ჩაყრილი ტკბილი წიწაკა. როგორ მოვაყაროთ ბოსტნეული სწორად. ხორცით შევსებული წიწაკა

სხვადასხვა შიგთავსით სავსე წიწაკა ხშირად დამოუკიდებელი კერძია, რომელიც აერთიანებს გვერდით კერძს, სალათს და ხორცის ინგრედიენტებს. გემოს გასაუმჯობესებლად რეკომენდირებულია მიირთვათ არაჟანთან, კეტჩუპთან და უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ წიწაკა იდეალური ფორმაა შევსებისთვის. შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი, სხვადასხვა მარცვლეული და ბოსტნეული, ასევე სოკო და ყველი.

იმდენი ვარიანტია, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა თითქმის ყოველდღე. უფრო მეტიც, ძირითადი პროდუქტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს და მასზე დაფუძნებული კერძები დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს დიეტურია.

თუ ვსაუბრობთ ჩაყრილი წიწაკის კალორიულ შემცველობაზე, ეს მთლიანად დამოკიდებულია გამოყენებულ ინგრედიენტებზე. ყოველივე ამის შემდეგ, თავად ბულგარული წიწაკა შეიცავს არაუმეტეს 27 კკალს. ბრინჯით და დაფქული ხორცით 100 გრამი წიწაკის საშუალო კალორიულობაა 180 კკალ.

უფრო მეტიც, თუ ცხიმიან ღორის ხორცს იღებთ, მაშინ მაჩვენებელი გაცილებით მაღალი იქნება, თუ უცხიმო საქონლის ხორცს იღებთ, ბუნებრივია, ის უფრო დაბალი იქნება. მაგალითად, ქათმის ფილეების გამოყენებისას, შეგიძლიათ მიიღოთ კერძი 90 ერთეულის კალორიული მნიშვნელობით, მაგრამ თუ მას დაამატებთ ყველს, ფიგურა გაიზრდება 110 -მდე და ა.შ.

ჩაყრილი წიწაკა - საუკეთესო რეცეპტი ვიდეოთი

ჩაყრილი წიწაკის მომზადება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ვიდეო რეცეპტი და თითოეული ნაბიჯის დეტალური აღწერა.

• 400 გრამი შერეული ხორცი;
• 8-10 წიწაკა;
• 2-3 ს.კ. ნედლი ბრინჯი;
• 2 პომიდორი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ს.კ. პომიდორი ან კეტჩუპი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მარილი, შაქარი და დაფქული პილპილი.

არაჟნისა და ტომატის სოუსისთვის:

• 200 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 2-3 ს.კ. კარგი კეტჩუპი;
• 500-700 მლ წყალი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ წიწაკა ზედა და კუდის მოჭრით და თესლის კაფსულის ამოღებით.
2. წიწაკა შეწვით ყველა მხრიდან მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება.
3. ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
4. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ შემთხვევით. შეწვით ორივე ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დადნება.
5. გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ. ნიორი დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
6. დაფქული ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, ასევე კეტჩუპი უფრო ნათელი გემოსთვის. მარილი, მსუბუქად შაქარი და წიწაკა გულდასმით. ნაზავი ენერგიულად აურიეთ.
7. შემწვარი და გაციებული წიწაკა შევავსოთ შიგთავსით.
8. ქვაბში ჩაასხით არაჟანი და დაუმატეთ კეტჩუპი. ურიეთ ინგრედიენტების გაერთიანებამდე და სოუსი წყლით განზავდეს სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად. სეზონი გემოვნებით.
9. როგორც კი სოუსი ადუღდება, დაუმატეთ ჩაყრილი წიწაკა და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, თავდახურული, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ნელი გაზქურა იდეალურია წიწაკის დასამზადებლად. განსაკუთრებით წვნიანი და მადისაღმძვრელი გამოდის.

• 500 გრამი შერეული დაფქული ხორცი (ძროხის, ღორის);
• 10 იდენტური წიწაკის მარცვლები;
• 1 ს.კ. ბრინჯი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 0,5 ს.კ. ტომატის სოუსი;
• 1 ლიტრი ადუღებული წყალი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი და არაჟანი ემსახურება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ ღეროები.

2. ერთი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ შემთხვევით.

3. გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ 10–15 წუთის განმავლობაში, სანამ საშუალოდ არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და გაციებულ ბრინჯთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. სეზონი გემოვნებით და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს.

4. ყველა წიწაკა მჭიდროდ შეავსეთ ხორცის შიგთავსით.

5. მულტი გაზქურის თასი უხვად გადაავლეთ ზეთით და მსუბუქად შეწვით წიწაკა, შეწვის პროგრამა დროის მინიმალურ პერიოდზე დააყენეთ.

6. შემწვარ წიწაკას დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.

7. როგორც კი ბოსტნეული დარბილდება, დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ არ დაფაროს წიწაკა, მაგრამ ოდნავ დაბლა იყოს მათ დონეზე (რამდენიმე სანტიმეტრით). დააყენეთ ჩაშუშვის პროგრამა 30 წუთის განმავლობაში.

8. პროცესის დაწყებიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და პომიდვრის სოუსი. სოუსს სისქის დასამატებლად, რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი გავხსნათ ნახევარ ჭიქა წყალში და ამავდროულად დავასხათ ნელ გაზქურაში.

9. მიირთვით ცხარე შიგთავსი წიწაკა, უხვად მოასხით მწვანილებით და მოასხით არაჟანით.

ბრინჯით შევსებული წიწაკა

ჩაყრილი წიწაკის მოსამზადებლად არ არის საჭირო დაფქული ხორცის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო, ბოსტნეული ბრინჯში, ან გამოიყენოთ მარცვლეული მისი სუფთა ფორმით.

• 4 წიწაკა;
• 1 ს.კ. ბრინჯი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• შემწვარი ზეთი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
2. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ რამდენჯერმე გარეცხილი ბრინჯი, კარგად აურიეთ და შეაზავეთ გემოვნებით.
3. ჩაასხით 2 ს.კ. თბილი წყალი და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მხოლოდ ნახევრად არ მოიხარშება.
4. მოამზადეთ წიწაკა, როგორც კი შიგთავსი ოდნავ გაცივდა, მჭიდროდ ჩაყარეთ.
5. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში (180°C). პროცესის დროს წიწაკა წვენს გამოყოფს და კერძი კარგად გამოცხვება.

ხორცით ჩაყრილი წიწაკა - რეცეპტი ფოტოთი

თუ ხმაურიანი დღესასწაული ან წვეულება გელით, გააოცეთ თქვენი სტუმრები ორიგინალური წიწაკით მხოლოდ ხორცით.

• 500 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 5-6 წიწაკა;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• პატარა ხახვი;
• კვერცხი;
• მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ.

ტომატის სოუსისთვის:

• 100–150 გ მაღალი ხარისხის კეტჩუპი;
• 200 გრ არაჟანი.

მომზადება:

1. სუფთა წიწაკას მოაჭერით ზედა და კუდი და ამოიღეთ თესლი.
2. კარტოფილის კანი თხლად დავჭრათ, ტუბერი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ცოტა გავწუროთ და დავამატოთ დაფქულ ხორცს. იქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
3. მომზადებული ბოსტნეული შეავსეთ ხორცის შიგთავსით.
4. მოათავსეთ ისინი ერთ რიგში პატარა, მაგრამ ღრმა საცხობ ფორმაში.
5. ცალკე აურიეთ არაჟანი კეტჩუპთან და ოდნავ განზავეთ წყლით, რომ საკმაოდ სქელი სოუსი მიიღოთ.
6. დაასხით წიწაკაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 35–40 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე (180°C).
7. სურვილისამებრ, დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ უხვად მოაყაროთ ზემოდან უხეში გახეხილი ყველი.

ჩაყრილი წიწაკა ბრინჯით და ხორცით

ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა შესანიშნავი გამოსავალია ოჯახური სადილისთვის. ამ კერძით, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ გვერდითი კერძის ან ხორცის დამატებაზე.

• 400 გრამი შერეული ხორცი;
• 8-10 იდენტური წიწაკის მარცვლები;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოთი;
• 1–1,5 ს.კ. ტომატის პასტა.

მომზადება:

1. ბრინჯი გარეცხეთ სუფთად და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე, აუცილებლად გაცივდება.
2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით სურვილისამებრ და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ პომიდორი და შეწვა წყლით, სანამ ერთგვაროვან სოუსს არ მიიღებთ. დავტოვოთ ადუღებამდე, თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. გაციებულ ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, მარილი და პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები. აურიეთ და ჩაყარეთ დათესილი წიწაკა.
4. ვერტიკალურად და საკმაოდ მჭიდროდ მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით პომიდვრის და ბოსტნეულის სოუსი. თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი, სანამ სითხე თითქმის არ დაფარავს წიწაკას.
5. ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ძალიან გემრიელი რეცეპტი გვთავაზობს ღუმელში წიწაკის გამოცხობას ხორცის შევსებით. თუ იყენებთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეულს, კერძი ზაფხულისთვის ძალიან სადღესასწაულო და ნათელი გამოვა.

• 4 ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ქათმის ფილე;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1 დიდი პომიდორი;
• 50-100 გ ფეტა ყველი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ოქროსფერამდე.
2. ქათმის ფილე დავჭრათ სქელ ზოლებად და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
3. სანამ ხორცი იწვება, ნიორი წვრილად დაჭერით.
4. მას შემდეგ, რაც ქათმის ზოლები ცოტათი დადნება, დაამატეთ ნიორი და სეზონი გემოვნებით. ორიოდე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ხორცი ზედმეტად არ შეწვათ, თორემ შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდება.
5. თითოეული წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლის კაფსულა, მაგრამ შეეცადეთ დატოვოთ კუდი. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და ზეთით.
6. ფეტა ყველი დავჭრათ თვითნებურ კუბებად და თითოეულ წიწაკის ნახევარში მოვათავსოთ მცირე ნაწილი.
7. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის შიგთავსი და დააფარეთ პომიდვრის თხელი ნაჭერი.
8. საცხობი ფურცელი წიწაკასთან ერთად მოათავსეთ 170-180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ, თითოეულ წიწაკას დაფარეთ მყარი ყველის ნაჭერი და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა შეიქმნას ყველის ქერქი.

ბოსტნეულით შევსებული წიწაკა

ბოსტნეულით სავსე წიწაკა შესანიშნავია მარხვისთვის ან დიეტის დროს. მისი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მაცივარში.

• რამდენიმე ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბადრიჯანი);
• 3-4 საშუალო პომიდორი;
• სიმინდის დაკონსერვებული ქილა (ან ლობიო);
• 1 ს.კ. ყავისფერი ბრინჯი (შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურა);
• მარილი, პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 2 სტაფილო;
• 2 დიდი ხახვი;
• 1 ს.კ. პომიდორი;
• 2 დიდი კბილი ნიორი;
• გასინჯეთ მარილი, ცოტა შაქარი, პილპილი.
• ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად.

მომზადება:

1. ბრინჯი ან წიწიბურა გავრეცხოთ, დავასხათ ჭიქა მდუღარე წყალი, დავამატოთ პომიდორი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვადუღოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და მოათავსეთ მარცვლეულის ორთქლი სახურავის ქვეშ.
2. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად (თუ ბადრიჯანს იყენებთ, უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით) და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. როცა ყაბაყი და ბრინჯი გაცივდება, ერთმანეთში აურიეთ და დაუმატეთ გაწურული სიმინდი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან სქელძირიან ტაფაზე.
5. სოუსისთვის გახეხილი სტაფილო გახეხეთ ტრასაზე და ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შევწვათ გამჭვირვალემდე, დავამატოთ პომიდორი და გავაზავოთ ცოტა წყალი. ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. სოუსი მოასხით წიწაკას და შედგით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე. ორივე შემთხვევაში ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ათი წუთით ადრე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

წიწაკა შეფუთული კომბოსტოთი

თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ წიწაკა და კომბოსტო თქვენს განკარგულებაში, მაშინ შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მჭლე კერძი, რომელიც შესანიშნავია მარცვლეულის გვერდითი კერძისთვის.

• 10 ცალი. წიწაკა;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 300 გ თეთრი კომბოსტო;
• 3 საშუალო ხახვი;
• 5 ს.კ. ნედლი ბრინჯი;
• 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
• 200 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• 2 ს.კ. კონცენტრირებული ტომატის პასტა;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 5-6 ბარდა თითო შავი და წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება:

1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო და გახეხილი კომბოსტო. დაამატეთ ცოტა მარილი. მსუბუქად შეწვით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
2. ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ, დავასხათ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და დავტოვოთ თავდახურული 20 წუთი, რომ ოდნავ ორთქლდეს.
3. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ კომბოსტოს, დაუმატეთ პომიდორი, კუბიკებად დაჭრილი და დაჭრილი ნიორი. შიგთავსი კარგად აურიეთ.
4. წინასწარ მომზადებულ წიწაკას (ცენტრი უნდა მოაშოროთ და მსუბუქად გარეცხოთ) კომბოსტოს შიგთავსით შეავსეთ და მოათავსეთ სქელი ფსკერის თასში.
5. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ცოტა თბილი წყალი შედარებით თხევადი სოუსის მისაღებად.
6. წიწაკიან ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები, ზემოდან მოასხით პომიდვრის და არაჟნის სოუსი.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

ყველით შევსებული წიწაკა

თუ ბულგარულ წიწაკას ყველით ჩაყრით, ძალიან ორიგინალურ მადას მიიღებთ. შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს წიწაკის გამოცხობას ან გაცივებას მაცივარში.

• ნებისმიერი ფერის 2-3 გრძელი წიწაკა;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 პაკეტი დამუშავებული ყველი;
• 1 კვერცხი;
• მაიონეზი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი (შეგიძლიათ მათ გარეშე);
• ცოტა მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. იზრუნეთ, რომ წიწაკა არ დაზიანდეს, ამოიღეთ ბირთვი თესლით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ.
2. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით, ისევე როგორც მწვანილი, ძალიან წვრილად. ნიორი გაატარეთ პრესით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სეზონი დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მაიონეზი.
4. შიგთავსი ძალიან მჭიდროდ დაჭერით თითოეულ წიწაკას. თუ მადის მომზადების ცივ მეთოდს იყენებთ, სუფრასთან მიტანამდე წიწაკა შედგით მაცივარში და რგოლებად დაჭერით.
5. როცა გაცხელდება, ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 50-60°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი ჩაყრილი წიწაკა

ორიგინალური შიგთავსით წიწაკის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ღუმელშია. ეს კერძი ნამდვილად იქნება შესანიშნავი სადღესასწაულო მადა.

• 300 გრ სოკო;
• 1 ს.კ. მაიონეზი;
• 4 დიდი წიწაკის მარცვლები;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• 8 ნაჭერი მყარი ყველი.

მომზადება:

1. კერძისთვის აირჩიეთ დიდი და პროპორციული წიწაკის მარცვლები. თითოეული გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
2. გაფცქვნილი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მხოლოდ ერთი წვეთი ზეთით.

ყუბანში გადავედით. ვიყიდეთ სახლი ნაკვეთით ტყის პირას. პირუტყვი უნდა მოვიყვანოთ. ძაღლიც არის და კატაც, თან მოვიყვანეთ. ჩვენ არ გვჭირდება ძროხა, გვჭირდება კვირაში 3 ლიტრი რძე. ამ პარამეტრებს არც თხა ერგება. კურდღლები მაინც შეიძლება გყავდეს, რბილი და ფუმფულა, მხოლოდ ბალახს და ბოსტნეულს ჭამენ, მაგრამ ძალიან სწრაფად მრავლდებიან - მერე რა ვუყოთ? თქვენ ვერ შეძლებთ მათ გაუმკლავებას, რბილი და ფუმფულა, და ავსტრალიური კურდღლის ტრაგედიის პერსპექტივა საშიშია. ფუტკრები რჩებიან.

ვარდი ვარდის უპრეტენზიო ახლო ნათესავია. ის კარგად იზრდება ველურში და მისი ორმაგი წარმომადგენელი ხშირად გვხვდება როგორც დეკორატიული მცენარე პარკებში ან კერძო ბაღებში. ბოლო დროს მცენარე სულ უფრო პოპულარული გახდა მებოსტნეებში მისი მდიდარი ვიტამინითა და მინერალური შემადგენლობის გამო. ამ სტატიაში მოგიყვებით ვარდის თეძოს სარგებლიანობის შესახებ, როგორ და როდის შევაგროვოთ ისინი, გავაშროთ, შეინახოთ და სწორად მოვადუღოთ ჩაი.

ვაშლის ბლინები ხაჭოთი გამოდის წვნიანი და ნაზი, მზადდება 15 წუთში. ეს კერძი შეიძლება სწრაფად მოაწყოთ საუზმეზე და მიირთვათ არაჟანთან ერთად - გულიანი და გემრიელი, ან მიირთვით დესერტად ლანჩზე, ვახშამზე ვანილის ნაყინის ან ათქვეფილი ნაღების კოვზით. ვინ თქვა, რომ კარტოფილის ბლინები მხოლოდ კარტოფილისგან მზადდება? ვაშლის ბლინები კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის და ეს სრულიად განსხვავებული ამბავია! პირადი გამოცდილებიდან გამომდინარე, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ფქვილი; ვაშლი მის გარეშე მშვენივრად გრძნობს თავს.

შემოდგომა შესანიშნავი დროა მრავალწლიანი ყვავილების დარგვისა და გადარგვისთვის, განსაკუთრებით თუ მათი გაყოფის დროა - ისინი იმდენად გაიზარდა, რომ დეკორატიულობის დაკარგვა დაიწყო. ყვავილების ბაღში მრავალწლიანი ნარგავების გაყოფის კიდევ ერთი მიზეზი არის ერთის ნაცვლად რამდენიმე მცენარის მიღება. დაყოფით შემოდგომის გამრავლებას კი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს გაზაფხულთან შედარებით - დარგული განყოფილებები ადაპტირებენ ახალ საცხოვრებელ ადგილს ზამთარმდეც, გაზაფხულზე კი აქტიურად იწყებენ ზრდას და ყვავილობას პირველ სეზონზე.

პომიდვრისა და წიწაკისგან დამზადებული საწებელი - სქელი ქართული სოუსი. ეს სუნელი არის "დიპინგის" კატეგორიიდან. ქართულიდან თარგმნილი „საწებელი“ არის სოუსი, სიტყვის მნიშვნელობა არის „ჩაწურვა“, აქედან მოდის ვერსიები, რომ საქართველოში ნებისმიერ სოუსს საწებელს უწოდებენ. სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერთან ერთად, კარგად უხდება ხორცსაც და თევზსაც. შიგთავსით ხელნაკეთი ბრტყელი პურის მოსამზადებლად (ლავაში, პიტას პური და სხვა დელიკატესები) ეს მწვადის იდეალური დამატებაა, რა თქმა უნდა, უკეთესს ვერაფერს მოიფიქრებთ!

ახალგაზრდა ვაშლის ხის ნერგების დარგვით, ბევრი მებაღე დაუღალავად უვლის მათ და სტაბილური მოსავლის მოლოდინში, ყურადღებას ისვენებს. რაღაცის გაკეთება დაავიწყდათ, რაღაცის გაკეთების დრო არ ჰქონდათ და ახლა პირველი პრობლემები ჩნდება. ერთ-ერთი მათგანია ხეზე დამპალი ხილი. უკვე შეუძლებელია ამის არ შემჩნევა და ბუნებრივი კითხვები ჩნდება – რა არის ეს და როგორ მოვიქცეთ? რატომ ლპება ვაშლი ტოტებზე და როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს პრობლემა, დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ.

რამდენიმე ღორის შენახვა პირად ფერმაში და თუ გამოცდილება გექნებათ, ათეული არ არის რთული საქმე. მაგრამ ზოგიერთი წესის უგულებელყოფამ შეიძლება გამოიწვიოს მოულოდნელი შედეგები. ღორი იძლევა შესანიშნავ, ადვილად ასათვისებელ ცხიმოვან ხორცს. კიდევ რა არის ასე მიმზიდველი ღორებში, როგორც ფერმის ცხოველები? რა უპირატესობა აქვთ ღორებს ძროხებთან, თხებთან, ფრინველებთან ან კურდღლებთან შედარებით? რაზე უნდა იფიქროთ გოჭების მიღებამდე? მოძებნეთ პასუხები ჩვენს პუბლიკაციაში.

შიდა მცენარეების მრავალფეროვნებას შორის არის ნამდვილი მებრძოლები. მათ არ ეშინიათ არათანაბარი მორწყვის, დაჩრდილვისა და ტემპერატურის უეცარი ცვლილებების. ეს არის ის, რაც მე მიმაჩნია ficus Cyatistipula (გობლის სტიპულა). პირველად ვნახე ის დერეფანში ჩვენი ბუღალტერიის მახლობლად. ერთი და ნახევარი მეტრი სიმაღლის ლამაზმანმა დიდი წაგრძელებული ფოთლებით მოიგო ჩემი გული. მე ძალიან მიყვარს მაღალი მცენარეები და მას უბრალოდ ვერ გავუვლიდი. კაბინეტში შევედი და ჩვენს ქალბატონებს ვთხოვე დანამატი.

ბადრიჯნის ხიზილალა სტერილიზაციის გარეშე და სამზარეულოს გარეშე არის ცხარე ბოსტნეულის ხიზილალა, ნათელი, ახალი გემოთი, ძალიან მადის და ჯანმრთელი! თქვენ ვერ შეძლებთ ამ პროდუქტის დიდხანს შენახვას, მაგრამ ის მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში გაგრძელდება. ეს ხიზილალა მიზანშეწონილია მოემსახუროს შემწვარი ხორცით, უბრალოდ გავრცელდეს ახალი პურის ნაჭერზე ან შეავსეთ ცხელი პიტას პური, ან გადაიტანეთ პიტას პურში. თუ პიკნიკზე მიდიხართ, ბადრიჯნის ხიზილალის ქილა ყოველთვის მოსახერხებელია; ის იდეალურია მწვადი ან შემწვარი ძეხვი.

შემოდგომაზე შეგიძლიათ შეიძინოთ მდიდრული ვარდის ნერგები უფრო მიმზიდველ ფასად, როდესაც მრავალი გამოფენა და ბაზრობა გთავაზობთ ჯიშების უზარმაზარ არჩევანს. რატომ არ დარგოთ ვარდები სექტემბერ-ოქტომბერში? მის ბირთვში, ვარდების შემოდგომის დარგვა განსხვავდება საგაზაფხულო დარგვიდან მხოლოდ რამდენიმე მცირე ნიუანსში. მარტივი წესები და რამდენიმე ხრიკი დაგეხმარებათ მიიღოთ ჯანსაღი, ძლიერი მცენარეები, რომლებიც დაიწყებენ ზრდას და გაგახარებთ პირველი ყვავილებით, ვიდრე გაზაფხულზე დარგეს.

პურის სოკოს კრეფა ყველა სოკოს მკრეფის ოცნებაა. მოცულობა დიდად არის დამოკიდებული ამბიციებზე: ზოგისთვის ხუთი ცალი საკმარისია ლეკვის სრული აღფრთოვანებისთვის, ზოგისთვის კი მხოლოდ სრული ღერო დააკმაყოფილებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, პურის სოკოს შეგროვების შემდეგ, თავს მარჩენალი და იღბლიანი გრძნობ. მაგრამ ხანდახან, თეთრი სოკოს საფარქვეშ, სოკოს გამოუცდელ მკრეფს შეუძლია სრულიად არათეთრი სოკო აიღოს. და კარგია, თუ ისინი საკვებია, მაგრამ რა მოხდება, თუ ისინი არ არიან? რა ჯიშის სოკო არსებობს და რომელ სოკოში შეიძლება ავურიოთ?

ბოსტნეულის წვნიანი ბულგურით და ოსპით არის სქელი და დამაკმაყოფილებელი, შესაფერისია ყველაზე მკაცრი ვეგეტარიანული მენიუსთვის, რადგან ის არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, მხოლოდ მცენარეულ ინგრედიენტებს. წვნიანში ხორცის ცილა ცვლის მცენარეულ ცილას, ოსპი მდიდარია ამ ცილებით. მარხვის დღეებში ამ კერძის მირთმევა ზრდასრული ადამიანის სრულფასოვანი კვებაა. უგემრიელესი მჭლე წვნიანი შეგიძლიათ მოამზადოთ სულ რაღაც ნახევარ საათში, თუ მას წითელ ოსპთან ერთად მოამზადებთ – ის სულ რაღაც 15 წუთში იხარშება.

ბოლო წლებში მოდური გახდა ქოთანში არა მოჭრილი თაიგულების, არამედ ახალი ყვავილების მიცემა. დაბადების დღის საჩუქრად ჩემს ფანჯრის რაფაზე სპარსული ციკლამენი გამოჩნდა. მისი ნაზი ყვავილები საყვარელი პეპლების ფარას ჰგავდა, ფრთები ნახევრად დაკეცილი მწვანე მდელოზე. მისი გარეგნობა თითქმის 3 თვის განმავლობაში მსიამოვნებდა, სანამ რამდენიმე მშრალი ფოთოლი შევამჩნიე და მათი რიცხვი ყოველდღიურად იზრდებოდა. ამ მცენარის მოვლის დიდი გამოცდილება არ მქონდა.

ალბათ ყველას უყვარს კარტოფილის სალათი. ამ კერძის რეცეპტები შეგიძლიათ ნახოთ მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. გამონაკლისი ალბათ ქვეყნები იქნებიან, რომლებსაც კარტოფილი არ აქვთ, თუმცა ჩვენს დროში ეს ძნელი წარმოსადგენია. სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც ხორცისა და თევზის გვერდითი კერძი. დანიური კარტოფილის სალათი Remoulade სოუსით წარმოუდგენლად გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. მის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი დასჭირდება, იმ პირობით, რომ სახლში მოხარშული კარტოფილი გაქვთ.

კარტოფილის დარგვაც და თხრაც მებოსტნეებისთვის ერთგვარ რიტუალად და დღესასწაულად იქცა. მაგრამ ერთი კარტოფილის ციკლის დასრულების შემდეგ იწყება შემდეგი. და მოსავლის აღების შემდეგ, არ დაივიწყოთ მომავალი წლის მომზადება. და უპირველეს ყოვლისა - ნიადაგის შესახებ, რომელსაც კარტოფილი უფრო მეტად აკლდება, ვიდრე სხვა ძირეული კულტურები. იმისათვის, რომ არ დაკარგოს ნიადაგის ნაყოფიერება და მომავალ წელს სრულიად განსხვავებული კულტურების კარგი მოსავალი მივიღოთ, უმჯობესია არ გადადოთ ნიადაგის მოვლა.

შევსებული წიწაკა გამოიყურება მადისაღმძვრელად, წარმოუდგენლად გემრიელი, ადვილად მოსამზადებელი და რა სუნი! გარდა ამისა, ისინი ძალიან ჯანსაღია დიდი რაოდენობით C ვიტამინის გამო, ყურადღება მიაქციეთ, რომ ბუნებას თითქოს სპეციალურად აქვს შექმნილი ბულგარული წიწაკა ისეთი ფორმის, რომ შევავსოთ. მაგალითად, რუმინელები, მოლდოველები და ბულგარელები ამას მრავალი საუკუნის განმავლობაში აკეთებდნენ. უფრო მეტიც, თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი შიგთავსი: ბულგარეთში ეს არის კვერცხი და ყველი, რუმინეთში ეს არის პომიდორი, ხოლო ჩვენში ეს არის ხორცი და ბრინჯი. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ წიწაკა შეიძლება შეივსოს კენკრით, სხვადასხვა მარცვლეულით, სოკოთი, კომბოსტოთი, თევზით და კრევეტებითაც კი.

უცნობია ვინ და როდის მოამზადა პირველად შიგთავსი წიწაკა, მაგრამ მინდა დიდი მადლობა გადავუხადო მას როგორც უნიკალური გემოსთვის, ასევე მომზადების სიმარტივისთვის. და მართლაც, შიგთავსი წიწაკის მომზადებაში აბსოლუტურად არაფერია რთული: ყუნწს ბოსტნეულს აჭრიან, შემდეგ ასუფთავებენ თესლს, ავსებენ შიგთავსით და ათავსებენ ვერტიკალურად მცირე რაოდენობით წყლით, ბულიონით ან სოუსით სავსე ტაფაში. და მოხარშული სანამ არ დარბილდება, ხოლო ზემოდან მოჭრილი ყუნწი შეიძლება გამოიყენოთ წიწაკის თავსახურად. Culinary Eden-ის ვებგვერდი სიამოვნებით მოგიყვებათ არა მხოლოდ ამ კერძის მომზადების კლასიკურ რეცეპტებზე, არამედ გაგაცნობთ ყველაზე მრავალფეროვანი და გემრიელი შიგთავსით წიწაკის მომზადების რეცეპტებს. მაგრამ პირველ რიგში, აქ მოცემულია ამ კერძის მომზადების რამდენიმე მახასიათებელი.

შეგიძლიათ ნებისმიერი ჯიშის და ზომის წიწაკა ჩაყაროთ, მაგრამ მსხვილი, ხორციანი ხილი საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. არსებობს მოსაზრება, რომ უგემრიელესი შიგთავსი წიწაკა არაჟნის ან ტომატის პასტისგან დამზადებულ სოუსში მოხარშვით მიიღება. თუ ქვაბში წიწაკას ბულიონს ან წყალს ასხამთ, არომატისთვის სითხეს დაუმატეთ უხეშად გახეხილი სტაფილო და ხახვის რგოლები. ბრინჯი აუცილებლად ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში, მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება „არ მოიხარშოს“. შიგთავსიდან გამომდინარე, მომზადების დრო განსხვავებული იქნება: წიწაკისთვის დაფქული ხორცით 40-60 წუთია საჭირო, ხოლო ბოსტნეულის, ხილისა და მარცვლეულის შიგთავსით წიწაკისთვის 30-40 წუთი საკმარისია.

შეფუთული წიწაკა შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გაზქურაზე. წიწაკა, რომელიც გამომცხვარი იქნება ღუმელში, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ნაწილებად ივსება შიგთავსით. და ჰაერის შემწვარ ან მულტიქუკერის მფლობელებს შეუძლიათ მოამზადონ ეს კერძი კლასიკური რეცეპტის შეცვლის გარეშე.

ჩაყრილი წიწაკა "კლასიკური"

ინგრედიენტები:
5-6 ტკბილი წიწაკა,
600 გ დაფქული ხორცი,
1 დასტა ბრინჯი,
1 კვერცხი,
2 ხახვი,
1 სტაფილო,
3 ს.კ. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი,
მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
წიწაკა გავრეცხოთ, ყუნწი ფრთხილად დავჭრათ წრეში, მოვაცილოთ თესლი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილად და ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ ბრინჯი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მარილი, პილპილი, მოურიეთ, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და ამ შიგთავსით ჩაყარეთ წიწაკა. ტაფაზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ წიწაკა და შეავსეთ ცხელი წყლით, სანამ თითქმის არ დაფარავს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი, ბულიონს მოაყარეთ სანელებლებით, დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

სოკოთი და ბოსტნეულით სავსე წიწაკა

ინგრედიენტები:
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ შამპინიონი,
200 გრ ბრინჯი,
3 ხახვი,
3 პომიდორი ან 2-3 ს.კ. ტომატის პასტა,
1-2 სტაფილო,
მარილი, შაქარი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
1 სტაფილო და 1 თავი ხახვი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი, შაქარი, მარილი, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი და ადუღეთ 5 წუთი. სოკო წვრილად დაჭერით, დარჩენილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეწვით დარბილებამდე. 2 ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ასევე შეწვით ხახვი და სოკო მცენარეულ ზეთში. მიზანშეწონილია ბრინჯი წინასწარ დაასველოთ, რომ ადიდდეს. მომზადებული ბრინჯი დაუმატეთ სოკოს და ხახვს, დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ აორთქლდება. მოამზადეთ წიწაკა შესაფუთად. ბრინჯისა და სოკოს ნარევს დაუმატეთ ცალკე შემწვარი სტაფილო, მოურიეთ, გემოვნებით მოაყარეთ სანელებლები და ამ შიგთავსით შეავსეთ წიწაკა. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ვერტიკალურად ტაფაში. წიწაკას ზემოდან მოათავსეთ თავიდან მომზადებული სტაფილო, ხახვი და პომიდვრის დრესინგი და წიწაკიან ტაფაში დაასხით იმდენი წყალი, რომ თითქმის დაფაროს წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული.

შევსებული წიწაკა ბადრიჯნით და ბრინჯით

ინგრედიენტები:
1 კგ ბულგარული წიწაკა,
100 გრ ბრინჯი,
1 სტაფილო,
2 ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
2 შავი პილპილის მარცვლები,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
მარილი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოამზადეთ წიწაკა. მოხარშეთ ბრინჯი. ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წყალი და გავაჩეროთ 20 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, მსუბუქად გაწურეთ ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბებად. ბადრიჯანი დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ბრინჯი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ცოტა ბულიონი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბიკები) და ადუღეთ 10 წუთი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ნიორი, წვრილად დაჭერით ოხრახუში. დაამატეთ ეს ნარევი ტაფაში არსებულ ნარევს. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ამ შიგთავსით შეავსეთ წიწაკა, მოათავსეთ ქვაბში და ნახევრამდე შეავსეთ წყლით. წყალს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, მწიკვი ოხრახუში და სანელებლები გემოვნებით. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

შევსებული წიწაკა ყველით და ლაფშებით

ინგრედიენტები:
5 ტკბილი წიწაკა,
50-60 გრ მშრალი ლაფშა,
60 გრ მოცარელას ყველი,
40 გ გახეხილი მყარი ყველი,
მწვანილი, შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ნუდლები ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ოთხი წიწაკის ზედა ნაწილი ამოჭერით ყუნწთან ერთად, წიწაკას შიგნით მარილი და პილპილი. დარჩენილი 1 წიწაკა დაჭერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ მწვანილს, ყველს, ნუდლს, დაუმატეთ სანელებლები. შევავსოთ წიწაკა შიგთავსით, მოცარელა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევაფაროთ შიგთავსი წიწაკა. გამოაცხვეთ 130°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა კვერცხითა და ყველით

ინგრედიენტები:
4-5 ტკბილი წიწაკა,
2 კვერცხი,
100 გრ ყველი,
30 გრ კარაქი,
დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება:
წიწაკას ღერო მოვჭრათ, ოღონდ ბოლომდე არ დავჭრათ, მოვაცილოთ თესლი და წიწაკას შიგნიდან გავრეცხოთ. ყველი გახეხეთ ჩანგლით და შეურიეთ უმი კვერცხს, დაუმატეთ დაფქული წითელი წიწაკა. შეავსეთ წიწაკა შიგთავსით და დააფარეთ თავსახური. წიწაკა ყველა მხრიდან შეწვით ტაფაზე კარაქით, შემდეგ დაასრულეთ ღუმელში 130-150°C ტემპერატურაზე.

ღუმელში გამომცხვარი წიწაკა სავსე ყაბაყით

ინგრედიენტები:
500 გ დაფქული ხორცი,
3-4 სხვადასხვა ფერის ტკბილი წიწაკა,
1 პატარა ყაბაყი
1 ხახვი,
150 გრ გახეხილი ყველი,
50 გრ კარაქი,
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და გახეხილი, გახეხილი ყაბაყი, მარილი და სანელებლები. გარეცხეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ და თითოეული წიწაკა დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და დატოვეთ ღერო. შეავსეთ ნავები დაფქული ხორცით და ყაბაყით. წიწაკა დაფქულ ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის დიდი ნაჭრები. დაამატეთ ცოტა წყალი და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა მარგალიტის ქერით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
6 ტკბილი წიწაკა,
1 დასტა ქერის ბურღული,
3 სტაფილო,
1 ხახვი,
150 გრ გაყინული ბარდა,
800 გრ დაკონსერვებული პომიდორი,
150 გრ ყველი,
600 მლ ქათმის ბულიონი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება:
მოხარშეთ მარგალიტის ქერი. კუბებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, მარილი და მოვშუშოთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ქერს
შემწვარი ბოსტნეული, ბარდა, ოხრახუში და 100 გრ ყველი. პომიდორი დაფქვით პიურედ. მოამზადეთ წიწაკა: მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ თესლი. ჩაყარეთ წიწაკა მარგალიტის ქერის შიგთავსით, მოათავსეთ პომიდვრის ნარევში და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში 180°C-ზე.

კრევეტებით შევსებული წიწაკა

ინგრედიენტები:
6 ტკბილი წიწაკა,
350 გრ კრევეტები,
1 დასტა ბრინჯი,
1 ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
500 მლ ქათმის ბულიონი,
200 გრ ტომატის სოუსი,
1 ლიმონი,
½ ჩ/კ. ორეგანო,
½ ჩ/კ. დაფქული შავი პილპილი,
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:
წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ზემოდან და ამოიღეთ თესლი. გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ორეგანო, შავი პილპილი და კრევეტები. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ კრევეტები არ გახდება ვარდისფერი. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავამატოთ ტაფაზე, შევწვათ 1 წუთი, შემდეგ დავასხათ ბულიონი და ტომატის სოუსი და ვშუშოთ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ღუმელი 165°C-ზე, საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. გამზადებული შიგთავსით შეავსეთ წიწაკა, მოათავსეთ ტაფაში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი წიწაკა ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

ხილით შევსებული წიწაკა

ინგრედიენტები:
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
300 გრ ქლიავი,
200 გრ ყურძენი უთესლო,
1 დიდი ვაშლი
1 დიდი მსხალი
100 გრ შაქარი,
პიტნის 4 ყლორტი.

მომზადება:
მსხალი და ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლი და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ასევე დავჭრათ ქლიავი. დატოვე ყურძენი მთლიანად. შეურიეთ ყველა ხილი. წიწაკა გავჭრათ შუაზე, ღეროების ამოღების გარეშე. მოათავსეთ მათში ხილის შიგთავსი და მოათავსეთ წიწაკა ფორმაში. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და პიტნისგან. გაზქურიდან გადმოღების შემდეგ სიროფი ოდნავ გაცივდეს და წიწაკას დავასხათ. გამოაცხვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ჩაყრილი წიწაკა ფიჭვის თხილით

ინგრედიენტები:
4 ტკბილი წიწაკა,
1 ხახვი,
2 ვაშლი,
400 გრ ქიშმიში,
500 გრ მჟავე კომბოსტო,
3 ს.კ. ფიჭვის კაკალი,
1 ს.კ. სეზამი,
1 ს.კ. გეი,
1 დასტა ბულიონი,
½ ჭიქა არაჟანი,
მწვანე ხახვი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. გამდნარი კარაქი გავხსნათ ქვაბში და შევწვათ მასში ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ ქიშმიში, ვაშლი და მსუბუქად შეყავით. შემდეგ მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო და მარილისა და პილპილის მოყრის შემდეგ, 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული. მოაყარეთ ფიჭვის თხილი და სეზამის მარცვლები. ტკბილი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ჩაყარეთ ნახევრად, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანისას კერძს მოასხით არაჟანი და გააფორმეთ მწვანე ხახვით.

შევსებული წიწაკა ბრინჯით, სტაფილოთი და ქლიავით

ინგრედიენტები:
2 ტკბილი წიწაკა,
100 გრ ბრინჯი,
1 სტაფილო,
3 ქლიავი,
3 კბილი ნიორი,
1 ოხრახუშის ფესვი,
შაქარი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სოუსისთვის:
500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი,
2 ს.კ. ტომატის სოუსი.
კერძის მოსაწყობად:
Წითელი ხახვი,
კამა მწვანილი.

მომზადება:
სტაფილო და ოხრახუში გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული. ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მოვათავსოთ ქილაში და გადავწუროთ. ბრინჯი შეუთავსეთ ბოსტნეულს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ. გარეცხილი და გახეხილი წიწაკა გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ ღერო და თესლი, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაციოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. გაცივებული წიწაკა შეავსეთ დაფქული ბრინჯით და ბოსტნეულით, ზემოდან მოათავსეთ ქლიავი. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ბოსტნეულის ბულიონი შეურიეთ ტომატის სოუსს და მოასხით წიწაკას. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. მზა კერძი გააფორმეთ წითელი ხახვის ყვავილებით და კამათ.

ჩაყრილი წიწაკა ქათმით, ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:
ტკბილი წიწაკა - რამდენი ჯდება თასში,
300-400 გრ ქათმის ხორცი,
1 დასტა ბრინჯი,
1-2 ხახვი,
1-2 სტაფილო.
სოუსისთვის:
3 ს.კ. ტომატის პასტა,
2-3 დასტა. წყალი,
1-2 კბილი ნიორი,
1 ხახვი,
1 ტკბილი წიწაკა,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადება:
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ დაფქულ ხორცზე, წვრილად დავჭრათ ქათმის ხორცი, ჩავყაროთ ყველაფერი თასში, მოვაყაროთ ცოტა მცენარეული ზეთი და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ. ამასობაში მოხარშეთ ბრინჯი, გადაწურეთ წყალი და ჩაამატეთ თასში. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჩაყარეთ წიწაკა. ჩაყრილი წიწაკა მოათავსეთ თასში. სოუსისთვის ტომატის პასტა მოურიეთ წყალში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ხახვი და ბულგარული წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და დაასხით წიწაკა თასში. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 60-80 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ ჩაყრილი წიწაკა თქვენი საყვარელი შიგთავსით და მიირთვით ეს მსუბუქი და გემრიელი კერძი.

კარგი მადა და ახალი კულინარიული აღმოჩენები!

ლარისა შუფტაიკინა

მადისაღმძვრელი კერძი არაჩვეულებრივი გემოთი და არომატით, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, არის წიწაკა. რუსულ სამზარეულოში მომზადების ტრადიციულ ვერსიაში ჩაყრისთვის გამოიყენება დაფქული ხორცისა და ბრინჯის ნარევი. მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი კენკრის, სოკოს, თევზის, კომბოსტოს, მარცვლეულის, მაკარონისგან, სხვადასხვა სოუსების გამოყენებით. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი წიწაკა ისე, რომ ისინი გემრიელი აღმოჩნდნენ წარმოდგენილ შერჩევაში.

ეს არის ნაცნობი და ნაცნობი სამზარეულო ვარიანტი. წიწაკა სწრაფად იხარშება და გამოდის გემრიელი და არომატული.

ნებისმიერი ჯიშისა და ზომის წიწაკა ვარგისია ჩაყრისთვის, მაგრამ უპირატესობა დიდ, ხორციან ხილს უნდა მიენიჭოს.

კერძს განსაკუთრებულ არომატს შემატებს გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ბრინჯის მარცვლეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ და დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. თუ ბრინჯი უმია, მომზადების დამთავრების დრო აღარ ექნება.

ინგრედიენტები:

• სუნელი;
• ბულგარული წიწაკა - 7-8 ცალი;
• მარილი;
• ღორის ხორცი - 600 გ;
• დაფნა;
• ხახვი - 2 თავი დაფქული ხორცისთვის;
• გამწვანება;
• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი დაფქული ხორცისთვის;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ბრინჯი - ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გამწვანება.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ძირითადი ბოსტნეული. ბასრი დანით ამოჭერით ღერო წრეში. ამოიღეთ თესლი.
2. გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. გახეხილი ხახვი დაჭერით.
4. გააცხელეთ ტაფა, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით მზესუმზირის ზეთით.
5. ბრინჯი მოხარშეთ, ოდნავ უნდა იყოს მოხარშული.
6. დაფქული ხორცის მომზადება.
7. ხორცი დავჭრათ. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ნაჭერი.
8. ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსეთ ხახვი, ხორცი, ნიორი. ირონია.
9. ჩაასხით კვერცხი მიღებულ ნარევში.
10. მოათავსეთ ბრინჯი.
11. დაამატეთ შემწვარი.
12. დაამატეთ ცოტა მარილი.
13. დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ ყველა.
14. მოათავსეთ შიგთავსი წიწაკაში.
15. აიღეთ მაღალი ქვაბი.
16. ძირში ჩაასხით ზეთი.
17. მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები.
18. მოათავსეთ წიწაკა. დაასხით ცხელი წყალი ტომატის პასტასთან ერთად, მოცულობა უნდა იყოს წიწაკის სიმაღლის ნახევარი.
19. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
20. დაამატეთ ცოტა მარილი.
21. დაამატეთ სანელებლები.
22. ხარშეთ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
23. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ მწვანილებით.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურში ჩაყრილი წიწაკა განსაკუთრებით ნაზი, შესანიშნავად ჩაშუშული კერძი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6-7 ც.;
• სანელებლები;
• ქათმის ფილე - 400 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ბრინჯი - ჭიქა;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ხახვი;
• ბულგარული წიწაკა სოუსისთვის - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - სოუსისთვის;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 750 მლ;
• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
2. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო.
3. ფილე წვრილად დაჭერით. მიზანშეწონილია ოდნავ გაყინული ხორცი დაჭრათ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ამის გაკეთება.
4. მოათავსეთ საკვები თასში.
5. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი.
6. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.
7. აირჩიეთ დრო 20 წუთი.
8. მოხარშეთ ბრინჯი.
9. მოათავსეთ თასში, აურიეთ.
10. დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ სანელებლები.
11. ამოჭერით წიწაკის ცენტრი და დაუმატეთ თესლი.
12. შეავსეთ ბოსტნეული ნარევით და მოათავსეთ თასში.
13. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და დაამატეთ ტომატის პასტა.
14. გათალეთ ნიორი და ხახვის კბილი, დაჭერით და დაუმატეთ სოუსს.
15. ბულგარულ წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ღერო და დაჭერით.
16. დაამატეთ ცოტა მარილი. Spice up. შეურიეთ.
17. დაამატეთ ბოსტნეული თასში წიწაკაზე.
18. დახურეთ ღუმელის სახურავი.
19. დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში.
20. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი რეჰანის ყლორტებით.

პომიდვრის არაჟნის სოუსში

თითოეულ ოჯახს აქვს ამ გულიანი კერძის მომზადების საკუთარი ვერსია. სცადეთ სოუსში ხორცით და ბრინჯით სავსე წიწაკა მოამზადოთ. თქვენ მიიღებთ დიდ, მდიდარ, მდიდარ, ნაღების არომატს.

ინგრედიენტები:

• ტომატის პასტა - 6 ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი – 900 გ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემადგენლობა;
• დაფქული წიწაკა;
• ტკბილი წიწაკა - 900 გ;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ც. ხახვი;
• წყალი - 1000 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ხილი;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ჩაის კოვზი;
• საშუალო ცხიმის არაჟანი - 500 მლ;
• კამა - 30 გ.

მომზადება:

1. ამოიღეთ ტყავი ბოლქვებიდან.
2. გააცალეთ სტაფილო.
3. ხახვი მოჭრილი პატარა კუბებად.
4. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხით.
5. გააცხელეთ ტაფა. ჩაასხით ზეთში.
6. დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ რბილია.
7. მოათავსეთ minced ხორცი კონტეინერში, დაამატეთ შემწვარი.
8. ბრინჯის ბურღული გარეცხეთ, არ მოხარშეთ, შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
9. ამოიღეთ თესლი და ღეროვანი წიწაკისგან.
10. მოათავსეთ შევსება.
11. მოათავსეთ წიწაკა თასში, მაღალი მხარეებით.
12. მოამზადეთ სოუსი: შეურიეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. წყლით შესავსებად. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
13. ჩაასხით ტაფაში.
14. წიწაკა მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით.
15. Simmer ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
16. დაამატეთ მწვანილი.
17. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.

მოხარშული ბოსტნეულით და ბრინჯის შევსებით

ეს არის წვნიანი და სატენდერო ვეგეტარიანული ვარიანტი. ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ბევრად უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ტრადიციული ვერსია. ბოსტნეული იხარშება ცალკე მარილის გარეშე. იდეალურია მარხვის დღეებში ჭამისთვის.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 11 ც.;
• სიმინდის ზეთი;
• კომბოსტო - 0,5 თავი;
• ტომატის წვენი - 250 მლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• წიწაკა - 2 ც. ბულგარული შევსებისთვის;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• წიწაკა;
• უხეში მარცვლეულის ბრინჯი - ჭიქა.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ბრინჯის მარცვლეული.
2. გახეხეთ კომბოსტო.
3. ტაფაში ჩაასხით სიმინდის ზეთი, დაუმატეთ ბოსტნეული და შეწვით.
4. გახეხეთ სტაფილო და ფრაი ცალკე.
5. წიწაკა გავხეხოთ შევსებისთვის და მოვშუშოთ.
6. ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული სხვადასხვა ტაფაში.
7. შეურიეთ ყველა შემწვარი ბოსტნეული.
8. მოათავსეთ მათზე ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
9. ამოჭერით წიწაკას ცენტრი და ღერო და ამოიღეთ თესლი.
10. შიგნით მოათავსეთ შიგთავსი.
11. ზეთი ჩაასხით გამოცხობისთვის შესაფერის საცხობ ფორმაში.
12. მოათავსეთ წიწაკა.
13. ჩაასხით პომიდვრის წვენში.
14. ღუმელში უნდა იყოს 180 გრადუსი.
15. შედგით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცის შიგთავსით გამომცხვარი წიწაკის ნავები

ლამაზი, ორიგინალური დიზაინის კერძი, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 220 გ ძროხის შემადგენლობა;
• დაფქული ხორცი - 220 გ ღორის ხორცი;
• ბრინჯი - 210 გ მოხარშული;
• წიწაკა - 8 ც. ტკბილი;
• კარაქი – 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 150 გრამი მყარი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. წიწაკა დავჭრათ ორ ნაწილად.
2. გაასუფთავეთ თესლი.
3. ფეხი მოიჭრა.
4. ხახვი დაჭერით.
5. გახეხეთ სტაფილო.
6. ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და შევწვათ.
7. დაამატეთ სტაფილო.
8. მოათავსეთ შემწვარი კონტეინერში. დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი.
9. მოათავსეთ დაფქული ხორცი.
10. მოაყარეთ წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ.
11. ყველი გახეხეთ.
12. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ნავებში.
13. მოაყარეთ ყველი.
14. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
15. შედგით ღუმელში (180 გრადუსი) 40 წუთის განმავლობაში.

სავსე ბოსტნეულით და ლობიოთი

სცადეთ ჯანსაღი დიეტური კერძი, რომელიც მზადდება ხორცის დამატების გარეშე, მაგრამ არ კარგავს გემოს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• პომიდორი - 10 ც.;
• წიწაკა - 11 ც. ბულგარული;
• დაფნა;
• ხახვი - 3 თავი;
• თეთრი ლობიო - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• სტაფილო - 3 ც.;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით, ჯერ ქერქები ამოიღეთ.
2. დაჭერით ნიორი.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთში.
4. მოათავსეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ.
5. გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და გახეხეთ სახეხით.
6. გაგზავნეთ ბოსტნეულში.
7. კარტოფილი ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს.
8. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. შეურიეთ.
9. მოათავსეთ ლობიო. ეს ბოსტნეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ.
10. გაათავისუფლეთ წიწაკა ტიხრებისა და თესლისგან.
11. შიგნით მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსი.
12. კონტეინერში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.
13. დავამატოთ ჩაყრილი წიწაკა.
14. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ამისთვის გაწურეთ მდუღარე წყლით. რბილობი ათქვიფეთ.
15. დაასხით წიწაკა.
16. მოაყარეთ მარილი.
17. სეზონი.
18. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

ზარმაცი ჩაყრილი წიწაკა

ზარმაცი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ პელმენი და კომბოსტოს რულონები, არამედ წიწაკაც. გამოდის, რომ ეს განსაკუთრებული კერძია.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ჩაის კოვზი;
• დაფქული ხორცი - 530 გ;
• წყალი;
• ბრინჯი - 270 გ მოხარშული;
• არაჟანი - 4 ჩაის კოვზი;
• ლეჩო – 470 გ;
• სანელებლები;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

1. ჩაასხით სოუსი ლეჩოს თასში.
2. წიწაკა დავჭრათ.
3. ამოჭერით ღერო და თესლი.
4. დაქუცმაცება.
5. სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
6. ხახვი დაჭერით.
7. გააცხელეთ ტაფა.
8. ჩაასხით ზეთი. მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.
9. ფრაი.
10. აიღეთ კონტეინერი.
11. მოათავსეთ დაფქული ხორცი. დაამატეთ ბრინჯი. დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
12. დაუმატეთ პილპილი და შეწვით. აურიეთ.
13. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
14. გააბრტყელეთ კატლეტებად.
15. მოათავსეთ ფორმაში.
16. სოუსში ჩაასხით არაჟანი. აურიეთ.
17. დაუმატეთ წიწაკა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
18. დაასხით წიწაკა.
19. მოათავსეთ ღუმელში.
20. აირჩიეთ 170 გრადუსიანი რეჟიმი.

დაფქული ქათამი და ბრინჯი

დაფქული ქათმის ხორცით ეს კერძი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 650 გრ ქათამი;
• ბრინჯი - 200 გ მოხარშული;
• ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

გრავი:

• დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 3 ბარდა;
• ტომატის წვენი - 0,5 ლ.

მომზადება:

1. ამოჭერით წიწაკის ცენტრი.
2. გარეცხეთ თესლი.
3. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
4. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
5. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბოსტნეული.
6. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯით.
7. დავამატოთ შემწვარი.
8. მოაყარეთ წიწაკა.
9. დაამატეთ ცოტა მარილი.
10. შეურიეთ.
11. შიგთავსი გადაიტანეთ მომზადებულ ნაჭრებში.
12. ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა.
13. მოამზადეთ სოუსი.
14. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
15. ფრაი.
16. ჩაასხით პომიდვრის წვენში. დაამატეთ შაქარი და მარილი.
17. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.
18. დაასხით წიწაკა.
19. დააფარეთ თავსახური.
20. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სოკოთი და მაკარონის წიწაკა

ეს არის ნაკლებად ცნობილი კერძი და საკმაოდ უჩვეულო. მომზადების შემდეგ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპირალური მაკარონი.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ც.;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• მაკარონი - 170 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 9 ხილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სოიოს სოუსი;
• ბოლქვები - 2 ცალი.;
• სოკო - 320 გ ახალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყველი - 220 გ მძიმე.

მომზადება:

1. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ.
3. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა.
5. მოათავსეთ ბოსტნეული.
6. ჩაასხით სოიოს სოუსში. ფრაი.
7. მოხარშეთ მაკარონი და სოკო. დატოვე მაკარონი ოდნავ მოხარშული.
8. წიწაკას ღერო მოაჭერით. გარეცხეთ თესლი.
9. ჩაასხით კვერცხები თასში. შეურიეთ.
10. ყველი გახეხეთ.
11. ქვაბში აურიეთ სოკო, ყველი, კვერცხი, მაკარონი. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. აურიეთ.
12. მოათავსეთ შიგთავსი წიწაკაში.
13. მოათავსეთ წიწაკა მოსახერხებელ სითბოს მდგრად თასში.
14. გაწურეთ შემწვარი.
15. შეავსეთ წიწაკის ნახევარი წყლით.
16. მოათავსეთ ღუმელში.
17. ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.

შევსებული shrimp

სხვა მომზადების ვარიანტებთან შედარებით, კრევეტების შევსება უფრო ძვირია. კერძი მზადდება მარტივად, რის შედეგადაც ხდება ორიგინალური გემო და უნიკალური არომატი.

ინგრედიენტები:

• ჩერი პომიდორი - 12 ც.;
• shrimp - 15 ცალი.;
• ხახვი - 1 ც.;
• პარმეზანი - 125 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.

მომზადება:

1. ნიორი და ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი.
3. მოათავსეთ ბოსტნეული და შეწვით.
4. გარეცხეთ და გააცალეთ კრევეტები.
5. დაჭერით, შედგით ღუმელში და ადუღეთ.
6. წიწაკა დაჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ.
7. შემწვარი ნარევი მოათავსეთ თასში, დაასხით სოიოს სოუსი და კვერცხი.
8. პომიდორი გავჭრათ ორ ნაწილად და დავამატოთ შემწვარი.
9. აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ წიწაკის ნახევრად.
10. გახეხეთ პარმეზანი და მოაყარეთ წიწაკა.
11. წიწაკა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
12. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
13. მომზადების დრო - ნახევარი საათი.