როგორ გამოვაცხოთ სპონგური ნამცხვარი სახლში დამწყებთათვის. ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტი Sponge Cake– ის სახლში. Sponge ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით, თხილი და ქიშმიშით

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ხელნაკეთი დელიკატესების მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნებით, ღრუბლის ნამცხვარი რჩება ფავორიტად. თუ კულინარიულ სამყაროში არის ოქროს მაღარო, მაშინ ეს უგემრიელესი, ფუმფულა ცომეული აუცილებლად იქ იქნება. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მინიმუმი, მომზადების რამდენიმე მეთოდი და შევსების ვარიაციების განუთვლელი რაოდენობა. თუ გსურთ გაიგოთ სახლის პირობებში უგემრიელესი ნამცხვრის დამზადების საიდუმლო, მიჰყევით ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოებით და ნახეთ ვიდეო.

როგორ გავაკეთოთ Sponge ცომი ნამცხვრისთვის

ნამცხვრის მოსამზადებლად მხოლოდ სამი პროდუქტია საჭირო: შაქარი, კვერცხი, ფქვილი. შემდეგ კი შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით სცადოთ ბაზის გაკეთება ისე, რომ მზა ღრუბელი ფუმფულა გამოვიდეს. მარტივი მეთოდი გულისხმობს კვერცხების ათქვეფა შაქართან ერთად სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე, შემდეგ თანდათანობით გაცრილი ფქვილის დამატება. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, ეს რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ბისკვიტის ცომი ფუმფულა გამოვიდეს. ზოგიერთ რეცეპტში, ფქვილს ურევენ სახამებელს გარკვეული პროპორციებით, რაც ხელს უწყობს ნამცხვრის ჰაეროვნებას.

კლასიკური რეცეპტი

უმჯობესია დაიწყოთ ამ რეცეპტით ყველაზე პოპულარული ხელნაკეთი ცომეულის მომზადების თავისებურებების გაცნობა. კლასიკური ნამცხვარი გააქარწყლებს მითს, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით ცომის მომზადება და ნამცხვრის გამოცხობა პრობლემური ამოცანაა. თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მაშინაც კი, თუ პირველად ცდილობთ ჩაის ტკბილი კერძის მომზადებას. მოამზადეთ ინგრედიენტები და შემდეგ თამამად შეუდექით საქმეს, მიჰყევით ფოტოს რეკომენდაციას: თითქმის ნახევარი საათი გავიდა, სანამ თქვენი მზა ნამცხვარი სუფრას დაამშვენებს.

ინგრედიენტები:

• 5 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. აიღეთ კვერცხები, გამოაცალეთ ცილა, გადადგით. გულები შეუთავსეთ შაქარს და გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
2. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ გულებს, აურიეთ. შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა.
3. დაასხით ცომი მომზადებულ ფორმაში, დააყენეთ კონტეინერი გამოსაცხობად ნახევარი საათის განმავლობაში არაუმეტეს 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
4. მზა ნამცხვარი სიგრძეზე გავჭრათ ორ ნაწილად, წავუსვათ კრემი, შევაერთოთ ნახევრები და ზემოდან გავაფორმოთ გემოვნებით.

თაფლი

თაფლისფერი ნამცხვრის სინაზე მათაც კი დაიპყრობს, ვისაც გამოცხობის განსაკუთრებული სისუსტე არ აქვს. ფუტკრის ნექტარის გამოხატული გემო პიკანტურობას მატებს; არაჟანი იდეალურია, როგორც თაფლის ღრუბლის გაჟღენთილი. გამოცხობის დროს ბისკვიტის ცომი რომ არ დადნება, გამოცდილი მცხობელები გვირჩევენ, ცილა გულებს არ გამოაცალოთ, თაფლთან ერთად ავთქვიფოთ.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 2 ს.კ. კოვზები თაფლი;
• 150 გრ კარაქი (კარაქი);
• 150 გრ არაჟანი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ თაფლი და ავთქვიფოთ, რომ კვლავ შეურიოთ ინგრედიენტები.
2. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი, არაჟანი, მარილი. ბოლოს ნელ-ნელა შეჰყავთ ფქვილი, რის შემდეგაც ცომი რჩება მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე, არაუმეტეს ნახევარი საათისა სჭირდება.

შოკოლადი

სპანი ტორტის ეს ვერსია ნამდვილი მკურნალობაა მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. მთავარი ინგრედიენტი შოკოლადია, რომელიც სხვა პროდუქტების მსგავსად, უმჯობესია წინასწარ მომზადდეს. შოკოლადის ნამცხვრისთვის ცომის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ კვერცხებს გაციება არ სჭირდება, პირიქით, ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

საჭირო პროდუქტები:

• 100 გრ ფქვილი;
• 190 გ შაქრის ფხვნილი;
• 6 კვერცხი;
• 80 გრ კარაქი (კარაქი);
• 30 გრ კაკაოს ფხვნილი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თასი, გააგრძელეთ ინგრედიენტების შერევა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფუმფულა მასა არ მიიღება. მისი მოცულობა უნდა გაორმაგდეს.
2. გაცერით ფქვილი, აურიეთ კაკაო, თანდათანობით დაუმატეთ მასა კვერცხის მასას, დაახლოებით მესამედი, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ.
3. ფქვილისა და კაკაოს ბოლო დამატებამდე დაასხით გამდნარი კარაქი მოცულობის ნახევარში. მოურიეთ, კვლავ დაუმატეთ ფქვილის ბოლო ნაწილი, ისევ დაასხით დარჩენილი ზეთი. მოზილეთ ცომი გლუვი.
4. ტაფა გააცხელეთ, მოაყარეთ პერგამენტი, ბისკვიტის ცომი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანი პუნქტი: არ გააღოთ ღუმელი მთელი ამ დროის განმავლობაში!
5. შოკოლადის ნამცხვრის მზადყოფნას ამოწმებენ ხის ჯოხით, სუფრასთან მიტანის წინ ნამცხვრებს კრემით ზეთებენ.

როგორ მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის

ბისკვიტის პირველი ნახსენები ოთხი საუკუნის წინ გამოჩნდა. ამ ხნის განმავლობაში ცომის რეცეპტი ცოტა შეიცვალა, რასაც კრემებზე ვერ ვიტყვით. ბისკვიტი, როგორც საფუძველი, კარგად ეხამება ნამცხვრის შიგთავსის ძირითად სახეობებს - კრემის ან კარაქის კრემიდან შოკოლადამდე ან იოგურტამდე. თითოეული სახის კრემი მზადდება კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით, რამდენიმე პროდუქტის შერევით. არის კრემები, რომლებიც უბრალოდ ინგრედიენტების შერევით მზადდება და არის ისეთებიც, რომლებიც ცოტა მეტ ყურადღებას მოითხოვს. როგორ მზადდება ყველაზე პოპულარული ბისკვიტის კრემები, ქვემოთ შეიტყობთ.

კრემისფერი

კრემის ყველაზე დელიკატური ვერსია, რომელიც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზადდება რძით. მეორე აუცილებელი ინგრედიენტი არის კვერცხი და არის ცაცხვის ვარიაციები, რომლის მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ გული. კლასიკური შოუს ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 კვერცხი;
• რძე 500 მლ;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 40 გრ ფქვილი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
2. ამის შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ვანილის შაქარი.
3. შემდეგ ჩაასხით ცივ რძეში და კვლავ კარგად აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
4. დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ.
5. როცა კრემი შესქელდება, ამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და ნამცხვრებს ცხიმი წაუსვით.

Არაჟანი

უმარტივესი ბისკვიტის კრემის მომზადებას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ამ ტიპის კრემი იმდენად მარტივი და მსუბუქია, რომ უნივერსალური გახდა სახლის გამოცხობის სხვადასხვა კატეგორიისთვის. თუ ღებულობთ არც თუ ისე ცხიმიან არაჟანს, მაშინ კრემის მოსამზადებლად გასქელებაც კი არ გჭირდებათ: უბრალოდ ინგრედიენტები საფუძვლიანად უნდა აურიოთ და ღრუბლის ნამცხვარი არაჟნით წაუსვით.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ არაჟანი (ცხიმიანობა 20%-ზე ნაკლები);
• 150 გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილი.

მომზადება:

1. ერთ კონტეინერში მიქსერის გამოყენებით აურიეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილი.
2. ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მზა კრემს სურვილისამებრ ემატება ჯემი და დაქუცმაცებული თხილი.

Ხაჭო

ამ ტიპის ბისკვიტის შიგთავსისთვის უპირატესობის მინიჭებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დაბალკალორიული კრემი. ჯანსაღ შიგთავსს უფრო დელიკატური გემო აქვს, თუ ხაჭოს კრემს შეურევთ. ტკბილი, მდიდარი არომატი მიიღება შედედებული რძით მომზადებული ხაჭოს კრემის დროს. ძირითადი რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ხაჭო;
• 150 გრ შაქარი;
• 200 გრ კარაქი (კარაქი).

მომზადება:

1. ხაჭო გახეხეთ, მაგრამ სჯობს საცერში გაწუროთ.
2. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, ვანილი.
3. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე.

ნამცხვრის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

ულამაზესი ნამცხვრები ნამდვილ ესთეტიკურ სიამოვნებას ანიჭებს. მაგრამ სანამ კულინარიული შედევრი დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას, ის უნდა მომზადდეს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაგეხმარებათ ამის გაკეთებაში სწორად, სწრაფად და დიდი პრობლემების გარეშე. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მზა დელიკატესს არა მხოლოდ მიმზიდველი გემო აქვს, არამედ მისი გარეგნობა გიბიძგებთ მეტი სცადოთ, რეკომენდაციებთან ერთად დამატებულია ფოტოები. ეტაპობრივად მიჰყვებით თითოეულს, შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ გამოაცხოთ კულინარიული შედევრის ტიტულის ღირსეული ღრუბელი.

კრემ-ყველის კრემით და ატმით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ნამცხვრის დელიკატურ გემოს ხაზს გაუსვამს კრემისებური ხაჭოს კრემი. ამ ტიპის კრემით ძირის გაჟღენთვა სადღესასწაულო სუფრაზე ყველაზე სასურველ კერძად გადააქცევს ხელნაკეთ ნამცხვრებს. ატამი - დაკონსერვებული ან ახალი - დაამატეთ ტკბილი ხილის ნოტი და ასევე ემსახურება როგორც ტორტის დეკორაციას, ისევე როგორც

საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კვერცხი;
• 120 გრ ფქვილი;
• 300 გრ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი რომი;
• 300 გრ ხაჭო;
• 200 გრ ნაღები;
• 100 გ ატამი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები და 100 გრ შაქარი ათქვიფეთ მასის გაორმაგებამდე, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. გამოაცხვეთ ცომი ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა იყოს გახურებული, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ სიროფი: აურიეთ წყალი, ერთი ჭიქა შაქარი და ერთი ჩაის კოვზი რომი, ადუღეთ, მუდმივად აურიეთ.
3. მზა ნამცხვარი ამოვიღოთ, დავჭრათ, ნახევრებზე დავასხათ მომზადებული შაქრის სიროფი და გავაციოთ.
4. ამ დროის განმავლობაში კრემი გააკეთეთ ხაჭოს ნაღებთან და ვანილთან ერთად მიქსერით, სანამ გლუვდება.
5. ბისკვიტის ნამცხვრის ნახევრები გადაუსვით, რომ ნამცხვარი წვნიანი გახდეს, ზემოდან კრემი წაუსვით. ნამცხვრები დაამშვენებს ატმის ნაჭრებით და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

სუფლე მასკარპონით და კენკრით

უგემრიელესი ხელნაკეთი დელიკატესის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ მაცივარში შენახვა რამდენიმე საათით მოგიწევთ. ღრუბლის ნამცხვარი, სუფლეს ნამცხვრის სახეობა, სადღესასწაულო წვეულებამდე წინასწარ მზადდება, მაგრამ ამ დელიკატესს ღირს დრო დახარჯოთ მის მოსამზადებლად და დაელოდოთ მის გასინჯვას. უფრო ჰაეროვანი ნამცხვარი ძნელად თუ მოიძებნება, რომლის გემრიელი ნაჭრები პირში დნება.

ინგრედიენტები:

• 120 გრ ფქვილი;
• 60 გ სახამებელი;
• 3 კვერცხი;
• 4 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 60 გრ კაკაო;
• 250 გრ მასკარპონე;
• 150 გრ შაქარი;
• 100 მლ კრემი;
• 5 გ ჟელატინი;
• 100-150 გრ ნებისმიერი კენკრა (ჟოლო, ალუბალი).

მომზადების პროცესი:

1. კრემის მომზადებამდე დაასველეთ ჟელატინი ისე, რომ აფუება ჰქონდეს.
2. გატეხეთ ქათმის კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა გულისაგან, ეს უკანასკნელი გახეხეთ ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქრით, სანამ მასა გაორმაგდება. შემდეგ ჩაასხით გაცრილი ფქვილი და სახამებელი. შემდეგ დავამატოთ ცალკე ათქვეფილი ცილა.
3. მიღებული ცომის მოცულობა გაყავით სამ ნაწილად და გამოაცხვეთ ნამცხვრები.
4. ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ კრემი. 100 გრ შაქარი და კენკრა ხორცსაკეპ მანქანაში ჩაასხით მინანქრის თასში, გაათბეთ მთელი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ნაღები, ურიეთ ნარევი შესქელებამდე. კრემს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი.
5. ცალკე შეურიეთ მასკარპონე შაქრის დარჩენილ რაოდენობას.
6. მზა ნამცხვრებს მონაცვლეობით წაუსვით კენკრის კრემი და ათქვეფილი კრემი. შედგით მაცივარში, რომ ნამცხვარი გაჟღენთილიყო.

ჟელე ფენით და ხილით

ჟელე ფენით ნამცხვრის გასაკეთებლად, გამოცხობის გამოცდილება უნდა გქონდეთ. ეს წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი მიეკუთვნება კომპლექსურ კატეგორიას, მაგრამ მისი გემო ღირს თქვენი კულინარიული უნარების გასაუმჯობესებლად. ბისკვიტის ცომის სინაზე და ჰაეროვნება შესანიშნავად უხდება ჟელეს რბილობას, დესერტი განსაკუთრებით აქტუალურია ზამთრის სეზონზე.

ინგრედიენტები:

• 150 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 2 შეკვრა ჟელე;
• 3 ს.კ. ნებისმიერი ჯემის კოვზები (ჯემა, მარმელადი);
• ხილი დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ცომი: ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი, ვანილი, გამაფხვიერებელი, გამოაცხვეთ ნამცხვრები. სასურველია ცომი ფორმაში თხელ ფენად გაანაწილოთ, რათა მზა ნამცხვრები მოგვიანებით არ გაიჭრას.
2. მოამზადეთ ჟელე, გააგრილეთ მიღებული მასა, დაასხით ადრე ჯემით დაფარულ ნამცხვრებზე. შეუთავსეთ ისინი, გააკეთეთ ზემოდან დეკორაცია, მოაყარეთ ქოქოსი და მოაყარეთ ხილი (ვაშლი, მარწყვი, ლიმონი, ფორთოხალი, კივი).
3. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, 5 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ნაზი დელიკატესი ხილის აქცენტებით.

შოკოლადის ნამცხვარი ცილოვანი კრემით და ბანანის შიგთავსით

ჩაისთვის ასეთი გემრიელი კერძის მომზადებაზე ფიქრი აღარ მოგიწევთ. ერთი მარტივი რეცეპტი ერთდროულად რამდენიმე გემრიელ ინგრედიენტს აერთიანებს, რომლებიც ინდივიდუალურად გიბიძგებთ ნამცხვრის ჭამის სურვილს, მაგრამ ერთად ისინი არანაირ შანსს არ უტოვებენ ტკბილი კბილის მქონეებს. საცხობი კლასიკური - შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი - შესანიშნავად უხდება ჰაეროვან ცილოვან კრემს და ბანანის შიგთავსის გემრიელ ხილის გემოს.

ინგრედიენტები;

• 100 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 50 გრ კაკაო;
• 5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 3 ცილა (ქათმის კვერცხი);
• 0,5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 3 ბანანი;
• 2 ს.კ. კოვზები გახეხილი შოკოლადი.

მომზადება:

1. მოზილეთ ბისკვიტის ცომი, გულები ცალკე ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ცილა კი სხვა თასში. დაუმატეთ ფქვილი, კაკაო, აურიეთ, გამოაცხვეთ ნამცხვრები.
2. ამ დროის განმავლობაში კრემი გააკეთეთ, თეთრები შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ჰაეროვანი ქაფით.
3. გაციებულ ნამცხვრებს გადაუსვით ცილოვანი კრემი, დაალაგეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბანანი, შეურიეთ ზემოდან დაასველეთ დარჩენილი კრემით, ზემოდან კი გააფორმეთ ბანანი და გახეხილი შოკოლადი.

ვიდეო რეცეპტები დესერტის სახლში მოსამზადებლად

გამოცდილმა მზარეულმა იცის უგემრიელესი ნამცხვრების მომზადება პროპორციების, ტემპერატურისა და სხვა ნიუანსების დაცვით. მაგრამ ბისკვიტის პოპულარობა უზრუნველყოფილი იყო არა მხოლოდ მისი უნიკალური დელიკატური გემოთი: გამოცხობა არ იწვევს უსიამოვნებას მათთვისაც კი, ვისაც კულინარიული გამოცდილება აქვს. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვარი სახლში? რა პროდუქტების ყიდვა გჭირდებათ, სად ჯობია დაიწყოთ და როგორ გააფორმოთ დელიკატესი ისე, რომ ვერავინ გაუძლოს ცდუნებას, შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ მოცემული ვიდეოდან.

Sponge ტორტი meringue და თხილი

Ღუმელში

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

დღეს ბლოგზე მე ვაძლევ არა მხოლოდ ნამცხვრის რეცეპტს, არამედ დეტალურად აღვწერ ფოტოსურათებითა და ვიდეოებით ყველა საფეხურს, ცომის მოზელიდან და ფორმებისა და ღუმელის მომზადებამდე, მზა ნამცხვრის საბოლოო გაფორმებამდე. ბოლოს გაიგებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვარი შიშველი ან, პირიქით, გადააფაროთ სხვადასხვა კრემებით და გააკეთოთ შაბლონები. მოდით ვისაუბროთ ფორმებსა და ღუმელის რეჟიმებზე. თქვენ შეიტყობთ საიდუმლოებებს, თუ როგორ უნდა გახადოთ ნამცხვრები წვნიანი და ნამცხვარი სრულყოფილად გლუვი. მე აშკარად გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრანგული პერანგი და რა უნდა გააკეთოთ ისე, რომ არ დაიბანოთ ფორმები ნამცხვრის ყოველი გამოცხობის შემდეგ. აქ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ბმულები ჩემს წინა ნოტებსა და რეცეპტებთან, რაც ასევე დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნამცხვრები, როგორც ნამდვილი პროფესიონალები.

ზოგადად, ეს არის დიდი ონლაინ ტრენინგის მასტერ -კლასი. ამის შემდეგ, თქვენი მეგობრები აღარ დაიჯერებენ, რომ თქვენ თვითონ გააკეთეთ ნამცხვრები და არ შეუკვეთეთ ისინი საკონდიტრო მაღაზიიდან. თქვენი თვითშეფასება დამსახურებულად გაიზრდება და თქვენ უფრო ხშირად დაიწყებთ ნამცხვრების მომზადებას და გაცილებით ნაკლებ დროს გაატარებთ. ზოგისთვის, ეს იქნება მცირე დასაწყისი მომავალი კარიერის ზრდაში.

ჩვენ ყველას გვიყვარს დესერტები და ლამაზი, გემრიელი ნამცხვრები. ჩემს ბლოგზე შოკოლადის და ვანილის ნამცხვრების უამრავი რეცეპტი მაქვს, მათ შორის ცნობილი Red Velvet. და გადავწყვიტე ვისაუბრო სპანი ნამცხვრების ძირითად რეცეპტზე (თუმცა მის ვარიაციებზეც ვსაუბრობ). ისინი იმდენად მშვენივრად გამოდიან და გეომეტრიას იკავებენ, რომ გვერდითი კედლების მოჭრაც არ დაგჭირდებათ და შიშველი ხელოვნების ნიმუშად გამოიყურება. დიდი ბონუსი ის არის, რომ არ არის გამაფხვიერებელი ან სოდა (ეს ზოგიერთისთვის მნიშვნელოვანი იქნება). გამოიყენება მხოლოდ ფქვილი, შაქარი, კარაქი და კვერცხი. თითოეულ ნამცხვარს დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება. ანუ, გაკვეთილის ყველა საფეხურის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ტორტი სულ რაღაც საათნახევარში, ჩასახვის მომენტიდან ნაჭრებად დაჭრამდე.

თავად ნამცხვარი იმდენად ნეიტრალურია, რომ ნებისმიერი შეღებვით გაახარებს: ლიმონის გაჟღენთვა, კენკრის ჯემი ფენებად, კენკრის ნაჭრები ცომში ან ფენებს შორის. თუ მოგწონთ თხილი, დაშაქრული ხილი ან დარიჩინი, დაამატეთ სურვილისამებრ. შეგიძლიათ დააფაროთ ჩემი კრემების რამდენიმე რეცეპტიდან ერთ-ერთი (სხვათა შორის, მალე კიდევ ორი ​​კრემი იქნება ნამცხვრებისთვის), ზემოდან მოასხით განაში, შოკოლადი ან კარამელი (ბმულები ასევე მოცემულია რეცეპტში) და ზემოდან გააფორმეთ ... ჰმ, პოპკორნი!

საინტერესოა: დაბადების დღეებს ყოველთვის სხვადასხვანაირად აღნიშნავდნენ, მაგრამ ერთ დღეს ტორტი მოიტანეს საჩუქრად. მას შემდეგ, ტორტზე ჩაის დალევის ტრადიცია შემოვიდა ჩვენს ცხოვრებაში, დაახლოებით 1785 წელს.

გატეხეთ რვა კვერცხი მიქსერის თასში. ნუ შეგაშინებთ ამხელა რაოდენობამ. არ იქნება გემო და სუნი, განსაკუთრებით თუ ვიყენებთ კრემს და გაჟღენთვას. მაგრამ არ არსებობს გამაფხვიერებელი, სოდა ან სხვა აგენტები.

დაამატეთ შაქარი (220 გრ).

ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით, სანამ მასა არ გაიზრდება ზომაში. ამავე დროს, ის თითქმის თეთრი გახდება.

ფქვილი (190გრ) გავცრათ წვრილ საცერში.

დაამატეთ თხილის ფქვილი (50 გ). თუ არ არის, შეცვალეთ ჩვეულებრივი ფქვილით (ასევე 50 გრ). ავურიოთ სათქვეფით. კაკლის ფქვილი ნამცხვრებს გემოვნებით უფრო საინტერესოს და ოდნავ ტენიანს ხდის.

ნაზად ჩაყარეთ ფქვილი კვერცხის ნარევში. ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დნება კარაქი (80 გ). ამისთვის მიკროტალღურ ღუმელში ჩავყარე ჭიქა კარაქი 30 წამით. გამოვიღებ, ვურიე და კიდევ 10-15-ს ვდებ. გამდნარი კარაქი ოდნავ გააგრილეთ, ჩანგლით შეანჯღრიეთ. დაუმატეთ ცომს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გაყავით ცომი ორ ნაწილად, დაასხით ფორმებში. დიამეტრი მაქვს 16 სმ და ტორტის ორი წესიერი ფენა გამოვიდა. 20-24 სმ ზომის ნამცხვრებისთვის ღირს პროპორციების გაორმაგება და 3-4 ფენის გაკეთება.

გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე (ზედა ფსკერზე, შუა თაროზე). შამფურით ვამოწმებთ, მშრალი გამოდის.

ულამაზესი ნამცხვრის შედგენა

ახლა კი ყველაზე საინტერესო და მნიშვნელოვანი რამ. მე გეტყვით, როგორ ვამზადებ ნამცხვრებს, ვამშერებ და ვკრიბებ მათ. თუ ყველაფერს ყურადღებით წაიკითხავთ და რამდენჯერმე ვარჯიშობთ, შეგიძლიათ საოცარი ნამცხვრები გააკეთოთ სახლში. ამ ნამცხვარმა წამიყვანა 3 ფენა (ძირითადი ცომის რეცეპტის 1.5 მსახურება) და კრემის ერთი მსახურება, აქ.

ტესტის მომზადება

თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული, ჩვენ ყოველთვის ვიყენებთ ინგრედიენტებს იმავე (ოთახის) ტემპერატურაზე. ეს ნიშნავს, რომ ნამცხვრის მომზადებისას ერთი საათით ადრე მაცივრიდან ამოიღეთ კვერცხი, კარაქი, რძე და სხვა ცივი ინგრედიენტები. ფაქტია, რომ, ერთი მხრივ, ინგრედიენტები უკეთ ირევა, როცა იგივე ტემპერატურა ექნება (ახლა ვსაუბრობთ ცომზე), მეორე მხრივ, მზა ცომი იქნება ოთახის ტემპერატურაზე და სწრაფად დაიწყებს გამოცხობას. ღუმელი.

შემდეგი მოდის ცომის ფორიანობა. ნამცხვარი ჰაეროვანი რომ იყოს, ჰაერის ბუშტები გვჭირდება. ამისთვის ვიყენებთ, ვკითხულობთ მათ შესახებ და არასდროს ვიმეორებთ ბევრის შეცდომებს. ზოგჯერ მათ გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტი თავისებურს გვთავაზობს. ზემოთ მოცემულ რეცეპტში ავიღეთ ბევრი კვერცხი, რომელიც მშვენივრად ათქვიფეთ შაქრის ქაფში. პროტეინები ინარჩუნებს სტრუქტურას (ამ ბუშტებს) და ცომი აკეთებს დამატებითი დახმარების გარეშე.

გასაგებია, რომ ბუშტები წარმოიქმნება ტუტესა და მჟავას რეაქციის დროს გაზის გამოყოფისას (გაიხსენეთ ქიმიის გაკვეთილები სკოლაში). იმის გასაგებად, თუ როგორ მუშაობს ეს, შეგიძლიათ აიღოთ კოვზი საცხობი სოდა და დაუმატოთ რამდენიმე წვეთი ძმარი. ნარევი აქტიურად დაიწყებს ქაფს. ეს არის ბუშტები, რომლებიც წარმოიქმნება ჩვენს ცომში. თუ ცომს საცხობი ფხვნილი დაემატება, მაშინ ის თვითკმარია (ის შეიცავს როგორც მჟავას, ასევე ტუტეს) და დაიწყებს მუშაობას ტემპერატურის აწევისას, ანუ ღუმელში. ეს ცომი ტოლერანტულია მოლოდინის მიმართ, მაგალითად, თუ ოთხ ნამცხვარს გამოაცხობთ ერთმანეთის მიყოლებით. კიდევ ერთი ვარიანტია, როცა ცომს ემატება ძმარი, მაწონი და ა.შ. შემდეგ გამოიყენება სოდა, რომელიც შერწყმულია მჟავასთან და ჩნდება ბუშტები. ასე კეთდება. უმჯობესია ეს ნამცხვრები რაც შეიძლება მალე გამოაცხვოთ და ცომი დიდხანს არ დატოვოთ.

ფორმებთან მუშაობა

იმდენი დიასახლისია, ამდენი მოსაზრება, თუ რომელი ფორმები უკეთესია. არაფრისთვის არ არის, რომ ჩემს ბლოგზე მაქვს პოსტი ... მე თვითონ გავაკეთე არჩევანი - ეს, ნამდვილად, მყარი ალუმინის ფორმები და, იშვიათი ამოცანებისთვის, მოხსნადი. ისინი მოსახერხებელია, რადგან სრულყოფილად ინარჩუნებენ ფორმას (სილიკონისგან განსხვავებით, რომლებსაც აქვთ "სიარულის" თვისებები), გამძლეა, ადვილად იწმინდება და იქცევიან პროგნოზირებად. ერთადერთი შეზღუდვა ის არის, რომ დანით ვერ იმუშავებ. მაგრამ ეს წვრილმანებია, მე არასდროს ვჭრი ნამცხვრებს ფორმებში.

ჩემი გემოვნებით, ნამცხვარი უფრო ლამაზად გამოიყურება, როცა იგივე სიმაღლე და დიამეტრი აქვს, ანუ გვერდიდან დანახვისას კვადრატი. მე საერთოდ არ მიყვარს დიდი დაბალ ნამცხვრები, 24 სმ და მეტი, ზოგს ჰგონია, რომ უფრო მეტ ნამცხვარს აკეთებენ, მაგრამ უფრო ხშირად ცომს ამზადებთ იმავე რაოდენობით, როგორც მე, მხოლოდ ჩემი ნამცხვრები გამოიყურება უფრო საინტერესო. საკონდიტრო ტენდენციები კი ამბობენ, რომ ბრტყელი ნამცხვრები წარსულს ჩაბარდა, კომპაქტური ნამცხვრები კი პირიქით, პოპულარობას იძენს. გარდა ამისა, ნამცხვრები უფრო სქელი გამოდის და ცომის ერთი პარტიიდან მეტი ნამცხვარია. ნამცხვარში მინიმუმ სამი ფენა უნდა იყოს. ესთეტიურად სასიამოვნო, ლამაზი და გემრიელი.

ფრანგული პერანგი

არ ვიტყვი, საიდან გაჩნდა ეს სახელი, მაგრამ ეს საუკეთესო საშუალებაა მომავალი ნამცხვრის ფორმის მოსამზადებლად. პრინციპი ძალიან მარტივია. კედლებს წაუსვით ცივი კარაქი (ეს ფენას უფრო თხელს გახდის), ზემოდან კი ფქვილით ასველებენ. დაასხით ზედმეტი ფქვილი. ხელში ყალიბი გვაქვს, კედლებზე ფქვილის თხელი ფენით. მე წინ წავედი და გამოვიყენე პერგამენტის წრეები, რომლებიც დავდე ტაფის ძირში. ასე რომ, ნამცხვრების ამოღებასთან დაკავშირებით არანაირი პრობლემა არ არის და არ არის საჭირო ყალიბის გარეცხვა. ჩვეულებრივ ასე გამოიყურება: ვაკეთებ ფრანგულ პერანგს, ვასხამ ცომის ნაწილს და ვაცხობ ქერქს. ფორმიდან ვიღებ, ცოტას ვაციებ, ისევ პერანგს ვაკეთებ და შემდეგ ნამცხვარს ისევ ვაცხობ. არაფრის გარეცხვა არ არის საჭირო. ნამცხვრის პირველი ფენის პერგამენტსაც კი ვიყენებ - ვაღებ და ტაფის ძირზე ვდებ.

ასე გამოიყურება "მტვრიანი" ფორმა.

ნახეთ, რა მარტივად გამოდის ნამცხვარი. გამოვიღებ ღუმელიდან და ერთი წუთის შემდეგ ოდნავ იკუმშება, მშვენივრად შორდება კედლებს. ყურადღება მიაქციეთ მუქ ზოლს, ეს ის ნამცხვარია, რომელიც ყალიბს მოშორდა.

ტესტის დოზა

უაღრესად გირჩევთ, გქონდეთ სასწორი თქვენს არსენალში. ისინი დაზოგავენ დიდ დროსა და ძალისხმევას. ისინი ასევე გაძლევენ საშუალებას ცომის ძალიან ზუსტად დოზირება. გამოიყენეთ სასწორი, რათა გაარკვიოთ თქვენი ჭიქის წონა, რომელშიც ცომს სცემთ. ვთქვათ, ეს არის 188 გრამი. შემდეგ მზა ცომით გავზომავთ თასის წონას. ვიღებთ 1088 გრამს. ეს ნიშნავს, რომ ცომი იწონის 900 გრამს და კარგად იყოფა სამ ფენად, თითოეული 300 გრამიანი ცომით. საცხობი ტაფა დადეთ სასწორზე, დააყენეთ ნულამდე და დაასხით 300 გრამი ცომი. Bake, გაიმეორეთ. ამ შემთხვევაში, ნამცხვრები იგივე სისქის იქნება და ეს ხელს შეუწყობს შეკრების დროს.

ღუმელი

შევთანხმდეთ, რომ ყველასთვის განსხვავებული ღუმელებია (გაზის, ელექტრო, კომბინირებული ღუმელები), ასევე განსხვავებულია სენსორებიც. სხვადასხვა ღუმელი განსხვავებულად თბება და ტემპერატურა შეიძლება იყოს არაზუსტი. თქვენ უნდა გესმოდეთ, როგორი ღუმელი გაქვთ. შესაძლოა, ნამცხვრები მასში ცხვება არა 20 წუთის განმავლობაში, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული, არამედ 35. ასე რომ, გახსოვდეთ, რომ დრო ყოველთვის უფრო გრძელი იქნება. ან ტორტის ზემოდან სწრაფად იწვის, დიდი ალბათობით ღუმელი არაა 180 გრადუსი, არამედ ყველა 190. უნდა მიეჩვიოთ ნებისმიერ ღუმელს, დაიმახსოვროთ კორექტივები და ისიამოვნოთ მომზადებით.

რეცეპტებში მე ყოველთვის ვიყენებ ღუმელის რეჟიმს „ზედა-ქვედა“ და ვათავსებ ტაფას ღუმელის შუა თაროზე. თუ თქვენ გაქვთ გაზის ღუმელი, რომელიც გამოიმუშავებს სითბოს ქვემოდან, ან კონვექცია არ გამორთულია, შეცვალეთ პარამეტრები. და უმჯობესია ექსპერიმენტი ჩატარდეს ერთი ტიპის ტესტზე. უბრალოდ გააკეთეთ ნამცხვრის სამი ფენა სხვადასხვა კომბინაციების გამოყენებით (ტემპერატურა მაღალი, დაბალი, თაროზე დაბალი ან მაღალი). ღუმელს ყოველთვის ვაცხელებთ რეცეპტში მითითებულ ტემპერატურაზე, არ არის საჭირო ცომი ჯერ კიდევ ცივ ღუმელში შეტანა.

მე მაქვს ერთი, რომელიც საერთოდ არ ცრუობს და გულწრფელად ათბობს ღუმელის მთელ მოცულობას, ასე რომ თქვენ ყოველთვის ხედავთ რა ტემპერატურას დავაყენე, რა გათბობის რეჟიმი და საცხობი ფურცლის პოზიცია.

გამოვაცხოთ

ასე რომ, ტაფა შედგით ღუმელში და დაელოდეთ. გამოცხობის მრავალი რეცეპტი კრძალავს ღუმელის გახსნას, სანამ დესერტი მთლიანად არ მოიხარშება. ეს სხვებსაც ეხება. ღუმელის გახსნისას ტემპერატურა პირველ წამებში მკვეთრად ეცემა 5-15 გრადუსით. თუ ნამცხვრების ქერქი ჯერ არ ჩამოყალიბდა, შიგნით ჰაერი შეიკუმშება და ნამცხვრები დადნება. ეცადეთ მოთმინებით დაელოდოთ ღუმელის გახსნის გარეშე. ნამცხვრებისთვის ჩვეულებრივი ცომით, სიტუაცია უფრო მარტივია, მაგრამ აზრი არ აქვს იქ ხშირად ყურებას, ნამცხვარს უფრო სწრაფად არ გამოაცხობს.

მზადყოფნა ყოველთვის შემოწმებულია ერთი და მხოლოდ ერთი გზით: ხის skewer- ის გამოყენებით ან ემთხვევა, ტორტის ვერტიკალურად დაასხით ცენტრში. თუ გამოდის მშრალი (ან მშრალი crumbs), მაშინ ნამცხვარი მზად არის. თუ სველი აღმოჩნდა, კიდევ გამოაცხვეთ. ამაზე უფრო საიმედო გადამოწმების მეთოდი არ არსებობს. მოხარშეთ ფუნთუშები და კისრის ღვეზელები, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი გახდება.

შეიძლება აღმოჩნდეს სიტუაცია, რომ ნამცხვარი ღუმელში ძალიან ბევრს იწყებს ყავისფერს, მაგრამ ცენტრი კვლავ რჩება ტენიანი, რა უნდა გავაკეთო? Ძალიან მარტივი. დაფარეთ ტორტის ზედა ფურცელი კილიტით, სარკისებური გვერდით - ეს ასახავს სითბოს და შეინახეთ ნამცხვრის წვისგან.

ახლა კი ყველაზე გავრცელებული კითხვაა ტუბერკულოზი. არაფერია იმაზე ფიქრი, თუ ღუმელში ნამცხვარი იწყებს ვულკანს ჰგავს; შუა მაღლა იწევს, ქმნის დიდ ბორცვს. მის გარეგნობაზე გავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა თავად ცომი, ფორმის მასალა და ზომა, ღუმელი და ტემპერატურა. მე აგიხსნით მის გარეგნობას. ცომი ჩაასხით ფორმაში და შედგით ღუმელში. ფორმის კედლები სწრაფად გაცხელდა და დაიწყო ცომის გამოცხობა, ქერქის ფორმირება. ზედა ქერქი ასევე ყავისფერი ხდება ტაფის კიდეებიდან ცენტრამდე. აქედან გამომდინარე, გამოდის, რომ რაღაც მომენტში ცომი ილუქება ქერქში. რა რჩება ცომს, რომელიც აფართოებს ტემპერატურისა და ბუშტების გამო? მართალია, გაიზარდე. მე გამიგია ამის წინააღმდეგ ბრძოლის გზები, როგორიცაა ტაფის გვერდების შემოხვევა ნესტიან პირსახოცში, რათა შეანელოთ ქერქის წარმოქმნის პროცესი. მაგრამ მეჩვენება, რომ ეს უფრო უბედურებაა.

გააცივეთ ნამცხვრები

როდესაც ჩვენი ცომი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ერთი-ორი წუთი. ის ოდნავ შეკუმშდება, მოშორდება ყალიბის კედლებს (თქვენ უკვე ნახეთ ფოტო ზემოთ). გადააბრუნეთ იგი მავთულის თაროზე. და ამოიღეთ პერგამენტი. მისი ხელახლა გამოყენება შესაძლებელია შემდეგ ტორტზე.

ნამცხვარი ისევ მეორე მხარეს გადააბრუნეთ და ბოლომდე გაცივდით.

რატომ გჭირდებათ გრილის გაგრილება? თუ ცხელ ნამცხვარს თეფშზე ან დაფაზე დადებთ, ის უბრალოდ დაიწყებს ოფლიანობას, ცალ მხარეს დასველდება, იშლება და ა.შ. სწორედ გრილი არის საჭირო იმისათვის, რომ შეიქმნას შესაძლებლობა ცივი ჰაერის ცირკულირება ტორტის გარშემო. ქვემოდან გადავაბრუნეთ, რადგან იქ ტორტის ერთი კიდე ბრტყელი დარჩება. თუ ტორტს დავტოვებთ თაროზე ტუბერკულოზით დაბლა, ის იკეცება, საპირისპირო მხარესაც მოხრის.

მზა და მთლიანად გაგრილებული ნამცხვრები გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით. საიდუმლო ის არის, რომ ნამცხვრები უფრო წვნიანი ხდება მაცივარში. ცენტრიდან ტენიანობა (ღუმელში არსებული წნევა მას იქ მიჰყავს) უკან ნაწილდება ტორტის მთელ მოცულობაზე. ამის წყალობით, სხვათა შორის, ის ნაკლებად იშლება.

ნამცხვარი, რომელიც ღამით დგას მაცივარში (ფილმში), ზოგადად ასჯერ უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე ტორტს ახლად გაცივებული ნამცხვრის ფენებისგან აწყობთ. ეს შესაფერისია ნამცხვრის ნებისმიერი ფენისთვის და თუნდაც კექსის/მაფინისთვის: სტაფილო, შოკოლადი, წითელი ხავერდი - ყველაფერი უფრო გემრიელი იქნება.

ნამცხვრების დაჭრა

გახსოვს, როცა ვთქვი, რომ თანაბარი ცომი გავზომე ტაფაში? ამიტომ სამივე ნამცხვარი ერთნაირი სიმაღლის აღმოჩნდა, ტუბერკულაც კი მსგავსი ზომის იყო. გვერდი აშკარად ჩანს ფოტოზე.

ზედა საზღვრის გასწვრივ ტუბერკულოზს მოვწყვეტ. ამისთვის საჭიროა ხერხის დანა. უბრალო აქაურობა არ გამოდგება. ნამცხვრებისთვის სიმები შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგრამ მე არ მომწონს. დაიდეთ ხელი ნამცხვრზე, მეორეს დანა ჰორიზონტალურად დაჭერით და ნამცხვარი სულ რაღაც ორი სანტიმეტრის სიღრმეზე დაჭერით. გამოიყენეთ ხელი, რომელიც უჭირავს ტორტს ტორტის გადასაბრუნებლად და განაგრძეთ ჭრილობის გაკეთება დანით. როდესაც წრეს მთელ სიგრძეზე გაჭრით, დანა კიდევ უფრო ღრმად ჩასვით და ისევ, შემობრუნებით, დაჭერით.

თუ უბრალოდ გაჭრით მარცხნიდან მარჯვნივ, არსებობს ტორტის კუთხით გაჭრის საშიშროება. და ასეთი მცირე ჭრილობებით ჩვენ მოძრაობას გლუვს გავაკეთებთ. ეს არის ის, რაც ხდება.

შესაძლოა, თქვენი ნამცხვრები არც ისე თანაბარია, ან გინდათ ერთი ნამცხვრისგან ორი იდენტური გააკეთოთ. მაშინ უნდა გამოიყენოთ შუქურა დანა. გამოიყენეთ ნებისმიერი სამზარეულოს ნივთი, რომელსაც აქვს სწორი კიდეები და თქვენთვის საჭირო სიმაღლე. ვიღებ ფუნთუშების საჭრელებს. მოათავსეთ ნამცხვრთან ახლოს, დაადეთ დანა და დაჭერით, ასევე დააბრუნეთ ნამცხვარი. ისევ და ისევ, ყველა ნამცხვარი იგივე სიმაღლე იქნება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ ნამცხვრები. მე ამას არ ვაკეთებ.

ზოგჯერ ნამცხვრებს გვერდებიც ჭრიან. ეს აუცილებელია ორ შემთხვევაში: როცა გვერდები ძალიან დამწვარი და ხისტი ხდება, ან როცა ამზადებთ თეთრ ნამცხვარს და გინდათ, რომ ნამცხვრის ნაჭრის მხარეები თეთრი იყოს (ქერქიდან თხელი ზოლის გარეშე). შეგიძლიათ გვერდებიც მოაჭრათ, რომ უკეთესად იყოს გაჯერებული კრემით.

კონდიტერები ამას უბრალო დანით ახერხებენ, ცოტ-ცოტა ჭრიან ქერქის თხელ ზოლებს. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ბეჭდები (მაღაზიაში მალე გამოჩნდება). პრინციპი იქ მარტივია - აიღეთ 1-2 სმ დიამეტრით უფრო პატარა ბეჭედი, ვიდრე ფორმა, რომელშიც ნამცხვარი გამომცხვარი იყო. ვთქვათ, თქვენი ფორმა არის 20 სმ, შემდეგ ფრთხილად ამოჭერით 18 სმ რგოლით. ცოტა არაეკონომიური, მაგრამ სუპერ ესთეტიურად სასიამოვნო. ერთადერთი ის არის, რომ ეს ნამცხვრები უფრო რბილია (ქერქი არ ინარჩუნებს თავის გეომეტრიას), ამიტომ უფრო ფრთხილად უნდა აკრიფოთ ისინი, რომ არ დახეტიალონ და არ გახდნენ პიზის დახრილი კოშკი.

სპეციალურ ესთეტებს შეუძლიათ ნამცხვრის ფსკერის მოჭრაც, შემდეგ ნამცხვრიდან მყარ „რბილობზე“ მიიღებთ.

კრემი

ვნებდები, რეცეპტები თანდათან ივსება, ამიტომ დაბრუნდი ხოლმე. ყველაზე მოსახერხებელია მასთან მუშაობა. მათ გარეცხვა არ სჭირდებათ, შეგიძლიათ ერთდროულად ბევრი იყიდოთ და შემდეგ ადვილად გადააგდოთ. კარგი იქნება თუ თქვენც გექნებათ მრგვალი საქშენი დიამეტრის დაახლოებით 8 მმ. თუ არა, უბრალოდ ამოჭერით ჩანთას ამონაფრქვევი, რომ მოერგოს სასურველ ნახვრეტს (მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მასში წაუსვით კრემი).

თუ არის საქშენი, ჩადეთ იგი ჩანთის კუთხეში.

მოსახერხებელია ჩანთის შევსება მაღალი შუშის კისერზე გადაწევით. Მე მაქვს ეს.

კრემი სპატულით ფრთხილად მოათავსეთ ჩანთაში.

ახლა ჩვენ მოვჭრით ჩანთის კუთხეს. ჩანთა უკანა მხარეს შემოახვიეთ, რომ კრემი არ გამოვიდეს.

ტორტის აწყობა

მე ვაგროვებ ნამცხვრებს. თუ არ გაქვთ, აკრიფეთ კერძზე, რომელშიც ტორტს მიირთმევთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საჭრელ დაფაზეც (და შემდეგ გადაიტანეთ). მოათავსეთ კრემის წერტილი უჯრის/თეფშის ცენტრში. ეს იმისთვის, რომ ნამცხვარი არ მოძრაობდეს სუბსტრატზე.

როცა ნამცხვრებს ხშირად ამზადებთ, გირჩევთ მიიღოთ. მასზე ტორტის გაფორმება უფრო სწრაფი და მარტივია.

თუ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული არ ხართ, არც კი ეცადოთ ნამცხვრის ფენებს შორის კრემის თანაბარი ფენა სპატულით წაისვათ. უმჯობესია ამის გაკეთება საქშენიანი ჩანთით. მაშინ ფენის სისქე ყველგან ერთნაირი იქნება. წაისვით ნამცხვრის მთელ ზედაპირზე, სპირალურად ან ზიგზაგში.

ამ ეტაპზე ემატება კენკრა, შოკოლადის ნაჭრები, თხილი და ა.შ. თქვენ უბრალოდ შემთხვევით ჩადეთ ისინი კრემში. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი.

ეს პატარა ინსტრუმენტების ნაკრები დაგეხმარებათ. ამის ყიდვა შესაძლებელია ჩემგან.

ვერტიკალურად მოათავსეთ დიდი სპატული და გაასწორეთ ნამცხვრები მისი ხაზის გასწვრივ. ერთ წერტილში მოათავსეს და ნამცხვრები ისე მორთეს, რომ პირდაპირ იდგნენ. სპატულა სხვა წერტილში მოვათავსეთ და ისევ გავასწორეთ.

ნამცხვრის მეორე ფენას წაუსვით კრემი. Ერთი და იგივე.

მოათავსეთ ზედა ნამცხვარი თავდაყირა. ჩვენ გვჭირდება ზედა იდეალურად ბრტყელი, რადგან ეს არის სუფთა მხარე. კვლავ შეამოწმეთ სპატულით, რომ ნამცხვრები თანაბარია.

Breadcrumb საფარი

არ აქვს მნიშვნელობა შიშველ ნამცხვარს გააკეთებთ თუ მთლიანად დაფარავთ მას ყინვაგამძლე. თქვენ უნდა გააკეთოთ პირველი ფენა. თარგმანი: ნამსხვრევების დაფარვა კრემით. ეს ფენა თხელია, მაგრამ ნამსხვრევებს აწებება და კრემში აღარ ჩავარდება. სწორი სპატულის გამოყენებით წაუსვით კრემის ზოლი, რომელიც ტოლია ნამცხვრის სიმაღლეზე.

მოათავსეთ ნამცხვრის წინააღმდეგ და წაუსვით ნამცხვარი, დაფარეთ კრემის თხელი ფენით. გამოიყენეთ სპატული ნამცხვრის გვერდით გასასვლელად. სპატულას მკაცრად ვერტიკალურად ვუჭერთ.

ზემოდანაც ვასხამთ კრემით. აქ ყველაფერი უფრო მარტივია. კრემი ცენტრში მოათავსეთ და წრიული მოძრაობით გაანაწილეთ.

ასე იღებთ შიშველ ტორტს. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. კრემი უნდა გამკვრივდეს, თუ მეტი ფენის წასმას ვგეგმავთ.

ჩანთაში ნაკლები კრემია, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოთ, ყოველ ჯერზე სპატულით გადაიტანეთ საქშენისკენ.

და დაახურეთ ბოლო ისე, რომ კრემი მხოლოდ წინ წავიდეს.

კრემთან მუშაობა

გახსოვდეთ, რომ კრემი მაცივრიდან საკმაოდ სქელია, მაგრამ მაგიდაზე დადგომის შემდეგ უფრო რბილი ხდება. თითოეულ მდგომარეობას აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. რბილი უფრო ნაზია და საჭიროებს თავდაჯერებულ მოძრაობებს სპატულით, მაგრამ ცივი კრემი ხანდახან იშლება. აკონტროლეთ კრემის ტემპერატურა და საჭიროების შემთხვევაში შედგით მაცივარში.

ნამცხვრის კრემით დაფარვის ყველაზე მოსახერხებელი და სწრაფი გზაა კრემის ზოლების გაკეთება ქვემოდან ზემოდან, ჩანთის საქშენის (ან ამოჭრილი ამონაყრის) გამოყენებით.

გააკეთეთ ასეთი ბილიკები მთელ პერიმეტრზე. ფენის სისქე ყველგან ერთნაირი იქნება, რადგან ისინი ერთი ნახვრეტიდან დავრგეთ.

როგორც პირველ ფენას ვაკეთებთ, ისე ვაკეთებთ მეორეს. დაიჭირეთ სპატული ვერტიკალურად და წაუსვით კრემი წრეში. თუ გრადიენტის (ომბრის) გაკეთება გსურთ, გაყავით კრემი ორ-სამ ნაწილად, შეღებეთ თითოეული და წაუსვით ბილიკები ტორტის მთელ სიმაღლეზე კი არა, ნახევარი ან მესამედი. მაგალითად, ქვედა წითელია და ზედა თეთრი, ნახევარში.

თუ პირველად გამოვიდა კარგად, მშვენიერია. ხანდახან კრემის ფენა ცოტა თხელი გამოდის და ნამცხვრები ჩანან (ზემოთ ფოტოზე, მარჯვენა კიდეზე). შემდეგ ისევ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. შემდეგ კი მესამე ფენა. რაც მეტი ფენა იქნება, მით უფრო გლუვი დამთავრდება ნამცხვარი. ეს აუცილებლად მოითხოვს გარკვეულ პრაქტიკას. ზედმეტი კრემი ყოველთვის მოიშორეთ სპატულით.

ანუ, ნამცხვრის გვერდითი კიდის გასწვრივ გაატარეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ნაღები ნამცხვრიდან (მე მას ვხსნი კრემის თასით) და გადაიტანეთ სპატული შემდგომში. თუ მოულოდნელად მოხდა ადგილობრივი ავარია, თქვენ შეეხეთ კრემს სპატულით ან ძლიერად დაჭერით. არ ინერვიულოთ, ეს შეიძლება გამოსწორდეს. ფოტოზე ჩანს დაზიანებული ადგილი.

სპატულაზე მოათავსეთ ცოტა კრემი და წაისვით ამ ადგილას ქვემოდან ზემოდან.

ახლა გამოიყენეთ სუფთა სპატული, რომ გადაიტანოთ იგი კრემზე მარცხნიდან მარჯვნივ (როგორც ვიდეოშია).

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გვერდითი ჭედური. ამ შემთხვევაში წაისვით უფრო სქელი კრემი. და გამოიყენეთ კბილი.

თუ სპატულა არ გაქვთ, პრობლემა არ არის. აიღეთ ჩაის კოვზი ან თხელი მომრგვალებული სპატული. წაისვით მეტი კრემი. გაასწორეთ ის.

გააკეთეთ ვერტიკალური ღარები. გამოიყენეთ კოვზის წვერი, რათა გადაიტანოთ ქვემოდან ზევით თავდაჯერებული მოძრაობებით, ერთი ღარი - ერთი მოძრაობა.

თუ გსურთ, გააკეთეთ ისინი ვერტიკალურად. აქ სირთულე ის არის, რომ ნამცხვარი უნდა გადატრიალდეს. ჩემს შემთხვევაში მე ვატრიალებ მთელ დაფას. ხედავთ რაიმე ბუშტუკებს (ღარებში პატარა ნაოჭები)? ეს კრემი უკვე ძალიან რბილი გახდა. ცივი კრემი ასეთ ნიშნებს არ გამოიღებდა. ამიტომ, ღირს მისი გაყინვა მაცივარში.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომრგვალებული სპატული "ბუმბულის" გასაკეთებლად. ისინი ყოველთვის საინტერესოდ გამოიყურებიან და ნიღბიან გამოუცდელობას. როგორც კონდიტერები ამბობენ, ტორტის გაფორმების ზარმაცი საშუალებაა. აქ უბრალოდ გადაიტანეთ სპატულის წვერი ქვემოდან ზემოდან დიაგონალზე. ჯერ ქვედა რიგი, შემდეგ ზედა.

ტორტის ზემოდან

სანამ ნამცხვარს ვყინავდით, ზემოდან კრემის მცირეოდენი რაოდენობა გამოჩნდა.

მოათავსეთ სპატული ზემოდან კუთხით და მოაცილეთ ეს "ღობე" ნამცხვრის შიგნით. იმუშავეთ მცირე ნაწილებად, ტორტის მოტრიალებით. ამ გზით მივიღებთ ძალიან თანაბარ კუთხეს. და თავად ზედა თანდათან თანაბარი გახდება.

მთავარი რჩევაა ექსპერიმენტი და პრაქტიკა. იშვიათია, რომ ტორტი პირველად აღმოჩნდეს შესანიშნავი. მაგრამ ორი-სამი საშუალებით შეგიძლიათ კარგად გაიაროთ და გააკეთოთ მართლაც მაღალი ხარისხის ნამცხვრები. ნებისმიერ შემთხვევაში, გარეგნულად ისეთი ლამაზები იქნებიან, რომ სტუმრები არ დაიჯერებენ, როცა გაიგებენ, ვინ გააკეთა.

გთხოვთ მომწერეთ კომენტარებში რა თემები რჩება თქვენთვის გადაუჭრელი, კიდევ რისი წაკითხვა გსურთ დესერტებთან მუშაობის სწავლის ფარგლებში.

ბისკვიტის პროდუქცია ბევრ ქვეყანაში უყვარს.

უგემრიელესია, არც ისე რთული მოსამზადებელია, როგორც თქვენ ფიქრობთ და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი საინტერესო დესერტის მოსამზადებლად.

და თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ ან არ იცით როგორ მოამზადოთ სწორად ფუმფულა ნამცხვრის სახლში, ჩვენ მიერ შერჩეული, წლების განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტები დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამ მარტივ ამოცანას.

ბისკვიტი სახლში - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბისკვიტი უნიკალური საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც შესანიშნავია ყველა სახის დესერტის, ნამცხვრისა და ნამცხვრის დასამზადებლად.

მზა ბისკვიტს ჭრიან და აფენენ კრემებით, შესქელებული რძით, ჯემით ან კონსერვებით. თხილი, ჩირი, ხილი და კენკრა მოთავსებულია ნამცხვრებზე. მზა ბისკვიტის პროდუქტს ასხამენ მინანქარს, ასხამენ შაქრის ფხვნილს და შოკოლადის ჩიფსებს.

ზოგს კი ურჩევნია ნამცხვრის ჭამა საერთოდ შიგთავსის გარეშე, რადგან სწორად მომზადებული ნამცხვარი ისეთი ნაზი, არომატული და ჰაეროვანი გამოდის, რომ ორიგინალური სახითაც კი ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის.

ბისკვიტის მომზადება სახლის პირობებში ძირითადი სამი ინგრედიენტი:ფქვილი, კვერცხი და შაქარი, სხვა კომპონენტების ჩართვა დამოკიდებულია რეცეპტზე.

ღრუბლის ნამცხვარი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს: კეფირის ან არაჟნის საფუძველზე, შოკოლადის ნამცხვრისგან ან ჩვეულებრივი, თეთრი კლასიკური ან შოკოლადისგან. შესაძლებელია მჭლე ბისკვიტის მომზადებაც.

სცადეთ, ექსპერიმენტი - აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას.

1. როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი სახლში: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

150 გრამი ფქვილი;

ექვსი კვერცხი;

200 გრამი შაქარი;

10 გრამი გამაფხვიერებელი;

10 გრამი ვანილის შაქარი;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ავთქვიფოთ ახალი კვერცხი ქაფის წარმოქმნამდე.

2. დაამატეთ მარილი, ვანილის შაქარი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ ნარევი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

3. ფქვილი სხვა თასში გაწურეთ და გამაფხვიერებელთან ერთად შეურიეთ.

4. მშრალ მასას მცირე ულუფებით დაუმატეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხები შაქართან ერთად, თან ცომი შეუჩერებლად ათქვიფეთ. მზა ბისკვიტის ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ არც თხევადი, მისი კონსისტენცია უნდა იყოს საშუალო და ბლანტი.

5. მრგვალ საცხობ ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და დაასხით მომზადებული ცომი.

6. ბისკვიტს სახლში ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ღუმელი ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

7. მომზადებისთვის დათმობილი დროის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ თავად პროდუქტის გამოტანას არ ვჩქარობთ - გააჩერეთ თბილ ღუმელში კიდევ ათი წუთი.

8. ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და ხელნაკეთი ღრუბელი გადააბრუნეთ მშრალ, სუფთა პირსახოცზე.

2. ხელნაკეთი სემოლინას ბისკვიტი

ინგრედიენტები:

ოთხი კვერცხი;

150 გრამი სემოლინა;

200 გრამი შაქარი;

რძე 300 მლ;

10 გრამი ვანილინი და გამაფხვიერებელი;

75 გრამი კარაქი;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან.

2. გულებს შეურიეთ სემოლინა და რძე, ცილა ვანილინი და შაქარი.

3. პირველი ნარევი ათქვიფეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დატოვეთ ისე, რომ სემოლინა ოდნავ ამოიბეროს. მეორე ნარევი ათქვიფეთ მანამ, სანამ ფუმფულა თეთრი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.

4. შეურიეთ ორივე ნარევი სუფთა თასში, ფრთხილად აურიეთ, რომ მასამ ფუმფულა არ დაკარგოს.

5. საცხობ ფორმას გულუხვად წაუსვით კარაქი და მოასხით მომზადებული ცომი.

6. გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. ოცი წუთი, სანამ გემრიელი ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება.

7. გააჩერეთ ბისკვიტი თბილ ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან.

3. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა სპანი ტორტი choux-ის საკონდიტროსგან

ინგრედიენტები:

80 გრამი ფქვილი;

80 გრამი სიმინდის სახამებელი;

ოთხი კვერცხი;

20 გრამი კარაქი;

150 გრამი შაქრის ფხვნილი;

ვანილინი გემოვნებით;

მწიკვი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან.

2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ფაფუკი.

3. გულებში ჩაასხით შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ გლუვი და სასიამოვნო ღია ყვითელი შეფერილობის მიღებამდე.

4. შეურიეთ ორივე ნარევი, მიღებული მასა ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში შესქელებამდე.

5. ახლა მასას შემცველი კონტეინერი ჩაუშვით დიდ ჭურჭელში ცივი წყლით, განაგრძეთ ცემა, სანამ მასა მთლიანად არ გაგრილდება.

6. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და ვანილინი.

7. კვერცხის მასის ნახევარი ჩაასხით მშრალ მასაში და კარგად აურიეთ. დაამატეთ მეორე ნახევარი და კვლავ აურიეთ.

8. ბისკვიტის ფორმას წაუსვით კარაქი, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ღუმელი.

9. ნამცხვრებისთვის მზა კრეფის ფუძეს 5-10 წუთის განმავლობაში ვაჩერებთ თბილ ღუმელში, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოვიღებთ და ფრთხილად ამოვიღებთ ფორმიდან.

4. ხელნაკეთი თაფლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

ჭიქა შაქარი;

ოთხი კვერცხი;

კარაქი ყალიბის შეზეთვისთვის;

სამი სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;

ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ერთ თასში ათქვიფეთ გულები და ნახევარი ჭიქა შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

2. სხვა ჭურჭელში ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი კვერცხის ცილებთან ერთად სტაბილური თეთრი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

3. მოათავსეთ თაფლი პატარა ზურგში, გაათბეთ, დაამატეთ გამაფხვიერებელი. გააგრძელეთ სითბო, აურიეთ, სანამ მასის ფერი გახდება ღია ყავისფერი და თანმიმდევრულობა ერთგვაროვანია.

4. დიდ მშრალ თასში შეურიეთ იოლკებისა და შაქრის ნარევი თაფლით, ცილის ნარევის ნახევარი და გახეხილი ფქვილი.

5. ფრთხილად დაამატეთ დარჩენილი ცილის მასა შედეგად არომატულ მასაში და შეურიეთ.

6. დაფარეთ ბისკვიტის საცხობი პანელი პერგამენტის ქაღალდით და ცხიმიანი კარაქით.

7. ჩაასხით ცომი, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. ნახევარი საათი.

5. როგორ გავაკეთოთ ფუმფულა სპონგური ნამცხვარი სახლში კეფირის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

სამი კვერცხი;

ჭიქა კეფირი;

ჭიქა შაქარი;

მწიკვი მარილი;

100 გრამი კარაქი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

თითო ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და სოდა;

რამდენიმე წვეთი ძმარი სოდას გასაქრობად.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ კარაქი, დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე, შაქრით და კვერცხებით.

2. დაამატეთ სოდა დაჭრილი ძმრით და გახეხილი ფქვილი, ვანილინი და ცოტა მარილი.

3. მასა კარგად აურიეთ, შემდეგ დაასხით კეფირი.

4. ცომი ათქვიფეთ გლუვ და საშუალო სქელამდე.

5. ცომი ჩაასხით პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ ფორმაში.

6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი კეფირით ნახევარი საათის განმავლობაში.

7. გააგრილეთ გამორთულ ღუმელში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან.

6. ხელნაკეთი შოკოლადის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

ნახევარი ჭიქა ფქვილი;

სამი მეოთხედი ჭიქა შაქარი;

ოთხი კვერცხი;

50 გრამი კაკაო;

კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა მშრალ კონტეინერში მიიტანეთ თეთრები თეთრ, სტაბილურ მწვერვალებამდე.

2. სხვა თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო.

3. მესამე ჭურჭელში ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად.

4. გულები ნაზად შეურიეთ ცილებს, რომ მასამ ბრწყინვალება არ დაკარგოს.

5. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და კაკაო კვერცხის ნარევში, აურიეთ ნარევი მსუბუქი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან.

6. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ ფორმაში.

7. აცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

7. როგორ მოვამზადოთ სახლში ფუმფულა ნამცხვარი არაჟნის გამოყენებით

ინგრედიენტები:

ჭიქა შაქარი;

ჭიქა არაჟანი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

ექვსი კვერცხი;

Მცენარეული ზეთი;

სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი კონტეინერში გულებთან ერთად, ათქვიფეთ სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.

2. დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ.

3. ცილას დაასხით ლიმონის წვენი, ათქვიფეთ სქელ, სტაბილურ ქაფამდე.

4. არაჟნის ნარევს შევურიოთ კვერცხის ცილა და მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი.

5. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ან სათქვეფით.

6. ფორმას ზეთი წაუსვით და მოასხით მომზადებული ცომი.

7. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, პირველი 15 წუთი წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ღუმელში, მომდევნო 10 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

8. ხელნაკეთი სამარხვო ნამცხვარი კვერცხისა და რძის გარეშე

ინგრედიენტები:

ჭიქა გრანულირებული შაქარი;

ჭიქა უაღრესად გაზიანი მინერალური წყალი;

ორი ჭიქა ფქვილი;

მცენარეული ზეთი 80 მლ;

ვაშლის სიდრი ძმარი, სოდა;

ჭიქის მესამედი სემოლინა.

ვანილინი და დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ დარიჩინი და ვანილი.

2. სხვა ჭურჭელში შეურიეთ მცენარეული ზეთი შაქარი, ძმარი და მინერალური წყალი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი მასში თითქმის მთლიანად არ გაიხსნება.

3. ფქვილის ნარევს შეურიეთ კარაქის ნარევს, ათქვიფეთ ხუთი წუთი, რომ პანკის ნამცხვარი განსაკუთრებით ფუმფულა გახდეს.

4. მომზადებული უცხიმო ცომი ჩაასხით სემოლინით დაფქულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ნამცხვარი სახლში: რჩევები და პატარა ხრიკები

იმისთვის, რომ ნამცხვარი ფუმფულა იყოს, საჭიროა მაღალი ხარისხის ფქვილი გლუტენის მაღალი შემცველობით.

ბისკვიტის გამოცხობისას არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ ღუმელის კარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაეცემა და მზა პროდუქტი არ გახდება ფუმფულა.

თუ კვერცხები საკმარისად (8-10 წთ) არ ათქვიფეთ, ცხობის დროს ნამცხვარი ამოვა, მაგრამ გაციების შემდეგ დაეცემა.

ნუ გამოიყენებთ ყავისფერ შაქარს ნამცხვრის დასამზადებლად, მხოლოდ ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ფხვნილი გამოდგება.

ბისკვიტში შემავალ ყველა ინგრედიენტს უნდა ჰქონდეს იგივე ტემპერატურა, ამიტომ საკვები მაცივრიდან მომზადებამდე ერთი საათით ადრე მაინც უნდა ამოიღოთ.

არ გამოიყენოთ იმაზე მეტი შაქარი, ვიდრე საჭიროა, ამ პროდუქტის გადაჭარბებამ შეიძლება ცომი უფრო დაამძიმოს და ნამცხვარი არ აღმოჩნდეს ფუმფულა და ჰაეროვანი.

თუ გადაწყვეტთ შოკოლადის ნამცხვრის გამოცხობას ჩვეულებრივი ნამცხვრის რეცეპტების მიხედვით, შეამცირეთ ფქვილის რაოდენობა თქვენს მიერ დამატებული კაკაოს ფხვნილის რაოდენობით.

ნამცხვარი აუცილებლად გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, თორემ არ ამოვა.

ბავშვობაში ყველას გვიყვარდა დედის ნამცხვრები. რა თქმა უნდა, იყო რეცეპტი, რომელიც მზადდებოდა ექსკლუზიურად დღესასწაულებზე. ახლა გავიზარდეთ და ოჯახის ყველა წევრისთვის შეგვიძლია გამოვაცხოთ ნებისმიერი დელიკატესი.

კულინარიული შედევრების მრავალფეროვნება იმდენად დიდია, რომ მასში დაკარგვას დიდი დრო არ დასჭირდება. იმისათვის, რომ გადაწყვიტოთ რა უნდა აირჩიოთ რეალურად, დაფიქრდით რა გსურთ?

1. რომ გემრიელი იყოს , არა, არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ისე, რომ დელიკატესის ნაჭერი პირში გადნება.
2. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ძალიან არ ინერვიულოთ კალორიებზე .
3. იყოს თითქმის ერთი და იგივე ინგრედიენტების გამოყენების შესაძლებლობა ყოველ ჯერზე ახალი კერძების მისაღებად .
4. მდე მომზადებაში სირთულეები არ ყოფილა ისე, რომ კერძი არ იყოს კაპრიზული.

ფრანგები ტკბილი ნამცხვრების დახვეწილი მცოდნეები არიან და ჩვენ მადლიერებას გამოვხატავთ მათ იმისთვის, რომ მსოფლიომ იცის ისეთი დელიკატესის რეცეპტი, როგორიც არის ნამცხვრის ნამცხვარი.

Შესაძლებელია! ფრანგები ტკბილი ნამცხვრების დახვეწილი მცოდნეები არიან და ჩვენ მადლიერებას გამოვხატავთ მათ იმისთვის, რომ მსოფლიომ იცის ისეთი დელიკატესის რეცეპტი, როგორიც არის ნამცხვრის ნამცხვარი. ეს მკურნალობა სრულყოფილად შეესაბამება ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ მოთხოვნას.. თქვენ შეიძლება ამტკიცებდეთ, რომ მისი გამოცხობა მოითხოვს გარკვეულ ჩხუბს ბისკვიტის მომზადება მხოლოდ გამოცდილ დიასახლისს შეუძლია.

ჩვენი რჩევებით თქვენ გაახარებთ თქვენს ახლობლებს, სტუმრებს და საკუთარ თავს თქვენი კულინარიული უნარებით.

ხელნაკეთი ბისკვიტის რეცეპტი (მარტივი): დადასტურებული ვარიანტები

ჩვენ გთავაზობთ თქვენი განსახილველად რამდენიმე დადასტურებული ვარიანტი.

ბისკვიტი "კლასიკური". რა გჭირდებათ ამ დესერტის მოსამზადებლად?

ინგრედიენტები:
1. ექვსი ცალი კვერცხები;
2. Ხორბლის ფქვილი 150 გრამი;
3. გრანულირებული შაქარი 200 გრამი;
4. Ფქვილი 10 გრამი;
5. ვანილი-10 გრამი;
6. პინჩი მარილი.

დავიწყოთ მომზადების პროცესი.

ინგრედიენტები ნამცხვრისთვის.

აიღეთ კვერცხები და გატეხეთ ისინი სუფთა კონტეინერში. და იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე . შემდეგ რეცეპტში მითითებულ ნაწილებში დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ვანილი თასში. შემდეგ გაიმეორეთ ცემის პროცედურა დაახლოებით სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში . სპეციალურ კონტეინერში აურიეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ნელ-ნელა შეუთავსეთ ორი თასის შინაარსი კვერცხებში ნარევი დაამატეთ.

Და ისევ სცემეს დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. დასრულებული მანიპულაციების შედეგად თქვენ უნდა მიიღოთ ცომი, რომელსაც აქვს საშუალო თანმიმდევრულობა . თუ ცემის პროცესი მოგბეზრდებათ თავისი ერთფეროვნებით, შეგიძლიათ გაახალისოთ საკუთარი თავი იმ ფიქრით, რომ რაც უფრო დიდხანს ათქვიფავთ ინგრედიენტებს, მით უფრო ფუმფულას მიიღებთ ბოლოს.

შემდეგ აიღეთ მაღალი ფორმა, გადააფარეთ სპეციალური პერგამენტის ქაღალდი და ფრთხილად დაასხით მზა ცომი.Ახლა შენი ჯერია მოათავსეთ მომავალი ბისკვიტი ღუმელში. ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ სანამ ამას გაიგებთ... ოცდახუთ წუთში მისთვის ნამცხვრები გექნებათ მზად .

შემდეგ აიღეთ მაღალი ფორმა, გადააფარეთ სპეციალური პერგამენტის ქაღალდი და ფრთხილად დაასხით მზა ცომი.

ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს ას ოთხმოცი გრადუსს.

როდესაც დარწმუნდებით, რომ ნამცხვრები უკვე შებრაწული და საკმარისად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არ იჩქაროთ. IN გამორთეთ ღუმელი, ოღონდ ტაფა არ გამოიღოთ, ბისკვიტი კიდევ ათი წუთი იქ დარჩეს. განსაზღვრული დროის შემდეგ გაანაწილეთ სუფთა პირსახოცი მყარ ზედაპირზე და გადააბრუნეთ ნამცხვრები მასზე.

ახლა ნამცხვრები მზად არიან უგემრიელესი ნამცხვრებისა და ნამცხვრების შესაქმნელად. გარდა სხვა უპირატესობებისა, ბისკვიტი კარგია იმითაც, რომ ხელს უწყობს ფანტაზიის განვითარებას. და საიდუმლო კრემშია. თავად ნამცხვრები საკმაოდ მშრალი გამოდის, ამიტომ ისინი უნდა იყოს გაჟღენთილი სიროფში, ხილის წვენში ან კრემში.

დაგჭირდებათ ორი ჭიქა ძროხის რძე, ერთი ჭიქა შაქარი და ოთხი ქათმის გული.

ბავშვობიდან მოყოლებული, კრემი ტკბილი ცხოვრების მრავალი მცოდნესთვის საყვარელი რჩება.

გულები დაფქვით შაქრით , ამასობაში რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე . Და მერე შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ გულები რძეში მცირე ულუფებითსაფუძვლიანად შერევისას. კრემი შედგით გაზქურაზე, სანამ არ შესქელდება.

შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ მიღებული მასის გაგრილებას, სანამ მზა ნამცხვრებს წაისვით.

ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტი იმდენად მარტივი და გემრიელია, რომ ძალიან ხშირად გამოიყენება საბავშვო წვეულებებისთვის მოსამზადებლად. ბიჭებსა და გოგოებს მოეწონებათ ეს უცხიმო და ზომიერად ტკბილი მკურნალობა. მაგრამ თუ ცდილობთ მოხუც გურმანებს ასიამოვნოთ, მაშინ შეგიძლიათ იხილოთ ნამცხვრის რეცეპტი სახელწოდებით "ელიზაბეტი" .

ელიზავეტას ნამცხვრის მომზადება მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

კრემი აქ მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან: ორი შეკვრა ახალი კარაქი, ერთი ქილა შესქელებული რძე, ორი გული, ერთი ტომარა ვანილი. დაამატეთ ყველა ზემოთქმული ნახევარი ჭიქა წყალი.

კვერცხებს ურევენ წყალს და შესქელებულ რძეს და თანდათან აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე. ამავდროულად ზეთს ვანილით აყრიან.

შემდეგ შეურიეთ ორივე მასა და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. კრემი მზად არის. როცა გაცივდება შეგიძლიათ წაისვით ნამცხვრებზე ორივე მხრიდან, დაუმატეთ დაჭრილი თხილი . შედევრს ზემოდან გახეხილი შოკოლადი, კენკრა ან მარშამლოუ ამშვენებს.

კიდევ ერთი გემრიელი დელიკატესი არის ბისკვიტი ხაჭოთი. ნამცხვარი უნდა გამოაცხვოთ, გაყოთ 2 ნაწილად და დაასველოთ სიროფში.

შემდეგ დაიწყეთ შევსება. მიიღეთ ნახევარი ჭიქა წვენი.ჯობია ყურძენი იყოს თუ ვაშლი, და მასში გახსენით ერთი შეკვრა ჟელატინი. მაშინ ხუთასი გრამი ხაჭო შეურიეთ ნახევარ ჭიქა შაქარს, ყველაფერი ათქვიფეთ და ჟელატინით დაუმატეთ წვენი. ახლა ისევ დაგჭირდებათ ფორმა, რომელშიც გამომცხვარი იყო ნამცხვრები.

შედევრს ზემოდან გახეხილი შოკოლადი, კენკრა ან მარშამლოუ ამშვენებს.

ახლა თქვენ დაინახეთ, რამდენად მარტივია რეცეპტი Sponge ტორტის დამზადების სახლში. შემდეგი პოსტი დააფინეთ ტორტის ფენა ერთმანეთზე, შემდეგ შიგთავსი, ისევ ბისკვიტი, შემდეგ დანარჩენი შიგთავსი.მოათავსეთ მკურნალობა სიცივეში სამი საათის განმავლობაში .

როდესაც მითითებული დრო ამოიწურა, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეკორაცია. აქ მიეცით სრული თავისუფლება თქვენს ფანტაზიას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გსურთ და რაც არის მაცივარში:ხილი, კენკრა, მარმელადი, შოკოლადი, კარამელი, ნაყინი.

მთავარია, რომ დესერტის გარეგნობა ისეთივე ბრწყინვალეა, როგორც მისი გემოვნება. თუ გსურთ, რომ ნამცხვრები უფრო ძლიერად გაჟღენთილი იყოს, მაშინ ისინი შეიძლება 3 კომპონენტად მოჭრილიყვნენ, ვიდრე 2. სამზარეულოს პროცესის დროს, ეს ხდება, რომ ნამცხვარს არ სურს შეინარჩუნოს ფორმა, ის იშლება, არ ჩადოთ ნაგვის ურნაში.

თუ ის გაანადგურა, მაშინ ასეთი ნარჩენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორაციისთვის.ხოლო თუ ნამცხვარს რამდენიმე წვრილ ნაჭრად დაამტვრევთ და შემდეგ კრემში დაასველებთ, მიიღებთ ოდნავ განსხვავებულ კერძს, მაგრამ ასევე არა ცოტა უარესს, ვიდრე ნამცხვარი.

ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ყველაფერი, რაც გიყვართ და ყველაფერი რაც გაქვთ მაცივარში: ხილი, კენკრა, მარმელადი, შოკოლადი, კარამელი, ნაყინი.

კიდევ ერთი ხრიკი მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს. თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოდიან და ნამცხვრების გამოცხობის პირობები არ არის, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი უახლოეს მაღაზიაში, წაუსვით კრემით და თავად გააფორმეთ.

იმისთვის, რომ ისიამოვნოთ მარტივი რეცეპტით, რომლითაც Sponge ტორტის დამზადებას სახლში, შეამოწმეთ ჩვენი რეკომენდაციები.

1. კერძის გარეგნობა და გემო დამოკიდებულია ხარისხის ფქველზე., განსაკუთრებით ასეთი დახვეწილი ბისკვიტისთვის. ფქვილს უნდა ჰქონდეს გლუტენის მაღალი დონე , და ჟანგბადით გასამდიდრებლად ჯერ საცერში გადაიტანეთ. მოდით ფქვილი სუნთქვა.

2. თუ მოუთმენელი ხართ, მაშინ ეს ნივთი თქვენთვისაა. მას შემდეგ, რაც ბისკვიტი ღუმელში მოათავსეთ, ის არ უნდა გაიხსნას.თუ პირველ თხუთმეტ-ოცი წუთში საცხობ კარადას შეხედავთ, ცომი ამოვარდება და ფუმფულაობის დავიწყება მოგიწევთ.

3. კვერცხები ასევე მოითხოვს ყურადღებას. თქვენ უნდა დაამარცხოთ ისინი სიზარმაცის გარეშე. თუ დაზოგავთ დროს ამ პროცესზე, მაშინ ცხობისას ნამცხვარი ამოვა, მაგრამ როგორც კი გამოიღებთ ღუმელიდან, მაშინვე ჩამოვარდება და ბრტყელი აღმოჩნდება..

4.შაქარი მხოლოდ თეთრი უნდა იყოს , ყავისფერი ამ შემთხვევაში მას ვერ ჩაანაცვლებს.

5. გამონათქვამი ამბობს, რომ კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებთ და ეს ორცხობილასაც ეხება. სასურველია, რომ ზეთს ჰქონდა ცხიმის მაღალი შემცველობა, მაშინ ცომეული განსხვავდება როგორც გემოთი, ასევე ბრწყინვალებით.

კერძის გარეგნობაც და გემოც მაღალი ხარისხის ფქვილზეა დამოკიდებული, განსაკუთრებით ასეთი წვნიანი ბისკვიტისთვის.

6. თუ გადაწყვეტთ საყვარელი ადამიანების განებივრებას, მაშინ დაახლოებით

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ნამცხვარი არის ღრუბელი. მისი მომზადება მარტივია, თუ, რა თქმა უნდა, მისგან კულინარიულ შედევრს არ აკეთებთ და ცოტა დრო დაგჭირდებათ.

უფრო მეტიც, მზა ბისკვიტის ნამცხვრების შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში და ეს გაგათავისუფლებთ ბისკვიტის გამოცხობის საჭიროებისგან.

თუ გსურთ გააკეთოთ ტორტი თავიდან ბოლომდე საკუთარი ხელით, მაშინ ჯერ გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ სახლში ნამცხვრის ნამცხვარი. ეს არ მოითხოვს დიდ დროს, ძალისხმევას ან სპეციალურ პროდუქტებს.

ეს იქნება ბისკვიტის კლასიკური ვერსია

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ნამცხვარი

მე გეტყვით კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტს, ის ყოველთვის მაღალი, ფუმფულა და ნაზი გამოდის.

მის მოსამზადებლად გვჭირდება - 6 კვერცხი, 230 გრამი ფქვილი, 180 გრამი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, ვანილის ან ვანილის ექსტრაქტი.

ჯერ ცილა უნდა გამოვყოთ გულებისგან

ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით.

პროტეინებმა უნდა შექმნან ფუმფულა მასა.

დაამატეთ ნახევარი შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა

ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ე.წ. "მდგრადი მწვერვალები"

გულებს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი და არ მოიმატებს მოცულობას.

შედეგი უნდა იყოს ასეთი მასა

მოათავსეთ yolks თასში, დაამატეთ თეთრები მათ და, გამოიყენეთ ნაზი მოძრაობები ქვემოდან ზემოდან, აურიეთ

ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გაწურეთ და ისევ გაწურეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კვერცხის მასას.

ცომი შეანჯღრიეთ წრიული მოძრაობით, დაამატეთ ვანილინი. როგორც კი ცომი გახდება ერთგვაროვანი, შეაჩერე kneading, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება გახდეს თხევადი

საცხობი კერძი შეიძლება ცხიმიანი მცენარეული ზეთით და ფქვილით გახეხოთ, ან გამაფხვიერებელი

ცომს ვდებთ ფორმაში, გამოვაცხობთ ერთ დიდ ნამცხვარს, შემდეგ დავჭრით ნაჭრებად, შეგიძლიათ ცომი გაყოთ და ნამცხვრები ცალკე გამოაცხვოთ.

ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნამცხვრის შუაში ჩასმული ჯოხით, უნდა დარჩეს მშრალი და სუფთა.

დატოვეთ დასრულებული ბისკვიტი ღია და გამორთეთ ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჩამოსხმისგან და დატოვეთ გაცივება.

უმჯობესია გაცივებული ბისკვიტი გადაიტანოთ Cling Film- ში და ცოტა ხნით მაცივარში ჩადოთ

დიდი დანით იგი ადვილად შეიძლება მოჭრილიყო ნაჭრებად; შიგნით გამოდის ფუმფულა და ფოროვანი.

როგორ გამოვაცხოთ შოკოლადის ნამცხვარი

მისი მოსამზადებლად თქვენ გჭირდებათ მიქსერი ან ვისკის; კვერცხის მასის ცემა ჩანგლით არ არის რეკომენდებული

ბისკვიტის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები

ისევე როგორც ნამცხვრის მომზადების კლასიკურ ვერსიაში (იხ.), გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და ცალ-ცალკე ათქვიფეთ - ცილა ქაფამდე, ხოლო გულები გაღიავებამდე და მოცულობამდე.

შაქარი ნახევრად გაყავით, დაამატეთ თეთრები და იოლკები და ისევ სცემეს.

გახეხილი yolks დაამატეთ whipped თეთრკანიანებს და შეურიეთ მიქსერს დაბალი სიჩქარით.

მიღებულ მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი

დაბოლოს, შეურიეთ დარჩენილი ფქვილი 2 - 2.5 სტადიის საშუალებით. კოვზები კაკაო, გაწურეთ ფქვილით

ხის სპატულის გამოყენებით, აურიეთ წრიულ მოძრაობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

ცომი უნდა იყოს მთლიანად ყავის ფერის, თქვენი მასის მოცულობა ოდნავ შემცირდება

მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი, ცალკე პატარა თასში მოათავსეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ცომი, ჩაასხით კარაქი, კარგად აურიეთ და დააბრუნეთ მთლიან ცომში, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

თუ ზეთი ერთბაშად დაასხით მთელ ცომში, დიდხანს მოგიწევთ აურიოთ და ის შეიძლება მოგვარდეს

კარაქის დაუმატებლად მიიღებთ კლასიკურ ნამცხვარს, ხოლო თუ დავამატებთ კრემისებურს.

ცომი მოათავსეთ გამზადებულ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 - 30 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით.

მოათავსეთ მზა ბისკვიტი და გააციეთ

ახლა მინდა გაჩვენოთ განსხვავება გამაფხვიერებელსა და გამაფხვიერებლად მომზადებულ ბისკვიტებს შორის.

რაც მათ განასხვავებს არის მათი სიმაღლე და თავად ბისკვიტის ფორიანობა.

იმისდა მიხედვით, თუ რა ან რა სახის ნამცხვრისთვის აცხობთ ნამცხვარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან არ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი.

ეს ნამცხვარი ცხვება გამაფხვიერებელთან ერთად

ამ ქერქის გამოსაცხობად არ გამოიყენებოდა გამაფხვიერებელი.

მარჯვენა ბისკვიტი, გამაფხვიერებელთან ერთად, უფრო ფოროვანი და ჰაეროვანია, ხოლო მარცხენა უფრო მკვრივი.

ამიტომ, პანკის გამოცხობისას თავად წყვეტთ, გჭირდებათ თუ არა მკვრივი ნამცხვრის ფენები და ამის მიხედვით გამოიყენეთ გამაფხვიერებელი.

მარწყვის ღრუბლის ნამცხვარი ხაჭოსა და იოგურტის მუსით

კლასიკური რეცეპტით ვამზადებთ ნამცხვარს ჩვენი ნამცხვრისთვის (ნახეთ ზემოთ როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი), დავჭრათ 2 ფენად.

მოამზადეთ ზეთი, ამისთვის გვჭირდება 200 გრ კარაქი და ერთი ქილა შესქელებული რძე.

კარაქს დაასხით შესქელებული რძე, დაუმატეთ ვანილინი და მიქსერით ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.

პანკის ქვედა ფენას ვაშლისა და მსხლის ჯემი გადაუსვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი

წაისვით კრემი თავზე

დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და წაუსვით კრემი

ნამცხვრებს ყველა მხრიდან წაუსვით კრემი, გვერდებზე მოაყარეთ დაქუცმაცებული ტკბილი კრეკერის ნამცხვარი

გააფორმეთ ფუნთუშებით (ბიზეთ სპანი ტორტის წვეთები)

ზემოდან გახეხეთ შოკოლადი და ჩვენი ნამცხვარი მზად არის საკვირაო ჩაისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ღრუბელი ვიდეო - ბებია ემას რეცეპტი

საოცრად გემრიელი მარწყვის ტორტი ღრუბლის ნამცხვრებით ვიდეო