Makrellpai. Hjemmelaget makrellpai. Lage makrellpai

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Vel, mine kjære husmødre, skal vi ikke bake en pai med makrell, deigen er fantastisk, jeg skal fortelle dere med en gang. Vi trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å tilberede den. Selv om vi skal tilberede gjærdeig, vil det ikke ta oss mye tid. Trikset er at denne originale deigen eltes i løpet av minutter, og så legger vi den ganske enkelt i en plastpose og legger den på et kaldt sted i 30 minutter. Dette er hvor lang tid vi skal bruke på å fylle.


Så vanskelighetsgraden med å tilberede makrellpai er relativt sett "amatør", noe som betyr at selv en uerfaren kokk kan håndtere det, det viktigste er at det er et ønske om å lage den, og jeg skal fortelle deg det i detaljer hvordan du gjør det.
Du kan bruke hvilken som helst sjøfisk som fyll, men la oss prøve å jobbe med makrell i dag. Den har en spesifikk smak, litt bitter, som lett kan fjernes ved hjelp av essensielle oljer av løk. Derfor finhakker vi den rå løken og blander den først med fiskestykker, lar dem marinere, og legger deretter denne blandingen på deigen og baker paien.
Jeg liker veldig godt makrell i denne paien, den blir veldig saftig og smakfull. Men jeg vil også nevne separat gjærdeigen til paien. Som jeg allerede har sagt, blir det utrolig deilig i den ferdige paien. Det er veldig enkelt og ganske raskt å tilberede, og det vil løse seg opp i en pose i kjøleskapet. Du kan bruke den til å lage absolutt alle bakevarer du ønsker - paier, paier, ostekaker, etc. Så etter at du har prøvd makrellpaien, sørg for å prøve denne deigen på andre produkter.




Ingredienser:
fylling:
- fersk frossen fisk - 1 - 2 stk.,
- løk - 1 stk.,
- salt (havsalt) - 1 ts,
- svart pepper - 0,5 ts,
- granulert sukker - 0,5 ts.
deig:
- helmelk - 1 glass,
- hvetemel - 3+1/4 kopper,
- tørr gjær - 7-10 g,
- granulert sukker - 1 ss.,
- salt - en klype,
- smør - 200 g.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Hell et glass varm melk i en bolle og tilsett granulert sukker blandet med gjær.




La deigen stå i 15 minutter for at gjæren skal reagere.




Bland så det siktede melet med salt og smør i romtemperatur.






Vi får melsmuler.




Kombiner smulene med deigen og begynn å elte deigen.




Umiddelbart vil den begynne å bli til en elastisk ball og lett henge bak veggene på fartøyet.






Legg den så i en pose og legg den på et kaldt sted (kjøleskap) i 30 minutter.




La oss i mellomtiden ta vare på fisken. Vi vasker ferske frosne skrotter i kaldt vann og skjærer dem opp. Først kuttet vi av hodet, halen og finnene. Deretter river vi opp magen og tar ut innvollene, fjerner deretter skinnet og kutter skrottene i to deler, skjærer dem i fileter, fjerner beina.

Finhakk den skrellede løken og bland med fiskestykker.




Dryss fisken med salt, perlesukker og pepper og la marinere i 10-20 minutter.






Nå tar vi deigen ut av kjøleskapet og deler den i to deler, i forholdet 2/3.
Vi dekker bunnen av bakeplaten med pergament, dekker den lett med fett og legger mesteparten av deigen på den mens vi danner sidene.




Tilsett deretter fiskefyllet og dekk med et andre lag deig.
Vi klyper kantene, gjennomborer paien med en gaffel flere steder, og belegg den deretter med eggeplomme og vann. Dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.




Stek så makrellpaien i ovnen på 190 grader i 30-35 minutter.




God appetitt!






Prøv å tilberede det på samme måte

MAKKELPAIE

Det kan aldri bli for mange paier! Derfor tilbyr jeg oppskriften på min fiskepai, som allerede har blitt nærmest en signaturrett. Saftig, aromatisk fyll og helt fantastisk deig, fordi den er rask å tilberede, enkel å jobbe med og veldig smakfull.

Vi trenger: - til deigen: 1 glass melk 1 ss sukker 1 ts med en liten bakke med kvikkgjær 7-10 g) 3 og 1/4 kopper mel 200 g smør klype salt

- til fyllet: 2 store eller 3 små makreller 1 stor løk 1 ts salt 0,5 ts sukker 0,5 ts sort pepper

I et glass varm melk, løs opp sukker og gjær. La den gjære i 15 minutter, la den bli dekket.

Sikt melet i en bolle, tilsett en klype salt. Tilsett smør ved romtemperatur i melet og gni inn i fine smuler med hendene.

Hell gjæren i den og elt deigen med hendene. Til å begynne med vil det virke flytende, men bokstavelig talt i løpet av sekunder vil det begynne å henge bak veggene i fatet og samle seg til en myk, men elastisk ball.

Legg deigen i en plastpose, knyt den og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

I mellomtiden lager du fyllet. Vi renser makrellen, fjerner hodet, halen, finnene, fjerner skinnet, kutter det på langs i to deler og fjerner beinene fra makrellen; alt dette gjøres veldig raskt, dette er ikke sterlet).

Skjær fileten i små biter Skjær løken i kvarte ringer.

Kombiner løk og fisk, dryss over salt, sukker og pepper, bland forsiktig og sett til side for å marinere i 15-20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader Ta deigen ut av kjøleskapet, den skal begynne å svelle i posen). Del den i to ulike halvdeler, den ene litt større enn den andre), fordel det meste med hendene i en panne smurt med smør, la de brettede kantene være igjen; jeg dekket formen med bakepapir for å gjøre det lettere å fjerne paien) . Fordel fyllet jevnt over deigen.

Dekk med den gjenværende utkjevlede delen av deigen. Vi prøver å forme kantene. Stikk hull i paien med en gaffel flere steder og pensle med eggeplomme blandet med vann. Dekk til med et håndkle og la det heve litt, ca 15 minutter.

Stek i forvarmet ovn i 30-35 minutter til de er gyldenbrune Avkjøl litt hvis du har tålmodighet) og spis. God appetitt!

PS: Jeg anbefaler deg på det sterkeste å ta hensyn til deigen - den er kjempegod! Gitt at den inneholder gjær, krever den ingen lang heving. Den elter bokstavelig talt på minutter, veldig behagelig og elastisk. Og når den er ferdig, er den myk, porøs og utrolig velsmakende. Den kan brukes i søte og salte paier, paier og pizzaer. Jeg baker også hjemmelaget pizza med ham, ikke den klassiske tynnsirkelen med et par tomater, men en pizzapai med 2-3 cm tykk fyll - kjempegodt.

Denne artikkelen handler om makrellpai. Dessuten tok jeg fersk frossen makrell, og ikke hermetisk fisk. Det virker for meg at med et "naturprodukt" smaker det fortsatt bedre. Hvis du ikke vil bry deg for mye, da

cook - den perfekte kombinasjonen av hastighet og god smak! Og resultatet jeg fikk imponerte hele familien min - alt viste seg å være så uforlignelig! Jeg ville tilberede den enkelt med fisk, men med tanke på at makrell er en veldig fet fisk, la jeg til tre poteter. På en eller annen måte trodde jeg det skulle være ekstra poteter der. Og her, jeg skal være ærlig, tok jeg ikke feil. Uten poteter ville det faktisk vært ganske klumpete. Super oppskrift!

Makrellpai - ingredienser til deig:

• Melk - 200 ml,
• Smør - 200 gram,
• tørr gjær - 1 ts,
• sukker - 1 ts,
• Salt - 1,5 ts,
• Egg - 1 stk,
• Mel - 450 gr.

Fyllingsingredienser:

• Makrell - 2 kadaver,
• Poteter - 3 mellomstore stykker,
• Løk - 1 lite hode,
• Salt - 1 nivå teskje,
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Lage makrellpai.

Melken må varmes litt i mikrobølgeovnen eller på komfyren for å aktivere gjæren bedre. Tilsett deretter en skje gjær i melken, rør, tilsett sukker, bland igjen og la stå i 15 minutter.

Sikt deretter alt melet i en dyp bolle på en gang, og tilsett umiddelbart det tidligere mykede smøret til melet og lag fine smuler med hendene.

Tilsett så ett egg og melk med gjær og sukker til denne smulen.

Bland deigen til makrellpaien. Du kan gjøre dette direkte med hendene; først vil deigen feste seg veldig til hendene, men når du elter den, vil den løsne fra hendene og redskapene. På slutten vil deigen for denne paien være elastisk og myk. Det er ikke nødvendig å smelte denne deigen på et varmt sted. Bare legg det hvor som helst under filmen, du kan til og med i kjøleskapet, slik at smøret ikke smelter.

La oss nå komme til fyllingen.

Vask makrellen godt, skjær av hodet og svelg den.
Deretter bør du kutte den i fileter. Skjær først langs åsryggen i to deler,

så fjerner vi ryggvirvelen og ribbeina, som det som kjent er svært få i makrell. Hele prosessen tar bare et minutt, alt er veldig enkelt å gjøre. Derfor valgte jeg å lage en pai med fersk frossen makrell.

Skjær deretter hver filet i to på langs og skjær i små biter.

Skrell nå potetene og hakk dem fint. Du kan kutte den større, men da må du forkoke potetene til de er halvkokte.

Skjær nå løken i kvarte ringer. Jeg kom over en blåløk, vel, det holder.
Bland nå alle fyllingsingrediensene, tilsett salt, pepper og ditt favorittkrydder etter smak. Jeg har fiskekrydder. Du kan legge til en skje solsikkeolje til fyllet.

Del deigen i to ulike biter. Det større deigstykket går til bunnlaget. Kjevle ut et større stykke deig, legg det i en form (20*30cm), trim kantene jevnt.

Legg så ut alt fyllet og jevn ut.

Kjevle ut et andre, mindre stykke deig. Legg på fyllet og skjær av overflødig deig igjen. Stripene - utklipp - vil fortsatt være nyttige for oss.

Nå klyper vi kantene på deigen og danner en krøllete søm, som jeg gjorde på - det blir bare ganske bra, du trenger bare å stappe hånden.

La oss nå kjevle ut deigrester igjen, bare litt tynnere enn vi kjevlet til makrellpaien. Dette blir en dekorasjon, så vi ruller den bedre ut.

Du kan lage en flette som denne av deigen, og deretter bruke den på paien.

Du kan også lage rosetter av deig enkelt og raskt om du ønsker det. Du trenger ikke å gjøre noe, det vil fortsatt være deilig!

Pensle nå overflaten på makrellpaien med sammenvispet egg og stikk hull med en gaffel slik at damp slipper ut og det ikke blir boble.

Vi baker det hele ved en temperatur på 190 grader i 50 minutter. Hvis du bestemmer deg for å lage paien uten poteter, reduser koketiden til 30-35 minutter.

Makrellpai er klar! God appetitt!

Det er knapt noe som kan sammenlignes med hjemmelagde paier. Tenk deg: du kommer på besøk til din mor eller bestemor, og det lukter deilig hjemmelaget bakst, som de lager spesielt for deg. Og det spiller ingen rolle om det er en vanlig charlotte, kålpai eller kjøttpai, for sjelen din blir varm, og du blir transportert tilbake til barndommen ...

Hvorfor skriver jeg disse tekstene? For i dag er en spesiell oppskrift. En oppskrift som ikke er hentet fra bøker eller Internett, men fra min mors notatbok. Paien, i all sin enkelhet, viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende, men den varte sjelden lenger enn 2 dager, selv til tross for sin imponerende størrelse. Og dette, etter min mening, er allerede en indikator :)

Alt ved denne paien er perfekt: fra den deilige (og enkle) gjærdeigen til kombinasjonen av poteter og makrell. Kort sagt bestemte jeg meg for at det var verdt å ta en mesterklasse fra min mor, lånte den gamle formen hennes og lagde min første (og, tror jeg, ikke den siste) slike paien. Jeg anbefaler å prøve det!

Noen få merknader:

Vi trenger (for en form med en diameter på 35 cm):

Deig:

Fylling:

Forberedelse:
1. Start med deigen. Varm opp melken, tilsett gjæren og rør.


2. Sikt melet, pisk inn egget, salt, tilsett vegetabilsk olje.


3. Elt deigen, dekk til med et håndkle eller lokk og sett på et lunt sted for heving. Dette kan ta opptil en time.


4. Mens deigen hever lager du fyllet. Skjær makrellen i fileter, som deretter kuttes i små biter.


5. Skrell og finhakk løken, og stek deretter i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.




6. Bland råhakket fisk og stekt løk, salt og pepper etter smak.


7. Skrell potetene og skjær dem i tynne sirkler (ikke mer enn 2 mm tykke, ellers kan det hende at potetene ikke stekes).


8. Elt den hevede deigen lett og del i 2 deler, den ene litt større enn den andre. Den rette deigen skal forresten være myk og smidig.




9. Smør formen med olje, kjevle ut det meste av deigen med en diameter som er litt større enn størrelsen, bruk en kjevle for å overføre deigen over i formen, lag små sider.


10. Legg et lag med poteter og tilsett litt salt.


11. Legg fisk- og løklaget, komprimer lett med en skje. Legg enda et lag med poteter på toppen og tilsett litt salt.


12. Kjevle ut det resterende deigstykket, overfør det til paien og lim kantene.


13 . Lag noen små kutt på overflaten av kaken for å la damp slippe ut. Forvarm ovnen til 180 grader, og mens den varmes vil kaken heve litt.


14. Stek paien i ca 50 minutter. Etter dette, sjekk beredskapen: for det første skal paien være godt brunet, og for det andre, bruk en tannpirker for å sjekke beredskapen til potetene. Ikke vær redd hvis deigen blir steinhard. Hvis potetene er klare, er paien klar. Hvis ikke, la paien stå i ovnen en stund til.

Saftig fyll på en rask og smakfull gjærdeig.

Denne oppskriften har ventet på tur i sparegrisen min lenge og endelig har jeg laget den.
Oppskriftsforfatter ca_ira - livejournal
Saftig, aromatisk fylling og helt fantastisk, fordi den er rask å tilberede, lett å jobbe med og veldig smakfull, deigen. Den kan brukes i søte og salte paier, paier og pizzaer.
OG LUKTEN! OG SMAKEN! MMMMMMMMMMMMMMMMM... OG RASK!!!

For testen:

1 glass melk
1 ss sukker
1 ts med en liten haug med kvikkgjær (7-10 g)
3 og 1/4 kopper mel (jeg tok 3 ss - 480 g mel)
200 g smør
en klype salt

For fylling:

2 store eller 3 små makreller
1 stor løk
1 ts salt
0,5 ts sukker
0,5 ts sort pepper

I et glass varm melk, løs opp sukker og gjær. La det gjære i ca 15 minutter, la det bli dekket Sikt melet i en bolle, tilsett en klype salt. Tilsett romtemperert smør i melet og gni inn i fine smuler med hendene.

Hell gjæren i den og elt deigen med hendene. Til å begynne med vil det virke flytende, men bokstavelig talt i løpet av sekunder vil det begynne å henge bak veggene i fatet og samle seg til en myk, men elastisk ball.
Legg deigen i en plastpose, knyt den og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

I mellomtiden lager du fyllet. Vi renser makrellen, fjerner hodet, halen, finnene, fjerner skinnet, skjærer det på langs i to deler og fjerner beina (med makrell er alt gjort veldig raskt, dette er ikke sterlet) Skjær fileten i små biter. Skjær løken i kvarte ringer: Kombiner løken og fisken, dryss over salt, sukker og pepper, bland forsiktig og sett til side for å marinere i 15-20 minutter.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Ta deigen ut av kjøleskapet (den skal begynne å svelle i posen). Vi deler den i to ulike halvdeler (den ene er litt større enn den andre) Vi fordeler det meste med hendene i en form (jeg kjevlet ut deigen), smurt med smør, etterlater brettede kanter (jeg kledde formen med baking) papir for å gjøre det lettere å fjerne paien). Fordel fyllet jevnt over deigen.
Dekk med den resterende utkjevlede delen av deigen. Vi prøver å forme kantene. Stikk hull i paien med en gaffel flere steder og pensle med eggeplomme blandet med vann. Dekk til med et håndkle og la det heve litt, ca 15-20 minutter.
Stek i en forvarmet ovn i 30-35 minutter til de er gyldenbrune.
La den avkjøles litt (hvis du har tålmodighet) og spis.
God appetitt!

Ingredienser: mel, gjær, melk, smør, salt, sukker, makrell, løk, pepper