Stikkelsbær er en av de yngste plantene som dyrkes av mennesker. I naturen har tornebusken et veldig bredt utbredelsesområde - den finnes både på vei til en landsby i Himalaya og på en italiensk høyde. Men det var først på 1800-tallet at smaksegenskapene til stikkelsbær ble verdsatt, og den målrettede dyrkingen startet. Først av alt, i Storbritannia, hvis innbyggere fortsatt er de mest hengivne fansen av disse fruktene til i dag. I følge engelsk tro skjuler stikkelsbærbusker feer, og tilstedeværelsen av disse plantene i hagen beskytter den mot ulykker. "Krikkelsbærklubber" er også populære på øyene, og samler dyrkere som konkurrerer om å dyrke de sunneste og mest smakfulle avlingene.

I vårt land blomstret stikkelsbæret i andre halvdel av 1900-tallet: da ble planten funnet i mange områder og hager. Det ble dyrket flere dusin varianter av den, med forskjellig farge og form på frukten (glatt og bustete, rund og avlang, grønn, hvit, rød, gul og kirsebær). I dag har stikkelsbær mistet sin popularitet. Vi bør imidlertid ta hensyn til det igjen fordi det ikke bare er velsmakende, men også et veldig sunt naturprodukt som er verdt å se etter på markedet i juni eller juli. Dessverre kan årets høsting bli mindre, da noen av knoppene ble skadet av mai-frost.

Hva stikkelsbæret skjuler, eller litt om dets gunstige egenskaper

Stikkelsbærfrukter er en hel skattkammer av verdifulle stoffer. Allerede 200 gram saftige kuler tilfredsstiller det anbefalte daglige behovet for vitamin C, som øker kroppens forsvar og effektivt bekjemper infeksjoner og forkjølelse. Det er også en veldig kraftig antioksidant. Men stikkelsbær inneholder også mange andre vitaminer: A (passer på godt syn, opprettholder tilstanden til hår, hud og negler), B1 (fremmer produksjonen av kolin, som er ansvarlig for vårt gode humør), PP (utvider blodårene, forbedrer hjernens funksjon). De fargerike bærene inneholder en stor dose lettopptakelig jern, som påvirker nivået av røde blodlegemer, riktig hjertefunksjon, balanserte hormoner og muskeltonus.

Næringsstoffer som stikkelsbær inneholder: vitamin C, A, B1, PP, jern, pektin, organiske syrer.

Kaloriinnhold i stikkelsbær: 41 kcal.

Nyttige egenskaper til stikkelsbær: vitamin, smertestillende, regulerer metabolske prosesser, vanndrivende, avføringsmiddel.

Stikkelsbær er også en utmerket kilde til pektin, det vil si løselig fiber, som utvider seg i magen, gir en metthetsfølelse og sikrer normal tarmfunksjon, forbedrer peristaltikken og regulerer avføringen. Stikkelsbær hjelper også. Takket være pektiner, organiske syrer og lavt kaloriinnhold (100 gram bær er en kilde til kun 41 kcal), kan stikkelsbær være en utmerket komponent i kostholdet. Det har en god effekt på regulering og akselerasjon av metabolske prosesser, og viser vanndrivende, avføringsmiddel og smertestillende egenskaper.

Søt stikkelsbærjuice

Hvordan bruke stikkelsbær på kjøkkenet? Matlaging med stikkelsbær

Vitamin stikkelsbærjuice

Hvis vi først og fremst ønsker å dra nytte av dens helsefremmende egenskaper, bør vi dra nytte av erfaringen fra tradisjonell medisin og tilberede juice fra modne bær. Legg dem i en stor glasskrukke, dekk med sukker (det skal ikke være for mye av det, 100 gram pr. kilo stikkelsbær er nok) og la stå i flere dager på et mørkt sted, rør av og til. Etter at sukkeret er helt oppløst, filtrer saften, overfør den til mindre glass eller flasker og pasteuriser i ca. 5 minutter.

Stikkelsbærkompott

Hvis vi dekker stikkelsbærene med sukker, tilsetter vann og koker opp, får vi en deilig kompott som vil være et flott tillegg til sommerretter. Det er bemerkelsesverdig at en slik kompott bare kan lages av modne og halvmodne stikkelsbær, fordi umodne bær gir kompotten et skjemmende utseende og en dårlig smak.

Råd. Det er bedre å stikke hull på stikkelsbærene flere steder med en nål, da beholder de formen. Proporsjoner: for 1 kopp frukt, ca. 50 g sukker (eller etter smak). En alternativ forberedelsesprosedyre er som følger: først kok opp vann med sukker, og hell det deretter over de tilberedte stikkelsbærene.

Stikkelsbærkonserver og syltetøy

På grunn av det høye pektininnholdet har fruktene gode geleringsegenskaper, så de er perfekte til å lage lysende geléer, syltetøy eller syltetøy. Stikkelsbær passer veldig godt sammen med annen frukt og bær, som jordbær. Ved hermetikk kan du tilsette litt mynte.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær
1 kg sukker
1 appelsin

Før stikkelsbærene og skrelt appelsin gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker. Varm opp den resulterende massen (men ikke kok) til sukkeret er oppløst.
Lukk i krukker.

Terte med stikkelsbær, stikkelsbærlikør og kirsebærsirup

Hvordan brukes ellers stikkelsbær i matlagingen?

I desserter. Stikkelsbær kan trygt brukes i ulike kaker og desserter i smuldrekategorien, de er også gode som fyll til muffins. Bær kan også tørkes.

For smakstilsetning, i likører. Stikkelsbær er verdsatt som en del av hjemmelagde likører eller likører. Det er verdt å bruke det til å smaksette brusbaserte drinker og til og med melk eller vin.

I sauser. Frukt passer godt til kjøtt, og frukt med surhet og fisk. Lagret og frisk, stikkelsbærsyltetøy er et flott tillegg til kyllingretter. Se på denne fisken på bildet omgitt av et stikkelsbær-"garnityr" - det er en helt ny smak! Fisken kan settes i ovnen, og den fylles med den søte og syrlige smaken av stikkelsbærjuice. Eller du kan rett og slett koke den og servere den med en siderett med bær.

Du kan bruke bærene til å lage en sursøt saus som vil berike smaken av grillede delikatesser.

Modne stikkelsbær henger på buskene og krever vår oppmerksomhet. Mange undervurderer stikkelsbær og fyller sjelden på lager fra dette bæret... Men forgjeves!Dette er rett og slett et lager av alle slags vitaminer.

Hvis vi sammenligner solbær med stikkelsbær, så inneholder sistnevnte mye mer nyttige stoffer. For flere århundrer siden, i fyrstelige hager og klostre, ble stikkelsbær kalt "agrus", "kryzh", "bersen" og "agrys".

På begynnelsen av 1700-tallet skrev en nederlandsk kunstner, mens han var i Moskva, at agrus med rette kan kalles nordlige druer for sin utmerkede smak og brede distribusjon.

På den tiden var stikkelsbær ganske populært på bonde- og godseiereiendommer. Antall busker nådde tusen! Innhøstingen ble brukt som dessert og bearbeidet til vin av høy kvalitet. Men i det tjuende århundre kom problemer fra Amerika - pulveraktig mugg, som sterkt påvirket stikkelsbærbusker over hele landet. Det gikk flere tiår før oppdrettere utviklet en stikkelsbærsort som var motstandsdyktig mot denne plagen.Og siden den gang har ikke dette lagerhuset av vitaminer forlatt hageplassene våre.

Det er ikke en eneste hageavling som har så mange arter som stikkelsbær. Det kan være grønt, nesten svart, mørkt rødt, lys rødt, lysegrønt, hvitt, glatt og "pjusket" osv. Men grønne stikkelsbær anses fortsatt som de mest nyttige i medisin. Du kan kalle ham en "lege på landet"! Bare en håndfull av disse bærene vil forhindre åreforkalkning, hjelpe med magesykdommer og forbedre blodsammensetningen.

Stikkelsbær har uttalte koleretiske og vanndrivende egenskaper. De brukes mot smerter og kramper i magen, mot diaré og forstoppelse, da det normaliserer aktiviteten i mage-tarmkanalen. Stikkelsbær er også nyttige for tuberkulose og etter alvorlige sykdommer.

Hvis du vil få de maksimale fordelaktige egenskapene fra bærene, og samtidig slankheten til franske kvinner, er det best å spise bærene fra busken, og prøve å ikke plukke av stilkene, siden de inneholder mye vitaminer.

Stikkelsbær er et lager av alle slags mineraler og vitaminer. Bare 100 gram av disse bærene inneholder 75 mg fosfor, 200 mg kalium, 30 mg kalsium og ca. 0,5 mg jern.

Stikkelsbær inneholder mye mer vitamin C enn kirsebær og bringebær, og jerninnholdet overstiger både plommer og epler.

Stikkelsbær inneholder stoffer - pektiner, som nøytraliserer effekten av tungmetaller på tarmen. Denne kvaliteten gjelder også for radionuklider. Derfor anbefales stikkelsbær for arbeidere involvert i farlige miljøer og mennesker som bor i nærheten av atomkraftverk.

Du kan lage mange bærdesserter av stikkelsbær. For eksempel marmelade.

Grønn stikkelsbærmarmelade

Ingredienser:
– stikkelsbær – 1 kg
– sukker – 550 g.

Forberedelse:
Denne edle smaragdfargede marmeladen ser flott ut på dessertbordet. Det er ikke vanskeligere å tilberede enn vanlig marmelade.
Ta en hard, umoden stikkelsbær, legg den i en panne og tilsett noen spiseskjeer vann, dekk pannen med et lokk og sett den på lav varme. Bærene skal stå på bålet til de er helt kokte. Mal bærmassen grundig gjennom en sil. Sett puréen tilbake på bålet og kok opp til halvparten av det opprinnelige volumet. Tilsett deretter sukker i porsjoner og under omrøring, kok på lav varme til de er møre. Beredskap bestemmes av skalaer. Massen til det resulterende produktet skal være 1 kg.
Hell det resulterende produktet i keramikk eller emaljefat fuktet med vann. Når marmeladen stivner, kutt den i terninger og strø over perlesukker. Oppbevar marmeladen på et tørt og kjølig sted.

Stikkelsbær- og kiwimarmelade

Ingredienser:
– stikkelsbær – 750 g
– sukker sirup – 500 g
– kiwi (skrelt) – 250 g.

Forberedelse:
Legg stikkelsbærene i en stor kjele og mos. Tilsett sukkersirup og la stå i 3 timer. Finhakk kiwien, bland med stikkelsbær og kok opp. Kok opp før den helles i glass.

Stikkelsbær i sin egen juice

Ingredienser:
– stikkelsbær – 1 kg
- sukker - 200 g.

Forberedelse:
Hakk to tredjedeler av bærene og legg dem i glass opp til skuldrene. Damp de resterende bærene under lokk med sukker og en liten mengde vann, gni gjennom en sil eller dørslag, hell den resulterende pureen over bærene og steriliser 0,5 liters krukker ved 90 grader i 15 minutter, 1 liter i 20 minutter, 3 liter i 30 minutter.

Stikkelsbærgelé

Ingredienser:
– stikkelsbærjuice – 1l
– sukker – 900 g

Forberedelse:
Sil stikkelsbærjuicen (uten fruktkjøtt), hell i en emaljebolle, sett på brann, kok i 10 minutter, tilsett deretter sukker og kok opp, rør og fjern skum hele tiden, til det er mørt. Til smakstilsetning kan du legge til noen sitronskall og fjerne dem når geléen er klar. Filtrer den ferdige geléen mens den er varm gjennom tre lag gasbind og hell den i oppvarmede, tørre halvlitersglass. Lukk de fylte glassene uten å pasteurisere. Oppbevares på et mørkt, tørt og kjølig sted.

Stikkelsbærgelé med sitron

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær, 1,25 liter vann, 1 sitron, sukker.

Forberedelse:
Press saften ut av sitronen, klargjør stikkelsbærene og del dem i to. Hell vann, sitronsaft i en kjele, tilsett stikkelsbær. Kok over lav varme i 20 minutter. Dekk silen med et musselinklede (tror gasbind også kan fungere), brettet i 6 lag. Ha bærblandingen i en sil og la den renne av seg (over natten). Ingen grunn til å røre!
Bestem mengden drenert juice; for hver 600 ml trenger du 500 gram sukker. Kok saften og sukkeret i 5 minutter over høy varme. Ta geléen av varmen og sil umiddelbart gjennom en fin sil. Deretter må den helles i forberedte krukker og forsegles, oppbevares på et kjølig sted.

Stikkelsbærgelé ingen avfall

Ingredienser:
1 kg bær vil kreve 13 kg sukker

Forberedelse:
1. Vask bærene, blancher og, uten å fjerne stilkene og begerbladene, kjør gjennom en juicer.
2. Tilsett sukker og rør til det er helt oppløst.
3. Legg i glass og dekk til med lokk. Lagres kjølig.

Hell resten av kaken etter å ha presset saften med kaldt vann og kok opp Hell sirupen gjennom en sil i en annen panne, tilsett sukker etter smak og kok i 2-3 minutter. Fjern fra varme. Det ordner seg flott drink.

Hvis du elsker gelé, fortynn deretter 1 ss i et glass kaldt kokt vann. skje med stivelse og hell i en kokende drink, rør raskt og fjern umiddelbart fra varmen.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
1 kg. stikkelsbær
0,6 kg. Sahara
100 ml. vann

Forberedelse:
1. Sorter stikkelsbærene, fjern stilkene og vask.
2. Ha to deler (av tre) bær i en passende kjele, hell i vann, kok opp, dekk med lokk og kok til bærene er myke i 20-30 minutter.
3. Før de varme bærene gjennom en kjøttkvern.
4. Ha pureen i en vid panne med lave vegger, tilsett en tredjedel av de resterende (hele) stikkelsbærene. Kok opp. Kok under omrøring i 5 minutter.
5. Begynn nå å tilsette sukker, men ikke alt på en gang, men i deler for ikke å avbryte kokingen av syltetøyet.
6. Kok til sukkeret er helt oppløst, ca 25 minutter.
7. Hell straks det varme syltetøyet i glass.

Stikkelsbærpuré

Ingredienser:
– stikkelsbær – 1 kg
– sukker (eller honning) – 1/2-1 kg

Forberedelse:
Sorter ut de modne stikkelsbærene, fjern stilkene, vask dem i rennende vann og damp i en liten mengde vann mens du rører kontinuerlig, og gni deretter gjennom en sil. For hvert kilo av den resulterende pureen, tilsett 1/2-1 kg sukker eller honning, rør, kok opp og hell i glass mens det koker. Fyll beholderne til toppen, forsegl dem hermetisk og hold dem opp ned til innholdet er helt avkjølt.

Stikkelsbærmarshmallow

Ingredienser:
– stikkelsbær (puré) – 4 kopper
– sukker – 3 kopper
– egg (hvit) – 2 stk.

Forberedelse:
Fortsatt umodne grønne stikkelsbær kokes i vann til de er myke og kastes i en sil og gnis varme. Fint sukker og eggehviter tilsettes denne pureen, piskes best mulig og legges i en boks.
Tørk marshmallowen i ovnen på lav varme med døren åpen i 10 - 12 timer eller i solen. Skjær den ferdige marshmallowen i biter og strø over melis. Legg i rene, tørre glasskrukker og lukk godt med plastlokk.

Stikkelsbær fig

Ingredienser:
– stikkelsbær – 1 kg
for sirup:
– sukker – 2 kg
– vann – 300 g.

Forberedelse:
Vi vasker de sorterte modne stikkelsbærene grundig i kaldt rennende vann. Hell 2 fingre med vann i en emaljeservant, tilsett bærene der og begynn å koke over svak varme.
rør hele tiden til massen er helt myk. Massen skal avta i volum med halvparten av det opprinnelige volumet. Mens de er varme, gni bærene gjennom en sil, bland den resulterende pureen med vannet som stikkelsbærene ble kokt i, og kok igjen til det halve.
Deretter dekker vi bakeplaten med pergamentpapir, smører overflaten med vegetabilsk olje og hell i den resulterende massen. Tørk marshmallowen i ovnen på lav varme med døren åpen i 10-12 timer eller i solen. Skjær den ferdige marshmallowen i biter og strø over melis, legg i rene, tørre glasskrukker, hermetisk forseglet med plastlokk.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
– stikkelsbærpuré – 1 kg
– sukker – 600-800g.

Forberedelse:
Stikkelsbærfrukter er rike på pektinstoffer, så de geler godt. Imidlertid er stikkelsbær ikke forskjellige i aroma, og de ferdige produktene laget av dem er ikke forskjellige i farge. Når de koker syltetøy, bruker de et karakteristisk trekk ved stikkelsbær - de geler godt og legger til frukt som jordbær, bringebær, blåbær, etc.
For matlaging av syltetøy velges frukt med tett fruktkjøtt, umodne frukter. Før blanchering fjernes ikke stilkene og begerbladene fra dem. Bærene kokes ved å tilsette en liten mengde vann til de blir myke. Deretter tørkes fruktene og den resulterende massen veies. Når du koker stikkelsbærsyltetøy, kok 0,4 liter vann fra 1 kg purert blanding, og tilsett deretter 0,6-0,8 kg sukker per 1 kg purert blanding til blandingen. Hvis andre frukter med mindre pektininnhold tilsettes stikkelsbær, kreves det mindre sukker.

Stikkelsbærsaus til kjøtt

Ingredienser:
Stikkelsbær 500 g
Sukker 200 g.
Hvitløk 2 fedd
Salt ½ ts.
Mal ingefær et par klyper
Flere nellik
Malt svart pepper etter smak
Varm rød pepper etter smak
Et par klyper kanel
Eddik 3 ss.

Forberedelse:
Vask stikkelsbærene, skjær av stilkene.
Ha stikkelsbærene i en kjele, tilsett sukker og kok i 10 minutter etter koking.
Tilsett alle krydderne, presset hvitløk og stek videre i 10 minutter.
Legg den tilberedte varme stikkelsbærsausen i steriliserte glass og rull opp lokkene.
Snu glassene opp ned og la dem avkjøles til romtemperatur.
Oppbevar stikkelsbærsaus på et mørkt, kjølig sted.

Stikkelsbærsaus til kjøtt

Ingredienser:
- stikkelsbær - 200 g
– potetmel – 2 ts.
– sukker – 2-3 ss. l.
- fruktvin - 50 g

Forberedelse:
Vask stikkelsbærene, hell en liten mengde kokende vann over dem, kok opp, riv, tilsett potetmel (fortynnet i 3 ss vann), sukker og vin og kok opp. Du kan legge eggeplommen til den avkjølte sausen.

Stikkelsbærsaus til søte retter

Ingredienser:
– stikkelsbær – 2 kopper
– eplejuice – 3/4 kopp
– sukker, sitronskall, mandler, rosiner – etter smak

Forberedelse:
Sorter stikkelsbærene, fjern stilkene, skyll, renn av og kok inn eplejuice, tilsett deretter sukker og skall. Dekk med lokk og la det småkoke til det er mykt. Fjern fra varmen, visp og server avkjølt med søte retter eller eplepai (eller pudding). Du kan tilsette hakkede mandler eller rosiner etter smak.

Stikkelsbærchutney

Ingredienser:
– stikkelsbær – 1,5 kg
– løk – 0,5 kg
– sukker – 0,5 kg
– ingefær – 50 g
– varm rød pepper – 1/4 ts.
– hvitløk – 1 hode
– 3 % eddik – 1 l
– vann – 2 glass

Forberedelse:
Vask stikkelsbær (gjerne store grønne, de mest syrlige) flere ganger, kutt forsiktig ut ranker og stilker. Finhakk løken i terninger. Bland alle ingrediensene, tilsett eddik og kok på svært lav varme i 2,5 timer til en jevn, kremet masse er dannet. For denne typen chutney kan du også bruke umodne Antonov-epler, etter å ha renset dem for skinn, frø og kjerne tidligere (bare den rene massen av bær og frukt veies etter skrelling).

Syltede stikkelsbær

Ingredienser:
For 0,5 kg bær: 0,5 liter vann, 1 ss. en skje salt, sukker og 9% eddik, laurbærblad, et par sorte pepperkorn og 1 allehånde ert, 2 nellikspiker, litt kanel hvis du har kardemomme, litt spisskummen eller korianderfrø.

Forberedelse:
1. Skrell umodne, fortsatt grønne stikkelsbær fra stilker og begerblader, vask og tøm.
2. Prikk hvert bær med en gaffel.
3. Blancher bærene i kokende vann i et dørslag.
4. Fjern dørslaget, la vannet renne av, legg bærene i klargjorte glass og hell umiddelbart kokende sirup over dem.
5. For å tilberede sirupen, ha alle krydder, salt og sukker i en kjele med vann, kok i 5-6 minutter, fjern fra varmen, hell i eddik, rør og hell over bærene.
6. Rull sammen, vend over på et lokk og avkjøl under et teppe.
Oppbevares i romtemperatur. På samme måte kan du sylte solbær, physalis, sopp, rødbeter, gulrøtter, tomater, paprika og agurker. Slike marinader brukes i små mengder som velsmakende tilsetninger til tilbehør til hovedretter eller til forretter. En utmerket snack til vodka, forresten!

Merk: for de som liker krydret krydder, kan du øke dosen av eddik til 3-6 ss eddik, og følgelig må du ta samme mengde sukker, og fortsatt bare ha igjen en skje salt.

Diverse syltede bær

Ingredienser:
– Stikkelsbær – 1,7 kg
– kirsebær – 1,7 kg
– solbær – 1,8 kg.
Til marinaden:
– vann – 4,5 l
– eddik 9 % – 200 ml
– salt – 75 g
– sukker – 125 g, laurbærblad (eller solbærblader) – 2-5 stk.
- vegetabilsk olje - 200 ml.

Matlagingsinstruksjoner:
Bærene vaskes, stilkene fjernes og legges i en krukke. Hell i den tilberedte marinaden og forsegl tett.
For å forhindre at det dannes mugg på overflaten av marinaden, hell et tynt lag vegetabilsk olje. Oppbevar syltede bær i et kjølig rom.

Salte stikkelsbær

Ingredienser:
– vann – 1 l
- salt - 4 ts.

Forberedelse:
Stikkelsbærene vaskes, stilkene fjernes og legges i en vidhalset bolle. Forbered saltlaken (oppløs salt i vann og kok opp), avkjøl den. Hell så kald lake over stikkelsbærene, dekk til med en serviett og press ned med trykk. Rettene med stikkelsbær settes på et kaldt sted. Etter 1,5-2 måneder er stikkelsbærene klare til å spises.

Stikkelsbær med dill og hvitløk

Ingredienser:
- stikkelsbær - 500 g
– dill – 250 g
– hvitløk – 250 g.

Forberedelse:
Før de sure stikkelsbærene gjennom en kjøttkvern sammen med dill og hvitløk. Legg i en krukke og plasser på et kjølig sted. Bruk som krydder til kjøttretter, tilsett granulert sukker etter smak.

Stikkelsbærkompott

Ingredienser:
En liters krukke vil kreve bare 03 kopper bær og 025 kopper sukker, og de som ikke liker sukker kan begrense seg til 1 ss. skje med et lite lysbilde.

Forberedelse:
1. Fjern bærene fra stilkene og begerbladene, vask, blancher og legg i en steril krukke.
2. Hell kokende sukker sirup (0,75 liter vann 0,25 kopper sukker).
3. Rull straks sammen, vend over på lokket og avkjøl under et teppe.
Oppbevares i romtemperatur.

Stikkelsbærkvass

Ingredienser:
– vann – 10 l
- stikkelsbær - 2 kg
– honning – 1 glass
– gjær – 20-30 g.

Forberedelse:
Prosessen med å tilberede kvass fra stikkelsbær er ganske komplisert, og derfor ble slik kvass sjelden tilberedt, hovedsakelig for de som var syke og rekonvaleserende i lang tid.
Vask de oppsamlede bærene grundig, ha i kurver og bokser i 1-2 dager, tilsett vann og kok opp. Etter dette knuser du bærene i en balje eller trau med en trestøter. Hell vann, sil og bruk til å tilberede kvass med tilsetning av honning og gjær.

Stikkelsbærlikør

Ingredienser:
Stikkelsbær 4 kopper
Sukker 4 kopper
Vodka 4 glass (+/- avhengig av ønsket styrke)
Vann (avhengig av ønsket styrke)

Forberedelse:
Hell det angitte antallet stikkelsbær i en stor (3 liter) krukke. Tilsett 4 kopper sukker der. Vodka kommer på tredjeplass. Mengdene av de to siste ingrediensene er faktisk vilkårlige. Tilsett etter eget skjønn, men ikke mindre enn et glass.

Vi lukker glassene med lokk og lar dem stå i seks måneder på et sted trygt beskyttet mot solen. Bare ikke glem likøren din og sjekk henne. Beredskapssignalet vil være sedimentet samlet i bunnen. Vi drenerer den fermenterte væsken og skiller den fra bærene. Hell den resulterende drinken med aroma og smak av stikkelsbær i steriliserte flasker. Vi lukker flaskene og legger dem til forsyningene våre. (For andre volumer kan du øke ingrediensene etter den første tilberedningen - under kokeprosessen vil du forstå normen)

Stikkelsbæreddik

Stikkelsbær er best egnet for tilberedning, men du kan også bruke hvite eller røde rips, kirsebær og generelt sett alle bær.

1. Fyll en liters beholder halvveis med uvaskede stikkelsbær tatt fra busken.
2. Tilsett 3-4 ss. skjeer sukker, hell 0,5 liter kaldt vann, plugg med en bomullspinne eller bind med en ren fille.
3. Plasser for gjæring på et varmt sted (med en temperatur ikke lavere enn 20-22 °C).
4. Etter 3 måneder, sil gjennom en sil, flaske, forsegl og oppbevar i kjøleskap.

Og selvfølgelig, hva kunne vi gjøre uten syltetøy?

Stikkelsbærsyltetøy skiller seg litt fra hverandre i det generelle utvalget av hjemmelaget syltetøy, spesielt på bordene til borgere i store byer, det er en ganske sjelden gjest, de er veldig glade for å overraske gjestene som titter innom, de behandler det som noe veldig eksotisk.

Men i gamle tider var stikkelsbærsyltetøy en gjenganger på vinterens teselskap i hjemmene våre. Fordelene med selve fruktene er bokstavelig talt legendariske; gerontologer hevder at aktivt inntak av stikkelsbær forlenger livet betydelig og forynger kroppen. Stikkelsbærfrukter inneholder et høyt innhold av vitamin C, P - aktive stoffer, jern, karoten, og inneholder til og med et så sjeldent vitamin B9, hvorav mengden i frukten øker når deres modenhet øker.

I alle foreslåtte metoder for tilberedning av stikkelsbærsyltetøy er den maksimale mengden vitaminer bevart; stikkelsbærsyltetøy tilberedes ofte med tilsetning av andre bær. En spesiell delikatesse er stikkelsbærsyltetøy med mandelfrø inni hvert bær; av åpenbare grunner kan du ikke lage mye av dette syltetøyet, men du kan fortsatt lage en liten porsjon. (Nedenfor er oppskriften på moldavisk syltetøy)

Hele bær fra syltetøy kan brukes til å dekorere kaker, og også som komplette ingredienser i fruktsalater. Et interessant trekk ved stikkelsbærsyltetøy er at det er ekstremt variert i utseende, avhengig både av metodene for å tilberede syltetøyet og av fruktsortene som brukes, samt graden av modenhet.

Men det skal bemerkes at å tilberede stikkelsbærsyltetøy er en ganske tidkrevende aktivitet, som selvfølgelig er verdt det; du trenger bare å justere planene dine. Så,

Stikkelsbærsyltetøy - tilberede retter

For å tilberede stikkelsbærsyltetøy bør du ta emaljepanner som er rengjort med brus - emaljen vil ikke samhandle med bærene under tilberedningsprosessen.

Glassglassene som syltetøyet skal rulles i bør også rengjøres med brus og deretter kokes. Dette syltetøyet skal dekkes med tinnlokk.

Stikkelsbærsyltetøy "Tsarskoye"

Ingredienser:
400 g stikkelsbær, vodka eller alkohol, 800 g sukker, 1 glass vann, kirsebærblader

Forberedelse:
Fjern umodne stikkelsbær fra frø, skyll med vann og bløtlegg i alkohol i 50-60 minutter. La deretter renne av i et dørslag. Kok kirsebærbladene 2-3 ganger i en separat panne, skyll stikkelsbærene med dette vannet, skyll dem deretter med kaldt vann. Kok opp sukker og vann, tilsett stikkelsbær i denne sirupen, kok 3-4 ganger, hver gang du må fjerne syltetøyet fra varmen i et par minutter. Kok så syltetøyet på svak varme til det er ferdig.

Stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:
- 1 kg bær,
- 1 kg sukker,
– 1 glass vann,
– 0,25 ts vanillin

Forberedelse:
1. Skrell bærene fra begerbladene, hakk dem og legg dem kaldt i 4-6 timer.
2. Kok opp sirupen, dypp kalde bær i den varme sirupen og rist slik at de er under vann samtidig.
3. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
4. Tøm den kalde sirupen, sett på bålet og kok opp igjen.
5. Senk bærene i sirupen igjen, kok opp og avkjøl helt.
6. Fjern bærene forsiktig ett om gangen, varm opp sirupen igjen, og dypp bærene i den. Kok opp og kok i 30-35 minutter.
7. Tilsett vanillin eller vaniljesukker i det ferdige syltetøyet.
Legg i glass når det er kaldt. Oppbevares på et kjølig sted.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy

Denne oppskriften på aromatisk stikkelsbærsyltetøy er ganske plagsom. Men syltetøyet blir tykt og veldig velsmakende.

For å tilberede den trenger du 1,5 kilo sukker for hver kilo friske bær.

1. Tilsett vann og ca 10 stykker friske kirsebærblader i pannen og kok dem i 5 minutter – dette vil la stikkelsbærene beholde sin grønne farge.
2. Deretter trekkes bladene ut og det resulterende avkoket brukes til å tilberede sukkersirup med 40% konsentrasjon. Det vil si, tilsett et halvt kilo sukker til 700 milliliter vann og kok opp buljongen til den er helt oppløst.
3. Skrellede og vaskede bær skal legges i filtrert sirup, som skal ha en temperatur på ca. 80°C. I dette skjemaet må de stå i 5 timer.
4. Selve prosessen med å tilberede stikkelsbærsyltetøy skjer i fire trinn - etter hver matlaging må du la syltetøyet brygge i minst 5 timer. Før hver matlaging skal bærene fjernes fra sirupen og tilsettes omtrent en kvart kilo sukker (sukkeret som er igjen etter tilberedning av sirupen må deles i 4 deler). Etter å ha tilsatt sukker, må sirupen kokes i ca. 10 minutter, deretter legges bærene i sirupen og holdes i brann i ca. 5 timer.
5. Under den aller siste, fjerde kokingen skal syltetøyet kokes mørt. Og til slutt tilsett vanillin til stikkelsbærsyltetøyet med en hastighet på 50 milligram vanillin per kilo syltetøy. 6. Det ferdige syltetøyet, mens det fortsatt koker, må pakkes i tørre, varme glass og hermetisk lukket. Deretter må du snu glassene opp ned og avkjøle.

Stikkelsbærsyltetøy med bringebær

Ingredienser:
700 gram stikkelsbær og 300 gram bringebær, 1,5 glass vann og 1,25 kilo sukker.
Stikkelsbærsyltetøy tilberedes som følger:

Forberedelse:
1. Du må lage sukkersirup ved å bruke alt sukkeret i ett og et halvt glass vann.
2. Stikkelsbær og bringebær skal legges direkte i den kokende sirupen. De må tilberedes på en gang.
3. Hell det ferdige syltetøyet i ferdigsteriliserte glass og rull sammen lokkene.

Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter (moldavisk)

Spesielt for en kilo stikkelsbær bør du bruke omtrent halvannet kilo sukker, halvannet glass vann og omtrent 100 valnøttkjerner.

Forberedelse:
1. Store og harde stikkelsbær skal vaskes og frøene fjernes med en hårnål gjennom et sidesnitt. Tilbered samtidig sukkersirup.
2. Valnøttkjerner skal stekes lett i en stekepanne og deretter finhakkes. Det er med disse nøttene du må fylle stikkelsbærene forsiktig.
3. De resulterende fylte stikkelsbærene skal helles med varm sukkersirup. Kok så opp det hele. Og legg den deretter på et kaldt sted i 8-10 timer.
4. Deretter må syltetøyet settes tilbake på bålet og kokes til det er ferdig.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsiner

For å forberede, for hver kilo stikkelsbær trenger du en kilo sukker, samt 1 appelsin.

Forberedelse:
1. Vaskete stikkelsbær og skrellede appelsiner må føres gjennom en kjøttkvern (du kan også bruke en juicer).
2. Tilsett sukker til den resulterende massen, varm den deretter litt, men la ikke kokeprosessen, bare til sukkeret er oppløst.
3. Det resulterende syltetøyet kan forsegles - alt som gjenstår er å legge det i forberedte glass.

**********************************************

Stikkelsbærsyltetøy – nyttige tips fra erfarne kokker

For å bevare flaskefargen på bærene i syltetøyet, tilsett ca 10 friske kirsebærblader i kaldt vann når du tilbereder sukkersirupen. Kok dem i 5 minutter og fjern dem. Og tilsett så bærene selv. Denne enkle teknikken lar syltetøyet forbli grønt.

– et ganske vanlig bær med hard hud og spesifikk smak. Prikkede busker med skinnende søte og sure bær er en hyppig besøkende i hagen til både fangartnere og de som ikke er klare til å vie mye tid til hageplottet. Du kan høste opptil 10 kg bær fra en busk; i tillegg krever ikke planten for mye stell eller spesielle klimatiske forhold, og tåler generelt godt kjølig klima. I gamle dager ble stikkelsbær til og med kalt nordlige stikkelsbær.

Avhengig av sorten kan bærene være små (omtrent på størrelse med), eller større, som en middels. Ulike typer stikkelsbær er gule, hvite, røde, svarte eller grønne, hårete eller glatte, og fruktene kan ha smaker som ligner på plommer og druer. Grønne varianter av stikkelsbær anses som de mest fordelaktige for kroppen - de inneholder den største mengden vitaminer og mineraler.

Høyden på bærsesongen er sommeren. Dette er tiden da du kan nyte det rett fra bushen, få maksimalt utbytte og nytelse, og du kan bruke det til å tilberede deilige bakverk, kaker, desserter, sauser, salater og sauser. Hva gjør du hvis sommeren er over og du vil huske den syrlige karakteristiske smaken? Se inn i spiskammeret eller kjøleskapet for forsyninger av stikkelsbær lagret for vinteren.

Metoder for å tilberede bær til vintersesongen

For å fryse stikkelsbær hele, er alle bær med tykt skall egnet - størrelse, variasjon og smak spiller ingen rolle om smaken er tilfredsstillende. Stikkelsbær sorteres, bortskjemte og rynkete bær med skadet skall egner seg ikke til frysing. Blader, kvister og haler av bærene fjernes, selve fruktene vaskes og tørkes. Etterpå legges bærene i ett lag på et brett i fryseren i flere timer til de er frosne. Frosne stikkelsbær legges i en plastpose og oppbevares ved en temperatur lavere enn – 10 grader. Stikkelsbær fryses også i form av puré, i sukkersirup og rett og slett med.

Når det gjelder syltetøy, confiture eller syltetøy, er hovedhemmeligheten å nøye sortere bærene, kaste bort alt som er ødelagt, råttent eller skadet, ellers vil det ferdige produktet veldig raskt bli uegnet til konsum.

Syltetøy og andre stikkelsbærpreparater har en rik aroma og gylden gul, rav-oransje, grønn eller rødbrun farge - alt avhenger av den valgte sorten. Syltetøy er en fin måte å bevare de maksimale fordelene og smaken av bæret. For å kunne nyte stikkelsbær når som helst gjennom året, må du fylle på med en kokebeholder, bær, sukker og velge riktig oppskrift.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy: matlagingsfunksjoner

Smaragd stikkelsbærsyltetøy (også kalt kongelig eller kongelig) tilberedes av umodne grønne bær. Det er en versjon om at kongefamilien i det russiske imperiet på 1700-tallet spesielt favoriserte stikkelsbærsyltetøy, og for denne retten fikk den den "kongelige" tittelen. Selve fruktene må være intakte, uten flekker eller skader, med tykt skall. For forberedelse ta:

• 1 liters krukke med bær;
• 1 liters krukke med sukker;
• 0,4 liter.

Stikkelsbærene må sorteres nøye og vaskes godt, fordi holdbarheten til det fremtidige syltetøyet avhenger av dette. Bortskjemte bær og stilker i syltetøy er en garanti for at glasset blir ødelagt i løpet av få uker. Hvert bær må gjennombores grunt med en tannpirker flere steder. Sirupen tilberedes i en emaljebolle: hell i vann, tilsett sukker og kok opp, hvoretter blandingen helles over stikkelsbærene i 5 timer. Etterpå helles sirupen i en kjele, kokes opp igjen og helles over bærene i ytterligere 5 timer. Neste gang gjentas prosedyren med å koke sirupen, og etter koking tilsettes bær. Retten kokes i 15 minutter, og helles deretter varm i glass. Beholderen snus opp ned og lar den avkjøles. Syltetøyet må oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Den ferdige retten har en gyllen-grønn farge og en rik aroma. Under tilberedningsprosessen må du ta hensyn til at mengden sukker kan være utilstrekkelig. I denne saken er det bedre å fokusere på din egen smak og med jevne mellomrom smake på syltetøyet, og hvis det viser seg å være for surt, tilsett mer sukker.

Ønsker du å få en vakker og fyldig grønnfarge bør du prøve en oppskrift på syltetøy med kirsebærblader. Det krever:

• 1 kg stikkelsbær;
• 2-3 kvister kirsebærblader;
• 2 glass vann;
• 1,5 kg sukker.

Bærene vaskes og kjernes ved å lage kutt på dem og bruke en hårnål eller en spesiell ledning med en løkke i enden. Deretter vaskes bærene grundig igjen, det samme er kirsebærbladene. Det er bladene som gir en spesiell aroma og en delikat grønn fargetone til den fremtidige retten. Bærene og bladene blandes og fylles med vann, hvoretter de får stå i 5-6 timer. Vannet helles i en egen bolle, og stikkelsbærene legges i et dørslag for å renne av vannet. Den drenerte væsken sendes til komfyren, sukker tilsettes der og sirup tilberedes. Etter at blandingen koker, koker du den i ytterligere 5 minutter over svak varme.

Tilsett bær i kokende sirup og la dem stå i 3-4 timer. Etter dette kokes bærene med sirup, kokes på brann i 5 minutter og avkjøles, og gjenta trinnene 3-4 ganger. Prosedyren er langvarig og krever pleie slik at syltetøyet ikke brenner seg eller blir bittert. Den varme retten sendes til sterile krukker, forsegles og avkjøles.

En mer arbeidskrevende syltetøyoppskrift - med. Du vil trenge:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1,5 kg sukker;
• valnøtter - etter smak.

Det anbefales å velge stikkelsbær av samme sort og farge, for eksempel grønt. Det må renses for haler og skrell - dette kan gjøres med en kniv. For å fjerne stikkelsbærene fra skinnet, kuttes bæret på siden og fruktkjøttet presses ut. Det resulterende innholdet males gjennom en sil - på denne måten kan du fjerne frøene fra blandingen. Legg blandingen i en emaljebolle i vannbad og tilsett sukker. Rør, kok retten til sukkeret er helt oppløst.

De resterende skallene av bærene fylles med biter av skrellede valnøtter, hvoretter nøttene dyppes i fremtidig syltetøy. Hele blandingen må kokes i 5 minutter minst 3 ganger. Etter hver koking, avkjøl blandingen helt. Siden retten er tilberedt uten vann, er konsistensen ganske tykk. Det ferdige syltetøyet viser seg å være en vakker gylden fargetone og har en delikat karamell-nøtteaktig lukt med syrlighet.

For de som ikke er klare for prosedyren med å vekselvis koke produktet under kokeprosessen, er det enklere alternativer for stikkelsbærsyltetøy, for eksempel i en langsom komfyr eller brødbakemaskin.

Store mengder ingredienser vil rett og slett ikke passe i en multikoker, så følgende proporsjoner brukes:

• 0,7 kilo bær;
• 0,8 kilo sukker;
• 600 gram sukker.

Enhver multikoker med "syltetøy" eller "multikoker"-funksjon vil takle tilberedningen. Stikkelsbærene helles med kaldt vann i en halv time for å lette prosessen med å rense dem fra mørke flekker, skitt og plakk. Etter bløtlegging blir bærene grundig rengjort, halene trimmes og kuttes i to.

I en langsom komfyr tilberedes sirup ved å bruke de riktige innstillingene: sukker helles med renset eller kokt vann, og timeren er satt til 5 minutter ved en temperatur på 160 grader. Bær legges i kokende sirup, og ved samme temperatur settes syltetøyet på en timer i ytterligere 25 minutter. Lokket på multikokeren må ikke lukkes, siden fatet kan "unnslippe" over kanten. Skummet på syltetøyet bør med jevne mellomrom fjernes med en trespatel.

På slutten av tilberedningsprosessen helles det varme syltetøyet over i en steril beholder og avkjøles opp ned.

Versjonen av stikkelsbærsyltetøy i en brødmaskin er nesten den samme og er også veldig enkel: bær og sukker tas i like proporsjoner. Stikkelsbær skrelles fra frø og stilker, helles i en beholder sammen med sukker og "syltetøy" eller "syltetøy" -modus er slått på. På slutten av kokingen pakkes syltetøyet i sterile glass og lukkes med lokk.

Det er andre oppskrifter: for de som ønsker å få et homogent og tykt produkt, foreslås det å føre bærene gjennom en kjøttkvern og koke dem med.

Det er også fem minutters oppskrifter på svarte eller røde stikkelsbær - i dette tilfellet, med minimal varmebehandling, beholdes de maksimale næringsstoffene i den ferdige retten.

Elskere av søtere og mer heterogene smaker vil like oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy med, appelsin og, med, kirsebær, sitron - alle disse fruktene passer godt til syrlige, sure bær.

En oppskrift på rå puré, eller såkalt "rå syltetøy", er også populær - i den vaskes skrellede og sorterte bær og tørkes grundig, siden væsken som kommer inn i sammensetningen vil forårsake gjæring i produktet. Deretter føres stikkelsbærene sammen med sukker gjennom en kjøttkvern og rulles til krukker. Retten uten koking kan oppbevares hele vinteren på et kjølig sted, og inneholder flere vitaminer enn kokt syltetøy.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i syltetøy

Fordelene med stikkelsbærsyltetøy, dens bruk i folkemedisin

Smakfull og næringsrik, stikkelsbærsyltetøy kan spises av både voksne og barn. Disse verdifulle bærene inneholder mye vitaminer og mineraler, og de mister dem bare delvis i syltetøy. For eksempel, når den tilberedes i en langsom komfyr eller brødbaker, reduseres vitaminsammensetningen praktisk talt ikke. Selvfølgelig, med langvarig matlaging i en panne, beholder produktet litt mindre fordel.

For personer som lider av hypertensjon, vil stikkelsbær og syltetøy fra dem bidra til å stabilisere blodtrykket og holde det på et normalt nivå, og det er derfor i folkemedisinen det anbefales spesielt for høyt blodtrykk. De vanndrivende egenskapene til syltetøy gjør det nyttig for sykdommer i det genitourinære systemet, betennelse i blæren og nyrene. Dessuten hjelper bærsyltetøy med å bekjempe blues og tretthet, depresjon og søvnforstyrrelser.

Det er fornuftig å bruke produktet ikke bare for å bli kvitt helseproblemer, men også for å forhindre visse sykdommer, for eksempel kardiovaskulær eller kreft. Anemi og åreforkalkning er indikasjoner for å inkludere stikkelsbærsyltetøy i kosten på grunn av dets styrkende og hemostatiske egenskaper.

Folk som er overvektige kan også spise stikkelsbærsyltetøy i små mengder, fordi det bidrar til å øke hastigheten på stoffskiftet. Noen hudproblemer som akne og betennelse reduseres på grunn av de magiske egenskapene til stikkelsbær.

Den milde avføringseffekten av syltetøy lar deg normalisere tarmfunksjonen. Og for å bekjempe mangel på jern, fosfor, kobber i kroppen, anbefaler selv leger å bruke produktet.

Evnen til å fjerne tungmetallsalter og redusere skadene på kroppen av stråling gjør stikkelsbærsyltetøy til et spesielt verdifullt produkt.

Bruk i matlaging - husmødres hemmeligheter

Fra syltetøy, som har en unik smak, kan du lage bærdrikker ved å fortynne det med vann, eller legge det til cocktailer. For eksempel har "Pir-Bir" cocktailen, til tross for navnet, ingenting å gjøre med. Den inneholder stikkelsbærsyltetøy, pæresnaps, sitron etter smak og brusvann.

I konfekt tilsettes syltetøy som fyll til paier og terter, og hvis gelatin blandes med det, kan den resulterende desserten brukes til å dekke det øverste laget av kaken. Konditorer anbefaler å bløtlegge svampekaker med syltetøy - de blir mer aromatiske og "fuktige". Ulike desserter og suffléer vil ha nytte av tilsetning av stikkelsbærsyltetøy. Som en uavhengig dessert vil den diversifisere kveldsteselskaper.

Produktet passer veldig bra med harde oster - en slik forrett vil diversifisere festbordet. Til og med sauser til fisk og kjøtt vil gi et hint av syrlighet og pikanthet.

Skader og kontraindikasjoner for å konsumere stikkelsbærsyltetøy

Til tross for de betydelige fordelene med parabolen for nesten alle organer i menneskekroppen, er det noen nyanser og begrensninger som må huskes når du tilbereder krukker med syltetøy til vinteren.

Sykdommer i mage-tarmkanalen som magesår, gastritt, kolitt og enterokolitt er en alvorlig grunn til å utelukke produktet fra dietten helt, selv i remisjon.

Til tross for fordelene for nyrene og genitourinary system, krever forstyrrelser i funksjonen til disse organene bruk av syltetøy bare i små mengder.

Reaksjoner av individuell intoleranse eller allergi legger et tabu på stikkelsbær og syltetøy fra disse bærene.

På grunn av det betydelige sukkerinnholdet bør diabetikere og personer som lider av fedme behandle syltetøy med forsiktighet.

Det er bedre å ikke kombinere produktet med plommer, da dette kan forårsake diaré.

Det er også tilfeller av forgiftning med plantevernmidler, som ofte brukes til å behandle stikkelsbærbusker for å bekjempe pulveraktig mugg. Før du lager syltetøy fra bær, er det bedre å prøve dem rå etter å ha vasket dem grundig, slik at du ikke senere trenger å kaste alle de forberedte glassene.

Stikkelsbær er et ufortjent undervurdert bær, syltetøyet dukker sjelden opp på bordene. Selv om smaken av frisk frukt virker for spesifikk eller uinteressant, er det verdt å prøve å lage syltetøy fra dem - resultatet vil definitivt inspirere deg til å bli mer kjent med denne planten og vil ikke forlate noen i husholdningen din likegyldig. Utseendet til fruktene kan være skjemmende, men etter matlaging kan de forvandles til en ekte skatt av gylden, smaragd eller rubinfarge.

Hver husmor vil velge en oppskrift etter hennes smak, spesielt siden du kan legge til originale ingredienser til den, for eksempel nøtter, kirsebær eller bladene deres, sitroner, appelsiner, og få en unik ny smak. Syltetøyet tilberedes på tradisjonell måte på komfyren, og for de late er det et alternativ med saktekoker eller brødbakemaskin.

Fordelene med produktet er ganske enkelt unike - for behandling og forebygging av mange sykdommer, anbefaler tradisjonell medisin og leger å inkludere det i kostholdet. Med dens hjelp kan du glemme vitaminmangel, forstyrrelser i tarmen, kardiovaskulærsystemet, leveren, nyrene, galleblæren, og også rense kroppen for avfall, giftstoffer og tungmetallsalter. Og hvis retten for bare noen hundre år siden var en utsøkt delikatesse eksklusivt for edle mennesker, er den i dag mer tilgjengelig - å kjøpe eller plukke bær er ikke vanskelig, og tilberedningsprosessen er ikke mye mer komplisert enn den vanlige borscht. Derfor er det rett og slett nødvendig å la litt ledig plass i pantryet for flere krukker med fantastisk stikkelsbærsyltetøy.

Alle slags stikkelsbærpreparater er ikke begrenset til bare syltetøy. Disse sunne bærene brukes til å bevare interessante snacks, så vel som desserter og drinker som ikke bare barn kan nyte, men voksne vil også nyte å smake.

Hva kan lages av stikkelsbær?

Uvanlige stikkelsbærpreparater til vinteren - oppskrifter som hver kokk vil mestre. Det viktigste er å bevæpne deg med en interessant idé og en god oppskrift.

1. Det første som er tilberedt av bær er syltetøy, og hvis vi snakker om uvanlig konservering, kan det diversifiseres med interessante ingredienser - for eksempel kiwi, nøtter.
2. Stikkelsbæroppskrifter for vinteren er sjelden én ingrediens; kompotter og andre drikker er fylt med mynteblader, sitrusfrukter eller bær.
3. Deilige og originale stikkelsbærpreparater for vinteren inkluderer salte sauser og salte snacks. Bærene passer godt til pepperrot, hvitløk, pepper og krydder.
4. Stikkelsbær er rike på pektin, så det vil være enkelt å oppnå en gelékonsistens, selv uten å tilsette gelatin.
5. Marmelade og syltetøy vil ikke bli ødelagt hvis du følger de grunnleggende lagringsreglene: etter å ha tilberedt søtsakene, dryss dem med sukker, pulver eller stivelse og legg dem i tørre, forseglede krukker (plast eller glass)

Denne delikatessen er tilberedt med tilsetning av valnøtter, som gjør smaken av desserten uvanlig og minneverdig. Kongelig stikkelsbærsyltetøy skal være knallgrønt; for å bevare dette resultatet avkjøles arbeidsstykket raskt ved å dyppe glasset i kaldt vann og sette det i kjøleskapet.

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 700 g;
• sukker - 1,5 kg;
• nøtter - 400 g;
• vann - 600 ml;
• vanilje.

Forberedelse

1. Vask bærene, fjern stilkene, stikk hull med en tannpirker.
2. Hakk nøttene.
3. Kok sirup av sukker og vann.
4. Hell sirup over stikkelsbær og nøtter og la stå i 12 timer. Tilsett vanilje.
5. Sett på middels varme og kok i 15 minutter.
6. Avkjøl raskt, hell i sterile beholdere og forsegl tett.

Ikke alle vil like en bærdrikk med én ingrediens, så stikkelsbær- og appelsinkompott vil definitivt bli en favoritt i hjemmehermetiske preparater. Sitrusskall og fruktkjøtt gir friskhet til smaken. For å unngå at kompotten blir bitter fjerner jeg det hvite skallet fra appelsinene. Mengden ingredienser er angitt per 1 3-liters krukke.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 500 g;
• oransje - 1 stk;
• sukker - 1 ss;
• sitronsyre - 1/4 ts;
• vann - 2,5 l.

Forberedelse

1. Vask stikkelsbærene, fjern stilkene. Hell i en sterilisert krukke.
2. Vask appelsinen, fjern appelsinlaget med skall, fjern det hvite skallet, kutt fruktkjøttet, fjern frøene. Hell over bær.
3. Hell kokende vann over innholdet i glasset, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter.
4. Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen i 15 minutter.
5. Hell sitronsyre i en krukke, tilsett sirup, forsegl tett og oppbevar.

Det er vanskelig å overraske elskere av søt syltetøy med enkelt syltetøy, så stikkelsbærpreparater i form av tykt syltetøy kommer til bordet. Du kan tilsette gelatin eller en annen geleringskomponent hvis du trenger å servere desserten raskt, ellers tykner delikatessen i glasset i løpet av ca en måned selv uten gelatin.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse

1. Vask, skrell og puré bærene i en blender.
2. Pass gjennom en grov sil, la skallet komme inn.
3. Tilsett sukker og la stå i 4-5 timer.
4. Kok, kok i 25 minutter, skum av skummet. Kul.
5. Gjenta koke- og avkjølingsprosedyren 2 eller 3 ganger til.
6. Hell i steriliserte krukker.
7. Lukk stikkelsbærsyltetøyet hermetisk for vinteren og oppbevar det.

For å gjøre delikatessen så tykk som mulig, kan du lage den gjennom en kjøttkvern. Skallet av bærene inneholder den største mengden pektin, så delikatessen vil tykne dagen etter. For å være sikker på et godt resultat, tilsettes plantebasert gelatin eller gelatin til sammensetningen.

Ingredienser:

• sukker - 1 kg;
• gelatin - 30 g;
• stikkelsbær - 1 kg.

Forberedelse

1. Vask bærene, fjern stilkene og mal dem gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett sukker og la stå i 3 timer.
3. La det koke, koke i 30 minutter, fjern skum. Kul.
4. Hell varmt vann over gelatinen.
5. Vent til stikkelsbærene koker igjen, sett til side, hell i gelatinen, bland godt.
6. Sett det tilbake på bålet, kok, rør (ikke kok!), hell i steriliserte krukker og forsegl.

Du kan lage mat ikke bare i løpet av bærmodningssesongen, men også tilberede drinker for fremtidig bruk. Drikken vil bli uunnværlig for en voksenfest, fordi den vil produsere en forfriskende cocktail, så nær den klassiske som mulig, du trenger bare å legge til knust is og hvit rom. Beregningen av ingredienser i oppskriften er for 1 3-liters krukke.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 500 g;
• vann - 2 l;
• mynte - 2 kvister;
• sukker - ½ ss.;
• fersk ingefær (revet) - 1 ts;
• lime – 1/2 stk.

Forberedelse

1. Sorter stikkelsbærene, vask dem og hell dem i en steril krukke.
2. Skjær lamaen i sirkler, sleng i ingefæren.
3. Hell kokende vann over innholdet, dekk til med lokk, vent i 20 minutter.
4. Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og kok sirupen i 15 minutter.
5. Ha mynte i en krukke, hell i varm sirup, forsegl kompotten hermetisk.

Velsmakende stikkelsbærpreparater vil appellere til alle elskere av uvanlige snacks. Alle slags sauser er moderat krydret; de passer perfekt til kjøttretter. Chutney er en godbit av indisk mat, tradisjonelt bestående av mango og krydder, men ved å erstatte frukten med stikkelsbær får du en like smakfull og original rett.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• chili - 2 belger;
• ingefær - 2 cm;
• vann - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• salt.

Forberedelse

1. Ha rene og skrellede stikkelsbær i en kjele, tilsett vann og stek på høy varme.
2. Så snart bærene blir gjennomsiktige, tilsett sukker, hakket chili og salt. Ha i en bit ingefær.
3. Kok til det tykner litt.
4. Fjern ingefæren og hell sausen i en steril beholder.
5. Lukk stikkelsbærchutneyen lufttett og oppbevar.

Det viser seg å være veldig interessant. Smaken er litt som tradisjonell georgisk tkemali. Alle bær vil gjøre: røde eller grønne; grunnlaget for den pikante smaken er kaukasisk adjika (tørr eller konsentrert pasta). Ikke spar på grønt under kokeprosessen; basilikum, koriander og persille er egnet.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1 kg;
• varm pepper - 2 belger;
• salt, sukker - etter smak;
• vann - 400 ml;
• hvitløk - 2 hoder;
• koriander, basilikum, persille - 100 g;
• Kaukasisk adjika (pasta) - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Hell vann over stikkelsbærene og kok til bærene er myke.
2. Gni gjennom en sil.
3. Tilsett hakkede urter, hakket pepper og purert hvitløk, adjika.
4. Kok sausen på lav varme i 20 minutter.
5. Hell i steriliserte krukker, forsegl og oppbevar.

Søte preparater fra modne stikkelsbær er ikke begrenset til å lage syltetøy og gelé. Pastila oppbevares perfekt hele vinteren i en lufttett glass- eller plastbeholder på et mørkt og kjølig sted. Du kan tørke delikatessen innendørs, i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel. Konsistensen til den ferdige pastillen bør ikke være tørr, sprø eller for flytende.

Ingredienser:

• sukker - 1 kg;
• stivelse;
• stikkelsbær - 1,5 kg.

Forberedelse

1. Stikk rene stikkelsbær uten stilker i en blender og gni gjennom en sil.
2. Bland med sukker, la stå i 2 timer, kok i 15-20 minutter, fjern skum.
3. Hell over i et oljet brett i en elektrisk tørketrommel og tørk i 5-8 timer.
4. Stikkelsbærpastillen har en plastisk og litt klissete tekstur.
5. Dryss den med stivelse, rist av overflødig, kutt i strimler, rull til ruller og legg i en lufttett beholder.

Preparater laget av purerte stikkelsbær oppbevares godt hele vinteren i kjøleskapet. En stor mengde sukker i sammensetningen av godbiten fungerer som et konserveringsmiddel. Syltetøy viser seg å være veldig nyttig; om vinteren lages kompotter av det, serveres med pannekaker eller fylles med alle slags bakevarer. Den angitte mengden ingredienser vil gi 2 halvliters krukker med vitamingodbiter.

Ingredienser:

• stikkelsbær - 1,2 kg;
• sukker - 1,5 kg.

Forberedelse

1. Vask stikkelsbærene, puré dem i en blender og gni gjennom en sil.
2. Bland med sukker, hell rå stikkelsbærsyltetøy i en sterilisert beholder, la 2 cm stå til kanten.
3. Fyll glassene til randen med perlesukker, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.

Den har en ekstraordinær smak. Drikken er ikke en skam å servere under en seremoniell fest, men i moderate mengder brukes den for å forhindre forkjølelse. Den aromatiske likøren vil komplementere smaken av hjemmelaget bakevarer godt hvis den brukes som bløtlegging for kaker.

Ingredienser:

• sukker - 500 g;
• vodka - 700 ml;
• vann - 1 l;
• stikkelsbær - 500 g.

Forberedelse

1. Hell bærene i en krukke, knus dem litt, tilsett vodka og la stå i 2 uker. Rist hver dag.
2. Hell vodkaen i en annen beholder. Tilsett sukker til bærene. La stå i 1 uke.
3. Hell sirupen i vodkaen. Hell vann over bærene og la stå i 2 uker.
4. Hell vannet i den søte vodkaen og sil flere ganger.
5. Tinkturen lagres i mer enn ett år på et kjølig sted: i kjøleskapet eller kjelleren.

En god måte å konservere stikkelsbærpuré for vinteren er å fryse den. Bær tilberedt med denne metoden mister ikke sine fordelaktige egenskaper; de brukes til å tilberede babymat, supplert med søtningsmiddel og servert som topping for pannekaker eller pannekaker, og fylt med alle slags hjemmelagde bakevarer.

Hvor mange rosende ord har blitt brukt for å beskrive stikkelsbærsyltetøy! Det viser seg at det er kongelig, det er smaragd, det er rav! Som friske bær er stikkelsbærsyltetøy veldig vakkert, smakfullt og sunt. I dag finnes det dusinvis, om ikke hundrevis av oppskrifter for å lage slikt syltetøy. Noen innebærer matlaging i sin rene form med sukker, mens andre går ut på å lage syltetøy ikke bare av stikkelsbær, men også i kombinasjon med andre bær og frukt, krydder og nøtter. Alt du trenger å gjøre er å velge hvilken oppskrift du skal lage stikkelsbærsyltetøy. Og vi hjelper deg med dette!

Fordeler med stikkelsbærsyltetøy

For å lage stikkelsbærsyltetøy tas litt umodne, tette og elastiske bær. Det er utrolig nyttig for alle sykdommer i mage-tarmkanalen, hjerte, nyrer, fedme og anemi. Og i lavsesongen er stikkelsbærsyltetøy en utmerket måte å øke immuniteten ved å fylle på vitaminer. For eksempel inneholder stikkelsbær en anstendig mengde vitamin A og B, biotin og askorbinsyre.

Klassisk stikkelsbærsyltetøy

Klassikerne til ethvert syltetøy er uendret - du tar bær, sukker og vann. Når det gjelder stikkelsbær vil det ikke være noen overraskelser, og vi lager klassisk syltetøy etter den mest vanlige oppskriften. Riktignok kunne det ikke ha skjedd uten vodka.
Først og fremst vasker du bærene, frigjør dem fra stilken og halen, kutter dem forsiktig og stikker hull i dem. Dermed sprekker ikke bærene under koking. Dryss stikkelsbærene med vodka (litt) og sett dem i fryseren i cirka tjue minutter. Deretter flyttes bærpreparatet vårt til kjøleskapet og står der over natten.

Sirup er laget av vann og sukker. Stikkelsbær legges i den kokende sirupen og kokes opp igjen. Vi anbefaler deg å ikke røre, men bare riste syltetøyet. La blandingen avkjøles og tøm sirupen gjennom et dørslag. Gi det et oppkok igjen, tilsett bærene og kok til det koker, avkjøl. Totalt gjentas denne prosedyren 3-4 ganger. Riktignok siste gang du koker syltetøyet i en halvtime. Rettens beredskap bestemmes av dråpen, som ikke skal rulle ut etter avkjøling. Varmt syltetøy legges i steriliserte glass og forsegles. Hvis ønskelig, kan du legge vanilje til det tilberedte syltetøyet.

Kosttilskudd stikkelsbærsyltetøy

Den forrige oppskriften forutsetter at retten blir ganske søt. Hvis du ikke vil gå opp i vekt fra bare et par skjeer med stikkelsbær, anbefaler vi å lage diettsyltetøy. Det tas mye mindre sukker - i gjennomsnitt 200 gram per kilo stikkelsbær.

Det er forresten bedre å ta myke og modne bær til denne typen syltetøy. Vask dem og gjør dem klar, legg dem i en vanlig, men stor kjele. Etter dette, hell i ett glass vann, kok opp, gni gjennom en sil slik at frøene og skallet forblir i silen. Kombiner stikkelsbærpuré med sukker, sett på brann og kok opp under konstant omrøring. Kok syltetøyet i 15 minutter, legg det i steriliserte glass og lukk godt.

Tsarskoe (smaragd) stikkelsbærsyltetøy

For å føle deg som en konge, trenger du ett kilo stikkelsbær, 1,5 kg sukker, to glass vann, kirsebærblader (et par stykker).

Ta umodne bær, skrell dem fra begerblader og stilker, kutt hvert bær og fjern frøene fra det. Legg deretter i en beholder, alternerende med allerede vaskede kirsebærblader. Hell i kaldt vann, la stå i 5-6 timer, renne av i et dørslag. Lag en sirup av to glass vann og sukker, ha bærene i den kokende sirupen og la avkjøle i ca 4 timer. Kok deretter bærene i sirupen igjen, la avkjøle og gjenta prosedyren igjen. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og forsegl.

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin

Forholdene for denne typen syltetøy er som følger: 1,5 kg stikkelsbær, to appelsiner, 1,5 kg sukker. Det vil si at forholdet mellom stikkelsbær og sukker vil være én til én pluss to appelsiner for hver 1,5 kg bær.
For å lage deilig eksotisk syltetøy, bearbeid først stikkelsbærene selv. Skyll den, tørk den og trim halene. Vask appelsinene. Før bærene gjennom en kjøttkvern sammen med appelsinen, kuttet i 4-6 biter. Eller mal i en foodprosessor. Kombiner den resulterende pureen med sukker.

Kok opp og kok i 15 minutter. Det er generelt all visdommen. Deretter helles det varme syltetøyet i glass og lukkes med lokk (enten jern eller skrue). Oppbevar dette syltetøyet på et tørt og mørkt sted i romtemperatur.

Assortert stikkelsbær og ripssyltetøy

Vi fortsetter vår serie med oppskrifter for assortert syltetøy, som ikke bare består av stikkelsbær, men også av andre komponenter. Rips- og stikkelsbærsyltetøy blir utrolig velsmakende, syrlig og samtidig ikke for syrlig. Og fargen blir vakker.

Total koketid er 1,5 timer. Det vil ta 20 minutter å tilberede, ytterligere 1 time og 10 minutter å lage mat. Til 40 porsjoner trenger du 750 gram stikkelsbær (gjerne litt umodne, som du skreller av stilker og stilker), samme mengde røde rips skrelt fra greiner, 625 ml vann, 1,5 kg sukker.
Du legger bærene i en kjele og fyller dem med vann. Kok over middels varme i 30 minutter, rør og mos bærene mens du koker. Deretter må varmen reduseres til lav, tilsett sukker og rør til sukkeret er oppløst.

Kok opp det diverse syltetøyet og kok det over høy varme i 20-30 minutter. Sørg for å sjekke for beredskap. Hvis den ikke er klar, kok i ytterligere fem til syv minutter og sjekk igjen. Hvordan gjøre det? Legg en skje med syltetøy på en tallerken frossen i fryseren og vent et par sekunder. Hvis overflaten rynker seg etter at du har gnidd, er syltetøyet klart.

Det ferdige syltetøyet helles tradisjonelt i steriliserte krukker og lukkes med lokk.

Assortert stikkelsbær og solbærsyltetøy

En oppskrift på megasunt syltetøy som burde være i alle hjem. Ingrediensene er veldig enkle, og tilberedningen vil ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter. Ta 1 kg stikkelsbær, samme mengde solbær og en appelsin. Du trenger ett kilo sukker, og for best effekt og utseende kan du ta en pose jellyfix 2:1.

Du sorterer i stikkelsbærene, vasker dem og kverner dem i en kjøttkvern. Vask og tørk ripsene. Skrell appelsinen fra filmene, bland bærene med appelsinen med sukker og kok videre i 10 minutter. Tilsett jellyfixen i syltetøyet og kok videre i cirka fem minutter. Ha så det avkjølte syltetøyet i glass.

Assortert stikkelsbær og kirsebærsyltetøy

Som du kan se, passer et bær som stikkelsbær godt sammen med nesten alle andre bær og frukter. Vi tilbyr nok en verdig oppskrift på like verdig syltetøy. Ta ett kilo stikkelsbær, samme antall kirsebær og to kilo sukker. Mal stikkelsbærene i en kjøttkvern, og fjern alle frøene fra kirsebærene. Ha det sveivede sukkeret og stikkelsbærene i en bolle, rør dem og la dem koke. Så snart syltetøyet koker, tilsett alle kirsebærene og kok i ytterligere 10 minutter. Neste dag, kok den i ytterligere 10 minutter, avkjøl og legg den i glass.

Stikkelsbær- og valnøttsyltetøy

Veldig pikant og utrolig lett å lage syltetøy. Du trenger 500 gram stikkelsbær (la dem være litt undermodne), 250-300 gram valnøttkjerner, 1 kg sukker til sirup og 0,5 liter vann, stjerneanis for smak. Til slutt skal du få 3 glass syltetøy, 0,5 liter hver, og litt til testing.

Tradisjonelt fjerner vi alle stilkene av stikkelsbær, fjerner forsiktig fruktkjøttet med frø, og prøver å ikke skade bærene. Deretter venter smykkearbeid på deg, siden alle bærene må fylles med nøtter. I mellomtiden koker du sirupen - hell 1 kg sukker med 0,5 liter vann og la det småkoke på svak varme til sukkeret løser seg opp og sirupen blir helt gjennomsiktig. Hell varm sirup over de fylte stikkelsbærene og la stå over natten.

Allerede om morgenen tilsetter du stjerneanis i en bolle med bær og sirup, koker det hele på svak varme til syltetøyet koker. Fjern fra varmen når det koker, og la det stå en stund. Ta ut stjerneanisen (dette blir nok) og hell den i glass. Dette avslutter tilberedningen av stikkelsbær- og valnøttsyltetøy. God appetitt til deg og dine kjære!