Sommeren er tiden for naturturer, piknik i parken og vanlig grilling. De mest populære marinadene for kjøtt som eddik, sitronsaft, mineralvann og majones er ikke lenger overraskende. Hvis du er lei av monotonien, bruk våre oppskrifter på uvanlig grillmarinade, som vil gjøre kjøttet spesielt smakfullt, saftig og mørt. Overrask vennene dine - mariner kjøtt ved å bruke metodene foreslått nedenfor!

Krydret indisk marinade

Marinaden, opprinnelig fra India, er ideell for kylling og kalkun. Fuglen viser seg utrolig øm, og krydder med en uttalt smak gir den en unik pikant aroma.

Ingredienser:

• 1 kg kyllingbryst eller filet
• 1 liter drikkeyoghurt
• 1 stk mango
• 6-7 fedd hvitløk
• 50 g tørr karri
• 1 haug fersk koriander
• 5 g malt tørr ingefær
• 5 g muskatnøtt
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Skrell mangoen, kutt i terninger og mal den i en blender.
2. Tilsett hvitløk, koriander i blenderen, hell i drikkeyoghurt og pisk til en jevn masse.
3. Tilsett karri og andre krydder, salt og pisk igjen.
4. Skjær kyllingen i terninger og legg i marinaden i 30-60 minutter.

Ølmarinade

Øl vil gjøre selv det tørreste kjøttet mykt og saftig. I tillegg fjerner denne skummende drinken, elsket av mange, ubehagelig lukt perfekt, så denne marinaden er ideell for lammekebab. Imidlertid vil biff og svinekjøtt i ølmarinade vise seg ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt
• 1,5 liter fatøl (det er bedre å ikke ta flaskeøl)
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i standard porsjoner, tilsett salt og pepper.
2. Hell øl over kjøttet.
3. La marinere i minst 2 timer.

Grapefruktmarinade

Grapefrukt er et flott alternativ til kjedelige sitroner. Denne marinaden passer til ethvert kjøtt, men dens lette syrlighet passer spesielt godt til svine- og storfekjøtt.

Ingredienser:

• 1 kg av hvilket som helst kjøtt
• 1 grapefrukt
• 50 g koriander eller annet grønt
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Press juice fra grapefrukt.
2. Grovhakk koriander og bland med juice.
3. Skjær kjøttet i kebabbiter, smak godt til med salt og pepper, og hell i saft og urter.
4. Mariner i minst 5 timer.

Oliven marinade

Ekstra virgin olivenolje kan gjøre selv det tøffeste kjøttet mykt og smelte i munnen. Olivenmarinade er flott til biff.

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt
• 1 middels løk
• 1 søt pepper
• 50 ml olivenolje
• en klype tørr basilikum
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
2. Skjær løken i ringer, paprika i biter.
3. Hell olivenolje over kjøttet, tilsett grønnsaker og basilikum, tilsett salt etter smak og rør.
4. Mariner kjøttet i 6-7 timer.

Saltlake marinade

Har du noen gang hørt om marinering av grillkjøtt i saltlake? Pass på å prøve det, spesielt hvis du liker en sterk smak. På denne måten kan du tilberede storfekjøtt eller svinekjøtt til utendørsturer. Denne marinaden er ikke egnet for fjærfe.

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt
• 1 liter saltlake fra hermetiske tomater eller agurker
• 2 løk
• 1 ss. malt rød pepper
• 1 ts malt svart pepper

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i porsjoner.
2. Finhakk løken, bland den med rød og sort pepper, tilsett deretter kjøttet og la stå i 1 time.
3. Etter en time, hell saltlaken over kjøttet og la marinere i kjøleskapet over natten.

Honning-ananas marinade

Denne søte marinaden for svinekjøtt eller kylling vil gjøre kebaben din til et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Kjøttet blir saftig og mørt, og får en vakker gylden skorpe.

Ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt
• ½ middels fersk ananas
• 100 ml soyasaus
• 2 ss. honning
• ¼ ss. eplecidereddik
• 3 fedd hvitløk
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter, riv med hakket hvitløk, salt og pepper, og legg i en beholder for marinering.
2. Skrell ananasen, kutt i små terninger og legg i kjøttet.
3. Lag en blanding av honning, eddik og soyasaus, og hell den så over kjøttet og ananasene.
4. La kebaben marinere i 3 timer.

Myntemarinade

En uvanlig marinade med fersk mynte er et utmerket valg for kalve- og svinekebab. Dens subtile friske aroma og lette myntesmak vil gjøre kjøttet rett og slett deilig.

Ingredienser:

• 1 kg svine- eller kalvekjøtt
• 5 ss. olivenolje eller vegetabilsk olje
• 2 fedd hvitløk
• 50 ml hvitvin
• 6-10 kvister mynte

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i porsjoner, tilsett salt og pepper.
2. Bland vin med krydder og olivenolje.
3. Tilsett mynte hakket med en kniv.
4. Hell marinaden over kjøttet, bland godt og la stå i kjøleskapet over natten.

Marinade med teriyakisaus

Teriyakisaus serveres vanligvis til kyllingretter. Derfor er en marinade med tillegg mer egnet for fjærfe. Den ferdige kebaben vil være veldig aromatisk med en krydret, litt søt smak.

Ingredienser:

• 1 kg kylling (du kan bruke alle deler)
• 3 ss. teriyaki saus
• 1 ss. soyasaus
• 2 fedd hvitløk
• 2-3 kvister fersk rosmarin eller en klype tørr
• salt og malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kyllingen i biter, salt og pepper.
2. Bland teriyakisaus med soyasaus, tilsett hakket hvitløk og rosmarin, rør.
3. Legg kyllingen i en beholder, hell i marinaden og la stå i et par timer.

Te marinade

Overraskende nok kan vanlig svart te perfekt marinere svinekjøtt, kalv og til og med lam til grillmat. Denne enkle og budsjettvennlige marinaden vil være en virkelig redning for de som er for lat til å gå i butikken før de reiser ut av byen, fordi alle ingrediensene til den alltid er tilgjengelig i alle hjem.

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt
• 50 g løs svart te
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Kutt kjøttet, salt og pepper.
2. Hell kokende vann over teen (slik at det er nok vann til å dekke hele kjøttet), la det trekke i 15 minutter, og hell deretter de resulterende tebladene over kjøttet.
3. Mariner i 3-5 timer.

Kaffe marinade

En annen populær drink, kaffe, er også flott for marinering av kjøtt. Det eneste er at det er bedre å bruke det spesielt til svinekjøtt. Vennene dine vil aldri gjette hvordan du ble så aromatisk og øm kebab med en behagelig mørk farge.

Ingredienser:

• 2 kg svinekjøtt
• 4 løk
• 1 liter varmbrygget eller pulverkaffe
• 4 ss. oliven olje
• salt og pepper etter smak

Forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter, løken i ringer.
2. Salt og pepre kjøttet, bland med løk.
3. Tilsett olivenolje, rør.
4. Hell varm kaffe over kjøttet, la det stå i romtemperatur til det er avkjølt, og sett deretter i kjøleskapet i 6 timer.

God appetitt!

Snacks til en bursdagsgrill er hovedfyllet på festbordet. Kjøtt er et veldig tilfredsstillende produkt. Tunge tilbehør er ikke egnet for det, så helhetsinntrykket av ferien vil avhenge av forrettene.

Med tanke på særegenhetene ved en slik fest, bør retter tilberedes så enkelt og raskt som mulig, og beholde sitt opprinnelige utseende så lenge som mulig. Mange snacks er praktiske å tilberede på grillen, mellom tilberedning av porsjoner med shish kebab.

Naturligvis vil hoveddekorasjonen for kjøttforretter være greener. Det er hun som skal friske opp rettene og gi vårstemning til festen i anledning navnedagen.

Hvordan tilberede snacks til en bursdagsgrill - 15 varianter

Denne multi-etniske forretten vil dekorere en feriegrill og legge til en nyp av farge til bordet.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk;
• Tomat 1 stk.;
• Hvitløk - 4 fedd;
• chili;
• Vegetabilsk olje - 70 ml;
• Suluguni ost - 70 gr;
• Koriander - 5 gr;
• Persille - 5 gr;
• Dill 5 gr;
• Tomatpuré - 25 gr;
• Vann - 50 ml;

Forberedelse:

Grovhakket aubergine stekes i en stekepanne oppvarmet med olje. Tilsett tomat og tomatpuré med vann og la det småkoke i flere minutter.

Tilsett deretter grovrevet suluguniost, hakket hvitløk og hakkede urter.

Før den ferdige snacksen helles i glass, steriliseres de i 15 minutter. Produktet kan lagres i opptil 2 uker.

En brokkoliforrett med en uvanlig saus vil bidra til å gjøre feriebordet mye sunnere. Smaken av salaten vil bli supplert med pinjekjerner.

Ingredienser:

• Brokkoli - 330 g;
• Sjalottløk - 1 ss. l. (makulert);
• Olivenolje - 2 ss. l.;
• Sitronsaft - 1 ss. l.;
• dijonsennep - 1 ss. l.;
• Frisk timian - 2 ts;
• Pinjekjerner - 2 ss. l.

Forberedelse:

Brokkoli deles i buketter og dampes i opptil 5 minutter, og overføres deretter til en bolle.

Bland separat hakket sjalottløk, sitronsaft, sennep, timian og olivenolje. Dressingen tilsettes brokkolien og drysses med pinjekjerner før servering.

Løk er en klassisk forrett til grillmat, som til og med vil passe bordet i anledning en navnedag. Riktig syltet løk vil glede alle gjester uten unntak.

Ingredienser:

• Løk - 3-4 stk.;
• Eddik;
• Sukker, salt;
• Sumac;
• Solsikkeolje;

Forberedelse:

Skjær løken i halve ringer og fukt den med eddik. Avhengig av smakspreferanser, tilsett salt og sukker, dryss med en liten mengde sumac og tilsett et par dråper olje.

Fattoush er en tradisjonell libanesisk salat. Variasjonen av friske grønnsaker og lavash vil være en utmerket snack for en bursdagsgrill.

Ingredienser:

• Tynt pitabrød - 1 stk.;
• Tomater - 200 g;
• Agurker - 200 g;
• reddik - 150 g;
• Bulgarsk pepper - 150 g;
• rødløk - 100 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Romaine salat - 100 g;
• Persille - 7 g;
• mynte - 5 g;
• Olivenolje - 70 ml;
• Sitronsaft - 3 ss;
• Svart pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

Du bør begynne å tilberede Fattoush ved å bake små biter av pitabrød i ovnen ved en temperatur på 200 grader.

Mens pitabrødet stekes, tilbered de resterende ingrediensene. Vask tomater, reddiker, agurker, paprika, salat, mynte og persille, og skrell løkene. Alt er finhakket. Hvitløken føres gjennom en presse og blandes med olje, sitronsaft, pepper og salt. Krydre den resulterende blandingen med grønnsaker og urter.

Før servering er "Fattoush" drysset med gyldne biter av lavash.

Retten tilberedes veldig enkelt og kan erstatte det klassiske brødet som spises med grillmat. Kan serveres enten varm eller kald.

Ingredienser:

• Ferdig gjærdeig;
• Smør - 100 gr;
• ost - 200 gr;
• Egg - 2 stk;
• grøntområder;
• Hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse:

Start med å kjevle ut deigen. Den skjæres i strimler 8-10 cm brede. Myk smøret litt i mikrobølgeovnen, tilsett hvitløk og urter, ost og et separat sammenvispet egg. Den resulterende massen smøres på hvert bånd.

Båndene brettes som et trekkspill på en oljet stekeplate og får hvile et par minutter. Stek i ovnen på 200 grader til den er ferdig.

Fans av krydret smak vil sette pris på kombinasjonen av shashlik med krydret svinekjøtt.

Ingredienser:

• Svineører - 2 stk.;
• Løk - 1 stk;
• Eddik - 2 ss. l.;
• Soyasaus - 2 ss. l.;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• Koriander - 1 ss. l.;
• Sukker - 1 ts;
• Allehånde - 1 ts;
• koreansk krydder - 1 pakke;
• Hvitløk - 1 hode;
• laurbærblad - 3 stk.;
• En blanding av paprika, salt - etter smak;

Forberedelse:

Hvis det er hår igjen på ørene, skjæres de og rengjøres med en kniv. De vaskede ørene kokes i 2 timer. Etter den første timen legges laurbærblader, løk, hvitløksfedd, koriander, pepper og salt i vannet til ørene.

Den resulterende buljongen vil ikke bli brukt i oppskriften, men den kan senere brukes til å lage suppe eller gelékjøtt.

For å forberede marinaden tilsettes hvitløk, koriander, eddik, sukker, koreansk krydder og soyasaus til vegetabilsk olje.

Etter avkjøling kuttes ørene i tynne strimler og krydres med marinade. Den resulterende retten settes i kjøleskapet i 24 timer, hvoretter den kan serveres.

Lavash er den vanligste snacksen til grillmat. Vi tilbyr et av de deiligste alternativene for å servere den til navnedagen.

Ingredienser:

• Pita;
• Majones - 100 gr;
• Hard ost - 100 gr;
• Grønnsaker - 1 haug;
• Bearbeidet ost - 2-3 pakker.

Forberedelse:

Ost og ostemasse rives på et grovt rivjern. Grønnsakene hakkes og blandes med ost og majones.

Den resulterende fyllingen pakkes inn i pitabrød, stekes på grillen, i ovnen eller i en stekepanne.

Er grillen fri i et par minutter? Dette er en god unnskyldning for å lage en rask matbit av lime mais.

Ingredienser:

• Mais - 5 stk;
• Lime - 2 stk;
• Salt, etter smak.

Forberedelse:

Mais av samme størrelse rengjøres og vaskes. Du kan steke på grillen eller fyre i ca 5 minutter.

Gni den ferdige maisen med lime og salt etter smak og server varm.

For de som ønsker å bruke minimalt med tid og krefter på å tilberede en matbit, vil det beste alternativet være en matbit basert på chips med fyll.

Ingredienser:

• grøntområder;
• Chips;
• Majones eller rømme - 100 g;
• ost - 100 gr;
• Tomat - 1 stk.

Forberedelse:

Grønnsakene finhakkes, osten rives på et middels rivjern, tomaten kuttes fint i terninger. Bland de tilberedte ingrediensene med majones eller rømme.

For snacks, velg de største og peneste chipsene. Rett før servering toppes hver chips med fyll og "skipene" viftes ut.

Retten er ikke bare sunn, men beholder også smaken av fersk paprika. Og det er på sin side vellykket supplert med gulrøtter og tomater.

Ingredienser:

• Paprika - 1 kg;
• Gulrøtter - 3 stk.;
• Løk - 2 stk;
• Tomatpuré - 50 gr;
• Salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

Paprikaene vaskes og stekes på en stekeplate ved 180 grader i 40 minutter, snus vekselvis.

For å gjøre det lettere å fjerne skinnet fra paprikaen senere, dekk det varme bakepapiret med en pose.

Stek den hakkede løken noen minutter i en stekepanne, tilsett så revne gulrøtter og stek videre i 5 minutter.

Tomatpuré med vann, salt og krydder helles over grønnsakene. Den resulterende massen kokes i ytterligere 15-20 minutter over lav varme.

Paprikaene skrelles, legges på en serveringsplate og den resulterende dressingen legges på toppen.

Hva kan være bedre enn ferske grønnsaker til kjøtt? Hvitløksaus gir dem en spesiell smak.

Ingredienser:

• Majones - 100 gr;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• dill, persille, koriander;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• Agurker - 3 stk;
• Tomater - 3 stk.

Forberedelse:

For å lage sausen blandes majones med hakket dill og hvitløk presset gjennom en presse.

Grønnsaker grovhakkes og legges på serveringsfat. Legg saus og urter i midten.

For å tilberede snacken kan du bruke alle sesongens grønnsaker.

En uvanlig måte å servere pickles på er å steke dem i røre. Våre gjester har ikke prøvd noe lignende ennå!

Ingredienser:

• Syltede agurker - 400 gr;
• Vegetabilsk olje - 200 gr;
• Kefir - 100 ml;
• Mel - 60 gr;
• Egg - 1 stk;
• Salt, pepper og italienske urter etter smak.

Forberedelse:

La kefiren sitte sammen med brusen i 5 minutter. Etter dette, pisk egget inn i det og tilsett mel, pisk deigen sammen med krydder og salt.

Skivede pickles legges i røren, og umiddelbart etter - i en varm stekepanne. Etter steking, sørg for å tørke agurkene med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

"Mangal"-versjonen av grønnsaksblandingen kan serveres enten varm eller kald. Den passer perfekt til kjøtt og pynter feriebordet med lyse farger.

Ingredienser:

• Aubergine - 4 stk;
• Tomat - 4 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• Løk - 1 stk;
• Vegetabilsk olje;
• grøntområder;
• Basilikum;
• Eddik;
• Salt, pepper etter smak;

Forberedelse:

Vaskede grønnsaker tilberedes over åpen ild og skrelles deretter. Finhakk grønnsakene og basilikum, kutt de avkjølte grønnsakene i små biter, fjern kjernene og tøm overflødig juice.

Hvitløk ført gjennom en presse legges til greenene, og grønnsaker helles i. For dressing bruk en blanding av eddik med olje, salt og pepper.

Smørbrød med ost og avokado kan fremheve smaken av grillmat på en spesiell måte. De vil også gjøre feriebordet mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

• Hard ost - 50 gr:
• Avokado - 1 stk.:
• Dill;
• Loff;
• Svart pepper.

Forberedelse:

Til å begynne med, skjær brødet i skiver, hakk dillen og riv osten på et middels rivjern. Avokadoen skrelles, utskjæres og kuttes i skiver en halv centimeter tykke.

Legg en avokadoskive på hver brødbit, dryss den med dill, sort pepper og ost. Om ønskelig kan du gjenta lagene flere ganger. Smørbrød serveres varme.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 stk.;
• Agurker - 2 stk;
• Tomater - 2 stk;
• Oliven - 100 gr;
• Hard ost - 100 g;
• Vegetabilsk olje - 100 g;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Grønt til dekorasjon;
• Salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

Auberginene vaskes og kuttes i ovaler opptil 10 mm tykke, legges i en beholder og drysses med salt. Den frigjorte saften kan duppes med en serviett, deretter spres med en liten mengde olje og legges på en bakeplate. Auberginer stekes ved 180 grader i 20 minutter.

På dette tidspunktet kuttes andre grønnsaker i skiver.

For å servere, legg aubergine på en flat tallerken, topp dem med tomater, agurker og halvdeler av oliven. Smør de resulterende "smørbrødene" lett med majones og hvitløk. Dekorer retten med urter.

Å servere middag vakkert er ikke mindre viktig enn å tilberede den deilig. Som enhver rett krever kebab spesielle regler for dekorasjon og servering. De representerer et slags spesielt "kebab"-ritual. Selvfølgelig er det ingen spesifikke klare regler for hvordan man serverer kebab, men det er fortsatt noen uuttalte lover.

Uten tvil er den første regelen for å servere grillmat til bordet dens vakre presentasjon. Hvordan dekorere en shish kebab riktig? Akkurat som fantasien forteller deg. Hver person har sin egen unike og annerledes følelse av skjønnhet og harmoni fra andre mennesker. Når du dekorerer denne retten, må du huske at alle aktivitetene dine er rettet mot å få retten til å se så appetittvekkende og fristende ut som mulig, men samtidig skal kebaben være et ekte kunstverk som du rett og slett kan beundre. Retten skal glede deg med en harmonisk kombinasjon av farge og smak av alt du pynter kebaben med.

Ikke tenk at hvis retten din er et kunstverk (ser ut som et Da Vinci-maleri eller en Michelangelo-skulptur), vil alle bare beundre det, og det vil ikke føre til en sunn appetitt. Du tar feil når du tror det. Husk at i Rus' stekte svaner ble påfugler etc. servert på det kongelige bordet, husk at de var i fjærdrakt, så ut som om de var i live, og samtidig nøt utvilsomt popularitet som mat. Skjønnheten i mat vil på ingen måte påvirke nedgangen i appetitten til gjestene dine, tvert imot, det vil stimulere interessen for den. På restauranter vil forresten kokker dekorere den samme karpen så mye at det rett og slett er synd å dele retten i tallerkener. Jeg vil beundre og beundre mesterens dyktighet, men samtidig kan jeg ikke vente med å prøve det, det er rett og slett umulig å motstå.

Det anbefales at all dekorasjon er spiselig. Ellers kan hele måltidet bli et ritual for å lete etter uspiselige deler av lunsj eller middag. Alt dette kan ødelegge appetitten og senke humøret. Ha dette i bakhodet når du pynter kjøtt. Men på den annen side er selve spydene eller spydene, som du serverer kebaben på til bordet, i prinsippet en naturlig dekorasjon for kebaben, og spydene finnes nå i en lang rekke former, størrelser, med de fleste fantastiske tips laget av utskåret tre, metall, plast og til og med fjær

Og likevel, før du serverer den dekorerte kebaben til bordet, bestem deg for hvordan du gjør det - ta den forsiktig ut i en tallerken eller server direkte på spyd. Fra et sikkerhetssynspunkt er det første alternativet selvfølgelig bedre. Men så koselig det er å sitte ved bålet og spise en kebab med grillspyd til lyden av en gitar. Det er faktisk vanskelig å motstå en slik fristelse. Men det er en avveining. Kebaben kan fjernes fra spydene og tres flere stykker om gangen på de samme spydene.

I alle fall, husk bare én ting: den riktige måten å servere shish kebab på er å servere den ferdig, det vil si dekorert, med en siderett og alt som hører med, og ikke gjøre alt rett på bordet i foran gjestene.

Og hvis du fortsatt ikke kunne motstå fristelsen og bestemte deg for å servere kebaben direkte på spydet, ikke tenk at du ikke trenger å dekorere den. Du må jobbe like hardt for å gi retten et mest presentabelt utseende. Og det er mange måter å gjøre dette på.

Legg tomat, løk og sitronringer mellom kjøttstykkene tredd på et spyd. Dryss over urter og hell over majones eller rømme. En smakfull og vakker rett er klar.

Kjøtt og sunn livsstil

I dag er folk, utmattet av dårlig økologi, allerede veldig svekket, og da forgifter forskjellige motstandere av å spise kjøtt alle med mytene sine. Og ingenting godt vil faktisk komme fra dette. Folk vil endelig svekkes og vil rett og slett ikke kunne eksistere.

Hver person opplever stort fysisk stress, hver dag, og hvis du ikke gjenoppretter styrke, kan konsekvensene bli mye verre enn det ser ut til.

Du kan spyd epleskiver og store druer. Biter av ananas eller fersken ville se bra ut.

Biter av rød søt pepper, tredd sammen med løkringer, dekorerer ikke bare, noe som selvfølgelig er viktig, men gir også retten en syrlig aroma og krydret.

En utmerket dekorasjon for grillmat kan være biter av courgette eller aubergine, revet med hvitløk og stekt i olje. Noen dråper majones vil gjøre retten enda mer appetittvekkende.

Kebaben servert på et fat kan pyntes med løkringer. For å gjøre dette, kutt hodet til en stor løk i tverrgående ringer. Del de resulterende ringene og legg på toppen av fatet med kebab. Du kan dekorere kebaben med tomat- og sitronringer. Med samme suksess, legg en appelsin i stedet for sitron. Enda bedre, tilsett både sitron og appelsin - veldig vakkert og smakfullt.

Kebaben, dekorert med maiskjerner og grønne erter, ser vakker og festlig ut. Og hvis du drysser retten med cornflakes, vil ikke bare dens skjønnhet, men også dens uvanlige smak være en hyggelig overraskelse for deg. Unge aspargesspirer kombinert med urter vil være en fantastisk dekorasjon på bordet ditt.

Retten, dekorert med skiver av rød og gul paprika, ser veldig imponerende og appetittvekkende ut. Spesielt hvis du legger persillekvister og dill i pepperen. Kjøtt garnert med dyktig utvalgte salatblader vil ikke være mindre appetittvekkende. Det viktigste er at alt grønt er ferskt. En rett dekorert med visne urter vil virke veldig trist og grå, og gir inntrykk av at kebaben ble tilberedt for flere timer siden. For å unngå at grønnsakene tørker ut før du pynter, pakk dem inn i en våt klut. På denne måten holder den seg frisk mye lenger.

Figurede dekorasjoner skåret ut av grønnsaker og frukt er veldig vanlig. Hvis du går til grilling om våren, kan du dekorere kjøttet med reddikstjerner, og om høsten - med epler.

Klipp ut andre geometriske former også. Kok for eksempel gulrøtter og kutt ut enkle og komplekse geometriske former ved hjelp av spesialverktøy eller en enkel kniv: sirkel, firkant, oval, rektangel, etc. Ved hjelp av et spesielt skrueformet vedlegg kan du lage morsomme krøller. Du kan lage figurer av poteter hvis du koker dem i jakkene deres.

Kyllingegg, hardkokte og kuttet i ringer, kan tjene som en god dekorasjon. Spesielt hvis du heller majones på toppen.

Valnøttskiver ser veldig imponerende ut. Hvis du bestemmer deg for å dekorere kebaben med nøtter, ikke glem å sjekke hvor grundig de er rengjort. Ellers kan noen ved et uhell knekke en tann.

Granateplefrø er ideelle som pynt til kjøtt med sur saus. De vil ikke bare være et vakkert tillegg til retten, men også et fantastisk smakstilsetningsstoff. I tillegg er granateple veldig nyttig.

En kebab dekorert med druer (eller dampede rosiner) og finhakkede sorrelblader ser veldig imponerende ut. Du kan bruke alle slags ripsbær (røde, hvite eller svarte).

Biter av fersken eller aprikos kan tjene som en utmerket dekorasjon og smakstilskudd til fjærfekebab. De vil legge til en unik smak og aroma til retten din. Som dekorasjon for denne kebaben er hvitløkspiler, kuttet i små biter, godt egnet. Kebaben, dekorert med ananasskiver, er veldig velsmakende og vakker.

Fiskekebab vil se mer appetittvekkende ut hvis den er dekorert med stjerner laget av kokte gulrøtter og poteter. For å forbedre smaken av fiskekebab, dryss retten med eddik og pynt med sitronskiver. Dryss retten med urter før servering.

Shish kebab er en uavhengig rett som ikke krever siderett. Selv om det er veldig smakfullt sammen med poteter bakt i kull. Selvfølgelig er salater et utmerket tillegg til det. De er rett og slett uerstattelige på bordet. Men du bør ikke bare fokusere på dem.

Og selvfølgelig kan ingen grillfest være komplett uten en flaske god vin eller øl. Denne forfriskende og muntre drinken vil bidra til å skape en festlig atmosfære og godt humør. Uten alt dette vil kebabene bli smakløse, og selve måltidet blir monotont og kjedelig.

Før servering kan kjøttet drysses med vin for å gi det en spesifikk aroma.

Du kan ordne kjøttet på et fat på forskjellige måter. Alt vil avhenge av formen på rettene. Hvis du tar en stor rund tallerken, legg kjøttstykkene i ett lag på den, hell over en spesiallaget saus og pynt med urter, frukt eller grønnsaker. Hvis du tok en liten tallerken, kan du legge kebaben i form av en pyramide. For å gjøre dette, legg det første laget med kjøtt over hele området på platen, og det andre, et stykke unna kanten av platen (2-3 cm), deretter det tredje, med samme avstand fra kanten av det andre laget, etc. Etter å ha bygget en pyramide, hell lett over kjøttketchup og majones. Og, selvfølgelig, dekorere den med kvister av grønt, og stjerner laget av kokte grønnsaker vil ikke bare bli en fantastisk dekorasjon, men også et veldig godt smakstilsetningsstoff.

Hvis retten har en avlang eller firkantet form, kan du legge kjøttet i en haug og helle sausen over, og deretter pynte med frukt og grønnsaker. Gulrotspiraler egner seg veldig godt til å dekorere den. Og legg en "kurv" med eple eller tomat på toppen. En "vifte" laget av saltet eller lett saltet agurk vil se ikke mindre imponerende ut. For å lage det, kutt agurken på langs flere ganger, ikke skjær helt til enden på den ene siden (dette vil bidra til å holde "kronbladene" på viften på plass).

Dekorer toppen av "sklien" med en seilbåt laget av et halvt egg. For å gjøre dette, kutt et hardkokt egg i to, slik at den resulterende halvdelen ligner en båt (fra den butte delen av egget til den spisse delen eller omvendt). Plasser en sorrel eller salatblad på en tretannpirker i form av et seil. Stikk den resulterende "masten med seil" inn i midten av egghalvdelen fra den kuttede siden. Båten er klar. Nå kan du plassere den på toppen av kebabbakken.

Hvis du bestemmer deg for å legge kebaben i en dyp bolle, trenger du ikke gi den noen form. Bare legg den løst og dekorer den med biter av kokte grønnsaker i form av geometriske former eller gulrotspiraler. Hvis du har laget kebab med en søt saus, er biter av moden frukt mer egnet til dekorasjon. Legg biter av fersken og ananas som pynt på fjærfekebaben, og sitronringer på fisken.

Kebab tips

Kjøtt og alle kjøttprodukter må behandles veldig nøye før grilling tilberedes. Som regel må du oftest forholde deg til kjølt eller frossent kjøtt. Hvis du har å gjøre med ferskt kjøtt, fjern det først fra beina. Massen renses for sener og filmer, og kuttes deretter over fibrene i biter med ønsket form. Det anbefales å bruke bein med gjenværende kjøtt til koking av buljonger. Før marinering blir bitene slått og skåret med en kniv, noe som løsner bindevevet og gir bitene en viss form.

Hvordan du arrangerer kebaben avhenger også av størrelsen på kjøttstykkene. Hvis bitene er små, er det mye lettere å legge dem i en dyp tallerken eller legge dem ut i et lysbilde. Ikke velg store dekorasjoner for en slik kebab. Ellers vil retten bli klønete og stygg. Men det er bedre å sette greener for små biter av shish kebab i små grener, ikke skjær dem fint. Du kan dekorere den med dråper majones, rømme og ketchup eller tykk saus.

Shish kebab er en sjelden rett som ikke alltid serveres ved bordet. Svært ofte gis preferanse for samlinger rundt bålet med kebab trukket på et spyd. Denne typen mat er en slags camping. Den tilberedes i naturen under forhold så nært som mulig til livet til primitive mennesker. Selve muligheten til å komme nærmere den fascinerende og mystiske verden fra den fjerne fortiden er fristende. Kanskje er en person lei av sivilisasjonen, og derfor prøver vi i økende grad å bryte ut av den inn i naturens barm.

Men du er forgjeves å tro at shish kebab tilberedes og serveres bare utendørs og kun over bål, og blir spist mens du synger sanger med en gitar. Du tenker sikkert ofte: «Jeg har ikke gått ut i naturen på lenge: et bål... en grill... skjønnhet.»7 Forbered en grill hjemme, det er hundre prosent sjanse for at alle blir fornøyde .

Hvis du serverer shish kebab på spyd, bør du ikke bære den i hendene, uten å vite hvordan du skal sette den, dele den ut i hendene og legge resten et sted i veien. Shish kebaben på spyd må også dekoreres, noe som generelt sett ikke er vanskelig å gjøre, det viktigste her er fantasien din. Du kan for eksempel legge dem ut i radier på et stort rundt flatt fat, du får en stor blomst. Eller legg ut kebaben på lignende måte, ikke i ett lag (avhengig av mengden kebab). Pynt denne blomsten med løkringer, sitronskiver, gulrotstrimler, asparges, grønn løk og urter. Du må legge ut dekorasjoner mens du opprettholder den generelle ideen, slik at det ikke er noen vag forvirring, men designet er tydelig synlig. Hell vin over kebaben og majonesen på toppen.

Bygg en slags pinnsvin fra shish kebab på spyd, ta ikke en flat, men en dyp rund tallerken, og legg dem ut i en sirkel, som for en blomst. Siden retten er dyp, er resultatet en veldig appetittvekkende kebab "pinnsvin". Plasser dem med den skarpe enden mot midten, og pynt "pinnsvinet" "nålene" med løkringer og plommebær.

Shish kebab på spyd kan legges ut i en "hytte", akkurat som ved legges ut til bål. Det vil se veldig imponerende ut, spesielt hvis du dekorerer hytta med spiraler av fersk agurk og gulrøtter, festet til toppen av hytta og henger fritt ned. Selve toppen kan pyntes med en halv tomat skåret i en stjerne. Da vil retten ikke lenger ligne en hytte, men snarere et nyttårstre, hvis du legger figurer kuttet ut av grønnsaker til spiralene.

Bygg en brønn fra spyd med shish kebab på en bred flat tallerken, og legg kokte hele poteter, surkål, på toppen - tomater, løk, sitroner, modne sure plommer, kuttet i skiver, og dryss med urter. Og hvis du fester grønne løkfjær mellom kjøttstykkene slik at de "stikker ut" i alle retninger, får du en flerlags fontene. Men du bør ikke ta mye løk, likevel er kebab i seg selv hovedretten.

Kjøtt og sunn livsstil

Under ingen omstendigheter bør du nekte å spise kjøtt, siden kjøtt er hovedkilden til styrke og helse.

Shish kebab på spyd, lagt ut i en brønn, kan dekoreres veldig interessant hvis du fester selve brønnen slik at den ikke faller fra hverandre, og setter flere spyd med shish kebab i, som i en vase, sammen med grønn løk , persille, dill, på de skarpe endene av spydene hakk kålrotbiter skåret i blomsterformer og tomathalvdeler skåret i blomster- eller stjerneformer. Du får en bukett i en vase.

Prøv å plassere shashlik på spyd på en bred flat tallerken i rader: plasser flere spyd med shish kebab på fatet parallelt med hverandre, men ikke nær hverandre, antallet avhenger av størrelsen på fatet. Plasser samme antall spyd på dem vinkelrett på forrige rad, og så videre (i henhold til prinsippet om å bygge fyrstikkhus). Du får en terning som du kan dekorere med løkringer, appelsinskiver og bønnebelger. Og tett hullene mellom kjøttstykkene med bær, plommer, aprikoser eller ferskenbiter.

Plasser en vifte av spyd med shish kebab på en bred flat tallerken. I dette tilfellet vil kanapeer laget av tynne skiver brød, ost og sitron, stekt i smør, være et veldig effektivt tillegg. Legg bær på tuppen av kanapéspyd eller tannpirkere av tre. Legg ut en vifte av shashlikspyd, kanapeer (2-3 stykker oppå hverandre), et annet spyd, etc. Du kan legge ut ikke i en rad, men i flere. Plasser et bakt eple, en fersken, eller også vift ut appelsinskiver ved "bunnen" av viften.

Hvis du foretrekker å servere kebaben uten spyd, blir det enda enklere å dekorere retten.

Legg salatblader på en flat tallerken, deretter skiver poteter, stekt sopp, appelsiner, løkringer, og legg biter av shish kebab på toppen. Deretter et nytt lag med poteter, appelsiner og urter.

Ikke bare legg ut biter av shish kebab på en flat tallerken, prøv å gi kjøttet formen av en stjerne eller en trekant. Selvfølgelig må du prøve, men vær trygg: innsatsen din vil bli belønnet.

Fiskekebab uten spyd kan legges på et flatt fiskeformet fat. Fyll den med grønne erter, dryss med eddik og fyll med majones eller saus. Legg sitronskiver på toppen som fiskeskjell, dryss over urter og server.

En spesiell uimotståelig attraksjon for ekte gourmeter og folk som elsker å eksperimentere vil være en kebab dekorert med terninger av appelsiner, ananas, fersken, melon og pærer og drysset med kokosnøttsmuler.

Pynt kebaben lagt ut på et fat med terninger av stuet blomkål, lett stekte løkringer og terninger av søt syltet agurk.

Skjær sikoriblader i strimler vil gi en pikant smak og skjønnhet til kebaben. Kebaben ser fantastisk ut, dekorert med basilikumkvister, som også gir kjøttet en uvanlig, veldig behagelig smak.

Shish kebab med svisker eller tørkede aprikoser ser og smaker veldig godt. Hvis det nå virker for deg at dette er en slags utrolig fantasi, nesten en perversjon, tar du feil. Prøv det, svisker og tørkede aprikoser, dynket i kjøttjuice, har en veldig myk, behagelig og pikant smak, du vil definitivt like det.

Kebab tips

Visste du at du under ingen omstendigheter skal drikke marinade fra grillmat eller spise rå grønnsaker som grillkjøttet er marinert med? Kjøttet er kanskje ikke av tilstrekkelig kvalitet, og da kan alle patogenene som dyret kan ha lidd av havne i denne marinaden eller grønnsakene.

Pynt kebaben med oliven. Grønn og svart, med eller uten groper, fordi oliven er ikke bare velsmakende, men også sunn. Noen synes oliven er en så ekkel ting at det er umulig å spise. Men for det første kan smaken dyrkes, og for det andre er oliven med kjøtt en fantastisk kombinasjon av tilsynelatende helt uforenlige smaker.

Hell smeltet ost over kebaben som er lagt ut på en tallerken, eller tilsett bare revet ost - den vil smelte av seg selv, men smaken av kebaben blir uforlignelig, og den røde, appetittvekkende osteskorpen på kebaben ser veldig vakker ut. Du kan legge til noen skiver sitron og asparges.

Pynt kebaben med reddikskiver, løkringer, bladselleri og terninger av krabbepinner. Hell saus med reker. Rar? Men så deilig!

Kebaben er veldig vakker, dekorert med syltet løk, skiver av tomater og bananer. En uvanlig kombinasjon av banan og tomater vil gi kjøttet en syrlig, myk smak. Like uvanlig som den hyggelige kombinasjonen av ost og appelsiner.

For smakstilsetning, bruk kajennepepper, litt rød chilipepper, selleri, dill og basilikum. Finhakk det grønne, bland med majones, eddik, tilsett ananasjuice i sausen. Pynt kebaben med denne sausen, selvfølgelig, med biter av ananas og sitron.

Bare spinatblader, lagt på bunnen av grillretten, vil gi kjøttet en pikant smak.

For å dekorere kjøttkebaben kan du bruke poteter, gulrøtter, hermetiske grønne erter, mais, bønner, kokt ris, kålrot, løk, syltede eller hermetiske bær og frukt, surkål og agurker, ferske og hermetiske grønnsaker, sopp, bønner i tomat eller smør, egg.

Uansett hvilken form du gir til kebaben og uansett hvordan du designer og dekorerer den, må du uansett servere vin til den. Selv om vodka eller øl oftest serveres med grilling organisert utendørs, er det fortsatt vanlig å servere vin til kjøtt. Naturligvis, for fisk - hvit, for kjøtt - rød. For å forbedre smaken på kebaben, dryss den med vin mens du tilbereder den, får kjøttet en mer syrlig og fyldig smak.

Hvis du på en varm maidag gikk ut i naturen med venner eller familie, og du ble betrodd det ærefulle oppdraget med å tilberede grillmat, får du i dette tilfellet bare én sjanse til å overraske gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter uten å miste ansikt. For å sikre at kebaben blir perfekt og gjestene er fornøyde, tilbyr vi deg 5 oppskrifter på utmerket kebab fra forskjellige typer kjøtt og grønnsaker. Disse oppskriftene er noe annerledes enn tradisjonelle, og inneholder en vri som vil gi den ferdige retten en unik smak og aroma.

Biff shish kebab

Det som er bra med denne oppskriften er at alle ingrediensene tilberedes samtidig, og marinaden gir ikke bare smak, men hindrer også små kjøttstykker i å tørke ut.

500 g kjøtt, kuttet i 2-3 cm biter
- 1 grønn paprika, kuttet i 2-3 cm skiver
- 1 middels løk, kuttet i ringer
- 1 boks med hermetiske ananasringer
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/3 glass sherry
- 1/3 kopp soyasaus
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts hakket ingefær

Matlagingstid: 30 minutter Antall porsjoner: 4

Hvordan lage mat:

1. Bland vegetabilsk olje, sherry, soyasaus, brunt sukker, hvitløk og ingefær. Bland godt.
2. Legg kjøttet i en passende beholder, hell over marinaden, bland alt godt. La stå i 1 time.
3. Forvarm grillen eller klargjør kullene i grillen. Tre kjøttet på spyd vekselvis med pepper og ananasringer.
4. Stek i ca 8 minutter, snu av og til, til kjøttet er stekt.

Lammekebab

Dette er en gammel, tradisjonell oppskrift fra Midtøsten. Det særegne er at det ikke er hele kjøttstykker som tres på et spyd, men hakket lammekjøtt. Denne kebaben passer perfekt til stekt pitabrød og rømmesaus.

For å forberede deg trenger du:

1 grønn chili, finhakket
- 1 stor løk, finhakket
- 500 g hakket lammekjøtt
- 2 ts koriander
- 1 ts chilipulver
- 1 ts garam masala
- 1/2 ts malt spisskummen
- 2 ts malte mandler
- 1/2 ts gurkemeie
- vegetabilsk olje
- 1 egg

Matlagingstid: 40 minutter Antall porsjoner: 4

Hvordan lage mat:

1. Tørk kjøttdeigen på et papirhåndkle i 15 minutter. Forvarm grillen eller forbered grillen.
2. Bland kjøttdeigen med de resterende ingrediensene og legg rundt spyden slik at det blir avlange pølser.
3. Før du legger på grillen eller grillen, smør kjøttet på spydene med olje.
4. Den ferdige kebaben skal enkelt fjernes fra spydene. Tradisjonelt serveres denne kebaben med ris og løk.

Grønnsakskebab

Dette er et deilig alternativ til den populære mai-piknikretten for vegetarianere. Men i tillegg kan denne fargerike retten være en ideell siderett til kjøttkebab.

1 liten zucchini, kuttet i 1 cm ringer
- 1 stor løk
- 4 store sopphatter
- 1 rød paprika, kuttet i 8 biter
- 1 aubergine, kuttet i 1 cm ringer
- 3 ss olivenolje
- 2 ss rødvinseddik
- saft av 1 sitron
- 1 ss sennep
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1 ss hakket fersk persille
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts salt

Matlagingstid: 27 minutter Antall porsjoner: 4

Hvordan lage mat:

1. Visp olivenolje, eddik, sitronsaft, sennep, basilikum, persille, hvitløk, salt og sort pepper sammen i en liten bolle.
2. Legg de oppkuttede grønnsakene i en beholder og hell i marinaden, rør om og lukk beholderen godt. la stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
3. Forvarm grillen eller klargjør grillen. Tre de syltede grønnsakene på spyd, alternerende etter smak.
4. Hell resten av marinaden over grønnsakene mens de koker. Stek i 10-12 minutter, pensle med marinade hvert 3.-4. minutt. Ta av varmen når grønnsakene har blitt myke og brunlige.

Kyllingkebab

Dette er en tradisjonell indisk kyllingkebaboppskrift. Den fyldige marinaden gir kyllingbryst en utrolig smak.

For å forberede deg trenger du:

1 kg kyllingfilet
- 1/4 kopp fersk sitronsaft
- 1/4 kopp rømme
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 ss malt koriander
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ts malt gurkemeie
- 1/2 ts salt
- 1/2 kajennepepper
- 1/8 ts malt ingefær

Matlagingstid: 30 minutter Antall porsjoner: 4

Hvordan lage mat:

1. Skjær kyllingbrystene i 2-3 cm biter Bland dem med sitronsaft og salt i en bolle. Dekk til med lokk og la stå i 30 minutter.
2. I en egen bolle blander du rømme, hvitløk, koriander, spisskummen, gurkemeie og kajennepepper. Bland godt og tilsett kyllingen. Dekk til med lokk og avkjøl i 3 timer.

3. Forvarm grillen eller klargjør grillen. Tre kyllingen på spydene. Stek i 6-8 minutter til de er gjennomstekt, snu ofte.

Shish kebab med sitrus og pepperrot

Denne deilige og enkle oppskriften inneholder en uvanlig kombinasjon av appelsinmarmelade, grillsaus og pepperrot. Til denne oppskriften kan du bruke biff eller svinekjøtt til shish kebab.

For å forberede deg trenger du:

500 g kjøtt, kuttet i 2-3 cm biter
- 1/2 kopp BBQ saus
- 1/3 kopp appelsinsyltetøy
- 2 ss pepperrot
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper

Matlagingstid: 24 minutter Antall porsjoner: 4

Hvordan lage mat:

1. Bland alle ingrediensene unntatt kjøtt i en liten bolle.
2. Forvarm grillen eller klargjør grillen.
3. Legg kjøttet på spyd og legg dem på grillen. Kok i ca. 12 minutter, og drypp ofte med den tilberedte sausen.

Mennesket mestret kunsten å steke kjøtt over bål, og senere over glødende kull, i gamle tider. Dette enkle prinsippet ble gradvis supplert med nye elementer som forbedret smaken på retten, helt til kebab dukket opp i den formen vi kjenner den.

Ordet "kebab" eller "shishlyk" er av tyrkisk opprinnelse. Den ble brakt til Kaukasus og Russland rundt 1700-tallet fra Krim-tatarene. I Kaukasus kaller forskjellige folk shish kebab på sin egen måte: aserbajdsjanske - kebab, armenere - khorovats, georgiere - mtsvadi, i Tyrkia - shish-kebab.

Retter som ligner på shish kebab finnes i forskjellige deler av verden. I Europa er dette en grillmat (også et ord av tyrkisk opprinnelse) - kjøttstykker eller pølser stekes over kull på et metallnett eller stenger, og snur seg konstant. I Brasil - Shurasco - stekes store kjøttstykker på spytter, som i middelalderske europeiske slott, og mens de koker, blir det øverste stekte laget avskåret fra det. I Japan tilberedes shish kebab av fisk og ulike sjømat, og syltet ingefær serveres sammen med den ferdige retten, som ifølge japanerne tar bort lukten av kullet som retten ble tilberedt på. I noen afrikanske land (spesielt i den delen av kontinentet hvor det er vegetasjon) tilberedes shish kebab på aromatiske grener av saxaul og buksbom. Koreanske andespyd kalles orikogikui. Hele anda fylles med krydder og urter og stekes på spidd eller i ovnen.

Shish kebab er ikke bare deilig å spise, tilberedningen kan bli en ekte underholdning i naturen, for for å nyte saftig og aromatisk kjøtt på spyd, må du jobbe hardt.

Menn må tenne bål og følgelig få ved, kull og grill. Representanter for det rettferdige kjønn på dette tidspunktet tilbereder kjøttet ved å kutte og marinere det, samt strenge det på spyd. Vanligvis foregår tilberedning av grilling under vennlig kommunikasjon, noe som sikrer god stemning for alle.

Sjashlik av lam eller svin

Skjær fruktkjøttet av bakbenet (ungt svin eller lam) i ikke for store biter, legg i en emaljebolle, dryss med ung sort pepper, salt og bland.

Skjær løken i ringer og tilsett tørr hvitvin (200 ml per 2 kg kjøtt), bland igjen, klem kjøttet. Dekk deretter beholderen med et lokk og plasser på et kjølig sted i 3-4 timer. Tre kjøttstykker på spyd og stek over glødende kull til de er gjennomstekt.

Klassisk shashlik

1 kg lam; 5-6 løk; 1 haug med grønn løk; 0,5 kopper 3% eddik; 3-4 tomater; 4 ss tkemalisaus; 1 sitron; 20 g smeltet lammefett; malt svart pepper; grøntområder; tørket berberis; salt.

Du kan bruke lammelår eller bakbein, lever, nyrer, indrefilet av storfe, svinekjøtt. Skjær kjøttet i små biter, legg i en bolle, tilsett salt, strø over kvernet pepper, tilsett hakket løk, eddik eller sitronsaft og bland. Dekk fatet med lokk og legg på et kaldt sted i 2-3 timer. Tre kjøttstykkene på et metallspyd ispedd løk, kutt i ringer og pensle dem med smeltet halefett. Grill kebaben på grillen over glødende kull uten flamme i 10-15 minutter, snu spydet. Pynt med grønt eller løk, kuttet i ringer, sitron- eller tkemalisaus og tomater. Før servering, pynt med urter og berberbær.

Shish kebab med ris

1 kg lam; 5 – 6 pærer; 1 haug med grønn løk, persille, selleri, dill; salt pepper. Pynt: kokt ris.

Skjær det unge lammekjøttet i terninger på 60-70 g, tilsett salt og pepper. Skrell løken og kutt i ringer. Tre kjøttstykker ispedd løkringer på spyd. Stek kebaben over kull eller i grillen, med jevne mellomrom dryss med fett. Kok risen. Server med tilbehør.

Sjashlik i Karski-stil

Valg 1. 250 g lam, 10 g løk til sylting, 1 tomat, 1 lammenyre, 5 g smør, 30 g grønt eller løk til pynt, 0,5 sitron, 30 g tkemali-saus.

Skjær lammekjøttet på tvers i biter, en per porsjon, tilsett salt og mariner med løk og krydder, hakk løken til fint, fukt med sitronsaft, bland med kjøttet, tilsett salt og pepper og legg i en emaljebolle i 4 stk. -6 timer. Før steking legger du et kjøttstykke på et spyd sammen med en lammenyre i den ene enden og en tomat i den andre. Smør kjøttet med smør og stek på grill eller grillspyd over kull. Når du serverer den stekte kebaben, fjern nyrene og tomaten fra spyden og legg på en tallerken. Pynt med urter og server med tkemalisaus.

Alternativ 2. 250 g lam, 50 g fett halefett, 50 g løk, 10 g vodka eller konjakk, 3 g vineddik, kvernet rød pepper, urter, salt.

Skjær den stekte lammekjøttet i biter med en diameter på 10 til 15 cm og en tykkelse på 3-4 cm, salt, dryss med pepper og finhakket grønt og løk, legg i en emaljepanne, hell over eddik, konjakk eller vodka, bland, trykk ned med en vekt og la stå på et kaldt sted i 6 timer. Tre så lammebitene på et spyd ispedd biter av råfett halefett. Plasser spyddet med kjøtt vertikalt foran bålet, snu det med jevne mellomrom slik at kjøttet blir stekt jevnt over hele overflaten. Så snart overflaten av kjøttet er stekt til en dybde på 6-8 mm, skjær det med en skarp kniv i tynne skiver. Stek kjøttet som er igjen på spydet igjen, skjær det så av igjen og stek på denne måten til alt kjøttet er stekt. Ved servering legger du kjøttskiver på et fat med hakket løk og grønn løk, tomater og urter.

Shashlik i kaukasisk stil

Valg 1. Lam (gjerne brisket), løk, laurbærblad (gjerne ferskt), sorte pepperkorn, salt, urter, hvit bordvin.

Brysten skjæres i avlange biter 5x3x2 cm Skrell og hakk løken. I en glassbolle (emalje) legger du et lag saltet kjøtt, på toppen av et like (uten å komprimere) lag med løk, flere (2-3) laurbærblader, 5-6 pepperkorn, og så videre flere ganger (toppen). laget er løk).

Vi komprimerer den, fyller den med et glass vann og holder den under trykk i 3-4 timer. Det er bedre å steke på kull. Høyden over kullene er 10-12 cm. Bitene er strammet. Når du legger spydene over kullene skal de berøre hverandre for å lage et sammenhengende lag med kjøtt. Snu kebaben en gang. Vann med saltlake. Serveres med mye grønt og hvit bordvin.

Alternativ 2. 1 kg ungt lam (loin), 3-5 løk, salt, kvernet svart og rød pepper, sitronsaft, hvitløk.

Hakk lenden i biter på ca 30-35 g, tilsett salt og pepper, legg i en leireform, bland med revet løk, hakket hvitløk, dryss med sitronsaft, sett på et kaldt sted i 6 - 8 timer. Tre så kjøttstykkene på spyd og grill over kull. Kullene skal bare "puste varme." Pass på å servere mye grønt til kebaben - koriander, persille, basilikum, estragon, grønn løk, sitron, svarte oliven, granateplejuice, rødvin, mineralvann.

Shish kebab i en panne

350 g lam, 40 g smeltet lammespekk, 60 g granateple, 80 g løk, salt, pepper.

Skjær lammet i biter på 40 g, stek til det er ferdig i en stekepanne, tilsett salt, pepper og la det småkoke i en tett beholder. For å servere, dryss over hakket løk og hell over granateplejuice.

Lammeshish kebab med løk

Skjær den fete lammekjøttet i 4 cm tykke biter, og løken i ringer. Tre lammebitene på et spyd, vekselvis med løkringer. Stek over bålet til det er kokt, pass på at kjøttet og løken ikke brenner seg. Server kebabene varme, drysset med sitronsaft. Server separat saltløsning, krydder og urter.

Lammesjasjlik med zucchini

Skjær kjøttet av bakbenet til et ungt lam i mellomstore biter og tilsett salt. Skrell deretter zucchinien, skjær i skiver og tilsett salt. Tre kjøttstykker på spyd, alternerer dem med squashskiver, og brun kebabene godt over glødende kull. Fjern spydene fra varmen, la avkjøles i 10 minutter, dryss over hakkede urter, fukt med sammenvispet egg og stek igjen over kull. Server kebab varm med grønnsaker og urter.

Ung lam shish kebab

Skjær det unge lammekjøttet i biter og tre på spyd. Stek over veldig varme kull. Fra tid til annen, under steking, hell kjøttet med hvitløk og løksaus med salt, fortynnet med fet kjøttkraft. Server den ferdige kebaben med grønnsaker og urter.

Lammesjasjlik i tadsjikisk stil

Skjær lammekjøttet i biter på 40 g, bland med biter av hakket fett halefett, løk, krydder etter smak, hell over sitronsaft, la stå på et kaldt sted i 2-3 timer. Fjern det tilberedte kjøttet fra marinaden og fjern løken. Tre kjøttstykker på spyd, alternerer dem med biter av halefett, og stek over kull. Dryss den ferdige kebaben med sitronsaft. Server med varme tomater bakt på spyd separat.

Lammekebab

1 kg lam, 200 g smult, 2-3 løk, 1 ts salt, 2 ts koriander (korianderfrø), 1 ts svart eller rød pepper, 4 ss drueeddik.

Skjær lammekjøttet og halefettet i biter som veier ca. 15-16 g, dryss over salt, pepper, koriander, dryss over finhakket løk, hell i drueeddik, bland alt godt, legg i en emaljebolle, dekk med gasbind, trykk ned på toppen med en vekt, og legg på et kjølig sted i 4-24 timer. Tre kjøttet på spyd, seks stykker hver, med smult på enden. Stek kjøttet over brennende kull, først på den ene siden, så på den andre, til det er gyldenbrunt. Hvis en flamme dukker opp fra fettdråper, må den umiddelbart slukkes ved å drysse med vann. Ved servering legger du kebaben på spyd på en tallerken med rikelig med friske urter, løkringer, friske tomater, agurker og reddiker.

Tyrkisk lammesjasjlik

600 g lam, 150 g bacon, 200 g løk, 100 g tomater, 2-3 fedd hvitløk, 2 ss grovhakket persille, 300 g ris, 2 ss tomatpuré, 2 ss smør, eddik, allehånde, sort pepper, salt å smake.

Skjær kjøttet i runde skiver med en diameter på ca 4 cm Finhakk hvitløken, skjær løken i tynne sirkler. Salt kjøttet, dryss over hvitløk, malt allehånde og sort pepper, og dryss deretter over eddik. Legg det kokte kjøttet lagvis i en bolle, topp med løk, dekk til med lokk og la stå i 2-3 timer.

Forbered ris. For å gjøre dette, tilsett ris, stekt løk, tomatpuré til kokende vann (hvis volumet er to ganger volumet av vasket ris), tilsett salt og bland alt. Kok over lav varme. Når risen har absorbert all væsken rører du og griller.

Skjær et stykke bacon (ca. 4 cm bredt) i tynne skiver. Skjær tomatene i skiver. Tre lammeskivene på et spyd og tilsett også 2-3 skiver tomat og løk. Grill i 20-25 minutter ved 210 grader. Legg et lag med ris på en oppvarmet tallerken, legg kebaben på den, uten å fjerne kjøttet fra spydene, dryss med grovhakket persille. Server pommes frites og grønn salat hver for seg.

Nyre kebab

350 g lam nyrer, 400 g tomater, 1 ss vineddik, 50 g grønn løk, pepper, salt etter smak.

Skjær de vaskede nyrene i biter som veier 20-30 g, dryss over salt og pepper og tre på spyd. Grill i 20-25 minutter på 190 grader. Fjern den ferdige kebaben fra spydene, legg på en tallerken, hell over eddik, dryss med hakket grønn løk. Server de hakkede tomatene separat.

Usbekisk kjøttdeig shashlik

1 kg lam, 4 løk, 5 ss mel, 2 egg, salt og pepper etter smak.

Før lam og løk gjennom en kjøttkvern to ganger, tilsett et rått egg, salt, pepper og bland alt godt. Form pølser på 10-20 g hver, streng dem på flate spyd, dryss over mel og grill i 20-25 minutter ved 200 grader. Server den syrlige granateple- og løksalaten hver for seg.

Krydret svinekjøtt kebab

500 g beinfritt svinekjøtt, kuttet i terninger; 2 ts paprika; 1 ts malte korianderfrø; 1,5 ts malt spisskummen; 1 ts malt basilikum; en kvart teskje malt ingefær; en stor klype malt kanel; rød pepper og malt muskatnøtt; 1 finhakket laurbærblad; 2 ss. skjeer olivenolje; salt og nykvernet svart pepper; sitronskiver og laurbærblader til pynt.

Kombiner alle ingrediensene unntatt svinekjøtt og sitronskiver i en bolle. Tilsett svinekjøtt og bland med marinade. Dekk beholderen med lokk og la stå i kjøleskapet i 9-12 timer, rør av og til. Forvarm grillen. Tre kjøttet på små spyd. Stek på varm grill i 7-8 minutter, snu, til svinekjøttet er gjennomstekt. Ikke overtørk! Pynt med sitronskiver og laurbærblad.

Svinekjøtt shish kebab

750 g svinefilet, skåret i lange skiver; 130 g brunt sukker; 3 ss. skjeer med kokende vann; 1 ss. en skje mørk soyasaus; 2 ss. skjeer med risvin eller tørr sherry; 1 ts sesamolje; 0,5 ts havsalt; kinesisk salat.

Løs opp sukker i varmt vann og tilsett de resterende ingrediensene. Avkjøl den resulterende blandingen litt og hell over kjøttet. La stå i 8 timer, rør av og til. Fjern svinekjøttet, tørk det og behold marinaden. Forvarm grillen eller grillen. Tre kjøttet på spyd og stek i 10 minutter, tø med resten av marinaden. Fjern det kokte kjøttet fra spydene, kutt i mindre biter og server på hakket kinesisk salat.

Svinekjøtt shish kebab med hermetiske epler

500 g magert svinekjøtt; 3 løk, 5 tomater, 2 paprika, 2 ss grønnsak eller smør, varm saus, salt pepper, 5 syltede eller hermetiske epler.

Skjær det magre svinekjøttet i terninger og dryss over salt og pepper. Hakk så eplene, skrell løkene og damp dem i noen minutter, del tomatene i to. Fjern frøene fra friske pepperbelger og hakk belgene. Kjøttet tres blandet med løk og epler på et spyd, smurt med smør eller vegetabilsk olje og varm saus. Shish kebab stekes over kull.

Svinekjøtt shish kebab med granateplejuice

3 kg svinenakke med striper av fett; 4 løk; 1/2 kopp tørr rødvin; 1/2 kopp sur 100 % granateplejuice; saft av en sitron; krydder (svarte og hvite pepperkorn, kvernet rød pepper, kvernet sort pepper, resten etter smak, noen frø av karvefrø, timian og en teskje suneli humle); to til tre spiseskjeer olivenolje.

Skjær kjøttet i store terninger (omtrent på størrelse med en liten knyttneve) og legg i en kjele. Skjær så løken i ringer og bland med kjøtt, salt og krydder. Bland vin, sitronsaft, granateplejuice og hell i kjøttet, bland forsiktig og tilsett olivenolje. Mariner i en dag. Stek i 10-15 minutter på grillen eller åpen ild.

Svinekjøtt shish kebab med majones

2 kg. svinekjøtt, 5 løk, 5 fedd hvitløk, 250 g majones, salt, pepper.

Skjær kjøttet i stykker på størrelse med en liten knyttneve, legg det i en beholder, legg løk skåret i ringer der, tilsett majones, salt og pepper. La stå i et par timer. Stek deretter over kull.

Svinekjøtt shish kebab med løk

600 g magert svinekjøtt, 5-6 løk, salt, kvernet svart og rød pepper.

Skjær svinekjøttet i biter på 15-20 g, salt, dryss over pepper, dryss rikelig med løk skåret i ringer, legg alt i en emaljepanne eller leirgryte, legg en vekt på toppen og sett i kjøleskapet i 5-6 timer . Tre deretter svinekjøttbitene på et spyd, vekselvis med løk, og stek over kull, i gassovn eller i en stekepanne med fett. Server kebab med friske grønnsaker, urter, sitron, oliven, kebabsaus eller ketchupsaus.

Russisk svinekjøtt shashlik

2,5 kg ferskt svinekjøtt (nødvendigvis med smult på kanten), 700 g løk, sort pepper, 125 g bordeddik, 1 sitron, salt, sukker, bordhvit (eller hjemmelaget frukt). Ta kjøtt med en hastighet på 600 g per person.

Hakk kjøttet i 30-35 grams biter i en emaljebolle. Skille smult fra kjøttet og skjær i lange strimler (for flere strenging sammen med løken). Tilsett deretter løken skåret i ringer, skivet sitron, eddik, salt, sukker, pepper etter smak og 1/2 liter vin. Etter 4-5 timer er kebaben klar. Du må strenge kebaben tett vekslende kjøtt, løkker av smult og løk og sitroner.

Forsiktighet kreves - ingenting skal henge ned! Server med grønt. En god saus ville være løkringer i tomatpuré med eddik, hvitløk, salt, sukker og pepper (rød og svart), pluss en skje solsikkeolje.

Svinekjøtt shish kebab med sur tomat

1 kg svinekjøtt, 400 g løk, 0,5 liter sur tomat.

Bløtlegg hakket kjøtt og løk i sur tomat (tomater) i en periode på 6 timer til 5 dager (jo lenger det er bløtlagt, jo smakligere er det!). Kok deretter som en vanlig shish kebab på spyd.

Shish kebab i kefir

1 kg magert svinekjøtt; 1,5 liter kefir; 1 haug med koriander; 8 løk; salt; pepper.

Skjær svinefileten i små biter. Grovhakk løk og koriander. Legg alt i en bolle i lag: kjøtt, deretter løk, koriander - på denne måten flere ganger. Salt og pepper hvert lag etter smak. Dekk deretter til med lokk og la stå på et kjølig sted over natten. Tre kjøttet på spyd og stek på en grill med varme kull, dryss med resten av kefiren.

Beef shish kebab stekt i en stekepanne

700 g biff (indrefilet); 700 g tomater; 2 løk; 3 fedd hvitløk; 100 g tørr rødvin; persille og koriander; salt; pepper.

Skjær først kjøttet i små biter, dryss det med salt, pepper, løk og en liten mengde vin eller vineddik og la stå i flere timer i en emaljebolle. Stek det tilberedte kjøttet sammen med tomater i en stekepanne smurt med fett.

Biffspyd med ris

500 g kjøtt; 150 g bacon; 40-50 g smeltet svinefett; 50 g smør; 3 løk; 500 g risgrøt; pepper; salt.

Skjær kjøttet i biter på 20-25 g, pisk til en tykkelse på 0,5 cm Skjær svinefettet i tynne skiver (2-3 mm). Tre kjøttet og baconet vekselvis på et spyd, start og avslutt med kjøttskiver. Skjær av de utstikkende delene av bitene, salt, dryss over pepper og stek i en stor stekepanne med smult. Ved servering legger du risgrøt kokt i buljong i midten av retten og hell smeltet smør og kjøttsaft over. Legg den ferdige kebaben på grøten.

Biff shish kebab

600 g oksefilet, 80 g løk, 20 g frukteddik, 10 g ghee, krydder.

Skjær oksefileten i 30 g biter, tilsett hakket løk, salt, sort pepper, frukteddik, laurbærblad, allehånde, bland og mariner i en emaljebolle i 2-3 dager. Tre så det tilberedte kjøttet på spyd, vekselvis med løkringer og stek over kull til det er kokt. Mens du steker, pensle kjøttet med jevne mellomrom med smeltet smør.

Georgisk biff shashlik

Små identiske biter kuttes fra oksekjøttet og legges i leire- eller emaljefat. Deretter drysses kjøttet med en blanding av salt, kvernet sort pepper, finhakket løk, unge korianderfrø, smakes til og fortynnes i noen spiseskjeer frukt eller vineddik. Alt blandes godt, oppvasken lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i 12 timer. Deretter presses saften lett ut og kjøttet renses for krydder. Kjøttstykker er trukket på spyd og smurt med vegetabilsk olje. Stek over kull til kokt.

Biff shish kebab med løk og champignon

Oksefilet kuttes i terninger. Mal vegetabilsk olje med malt rød pepper, hell over kjøttet og la stå i omtrent en time. Løk og champignon kuttes i ringer. Kjøtt, løk og sopp, vekselvis, tres på et spyd, dryss med den resterende marinaden og stekes over kull. Krydre den ferdige shish kebaben med salt og pepper etter smak.

Biff shish kebab

800 g indrefilet, 2 løk, 1 ts mel, 100 g smeltet smør, 100 g grønn løk, pepper, eddik og salt etter smak.

Skjær indrefileten i små biter, legg i en bolle, strø over finhakket løk og knust pepper. Dryss lett med eddik. Dekk kjøttet med lokk og mariner i 2-3 timer på et kjølig sted. Forbered 5 tynne pinner. Når kjøttet er marinert, skrell det fra løken, tre 8 stykker kjøtt på hver pinne, dryss på mel og ha i en stekepanne i varm olje. Stek, snu på alle sider for å danne en gyllenbrun skorpe på kebaben. Kjøttet skal forbli rosa inni.

Server umiddelbart på et oppvarmet fat, hell over grillsaften og strø over grovhakket grønn løk. Separat kan du servere kokt ris blandet med finhakket løk og brunet i olje.

Kyllingkebab

Hakk kyllingskrotten i like biter på 30-40 g, tilsett hakket løk. Mariner i en løsning av sitronsyre eller 3 % eddik i omtrent tre timer på et kjølig sted. Tre deretter kyllingbitene på et spyd og stek over kullene, pensle kebaben med vegetabilsk olje og hell resten av marinaden over. Server kebaben varm med friske grønnsaker.

Fjærkre shish kebab

Gni innsiden av en kylling eller andeskrott kokt til den er halvkokt med salt, krydder, rød og sort pepper, og smør lett med vegetabilsk olje. Knyt vingene og bena godt. Smør deretter hele fugleskrotten med vegetabilsk olje og salt på utsiden. Legg skroget på to spyd for å gjøre det lettere å snu. Stek fuglen over kull til den er ferdig. Hakk det ferdige skroget i biter, legg på papir, dryss med hakket hvitløk og urter, pakk inn og hold i 10 minutter Server varm tomatsaus med varm kebab.

Kyllingkebab i nøttemarinade

1 kg kyllingkjøtt; 150 g nøtter (peanøtter, valnøtter eller hasselnøtter); 2 løk; 50 g vegetabilsk olje; 4 fedd hvitløk; salt; pepper.

Skjær kyllingkjøttet i små biter og gni med en blanding av finhakket løk, hakket hvitløk, ristede og knuste nøtter og vegetabilsk olje. La det tilberedte kjøttet stå i 30 minutter. Tilsett deretter salt og pepper etter smak. Tre stykkene på spyd og snu dem og stek på glødende kull til de er gjennomkokte. Server varm tomatsaus med varm kebab.

Kylling med myntesaus

1 kg kyllingbryst; 4 ss. skjeer olivenolje; 2 små sitroner; 1-2 stk. chilipepper; 200 g yoghurt; 5 g malt svart pepper; 6 ss. skjeer av knuste mynteblader; salt.

Skjær kyllingbrystene i strimler, tilsett salt og pepper, tilsett olivenolje, revet sitronskall og saft, finhakket chilipepper og mynteblader. Bland alt og la marinere i en halv time. Tre så kjøttet på trespyd og grill i 10-15 minutter, snu til det er ferdig. For å servere kebab, tilbered sausen ved å blande en haug med hakkede mynteblader med en skje sitronsaft og et glass naturlig yoghurt.

Fiskekebab

Til 2 porsjoner trenger du 400 g torskefilet; saft av 1/2 sitron; 1 zucchini squash (ca. 150 g); 1 søt pepper; 200 g ost; pepper; salt.

Vask fileten i kaldt vann, tørk, dryss over sitronsaft og kutt i biter på 2-3 cm. Vask paprika og squash, skrell og skjær i 2-3 cm tykke biter. Rør alle ingrediensene på spyd og pepper. Legg spydene i en flat form (egnet for mikrobølgeovn og grilling), og legg ostebiter oppå. Sett det hele i mikrobølgeovnen i 8-10 minutter med mikrobølgeeffekten på 100% og grillen på.

Stør shashlik

1 kg stør, 1 ts smør, 400 g tomater, 150 g løk, 150 g grønn løk, 2 sitroner, pepper og salt etter smak.

Etter å ha fjernet skinn og brusk, skjær fisken i biter på 40-50 g Bland fisken med revet løk, pepper og salt, tre på spyd og grill i 10 minutter på 190 grader. Til garnityr serveres ferske tomater (gjerne grillet), løk kuttet i ringer, grovhakket grønn løk og sitronskiver.

Stør på et spytt

Legg fisken kuttet i porsjoner i en emaljebolle, tilsett salt og pepper, tilsett løk kuttet i halve ringer, sitronskiver (1 sitron per 1,5 kg stør), bland og sett på et kjølig sted i flere timer. Tre deretter fiskestykker på langs på et spyd og stek over kull uten flamme. Server den ferdige fisken med tkemalisaus.

Sjøfiskkebab

Shish kebab er laget av fileter av flere varianter av sjøfisk: hestmakrell, torsk, abbor. Skjær fileten i biter, tilsett salt og pepper, tilsett hakket dill og persille, hell i sitronsaft og la stå i en time. Deretter kles fisken med rømme, tres den på spyd og stekes på grillen eller over gløden.

Potet kebab

Valg 1. Poteter, svinefett, salt.

Velg glatte, avlange poteter av omtrent samme størrelse og vask dem grundig med en børste. Skjær hver knoll på langs i 6 like deler, dypp i smeltet fett (dyp fett), stek til den er gyldenbrun, fjern med en hullsleiv og la fettet renne av. Tre potetskiver på spyd, tilsett salt og legg på en tallerken dekket med grønne salatblader. Pynt med en blomst av tomat, agurk, reddik og syltede tyttebær. Server med syltet eller syltet sopp, agurk, kål.

Alternativ 2. 3 ikke-smuldrete poteter, 3 tynne skiver svinekjøtt (bacon eller røkt brisket) med en diameter på 5 cm, 1 tomat (løk eller annen saftig grønnsak etter smak), rømme, urter, smør, paprika, salt, rød pepper.

Slå svinekjøttet, stek med paprika i vegetabilsk olje, tilsett salt. Hvis du har røkt ferdigbryst, gni den med krydder, du kan bare ta biter av smult eller kyllinglår.

Skjær potetene i skiver og legg dem på et spyd, alternerende med kjøtt, tomater eller stekt løk. Legg kebaben på et rektangulært stykke folie av passende størrelse, salt og pepper, legg 1/3 ts på folien. smør, dryss kebaben med urter og smør litt med rømme. Pakk folien godt rundt spyden og forsegl og vri i endene. Stek på rist i ovnen på 200-250 grader i 25-35 minutter. Server i folie.

Tips en: Ivelg kull

Allerede i ferd med å tilberede grillmat, som andre grillretter, dannes kreftfremkallende stoffer benzopyren. Hvis kebab tilberedes på sekundært kull, øker mengden benzopyren betydelig.

Hva bruker vi til å grille? De fleste byfolk nå, dessverre, kjøper ferdige kull og tenner dem på nytt. Og det er veldig praktisk. Men få mennesker skjønner at dette er farlig. Derfor, for å redusere risikoen for kreft, bør grillen kun tilberedes over ved, og ikke på sekundærkull. Bruk heller ikke granstokker til grilling - benzopyren dannes på dem i større mengder enn på ved fra andre treslag.

Tips to: Overvåk temperaturen

Når du tilbereder proteinrik mat - for eksempel kjøtt - hvis den kulinariske oppskriften krever sterk, langvarig og vannfri oppvarming, dannes såkalte "proteinpyrolyseprodukter".

De er også kreftfremkallende stoffer, det vil si at de provoserer kreft. For å redusere skadeligheten av proteinpyrolyse, Både steker og vår favoritt shish kebab må tilberedes på lavest mulig temperatur.

Tips tre: Ikke glem sideretten
Kaukasiske innbyggere serverer tradisjonelt grønnsaker og urter med grillmat. Kanskje de ikke engang innser det, men de nøytraliserer dermed de skadelige effektene av stoffer som dannes i retter tilberedt på kull.

Rollen til nøytralisatorer utføres av vitamin A, E og C. Derfor Pass på å servere RØD søt paprika, dill og persille til shish kebaben. Jeg gjentar - dette må spises med grillmat. Alle andre grønnsaker kan velges etter smak.

I tillegg må du spise en slags rett smaksatt med vegetabilsk olje, for eksempel nye poteter eller grønnsakssalat. I prinsippet kan du ta hvilken som helst vegetabilsk olje, men ikke olivenolje - dette er den eneste oljen som IKKE inneholder vitamin E.

Generelt er lederen i denne gruppen hvetekimolje. Det er mye E-vitamin i solsikke- og linfrøoljer.

Tips fire: Ta vare på deg selv

Frosseri er en av dødssyndene. Slik har matmisbruk blitt definert i uminnelige tider. Jeg vet ikke hva med andre produkter (du kan sikkert argumentere), men når det kommer til kebab, er alt veldig sant: å spise for mye kebab er en dødssynd. Fordi det etterfølges av et pankreatittanfall.

Faktum er at proteinforgiftning er en av de mest alvorlige og dødelige. Først av alt lider bukspyttkjertelen av overflødig protein, og dette kan være dødelig. Derfor Under ingen omstendigheter bør du overspise på grillmat.- og våre medborgere gjør nettopp det, etter å ha tatt vårens første piknik. Og så må du ringe en ambulanse.

Tips fem: Ta forhåndsregler

På piknik ta vare på kropp og øyne. Begge skal vernes først og fremst. fra brannskader. Av denne grunn oppsøker våre medborgere også ganske ofte lege etter å ha grillet utendørs.

Det er best å dekke "kokkens" øyne mens du forbereder grillmat med spesielle glass som passer tett til kroppen. Bruk i verste fall vanlige solkremer. De kan også beskytte mot varme gnister, men ikke hundre prosent.

GRUNNLEGGENDE REGLER:

Kjøttet og fisken du ønsker å steke/bake må være fersk. Kjøttet skal være ungt og saftig. Du kan bake kylling, fisk og koteletter, det viktigste er at retten du tar på deg er innenfor din makt. For å få gode resultater, n Følgende regler må overholdes:

Unngå å tilberede kebab fra frossent kjøtt. Frosset kjøtt har ikke en gang en tredjedel av næringsstoffene som finnes i ferskt kjøtt. Uansett hvordan du koker den, marinerer den eller pisker den, vil den forbli seig, og hvis den mykner, blir den smakløs.

Unngå å tilberede kebab fra ferskt kjøtt, fra et nyslaktet dyr. Blodet skal renne fra slaktet, kjøttet skal få stå, "hvile" i flere timer, og til slutt marineres. Det samme gjelder spillet. I eldgamle håndbøker ble det generelt sett som dårlig smak å koke skuddvilt før det hadde gått to-tre dager etter hjemkomsten fra jakten.

Imidlertid er det like uakseptabelt å lage kebab fra gammel fisk. Du trenger bare å ta den av høyeste friskhet (spesielt størraser) og under ingen omstendigheter tilberede kebab fra den hvis det er den minste mistanke om dens egnethet. Dette gjelder spesielt om sommeren. Hvis du virkelig ønsker å spise gammel fisk, så kok den grundig, la den småkoke i en panne med krydder og under ingen omstendigheter legg den på et spyd.

Hvis kjøttet fortsatt er frossent, må det tines helt før steking og få stå en stund. Trevlet kjøtt egner seg ikke til grilling.

Spittet eller grillen skal først smøres med vegetabilsk olje og varmes opp (minst i 5 minutter). Den intense varmen strammer porene i kjøttet og holder på saftene.

Steker du en hel kylling på roterende spidd, tø den med fett fra tid til annen. Tørre kjøtt har også godt av å være forhåndssmurt eller pakket inn i tynne baconskiver. Stek kjøtt eller fisk så lenge som angitt i bruksanvisningen, ellers blir kjøttet tørt.

Krydder tilsettes kjøttet for å gjøre det mer saftig. Mens kjøttet fortsatt er varmt, kan du legge et stykke smør oppå det.

Hvis kjøttstykkene er ganske store, stekes de først ved høyere temperatur for å lukke porene, og først etter at de er stekt (salt etter smak på alle sider), fortsetter de å småkoke ved lavere temperatur.

Mens du steker kjøtt, bør du hele tiden overvåke spyttet eller risten og ikke bli distrahert av aktiviteter. Hvis du allerede har begynt å lage mat, så må du tåle både skarp røyk og helvetes varme. Det er veldig lett å ødelegge en kebab; bare snu deg bort i et minutt.

Det er viktig å plassere et kar under spyttet for at saften skal renne av. Etter at kjøttet er tilberedt, kan saften rennes av, krydres og deretter helles over kjøttet.

Kjøtt tilberedt på spytt bør spises umiddelbart, siden det etter ytterligere oppvarming mister sin spesifikke smak.

Etter hver bruk bør spyttet rengjøres grundig, fordi små kjøttstykker som sitter fast vil brenne seg og gi kjøttet en ubehagelig smak.

IKKE GLEM:Du må ta vare på marinaden på forhånd, fordi marineringstiden varierer fra flere timer til flere dager.

For å tilberede kebab kan du bruke kebab og metallspyd laget av ikke-oksiderende metaller. En tradisjonell grill er best egnet for dette, men når du installerer den, må du overvåke høyden.

Ilden skal ikke brenne kebabene: de skal steke, ikke brenne. Den optimale høyden på kjøtt over kullene er 4-5 cm, men lavere er mulig. Det er bedre å lage en grill med rister (en rist med små hull) og en blåser. Alle disse enkle enhetene hjelper til med å regulere trekkraften avhengig av vinden og andre værforhold.

I mangel av en grill kan du vise oppfinnsomhet og oppfinnsomhet: bygge en peis av tilgjengelig ikke-brennbart materiale - murstein, steiner osv., og bruk sykkelstrikkepinner, strikkepinner, vanlige rå tregrener, de som er tykkere og sterkere, som spyd.

STEKEVARIGHET

Kebab kan tilberedes av lam, kylling, lever, fisk, lever og andre produkter.

Smult eller bacon- skjær av skinnet og stek i 3-5 minutter kun på den ene siden;

Skinke- stek i 3-4 minutter på hver side, reduser deretter temperaturen og hold i ytterligere 5-6 minutter på hver side;

Pølser- fjern cellofanskallet, prikk med en gaffel flere steder, smør med solsikke eller smeltet smør og stek ved høy temperatur i 4-5 minutter, snu av og til, og stek deretter i 5-6 minutter ved lavere temperatur.

Biff(1,5 cm tykk) - smør med smeltet smør, stek ved høy temperatur i 2-3 minutter på hver side, reduser deretter temperaturen. Hvis du vil at kjøttet skal forbli rosa i midten, bør du steke det i ytterligere 2 minutter på hver side. Hvis du vil at biffen skal være middels stekt, stek den i 2-3 minutter på hver side på høy og 4-5 minutter på lav, for en gjennomstekt biff - 2-3 minutter på hver side på høy og fra 6 til 10 minutter på et svakere nivå;

Lammet(lam) koteletter eller koteletter - pensle med smeltet smør, stek i 3-4 minutter på hver side ved høy temperatur og 8 minutter på hver side ved lavere temperatur;

Svinekoteletter- fett kan kuttes av (valgfritt), smør kotelettene med smeltet smør, stek i 5 minutter på hver side ved høy temperatur og 10-15 minutter ved lavere temperatur.

Lever- fjern årer og filmer, skjær ut hardere steder, smør med smeltet smør, stek i 2-3 minutter på hver side på rist på høy innstilling og 2-3 minutter på svakere innstilling.

Dame– Det er å foretrekke å bruke en broiler til steking. Bruker du rotisserie kan du steke hele kyllingen. Pensle porsjonsstykker av kylling eller et helt skrog med smeltet smør og gni med krydder, stek i 4-5 minutter på hver side, reduser temperaturen og fortsett å steke i ytterligere 15-20 minutter til kyllingen blir gyllen og stekt skikkelig;

Fisk- hvis fiskebitene er tynne bør de stekes i 2-5 minutter uten å snu dem. Hvis fiskebitene er tykkere, stekes de i 8 til 10 minutter, og de vendes over på den andre siden og pensles med smeltet smør.