Sorrelsuppe med biff er en klassisk oppskrift. Sorrelsuppe med biff Suppe med biff og sorrel

1. Skyll biffen med bein, legg i en kjele og tilsett 3 liter kaldt vann. Sett pannen på bålet og kok opp buljongen.
2. Kok oksebuljongen i ca. 2 timer ved lavt koking, og skum skummet fra overflaten med jevne mellomrom. Sil den så gjennom en sil, skille kjøttet fra beina og legg på en tallerken.
3. Legg eggene i en separat panne, tilsett kaldt vann og sett på brann. Kok dem i 10 minutter etter koking, tøm det varme vannet og hell kaldt vann over dem. La avkjøle i noen minutter.
4. Skrell potetene og kutt i små terninger. Sett den ferdige buljongen tilbake på varmen, etter koking, tilsett salt og tilsett poteter. Kok den i buljongen i ca 10 minutter etter koking.
5. Vask syre og alt grønt, tørk og finhakk. Skrell de avkjølte eggene fra skallet og skjær dem i små terninger. 10 minutter etter potetene, tilsett kjøtt og egg i suppen, kok i ytterligere 5 minutter.
6. 2 minutter før slutten av tilberedningen av suppen, tilsett syre og alle urtene, salt og pepper og fjern fra varmen. Dekk kjelen med lokk og la trekke i en halvtime. Hell den tilberedte syresuppen med biff i boller og server. God appetitt!

Vårstemning - suppe med syre og egg

• Sorrel - 2 hauger
• Egg - 5 stykker
• Biff - 400 gr.
• Grønt - 1 haug
• 2 løk
• Rømme til dressing

Mange retter ble tilberedt av sorrel i Rus.

Det er ingen hemmelighet at i Rus var fasten hyppig og streng. Under faste kunne man bare spise plantemat. Og her kom grønnsaker og grønne planter, som syre, til unnsetning. Dermed vises forskjellige magre supper: mager kålsuppe, borscht, rassolniki. Sorrel er et lager av næringsstoffer og vitaminer. Den inneholder oksalsyre, askorbinsyre, mineraler, magnesium, kalium, kalsium.

Steg-for-steg videooppskrift

Det finnes mange oppskrifter på sorrelretter. Med dens hjelp kan du tilberede en fantastisk syrlig forfriskende suppe, en klassisk russisk rett - sorrelsuppe eller grønnkålsuppe. Denne retten kalles også populært for grønn borsjtsj. Den litt syrlige syren smaker perfekt i harmoni med egget, som vil sette pift til retten.

Det er ikke uten grunn at kålsuppe regnes som den nasjonale russiske retten. Alle spiste kålsuppe - bønder, gutter og til og med tsaren selv. De spiste kålsuppe laget av sorrel i Polen, så vel som i hele Øst-Europa. Denne retten finnes også i det jødiske kjøkken. I Nord-Amerika har sorrelsuppe vært en tradisjonell rett siden antikken.

Kålsuppe tilberedes i forskjellige buljonger, du kan lage en solid suppe med lammebuljong, eller du kan lage kålsuppe ved å bruke kylling eller kalkun i stedet for lam, eller til og med koke lett kålsuppe i vann. Du kan tilberede buljong fra forskjellige typer kjøtt (ta for eksempel svinekjøtt og storfekjøtt sammen), da kalles kålsuppen prefabrikkert kålsuppe. Grønnkålsuppe tilberedes også i fiskebuljong. Det blir deilig i alle fall! Denne suppen kan tilberedes enten på komfyren eller i en slow cooker.

Deilig sorrelkålsuppe i oksebuljong

Hvordan lage kålsuppe med biffbuljong?

1. Først må du koke buljongen. Kjøttet skal legges i en slow cooker (eller panne) og dekkes med kaldt vann og salt. Du må også legge en hel skrellet løk der (etter at kjøttet er tilberedt, må du ta det ut og fjerne det). Stek til kjøttet er ferdig. Deretter skilles kjøttet fra beina og hakkes, og beina fjernes fra buljongen. Sil buljongen.
2. Når buljongen er klar, sendes poteter skåret i terninger dit.
3. Mens potetene koker finhakker du den resterende løken og steker i olje, gjerne smør.
4. Kok hardkokte egg i en egen kjele.
5. Suren og greenene sammen med den må vaskes, sorteres og finhakkes. Når potetene er nesten ferdigstekt, tilsett syre der og kok suppen i ca 2 minutter. Det er ikke nødvendig å koke syre og urter i lang tid for å bevare vitaminer, det er viktig at syresuppen bare putrer litt i et minutt eller to.
6. Etter at suppen er kokt, må den stå i minst 15 minutter slik at sorrel gir smaken til buljongen.
7. Tilsett eggene i pannen, skjær dem i terninger med en grønnsakskutter, eller du kan piske eggene med en gaffel og hell dem i suppen mens du koker.

Smak suppen til med syre og egg med rømme før servering. Dekorer retten med persillekvister for estetikk. Ved servering av grønnkålsuppe kuttes skrelte egg i to og legges direkte på tallerkenen. God appetitt!

Kald sorrel og eggesuppe

Sorrelsuppe kan også serveres kald denne retten er perfekt forfriskende på en varm sommerdag.

• Sorrel - 2 hauger
• Friske agurker - 2 stk
• Egg - 5 stykker
• Poteter – 2 store poteter
• Grønt - 1 haug
• Løk - 1 haug
• Kefir - 1 glass
• Rømme til dressing

Oppskriften på kald sorrelsuppe med egg er enkel, og ingrediensene for tilberedning er tilgjengelig i nesten alle hjem. Suppen blir fantastisk, forfriskende i sommervarmen, når du ikke vil spise fet og tung mat. Denne lette sommersuppen er rik på vitaminer og derfor veldig sunn. Hvordan tilberede det?

Fra vår til høst prøver alle å få i seg nok av en rekke vitaminer ved å spise frukt og grønnsaker. Derfor inviterer vi deg i dag til å tilberede en veldig sunn sorrelsuppe, og vi vil også fortelle deg hvordan du tilbereder den med kjøtt som ikke er mindre sunt for oss.

Sorrelsuppe - oppskrift med kjøtt og egg

Ingredienser:

• indrefilet av okse - 300-350 g;
• drikkevann - 2,5-3 l;
• unge poteter - 4-5 stk.;
• fersk sorrel - 130-150 g;
• gulrøtter (middels) - 1 stk.;
• løk (stor) - 1 stk.;
• (tomat) - 2/3 ss.;
• vegetabilsk olje - 2,5 ss. skjeer;
• hvitløk - 2 fedd;
• grønne løkfjær - 0,5 haug;
• kyllingegg - 2 stk.;
• kjøkkensalt - etter smak.

Forberedelse

Kok biffbuljongen i 1,5 time, tilsett salt etter smak. Når det koker, ikke glem å fjerne det resulterende skummet.

Skjær den skrellede løken i mellomstore terninger og hakk gulrøttene med et fint rivjern. Legg disse to grønnsakene i varm vegetabilsk olje i en teflon-stekepanne og stek dem under konstant omrøring. Hell tomatjuice over alt og la det småkoke i 7-8 minutter.

Vi tar ut det kokte oksekjøttet, kutter det i porsjoner og legger det tilbake i pannen sammen med de hakkede potetbitene. Deretter fører du hvitløken direkte inn i den kokende buljongen gjennom en presse. Når potetene er nesten klare, tilsett stekte syreblader og tilfeldig hakkede syreblader i suppen. Etter 3 minutter, sett til side den sunne syresuppen med kjøtt, som deretter serveres i boller med et halvt separat kokt egg, drysset med hakket, grønn, saftig løk på toppen.

Sur- og brenneslesuppe med kjøtt

Ingredienser:

• fersk svinekjøtt - 400 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 5 stk;
• brennesle - 0,5 haug;
• sorrel - 0,5 haug;
• drikkevann - 2,5 l.;
• – 45 g;
• grovt salt - etter smak.

Forberedelse

Vi koker buljongen i henhold til prinsippet om den første oppskriften, men ikke med biff, men med svinekjøtt.

Når kjøttet blir mykt, tilsett store terninger av skrellede poteter, langkuttede gulrøtter og halve ringer fersk løk i pannen. Kok suppen til grønnsakene er myke. Så legger vi i en bit godt smør, syre og brennesle. For å kutte brennesler, heller vi først kokende vann over den, og deretter kutter vi den sammen med sorrelblader i form av brede strimler. Etter 4, maks 6 minutter setter du suppen til side og på bare et par minutter kan du helle den og servere den!

Ta en 4-5 liters emaljepanne, legg et stykke (helst helt) kjøtt i den, fyll den til tre fjerdedeler med kaldt vann og sett pannen med kjøttet på bålet. I stedet for biff fungerer også svinekjøtt, kylling eller skinke godt. Du kan klare deg helt uten kjøtt: i dette tilfellet bør du kaste 4-5 kyllingterninger i vannet.

Vi venter noen minutter til buljongen begynner å koke, senker flammen og begynner å fjerne de koagulerte hvitene, eller, rett og slett, skummet. Kok buljongen over lav varme i ca 1 time, tilsett salt etter smak.

Vi renser, vasker og kutter potetene. Kast det i buljongen.

Mens potetene koker, fres gulrøtter og løk i vegetabilsk olje. Finhakk syre og grønt. Omtrent 15 minutter etter at du har lagt potetene, kan du legge hakket grønn løk i pannen. Og etter ytterligere 2-3 minutter, også hakket sorrel, gulrøtter og løk. Rør det hele godt, vent til det hele koker godt (maks. 8–10 minutter) og før kokeslutt, tilsett laurbærbladet 3–5 minutter før kokeslutt.

Mens du tilbereder sorrelsuppen, koker du 3-5 hardkokte egg. Hell deretter kaldt vann over eggene og la dem stå i ca fem minutter. Deretter skal de skrelles og kuttes i to eller fire, eller tilfeldig hakkes i små biter med en kniv.