Hvordan enkelt utbein sild. Hvordan kutte sild fra beina? Vi lærer å filetere sild fra bein. Trinn-for-trinn bilder og videoer. Slik skreller du sild raskt på en enkel måte

Grønnsakene er kokt, majonesen er kjøpt, alle er i påvente av signaturen «sild under en pels»-salat, og bare den saltede silden ligger alene på bordet og viser ingen interesse for det som skjer. En kniv blir plukket opp, en holdning av lett forvirring og et stille spørsmål i øynene, som gjentas i en hvisking på leppene - hvordan skrelle en sild?

Mamma, min kjære person, kommer sakte inn på kjøkkenet, rasler med tøflene og snuser på nesa!

Mamma er en æret cateringarbeider, med bakgrunn fra teknisk skole, jobber som servitør, kokk og konditor. Alle respekterer henne, noen ganger vil du være som henne.

Hun tar uhøytidelig kniven fra meg, bretter opp ermene som en eier og sier:

- Se, nå skal jeg vise deg hvordan du raskt fjerner beinene fra en sild.

Etter å ha tatt et selvsikkert kutt, kutter bøddelen av hodet. Han snur seg og går gretten til vasken, vasker kniven og begynner å slipe.

– Kniven må være skarp, ellers blir arbeidet ditt til et mareritt.

Arbeidet fortsetter. Hun skyver kniven jevnt fra stedet som nylig kronet hodet, og lager et kutt langs magen. Fra start til slutt. Han tar ut alt innmat, skraper av restene og kaster dem i søpla.

Etter så skittent arbeid ser ikke skjæreområdet best ut. Mamma begynner å rydde litt. Han vasker innsiden av fisken under springen, og fjerner de interne filmene som kan fanges med neglene dine. Etter salen tas den til skjærebrettet.

Arbeidet fortsetter. Holder sildens sølvkropp med den ene hånden, gjør hun et nytt kutt langs hele ryggen. Dette er begynnelsen på den andre fasen.

Med selvsikre bevegelser, ved hjelp av tommelen, løfter hun den ene halvdelen av fisken litt, og skiller den fra ryggen. Fileten er lett å manipulere.

Det var en sild - nå er det to halvdeler. Nå er det rydding igjen. Alle små flekker som ikke var synlige før fjernes.

Hun tar tak i kanten av ryggen og løfter den litt, drar den ut av silden og fortsetter å lete etter de gjenværende beinene.

Etter å ha stripet langs kanten av hver halvdel i området der magen pleide å være, klipp av en liten stripe langs hele lengden og sett den til side. Denne delen ser ikke appetittvekkende ut, så ingen spørsmål dukker opp her.

Ved å snu en del av silden opp ned prøver mamma å ta tak i skinnkanten med neglene. Dette skjer ikke med en gang. Da ryker den tynne huden, og alle forsøk starter på nytt. Til slutt, triumferende fra fot til fot (hun lyktes) sakte, centimeter for centimeter, avslører hun siden av silden, skinnende av fett.

Mor kaster kniven i vasken, vasker så hendene lenge, snuser hver gang for å se om det er noen sildearoma igjen på dem. Han snur seg mot meg, trykker på nesen min som om det var en knapp og sier: «Studer, student!» Slik blir en sild renset.

Etter å ha bestemt seg for å tilberede en rett med saltet sild, stiller husmoren absolutt spørsmålet: hvordan rengjøre silden. Og dette er ganske logisk - ingen vil like knase av bein i en saltfisk-forrett. Det finnes forresten veldig mange oppskrifter med saltsild. Dette inkluderer den berømte silden under pels, kjøttdeig og fiskeruller. Så det er på tide å lære å skille bein fra kjøtt og tilberede fiskefileter på få minutter.

Hvorfor rense silda selv?

Det første trinnet i en oppskrift på en saltfisk-forrett er å rense den fra beina eller umiddelbart anbefale å ta ferdige fiskefileter. Men egentlig, kanskje det er bedre å bare gå til nærmeste butikk og kjøpe filet i olje eller majones? Da trenger du ikke lære å skrelle en sild ordentlig! Jeg åpnet glasset, kuttet fisken - og det nederste laget med sild under pelsen er klart.

Ikke et dårlig alternativ. Men hjemmelaget filet er fortsatt bedre. Det er flere grunner til dette:

Når du kjøper en hel fisk, kan du lukte den og sjekke om den er frisk "med øyet".
Skruppelløse produsenter kan bruke fisk av lav kvalitet, og noen ganger til og med "tapt" fisk for å tilberede fileter.
Det er en oppfatning at for å fjerne de minste beinene fra fisk, brukes kjemiske forbindelser der den er gjennomvåt. Som et resultat av denne behandlingen oppløses beinene bokstavelig talt. Store produsenter har gjentatte ganger benektet slik informasjon, og bekreftet sine ord med en video av filetproduksjonsprosessen. Men skruppelløse produsenter som ikke verdsetter sitt eget rykte, kan godt bruke denne metoden.
Å kjøpe en hel saltsild vil være mye billigere enn å kjøpe ferdige fileter.

Før du begynner å skrelle saltsild, gjør klar en skarp kniv. Hvis en kjøkkenkniv blir sløv, bør den slipes. Dette må gjøres, siden en praktisk, upåklagelig slipt kniv er den første regelen som lar deg raskt rense sild.
Ofte må man rense fisken kort tid før gjestene kommer og det er rett og slett ikke tid til å vaske hendene etter rengjøring. Og lukten av saltfisk er veldig etsende. For å være sikker på å løse problemet med ubehagelig lukt, bruk plast- eller tynne gummihansker for å unngå å bli skitne til hendene. For å beskytte klærne dine, sørg for å bruke et forkle.
Selv om hver type mat bør ha sitt eget skjærebrett, er det ikke noe hyggelig med et brett som lukter fisk. Beskytt derfor ikke bare hendene, men også skjærebrettet mot lukten og partikler av fiskefilet. Legg et tykt lag med hvitt papir eller matfilm på den. Etter å ha fullført prosedyren for å sløye den saltede silden, kan papiret (filmen) ganske enkelt fjernes fra brettet, pakke innvollene, bein og annet avfall inn i det og kastes. Det neste trinnet bør utføres på et nytt, rent ark papir. Etter å ha renset fisken fra beinene, bør papiret kastes, og brettet bør tørkes med en svamp dynket i oppvaskmiddel og skylles med varmt vann, i stedet for å skrubbe av den spesifikke fiskearomaen.
Hvis tiltakene som er oppført ovenfor ikke hjalp på hendene eller det er fiskeaktig rav igjen på skjærebrettet, dryss dem med sitronsaft.
Hvis fileten ikke brukes umiddelbart, oppbevar den i kjøleskapet innpakket i matfilm.

To måter å gjøre sild om til filet

Den saltede silden er kjøpt inn - det er på tide å lære å rense silden. Det er 2 måter å gjøre dette på. Den grunnleggende forskjellen vil være tidspunktet for separasjon av bein fra kjøttet. I det første alternativet skilles fileten sakte og forsiktig ved hjelp av en fremadgående bevegelse av tommelen langs mønet, frigjort fra skinnet, og i det andre alternativet skilles mønet og ribbebeinene fra kjøttet i en bevegelse. Det andre alternativet ser mer imponerende ut. Det brukes vanligvis av profesjonelle kokker. La oss se nærmere på begge alternativene.

Å tilberede silden før du skiller beinene direkte vil være det samme for begge alternativene.

Vask silden under rennende vann.
Kutt av hodet.
Skjær magen fra hodet til halen.
Fjern de nedre finnene (ventrale og anale). Etter at fisken er kuttet langs buken, fjernes de enkelt.
Fjern innmaten fra den kuttede magen. Hvis silden viser seg å være en hunn, kan du legge eggene i en egen tallerken. Du kan lage deilige smørbrød med det ved å smøre brødet med smør og legge saltet kaviar, frigjort fra pressen, på toppen. Resten av innmat, inkludert melke (hvis en hann fanges), skal kastes.
Sløyd sild skal vaskes. Mørke filmer skal forsiktig skrelles av med en kniv. Etter å ha forsikret deg om at alt innmat er fjernet, bør du skylle fisken på nytt og deretter gå videre til neste trinn.
Helt nederst i magen, på begge sider av den sløyde fisken, skal en kjøttremse kuttes av. På dette stedet er det små bein som ikke kan fjernes ellers, de kan bare kuttes av sammen med kjøttet.
Lag et kutt langs ryggen fra hodet til halen. Klipp ut ryggfinnen sammen med de små beina der den fester seg.
Bruk en kniv til å ta opp skinnet og fjerne det fra sildeskrotten. Det er praktisk å gjøre dette fra topp til bunn.

Silda tilberedes. Nå kommer den morsomme delen - å skille kjøttet fra beinene. I det første alternativet bør du gjøre dette:

Skjær av halen på silden.
Ta silden i høyre hånd (for venstrehendte - i venstre). Plasser tommelen på ryggen ved bunnen, plasser den under kjøttet, og begynn å bevege fingeren mot halen, og flytt kjøttet bort fra skjelettet. Når fingeren når halen, fjern filetdelen helt fra ribbebeina. Resultatet skal være en halv ren filet og halvparten kjøtt på rygg og ribbe.
Skill kjøttet fra ryggraden og ribbebeinene fra den andre delen av slaktet på samme måte.
Hvis det er bein synlig for øyet, er det vanligvis ikke mange av dem - 3-4 lange bein, ikke mer, fjern dem.
Fiskefilet er klar!

I det andre alternativet, som lar deg raskt få fileten i en bevegelse, må du gjøre følgende:

Ta tak i fiskehalen med hendene: med den ene hånden på den ene halvdelen, med den andre på den andre.
Gjør en sirkulær bevegelse med fisken i retningen "bort fra deg" eller "mot klokken", og når silden nærmer seg sin opprinnelige posisjon, riv den i 2 halvdeler og dra halene i forskjellige retninger.
Resultatet er halvparten av en ren filet, som du bare trenger å kutte av halvparten av halen. Og fra den andre halvdelen bør du ta ut beinene, holde ryggen, og også fjerne resten av halen.
Hvis noen bein fortsatt er igjen, fjern dem.
Saltet sildefilet er klar!

Pass på å prøve å skrelle silden med dine egne hender (eller mannen din), og sørg for at det ikke er så vanskelig som det så ut til å begynne med. Ikke spar tid på å rense sild ved å kjøpe syltetøy. De er betydelig dårligere i smak og kvalitet. Helsen og velværet til kjære er mye mer verdifullt!

Den mest populære fisken for ferien er sild. Vel, hva kan være mer smakfull enn saltfisk med løk, drysset med solsikkeolje, eller en nyttårspels. Men alle husmødre står overfor problemet med hvordan de skal kutte en sild. Dessuten blir denne oppgaven for noen av dem overveldende etter første gang, og de nekter rett og slett å takle det, og fratar seg mange deilige retter. Det er flere metoder; vi vil se på de mest effektive og raskeste, som lar deg kutte fisk i løpet av få minutter.

Forberedelse av kadaver

Før du renser silden, må du forberede den. For å gjøre dette, plasser fisken på et brett. Som regel har fisk sitt eget brett, siden det er veldig vanskelig å vaske det for lukt og innhold. Derfor, for først og fremst å spare tid, kan du legge et blankt ark med papp eller papir på brettet. Bare ikke bruk aviser under noen omstendigheter. Trykkfarge inneholder mye bly, som kommer inn på kadaveret og deretter inn i magen din, noe som kan føre til forgiftning. Vi tviler på at et slikt prospekt forfører deg. Når det gjelder kniver, må de være veldig skarpe.

Legg fisken på et brett og skjær av de store og små finnene, halen og hodet. Når det gjelder hodet, må det fjernes riktig. Som du vet, hvis du gjør et jevnt kutt, vil fruktkjøttet forbli på hodet. For å unngå dette må du kutte silden ordentlig. Ta en skarp kniv, hold den bak den store finnen og skjær et skrått snitt et sted ved 45 grader, prøv å komme deg under gjellene. Etter å ha kuttet til midten, snu kniven i motsatt retning og skjær av hodet fra de andre gjellene på samme måte.

Nå vaskes kadaveret i kaldt vann for å kvitte seg med blod og gjenværende innvoller og blottes med papirservietter for å fjerne overflødig fuktighet. Du kan hoppe over vask og bare tørke innsiden av fisken med servietter. Noen damer gjør ikke dette, men du ser, rene biter eller fileter ser mye mer appetittvekkende ut. Ta en kniv og skjær et lite kutt langs baksiden av fisken og skjær ut ryggfinnen.

Ta fisken i halen, lirke opp et hjørne av skinnet og begynn forsiktig å fjerne det. Mange hevder at huden bør renses fra hodet, mens andre hevder det fra halen. Dette er ikke viktig: det rengjøres på samme måte, det eneste spørsmålet er hvor praktisk det er for deg. Som regel, når den utføres riktig og sakte, fjernes huden i ett lag. Ellers må du fjerne det stykke for stykke. På dette stadiet kan du slutte å rense og kutte fisken i biter, legg den på en tallerken, hell olje over den, dryss med grønn løk og server.

Hvordan rense sild fra bein

Hvis du trenger å få filet, må fisken tilberedt på den måten som er beskrevet ovenfor renses for bein. For å gjøre dette, øk dybden på kuttet langs ryggen og gjør et lite kutt i halen, som om du skjærer av fileten. Bare 1-2 cm er nok.Ta nå en kuttet spiss med hendene og trekk den forsiktig sakte opp, og press den gjenværende fisken mot bordet. Under prosedyren vil du se at alle bein, både små og store, forblir på ryggraden.

Etter å ha kuttet silden i fileter, gjenstår det bare å rolig fjerne de resterende beinene. Dette kan gjøres med hendene eller pinsett.

Hvordan skrelle sild i én bevegelse

Det er et annet alternativ for å rense fisk fra bein. For å gjøre dette tilberedes kadaveret riktig: innvollene, huden og finnene fjernes.

Ta nå silden i halen med begge hender slik at siden ser på deg. De river litt i halen med hendene, beveger hendene vekk fra hverandre. Du må holde fisken veldig godt, slik at den ikke sklir ut av fingrene. Holder du kadaveret i halen foran deg med begge hender, gjør du en "tumlende" bevegelse med fisken mot deg, dvs. Silda skal lage en sirkel rundt halen.

Nå skjærer de silda i en bevegelse, og spredte armene skarpt til sidene. Hvis du gjorde alt riktig, vil du i den ene hånden holde ryggen og ryggraden, og i de to andre stripene av fiskens mage. Alt som gjenstår er å forsiktig skille ryggen fra beina. Den resulterende fileten legges på tallerkener og kuttes i biter eller brukes til å tilberede forskjellige retter.

Slik skreller du raskt sild ved hjelp av klemmemetoden

Det kan ikke sies at denne metoden vil fjerne fileten fullstendig for bein, men den har også en rett til å eksistere.

Til å begynne med sløyes fisken, finnene og skinnet kuttes av og vaskes grundig under rennende vann. De lager et snitt på baksiden av fisken og tar det i hendene slik at fingrene på håndflaten passerer inne i magen, og tommelen passer inn i snittet på ryggen. Klem fingrene, ved hjelp av trykkebevegelser, skille en del av fileten fra mønet. Fortsett prosedyren til halvparten av fileten er helt adskilt. Hvis prosessen utføres forsiktig og forsiktig, forblir de fleste bein på ryggraden. De gjør det samme med den andre halvdelen, bare nå holder de mønet med den ene hånden, og med den andre gjør de skyvebevegelser.

Slik skreller du sild raskt på en enkel måte

Du kan også fjerne bein på denne måten. I stedet for ryggfinnen, stikk tommelen 2-3 cm dyp og flytt den forsiktig mot halen, og del derved fisken i to. Ta nå forsiktig den frie delen av fileten fra halen og begynn å trekke mot hodet. Etter å ha skilt den ene halvdelen, fortsett til den andre. For å gjøre dette, sett inn en finger under mønet og separer haledelen av fileten og trekk mønet, skille det fra fisken. Alt som gjenstår er å gå gjennom bitene med øynene og fjerne de gjenværende beinene.

Vi har foreslått flere måter å rense sild fra bein. Du kan notere dem eller bruke din egen unike rengjøringsmetode.

Du kan tilberede mange retter fra sildefileter. Dette er skiver, forretter og salater. Men ikke alle vet hvordan man raskt renser sild. La oss begynne å rense silden.

Hvordan rense sild fra bein - metode 1

Ved å bruke denne metoden vil sildefileten bli bevart i ideell form, egnet for å kutte fisk.

Først skjærer du av halen med finner og hodet på den saltede silden med en skarp kniv. For ikke å kutte av hodet med kjøttet, gjør vi ikke et jevnt kutt, men ved omtrent 45° begynner du å kutte over den store finnen og prøver å få kniven under gjellene. Så snur vi kniven på den andre siden og kutter hodet fra siden av gjellene.
Vi kutter magen, tar ut innvollene, kaviar, melke, hvis det er noen, la den stå, og kast resten av innvollene, fjern den svarte filmen inne i fisken, vask den under kaldt vann.
Bruk en kniv, skjær skinnet langs ryggraden og fjern det fra begge sider av skrotten.
Skille kjøttet av den ene halvdelen av fisken forsiktig fra mønet med fingrene.
Vi fjerner ryggraden fra den andre halvdelen av fisken, og prøver å få så mange bein som mulig uten å knekke dem.
Vi trekker ut de brukne beinene (du kan se dem, de stikker ut) med fingrene eller pinsett. Fileten er klar.

Hvordan rense sild fra bein - metode 2

Denne metoden brukes av profesjonelle kokker for raskt å skrelle sild. Sild renset på denne måten passer til salater, forretter og smørbrød.

Vi sløyer fisken fra innsiden, kutter av hodet (forlater halen), fjerner skinnet, tar halen med begge hender, snur den rundt aksen vertikalt, så fisken er litt revet i halen, fortsett å trekke silden i forskjellige retninger ved halen, med langsomme bevegelser, til den bryter fisken i to.
Du vil få 2 halvdeler av silden: bukdelen - uten bein og ryggdelen med bein.
Vi skiller forsiktig halvparten av silden med ryggen fra beina, først en del, deretter den andre. Vi fikk 3 sildefileter.

Så nå vet vi hvordan du raskt renser saltsild fra beinene, slik at du deretter kan tilberede sild under en pels, smørbrød eller annen snacks fra den.

Måter å filetere sild på riktig og raskt uten bein eller skinn.

De fleste moderne husmødre foretrekker å kjøpe ferdige sildefileter og bruke den til å tilberede forretter og salater. Men som praksis viser, er det nettopp denne typen filetert fisk som ofte er av lav kvalitet.

Av denne grunn vil det være bedre om du kjøper hel sild og fjerner skinn, finner og bein selv. I dette tilfellet vil du kunne vurdere friskheten og kvaliteten på produktet mer korrekt, takket være at du definitivt vil kunne tilberede en deilig matbit fra den. Vi vil snakke om hvordan du rengjør sild uten unødvendige problemer i artikkelen vår.

Hvordan skrelle sild på riktig måte, enkelt og raskt: råd fra kokker og husmødre

Rensing av sild: råd fra kokker og husmødre

Hvis du tror at det er veldig vanskelig å skrelle sild selv, så tar du dypt feil. Viser du litt tålmodighet kan du fort få fileter av høy kvalitet. Alt som kreves av deg for dette er å forberede et skjærebrett, en skarp kniv og et par tørkepapir.

Enkle tips:

Ta et skjærebrett og pakk det inn i plastfolie eller bare legg noen vanlige poser over. Dette er nødvendig for at brettet forblir rent etter filetering av fisken.
Forbered en kniv med et tynt blad. Hvis du skjønner at den har blitt litt kjedelig, så sørg for å skjerpe den. Hvis du ikke gjør dette, vil du ende opp med å rive fiskefibrene når du skjærer, og dette vil ikke tillate deg å lage en perfekt filet.
Sørg for å ha en pinsett for hånden. Denne skal du bruke til å fjerne de tynneste og minste beina fra fileten, plassert så nært silderyggen som mulig.
Legg også flere papirservietter og håndklær på bordet som du skal kutte fisken på. Du trenger dem for å fjerne blod og tarmfilmer fra fileten.
Det vil være mer praktisk å skrelle silden med hendene. For å gjøre dette raskt, må du lirke huden i området av halen eller hodet, og deretter trekke den forsiktig mot deg. Pass på å ikke overdrive spenningen fordi huden vil rive og du må starte prosessen på nytt fra begynnelsen.

Slik skreller du raskt og riktig salt sild for skjæring: bilde

Hvis målet ditt er en perfekt filet for skjæring, må du rense fisken på klassisk måte og om mulig gjøre alt så nøye som mulig.

Så:

Til å begynne med må du skylle silden og tørke overflaten med en papirserviett. Dette må gjøres slik at det ikke glir på overflaten av skjærebrettet.
Når du er ferdig med dette stadiet, kan du ta kniven og fortsette direkte til å rense fisken. For å gjøre dette, legg det på et brett og skjær av hodet med en skarp kniv. Deretter gjør du et pent kutt langs mønelinjen og fjerner de øvre finnene i en bevegelse. De nedre finnene kan klippes av med en vanlig kjøkkensaks.
Neste trinn er å kutte magen på silden. Hvis du elsker kaviaren og melken til denne fisken, prøv å ikke stikke kniven veldig dypt. Trekk forsiktig fra hverandre magen og tarmen på innsiden. Ikke glem å umiddelbart fjerne alle filmer med en papirserviett.

Bruk en kniv til å lirke huden i hodebunnen og begynn å fjerne den med en jevn bevegelse. Etter at skinnet er fjernet, inspiser fisken på nytt og fjern om nødvendig nyoppstått skitt.
Deretter bruker du fingrene til å trykke ned snittet som er laget langs mønet og begynner å forsiktig fjerne den ene halvdelen av fileten fra beina. Legg den separerte fileten til side og gjør den samme manipulasjonen med den resterende delen.
Etter at mønet er fjernet, må du bevæpne deg med en pinsett og prøve å fjerne alle de små beinene så grundig som mulig. Den ferdige fileten må avkjøles, og først etter det kan den kuttes i porsjonerte stykker og serveres på festbordet.

Hvordan rense saltet sild fra bein på fileter til salat, pelsfrakker: trinn for trinn med bilder?

Trinn-for-trinn-bilde av rengjøring av sild

Hvis du planlegger å bruke sildefileter for å lage en salat, kan du bruke den såkalte pressemetoden for dette. Denne metoden skiller seg fra den forrige ved at du først må kvitte deg med ryggraden til fisken og først deretter fjerne skinnet fra den.

Så:

For å begynne, forberede et skjærebrett, en skarp kniv, papirservietter og pinsett. Når alt du trenger er lagt ut på bordet, skyll silda under rennende vann og tørk godt.
Ta en kniv i hendene og skjær av hodet, halen og finnene på fisken så forsiktig som mulig. Skjær opp magen og ta ut alt innmat. Hvis du ser at det er mange filmer eller rester av innmat igjen inne i magen, sørg for å skylle fisken under vann igjen, og deretter tørke alt med papirservietter.
Pakk fisken tilberedt på denne måten inn i matfilm og bank den i bordet eller slå den lett. Dette lille trikset vil bidra til at selv små bein lett kan skilles fra fileten.
Plasser beltebukken ned og trykk lett på den og åpne den som en bok. Trykk den ned på bordet, snu den og fjern ryggraden forsiktig.
På det siste stadiet, del arbeidsstykket i to separate fileter, fjern huden fra dem og fjern alle beinene med en pinsett.

Hvordan utbein sildefilet i én bevegelse

Skjæring av sild i en bevegelse

De som ønsker å rense silden fra beina i én bevegelse kan bruke metoden som vi vil introdusere deg for litt nedenfor. Men husk, for å få nøyaktig det resultatet du forventer, må du holde fiskens hale veldig stramt.

I lys av dette, hvis du føler at den begynner å gli ut, er det bare å dekke hver del av den med et papirhåndkle og deretter filetere fisken.

I det innledende stadiet er det nødvendig å utføre standard forberedelse av slaktkroppen for kutting. Dette betyr at du må sløye den og fjerne finnene. På dette stadiet kan du i tillegg tørke magen og fjerne eventuelle gjenværende tarmfilmer fra den.
Lag et kutt på halen av silden som ikke er mer enn en centimeter dyp, og ta den deretter i hendene og begynn å gjøre saltobevegelser mot deg selv. Hvis du gjør alt riktig, vil silden beskrive sirkler rundt halen.
I neste trinn må du rive fisken i to deler i en skarp bevegelse. Som et resultat bør du sitte igjen med to benfrie mager og en lend med rygg. Den kan enkelt skilles fra fileten for hånd.
Helt til slutt er det bare å fjerne de resterende små beinene, og du kan kutte silden til en salat eller snacks.

Slik renser du fersk sild raskt og riktig fra bein og filet: bilde

Rensing av fersk filet sild

Som du allerede har forstått, hvis ønskelig, kan silden skrelles veldig raskt fra hud og bein. Hvis du ønsker å forenkle denne prosessen så mye som mulig, bruk metoden beskrevet nedenfor.

I dette tilfellet kan du få en vakker benfri filet på bokstavelig talt få minutter. Riktignok må du huske at det er lettest å rense den største silden ved hjelp av denne metoden.

Så:

Ta fersk sild, sløy den og fjern tarmhinner.
Bruk kjøkkensaks for å fjerne finnene, og bruk deretter en kniv til å lage et langsgående kutt langs mønelinjen
Deretter stikker du fingeren inn i fisken og begynner å skille fileten forsiktig
Skill den ene halvdelen, sett den til side og bruk de samme bevegelsene for å fjerne beina fra den andre fileten.
Inspiser silden og fjern om nødvendig små bein med en pinsett

Hvordan bli kvitt små bein i sild?

Fjerning av små bein fra sild

Et stort antall mennesker nekter å spise sild på grunn av tilstedeværelsen av små bein i den. Men hvis du ikke kjøper ferdige fileter, men prøver å lage dem selv, kan du enkelt bli kvitt beinene. Hvis du fileterer syltet eller saltet sild, må du bevæpne deg med en vanlig pinsett og gradvis fjerne alle bein fra fibrene.

Men husk at i åsområdet ligger beinene ganske dypt, og av denne grunn kan de noen ganger ikke sees med øynene. Med tanke på dette vil det være bedre om du først fjerner alle synlige bein, og deretter begynner å sondere fileten nøye med fingertuppene og fjerne det du finner. Denne prosedyren bør fullføres først etter at fingrene slutter å finne beinene. Hvis du fjerner bein fra frossen fisk, må du først skrelle og filetere den, og deretter bokstavelig talt legge den i lettsaltet vann i 15 minutter.

Etter denne tiden må fisken fjernes fra saltlaken, skylles og deretter enkelt fjernes alle beinene med en pinsett. Og til slutt vil vi fortelle deg om en radikal, men veldig rask metode for å fjerne små bein. For å bli kvitt dem i en bevegelse, må du ta og forsiktig tegne en langsgående linje langs toppen av fileten med en kniv (bredden skal være omtrent 5 mm). Ved å gjøre dette vil du umiddelbart fjerne alle beinene og du slipper å kaste bort tid på å lete etter dem med hendene og fjerne dem med en pinsett.

Hvilken sild å kjøpe: filet eller kutte den selv?

Anbefalinger for valg av sild

Skal du lage din egen sildefilet, så må du velge riktig fisk til dette. Hvis du bestemmer deg for å spare penger og kjøpe sild av lav kvalitet, er det usannsynlig å produsere en perfekt filet. Derfor, når du velger dette produktet på markedet, butikken eller supermarkedet, vær først og fremst oppmerksom på lukten.

Du trenger ikke engang å ta den opp for å gjøre dette. Du kan rett og slett komme så nært som mulig til disken der silden ligger og trekke pusten dypt. Hvis det er bortskjemt, vil du føle en ganske spesifikk og ubehagelig lukt som vil lukte råte. Fersk og riktig lagret sild vil ha en distinkt marin lukt. Når du er sikker på at fisken lukter riktig, prøv å føle den, og vær spesielt oppmerksom på magen.

Hvis du føler at den er for myk, har du mest sannsynlig et gammelt produkt som har blitt tint mange ganger. Pass også på å se på fargen på sildens gjeller. Hvis de er mørkerøde og elastiske, kan du trygt kjøpe. Og til slutt, se på øynene. Hvis de er overskyet, indikerer dette at selgeren tilbyr deg et fullstendig skadet produkt.

Hvordan kutte sild på en fabrikk: video

Ovenfor har vi allerede introdusert deg for enkle hjemmelagde metoder for å gjøre en sildeskrott til en perfekt filet. Og som du sikkert allerede har forstått, er denne oppgaven innenfor makten til enhver person, selv de som aldri har laget noe i livet.

Innleveringside #4

Innleveringside #5