Chutné recepty na jedlá zo zemiakov. Jedlá z varených zemiakov Čo môžete urobiť s varenými zemiakmi

Kastról so zemiakovou kašou (zapekané zemiaky)

Zemiaky Lyonnaise (lyonnaise)

Zemiakové krokety

Vojvodkyňa Potatoes (vojvodkyňa)

markizácke zemiaky

Bernie zemiaky

Zemiaky Saint-Florentin

Zemiakový čašník

Zemiakový Schneider

Zemiakové suflé
Uvarené zemiaky (asi 0,5 kg) rozdrvíme na pyré so smotanou, soľou a korením, dôkladne premiešame s 3 žĺtkami, potom pridáme z 3 bielkov vyšľahaných bielka do hustej peny, opatrne premiešame. Vložte do vymastenej hlbokej misky na suflé a pečte vo vyhriatej rúre, kým nebude hotová. Kastról so zemiakovou kašou (zapekané zemiaky)
Uvarené zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu, vložíme do pripravenej zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom a kúskami opraženej slaniny (alebo oškvarkov), polejeme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rúry, kým sa nevytvorí kôrka.

Zemiaky Lyonnaise (lyonnaise)
Uvarené zemiaky nakrájame na plátky a opražíme na masle. Samostatne opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (podľa hmotnosti 1/4 zemiakov) do zlatista, zmiešajte s opečenými zemiakmi, pridajte soľ a korenie, spolu smažte ďalšie 1-2 minúty. Podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.

A teraz je to ťažké... (a čo by sme robili bez francúzskych špecialít!)
Uvarené ošúpané zemiaky roztlačíme, dáme na panvicu, osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového orieška a 1 uncu masla. Na miernom ohni za stáleho miešania vymiešame na pastu. Odstavíme z ohňa, pridáme a dobre vymiešame 3 žĺtky, v tenkej vrstve poukladáme na vymastený plech, povrch potrieme tenkou vrstvou masla, aby nevyschlo. V pohode. Teraz môžete začať pracovať.

Zemiakové krokety
Na pomúčenej doske formujte malé guľky vo veľkosti vlašských orechov alebo malé koláčiky či valčeky. Každý z nich ponorte do vajcovej vody (angl.), vyrobenej z 1 rozšľahaného vajca so soľou a korením, zmiešaného s 1 lyžičkou. zeleninový olej. Vyvaľkáme v strúhanke. Vložte do predhriateho hlbokého tuku a smažte do zlatista.

Vojvodkyňa Potatoes (vojvodkyňa)
Na doske posypanej múkou vytvarujeme zo zemiakovej zmesi malé trojuholníky, obdĺžniky, kosoštvorce alebo koláčiky, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme niekoľko minút v dobre vyhriatej rúre do zlatista.
Ak do zemiakovej hmoty pridáte jednu osminu (podľa hmotnosti) strúhaného ostrého syra, získate zemiaky Vojvodkyňa z Chesteru

markizácke zemiaky
Do zemiakovej zmesi pridáme asi osminu paradajkového pretlaku, dôkladne premiešame, vytlačíme z cukrárskeho vrecka so širokou zubatou špičkou na vymastený plech (alebo guľky jemne vyrovnáme), potrieme rozšľahaným vajíčkom, upečieme do zlatista dobre vyhriata rúra.

Bernie zemiaky
Do zemiakovej zmesi pridáme osminu nadrobno nakrájaných húb (najlepšie hľuzoviek), dôkladne premiešame, tvarujeme guľky veľkosti marhule, namáčame v rozšľahanom vajci, obalíme v drvených mandliach, opražíme

Zemiaky Saint-Florentin
Do zemiakovej zmesi pridajte jednu osminu nadrobno nakrájanej šunky, vytvarujte do valcov, namočte do rozšľahaného vajíčka a opečte

Zemiakový čašník
Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, zalejeme vriacim mliekom, osolíme, okoreníme a zemiaky s mliekom dusíme na miernom ohni, kým sa všetko mlieko nevstrebe. Posypeme petržlenovou vňaťou

Zemiakový Schneider
Ako zemiaky vrchného čašníka, len namiesto mlieka je tu vývar. Pred podávaním pridajte maslo a čerstvú petržlenovú vňať

Zemiakové suflé
Uvarené zemiaky (asi 0,5 kg) rozdrvíme na kašu so smotanou, soľou a korením, dôkladne premiešame s 3 žĺtkami, potom pridáme 3 bielka vyšľahané do hustej peny, opatrne premiešame. Vložte do vymastenej hlbokej misky na suflé a pečte vo vyhriatej rúre, kým nebude hotová.

Základom sú zemiaky. Žiadny produkt nemá takú obrovskú popularitu ako zemiaky, nie nadarmo sa im hovorí druhý chlieb. Zemiaky môžu byť vyprážané, pečené, dusené alebo dokonca konzumované surové. A, samozrejme, variť. Navyše, varené zemiaky nie sú chutné len samotné alebo s rôznymi omáčkami. Môže sa použiť aj na prípravu mnohých veľkolepých jedál pre hostí.

Ako pracovať so zemiakmi. Triky

Ak potrebujete drobivé zemiaky:

• by mali byť varené na miernom ohni;
• po uvarení vypustite časť vody a zemiaky uvarte v malom množstve tekutiny;
• Zemiaky môžete variť 10 minút v osolenej vode, potom ju scediť a zaliať mliekom.

Ak potrebujete získať celé kúsky zemiakov:

• zemiaky na začiatku varenia jemne osoľte;
• pridajte do vody trochu citrónovej šťavy - vďaka tomu budú zemiaky nezvyčajne chutné a biele;
• Pár lyžíc kapustového nálevu zabráni rozvareniu zemiakov.

Kedy soliť zemiaky

Zvyčajne sa soľuje na samom konci varenia, inak bude trvať dlhšie.

Veko

Čím menej sa zemiaky rozvaria, tým menej sa rozpadnú. Ak ho prikryjete pokrievkou, bude sa dusiť a bude obzvlášť chutný a drobivý.

Jedlá z varených zemiakov

Švajčiar Rösti

• 3 varené studené zemiaky
• 3 plátky slaniny
• 2 polievkové lyžice. l. maslo

Foto: Shutterstock.com

Krok 1. Zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky. Slaninu nakrájame nadrobno.

Krok 2. Zemiaky zmiešame so slaninou.

Krok 3 Na panvici rozpustíme trochu masla, poukladáme časť zemiakov vo forme placky a necháme absorbovať olej.

Krok 4. Varte za častého otáčania 4 minúty. Potom zemiaky vyrovnáme a opečieme z jednej strany.

Krok 5. Opakujte so zvyšnými zemiakmi.

Zemiakové guľky s náplňou

• 5 zemiakov
• 1 vajce
• 1 cibuľa
• 10 šampiňónov
• 1 mrkva
• rastlinný olej na vyprážanie
• 10 g masla
• soľ a korenie

Foto: Shutterstock.com

Krok 1. Zemiaky uvaríme a roztlačíme, pridáme soľ a korenie. Pridajte rozšľahané vajíčko.

Krok 2. Nakrájajte huby, ošúpte a nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte nadrobno.

Krok 3 Všetko opečte na rastlinnom oleji: najprv cibuľu, potom mrkvu, nakoniec pridajte huby. Pridajte soľ.

Krok 4. Zo zemiakov vytvorte malý kruh a vložte doň lyžicu plnky. Rolovaním vytvorte guľu.

Krok 5. Zo všetkých zemiakov vytvorte guľky.

Krok 6. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej guľky a dáme na pol hodiny do mrazničky.

Krok 7 Vložte panvicu do rúry. Pečieme do zlatista.

Halušky so syrom

• 3 uvarené zemiaky
• ½ šálky múky
• 1 vajce
• 70 g syra
• soľ a korenie
• 2 polievkové lyžice. l. ghee

Foto: Shutterstock.com

Krok 1. Zemiaky prejdite cez mlynček na mäso.

Krok 2. Do zemiakov pridajte múku a vajce, dôkladne premiešajte. Soľ a korenie.

Krok 3 Zo zemiakov vytvarujte valčeky dlhé na prsty.

Krok 4. Z valčekov urobíme kolieska, na každý dáme strúhaný syr a zaštipujeme.

Krok 5. Vzniknuté halušky vložíme do vriacej vody, varíme, kým nevyplávajú na povrch, scedíme v cedníku a prelejeme rozpusteným maslom.

Čas plynul a táto zelenina sa pre Európanov stala jednoducho nepostrádateľnou - začali ju nazývať „druhý chlieb“. Vyskúšajte 10 jednoduchých a chutných zemiakových receptov na každý deň

Zemiakové guľky na raňajky

Berieme: 4 varené zemiaky, 100 g tvrdého syra, 150 g šunky (alebo klobásy), 2 surové vajcia, 1 polievková lyžica múky, rastlinný olej na vyprážanie, zelená cibuľa, soľ, korenie podľa chuti.

varenie: tri zemiaky, syr a klobása na strúhadle. Pridajte vajcia, zelenú cibuľu, korenie a soľ. Pridajte múku a všetko dobre premiešajte. Namočte do múky, vytvorte guľky a opečte na panvici v rastlinnom oleji. Podávame horúce, poliate kyslou smotanou.

Pečený zemiak

Berieme: zemiaky, korenie podľa vášho vkusu, trochu rastlinného oleja, soľ podľa chuti.

varenie: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky, povaríme vo vode 5 - 7 minút, pokvapkáme olejom a dáme piecť do vyhriatej rúry do zlatista. Mladé zemiaky budú hotové asi za 15 minút Malé zemiaky môžeme upiecť vcelku. Ak chcete, aby boli koreniny rovnomerne rozložené, vložte zemiaky, korenie a olej do igelitového vrecka, navrch ho roztlačte rukou a všetko poriadne pretrepte.

Zemiaky "Dauphine"

Berieme: 9 stredných zemiakov, 9 lyžičiek masla, 9 plátkov syra (holandského alebo gouda), soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

varenie: Zemiaky ošúpte tak, že z jedného okraja odrežete malý kúsok, aby ste ich mohli postaviť zvislo. Nožom robíme zárezy po celej dĺžke zemiakov, ako keby ste krájali na hranolky, ale nie na okraj asi 1 cm Soľ, korenie, do každého zemiaka dáme 1 lyžičku oleja, ak chceme, do rezov môžete dať trochu cesnaku. Zemiaky vložíme do zapekacej misy s vysokým okrajom. Na vrch každého zemiaka položte plátok syra. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 45 - 50 minút (do dokončenia). Jeme to horúce na stole, posypané bylinkami.

Berieme: zemiaky, slanina, syr, strúčik cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

varenie: Zemiaky vyberáme nie veľmi veľké, podlhovastého tvaru. Na zemiakoch robíme zárezy, nie úplne. Zľahka potrieme soľou. Do každého rezu zemiaka vložte plátok slaniny a syra a striedajte ich. Navrch paprika, zabalte do alobalu (do alobalu vložte strúčik cesnaku). Vložte do rúry na 40 - 45 minút.

Domáca pečienka so zemiakmi

Berieme: 0,5 kg kuracieho mäsa, 5 - 6 zemiakov, 1 cibuľa, 1 malá mrkva, 2 lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.

varenie: cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, opečte do zlatista. Kuracie mäso nakrájajte na stredné kúsky a smažte s cibuľou a mrkvou, kým nebude takmer hotové. Zemiaky nakrájajte na veľké kocky alebo krúžky. K zemiakom pridáme 2 lyžice múky a premiešame. K mäsu pridáme zemiaky. Naplňte pečienku vodou, kým nezakryje zemiaky. Soľ a korenie dusíme pod pokrievkou, kým nie sú zemiaky pripravené.

Zemiaky zapečené s paradajkami a syrom

Berieme: 0,5 kg zemiakov, 200 g tvrdého syra, 350 g paradajok, soľ podľa chuti.

varenie: Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka (asi 20 minút po uvarení). Necháme vychladnúť. Ak sú paradajky malé, nakrájame ich na kolieska, ak sú veľké, na polkolieska. Syr nakrájajte na plátky. Zemiaky pozdĺžne prekrojíme na dve časti a poukladáme do vymastenej zapekacej misy. Na zemiaky položíme syr a paradajky. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 20 - 25 minút.

Zemiaky s tvarohovým krémom

Berieme: 1 kg zemiakov, 200 g tvarohu, 2 lyžice kyslej smotany, 2 strúčiky cesnaku, bylinky, soľ, korenie podľa chuti.

varenie: Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zeleninu nasekáme nadrobno. Zmiešame tvaroh a kyslú smotanu. Do tvarohu pridáme zeleninu a cesnak pretlačený cez lis na cesnak, premiešame, pridáme soľ a korenie. Horúce zemiaky pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Tvarohovú zmes natrieme na zemiaky. Pri podávaní posypte bylinkami.

Zemiaky vyprážané s hubami

Berieme: 1 kg zemiakov, 500 g húb, 300 g cibule, rastlinný olej, bylinky, soľ podľa chuti.

varenie: Cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny nakrájame na drobno, zemiaky nakrájame na kocky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, pridajte huby, smažte 5 - 6 minút. Pridajte zemiaky a opečte do mäkka (asi 20 - 25 minút). Soľ podľa chuti. Pri podávaní posypte bylinkami.

Zemiaky pečené s prepeličím vajcom

Berieme: 5 stredných zemiakových hľúz, 10 prepeličích vajec (môžete použiť stredne veľké kuracie vajcia), 50 g syra, soľ a korenie podľa chuti.

varenie: Zemiaky (bez šupky) uvaríme v osolenej vode a ošúpeme. Prekrojíme na dve časti, zospodu trochu odrežeme, aby sa dali položiť zemiaky. Pomocou čajovej lyžičky urobte do zemiaku jamku. Rozbijeme prepeličie vajíčko a nalejeme ho do jamky v zemiaku. Zemiaky uložíme do zapekacej misy. Soľ a korenie. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Zemiaky posypeme syrom. Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista (asi 30 minút).

Tradične gazdinky jednoducho vyprážajú studené zemiaky a podávajú ich ako prílohu. Dá sa z nej ale pripraviť aj pyré. Za týmto účelom zalejte zemiaky malým množstvom vriacej vody, nádobu prikryte pokrievkou, varte 3-4 minúty, potom zemiaky pretrite cez sitko alebo roztlačte, pridajte trochu horúceho mlieka, masla a všetko dôkladne premiešajte .

Zvyšné zemiakové rezne

Zvyšné zemiaky mierne zohrejeme, pretrieme cez sitko alebo pomelieme, pridáme surové vajce, soľ, všetko premiešame, vytvarujeme rezne, opečieme v strúhanke alebo múke a opražíme na rozpustenom masle. Pri podávaní pokvapkáme rozpusteným maslom. Samostatne môžete podávať hubovú, kyslú smotanu, cibuľu alebo paradajkovú omáčku.

Studené zemiakové rezne s mäsom

Studené zemiaky (200 g) s uvareným alebo duseným mäsom (70 g) pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme opraženú cibuľu (15 g), všetko premiešame, soľ a korenie podľa chuti, pridáme surové vajce, múku (10 g) a pomelieme všetko znova miešať. Vytvarujte rezne, opečte ich v strúhanke a vyprážajte vo veľmi horúcom tuku, kým sa nevytvorí svetlo zlatá kôrka. Podávame s | kyslá smotana, hubová alebo paradajková omáčka.

Studené zemiakové rezne s rybami

Studené zemiaky (200 g), rybie filé (100 g) a restovanú cibuľu (30 g) pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte múku (10 g), mleté ​​krekry (20 g), maslo (20 g), soľ, korenie, vložte kyslú smotanu (30 g), vaječný žĺtok a všetko dôkladne premiešajte. Zo vzniknutej hmoty tvarujte rezne, opečte ich v strúhanke a opečte do zlatista. Podávame s bielou alebo paradajkovou omáčkou.

Studené zemiakové rezne s hubami

Zemiakovú kašu (200 g) pripravíme podľa vyššie uvedeného postupu, pridáme surové vajce, múku (10 g), opraženú cibuľku (20 g), nakrájané dusené šampiňóny (50 g), soľ a korenie, všetko dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne, chlebový obal ich v strúhanke a smažte ich v rastlinnom oleji. Podávame s hubovou omáčkou.

Zemiakové rezne so syrom

Zemiaky (200 g) pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte rozšľahané surové vajce, najemno nastrúhaný syr (40 g), múku (10 g), soľ, korenie, všetko premiešajte a vytvorte kotlety, chlieb v múke a opečte na rastlinnom oleji, kým tvorba zlatohnedej kôry. Podávame so zeleninou.

Takéto kotlety je možné pripraviť nahradením syra čerstvým tvarohom (40 g). Podávajte ich s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Zemiakové rezne s ryžou

Zemiaky (200 g) prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez sitko, pridáme uvarenú ryžu (30 g), uvarenú mrkvu (60 g), nakrájanú cibuľu (30 g) orestovanú na masle, osolíme, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor , všetko dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne a opečieme ich do zlatista. Podávame s kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.

Zemiakové rezne so syrom

Zemiaky (200 g) pretlačte cez mlynček na mäso, zmiešajte s nastrúhaným syrom feta (50 g) a uvarenou ryžou (20 g), pridajte čerstvé vajcia (2 ks), nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, korenie a všetko dôkladne premiešajte. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme kotlety, ktoré obalíme v múke, namočíme do rozšľahaného vajca a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista.

Kotlety s jablkami

Zemiaky (200 g) prepasírujeme na mäsovom mlynčeku, pridáme vajce, ošúpané a nahrubo nastrúhané jablká (50 g), všetko premiešame, vytvarujeme rezne, opečieme v strúhanke a opečieme z oboch strán do zlatista. Podávame s kyslou smotanou alebo šalátom zo surovej zeleniny.

Zemiakové rezne pripravíte s nahrubo nastrúhanou a udusenou tekvicou.

Kotlety s cesnakom

Zemiaky (200 g) pretlačíme na mäsovom mlynčeku spolu s bochníkom chleba namočeným v mlieku, pridáme soľ, korenie, múku (15 g), žĺtok, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, prelisovaný cesnak (5 g), trochu muškátového orieška, a potom zašľaháme proteínovú penu. Zo zmesi vytvoríme guľky, ktoré v radoch poukladáme na vymastený plech a upečieme v rúre. Rezne polejeme rozpusteným maslom a posypeme bylinkami.

Zemiakové rezne s kapustou

Zemiaky (200 g) pretlačíme na mlynčeku na mäso spolu s dusenou kapustou (200 g) a restovanou cibuľou (200 g), pridáme vajce, soľ, všetko premiešame, vytvarujeme kotlety, opečieme v strúhanke a opražíme na rastlinnom oleji. Podávajte s mliekom alebo kyslou smotanou omáčkou.

Zemiakový kastról

Zemiaky (200 g) prepasírujeme cez mlynček na mäso, pridáme horúce mlieko (0,5 hrnčeka), pomelieme, vložíme do olejom (15 g) vymastenej a strúhankou vysypanej panvice, uhladíme povrch pyré, zalejeme vajcom zmiešaným s kyslou smotanou (80 g) alebo mliekom a pečieme v rúre do zlatista. Podávame s kyslou smotanou, kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou.

Kastról so zeleninou

Zemiaky (250 g) prejdite cez mlynček na mäso, pridajte 1 vajce. Oddelene udusíme mrkvu (40 g) a cuketu (40 g), zmiešame s opraženou cibuľou (30 g). Na vymastenú panvicu uložíme vrstvu zemiakov, na ňu zeleninu, posypeme strúhankou, polejeme kyslou smotanou a dáme piecť do rúry. Podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Zemiakový kastról so syrom

Zemiaky (250 g) pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte soľ a korenie, pridajte muškátový oriešok, 30 g strúhaného syra, rozšľahané vajce, teplé mlieko (0,5 šálky) a všetko dôkladne premiešajte. Keramickú nádobu potrieme cesnakom, vymastíme olejom, vložíme do nej pripravenú zmes, posypeme 20 g strúhaného syra, vložíme kúsok masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 25-30 minút. Môžete si pripraviť kastról so syrom.

Halušky so syrom

Zemiaky (200 g) prepasírujeme cez mlynček na mäso, poukladáme na dosku posypanú múkou, pridáme vajce, múku (0,3 šálky), vymiesime zemiakové cesto, sformujeme z neho valčeky s priemerom 3 cm, nakrájame na malé kúsky, vytvorte z nich kruhy, každý vložte strúhaným syrom (0,3 šálky), okraje prištipnite, aby kruhy mali tvar gule. Vložíme ich do vriacej osolenej vody a prikryté varíme do mäkka. Hotové quenelky scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu, dáme na tanier a polejeme rozpusteným maslom.