Lavash khachapuri oppskrift. Lavash khachapuri er en deilig dovendyr! Oppskrifter for ulike khachapuri fra lavash i en fart

Til 6 porsjoner trenger du:

• 2 ark armensk lavash;
• 2 egg;
• 200 g røkt pølseost;
• 200 g cottage cheese;
• 250 g kefir;
• salt etter smak;
• smør til smøring.

Forberedelse

1. Pisk egg med kefir.

2. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett salt i cottage cheesen og bland med osten.

3. Smør en stekeplate med smør og fordel pitabrødet slik at det meste ligger på stekeplaten.

4. Riv det andre arket med lavash i store biter og del dem i 3 like deler.

5. Fordel fyllet som følger: et lag med lavashbiter dynket i kefir og egg - et lag med cottage cheese med ost - et lag med lavash - et lag med cottage cheese med ost - et lag med lavash.

6. Dekk fyllet med den andre halvdelen av det tørre pitabrødet og brett kantene slik at det ikke lekker ut under stekingen.

7. Pensle toppen med den resterende kefir- og eggeblandingen og stek khachapuri fra lavash i ovnen på 180°C i ca en halvtime.

Khachapuri fra lavash med rømme og Adyghe-ost

Du vil trenge:

• 5-6 ark med armensk lavash;
• 500 g rømme;
• 150 g Adyghe ost;
• 150 g hver av cottage cheese og "russisk" ost;
• 3 egg;
• smør til å smøre bakeplaten.

Forberedelse

1. Først må du lage fyllet. Riv osten på et grovt rivjern, bland med cottage cheese og 2 egg. Bland alt grundig, tilsett salt etter smak.

2. Smør en stekeplate med olje og legg et ark lavash på den. Pensle laken med rømme og legg et annet ark oppå og pensle med rømme igjen. Fordel fyllet jevnt.

3. Dekk alt med et ark lavash og pensle toppen med rømme og deretter med et sammenvispet egg. Koble de utstikkende kantene på pitabrødet sammen slik at fyllet ikke lekker ut.

4. til de er gyldenbrune, ca 20 minutter i ovnen på 180°C.

Lavash khachapuri porsjonert

Til 4 porsjoner trenger du:

• 2 armensk lavash (ta større ark);
• 100 g suluguni ost;
• 100 g lav-fett cottage cheese;
• 1 egg;
• hvitløksfedd;
• greener (koriander, persille);
• 20 g smør.

Forberedelse

1. Mos osten med en gaffel, tilsett cottage cheese, hakkede urter og hvitløk. Rør, pepper og salt etter smak.

2. Skjær pitabrødet i firkanter. Legg fyllet og brett inn i en konvolutt. Pensle toppen med sammenvispet egg.

3. Smør en bakeplate med smør, legg khachapuriene og stek dem i ovnen på 180°C i ca 5-10 minutter.

Khachapuri fra lavash Serveres best varm. De er et flott tillegg til søndagsfrokosten.

Det er ingen enkelt oppskrift på khachapuri, akkurat som det for eksempel ikke er noen riktig oppskrift på ukrainsk borsjtsj; khachapuri er bakt i form av en sirkel og i form av en båt; tradisjonelt er khachapuri en gjærfri ostepai, men osten som brukes i forskjellige regioner er forskjellig. Og dessuten, noen kom opp med oppskrifter fra pitabrød, som bestemte seg for å gjøre livet enklere for seg selv og andre på kjøkkenet; vi presenterer to slike oppskrifter for deg.

Oppskrift på lat khachapuri fra lavash med cottage cheese og ost i en stekepanne

Ingredienser:

• – 400 g;
• hard ost - 150 g;
• cottage cheese - 150 g;
• egg - 1 stk;
• rømme - 1 ½ ss. skjeer;
• vegetabilsk olje - 20 g;
• dill - 1 haug.

Forberedelse

Til fyllet moser du cottage cheese med en gaffel og river osten. Hytteosten skal ikke være vannaktig, men smuldrende, tørr, men samtidig ganske fet. Du kan velge enten vanlig russisk ost, mozzarella eller røkt suluguni, alt etter eget valg og smak. Salt cottage cheese, men ikke glem at osten kan være salt og bland alt sammen. Tilsett så rømme og bland godt, tilsett egget og bland godt igjen. Vask dillen og tørk den i et håndkle, hakk den så fint som mulig og tilsett den i oste- og ostemassenblandingen og bland forsiktig og grundig igjen.

Lavash til matlaging skal være frisk, myk og ikke knekkbar. Hvis den er tørr, kan du drysse den med vann og legge den i et håndkle i 20 minutter. Pitabrødet skal kuttes i rektangler på 10 cm ganger 15 cm og stykkene legges ut. Du må spre fyllet på dem slik at det ligger i en stripe på den ene kortsiden av lavashen og opptar bare en tredjedel av rektangelet; også denne fyllingsstripen skal ikke nå 1 cm til hver kant av lavashen. Deretter er det bare å rulle sammen lavashen med fyllet og flate den litt ut, men uten å presse ut fyllet. Legg khachapurien i en allerede smurt og lett oppvarmet stekepanne og stek til den er gyldenbrun.

Ingredienser:

• tynn lavash - 3 stk.;
• hard ost - 150 g;
• – 150 g;
• egg - 2 stk;
• kefir - 1 glass;
• salt - ¼ teskje.

Forberedelse

Legg pitabrødet i en stekepanne (kun uten håndtak) eller i en ovnsform, kantene skal stige 5 centimeter over pannen, resten kan trimmes. Skjær 2 sirkler fra pitabrødet med diameteren på bakebollen eller stekepannen. Legg litt revet hard ost på det første laget med pitabrød, og legg en av de utskårne sirkler på toppen. Kombiner i en bolle egg med kefir, tilsett salt og bland grundig til jevn. Mal begge ostene og bland. Dekk de øverste pitabrødene i stekepannen med en blanding av kefir og egg og legg på et lag ost. Riv nå de resterende pitabrødene i små biter, bløtlegg dem i blandingen og legg dem oppå osten. Legg deretter ut et lag med oster igjen, brett de øvre kantene av det nederste pitabrødet, belegg dem med blandingen, og legg deretter den andre kuttede sirkelen med pitabrød på toppen og hell resten av blandingen på den. Og om ønskelig kan du også strø med hakket hard ost. Sett deretter i ovnen i 30 minutter på 175 grader.

Khachapuri laget av tynn lavash er en nasjonal georgisk rett, som er et flatbrød med ost. Det finnes mange varianter av denne retten, men de har alle én ting til felles – enkel tilberedning. Selv om du ser på et bilde av denne deilige retten, blir du sulten. Enhver husmor kan bake khachapuri fra lavash med ost.

Matlagingsfunksjoner

Det finnes flere typer av dette melproduktet:

• Adjarian, formet som en båt og fylt med kyllingegg;
• Gurian, lik cheburek;
• klassisk, som inkluderer ungost laget av fersk kumelk;
• Megrelian, med en rund form og dekket med suluguni;
• Racha khachapuri med røde bønner og bacon.

Nesten alle khachapuri tilberedes med gjærfri deig. Funksjonen til gjær utføres av mikroorganismer som finnes i den fermenterte melkedrikken matsoni. Metoden for å tilberede khachapuri avhenger av typen deig: en matsoni-basert pai stekes i en stekepanne, et melprodukt laget av butterdeig bakes i en ovn.

Faktum. Historikere sier at den første khachapuri dukket opp i middelalderen.

Lavash khachapuri oppskrift i ovnen

Det tar ikke mye tid å tilberede en solid khachapuri. Den originale kombinasjonen av røkt ost og saltet cottage cheese gir den en uvanlig smak. For seks porsjoner trenger du følgende produkter:

• to pitabrød;
• to kyllingegg;
• to hundre gram røkt pølseost;
• et glass kefir;
• et glass cottage cheese;
• smør;

Bland egg og kefir med en visp eller mikser. Røkt ost rives og tilsettes cottage cheese. Den resulterende blandingen saltes etter smak. Legg et ark lavash på en bakeplate. Bare en del av kaken legges på stekeplaten. Selve serviset er smurt med olje.

Det andre arket med tynne flatbrød rives i store biter. Omtrent en tredjedel av bitene dynkes i en blanding av kefir og egg og legges på tørt pitabrød. Halve osten er jevnt fordelt på toppen.

En tredjedel av pitabrødet rives i biter og resten av osten legges igjen på ostelaget. Det siste laget er lavash dynket i kefir. Sidene på kaken er stukket inn.

Lagene er dekket med den gjenværende delen av den armenske lavashen, som er smurt med en kefir-eggblanding. Retten settes i en ovn forvarmet til to hundre grader i en halv time.

Khachapuri serveres både varm og kald. Melproduktet vaskes ned med te eller spises som en uavhengig rett.

Khachapuri fra lavash med ost og cottage cheese i en stekepanne

For å tilberede en rett med ost og cottage cheese trenger du:

• fire pitabrød;
• to hundre gram Gouda ost;
• to hundre gram cottage cheese;
• ett egg;
• en spiseskje rømme;
• en haug med dill;
• vegetabilsk olje.

Fyllingen tilberedes på grunnlag av cottage cheese med en liten prosentandel fettinnhold. Ikke ta et vannholdig produkt med mye myse. Den moses med en gaffel eller potetstapper for å lage potetmos. Meieriproduktet blandes med rømme, egg og revet ost. Fyllet trenger ikke saltes.

Vask dillen grundig og fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær. Finhakkede greener blandes med den resulterende blandingen av cottage cheese, ost og rømme.

Bare den ferskeste armenske lavash bør tilberedes for baking. Den kuttes i biter som er tjue centimeter lange og ti centimeter brede.

En forhåndsforberedt fylling legges på hvert oppskåret lavashstykke. Flatbrødene rulles til små cottage cheese-ruller. De stekes i en varm stekepanne i flere minutter, snus av og til.

Viktig. I den klassiske oppskriften ble deig uten gjær alltid tilberedt på grunnlag av matsoni. Drikken selges ikke i alle butikker, så i dag tilsetter de yoghurt eller kefir i stedet.

Lazy khachapuri fra lavash

Å lage lat khachapuri vil ikke ta mer enn en halv time. Til retten trenger du:

• ett pitabrød;
• rømme, "russisk" og Adyghe-ost tas i like proporsjoner (150 gram).

Tortillaen skal være på størrelse med en bakebolle. Antall lag avhenger av hvor mange biter pitabrødet kuttes i. Begge ostene er revet. Rømme blandet med "russiske" og Adyghe-oster legges på alle ark. Ikke dekk det siste laget for å danne en gyllenbrun skorpe. Retten stekes i ca et kvarter ved en temperatur på 200 grader.

Adjarisk khachapuri

Khachapuri fra Adjara kan tilberedes med gjær. For å tilberede retten trenger du:

• ferdiglaget gjærdeig;
• sulguni ost;
• ett kyllingegg per flatbrød.

Deigen kuttes og kjevles ut til en centimeter rund kake. Revet ost legges midt på flatbrødet. For å forhindre at produktet sprer seg under påvirkning av høye temperaturer, bør kakene klemmes i kantene.

Retten tilberedes i ovnen i en halv time. Varme flatbrød tas ut av ovnen og fylles med egg.

Konklusjon

Retter av kaukasisk mat har lenge blitt kjent for oss. En lett å tilberede ostepai som vil pynte på feriebordet ditt. Det er bedre å søke etter kulinariske oppskrifter med bilder, slik at alle stadier av forberedelsen er tydelig demonstrert.

Khachapuri er en rett fra kaukasisk mat. Den tilberedes på forskjellige måter, men essensen er alltid den samme – det er en pai med ost laget av usyret, butterdeig eller gjærdeig. Jeg har en versjon av khachapuri laget av lavash. Det kalles "lat" khachapuri. Du vil imidlertid fortsatt måtte jobbe hardt. Alt er enkelt, men ikke så raskt, men veldig, veldig velsmakende. Kaken er myk, lett fuktig og flassende.

For å tilberede khachapuri fra lavash, trenger du følgende produkter: tynn lavash (tre ark), hard ost, Adyghe-ost (Suluguni, feta, fetaost), egg, kefir og salt.

Knekk eggene i en bolle.

Tilsett kefir og to klyper salt.

Pisk lett kefir og egg.

Fra lavashen kutter vi ut to sirkler med diameteren på formen der du skal bake khachapuri. Jeg har 22 centimeter. Du trenger tre plater med pitabrød til hele paien.

Skjær den gjenværende lavashen i små biter av vilkårlig form og legg i en blanding av egg og kefir.

Bland blandingen med pitabrødet og sett til side inntil videre.

Legg et stort ark lavash i en ildfast form. Kantene kan trimmes.

Legg litt revet hard ost på bunnen.

På toppen av osten legger vi en sirkel med pitabrød som vi skjærer ut.

Igjen, dryss over revet hard ost og legg ut terninger av Adyghe-ost eller Suluguni eller Feta- eller fetaost. Feta, Suluguni og fetaost er veldig salt, så jeg har Adyghe. Tro meg, paien blir ikke blid. Du kan kjenne saltet, for hard ost er også salt.

Legg biter av lavash dynket i en blanding av kefir og egg på osten. Litt av blandingen blir igjen, vi trenger det senere.

Og igjen tilsett revet ost og biter av Adygei.

Dekk osten med de utstikkende kantene på pitabrødet og legg den andre sirkelen som er skåret ut tidligere på toppen. Hell i den gjenværende blandingen av egg og kefir.

Dryss over revet hard ost og sett i ovnen forvarmet til 175 grader C.

Stek i 25-30 minutter til de er gyldenbrune.

Skjær lavash khachapuri i porsjoner.

Server både varm og kald.

Etter min mening, på 90-tallet, begynte retter av kaukasisk mat veldig raskt å dukke opp på bordene våre, og noen av dem ble veldig favoritter.

En kebab er verdt det!

Men i dag skal vi ikke snakke om kjøttretter, men om paier.

La oss lage sammen en veldig tilfredsstillende, velsmakende, flassende khachapuri laget av lavash.

Butterdeig – ikke fordi den er laget av butterdeig, men fordi den består av flere lag.

1. For forberedelse trenger vi:
. Armensk tynn lavash laget uten gjærdeig - pakke med 2 ark;
. 500 g hard ost;
. 70 ml. melk;
. 1 egg;
. 50 g greener (dill);
. salt etter smak;
. et stykke smør.
Først av alt, skru på ovnen på 180 grader.

2. Knekk egget i en dyp tallerken eller bolle, hell melk i den. La oss tilsette litt salt.

3. Pisk massen med en visp.

4. Du trenger ikke å oppnå sterk homogenitet.

5. Ta ost, et rivjern og en passende tallerken (du kan bare bruke et skjærebrett). Riv all osten på et grovt rivjern.

6. Ostestykket var stort, så det viste seg å være en veldig stor haug med ostespon.

7. Skyll grønnsakene, skjær av de grove bladstilkene.

8. Finhakk dillen.

9. Det skal ikke være mye grønt, ellers vil det "tette" smaken. Det er nok.

10. Legg osten i en dyp salatskål (vår er på to liter).

11. Tilsett grønt i osten.

12. Hell i egge- og melkeblandingen.

13. Bland alt forsiktig med en gaffel. Bruk en gaffel for å unngå at osten fester seg sammen, noe som vil være veldig nyttig senere når du legger den på pitabrød.

14. Ta ut bakeplaten. Legg et ark med bakepapir. Du kan smøre bakeplaten med smør. Det er mer praktisk for meg på pergament - det fester seg ikke, det baker ikke så fett, og det er lettere å vaske senere.

15. Klipp lavash-arket i 3 stykker med en saks.

16. Legg den flateste delen (fra midten) på en bakeplate som første lag.

17. Bruk en skje og fordel omtrent ¼ av osteblandingen over hele overflaten på pitabrødet.

18. Bruk en gaffel og fordel osten forsiktig over hele overflaten.

19. Legg neste lag med pitabrød på toppen.

20. Fordel neste ¼ av fyllet. Så vi gjør dette med 4 deler.

21. Det femte stykket er det siste. Det er bedre hvis du lar midten av et stort pitabrød ligge på den.

22. Smelt litt smør.

23. Bruk en silikonbørste, smør det øverste laget av den fremtidige khachapuri laget av lavash. Da tørker ikke lavash-arket ut og blir mykt.

24. Vel, fremstillingen av khachapuri har kommet til en slutt, sett denne skjønnheten i en forvarmet ovn i omtrent 30 minutter. Men ikke glem å sjekke etter 20 minutter!

25. Dette er den typen khachapuri vi kom ut med. Vi overfører det til brettet og kutter det. Jeg synes det er praktisk å gjøre dette med saks.

26. Lavash khachapuri er klar. Nyt teen din!

Hver mor trenger å vite: