ენის სალათის რეცეპტები სიმინდით. ძროხის ენის სალათი. მსუბუქი საჭმლის შესაქმნელად გჭირდებათ

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ამ სალათს ძროხის ენით, ანანასითა და სიმინდით აქვს მსუბუქი, დელიკატური გემო, რომელიც იდეალურია ყველაზე დახვეწილი სადღესასწაულო მენიუსთვისაც კი. ენა ხომ ოდითგანვე ითვლებოდა დელიკატესად, რომელსაც იყენებდნენ მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მისი კომბინაცია ანანასებთან შემოთავაზებულ რეცეპტში ფოტოთი არის ენით აუწერელი პიკანტურობა, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ.
თუ ამ რეცეპტის ვარიანტს აირჩევთ, არასოდეს დარჩებით იმედგაცრუებული, აღმოჩნდება უბრალოდ ბომბი, ის მყისიერად იშლება მაგიდიდან, რომელიც რამდენჯერმე იქნა გამოცდილი და დიასახლისი იღებს მილიონ სიამოვნებას თავისი დახვეწილი კულინარიული შესაძლებლობებით.

- მოხარშული ძროხის ენა - 200 გრ.,
- დაკონსერვებული ანანასი - 200 გრ.,
- ახალი კიტრი - 1 ც.,
- დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გრ.,
- მაიონეზი - გემოვნებით,
- მარილი - გემოვნებით,
- ახალი კამა - თაიგული.

დამატებითი ინფორმაცია

საქონლის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ენა.
მომზადების დრო – 20 წუთი (უკვე მოხარშული ენის ჩათვლით), მოსავლიანობა – 4 პორცია.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

1. გახსენით ანანასის ქილა, გადაწურეთ წვენი, ანანასის ნაჭრები დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში.

2. კიტრს ვრეცხავთ და კანს ვაშორებთ (არ არის საჭირო), მაგრამ მის გარეშე სალათი უფრო ნაზი და წვნიანი გამოდის. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავამატოთ ანანასი.

3. ხორცპროდუქტი დავჭრათ თხელ, ერთგვაროვან ნაჭრებად და დავუმატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
რჩევა. იმისათვის, რომ სალათი რამდენიმე წუთში მომზადდეს, სასურველია, ენა წინასწარ მოხარშოთ, მაგალითად, საღამოს. ბევრმა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად მოამზადოს ეს გემრიელი ხორცპროდუქტი. სინამდვილეში, ამაში არაფერია რთული. მას ადუღებენ ორი საათის განმავლობაში, მარილს უმატებენ ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე. როგორც კი მზად იქნება, მაშინვე მოათავსეთ გამდინარე ცივ წყალში, სულ რამდენიმე წამით. ეს ხრიკი საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ კანი მისგან უპრობლემოდ.

4. დაკონსერვებულ სიმინდის სითხე გადაწურეთ, ცოტა გაშრეს და შეურიეთ კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებს.

5. დავამატოთ მაიონეზი, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ ცოტა მარილი გემოვნებით და ყველაფერი ფრთხილად ავურიოთ.

6. ესე იგი! გემრიელი არაჩვეულებრივი საჭმელი მზად არის. სუფრასთან მიტანამდე ლამაზად გააფორმეთ მწვანილით. ეს კულინარიული შედევრი ელეგანტურად გამოიყურება კერძზე სალათის ფოთლებით, კამათ ან ოხრახუშით.

არის შემთხვევები, როცა სტუმრები კარის ზღურბლზე მისვლას აპირებენ, დრო იწურება და ძალიან გინდათ, რომ მათ რაღაც უჩვეულო და გემრიელად მიართვათ. სწორედ ასეთი შემთხვევებისთვის გამოდგება ჩვენი რეცეპტი ექსპრეს სალათის ენით, სიმინდით და შამპინიონებით. მისი მშვენიერი ის არის, რომ თითქმის ყველა ინგრედიენტი უკვე მთლიანად მომზადებულია და თქვენ მხოლოდ უნდა აურიოთ და დაასხით ისინი. გარდა ამისა, ყველა ინგრედიენტი ალბათ უახლოეს მაღაზიაში იქნება, ან შეგიძლიათ წინასწარ შეიძინოთ და ისინი მოთმინებით დაელოდებიან ფრთებში, გემოვნების გარეშე.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ინგრედიენტების სახეხი, შერევა.

სულ მომზადების დრო: 10-15 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 8 .

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული, მოხარშული საქონლის ან ღორის ენა - 1 ქილა
დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
დაკონსერვებული შამპინიონები - 1 ქილა
ქათმის კვერცხი - 6 ცალი
ხახვი - 1 თავი
ოხრახუში - ½ კონა
კამა მწვანილი - ½ კონა
მაიონეზი გასახდელისთვის - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

შენიშვნა მფლობელს:

თუ დრო გაქვთ, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ან ღორის დაკონსერვებული ენა, მაგრამ წინასწარ მოხარშეთ. ხარშვისას არ დაგავიწყდეთ ბულიონში წიწაკის მარცვლების (რამდენიმე მარცვალი) და ცოტა მარილის დამატება.
ახალ ენას შეიძლება ჰქონდეს სუნი სუნი, რომელიც დამახასიათებელია სუბპროდუქტებისთვის. მის აღმოსაფხვრელად ენა 30-40 წუთის განმავლობაში დაასველეთ წყალში, რომელსაც ცოტაოდენი ძმარი ან ლიმონის წვენი დაუმატეთ (1 ლიტრ წყალზე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი ან 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი).
შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ სხვა სოკო, მაგალითად, ხამანწკის სოკო ან ღორის სოკო.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ცივი მადა, სუბპროდუქტების დამატებით, ძალიან გემრიელია. ხორცპროდუქტი სრულყოფილ ჰარმონიაშია სხვადასხვა სანელებლებთან, დრესინგებთან და სხვა მცენარეულ ინგრედიენტებთან. ყველა დიასახლისი, რომელმაც მინიმუმ დრო დახარჯა კერძების მომზადებაზე, დაჯილდოვდება გულიანი და ლამაზი კერძით, რომელიც შეიძლება დადოთ ნებისმიერი შემთხვევისთვის გაწყობილ სუფრაზე.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა

რამდენად გემრიელი გამოდის კერძი, ეს დამოკიდებულია სწორ მოქმედებებზე. ასე რომ, ღორის ენის მომზადებას აქვს თავისი ნიუანსი:

მომზადებამდე ენა ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ჩამოიბანოთ. მომზადებამდე მოაყარეთ მარილი, ფუნჯით, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
რეკომენდირებულია ღორის ნაწილი მოათავსოთ მდუღარე სითხეში, ადუღოთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი ტაფიდან, ჩამოიბანეთ, თავად ხორცი და შემდეგ დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება.
ხარშვისას უმჯობესია სითხეს დაუმატოთ მთლიანი ხახვი, ოხრახუშის ფესვები, სტაფილო, ნიახური, კამა, დაფნის ფოთოლი.
ღორის ხორცის პროდუქტი უნდა მოხარშოთ 1,5-დან 2,5 საათამდე.

ღორის ენის სალათი - რეცეპტი ფოტოთი

ამ ხორცპროდუქტისგან დამზადებული კერძები მრავალი ათწლეულის განმავლობაში განიხილებოდა განსაკუთრებულ დელიკატესად, მაგრამ დღეს მათი ასორტიმენტი გაცილებით მრავალფეროვანი გახდა. მაგალითად, ბულიონიდან ცხელ კერძებს ამზადებენ, თავად ენიდან კი უგემრიელეს ცივ მადას. აირჩიეთ ღორის ენის სალათის რეცეპტი, რომელსაც თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები აქვს სიაში და დაიწყეთ მომზადება.

საყვარელი

მომზადების დრო: 60 წუთი

პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 101 კკალ

სამზარეულო: სლავური

ყველა მზრუნველი დიასახლისი და დედა ცდილობს თავისი ოჯახი, განსაკუთრებით ბავშვები, გემრიელი და ჯანსაღი საკვებით გამოკვებოს. საყვარელი სალათი შესანიშნავია ამ მიზნით, რადგან მთავარი პროდუქტი ცილის და თუთიის წყაროა. კერძის მომზადებამდე, როგორც ფოტოზე, საჭიროა მხოლოდ ღორის ნაწილი სწორად მოხარშოთ, შემდეგ უბრალოდ დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 3 ცალი;
ენა - 1 ც.;
კვერცხი - 3 ცალი;
კიტრი (ახალი) - 2 ცალი;
მარილი - გემოვნებით;
ხახვი - 1 ც.;
ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ) - 15 გ;
მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ძირითადი ხორცპროდუქტი გარეცხეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წყალი. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ, მაშინვე ჩაყარეთ ცივ წყალში, შემდეგ მოაშორეთ კანი და ცხიმი. დავჭრათ ზოლებად.
მოხარშული კარტოფილი კანით გავრეცხოთ და ბასრი დანით დავჭრათ კუბიკებად.
კვერცხები დაჭერით.
კიტრი გახეხეთ და გამოწურეთ წვენი.
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით მდუღარე წყალი.
ჯანჯაფილი დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, მოაყარეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ მიირთვათ რჩეული დაუყოვნებლივ.

მწნილი კიტრით

მომზადების დრო: 1 საათი 25 წუთი

პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

თუ გსურთ თქვენს ოჯახს ორიგინალური და გემრიელი სალათი მიირთვათ, აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება ამ ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით. ენის სალათი კიტრით ენით აღწერად ნაზი გამოდის, ლობიოს წყალობით კი დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი. სადღესასწაულო საჭმლის მომზადებისას ჯობია ბეჭდის ფორმაში მოათავსოთ - ასე უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

ნიორი - 1 თავი;
ღორის ენა – 0,7 კგ;
ხახვი, სტაფილო - 1 ც.;
ლობიო - 1 ქილა;
კვერცხი - 3 ცალი;
მწნილი კიტრი - 3 ც.;
ყველი - 150 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ჭიქა ბრტყელი ფირფიტის შუაში.
ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ გემოვნებით, მოვაყაროთ მარილი, შევურიოთ მაიონეზი და მოვათავსოთ ჭიქის გარშემო.
დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ გახეხილი სტაფილოთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ ნარევი მაიონეზით და ფრთხილად დაუმატეთ შემდეგი ფენა.
გახეხეთ კვერცხები, მოასხით მაიონეზი და მოაყარეთ ხახვი-ნივრის ნარევი.
ლობიო გადაწურეთ სითხიდან და დაუმატეთ ნახევარი.
კიტრი გახეხეთ, გამოწურეთ ცოტა წვენი, დააფარეთ ლობიო, შემდეგ კვლავ გააკეთეთ მაიონეზის ფენა.
სალათას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით მაცივარში.
20 წუთის შემდეგ სალათიდან ჭიქა ამოიღეთ და ზედაპირი ისევ მაიონეზით დააფარეთ. მზა კერძი გააფორმეთ დარჩენილი ლობიოთი.

შამპინიონებით

მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი

პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 167 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

ეს მადა ბევრისთვის ცნობილია, როგორც ქალბატონების კაპრიზი, რადგან კერძი გამოდის უგემრიელესი გემრიელი და არც თუ ისე კალორიული. ენის სალათი სოკოთი და ლორით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევით, ან ფენებად დალაგებით - მირთმევის მეთოდი დამოკიდებულია თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებზე. თუ მადას თბილად მიირთმევთ, ის კიდევ უფრო არომატული გახდება.

ინგრედიენტები:

ლორი – 300 გ;
სოკო - 200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ენა – 0,5 კგ;
მარილი, მაიონეზი - გემოვნებით;
სტაფილო, პომიდორი - 1 ც.;
მწვანილი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

მარილიან წყალში მოხარშული ღორის ხორცი მოაყარეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. იგივე გააკეთე ლორით.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და მოვშუშოთ ზეთში. მომზადებულ ხახვს დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები, შეწვით ყველაფერი ერთად ორიოდე წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი.
მოათავსეთ ხორცპროდუქტების პირველი ფენა, ხახვი-სოკოს ნარევი, წაუსვით მაიონეზი.
სალათი გააფორმეთ პომიდვრის თხელი რგოლებით და მოხარშული სტაფილოებით.

ახალი კიტრით

მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი

პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 221 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

ეს სუბპროდუქტები დამსახურებულად კლასიფიცირდება როგორც დელიკატესი, ამიტომ მის გემოს დააფასებს გემრიელი საკვების ყველა მცოდნე. ცივი მადის აღმძვრელი არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ლამაზი შესახედია, ამიტომ ნებისმიერ ღონისძიებას დაამშვენებს, თუნდაც სადღესასწაულო სუფრას. გადახედეთ დეტალურ რეცეპტს ფოტოებით და ისინი დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ სალათი ენით და კიტრით და როგორ გამოვა.

ინგრედიენტები:

ყველი - 300 გ;
კამა – 3 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 4 ც.;
ენა – 750 გ;
მაიონეზი - 100 გ;
კიტრი - 2 ც.;
ფიჭვის კაკალი - 200 გ;
ოხრახუში – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ადუღეთ ძირითადი ხორცპროდუქტი. მომზადების შემდეგ კანი მოაშორეთ და დაჭერით ზოლებად. იგივე გააკეთეთ კვერცხებთან ერთად.
ტაფაზე შეწვით ფიჭვის კაკალი.
ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან გავხეხოთ.
კიტრი დავჭრათ ზოლებად.
შერევამდე ყველა ინგრედიენტი მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ფენებად მოათავსეთ თასში: ძირში მოაყარეთ კიტრი, შემდეგ ხორცი, მოაყარეთ მაიონეზის ბადე, შემდეგ გაანაწილეთ კვერცხი, შემდეგ ყველი. სამუშაო ნაწილს კვლავ მაიონეზი გადაუსვით, მოაყარეთ თხილი და მწვანილი.

მწნილი კიტრით

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი

პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 154 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

ეს ცივი მადა არ გულისხმობს ყველაზე ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენებას - ყველა კომპონენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია და ერთად ქმნიან შესანიშნავი გემოს ბუკეტს. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით არა მხოლოდ დაეხმარება ყველა დიასახლისს გაიგოს, თუ როგორ მოამზადოს სალათი ენით და მწნილებით სწორად, არამედ დაინახოს, როგორ გამოვა საბოლოოდ.

ინგრედიენტები:

მწნილი კიტრი - 3 ც.;
ღორის ენა - 1 ც.;
ბარდა - 1 ქილა;
ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 3 ცალი;
მაიონეზი - გემოვნებით;
ყველი - 50 გ;
კრუტონები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშული ენა დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
გადაწურეთ წყალი ბარდას ქილიდან და დაასხით შიგთავსი თასში.
მწნილი კიტრი, ბულგარული წიწაკა, კვერცხი დაჭრილი ზოლებად.
ხახვისგან გააკეთეთ თხელი ნახევარი რგოლები.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოასხით მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე და სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ ახალი პურისგან დამზადებული კრუტონებით.

დაკონსერვებული ღორის ენიდან

პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 270 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

თუ გსურთ ქმარს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძი მიაწოდოთ, მაშინ ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოგადგებათ. დაკონსერვებული ღორის ენიდან და მოხარშული საქონლის გულისაგან დამზადებული სალათი წარმოუდგენლად მკვებავი და არომატულია. ბოსტნეულის, ბარდასა და სიმინდის არსებობის წყალობით, კერძი ძალიან სადღესასწაულო გამოიყურება, ამიტომ შესანიშნავია განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

ინგრედიენტები:

წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
კარტოფილი - 4 ცალი;
მაიონეზი - 200 მლ;
ბარდა, სიმინდი - 1 ქილა;
მწვანილი - გემოვნებით;
დაკონსერვებული ენა - 1 ქილა;
ძროხის გული – 0,5 კგ;
მწნილი კიტრი - 4 ც.;
წითელი ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

გული გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, ვადუღოთ 2 საათი, პერიოდულად მოვაცილოთ წარმოქმნილი ქაფი. 1,5 საათის შემდეგ სითხეს მოაყარეთ. ამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ და შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
მოხარშეთ კარტოფილი კანით, დატოვეთ გაცივება.
დაკონსერვებული ღორის ხორცი დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ზოლებად.
გადაწურეთ წყალი სიმინდის ქილადან და დაასხით შიგთავსი ხორცში.
გაგზავნეთ ბარდა იქ, გამოწურეთ სითხე ქილიდან.
ცივი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. იგივე გააკეთეთ კიტრით და ხახვით.
შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი.
სალათს დაუმატეთ მწვანილი და მიირთვით საყვარელ ქმარს.

ღორის გულით

მომზადების დრო: 2 საათი 50 წუთი

პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

მომზადების სირთულე: საშუალო

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი სუფრისთვის, რომელიც გაწყობილია შემდეგი დღესასწაულისთვის. ხორცის ორივე ძირითადი ინგრედიენტი მზა კერძებს ძალიან გემრიელს ხდის, მაგრამ წინასწარ დამუშავებას დიდი დრო სჭირდება. კორეული ენისა და ღორის გულის სალათს სტაფილოთი აქვს მდიდარი, პიკანტური გემო, რომელსაც ყველა დააფასებს.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 2 ც.;
ძმარი, მარილი - გემოვნებით;
ღორის ენა – 0,3 კგ;
მწვანილი - სურვილისამებრ;
კორეული სტაფილო - 200 გ;
გული – 0,7 კგ;
მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ხორცპროდუქტები მოათავსეთ ბუშტუკოვან სითხეში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. გააცალეთ კანი, შემდეგ გული და ენა დაჭერით თხელ ზოლებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, გავამარინადოთ კოვზი ძმრით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი ან ვაშლის ძმარი, ეს არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.
შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მაიონეზი, მასას წრედ დააფარეთ კორეული სტაფილო, ჩანთიდან სითხის გამოწურვის შემდეგ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ყველით

მომზადების დრო: 50 წუთი

პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 156 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

ისეთი ნაწილი, როგორიცაა ღორის ენა, ქმნის შესანიშნავ არომატულ ნოტებს არა მხოლოდ სხვადასხვა სახის ბოსტნეულით, არამედ ხილითაც. ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი ერთ ცივ მადაში, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა. ღორის ენის სალათი ყველით და ანანასით შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი ოჯახისთვის სამუშაო დღეებში ან სადღესასწაულო სუფრაზე შეკრებილი ყველა სტუმრისთვის.

ინგრედიენტები:

ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
ანანასი (ნებისმიერი ფორმით) - 3 ჭიქა;
ნიორი - 2 კბილი;
ყველი - 100 გ;
ღორის ენა - 300 გ;
მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშული ღორის ენა გააცალეთ და დაჭერით პატარა, მოწესრიგებულ კუბებად.
ბულგარული წიწაკა და ანანასის რგოლები ხორცივით დავჭრათ.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
აურიეთ ინგრედიენტები თასში, დაამატეთ მაიონეზი, მარილი და სურვილისამებრ მოასხით.

ფაფუკი

მომზადების დრო: 1 საათი 5 წუთი

პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 126 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

პორციული ცივი მადის აღმძვრელი მრავალი მსგავსი კერძისგან განსხვავდება არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ მიმზიდველი გარეგნობითაც. ღორის ენის ფენიანი სალათი სიმინდით გამოდის ძალიან ნათელი, ამავე დროს მკვებავი და სადღესასწაულო. შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი, მოწესრიგებული ნაწილები ჩამოსხმის ბეჭდის გამოყენებით ან პლასტმასის ბოთლის მოჭრით.

ინგრედიენტები:

ყველი - 100 გ;
არაჟანი – 5 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით;
ხახვი, სტაფილო - 1 ც.;
ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
კიტრი - 2 ც.;
კვერცხი - 2 ც.;
ღორის ენა – 250 გ;
შაქარი – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ღორის ენა, ამოიღეთ ფილმი, მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.
თხლად დაჭრილი ხახვის ნახევარრგოლები დამარინეთ შაქრის, წყლის, მარილისა და ძმრის ნარევში. ამის შემდეგ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
მოხარშული კვერცხი და სტაფილო გახეხეთ. იგივე გააკეთეთ ყველით და ახალი კიტრით.
სალათის კერძი მოათავსეთ თეფშზე: პირველ ფენაში მოათავსეთ ხორცი, შემდეგ მომზადებული ხახვი, შემდეგ გააკეთეთ სტაფილოს ფენა, ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი, ყველი, კიტრი. თითოეული ფენა უნდა იყოს შეკუმშული და დაასხით მცირე რაოდენობით არაჟანი.

პომიდორთან ერთად

მომზადების დრო: 25 წუთი

პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი

კერძის კალორიული შემცველობა: 200 კკალ

დანიშნულება: ცივი მადა

სამზარეულო: სლავური

სამზარეულოს სირთულე: მარტივი

თუ თქვენ ეძებთ უგემრიელესი სალათის მარტივ რეცეპტს, მაშინ ნუ უგულებელყოფთ ამ ვარიანტს. დელიკატესი მზადდება მინიმალურ დროში, სანაცვლოდ კი მიიღებთ შესანიშნავ ნოყიერ ვახშამს ან სრულ საჭმელს. ენითა და პომიდვრის სალათში ასევე შედის რუკოლა, რაც გემოს უფრო დახვეწილს ხდის, ამიტომ ამ მადის საშუალებით აუცილებლად გაამრავალფეროვნეთ თქვენი მენიუ.

ინგრედიენტები:

რუკოლა – 75 გ;
ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
მწყერის კვერცხი - 5 ცალი;
ენა (ღორის ან საქონლის ხორცი) - 1 ც.;
მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
თაფლი - 0,25 ს.კ. ლ.;
თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ძირითადი ხორცის პროდუქტი, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
გარეცხეთ მწვანე ფოთლები და გააშრეთ.
მწყერის კვერცხები მოვხარშოთ, შემდეგ გავჭრათ ორ ნაწილად.
ალუბალი გავჭრათ შუაზე.
მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ თაფლი ზეითუნის ზეთს, თეთრი ღვინის ძმარს, კარგად აურიეთ.
ხორცს შეურიეთ რუკოლა, მოასხით დრესინგი და მოაყარეთ მარილი. კერძი გააფორმეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრით და მწყერის კვერცხებით.

ღორის ენის სალათი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

როდესაც დიასახლისს სურს თავისი ოჯახი გამოკვებოს შესანიშნავი საჭმლით, მან უნდა იცოდეს არჩეული კერძის მომზადების ყველა სირთულე. მაგალითად, გემრიელი სალათის ენით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მოხარშეთ ღორის ხორცის პროდუქტი. მომზადების დრო საშუალოდ დაახლოებით 2 საათია. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება შემოწმდეს ხორცზე დანით მსუბუქად გახვრეტით - თუ დანა უპრობლემოდ შემოდის, მაშინ ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი ტაფიდან.
ღორის ამ ნაწილის მოხარშვა ჯობია პირველი ბულიონის გამოწურვით. ასე გემო და სუნი გაცილებით სასიამოვნო იქნება.
ხორცს კანი მოაცილეთ. ამის გაკეთება ადვილია, თუ მდუღარე წყალს პირდაპირ ცივ წყალში მოათავსებთ.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

ღორის ენის სალათი: გემრიელი რეცეპტები

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ბევრი დიასახლისი ემორჩილება მოხარშული ენიდან სალათის მომზადების აუცილებლობას, რადგან მათ არ იციან როგორ მოამზადონ სწორად ეს სუბპროდუქტები. ხორცის დელიკატესი არა მხოლოდ გონივრულად უნდა შეირჩეს, არამედ უნდა მოხარშოთ ისე, რომ დარჩეს რბილი და ნაზი. არსებობს გარკვეული ხრიკები ენის სალათის რეცეპტებისთვის, რომელიც გამოადგება ნებისმიერ მზარეულს.

ენის სალათის რეცეპტები

ღორის ან ძროხის ენა არის ღვიძლი (სუფთა), მაგრამ ითვლება დელიკატესად მისი ნაზი ხორცის და ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო. მდიდარია რკინით, ამიტომ სასარგებლოა ანემიის, ორსულობისა და ოპერაციის შემდგომ პერიოდში. გარდა ამისა, ნებისმიერი სალათი მოხარშული ენით სადღესასწაულო სუფრაზე (როგორც ფოტოზე) ძალიან ხელსაყრელად გამოიყურება და მადას აღძრავს.

სანამ მოხარშული ენით სალათის მომზადებას დაიწყებთ, სწორი და ახალი პროდუქტი უნდა აირჩიოთ. მისი ზედაპირი არ უნდა იყოს გაცვეთილი ზედაპირი, მასზე არ უნდა იყოს მუქი ლაქები. ასევე უფრთხილდით უსიამოვნო სუნს. უმჯობესია აირჩიოთ პატარა, ერთიანი ფერის ენა - ეს იქნება გარანტი იმისა, რომ ის ახალგაზრდა ცხოველისგანაა აღებული. არ არის რეკომენდებული ძველი პროდუქტის ყიდვა, რადგან ხორცის ძალიან დიდი ხნით მოხარშვა მოგიწევთ, რაც შესაძლოა უგემური გახდეს.

სალათებისთვის ენას ადუღებენ დიდ ქვაბში, ჯერ ცივ წყალში ასველებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ კარგად რეცხავენ. აუცილებელია სისხლის შედედების და დაუდევარი კიდეების მოკვეთა. შესაძლებელია მოქმედება ორი გზით:

ჩაასხით ქვაბში ცხელი წყალი, დაასხით ენა, ადუღეთ, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, დაასხით ახალი წყალი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - ეს მოგაშორებთ უსიამოვნო სუნს. მომზადების დრო შეიძლება იყოს 4 საათამდე: ეს დამოკიდებულია ზომაზე და ასევე ცხოველის ასაკზე. დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება. თუ მოხარშვისას წყალი ადუღდება, ის მუდმივად უნდა დაამატოთ. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო, ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. მარილი ბოლომდე. ხორცის მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით შეამოწმოთ. მოხარშვის შემდეგ ენა ჩაყარეთ ცივ წყალში, რათა შემდგომში კანი უფრო ადვილი იყოს.
პროდუქტი წინასწარ გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში, ამოიღეთ კანი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ასეთი ენა კარგავს ვიტამინებს, ნაკლებად სასარგებლო ხდება, მაგრამ ყველა სანელებელსა და სანელებელს უკეთ ითვისებს.

გაიხსენეთ რამდენიმე სასარგებლო ხრიკი, რომელიც გამოგადგებათ ენის კერძების მომზადებისას:

სინაზის და რბილობისთვის შეგიძლიათ მოხარშვის წინ დაასველოთ;
უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი;
ენა კარგად უხდება თივას, რეჰანს, პროვანსულ და იტალიურ მწვანილებს;
ხორცზე დამატებები შეიძლება შეიცავდეს ჩინური კომბოსტო, პომიდორი, შემწვარი სოკო, ყველი;
სალათის სამოსი შეიძლება იყოს კლასიკური მაიონეზი, უცხიმო არაჟანი ნიორით, იოგურტი სანელებლებით, ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმრისა და ზეთის ნარევი;
კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილი, ცხელი ან ცივი.

მოხარშული ღორის ან ძროხის (ხბოს) ენაზე დაფუძნებული სალათების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დელიკატესი კარგად უხდება სოკოს - შამპინიონს ან გარეულ სოკოს, კიტრს - მწნილს ან ახალს, სიმინდს და ლობიოს. პომიდვრის კერძებს სასიამოვნო გამაგრილებელი გემო აქვთ, ლორით და ყველით კი უფრო დამაკმაყოფილებელი გემო. უგემრიელესი დელიკატესის მომზადებაში დაგეხმარებათ რეცეპტის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია, რომელსაც თან ახლავს ფოტოები ან ვიდეო გაკვეთილები.

შამპინიონებით

ენითა და შამპინიონებით სალათის მოსამზადებლად მთავარი კომპონენტი წინასწარ უნდა მოხარშოთ, ამიტომ მომზადების დრო სწორად უნდა გამოთვალოთ. მომზადების შემდეგ კერძის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება – უბრალოდ, ყველა ინგრედიენტი უნდა დაჭრათ და ორიგინალური სოუსით მოასხით. მადის მირთმევა შეგიძლიათ სადღესასწაულო ან ყოველდღიურ სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ძროხის ენა - 200 გ;
შამპინიონები - 200 გ;
მწნილი კიტრი - 100 გ;
ხახვი - 1 ც.;
რუკოლა - მტევანი;
მწყერის კვერცხი - 5 ცალი;
ჩერი პომიდორი - 5 ც.;
მაიონეზი - 70 მლ;
ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
ლიმონის წვენი - 10 მლ;
ხახვი – 10 გ;
მდოგვი - ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში.
ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, კიტრი რგოლებად.
გააკეთეთ სოუსი მაიონეზისგან, კარაქისგან, ლიმონის წვენისგან, რძისა და მდოგვისგან.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გარეცხილი რუკოლა მოათავსეთ ჭურჭელზე, მოაყარეთ სალათის გროვა, გააფორმეთ პომიდვრის ნახევრად და მთლიანად მოხარშული მწყერის კვერცხებით.

მწნილი კიტრით

ენის სალათი მწნილი კიტრით ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან მასში არსებული პიკანტურობა და პიკანტურობა შერწყმულია ხორცის დელიკატურ გემოსთან. კარგია კერძის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე, რათა სტუმრებს ახალი გემოთი შთაბეჭდილება მოახდინოთ, რადგან გულიანი, მადისაღმძვრელი მადაც შესანიშნავად გამოიყურება (როგორც ფოტოზე).

ინგრედიენტები:

ძროხის ენა - 1 ც.;
ახალი კიტრი - 2 ც.;
მწნილი კიტრი - 3 ც.;
ფრანგული მდოგვი - 2 ჩ/კ;
მაიონეზი - 1 ს/კ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი მოხარშეთ ბულიონში ხახვთან, სტაფილოსთან, ოხრახუშით 2 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად.
კიტრი დავჭრათ ბარებად, შევურიოთ ხორცს, მოვაყაროთ მაიონეზისა და მდოგვის ნარევი.
მიირთვით დაჭრილი რეჰანი, კამა, ოხრახუში ან კილანტრო.

ღორის ენით

არანაკლებ წარმატებულია ღორის ენის სალათი, რომელსაც აქვს უფრო ნაზი და რბილი გემო, თხელი ტექსტურა და ხორცის სტრუქტურა, ვიდრე საქონლის ხორცით მომზადებულს. კარგად უხდება სოკოს, კვერცხს და ყველს. თუმცა გახსოვდეთ, რომ ღორის დელიკატესზე დაფუძნებული კერძი არანაირად არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ღორის ენა - 1 ც.;
მწნილი სოკო - 180 გ;
კვერცხი - 3 ცალი;
წითელი ხახვი - 2 ც.;
ადიღეური ყველი - 150 გ;
ზეთისხილი დაფქული - 30 გ;
მაიონეზი - 40 მლ;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ყველი კუბიკებად, სოკო ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. შემდეგ შეწვით ყველა ინგრედიენტი ზეთში.
მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
შეაზავეთ მაიონეზით და მორთეთ ზეთისხილის ნახევრით.

ახალი კიტრით

კიტრით ენის სალათს აქვს ახალი გემო და დახვეწილი არომატი, რომელიც კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე ან როგორც საჭმელს, რომელიც ოჯახის წევრებს დასვენების დღეს ემსახურება. ნაზი ხორცის წვნიანი კიტრისა და მოხარშული კვერცხის კომბინაცია ამ კერძს განსაკუთრებულ სირბილეს ანიჭებს, რასაც შესანიშნავად ავსებს ხახვის პიკანტური სიმკვეთრე და მყარი ყველის კრემისებური გემო.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ძროხის ენა - 250 გ;
ახალი კიტრი - 0,5 ცალი;
ხახვი - 0,5 ც.;
ჰოლანდიური ყველი - 100 გ;
კვერცხი - 3 ც.;
ვაშლის სიდრი ძმარი - 10 მლ;
მაიონეზი - 40 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ბრტყელი სალათის თასის ძირზე.
შეაზავეთ მაიონეზით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაუმატეთ წყალი და ვაშლის ძმარი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ხახვის რგოლები დაუმატეთ ხორცს.
შემდეგი ფენა იქნება კიტრი, გახეხილი, დაჭრილი კუბიკებად და შემდეგ დაჭრილი კვერცხი.
თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული მაიონეზით, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და გახეხილი ყველი.

ოლივი

ოლივიეს სალათი ენით, ტრადიციული საახალწლო სუფრისთვის, გამოიყურება უკეთესი, ელეგანტური და აქვს უფრო კეთილშობილური, დახვეწილი გემო. ეს კერძი აუცილებლად გაახარებს ყველა სტუმარს და ოჯახის წევრს, რომლებიც სიამოვნებით სცადონ რაიმე ახალი. გარდა ამისა, გულიანი საჭმელი სხეულს ძალას მისცემს საახალწლოდ იცეკვოს, მეორე დღეს კი ლანჩისა თუ ვახშმის ალტერნატივა გახდება.

ინგრედიენტები:

ენა - ნახევარი კილოგრამი;
კარტოფილი - 4 ცალი;
სტაფილო - 2 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
კვერცხი - 6 ც.;
მწვანე ბარდა - ქილა;
მწნილი კიტრი - 2 ც.;
მწვანილი - თაიგული;
მაიონეზი - 50 მლ;
ვარდისფერი წიწაკა, ხმელი პაპრიკა, იტალიური მწვანილი – 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი მოხარშეთ სანელებლებთან ერთად, შემდეგ გააგრილეთ ცივ წყალში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
მოხარშული კვერცხები წვრილად გახეხეთ.
გამოაცხვეთ კარტოფილი და სტაფილო ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ან მოხარშეთ (სხვადასხვა ტაფაში!). მაგარია.
მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და მსუბუქად გავწუროთ, რომ ძირში უსიამოვნო სითხე არ წარმოიქმნას. ხახვი დაჭერით.
შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით. გააფორმეთ მწვანილით.

ბულგარული წიწაკით

ენისა და ბულგარული წიწაკის სალათს აქვს დახვეწილი, დახვეწილი გემო, რომელიც ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება მწვანილებითა და სანელებლებით მოფენილი მრავალფერადი კუბების კომბინაციის წყალობით. ეს კერძი კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე, მაგრამ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია. თუ იცავთ ჯანსაღი კვების სტანდარტებს, შეცვალეთ მაიონეზი უცხიმო არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით.

ინგრედიენტები:

მოხარშული ძროხის ენა - ნახევარი კილოგრამი;
ბულგარული წიწაკა 2 ფერი – 2 ც.;
ჩერი პომიდორი - 400 გ;
წითელი ხახვი - 1 ც.;
მყარი ყველი - 175 გ;
მაიონეზი - 45 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ოთხად, წიწაკა კი რგოლებად. პომიდორი ჩერი შუაზე დავჭრათ და ყველი გავხეხოთ.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი (ან სხვა სოუსი), მარილი, შავი პილპილი. სურვილისამებრ გააფორმეთ სიმწვანეთ.

ლობიოსთან ერთად

ენითა და ლობიოთი სალათის მოსამზადებლად, მოგიწევთ რამდენიმე კომპონენტის პოვნა, რომლებიც შერწყმისას ქმნის გულიან, მადისაღმძვრელ კერძს. ლანჩი ან გვიან ვახშამი შეგიძლიათ შეცვალოთ ამ საჭმლით. რეცეპტის უპირატესობა მისი ცვალებადობაა: კლასიკური ვერსია მოითხოვს შამპინიონის გამოყენებას, მაგრამ მათი ადვილად შეცვლა შესაძლებელია ფაფის სოკოთი ან ხელთაა სოკოთი, ხოლო ახალი - დაკონსერვებული. ლორის ნაცვლად, სცადეთ გამოიყენოთ ბრისკეტი ან ნახშირწყლები.

ინგრედიენტები:

ღორის ენა - 150 გ;
ლორი – 150 გ;
შამპინიონები – 175 გ;
მყარი ყველი - 0,2 კგ;
დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 100 გრამი;
კვერცხი - 2 ც.;
მწნილი კიტრი - 2 ც.;
მაიონეზი - 30 მლ;
ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ ხორცი, სოკო, კვერცხი სხვადასხვა ჭურჭელში. ყველა კომპონენტი დავჭრათ კუბებად.
შეურიეთ სალათის თასში, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი, წიწაკა, მარილი, მაიონეზი.
ყველი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ ლობიო.
მიირთვით ზეთისხილთან და სალათის ფოთლებთან ერთად.

ლორით

ბევრი გურმანი სარგებლობს ენისა და ლორის სალათის პიკანტური გემოთი, რომელიც შეზავებულია ზეთისხილის მაიონეზით და მორთული ქლიავით. ამ მარტივი საჭმლის ნათელი არომატი და მიმზიდველი გარეგნობა შესაფერისს ხდის მას სადღესასწაულო სუფრაზე მოსამსახურებლად. შეგიძლიათ სცადოთ ნიგოზისა და ქართული სანელებლების (ხმელი-სუნელი) დამატება, განსაკუთრებით თუ გემოს უჩვეულო კონტრასტები მოგწონთ.

ინგრედიენტები:

ქათმის ლორი – 0,3 კგ;
ღორის ენა - 200 გ;
დაკონსერვებული სიმინდი – 0,2 კგ;
ახალი კიტრი - 2 ც.;
ქლიავი - 100 გ;
მყარი ყველი - 100 გ;
კვერცხი - 3 ცალი;
მაიონეზი.

მომზადების მეთოდი:

ლორი, მოხარშული ხორცი, კიტრი და ქლიავი დავჭრათ კუბიკებად. ყველი გახეხეთ.
დააფინეთ ფენები, დაფარეთ თითოეული მაიონეზის ბადით. პირველი იქნება ხორცი, შემდეგ სიმინდი, კიტრი, კვერცხი, ლორი, ქლიავი, ყველი.
ზემოდან გააფორმეთ ქლიავის ნაჭრები, ნიგოზი და მწვანილის ყლორტი.

ყველით

ენისა და ყველის სალათის გემო, რომელშიც კეთილშობილური გურმანული ინგრედიენტებია გამოყენებული, გამოირჩევა კეთილშობილებითა და დახვეწილობით. პარმეზანის, წითელი მსხლისა და კაკლის კომბინაციის წყალობით სალათი ახალ გემოს იძენს (მსუბუქი ფრანგული შეხებით), რომლითაც დახვეწილი გურმანებიც კი ისიამოვნებენ. ორიგინალური დრესინგი - თეთრი ღვინის ძმრის, ზეითუნის ზეთისა და პროვანსული მწვანილის ნარევი, კერძს დახვეწილობას შემატებს.

ინგრედიენტები:

რუკოლა – 200 გ;
ლორი - 100 გ;
მოხარშული ენა - 100 გ;
პარმეზანი - 100 გ;
წითელი მსხალი - 1 ც.;
ნიგოზი - 50 გ;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
თეთრი ღვინის ძმარი - 75 მლ;
პროვანსული მწვანილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

რუკოლა მოათავსეთ ღრმა ფირფიტის ძირზე. ძალიან გრძელი ღეროები გაჭერით შუაზე.
მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ლორი და ხორცი კუბიკებად.
გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე.
ნიგოზი შეწვით და დაჭერით.
მოამზადეთ სოუსი ზეთის, ძმრის, მარილის, პილპილის, სანელებლებისგან. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და სეზონი.

ვიდეო

Დისკუსია

ენის სალათი: გემრიელი რეცეპტები

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების წესი: ინგრედიენტების დაფქვა, მორევა.

სულ მოხარშვის დრო: 10-15 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 8.

ინგრედიენტები:

დაკონსერვებული, მოხარშული საქონლის ან ღორის ენა - 1 ქილა
დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
დაკონსერვებული შამპინიონები - 1 ქილა
ქათმის კვერცხი - 6 ცალი
ხახვი - 1 თავი
ოხრახუში - ½ კონა
კამა მწვანილი - ½ კონა
მაიონეზი გასახდელისთვის - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

ღრმა თასში მოათავსეთ დაკონსერვებული სიმინდი და შამპინიონები. თუ სოკო დაჭრეს, მაშინვე დაალაგეთ, მაგრამ თუ მთლიანია, მაშინ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. რჩევა: სალათისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მარინირებული შამპინიონები.

ჯერ ქათმის კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და გააგრილეთ ცივ წყალში. გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.
გაფცქვენით ხახვი და ასევე წვრილად დაჭერით. დაჭრის წინ თავი ცივ წყალში შეინახეთ, ასე ხახვი ნაკლებად გააღიზიანებს ლორწოვან გარსს და შესაბამისად არ გატირებს.

ხახვი და კვერცხი მოათავსეთ თასში.

მოხარშული ენა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად ან ზოლებად, როგორც გსურთ.
თუ ენა კონსერვის სახითაა, აუცილებლად გამოაცალეთ ჟელატინის კომპონენტი და ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სალათში დნება და მიიღებთ არც თუ ისე სასიამოვნო კონსისტენციას. დაჭრილი ენა მოათავსეთ თასში.

რჩება მხოლოდ მწვანილი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. ასევე ჩავასხათ თასში, სადაც სალათს შევურიოთ.

ამ სალათის მარილი არ არის საჭირო, რადგან დაკონსერვებული პროდუქტები წარმოებაში უკვე დამარილებულია და ეს საკმარისი იქნება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველა ინგრედიენტი რამდენიმე სუფრის კოვზი მაიონეზით და მიირთვათ დიდი სალათის თასში. როგორც სერვირების ვარიანტს, შეგიძლიათ მიირთვათ მისი მირთმევა პატარა, პორციული სალათის თასებში ან ჭიქებში. ამ შემთხვევაში სალათას სიმინდით და შამპინიონით ფენებად დავაფენთ, წვრილ ფენებად დავამატებთ მაიონეზის, ზემოდან კი მწვანილით გავაფორმებთ.

შენიშვნა მფლობელს:

თუ დრო გაქვთ, არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ან ღორის დაკონსერვებული ენა, მაგრამ წინასწარ მოხარშეთ. ხარშვისას არ დაგავიწყდეთ ბულიონში წიწაკის მარცვლების (რამდენიმე მარცვალი) და ცოტა მარილის დამატება.
ახალ ენას შეიძლება ჰქონდეს სუნი სუნი, რომელიც დამახასიათებელია სუბპროდუქტებისთვის. მის აღმოსაფხვრელად ენა 30-40 წუთის განმავლობაში დაასველეთ წყალში, რომელსაც ცოტაოდენი ძმარი ან ლიმონის წვენი დაუმატეთ (1 ლიტრ წყალზე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი ან 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი).
შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ სხვა სოკო, მაგალითად, ხამანწკის სოკო ან ღორის სოკო.

2016-07-05T09:20:04+00:00 ადმინისტრატორისალათები და საჭმელები

[ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ

დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები

გვირილის სალათი ძალიან კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე, იქნება ეს საახალწლო თუ დაბადების დღე. სალათის ორიგინალური დეკორაცია რეცეპტის მიხედვით გვირილის ყვავილის სახით, საიდანაც ის რეალურად მოდის...

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კონსერვების მომზადება ერთგვარი კულინარიული რიტუალია მრავალი დიასახლისისთვის რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ. ეს არა მხოლოდ ფულის დაზოგვის, არამედ ორიგინალური სალათების მომზადების შესაძლებლობაა. Ყველაფრის შემდეგ...

ბევრი გემრიელი სალათის მომზადება შეგიძლიათ რეცეპტების წაკითხვის გარეშეც კი. უბრალოდ აურიეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და ისიამოვნეთ მომზადებულით. მაგრამ ბევრ ადამიანს არ აქვს საკმარისი ფანტაზია ორიგინალური რეცეპტის შესაქმნელად...

სოკო ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია, თუ მცირე რაოდენობით მოიხმართ, რადგან ის შეიცავს სპეციალურ ნახშირწყლებს, რომლებიც კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. და ყველაზე სასარგებლო სოკო არის შამპინიონები და ღორის სოკო. ზუსტად...