BBQ ქათმის ფრთები. ხელნაკეთი BBQ ფრთების რეცეპტი Wings in BBQ სოუსით

ხორცი გემრიელი და ჯანსაღია, განსაკუთრებით გემრიელი თუ იცით მისი სწორად მომზადება. ქათმის ფრთები და ფეხები სხვადასხვა უგემრიელესი სოუსებითა და პურით თითქმის საუკეთესო საკვებია მეგობრებთან ერთად სახლში დროის გასატარებლად, მაგალითად, მსოფლიო ჩემპიონატის ფინალის საყურებლად, კარგი ფილმის ან, მაგალითად, ჰალო ფეხებისთვის.

ძირითადად, ძმაო, როცა მეგობრებთან ერთად ძვირფასი დრო გექნებათ, წადით უახლოეს სუპერმარკეტში და იყიდეთ ფრთები. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მიიყვანოთ ისინი გემრიელ მდგომარეობაში.

1. ფრთები თაფლის BBQ სოუსში

ამერიკელებისთვის Super Bowl არის ტრადიცია და ძალიან ბუნებრივი. და ფრთების მომზადების ეს მეთოდი ტრადიციულია სუპერ ბოულის ფრთებისთვის. ასე რომ, თქვენ დაგჭირდებათ, გარდა, რა თქმა უნდა, ფრთები:

1. 200 მლ კეტჩუპი;
2. 200 მლ თეთრი ძმარი;
3. 100 მლ მელასი (შეიძლება შეიცვალოს ყავისფერი შაქრით);
4. 100 მლ თხევადი თაფლი;
5. 1 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი (შებოლილი არომატის დასამატებლად, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის საჭირო, თუ თქვენ გაქვთ გრილი ან მწვადი);
6. 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
7. 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
8. 1/4 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი;
9. 1/4 კოვზი ხახვის ფხვნილი;
10. 1/4 ჩაის კოვზი ცნობილი ტაბასკოს სოუსი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება. დროდადრო ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ და კარგად წაუსვით ქათმის ფეხები და ფრთები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

2. თაფლით და ფისტასთან გამომცხვარი ქათამი

ძალიან ორიგინალური რეცეპტი უგემრიელესი ქათმის ფისტათ. სოუსისთვის, რომელიც ემსახურება 4-6 ადამიანს (16 ფრთა ან ფეხი), დაგჭირდებათ:

1. 1 პაკეტი ტკბილი პაპრიკა;
2. 50 გრამი უხეში ზღვის მარილი;
3. 2 ჩაის კოვზი გრანულირებული ნიორი;
4. 2 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
5. 2 სუფრის კოვზი დაფქული კოჭა;
6. 2 სუფრის კოვზი ხახვის ფხვნილი;
7. 2 სუფრის კოვზი როზმარინი;
8. 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი;
9. 1 კბილი დაფქული ნიორი;
10. 1 ჭიქა დაჭრილი და კარგად შემწვარი ფისტა;
11. 200 მლ თაფლი;
12. 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი ფისტას სოუსში.

ფრთების მოხარშვა შესაძლებელია წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში, ან არა. შემდეგ ცალკე თასში აურიეთ კარაქი, ნიორი, ფისტა და თაფლი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მასში ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. გააგრილეთ. მიღებული სოუსით ქათამს მოვასხათ და შევდგათ მაცივარში სამი საათით. მოათავსეთ ფრთები პერგამენტის ფურცელზე ან საცხობ ქაღალდზე, რომელიც მანამდე გაშლილია საცხობ ტაფაზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ფრთები 20 წუთის განმავლობაში

3. ბეკონში გახვეული ქათმის ფრთები

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 20 ნაჭერი ბეკონი ათ ფრთაზე. და ცოტა წიწაკა.
ჯერ 20 კბილის ღვეზელი თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში დაასველეთ. ფრთები ოდნავ მოვჭრათ ისე, რომ ადვილად დაიკეცოთ და შეკრათ ბეკონის ნაჭერი სპირალურად, ზემოდან დაწყებული. ნაჭრები ყველა მხრიდან კარგად დაამაგრეთ კბილის ღვეზელებით, არ გაიტაცოთ: ორი საკმარისია. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე, მიღებული ფრთები მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ფრთები და კვლავ გამოაცხვეთ იმავე რაოდენობით.

4. ქათმის ფრთები კოკა-კოლაში

უცნაური რეცეპტი, ჩვენ არ გამოგვიცდია, მაგრამ სცადეთ და გვითხარით კომენტარებში. ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

1. 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ზოგი გვირჩევს კანოლას ზეთის გამოყენებას, მაგრამ ჩვენ გულწრფელად არ ვიცით სად მივიღოთ იგი);
2. 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
3. 2 სუფრის კოვზი შერი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ბრინჯის ღვინით);
4. 200 მლ კოკა-კოლა (არა დიეტური, არა არომატიზირებული);
5. მწვანე ხახვი;
6. მწიკვი შავი პილპილი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ სოუსი, კარგად ათქვიფეთ. გამოიყენეთ ღრმა ტაფა სქელი ფსკერით, გაადნეთ კარაქი და შეწვით ფრთები ოქროსფერამდე, დაასხით სოუსი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, სანამ ქერქი არ დაემსგავსება კარამელს. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა, ტაფას გადაუსვით საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ ფრთები და გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი.

5. ქათმის ფრთები რეზინებით

ჯანდაბა, მე მეგონა ყველაზე უცნაური რეცეპტი კოკა-კოლაში ქათმის ფრთები იქნებოდა, მაგრამ არა, ყველაზე უცნაური, ჩემი აზრით, ქათმის ფრთებია... ჟელე ლობიოებით. ფორთოხლის მარმელადით. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
2. 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი;
3. 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
4. 1 კოვზი უხეში მარილი;
5. ცოტა ტაბასკოს სოუსი;
6. რამდენიმე ფორთოხლის მარმელადი შაქრის გარეშე;
7. 200 გრამი კარაქი.

ქათამი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შეურიეთ ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა, 1 კოვზი მსხვილი მარილი და ნივრის ფხვნილი, მიღებული მასაში გააბრტყელეთ ქათმის ნაჭრები. ნაჭრები თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და თავად დაიწყეთ სოუსის მომზადება. შეურიეთ კარაქი, ტაბასკოს სოუსი და რეზინა ერთ თასში, გაადნეთ ერთგვაროვან მასამდე. ღუმელში ფრთების მეოცე წუთზე დაასხით ეს სოუსი. გააგრძელეთ მათი მომზადება.

BBQ ქათმის ფრთები ბევრისთვის საყვარელი კერძია და ისინი კარგად მუშაობს როგორც ღია ცეცხლზე მოხარშვისას, ასევე ღუმელში. ამ კერძის განსაკუთრებული პოპულარობის საიდუმლო სწორ მარინადშია. მწვადის ქათმის ფრთებისთვის, ჩვეულებრივ, ამზადებენ ორიგინალურ ნარევებს მრავალმხრივი გემოთი, რომლებიც აერთიანებს როგორც ცეცხლოვან პიკანტურობას, ასევე ტკბილ და მჟავე, აღმოსავლურ ნოტებს. გარდა ამისა, მარინირება საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ მადისაღმძვრელ ქერქს შეწვის დროს, ხორცი კი წვნიანი დარჩება.

დიდი კომპანიისთვის

შესანიშნავი რეცეპტი საზაფხულო პიკნიკისთვის ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად. BBQ ქათმის ფრთები ტომატის სოუსში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კგ ქათმის ფრთები;
• მცენარეული ზეთი;
• ჯანჯაფილის ფესვი;
• ნივრის კბილი;
• ორი ხახვი;
• ჭიქა დაფქული პომიდორი ან მაღალი ხარისხის კეტჩუპი;
• ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• 60 მლ კარგი სოიოს სოუსი;
• 60 მლ ღვინის ძმარი (თეთრი);
• 60 მლ თაფლი;
• ტაბასკოს სოუსი;
• მარილი;
• მწიკვი ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. ამ საოცარი ფრთების გრილისთვის მზადება უნდა დაიწყოს გრილამდე 5-6 საათით ადრე. ჯერ ქათმის ბულიონი უნდა მოამზადოთ. გახეხეთ რამდენიმე (2-3) სანტიმეტრი ჯანჯაფილის ფესვი, ნივრის კბილი და ხახვი. ღრმა კონტეინერში აურიეთ ბულიონი, კეტჩუპი ან დაფქული პომიდორი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ხახვი და ნიორი და ჯანჯაფილი. დანის წვერზე დაამატეთ ღვინის ძმარი და ტაბასკოს სოუსი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. შემდეგ ფრთებს მოაყარეთ მარინადის სოუსი და შედგით მაცივარში 5 საათით.
2. მარინინგის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ფრთები და გააშრეთ ხელსახოცებით. ცოტა ხნით ადრე შეწვამდე მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გრილზე წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მომზადებული ფრთები.
4. შეწვით გრილზე ზომიერად ცხელ ნახშირზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემწვარი პროცესის დროს, მუდმივად გადაატრიალეთ ფრთები, ყოველ ჯერზე შეზეთეთ დარჩენილი მარინადით.

სუფრასთან მიტანამდე, მთელი დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ლითონის თასში და გააცხელეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. გამოიყენეთ როგორც სოუსი

ცხარე ფრთები ხილის სოუსით

შემწვარი ქათმის ფრთები სურნელოვანი თაფლის-სოიოს მარინადში მბზინავი და წარმოუდგენლად გემრიელი ქერქით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ფრთები;
• ჯანჯაფილის ფესვი;
• ნივრის ორი კბილი;
• სეზამის ზეთი;
• ღვინის ძმარი (თეთრი);
• მცენარეული ზეთი;
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
• სოიოს სოუსი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მწიფე დიდი მანგო;
• მწვანე ჩილის წიწაკა;
• შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი თითოეული სიმინდის სახამებელი და ლაიმის წვენი;
• ჩაის კოვზი კარგი ტომატის პასტა;
• მარილი.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. მოამზადეთ მარინადი ფრთებისთვის. გახეხეთ 2-3 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი თაფლი, სეზამის ზეთი და ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი (თეთრი). საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. უხვად შეაზავეთ ახლად დაფქული შავი პილპილით და ჩაყარეთ ფრთები მარინადში. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. სოუსისთვის, გააცალეთ მანგო და მოაყარეთ კენკრა. ხილის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. ამავდროულად, სიმინდის სახამებელი განზავდეს იმავე რაოდენობის გრილ წყალში. ამოიღეთ თესლი და გარსები ცხარე წიწაკის ნაჭრიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პილპილს დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი და შაქარი. აქ დაამატეთ ლაიმის წვენი და ტომატის პასტა.
3. მოხარშეთ ნარევი ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით გაზავებული სიმინდის სახამებელი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე, დროდადრო ურიეთ. დაუმატეთ მანგოს კუბების უმეტესი ნაწილი (დააგროვეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი). ხილის სოუსი აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ დანარჩენი კუბურები.
4. ქათმის ფრთებს მოაცილეთ მარინადი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი. შემდეგ მოათავსეთ ლითონის შამფურებზე ან მოათავსეთ გრილის ღვეზელზე, ადრე ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
5. შეწვით ფრთები, დროდადრო გადაბრუნებით, არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას დროდადრო მოაყარეთ მარინადი.

მიირთვით მზა შემწვარი ფრთები ოდნავ გახურებულ თეფშებზე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მანგოს სოუსი

BBQ სოუსში

კლასიკური ამერიკული რეცეპტი გულიანი და გემრიელი BBQ ქათმისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ათეული ქათმის ფრთები;
• ლიმონის ცედრა;
• უხეში მარილი;
• მშრალი ნივრის ფხვნილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა კეტჩუპი;
• ნახევარი ჭიქა კოკა-კოლა ან სხვა უალკოჰოლო სოდა;
• 2 სუფრის კოვზი ხარისხიანი ზეითუნის ზეთი;
• ნათურა;
• ნივრის კბილი;
• ლიმონის წვენი;
• მდოგვის ლობიო.

სამზარეულოს ტექნიკა:

1. პირველი ნაბიჯი არის სოუსის მომზადება. ამისათვის გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი პატარა ქვაბში. ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით, დაუმატეთ ზეთში. შეწვით, გამუდმებით ურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი და ნიორი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. შემდეგ გააგზავნეთ დანარჩენი ინგრედიენტები იქ. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, ურიეთ სანამ არ შესქელდება.
2. მეორე ეტაპი არის ფრთების არომატის დამატება. შეურიეთ სანელებლები: თითო ორი ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა, ზღვის მარილი, გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი ნიორი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ნარევი საფუძვლიანად შეიზილეთ ფრთებზე თითოეულ მხარეს. გააჩერეთ ნახევარი საათი ოთახის ნორმალურ პირობებში.
3. შეწვამდე უშუალოდ, ფრთები დადეთ გრილ წყალში წინასწარ გაჟღენთილ შამფურებზე. გააკეთეთ ისე, რომ შამფურმა ფრთა სამივე ნაწილად გაიჭრას. გაშალეთ ფრთები შამფურებზე.
4. შეწვით ფრთები საშუალო ცხელ ნახშირზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. პროცესის განმავლობაში მუდმივად შემობრუნდით. დროდადრო წაუსვით სოუსით.

მიირთვით მოხარშული ფრთები BBQ სოუსით

თუ თქვენ გაქვთ დროის მწვავე დეფიციტი ან ფანტაზიის განუკურნებელი ნაკლებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი მწვადის ფრთები მაგის სანელებლების ნარევში მარინირებით. თუმცა, უმჯობესია დატოვოთ ეს ვარიანტი სარეზერვო სახით და მაინც შეეცადოთ გაიმეოროთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული კლასიკური რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? ღუმელში ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტი არ არის რთული. ამ კერძის მომზადება ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. მხოლოდ მან უნდა გაიგოს, თუ რა სახის რეცეპტი სჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ქათმის ფრთები ღუმელში მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და შედეგი შეიძლება იყოს სხვადასხვა კერძები: ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში, ქათმის ფრთები ღუმელში სოიოს სოუსში, ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები თაფლით. ღუმელი, ცხარე ქათმის ფრთები ღუმელში, ქათმის ფრთები ბრინჯით ღუმელში, ქათმის ფრთები მაიონეზში ღუმელში.

უკვე გინდათ ღუმელში გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება? მაშინ შეუდექით საქმეს! ჯერ ღუმელში მოამზადეთ მარინადი ქათმის ფრთებისთვის. ასევე ბევრია მარინადის რეცეპტები, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. როგორც წესი, მარინადისთვის გამოიყენება სანელებლების ნაკრები (გემოვნებით), წითელი ან თეთრი მშრალი ღვინო, მაიონეზი, სოიოს სოუსი და ისევ გემოვნებით ბოსტნეულის ნაკრები. თუ გსურთ ქონდარი კერძი, მოხარშეთ ქათმის ფრთები თაფლის სოუსში ღუმელში. ქათმის ფრთები ღუმელში თაფლით გემრიელი კერძია. განსაკუთრებით პოპულარულია ხრაშუნა ფრთები. როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა ქათმის ფრთები ღუმელში? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მარინადზე, ტემპერატურაზე და გამოცხობის დროზე. ჩვენი რეცეპტები შეიცავს ყველა სირთულის დეტალურ აღწერას. და ასევე მზა კერძების ფოტოები. ეს აუცილებლად დაგეხმარებათ რეცეპტის არჩევაში. მაგალითად, გინდოდათ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში კარტოფილით. ამ კერძის ფოტო გეტყვით გსურთ თუ არა. უბრალოდ სამწუხაროა, რომ ღუმელში ფრთების ფოტო არ გადმოსცემს გემოს და სუნს. სხვათა შორის, თუ თქვენ თავად მოამზადებთ კერძს „ქათმის ფრთები ღუმელში“, ჩვენთვის გაგზავნილი თქვენი შემოქმედების რეცეპტი და ფოტო დაამშვენებს ჩვენს ვებგვერდს და ასევე გაახარებს ამ კერძის სხვა თაყვანისმცემლებს. მაგალითად, ქათმის ფრთების რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით, ქათმის ფრთების რეცეპტი ხრაშუნა ქერქით ღუმელში, ქათმის ფრთების რეცეპტი ყდის ღუმელში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და, შესაბამისად, თქვენი გამოცდილება ქათმის ფრთების მომზადებაში. ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.

ვიმედოვნებთ, რომ გესმით, რომ ქათმის ფრთების მომზადება ღუმელში არა მხოლოდ რთული პროცესია, არამედ საინტერესოც. შედეგი ძალიან მადისაღმძვრელია. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ფრთები ღუმელში? როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფრთები კარტოფილით ღუმელში? პასუხები ჯერ საიტზე შეგიძლიათ გაიგოთ, შემდეგ კი ღუმელში.

ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე რჩევა ქათმის ფრთების მომზადებისთვის:

ქათმის ფრთები გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე შუა თაროზე ოქროსფერამდე. გამოცხობის დრო დაახლოებით 40-50 წუთია.

კერძის მომზადების შედეგად დარჩენილი სითხიდან ამზადებენ ხორცის წვენს, რომელსაც კერძის მირთმევისას ფრთების დასაფენად იყენებენ.

უფრო ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის შესაქმნელად, უცხიმო ფრთების მოხარშვამდე მათ ასველებენ თაფლის სოუსით ან არაჟანით.

როგორც ღუმელში მოხარშული ფრთების გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე სალათი, წითელი ან თეთრი კომბოსტოს სალათი, მწნილი კენკრა და ხილი და გაჟღენთილი ვაშლი სალათის თასში, ვაზაში ან ტორტის თეფშზე.

ყველას შეუძლია მოამზადოს ქათმის ფრთები, რომლებიც საკმაოდ მარტივია. აღსანიშნავია, რომ ეს პროდუქტი ყველაზე გემრიელია, თუ შემწვარი ან გამომცხვარია. სამზარეულოს უამრავი მეთოდი არსებობს. ძალიან გემრიელია ცომში გამომცხვარი თაფლი, სოიოს სოუსით, მწვანილით და ა.შ.

იმისათვის, რომ კერძი იყოს არომატული და ხრაშუნა, საჭიროა პროდუქტის სათანადოდ დამარინადება. ეს არის მთავარი საიდუმლო.

რისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მარინადი?

ალბათ ყველა დიასახლისმა იცის მარინირებული მწვადის ფრთების რეცეპტი. თუმცა, ყველას კერძი არ გამოდის გემრიელი. უბრალოდ არსებობს უამრავი რეცეპტი ტრადიციული და თანამედროვე მარინადებისთვის. მათი მომზადების პრინციპი იგივეა, მაგრამ არის გარკვეული ნიუანსები, რომლებიც გასათვალისწინებელია. როგორც წესი, მარინადი აერთიანებს მჟავებს, მაგალითად, ლიმონის წვენს, ძმარს, იოგურტს, სხვადასხვა მცენარეულ ზეთებს, მათ შორის სიმინდის, სოიოს, სეზამის, ზეითუნის და სხვა, და, რა თქმა უნდა, არომატიზებულ კომპონენტებს: კოჭა, სეზამი, თაფლი, მდოგვი, ხილი, მწვანილი, წიწაკა, მარილი, სანელებლები და ა.შ. და ეს არ არის ყველა კომპონენტი.

ყველა დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს მწვადის ფრთების მარინადის რეცეპტს. მთავარია გარკვეული წესების დაცვა.

მწვადის ფრთების რეცეპტი ნებისმიერ შემთხვევაში გულისხმობს მარინადის მომზადებას. იმისათვის, რომ ეს პროდუქტი იმუშაოს, უნდა დაიცვას რამდენიმე რჩევა:

BBQ Wings ყველით რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ლურჯი ყველი, მაგალითად, "Dor Blue", ის ფრთებს ფრანგულ პიკანტურობას მისცემს.

ინგრედიენტები:

1. ქათმის ფრთები - 1,5 კგ.
2. კარაქი - 70 გრამი.
3. ცხელი სოუსი - 50 გრამი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი.
4. ვაშლის სიდრი ძმარი, ნატურალური - 1 სუფრის კოვზი.
5. პილპილი და მარილი - გემოვნებით.
6. ლურჯი ყველის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ყველის სოუსი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. არაჟანი - 2 ჭიქა. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ პროდუქტი 20%-ზე ნაკლები ცხიმის შემცველობით.
2. რამდენიმე კვერცხის გული.
3. ნივრის კბილი.
4. დაჭრილი ოხრახუში - 3 სუფრის კოვზი.
5. ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი.
6. ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.
7. გახეხილი ყველი Dor Blue - 200 გრამი.
8. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია. ყველა კომპონენტი უნდა მოთავსდეს ერთ კონტეინერში და საფუძვლიანად აურიოთ. მზა ნაზავი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ.

როგორ მოვამზადოთ

დასაწყისისთვის, ხორცი უნდა იყოს დამარილებული და, რა თქმა უნდა, წიწაკა. ამის შემდეგ ზეთი უნდა გააცხელოთ 185°C-მდე და შეწვით ფრთები მადის გაფუჭებამდე.ამ მიზნებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ფრი. ხორცისგან დარჩენილი ზეთი უნდა მოიხსნას ქაღალდის პირსახოცებით. ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ. მასში უნდა გაადნოთ კარაქი, დაუმატოთ ცხელი სოუსი ან კეტჩუპი და ვაშლის ძმარი. მომზადებული ნარევი შეიძლება დაასხით შემწვარ ფრთებზე. ეს ასრულებს მომზადებას. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ ლურჯი ყველის სოუსი.

ფრთები ცხარე სოუსში

მწვადის ფრთების რეცეპტი ცხარე სოუსში შეგიძლიათ ნახოთ რამდენიმე ვერსიით. აი ერთი მათგანი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ

მარინადის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შუშის კონტეინერი და შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი მასში ხორცის გარდა. გააცხელეთ ფრთები მომზადებულ ნარევში 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოაცხვეთ მავთულის თაროზე. ეს არ არის მომზადების ერთადერთი მეთოდი. ქათმის ფრთების მომზადება შეგიძლიათ ღუმელში. რეცეპტი იგივე რჩება. იცვლება მხოლოდ თერმული დამუშავების მეთოდი.

ღუმელში კერძის მოსამზადებლად ხორცი უნდა მოათავსოთ საცხობ უჯრაში, სასურველია საშუალო სიღრმის, შემდეგ კი მოაყაროთ მომზადებული მარინადი. ამის შემდეგ, კონტეინერი ფრთებით უნდა მოათავსოთ სიცხეში. უმჯობესია ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ 190 °C-მდე. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ხორცი რამდენჯერმე უნდა გადააბრუნოთ, ყველაფერი მარინადით დაფაროთ. მზა ფრთები შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი. ეს კერძი იდეალურია როგორც მადისაღმძვრელი.

შესაძლებელია თუ არა ღრმად შეწვა?

BBQ ფრთები ცხარე სოუსში ასევე შეიძლება ღრმად შემწვარი. თუმცა სითბურ დამუშავებამდე ხორცი სჯობს სიმინდისა და ხორბლის ფქვილისგან დამზადებულ ნარევში გავაბრტყელოთ. ამის შემდეგ ფრთები ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი. ხარშვის ბოლოს ხორცი ცხიმისგან უნდა გაიწმინდოს, რადგან ძალიან მავნებელია.

Maple BBQ Wings თაფლით

ეს არის სადღესასწაულო BBQ ქათმის ფრთები. რეცეპტი ფოტოთი აადვილებს სამზარეულოს პროცესს. დაგჭირდებათ:

1. ქათმის ფრთები - 2 კილოგრამი.
2. თაფლი - 100 გრამი.
3. ყავისფერი შაქარი - 100 გრამი.
4. ნიორი - რამდენიმე კბილი.
5. ხახვის ბუმბული - სამი ცალი.
6. სოიოს სოუსი - 50 გრამი. სასურველია მუქი.
7. ახლად დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩაის კოვზი.
8. კორეული წიწაკა - სურვილისამებრ, დანის წვერზე.
9. სეზამი, კილანტროს თესლი და

როგორ მოვამზადოთ სწორად

მოხარშვის წინ ხორცი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ გაშრეს. ამის შემდეგ, თითოეული ფრთა უნდა გაიჭრას სამ ნაწილად, ფრთხილად იყოფა სახსრებში. არც თუ ისე დიდ თასში უნდა აურიოთ წიწაკა, კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, ხახვი, ნიორი, შაქარი და თაფლი.

თუ მწვადის ფრთები ღუმელში მოიხარშება, უნდა მოათავსოთ საკმარისად ღრმა საცხობ ფორმაში. ამის შემდეგ ხორცს უნდა დაასხათ დიდი რაოდენობით სოუსი. ასევე ღირს ღუმელის წინასწარ გაცხელება 170°C-მდე. აცხვეთ ხორცი 60 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში საჭიროა ფრთების გადაბრუნება, მიზანშეწონილია ამის გაკეთება სამჯერ.

ამის შემდეგ ღუმელის ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 200 °C-მდე. ამ ტემპერატურაზე ფრთები უნდა გამოაცხვოთ კიდევ 30 წუთი.კერძმა უნდა შეიძინოს ერთგვაროვანი ყავისფერი ქერქი. არ დაგავიწყდეთ ხორცის გადაბრუნება. ეს უნდა გაკეთდეს ყოველ 10 წუთში.

მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით, სეზამის მარცვლებით და ქინძით.

ქათმის ფრთები არაქისის კარაქში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. არაქისის კარაქი - 80 გრამი.
2. გამდნარი კარაქი - 8 სუფრის კოვზი.
3. ქათმის ფრთები - 15-დან 20 ცალი.
4. ტაბასკოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი.
5. თეთრი, კაიენი, შავი პილპილი, მარილი - თითო ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ

თქვენ მიიღებთ უგემრიელეს ქათმის ფრთებს BBQ სოუსში. მათი მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ხარჯებს. ჯერ ხორცი უნდა გარეცხოთ და გააშროთ. თითოეული ფრთა უნდა დაიყოს ორ ნაწილად სახსრის ჭრილობების გაკეთებით. ორი დიდი საცხობი ფურცელი უნდა იყოს ცხიმიანი. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაქისის კარაქი: თითოეულს რამდენიმე.

ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაასხით კონტეინერში დარჩენილი არაქისის კარაქი და დაამატეთ რეცეპტიდან ყველა ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ხორცის გარდა. უმჯობესია ინგრედიენტები შეურიოთ პატარა ქვაბში. ზეთი ხომ ოდნავ უნდა გაცხელდეს. ურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.

მომზადებული ქათმის ფრთები მოათავსეთ თასში და დაასხით მომზადებული მარინადი. ხორცის თითოეული ნაჭერი თანაბრად უნდა იყოს დაფარული ნარევით. ამიტომ, ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ფრთები უნდა იყოს marinated ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხორცი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში 200°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მთელი სითხე უნდა გადაწუროთ, ფრთები გადააბრუნოთ და სიცხეში შეინახოთ. ბოლო ეტაპისთვის 20 წუთი საკმარისი იქნება.

გამარჯობა, დღეს გაინტერესებთ საკმაოდ მაღალკალორიული კერძი. ამიტომ, არ შემიძლია არ შემოგთავაზოთ მისი ყურება.

ამასობაში მე მოგიყვებით მწვადის სოუსში ცხარე ქათმის ფრთების რეცეპტის შესახებ და გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა შეწვათ ისინი სწორად. ოპტიმალურ მდგომარეობამდე წინასწარ გახურებულ ღუმელში მივიყვანთ მზა მდგომარეობამდე. შედეგად მივიღებთ კარგად შემწვარ და ძალიან გემრიელ ქათმის ხორცს.

ინგრედიენტები:

1. ქათმის ფრთები – 1 კგ.

2. ცხელი ჩილის პასტა – 1 ჩ.კ.

3. ზეითუნის ზეთი – 1 ს.კ.

4. სოიოს სოუსი – 1 ჩ.კ.

5. ხმელი ნიორი – 1 ჩ.კ.

6. ხმელი მწვანილი – 1 ჩ.კ.

8. კეტჩუპი – 5 ს.კ.

9. მდოგვი – 1 ჩ.კ.

10. მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ დავიწყოთ სოუსის მომზადება, რომელშიც შემდეგ კარგად გავაბრტყელებთ ფრთებს. მის მოსამზადებლად თავისუფალ თასში აურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ხმელი მწვანილი, მარილი, პაპრიკა, ხმელი ნიორი, სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი, ცხელი ჩილის სოუსი, მდოგვი და კეტჩუპი.

ყველა ეს ინგრედიენტი მითითებული პროპორციით გახდება შესანიშნავი მარინადი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ჩვენი კერძისთვის, ასევე დასამარინადებლად, მაგალითად, ქაბაბების ან ამა თუ იმ გზით მომზადებული სხვა ხორცისთვის.

2. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. სხვათა შორის, მინდა შეგახსენოთ, რომ ჩემს ბლოგზე არის უამრავი რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში, საკუთარი ხელით.

3. ჩაყარეთ ფრთები მიღებულ მარინადში.

4. კარგად მოასხით ისინი მომზადებული მარინადით. გააკეთეთ ეს თქვენი ხელით, ამ გზით ყველაფერს უფრო საფუძვლიანად დაფარავთ.

უმჯობესია შეინახოთ ისინი იქ ერთი საათის განმავლობაში, ასე რომ ხორცი შეიწოვს სათანადო რაოდენობით მარილს და სანელებლებს, მაგრამ ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მომზადება.

5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. მე არაფრით არ ვფარავ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ფოლგა.

6. თანაბრად გაანაწილეთ ფრთები ზედაპირზე. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.

7. მზა კერძი შეიძლება გადავიტანოთ თავისუფალ თეფშზე და მაშინვე მივირთვათ. მოგეხსენებათ, ცხელ საჭმელს არაფერი სჯობს, ამიტომ გირჩევთ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი. თუ ფრთები ოდნავ დამწვარია, არა უშავს, დამწვარი ნაწილი მოაჭრით და უგემრიელესი ნაწილი აჩუქეთ საყვარელ ადამიანებს.

ვიდეო რეცეპტი:

Დამატებითი ინფორმაცია:

ამ დროისთვის, არსებობს უამრავი რეცეპტი, რომელშიც ქათმის ფრთები განიხილება მთავარ ინგრედიენტად. თუმცა მათი გემო განსაკუთრებით პიკანტურია მწვადის სოუსში.

რაც შეეხება ამ კერძში სასარგებლო თვისებების არსებობას, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მათ შემადგენლობაში ქოლესტერინის დაბალ დონეს.

ეს ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ეს საკვები აქტიურად შედის მათ მენიუში, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.
აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ქათმის ფრთები შეიძლება ჩაითვალოს დიდი რაოდენობით კერძების მნიშვნელოვან ნაწილად, დაწყებული სუპებიდან ცივი მადის დამთავრებული.

ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მათ აქვთ ბევრი დადებითი თვისება, რომელსაც შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. უფრო მეტიც, ამ კერძში დიდი რაოდენობით კალორიების ნაკლებობის მიუხედავად, ის შესანიშნავად იკმაყოფილებს შიმშილს, თუ მომზადებულია დიდი კომპანიისთვის.

ტრადიციულად, ფრთები ითვლება მადისაღმძვრელად, რომელსაც მიირთმევენ გვერდითი კერძის მიტანამდე. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხარე მწვადის სოუსს შეუძლია გააუმჯობესოს მთავარი კერძის გემო.

ამგვარად, მისი სათანადო წარმოდგენა უზრუნველყოფს, რომ გვერდითი კერძის, ხორცისა და სალათების გემოვნური მახასიათებლები რამდენჯერმე გაუმჯობესდება.

გმადლობთ, რომ ჩვენთან ერთად ხართ, გპირდებით, რომ რაც შეიძლება მეტ ეპიზოდს გავაკეთებ, თქვენ კი გპირდებით, რომ მეგობრებს მოუყვებით ამ რეცეპტის შესახებ. ჯერჯერობით სულ ესაა!