რეგულარული ვინეგრეტის რეცეპტი ლობიოთი. ხელნაკეთი რეცეპტი "ვინეგრეტის" ლობიოთი და მჟავე კომბოსტო. ვინეგრეტი ლობიოთი

ორიგინალური რუსული სამზარეულო წარმოუდგენელია ვინეგრეტის კლასიკური რეცეპტის გარეშე, რომლის მთავარი ინგრედიენტია ჭარხალი, მაგრამ ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია გადაუხვიოს ტრადიციებს და ექსპერიმენტებსპროდუქციის განსხვავებული შემადგენლობით. ეგზოტიკური რეცეპტის თვალსაჩინო მაგალითია ვინეგრეტი ლობიოთი.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 ც. დიდი ზომა
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწნილი კიტრი - 1-2 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 3 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით

კლასიკური რეცეპტის შეცვლა ძალიან მარტივია. იმისათვის, რომ სალათი უფრო შემავსებელი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო. ასე რომ, ჩვეულებრივ ვინეგრეტში, მოხარშული ნათელი წითელი ჭარხლის, კარტოფილისა და სტაფილოს გარდა, ლობიო ემატება: თეთრი ან წითელი, თქვენი არჩევანი.
ბევრს ურჩევნია დაკონსერვებული ლობიოს მიღება, რადგან მხოლოდ ქილა გახსნა, ზედმეტი წყალი გადაწურეთ და ლობიო შეიძლება სალათში მოათავსოთ; თუმცა, მშრალი ლობიო ძალიან გემრიელია, თუ არ დაგჭირდებათ დატენვა. ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში და ადუღეთ უშუალოდ გამოყენებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ ლობიო ზედმეტი არ მოხარშოთ და მათი ბუნებრივი ტექსტურა შეინარჩუნოთ.

ვინეგრეტი ლობიოთი და მჟავე კომბოსტო

ექსპერიმენტის სახით ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ქათამი, სოკო, ქაშაყი და მჟავე კომბოსტოც კი. მომზადების ბოლო ელემენტია სალათის მორთვა მცენარეული ან ზეითუნის ზეთით, მაიონეზით ან არაჟნით.

როგორც წესი, მწნილი კიტრი ემატება ძეხვის დამატებით. Spiciness- ისთვის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი, რომელიც დამატებით წვენს გამოიტანს, ხოლო სალათს ექნება წვნიანი გემო და ნათელი არომატი.

სადღესასწაულო ფაფუკი საჭმელი

ფენებში მსახურებული ვინიაგრეტი განსაკუთრებით მომგებიანი იქნება სადღესასწაულო მაგიდაზე. ამ რეცეპტისთვის მიზანშეწონილია ჰქონდეს ჩამოსხმა ისე, რომ სალათის სტრუქტურა გლუვი და ლამაზი იყოს. თავიდანვე ვინეგრეტის მომზადება ჩვეულებრივის მსგავსია, ანუ პირველი ნაბიჯი იქნება ჭარხლის, კარტოფილის და სტაფილოს მოხარშვა. თითოეული ინგრედიენტი ინდივიდუალურად უნდა იყოს გაჟღენთილი და მოჭრილი კუბებად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შემდეგ დაასხით პროდუქტები ცალკე ერთ ფენაში. თქვენ ასევე უნდა მიიღოთ დაკონსერვებული ბარდა და ხახვი წინასწარ. აიღეთ უდიდესი ფირფიტა და დაიწყეთ ფენის ფენა.

სალათის გასათანაბრებლად უმჯობესია ჭარხალი ჯერ დაამატოთ. ვინეგრეტის დაგების პროცესი ბეწვის ქურთუკის მომზადების მსგავსია, რომელშიც თითოეულ ფენას მაიონეზით ასხამენ და გამოყოფენ დანარჩენი პროდუქტებისგან. ლობიოს მეორე ფენაში ვათავსებთ, თუ გინდათ, რომ სალათში ნახოთ (წმინდა ესთეტიკური სიამოვნებისთვის თეთრი ლობიო ჯობია, რადგან ჭარხლის წითელ ფერს გამოაჩენს). მესამე ფენა არის კარტოფილი, შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. კარტოფილის შემდეგ ტრადიციულად მოდის ხახვი, რასაც მოჰყვება სტაფილო, რომელიც ასევე უნდა იყოს დამარილებული და დარბილებული კარაქით. შემდეგი, შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი, დაამშვენოთ არსებული პირამიდა სიმწვანეთ და, რა თქმა უნდა, დატკბეთ ჩვენი ერთობლივი მუშაობის შედეგით. ამ სალათს ჩვეულებრივ უწოდებენ სადღესასწაულო ფაფის მადას.

არაჩვეულებრივი ვარიანტი ზღვის მცენარეებით

გაზაფხულის და მით უმეტეს ზაფხულის დადგომასთან ერთად ყოველთვის გინდათ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი ვიტამინი და რა შეიძლება იყოს უფრო სასარგებლო, ვიდრე იოდითა და სხვა მიკროელემენტებით მდიდარი ზღვის მცენარეები. კარგად უხდება ჭარხალს, სტაფილოსა და კარტოფილს. ეს უჩვეულო ვარიანტი ზღვის მცენარეებით ძალიან სასარგებლოა და გამოიყურება ძალიან ლამაზი და ნათელი.

ვინეგრეტი დაკონსერვებული ლობიოთი და სოკოთი

ვინეგრეტის მომზადების უსწრაფესი გზაა კონსერვის არჩევა, რომელიც უბრალოდ უნდა გახსნათ, ზედმეტი ტენი დაასხათ და სალათს დაუმატოთ. შესაფერისი ინგრედიენტებია დაკონსერვებული ლობიო და სოკო, თუნდაც პიკელებული ან ოდნავ დამარილებული. ამ სალათს დამარილება არ სჭირდება, რადგან პროდუქტების ერთობლიობა უკვე უზრუნველყოფს მარილის სწორ რაოდენობას. ამგვარად, ვინეგრეტი დაკონსერვებული ლობიოსა და სოკოთი მზადდება უფრო სწრაფად, ვიდრე ყველა სხვა ვერსია და ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს.

ვაშლით და შპრიცით

ექსპერიმენტების ყველაზე დიდი გულშემატკივრები უპირატესობას ანიჭებენ ვაშლისა და შპრიცის კომბინაციას. უბრალოდ დაფიქრდით - როგორ შეიძლება ეს პროდუქტები ერთმანეთის გვერდით განთავსდეს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ერთად სალათაზე? თუმცა, ხალხის მიმოხილვები მიუთითებს იმაზე, რომ შეუსაბამო ნივთების კომბინაცია ჩვენს დროში არა მხოლოდ პოპულარულია, არამედ მართლაც გემრიელია.

ვაშლითა და შპრიცით ვინეგრეტის მოსამზადებლად კლასიკური რეცეპტისთვის დამახასიათებელი ყველა ნაბიჯი უნდა დაასრულოთ, მაგრამ სოუსის შემადგენლობა რადიკალურად იცვლება. გასახდომად მდოგვი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს, შაქარს, მარილს და ძმარს. ტკბილი ვაშლის, ცხარე სოუსისა და მარილიანი შპრიცის კომბინაცია გაგაოცებთ, თუმცა ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ეს რეცეპტი აბსოლუტურად უგემური და ნაზი იქნება, მაგრამ ეს ასე არ არის.

გამომცხვარი ჭარხლით მომზადება

ზოგჯერ ერთი ინგრედიენტის კონსისტენციისა და ტემპერატურის ცვლილება რადიკალურად ცვლის მთლიანი სალათის გემოს. თუ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ვარიანტი არ მოგწონთ, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ არა მხოლოდ ჭარხლის მოხარშვა, არამედ გამოცხობა ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ღუმელთან უფრო ადვილია, მაგრამ უფრო გრძელი, მაგრამ მიკროტალღურით მხოლოდ ოცი წუთი თავისუფალი დრო და პლასტიკური ჩანთა დაგჭირდებათ, რომელშიც ჭარხალი ჩადებთ. მთავარია ზედმეტად არ გაამჟღავნოთ და გამკვრივებამდე დროულად ამოიღოთ. არომატი უფრო ძლიერი იქნება და გემო უფრო მდიდარი, ამიტომ არ შეგეშინდეთ გამომცხვარი ჭარხლით მოხარშვა.

ვინეგრეტი ლობიოთი და მწნილი

და, ალბათ, ბოლო, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, არის ლობიოსა და მწნილით ვინეგრეტის მომზადების რეცეპტი. ეს სალათი დააფასებს კლასიკური რეცეპტის ყველა მოყვარულს, რადგან მომზადებაში განსაკუთრებული ცვლილებები არ არის - მხოლოდ კიტრის დამატება, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არის საჭირო მარილის დამატება, ისევე როგორც ლობიო სიმდიდრისთვის და გემოსთვის.

ზოგადად, ვინეგრეტი ყოველთვის დააგვირგვინებს რუსულ სამზარეულოს, რადგან ეს სალათი არის უაღრესად ჯანსაღი, შეიცავს იაფ ინგრედიენტებს და სწრაფად და მარტივად მზადდება. სალათის სახელის ისტორია მოდის ალექსანდრე პირველის დროიდან, როდესაც ჩვენს ქვეყანაში ბევრი ფრანგი იყო და ერთ დღეს ერთ-ერთმა მათგანმა დაინახა, რომ მზარეული ლუკმას უმატებდა და ჰკითხა: „ძმრის?“, რაც ნიშნავს ძმარს. ფრანგული. მზარეულმა თავი დაუქნია და მას შემდეგ ეს სახელი იზიდავს უცხოელებს და ბევრი რუსი ადამიანიც კი არ არის დარწმუნებული ვინეგრეტის სახელის შექმნის ისტორიაში.

სცადეთ სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტი და ექსპერიმენტი!

ნაბიჯი 1: მოხარშეთ ბოსტნეული.

თქვენ ალბათ ცოტა გაგიკვირდათ ინგრედიენტებს შორის ძმარი და მდოგვის დანახვა. მაგრამ ეს არის ჩემი საიდუმლო: ფაქტია, რომ სალათს ვაზავებ ძმარზე დაფუძნებული სპეციალური სოუსით, რადგან აქედან მოდის სალათის სახელი, ფრანგულიდან თარგმნილი (vinaigre). ასე რომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ბოსტნეულის მომზადება მათი ფორმებით. ამისათვის კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი გადაიტანეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და გააგზავნეთ, რომ ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული. მანამდე კი აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გაითვალისწინეთ, რომ კარტოფილი მზად იქნება 20 წუთში,სტაფილო - ნახევარი საათის შემდეგკარგად, ჭარხალი მოიხარშება დაახლოებით ერთი საათიმისი ზომის მიხედვით.


უმჯობესია ლობიო ღამით ცივ წყალში ჩავყაროთ. მაგრამ თუ დრო არ გქონდა, მაშინ მაინც ორი საათის განმავლობაშიდავტოვოთ ადუღებამდე, რაც მოგვცემს საშუალებას უფრო სწრაფად მოვხარშოთ. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ. საათნახევარში.

ნაბიჯი 2: დაჭერით ინგრედიენტები.

მზა ბოსტნეული ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. 2 წუთი, გააგრილეთ და შემდეგ მოაყარეთ კანი.
მიჩვეული ვარ ბოსტნეულის სალათებად წვრილად დაჭრას, რადგან ვთვლი, რომ საპირისპირო მიმართულებით რომ გავაკეთო, დრესინგი წესიერად არ იქნება გაჟღენთილი. ასე რომ, გაცივებული ბოსტნეული და კიტრი (დამარილებული და, სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ კიტრის რაოდენობა დამოკიდებულია მარილიანობის დონეზე, წვრილად დაჭერით კუბიკებად, რომ არ გადააჭარბოთ) და გადაიტანეთ. სალათის თასში.


წითელ ხახვს გავწმენდთ, მწვანე ხახვს გავრეცხავთ წყლის ქვეშ, წვრილად დავჭერით და შემდეგ გადავიტანთ სალათის თასში.
მზა ლობიო გადაწურეთ და გააგრილეთ. და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ სოუსი.

თასში მოათავსეთ მდოგვი მცენარეული ზეთით და ძმრით. დაუმატეთ ცოტა წიწაკა, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და სოუსი მზად იქნება!

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ლობიოს ვინეგრეტი.

სალათს შეაზავეთ სოუსით, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაშიისე რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ვინეგრეტი ლობიოსთან ერთად.

მიირთვით მზა სალათი, ზემოდან მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით. კარგად უხდება ქაშაყს და არაყს. Გემრიელად მიირთვით!

თუ წითელ ხახვს ვერ იპოვით, აიღეთ ჩვეულებრივი და მსუბუქად შეწვით მდუღარე წყალში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მას არ ჰქონდეს მწარე, არამედ ტკბილი გემო.

უმჯობესია შეიძინოთ დიჟონის მდოგვი, რადგან ის ზომიერად ცხარეა და არც ისე ტკბილი.

თუ ჩემი სოუსი არ მოგწონთ, სალათას მცენარეული ზეთი მოაყარეთ. და საუკეთესო არომატისთვის შეურიეთ ნახევრად არარაფინირებულ ზეთს.

მჟავე კომბოსტო კი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური სალათაა და მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია. კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია. კარტოფილის გარეშე ლობიოსთან ერთად ვინეგრეტის გემო ძალიან მდიდარია, ჭარხლის სიტკბო, რომელიც თითქმის ყველა რეცეპტშია, შეინიშნება და მას ავსებს მწნილი და ახალი ბოსტნეული, რაც კერძს ანიჭებს მცირე სიმჟავეს და სიახლეს.

ეს არის რეგულარული, პარკოსნების დამატებით. გემო ნაზი აქვს, მას ემატება მოხარშული ბოსტნეული და მწნილი ლობიო. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემო მარილიანი ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

რა შედის ვინეგრეტში:

• ახალი კომბოსტო - 280 გ;
• ჭარხალი - 180 გ;
• სტაფილო - 170 გ;
• კარტოფილის ტუბერები – 230 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• მწნილი ლობიო – 90 გ;
• სელის ზეთი - 80 მლ;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• 1 კონა მწვანილი;
• მარილი - 8 გ.

მოამზადეთ ვინეგრეტი დაკონსერვებული ლობიოთი:

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული (სტაფილო, კარტოფილი და ჭარხალი) დარბილებამდე. მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ, გააცალეთ ძირი ბოსტნეული, დაჭერით კუბიკებად.
2. ამოიღეთ კომბოსტო გარეთა უხეში ფოთლებიდან, დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ გამოწურული ლაიმის წვენი. მსუბუქად მოზილეთ ხელით, რომ წვენი გამოუშვათ.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. გახსენით ლობიოს ქილა, ჩამოიბანეთ ლობიო გამდინარე წყალში, რომ ბლანტი მარინადი მოიხსნას. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
5. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
6. შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
7. მირთმევის წინ რეკომენდებულია მადის გაციება.

რჩევა: ჭარხალს აქვს პიგმენტი, რომელსაც უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში შეუძლია კერძში შემავალი ყველა სხვა პროდუქტის შეღებვა. ამის თავიდან ასაცილებლად ძირეული ბოსტნეული სხვა ბოსტნეულისგან განცალკევებით უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ, ხოლო საჭმლის შერევამდე ნაჭრები შეურიოთ მცენარეულ ზეთს. ამ გზით ისინი დაიფარება ზეთის ფენით და არ შეიღებება.

ვინეგრეტის რეცეპტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი

როდესაც კერძს ბროწეულის მარცვლებს დაუმატებთ, შესანიშნავ კომბინაციას მიიღებთ. მარცვლები კარგად უხდება მოხარშულ ბოსტნეულს და ახალ გემოს ტონებს მატებს საჭმელს.

რა პროდუქტებია საჭირო ვინეგრეტისთვის:

• დამარილებული კომბოსტო - 330 გ;
• ჭარხალი – 210 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 130 გ;
• ხახვი - 110 გ;
• ბროწეულის მარცვლები – 160 გ;
• მარილი - 7 გ;
• 1 კონა მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.

ვინეგრეტი მჟავე კომბოსტოთი და ლობიოთი:

1. ჭარხალი გარეცხეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული დარბილდება, ის უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბებად.
2. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით მჟავე კომბოსტო. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, თუ მარინადი ძალიან მარილიანია.
3. ქილიდან დაკონსერვებული ლობიო ჩაასხით საცერში და ოდნავ ჩამოიბანეთ, რომ მარინადი მოაშოროთ.
4. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
5. ბროწეულის კანი, ფრთხილად ამოიღეთ მარცვლები, ამოიღეთ თეთრი ფირები.
6. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.
7. შეურიეთ სალათის ინგრედიენტები დიდ თასში, დაამატეთ ცოტა მარილი და ზეთი.
8. სუფრასთან მიტანის წინ მადა მწვანილებით გააფორმეთ.

რჩევა: ბროწეულის მარცვლები ფრთხილად ამოიღოთ ისე, რომ არ დაუზიანოთ მათი მთლიანობა და არ შეავსოთ ყველაფერი წითელი წვენით, თქვენ უნდა მოაჭრათ ნაყოფის ზედა ნაწილი და გააკეთოთ ნაჭერი სიგრძეზე. შემდეგ პროდუქტი დაასხით თასზე და ფრთხილად დააწექით ნაყოფი ძირზე ბლაგვი საგნით. ამ გზით მარცვლები ფრთხილად გამოიყოფა კანიდან.

Vinaigrette კლასიკური რეცეპტი ლობიოთი

ამ კერძში გამოყენებულია კომბოსტოსგან დამზადებული ძალიან ჯანსაღი მადა, რომელიც კერძს მჟავიანობას, სიახლეს და სასიამოვნო გემოს ანიჭებს. სალათის ძირითადი გემო დამოკიდებულია მარინადის შემადგენლობაზე: ის შეიძლება იყოს ცხარე, ცხელი ან მარილიანი.

პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის (4 მომსახურება):

• მჟავე კომბოსტო – 360 გ;
• კარტოფილი - 200 გ;
• ჭარხალი – 220 გ;
• მწნილის კიტრი - 160 გ;
• სტაფილო - 190 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 140 გ;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მარილი - 8 გ.

Vinaigrette ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი:

1. ყველაზე მოსახერხებელია მწნილი კომბოსტოს წინასწარ გახეხილი გამოყენება. ასე რომ, თუ პროდუქტი ზედმეტად მარილიან მარინადში იყო, ის ოდნავ უნდა ჩამოიბანოთ, რომ კერძი არ გააფუჭოს.
2. გარეცხეთ ჭარხალი და კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ მზად იქნება, მას შემდეგ, რაც ძირეული ბოსტნეული გაცივდება, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
3. არ არის საჭირო სტაფილოს სითბოს დამუშავება, საჭიროა მხოლოდ ნაყოფი ჩამოიბანოთ ნებისმიერი ჭუჭყისგან, მოაშოროთ ზედა ფენა და დაჭერით ძირეული ბოსტნეულის ზომაზე.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დაჭრილი ნაჭრები კი ოდნავ გავწუროთ ზედმეტი მარინადის მოსაშორებლად.
5. დაკონსერვებული ლობიო ქილიდან ქილაში გადაიტანეთ და ლობიო თბილი წყლით ჩამოიბანეთ.
6. დაამატეთ ინგრედიენტები საერთო ჯამში, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეურიეთ კარაქს.

ვინეგრეტი ლობიოთი

კელპი შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც ძალიან მდიდარია იოდით და სხვა აუცილებელი ელემენტებით. ზღვის კალე უნდა იყოს ყველა ადამიანის დიეტაში. თუ არ გსურთ ამ პროდუქტის სუფთა სახით ჭამა, რატომ არ სცადოთ იგი მის შემადგენლობაში? გემო ძალიან საინტერესო და უჩვეულო იქნება.

სალათისთვის საჭირო პროდუქტები (4 მომსახურებისთვის):

• ჭარხალი – 260 გ;
• სტაფილო - 200 გ;
• კარტოფილი – 230 გ;
• დაკონსერვებული ლობიო – 160 გ;
• ხახვი - 90 გ;
• ზღვის კომბოსტო - 350 გ;
• მწნილი გერკინები - 160 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 75 მლ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• ხახვის მწვანილი;
• მარილი - 6 გ.

მოამზადეთ Vinaigrette სახლში:

1. ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი გარეცხეთ წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. პროდუქტების გაციების შემდეგ გააცალეთ კანი და თითოეული ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. მწნილი კიტრი მოჭერით მცირე სეგმენტებად.
4. ჩამოიბანეთ დაკონსერვებული ლობიო.
5. გარეცხეთ კელპი და დაჭერით მოკლე ზოლები.
6. დაიბანეთ ხახვის მწვანილი და დაჭერით.
7. გასახდომად შეურიეთ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი. იმისათვის, რომ კერძი თანაბრად იყოს დამარილებული, შეგიძლიათ მარილი მოაყაროთ კარაქის სოუსს.
8. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსს, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

სტაფილო - 180 გ;

დაკონსერვებული ბარდა - 120 გ;

ხახვი - 90 გ;

მწვანილი – 45 გ;

სალათის ფოთლები;

ზეითუნის ზეთი - 65 მლ;

დამარილებული კომბოსტო - 260 გ.

როგორ მოვამზადოთ ვინეგრეტი:

1. მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. გახსენით პიკელებული შამპინიონის ქილა და გადაწურეთ მარინადი, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით სოკო.
3. გარეცხეთ ლობიო მარინადისგან.
4. გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული ბარდადან.
5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
6. გარეცხილი მწვანილი დავჭრათ.
7. კომბოსტო გამოწურეთ მარინადიდან და დაამოკლეთ ზოლები.
8. სალათის ფოთლები გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და მოვათავსოთ თეფშზე ძირზე.
9. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ცალკე თასში და შეაზავეთ ზეთით.
10. მიღებული მასა მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე, გააცივეთ და მიირთვით სტუმრებს.

ის სწრაფად მზადდება; ამ კერძის შესაქმნელად საჭირო ინგრედიენტები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ეკონომიური დიასახლისებისთვის და არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას.

ვიწყებთ ყველა ბოსტნეულის მომზადებით. Გულდასმით გაწმენდა. ჭარხლის მომზადებამდე სასურველია გასინჯოთ. ტკბილი ჭარხალი ჩვენს სალათს უფრო სასიამოვნო გემოს მისცემს. მდუღარე მარილიან წყალში მოათავსეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ საჭმელი მდუღარე წყლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ჭარხალი შეიძლება წინასწარ გამოვაცხოთ ღუმელში, გაცილებით გემრიელი და წვნიანი გამოვა. გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ მოგწონთ დიდი ჭრა, ყველაფერი თქვენს ხელშია. მოათავსეთ ღრმა სალათის ფირფიტაში.

ლობიო მთელი ღამე წყალში დავყარე და დილამდე ვხარშავდი. პროცესის დასაჩქარებლად ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წნევის გაზქურა. კიტრის დაჭრა პატარა მოედნებად. სალათის თეფშზე მოაყარეთ დაჭრილი კიტრი და გაცივებული მოხარშული ლობიო.

იისფერი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბლენდერში გავანადგურე. გარეცხეთ და გააშრეთ კამა, დაჭერით წვრილად. დაამატეთ სალათის თასში. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ არომატული ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ კიდევ ერთხელ.

მჟავე კომბოსტო მოათავსეთ თასში, ჯერ გამოწურეთ მარილწყალიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

გახსენით დაკონსერვებული წითელი ლობიოს ქილა, გადაწურეთ მარილწყალში, გადაწურეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ზედმეტი წყალი გამოწურეთ, დაუმატეთ მჟავე კომბოსტოს.


კარგად დაიბანეთ კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. კარტოფილი და სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ბოსტნეული, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამომცხვარი ჭარხალი გამოიღეთ ღუმელიდან შეფუთვის გარეშე და გააცივეთ ფოლგაში.

გაცივებული ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი გააცალეთ დანით.

ჭარხალი შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამისთვის ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, დანით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, მოათავსეთ მიკროტალღურ კონტეინერში და გამოაცხვეთ 900 ვტ-ზე დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ბოსტნეულის ზომაზე.

მოხარშული და გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოსტნეულის კუბურები დაამატეთ თასში მჟავე კომბოსტო და ლობიო.

გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით ოთხ ნაწილად, გააცალეთ კანი დანით და ამოჭერით თესლის ბირთვი. გახეხილი ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად, იგივე ზომის, როგორც ბოსტნეული. ვაშლის კუბურები დაამატეთ თასში ბოსტნეულით და მჟავე კომბოსტოთი.

შენიშვნაზე

ამ სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი.

გახსენით ზეთისხილის ქილა, გადაწურეთ სითხე, ქილის შიგთავსი გადაყარეთ ქილაში. ზეთისხილი დავჭრათ 2 ნაწილად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.


გაფცქვენით ხახვი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მწვანე ხახვთან ერთად. წვრილად დაჭერით ორი სახეობის ხახვი და ჩაამატეთ კონტეინერში ვინეგრეტის დარჩენილი ინგრედიენტებით.


დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი.


ვინეგრეტი მოათავსეთ სალათის თასში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!