Georgisk lavash: oppskrift for matlaging hjemme. Slik baker du tykk lavash hjemme Tykk lavash hjemme i ovnen

Lavash er et fantastisk alternativ til brød. Dessuten kan en rekke retter tilberedes fra de populære orientalske flatbrødene. Armensk lavash brukes spesielt aktivt, på grunnlag av hvilke hundrevis av retter kan tilberedes. Men tykke flatbrød er ikke mindre velsmakende. Men ekte kjennere av orientalsk brød klarer ikke alltid å kjøpe virkelig velsmakende og frisk lavash. Så hvorfor ikke lage det?

Lavash hjemme: generelle prinsipper for forberedelse

Tynn lavash (armensk) er et lerret som ligner papir. Oftest er den laget av usyret deig. Lavash i form av flatbrød tilberedes med gjær eller fermenterte melkeprodukter. Ideelt sett er de tilberedt i en tandoor, men nå bruker til og med østlige bakere i økende grad moderne teknologi for å lette prosessen.

Grunnlaget for ethvert pitabrød er mel, som må siktes, blandes med væske og salt. Gjærdeigen holdes varm i minst en time. Men hvis stigningen er svak, kan tiden økes. Usyret deig må hvile i minst 20 minutter slik at glutenet sveller, massen blir mer elastisk, lettere å kjevle ut og ikke krymper.

Mengden mel i oppskriftene er omtrentlig og kan variere litt avhengig av fuktighetsinnholdet i produktet. Du trenger bare å vite at deigen til usyret pitabrød skal være så stiv som mulig, den eltes til klumpen slutter å ta inn mel. Konsistensen på gjærdeigen skal være mykere og luftigere slik at gjæren kan heve.

Oppskrift på tynn armensk lavash hjemme

For å tilberede vanlige pitabrød hjemme trenger du bare tre ingredienser, og de finnes i alle hjem. Dette pitabrødet kan oppbevares i pose i inntil fire dager, så du kan alltid steke flatbrødet på forhånd. Produktmengden er beregnet for 7 runde pitabrød, 25-28 cm i diameter. Stekepannen skal ikke være mindre.

300 gram mel;

170 gram vann;

. ½ ts salt.

Du trenger også en mikser med vedlegg for tykk deig (vanligvis i form av spiraler).

1. Kok opp vann, løs opp saltet og la det avkjøles i bokstavelig talt 5 minutter, ikke mer.

2. Sikt melet på dette tidspunktet, hell det i en dyp bolle og lag en brønn.

3. Hell i varmt vann, ta en mikser og begynn å elte deigen. Det vil umiddelbart virke som det er for mye mel og klumpene blir tørre, men det er ikke tilfelle. Elt i ca 5 minutter, alt kommer sammen og du vil ende opp med en tykk, men ikke veldig vakker deig. På slutten må du legge den på bordet og elte den med hendene.

4. Form en bolle, dekk til med film og la stå i en halvtime. I løpet av denne tiden vil gluten svelle og deigen blir elastisk, glatt og smidig.

5. Del bollen vår i 7 like deler. Rull hver til en tynn flat kake.

6. Varm opp stekepannen og stek pitabrødet på begge sider. Det er veldig viktig å velge riktig temperatur her. Hvis den er høy, vil pitabrødet brenne seg og få stygge sviemerker. Hvis brannen er lav, vil pitabrødet tørke ut og smuldre.

7. Legg det ferdige pitabrødet på et fuktet håndkle, dekk også til og smør hvert flatbrød. Ellers tørker de raskt ut og smuldrer opp.

Hjemmelaget georgisk lavash oppskrift

Georgisk flatbrød skiller seg fra armensk lavash i sin prakt, mykhet og behagelige saltsmak. Oppskriften er ikke mye mer komplisert enn den forrige. For å tilberede denne lavashen hjemme, brukes tørrgjær, men du kan også bruke fersk gjær.

300 gram mel;

1 teskje gjær;

1 ts salt;

1 ts sukker;

200 gram vann.

1. Sikt melet og bland med alle de andre tørre ingrediensene, lag en brønn i midten av haugen.

2. Varm opp vannet til det er varmt. Temperaturen skal være ca 45 grader.

3. Hell i mel og elt elastisk deig. Elt til det slutter å feste seg til hendene og veggene på fatet.

4. Dekk bollen med deigen med et håndkle og la stå i en time. Massen skal komme opp og øke i volum godt.

5. Ta deigen ut av koppen og strekk ut sirkelen med hendene. Ingen kjevle brukes. Legg det resulterende pitabrødet på en smurt bakeplate og lag et hull i midten med fingeren. Den bør være stor nok, da vil kaken heve seg under stekingen.

6. Sett pitabrødene i ovnen og stek til de er ferdige på 220 grader. Ta den så ut, dekk den med et rent håndkle og la den ligge under. Hvis du ikke gjør dette, vil skorpen bli seig.

Tynn lavash hjemme oppskrift med gjær

En annen versjon av lavashoppskriften hjemme, men med gjær og smør. Den bakes i en stekepanne; vi lager også små flate kaker i henhold til karets diameter.

200 gram vann;

7 gram gjær;

50 gram smør;

400 gram mel;

1 ts. salt.

1. Varm opp vannet, løs opp saltet og gjæren, hell i et glass mel og la stå i 10 minutter.

2. Smelt smøret og avkjøl. Du kan bruke margarin, men fullfett, med litt vann. Hell i deigen. Røre.

3. Hell i resten av melet og elt deigen. Dekk til med en serviett og la den stå varm i en halv time.

4. Del deigen i 7 kuler, dekk til og la stå i ytterligere 10 minutter. Dette er nødvendig for å gjøre det lettere å kjevle ut pitabrødet.

5. Kjevle ut kakene, de skal være så tynne som mulig.

6. Stek flatbrødene i tørr stekepanne på begge sider.

7. Legg på bordet og dekk umiddelbart med et håndkle. Legg pitabrødene oppå hverandre og la dem avkjøles sånn.

8. Fjern så håndkleet og legg det i en pose. Men hvis du planlegger å bruke bakevarene med en gang, trenger du ikke gjøre dette, vi bruker pitabrødene ferske, før de tørker ut.

En annen versjon av tynt pitabrød hjemme, en oppskrift laget med kefir

Hvis du steker et stykke av denne deigen i en tørr stekepanne, får du en analog av armensk lavash. Og steker du den i smør eller vegetabilsk olje, får du et veldig smakfullt, rosenrødt og aromatisk flatbrød. Her er en universell oppskrift på lavash hjemme.

et glass kefir;

1 ts. soda;

1 ts. salt;

Skje med smør.

1. Hell kefir i en bolle, tilsett brus og bland godt. Massen vil skumme og bråkjølingsprosessen vil begynne. Tilsett salt, olje og rør til det er helt oppløst.

2. Tilsett siktet mel og elt den stive deigen. Den skal bli grov, litt tørr og ikke feste seg til hendene eller oppvasken. Slik skal det være, det blir liggende og blir mer elastisk.

3. Dekk deigen med matfilm og la stå i en halvtime.

4. Del i 5-6 deler, rull til kuler og dekk til igjen slik at de ikke tørker ut.

5. Ta en om gangen og kjevle den til tynne kaker med en kjevle.

6. Stek på begge sider i tørr stekepanne eller i olje.

7. Hvis pitabrød ble tilberedt med en tørr metode, bør de umiddelbart etter baking dekkes med et håndkle. Tørre kaker bør dekkes med fuktige kluter eller gasbind for å gjøre dem elastiske.

Tynn lavash hjemme oppskrift for ovnen

Lavash bakt i stekepanne er velsmakende og aromatisk, men det er tider når du trenger et større flatbrød. For eksempel for en snackrull eller flerlags shawarma. Eller det er rett og slett ingen passende stekepanne. I dette tilfellet kan du lage tynt pitabrød i ovnen; oppskriften er enkel, men denne metoden har flere funksjoner.

150 gram vann;

350 gram mel;

3 ss olje;

1 ts salt.

1. Sikt melet og del det i to deler.

2. Løs opp salt i vann, tilsett smør og bland med halvparten av melet. Rør til massen er homogen. Tilsett resten av melet, elt den elastiske deigen. Fjern i 30 minutter.

3. Del deigen i vilkårlige biter. Størrelsen avhenger av dimensjonene på bakeplaten.

4. Ta ett stykke og kjevle det ut. Det er ikke nødvendig å lage pitabrødene runde. Du kan rulle ut en oval og til og med lage en firkant ved å kutte av de buede sidene.

5. Legg pitabrødene på en bakeplate og stek. Ovnstemperaturen skal være ca 180 grader. Ha pitabrødet i 2-3 minutter.

6. Så snart kaken begynner å bli brun, tar vi den ut og skyller den med vann. Dette kan enkelt gjøres under springen.

7. Vi stabler de våte pitabrødene, dekker dem med et håndkle og lar dem ligge i en halv time. Da kan du oppbevare dem i en pose, hvor de blir enda mykere og mer smidige.

Usbekisk lavash hjemme oppskrift med lokk

Et spesielt trekk ved usbekisk lavash er metoden for å bake under lokk, som lar deg få en fuktig, ikke-smuldret smule. Tilberedt med tilsetning av gjær i ovnen. Bakevarene blir luftige, luftige, en utmerket erstatning for tradisjonelt brød. Mengde ingredienser til ett middels stort flatbrød.

80 gram vann;

80 gram melk;

2 ss olje;

1 ts. tørrgjær;

250 gram mel.

Du trenger også en stekepanne med lokk der vi skal bake usbekisk lavash.

1. Bland alle de tørre ingrediensene, ikke glem å sikte melet.

2. Varm opp vann med melk, tilsett melblanding, elt deigen. Til slutt, hell i oljen. Form en klump og legg i en smurt bolle. Dekk til med en serviett og oppbevar i en time i et varmt rom.

3. Ta ut deigen og form en flat kake med hendene slik at midten blir tynnere enn kantene. De skal være i form av en fortykket rulle.

4. Legg et stykke folie på bunnen av formen, deretter flatbrødet vårt. Vi gjør punkteringer i midten med en gaffel. Dekk formen med et håndkle og la arbeidsstykket stå i ytterligere en halv time.

5. Bland egget med en gaffel og smør flatbrødet. Dette må gjøres forsiktig slik at det ikke faller ned. Dryss over sesamfrø.

6. Lukk formen med lokk og sett kaken i ovnen. Stek på 200 grader i ca 15 minutter. Hvis pitabrødet ikke er godt stekt, kan du på slutten holde pannen uten lokk, men ikke lenge. Bare et minutt er nok.

Når du elter tynne pitabrød, kan du bruke myse i stedet for vann. Deigen blir mer smakfull og mør.

Lavash smaker bedre hvis deigen er salt. Derfor kan du tilsette litt mer salt enn angitt i oppskriften.

Tykke pitabrød i form av flatbrød smaker bedre hvis du pensler overflaten med vann og drysser med sesamfrø før du setter dem i ovnen. På samme måte kan du bruke alle frø, nøtter, smaken og aromaen vil bare dra nytte av dette.

Har du ikke en stor stekepanne for steking av pitabrød? Du kan også bruke en liten en ved å legge kaken på sidene av fatet. Men i dette tilfellet vil midten brune litt mer.

Tykke pitabrød vil være spesielt aromatiske og velsmakende hvis de umiddelbart etter steking smøres med et stykke smør eller ghee. Samme teknikk kan brukes hvis produktet har tørket ut i ovnen.

Når du baker tykke pitabrød, er det ikke nødvendig å bruke kun hvetemel. Vil du tilføre variasjon eller gjøre flatbrødet sunnere, kan du tilsette rugmel (ikke mer enn 40 %, siden det ikke inneholder gluten), litt malt havregryn eller kli. Du kan forresten strø kli på pitabrød, som sesamfrø.

Armensk lavash er en universell type brød. Den bakes både i form av en flat kake og i form av et tynt ark. Det andre alternativet er elsket av mange husmødre, fordi... Du kan bruke den til å lage snacks og rundstykker med en rekke fyll. Denne retten vil lett bli et element i en festlig fest. Når du komponerer en komposisjon til et buffetbord, er tynt pitabrød uunnværlig. Og det daglige måltidet ditt vil bli veldig vellykket supplert med en rull, selv med den enkleste fyllingen.

For å lage lavash hjemme trenger du et minimum av ingredienser. Det er bare tre av dem: mel, salt og vann. En hyggelig omstendighet er fraværet av gjær i sammensetningen, noe som betyr at du kan spise slikt brød og ikke være redd for figuren din. I Kaukasus brukes en spesiell ovn til å bake lavash, men du kan også bake analogen i ovnen, som ikke er dårligere i smak enn ekte armensk brød. Det bør huskes at før du begynner å bake lavash hjemme, må du la den eltede deigen sitte, da blir den mye mer elastisk. Som form kan du bruke en bakeplate eller en stekepanne med et non-stick-belegg med stor diameter.

Lage tynne pitabrød hjemme

Hell et glass varmt vann i en passende beholder, tilsett salt etter smak og rør til det er helt oppløst. Hell tre kopper mel i en stor kopp og lag et lite krater på toppen. Hell i vann i små porsjoner, mens du rører den resulterende massen. Du må elte til det kommer fritt av hendene. Dekk den resulterende deigen med et bomullshåndkle og la den stå i 30-40 minutter. Etter dette klyper vi av et stykke på størrelse med en liten knyttneve fra den totale massen og ruller den til en tynn plate. Legg den på stekepannen. Så snart bobler begynner å dukke opp på overflaten, snu den umiddelbart til den andre siden med en gaffel. Når pitabrødet er klart, dryss det med vann og dekk til med et håndkle.

Tilberede tykke pitabrød

For å lage tykke pitabrød hjemme, trenger du de samme produktene, men med tilsetning av gjær. Bland varmt vann med gjær og salt i en separat beholder. Tilsett så denne blandingen til melet og elt gjærdeigen, la den stå til den hever (45-60 minutter). Deretter må den deles inn i deler som kaker dannes fra - de må også få ligge i 20 minutter. Stek i ovnen i 2-3 minutter på hver side.

Å lage lavash hjemme tar åpenbart ikke mye tid og penger. Selvfølgelig varer ikke deilig brød lenge i noen familie. Men prøv likevel å smøre tynne pitabrød med majones, tilsett fisk eller annet fyll, krydre med hakkede urter, rull til en rull og skjær i skiver. Du kan lage deilig shawarma av tynt pitabrød.

Tilberedt pitabrød hjemme, etter fullstendig avkjøling, overføres til en plastpose. Den kan lagres i omtrent en uke hvis den av en eller annen grunn ikke har blitt spist før.

Legg til en kommentar

Hvordan bake tykt pitabrød hjemme videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du en steg-for-steg videooppskrift som vil hjelpe deg med forberedelsene.

For en så allestedsnærværende rett som lavash, er oppskriften på å lage den hjemme veldig enkel. Her kan du finne et stort utvalg av teknikker med forskjellige ingredienser. Men i lang tid ble lavash ansett som et flatbrød laget av mel og vann. Det ble vanligvis servert i stedet for brød med nesten alle rettene.

I dag har lavash blitt utbredt og har endret seg litt; det kommer med fyll, både søtt og salt. Men det er fortsatt verdt å skille mellom forskjellige typer pitabrød og oppskrifter for å tilberede det hjemme.

Oppskrift på tykk lavash

På Internett kan du finne et stort antall oppskrifter for å lage tykt pitabrød hjemme. Men den mest kjente og deilige er pitabrød, laget av følgende ingredienser:

• hvetemel - 500 g;
• Varmt vann - 300 ml;
• tørr gjær - 1 spiseskje;
• Salt, sukker etter smak;
• Vegetabilsk olje - 60 g.

1. Mel blandes med gjær og får stå.
2. I mellomtiden kokes vann og blandes med olje. Denne konsistensen helles i melet og blandes grundig slik at det ikke dannes klumper.
3. Den resulterende massen deles i flere deler og rulles ut til en tykkelse på 1 cm.
4. Lavash bakes i ovnen til den er kokt.

Armensk lavash

Armensk lavash er mest utbredt i verden. Oppskriften på matlaging hjemme er ganske vanlig og enkel. Hver husmor har en annen tilberedningsprosess, men resultatet forblir det samme. Dette pitabrødet kan brukes både i stedet for brød og til å tilberede retter av varierende kompleksitet. Her kan du huske slike delikatesser som ruller med forskjellige fyllinger eller twisters, som nylig har fått enestående popularitet.

For å tilberede armensk lavash hjemme, trenger vi 3 kopper mel med en klype salt og et glass vann. Du bør kun bruke varmt vann, ellers blir resultatet et helt annet. Det lages en fordypning i det siktede melet, som det gradvis helles varmt vann i. Før du kjevler ut deigen bør du la den stå, og under selve prosessen prøve å kjevle den ut til et helt tynt lag. Tykkelsen avhenger av hva slags stekepanne du bruker. Du må bake pitabrød på middels varme i ovnen eller på komfyren.

Usbekisk lavash: hjemmelaget oppskrift

For å forberede denne typen lavash, bør du huske at den viser seg luftig og myk. Derfor brukes gjær her. For pitabrød bør du fylle på med følgende ingredienser:

• Mel - 5 glass;
• Salt 1 ss;
• Sukker 0,5 ss;
• Presset gjær - 5 gram;
• Vann, forvarmet - 150 g;
• Kefir - 150 g;
• Sesam.

Oppskrift for å lage usbekisk lavash hjemme:

1. Melet er tørrblandet med gjær, salt og sukker.
2. Kefir blandes med vann og helles i mel.
3. La deigen hvile på et lunt sted.
4. Vi danner flate kaker, flater dem i midten og setter dem i ovnen til de er klare.
5. Etter dette kan du dekorere de resulterende pitabrødene.

Det er en annen oppskrift på usbekisk lavash med melk, som inkluderer følgende komponenter:

• Mel - 5 glass;
• Salt 1 ss;
• Sukker 0,5 ss;
• gjær - 1 teskje;
• Vann - 150 g;
• Melk - 150 g;
• bakepulver - 16 g;
• smør - 100 g;
• Egg (bare eggeplomme).

Matlagingsoppskriften vil være som følger:

1. Hell den oppvarmede melken med smør i en beholder, bland med mel og bakepulver.
2. Tilsett salt og sukker etter smak.
3. La deigen hvile og heve.
4. Vi lager små kaker, som vi forsiktig pensler med egg.
5. Sett inn i ovnen og vent til den skal koke.

georgisk lavash

Oppskriften på å lage georgisk lavash hjemme avviker litt i mengden av ingrediensene. Dette inkluderer komponenter som:

• Mel - 350 gr;
• Vann 40 ml;
• Salt 1 ts. skje;
• Du kan legge til en klype sukker;
• Presset gjær - 30 gram.

1. Bland gjær og salt i et glass varmt vann.
2. Blandingen helles i mel, som tidligere er siktet. Deigen eltes til en homogen konsistens er oppnådd.
3. Deretter støpes pitabrød som er formet som avlange flatbrød. De har en fordypning i midten.
4. Pitabrødet settes i ovnen og stekes til de er gyldenbrune.
5. For å gjøre pitabrødet mykere, pakk det inn i et vått håndkle og la det stå i denne tilstanden i omtrent en halv time.

Tynn lavash: hjemmelaget oppskrift

• Vann - 300 ml;
• Mel - 0,5 kg;
• Smør - 2,5 ss;
• Gjær - 10 g tørr;
• En stor klype salt.

Oppskriften på å lage tynne pitabrød hjemme er enkel:

1. Melet siktes gjennom en sikt for å berike det med oksygen.
2. En bolle med salt helles i en haug med mel. Deigen eltes til den får normal konsistens.
3. Deigen legges et kjølig sted for å hvile. Etter dette legges flate kaker som tidligere er kjevlet tynt ut på stekepannen.
4. Lavash tilberedes på begge sider uten å tilsette olje til den er gyldenbrun.

Gjærfri lavash

For å tilberede denne typen rett trenger vi:

• 0,5 kg mel;
• 200 ml vann;
• Egg;
• 60 g smør;
• 50 g vegetabilsk olje;
• Salt etter smak.

1. For å mette melet med oksygen, bør du sikte det forsiktig før prosessen.
2. Tilsett deretter varmt vann og rør.
3. For å unngå at egget stivner, la deigen avkjøles og tilsett deretter alle de resterende ingrediensene.
4. Riv av små biter, skal de rulles ut og stekes i en stekepanne.

Det er verdt å tenke på at olje eller fett ikke kan brukes i matlaging. Dette vil bidra til å unngå en fet og brent smak. En annen nyanse som bør tas i betraktning er at det er bedre å understeke pitabrødet litt.

Slik lager du tynt pitabrød hjemme (videooppskrift):

Hvis du ofte tilbereder denne deilige retten, vil en lavash deigplate i stor grad bidra til å gjøre arbeidet ditt enklere. Det gjør kokeprosessen mye raskere.

Rødrød, aromatisk, med en sprø skorpe og luftig smuler, lavash vil utvilsomt appellere til elskere av hjemmebakst. For å lage lavash trenger du de enkleste og vanligste produktene som finnes i hver familie og litt av tålmodigheten din. Fra mengden av ingredienser som er oppgitt i oppskriften, kan du tilberede to pitabrød med en diameter på ca 25 cm eller ett stort pitabrød. Du kan strø sesam- eller solsikkefrø på toppen av pitabrødet.

Forbered de nødvendige produktene.

Sikt melet. La litt mel stå til blanding.

Bland mel, salt, sukker og tørrgjær. Røre.

Hell varmt vann i en tynn stråle og elt deigen med en trespatel.

Hell i vegetabilsk olje.

Elt deigen med hendene.

Smør en bolle med vegetabilsk olje, overfør deigen, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 1 time.

Slå så ned deigen og sett den på et lunt sted igjen i 30-40 minutter.

Smør hendene og bakeplaten med vegetabilsk olje, del deigen i to deler. Dekk den ene delen med et håndkle. Legg den andre delen på en bakeplate, form til en rund kake, flat den og lag riller med fingrene. Dryss over sesamfrø om ønskelig. La deigen heve i ytterligere 10 minutter. Dryss med vann.

Stek pitabrødene i en ovn forvarmet til 210 grader i ca 30 minutter til de er gyldenbrune Fokuser på egenskapene til ovnen din. Steketiden må kanskje økes/reduseres.

Dryss det ferdige pitabrødet med vann, dekk til med et håndkle og la det avkjøles helt.

Den rosenrøde og deilige lavashen er klar.

Deilige eksperimenter til deg!

Og god appetitt!

Lavash i Asia er det samme som et brød i den europeiske delen av Russland - en populær orientalsk mat i form av et tynt eller tykt flatbrød, som, mens lavash-oppskriften i utgangspunktet bare inkluderer vann, mel og salt. Oftest foretrekkes denne typen brødprodukter av de som vil unngå å spise gjærdeig, men enda mer lavash brukes til matlaging (dette inkluderer hjemmelaget shawarma, diverse kjøttsnacks med lavash, lavash-paier, alle slags rundstykker, og til og med khachapuri fra pitabrød med ost).

I dag kan du kjøpe lavash i dagligvarebutikker og i bakerboder, men mange husmødre vil gjerne bake lavash hjemme på egen hånd, og det er derfor vi i denne publikasjonen vil snakke om hvordan du lager lavash hjemme og husker forskjellige oppskrifter for å bake lavash, dette er armensk, georgisk og usbekisk. Etter å ha lest utvalget vårt, vil du lære hvordan du tilbereder både tykke og tynne pitabrød hjemme uten store problemer fra tilgjengelige produkter.

Grunnleggende regler for å bake lavash hjemme

I den østlige kulinariske tradisjonen bakes tynn (på armensk) lavash, som et ark papir, av usyret deig, og flatbrød-lavash bakes av gjær eller fermentert melkedeig på en ripper, og begge typer bakes i en tandoor. Selv om moderne husholdningsapparater tilbyr sin egen versjon av å erstatte den legendariske orientalske tandooren.

Grunnoppskriften på lavash er enkel: mel, vann (myse, kefir - alternativer for tykt flatbrød) og salt. Gjærversjonen av lavash krever at deigen står på et varmt sted i minst 1 time, og hvis den ikke hever tilstrekkelig, kan denne tiden forlenges. Den usyrede deigen får stå i 20 minutter for å la glutenet svelle slik at deigen blir elastisk og myk for å kjevle ut tynnere.

Å lage usyret deig skiller seg fra versjonen av fermentert melk ved at når det bare brukes mel og vann, skal deigen eltes så hardt til den slutter å ta mel; i det andre tilfellet elter du i henhold til gjærdeigreglene slik at den snur seg ut myk og luftig, slik at Det tykke pitabrødet steg når det ble bakt.

Armensk oppskrift på lavash hjemme

For å tilberede tynn lavash i henhold til den armenske oppskriften hjemme, trenger du bare tre ingredienser, som, som de sier, alltid er tilgjengelig. Og ferdig armensk lavash i en pose kan lagres i kjøleskapet i opptil tre til fire dager, noe som gjør det mulig å forberede den på forhånd.

Tatt i betraktning at diameteren på det ferdige pitabrødet skal være 25-30 centimeter, bør størrelsen på stekepannen være passende. For å elte tykk deig kan du bruke en mikser med passende spiralfeste.

Ingredienser:

• hvetemel - 300 gram;
• drikkevann - 170 gram;
• bordsalt - 0,5 teskje.

Forbered tynn lavash i henhold til den armenske oppskriften som følger:

1. Kok opp vann i en passende beholder, løs opp salt i den og avkjøl i ikke mer enn 5 minutter.
2. Hell det siktede melet i en stor dyp bolle og lag en brønn i midten.
3. Hell varmt vann i denne brønnen mens du rører med en mikser. Førsteinntrykket er at det er for mye mel og klumpene er for tørre, men etter 5 minutter med kjøring av mikseren vil du få en lite attraktivt ujevn men tykk deig som må eltes på et skjærebrett med hendene.
4. La den resulterende deigen hvile i en halv time, dekket med film, og vær klar for kvaliteten for å rulle ut tynt pitabrød.
5. Form den ferdige deigen til en pølseform, del i syv like store deler som hver kjevles tynt ut til en rund kake.
6. Tynne flatbrød skal stekes i varm stekepanne uten olje på begge sider. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen til stekepannen være slik at kaken ikke brenner ved for høy temperatur og ikke tørker ut og smuldrer ved utilstrekkelig temperatur.
7. Hvert ferdig pitabrød bør legges i et fuktig (ikke vått) håndkle eller (tøyserviett) slik at det sitter i et fuktig miljø og ikke tørker ut til et smuldrende tynt flatbrød.

Når pitabrødet avkjøles i et håndkle blir det tynt og smidig, men de resterende flatbrødene må oppbevares i pose og i kjøleskap.

Georgian lavash oppskrift hjemme

Georgisk lavash skiller seg fra armensk lavash i sin mykhet og luftighet, samt sin pikante salte smak. Tilberedningsprosessen for denne oppskriften er noe mer komplisert, og deigen tilberedes med både tørr og fersk gjær.

Ingredienser:

• hvetemel - 300 gram;
• granulert sukker - 1 teskje;
• drikkevann - 200 milliliter.

Forbered lavash i henhold til den georgiske oppskriften som følger:

1. Bland det siktede melet med alle de tørre ingrediensene og lag en brønn i midten.
2. Hell vann oppvarmet til 45 grader C mens du rører inn i brønnen i melet og elt deigen til den er elastisk og slutter å feste seg til hendene.
3. Dekk deigen på et skjærebrett med en bolle, dekk den med et håndkle og la den heve i 1 time.
4. Strekk den hevede deigen til en sirkelform med hendene uten å bruke en kjevle. Plasser den resulterende sirkelen på en smurt bakeplate og lag et hull i midten med fingeren for å unngå at kaken hever under steking.

Sett bakeplaten med georgisk lavash i ovnen for steking ved 220 grader C til den er klar. Legg de bakte pitabrødene på bakepapir, dekk helt med et håndkle til det avkjøles, unntatt den harde skorpen.

Usbekisk oppskrift på lavash hjemme

Tilberedningen av usbekisk lavash er forskjellig med metoden for baking i en stekepanne under lokk, noe som gjør at produktet kan være fuktig og ikke smuldrende. Deigoppskriften inkluderer gjær og er bakt i ovnen.

Det attraktive er at slik usbekisk lavash vil være luftig og myk, i stand til å erstatte brød. Dette blir et middels stort flatbrød.

Ingredienser:

• hvetemel - 250 gram;
• drikkevann - 80 gram;
• fersk melk - 80 gram;
• smør - 2 ss;
• kyllingegg - 1 stk;
• tørr gjær - 1 teskje;
• sesam - etter preferanse;
• salt - etter smak.

I henhold til den usbekiske oppskriften, tilbered lavash i ovnen som følger:

1. Sikt melet, bland alle de tørre produktene.
2. Varm opp vannet blandet med melk, tilsett den tørre blandingen og elt deigen, tilsett smør mot slutten av eltingen.
3. Plasser den resulterende deigklumpen i en smurt bolle, som plasseres på et varmt sted, dekket med et serviett, i en halv time.
4. Form den mykede deigen med hendene til en flat kakeform med tynnere senter og tykkere kanter.
5. Dekk bunnen av pannen med folie og legg et flatbrød på den, prikk midten av den med en skarp gaffel, dekk pannen med et håndkle og la stå i en halvtime til.
6. Før steking, forsiktig, for ikke å redusere luftigheten til flatbrødet, pensle toppen med sammenvispet ferskt kyllingegg og dryss med sesamfrø.
7. Dekk stekepannen med lavash med lokk og sett i en ovn forvarmet til +200 C i 15 minutter, hvoretter stekepannen tas ut av ovnen.

Hvis kaken ikke er stekt nok, så hold formen kort i ovnen uten lokk i 1-2 minutter. Ta den ferdige kaken ut av stekepannen og la den småkoke i 15-20 minutter under et håndkle.

En enkel oppskrift på tynn lavash hjemme

I henhold til denne oppskriften tilberedes tynn gjærlavash ved hjelp av smør, som bakes i en stekepanne med flatbrød av passende størrelse.

Ingrediens:

• hvetemel - 400 gram;
• drikkevann - 200 gram;
• gjær - 7 gram;
• bordsalt - 1 teskje;
• smør eller fullfett margarin - 50 gram.

I følge en enkel oppskrift bakes tynt pitabrød hjemme som følger:

1. Løs opp salt og gjær i oppvarmet vann, rør 1 kopp mel og la deigen stå på et lunt sted i 10 minutter.
2. Smelt den nødvendige mengden smør, la det avkjøles, tilsett det i deigen og rør alt til massen er homogen.
3. Tilsett resten av melet, elt deigen, som må holdes i en halv time på et varmt sted dekket med en serviett.
4. Etter den siste halvtimen, form deigen til en pølse, del den i 7 like deler for å gjøre det lettere å kjevle ut pitabrød av samme størrelse, og la deigen stå i form av syv kuler i ytterligere 10 minutter.
5. Rull umiddelbart ballene til de tynneste runde arkene og stek dem i en tørr stekepanne på begge sider.

Legg de ferdige pitabrødene oppå hverandre på en flat tallerken dekket med et papirhåndkle, dekk dem umiddelbart med et tøyhåndkle, der de skal avkjøles uten å tørke ut. Lavash serveres fersk, resten av flatbrødene kan oppbevares i en pose i kjøleskapet en kort stund.

Oppskrift på tynn lavash med kefir

Fra deigen i henhold til denne oppskriften kan du bake to typer flatbrød: uten olje i en tørr stekepanne - lavash i armensk stil, og med smør eller vegetabilsk olje - et rødt og veldig velsmakende flatbrød.

Ingredienser:

• hvetemel;
• kefir - 1 glass;
• olje - 1 spiseskje;
• brus - 1 teskje;
• salt - 1 teskje.

Lavash med kefir hjemme i henhold til min bestemors oppskrift er tilberedt som følger:

1. Hell kefir i en passende beholder, tilsett natron og rør. Tilsett så salt og olje og rør.
2. Tilsett gradvis siktet mel mens du rører for å elte den stive deigen til den ikke fester seg til hendene.
3. Hold den resulterende grove deigen under matfilm i 30 minutter.
4. Del så deigen i 5-6 deler, rull til kuler, dekk til med film for ikke å tørke ut og rull en etter en til en tynn flat kake og stek i en stekepanne på begge sider med eller uten olje.

Kefir-basert lavash, bakt uten olje, dekk umiddelbart med et håndkle til det er helt avkjølt. Hvis kakene er tørre, kan du lagre dem og gjenopprette elastisiteten ved å dekke dem med våtservietter.

Hjemmelaget oppskrift på tynne pitabrød i ovnen

Hvis du trenger lavash med et økt område for å tilberede retter fra det (ulike rundstykker, shawarma, etc.), kan en ovn hjelpe, bakebrettet som er stort nok, og deigoppskriften på tynn lavash er ikke spesielt vanskelig .

Ingredienser:

• hvetemel - 350 gram;
• drikkevann - 150 milliliter;
• smør - 3 ss;
• bordsalt - 1 teskje.

I henhold til en hjemmelaget oppskrift tilberedes tynt pitabrød i ovnen som følger:

1. Sikt melet og del det i to deler.
2. Rør salt og olje i vann og i denne blandingen, tilsett mel gradvis, fortynn deigen og elt den godt. Dekk deigen med film og la stå i en halv time.
3. Etter denne halvtimen deler du den elastiske deigen i passende deler for steking på et bakepapir og kjevler dem tynt ut.
4. Stek de utkjevlede kakene en om gangen i ovnen ved +180 C i 2-3 minutter.
5. Etter å ha fjernet hver ferdige kake fra ovnen, fukt den i vann på en praktisk måte for deg, og hold den under rennende vann fra springen.
6. Brett de våte lavashkakene i en stabel, og dekk med et håndkle og la dem småkoke i denne posisjonen i en halv time slik at de blir mer elastiske.

Slike tynne pitabrød, bakt i ovnen, kan brukes til å tilberede alle slags rundstykker og butterkaker. Formen på pitabrød som kreves for retten, kan kuttes med en kniv eller kulinarisk saks i henhold til konfigurasjonen og størrelsen.

Bruker du myse i stedet for vann når du elter deig til tynn lavash hjemme, blir smaken av det ferdige flatbrødet mer behagelig. Originaliteten til smaken av lavash ligger i saltheten. Av denne grunn bør du ikke redusere den reseptbelagte mengden salt.

Tykke pitabrød blir mye mer smakfull hvis du før steking pensler flatbrødet med vann og drysser over sesamfrø eller solsikkefrø/nøtter. Hvis du ikke har en stor stekepanne, kan du bruke en mindre og spre kantene på kaken langs sidene, selv om midten blir mer gyllenbrun enn kantene. Å belegge den med smør mens den er varm vil forbedre smaken og aromaen til tykke pitabrød betraktelig. Denne metoden vil også hjelpe når flatbrødet skal tørkes i ovnen.

Mel for lavash trenger ikke å være bare hvete; du kan inkludere rugmel i hjemmeoppskriften din, gitt at sistnevnte ikke inneholder gluten og av denne grunn kan du legge til opptil 40 % av det. Malt havregryn eller kli egner seg også, som også drysses på overflaten av pitabrødet før steking.