როგორ გავაშროთ ხურმა ელექტრო ღუმელში. შერჩევის წესები, ხურმის სახლში გაშრობისა და გახმობის რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ხმელი ხურმა სახლში: რეცეპტები

ხურმა, ამ "ღმერთების ნაყოფს" აქვს ხანგრძლივი ისტორია და უსასრულო რაოდენობის სასარგებლო თვისებები. ჩნდება ადრეული ბერძენი მოაზროვნეების ნაშრომებში, როგორებიცაა თალესი, ანაქსიმანდრი, სოკრატე, პლატონი, შარმიდე და ანიტუსი. მაშინაც კი, როდესაც ის ახალია, ის ძალიან მკვებავია, მაგრამ გაშრობისას (გაუწყლოებისას) ღირებულება ორმაგდება.

ხმელი ხურმა (იაპონიაში მას უწოდებენ " ჰოშიგაკი„და დამოუკიდებელ კერძად გამოიყენება და კორეაში ამ შესანიშნავი ტკბილეულის მონაწილეობით აკეთებენ კორეულ მთვრალ პუნჩს). გამორჩეულად გემრიელია, განსაკუთრებით ჩაისთან ერთად, აქედან მომდინარეობს მეორე სახელი - "ბუნებრივი ტკბილეული". გარდა ამისა, ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო ახალი ხილის შეძენა მხოლოდ სეზონზეა შესაძლებელი.

ჩინური და იაპონური ჯიშები დომინირებენ ბაზარზე თავიანთ ევროპელ ნათესავებთან შედარებით შესანიშნავი გემოსა და C ვიტამინის მაღალი კონცენტრაციის გამო.

ხურმის დეჰიდრატაციის ბუნებრივი პროცესი აღმოსავლეთში 700 წელზე მეტია ცნობილია. ხილის გაშრობას მრავალი კვირა სჭირდება, ამიტომ ეს განსაკუთრებით მოთმინების საქმეა. მაგრამ აი, რა არის გასაკვირი: იაპონიაში ხურმის სახლის გაშრობას თითქმის ყველა აკეთებს. ზოგი ძმარსაც კი ამზადებს ამ კაშკაშა, ხალისიანი ხილის საფუძველზე.

იგი დიდი ხანია საკმაოდ წარმატებით გამოიყენება ჩინურ მედიცინაში რიგი დაავადებების სამკურნალოდ. აქ არის ხმელი ხურმის ძირითადი სასარგებლო თვისებები:

1. ეს ხმელი ხილი კარგია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის, ამცირებს ნაწლავებიდან სისხლდენის რისკს გასტრიტის დროს, ხსნის დისპეფსიას და დიარეას, აუმჯობესებს მადას და ეხმარება ბუასილის დროს.
2. ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ალკოჰოლის დაჟანგვის პროდუქტების გამოდევნას, შესაბამისად მინიმუმამდე ამცირებს ალკოჰოლის მავნე ზემოქმედებას სხეულზე.
3. არბილებს სისხლძარღვებს, აქვეითებს არტერიულ წნევას და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. გასაკვირი არ არის, რადგან გამხმარი ხურმა ორჯერ მეტ კალიუმს შეიცავს, ვიდრე ახალი ბანანი.
4. ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო გამოიყენება ხველის და გაციების სხვა სიმპტომების სამკურნალოდ.
5. სიმსივნის საწინააღმდეგო ნაერთის, ბეტულინის მჟავას არსებობის გამო, ხურმის ჩირი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. ეს ჩირი გამოიყენება თერაპიულ კვებაში ტვინის სიმსივნის მქონე პაციენტებისთვის.
6. პასტის სახით მომზადებული ჩირი შეიძლება წაისვათ ჭრილობებზე, როგორც ანტისეპტიკი.
7. ლიკოპენისა და A ვიტამინის შემცველობა, ცნობილი ანტიოქსიდანტები, ხურმის ჩირს თავისუფალ რადიკალებს შესანიშნავ მებრძოლად აქცევს. პროდუქტი ხელს უშლის დაბერებას და ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას.
8. აძლიერებს იმუნურ სისტემას, განსაკუთრებით ჩინურ ჯიშებს, რადგან მხოლოდ ნახევარი ჭიქა შეიცავს C ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 50%-მდე.
9. ზეაქსანტინის წყალობით, ხმელი ხურმა კარგია მხედველობისთვის, რადგან კვებავს თვალის კუნთებს, რაც მათ უფრო გამძლეს ხდის კაშკაშა სინათლის ზემოქმედებისა და თავისუფალი რადიკალების აგრესიის მიმართ.

კოსმეტიკური თვისებები

პროდუქტს აქვს წარმოუდგენელი კოსმეტიკური პოტენციალი დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების და სხვა ღირებული ნაერთების გამო, რომლებიც ებრძვიან დაბერებას. ხურმის ჩირის რეგულარული მოხმარებით უფრო ახალგაზრდულად გამოიყურებით.

გაჟღენთილ, დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში გამოიყენება ნიღბების მოსამზადებლად, რომლებიც შეიძლება სახეზე შეინახოთ მთელი საათის განმავლობაში. ასეთ ნიღბებს აქვთ ძლიერი სამკურნალო ძალა და შესაფერისია მგრძნობიარე და დაზიანებული კანისთვის.

ამ ღვთაებრივი გამხმარი ხილის პასტისგან დამზადებული საშინაო საშუალებები სასარგებლოა როგორც ქერა, ასევე შავგვრემანის სკალპისთვის.

მავნე თვისებები

ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია ანემიის მქონე პაციენტებისთვის, რადგან ის შეიცავს ტანინებს, რომლებიც აკავშირებენ რკინას და ხელს უშლიან ორგანიზმს ამ მიკროელემენტის შეწოვაში.

არ არის რეკომენდებული ხურმის ჩირის რძესთან ერთად დალევა: მის ნაყოფში შემავალი ტანინები რეაგირებს რძის ცილებთან და მუცელში გამკვრივდება, რაც იწვევს მუცლის ძლიერ ტკივილს, ზოგჯერ კი ღებინებას და ფაღარათს. რძის შემდეგ, ამ მშვენიერი მშრალი ხილის ჭამამდე მინიმუმ ერთი საათი უნდა დაელოდოთ.

ასევე არ უნდა მიირთვათ ხმელი ხურმა უზმოზე, რის გამოც მას ჩვეულებრივ დესერტად მიირთმევენ.

როგორ გავშროთ სახლში

თუ გადაწყვეტთ ხურმის გაშრობას და ამისთვის თავისუფალი დრო გაქვთ, ნახეთ, როგორ აკეთებენ ამას იაპონელები.

პროცესი იწყება ფრთხილად პილინგით, შემდეგ ამ დიდ ხილს ჭერზე აკიდებენ ძაფებზე. 3-7 დღის შემდეგ ხურმის ზედაპირზე წარმოიქმნება ფილმი. ამ დროს ნაყოფს საფუძვლიანად ზელავენ ისე, რომ ბირთვი ნაკლებად ხისტი გახდეს, მეორდება ყოველ 3-5 დღეში. მთელი პროცესი სამიდან ხუთ კვირამდე გრძელდება. შედეგად, შაქარი კრისტალიზდება, ამოდის ზედაპირზე და ქმნის დამახასიათებელ თეთრ ფენას.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უფრო მარტივი გზით გაიაროთ და გამოიყენოთ ღუმელი ან სახლის დეჰიდრატორი ხურმის სწრაფად გასაშრობად. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი კანის მოცილება.

ალბათ გსმენიათ, რომ დღეში ერთი ვაშლი ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობის გასაღებია. ბოლო მონაცემების გათვალისწინებით, ეს განცხადება არანაკლებ მართალია ხურმის ჩირზე. თქვენთვის სასარგებლო და გემრიელი აღმოჩენები!

თითოეული ადამიანი ხურმას განსხვავებულად ეპყრობა, მაგრამ ეჭვგარეშეა, რომ ამ საოცარ ხილს მწიფე მდგომარეობაში წარმოუდგენელი გემო და სინაზე აქვს.

დღეისათვის ამ კულტურის ხუთასზე მეტი სახეობაა, რომლებიც გაშენებულია სუბტროპიკულ და ტროპიკულ ზონებში. როგორც წესი, ხურმის ნაყოფს მიირთმევენ ახლად, მაგრამ სამხრეთ რეგიონებში, სადაც ისინი მოჰყავთ ფაქტიურად ყველა ბაღში, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ხურმის ჩირი.

ხურმის ჩირი ძალიან კალორიული პროდუქტია, მაგრამ ვინაიდან ქიმიურ შემადგენლობაში არ შეიცავს ცილას, არ უწყობს ხელს კუნთების მასის გაზრდას. ამიტომ დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ ნორმალურ და წონიან ადამიანებს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში თუ წონაში დაკლება სურთ. შაქრიანი დიაბეტის დროს ასევე არ არის მიზანშეწონილი ხურმის ჩირი.

დარჩენილ მომზადებულ ნაყოფს კუდით აკრავენ ერთგვარ მძივებში და იგზავნება გასაშრობად მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას. მწერებისგან თავის დასაცავად, ხურმას დამატებით შეგიძლიათ დაფაროთ მარლით.

გაშრობის დაწყებიდან რამდენიმე დღის შემდეგ ნაყოფზე შესაძლოა თეთრი საფარი გამოჩნდეს, რაც ბევრ დამწყებთათვის შიშს იწვევს. სინამდვილეში, მხოლოდ გლუკოზა გამოიყოფა ხილიდან, როდესაც ტენიანობა აორთქლდება. ხურმის ნაყოფი ჩვეულებრივ შრება ორი კვირის განმავლობაში. შემდეგ მათი ამოღება და შენახვა შესაძლებელია მაცივარში.

ხურმა, ანუ ღმერთების საჭმელი, გარდა უნიკალური გემოსა, აქვს უნიკალური შემადგენლობა - ვიტამინების, მიკროელემენტებისა და მჟავების, საქაროზასა და გლუკოზის კომპლექსი. სამწუხაროდ, მთელი წლის განმავლობაში არ გვაქვს ამ ხილის მირთმევის საშუალება, მაგრამ მცირე მარაგის გაკეთება ნაყოფის გაფუჭებით შეგვიძლია.

ხურმის ჩირი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია, რომელიც ჩირს მოგაგონებთ. ჩვენ მოგიყვებით ამ დელიკატესის სარგებლიანობისა და სახლის პირობებში მომზადების შესახებ.

რა სარგებლობა მოაქვს ხურმის ჩირს?

სახლში სათანადოდ მომზადებული ხილი ინარჩუნებს თავის უნიკალურ თვისებებს.

ხურმის ჩირის მირთმევით თქვენ იღებთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მძლავრ დოზას.

• ვიტამინები P, A, C.
• მინერალები: კალიუმი, კალციუმი, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი.
• მჟავები: ასკორბინის, ვაშლის, ბიტულინის.
• ტანინი. ის ნაყოფს შემკვრელ გემოს ანიჭებს და სასარგებლოა დიარეისადმი მიდრეკილებისთვის.

ხურმის ჩირის სასარგებლო თვისებები:

• ორსულობის დროს. ეხმარება შეშუპებას, აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით და კალციუმით.
• შარდმდენი თვისებები. რეკომენდებულია ვარიკოზული ვენების, თირკმელებისა და გულის დაავადებების მქონე ადამიანების გამოსაყენებლად.
• ანტიბაქტერიული. მას აქვს ინჰიბიტორული მოქმედება სხვადასხვა ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობაზე. ნაყოფს იყენებენ ხველისა და გაციების სამკურნალოდ. გამხმარი ხილი პასტის სახით შეიძლება წაისვათ ჭრილობაზე, როგორც ანტისეპტიკური.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის. აუმჯობესებს მადას, ხსნის ჰემოროიდების სიმპტომებს, ხსნის დისპეფსიას.
• გემებისთვის. ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას და არბილებს სისხლძარღვებს. კალიუმის გაზრდილი შემცველობის გამო არბილებს სისხლძარღვებს.
• იმუნიტეტისთვის. ხურმის ჩირი შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ამიტომ შესანიშნავად აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• ხედვისთვის. ზეაქსანტინი, რომელიც ნაყოფის ნაწილია, მხედველობისთვის სასარგებლოა: კვებავს თვალის კუნთებს, ისინი უფრო მდგრადი ხდებიან კაშკაშა სინათლის მიმართ.

ხურმაში შემავალი ბიტულინის მჟავა ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას

როგორ გავწუროთ ხურმა სახლში?

ეს არ არის რთული ამის გაკეთება. გთავაზობთ ხურმის ჩირის მომზადების მარტივ ხერხს.

• აუცილებელია ხილის სწორად შერჩევა. ისინი უნდა იყოს საკმაოდ მწიფე, მაგრამ მაინც მყარი. უნდა იყოს ყუნწი კუდით.
• გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. ფრთხილად მოაჭერით კანი და დატოვეთ ყუნწის გარშემო: ეს ხელს შეუშლის ნაყოფის დაცემას გაშრობის დროს.
• მოამზადეთ ძლიერი ძაფი და მიამაგრეთ ნაყოფი. ძაფი კუდებს ისე აკრავენ, რომ ნაყოფი ერთმანეთს არ ეხებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაფუჭდეს. ლიგატები არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი. ასე მიბმული ხილი ჩამოკიდეთ ხის საყრდენებზე.
• დაახლოებით მეხუთე დღეს ნაყოფზე თეთრი საფარი გამოჩნდება - ეს შაქრის გამოყოფის ბუნებრივი პროცესია. ის შექმნის ტკბილ ქერქს, რომელიც ფარავს ხურმას. ამ დროს სასურველია ხილის ნაზად შეიზილოთ ხელით, არ დაუშვათ შაქარი გამაგრდეს. ამ გზით ის თანაბრად გადანაწილდება მთელ ხურმაზე. ეს უნდა გაკეთდეს ყოველ ორ-სამ დღეში ორი თვის განმავლობაში.

ხმელი ხურმა მზა ფორმით არის ძალიან ტკბილი, არომატული და ნაზი

როგორ გავშროთ ხურმა სწორად

მოსავლის აღების ეს მეთოდი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე წინა. ხურმის ჩირი არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია, ვიდრე ხურმა. ამ მეთოდის თავისებურება ის არის, რომ ნაყოფს მთლიანად არ აშრობენ, არამედ თხელ ნაჭრებად ჭრიან. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი გაშრობის მეთოდი.

Ღუმელში

ისევე, როგორც ბუნებრივი გაშრობისას, არჩეული ხილი არის მწიფე, მაგრამ ძლიერი. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცით და დავჭრათ 3 მმ სიგანის ნაჭრებად.

მოამზადეთ ლიმონის წვენი 1 კგ-ზე 2 ლიმონის ოდენობით. ხილი. შეურიეთ წვენს ხურმის ნაჭრები, რათა გაშრობის დროს დარჩეს ღია ნარინჯისფერი. თეფშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მანამდე მისი ქვედა ნაწილი საცხობი ქაღალდით დააფარეთ.

საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გააშრეთ 2-3 საათის განმავლობაში 90 გრადუსზე, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მზა ხურმა გააგრილეთ და გადაიტანეთ ჭურჭელში, სადაც შეინახება. უმჯობესია გამოიყენოთ ჰერმეტული კონტეინერი.

ხმელი ხურმის ნაჭრები ტკბილეულის ჯანსაღი ალტერნატივაა

ხილის გაშრობა ყველაზე მოსახერხებელია ელექტრო ღუმელებში: მათში სასურველი ტემპერატურის დაყენება უფრო ადვილია, ვიდრე გაზქურაში.

მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღური ღუმელი არის მოწყობილობა, რომელიც თითქმის ყველას აქვს. და შესანიშნავია ხურმის გასაშრობად.

გარეცხილი და გამხმარი ხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად – ეს მათ უფრო სწრაფად გაშრობას შეუწყობს ხელს. ნაჭრები ერთ ფენად მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან თეფშზე. მიკროტალღური 20 წუთის განმავლობაში დაბალი სიმძლავრის. შემდეგ გახსენით ღუმელის კარი 10 წუთის განმავლობაში, რათა ტენიანობა მთლიანად აორთქლდეს. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2 ან 3-ჯერ. რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

ელექტრო საშრობით

ეს მეთოდი ღუმელში გაშრობის მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო მარტივი. არ არის საჭირო ხილის არ დაწვა და ტემპერატურის რეგულირება - მოწყობილობა ყველაფერს თავად გააკეთებს.

შეარჩიეთ ხილი იმავე პრინციპით, როგორც ზემოთ აღწერილი მეთოდებით. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ელექტრო საშრობი უჯრაზე. დააყენეთ ტემპერატურა არც თუ ისე მაღალ ტემპერატურაზე - დაახლოებით 60 გრადუსი. გაშრობის პროცესი დაახლოებით 7-8 საათი გრძელდება. ხილის მზადყოფნის ნიშანია ხრაშუნა ქერქი. შეგიძლიათ პერიოდულად შეცვალოთ უჯრები - ამ გზით ხურმა უფრო თანაბრად გაშრება.

ზამთრისთვის ხურმის გახმობით, თქვენ მიიღებთ არა მხოლოდ ვიტამინების მარაგს, არამედ დახვეწილ კულინარიულ კერძს დელიკატური გემოთი და არომატით. ეს იქნება შესანიშნავი დესერტი სადღესასწაულო სუფრისთვის და გემრიელი, ჯანსაღი კერძი ყოველდღე.

ხურმა არის ტკბილი კენკრა, რომლის სამშობლო აღმოსავლეთში მდებარეობს. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ჩირს, რომელსაც აქვს ახალი პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება. ლეღვის გემო აქვთ. ამიტომ, ხურმა შეიძლება იყოს ტკბილეულის სასარგებლო შემცვლელი. რა სარგებლობა მოაქვს ხურმის ჩირს და არის თუ არა რაიმე საზიანო მისი მოხმარება? განვიხილოთ ეს საკითხი უფრო დეტალურად.

რა სარგებელი მოაქვს "გულის ვაშლს"?

ნაყოფი ითვლება ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილ საწყობად. მისი მთავარი მახასიათებელია იოდის მაღალი შემცველობა. იმდენად ბევრია, რომ ექსპერტები ხურმას ზღვის არსებებს ადარებენ. ნაპოვნია რბილობში:

• მიკროელემენტი A, B 2, C, E, PP;
• ლიმონის და ვაშლის მჟავები;
• ბეტა კაროტინს.

ნაყოფი შეიცავს კალციუმს, სპილენძს, რკინას, კალიუმს და მანგანუმს. ყველა ეს მიკროელემენტი მონაწილეობს სხეულის სხვადასხვა სასიცოცხლო პროცესებში.

შენიშვნა! მიუხედავად იმისა, რომ ხურმა შეიცავს უამრავ გლუკოზას და საქაროზას, ის მაინც არ არის მაღალკალორიული ხილი. ამიტომ, ჭარბწონიან ადამიანებს შეუძლიათ მისი დიეტაში შეყვანა.

მნიშვნელოვანი კომპონენტია ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან ადამიანისთვის მავნე თავისუფალ რადიკალებს. ხურმის ჩირის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. თუ 100 გრ ახალი კენკრა შეიცავს დაახლოებით 53 კალორიას, მაშინ გამხმარი შეიცავს 274 კკალს 100 გრამზე.

რა დაავადებების დროს არის ეფექტური ხურმა?

მცენარის რბილობი გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სამკურნალოდ. პექტინი, რომელიც მისი ნაწილია, აუმჯობესებს კუჭის მუშაობას. კენკრა ასევე კარგად უმკლავდება E. coli-ს, რადგან მას აქვს სადეზინფექციო ეფექტი. შესანიშნავი ბრძოლა Staphylococcus aureus-ის წინააღმდეგ. პროდუქტი ხშირად ინიშნება გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ექიმები გვირჩევენ დღეში რამდენიმე ხილის ჭამას, რათა თავიდან აიცილოთ არა მხოლოდ ორგანოების პათოლოგიები, არამედ მისი ნაადრევი აცვიათ.

ნაყოფი მოქმედებს ფარისებრ ჯირკვალზე. ნაყოფში შემავალი ბუნებრივი იოდი ხომ ძალიან კარგად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ და დადებითად მოქმედებს აპარატის მუშაობაზე. განსაკუთრებით ეხმარება იოდის დეფიციტს. მიკროელემენტები C და P ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას, ხელს უშლის მათი პათოლოგიური გამტარიანობის განვითარებას. რამდენი ხურმის ჩირი უნდა მიირთვათ დღეში, ამას თქვენი ექიმი განსაზღვრავს, სხეულის ინდივიდუალური მახასიათებლებისა და დაავადების სირთულის მიხედვით.

შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შარდმდენი საშუალება. ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს მაგნიუმით. ეს მიკროელემენტი ამცირებს საშარდე სისტემაში მარილების რაოდენობას, ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას. პროდუქტი გავლენას ახდენს ვიზუალური აპარატის ფუნქციონირებაზე. ვიტამინი A აძლიერებს თვალის კაკლის მატარებელ კუნთს, რაც მნიშვნელოვნად აისახება მხედველობის ხარისხზე. მიკროელემენტი B უზარმაზარ როლს თამაშობს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში.დღეში რამდენიმე ხილი ხელს შეუწყობს კონცენტრაციის გაუმჯობესებას და განწყობის გაუმჯობესებას.

ექიმები შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ეგზოტიკური ხილის მიღებას გვირჩევენ. ამ დროს იმუნურ სისტემას ვიტამინის მხარდაჭერა სჭირდება. ჩირი კარგი ანტისეპტიკური და ამოსახველებელია. მისი მიღება შესაძლებელია ყელის ტკივილისა და ხველის სიმპტომების დროს. გამხმარი ხილი დადებითად მოქმედებს ღრძილებზე. თუ ისინი გტკივა და სისხლდენა, თქვენ უნდა დაღეჭოთ რამდენიმე კენკრა, მასაჟი დაზარალებულ ტერიტორიაზე. ხურმა ეხმარება:

• სკორბუტი;
• ვიტამინის დეფიციტი;
• ჰიპერტენზია.

ხურმა შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. მისი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ შეკრულობას, სწრაფად მიიღოთ საკმარისი საკვები ზედმეტი ჭამის გარეშე. ხმელი ხურმის BJU მაჩვენებლები აჩვენებს, რომ იგი შეიცავს ნახშირწყლების მნიშვნელოვან რაოდენობას - 15,3 გ 100 გრ პროდუქტზე. ამიტომ დესერტის მირთმევის შემდეგ ადამიანი ენერგიის დიდ მატებას იღებს. ექიმები ხშირად დიაბეტით დაავადებულებს აძლევენ კენკრის მოხმარების საშუალებას. ყოველივე ამის შემდეგ, მას შეუძლია სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება. ასევე ცნობილია, რომ რბილობში შემავალი ნივთიერებები ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს.

ნაყოფის უდაო სარგებელს ჭარბწონიანები აღნიშნავენ. იგი შედის სხვადასხვა დიეტაში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, სპეციალისტის ყველა ინსტრუქციის დაცვით. საუკეთესო ვარიანტია დღის პირველ ნახევარში 50 გრ ჩირის მიღება, ტკბილეული, ნამცხვრები და სხვა დელიკატესები უნდა შეიცვალოს.

როდის შეიძლება იყოს კენკრა მავნე?

ხურმა ზოგ შემთხვევაში უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. მათ შორისაა ანემია. ამ მდგომარეობაში პროდუქტი ართულებს რკინის შეწოვის პროცესს. ჩირი რძესთან ერთად დიდი სიფრთხილით წაიღეთ. მიზანშეწონილია არ მიირთვათ ისინი ერთდროულად, არამედ ჭამებს შორის 1-2 საათით შეისვენოთ.

Მნიშვნელოვანი! საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე ჩატარებული ოპერაციების შემდეგ „გულის ვაშლი“ სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ.

ნაყოფი შეიცავს ტანინს. მას აქვს შემკვრელი თვისებები, ამიტომ კუჭის ან ნაწლავების ცუდად მომუშავე რბილობი შეიძლება გამოიწვიოს:

• ყაბზობა;
• საკვების ობსტრუქცია;
• ფერმენტაცია.

პანკრეატიტის გამწვავების ან ნაწლავის წებოვანი პათოლოგიების დროს საჭმლის მომზადებისთვის საშრობი არასასურველია გამოყენება. ზოგიერთ ადამიანს ასევე არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება, თუ მათ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა აქვთ პროდუქტში შემავალი ნივთიერებების მიმართ.

როგორ გავამშრალოთ ხურმა სახლში სწორად?

დღეს არ არის საჭირო შორს გამგზავრება, რათა ნახოთ როგორ გამოიყურება ხურმის ჩირი. ეგზოტიკური ხილის გულშემატკივრებს შეუძლიათ დესერტი თავად მოამზადონ სახლში.

უძველესი დროიდან ხალხმა მოიფიქრა ტკბილი კერძების შესანახად სხვადასხვა გზა. ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გაშრობაა. ეს არის ის, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ხურმაში არსებული თითქმის ყველა სასარგებლო კომპონენტი, გააუმჯობესოთ გემო - გახადოთ ხილი ნაკლებად ტორტი.

როგორ ავირჩიოთ ხილი გასაშრობად

საწყის ეტაპზე საუკეთესო კენკრა ირჩევა. ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული და კუდი მშრალი უნდა იყოს. რბილობის ხარისხი განისაზღვრება ფერის სიკაშკაშით. შეარჩიეთ მუქი ნარინჯისფერი ხილი, როუანის ჩრდილის მსგავსი. არ გააშროთ მოსაწყენი ხილი. მათ ვარგისიანობაზე მიუთითებს მათი მბზინავი, გლუვი კანი. ყველა კენკრა ლაქებით ან ზოლებით უნდა გამოირიცხოს.

როგორ მოვამზადოთ ხურმის ჩირი?

ახალი პროდუქტი ჩვენს რაიონში მხოლოდ ზამთარშია, მშრალი პროდუქტი კი მყიდველს მთელი წლის განმავლობაში შეუძლია. მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ელექტრო საშრობი და ღუმელები. რუსეთში, ზამთარში შეშით გაცხელებული ღუმელები ამ მიზნით შესანიშნავია. ეს შესაძლებელს გახდის დელიკატესების მომზადებას არასეზონზე. გაზაფხულზე, როცა ხილისა და ბოსტნეულის ახალი მოსავალი არ იქნება, ხურმის ჩირი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების წყარო გახდება.

დამუშავებამდე ნაყოფს ახარისხებენ, რეცხავენ და აქერცლიან. გამოცდილი მწარმოებლები გირჩევენ კუდის დატოვებას. თუ ჩამოვარდა, მაშინ ხურმა უნდა დაიჭრას და გაშრეს სპეციალურ საშრობში, სადაც არ დაიშლება და არ გავრცელდება. მთლიანი ხილი მწვანე კუდით ისეა შეკრული, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. ჩამოკიდეთ მშრალ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას.

Მნიშვნელოვანი! მწერებისგან თავის დასაცავად, ნაყოფი უნდა დაიფაროს მარლით. ეს ხელს უშლის კენკრის ინფექციას და გაფუჭებას.

ხურმის სამშობლოში ის პირდაპირ ნაქსოვი ღობეებზეა ჩამოკიდებული, სადაც მყიდველს ელის. თუ ხმელ ხურმაზე თეთრი საფარი შენიშნეთ, არ ინერვიულოთ. ეს არ არის ობის ან ლპობის, არამედ გლუკოზის გამოთავისუფლებული მზის ულტრაიისფერი გამოსხივების და სითხის აორთქლების გავლენის ქვეშ. გაშრობის პროცესი დაახლოებით ორი კვირა გრძელდება. ამ დროს წყლის უმეტესი ნაწილი გამოდის. ამის შემდეგ, ნახევარფაბრიკატი მოთავსებულია საყინულეში.

ელექტრო საშრობით ან მიკროტალღურ ღუმელში დასამუშავებლად აუცილებელია მოუმწიფებელი ხილის მიღება. მათგან კანი ამოღებულია. კენკრა იჭრება რგოლებად. იმისათვის, რომ არ დაკარგონ ბუნებრივი ჩრდილი გაშრობის შემდეგ, საჭიროა:

• ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი;
• მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი (გემოვნებით);
• საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი;
• შედგით ხურმა 60°C-მდე გახურებულ ღუმელში 8 საათის განმავლობაში.

ხურმის ჩიფსების მისაღებად ღუმელში ტემპერატურა 170°C-მდე უნდა გაიზარდოს. ამ რეჟიმში პროდუქტი ცხვება 5 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის დაწევის შემდეგ დატოვეთ კერძი კიდევ 2 საათით.

როგორ გავამშრალოთ კინგეტი სახლში?

კოროლეკი ხურმის ჯიშის ერთ-ერთი სახელია. მას აქვს ნარინჯისფერ-შოკოლადის ფერი. ჩირის მომზადების ტექნოლოგია არ განსხვავდება ტრადიციულისგან. ბუნებრივ პირობებში მოსავლის აღებისას მთავარია დავიცვათ თბილი და მშრალი ჰაერის რეჟიმი.

თანამედროვე მოწყობილობების მომხმარებლები ამ მიზნისთვის სასარგებლო მიკროტალღურ ღუმელს იპოვიან. გარეცხილი და გამხმარი კენკრა იჭრება 2-3 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად. ისინი განლაგებულია სპეციალურ ბადეზე ერთ ფენაში. მინიმალური სამოქმედო სიმძლავრე ისეა დაყენებული, რომ ნაყოფი არ დაიწვას. პირველ ეტაპზე გაშრობა დაახლოებით 20 წუთი გრძელდება. შემდეგ მიზანშეწონილია კარის ოდნავ გაღება და ცოტაოდენი (10 წუთი) მოლოდინი ზედმეტი ტენის აორთქლებამდე. შეიძლება იყოს ორი ან სამი ასეთი მიდგომა, რაც დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფეზე.

აღწერა

ხურმის ჩირი ტრადიციული ქართული სამზარეულოს სრულიად უჩვეულო დელიკატესია. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში ჩვენ დეტალურად მოგიყვებით ამ საოცრად ჯანსაღი ხილის გაშრობის პროცესის ყველა სირთულეზე. ალბათ, ღირს იმით დავიწყოთ, რომ მთელ ხურმას გავაშრობთ. ეს არის ამ კერძის მთავარი საიდუმლოც. რამდენიმე კვირის გაშრობის შემდეგ ხურმა კიდევ უფრო ღრმა გემოს შეიძენს, მისი ტექსტურა ოდნავ ჟელევით დარჩება, მაგრამ ამავე დროს გაცილებით რბილი და სასიამოვნო გახდება. უგემრიელესი ჩირის ზედაპირზე წარმოიქმნება ყველაზე ბუნებრივი ხილის შაქარი ან ხილის ფხვნილი.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გაშრობისას ხურმის ნაყოფი არ შევიდეს ერთმანეთთან შეხებაში. ამ მიზნით გამოიგონეს ხილის ერთმანეთთან შეკვრის მეთოდი. ფოტოზე შეგიძლიათ დააკვირდეთ ხურმის შეკვრაში შერწყმის პროცესს, ასევე მათ შემდგომ გაშრობას. დამატებით ინგრედიენტებს შორის შეიძლება გამოირჩეოდეს მხოლოდ ძალიან მსუბუქი შაქრის სიროფი. მასში ხურმას არ მოვხარშავთ, მხოლოდ რამდენიმე წამით დავწევთ. დავიწყოთ ზამთრისთვის სახლში ხურმის ჩირის მომზადება.

ინგრედიენტები

ხურმის ჩირი - რეცეპტი

ბაღიდან ვაგროვებთ ოდნავ მოუმწიფებელ, მკვრივ და სურნელოვან ხურმის ნაყოფს.ყველა ხილი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცზე.

რაც შეეხება ყუნწს, ის უნდა დარჩეს, მაგრამ ფოთლების ფრთხილად მოჭრა შეიძლება.

ძალიან ბასრი პატარა დანის გამოყენებით ხურმას ფრთხილად მოაჭერით კანი თხელი ფენით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

ყველა მომზადებული და გახეხილი ხურმა ჩავასხათ სუფთა, მშრალ აუზში, ახლა უნდა შევკრათ.

გასაშრობად აირჩიეთ ბუნებრივი ძაფი, მაგალითად, ბამბა.შერჩეული ძაფიდან ჩვენ ვქმნით პატარა მარყუჟს, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.

ხურმის ყუნწებზე მჭიდროდ ვამაგრებთ მარყუჟს, რომელიც ადრე დავტოვეთ და არ ამოვიღეთ.

ყველა ხილიდან ვაყალიბებთ 4-5 მტევან ხილს: ასე რომ, თითოეულ თოკზე ზედიზედ 6-8 ხილი იქნება ერთმანეთისგან 10 სანტიმეტრის დაშორებით.

ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა შაქარი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, ფრთხილად ჩაუშვით მასში მომზადებული ხილის მტევნები და შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. ფრთხილად იყავით და არ დაიწვათ.

მჭიდროდ გაჭიმულ თოკზე ვკიდებთ ხურმის დაკუნთულ ნაყოფს. უმჯობესია, გაშრობის პროცესი აივანზე ან სხვა გრილ და კარგად ვენტილირებადი ოთახში მოხდეს.

ხურმა მიაღწევს იმ მდგომარეობას, რომელიც გვჭირდება მომდევნო 4 კვირის განმავლობაში. მზადყოფნა თვალით უნდა განისაზღვროს, რადგან ხურმის ჯიშისა და ზომის მიხედვით, გაშრობას შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ხმელი ხურმა ზამთრისთვის სახლში.