Oppskrift på hermetisering av bjørkesaft i industriell skala. Forbereder bjørkesaft til vinteren med sitron. Deilig drink med sitron

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Bjørkesaft er et veldig velsmakende og helbredende produkt. Det er preget av et stort antall gunstige egenskaper som brukes aktivt for å normalisere funksjonen til kroppen. Bjørkesaft samles den første vårmåneden, før de første bladene dannes på treet. Prosessen med å forberede dette helbredende produktet varer bare 14 dager. Hvordan bevare bjørkesaft hjemme? Selv om de fleste leger anbefaler å drikke drikken i sin rene form, mister den ikke sine unike egenskaper selv lenge etter innsamling.

Måter å tilberede bjørkesaft til vinteren - oppskrifter

Etter høsting gjenstår hovedspørsmålet om lagring av produktet. I sin rene form kan bjørkedrikk ikke lagres mer enn noen få dager. Det er mulig å bevare alle de fordelaktige egenskapene til bjørkesaft gjennom konservering, frysing og sterilisering. Sirupen tilberedt fra denne drinken er veldig velsmakende. Hver husmor har sin egen oppskrift for oppbevaring av produktet, men det er universelle oppskrifter som er verdt å lese mer detaljert.

Frys for fremtidig bruk i fryseren

Bjørkesaft mister veldig raskt alle sine helbredende egenskaper. Virkningen av oksygen og lys bidrar til ødeleggelsen av de fleste mineralforbindelser. Resultatet er at produktet blir til vanlig søtt vann. Langtidslagring av juice er frysing, som utføres ved hjelp av et kjøleskap, men ikke mer enn 2 dager. Ulike konserveringsmidler har en destruktiv effekt på den livgivende komponenten i drikken. Derfor kan det ferdige produktet som selges i butikken ikke være naturlig.

Konservering med sitron

Mange bruker denne metoden for å samle bjørkesaft som hermetikk. Nå er det mange oppskrifter som gjør drinken smakfull og kan lagres lenge. For å bevare "høsten", bruk følgende oppskrifter:

1. Legg sukker, juice, sitron i en beholder. Sett alt på komfyren til det koker helt og sukkerpulveret er oppløst. Sil den varme drikken med gasbind for å fjerne ulike urenheter. Hell saften i glass, som deretter legges i varmt vann (temperatur 90 grader) i 25 minutter.
2. Fyll kjelen med bjørkedrikk og kok opp. For en 3-liters krukke, tilbered følgende ingredienser: 3 ss. skjeer sukker, 4 skiver sitron. Plasser de listede produktene i en 3-liters krukke. Etterpå legger du gasbind og hell i kokende bjørkesaft. Rull opp lokkene, snu drikkeflasken over på et teppe og isoler det.
3. Nødvendig: bjørkesaft 25 l, sukker - 300 g, 1-2 sitroner med skall, rosiner - 100 g. Fyll en ren beholder med den silte drikken, tilsett vaskede rosiner og sitron. Bland alt grundig og hell i glass, som deretter lukkes med lokk og lar stå i 5 dager i romtemperatur (18 grader). Deretter må beholderne plasseres på et kjølig sted.
4. Hell den nyhøstede avlingen på flasker, tilsett en teskje sukker, 5 rosiner, sitronsyre og sitronskiver. Lukk beholderne og vent i 4 dager, og legg dem deretter på et kjølig sted (4–10 grader).

Lage sirup

Den høstede frukten kan lage et veldig smakfullt konsentrat. For å gjøre dette må du varme opp drikken til en temperatur på 60 grader, og deretter fordampe 75% av volumet. Deretter må resten av juicen helles i sterile krukker og rulles sammen. Pass på å fortynne det resulterende konsentratet med vann før bruk, slik at smaken ikke blir så fyldig.

Sterilisering i krukker

Steriliseringsprosedyren vil bidra til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet. Det er nødvendig å koke opp drikken, helles i glassbeholdere, dekkes med lokk og rulles sammen. Plasser glassene i varmt vann (85 grader) og hold dem i 15 minutter. La dem etterpå avkjøles ved en temperatur på +18 grader. Den resulterende drikken har en fantastisk smak og beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Oppbevar saften så lenge som mulig uten å konservere den

De tidligere presenterte metodene innebar langtidslagring av "høsten" samlet fra bjørk, og alle fordelaktige egenskaper forble uendret. Men dette produktet kan brukes til å tilberede andre drikker, hvis fordeler ikke vil være mindre enn de av ren bjørkesaft. Takket være dem er kroppen mettet med nyttige komponenter. Spesielt gledelig er den lange holdbarheten.

Morse

Morse er den enkleste drikken som kan fås med bjørkesaft. Det er veldig enkelt å tilberede, og mengden av ingredienser som kreves er minimal. Alt du trenger er grønnsaks- eller fruktjuice og bjørkedrikk. Bland de resulterende ingrediensene. Om ønskelig kan alle tilsette sukker eller honning. Dette vil bare forbedre smaken til den tilberedte fruktdrikken.

Kvass med rosiner

Kvass laget av bjørkesaft anses som svært velsmakende og sunt. Her er den enkleste og mest populære oppskriften for å tilberede produktet. Fyll en glasskrukke med bjørkedrikk, tilsett rosiner, sukker, sitronskall, bær eller frukt. Etter å ha blandet alle ingrediensene, lukk glasset godt og sett på et kjølig, mørkt sted. Tilberedt kvass kan konsumeres etter et par dager. Du kan nyte den fantastiske smaken av drinken umiddelbart eller lagre den i 2 måneder.

drikke

De som vil lage en deilig bjørke-tyttebærdrikk bør bruke denne oppskriften. Tilbered 150 g tyttebær og press saften ut av dem. Ha avfallet i en kjele og tilsett 1 liter bjørkedrikk. Plasser den resulterende "kompotten" i et vannbad og varm opp i 5 minutter. Etter avkjøling, kombiner den resulterende væsken med tyttebærjuice og tilsett litt honning.

Bjørk på plastflasker

For å tilberede en slik drink, må du fylle på følgende ingredienser: bjørkesaft - 5 liter, portvin 1 liter, sitron - 2 stykker, sukker - 1,6 kg. Vask sitronene og skjær dem i biter sammen med skallet. Fyll fatet med alle de andre produktene, lukk lokket og sett det kaldt. Etter 2 måneder, hell produktet i plastflasker og forsegl dem godt. Saften oppbevares i liggende stilling på et kaldt underlag. Produktet kan brukes etter 4 uker.

Er juice oppbevart i lang tid gunstig?

I følge medisinsk forskning hjelper det å drikke minst ett glass bjørkedrikk per dag i 3 uker kroppen til å takle problemer som vitaminmangel, sinnsløshet, depresjon og tretthet. Det anbefales ikke å ta juice for de som er allergiske mot bjørkepollen. Drikken, selv i hermetisk form, beholder perfekt alle sine fordelaktige egenskaper. Det anbefales å ta produktet for personer som lider av sykdommer som:

• nedsatt metabolisme;
• forstyrrelser i funksjonen til magen;
• avitaminose;
• sykdommer i blod, hud, ledd;
• angina;
• bronkitt;
• lungebetennelse;
• steiner i blæren og nyrene;
• magesår;
• tarmsykdommer;
• galleblæren sykdom;
• lavt surhetsnivå;
• skjørbuk;
• hodepine;
• kjønnssykdommer.

Bjørkesaft har utmerkede renseegenskaper, på grunn av hvilke avfall og giftstoffer raskt elimineres fra kroppen, og urinsteiner av karbonat- og fosfatopprinnelse oppløses. Produktet øker kroppens beskyttende funksjoner, beskytter mot forkjølelse, infeksjoner og allergiske sykdommer. Det er fortsatt mulig å oppnå vanndrivende, anthelmintiske og antitumoreffekter. Drikken brukes til å tørke av huden mot akne, eksem og til å fukte tørr hud.

Video

Dette produktet inneholder et stort antall mikroelementer, enzymer, kalsiumsalter, magnesium og jern som er nødvendige for kroppen. For å lagre juice i sin naturlige form, er det tillatt å bruke et kjøleskap eller en isboks ved en temperatur på 4 grader i ikke mer enn en måned. Hvis du vil nyte den fantastiske smaken av drinken selv om vinteren, må den pasteuriseres i glasskrukker, forsegles tett og oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn et år. Hvordan gjøre det riktig, se denne videoen:

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Rundt midten av mars begynner vi å samle inn bjørkesaft. Aktiviteten til utgivelsen avhenger av intensiteten av sollys og lufttemperatur.

Frisk bjørkesaft er veldig sunt, det skal være klart.

Denne drinken er en utmerket måte å bekjempe depresjon, den hjelper til med å takle depresjon, tretthet, fjerner giftstoffer fra kroppen, styrker immunforsvaret, skyller nyrene og hjelper kroppen motstå allergisk, viral og forkjølelse. Dette er en god måte å forbedre stoffskiftet. Hvis du vasker ansiktet med bjørkesaft, blir ansiktshuden vakker og sunn. Og hvis du skyller håret med det, blir det sterkt og skinnende.

Hvordan samle bjørkesaft?

Det er best å bruke trær med tykke stammer. De kan produsere mer juice og lider mindre av juicetap. Juice kan kun samles i miljøvennlige områder. Fordi tre er i stand til å absorbere avgasser og skadelige stoffer. Du bør ikke under noen omstendigheter ta saft fra veikantbjørker.

Så hvordan samler du bjørkesaft på riktig måte?

Du må bore et hull i trestammen eller lage et dypt kutt i barken. Det er best å gjøre dette ikke nær bakken, men i det minste i en høyde på en meter. Da gror skaden raskere. Men i dette tilfellet er det upraktisk å feste beholderen. Det er selvfølgelig lettere å plassere fartøyet på bakken og lage et hull over det.

Du må sette inn et rør eller spor i det, i en liten nedadgående vinkel. Juice vil strømme gjennom dette røret eller sporet og dryppe inn i den forberedte beholderen.

Juice renner ut av ett hull i flere dager, så lukkes det. Fra én stor bjørk kan du få opptil 40 liter saft. Hvis hullet er lukket, bør du ikke lage et til, dette er dårlig for treet, det kan tørke ut.

Når praktisk talt ingen sevje slippes ut, må hullet tettes med en tre (helst bjørk) pinne og dekkes med voks eller leire.

Hvordan lagre bjørkesaft?

Selvfølgelig er den mest nyttige juicen fersk, bare samlet. Men du kan ikke lagre det i mer enn tre dager, ellers kan det forårsake magesyke. Juice kan lagres lenger bare hermetisert eller frosset.

Beholderen med fersk juice må dekkes med lokk og settes i kjøleskapet.

Hvordan bevare bjørkesaft?

Jeg bruker vanligvis sitroner til konservering. Selv om du kan ta tørket frukt, rose hofter, frosne rips.

Konservering av bjørkesaft - oppskrift med sitron

Vi steriliserer glassene og kaster to sitronskiver i hver. Hell saften i en kjele, tilsett sukker og kok opp. Andelen er som følger: for tre liter juice - et glass sukker.

Skum dukker opp under kokeprosessen og må skummes av. Fjern deretter saften fra varmen og hell i glass. La oss lukke. Oppskriften er enkel, men juicen blir veldig velsmakende og sunn.

Bjørkesaft med nyper og tørket frukt

For tre liter juice, tilsett 3/4 kopp sukker og en håndfull nyper eller tørket frukt. Kan blandes sammen. Kok opp alt. Hell i en steril beholder. Vi fordeler fruktene jevnt slik at de kommer inn i hver krukke.

Bjørkesaft med mynte

For tre liter bjørkesaft må du ta 1-2 små tørre kvister mynte, fem spiseskjeer sukker, ¼ teskje sitronsyre. Sett saften på bålet og samle skummet. Når det begynner å koke, tilsett mynte, sukker og sitronsyre. La det småkoke i 7-10 minutter. Hell i krukker. Sett på et kjølig sted.

Bjørkesaft kan ikke bare konserveres, men også lages til deilig og sunn kvass.

Bjørkekvass - oppskrift

Ingredienser:
— 25 liter bjørkesaft;
- 2 sitroner;
- 300 g sukker;
- 100 g rosiner.

Hell bjørkesaft i en bolle. Tilsett sukker, rosiner og sitron, kuttet i skiver men uten frø. Bland og hell i glass. Vi lukker glassene med lokk og setter dem på en temperatur på 18-19 grader for å gjære. La det stå slik i 4-5 dager. Deretter setter vi glassene i et rom med en temperatur på 5-10 grader. Jo lavere juicelagringstemperaturen er, desto langsommere vil gjæringsprosessen foregå og jo smakfullere blir juicen.

Du kan også fryse saften og tine den etter behov. Fryser du bjørkesaft i små beholdere (former), får du utmerket kosmetisk is som toner huden godt.

Mange elsker bjørkesaft, fordi det er en uvanlig smak som har vært kjent siden barndommen. Noen kjøper den, andre prøver å bevare den selv. Det er mange måter å bevare bjørkesaft på, som lar deg bevare produktet i flere måneder eller år.

Hermetisering av bjørkesaft: hva er fordelene?

Bjørkesaft er en sunn drikk som inneholder tanniner, vitaminer og mikroelementer. Sammensetningen er rik, den overgår mange vitaminformuleringer.

Bjørkesaft kan ikke bare konsumeres som mat, men også brukes lokalt, for eksempel som vask. Takket være slike vask reduseres antall aldersflekker og akne. Noen jenter anbefaler å vaske håret med bjørkesaft for å gi håret glans og silkemykt. Du kan forresten bruke dette produktet som et utmerket middel mot hårtap. Is for ansiktet laget av bjørkesaft har virkelig fantastiske egenskaper.

Ifølge forskningsresultater vil det å ta bjørkesaft om våren i et par uker gjøre at du enkelt kan takle vårens vitaminmangel, tretthet og vinterdepresjon.

Det anbefales å inkludere fersk bjørkesaft i kostholdet til personer som lider av magesår og duodenalsår, og sykdommer i galleblæren og leveren. Takket være de biologiske stimulantene som er inkludert i juicen, aktiveres kroppens forsvar. Bjørkesaft anbefales for kvinner i overgangsalderen. Bruken vil lindre depresjon, bidra til å normalisere blodtrykket og eliminere ubehagelige symptomer som er karakteristiske for denne perioden.

Bjørkesaft til vinteren: hvordan samles?

• Det er nødvendig å samle saft utelukkende fra sunne bjørketrær, i perioden når knoppene begynner å svulme. For det første vil et sunt tre frigjøre mer saft, og å ta den bort vil nesten ikke forårsake skade på planten. Det er best å samle produktet i rene skoger, som ligger langt fra industrianlegg.
• Etter å ha valgt et tre, kan du fortsette direkte til å samle saft. For å gjøre dette må du lage et lite hull i barken. Det er best å gjøre kuttet ikke nær bakken, men i det minste på nivå med en meter. Selvfølgelig er det mye mer praktisk å legge oppvasken på bakken slik at saften renner der. Men det er også verdt å tenke på treet. Hvis kuttet gjøres for lavt, kan det dø.
• Et trespor eller et trerør må settes inn i hullet som er laget, med en svak nedoverhelling. Det er langs denne rillen at saften vil flyte. I følge noen rapporter kan det strømme i en sakte strøm; andre kilder hevder at juicen ikke skilles raskt.
• Det kan renne ut av treet i opptil flere dager, hvoretter hullet som er laget begynner å lukke seg. Fra ett sunt tre kan du samle fra 10 til 40 liter på et par dager. For å bevare plantens levetid, etter at juiceseparasjonen blir liten, er det nødvendig å forsegle utløpshullet. For eksempel, hammer den med en tapp, dekk den med voks eller leire. Hvis det ikke er noe egnet for hånden, kan du bruke skogsmose.
• Det er best å drikke bjørkesaft fersk. Den har en rikere smak og beholder flere næringsstoffer og mikroelementer. Fersk juice kan drikkes innen 3 dager etter innsamling; senere oksiderer den og kan forårsake forgiftning.

For lengre lagring av produktet er det nødvendig å bevare det.

Hvordan bevare bjørkesaft?

Det er mange oppskrifter for konservering av bjørkesaft, noen av dem innebærer langtidslagring, for eksempel for vinteren, andre kan konservere produktet i bokstavelig talt et par måneder.

Bjørkesaft kan konserveres ikke bare i sin rene form, men også med forskjellige tilsetningsstoffer, som appelsin, sitron, mynte, etc.

Den enkleste måten å bevare bjørkesaft for vinteren på, ligner på konvensjonell høsting. Glassene og lokkene må steriliseres på forhånd.

Saften må kokes i en emaljebeholder, varmes opp til 80 - 90 grader, deretter helles i glass og rulles opp lokkene. Vridningen må dekkes med et varmt teppe og avkjøles av seg selv. Etter 2 - 4 dager kan glassene oppbevares. Du kan tilsette sukker etter smak og sitronsyre til juicen.

Du kan også bruke furunåler som tilsetning til bjørkesaft. Kun ferske sommerskudd av furunål er egnet for hermetikk. Utarbeidelsen innebærer gjentatt behandling. Du må først vaske nålene under rennende vann, vaske av støvet og deretter skålde dem med kokende vann for å fjerne det voksaktige belegget. Men det er ikke alt, etter å ha fjernet voksen, må nålene vaskes grundig igjen, først under varmt vann, deretter under kaldt.

Til 50 liter bjørkesaft er det 2,5 - 3 kg ferske furunåler. Legg furunålene i en emaljepanne, hell i den silte saften og sett blandingen til 80 grader. Denne drikken skal trekke i 6 - 7 timer. Etter dette må sukker og sitronsyre tilsettes til den resulterende juicen. Hell i krukker, rull sammen og steriliser ved en temperatur på 90 - 95 grader i 25 minutter.

Bjørkesaft kan også rulles sammen med mynte til vinteren. For 50 liter juice trenger du 70 - 100 g tørr mynte. Prinsippet om å tilberede en slik drink gjentar oppskriften fullstendig med furunåler.

Du kan også konservere juice med sitrusfrukter; appelsin eller sitron er best. For hver liter juice trenger du 2 ss. l. sukker, en klype sitronsyre og 1 appelsin. Appelsin eller sitron skal kuttes i tynne skiver og legges i en beholder med bjørkesaft, sukker og sitronsyre må også tilsettes.

Etter at blandingen har kokt, må den resulterende drikken helles i steriliserte krukker. Du må også legge til en skive appelsin eller sitron i hver krukke. Etter å ha rullet opp glassene, må de få avkjøles av seg selv, og først deretter settes bort for lagring.

Behandling med bjørkesaft: metoder

• Fordelene og helbredende egenskapene til bjørkesaft var kjent for våre forfedre, som aktivt brukte det til å behandle mange plager. Således har fersk eller riktig konservert juice en regenererende effekt, stimulerer metabolske prosesser og er i stand til å styrke kroppens immunforsvar. Det er ikke for ingenting at mange barneleger anbefaler ofte syke barn å drikke bjørkesaft for å forebygge og styrke immunforsvaret. Denne drikken er uunnværlig for ulike forgiftninger og sykdommer forårsaket av metabolske forstyrrelser.
• Bjørkesaft og bjørkeknopper er en populær folkemedisin for behandling av sykdommer i fordøyelseskanalen. Men under terapien bør du være forsiktig; juicen, i likhet med nyrene, stimulerer den syredannende funksjonen.
• Drikken kan også brukes mot nyresykdommer, som vanndrivende middel, men bare hvis det ikke er steiner og sand. Ellers er det stor risiko for forverring. Bjørkesaft anbefales spesielt for gravide som lider av ødem.

Bjørkesaft er ikke bare en velsmakende drink, men også et lager av verdifulle stoffer. Dets brede spekter av bruksområder og unike egenskaper gjør dette produktet uunnværlig for kostholdsernæring, kosmetikk og behandling av mange plager.

De husmødrene som lager for vinteren vet godt at nettopp denne høstingssesongen ikke begynner om sommeren - den begynner når bjørkesaften dukker opp (mars-april). Det kan med rette kalles en naturlig eliksir, fordi den slukker tørsten godt og inneholder mange nyttige stoffer. I tillegg anbefales bjørkesaft å drikkes av ammende mødre og gis til små barn - denne drikken vil ikke forårsake skade. Vel, for å kunne nyte den friske smaken av bjørkesaft om vinteren, rull den sammen. Vet ikke hvordan? Alt er veldig enkelt - ikke mer komplisert enn når det gjelder kirsebærkompott. Det er en velprøvd oppskrift på hvordan du forbereder bjørkesaft til vinteren. Høydepunktet er en ripskvist, som legges i en krukke.

Ingredienser:

• nysamlet bjørkesaft - så mye du har;
• sukker - 150-170 g per 3-liters krukke;
• sitronsyre - 8-10 g per 3-liters krukke;
• rips kvist - 1 liten kvist per 3-liters krukke.

Klargjøring av bjørkesaft til vinteren

Hvis inntekten din tok med hjem bjørkesaft, og du bestemmer deg for å sette noen krukker for vinteren, sil den først. Det er ikke noe vanskelig i denne prosedyren: ta en stor beholder, legg gasbind på den og hell forsiktig i saften. Alt rusk vil forbli på gasbindet. Denne prosedyren er obligatorisk hvis du ønsker å få en ren drink. Fyll deretter en stor panne med bjørkesaft og sett den på komfyren. I mellomtiden forbereder vi beholderen der vi skal bestille juicen. Disse kan være krukker i forskjellige størrelser. Jeg tar alltid 3-liters; jeg tror at for juice og kompotter er dette det mest optimale volumet. Vi vasker dem og setter dem til sterilisering. Kast lokkene i kokende vann i et par minutter.

Etter at flaskene er klargjort, tilsett sukker og sitronsyre til hver. Du kan tilsette litt mer sukker enn den angitte mengden. Hell kokende vann over ripsgrenene og legg dem også i glass. Hvis du ikke vil ha juice som lukter rips, tilsett appelsinskiver, mynte og vanillin i stedet. Du kan til og med kaste et godteri i glasset; det vil også gi juicen en spesiell smak.

Når saften som står på bålet begynner å koke, ikke kok den, men fjern den umiddelbart fra komfyren og hell den i beholdere. For å forhindre at glasset sprekker av kokende vann, legg først en metallskje eller gaffel i den (du tar den ut når du fyller glasset halvveis), og for det andre legger du en tørr klut under den. Det gjenstår bare å rulle sammen flaskene.

Vi oppbevarer bjørkesaft sammen med annen saft på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan lagre bjørkesaft? Hel eller fersk - ingen måte. Berezovitsa er i hovedsak vanlig vann. Og det ser ut til at det skulle forbli uberørt i lang tid. Men nei. Den inneholder så mange stoffer at den etter to dager, selv i kjøleskapet, begynner å mugne. Men hva kan du gjøre - bakterier og mikroorganismer elsker også bjørk "vann".

Men av og til vil man nyte bjørkesaft når det er høstslaps ute, sommervarme, vinterkulde... Hva skal man gjøre? Vanligvis - lagre for fremtidig bruk.

Bjørkesaft lagres på tre måter:

• Dypfryst;
• hermetisering eller fordampning;
• tilberedning av drikker;

Det er tydelig at smaken og mengden av næringsstoffer endres litt etter bearbeiding av bjørkebark. Men det er ingen annen måte.

Hvordan lagre bjørkesaft på riktig måte i fryseren

En vanlig fryseboks egner seg ikke for langtidslagring av bjørkesaft. En forutsetning må være tilstedeværelsen av en hurtigfrysingsfunksjon. I et enkelt kjøleskap fryser juice i lang tid, og dette har ikke den beste effekten på sammensetningen.

Bjørk "vann" helles i små porsjoner, omtrent 200-300 ml, og utsettes for sjokkfrysing.

Hvorfor liten? Fordi den er tint, lagres den også i bare 2 dager. Så hvorfor dra ut hele blokken for å drikke et glass? Det er mye mer praktisk å tine bjørkesaft i porsjoner om gangen.

Hermetikk til vinteren

Bjørkesaft må varmes opp til en temperatur på ca. 80-85°C, deretter helles på glassflasker eller krukker, og forsegles med blikklokk. Etter alle prosedyrer må de forseglede beholderne pasteuriseres i ytterligere 15-20 minutter ved 90°C.

Krukker med edelt innhold som er avkjølt ved romtemperatur kan trygt oppbevares på et mørkt, kjølig sted i 6-8 måneder.

En annen måte å lagre bjørkesaft på er fordampning. Ved en temperatur på 60 °C varmes bjørkesaften opp i lang tid, og fordamper volumet til 25 % av totalen. Det vil si at hvis det i utgangspunktet var 10 liter væske, skulle det på slutten bare være 2,5 liter igjen.

Saften vil få en karamellbrun farge, men det er normalt. Den helles i beholdere, lukkes som vanlige hjemmelagde vendinger og legges i kjelleren eller kjelleren.

Den resulterende drikken konsumeres ikke hel. Den må fortynnes med rent vann i forholdet 1 del juice til 3 deler vann.

Råd. For å være helt sikker helles drikken på flasker og bokser helt til toppen slik at det ikke blir igjen luft. Av samme grunn er lokkene belagt med flytende voks eller parafin.

Drikke laget av bjørk "vann"

Hvis du ikke vil bry deg med vendinger, er å lage drinker ditt valg. Fantastisk kvass, balsam og fruktdrikker er laget av bjørkesaft. Det er veldig mange oppskrifter, nedenfor er de enkleste, men ikke mindre smakfulle.

Kvass
Tilsett 4 ts til 2 liter bjørkesaft ved romtemperatur. uten toppsukker og en middels håndfull rosiner. Tilsett revet sitronskall, noen favorittbær og fruktskiver etter smak. Blandingen blandes grundig, helles på glassflasker og settes deretter i gjæring på et kjølig, mørkt sted i 7 dager.

Etter en uke blir kvasen filtrert og drukket. Denne drikken kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Forresten, rosiner vaskes ikke før lagring, ellers vil gjæringsprosessen skje med mugg.

Råd. Hvis du legger til furunåler i stedet for frukt eller bær, vil kvass ikke bare være velsmakende med en behagelig aroma, men også sunn med et høyt innhold av vitamin C.

Balsam
Bland 5 liter bjørkesaft, 1 liter rødvin av høy kvalitet (helst hjemmelaget, uten konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer), 1,5 kg granulert sukker, 2 vaskede og finhakkede sitroner. Dekk den resulterende blandingen med tette lokk, men ikke rull den sammen. Sett bort i to måneder på et kjølig sted (kjeller, underjordisk).

Etterpå filtreres de og får "hvile" i ytterligere 21 dager. Du kan nyte det!

Råd. Balsamen konsumeres ikke som en uavhengig drikk. Det legges til te, cocktailer, kaffe.

Morse
Fruktjuice fra bjørkesaft tilberedes med tilsetning av eventuelle bær som er tilgjengelig. De presses ut og væsken settes til side. Den gjenværende massen helles med bjørkegress og legges i et allerede kokende vannbad. Varm opp i ikke mer enn 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles helt.

Bland deretter med tidligere tilberedt bærjuice, avkjøl og drikk. Om ønskelig, søt med sukker eller naturlig honning.

Denne drikken slukker tørsten perfekt, gir kroppen et løft av energi og styrke, og fyller på vitamin- og mineralbalansen.

Den resulterende eliksiren kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Råd. Bjørkevann høstes tidlig på våren, når det ikke er noen bær i sesong ennå. Hva hindrer deg i å ta frosne fra i fjor sommer? Det er nok noen poser igjen i fryseren med fjorårets forsyninger.

Verdifulle hjelpemidler

1. I gamle dager ble bjørketrær latt gjære uten tilsetningsstoffer. Resultatet ble en rusdrikk med lavt alkoholinnhold. Det er usannsynlig at en moderne person vil like smaken, men hva hindrer deg i å prøve den?
2. Rent, ubehandlet bjørkevann er gjennomsiktig og minner om kildevann. Utseendet til luftbobler eller hvitaktig skum indikerer at drikken har blitt ødelagt. Denne væsken skal ikke konsumeres eller behandles.
3. Frisk ekstrahert bjørkesaft er en svært nyttig drikk for sykdommer i mage-tarmkanalen.
4. Etter tilberedning kan kvass tilføres lindblomster, johannesurt og kamille. Dette vil bare tilføre flere næringsstoffer og smaken blir rikere.
5. Kun fersk bjørkesaft er egnet for konservering. Hvis den har stått i 2 dager, kan den ikke lenger reddes ved sterilisering. Men den egner seg fortsatt til å lage kvass.
6. Hvis bjørketreet, når det samles inn fra et tre, virker overskyet med en gul fargetone, har tiden allerede gått tapt. Vi må vente til neste år.

Hvordan lagre bjørkesaft? For at den skal beholde sine verdifulle egenskaper lengst mulig, er det best å lagre den direkte i bjørk. Og ekstraher etter årstid og i mengder til personlig bruk. Folk sier det er en tid for alt.

Video: hvordan bevare bjørkesaft