სალათი კალმარით, კრუტონებით და სიმინდით. კალმარის სალათი სიმინდით და კვერცხით. სამარხვო სალათი კალმარით, სიმინდით, პომიდვრით

სალათი კალმარით და სიმინდით ადვილად და სწრაფად მზადდება და აქვს შესანიშნავი გემო. მას არ აქვს ინგრედიენტების მკაცრი ნაკრები; ისინი შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. მაგალითად, ამჯერად მე დავამატე დაჭრილი ზეთისხილი და ისინი შესანიშნავად ჯდება საერთო გემოს სქემაში. სცადეთ, ძალიან გემრიელია!

ინგრედიენტები:

• 500-600 გ გაყინული კალმარი
• 4 სრული ს.კ. ლ. დაკონსერვებული სიმინდი
• 4 საშუალო ზომის კვერცხი
• 15-20 ცალი ზეთისხილი
• 1 ახალი კიტრი (120-130 გ)
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მაიონეზი
• სალათის ფოთოლი სერვირებისთვის

ალტერნატიულად, კალმართან და სიმინდთან ერთად სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, 80-100 გრ გახეხილი ყველი, მწნილი კიტრი, ხახვი და ა.შ. მაგრამ სალათის ვერსიას, რომელსაც დღეს გთავაზობ, დამიჯერეთ, დამატებითი ინგრედიენტები არ სჭირდება, ის უკვე ძალიან გემრიელია! ეჭვგარეშეა, ის ასევე შესაფერისი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

მომზადება:

ჯერ კვერცხები მოვხარშოთ. ცალკე ტაფაში მოათავსეთ კალმარისთვის განკუთვნილი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩვენ ვრეცხავთ გაყინულ კალმარს და ვაშორებთ ფილმებს და ჩიტინურ ხრტილს. ამ საქმეს გაგიადვილებთ კალმარის მდუღარე წყლით გაცხელებით.
იმისთვის, რომ სალათმა იმედი არ გაგიცრუოთ, მისთვის კალმარი სწორად უნდა იყოს მოხარშული. ამისთვის მომზადებული კარკასები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 2-3 წუთით, მეტი არა, თორემ ზედმეტად მოიხარშება და გამკვრივდება. კალმარი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად, როგორც გსურთ.

ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად. თუ ზეთისხილი არ მოგწონთ, ჩაანაცვლეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრით. მაგრამ ასეთი მჟავე კომპონენტი უნდა იყოს წარმოდგენილი სალათში კალმარით და სიმინდით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სრულიად ბუნდოვანი იქნება.

ახლა ახალი კიტრის ჯერია. ვაცალკევებთ და სიგრძეზე ოთხ ნაწილად ვჭრით. შემდეგ რბილ ცენტრს ამოვჭრით ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად, შუა აღარ დაგვჭირდება. დარჩენილ მყარ ნაწილს ქაღალდის პირსახოცით ან ხელსახოცით გავშლით. მე ვნახე ეს ხრიკი ერთ კულინარიულ პროგრამაში და შევაფასე, როგორც ძალიან სასარგებლო.)))

კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან კუბიკებად და ზემოდან ხელახლა წავუსვათ ხელსახოცი.

შეუთავსეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში - დაჭრილი კალმარი, ზეთისხილი, ახალი კიტრი, კუბებად დაჭრილი კვერცხი და 4 სავსე სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეაზავეთ მაიონეზით, აურიეთ და მოათავსეთ გროვად ნებისმიერი სალათის ფოთლებზე.

სალათი კალმარით და სიმინდით არის გემრიელი, შემავსებელი და ამავდროულად საკმაოდ მსუბუქი. დიახ, და ზოგადად, ლამაზად გამოიყურება. უაღრესად გირჩევთ მის მომზადებას.

ადრე გამოვაქვეყნე ძალიან მარტივი რეცეპტი. ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არ არის სადღესასწაულო, მაგრამ სალათი ძალიან გემრიელია და ადვილად და სწრაფად მზადდება. მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის.

საიტს ასევე აქვს შესანიშნავი საჭმლის მომზადების რეცეპტი -.

დღეისთვის სულ ესაა. გისურვებთ წარმატებებს და კარგ განწყობას!
ყოველთვის იხალისეთ სამზარეულო!

გაიღიმე! 🙂

(ეწვია 148-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

Squids ითვლება ჯანსაღი ზღვის პროდუქტები. ისინი შეიცავს სრულ პროტეინს, რომელიც კარგად და სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამავდროულად, ამ მოლუსკების ხორცი თითქმის არ შეიცავს ცხიმს, რაც მას გაცილებით ჯანმრთელს ხდის, ვიდრე თბილისისხლიანი ცხოველების ხორცი.

მოლუსკის სალათისთვის საკუთარ წვენში დაკონსერვებული გჭირდებათ:

• ჩინური (სალათი) კომბოსტო – 500 გ;
• 1 ქილა კალმარი საკუთარ წვენში;
• 1 ქილა სიმინდი;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• მაიონეზი - 150 გ;
• მწვანე ხახვი - 20 გ;
• დაფქული წიწაკა.

რეცეპტი:

• გახსენით კალმარის ქილა. გადაწურეთ წვენი. ამოიღეთ ნაჭრები და დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ სალათის თასში.
• ასევე დაასხით მთელი წვენი სიმინდის ქილადან. ჩაასხით მარცვლეული სალათის თასში კალმარით.
• მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ, გახეხეთ. დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ სალათის თასში.
• დაჭერით პეკინის კომბოსტო ვიწრო ზოლებად. ფრთხილად, დაწურვის გარეშე გადაიტანეთ კომბოსტო სალათის თასში დანარჩენ ინგრედიენტებზე.
• წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ჩაასხით სალათის თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
• დაუმატეთ წიწაკა გემოვნებით და სალათს მაიონეზით მოაყარეთ. მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

გაითვალისწინეთ, რომ პეკინის კომბოსტო ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანია, ვიდრე თეთრი კომბოსტო. ძალიან სწრაფად გამოყოფს უამრავ წვენს და როცა სალათი ჯდება, წყლიანი ხდება.

ვიდეო თემაზე:

კალმარის სალათის რეცეპტი სიმინდით, კალმარით, კრევეტებით

კალმარი და კრევეტები ყველაზე ხელმისაწვდომ ზღვის პროდუქტებს შორისაა. ბიუჯეტის ფასის მიუხედავად, ისინი ისეთივე სასარგებლოა, როგორც ძვირადღირებული კიბორჩხალები ან ლობსტერები.

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• გახეხილი, გაყინული კალმარი – 1-1,2 კგ;
• კრევეტები, გახეხილი, მოხარშული და გაყინული – 0,5 კგ;
• 1 ქილა სიმინდი;
• კიტრი - 100 გ;
• კამა - 20 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• ნიორი;
• დაფქული წიწაკა.

რეცეპტი:

• გარეცხეთ კამა, ამოავლეთ წყალი და წვრილად დაჭერით დანით. მოათავსეთ არაჟანში, მოაყარეთ პილპილი გემოვნებით და გაწურეთ ნივრის კბილი. აურიეთ და მოათავსეთ დრესინგი ცოტა ხნით მაცივარში.
• გაალღვეთ კრევეტები და კალმარი. ვინაიდან მოხარშული კრევეტი საჭმელად მზადაა, სალათში შეიძლება ჩადოთ დამატებითი დამუშავების გარეშე, თუმცა, რომ კერძი უფრო გემრიელი და უსაფრთხო გახდეს, შეგიძლიათ გააცხელოთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატოთ 5-6 გრ მარილი და დაუმატოთ დაფნა. ფოთოლი, კამა და გახეხილი კრევეტების ქოლგა. ადუღებიდან 2-3 წუთის შემდეგ გადაწურეთ კიბოსნაირები ქილაში.
• გაფცქვნილი კალმარი გაფცქვენით, ამოიღეთ კანი და დარჩენილი წიაღები და მოათავსეთ ლიტრი მდუღარე მარილიან წყალში. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. სასწრაფოდ ამოიღეთ და გააგრილეთ. დავჭრათ ზოლებად.
• სიმინდი გადაწურეთ.
• სალათის თასში მოათავსეთ სიმინდი, კრევეტები და კალმარი.

დაუმატეთ დრესინგი, აურიეთ და მიირთვით კერძი თქვენს სტუმრებს.

სამარხვო სალათი კალმარით, სიმინდით, პომიდვრით

მჭლე სალათისთვის კალმარით, სიმინდით და პომიდვრით დაგვჭირდება:

• გაყინული კალმარი – 800-900 გ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ხახვი - 70-80 გ;
• მწვანილი - 20 გ;
• ნიორი;
• 1 ქილა სიმინდი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სოიოს სოუსი - 30 მლ;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე და გაფცქვენით გალღობილი კალმარი. ამოიღეთ მოლუსკის გვამები დარჩენილი კანიდან და შინაგანი ორგანოებიდან და ჩამოიბანეთ.
• კარკასები ერთ რიგში მოათავსეთ განიერ ტაფაში, ადუღეთ 0,5-0,6 ლიტრი წყალი და დაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი. როდესაც კარკასები ადუღდება 1-2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მოლუსკები და გააგრილეთ.
• კალმარი დავჭრათ ვიწრო ზოლებად.
• ზემოდან მწიფე პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად. მოათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და ამოიღეთ კანი.
• პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. ამ სალათისთვის მოსახერხებელია ხორციანი ხილის შერჩევა პატარა თესლის კამერებით.
• ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
• გახსენით ქილა, დაასხით წყალი და დაასხით სიმინდი სალათის თასში.
• სიმინდის დაუმატეთ ხახვი, მწვანილი, ნიორი, კალმარი და პომიდორი.
• სოიოს სოუსის მოყვარულები მას სალათში ასხამენ, ოპონენტები კი უბრალოდ მარილიან სალათს გემოვნებით.
• დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. არ არის აუცილებელი ზეითუნის ზეთის დამატება, შეგიძლიათ მიიღოთ ცივად დაწურული, არარაფინირებული სელის ან მზესუმზირის. აურიეთ და მიირთვით სალათი.

ვიდეო თემაზე:

სალათი კალმარით, სიმინდით, სტაფილოთი და ვაშლით

ეს სალათი ძალიან ჯანსაღია. ის შეიცავს არა მხოლოდ სრულ ცილას, არამედ ახალ სტაფილოსა და ვაშლს და არის ვიტამინების, დიეტური ბოჭკოების და ორგანული მჟავების წყარო.

სალათის ორი პორციისთვის მიიღეთ:

• ვაშლი - 150 გ;
• სტაფილო - 70-80 გ;
• ნახევარი ქილა სიმინდი;
• ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი – 100 გ;
• მარილი;
• გაყინული კალმარი – 600 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• ლიმონი;
• გამწვანება.

რეცეპტი:

• კალმარის დაწვის შემდეგ მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ დარჩენილი წიაღები და ფილა, გარეცხეთ და ჩაყარეთ მარილიან მდუღარე წყალში.
• ორი წუთის შემდეგ მოხარშული მოლუსკები ადუღებას დაიწყებს, ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად.
• გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ ძირეული ბოსტნეული მსხვილი კბილებით გრეტერის გამოყენებით.
• გარეცხილი ვაშლი გაჭერით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ წვრილად. შეგიძლიათ ვაშლის კანი მოაშოროთ, მაგრამ კანი შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. რომ არ გამუქდეს, უნდა დაასხათ ლიმონის წვენით.
• ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
• მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და სიმინდი სალათის თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ არაჟანით ან ნატურალური იოგურტით.
• აურიეთ და მიირთვით კერძი.

სალათი კალმარით, სიმინდით და სოკოთი

ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• მოხარშული კალმარი - 3-4 ც. წონა დაახლოებით 350 გ;
• მაიონეზი;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 200 გ (წყლის გარეშე);
• სიმინდის ქილა;
• კამა - 10 გ;
• შავი "პილპილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

• სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი სოკოც.
• ამოიღეთ ქილა, დაასხით წვენი, შიგ დატოვეთ მხოლოდ სიმინდის მარცვლები.
• კალმარი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
• კალმარი, სოკო და სიმინდი მოათავსეთ სალათის თასში და მოაყარეთ გემოვნებით.
• დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი კამა. სალათი მზადაა.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კალმარი.

ამ მშვენიერი სალათის მოსამზადებლად შესაფერისია ახალი ან, როგორც ჩვენ შემთხვევაში, გაყინული, უკვე გახეხილი კალმარი უკან, აკორდები, საცეცები და წიაღები, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ბაზარში. უპირველეს ყოვლისა, შეფუთვის გარეშე, მოათავსეთ თასში ცივი გამდინარე წყლით და ნება მიეცით გალღობა.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ და მოხარშეთ კვერცხები.

შემდეგი, სამზარეულოს ფუნჯის გამოყენებით, ძალიან ფრთხილად გარეცხეთ კვერცხები. ეს პროცესი აუცილებელია, რადგან ჭურვი შეიძლება შეიცავდეს პათოგენურ მიკრობებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმის მიერ გადაყლაპვის შემთხვევაში იწვევს სერიოზულ დაავადებებს, როგორიცაა სალმონელოზი და ნაწლავის მოწამვლა. შემდეგ კვერცხებს ვასხამთ ქვაბში, 2-3 თითით მაღლა ავავსებთ ცივი გამდინარე წყლით და ვდებთ მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ მისი დონე საშუალოზე და მოხარშეთ ეს ინგრედიენტი ძლიერად დაახლოებით 10-11 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ყინულის წყალში და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ კალმარი.

სანამ კვერცხები გაცივდება, მაღალ ცეცხლზე მოათავსეთ ღრმა ქვაბი, რომელიც ნახევრად სავსეა გაწმენდილი წყლით. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში გალღობილი კალმარი გავრეცხოთ და 5-6 წუთის შემდეგ ჩავასხათ ბუშტუკების სითხეში. სამზარეულო ზღვის პროდუქტები 2-3 წუთი, მაგრამ აღარ, თორემ ისინი რეზინივით მყარი იქნება. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ, ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ისინი ცალკე თასში ცივი წყლით და მთლიანად გაცივდით.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხახვი.

ძირითადი ინგრედიენტები გაციებაა, დროა გადავიდეთ სხვა მნიშვნელოვან პროდუქტებზე. გააცხელეთ ქვაბი გასუფთავებული წყლით. შემდეგ, სამზარეულოს დანით, ხახვი გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით 5 მილიმეტრამდე სისქის ზოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ნაჭრები გადაიტანეთ პატარა თასში და ცოტა ხნის შემდეგ ქვაბიდან დაასხით მდუღარე წყალი. შეინახეთ ბოსტნეული ამ ფორმით 2-3 წუთიისე რომ ყველაზე მეტი სიმწარე გამოვიდეს. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუშვით ხახვი გაცივდეს.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ სიმინდი და მოხარშული პროდუქტები.

შემდეგ სპეციალური საკონსერვო გასაღებით გახსენით ტკბილი სიმინდის ქილა და მოათავსეთ ქილაში. მოათავსეთ ნიჟარაში და დატოვეთ იქ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა ზედმეტი მარინადი დაიწიოს.

შემდეგ გააცალეთ მოხარშული კვერცხები და დაასველეთ ისინი, ისევე როგორც კალმარი, ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. შემდეგ სათითაოდ დადეთ ეს ინგრედიენტები სუფთა დაფაზე და დაჭერით ზოლებად ან ნაჭრებად 5-6 მილიმეტრის სისქის.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ სალათი კალმარით და სიმინდით.

ახლა აიღეთ ღრმა თასი და მოაყარეთ დაჭრილი ქათმის კვერცხები, მოხარშული კალმარი, მდუღარე წყალში ადუღებული ხახვი და უკვე გამომშრალი სიმინდი. შეაზავეთ მათ მაიონეზით, მარილით და დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. ყველაფერი სუფრის კოვზით აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ სანელებლები. სალათი მზადაა! შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან გაცივებული და ცოტა მოგვიანებით მიირთვით.

ნაბიჯი 7: მიირთვით სალათი კალმარით და სიმინდით.

სალათი კალმარით და სიმინდით მიირთვით მომზადებისთანავე ან გაცივებული, მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში შეყვანის შემდეგ. მას მიირთმევენ სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილ კერძებში ან ნაწილებად თეფშებზე, სურვილისამებრ ამშვენებს თითოეულს ყლორტებით და ზოგჯერ მხოლოდ ახალი მწვანილის ფოთლებით, მაგალითად, კამა, კილანტრო, ოხრახუში. ისიამოვნეთ!
Გემრიელად მიირთვით!

გარდა კალმარისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მოხარშული ზღვის პროდუქტები: კრევეტები, scallops, კრაბის ხორცი, crayfish;

მაიონეზის შესანიშნავი ალტერნატივაა არაჟანი, ნაღები ან ფერმენტირებული რძის იოგურტი შემავსებლის გარეშე;

თუ სასურველია, შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ ცოტაოდენი ახალი მწვანე ხახვი, კილანტრო ან ოხრახუში;

ძალიან ხშირად გამოიყენება ახალი, წინასწარ მოხარშული სიმინდის მარცვლები;

თუ კალმარი ზედმეტად მოიხარშება და უხეში აღმოჩნდება, არ ინერვიულოთ, ყველაფერი შეიძლება გამოსწორდეს! უბრალოდ გააგრძელეთ მათი მომზადება 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, რა თქმა უნდა, ამდენი ხნის მომზადების შემდეგ ზღვის პროდუქტები დაკარგავს კვებით ღირებულებას, მაგრამ მისი ხორცი გახდება ძალიან ნაზი და საკვები;

შავი წიწაკა საკმაოდ ცხარეა და არა ყველას გემოვნებით, ამიტომ ზოგჯერ მას ცვლის წიწაკა ან თეთრი წიწაკა.

კალმარს, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტების უმეტესობას, აქვს დელიკატური გემო და არომატი, ასევე მოითხოვს ოსტატურ მომზადებას. ისინი კარგად უხდება კვერცხს, ბოსტნეულს, ხილს და ზოგიერთ მარცვლეულს. მცირე ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მსუბუქი საჭმელები, ასევე გულიანი ძირითადი კერძები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ გემრიელ მადაზე და ასევე მოგცემთ რამდენიმე რეცეპტს ისეთი კერძისთვის, როგორიცაა კალმარის სალათი სიმინდით.

რჩევა კალმარის მომზადებისთვის:

იმისათვის, რომ მომავალში ეს რამდენჯერმე არ განმეორდეს, ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ უნდა მომზადდეს გაყინული კალმარი სალათებისთვის და დასრულდეს ნაზი პროდუქტით:

• დასაწყისისთვის, კარკასები უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, ანუ გათბობის საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენების გარეშე. შეგიძლიათ თბილ წყალში დაასველოთ რამდენიმე წამით, რათა ჭიქურა უფრო სწრაფად დნება;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ან ზღვის პროდუქტებისთვის მზას ვიყენებთ;
• კალმარის ლეში ადუღებამდე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს და ძლივს არ გალღობდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ბოლომდე არ მოიხარშება, ხოლო ხარშვის დროს თუ გაახანგრძლივებთ, ისინი ზედმეტად მოიხარშება და გახდება რეზინისფერი.
• თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ჩავსვამთ მდუღარე წყალში და ვნიშნავთ დროს - ზუსტად 3 - 4 წუთი. ამ დროის განმავლობაში კალმარი ადიდდება და მრგვალ ფორმას შეიძენს. ამოიღეთ ჩანგლით და გააციეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტყავის მოჭრა და სხვადასხვა გემრიელი კერძების მომზადება.

სალათი "კალმარი ბაღში"

კალმარის სიმინდთან შეხამება დიდი ხანია ერთ-ერთი კლასიკაა, თუმცა ჩვეულებრივ ბოსტნეულს, რომლის გამორჩეული თვისებაა წვნიანი, სიახლე და არომატი, შეუძლია მისი დივერსიფიკაცია და კერძის გემოს გამდიდრება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოჭიქული კალმარი (გაყინული) – 3 კარკასი;
• მწნილი ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ახალი კიტრი - 1 საშუალო ზომის ბოსტნეული;
• ნებისმიერი ხახვი - 1 თავი;
• მწვანე ხახვი (ბუმბული) - 60 გრამი;
• ახალი კამა - იგივე რაოდენობა;
• მაიონეზი ან ნატურალური იოგურტი (თეთრი) – 100 მლ.

მომზადება:

1. კალმარს გავლღობთ, ვრეცხავთ და შემდეგ ვხარშავთ, როგორც პირველ წვერიშია მითითებული. გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი (ფილმი), შემდეგ დაჭერით კუბიკებად ან მოკლე ზოლებად;
2. მწვანე ხახვს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, შემდეგ ვჭრით რგოლებად;
3. ხახვს ან წითელ ხახვს გავფცქვნათ თავი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ დავასხათ მდუღარე წყალი ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. 3-4 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე;
4. მწვანე კამასაც ვრეცხავთ და შემდეგ კარგად ვაშრობთ. შემდეგ დაჭერით დანით;
5. ახალ კიტრს ვრეცხავთ. მიზანშეწონილია მისგან კანი მოაცილოთ, ამიტომ სალათი კალმარით და სიმინდით უფრო ნაზი გამოვა, თუმცა მისი დატოვება ასევე არ არის აკრძალული. კიტრს ვჭრით ისე, როგორც კალმარი - ან კუბიკებად ან ზოლებად, ისინი თავსებადად უნდა გამოიყურებოდეს;
6. გამოწურეთ სიროფი სიმინდისგან;
7. ჩვენ ვაწყობთ ჩვენს სალათს: აურიეთ კალმარი, სიმინდი, კიტრი, ყველა მწვანილი, გახეხილი ხახვი. სეზონი მაიონეზით.

რჩევა: სალათი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება, თუ მასში ერთ ტკბილ-მჟავე მწვანე ვაშლს გახეხავთ.

"მარტივი" სალათი კალმარით და სიმინდით

ეს მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი სალათი თავის სახელს შეესაბამება. გარდა ამისა, ეს საკმაოდ ბიუჯეტის ვარიანტია, რომლის მომზადება არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ ნებისმიერ სამუშაო დღესაც არ დაჯდება. ეს კერძი შეიძლება იყოს ან მშვენიერი საუზმე, რომელიც მოგცემთ ენერგიის ამაღლებას მთელი დღის განმავლობაში, ან მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი -2 კარკასი (დაახლოებით 500 გრამი გაყინული);
• მწნილი ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ესტონური ყველი (ან ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით) – 180 გრამი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• მსუბუქი მაიონეზი (ან თეთრი იოგურტი) - 5 სუფრის კოვზი;
• Მარილი.

მომზადება:

1. გაყინეთ და მოხარშეთ კალმარი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. გავაციოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად, მაგრამ არც ისე გრძელი;
2. ხახვს ვაშორებთ ქერქებს, ვრეცხავთ და ვჭრით, სასურველია რგოლებად. შემდეგ ადუღეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, მოიცილეთ სიმწარე. მოათავსეთ საწურში;
3. ესტონური ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე (სურვილისამებრ);
4. გადაწურეთ მარილწყალი სიმინდისგან;
5. ჩვენ ვაწყობთ ჩვენს სალათს კალმარით და სიმინდით, ვათავსებთ ყველა ინგრედიენტს რეცეპტის მიხედვით: კალმარის ზოლები, ყველის ნატეხები, ხახვი, სიმინდის მარცვლები. ყველაფერი შეაზავეთ მაიონეზით ან ნატურალური თეთრი იოგურტით. თუ ამ უკანასკნელ ვარიანტს იყენებთ, ყველაფერი მსუბუქად უნდა მოაყაროთ მარილით.

სალათი "მილედი"

მარილისა და ტკბილის კომბინაცია სალათებში ცოტა ხნის წინ შევიდა ჩვენი თანამოქალაქეების დიეტაში, თუმცა, მან შეძლო მტკიცედ დამკვიდრება. და არა უშედეგოდ, რადგან იდეალურად შერჩეული პროდუქტები არამარტო არ გააფუჭებს კერძის გემოს, არამედ საკმაოდ შეუძლია შეგაყვაროთ და მოითხოვოთ მეტი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კალმარი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხილს და ეს სალათი კალმარით და სიმინდით ამის ნათელი მაგალითია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გაყინული კალმარი – 350 გრამი;
• ფერადი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი (სხვადასხვა);
• მწვანე ვაშლი, ტკბილი და მჟავე - 1 ც.;
• ტკბილი ფორთოხალი - 1 დიდი;
• ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ხვეული სალათის ფოთოლი – 5 ფოთოლი;
• მსუბუქად დამარილებული ყველი ("რუსული", "სმეტანკოვი") - 70 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ცხელი ჩილი (ფხვნილი) - მწიკვი სურვილისამებრ;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. კალმარს გავყინავთ და ვადუღებთ სტატიის პირველ წვერში აღწერილი სქემის მიხედვით. გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და დაჭერით თხლად;
2. ფორთოხალი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და თეთრი გარსები, დაყავით ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს ვჭრით 3 ნაწილად;
3. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და ღერო. რბილობი დაჭერით თხელ ზოლებად;
4. მრავალფეროვან ტკბილ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ შუაზე ვჭრით. ყველა თესლს შიგნიდან ამოვიღებთ, ყუნწს ვჭრით. რბილობი დავჭრათ წვრილ კუბებად;
5. ყველი გახეხეთ სახეხზე;
6. გადაწურეთ მთელი მარილწყალი სიმინდისგან;
7. მოვამზადოთ სალათის დრესინგი: მცენარეული ზეთი შევურიოთ ჩილის ფხვნილს, ძმარს, ავურიოთ;
8. ჩვენს კერძს ვაწყობთ ფენებად: კალმარი, ფორთოხლის ნაჭრები, ვაშლი, წიწაკა. შემდეგ მოასხით ზემოდან მომზადებული დრესინგი, შემდეგ მოაყარეთ ყველის ნატეხები და გააჩერეთ ცივზე 3 საათი. რის შემდეგაც შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამშვენოთ.

რჩევა: სალათი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ერთ მუჭა დაჭრილ ნიგოზს დაუმატებთ.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ორიგინალურ და გემრიელ სიმინდის. ის შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას და შემატებს მას პიკანტურობას და სიკაშკაშეს.

კალმარის სალათი კიტრით და სიმინდით

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კალმარი - 500 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 350 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• სანელებლები;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება

ამ საინტერესო სალათის მოსამზადებლად ჯერ კალმარი მოხარშეთ. ამისათვის დადგით ქვაბზე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები. ადუღეთ ზუსტად 1 წუთი და ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცივ წყალში. გააჩერეთ იქ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ახლა გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა, ფრთხილად გადაწურეთ სითხე და ჩაასხით კალმართან ერთად თასში. წინასწარ მოხარშული კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. კიტრი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.

ხახვი და კამა გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, წვრილად დაჭერით ან უბრალოდ ხელით დაჭერით პატარა ტოტებად. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, მოაყარეთ კერძი გემოვნებით, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ. მომზადებულ სალათს კალმართან, კვერცხთან, ხახვთან, კიტრისთან და სიმინდის სალათთან ერთად გადავიტანთ სალათის თასში, ზემოდან ვაფორმებთ ახალი მწვანილით და მივირთმევთ.

კალმარის სალათის რეცეპტი სიმინდით

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 200 გ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სანელებლები;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

კალმარს წინასწარ გავყინავთ, ფრთხილად ვასხამთ უკვე ადუღებულ წყალში და ვადუღებთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვდებთ ქილაში, კარგად გავაცივებთ და სურვილისამებრ ვჭრით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი ზედმეტი სიმწარისგან მოსაშორებლად.

ჯერ კვერცხები გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, გააცივეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაკონსერვებული სიმინდი მოათავსეთ ქილაში. შემდეგ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს გადავიტანთ ლამაზ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, დავასხათ და კარგად ავურიოთ. მზა სალათი უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული.

სალათი კალმარის, სიმინდის და კრაბის ჩხირებით

ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირები - 250 გ;
• კალმარი - 500 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გ;
• სანელებლები;
• ლორი - 100 გ;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება

ასე რომ, ჯერ კალმარი მოხარშეთ: აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი, დაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ფრთხილად ჩამოწიეთ ზუსტად 3-მდე წუთი კალმარი. შემდეგ ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები, მოათავსეთ თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად. ამის შემდეგ, დაჭერით ისინი თხელ ზოლებად და ჩაყარეთ სალათის თასში.

კრაბის ჩხირები წინასწარ გაყინეთ, ასევე დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ თასში. ახლა გადავდივართ ლორის მომზადებაზე: ანალოგიურად დავჭრათ ხორცი და მოვაყაროთ სალათს. შემდეგ საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კერძს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და მზა სალათას მაიონეზით მოაყარეთ.