როგორ მოვამზადოთ პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი. პოლოკი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. პოლოკი ღუმელში ბოსტნეულით ფოლგაში

ამ თევზის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგრამ ბევრი დიასახლისის ერთ-ერთი საყვარელი ვარიანტია ჩაშუშული პოლკი, რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოთი, რომელიც გირჩევთ გაითვალისწინოთ. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ მაინც საკმაოდ ელეგანტური გზა მინიმალურ დროში გემრიელი საკვების შესაქმნელად.

მკაფიო გემოს არარსებობის მიუხედავად, პოლოკი ძალიან პოპულარული კერძია რუსულ სუფრებზე. თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მწვანილს, სოუსებსა და სანელებლებს და სურვილის შემთხვევაში მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები.

განსაკუთრებით კარგია ჩაშუშული პოლკი ხახვითა და სტაფილოთი. გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და ნათელი გემოთი მარტივი ინგრედიენტების წყალობით, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის. კარგად, თუ ვსაუბრობთ სარგებელზე, მაშინ ასეთი თევზის ჭამა კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ ეხმარება ორგანიზმს მიიღოს მისთვის საჭირო ფოსფორის, კალიუმის, იოდის და ფტორის რაოდენობა.

ამ გზით მომზადებული თევზი ინარჩუნებს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ეს კერძი კარგად ავსებს კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძს ახალი მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პოლოკი (დაახლოებით 4 საშუალო კარკასი);
• 3 დიდი ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• 30 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. მომზადებული თევზის კარკასები დავჭრათ ნაწილებად.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად ან ნახევარ რგოლებად.
3. ღრმა თასში გააცხელეთ 30 მლ ზეთი და შეწვით ნაჭრები (დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს). შედეგად, უნდა ჩამოყალიბდეს ქერქი, რომელიც ხელს შეუშლის თევზის დაშლას.
4. შეწვით სტაფილო და ხახვიც და დაამატეთ კერძის შიგთავსს. ყველა ინგრედიენტი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით.
5. თევზს დაასხით 1 ს/კ. თბილი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი თევზი ნაღების სოუსში

თევზი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის და რაც უფრო მეტ ხახვს და სტაფილოს გამოიყენებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძის "მთავარი გმირი".

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო პოლოკის კარკასი;
• 2 ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• მძიმე კრემი;
• მარილი.

მომზადება:

ნაზი პოლკის ფილე

ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა. ეს შეამცირებს დროს თითქმის 2-ჯერ.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ პოლოკის ფილე;
• 3 ხახვი;
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• 2 სტაფილო;
• 3 ტკბილი წიწაკა (სურვილისამებრ);
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• 4 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• 50 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. თევზის ფილე ჩაყარეთ ფქვილში. არ დაიშურო ტანჯვა.
2. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით თევზის ნაჭრები ოქროსფერამდე, რათა შეინარჩუნოს წვნიანი და სინაზე.
3. ცალკე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი.
4. შემწვარი ფილე, მოშუშული ბოსტნეული, ზოლებად დაჭრილი წიწაკა და ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში განზავებული ტომატის პასტა მოათავსეთ ქვაბში.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ მინიმუმ 20 წუთი.

პოლოკი ალჟირულ სტილში

კერძის საფუძველია ტრადიციული ალჟირული მარინადი - ჩერმოულა, რომელიც საოცრად უხდება თევზის კომპოზიციებს. ის შეიცავს ძალიან არომატულ მწვანილებს, ნიორს, კვარცხლბეკს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთად გემოს უბრალოდ გასაოცარ ხდის.

ინგრედიენტები:

• 2 ჩ.კ. ჩერმოულა;
• 25 მლ ღვინის ძმარი;
• 400 გ პოლოკი;
• 300 მლ წყალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ხახვი (უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი სალათის ჯიშები);
• 200 გრ სტაფილო;
• 250 გრ პომიდორი;
• ¼ ს/კ. წვრილად დაჭრილი ოხრახუში;
• 45 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

მომზადება:

1. თევზისთვის მოამზადეთ მარინადი: ჩერმოულს დაუმატეთ ოხრახუში, ზეთი, დაქუცმაცებული ნიორი, ძმარი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით.
2. ნაჭრებად დაჭრილი თევზი ჩაყარეთ მომზადებულ მარინადში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ერთად შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და დაასხით წყალი.
4. ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ და მარინადთან ერთად დაუმატეთ პოლკი.
5. დახურეთ ყველაფერი სახურავით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი შემწვარი პოლკის შესანიშნავი ალტერნატივაა. კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, ძალიან არომატული და წარმოუდგენლად ლამაზი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ პოლოკი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• 100 გრ წყალი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი რგოლებად და ნახევარ რგოლებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გაანაწილეთ სტაფილოსა და ხახვის ნაჭრები, ზემოდან მოათავსეთ პოლკის ნაჭრები.
4. მაიონეზი გავხსნათ თბილ ადუღებულ წყალში და დავასხათ თევზი და ბოსტნეული. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ სითბოზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.

Pollock არის ერთ - ერთი ყველაზე პოპულარული თევზი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. და ეს დამსახურებულია. Pollock ფილე შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და სასარგებლო ომეგას მჟავებს. გარდა ამისა, Pollock სრულიად უფასოა ნახშირწყლებისგან და შეიცავს ცხიმების მინიმალურ რაოდენობას. ამიტომ, ეს თევზი შესანიშნავია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის.

პოლოკის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: ეს არის ჩაშუშული, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და ა.შ. ამ სტატიაში ჩვენ გადავხედავთ რამდენიმე ვარიანტს, რომლითაც გემრიელად ჩაწერეთ პოლოკი სტაფილო და ხახვი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 1 დიდი თევზი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• სუფრის ძმარი 6%;
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, ნაწლავის ნაწლავის ამოღება და ამოიღეთ ღრძილები. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ შავი ფილმი თევზის მუცლის შიგნით, რათა თევზს მწარე გემო არ ჰქონდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ყველა ფარფლები, თავი და კუდი. ეს ყველაფერი იდეალურია თევზის სუპისთვის.

2. გასუფთავებული თევზი უნდა დავჭრათ პორციებად დაახლოებით 3-4 სმ სიგანეზე, შემდეგ თევზი მოვაყაროთ გემოვნებით, დავამატოთ 1 ჩ.კ. 6% სუფრის ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. სანამ თევზი მარინდება, ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სტაფილო და შეწვით სანამ სტაფილო ნახევრად არ მოიხარშება.

6. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ თევზი ბოსტნეული. სპატულის ან კოვზის გამოყენებით ბოსტნეული თითოეული ნაჭრის ქვეშ გაანაწილეთ და თევზი ტაფაში მოათავსეთ. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, შევავსოთ ადუღებული წყლით და დავახუროთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. წყალი არ უნდა ადუღდეს ძალიან, თევზი უნდა იყოს ჩაშუშული და არა მოხარშული.

კარგი, ახლა ყველაფერი დასრულდა,

2. პოლოკი ჩაშუშული პომიდორში ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 2 დიდი თევზი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა ან კეტჩუპი - 100 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• Დაფნის ფოთოლი;
• Ფქვილი;
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გაასუფთავეთ, მოაცილეთ შიდა შავი ფირი. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ ფარფლები, კუდი და თავი.

2. თევზი დავჭრათ დაახლოებით 3-4 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გავაჩეროთ 20 წუთი.

3. ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით. შემდეგი, ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

5. როცა თევზი მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ადუღებული წყალი ტაფაში და ადუღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ. თევზი უნდა იყოს ჩაშუშული, ამიტომ სითბო უნდა დადგეს საშუალოზე ოდნავ დაბლა.

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

3. ჩაშუშული პოლკი არაჟნით

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 2 საშუალო ზომის თევზი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 100 გრ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ახალი ან გამხმარი კამა;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ თევზი, გაასუფთავეთ, მოაჭერით თავი და ფარფლები. შემდეგ ნაწილებად დაჭრილი. ახლა თევზს უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი და პილპილი და გააჩეროთ 10 წუთი.

2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ თევზი და დაასხით ცოტა ცხელი ადუღებული წყალი.

4. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ არაჟანი. შემდეგი, თქვენ კვლავ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ პოლკი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

5. დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ 2 კბილი დაჭრილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი დაფქული წიწაკა. შემდეგი, თქვენ უნდა დახუროთ ტაფა კვლავ სახურავით და მოხარშეთ თევზი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

4. პოლოკი ცხარე-ტკბილ სოუსში

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი-3-4 თევზი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი-3-4 სტადიის;
• შაქარი-1-2 ჩ / კ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
• Bell Pepper - 1/2 კომპიუტერი;
• ნიახურის ფესვი (სურვილისამებრ).

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი და მაკრატლით მოაჭერით კუდი და ფარფლები. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაწილებად.

2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით როგორც მოგწონთ (წრე, კვადრატი და ა.შ.), ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ ნიახურის ფესვს იყენებთ, მაშინ ის თხელ ზოლებად უნდა დაჭრათ.

3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ბოსტნეულის თავზე.

4. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ სოუსი. ამისათვის აურიეთ სოიოს სოუსი, შაქარი და დაჭრილი ნიორი თასში.

5. თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით სოუსი და ტაფაში დაამატეთ 1 ჭიქა ადუღებული ცხელი წყალი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

6. სანამ თევზი იხარშება, წიწაკა უნდა დაჭრათ. დაჭერით როგორც გინდათ, მთავარია ნაჭრები არც ისე პატარა იყოს. თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, ჩილის წიწაკას არ მოაცილოთ თესლი. თუ გსურთ კერძი ნაკლებად ცხარე გახადოთ, უმჯობესია თესლი ამოიღოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი, თუ სასურველია.

7. თევზის თავზე მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი (თუ იყენებთ), გააფართოვეთ სოუსი, რომელშიც პოლოკი კოვზით არის ჩაშლილი და ბოსტნეულის თავზე დაასხით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

5. პოლოკი კრემის სოუსში

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 2-3 თევზი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (სურვილისამებრ);
• ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა - 250 მლ;
• Ხორბლის ფქვილი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ახალი ან გაყინული კამა;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოაშორეთ თევზს ქერცლები, მოაცილეთ ყველა ფარფლი და კუდი მაკრატლით, გაწმინდეთ შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნაწილებად.

2. მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ თევზი მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში.

3. სანამ თევზი ცალ მხარეს იწვება, ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ. თუ სტაფილოს იყენებთ, ასევე უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ.

4. როგორც კი თევზი ცალ მხარეს შეიწვება, საჭიროა მისი გადაბრუნება. თევზს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (გამოყენების შემთხვევაში), დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7=8 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო არაფრის აჟიოტაჟი.

5. ახლა თქვენ უნდა ჩაასხით კრემი ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ყველაფერი კამა, ნაზად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ.

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

თუ ბავშვებისთვის ან დიეტური მენიუსთვის ამზადებთ, თევზის შეწვა არ გჭირდებათ. უბრალოდ მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაში, დაასხით ჭიქა წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით.

6. პოლოკი ჩაშუშული ხახვითა და სტაფილოებით რძეში

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი – 1 კგ;
• სტაფილო - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• რძე - 350 მლ;
• ფქვილი - 150-200 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი და სუნელები - გასინჯვა.

მომზადება:

1. პირველ რიგში თევზი უნდა გაწმინდოთ, ფარფლები და კუდი მოაცილოთ და თევზი კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ გემოვნებით. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

2. სანამ თევზი მარინდება, ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი და დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ბოსტნეული გადადეთ.

3. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს 7-8 წუთის განმავლობაში.

4. ხახვი თანაბრად გადაუსვით შემწვარ თევზს, ასევე ხახვს ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო. დაასხით რძე ყველაფერზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

7. ღუმელში მაიონეზში ჩაშუშული პოლოკი ხახვთან ერთად

საჭირო ინგრედიენტები:

• პოლოკი - 700 გრ;
• ხახვი - 5 ცალი;
• მაიონეზი - 350 გრ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ თევზი, მოაჭერით კუდი და ყველა ფარფლი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ იგი ნაწილებად. მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.

2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

3. თევზის ნახევარი თანაბრად მოათავსეთ საცხობი კერძის ძირში, მოათავსეთ ხახვი თანაბარ ფენაში თევზზე და დაასხით ჭიქა ცხელი მოხარშული წყალი პანში. ნახევარი მაიონეზი წაუსვით ხახვის მთელ ზედაპირზე.

5. გამოაცხვეთ ღუმელში 200º-ზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

კონტაქტში

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები პოლოკისთვის სტაფილოებით და ხახვით ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, ფოლგის ქვეშ და ქოთნებში

2018-02-03 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

14781

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

11 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

2 გრ.

78 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი

ამ კერძისთვის, როგორც წესი, მთელი პოლკის კარკასები გამოიყენება და არა ფილე. თევზი მშვენივრად არის გაჟღენთილი ბოსტნეულის წვენებში, გამოდის წარმოუდგენლად სატენდერო, მშვენივრად მიდის მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით, მაგრამ ასევე შეიძლება დამოუკიდებელი კერძი გახდეს.

ინგრედიენტები

• 1 კგ პოლოკი;
• 150 გრ სტაფილო;
• 200 გრამი ხახვი;
• 40 მლ ზეთი;
• 100 მლ წყალი;
• 35 გრამი ტომატის პასტა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური პოლოკისთვის სტაფილოთი და ხახვი

გარეცხეთ და გააშრეთ პოლკი. გააცხელეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადმოდგით ქვაბში ან ჩაშუშულ ქვაბში გადაიტანეთ. ჭურჭელს კარგი სახურავი უნდა ჰქონდეს.

ტაფას, რომელშიც ადრე შეწვით თევზი, ცოტა მეტი ზეთი დაუმატეთ, ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი. თავები დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად. შეწვით ერთი წუთით, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ მათთან იმავე დროის განმავლობაში. არ არის საჭირო ბოსტნეულის მოხარშვა, სანამ არ დარბილდება.

ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ პომიდორი, მოურიეთ, გაათბეთ და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ მიიღოთ მდუღარე წყალი. აურიეთ, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ჩვენ ბოსტნეულს გადავიტანთ პოლოკის ადრე შემწვარ ნაჭრებად, ვასხამთ მათ სპატულას, ვფარავთ მათ და ღუმელში ვასხამთ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ ტომატის პასტა არ გაქვთ, ბოსტნეულს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი, მზა კეტჩუპი ან ტომატის წვენი.

ვარიანტი 2: ჩაშუშული გოჭის სწრაფი რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვი

ჩაშუშული პოლკი სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ან ქვაბში (ქოთანში) გაზქურაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მარტივად და სწრაფად გამოდის, კერძი არ საჭიროებს ცხიმს და შეიძლება გამოვიყენოთ ბავშვთა დიეტური საკვებისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 სტაფილო;
• 800 გრ პოლკი;
• 2-3 ხახვი;
• 150 მლ წყალი;
• მარილი წიწაკა.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ პოლოკი ბოსტნეულით

ყველა ბოსტნეულს ვჭრით ზოლებად, მაგრამ შეგიძლიათ სტაფილო დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, ძალიან ლამაზი იქნება.

თევზის გალღობა, გარეცხვა და ზედმეტი მოჭრაა საჭირო. ყურადღებით დააკვირდით მუცელს. თუ მასზე მუქი ფილმია, მაშინ ის დანით უნდა გაიფხეკით. დაჭერით ნაჭრები კარკასის გასწვრივ, გააკეთეთ ნაჭრები 3-5 სანტიმეტრის ზომის. მოაყარეთ მარილი.

დაასხით რამდენიმე სტაფილო და ხახვი მრავალკუთხა თასის ბოლოში, ან უბრალოდ საცხობი, განათავსეთ პოლოკი და დააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეული.

ჩაასხით წყალში, დახურეთ და დაიწყეთ ხარშვა. გაზქურაზე თევზი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში იხარშება. მულტიქუკერში 40-45, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე.

თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში დამატებითი სითხის გარეშე, საკმარისი იქნება ბოსტნეულის და ყვავილის წვენი.

ვარიანტი 3: პოლოკი ხახვითა და სტაფილოთი

ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით პოლოკის ფილე რეცეპტი. გარდა ამისა, საჭიროა ყველის პატარა ნაჭერი, აირჩიეთ მყარი ჯიშები. ვიღებთ კარგი ცხიმიანობის არაჟანს, შეგიძლიათ შეურიოთ ან მაიონეზით ჩაანაცვლოთ.

ინგრედიენტები

• 500 გრ პოლოკის ფილე;
• 120 გრ ყველი;
• 10 გრ ნიორი;
• 2 სტაფილო;
• 35 გრამი კარაქი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 120 გრ ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ

პოლკის ფილეს მოვაყაროთ მარილი, წავუსვათ ფუნჯი არაჟანით და ცოტა ავურიოთ. შეგიძლიათ დაჭრათ ის ოდნავ პატარა ნაჭრებად, ვიდრე არის.

დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში, დაუმატეთ სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული ცოტათი გახდება ყავისფერი, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი. აურიეთ, გამორთეთ.

პოლოკი მოათავსეთ ყალიბში, თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენა და შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მსუბუქად წაუსვით დარჩენილი არაჟანი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველი არ გაშრეს, ქერქი ლამაზად დაიბრაწოს, მაგრამ არ დაიწვას.

შედგით თევზი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ პოლოკი 200-ზე. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მწვანილი.

თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილი მოაყაროთ პოლოკის ნაჭრებს, არამედ დაასხით მათ სოიოს სოუსი. ის შესანიშნავად შეავსებს თევზს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ სოუსი უკვე შეიცავს მარილს.

ვარიანტი 4: პოლოკი ღუმელში სტაფილოთი და ხახვი

ღუმელში პოლოკის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ წითელი ღვინო, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ. ალკოჰოლთან ერთად თევზი გაცილებით გემრიელი გამოდის და კერძს სასიამოვნო გემო აქვს. კერძის დასაფარად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი საკვები ფოლგის ნაჭერი.

ინგრედიენტები

• 0,8 კგ პოლკი;
• 0,15 კგ სტაფილო;
• 80 მლ წითელი ღვინო;
• 0,15 კგ ხახვი;
• 30 გრამი კარაქი;
• 50 გრამი პომიდორი (პასტა).

ეტაპობრივად რეცეპტი

დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მცენარეული ან სხვა ზეთით ან ცხიმით. გააცხელეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაჭერით სტაფილო და დაუმატეთ. ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ.

როგორც კი ბოსტნეულით მაკარონი მსუბუქად შეიბრაწება, დაუმატეთ ღვინო. თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი. ახლა დროა დაამატოთ მარილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით. აურიეთ, დააფარეთ, ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა.

პოლოკს ვამზადებთ სტანდარტული წესით: კარკასები გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, უმჯობესია დაუყონებლივ მოვჭრათ რაიმე დაზიანება და ფარფლები.

ბოსტნეულის ნახევარი ღვინოსთან ერთად ტაფიდან მოათავსეთ ფორმაში, რომლის გვერდები არანაკლებ ხუთი სანტიმეტრია და გაასუფთავეთ. ზემოდან მოათავსეთ პოლკი და კვლავ დააფარეთ ბოსტნეულით.

დააფარეთ ეს ყველაფერი ფოლგის ნაჭერით და შედგით ღუმელში. 200 გრადუსზე პოლკი 40 წუთის განმავლობაში იხარშება.

არ უნდა ინერვიულოთ კერძში ალკოჰოლის არსებობაზე. თერმული დამუშავების შემდეგ ღვინოს მხოლოდ მსუბუქი გემო და სასიამოვნო არომატი დარჩება.

ვარიანტი 5: პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი ქვაბში (პომიდორით)

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს პოლოკი პომიდორთან და ხახვთან ერთად ქვაბში ან მაღალ ტაფაზე, მაგრამ დამზადებული სქელი ლითონისგან. მარტივი ქვაბები არ არის შესაფერისი, ისინი არ აღმოჩნდებიან ისეთი გემრიელი. გამოიყენება ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან ვარდისფერი პომიდორი.

ინგრედიენტები

• 1 კგ პოლოკი;
• 3 სტაფილო;
• 6 პომიდორი;
• 3 ხახვი;
• 20 მლ სოიოს სოუსი;
• 80 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
• 0,5 ჩ.კ. წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

შეურიეთ მაიონეზი და სოიოს სოუსი, წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი. პოლკი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მიღებული მარინადი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ, გავაჩეროთ თევზი.

ნაბიჯი 2:
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი. ოდნავ დაფქვით ხელით, რომ წვენი გამოუშვას.

პომიდორი დავჭრათ წრეებად. თუ პომიდორი ძალიან დიდია, ჯერ გაყავით შუაზე და გააკეთეთ ნაჭრები.

ქვაბში მოათავსეთ რამდენიმე ბოსტნეული. მათზე პოლლოკი, შემდეგ პომიდორი და ისევ ბოსტნეული, თევზის ნაჭრები, პომიდორი. კერძისთვის ყველა ინგრედიენტს ფენებად ვაგროვებთ. მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული მარილი. ვასრულებთ პომიდვრით. კიდეზე დაასხით ცოტა წყალი, საკმარისია სამი კოვზი.

ჩართეთ გაზქურა, ჯერ დააყენეთ სითბო მაღალზე და როგორც კი საჭმელი ადუღდება, დაუწიეთ თითქმის მინიმუმამდე. პოლკს ვადუღებთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, თევზი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი კერძი, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეული წინასწარ შეწვათ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი პომიდორი დაკონსერვებული პომიდვრით.

ვარიანტი 6: პოლოკი ხახვითა და სტაფილოთი ტაფაში

ხახვითა და სტაფილოებით პოლკის ამ რეცეპტს ერთი ტაფა სჭირდება, სხვა ჭურჭელი არ არის საჭირო, რაც საკმაოდ მოსახერხებელია. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წვენი, არამედ გაზავებული პასტა ან გახეხილი პომიდორი. კერძი ასევე შესანიშნავი გამოდის პომიდვრის გარეშე.

ინგრედიენტები

• 1 კგ პოლოკი;
• 200 გრამი სტაფილო;
• 200 მლ ტომატის წვენი;
• 200 გრამი ხახვი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეთი;
• 0,5 კონა ოხრახუში;
• 2 დაფნა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. სანელებლები თევზისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

პოლოკი დავჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ აიღოთ ფილე ან უბრალოდ კარკასები. მოაყარეთ თევზის სუნელი, აურიეთ, დააფარეთ. აცადეთ დამარინადოს.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და ცოტა შეწვით ტაფაზე. დაუმატეთ ტომატის წვენი, ადუღეთ ორი წუთი, გაწურეთ ნიორი და მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ ბოსტნეულის შიგთავსი და მოათავსეთ იგი ტაფიდან ნებისმიერ სხვა თასში.

ბოსტნეულის შემდეგ მოათავსეთ პოლოკის ნაჭრები ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს მომზადებული ნარევი პომიდვრის წვენთან ერთად.

ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თევზსა ​​და ბოსტნეულს ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი და დაფნა.

ჩაშუშვისას არ არის საჭირო თევზის აქტიური ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები იშლება და ფორმას არ შეინარჩუნებს.

ვარიანტი 7: პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი ღუმელში (კარტოფილით)

ღუმელში ხახვი, სტაფილო და კარტოფილის კერძის გულიანი ვერსია. მოსახერხებელია მისი მოხარშვა ყალიბში ფოლგის ქვეშ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყდის. შესავსებად დაგჭირდებათ არაჟანი თვითნებური ცხიმის შემცველობით. ეს კერძი საუკეთესოდ მზადდება პოლკის ფილესგან.

ინგრედიენტები

• 600 გრ პოლოკის ფილე;
• 6-7 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 120 გრ არაჟანი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 ს.კ. ლ. მდოგვი;
• 30 გრამი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე და ცოტა შევწვათ. ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ. შეაზავეთ სანელებლებით და დატოვეთ ოდნავ გასაცივებლად.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ ფორმის ძირზე.

ფილე გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ სანელებლებით. მოათავსეთ კარტოფილზე და დააფარეთ ყველაფერი ბოსტნეულით.

არაჟანი შეურიეთ მდოგვის და დააფარეთ ყველაფერი ზემოდან. გადაყარეთ კილიტა და ჩადეთ ღუმელში. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურას დავაყენეთ დაახლოებით 190-200 გრადუსამდე.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ტაფა, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ საჭმელს გახეხილი ყველი. დააბრუნეთ ღუმელში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ აწიოთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

თუ კერძს ყელში მოამზადებთ, მოგიწევთ მისი გაჭრა და ცოტა ადრე გახსნა, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს, შემდეგ მოაყარეთ ყველი ოქროსფერ ქერქისთვის.

ვარიანტი 8: ჩაშუშული პოლკი სტაფილოთი და ხახვი ქოთნებში

ეს კერძი წარმოუდგენლად მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. საბოლოო შედეგი არის საოცრად გემრიელი და წვნიანი ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი, მაგრამ ღუმელიდან. არ არის საჭირო წინასწარ შეწვა, გადატანა ან რაიმე სხვა დამუშავების დაქვემდებარება.

ინგრედიენტები

• 800 გრ პოლკი;
• 3 სტაფილო;
• 3 ხახვი;
• 1-2 წიწაკა;
• ზეთი 30 მლ;
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ და წიწაკა. ყველა ბოსტნეულს ვაყრით თასში, ვამატებთ მარილს და პილპილს ან უბრალოდ ვამატებთ თევზის სანელებლებს. დაფქვით ხელით, „სალათს“ ზეთი შეასხით, მოურიეთ.

გარეცხეთ პოლკი, გახეხეთ შიგნიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რაც მოსახერხებელი იქნება არა მარტო ჩასადებად, არამედ ქოთნებიდან ამოსაღებად.

რჩება მხოლოდ ქოთნები და ბოსტნეული ჩავყაროთ და ყველა ნაჭერი დავასხათ. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ და შედგით ცივ ღუმელში. ჩართეთ სითბო 180 -ზე, დაელოდეთ ზუსტად ერთ საათს.

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდვრის ნაჭრებით ან წყლის ნაცვლად დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის წვენი. მათთან ერთად პოლოკი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.

უმარტივესი რეცეპტი მათთვის, ვინც კალორიებს ითვლის და შეწვისა და ზედმეტი ცხიმის გარეშე ურჩევნია! პოლოკი ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი ტომატის სოუსში გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული. კერძი არ შეიცავს რაიმე სპეციფიკურ სანელებლებს, მკვეთრ ან მძაფრ სუნს, შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერ გარნირთან და შესაფერისია სახლში მომზადებული სრულფასოვანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. თავად მომზადების პროცესი არანაირ სირთულეს არ იწვევს - თევზი დაჭრეს, დაუმატეს სტაფილო-ხახვის ნარევი და მოხარშეთ დაკონსერვებულ პასტის საფუძველზე დაფუძნებულ სითხეში.

პოლოკის გარდა რეცეპტისთვის შესაფერისია ზღვის თევზის სხვა ჯიშები თეთრი ხორცით - შესაფერისია როგორც მთლიანი კარკასის ნაჭერი, ისე უკვე დაჭრილი ფილე. დაკონსერვებული მაკარონი შეიძლება შეიცვალოს ახალი პომიდვრის რბილობით (როგორც რეცეპტშია), ხოლო სტაფილოსა და ხახვს სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული (ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო და ა.შ.).

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​პატარა;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვით რეცეპტი ფოტოთი

1. თევზს კარგად ვრეცხავთ, ზედმეტს ვაშორებთ - თავებს, კუდებს ვჭრით, შიგნიდან ვწმენდთ. კარკასები დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ ერთ ფენად ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
   
2. გაფცქვენით ხახვი და დანით დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. ქერქის ფენის მოჭრის შემდეგ, სტაფილო დაჭერით დიდ ზოლებად.
   
3. პოლოკის ფენას დაფარეთ ხახვი. შემდეგ ჩვენ დავდებთ სტაფილოებს.
   
4. ტომატის პასტას ვაზავებთ ცხელ წყალში (დაახლოებით ორი ჭიქა სითხე იქნება საჭირო). ჩაასხით თევზი. ნაჭრები თითქმის მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სოუსით (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი).
   
5. შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ბუშტუკებზე დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი ან პილპილი.
   
6. მიირთვით გემრიელი თევზი ცხელი, გარშემორტყმული ტომატის სოუსით და სტაფილო-ხახვითა ნარევით. თანხლებისთვის ვირჩევთ ნებისმიერ გარნირს - დამსხვრეული წიწიბურა, მარგალიტის ქერი, ბრინჯი, საყვარელი მაკარონი, კარტოფილის პიურე, ბოსტნეული და ა.შ.
   

ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

თუ გსურთ სწრაფად მოამზადოთ პოლოკი და ასევე გახადოთ ის გემრიელი, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა! ამ რეცეპტის მიხედვით ცალ-ცალკე იწვება პოლოკი, შემდეგ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ კი ყველაფერი ერთად ხარშეთ ტაფაში არაჟნით და მაიონეზით. ეს კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და იდეალურია ყოველდღიური ლანჩისთვის ან სადილისთვის. და როგორც გვერდითი კერძი, კარტოფილის პიურე იდეალურია ამ თევზისთვის. იმის გამო, რომ პოლკის თევზი არ არის ცხიმიანი, არამედ დიეტური, კერძი გამოდის მსუბუქი და დაბალკალორიული.

საჭირო ინგრედიენტები:

3 ც. პოლოკი;

1-2 სტაფილო;

1-2 ხახვი;

2 – 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი;

1 ჭიქა არაჟანი (თხევადი) + 1/2 ჭიქა წყალი;

2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები;

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;

ხმელი მწვანილი (ხმელი - სუნელი);

მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ თევზი. ჩამოიბანეთ პოლკი თბილ წყალში, ამოიღეთ წიაღები, ფარფლები, კუდი და კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თევზი დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ გემოვნებით მარილი და დაფქული შავი პილპილი. პოლკი ხელით აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს და ერთი საათის განმავლობაში დატოვეთ დასამარინადებლად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით და დანით დაჭერით ხახვი.

ამ კერძის მომზადება რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს, გამოიყენეთ დიდი ტაფა. ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. პოლოკის ნაჭრები მთლიანად დაასხით ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.

შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვის დროს პერიოდულად დააფარეთ ტაფა.

შემწვარი პოლოკი მოათავსეთ ჭიქაში. ტაფა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაამატეთ ცოტა ზეთი. ახლა შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო ოქროსფერამდე.

შემწვარ ბოსტნეულს მოათავსეთ პოლოკის ნაჭრები.

ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და არაჟანი. დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და შეაზავეთ ხმელი მწვანილით, მე ვიყენებ სვია - სუნელი.

ტაფა ისევ დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას ტაფას დააფარეთ თავსახური.

ჩაშუშული პოლოკი არაჟანში, სტაფილოსა და ხახვთან ერთად, მიირთვით ცხელი კარტოფილისა და ახალი კიტრის გვერდით კერძით.