Soolakeitto naudanlihalla on klassinen resepti. Suolalainen keitto naudanlihalla Keitto naudanlihalla ja suolahapolla

1. Huuhtele naudanliha luiden kanssa, laita kattilaan ja lisää 3 litraa kylmää vettä. Aseta pannu tulelle ja kiehauta liemi.
2. Keitä naudanlihalientä noin 2 tuntia miedolla lämmöllä, kuorimalla vaahtoa ajoittain pinnalta. Siivilöi se sitten siivilän läpi, erota liha luista ja laita lautaselle.
3. Laita munat erilliseen kattilaan, lisää kylmää vettä ja laita tuleen. Keitä niitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen, valuta kuuma vesi pois ja kaada päälle kylmää vettä. Anna jäähtyä muutama minuutti.
4. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Palauta valmis liemi lämmölle, lisää kiehumisen jälkeen suolaa ja lisää perunat. Keitä liemessä noin 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
5. Pese suolaheinä ja kaikki vihreät, kuivaa ja hienonna. Kuori jäähtyneet munat kuoristaan ​​ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää keittoon 10 minuuttia perunoiden jälkeen liha ja munat, keitä vielä 5 minuuttia.
6. 2 minuuttia ennen keiton kypsennyksen loppua lisää suolaheinä ja kaikki kasvikset, suola ja pippuri ja poista lämmöltä. Peitä pannu kannella ja anna hautua puoli tuntia. Kaada valmis suolakeitto naudanlihalla kulhoihin ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!

Kevättunnelma - keitto suolahapolla ja munalla

• Sorrel - 2 nippua
• Muna - 5 kpl
• Naudanliha - 400 gr.
• Vihreät - 1 nippu
• 2 sipulia
• Smetana kastikkeeksi

Monet ruoat valmistettiin suolahaposta Venäjällä.

Ei ole mikään salaisuus, että Venäjällä paasto oli usein ja tiukkaa. Paaston aikana saa syödä vain kasvisruokaa. Ja täällä vihannekset ja vihreät kasvit, kuten suolaheinä, tulivat apuun. Siten ilmestyy erilaisia ​​vähärasvaisia ​​keittoja: vähärasvainen kaalikeitto, borssi, rassolniki. Sorrel on ravinteiden ja vitamiinien varasto. Se sisältää oksaalihappoa, askorbiinihappoa, mineraaleja, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia.

Vaiheittainen videoresepti

Suolaruokien reseptejä on monia. Sen avulla voit valmistaa ihanan hapan virkistävän keiton, klassisen venäläisen ruokalajin - suolahapokeiton tai viherkaalikeiton. Tätä ruokaa kutsutaan myös vihreäksi borssiksi. Hieman hapan suolamurska maistuu täydellisesti sopusoinnussa kananmunan kanssa, mikä tuo ruokaan tuoksua.

Kaalikeittoa ei syyttä pidetä venäläisenä kansallisruokana. Kaikki söivät kaalikeittoa - talonpojat, bojarit ja jopa itse tsaari. He söivät suolahapakasta valmistettua kaalikeittoa Puolassa ja kaikkialla Itä-Euroopassa. Tämä ruokalaji löytyy myös juutalaisesta keittiöstä. Pohjois-Amerikassa suolahapokeitto on ollut perinteinen ruokalaji muinaisista ajoista lähtien.

Kaalikeittoa valmistetaan erilaisissa liemissä, voit valmistaa runsaan keiton lammasliemestä, tai voit tehdä kaalikeitosta ruokavalioon käyttämällä kanaa tai kalkkunaa lampaan sijaan tai vaikka keittää kevyen kaalikeiton vedessä. Voit valmistaa liemen eri lajeista (esimerkiksi sianliha ja naudanliha yhdessä), sitten kaalikeittoa kutsutaan esivalmistetuksi kaalikeitoksi. Vihreä kaalikeitto valmistetaan myös kalaliemessä. Herkullista tulee joka tapauksessa! Tämä keitto voidaan valmistaa joko liedellä tai hitaalla keittimellä.

Herkullinen suolakurpikaalikeitto naudanlihaliemessä

Kuinka keittää kaalikeittoa naudanlihaliemellä?

1. Ensin sinun täytyy keittää liemi. Liha tulee laittaa hitaalle liedelle (tai pannulle) ja peittää kylmällä vedellä ja suolalla. Sinun täytyy myös laittaa koko kuorittu sipuli sinne (kun liha on kypsennetty, sinun on otettava se pois ja poistettava). Keitä kunnes liha on kypsää. Sitten liha erotetaan luista ja hienonnetaan ja luut poistetaan liemestä. Siivilöi liemi.
2. Kun liemi on valmis, sinne lähetetään kuutioiksi leikatut perunat.
3. Silppua loput sipulit perunoiden kiehuessa hienoksi ja paista öljyssä, mieluiten voissa.
4. Keitä kovaksi keitetyt munat erillisessä kattilassa.
5. Suolapuu ja vihannekset sekä se on pestävä, lajiteltava ja hienonnettava. Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää suolamurska sinne ja keitä keittoa noin 2 minuuttia. Suolaruohoa ja yrttejä ei tarvitse keittää pitkään vitamiinien säilymiseksi, on tärkeää, että suolakeitto kiehuu vain hetken tai kaksi.
6. Keiton jälkeen keiton tulee seistä vähintään 15 minuuttia, jotta suolaheinä antaa makunsa liemeen.
7. Lisää munat pannulle leikkaamalla ne kuutioiksi kasvisleikkurilla tai voit vatkaa munat haarukalla ja kaada ne keittoon keiton aikana.

Mausta keitto suolahapolla ja kananmunalla smetalla ennen tarjoilua. Koristele astia persiljan oksilla esteettisyyden vuoksi. Viherkaalikeittoa tarjottaessa kuoritut munat leikataan puoliksi ja asetetaan suoraan lautaselle. Hyvää ruokahalua!

Kylmä suolajuuri- ja munakeitto

Suolaruohokeitto voidaan tarjoilla myös kylmänä, tämä ruoka on täydellisen virkistävää kuumana kesäpäivänä.

• Sorrel - 2 nippua
• Tuoreet kurkut - 2 kpl
• Muna - 5 kpl
• Perunat - 2 isoa perunaa
• Vihreät - 1 nippu
• Sipuli - 1 nippu
• Kefiiri - 1 lasi
• Smetana kastikkeeksi

Kylmän suolakeiton munien resepti on yksinkertainen, ja sen valmistusaineet ovat saatavilla melkein joka kodissa. Keitosta tulee ihana, virkistävä kesähelteellä, kun ei halua syödä rasvaista ja raskasta ruokaa. Tämä kevyt kesäkeitto on vitamiinirikas ja siksi erittäin terveellinen. Kuinka keittää se?

Keväästä syksyyn jokainen yrittää saada tarpeeksi erilaisia ​​vitamiineja syömällä hedelmiä ja vihanneksia. Siksi tänään kutsumme sinut valmistamaan erittäin terveellistä suolahapokeittoa, ja kerromme myös kuinka keittää sen lihan kanssa, joka ei ole yhtä terveellinen meille.

Suolamainen keitto - resepti lihalla ja munalla

Ainekset:

• naudan sisäfilee - 300-350 g;
• juomavesi - 2,5-3 l;
• nuoret perunat - 4-5 kpl;
• tuore suolaheinä - 130-150 g;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
• sipulit (iso) - 1 kpl;
• (tomaatti) - 2/3 rkl.;
• kasviöljy - 2,5 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreän sipulin höyhenet - 0,5 nippu;
• kananmunat - 2 kpl;
• keittiösuola - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä lihalientä 1,5 tuntia ja lisää suolaa maun mukaan. Kun se kiehuu, älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa.

Leikkaa kuorittu sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja hienonna porkkanat hienolla raastimella. Laita nämä kaksi vihannesta kuumaan kasviöljyyn teflonpaistinpannulle ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen. Kaada tomaattimehu kaiken päälle ja keitä 7-8 minuuttia.

Otamme keitetyn naudanlihan pois, leikkaamme sen paloiksi ja laitamme takaisin pannulle paloiteltujen perunoiden kanssa. Pudota sitten valkosipuli suoraan kiehuvaan liemeen puristimen läpi. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää keittoon paistetut suolakurinlehdet ja satunnaisesti pilkotut suolakurinlehdet. Nosta 3 minuutin kuluttua sivuun terve suolahapokeitto lihan kera, joka tarjoillaan sitten kulhoissa puolikkaan erikseen keitetyn kananmunan kanssa, ripottele päälle hienonnettua, vihreää, mehukasta sipulia.

Suola- ja nokkoskeitto lihalla

Ainekset:

• tuore sianliha - 400 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• nokkonen - 0,5 nippu;
• suolaheinä - 0,5 nippu;
• juomavesi - 2,5 l;
• - 45 g;
• karkea suola - maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitämme liemen ensimmäisen reseptin periaatteen mukaisesti, mutta emme naudanlihalla, vaan sianlihalla.

Kun liha on pehmeää, lisää pannulle isot kuutiot kuorittuja perunoita, pitkäksi leikattuja porkkanoita ja tuoreita sipulin puolikkaita. Keitä keittoa kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Sitten laitoimme palan hyvää voita, suolahapoa ja nokkosta. Nokkosen leikkaamiseksi kaada sen päälle ensin perusteellisesti kiehuvaa vettä ja leikkaa se sitten yhdessä suolahapon lehtien kanssa leveiksi nauhoiksi. Aseta keitto syrjään 4, enintään 6 minuutin kuluttua ja jo parin minuutin kuluttua voit kaataa sen ja tarjoilla!

Ota 4-5 litran emalipannu, laita siihen pala (mieluiten kokonaisena) lihaa, täytä se kolme neljäsosaa kylmällä vedellä ja laita pannu lihaineen tuleen. Naudan sijaan sianliha, kana tai kinkku toimivat myös hyvin. Voit tehdä ilman lihaa kokonaan: tässä tapauksessa sinun tulee heittää veteen 4-5 kanakuutiota.

Odotamme muutama minuutti, kunnes liemi alkaa kiehua, laske liekkiä ja alamme poistaa koaguloituneita valkuaisia ​​tai yksinkertaisemmin vaahtoa. Keitä lientä miedolla lämmöllä noin 1 tunti, lisää suolaa maun mukaan.

Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme perunat. Kaada se liemeen.

Paista perunoiden kypsyessä porkkanat ja sipulit kasviöljyssä. Hienonna suolamurska ja vihreät hienoksi. Noin 15 minuuttia perunoiden munimisen jälkeen voit laittaa pannulle hienonnetun vihreän sipulin. Ja vielä 2-3 minuutin kuluttua myös hienonnettu suolaheinä, porkkana ja sipuli. Sekoita kaikki hyvin, odota kunnes kaikki kiehuu hyvin (enintään 8-10 minuuttia) ja lisää laakerinlehti ennen kypsennyksen loppua 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Keitä suolahapokeittoa valmistaessasi 3-5 kovaksi keitettyä munaa. Kaada sitten kylmä vesi munien päälle ja anna seistä noin viisi minuuttia. Sen jälkeen ne tulee kuoria ja leikata puoliksi tai neljään osaan tai leikata satunnaisesti pieniksi paloiksi veitsellä.