Grønnsaksgryte i ovnen (gresk Briam). Gresk grønnsaksstuing - briam

Hvordan kan helt forskjellige retter tilberedes av de samme produktene med en liten endring i teknologi?

Hvis du kutter de tilberedte grønnsakene, tilsetter vann, tilsetter krydder og baker, får du en grønnsaksgryte.

Steker du de samme grønnsakene lett og legger dem lagvis i en form, dryss på mel, får du den greske retten Briam. Dette er magi ut av ingenting!

La oss tilberede en gresk grønnsaksgryte i dag - briam.

Ingredienser:

6 mellomstore poteter;
1 aubergine;
1 liten zucchini;
2 søte paprika;
1 løk;
4 store modne tomater;
en haug med persille;
salt;
pepper;
oregano;
mel;
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skrell auberginene og skjær i skiver.

Dryss sirklene med salt og la stå i 10 minutter til saften slipper.

Press deretter ut den bitre saften med hånden, skyll auberginene fra
salt og tørk med et papirhåndkle.

Fjern stilken og frøene fra den vaskede paprikaen og kutt i terninger.

Skrell squashen, del den i to og fjern fruktkjøttet fra
bein. Skjær den skrellede zucchinien i terninger.

Vask nypotetene grundig og skjær dem i terninger.

Smør en ildfast form med høye sider med vegetabilsk olje.
olje

I en stekepanne, kok opp litt vegetabilsk olje. Litt
Stek auberginene på begge sider i kokende olje og legg dem i pannen.

Dryss med mel.

Så steker vi også paprika og legger dem på aubergine.

Dryss med mel.

Stek zucchinien og legg den på paprikaene, dryss med mel.

Stek potetene og legg dem på zucchinien.

Forbered sausen (du kan forberede den på forhånd mens auberginene står)
under salt). Skold tomatene med kokende vann og fjern skinnet.
Så legger vi dem i makuleringsmaskinen.

Kvern til purert.

Skjær den skrellede løken i ringer.

Hakk den vaskede og tørkede persillen.

Stek løken til den er gyldenbrun i varm olje.

Koketid: 50

Hvordan lage mat hjemme

Vi skjærer zucchinien i store biter, auberginen i terninger. Legg grønnsakene i et dypt stekebrett. Å lage briam krever en ovn og omtrent en times koketid. Hvis du har veldig lite tid, kan du tilberede en like velsmakende, men rask grønnsaksrett fra zucchini -

Til squash og aubergine tilsett ganske grovhakkede søte paprika og tomater. Du må først fjerne skinnet fra tomatene ved å skålde dem med kokende vann. I dette tilfellet foretrekker jeg tomater i sin egen juice - de er allerede uten skinn og kuttet i terninger.
Antall tomater er opp til din smak.

Forbered aromatisk olje for grønnsaker. Bland olivenolje, hakket persille, press hvitløken gjennom en presse og tilsett litt tørket oregano. Bland alt grundig.

Skjær løken i ringer og salt grønnsakene. Smak til med aromatisk olje og bland slik at alle grønnsakene blir saltet og dekket med oljen vår.
Sett grønnsakene i ovnen for å steke på 200 grader i 30-40 minutter.

Når grønnsakene er klare, fjerner du bakeplaten. Smuldre fetaosten og strø den på toppen av grønnsakene. Jeg angir ikke mengden, det er en smakssak. Husk at denne osten er veldig fet, så du bør ikke la deg rive med. Men du kan ikke klare deg helt uten feta.
Vi setter grønnsakene tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter - osten skal smelte litt og brunes.

Nå er briamen klar. Grønnsakene ble myke, bakte og aromatiske. Pepperen gir en søt tone til retten, mens fetabitene tilfører en salt tone.
Denne retten smelter bare i munnen.
Server briamen varm som hovedrett.
God appetitt!

1. Vask alle grønnsakene, skrell potetene (du kan også skrelle zucchinien, det gjorde jeg ikke). Skjær paprika, aubergine og poteter i omtrent like store terninger på 2x2 cm. Zucchinien må kuttes tynnere, ellers har den ikke tid til å bake.

2. I en bolle blander du knust og hakket hvitløk, oregano og olivenolje. Når den kombineres med oreganoolje, begynner hvitløk å lukte sterkere.

3. Fordel oliven-hvitløksblandingen på grønnsakene, tilsett salt (ikke for mye, for da tilsetter vi saltet fetaost) og bland dem. Du kan også strø olje på toppen. Grekerne sparer aldri på det og legger inn mye! Sett i ovnen i 20 minutter på 200C

4. Fjern skinnet fra tomaten og skjær i små terninger, legg oppå grønnsakene og stek videre i 20 minutter.

5. Bland grønnsakene, dryss over finhakket persille og smuldre fetaen på toppen. Sett i ovnen i ytterligere 20 minutter, på slutten kan du slå på viften eller grillen slik at fetaen blir skikkelig brun. Neste gang skal jeg ha mindre salt i grønnsakene og mer feta, for bakt feta er noe!

Den andre retten er litt mer plagsom og tar mye lengre tid, men tro meg, det er verdt det. Så, den klassiske greske lapskausen - "Stifado". Laget av kanin, biff eller lam. Hovedtrekkene er nødvendigvis mye løk, tomater og olivenolje, og krydder - oregano, nellik og noen ganger kanel. La som regel småkoke lenge til kjøttet er veldig mykt. Det blir veldig velsmakende, spesielt sausen.

Ingredienser:

700 gr. biff (jeg har en skinne, en tynn eller tykk kant, skilt fra beinet, er enda bedre)

2-3 mellomstore løk (den klassiske oppskriften bruker små løk, men jeg har dessverre ikke funnet dem akkurat nå)

3-4 mellomstore ikke-sure tomater

200 ml. tørr rødvin

1 laurbærblad

1-2 nellik

1 ts tørket oregano

5. Tilsett løk og tomater i kjøttet, tilsett salt, oregano, laurbærblad og nellik. Rør, tilsett et glass vann og la det småkoke i en time til. Prøv kjøttet, er det mykt nok kan du slå det av og servere, hvis ikke, fortsett å putre til det er mykt. Gresk kjøtt er selvfølgelig av mye høyere kvalitet enn vårt, men det ble også veldig smakfullt og mørt. God appetitt!

Det er en fantastisk tid - sommer! Til tross for overdreven varme er den fantastisk! Hvor mange forskjellige bær, frukt og grønnsaker denne tiden av året gir oss... Her kan alle velge etter smak! Eller du kan kombinere en rekke grønnsaker i én rett og nyte til hjertens lyst!
Jeg kom over en lapskausoppskrift fra Masha på bloggen hennes, bestemte meg for å gjenta den og ble forelsket i dette alternativet! Hvordan kunne det være annerledes - raskt, smertefritt og utrolig velsmakende! OG Nødvendigvis må lage mat med feta!

Ingredienser
Middels aubergine - 1
Ung zucchini - 1
Middels poteter - 2
Paprika - 1
Tomat - 2
Hvitløk - 3 fedd
Tørket oregano - 1 ts. l.
Olivenolje - 100 ml
Feta - 100 g
Persille
Salt

Alle grønnsaker kan varieres etter smak. Jeg holdt meg til originalen. Enkel å lage mat.

Skjær aubergine, zucchini, paprika og poteter i små terninger på 2 og 2.

Bland olivenolje, oregano og hakket hvitløk i en separat bolle.

Legg grønnsakene i en ildfast form, hell den tilberedte sausen på toppen, tilsett litt salt og rør. Du må tilsette litt salt, for da tilsetter vi saltet feta.
Sett grønnsakene i ovnen i 20 minutter på 200*

I mellomtiden må tomatene skåldes, skrelles og kuttes i små terninger.
Etter 20 minutter fordeler du tomatene på toppen av grønnsakene og setter tilbake i ovnen i 20 minutter.

Ta ut grønnsakene, strø over persille, smuldre fetaen og sett i ovnen igjen i 20 minutter.

Alle! Så etter en time har vi en herlig lapskaus uten mye mas! Jeg vil legge til på egen hånd at jeg virkelig likte zucchinien. Jeg skjærer dem i samme størrelse som resten av grønnsakene. De forblir myke og dynket i tomatjuice...
Og feta gir lapskausen en spesiell smak! Du kan trygt legge til mer av det - det er veldig velsmakende!