (podľa uváženia hostesky) – 1–2 ks;
klinčeky (púčiky) – 2–3 ks;
čierne korenie - 3-4 ks;
cukor - 100 g;
bobkový list - 2-3 ks;
octová esencia – 45–55 mililitrov;
soľ - 70 g.

Postup varenia je nasledovný. Najprv treba hlávku kapusty oddeliť na jednotlivé súkvetia, ktoré sa potom dôkladne umyjú. Pripravíme si litrové zaváracie poháre - umyjeme a sterilizujeme. Potom dajte na sporák vodu a pridajte do nej 1 g kyseliny citrónovej a 25 g soli na 1 liter. Výsledný roztok priveďte do varu a potom v ňom blanšírujte kvetenstvo - varte 3-4 minúty. Potom pomocou dierovanej lyžice preložíme kapustu do studenej vody a necháme vychladnúť.

Na dno pohárov položte bobkové listy, klinčeky a korenie. Môžete pridať aj malý kúsok škorice. Potom položíme kapustu a položíme jej kvetenstvo smerom von (smerom k stenám). Ak chcete, môžete pridať ošúpanú, umytú a nakrájanú mrkvu.

Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo filtrovanej vode; pridajte octovú esenciu; výslednú zmes priveďte do varu. Potom nalejte vriacu marinádu do nádob s kapustou. Potom poháre prikryte viečkami a vložte ich do vriacej vody na sterilizáciu na 8 minút. Poháre zrolujte hore dnom pod teplú prikrývku a nechajte ich vychladnúť. Mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste.

Na prípravu tohto úžasného šalátu budete potrebovať:

kapusta - 2 kg;
paprika (najlepšie viacfarebná) - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
stredná cuketa - 2 ks;
veľká hlava cesnaku - 1 kus;
horúca čili paprička (voliteľné) - polovica struku bez semien;
paradajková šťava (najlepšie domáca) – 1 l;
soľ (nie jodizovaná) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
ocot (tabuľka) - 1 polievková lyžica. lyžička.

V prvom rade, ako obvykle, umyte a ošúpte zeleninu a pripravte si zaváracie poháre. Potom: rozoberte karfiol na malé súkvetia; nakrájajte mrkvu, papriku a cuketu na prúžky; pretlačte cesnak lisom. Všetko na zozname (okrem octu a cesnaku) vložte do hrnca a výslednú hmotu priveďte do varu. Znížte teplotu (aby sa príliš nerozvarila) a potom zeleninu v paradajke varte 25 minút. Po pridaní octu a ošúpaného cesnaku šalát povaríme ešte 5 minút. Hotový výrobok vložte do sterilizovaných pohárov.

Naplnené poháre treba zrolovať a položiť na viečka pod prikrývku. Na zimu skladujte vychladnutý šalát na mieste, kde je tma a chlad.

Zachovanie kapusty si vyžaduje úsilie, aj keď malé. Zmraziť ho na zimu je ale veľmi jednoduchá záležitosť. Tento spôsob spracovania vám však umožní zachovať vitamíny a prospešné mikroelementy v zelenine takmer v plnom rozsahu. Na realizáciu tohto receptu potrebujete voľný priestor v mrazničke, čisté vrecká a vlastne aj samotný produkt – karfiol.

Karfiol sa používa v diétnej výžive a má celý rad mikroprvkov a prospešných látok. Nekonzervuje sa tak často ako tradičná zelenina (napríklad uhorky alebo paradajky), ale výhody takýchto jedál sú oveľa väčšie a chuťovo nie sú horšie. Konzervovaný karfiol na zimu, ktorého prípravky sú čoraz populárnejšie, sa používajú na kŕmenie detí a ľudí trpiacich rôznymi chorobami, ktorí potrebujú diétu.

Na zimné konzervovanie sú najvhodnejšie hlávky kapusty rovnomernej farby, bez škvŕn alebo viditeľných chýb as hustou textúrou. Pred začatím procesu musia byť poháre dôkladne sterilizované. Ak recept vyžaduje použitie octu, pridajte ho až na konci varenia. Po zrolovaní pohárov nezabudnite otočiť veko nadol a nechať v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Na mrazenie sa používajú iba čerstvé hlávky karfiolu, bez viditeľných chýb a kazov. Hlava je rozdelená na súkvetia približne rovnakej veľkosti.

Ako vybrať a pripraviť kapustu pred začatím procesu

Pri výbere hlavy karfiolu na prípravu sa starostlivo kontroluje, aby sa identifikovali chyby, škodcovia alebo iné chyby. Hlava by mala byť jednofarebná. Žltosť prítomná na súkvetiach naznačuje ich prezretosť.

V zásade sa takýto výrobok môže použiť na zimné prípravy, ale bude potrebné ho rozbiť a rozdeliť na malé kvetenstvo.

Spôsoby prípravy karfiolu doma

Túžba vychutnať si karfiol nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej zime prinútila kulinárskych špecialistov vymyslieť recepty na prípravu. N Musíme uznať, že medzi ich rozmanitosťou si určite nájdete niečo len pre seba.

Klasický recept na konzervovanie

Tento rýchly a chutný recept vyžaduje nasledujúce zložky:

sladká paprika - 2 ks;
čierne korenie - 11 ks;
voda - 1 liter;
kvetenstvo karfiolu - 750 g;
stredne veľká mladá mrkva - 1-2 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
feferónka - 1 struk;
potravinársky ocot - 5,5 lyžice. l.;
stolová soľ - 2,5 lyžičky;
hrášok z nového korenia - 7 ks;
klinčeky - 2-3 ks;
granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l. bez hrachu.

Spôsob varenia:

Jednoduchá metóda zberu začína rozrezaním karfiolu na malé ružičky a ich umytím. Potom vhoďte trochu soli do čistej vody a spustite tam pripravené kvetenstvo a nechajte chvíľu, aby všetky chrobáky vyplávali. Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, potom mrkvu, papriku nakrájame na pol krúžky.

Na dno nádoby pripravenej na konzervovanie položte zeleninu, potom kapustu, obarte vriacou vodou a ihneď vylejte do drezu. Potom začnú pripravovať marinádu z požadovaného množstva kryštálového cukru, soli a vody. Na konci procesu sa naleje ocot a pripravená tekutina sa naleje do pohárov.

Kórejský karfiol

Veľmi zdravá a chutná konzerva sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

cesnak - 10 strúčikov;
voda - 1000 ml;
nasekaný koriander - podľa chuti;
stolová kamenná soľ - 2 lyžice. l. (plné);
veľká mladá mrkva - 3-4 ks.;
potravinársky ocot - 0,5 lyžice;
horúca paprika - podľa chuti;
slnečnicový olej - 1⁄4 lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Hlava karfiolu sa umyje a rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo. Mrkvu nastrúhame na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Kapusta sa na pár minút hodí do vriacej vody a prenesie sa do cedníka, potom sa zmieša s pripraveným korením a zhutní sa do vopred pripravených pohárov.

Najlepší spôsob, ako pripraviť marinádu pre tento recept, je vyrobený z roztoku cukru a soli, na konci varenia sa pridá ocot a čistený rastlinný olej a nalejú sa do pohárov. Zatvorte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladaná kapusta musí vychladnúť najmenej jeden deň, potom sa presunie do suterénu alebo špajze.

Nakladanie s paradajkami

Na prípravu konzervy potrebujete nasledujúce komponenty:

kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
Cherry paradajky - 2000 g;
cesnak - 6 strúčikov;
stolová kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.;
horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
kôprové dáždniky - 1 ks. pre každú nádobu;
bobkový list - podľa chuti;
octová esencia 70% na jednu 1,5-litrovú nádobu - 1/2 lyžičky;
voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

Umyte všetku zeleninu špecifikovanú v recepte, rozdeľte hlavu karfiolu na malé rovnaké súkvetia a vložte do vhodnej nádoby. Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte kôpor, bobkový list a strúčik cesnaku. Vo vrstvách rozložte kapustové kvetenstvo a cherry paradajky.

Varte vodu, nalejte na zeleninu a nechajte 20 minút, potom sceďte tekutinu a pripravte marinádu s horčičnými semienkami, soľou a cukrom. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Nalejte do pohárov. Nakladaná zelenina sa ochladí pod prikrývkou na 24 hodín a odošle sa do skladu.

Konzervácia bez sterilizácie

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:

paprika - 3-4 ks;
horká paprika - 1 ks;
vavrín - 4 ks;
stolová soľ - 4 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 5,5 lyžice. l.;
mladá mrkva - 0,2 kg;
potravinársky ocot - 50 ml.

Spôsob varenia:

Hlava karfiolu sa opatrne rozoberie na malé súkvetia, niekoľko minút sa varí vo vriacej vode, vyhodí sa do cedníka a ochladí. Paprika sa nakrája na malé plátky alebo pol krúžky, mrkva na tenké krúžky. Z cukru, soli a vody sa pripraví marináda, na konci varenia sa pridá ocot. Na dno sterilnej nádoby uložíme bobkové listy, súkvetia, papriku a mrkvu, všetko zalejeme pripravenou marinádou a zvinieme.

Recept v paradajkovej omáčke

Karfiol môžete konzervovať aj v paradajkovej omáčke. Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade nasledujúce komponenty:

zrelé paradajky akejkoľvek odrody - 1200 g;
sladká paprika - 4 ks;
cukor - 0,5 lyžice;
kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
kamenná stolová soľ - 3 lyžice. l.;
cesnak - 10-12 strúčikov;
čistený slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
petržlen - 1 zväzok;
potravinársky ocot 6% - 120 g.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa umyje a ošúpe, karfiol sa rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo a niekoľko minút sa varí v osolenej vode. Šťava sa pripravuje z paradajok akoukoľvek dostupnou metódou. Zelenina uvedená v recepte je jemne nakrájaná a umiestnená do samostatnej vhodnej nádoby.

Nalejte pripravenú paradajkovú šťavu, pridajte cukor, kuchynskú soľ, nalejte ocot a olej, zapálte a varte pol hodiny. Potom vhoďte kvetenstvo a varte ďalších 5 minút. Horúcu zmes vložíme do pripravenej sklenenej nádoby a sterilizujeme.

Marinovanie s jablkami

Konzervovaná kapusta s jablkami vás príjemne poteší v chladnej zime. Na prípravu budete potrebovať:

veľké kyslé jablko - 1 ks;
stredne veľká mrkva - 2 ks;
akékoľvek zelené - podľa chuti;
kvetenstvo karfiolu - 1,3 kg;
čierne korenie - 3-4 hrášok;
čistený slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
voda - 1 l;
cesnak - 4 strúčiky;
vavrín - 2 ks;
potravinársky ocot - 1/2 lyžice;
kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlava kapusty sa umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na kvetenstvo, jablko sa nakrája na plátky a mrkva na tenké plátky. Zelenina a varené bylinky (ak je to potrebné) sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, vhodia sa korenie a naleje sa rastlinný olej.

Štandardným spôsobom sa pripraví marináda z cukru, kuchynskej soli a jedlého octu, naleje sa do hotových pohárov a uzatvorí sa.

S mrkvou a cesnakom

Na prípravu konzervy budete potrebovať:

kamenná soľ - 0,7 lyžičky;
granulovaný cukor - 2 lyžičky;
stredná hlava karfiolu - 1 ks;
mladá mrkva - 130 g;
cesnak - 20 g;
voda - 400 ml;
čistený slnečnicový olej - 80 ml;
potravinársky ocot - 60 ml;
bobkový list - 1 ks;
čierne a nové korenie - každý po 4 hrách;
klinčeky - voliteľné.

Spôsob varenia:

Hlavičku karfiolu umyjeme a rozdelíme na malé rovnaké ružičky. Ošúpaný a umytý cesnak a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Zelenina sa hodí do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút sa varí, potom sa vyberie štrbinovou lyžicou a na pár minút sa hodí do studenej vody.

Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe, zelenina sa zhutňuje do sklenených nádob a posiela sa tam potrebné korenie. V tomto recepte ich nie je potrebné soliť oddelene; všetka soľ ide do marinády. Nalejte ju na zeleninu, položte nádoby na sterilizáciu a potom ich zrolujte.

S paprikou a cibuľou

Tento šalát si zamiluje celá rodina. Na jeho prípravu potrebujete:

vavrín - 8 ks;
voda - 1300 ml;
kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
ošúpaná cibuľa - 0,5 kg;
paprika - 750 g;
čierne a nové korenie - každý po 15 hrách;
kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 0,2 kg;
potravinársky ocot - 200 ml;
slnečnicový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Papriku nakrájajte na tenké prúžky, cibuľové hlavy na polkolieska. Karfiol rozdelíme na malé rovnaké ružičky a blanšírujeme. Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu potrebnú na recept. Na dno pripravených pohárov vhoďte zrnká korenia a bobkové listy. Šalát zabalíme do pohárov, uvaríme marinádu a zalejeme ňou zeleninu. Sterilizujeme a konzervujeme.

S repou

Je veľmi zaujímavé marinovať takéto jedlo, pretože sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé. Budete potrebovať:

hlava karfiolu - 1 ks. stredná veľkosť;
stredná repa - 1 ks;
stolová kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
potravinársky ocot - 2,5 lyžice. l.;
čierne korenie - 7 hrách;
vavrín - 2 ks;
voda - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Zelenina uvedená v recepte sa dôkladne umyje a ošúpe a hlava karfiolu sa rozdelí na rovnaké kvetenstvo. Repa je nakrájaná na kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Repa a kapusta sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby takým spôsobom, že konečnou vrstvou je repa. Tam sa hodí korenie, naleje sa ocot, pridá sa soľ a cukor a vriaca voda sa naplní po vrch. Dajú sa na sterilizáciu a konzervujú.

Uchovávajte v mrazničke

Ak nechcete alebo nemáte možnosť konzervovať karfiol v pohároch, môžete ho zamraziť. Tým sa zachovajú všetky prospešné látky a mikroelementy a tento prípravok je možné použiť na akékoľvek kulinárske účely. Na tento účel je potrebné hlávku kapusty rozobrať na súkvetia, hodiť do osolenej vriacej vody a niekoľko minút blanšírovať. Potom necháme úplne vychladnúť, zabalíme do sáčkov a uložíme do mrazničky.

Budete potrebovať:

Marinovaná kapusta s paradajkami

Karfiol 1 kg
Paradajky (najlepšie cherry paradajky) 1 kg
Voda 1 l
Soľ 1 polievková lyžica.
Cukor 3 lyžice.
Octová esencia 70% 1 lyžička
Korenie podľa želania

Zeleninu umyjeme. Kapustu oddelíme na súkvetia. Na dno nádoby položte pár bobkových listov a potom paradajky a karfiol. Všetko zalejte vriacou vodou 5-7 minút a sceďte. Vložte cesnak, papriku a bylinky do nádob.

Marináda sa pripravuje takto: do vody na sporáku pridajte soľ a cukor a počkajte, kým sa uvarí. Keď sa objem úplne rozpustí, naplňte poháre vodou a nalejte 1 lyžičku na vrch. octová esencia. Zatvorte kovovými viečkami, otočte poháre hore dnom a zabaľte, kým nevychladnú.

Rozmanité

Karfiol 1 kg
Mrkva 700 g
Brokolica 1 kg
Sladká paprika 1 kg
Uhorky 1 kg
Paradajky 1 kg
Cibuľa 800 g
Cesnak 3 hlavy
Soľ 3 lyžičky.
Cukor 3 lyžičky.
Ocot 180 ml
Klinčeky 7 ks.
Voda 3 l
Zelení podľa chuti

Kapustu rozdelíme na rovnaké časti, papriku nakrájame na veľké štvorcové kúsky, cibuľu na kolieska, mrkvu na polovičné kolieska. Soľ, cukor, ocot rozpustite vo vode a pár minút povarte. Do pohárov dáme cesnak, klinčeky a bylinky a potom poukladáme rôznu zeleninu. Všetko naplňte vriacim aromatickým roztokom vody a zrolujte viečka. Poháre otočíme, zaizolujeme a počkáme, kým úplne vychladnú.

Tento zeleninový tanier bude najlepšou prílohou v zime. Používa sa ako šalát na kašu, mäso alebo ryžu.

Solená kapusta

Karfiol 3 kg
Mrkva 400 g
Voda 1 l
Soľ 1,5 lyžice.
Korenie 5-6 ks.
Zelení podľa chuti

Na dno nádoby položte listy čerešní a ríbezlí, potom primiešajte mrkvu a kapustu. Na vrch dáme zrnká korenia a pridáme kôpor. Potom nalejte pripravenú vychladenú soľanku z vody a soli. Poháre prikryjeme pergamenovým papierom a zviažeme hrubou niťou. Takto sa kapusta lepšie osolí a dlhšie sa uchováva na chladnom mieste.

S mrkvou

Existuje jedno tajomstvo, ako pripraviť lahodnú chrumkavú kapustu a mrkvu. Čo k tomu budete potrebovať? Len vetvička levandule. Skúste ho uvariť striktne podľa receptu a pochopíte, že vám dáva mimoriadnu chuť a vôňu.

Karfiol 1 kg
Mrkva 700 g
Voda 1 l
Jablčný ocot 100 ml
Soľ 3 lyžice.
Cukor 3,5 lyžice.
Bobkový list 4-5 ks.
Cesnak 4 ks.
Klinčeky 5 ks.
Levanduľa 1 vetvička

Kapustu rozdelíme na súkvetia a mrkvu nakrájame na polovičné krúžky. Pripravte si marinádu: voda, soľ, cukor, klinčeky, cesnak, jablčný ocot, bobkový list a levanduľa. V hlbokom hrnci zeleninu zalejeme vychladnutým nálevom a necháme 24 hodín v chladničke. Môžete ho zjesť hneď, alebo ho môžete dať do pohárov, zaliať marinádou a uchovávať v chladničke.

V paradajke

Karfiol 1 kg
Paradajky 800 g
Soľ 2 lyžičky.
Cukor 2 lyžičky.
Ocot 1 polievková lyžica.
Nové korenie 6 ks.
Koriander 0,5 lyžičky.

Pripravte si vodu s kyselinou citrónovou (1 vrecúško kyseliny na 1 liter vody, keď voda zovrie, vhoďte do nej karfiol na 3 minúty).

Po vybratí z vriacej vody ho ihneď ponorte do studenej vody, zachová si tak svoju elasticitu. Pripravte paradajkovú marinádu nasledovne: paradajky nakrájajte na malé kúsky a varte ich na miernom ohni 5 minút. Potom zmes paradajok rozdrvte cez sitko, aby ste odstránili šupku. K paradajkám pridáme soľ, cukor, korenie, koriander, ocot a necháme 2-3 minúty podusiť. Paradajkovú omáčku nalejte do pohárov s kapustou, zviňte viečka a otočte. Po vychladnutí zaváranej kapusty ju uložte do špajze alebo pivnice.

V marináde

Karfiol 1 kg
Voda 2 lyžice.
Ocot 1 polievková lyžica.
Cukor ½ lyžice.
Soľ 1 polievková lyžica.
Bobkový list 1 ks.
Paprika 8-10 hrášok

Kapustu umyjeme, rozdelíme na súkvetia a povaríme vo vriacej osolenej vode 3 minúty.

Kapustu precedíme a prepláchneme studenou vodou. Pripravte si marinádu: prevarenú vodu, ocot, soľ, cukor, bobkový list a korenie. Kapustu vložte do pohárov, nalejte marinádu a ihneď zatvorte viečkami. Nakladaný karfiol sa pridáva do šalátov alebo sa konzumuje ako občerstvenie.

Nakladané

Máme skvelý recept, ktorý sa varí veľmi rýchlo a kapusta je chrumkavá a chutná.

Karfiol 5 kg
Voda 3 l
Soľ 200 g
Stolový ocot 200 ml

Kapustu rozdelíme na súkvetia a dáme do zaváracieho pohára. Nálev sa pripraví z prevarenej vody, soli a octu a zaleje sa na zeleninu. Nádoba s kyslou kapustou musí byť ponechaná 10-14 dní pri izbovej teplote a potom ukrytá v chladnom suteréne alebo chladničke.

Kapusta sa rozoberie na kvetenstvo, mrkva sa nastrúha na kórejskom strúhadle na mrkvu a paprika sa nakrája na dlhé prúžky. Fazuľu povaríme 5 minút a nakrájame na 2-3 časti. Teraz si pripravíme marinádu. Do prevarenej vody pridáme soľ, cukor, olej, ocot, koreniny a nadrobno nakrájaný cesnak. Zeleninu dáme do pohárov a naplníme marinádou. Táto konzerva je uzavretá plastovým viečkom a uložená v chladničke. Po 12 hodinách marinovania podávajte hosťom kórejský tanier.