Hvordan bake luftige pannekaker med sur melk. Frodige pannekaker med sur melk: liste over ingredienser og oppskrift. Hvordan kan vi lage luftige pannekaker?

Publiseringsdato: 16.02.2018

Hvis du ser at melken har gått ut på dato, er det ikke nødvendig å kaste den. Ta den ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i en dag. Du vil ha en god pannekakebunn. Deig laget med sur melk samhandler også godt med brus, så vel som med kefir.

• Oppskrift på gjærdeig
• Oppskrift på deig med cottage cheese
• Hvordan lage pannekaker i mikrobølgeovnen

Sjekk melken før tilberedning. Hvis det ikke er veldig surgjort, kan det være at det sure miljøet ikke er nok til å slukke brusen, og sitronsyre må tilsettes brusen. Eller utsett kokeprosessen til i morgen. Du kan bruke deigoppskrifter med god melk.

Det er bedre om melken surner mer og blir tykkere. De laget sannsynligvis yoghurt hos bestemødrene sine i barndommen. Dette er akkurat det vi trenger.

Det er også viktig at melken og eggene rekker å bli varme, så ta dem ut av kjøleskapet et par timer før tilberedning.

Frodige pannekaker med sur melk - en enkel oppskrift med brus

Selve tilberedningsprosessen er veldig rask, spesielt når alle ingrediensene allerede er for hånden. Du trenger definitivt ikke å løpe til butikken for surmelk.

Det tar alltid litt mer mel enn flytende base. Hvis du lager mat uten egg, så bruk nesten like deler mel og melk.

For å få luftige pannekaker som ikke faller av ved steking, ikke tilsett mye sukker.

Ingredienser:

• 2 kopper surmelk
• 3 kopper mel
• 1 egg
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts soda
• 3 ss sukker
• Vanillin

Hell surmelken i bollen, pisk inn egget og tilsett perlesukker.

Vi slukker ikke brus med eddik; den nødvendige reaksjonen vil skje med syren i yoghurt.

Tilsett det forhåndssiktede melet og bland alt med en visp.

For at brusen skal begynne å virke og deigen skal bli løs, flytter vi bollen med blandingen til å hvile i 10 minutter.

På dette tidspunktet forbereder du stekepannen. La oss varme oljen i den, og uten å røre massen lenger, begynner vi å danne smultringene våre.

Når overflaten begynner å boble, er det på tide å snu og steke den andre siden.

Vi koker ikke pannekaker over høy varme! Sett komfyren på middels eller lav.

En høy varmeinnstilling kan lure oss med brunede sider, mens innsiden av smultringen vil være rå.

Pannekaker med sur melk uten egg

Egg er slett ikke en nødvendig ingrediens i tilberedningen av deigen. Spesielt hvis de ikke er tillatt eller ikke står i kjøleskapet. Forholdet mellom alle produkter endres ikke mye.

Server dem med en klatt rømme.

Ingredienser:

• 0,5 l surmelk
• En klype salt
• 2 ss. Sahara
• 1 ts soda
• 2 kopper mel

Hell surmelken i en kjele og varm den på komfyren til den er varm. Rør hele tiden, unngå at det brenner seg til bunnen.

Konsistensen skal være tykk slik at skjeen står litt opp.

På det siste stadiet, hell ut natron.

Vi tar en stekepanne, hvis du finner en støpejern, bruker vi den. Varm opp oljen og form kaker med en skje.

Oppskrift på gjærdeig

En oppskrift med gjær er selvsagt mer arbeidskrevende enn uten. Men resultatet vil alltid være frodig og luftig.

Ta hvilken som helst gjær - presset eller tørr. Kun pressede skal spres i varme omgivelser.

Ingredienser:

• 0,5 kopper mel
• 1 egg
• 1 ss. Sahara
• En klype salt
• Teskje gjær
• Et glass surmelk

Hell først en skje gjær, sukker og mel i varm yoghurt. Vi sender denne deigen til heving på et varmt sted i en halv time.

I mellomtiden blander du egget med en klype salt til det er jevnt.

Når blandingen passer, blander du den med eggedosisen.

Vi ser etter en stekepanne med en tykk bunn, varmer et par spiseskjeer vegetabilsk olje i den og begynner å steke crumpets.

Viktig: Hvis du heller gjær i den generelle massen, for eksempel ved å elte den i en brødmaskin eller i en blender, så hell aldri gjær på salt eller omvendt. Det er bedre å fortynne salt i en flytende base, tilsett deretter mel og tilsett deretter gjær til melet.

Når salt interagerer med gjær, slutter det å virke og deigen hever ikke i det hele tatt.

Deig laget med surmelk med epler

Epler tilfører surhet og smak til ethvert produkt. Unn barna med fruktsmultringer. Nesten alle vil spise det, tro meg.

Det er nok ingredienser til fire porsjoner. Derfor kan du spise hele familien med frokost på en helg.

Ingredienser:

• 1 egg
• 350 ml surmelk
• 1 ts soda
• 1 ss. Sahara
• Litt salt
• 1 eple
• 8 ss. l. mel

Hell brus, sukker og salt i melken.

Vi glemmer denne massen i omtrent fem minutter. For nå, la oss ta vare på eplet.

Vi skreller den og river den. For å gjøre pannekakenes smak møre.

Deigen må være tyktflytende og tykk. Hvis du ikke har samme konsistens med 8 ss mel, tilsett litt mer.

De selger forskjellige meltyper, har du hvetemel, så vet du allerede at det produseres i forskjellige varianter, og på grunn av ulikt gluteninnhold i det, får du deig med ulik konsistens. Et sted må du ha mer mel, et sted mindre.

Forresten, du kan generelt erstatte den med semulegryn hvis du plutselig har glemt å kjøpe mel.

Vi steker også over moderat varme i vegetabilsk olje.

Oppskrift på deig med cottage cheese

Pannekaker med cottage cheese er mer tilfredsstillende. De stiger ikke så godt som alle de tidligere alternativene. Men nyttemessig kommer de nok først.

Ingredienser:

• ½ kopp mel
• 200 g cottage cheese
• 2 egg
• 1/3 kopp surmelk
• 4 ss. Sahara
• 2 ss. smør
• Vanillin, kanel eller sitronskall
• ½ ts. soda

Bland cottage cheese med egg og melk.

Mel og sukker tilsettes der.

Smelt smøret, det vil gi pannekakene en sprø sprøhet. Hell det i deigen. Tilsett forskjellige krydder for smak.

Det blir for eksempel veldig smakfullt med sitronskall og vanilje.

"En god husmor bør aldri miste noe" - dette er hva hver mor alltid sier når hun lærer datteren hvordan hun skal drive en husholdning. Det er ingen grunn til å kaste melk som har blitt sur i søpla - du kan lage en deilig frokost av den! Du liker kanskje pannekaker laget med surmelk så mye at familien din vil utvikle en vane med målrettet fermentering av melk (i vår familie har denne tradisjonen allerede slått rot). På grunn av syren som finnes i syrnede meieriprodukter, er alle bakevarer alltid mer luftige (og, og pannekaker, og), så husk oppskriften og gjenta den mange ganger på kjøkkenet ditt!

Slik lager du melk sur:

Om kvelden, legg noen skjeer yoghurt, rømme eller kefir i fersk melk, la dette preparatet stå på et varmt sted over natten - og neste morgen vil produktet være klart for pannekaker. For å diversifisere retten kan du tilsette hakket appelsinskall, kardemomme eller nellik i deigen.

Ingredienser:

• Kyllingegg - 2 stk.
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt - på tuppen av en kniv
• Sur melk - 1 glass
• Hvetemel - 7-8 ss. hauget skje
• Natron - 1/2 ts
• Vegetabilsk olje til steking

Pannekakedeig med surmelk

Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker (2 dynkede spiseskjeer), rør. Det anbefales at alle ingrediensene som brukes i oppskriften har romtemperatur (dette vil gjøre at ingrediensene kan kombineres bedre). På dette stadiet kan du også tilsette salt (på tuppen av kniven).

Hell surmelk (1 glass) i egg-sukkerblandingen. Rør til det er glatt.

I stedet for sur melk, som har blitt ødelagt naturlig, kan du bruke et hvilket som helst annet fermentert melkeprodukt: kefir, naturlig yoghurt, myse.

Jeg legger til natron (1/2 ts) til deigen for pannekaker med sur melk. Du kan tilsette brus direkte i deigen eller først i melet som er tilberedt for pannekaker. Takket være sikting sammen med mel vil brusen løse seg bedre opp i deigen.

Hell det siktede melet i deigen. Rør, prøv å bryte opp alle klumpene.

Konsistensen på pannekakedeigen er som på bildet:

La den elte deigen stå i 5-7 minutter slik at den får den konsistensen vi trenger. I mellomtiden, varm vegetabilsk olje i en stekepanne.

Pannekakeelskere vil elske oppskriften (følg lenken for å lese).

Oppskrifter for baking med sur melk er kjent for enhver husmor. De kommer godt med når du raskt skal tilberede en godbit til te, eller du har litt melk i kjøleskapet.

Du kan ikke bare drikke det; produktet har fått en ubehagelig ettersmak, men det er ideelt for baking. Deilige surmelkpannekaker er luftige og tilberedt av flere ingredienser.

Den tradisjonelle oppskriften krever mel, perlesukker, egg, salt, brus, vanilje og selvfølgelig surmelk.

I tillegg til brus, som fungerer som hevemiddel, brukes gjær eller bakepulver. Med gjær blir pannekakene veldig luftige, men deigen tar lang tid å heve, og dette er ikke praktisk for alle.

Derfor, hvis du har tenkt å raskt lage en hel rett med gyllenbrune pannekaker til frokost, foreslår jeg at du bruker en oppskrift som inkluderer natron.

En gang i et surt miljø begynner det å frigjøre et stort antall luftbobler, noe som påvirker prakten til bakevarer.

Det er slett ikke nødvendig å tilberede pannekaker i henhold til ett mønster. Det er mye mer interessant å servere denne retten med forskjellige tilsetningsstoffer i deigen.

For eksempel kan dessertpannekaker lages med biter av epler, pærer eller bananer. Et annet alternativ er å tilsette gresskarpuré eller revne gulrøtter i deigen.

Velg smakstilsetninger etter eget skjønn; i tillegg til vanlig vanillin, er det også kanel og romekstrakt.

Når du presenterer en rett, vis fantasien din. Brett pannekakene til et tårn og hell kondensert melk eller rømmesaus over. Sjokoladeelskere vil like en litt annerledes presentasjon; for dem vil den beste dekorasjonen være sjokoladekrem eller sjokoladebiter.

Det er imidlertid ikke nok å bare blande ingrediensene i en bolle og legge den resulterende blandingen på en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje.

Kokker klarer ikke alltid å tilberede deilige og luftige pannekaker med surmelkoppskrift første gang. For at resultatet av arbeidet ditt skal vise seg å være en attraktiv rett, må du følge noen få enkle regler.

Pannekaker laget med surmelk uten gjær, hvis de er luftige og rosenrøde, er det bare å be om å bli spist. Det er umulig å ta øynene fra dem, spesielt hvis retten er dekorert og servert med favorittpålegget ditt.

I dag skal vi se på en oppskrift og mer enn en som vil hjelpe deg å bli en erfaren kokk. Flere måter å tilberede en deilig rett på vil vises i notatboken din.

Oppskrift nr. 1: Fluffy bruspannekaker

Ingredienser: 2 egg; en halv liters krukke med sur melk; 2-3 ss. skjeer med sukker; brus - en teskje med topp; ½ teskje salt; 45 ml vegetabilsk olje; 450-470 g mel.

Oppskrift:

1. Bruk en visp, bland salt, sukker og egg i en bolle.
2. Tilsett surmelk og smør.
3. Til slutt tilsett to kopper mel og natron til deigen. Du trenger ikke jobbe for hardt med vispen; hvis det blir igjen klumper, er det til og med bra.
4. Tilsett resten av melet, det er bedre å tilsette det to spiseskjeer om gangen. Hver gang rører du massen med en slikkepott til den blir tykk, som fyldig rømme. Det er viktig å ikke overdrive det her, for mye mel vil ikke la pannekakene bake godt. Det er en annen risiko: rører som ikke inneholder nok mel hever seg dårlig. Dette gjør at pannekakene ikke blir så luftige som tiltenkt.
5. La nå bollen med deigen stå på et lunt sted, 20 minutter vil være nok til at den får satt seg. Det kan være utfordrende å finne riktig sted, men det finnes en metode du kan bruke. Du trenger bare å varme opp vann i en kjele og sette en bolle med deig i den. Dekk toppen av bollen med film.
6. Etter den tildelte tiden vil du legge merke til mange bobler på overflaten av deigen. Dette betyr at du kan begynne å steke pannekakene.
7. Varm opp stekepannen, og hell deretter vegetabilsk olje i den. Når oljen er varm, skje ut små pannekaker. Forresten, det anbefales ikke å røre deigen, ellers vil pannekakene miste luftigheten. Stek retten på middels varme på begge sider.
8. Allerede før du snur pannekakene, vil det dannes hull på overflaten - bevis på at det har oppstått en reaksjon mellom brusen og surmelken.

Når du tilsetter olje i stekepannen, varm den opp, og først deretter legge ut neste del av forberedelsene. Dette er en forutsetning for at pannekakene skal bli slik du forestiller deg.

Legg hver sats ferdige surmelkpannekaker på et bredt fat og strø over melis. Liker du saus?

Da har du til rådighet rømme, kondensert melk, syltetøy, og du vet aldri hva annet du kan finne på for å dekorere retten. Det finnes oppskrifter når pannekaker serveres med honning eller bærpuré.

Sikkert, familien din har sine egne preferanser, og årstidene gjør sine egne justeringer.

Oppskrift nr. 2: Deilige pannekaker med surmelk

En oppskrift med bilder og trinn-for-trinn-beskrivelse vil tillate deg å mestre tilberedningen av en enkel og velsmakende rett.

Selv om du aldri har bakt pannekaker med surmelk før, vær oppmerksom på denne oppskriften.

Den gode nyheten er at retten ikke tar deg mye tid, og du finner ingrediensene i kjøleskapet ditt.

Du lager pannekaker hvis du har for hånden: 2 egg; to glass surmelk og hvitt mel.

I tillegg trenger du: 40 g sukker; brus - 0,5 ts og en klype salt.

Oppskriften på å lage disse luftige og deilige pannekakene:

1. I en dyp bolle, pisk sukker og egg.
2. Salt blandingen og hell i gammel melk. Pisk blandingen med en visp til den blir homogen, uten melkeklumper.
3. Tilsett mel og stans deigen. Tilsett brus.
4. Hvis massen viser seg å være tykk, fortynn den med surmelk og sett til side i 15-20 minutter. Velg et passende sted, det vil si med en behagelig temperatur som vil lette hevingen av deigen.

Forbered en stekepanne, varm den opp og hell vegetabilsk olje i den. Ikke skynd deg å spre deigen, oljen må ha tid til å varmes opp, ellers hever ikke pannekakene.

For hvert parti legger du 4-5 pannekaker og husk at det skal være tilstrekkelig avstand mellom dem.

Pass på at retten ikke brenner seg; for å gjøre dette, reduser varmen til middels intensitet og snu pannekakene til den andre siden hvert annet minutt.

Det er bemerkelsesverdig at oppskriften lar deg tilberede pannekaker som, selv etter avkjøling, ikke mister luftigheten.

I tillegg forblir deres gyllenbrune skorpe like sprø og appetittvekkende som den var helt i begynnelsen.

De med en søt tann vil elske dette servert med kondensert melk eller syltetøy. Ikke verre enn en annen presentasjonsoppskrift - med rømme.

Oppskrift nr. 3: Gjærpannekaker med surmelk

Ved å servere pannekaker til frokost lader du familien med et positivt humør og mange nyttige stoffer.

Denne retten basert på et surmelkprodukt er egnet for både barneskolebarn og tenåringer, og voksne vil sikkert like det.

Ved å legge ulike tilsetningsstoffer på bordet, kan du glede alle familiemedlemmer på samme tid, uavhengig av deres alder.

Ingredienser: et halvt glass granulert sukker; 500 g hver av mel og surmelk; 2 egg; gjær - 1 ss. skje; vaniljesukker og en klype salt.

For steking trenger du vegetabilsk olje.

Oppskrift:

1. Varm forsiktig opp litt melk og løs opp gjæren og halvparten av sukkeret i den.
2. Mal resten av sukkeret med eggene, tilsett salt og vaniljesukker.
3. Kombiner gjær- og eggemassen i en bolle, tilsett siktet mel og elt deigen.
4. Dekk deigen med matfilm og plasser den nær radiatoren i en halv time.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og skje ut pannekakene. Etter to minutter snur du de luftige pannekakene til motsatt side, og fjerner dem deretter med en slikkepott på en bred tallerken.

Oppskrift nr. 4: Eggløse pannekaker med surmelk

Hvis du liker bakeoppskrifter uten egg, les denne artikkelen til slutten. Fra den lærer du hvordan du lager luftige pannekaker med sprø skorpe og redusert kaloriinnhold.

Server deilige pannekaker med yoghurt og friske bær til dessert eller frokost.

Liste over ingredienser: spiseskje granulert sukker; 160 g mel; et glass koket melk; en klype salt; 0,5 ts brus.

Til steking: vegetabilsk olje.

Oppskrift:

1. Slukk brusen i et varmt, surmelkprodukt.
2. Tilsett resten av ingrediensene og elt en ikke veldig homogen deig (som på bildet).
3. Du må bake pannekakene i en varm stekepanne i vegetabilsk olje.

Likte du deilige oppskrifter på luftige og rosenrøde pannekaker med surmelk? De er enkle å tilberede og vil ikke ta mye av tiden din.

Min videooppskrift

Trinn 1: tilbered deigen.

Sikt først ønsket mengde hvetemel gjennom en finmasket sil over i en liten bolle. Knekk så kyllingeggene i en egen dyp bolle, tilsett sukker, salt og visp ingrediensene til sukkerkornene og saltkrystallene er helt oppløst.
Smak på væsken og tilsett om nødvendig mer sukker, tilsett deretter den nødvendige mengden natron til den resulterende blandingen og bland ingrediensene på nytt med en visp.
Begynn nå å gradvis tilsette siktet hvetemel til den flytende massen, mens du blander den tørre ingrediensen med væsken til en homogen konsistens uten klumper.
Deigen er klar!

Trinn 2: stek pannekakene.

Slå på komfyren til middels nivå og sett en stekepanne på den med en liten mengde vegetabilsk olje, det er nok 2 – 3 spiseskjeer. Når fettet er varmt bruker du veldig forsiktig en spiseskje til å legge røren på bunnen av stekepannen, og danner dermed pannekaker. Det anbefales å ikke plassere mer enn 5 pannekaker på stekepannen med avstand fra hverandre 2 - 2,5 centimeter, siden under tilberedningen sprer deigen seg og øker i størrelse. Tykkelsen på hver pannekake plassert i en stekepanne bør ikke være mer enn 5 – 7 millimeter, ellers kan pannekakene ikke stekes inni.
Stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune, snu dem med jevne mellomrom på den ene siden, deretter på den andre siden med en kjøkkenspatel. Det tar deg ikke mer enn 2-3 minutter. Legg den første porsjonen ferdigpannekaker på en stekeplate dekket med tørkepapir, og la papiret absorbere overflødig fett som melproduktene dine ble stekt i. Gjennom 10 – 15 minutter, når ditt kulinariske mesterverk har avkjølt seg litt, kan du nyte smaken.
I mellomtiden legger du det i pannen 1 – 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og tilbered neste porsjon pannekaker. Stek resten av pannekakene på samme måte til du går tom for deigen. Når alle pannekakene er klare legger du dem på en stor flat tallerken, bruker en gaffel og nyter!

Trinn 3: server pannekaker med sur melk.

Pannekaker med surmelk serveres lune. Etter koking får de avkjøles litt, siden varme melprodukter er svært skadelige for magen. Deretter overføres de til et stort flatt fat i en haug eller på desserttallerkener i porsjoner. Som et supplement til denne smakfulle og veldig enkle retten kan du servere honning, syltetøy, fløte, rømme, smør, oppkuttet frukt og bær, eller forskjellige typer sirup, som sjokolade, frukt, vanilje.
Delikate pannekaker vil glede hele familien med sin aroma og behagelige smak i kombinasjon med favorittdrikken din. Lag mat med glede! God appetitt!

- – For å tilberede deigen kan du bruke kefir eller rømme i stedet for melk.

- – Mens du tilbereder deigen, kan du tilsette malt kanel, muskat og vaniljesukker; disse krydderne vil gi en behagelig aroma og smak til de ferdige melproduktene dine.

- – Mengden sukker i deigen er ikke viktig, du kan justere den som du vil.

- – Pannekaker blir deiligere hvis du steker dem i kremet fett, som margarin eller smør.

- – Du kan eventuelt legge frosne bær eller hakkede nøtter til denne typen deig.

Tekst: Vera Stupka

Pannekaker kan tilberedes med melk, vann eller rømme. Pannekaker laget med sur melk blir også luftige og smakfulle.

Hvordan lage pannekaker med sur melk?

Pannekaker med surmelk- ikke bare velsmakende, men også budsjettvennlig. Hvis melken din er litt sur, ikke skynd deg å kaste den. Plasser den på et varmt sted og vent til den krøller seg helt. Surmelk kan brukes til pannekakerøre, inkludert natron. Du kan også legge til epler, pærer, fersken, appelsiner og annen frukt til deigen for pannekaker med sur melk.

Viktig merknad: før du bruker surmelk, prøv å se om den er bitter. Hvis ja, sørg for å tilsette natron i deigen. Pannekaker laget med sur melk blir veldig luftige og møre.

Oppskrifter på pannekaker med sur melk

Pannekaker med surmelk.

Ingredienser: en halv liter sur melk, 2 egg, 2 ss. sukker, ½ ts. brus, ½ ts. salt, 1 kopp mel, vegetabilsk olje.

Tilberedning: Tilsett brus, salt, sukker og egg i surmelken en etter en. Rør, tilsett mel, dekk bollen med deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 20 minutter. Stek pannekakene ved å helle en spiseskje på oppvarmet vegetabilsk olje.

Surmelk pannekaker med krabbepinner.

Ingredienser: 240 g krabbepinner, 100 g sopp; for deig - 5 ss. mel, 1 egg, 1 glass sur melk, en klype brus, vegetabilsk olje, salt.

Forberedelse: forbered deigen til pannekaker, tilsett hakkede ingredienser, stek i vegetabilsk olje på begge sider og pynt med urter ved servering.

Surmelk pannekaker med appelsinskall.

Ingredienser: 1,5 kopper surmelk, 1 kopp mel, 1 egg, 1 ts. bakepulver, 4 ss. sukker, en klype salt, 1 appelsin, 100 ml honning.

Forberedelse: sikt melet, tilsett kefir, pisket egg, bakepulver, sukker, salt en etter en, vask appelsinen, riv skallet på et fint rivjern, bland med deigen. Hell pannekakene i vegetabilsk olje og stek til de er gyldenbrune. Tilbered en saus fra saften av presset appelsinkjøtt og honning og server den med pannekaker.

Eplesurmelkpannekaker.

Ingredienser: en halv liter sur melk, 50 g sukker, salt, brus, 320 g mel, 2 epler.

Forberedelse: tilsett egg, sukker, salt, brus og mel til sur melk, elt deigen, tilsett skrellede og finhakkede epler, stek pannekakene i oppvarmet vegetabilsk olje.

Pannekaker på surmelk med jordskokk.

Ingredienser: 300 g jordskokk, 1 glass surmelk, 1 egg, 1 glass mel, ¼ ts. salt, ¼ ts. soda

Forberedelse: skrell jordskokken, riv den på et grovt rivjern, bland med kefir, tilsett mel, salt, brus, egg, elt deigen. Stek pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider, server med rømme eller syltetøy.

Server søte pannekaker med surmelk med syltetøy, syltetøy eller honning; vanlige pannekaker kan serveres med rømme.