Oppskrift på tilberedning av lam i ovnen. De beste lammeoppskriftene i ovnen. Lam i folie og i en hylse. Lammelår i ermet

Lam i ovnen er en rett som vanligvis ikke tilberedes på en hverdag. De prøver å servere det eksklusivt til festbordet, og fengslende gjester ikke bare med smaken, appetittvekkende utseende, men også med aromaen av det tilberedte kjøttet. Ved matlaging av lam er et av de viktigste punktene å velge riktig marinade, fordi det er takket være den at lammet blir saftig, mykt og delikat i smak.

En velvalgt marinade kan også overdøve den spesifikke lukten av lammekjøtt, som mange kan synes er ubehagelig. Det er derfor, før du setter lammet i ovnen, må det marineres grundig. Til marinaden brukes rødvin, øl, eddik, løk, hvitløk osv. I kombinasjon med visse krydder (rosmarin, pepper, koriander, oregano og andre), kan du ikke bare bli kvitt lukten, men også gi lammet en mesterverksmak. Slike finesser avhenger utelukkende av den spesifikke oppskriften.

For å tilberede lam i ovnen, bruk samme kjøtt som til lignende svine- og oksekjøttretter. Oftest er valget gjort på mørbrad, ribbe, eller til og med bruk lam på beinet. Lam skal stekes i ovnen i 40 minutter til 1 time og 45 minutter.

Om ønskelig kan lam stekes i ovnen enten som hele biffer eller i små biter. Tilberedningsmetodene varierer også: i en gryte, i en hylse, i folie eller på spyd i form av en kebab. Ferdig kjøtt serveres med tilbehør, friske grønnsaker, urter og sauser.

Lam i ovnen i en kjele med grønnsaker

Du bør tilberede lam med grønnsaker i tilfeller der du spesifikt ikke bare ønsker å tilberede noe deilig til middag, men også bevare så mye som mulig alle de fordelaktige egenskapene til produktene du lager mat fra. Denne effekten oppnås takket være tilberedningsmetoden, der komponentene i retten småkoker i sin egen juice.

Ingredienser:

• 700 g lam
• 500 g poteter
• 4 tomater
• 2 auberginer
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 100 g smør
• Grønt
• Krydder

Matlagingsmetode:

1. Vask lammet og skjær i terninger.
2. Vi kutter alle grønnsakene på samme måte, med unntak av tomater, vi skjærer dem i skiver.
3. Legg auberginene i en bolle med kaldt, lettsaltet vann og la stå i 10 minutter.
4. Legg litt lam på bunnen av kjelen, hvitløk på toppen, tilsett salt og krydder etter smak.
5. Vi veksler lag med kjøtt og grønnsaker, med unntak av tomater.
6. Fyll grytene med kokende vann slik at det dekker litt over innholdet.
7. Legg smør på toppen av hver gryte.
8. Sett lammet i ovnen i 1,5-2 timer på 180 grader. Tiden avhenger av hvor gammel kjøttet er.
9. Tilsett tomater og urter i grytene et kvarter før slutt på kokingen.

Lam i ovnen med poteter

Denne gangen skal vi bruke lammeribbe, og jeg forsikrer deg om at den blir saftig og myk, akkurat som poteter. Vi serverer retten til bordet i porsjonerte stykker, slik at hver av smakerne får både ribbe og ferdige potetbåter.

Ingredienser:

• 1 kg lammeribbe
• 2 løk
• 2 kg poteter
• 3 ss. l. vegetabilsk olje
• 3 laurbærblad
• 2 klyper oregano
• Krydder til kjøtt
• Pepper

Matlagingsmetode:

1. Vask lammet, tørk det med et papirhåndkle og skjær det i biter.
2. Gni kjøttet med krydder, salt og pepper, og la det stå i et kvarter.
3. Skrell grønnsakene og skjær potetene i biter og løken i halve ringer. Tilsett så salt og bland sammen.
4. Legg grønnsaker i ett lag på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
5. Legg lammebiter på en seng med grønnsaker og strø over oregano.
6. For smak og lukt, legg et laurbærblad på toppen.
7. Stek lammeribbe i 45 minutter. Steketemperatur 200 grader.

Mørt lam bakt i folie i ovnen

Ethvert kjøtt bakt i folie får en uforlignelig smak, og lam i ovnen vil ikke være et unntak. Det viktigste er ikke å glemme et enkelt kulinarisk triks: en halv time før slutten av matlagingen, fjern folien og hell den resulterende juicen over kjøttet fra tid til annen.

Ingredienser:

• 900 g lam
• 1 løk
• 3 gulrøtter
• 1 kvist rosmarin
• 100 ml rødvin
• 1 ts. spisskummen
• 2 ts. koriander
• Pepper

Matlagingsmetode:

1. La oss forberede krydderblandingen. Ha spisskummen og koriander i en morter og elt dem godt sammen.
2. Tilsett deretter salt og malt svart pepper til dem.
3. Tørk det vaskede lammet og gni med den tilberedte krydderblandingen.
4. Vi bryter en kvist rosmarin og setter den forsiktig inn flere steder, direkte i kjøttet.
5. Ha lammet over i en dyp bolle og hell i vinen.
6. Dekk den med matfilm og legg den i kjøleskapet for å marinere i 2 timer.
7. Skrell, vask og kutt grønnsakene. Legg dem på bunnen av formen, og legg lammet oppå dem.
8. Pakk formen inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 220 grader. Koketid 1,5 time.
9. 30 minutter før slutt, fjern folien og kok ferdig kjøttet ved en temperatur på 180 grader, hell juice over det fra tid til annen.

Lam i ovn, bakt i hylse

Det fine med å bake kjøtt i en erme er at all saften omslutter lammet under tilberedning, og skaper dermed et utrolig kulinarisk mesterverk. Oppskriften er enkel, forståelig og tilgjengelig, så den passer for alle nybegynnere kokker.

Ingredienser:

• 1,5 kg lam
• Erme
• laurbærblad
• Koriander
• 2 kvister nellik
• Kvernet svart pepper
• Allehånde
• Merian

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en dyp bolle, sett det på bålet og kok opp.
2. Tilsett så allehånde, sort pepper, laurbærblad, urter, koriander, nellik og krydder i vannet. Tilsett salt slik at vannet blir tilstrekkelig salt.
3. Vi vasker lammet i vann og tørker det med papirservietter.
4. Legg kjøttet i avkjølt vann med krydder, slik at det dekker det helt, og sett det i kjøleskapet i 24 timer.
5. Etter en dag, overfør lammet til ermet, dryss med laurbærblad og krydder etter smak.
6. Vi pakker hylsen og legger den på en bakeplate.
7. Sett i ovnen for å steke i 1 time ved 180 grader.
8. Etter 60 minutter åpner du hylsen, hell den resulterende saften over kjøttet og la det avkjøles.

Nå vet du hvordan du lager lam i ovnen. God appetitt!

Lam i ovnen er en unektelig favoritt blant de fleste kjøttretter som tilberedes på denne måten. Den kan bakes enten alene eller i kombinasjon med grønnsaker, noe som vil spare deg for å tenke ekstra på tilbehøret. Til slutt vil jeg gi noen tips slik at lammet ditt i ovnen blir deilig første gang:

• Husk at ungt lammekjøtt er best for matlaging;
• Eksperimenter med krydder, urter og krydder. Dermed kan aromaen og smaken til den ferdige retten endres til det ugjenkjennelige et uendelig antall ganger;
• Tør kjøttet med fettet som dannes under steking, dette vil sikre at lammet tørker ut;
• Kjøttets beredskap kontrolleres ved å lage et snitt. Hvis saften er rød eller rosa, er kjøttet fortsatt rått; hvis det er gjennomsiktig, kan du ta det ut.

Vi vil fortelle deg hemmeligheten om hvordan du lager lam i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig. Hvis du baker lam riktig, vil det smelte i munnen, ikke tro på mytene om dens seighet. Men for å få en delikatesse som kan overraske selv gourmeter, trenger du de beste oppskriftene.

Så, Topp 5 oppskrifter på deilige lammeretter i ovnen.

: Bakt lam med poteter

En utrolig enkel og rask oppskrift, tilgjengelig selv for nybegynnere kokker. Og retten vil gledelig overraske deg med sin ømhet og aroma.

Ingredienser:

• lam 1,5 kg (bakben eller sal);
• poteter 1 kg;
• løk 5 stk.;
• hvitløk 7 fedd;
• olivenolje 50 g;
• salt, pepper, andre krydder.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i mellomstore biter. Fjern filmen fra den. Ikke skynd deg å kaste fettet, det må finhakkes. Legg biter av fett og løk i halve ringer i en ildfast form. Fyll lammet med hvitløksskiver og dryss over salt og pepper.

Legg på toppen av resten av ingrediensene. Drypp med olje. Salt og pepre potetskivene og legg i kjøttet. Du kan bruke andre krydder som du vil. Forvarm ovnen til 180 grader og stek i 45 minutter.

Oppskrift 2: Lam med grønnsaker i en bakehylse

Det er ikke noe lettere enn å bake i pose, og kjøttet får en delikat smak. Og du kan samtidig prøve ikke bare lam, men også en siderett med en grønnsaksforrett.

Ingredienser:

• lam 1 kg;
• små nypoteter 6 stk.;
• gulrøtter 2 stk.;
• paprika 2 stk.;
• tomater 2 stk.;
• aubergine 1 stk.;
• løk 2 stk.;
• hvitløk 1 stk;
• solsikkeolje 2 ss. skjeer;
• merian, rosmarin, salt, pepper.

Matlagingsmetode:

Skjær lammet i porsjoner, gni med merian, rosmarin, salt og pepper. La det sitte i ca 3 timer. Hakk grønnsakene. Gulrøtter og løk - i ringer, paprika, auberginer og tomater - i tynne skiver. Hvitløk - tynne skiver.

Poteter skal vaskes grundig, men ikke skrelles. Når kjøttet er marinert, ordner du alle ingrediensene vakkert i bakehylsen. Sørg for å lage noen hull i den med en nål. Sett i ovnen på 180 grader i 120 minutter.

Oppskrift 3: Lam i gryte

Denne steken utmerker seg ved sin rikdom og originalitet. Den passer utmerket til poteter, så vel som andre grønnsaker du velger.

Ingredienser:

• lam 500 g;
• hvitløk 2 hoder;
• poteter 5 stk.;
• løk 2 stk.;
• oliven olje;
• spisskummen 1 teskje;
• salt;
• tørket dill 1 ts.

Matlagingsmetode:

Skjær kjøttet i mellomstore terninger. Stek hele hvitløksfedd i en stekepanne i en god mengde olje. Hvitløk skal gi en spesiell aroma. Ta den ut og stek lammekjøttet litt i samme olje.

Legg den i gryter og dryss med spisskummen. Tilsett poteter i terninger og halve løkringer. Dryss salt og dill på toppen. Stek i 40 minutter i ovnen på 180 grader.

Oppskrift 4: Lammelår bakt i folie

Høydepunktet i dette er utsøkt marinade som perfekt metter kjøttet og gjør det mykt og mørt.

Denne retten vil være en elegant dekorasjon for ethvert bord.

Ingredienser:

• lammelår;
• gulrøtter 1 stk.;
• løk 1 stk.;
• hvitløk 3 fedd;
• sitron 1 stk;
• sennep;
• solsikkeolje 100 ml;
• persille;
• salt, krydder.

Matlagingsmetode:

Lag marinaden. Velg krydder etter eget valg, tilsett hakket hvitløk, løk og persillestilker. Hell olje og sitron, tilsett litt sennep, rør. Bløtlegg lammet i denne blandingen.

Pakk inn i folie og sett i varm ovn på 180 grader. vil være klar på 90 minutter, la den avkjøles litt. Du kan servere hele eller i skiver, pyntet med salatblader og friske grønnsaker.

Oppskrift 5: Lammehylle

Lammehylle i rødvinssaus med rabarbra og rosmarin er en utsøkt delikatesse med rike franske toner.

Denne retten er verdig måltidene til konger selv.

Ingredienser:

• lammehylle 2 stk.;
• rødvin 200 ml;
• olivenolje 3 ss. skjeer;
• brunt sukker 100 g;
• rabarbra 250 g;
• hvitløk 5 fedd;
• sjalottløk 5 stk.;
• rosmarin 3 kvister;
• salt pepper.

Matlagingsmetode:

Hell sukker i en stekepanne og hell i et halvt glass vann. Sett på lav varme. La sukkeret løse seg opp til det blir karamell. Hell vinen i den, ta av varmen så snart den har fordampet til det halve. Gå nå til lammet. Skyll den grundig og la den tørke. Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett rosmarin og hvitløksfedd. Så snart du lukter en behagelig aroma, legg lammet i pannen. Stek til vakkert gyldenbrun på hver side.

Legg i en bakebeholder og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time. Lag nå sausen. På samme sted som du stekte kjøttet, stek løken, kuttet i små båter. Når den har blitt myk tilsetter du rabarbraen, kuttet i middels tykke strimler. Etter to minutter, hell i vinblandingen. La småkoke over svak varme. Sausen vil være klar så snart den får en tykkere konsistens. Det bakte lammekjøttet serveres i porsjonsstykker, først drysset med saus.

Stek mørt lam i ovnen og nyt den unike smaken!

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Liker du deilig, mettende mat? Da er bakt lam noe for deg. Retten tilberedes på forskjellige måter: Lammekjøtt stekes i ovnen i folie til det dannes en mørk sprø skorpe, med en vinmarinade. Kjøtt tilberedt på denne måten er et utmerket alternativ for både festlige og hverdagslige bord. Alle lammeretter er velsmakende, originale og appetittvekkende. Kaloriinnholdet i 100 g produkt er 209 kcal.

Hvordan tilberede lam

For å gjøre et kulinarisk mesterverk velsmakende, må du forberede kjøttet ordentlig. Denne prosessen starter fra det øyeblikket du kjøper produktet. Hvis du baker lammeribbe, ber du slakteren om å kutte stykket du har valgt i de nødvendige bitene. Tørk kjøttet med et papirhåndkle før steking. Fjern overflødig fett.

Du kan begynne å behandle produktet. Hvis du baker lam i ovnen, skjær av endene på ribben og skjær skinnet på tvers for å skape en dekorativ effekt. Skjær av skinnet fra dyrets ben, stikk hull i kjøttet med en kniv, sett inn rosmarindrikk og hvitløk. Hvis du bruker frossent kjøtt til å bake lammekjøtt i ovnen, bør tineprosessen gå sakte. Da vil ikke produktet miste sine smaksegenskaper eller rike aroma.

Marinade til lam

Hvordan marinere lam til baking? Den videre smaken av retten vil avhenge av dette. Varigheten av denne prosedyren tar minst 2 timer, men ideelt sett bør en dag passere. Takket være marinaden er det mulig å få en saftig, smakfull bakt rett. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede marineringssammensetningen. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• kjøtt - 1 kg;
• løk - 3 stykker;
• eddik 3% - 50 ml;
• granulert sukker - 2 små skjeer;
• malt svart pepper, salt.

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter på forhånd, tilsett salt, pepper og løk, kutt i store ringer.
2. Hell alt med eddik, tidligere blandet med sukker.
3. Bland alt, sett under trykk og avkjøl i 24 timer.
4. Takket være den resulterende marinaden kan lammet bakes i ovnen til en middels sjelden tilstand, og det er ingen grunn til bekymring for at det blir blodig.

Lam bakt i en hylse med poteter

Du kan tilberede lam i ovnen samtidig som en siderett, som blir poteter. Ved å legge alle ingrediensene i hylsen, vil du kunne få en velduftende, appetittvekkende rett til feriebordet. Krydder spiller en viktig rolle i denne prosessen, som vil gi sluttproduktet en rik og interessant smak. For å tilberede lam i ovnen med poteter, fyll på følgende produkter:

• kjøtt - 1 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk -1 kg;
• khmeli-suneli - en teskje;
• vegetabilsk olje;
• pepper, salt.

Forberedelse:

1. Forbered lammet til baking, hakk poteter og løk i store biter.
2. Legg krydder og salt i en beholder og behandle kjøttet med den resulterende blandingen.
3. Legg alt i en hylse, rist og legg på en bakeplate.
4. Det er nødvendig å bake i en hylse ved en temperatur på 200 grader. Varigheten av prosedyren er 2 timer.
5. På slutten av stekingen åpner du hylsen slik at lammet og potetene blir litt brune i ovnen.

Rask oppskrift på lammeribbe med grønnsaker og urter

Hvis du ikke liker å bruke mye tid på kjøkkenet, bruk en enkel, enkel oppskrift. Kjøp noen ribbe. De steker raskt, og takket være krydder og grønnsaker vil de få en uvanlig og behagelig lukt. Hvordan lage deilig lam i ovnen? Fyll på disse ingrediensene:

• lammeribbe - 0,5 kg;
• poteter - 5 stk;
• grønn pepper - 4 stk.;
• aubergine - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• krydder, salt, olivenolje, hvitløk.

Fremgangsmåte:

1. Forbered ribba, mariner kjøttet med krydder og olivenolje. Sett i kjøleskapet.
2. Stek ribba og kok grønnsakene. Skrell og skjær i terninger.
3. Legg ribba i beholderen der lammet skal stekes i ovnen.
4. Stek hvitløk og løk, paprika og auberginer i en stekepanne. Gjør det samme med gulrøtter.
5. Legg alt i en beholder med ribba. Sett lammet i ovnen, sett temperaturen til 220 grader. Steketid - 80 minutter.

Slik baker du deilig lam på beinet med tørkede aprikoser

Bakt ungt lammekjøtt på benet er den mest saftige og deilige retten. I tillegg er det veldig raskt og enkelt å tilberede. Det viktigste i denne prosessen er en riktig valgt lammeskrott. Ta også vare på krydderne, fordi de lar deg gjøre smaken av kjøtt uttrykksfull og uvanlig. For å lage mat i ovnen trenger du følgende produkter:

• kjøtt med bein - 1 kg;
• malt svart og hvit pepper;
• tørket basilikum;
• tørkede aprikoser;
• vegetabilsk olje.

Fremgangsmåte:

1. Skjær kjøttet i store biter slik at hver enkelt har et bein. Legg produktet i en bakebeholder, tilsett salt, pepper og tørket basilikum.
2. Dryss olje på toppen, dekk med et stykke erme. Sett beholderen med kjøttet i ovnen i 40 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Hvis du finner ut at juicen ikke er rosa, men gjennomsiktig, vent til retten er dekket med en gyllenbrun skorpe.
3. Du kan oppnå denne effekten hvis du åpner bakehylsen litt.

Lam på beinet er veldig saftig hvis det tilberedes riktig. Denne typen kjøtt kan marineres i krydder eller drysses med krydrede sauser, det kan stekes eller bakes - alt avhenger av dine preferanser.

Lam på beinet passer godt til enhver siderett

Ingredienser

Salt 1 ts Sennepsbønner 2 ss. Smør 50 gram Varm pepper 1 pod Pepperblanding 1 ss. Oliven olje 3 ss. Fårekjøtt 1 kg

• Antall porsjoner: 5
• Forberedelsestid: 3 minutter
• Matlagingstid: 15 minutter

Lam på bein i ovnen

Å bake kjøtt i ovnen vil bevare alle saftene og smakene. I tillegg vil en slik oppskrift kreve et minimum av din deltakelse. Du trenger ikke stå ved komfyren og snu mat.

Hvordan lage mat:

1. Bland olivenolje med hakket paprika og fransk sennep. Mal pepperblandingen med en kvern og tilsett den i marinaden.
2. Dekk lammet sjenerøst med marinaden og la det marinere i minst 2 timer.
3. Salt kjøttet og la stå i ytterligere 10 minutter.
4. Smelt smør i en stekepanne. Legg kjøttet i varm olje og stek i 2 minutter. fra hver side.
5. Ha lammet over på en bakeplate og sett det i en varm ovn i 10 minutter.

Vær oppmerksom på at jo lenger kjøttet er marinert, jo rikere smaker det. Det ideelle alternativet er å la den stå i marinaden over natten.

Oppskrift på lam på bein med kirsebærsaus

For denne oppskriften skal vi tilberede en ganske kompleks saus for å fremheve smaken av lammet.

• 560 g lam;
• 25 g sjalottløk;
• 2 ts. oliven olje;
• ¾ ss. portvin;
• ½ ss. buljong;
• 100 g tørkede kirsebær;
• 3 ss. l. kirsebærsyltetøy;
• 1 ss. l. balsamicoeddik;
• ½ ts. malt kardemomme;
• 2-3 kvister mynte;
• salt og malt svart pepper etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Varm olivenolje i en stekepanne. Skjær kjøttet i 4 stykker, gni det med salt og sort pepper, stek på forskjellige sider i en stekepanne. For medium rare bør lam kokes i ca 10 minutter. Avhengig av ønsket tilberedningsgrad, velg tilberedningstiden. Dekk det ferdige kjøttet med folie og begynn å tilberede sausen.
2. I stekepannen som kjøttet ble stekt i, tilsett hakket løk og stek i 1 minutt. Tilsett portvin, kardemomme, buljong, kirsebær, syltetøy og balsamicoeddik.
3. Når blandingen koker, kok den i 6 minutter. I løpet av denne tiden vil den tykne litt. Fjern sausen fra varmen, tilsett salt og pepper etter smak.

Før servering helles sausen over kjøttet og strøs over friske mynteblader. Du kan klare deg uten den siste ingrediensen.

Mange mennesker liker ikke lam på grunn av dens spesifikke lukt. Selv om akkurat dette kjøttet viser seg å være aromatisk, saftig, mykt og veldig velsmakende. Selvfølgelig, hvis du koker den riktig.

Fårekjøtt. Finesser av matlaging

• Hvis kylling er god alene og ikke trenger spesielt krydrede urter, avslører lam sin unike aroma nettopp takket være aromatiske krydder og urter.
• Hva slags krydder det vil være, bestemmer vertinnen uavhengig, basert på sine egne preferanser. Men du må fortsatt ta hensyn til det klassiske settet med krydder som er best egnet for lam: dill, hvitløk, mynte, merian, rosmarin, salvie, jusai, salte, timian, laurbærblad, basilikum, timian, oregano.
• Lam skal alltid marineres før steking. Holdetiden i marinaden avhenger dessuten av slaktkroppens alder: jo eldre den er, desto lenger marineres kjøttet. Noen ganger fortsetter marineringen i 2-3 dager, men oftest er 8 timer nok.
• For å forberede marinaden brukes bordeddik, balsamicoeddik, sitron, vin (rød og hvit), forskjellige krydder og urter, olivenolje og naturlig yoghurt. Proporsjoner lages etter smak.
• Før marinering gjøres det flere punkteringer på hver side av benet slik at marinaden trenger dypere inn i vevet.
• Steketiden avhenger av temperaturen i ovnen. Men du må alltid følge regelen: først bakes kjøttet ved høy temperatur for å danne en stekt skorpe på overflaten, som vil "forsegle" saften inne i kjøttstykket. Deretter reduseres temperaturen og kjøttet stekes til det er gjennomstekt.
• Lam er fett kjøtt. Før steking fjernes noe av fettet, fordi det er dette som gir kjøttet den spesifikke lukten som frastøter mange. Men fjerner du alt fettet, blir kjøttet magert og tørt. Derfor, hvis skinken er mager, er den fylt med smult.
• Lammelår (skinke) tilberedes både på benet og helt uten, avhengig av smaken til den som spiser.
• Den optimale vekten av et lammelår for steking er 2-2,5 kg inkludert bein.
• Skinken bakes åpen, i en hylse, i folie. Men uansett skal lammelåret dekkes med en gyllenbrun skorpe. For å gjøre dette, på slutten av matlagingen, frigjøres den fra skallet (folie eller hylse) og bringes til beredskap.

Lammelår bakt med rosmarin

Ingredienser:

• lammelår - 2,5 kg;
• rosmarin - 2 kvister;
• olivenolje - 50 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• sitronskall.

Matlagingsmetode

• Lammelåret behandles ved å fjerne sener og overflødig fett og vaskes.
• Ha i den valgte marinaden.
• Tørk med et papirhåndkle.
• Det gjøres punkteringer i benet, som rosmarin, kuttet i biter, sitter fast.
• Bland oljen med hakket hvitløk og skall. Gni blandingen på benet.
• Legg den i en smurt form og sett den i en ovn oppvarmet til 220°C.
• Etter 30 minutter, reduser temperaturen til 170°C og fortsett å steke i ytterligere 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på leggen og alderen på slakten.
• La kjøttet stå i ovnen i 15 minutter, og ta det så ut og skjær det i porsjoner.

Videooppskrift for anledningen:

Krydret lammelår

Ingredienser:

• lammelår - 1,2 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• rosmarin - 1/2 ts;
• pepperkorn - 7-8 stk.;
• olivenolje - 150 g;
• bitter sennep - 1 ts;
• sitronsaft - 20 g;
• timian - 1 ts;
• laurbærblad - 2 stk.

Matlagingsmetode

• Lammelåret vaskes og tørkes med et håndkle.
• Alle krydder knuses i en mikser og blandes med olje.
• Kjøttet fylles med blandingen, presses ned med trykk og lar det marinere i 8 timer.
• Benet tørkes lett og legges på en bakeplate, som sendes til ovnen oppvarmet til 220°C.
• Etter en halv time reduseres temperaturen til 180°C og benet kokes i ytterligere 1 time og 15 minutter, med jevne mellomrom dryss med marinade.
• Dekk den ferdige retten med folie og la stå i 10 minutter.

Lammelår bakt i hylse

Ingredienser:

• lammelår - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• sennep med korn - 1 ss. l.;
• vineddik - 1 ss. l.;
• olivenolje - 1 ss. l.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

• Det tilberedte lammelåret vaskes og tørkes med et papirhåndkle.
• Til marinaden blander du alle krydderne.
• Dype punkteringer gjøres i benet og gnis med marinade.
• Plasser benet i ermet og knyt det. Mariner i 6-8 timer.
• Ermebenet legges på en bakeplate og settes i ovnen, oppvarmet til 220°C, i en halvtime.
• Senk så temperaturen til 180°C og stek leggen i en time til.
• Ta bakeplaten ut av ovnen og skjær hylsen på langs. Fortsett å bake i denne formen i ytterligere en halv time til en gyllenbrun skorpe vises.
• La skinken hvile i 15 minutter og server.

Lammelår bakt i brødsmuler

Ingredienser:

• lammelår - 2,5 kg;
• malte hvite kjeks - 1 kopp (250 ml);
• olivenolje - 200 ml;
• hakket persille - 3 ss. l.;
• hakket dill - 3 ss. l.;
• hvitvin - 50 g;
• karri - 1 ts;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode

• Tilbered en marinade av vin, smør (50 g), knust hvitløk, karri og salt.
• Benet legges i en pose, dekkes med marinade og settes i kjøleskapet i en dag.
• Ta ut benet og hell olje på det.
• Bland brødsmuler med dill og persille og rull sjenerøst leggen i dem.
• Legg leggen på en bakeplate og sett den i ovnen, oppvarmet til 220°C. Etter en halvtime reduseres temperaturen til 180°C og kjøttet stekes i ytterligere 1,5-2 timer.
• La skinken hvile i 20 minutter og server.

Lammelår bakt med poteter

Ingredienser:

• lammelår - 1,5 kg;
• rosmarin - 3 kvister;
• unge poteter - 1 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• rødvin - 50 ml;
• olivenolje - 50 mg;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode

• Det forberedte benet tørkes og flere dype kutt er laget på huden.
• Kjøttet er fylt med biter av hvitløk, gnidd med salt, pepper og smurt med olje.
• Smør en stekeplate med olje og tilsett rosmarin. En fot settes på toppen av gresset.
• Stek lammet ved 220°C i 30 minutter, vend hele tiden og hell kjøttsaft og vin.
• Legg hele poteter rundt leggen, salt og pepper og stek videre i 15 minutter.
• Temperaturen reduseres til 180°C og leggen og potetene stekes til kjøttet er stekt (ca. 1,5 time), ikke glem å tråkle med den frigjorte saften.

Det antas at den sunneste marinaden oppnås hvis den tilberedes med tilsetning av nellik, rød og svart pepper, ingefær og løk.

Du kan legge til sitron, hvitløk og urter i marinaden for å forbedre smaken.

Forskere har bevist at marinader forhindrer dannelsen av blodpropp og forhindrer også fedme.