კომბოსტო მარინირებული მდოგვით. მჟავე კომბოსტო მდოგვით. რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე

მომზადების დრო: არ არის მითითებული

- მდოგვი (მაგიდა) - 1 ს.კ.,

- ზეთი (მცენარეული) - 250 მლ,

- სუფრის ძმარი (9%) - 200 მლ,

- შაქარი (თეთრი) - 180 გ (3/4 ს.კ.),

– სამზარეულოს მარილი (საშუალო დაფქვილი) – 30 გ (1,5 ს/კ).

პირველი რასაც ვაკეთებთ არის ბოსტნეულის მოხარშვა.

კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაცილეთ (მაქსიმალური რაოდენობით ნიტრატებს შეიცავს), ჩანგალი გაჭერით შუაზე. შემდეგ წვრილად დაჭერით კომბოსტო (გახეხილი, დანით ან ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით).

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით სახეხზე.

გახეხილ ხახვს ვრეცხავთ, შემდეგ დავჭერით ბუმბულებად ან მეოთხედ რგოლებად.

შეურიეთ ბოსტნეული დიდ კონტეინერში (ნახევარი პორციისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 4,5 ლიტრიანი ტაფა).

ახლა მოამზადეთ მარინადი კონტეინერში. ქვაბში ჩაასხით ზეთი (გასუფთავებული, უსუნო), სუფრის ძმარი, დაუმატეთ მდოგვი, ასევე მარილი და შაქარი. შიგთავსი აურიეთ და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ ჩაასხით ცხელი მარინადი ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად, ურიეთ სანამ კარგად არ გაჟღენთილია და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ნიორით მარინირებული მომენტალური კომბოსტო ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ამ დროის განმავლობაში ტაფაში საჭმლის მოცულობა საგრძნობლად მცირდება, რაც საშუალებას გაძლევთ გადაიტანოთ იგი ადრე მომზადებულ მინის ქილებში.

ვდებთ გრილ ადგილას, ორიოდე დღის შემდეგ კი ზამთრისთვის მივირთმევთ სწრაფად მოხარშულ მწნილ კომბოსტოს მდოგვით.

მყისიერი მწნილი კომბოსტო ზამთრისთვის მდოგვით ძალიან გემრიელი გამოდის. მდოგვის წყალობით, კომბოსტოს აქვს პიკანტური არომატი. ეს კომბოსტო მადას გაძლევს, ამიტომ აუცილებლად მოამზადეთ ეს მადა ზამთრისთვის.

მაგრამ მე არ მქონდა მხოლოდ ერთი რამ - დამარილებული ან მწნილი კომბოსტო. რა თქმა უნდა, უგემრიელესია, მაგრამ ხანდახან მასთან ერთადაც გინდა. ზოგადად, ახლახან აღმოვაჩინე მარინაციის შესანიშნავი გზა. კომბოსტო ამ ფორმით ინახება მაცივარში კარგად და დიდხანს: ჩემთვის მთელი 3 თვე გაძლო და არც გემო დაუკარგავს.

მადლობა რეცეპტისთვის ტანია მარფუტაკი.

მეტი ჩანაწერი ტეგზე „ამზადებს და სოუსებს“

Squash ხიზილალა GOST-ის მიხედვით

LiveJournal-ის არხი სავსეა შემოდგომის შესახებ ყველანაირი ფლეშ მობებით, ამიტომ მეც გადავწყვიტე ცოტათი მონაწილეობა მივიღო. წელს არანაირი გადახვევა არ გამიკეთებია, გარდა...

ცოტაოდენი ჩემი ზამთარი ინსტაგრამიდან. მაიონეზი კარი

ჩვენს ჩვეულ რიტმში ნელ-ნელა რომ შევიდეთ, დავიწყოთ რაღაც მარტივით :) მე გაჩვენებთ მოკლე რეპორტაჟს ჩემი დეკემბრის შესახებ. ფოტოები გადაღებულია ინსტაგრამისთვის...

ულამაზესი ქალაქი ბორდო. ბეშამელის სოუსი მიკროტალღურ ღუმელში

ბორდო. როცა ხალხი გეუბნება ამ ქალაქის შესახებ, რაზე ფიქრობ მაშინვე? ალბათ ღვინოზე. და არა უშედეგოდ, რადგან საფრანგეთის სამხრეთ-დასავლეთი ფრანგულის სიმბოლოა...

ძალიან მიყვარს დროდადრო საკუთარი ვინეგრეტის გაკეთება. საბედნიეროდ, ყველაფერი ხელთ არის: ჭარხალი იყიდება უკვე მოხარშული, ბარდა და პაწაწინა სტაფილო არის დაკონსერვებულ ქილებში, რჩება მხოლოდ კარტოფილის მოხარშვა (რასაც მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ ინტერნეტში ნაყიდ სპეციალურ ჩანთაში), დაჭრილი.. .

მწნილი კომბოსტო მდოგვით

თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ

ხახვი - 1 ცალი

მცენარეული ზეთი - 80 მლ

მდოგვი - 1/3 ს.კ. ლ.

გახეხეთ კომბოსტო. ხახვი დაჭერით არც ისე წვრილად. სტაფილო გახეხეთ გრძელ სახეხზე.

მოათავსეთ ბოსტნეული ღრმა კონტეინერში და აურიეთ.

მოამზადეთ მარინადი: ცალკე ტაფაში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, მდოგვი და ძმარი. გააცხელეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადებულ კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარინადი, ოდნავ მოურიეთ და დატოვეთ მაგიდაზე 2 საათი. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ რამდენჯერმე აურიოთ შიგთავსი, რათა უზრუნველყოთ მარინადის თანაბრად განაწილება კომბოსტოზე.

ორი საათის შემდეგ, კომბოსტოს მოცულობა თითქმის ნახევარით შემცირდება. ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ შუშის ქილაში და შედგით მაცივარში, ამ ფორმით კომბოსტო უკვე მზადაა გამოსაყენებლად, თურმე კომბოსტოს სალათაა. მაგრამ თუ მაცივარში 2-3 დღით დატოვებთ, მწნილს იწყებს. გამოყენებამდე 5 დღით ვაკანკალებდი. და როგორც ზემოთ დავწერე დაახლოებით 3 თვე შევინახე. მაცივარში გემო საერთოდ არ გაუარესდა.

კომბოსტო ამ ფორმით ინახება მაცივარში კარგად და დიდხანს და არ კარგავს არცერთ გემოს! თეთრი კომბოსტო - 1

მწნილი კომბოსტო მდოგვით

ხახვი - 3 ცალი;

მცენარეული ზეთი - 250 მლ;

მდოგვი (მზა) - 1 ს.კ. ლ.;

ძმარი (9%) – 200 მლ;

მარილი (30-40 გ) – 1,5 ს.კ. ლ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს დაასხით ცხელი მარინადი. მსუბუქად მოურიეთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კომბოსტო რამდენჯერმე აურიეთ ისე, რომ მარინადი თანაბრად მოედოს მთელს კომბოსტოს.

2 საათში კომბოსტო მოცულობაში განახევრდება.

2 საათის შემდეგ კომბოსტო ქილაში გადავიტანე და მაცივრის ქვედა თაროზე დავდე.

საოცრად გემრიელი კომბოსტო! მე კი არაფერი მაქვს დასამატებელი. ერთადერთი, რაც გულწრფელად ვნანობ, ის იყო, რომ პორციის მხოლოდ მესამედი გავაკეთე - კომბოსტო თვალის დახამხამებაში გაფრინდა.

მომენტალური მწნილი კომბოსტო მდოგვით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის პიკელებული კომბოსტოს რეცეპტები ძალიან გემრიელია

კომბოსტო შეიცავს ბევრ ვიტამინს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, გოგირდი, ვიტამინები U, P, K. მაგრამ ყველაზე მეტად კომბოსტო მდიდარია C ვიტამინით. ზაფხულ-შემოდგომის პერიოდში ვიტამინებით მდიდარი კომბოსტოს ახალი თავების მიღება ხდება. არც ისე რთულია, როგორც ზამთარში.

სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ეს ღირებული პროდუქტი ზამთრისთვის და როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო ზამთრისთვის.

მწნილის პროცესი არ შლის ბოსტნეულიდან სასარგებლო ვიტამინების უმეტეს ნაწილს, მინიმალური თერმული დამუშავების გამო. გარდა ამისა, მწნილი კომბოსტო შეიცავს ნაკლებ მჟავას, ვიდრე მჟავე კომბოსტო. რაც დადებითად მოქმედებს ამ პროდუქტის შეწოვაზე.

მოდით განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადებისთვის.

გემრიელი პიკელებული კომბოსტოს რეცეპტი

ეს არის სამზარეულოს ყველაზე კლასიკური ვარიანტი; ის შეიცავს პროდუქტების მინიმალურ კომპლექტს, რომელიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში. გამოყენებისას კი შეგიძლიათ დაჭრათ სხვადასხვა ზომის ნებისმიერი კერძისთვის. სამ ლიტრიან ქილაში ვამარინადებთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​კილოგრამი;
• წყალი – 1 ლ.;
• ძმარმჟავა (70% ხსნარი) - 2 ჩაის კოვზი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.

კომბოსტოს დაკრეფა ქილებში ზამთრის რეცეპტებისთვის:

1. ვამზადებთ ბოსტნეულს: მოვაცილოთ გაფუჭებულ ფოთლებს, კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ ნაჭრებად (ნაჭრების ზომას თავად ირჩევთ, რომ მოსახერხებელი იყოს მჭიდროდ მოკეცვა მომზადებულ ჭურჭელში).
2. ჩადეთ ქილაში.
3. მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ზეთი მთელ კონტეინერზე კარგად დაიწვას, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით მარინადი ქილაში ჩვენი პრეპარატებით, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახში 3 დღე გასაცივებლად და დამარინადებლად.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ჩვენი სამუშაო ნაწილი შეიძლება განთავსდეს გრილ ოთახში (სარდაფი, საკუჭნაო, მაცივარი).

მყისიერი კომბოსტოს მწნილი

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან დაწყებიდან სრულ მომზადებამდე ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, ამიტომ იმავე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილი კომბოსტო. ეს ვარიანტი ძალიან კარგია გვიანი შემოდგომის მოსამზადებლად, ან როცა გაგიჩნდებათ მარინადების გასინჯვის დაუყოვნებელი სურვილი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს ახალგაზრდა თავები - 2 კილოგრამი;
• სუფრის მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• ძმარმჟავა (9% ხსნარი) - 100 მილილიტრი;
• 7 კბილი ნიორი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 7 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 4-5 ფოთოლი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• წყალი – 1 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.

მყისიერი მწნილი კომბოსტო ძმრით:

1. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაშორეთ გაფუჭებული ფოთლები.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში დაფნის ფოთლის, წიწაკის და მარილის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება (5-7 წუთი).
3. ბოლო ეტაპზე დაამატეთ ძმარმჟავა. შემდეგ აურიეთ მარინადი და გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან. მარილწყალი დატოვეთ გასაცივებლად.
4. კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს. შემდეგ დაუმატეთ ნივრის საწნეში გავლილი ნიორი (თუ ხელზე არ გაქვთ, შეგიძლიათ წვრილ სახეხზეც გახეხეთ).
5. ყველა ბოსტნეული კარგად მოათავსეთ ქილაში, ჩაასხით მათ თბილი მარილწყალი. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახში 3 საათი. ახლა კი ჩვენი პროდუქტი მზად არის.
6. მომზადების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში მარილწყალთან ერთად.

ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტო ძალიან გემრიელია

წიწაკის კერძების მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. მარინირებულ პროდუქტს აქვს პიკანტური არომატი და კარგად ერგება როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კერძებისთვის და მათთვის, ვისაც ცხარე საკვები უყვარს, როგორც მადისაღმძვრელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2,5 კგ;
• ნიორი - 3 არც ისე დიდი თავი;
• სტაფილო - 5 ც. საშუალო ზომის;
• 1 ლიტრი წყალი.

მარილწყლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი წყალი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• დაფქული ცხელი წიწაკა - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 70% - 1 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.

მწნილი კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში რეცეპტები:

1. გარეცხილი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ემალის თასში.
2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. დაჭერით ნიორი.
4. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.
5. შეურიეთ მარინადისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები და დაამატეთ მოხარშულ ბოსტნეულს.
6. ქვაბში აადუღეთ 1 ლიტრი წყალი და დაასხით აუზში მოხარშულ საკვებს. ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ, შემდეგ დატოვეთ 3 დღე.
7. მზა ცხარე კომბოსტო შეიძლება გადავიტანოთ ქილებში ან კონტეინერებში. შეინახეთ მაცივარში. თუ მაცივარში არ არის საკმარისი ადგილი და არსებობს პროდუქტის გაფუჭების რისკი შიდა სივრცეში, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი გაყინვის მეთოდი. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთებში და შედგით საყინულეში. არ არის მიზანშეწონილი მთლიანი პრეპარატის გაყინვა, რადგან გაყინული პროდუქტი უფრო უხდება ბორშს, კომბოსტოს წვნიანს და სხვადასხვა სუპებს.

როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო ქილებში ზამთრისთვის ასპირინთან ერთად

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის მომზადებული კომბოსტო გამოდის ხრაშუნა და თოვლივით თეთრი, როგორც ახლად მოჭრილი ბაღიდან. ასეთი პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია ერთზე მეტ ზამთარში. ეს რეცეპტი ასევე საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ ზამთრისთვის კლასიკური პრეპარატები და გააოცებთ როგორც სტუმრებს, ასევე თქვენს ოჯახს თავისი დელიკატური გემოთი.

სამ ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 კგ. ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 4 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 3 ს.კ. ლ. მარილი;
• 3 ს.კ. დაგროვილი კოვზები შაქარი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილი ქვაბში - 6-8 ბარდა;
• ასპირინის 3 ტაბლეტი;
• 1 ლიტრი წყალი.

კომბოსტოს დაკრეფა ქილებში ზამთრის რეცეპტებისთვის:

1. გარეცხილი და გამხმარი კომბოსტო დაჭერით. სტაფილო გახეხილია მსხვილ სახეხზე ან დაჭრილი ზოლებად. ყველაფერი ერთმანეთში აირია.
2. ქილას ძირზე მოაყარეთ 1 კოვზი შაქარი და მარილი, ზემოდან მოაყარეთ 1 ტაბლეტი ასპირინი (აცეტილსალიცილის მჟავა), დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
3. წაისვით გახეხილი პროდუქტები მკვრივ ფენებში. პირველი ფენა - სანელებლები, უკვე დამატებულია. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო სტაფილოსთან ერთად, კონტეინერის შუაგულამდე.
4. გაიმეორეთ სანელებლების ფენა. და ისევ დაამატეთ ბოსტნეული.
5. აადუღეთ წყალი და ნახევარი ჩაასხით ქილაში.
6. შემდეგ ვაგრძელებთ კომბოსტოს გაშლას. როცა ქილა ყელამდე გაივსება, ბოლო ფენად დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და ასპირინი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკა და სანელებლების ფოთლები. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავით.
7. დააფარეთ ქილები სქელი პირსახოცით (ან სხვა თბილი ქსოვილით). სრული გაგრილების შემდეგ მზა ქილები გრილ ადგილას მოათავსეთ.

მყისიერი მწნილი კომბოსტოს ნაჭრები

ეს რეცეპტი სპეციალურად შეეფერება ისეთ ჯიშებს, როგორიც არის ყვავილოვანი კომბოსტო (ან ბროკოლი), მარილწყალში მოხარშვისას, ყვავილედები შთანთქავს სანელებლებს, ხოლო ძმარში მარინადის შემდეგ ხრაშუნა და თოვლივით თეთრი რჩება. თუ იყენებთ კომბოსტოს ახალგაზრდა, არც თუ ისე დიდ თავებს, მაშინ სუფთა ყვავილები ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება მაგიდაზე ნებისმიერი კერძით.

შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ლიტრით, ასევე სხვა ქილებში. ქვემოთ მოყვანილი გამოთვლები შესაფერისია სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ახალგაზრდა ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​დიდი თავი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;
• 4 კბილი;
• 4-5 ცალი დაფნის ფოთოლი;
• ერთი კონა ოხრახუში;
• წყალი - ერთი ლიტრი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმარმჟავა;
• 10-15 გრ. ლიმონმჟავა.

მწნილი კომბოსტოს რეცეპტები ძალიან გემრიელია:

1. ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ და დაჭერით ყვავილებად.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა. ასევე დაამატეთ კბილი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ მომზადებული ყვავილები და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ თითო ყვავილი ცალ-ცალკე ამოვიღოთ და გავაციოთ, მარილწყალს კი კიდევ 5 წუთი ვადუღოთ.
4. ვამზადებთ ქილებს. თუ პრეპარატების დიდი ხნით შენახვა იგეგმება, მაშინ ჯობია ქილების სტერილიზაცია (წყლიან ტაფაზე დადგით ქვაბი და გადაატრიალეთ ქილები; როგორც კი ქილის ძირი ისე გაცხელდება, რომ ხელით ვერ შეეხებით, ქილა მზადაა, დროთა განმავლობაში ლიტრიანი ქილა 20 წუთი სჭირდება, სამი ლიტრი დაახლოებით 30 წუთი). პროდუქტის დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ მისი სტერილიზაცია.
5. ქილას ბოლოში მოათავსეთ წიწაკა და დაუმატეთ ყვავილები. შეავსეთ ეს ყველაფერი ჩვენი მარილწყალში (ქილა რომ არ გაიბზაროს, სჯობს ცხელი მარილწყალი დავასხათ კედლებზე შეხების გარეშე, მაგრამ პირდაპირ შუაში).
6. სანამ სახურავებს გაახვევთ, დაამატეთ ძმარი. უბრალოდ ნაზად ჩამოწიეთ ზემოდან კოვზით. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ გასაცივებლად.
7. გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტო სრულიად მზად არის ზამთრისთვის. მას შემდეგ, რაც ის ერთი კვირის განმავლობაში გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, თუ ზამთარამდე წინააღმდეგობას ვერ გაუძლებთ.

ძირითადი ბოსტნეულის - კომბოსტოს გარდა, პრეპარატების დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სხვა დანამატებით. ბულგარული წიწაკა, სოკო, სტაფილოების დიდი ნაჭრები (ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი მთელი ხილით), ვაშლი და ა.შ. ასეთი პრეპარატები სალათს წააგავს და შეიძლება ცალკე კერძად მიირთვათ.

მყისიერი მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

უმჯობესია ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეული დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, ე.ი. კომბოსტო დაჭერით და წიწაკა დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ასევე შეგიძლიათ წიწაკა სიგრძეზე ზოლებად დაჭრათ. ყველაფერი ძალიან სწრაფად იხარშება (2-დან 3 საათამდე), მაგრამ პიკანტური და ხრაშუნა გემო აქვს. გამოდგება როგორც მადის, სალათის ან ძირითადი კერძების გვერდითი კერძის სახით.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​დიდი თავი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი;
• მწვანე ოხრახუში - 1 კონა;
• წყალი - 250 მილილიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 100-150 გრ.;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარმჟავა (9%) - 100 მლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 60 გრ.

ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტო რკინის ხუფების ქვეშ:

1. საჭირო ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, გაშრობის შემდეგ კი თხელ ნაჭრებად დავჭრათ. აურიეთ ყველაფერი ცალკე ჭიქაში ან ქვაბში, დაამატეთ ოხრახუში. ცოტა ადუღეთ და ამ დროს ვაგრძელებთ მარილწყლის მომზადებას.
2. ჩაასხით წყალი ტაფაში. დაამატეთ მარილი. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ დაასხით ზეთი და ძმარმჟავა. საფუძვლიანად აურიეთ და გამორთეთ გაზქურა.
3. მიღებული მარინადი დაასხით საჭმელს და გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულის მოშუშვის შემდეგ, სალათი შეიძლება ქილებში ჩაყაროთ. არასტერილიზებულ კონტეინერებში პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თუ კერძებს სტერილიზებთ, შეგიძლიათ საკუჭნაოში წაიღოთ ან სარდაფში მოათავსოთ. ხრაშუნა სალათი მზად არის ზამთრისთვის.

სტატიაში მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ კომბოსტო ზამთრისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. ზამთრისთვის ასეთი მარინადების შენახვა ძალიან სასარგებლოა. ეს შეუცვლელი ვარიანტია თქვენი იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და გაზაფხულზე საუკეთესო საშუალებაა ვიტამინის დეფიციტთან ბრძოლაში.

მომენტალური მწნილი კომბოსტო მდოგვით ზამთრისთვის

ზამთრის კომბოსტო ქილებში არის პრეპარატის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიაცია, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს დიასახლისებში მისი შესანიშნავი გემოსა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. კომბოსტო შეიცავს ძალიან დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და მინერალებს, რომლებიც დიდხანს ინახება თითქმის უცვლელად, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი საჭმლის მომზადების შემდეგ, თქვენ არ უნდა იდარდოთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, კომბოსტო ზამთრისთვის ქილებში არის დაბალკალორიული და დიეტური პროდუქტი, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას და იცავს ჯანსაღ დიეტას. მაგრამ კიდევ უფრო მიმზიდველია ამ პრეპარატის გემრიელი გემო - არც მოზრდილები და არც ბავშვები არ იტყვიან უარს წვნიანი კომბოსტოს გახეხვაზე. და თუ მას ბულგარულ წიწაკასთან და ჭარხალთან ერთად შეინახავთ, ყურებით ვერ მოიშორებთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს კარგი ის არის, რომ ის არა მხოლოდ მშვენიერი საჭმელია, არამედ მშვენიერი დამატებაა მრავალფეროვანი კერძებისთვის, როგორიცაა ბოსტნეულის სუპები, კომბოსტოს წვნიანი, სოლიანკა, სალათები, ვინეგრეტები, კასეროლები. , dumplings, pies და pies. დაკონსერვებულ კომბოსტოს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური პროდუქტი - ის გაამრავალფეროვნებს ჩვეულებრივ კვებას და გახდება შეუცვლელი კომპონენტი სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ ბლანკების პოპულარობა ასევე განპირობებულია იმით, რომ ისინი ძალიან იაფი და ეკონომიურია და ეს დღეს ძალიან მნიშვნელოვანია. ყველა ზემოაღნიშნული უპირატესობა დაკონსერვებულ კომბოსტოს ასე საყვარელ და სასურველს ხდის ყველა ასაკის ადამიანს. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო? ახლა ჩვენ გავარკვევთ!

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო შეიძლება იყოს მწნილი, მწნილი ან ოდნავ დამარილებული. ყველაზე ხშირად, კომბოსტო მზადდება ძმრის დამატებით - სუფრის, ვაშლის ან ღვინის. ამ შემთხვევაში ძმარი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავით, რაც კომბოსტოს უფრო შესაფერისს გახდის ბავშვების მოხმარებისთვის. კომბოსტო მზადდება ხის კასრებში, მინის ქილებში ან მინანქრის ჭურჭელში, რის შემდეგაც იგი ინახება გრილ ადგილას (მაცივარში ან სარდაფში) ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც გადავწყვიტეთ კომბოსტოს მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ან გვიან სიმწიფის კომბოსტოს დიდი ჯიშები. სტაფილო კომბოსტოს უცვლელი თანამგზავრია პრეპარატებში, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში კონსერვაციას შეიძლება დაემატოს ბულგარული წიწაკა, ჭარხალი, ხახვი, ვაშლი, მსხალი, ქლიავი, გახეხილი ხახვი ან მოცვი. კომბოსტოს კლასიკური მარინადი მზადდება წყლის ან მცენარეული ზეთისგან ძმრის, შაქრისა და მარილის დამატებით, მაგრამ დაფნის ფოთოლი, კბილი, სანელებლები, შავი პილპილის მარცვლები, ქინძი, ნიორი, კამა თესლი, ჩილის წიწაკა დაგეხმარებათ პიკანტური გემოსა და არომატის დამატებაში. შენიშვნები საბოლოო პროდუქტის შესახებ, ოხრახუში ან კამა.

ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტო მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, მთელი წლის განმავლობაში გახარებთ თავისი უნიკალური გემოთი - დარწმუნდით ამაში ჩვენი რეცეპტების გამოყენებით!

მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1 დიდი თავი კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 ლიტრი წყალი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
50 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააციეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დიდ თასში ან აუზში აურიეთ გახეხილი კომბოსტო და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულის ნარევი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნით. ჩაასხით მარილწყალში და დააფარეთ ხუფებით. დატოვეთ ქილები ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში, რომ კომბოსტო დუღილის. ქილები გაასტერილეთ ქვაბში წყლით - სამლიტრიანი ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული ნახევარი საათის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილებისთვის 15 წუთი საკმარისი იქნება. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ ისინი, შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააგრილეთ.

მწნილი კომბოსტო სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:
3 კგ კომბოსტო,
5 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 ლიტრი წყალი,
150 მლ 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში და კარგად აურიეთ. სანელებლები მოათავსეთ დიდ თასში, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ მარილი, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. მოვხარშოთ. კომბოსტო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით ცხელ მარილწყალში. გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ, შემდეგ შეინახეთ.

მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კომბოსტო ნიორით

ინგრედიენტები:
2 კგ კომბოსტო,
3 სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
500 მლ წყალი,
1/2 ჭიქა შაქარი
1/2 ჭიქა 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება:
ერთმანეთში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო, მსხვილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიორი (ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭერით ან გაატაროთ პრესაში). მიღებული მასა გაანაწილეთ ქილებში. მარილწყლის მოსამზადებლად წყალში გავხსნათ შაქარი, მარილი და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კომბოსტო. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააგრილეთ. კომბოსტო შეგიძლიათ სცადოთ 3 დღის შემდეგ.

კომბოსტო მარინირებული ნაჭრებით ჭარხლით

ინგრედიენტები:
2 თავი კომბოსტო,
2 ჭარხალი,
8 კბილი ნიორი,
3 ლიტრი წყალი,
3/4 ჭიქა შაქარი
3/4 ჭიქა მარილი,
1 ჩაის კოვზი 70% ძმარი,
დაფნის ფოთოლი, წიწაკის ბარდა და კამა თესლი გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად (დაახლოებით 8-10 ცალი), ჭარხალი დავჭრათ ნაჭრებად. ორი სამლიტრიანი ქილის ძირში მოათავსეთ 4 კბილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. დაალაგეთ ჭარხლის ნაჭრები და დაამატეთ კომბოსტოს ნაჭრები. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული მარინადი დაასხით კომბოსტოს და ჭარხალს, გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და გააცივეთ, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა.

მწნილი კომბოსტო ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები:
1 საშუალო ზომის კომბოსტო
1 ხახვი,
1 ბულგარული წიწაკა,
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
50 გრ მარილი,
50 გრ შაქარი,
1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი,
შავი პილპილის მარცვლები და კამა თესლები გემოვნებით.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ კონტეინერში. ზეთი ოდნავ გავაცხელოთ და მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და კამის მარცვლები. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში. ძმარი გახსენით 100 მლ ადუღებულ წყალში, დაასხით ბოსტნეული და მოურიეთ. მოათავსეთ ბოსტნეული სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის ხუფებით.

მწნილი კომბოსტო ვაშლით

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
5 მჟავე ვაშლი (მაგალითად, ანტონოვკას ჯიში),
1 დიდი სტაფილო
1 ლიტრი წყალი,
3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
4 ბარდა წიწაკა,
4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში. მარინადის მოსამზადებლად წყალს დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააციეთ. მარინადს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით კომბოსტო და ვაშლი. აურიეთ, დატკეპნეთ, გადააფარეთ მარლით და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ 3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ყოველდღიურად გახვრეტით ნარევი ხის ჯოხით ნახშირორჟანგის გამოსაყოფად. მოათავსეთ პრეპარატები ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ.

იმის გამო, რომ ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს სითბოს დამუშავებისას ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, ეს პრეპარატი ცივ სეზონზე ვიტამინებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია. ასე რომ, ნუ გადადებთ ამას და იზრუნეთ თქვენი ოჯახის ჯანმრთელობაზე ახლავე! წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ზამთრისთვის ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ჯანსაღი პრეპარატია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ქონდარი საჭმელად, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი რთული სალათებისა და სუპებისთვის.

უნდა ითქვას, რომ ზამთრისთვის საჭმლის მომზადება მომგებიანი ბიზნესია.
პირველ რიგში, ეს არის სწრაფი, რადგან დაჭრილი ბოსტნეული უნდა დაასხით მარინადით და დაელოდეთ 1-2 დღეს.
მეორეც, ეს არის მოსავლის მოსავლის საბიუჯეტო ვარიანტი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ყველა ბოსტნეული იზრდება თქვენს ბაღში.
მესამე, ეს არის დაბალკალორიული და გემრიელი, ამიტომ კომბოსტოს ჭამის დროს არ გჭირდებათ ფიქრი იმაზე, თუ როგორ იმოქმედებს ის თქვენს ფიგურაზე.

ძირითადი ინგრედიენტებია კომბოსტო, დიდი სტაფილო და რამდენიმე კბილი ნიორი.

სხვა კომპონენტები:

• შაქარი - 30 გ;
• მარილი – 2 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
• ძმარი - 5 მლ.

ბოლო ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური ძმრით. ამის ნაცვლად, ხშირად გამოიყენება ლიმონის წვენი ან ლიმონმჟავას ფხვნილი. მწნილი კომბოსტო მოითხოვს სანელებლების სტანდარტულ კომპლექტს - დაფნის, შავი და წიწაკის.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიახური, კბილი, დარიჩინი, ქინძი ან კამა.

Პროცედურა:

1. გახეხეთ კომბოსტო. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ მოწესრიგებულ წრეებად - ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.
2. ქილას ძირზე მოაყარეთ გაფცქველი ნიორი, დაფნა და წიწაკა. მჭიდროდ შეავსეთ მცენარეული მასით.
3. ადუღეთ 1000 მლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში.
4. ბოსტნეულის ნარევს დაასხით მარინადი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი.

რჩება მხოლოდ ქილა სახურავით დახურეთ და თბილ ადგილას დადგით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო ქილებში?

უფრო მოსახერხებელია კომბოსტოს მარილი ქილებში.

კომბოსტოს დიდი თავისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სტაფილო - 0,5 კგ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• დაფნა - 3 ფოთოლი;
• კამა - რამდენიმე თესლი.

ქილებში კომბოსტო პიკელაციის ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა.

მომზადება:

1. მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით.
2. კომბოსტო კარგად გახეხეთ მარილით, სანამ წვენი არ გამოდის. ამის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ენერგიულად აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ქილებში, ფრთხილად დატკეპნეთ.

თითოეული ქილის ქვეშ მოათავსეთ თეფში, რათა თავიდან აიცილოთ სითხის დაღვრა. დღეში ორჯერ მასა უნდა გაიხვრიტოთ ძირამდე ჯოხით. 3 დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ საჭმელი.

მჟავე კომბოსტო - კლასიკური რეცეპტი

ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო ჟანრის კლასიკაა. მის მომზადებაში არაფერია რთული.

საჭირო პროდუქტები:

• კომბოსტო - დიდი თავი;
• დიდი სტაფილო;
• უხეში მარილი - 3 ს.კ. ლ.

ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნა და შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:

1. დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო.
2. ბოსტნეულის ნარევს აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ხელით გახეხეთ.
3. მოათავსეთ ნარევი შესაფერის კონტეინერში, დააფარეთ თავსახური და დააინსტალირეთ წონა.

გააჩერეთ 48 საათი.ამავდროულად დღეში რამდენჯერმე უნდა გახეხოთ კომბოსტო ჯოხით, რომ აირი გამოვიდეს და ზედაპირიდან ქაფი მოაცილოთ. შემდეგ სამუშაო ნაწილი უნდა მოათავსოთ მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ზამთრის მომზადება

ხვეული კომბოსტოს ყვავილები სხვა ბოსტნეულთან ერთად სხვადასხვა სახის პრეპარატებში ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. 1 თავზე აიღეთ სტაფილო, წითელი, მწვანე ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა და რამდენიმე პატარა ხახვი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• წყალი - 1000 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ჩ.კ.

თითოეული კონტეინერის ძირში (0,5 ლ) მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი, რამდენიმე კბილი და დაფნა. ადამიანებს, ვისაც ყველაფერი ცხარე მოსწონს, შეუძლიათ პატარა ჩილის წიწაკა დაუმატონ.

მომზადება:

1. კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად. სტაფილო დავჭრათ წრეებად, წიწაკა კუბიკებად, ხახვი რგოლებად. შეურიეთ.
2. ქილები გაასტერილეთ, ძირზე მოაყარეთ სანელებლები, შემდეგ კი ბოსტნეული.
3. ქილების შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. სითხე გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით. ჩაასხით 1 ჩ.კ. ძმარი თითოეულ ქილაში. სასწრაფოდ გაახვიეთ.

კომბოსტო ამ რეცეპტში გამოდის ხრაშუნა და ცხარე, ხოლო ფერადი ბოსტნეული სალათს ნათელს და ელეგანტურს ხდის.

პიკელებული ჩინური კომბოსტო

დაკონსერვებამდე კომბოსტო კარგად ჩამოიბანეთ. უმჯობესია 20 წუთის განმავლობაში თბილ მარილიან წყალში გააჩეროთ მწერები, რომლებიც ხშირად სახლდებიან ბოსტნეულის ფოთლებს შორის. ინგრედიენტების სია ძალიან მოკლეა.

კომბოსტოს გარდა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• წიწაკა - 1 ც.;
• ძმარი - 85 მლ;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 5 ს.კ. ლ.

მომზადებაში არაფერია რთული:

1. ძირითადი კომპონენტი დავჭრათ ზოლებად, წიწაკა მინიატურულ კუბებად.
2. შეურიეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
3. კომბოსტოსგან გამოშვებული წვენი გადაწურეთ, დაუმატეთ ძმარი და შაქარი და ადუღეთ.
4. ჩაასხით მარინადი, აურიეთ და მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში.

ახლა სალათთან ერთად კონტეინერი უნდა იყოს სტერილიზაცია ¼ საათის განმავლობაში, ამის შემდეგ ქილები უნდა დაიბრუნოს, დაიდოთ საბნის ქვეშ ბოლომდე გაგრილებამდე და შეინახოთ გრილ ოთახში.

დაკონსერვებული ძმრით

თუ კომბოსტოს სხვა ბოსტნეულით შეავსებთ, გემრიელ და ფერად სალათს მიიღებთ. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ბოსტნეულის ნარევით ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება.

ბოსტნეულისთვის, კომბოსტოს დიდი თავის გარდა, დაგვჭირდება:

• სტაფილო - 500 გ;
• სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა - 450 გ;
• 2 დიდი ხახვი.

მარინადისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• დაფნა - 2 ც.;
• ძმარი - 75 მლ;
• წიწაკა - 5 ბარდა.

ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 2 ლიტრ წყალზე.

მომზადება:

1. მოამზადეთ და დაჭერით ბოსტნეული. მოურიეთ და შეავსეთ მომზადებული ქილები.
2. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით კონტეინერის შიგთავსში. გააჩერეთ 15 წუთი, გადაწურეთ სითხე, ისევ ადუღეთ და დაასხით.
3. მესამედ წყალში დაამატეთ მარინადის საჭირო ინგრედიენტები.

ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ცხელი სითხე ქილებში ჩაასხით და გააბრტყელეთ.

ჭარხლით - ცალი

ეს ბლანკი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, რადგან მისი ყველა კომპონენტი შეღებილია ლამაზ მოვარდისფრო ფერში. ბოსტნეულისთვის აიღეთ კომბოსტო, დიდი ჭარხალი, 2 სტაფილო და თავი ნიორი.

მარინადისთვის:

• შაქარი - ¾ სუფრის კოვზი;
• ძმარი - ¾ სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ¾ სუფრის კოვზი;
• მარილი - 60 გ.

დაფნისა და წიწაკის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.

თანმიმდევრობა:

1. ძირითადი ბოსტნეული დავჭრათ კვადრატებად ან მართკუთხედებად.
2. ჭარხალი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. აურიეთ ბოსტნეული.
3. ლიტრ წყალს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი შაქართან ერთად, კარაქი. მოვხარშოთ.
4. გამორთეთ, დაასხით ძმარი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.

რჩება მხოლოდ მარინადი დაასხით სალათს და ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ ერთი დღე. ამის შემდეგ სამუშაო ნაწილი ჩადეთ ქილებში და დადგით ცივ ადგილას. 4 დღის შემდეგ შეგიძლიათ პირველი ნიმუშის აღება.

კომბოსტო სოლიანკა

ეს კერძი გაამრავალფეროვნებს ზამთრის მენიუს. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

2 კგ კომბოსტოსთვის უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ სტაფილო და პომიდორი;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• არარაფინირებული ზეთი - 60 მლ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ და დაჭერით ბოსტნეული. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
2. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ ზეთში არა უმეტეს 25 წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ დანარჩენ ბოსტნეულს. მარილი, დაამატეთ შაქარი. ხარშეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.

ახლა რჩება მხოლოდ ჭურჭლის ქილებში ჩაყრა და გადახვევა. შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას, რადგან ამ პრეპარატში ძმარი არ არის.

კომბოსტოს მარინირება კორეულ ენაზე

გამოდის, რომ კორეულ ენაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ სტაფილო, არამედ ბევრი სხვა ბოსტნეული. ასე მომზადებული კომბოსტო ძალიან ცხარე და პიკანტური გამოდის.

კომბოსტოს თავისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - ½ სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი კორეული სალათებისთვის ან დაუმატოთ ცილი, ქინძი, წითელი ცხარე წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად. მოზილეთ ხელებით.
2. სტაფილო გახეხეთ კორეული სალათებისთვის სპეციალურ სახეხზე. აურიეთ დაჭრილი ნიორი და კომბოსტო.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სანელებლები. ჩაასხით ბოსტნეულში და ენერგიულად ურიეთ.

კონტეინერი სალათით უნდა დაიფაროს თეფშით და მასზე დაიდოთ წონა. 11 საათის შემდეგ შესაძლებელია პირველი ნიმუშის აღება. თუ გადაწყვეტთ სალათის მომზადებას ზამთრისთვის, მაშინ ის უნდა ჩადოთ ქილებში, დაახუროთ თავსახური და შეინახოთ გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის კომბოსტოს მწნილს დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, ამიტომ ასეთი სალათის რამდენიმე ქილა მაინც უნდა მოამზადოთ. ამდენი გემრიელი რეცეპტით, ძნელია საუკეთესოს არჩევა. თქვენ უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ მინიმუმ რამდენიმე ვარიანტი და შემდეგ გადაწყვიტოთ ყველაზე შესაფერისი მეთოდი.

მჟავე კომბოსტო მრავალი, მრავალი წლის განმავლობაში სუფრაზე მუდმივი საჭმელია ყველა ოჯახში. ეს კერძი მიეკუთვნება სლავური ქვეყნების ეროვნულ კერძებს. მისი მომზადების უამრავი ხერხი არსებობს - კენკრით, ბოსტნეულით, ყველანაირი სანელებლებით, მაგრამ ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ თეთრი კომბოსტოს მდოგვით და მწნილი ხილით მწნილის რეცეპტს. ამ საჭმელს აქვს ლამაზი გარეგნობა და პიკანტური გემო. ეს კერძი ძალიან უხდება ხორცსა და თევზს. წაიკითხეთ მისი განხორციელების ყველა საიდუმლო სტატიაში.

მჟავე კომბოსტოს რეცეპტი მდოგვით

1 კგ თეთრი კომბოსტოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი რაოდენობის პროდუქტები:

• 100 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 120 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 0,25 პატარა კოვზი მდოგვის ფხვნილი;
• 300 გრ მწნილი ყურძენი ან ხილი (მაგალითად, გარგარი, ქლიავი, ალუბალი, ვაშლი, მსხალი);
• ყურძნის ან ხილის მარინადი 100 მლ.

მომზადება:

კომბოსტოს ზემოდან გამხმარი და დაზიანებული ფოთლებიდან ვასუფთავებთ. დავჭრათ ზოლებად ან კვადრატულ ნაჭრებად, დაახლოებით 3x3 სმ.

მწნილი კენკრა და ხილი გადაწურეთ საცერზე. მჟავე კომბოსტოსთვის შეარჩიეთ ხილის მეტი მთლიანი ნაჭერი. მარინადი გადაწურეთ ტილოთი, დაამატეთ მას მშრალი მდოგვი და კარგად აურიეთ.

კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და მწნილი ხილი. ფრთხილად, ისე, რომ არ დააზიანოთ ხილისა და კენკრის ნაჭრების სტრუქტურა, აურიეთ მთელი ეს ნარევი სუფთა ხელებით. ტაფაში ჩაასხით მარინადი მდოგვით. ნარევი გააჩერეთ რამდენიმე საათით, შემდეგ ჩაასხით ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.

ეს მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ მეორე დღეს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 10 დღემდე.

მწნილი ხილისა და კენკრის მომზადება, რომელსაც იყენებენ მჟავე კომბოსტოსთვის

პროდუქტები:

• 1 ლიტრი წყალი;
• ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 0,5 პატარა კოვზი მარილი;
• 0,5 ჭიქა 5% ძმარი.

Პროცედურა:

ყურძენს და ხილს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. ამოიღეთ თესლი ქვის ნაყოფს და ამოჭერით ბირთვი და თესლი მსხლიდან და ვაშლიდან. მსხვილ ხილს ვჭრით ნაჭრებად, პატარებს ვტოვებთ ნახევრად. ამოიღეთ ყურძენი მტევნიდან.

მოათავსეთ ხილი სტერილურ 1 ლიტრიან ქილებში. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ 2 წიწაკა ბარდა, 1 კბილი სანელებლების კვირტი და რამდენიმე პატარა ნაჭერი მუსკატის კაკალი.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ქილებში პრეპარატთან ერთად. დააფარეთ ისინი ხუფებით და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგი, გადაწურეთ წყალი.

მოხარშეთ მარინადი წყლის, შაქრისა და მარილისგან. როცა 5 წუთი ადუღდება, დაასხით ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ჩაასხით ქილებში. სამუშაო ნაწილს ვხურავთ ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და შეფუთეთ. გაგრილების შემდეგ მიგვაქვს სარდაფში. პრეპარატის შენახვა შეგიძლიათ 1 წლის განმავლობაში, ხოლო მომზადებიდან ერთი კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ სცადოთ და გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტოსთვის.

გემრიელი ზამთრის კომბოსტო ყველა სუფრაზე მისასალმებელი სტუმარია. ყველას უყვარს წვნიანი კომბოსტოს ხრაშუნა. მას თაყვანს სცემენ და პატივს სცემენ ყველა, ახალგაზრდა და მოხუცი და ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. ზამთრის კომბოსტო უცვლელად გამოდის ძალიან გემრიელი, შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას, აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება და კარგია ნებისმიერი შემთხვევისთვის - როგორც ამბობენ, როგორც დღესასწაულზე, ასევე მსოფლიოსთვის. ის შესანიშნავად შეავსებს თქვენს ჩვეულ კვებას, გაამრავალფეროვნებს ძირითად კერძებს და გაჯერებს სხეულს ვიტამინებით, ხოლო სიმარტივის მიუხედავად, კომბოსტო ყოველთვის აქტუალურია სადღესასწაულო დღესასწაულზე. ზამთრისთვის მომზადებული კომბოსტო შეიძლება იყოს ინგრედიენტი სალათებისა და სუპებისთვის, დამოუკიდებელი საჭმლის ან ბოსტნეულის გვერდითი კერძის ხორცისთვის.

იმისათვის, რომ კომბოსტოს მწნილებს მოეწონოთ ყველას, ვინც მათ სცდის, პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული, რადგან ყველა კულინარიული ძალისხმევის საბოლოო შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია მთავარი ინგრედიენტის ხარისხზე. მაშ რა უნდა იყოს? მოსამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება შუა სეზონური და გვიან მომწიფებული ჯიშების კომბოსტო. იმისდა მიუხედავად, რომ ასეთ ბოსტნეულს დიდი დრო სჭირდება მომწიფებას, კომბოსტოს თავები აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი, მკვრივი და დიდი - ეს ის ნიმუშებია, რომლებიც იდეალურია მწნილისა და მწნილისთვის. გარდა ამისა, ამ ჯიშებს აქვთ შაქრის მაღალი შემცველობა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია წარმატებული დუღილისთვის. მიზანშეწონილია, რომ კომბოსტოს თავები მწნილებისთვის იწონიდეს მინიმუმ 1 კგ - პატარა ნიმუშები არ შეიცავდეს საკმარის საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია მაღალი ხარისხის დუღილის პროცესისთვის. ერთი და იგივე ზომის კომბოსტოს ორი თავიდან აირჩიეთ ყველაზე მძიმე - რაც უფრო მძიმეა კომბოსტო, მით უფრო მკვრივი და წვნიანია მისი ფოთლები და ეს არის ზამთრისთვის გემრიელი მომზადების გასაღები. შეძენისას კომბოსტოს თავის ელასტიურობას ხელით დაჭერით შეამოწმეთ - არ უნდა გაბრტყელდეს და არ დაკარგოს ფორმა. ყურადღება მიაქციეთ კომბოსტოს ფოთლებსა და ყუნწს. თუ მათზე მუქი ლაქები ან მავნებლების ნიშნები შენიშნეთ, უმჯობესია უარი თქვათ შეძენაზე. ფოთლები, ყუნწის მსგავსად, თეთრი უნდა იყოს.

კომბოსტოს დასადუღებლად საუკეთესო კონტეინერი, რა თქმა უნდა, არის ხის კასრები, რომლებშიც ჩვენი წინაპრები კომბოსტოს კრეფდნენ, მაგრამ ქალაქურ პირობებში საუკეთესო ვარიანტია მინანქრის კონტეინერები (ვედროები და აუზები), მინის ქილები და პლასტმასის კონტეინერები. თუ იყენებთ მინანქრის ჭურჭელს, დარწმუნდით, რომ მის ზედაპირზე ჩიპები არ არის. ალუმინის ტაფები სრულიად უვარგისია კომბოსტოს დასადუღებლად და დასაწურად. დუღილის პროცესში წარმოქმნილი რძემჟავა იჟანგება ალუმინის, რის შედეგადაც კომბოსტო იძენს ნაცრისფერ ელფერს და უსიამოვნო მეტალის გემოს და მავნე ნივთიერებები შეიძლება შევიდეს ორგანიზმში.

დაქუცმაცებამდე კომბოსტოს თავიდან რამდენიმე გარე ფოთოლი უნდა მოაცილოთ. შემდეგი, კომბოსტო ან წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ნაჭრებად. თქვენ არ უნდა დაჭრათ იგი, ცდილობთ კომბოსტო გადააქციოთ "ქსელად", წინააღმდეგ შემთხვევაში საჭმლის ხრაშუნა არ გამოვა. გარდა ამისა, რაც უფრო დიდად დაჭრით კომბოსტოს, მით მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებს. 1 კგ კომბოსტოსთვის ჩვეულებრივ მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი. იმისათვის, რომ კომბოსტო 100%-ით ხრაშუნა იყოს, შეგიძლიათ პრეპარატს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით მუხის ქერქი (შეიძლება შეიძინოთ აფთიაქში) ან გახეხილი ცხენის ფესვი - 1 ჩაის კოვზი 1 კგ კომბოსტოზე. გარდა იმისა, რომ ორივე კომპონენტი სრულყოფილად შეესაბამება კომბოსტოს გემოს, შეიცავს ტანინებს, რომლებიც მას ხრაშუნას ხდის.

სტაფილო კომბოსტოს უცვლელი თანამგზავრია პრეპარატებში - ის უნდა იყოს მკვრივი და წვნიანი. სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე (ამ შემთხვევაში კომბოსტო ოდნავ შეღებილი იქნება) ან ნაჭრებად ან კუბიკებად დავჭრათ (შემდეგ კომბოსტო თოვლივით თეთრ ფერს შეინარჩუნებს). ტრადიციული სტაფილოების გარდა, ზამთრისთვის გემრიელი კომბოსტოს შეიძლება დაემატოს ვაშლი, ქლიავი, ცხენი, მოცვი, ლინგონბერი, ჭარხალი, ბულგარული წიწაკა და ნიახური. ეს ინგრედიენტები არა მხოლოდ საჭმელს გახდის უფრო მადისაღმძვრელს და გაზრდის მის საკვებ თვისებებს, არამედ გახდება ნამდვილი მაშველი. მაგალითად, მოცვის დამატება ორგანიზმს ეხმარება უფრო ეფექტურად შეიწოვოს მჟავე კომბოსტოს შემადგენლობაში შემავალი C ვიტამინი, ხოლო ლინგონის დამატება ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობის დათრგუნვით. კამა და ქაცვის თესლი კომბოსტოს განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.

ზამთრისთვის გემრიელი კომბოსტო მარტივი მადაა, რომელიც, მიუხედავად ამისა, ცივ სეზონში მენიუს ნამდვილ დედოფლად შეიძლება ჩაითვალოს. და რა კარგია ეს კარტოფილთან ერთად - თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ მისი ამოღება ყურებით! ვცადოთ მალე!

ინგრედიენტები:
2 კგ თეთრი კომბოსტო,
300 გრ სტაფილო,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
5 დაფნის ფოთოლი,
10-15 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. აურიეთ, მაგრამ არ გახეხეთ. კომბოსტო ჩაალაგეთ ქილაში. ჩადეთ გრძელი ხის ჯოხი და მოათავსეთ ქილა თბილ ადგილას. გაზები წარმოიქმნება სამუშაო ნაწილზე რამდენიმე დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ისინი გამოვიდნენ, დღეში რამდენჯერ დაგჭირდებათ კომბოსტოს ჯოხით გახვრეტა რამდენიმე ადგილას, ძირამდე მისვლა. ეს სავალდებულო პირობაა, რომლის გარეშეც გემრიელ მომზადებას ვერ მიიღებთ. როდესაც დუღილი შეჩერდება, კომბოსტო მზად არის - მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას.

მჟავე კომბოსტო ვაშლით

ინგრედიენტები:
2 კგ კომბოსტო,
200 გრ სტაფილო,
200 გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი,
2 სუფრის კოვზი მარილი (დაგროვილი).

მომზადება:
კომბოსტო დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. კარგად აურიეთ და ხელით გახეხეთ ისე, რომ კომბოსტოს წვენი გამოუშვას. დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო და ისევ ხელებით გახეხეთ. დაამატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი და ფრთხილად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით (ან თეფშით) და დაადეთ წონა ზემოდან. კომბოსტო უნდა იყოს თავის წვენში. ამ ფორმით, კომბოსტო 3-4 დღე უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას, სამუშაო ნაწილს დღეში რამდენჯერმე ჩავუღრმავოთ გრძელი ხის ჯოხით, რათა გამოვიდეს მიღებული გაზები. ამის შემდეგ, კომბოსტო ამოღებულია შესანახად.

ინგრედიენტები:
2 კგ კომბოსტო,
300 გრ სტაფილო,
1/2 ჭიქა მოცვი,
4 კბილი ნიორი.
მარინადი:
1 ლიტრი წყალი,
100 მლ 9% ძმარი,
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
5 კვირტი კბილი,
4 დაფნის ფოთოლი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
4-5 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:
შეურიეთ გახეხილი კომბოსტო, მსხვილად გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოცვი. მოამზადეთ მარინადი ქვაბში ზეთის და ძმრის გარდა ყველა ინგრედიენტის შერევით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ზეთი და ძმარი. კომბოსტოს დაასხით მარინადი, ფრთხილად აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური, ზემოდან დაადეთ წონა და შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ კომბოსტო მზად არის.

მჟავე კომბოსტო თაფლით

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
1 სტაფილო,
1 ვაშლი (სურვილისამებრ)
1 მწიკვი ცილის თესლი (სურვილისამებრ)
მარილწყალისთვის:
1 ლიტრი წყალი,
1,5 სუფრის კოვზი მარილი,
1,5 სუფრის კოვზი თაფლი.

მომზადება:
დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით თხელ ზოლებად. აურიეთ, თუ იყენებთ, დაამატეთ ცილის თესლი. არ არის საჭირო ხელებით ზელვა. მოათავსეთ ნარევი კონტეინერში ან ქილაში, მჭიდროდ დატკეპნით. დაამატეთ მეოთხედი ვაშლი, თუ იყენებთ. წყალი და მარილი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ. დაასხით მარილწყალი კომბოსტოში ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს სამუშაო ნაწილს. თუ არ არის საკმარისი მარილწყალი, მოამზადეთ დამატებითი რაოდენობა. დააფარეთ კონტეინერი კომბოსტოს თავსახურით ან თეფშით, რათა ჰაერის წვდომა შეძლოთ. შემდეგ კომბოსტო 2-3 დღე თბილ ადგილას უნდა დადგეს. ამ დროის განმავლობაში სამუშაო ნაწილი უნდა გაიხვრიტოს დღეში 2-3-ჯერ ხის ჯოხით. მჟავე კომბოსტოს დროს კომბოსტო მთლიანად მარილწყალში უნდა იყოს. თუ მარილწყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კომბოსტო მაცივარში და გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში უნდა შედოთ.

მწნილი კომბოსტო ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
2 კგ თეთრი კომბოსტო,
3 სტაფილო,
3-4 კბილი ნიორი.
მარინადი:
1 ლიტრი წყალი,
200 მლ მცენარეული ზეთი,
200 მლ 9% ძმარი,
8 სუფრის კოვზი შაქარი,
3 სუფრის კოვზი მარილი (დაგროვილი).

მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან. კომბოსტოს დაუყონებლივ დაასხით მარინადი, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დააწექით ზემოდან. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ კომბოსტო. საჭმელი მოთავსებულია ქილებში და ინახება გრილ ადგილას.

მწნილი კომბოსტო ჭარხლით

ინგრედიენტები:
1 კგ კომბოსტო,
1-2 ჭარხალი,
1-2 სტაფილო,
5 კბილი ნიორი.
მარინადი:
1 ლიტრი წყალი,
200 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი (6%),
50 მლ მცენარეული ზეთი,
6-7 სუფრის კოვზი შაქარი,
3 სუფრის კოვზი მარილი.

მომზადება:
ქვაბში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. გადმოდგით გაზქურიდან და გააცივეთ. ამასობაში კომბოსტო დავჭრათ დაახლოებით 2x3 სმ ზომის ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში და მსუბუქად მოვზილოთ ხელებით. სტაფილო და ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად. ნიორი წვრილად დაჭერით. ქილებში მოათავსეთ კომბოსტოს ფენა, შემდეგ ჭარხლის ფენა, სტაფილოსა და ნივრის ფენა, ფენების მონაცვლეობით რამდენჯერმე, სანამ ქილები არ გაივსება. არ დაგავიწყდეთ ფენების დაჭერა მათი დაჭერით. ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი და გაცივებული მარინადი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ ორი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით და შედგით მაცივარში ერთი დღით. ამის შემდეგ კომბოსტოს გასინჯვა ან შემდგომი შენახვა შეიძლება.

მჟავე კომბოსტო ცხენით

ინგრედიენტები:
2 კგ თეთრი კომბოსტო,
200 გრ სტაფილო,
100 გრ ცხენის ფესვი,
100 გრ შაქარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
1,5 ლიტრი წყალი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
4 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:
წვრილად დაჭერით კომბოსტო. გახეხეთ სტაფილო და ხახვი. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები, დაამატეთ სანელებლები და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. ადუღეთ წყალი, გააგრილეთ და გახსენით მასში მარილი. ბოსტნეულს დაასხით მარილწყალი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით, რომ ჰაერი მოხვდეს და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღე, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. კომბოსტო მზადაა.

სალათი კომბოსტოთი და კიტრით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
1,5 კგ კომბოსტო,
1 კგ კიტრი,
1 თავი ნიორი,
1 კონა მწვანე ხახვი,
ნიახურის 2-3 ღერი,
6 დაფნის ფოთოლი.
მარინადი:
1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
4 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადება:
გახეხეთ კომბოსტო. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. გაატარეთ ნიორი პრესით. წვრილად დაჭერით ნიახური და მწვანე ხახვი. შეურიეთ ინგრედიენტები დიდ კონტეინერში და დაამატეთ მარინადის ინგრედიენტები. კარგად აურიეთ და დატოვეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. კვლავ აურიეთ და მიღებული მასა გადაანაწილეთ ქილებში. თითოეულ ქილას დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი. ქილებს დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ქილები ჰერმეტულად ილუქება.

ბოსტნეულის სალათი კომბოსტოთი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
500 გრ თეთრი კომბოსტო,
500 გრ პომიდორი,
250 გრ ბულგარული წიწაკა,
250 გრ ხახვი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
25 მლ 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
6-7 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
მინანქრის ქვაბში აურიეთ გახეხილი კომბოსტო, თხელ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, დიდ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. შეურიეთ. დაუმატეთ ძმარი და შავი პილპილის მარცვლები. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში, რათა დამარინადოს. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სალათი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. აცადეთ მთლიანად გაგრილება, გადააფარეთ თბილი საბანით და შეინახეთ.