როგორ შევწვათ დაფქული ღორის ხორცი. შემწვარი ხორცის კერძები ტაფაში: სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტები

ტაფაში შემწვარი ხორცი შეიძლება გამოიყენოთ ბევრი თქვენი საყვარელი კერძის მოსამზადებლად (მაგალითად, საზღვაო სტილის მაკარონი), ამიტომ ამ სტატიაში განვიხილავთ, რამდენ ხანს და როგორ სწორად შევწვათ დაფქული ხორცი ტაფაში. რომ სრულად მოხარშული და გემრიელია.

უმი დაფქული ხორცის შეწვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ხორცისგან მზადდება (ძროხის, ღორის, ქათმის და ა.შ.). მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენი ხანი სჭირდება შემწვარი ხორცის შეწვას სხვადასხვა ხორცისგან:

• რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ხორცი ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება?საქონლის ხორცი მოხარშვამდე საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში უნდა შეწვით.
• რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ღორის ხორცი ტაფაზე, სანამ მზადდება?ღორის დაფქული ხორცი მზადაა 20-25 წუთით ადრე.
• რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ქათამი ტაფაზე, სანამ მზად არ იქნება? დაფქული ქათამი უნდა იყოს შემწვარი საშუალოდ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
• რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ინდაური?დაფქული ინდაურის შეწვის დრო საშუალოდ 15 წუთია.
• რამდენ ხანს შევწვათ დაფქული ხორცი საზღვაო პასტასთვის?საზღვაო პასტასთვის დაქუცმაცებულ ხორცს (ღორის ან საქონლის ხორცი) ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად, რის შემდეგაც მოხარშულ პასტას უმატებენ და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ.

შენიშვნა: ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი ჩვეულებრივ შემწვარი ტაფაზე ან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე ხდება, ტაფა თავსახურის გარეშე.

მას შემდეგ რაც გავარკვიეთ რამდენი წუთის განმავლობაში უნდა შეწვათ დაფქული ხორცი ტაფაში მოხარშვამდე, ახლა განვიხილავთ მარტივ მაგალითს, თუ როგორ შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ დაფქული ხორცი ისე, რომ გემრიელი გამოვიდეს და გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად (საზღვაო მაკარონი, ბოლონეზი, ფაფით და კარტოფილით, ღვეზელისთვის და ა.შ.)

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ტაფაზე (გემრიელი და სწრაფი)?

ვინაიდან დაფქულ ხორცს ყველაზე ხშირად ამზადებენ საზღვაო სტილის მაკარონის მოსამზადებლად, მოდით განვიხილოთ შემდეგი მარტივი რეცეპტი შემწვარი ხორცის შემწვარი ტაფაში ხახვთან ერთად ამ კერძისთვის:

• თუ დაფქული ხორცი გაყინული იყო, ჯერ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
• ღრმა თეფშზე აურიეთ დაფქული ხორცი (საშუალოდ 500 გრამი) და ერთი წვრილად დაჭრილი საშუალო ხახვი ხელით, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• ტაფაზე დავამატოთ მზესუმზირის ზეთი და გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ ტაფაში მოვათავსოთ შესაწვავად მომზადებული ხორცი.
• საშუალო ცეცხლზე, ხის ჭურჭლით ფრთხილად ურიეთ, მოხარშეთ დაფქული ხორცი 15 წუთის განმავლობაში (ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი).
• როდესაც დაფქული ხორცი შეიბრაწება, ტაფაზე მოაყარეთ მოხარშული და გარეცხილი მაკარონი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

შენიშვნა: მათთვის, ვინც არ იცის როგორ გაიგოს, რომ დაფქული ხორცი მზად არის, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეწვის დროს, ასევე დარწმუნდით, რომ ტაფაში დაფქული ხორციდან მთელი სითხე (წვენი) აორთქლდა და მას აქვს. ოდნავ გაწითლდა.

საქონლის და/ან ღორის დაფქული ხორცი შეწვით საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე, გამუდმებით ურიეთ. შეწვით დაფქული ინდაური ან ქათამი საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი მაკარონისთვის საზღვაო სტილში

პროდუქტები
მაკარონი - 200 გრამი
დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - 1 თავი
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი
1. დაფქული ხორცი, თუ გაყინულია, გაყინეთ.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. ხახვი და დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში და კარგად გახეხეთ.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და ხახვი და ვურიოთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. მოხარშეთ მაკარონი, გადაწურეთ წყალი ქაფით, მაკარონი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, მოურიეთ და შეწვით კიდევ 5 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

რამდენ ხანს ინახება დაფქული ხორცი
შეინახეთ ახალი, გაუყინავი დაფქული ხორცი მაცივარში არა უმეტეს 12 საათისა. თუ ახლო მომავალში არ გეგმავთ დაფქული ხორცის მოხარშვას, ის უნდა შედოთ საყინულეში - იქ შეინახება ერთი თვის განმავლობაში -12 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე და 3 თვე -18 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ბოსტნეულით

პროდუქტები
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 300 გრამი
ხორცის ბულიონი - 400 მილილიტრი
ხახვი - 3 თავი (250-300 გრამი)
სტაფილო - 350 გრამი (3 ცალი)
კარტოფილი - 500 გრამი (4-5 ცალი)
გაყინული მწვანე ბარდა - 150 გრამი
ოხრახუში - 1 კონა
ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
კრემი - 100 მილილიტრი
დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი
პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი
კაიენის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - 1 დონის სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი

როგორ მოვხარშოთ დაფქული ხახვი ბოსტნეულით
1. მწვანე ბარდა გამოიღეთ საყინულედან და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით 4 კარტოფილი და 3 სტაფილო პატარა კუბიკებად.
3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
5. ტაფაში ჩაასხით ზეთი.
6. დაუმატეთ ხახვი, შეწვით 5 წუთი რეგულარულად ურიეთ.
7. შემწვარი ტაფაზე დაამატეთ დაფქული ხორცი და 200 მილილიტრი ბულიონი, ადუღეთ ეს ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაში ჩაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი, გააჩერეთ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში მოურიეთ.
9. ჩაასხით 200 მილილიტრი ბულიონი.
10. დაფქულ ხორცს ბოსტნეული მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი პაპრიკა, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და მოურიეთ.
11. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთი რეგულარულად ურიეთ.
12. ტაფაში ჩაასხით მწვანე ბარდა, მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
მიირთვით დაფქული ხორცი ბოსტნეულით, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მოასხით ნაღები.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ბლინებისთვის

შემწვარი პროდუქტები
შევსება 20 ბლინისთვის
საქონლის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი
ხახვი - 2 თავი
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
კამა და ოხრახუში - თითო კვირტი

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ბლინებისთვის
1. საქონლის ხორცი მოვხარშოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. კამა და ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით.
3. მოხარშეთ ქათმის კვერცხები, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
5. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
6. შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ ხორცი და ქათმის კვერცხი, შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ კამა და ოხრახუში, აურიეთ და დატოვეთ თავდახურული რამდენიმე წუთი.
ბლინები შეავსეთ დაფქული ხორცით.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი მეორედ

2. სტაფილო გარეცხეთ, გათალეთ კანი, დაჭერით თხელ ზოლებად ან წვრილად გახეხეთ.
3. ტაფაში ჩაასხით 40 მილილიტრი ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
4. ხახვი და სტაფილო მოაყარეთ ზეთში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ გაყინული დაფქული ხორცი, აურიეთ, რომ დაფქული ხორცის დიდი ნაჭრები დაიშალოს.
6. შემწვარი ხორცი გამუდმებით ურიეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. როცა დაფქული ხორცი გაბნელდება, მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
8. მოხარშეთ დაფქული ხორცი 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ბოლონეზისთვის

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გათალეთ და დაჭერით რამდენიმე კბილი ნიორი.
3. ტაფაში ჩაასხით 40 მილილიტრი ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
4. ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთში და შევწვათ 3 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვს დაუმატეთ ნიორი, შეწვით ერთი წუთით, მუდმივად ურიეთ.
6. შემწვარ ნიორსა და ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაუყონებლივ მოურიეთ, დაფქული ხორცის მსხვილი ნაჭრები.
7. გახეხილი ხორცი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, ურიეთ და დაჭერით წვრილად.
8. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოაყარეთ დიდი მწიკვი ხმელი პაპრიკა.
9. დაფქულ ხორცს წვენში მოაყარეთ ტომატის პასტა ან დაკონსერვებული პომიდორი, აურიეთ, ადუღეთ 10 წუთი.

დაფქული ხორცი უნივერსალური ნახევრად მზა პროდუქტია, შემწვარი ხორცის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. თუ მას კარტოფილს, ფაფას ან მაკარონს დაუმატებთ, ახალ კერძს მიიღებთ. ბლინების შესავსებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი. როგორ შევწვათ დაფქული ხორცი ისე, რომ წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს?

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი დაფქული ხორცი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის მალფუჭებადი პროდუქტი. მომზადების დროს გაითვალისწინეთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ხორცი, სავარაუდოდ, უკვე დამარილებულია. დივერსიფიკაციისა და გემოს გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცი შეურიოთ. მთავარი წესია არ შეურიოთ ხორცი, რომელსაც აქვს ძლიერი და ნეიტრალური გემო.

შემწვარი ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი, ახალი მწვანილი (ოხრახუში და კამა), მუსკატის კაკალი, მარილი - გემოვნებით.
• ნიორი (სურვილისამებრ, მატებს პიკანტურ გემოს) - 2 კბილი

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ნივრის კბილი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. პომიდორი უნდა გაფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ. იმისთვის, რომ კანი ადვილად მოიცილოთ, საჭიროა მდუღარე წყლით გაწურვა. როცა სტაფილო დარბილდება, ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცის დამატებამდე, ნივრის კბილი უნდა ამოიღოთ. ნარევი მუდმივად აურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის გამოჩენა. როცა ხორცი გაბნელებას დაიწყებს, დაამატეთ სანელებლები. შემწვარი ხორცი შეწვით მოხარშვამდე, მოხარშვის სავარაუდო დრო 30 წუთამდე. მზა დაფქულ ხორცს აურიეთ დაჭრილი მწვანილი.

ვისაც არ შეუძლია შემწვარი ტაფაზე გემრიელი დაფქული ხორცის შეწვა, ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, სხვადასხვა სახის ხორცის გამოყენებით. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ შესანიშნავი საფუძველი სამზარეულოსთვის, ბლინების შევსებისთვის, პლეინგებისთვის და სხვა კერძებისთვის, რომლებშიც გამოიყენება შემწვარი ხორცი.

როგორ შევწვათ გემრიელად შემწვარი ხორცი ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად ტაფაში?

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 520 გ;
• ხახვი - 140 გ;
• სტაფილო - 110 გ;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი;
• ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;

მომზადება

შეგიძლიათ იყიდოთ მზა ღორის ხორცი, მაგრამ სასურველია, რა თქმა უნდა, თავად მოამზადოთ ახალი ხორცისგან, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბოსტნეულსაც მაშინვე ვამზადებთ. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე.

ხახვი მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთთან ერთად, არომატის გარეშე, ხოლო ერთი წუთის შემდეგ სტაფილო და მოშუშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. ახლა დაუმატეთ ღორის დაფქული ხორცი და შეწვით ჭურჭლის შიგთავსი, კარგად აურიეთ და მოზილეთ მუწუკები, სანამ არ მოიხარშება და ყველა წვენი არ აორთქლდება დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სურვილისამებრ, წვრილად. დაჭრილი ახალი მწვანილი.

კლასიკური ვერსიისთვის, შემწვარი ხორცს არ უნდა დაუმატოთ სტაფილო და მწვანილი, მხოლოდ დაჭრილი ხახვით შემოიფარგლებით.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ ტაფაზე შეწვით საქონლის ხორცი, ცოტა მეტი მზესუმზირის ზეთი დაუმატოთ, რადგან საქონლის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანი ხორცია.

როგორ სწორად შევწვათ შემწვარი ქათამი ტაფაში?

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი – 520 გ;
• ხახვი - 180 გ;
• უხეში მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი;
• პროვანსული ან იტალიური მწვანილი (სურვილისამებრ) - 1 მწიკვი;
• კარაქი - 30 გ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ.

მომზადება

ქათმის ხორცი ღორისა და საქონლის ხორცთან შედარებით ბევრად რბილი და ნაზი სტრუქტურითაა და, შესაბამისად, გაცილებით სწრაფად იხარშება. ამიტომაც ადვილია დაფქული ქათმის გაშრობა, რაც სრულიად უმადური ხდება.

თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ დაფქულ ქათამს (რაც სასურველია), შეეცადეთ გამოიყენოთ მეტი, ვიდრე უბრალოდ ქათმის მკერდის ფილე, მაგრამ ასევე დაამატეთ ხორცი ფეხებიდან და თეძოებიდან. ამრიგად, დაფქული ხორცის წვნიანი უფრო მაღალი იქნება, მისი გემო კი უფრო საინტერესო.

ჯერ მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით, განუწყვეტლივ ურიეთ და კოვზით ათქვიფეთ, სანამ ტენი არ აორთქლდება, ეცადეთ ეს მომენტი არ გამოტოვოთ. ამ ეტაპზე დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მოაყარეთ ნარევს მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ დააგემოვნეთ პროვანსული ან იტალიური მწვანილებით, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

ვიდეო: ბოლონეზი ან სპაგეტი შემწვარი ხორცით და პომიდვრით რეცეპტი #18

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით. რეცეპტი ივანისგან!

ვიდეო: საზღვაო მაკარონი დაფქული შემწვარი ძროხის რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან / ილია ლაზერსონი

ვიდეო: მაკარონი დაფქული ხორცით, იდეები ლანჩისთვის, სწრაფი და გემრიელი.

დაფქული ხორცის კერძები სტანდარტული ვარიანტია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ათობით სხვადასხვა ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. დაფქული ხორცი განსაკუთრებით გამოგადგებათ, თუ სამსახურიდან ბრუნდებით და საჭმელის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენი ხანი სჭირდება ქათმის და საქონლის ხორცის შეწვას. ეს საშუალებას მოგცემთ სწორად გაანაწილოთ თქვენი დრო.

იგივე და განსხვავებული

ერთი შეხედვით, დაქუცმაცებული რბილობი ერთნაირად გამოიყურება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემო მსგავსი უნდა იყოს. სინამდვილეში, ხორცის თითოეულ სახეობას აქვს ორიგინალური გემო და არომატი, ამიტომ მათგან მომზადებული კერძები ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან. ბოჭკოების აგებულებაც განსხვავებულია, ამიტომ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენ ხანს იწვება დაფქული ქათამი და საქონლის ხორცი. პირველისთვის საკმარისია მხოლოდ 15 წუთი, მეორეს კი ცოტა ხანს დასჭირდება ადუღება.

დაფქული ქათამი ნაზი და ბლანტია, მოზელვისას ის პასტავით იქცევა. ღორის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, რაც არ შეიძლება გავლენა იქონიოს მზა კერძის თვისებებზე. საქონლის ხორცი ოპტიმალური პროდუქტია კერძების უმეტესობის მოსამზადებლად. არც ისე ცხიმიანი, გემრიელი, არომატული. ერთადერთი უარყოფითი არის მყარი ბოჭკოები, რომლებიც საჭიროებს ჩაქრობას.

ძირითადი განსხვავებები

როდესაც ამა თუ იმ ხორცს იღებთ, უნდა გაითვალისწინოთ მისი მახასიათებლები, რათა კერძი არ გააფუჭოთ. რამდენი ხანი დასჭირდება ხორცის შეწვას, დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა სახის ხორცს იყენებდით. დაფქული ქათამი უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 15 წუთისა, რადგან ის ძალიან ნაზია. 500 გრამისთვის დაგჭირდებათ 180 გრ ხახვი, რომელიც ჯერ უნდა შეწვათ 30 გრ მცენარეული ზეთისა და 35 გრ კარაქის ნარევში. სითხის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ პროვანსული მწვანილი, შავი პილპილი და მარილი.

რამდენი დრო სჭირდება დაფქული ხორცის შეწვას? იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ის უნდა იყოს ჩაშუშული. დაფქული ხორცი შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 17-20 წუთი.

მომზადება

როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რამდენ ხანს სჭირდება მოხარშული ქათმის და საქონლის ხორცი, ღირს დაწყება ძირითადი წესებით. მათგან ცოტაა, მაგრამ რეკომენდებულია მათი შესწავლა სამზარეულოს პროცედურის დაწყებამდე.

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ხახვთან ერთად. ის შემატებს სინაზეს და არაჩვეულებრივ არომატს. თუ ეს ბოსტნეული არ მოგწონთ, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ძალიან წვრილად დაჭრა.
• პირველ რიგში, ტაფაზე დავამატოთ ხახვი. ჩვენ შემდგომში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენად არის შემწვარი ქათამი და საქონლის ხორცი, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გამჭვირვალემდე მოხარშული ხახვი თითქმის შეუმჩნეველი იქნება. მაგრამ ამის მიუხედავად, ის როლს შეასრულებს მზა კერძში.
• 500 გრ დაფქულ ხორცზე ერთი საშუალო ზომის ხახვი საკმარისია. თუ საზღვაო მაკარონის მომზადებას აპირებთ, შეგიძლიათ ერთი სტაფილოც დაჭრათ. წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. მთავარია შეწვით ოქროსფერამდე და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.
• ძალიან მნიშვნელოვანია დაფქული ხორცის წინასწარ გაყინვა. ახლა მისი გაგზავნა შესაძლებელია ბოსტნეულში.
• დროდადრო ურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი გამოყოს.
• ახლა კი ყველაზე მთავარია რამდენ ხანს იწვება დაფქული ქათამი და საქონლის ხორცი. მას შემდეგ, რაც ხორცი ჩაბნელდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო და დააფაროთ ტაფა თავსახური. ხუთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ წყალი, რათა ხორცი არ დაიწვას. მოხარშეთ დაფქული ხორცი 20 წუთის განმავლობაში. ეს არის თქვენი უსაფრთხოებისთვის.

როგორ შევწვათ კოტლეტი სწორად

გემრიელი რომ იყოს, ხორცი ცხიმიანი უნდა მიიღოთ. შემდეგ კერძი წვნიანი გახდება. გამოიყენეთ სხვადასხვა დანამატები, რომ თქვენი საკვები კიდევ უფრო გემრიელი გახადოთ. თეთრი პური ან ფუნთუშა მშვენივრად მუშაობს ამ მიზნით. დაასველეთ რძეში და შეურიეთ მთლიან მასას. შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი, მაგრამ უკვე გაციებული ხახვი, სანელებლები და მაიონეზი.

მიღებული მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კატლეტები. ამისათვის თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ისინი ფქვილში ან პურის მარცვლებში. შეწვით ცხელ ტაფაზე, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. როდესაც ოქროს ყავისფერი ქერქი ჩამოყალიბდება, კატლეტი უნდა გადაბრუნდეს მეორე მხარეს. რამდენი დრო სჭირდება ტაფაზე დაფქული ხორცისგან შემწვარი კოტლეტების შეწვას? დაახლოებით 7 წუთი თითოეულ მხარეს. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ზემოდან კოტლეტი სპატულით დაჭერით. თუ მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, მაშინ კერძი მზად არის.

კერძების შერჩევა

მომზადების პროცესი თანაბრად დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული ხორცისა და ჭურჭლის ტიპზე. თუ ტაფა ალუმინისა, თხელი ფსკერით, მაშინ შეწვა გაცილებით რთული იქნება. იმისათვის, რომ ხორცი თანაბრად გაცხელდეს, ის უნდა მოხარშოთ თუჯის ტაფაში სქელი ფსკერით. უზრუნველყოფს თანაბარ გათბობას. ამ შემთხვევაში, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გემრიელი და არომატული კერძის მომზადება.

დასკვნის ნაცვლად

სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია შემწვარი ხორცი და დაუმატოს ნებისმიერი მარცვლეული ან მაკარონი. ამიტომ, ექსპრეს ლანჩის ან ვახშმის ეს ვარიანტი არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას. დღეს ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ სწორად შევწვათ დაფქული ხორცი. მარტივი წესების გამოყენებით, თქვენ ყოველთვის მიიღებთ ოპტიმალურ შედეგს მინიმალური ძალისხმევით. და ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ სანელებლებით მანიპულირებით შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო, უნიკალური და ნათელი, ყოველ ჯერზე. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, მაიონეზი და არაჟანი და რძით განზავდეს.