Helppo tapa paistaa kokonainen ankka uunissa. Marinadi ankkalle ennen paistamista uunissa: valikoima parhaita reseptejä. Ankkapilafi hitaassa keittimessä

Uunissa oleva ankka on loistava vaihtoehto lomaruoaksi. Mehukkaan ankan keittämiseen on monia reseptejä. Se paistetaan erilaisissa marinadeissa perinteisillä ja epätavallisilla täytteillä, kääritään folioon tai laitetaan grilliin. Pehmeän, pehmeän lihan saamiseksi sinun on valittava laadukas nuoren linnun ruho, joka on perattu täydellisesti, ja on erittäin tärkeää marinoida se perusteellisesti.

Vaiheittainen resepti koko uunissa paistettuun ankkaan omenoiden kanssa

Tätä reseptiä varten tarvitset vähimmäisjoukon ainesosia: itse ankka, omenat, mausteet ja suola. On parempi paistaa lintu syvässä, paksuseinäisessä ankanpoikapan tai lämmönkestävässä muodossa.

Kypsennysaika: 4 tuntia.

Annosten määrä: 8.

4 tuntia 45 min. Tiiviste

Hyvää ruokahalua!

Pehmeä ja mehukas foliossa paistettu ankka

Tärkeä sääntö tässä reseptissä ei ole säästää foliota. Jos käärit ruhon useisiin kerroksiin tätä materiaalia jättämättä mehun mahdollisuutta vuotaa ulos, saat mehukkaan ja pehmeän lihan. Valmistaudu myös marinoimaan ruho useissa vaiheissa.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2-2,5 kg.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Valkoinen sipuli - 1 kg.
• Karkea suola - noin 1 rkl. l.
• Paprikasekoitus (valkoinen, musta, punainen) - 1 rkl. l.
• Sinappi - 2 rkl. l.
• Hunaja (valinnainen) - 2 rkl. l.
• Soijakastike - 100 ml.

Keittoprosessi:

1. Pese ankka kuumalla vedellä, voit jopa hieroa sitä harjalla varmistaaksesi, että jäljellä olevat höyhenet poistuvat. Pese sisältä kaikki muistutukset sisäpuolelta. Varmista, että ripsiväri on kuiva pyyhkimällä se lautasliinalla tai pyyhkeellä.
2. Valmista mausteinen marinadi: sekoita kulhossa sinappi, soijakastike, suola, paprika- ja hunajaseos. Viimeinen komponentti voidaan jättää pois, vaikka se vaikuttaa kauniin kuoren muodostumiseen lihaan.
3. Päällystä valmistettu ruho kaikilta puolilta marinadilla, hankaa se helposti ihoon. Anna ankan marinoitua 1 tunti.
4. Jaa sitruuna neljään osaan.
5. Pilko sipuli suikaleiksi ja täytä sillä ankanruho. Lisää sinne myös hienonnettu sipuli.
6. Ota muotti tai uunipelti, jossa paistat linnun. Peitä pohja paksulla foliolla, aseta ankanruho sen päälle ja kääri ilmatiiviiseen pussiin. Laita ankka tässä muodossa folioon marinoitumaan jääkaappiin 2-3 tunniksi.
7. Laita marinoitu ankka uuniin 170-180 asteeseen ja paista noin 2,5-3 tuntia.
8. Avaa folio 15 minuuttia ennen kypsennystä varmistaaksesi olosuhteet kuoren muodostumiselle ruhon päälle. Tarjoa ankka sitruunaviipaleiden tai tuoreiden vihannesten ja minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Kokonainen paistettu ankka perunoiden kanssa

Tästä reseptistä saat yhdistettynä kuuman liharuoan ja lisukkeen. On parempi ottaa keskikokoiset perunat ja paistaa ne leikkaamatta niitä paloiksi. Ankan tulee olla kevyt.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5-2 kg.
• Perunat - 700-800 g.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu musta ja punainen pippuri - 0,5 tl kutakin.
• Omenat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 pää.
• Suola, yrtit, kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Käsittele ankka ennen marinointia perinteisellä tavalla: pese ruho huolellisesti kuumalla vedellä ja kuivaa, jotta vesipisaroita ei jää jäljelle.
2. Ruhon hieromiseksi valmista seos, jossa on useita ruokalusikallisia kasviöljyä, musta- ja punapippuria, suolaa ja puristettua valkosipulia. Voitele ruho sisä- ja ulkopuolelta tällä valmisteella ja säilytä jääkaapissa kalvon alla 2 tuntia.
3. Valmistele tässä vaiheessa muita tuotteita. Kuori perunat ja yritä säilyttää mukuloiden pyöreä muoto. Poista sipulista kuoret ja leikkaa pää useiksi paloiksi. Jaa sitruuna neljään osaan.
4. Laita sitruuna ja sipuli marinoituun ruhoon ja "sulje" reikä sopivalla tavalla: hammastikuilla tai neulalla ja langalla.
5. Valmistele uunivuoka tai uunipelti. Voit keittää ankan avoimesti tai laittaa sen leivinhihaan. Ensimmäisessä tapauksessa vuoraa muotti pergamentilla tai foliolla ja aseta ruho sen päälle. Jos päätät paistaa hihassa, aseta ankka siihen. Kaikkien leivontamenetelmien perunat tulee ensin voidella auringonkukkaöljyn, mausteiden ja suolan seoksella ja asettaa ankan viereen.
6. Paista ankkaa uunissa 180 asteessa 2-2,5 tuntia. Hihassa keitettäessä lintu paistaa nopeammin. Jonkin aikaa ennen sammuttamista kannattaa leikata kalvon yläosa ja antaa kuoren muodostua. Jos hihaa ei käytetä, ankan päälle on kaada mehua useita kertoja kypsennyksen aikana ja perunat on otettava uunista aikaisemmin, tunnin kuluttua.
7. Ripottele valmis ruokalaji yrteillä, koristele mielesi mukaan vihanneksilla, sitruunaviipaleilla, granaattiomenan siemenillä jne.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti Pekingin ankkaan uunissa

Tässä reseptissä tärkeintä on ruoanlaittotekniikka ja erityiset mausteet. Aidon Peking-ankan kypsentämiseksi ruho on marinoitava yön yli, ja valmistuksen olennainen vaihe on ilman johdattaminen ihon alle.

Ainekset:

• Ankan ruho - 2 - 2,5 kg.
• Hunaja - 3-4 rkl. l.
• Soijakastike - 100 ml.
• Seesamiöljy - 1,5 rkl. l.
• Viinietikka - 1 tl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu chili - 0,5 tl.
• Valmis kiinalainen mausteseos tai ¼ tl. kanelia, tähtianista, neilikkaa, tilliä ja lakritsia tai raastettua inkivääriä.
• Suola.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele ruho kuumalla vedellä, repi jäljelle jääneet höyhenet ja poista rasva ja sisälmykset sisältä. Kuivaa ja raasta suolalla (noin 1 rkl). Kääri kalvoon tai laita muovipussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
2. Ennen ruoanlaittoa poista ruho polyeteenistä ja anna sen seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä. Suorita sen jälkeen ilman puhallus ihon alle. Voit tehdä tämän käyttämällä yksinkertaista lääketieteellistä ruiskua. Se täytyy täyttää ilmalla ja päästää ilmaa sisään puhkaisemalla linnun ihoa eri kohdista. Tämä tehdään ihon erottamiseksi rasvakerroksesta.
3. Marinoi lintua noin tunnin ajan ja levitä sille muutama ruokalusikallinen hunajaa.
4. Voitele ruho tunnin kuluttua seuraavalla marinadilla: sekoitus lusikallista hunajaa, kaksi lusikallista soijakastiketta, lusikka seesamiöljyä. Laita ankka jälleen jääkaappiin 20 minuutiksi.
5. Aseta uunin pohjalle leivinpelti, jossa on vettä, jolloin muodostuu höyryä ja kerää tippuvaa rasvaa.
6. Voitele grilli öljyllä ja aseta ankanruho sen päälle. Laita uuniin 40 minuutiksi 240 asteeseen. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä puoli tuntia. Käännä sitten lintu toiselle puolelle ja paista vielä noin tunti 150 asteessa.
7. Valmista kastike Pekingin ankan tarjoilua varten. Sekoita tätä varten tähtianista, kanelia, lakritsia tai inkiväärijuurta, kiinalaista neilikkaa ja tilliä jauheeksi murskattuna. Lisää tähän puristettu valkosipuli, kaada puoli lusikallista seesamiöljyä, lusikallinen viinietikkaa ja pari lusikallista soijakastiketta. Kaikki tämä huolellisesti sekoitettuna on perinteinen kiinalainen kotitekoinen hoisin-kastike.
8. Tarjoile valmis ankka kokonaisena vadilla tai leikkaa paloiksi hoisin-kastikkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Ankka paistettu viipaleiksi hihassa

Tässä reseptissä voit käyttää koko ruhoa tai osaa siitä. Siipikarjanpalat kypsyvät nopeammin, mutta ne on myös marinoitava ennen paistamista. Varmista, että sinulla on paistoholkki. Jos hihan päissä ei ole kiinnikkeitä, voit sitoa itse polyeteenin solmuun tai käyttää tavallisia lankoja.

Ainekset:

• Ankka - puoli ruhoa.
• Soijakastike - 3 rkl. l..
• muskottipähkinä - 1 tl.
• Sinappi - 1 tl.
• Inkiväärijauhe ja kaneli - ½ tl kutakin.
• Khmeli-suneli mauste tai vastaava - 1 tl.
• Suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa ankka paloiksi, pese ne, poista ylimääräinen rasva ja kuivaa.
2. Sekoita marinaadia varten soijakastike, sinappi, muskottipähkinä, inkivääri, suneli-humala ja kaneli. "Kyllä" ankanliha tässä seoksessa ja peitä jokainen pala huolellisesti. Marinoi työkappaletta vähintään tunnin ajan. Jos sinulla on aikaa, voit laittaa sen jääkaappiin useiksi tunteiksi peittämällä astian ankan kalvolla.
3. Kaada hieman vettä uunipellille tai muottiin ja laita sitten ankanliha muoviholkkiin. Kaada marinoinnin jälkeen jäljellä oleva kastike sisälle ja levitä se tasaisesti lihan päälle. Sido hiha niin, että sivuilla on vapaata tilaa.
4. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja kypsennä ankkaa 1-1,5 tuntia. Ennen kuin sammutat lämmön, voit leikata hihan, jotta liha paistuu päälle. Mutta tässä tapauksessa et voi jättää astiaa uuniin pidempään, muuten se kuivuu. Jos haluat pitää lihan pehmeänä, kunnes vieraat saapuvat ja tarjoilevat, älä leikkaa hihaa vaan jätä ankka seisomaan uuniin.
5. Voit tarjoilla ankan minkä tahansa lisukkeen, tuoreen salaatin ja yrttien kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Mehukas kokonainen ankka uunissa appelsiinien kanssa

Appelsiinit eivät vain toimi lihakuitujen pehmentämisen katalysaattorina, vaan antavat myös lautaselle erinomaisen sitrusaromin. Niitä tarvitaan täyttöön ja marinaadiin sekä valmiin ruuan koristeluun. On parempi paistaa lintu hihassa.

Ainekset:

• Ankka - 2-2,5 kg.
• Appelsiinit - 1 kg.
• majoneesi - 150 g.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mausteet siipikarjalle.

Keittoprosessi:

1. Pese huolellisesti kynitty ja perattu lintu kuuman veden alla ja auta puhdistamaan ihoa jäykällä harjalla. Kuivaa ruho sisältä ja ulkoa. Hiero se suolalla ja jätä tunti.
2. Laita osa appelsiineista sivuun tarjoilua varten (yksi keskikokoinen hedelmä riittää). Käytä marinadimehuun yhtä appelsiinia. Voit puristaa mehun käsin tai käyttää keittiölaitteita. Ja leikkaa loput hedelmät neljään osaan - ruho täytetään niillä.
3. Kun ankka on käsitelty suolalla, kaada appelsiinimehu sen päälle ja jätä vielä tunti.
4. Valmista marinadi majoneesista, murskatusta valkosipulista, siipikarjan mausteista ja mustapippurista. Päällystä ruho runsaasti tuloksena olevalla seoksella sekä ulkoa että sisältä.
5. Täytä ruhon sisäpuoli appelsiiniviipaleilla ja purista ihoon leikkauskohta hammastikuilla tai ompele langalla.
6. Laita valmis ankka uunivuokaan, sulje reunat tiukasti ja laita uunipellille. Paista lintua 2-2,5 tuntia uunissa 180 asteessa. Kuoren muodostamiseksi voit leikata hihan 15 minuuttia ennen astian poistamista uunista, nostamalla lämpötilaa 200-220 asteeseen.
7. Irrota hammastikut tai langat valmiista ankasta, poista appelsiinit sisältä ja hävitä ne. Appelsiinin maku ei miellytä sinua; niitä käytettiin lisäämään makua ja aromia lihaan.
8. Koristele ankka tuoreiden appelsiinin tai muiden hedelmien viipaleilla.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja maukas resepti ankkalle uunissa tattarilla

Ainekset:

• Ankka - noin 2 kg.
• tattari - 200 g.
• Herkkusienet - 250 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy.
• Suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Keittoprosessi:

1. Pese hyvin perattu, käsitelty ankanruho huolellisesti ja kuivaa pinta lautasliinalla. Hiero se ensin suolalla – siihen menee noin ruokalusikallinen. Jatka sitten hankaamista pippurilla - teelusikallinen riittää. Ruho on käsiteltävä sekä ulkoa että sisältä. Jos olet valkosipulimaun ystävä, kolmas vaihe voisi olla valkosipulin hierominen. Aseta käsitelty ruho jääkaappiin peittämällä se levyllä tai kalvolla.
2. Keitä tattari kaatamalla lasillinen muroja noin 1,5-2 lasilliseen vettä. Voit lisätä hieman suolaa.
3. Leikkaa sipulit kuutioiksi ja laita öljyssä paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä.
4. Kuoritut ja pestyt herkkusienet, leikkaa myös kuutioiksi ja yhdistä sipulien kanssa. Paista kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
5. Sekoita keitetty tattari ja herkkusienet sipulien kanssa yhdessä astiassa. Maistaa. Lisää tarvittaessa mausteita ja suolaa ja lisää seokseen myös laakerinlehti.
6. Ota marinoitu ruho jääkaapista ja täytä se tattarilla, sipulilla ja sienillä.
7. Yhdistä ruhon ihon reunat saumalla, laita ankka leivinpussiin.
8. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita vuoka paistumaan. Voit kaataa pannulle hieman vettä, jotta pussi ei pala tai halkea. Varmista myös, että pussin reunat eivät kosketa uunin seiniä. Ankka paistaa 2-2,5 tuntia. Voit tarkistaa sen valmiuden leikkaamalla pussin ja lävistämällä linnun tikulla tai veitsellä. Lihan pehmeys ja kevyt mehu ovat tarkat indikaattorit ruuan valmiudesta.
9. Poista valmiista ankasta langat, leikkaa ja tarjoile. Halutessasi voit poistaa täytteen ja tarjoilla sen erikseen lisukkeena.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka paistaa riisillä täytetty ankka uunissa

Tässä reseptissä ankka keitetään ensin, täytetään sitten riisillä ja paistetaan uunissa. Riisiä voidaan sekoittaa yrttien ja sipulien kanssa, jolloin saadaan täydellinen lisuke.

Ainekset:

• Ankan ruho - 1,5-2 kg.
• Riisi - 200 g.
• Sipuli - 2 päätä.
• majoneesi - 100 g.
• Korianteri - 1 tl.
• Soijakastike - 70 g.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Jauhettu mustapippuri ja paprika - 0,5 tl kutakin.
• Suola, laakerinlehti
• Vihreät valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ankanruho kulinaarista prosessia varten: pese se huolellisesti, poista ylimääräinen rasva ja laita se suureen kattilaan tai kattilaan vedellä. Kaada korianteri (kokonainen tai jauhettu) veteen, lisää hienonnettu sipuli, lisää soijakastike, laakerinlehti ja suola. Kypsennä lintua keittämisen jälkeen noin puolitoista tuntia.
2. Keitä riisi puolikypsiksi. Käytä haluamaasi riisiä, mutta muista, että täytteestä voi valintasi mukaan tulla tahmeaa tai murenevaa.
3. Sekoita keitetty ja hieman jäähtynyt riisi hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa, lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
4. Poista keitetty ankanruho vedestä, anna sen kuivua hieman ja täytä se riisillä, yrteillä ja valkosipulilla. Ompele ihon viilto langalla.
5. Sivele ankan kuori majoneesilla, johon on sekoitettu paprikaa ja laita uunivuokaan. Muotti voidaan vuorata foliolla tai pergamentilla.
6. Laita taikina uuniin 180 asteeseen, peitä ensin kätevällä kannella tai foliolla. Paista näin noin 30 minuuttia, poista kansi ja pidä ankkaa 220 asteen lämpötilassa vielä 15 minuuttia. Tarkista lihan valmius työntämällä vartaas tai veitsi ja varmista, että ankka on pehmeää.
7. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla tuoreiden tai marinoitujen vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti ankan keittämiseen hunajalla

Tämän reseptin hunaja toimii yhtenä marinadin ainesosista ja sitä käytetään antamaan lihalle herkullinen rapea kuori. Sitrushedelmät ja inkivääri lisäävät myös pikantista makua.

Ainekset:

• Ankka - 1,5-2 kg.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Appelsiinit - 1-2 kpl.
• Soijakastike ja balsamiviinietikka - 1 rkl. l.
• Paprika ja inkivääri - ½ tl kutakin.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Pese appelsiini, raasta lusikallinen kuorta. Purista mehu hedelmistä ja jaa jäljellä oleva hedelmäliha ja kuoret useisiin osiin.
2. Yhdistä appelsiinin kuori ½ tl. suolaa, lisää sama määrä mustapippuria ja paprikaa, sekoita.
3. Valmista erillisessä astiassa seos balsamiviinietikkaa, soijakastiketta, hunajaa ja appelsiinimehua. Lisää sitten raastettu inkivääri.
4. Lävistä pesty ja kuivattu ankanruho useista kohdista veitsellä tai haarukalla varoen koskettamasta vain ihoa.
5. Laita leikatut appelsiinin kuoret hedelmälihalla, valkosipulinkynnet ruhon sisään ja peittele ulkopinta kuoren, suolan, pippurin ja paprikan seoksella.
6. Kaada vesi uunipellille ja laita sen päälle voideltu ritilä. Aseta broileri ritilälle, peitä se paksulla foliolla ja laita uuniin 180 asteeseen. Kypsennä näin 30 minuuttia.
7. Poista folio ja pidä lintua samalla puolella vielä 30 minuuttia. Käännä se sitten toiselle puolelle, kaada mehun, hunajan, kastikkeen ja etikan seos, peitä uudelleen foliolla ja keitä tunnin ajan. Varmista, että uunipellin pohjalla on vettä.
8. Poista folio ja jätä ankka uuniin 30 minuutiksi ilman sitä. Anna sen seistä vielä 7 minuuttia sammuttamisen jälkeen.
9. Voit tarjoilla hunaja-ankkaa minkä tahansa valitsemasi hedelmän tai lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti ankkaalle luumuilla

Luumut ja ankanliha ovat erittäin harmoninen yhdistelmä. Voit keittää linnun joko kokonaisena tai osissa; joka tapauksessa luumut tekevät tehtävänsä: ne pehmentävät kuidut nopeammin ja tekevät lihasta mehukkaamman.

Ainekset:

• Ankka - 2,5 kg.
• Luumut - 200 g.
• Sipuli - 200 g.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suola, mausteet, kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa ankanruho huolellisen käsittelyn jälkeen paloiksi ja paista ne paistinpannussa kasviöljyssä. Jos valmistat kokonaista ruhoa, sinun ei tarvitse paistaa sitä, vaan se tulee ensin marinoida, hankaamalla sitä valkosipulilla, pippurilla ja suolalla.
2. Huuhtele luumut ja liota vedessä 20 minuuttia. Tämä vaihe voidaan jättää väliin, jos hedelmät ovat tarpeeksi pehmeitä. Voit laimentaa luumuja kuivatuilla aprikooseilla monipuolisuuden vuoksi.
3. Leikkaa sipuli suuriksi puolirenkaiksi ja paista pannulla.
4. Sekoita paistetut kananpalat mausteilla, suolalla, valkosipulilla ja laita uunivuokaan. Järjestä luumut satunnaisesti lähelle. Jos otat koko ruhon, sinun tulee tehdä samoin. Luumuja saa laittaa ruhon sisään ja lisätä sinne paistettua sipulia.
5. Paista ankka ensin folion alla (noin 2/3 kokonaisajasta), avaa sitten folio ja säilytä peitettynä kypsäksi. Ankanpalojen kypsennys kestää noin 1,5 tuntia ja koko ankan noin 2,5 tuntia. Ruhon sisällä olevat luumut on poistettava, mutta jos ne keitettiin paistetun ankan paloilla, voit syödä niitä.
6. Erinomainen lisuke kanalle luumujen kanssa olisi riisi. Myös tuoreet tai paistetut vihannekset ja perunamuusi sopivat.

Hyvää ruokahalua!

Ankanlihalla, varsinkin villisikalla, voi olla erityinen haju. Uskotaan, että kiinalaiset kokit valmistivat ensimmäisenä marinadin ankanlihalle jo 1300-luvulla. Siellä tätä ruokaa tarjoiltiin pitkään keisarillisen pöydän ääressä lounaaksi, ja kokit kilpailivat keksiäkseen alkuperäisen reseptin.

Nykyään paistettua ankkaa tarjoillaan monissa maissa, ja lähes jokaisella kokilla on omat marinadireseptinsä. Itä-Euroopassa ankkaa tarjoillaan haudutetun kaalin kera, ja Ranskassa ja Espanjassa ankanfileetä valmistetaan hedelmä- tai marjakastikkeella.

Paistettu ankka on myös kotiäidillämme koristeena juhlapöytään. Mutta jotta ruhosta tulisi pehmeä, mehukas ja sillä olisi kaunis kuori, ruho tulee peittää marinadilla useita tunteja ennen sen laittamista uuniin. Ankkamarinadi voi olla hapanimelä, mausteinen, suolainen tai kuuma. Valitse maku, josta pidät eniten.

Klassinen marinadiresepti

Genren klassikko on aasialainen hapanimelämarinadi kokonaisille uunissa paahdetuille ankkaille. Saatat pitää tästä reseptistä.

Ainekset:

• vehnäjauho - 1 tl;
• vesi - 4 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• soijakastike - 1 rkl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• pöytäetikka - 1,5 rkl;
• sitruunamehu - 3 rkl;
• inkivääri.

Valmistautuminen:

1. Sekoita kidesokeri kattilassa soijakastikkeen, etikan ja tomaattipastan kanssa.
2. Jauhot, mieluiten maissijauho, sekoita veteen ja lisää kulhoon.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja anna jäähtyä.
4. Lisää sitruunamehu ja hienoksi raastettu inkivääri.
5. Päällystä valmistettu ankanruho varovasti jäähtyneellä marinadilla ja anna sen olla jääkaapissa yön yli.
6. Paista lintua uunissa keskilämmöllä kunnes ruskea kuori muodostuu; kypsyysasteen voit tarkistaa lävistämällä lihan veitsellä. Pistokohdasta virtaavan mehun tulee olla kirkasta.
7. Tällä tavalla kypsennetty ankka saa kullanruskean kuoren ja liha yksinkertaisesti sulaa suussa.

Ainekset:

• appelsiinit - 2 kpl;
• sinappi jyvillä - 1 rkl;
• soijakastike - 2 rkl;
• hunaja - 3 rkl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Valmis ruho tulee suolata ja ripotella jauhetulla mustapippurilla.
2. Tee ihoon useita reikiä, jotta marinadi tunkeutuu lihaan paremmin.
3. Sekoita kulhossa kahden appelsiinin mehu, viljasinappi, soijakastike ja hunaja.
4. Sivele lintu huolellisesti sisältä ja ulkoa valmistetulla marinadilla. Laita se sopivaan astiaan ja kaada loput marinadit sen päälle.
5. Peitä ankka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään yön yli.
6. Paistamisen aikana kaada marinadi ankan päälle luodaksesi herkullisen kuoren.

Ennen tarjoilua koristele astia appelsiiniviipaleilla

Hihassa ankkamarinadi

Suuri etu ankan paistamisessa hihassa on roiskeiden puuttuminen. Uunia ei tarvitse pestä, koska ankka on rasvainen tuote. Tätä marinadia käytettäessä klassinen ankka omenoiden kanssa tulee erittäin mehukkaaksi ja ruokahaluiseksi.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• hunaja - 1 rkl;
• suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Sekoita marinaadia varten sitruunamehu hunajaan ja purista seokseen valkosipuli. Suolaa ja pippuroi ruho ja sivele se valmistetulla marinadilla.
2. Leikkaa omenat viipaleiksi ja täytä ankka niillä.
3. Halutessasi voit lisätä joukkoon kourallisen karpaloita tai puolukoita.
4. Ennen paistamista, anna lihan liota vähintään kuusi tuntia ja pakata valmis ruho hihaan.
5. Keskimääräinen ankka valmistuu noin 1,5 tunnissa.
6. Koristele tarjoilussa omenoilla, karpaloilla ja vihreällä salaatilla.

Marinadi ankkalle viinillä

Voit myös tehdä shish kebabia ankasta. Jos sinulla on sylkeä, voit keittää koko ruhon. Tai leikkaa marinoitu ankka paloiksi ja kypsennä grillissä hiilen päällä.

Haluan kertoa sinulle kuinka keittää ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa. Osta lintu, jota ruokitaan itäneillä vehnänjyvillä ja kastellaan (onko tuollaista sanaa?) korkean vuoriston kasvillisuudesta kerätyllä kasteella... Vaikka okei, voit ottaa pienen keskimääräisen linnun ruhon. Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista: sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia ja tietysti käytettävä niitä valmistettaessa "oikeaa" ankanlihaa. Itse asiassa he ovat edessäsi.

Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa hihassa

Pehmeän, mehukkaan ja murean ankan kypsennyksen salaisuudet uunissa

• Jotta liha ei olisi sitkeää, kuivaa tai liian rasvaista, sinun on leivottava nuori ankka. Siksi valitse ruho, joka painaa enintään 2-2,5 kg.
• Myös mehukkuuden ja pehmeyden vuoksi ankka on täytetty omenoilla, sitrushedelmillä tai kuivatuilla hedelmillä, riisillä ja sienillä.
• Kaikki eivät rakasta ankanlihan erityistä tuoksua. Se voidaan tasoittaa helposti maukkaalla marinadilla. On suositeltavaa marinoida ankkaa vähintään 3 tuntia. Kun leikkaat sitä, älä unohda poistaa lantiota, joka sisältää aromaattiset rauhaset.
• On suositeltavaa keittää tuoretta (jäähdytettyä) ankkaa. Jäätelö - tulee sulattaa jääkaapin pääosastossa (alahyllyllä) tai huoneenlämmössä. Sulatukseen ei voi käyttää mikroaaltouunia, koska astiasta tulee kuiva ja melkein mauton.
• Leivonnassa on suositeltavaa käyttää erityistä holkkia tai foliota, joka leikataan 20 minuuttia ennen kypsennystä (jotta pinta ruskeaa). Jos ruokalaji valmistetaan avoimessa muodossa, se on kaadettava säännöllisesti sulatetulla rasvalla. Silloin liha on mureaa ja kuori ohut, kullanruskea ja rapea.
• Jos ankka paistetaan ritilällä, sen alle on asetettava lautanen, johon mehu valuu.
• Jotta ankka ei kostu sisältä, se voidaan ennen kypsennystä upottaa kiehuvaan suolaveteen ja keittää 20 minuuttia. Tai kaada kiehuvaa vettä, johon on lisätty suolaa, puoli tuntia. Tämän jälkeen kuivaa pääaines talouspaperilla, marinoi ja paista.
• Ennen ruoanlaittoa pinta on tarkastettava höyhenten varalta. Polta olemassa olevat "kannot" kaasupolttimen päällä.
• Muista leikata ylimääräinen rasva pois vatsan alueelta. Jos kaula on liian pitkä, lyhennä sitä.
• Voit laskea paistamiseen tarvittavan ajan seuraavasti: 1 tunti 45 minuuttia. + 10 min. jokaista puolta painokiloa kohden. Eli kahden kilon ankkaa pitää paistaa noin kaksi ja puoli tuntia (105+10*4=145).

Ankka omenoiden kanssa

Pehmeää ankanlihaa kuorella ja aromaattisilla omenoilla sivulla. Kuulostaa todella hyvältä! Et tarvitse syytä valmistaa lomaillallista! Valmista ainekset listan mukaan ja jatka eteenpäin!

Valmistaaksesi tarvitset:

Kuinka valmistaa erittäin pehmeää ja mehukasta ankkaa uunissa:

1. Valmista liha- tai muna-lihatyyppinen ruho edellä kuvatulla tavalla. Kuivaa paksuilla talouspaperilla.
2. Hiero suolalla ja pippurilla. Laita syvään kulhoon. Ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
3. Kuori ja raasta inkivääri (3-4 cm). Sekoita balsamiviinietikka, soijakastike, kasviöljy ja hunaja (jos sakeutuu, sulata vesihauteessa) tai sokeri. Sekoita huolellisesti.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu.
5. Hiero ruho marinadilla sisältä ja ulkoa, sen ansiosta uunissa paistamisen jälkeen ankasta tulee pehmeää ja mehukasta.
6. Omenoissa tulee olla kirkasta happamuutta ja tiheää massaa, jotta lämpökäsittelyn aikana ne eivät muutu epäselväksi soseeksi.
7. Täytä ankkaan hedelmiä (niin paljon kuin mahtuu). Peitä reikä nahalla ja leikkaa se hammastikuilla, kuten kuvassa. Sido jalat langalla (valinnainen). Laita uunipellille, paistinpannulle tai foliolevylle (kiiltävä puoli alaspäin). Aseta loput omenaviipaleet ympärille. Kaada jäljelle jäänyt marinadi kulhoon. Sulje folio tai pussi tiukasti. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Laske paistoaika yllä olevan kaavan mukaan. Poista folio tai pussi 20 minuuttia ennen valmista ja nosta lämpötila 230-250 asteeseen, jotta muodostuu herkullinen kuori.
8. Tarjoa ruoka kuumana kokonaisena tai leikattuna mausteisen uuniomenan lisukkeen kanssa. Riisi tai perunat ovat myös hyviä.

On monia tapoja valmistaa ankkaa omenoiden kanssa uunissa. Mutta yksinkertaisia ​​ja todella maukkaita on vain muutama.

Lähde: menu-doma.ru

Kuinka keittää ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunivideolla

Pehmeän, pehmeän ja mehukkaan ankan kypsennyksen salaisuus opit katsomalla tämän videon. Itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista, ankka osoittautuu erittäin pehmeäksi ja herkäksi.

Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa foliossa

Samaa mieltä, kuulostaa jo uskomattoman herkulliselta? Monet ihmiset yhdistävät ankan uunissa kovaan ja kuivaan lihaan. Mutta ei, on täysin mahdollista keittää ankka niin, että se on pehmeää ja mehukasta!

Ainekset:

• 1 ankka
• 2-3 omenaa
• 2 appelsiinia
• 1 pää valkosipulia
• 2 rkl. oliiviöljy
• Korianteri
• Jauhettu inkivääri
• Jauhettu mustapippuri
• Suola
• Sokeri.

Resepti

Ensin sinun on valmistettava kastike. Purista valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa (voit käyttää vain auringonkukkaöljyä). Lisää sinne: korianteri, inkivääri, mustapippuri, suola, sokeri. Lisää maun mukaan, lisään noin 1-2 tl. Voit myös lisätä raastettua appelsiinin kuorta tuomaan pikaisuutta. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita sivuun.

Pese ankka veden alla ja pyyhi sitten kuivaksi pyyhkeellä.

Hiero syntyvä kastike ankan päälle sisältä ja ulkoa. Siirrä ankka pussiin, kaada loput kastikkeesta ja anna marinoitua noin 2-3 tuntia. Voit jopa jättää sen jääkaappiin yön yli.

Pese omenat ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa appelsiinit puolirenkaiksi.

Muuten, on parasta ottaa happamat omenat, kuten Antonovka.

Otamme ankan pussista ja täytämme sen omenoilla ja appelsiineilla (jätä 3-4 appelsiiniviipaletta toistaiseksi sivuun). Tämän jälkeen reikä on joko ommeltava langoilla tai kiinnitettävä hammastikuilla.

Ota uunipelti ja laita siihen folio. Kalvolle asetetaan appelsiinin puolirenkaat, jotka laitoimme sivuun viimeisessä vaiheessa. Nyt asetamme ankan suoraan appelsiineille. Kääri kaikki folioon ja laita uuniin.

Paista ankkaa 180 asteessa noin 1 tunti 35 minuuttia. Kypsyyden tarkistaminen on hyvin yksinkertaista: käännä foliota hieman auki ja lävistä ankka veitsellä. Jos kirkasta mehua valuu ulos, ankka on valmis.

Avaa lopuksi folio ja anna sen ruskistaa 10-15 minuuttia. Jos sinulla on grilli, on parempi kytkeä grillitila päälle. Siinä se, ankka on valmis! Happamien omenoiden ja appelsiinien ansiosta siitä tulee yllättävän pehmeä ja mehukas. Yksinkertaisesti herkullista!

Lähde: vduhovke.info

Kuinka valmistaa ankkaa paloina niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Ankka on usein vieras juhlapöydissä. Totta, kotiäidit leipovat usein koko ankan juhlapöytään. Mutta jos haluat ankanlihan olevan mureampaa ja pehmeämpää, älä kypsennä sitä kokonaisena, vaan paloina. Ankanpalojen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Jotta ankasta tulisi maukkaampi, mureampi ja mehukkaampi, siihen lisätään useimmiten hedelmiä tai vihanneksia, ja myös marinaatteja valmistetaan ja niin edelleen.

Uunissa paistetut ankanpalat omenoiden kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• Laakerinlehti;
• omenat - 10 kpl;
• valkosipuli - maun mukaan;
• neilikka;
• maustepippuri;
• jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Pese ankka huolellisesti. Jaa ankka osiin. Suola jokainen ankanpala. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Valkosipulin määrä riippuu siitä, kuinka paljon siitä pidät. Sivele jokainen ankanpala valkosipulilla ja ripottele sitten mausteilla. Voit käyttää muita mausteita oman maun mukaan.

Anna ankan marinoitua puoli tuntia.

Pese tässä vaiheessa omenat ja leikkaa ne viipaleiksi poistamalla siemenet.

Vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta ankanpalat uunipellille. Laita puolet hienonnetuista omenoista ankan päälle. Kääri folioon ja laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin. Paista ankkaa 200 asteessa 1-1,5 tuntia.

Loput omenat voidaan ripotella sitruunamehulla tummumaan. Ota ankka uunista, avaa folio ja lisää loput omenat. Laita ankka ja omenat takaisin uuniin 10 minuutiksi.

Ankanpalat valkosipulikastikkeessa, uunissa paistettu

Tarvittavat ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• majoneesi - 100 gr;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy;
• valkosipuli - 0,5 päätä.

Keittoprosessi:

Paista ankka ja pese se sitten huolellisesti. Leikkaa ankka paloiksi. Kuivaa jokainen pala talouspaperilla. Kuori valkosipuli ja raasta se sitten puristimen läpi tai raasta se hienolla raastimella. Sekoita majoneesi valkosipuliin. Lisää suola ja mausteet valkosipulikastikkeeseen.

Voitele ankanpalat valmistetulla kastikkeella.

Voitele uunipelti öljyllä. Aseta ankka uunipellille. Peitä uunipellin yläosa foliolla. Laita ankka uuniin 1-1,5 tunniksi. Paista ankka 200 asteessa.

Avaa sitten folio ja jatka ankan paistamista kypsäksi 20-30 minuuttia.

Uunissa paistettu ankka perunoiden kanssa

Tarvittavat ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• perunat - 9-10 kpl;
• sipulit - 3-4 kpl;
• curry - maun mukaan;
• perunoiden mausteet;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Laakerinlehti.

Keittoprosessi:

Poista ankasta jäljellä olevat höyhenet, pese ja kuivaa. Jaa ankka useisiin osiin. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Sekoita valkosipuli curryn ja pippurin kanssa. Päällystä ankanpalat tällä seoksella, unohtamatta suolaa.

Leikkaa pestyt perunat viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa sitten renkaiksi. Sekoita perunat sipuliin. Lisää suolaa ja perunamaustetta tai muita mausteita maun mukaan. Sekoita.

Leikkaa hiha halutun pituiseksi. Aseta ankanpalat ensin hihaan. Laita perunat ja sipulit ankan päälle. Lorauta oliiviöljyä kaiken päälle. Kiinnitä hiha molemmilta puolilta. Tee päälle useita pistoja hammastikulla.

Aseta ankka perunoiden kanssa hihassa uunipellille, joka laitetaan kuumaan uuniin. Paista ankkaa 200 asteessa 1 tunti 40 minuuttia.

Tarjoa kuumat ankanpalat perunoiden lisukkeen kanssa.

Lähde: kakprigotovim.ru

Kuinka keittää villiankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Vaikka perheessäsi ei olisi metsästäjää, huomioi tämä resepti. Entä jos joku päättää kohdella sinua, mutta kieltäydyt sillä verukkeella, että et osaa kokata, mutta voit käyttää tätä reseptiä villiankan keittämiseen kotimaisille.

Mutta ennen kuin siirrymme suoraan reseptiin, kerron sinulle hieman ankanlihan eduista ja joistakin villiankan keittämisen ominaisuuksista kotona.

Jotta ankka olisi kypsennettynä pehmeää, mehukasta, maukasta ja hajutonta, se on parempi marinoida ja pitää marinadissa pidempään, jätän sen yleensä vähintään yön yli. Villiankan kypsennys kestää kauemmin, mutta joskus se riippuu myös iästä. Siinä on kaikki erot, joten siirrytään suoraan villiankan ruoanlaittoreseptiin.

Ainekset:

• villiankan ruhoja
• kefiiri
• soijakastike
• sitruuna
• jauhettua mustapippuria

Resepti - kuinka keittää herkullisesti villiankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Kerroin kuinka keittää villiankkaa. Tämän reseptin ansiosta ankoista tuli pehmeitä, mehukkaita ja maukkaita.

Ankkaille voi tehdä myös kastiketta. Anna kypsennyksen aikana muodostuneen mehun seistä hetken ja poista sitten laskeutunut rasva varovasti - emme tarvitse sitä. Kaada loput mehut sopivaan astiaan, lisää murskattu valkosipuli. Ja kun syöt ankkaa, voit upottaa palat tähän valkosipulikastikkeeseen. Mieheni todella rakastaa tätä kastiketta.

Hyvää ruokahalua!

P.S. Jos ankat ovat suurempia kuin kerroin, voit keittää ne paloina, mutta suosittelen marinointia joka tapauksessa. Voit käyttää marinaadina majoneesia, smetanaa, kuivaa viiniä. Voit kypsentää ankkaa paloina joko uunissa tai paistaa pannulla.

Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.

Lähde: elena-kasatova.ru

Kuinka keittää villisikan video niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Kuinka valmistaa koko ankka niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa

Ankka uunissa - vaihe vaiheelta resepti

Kuivatut yrtit rikastavat lihan makua, joten ne ovat lähes välttämätön ainesosa siipikarjan paistamisessa. Tarjoamme sinulle erinomaisen reseptin paistettuun ankkaan, joka ilahduttaa kaikkia monipuolisella maullaan.

Ainekset:

Keskikokoinen ankka;
1 sipuli;
4 valkosipulinkynttä;
3 keskikokoista omenaa;
3 grammaa kuivattua timjamia ja meiramia kutakin;
ankan sisäosat;
30 grammaa hunajaa;
auringonkukkaöljy;
suolaa vastajauhetulla pippurilla.

Kuinka valmistaa pehmeää ankkaa uunissa:

Pesemme ankanpalat ja leikkaamme kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulin puolikkaat auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi. Lisää siihen valmistetut sisäosat, paista kaikkea 4 minuuttia, lisää hieman suolaa. Kuori omenat ja leikkaa kanta pois. Tämän jälkeen leikkaa hedelmät kuutioiksi.

Sekoita omenanpalat paistettujen sisäosien kanssa, lisää meiramin ja timjamin seos. Uunissa paistettu ankka on yhtä maukasta muiden valitsemiesi yrttien kanssa. Pesemme ankanruhon ja kuivaamme sen kevyesti pyyhkeellä. Hiero lintu suolan ja vastajauhetun pippurin seoksella. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne pituussuunnassa pieniksi viipaleiksi. Teemme ruhoon useita matalia leikkauksia ja laitamme valkosipulin kynnet tuloksena oleviin reikiin.

Täytä ankka omenoilla ja sisäosilla. Leikkaamme reiän hammastikuilla. Laita lintu kuumaan uuniin. Koko ankka kypsennetään uunissa 2 tuntia, asetettu lämpötila 180 C. Paistamisen aikana voitelemme lintua usein sen tuottamalla rasvalla. Harjaa sitten ankan pinta siveltimellä hunajalla ja nosta lämpötila 220 asteeseen. Jatka linnun paistamista 15 minuuttia, kunnes muodostuu herkullinen kultainen kuori.

Ankka perunoiden kanssa uunissa

Perunat saavat erityisen maun paistamisen aikana, ja ankasta tulee pehmeä ja mehukas majoneesin ansiosta. Kukaan ei voi vastustaa tämän ruuan uskomatonta tuoksua.

Ainekset:

Kotimaan ankka;
1 kilogramma perunoita;
110 millilitraa majoneesia;
vastajauhettu mustapippuri;
rosmariiniin, meiraaniin ja timjamian perustuva kuivattujen yrttien seos;
2 valkosipulinkynttä;
45 millilitraa auringonkukkaöljyä;
suola;
jauhettua paprikaa.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa perunoiden kanssa, resepti yksityiskohtaisella kuvauksella:

Ensin valmistetaan linnun ruho. Puhdistamme sen jäljellä olevista höyhenistä ja poistamme sisäosat. Pese tämän jälkeen ankka ja kuivaa sitä hieman. Hiero ankka huolellisesti vastajauhetun pippurin, suolan, kuivattujen yrttien ja paprikan seoksella. Kuori perunat ja pese ne sitten. Leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi.

Aloita ankan kypsentäminen uunissa aloittamalla valkosipulilla. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ne valkosipulin silppurilla ja siirrä erilliselle lautaselle. Hiero lintu hienonnetulla valkosipulilla. Laitamme ankkaan perunaviipaleet ja ompelemme langalla reikä lintuun. Voitele ankan pinta reilusti majoneesilla. Tämän komponentin ansiosta saat upean ankan uunissa kotiin.

Aseta täytetty ankka uunipellille, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä. Laita lintu uuniin paistumaan 2 tunniksi 200 C:een. Ennen kuin laitat ankan uuniin, kaada pellille hieman vettä, tämä auttaa estämään sen palamisen. Nyt ankka on valmis uunissa, resepti valokuvalla osoittaa, millainen sen pitäisi olla.

Anna linnun jäähtyä hieman uunipellillä ja siirrä se sitten varovasti suurelle vadille. Ensin koristelemme sen tuoreilla yrteillä; ankka näyttää hyvältä sellaisessa taustassa. Tuomme kuuman ankan pöytään, leikkaamme sen osiin ja tarjoilemme vieraille.

Mihin ankkaa liottaa, jotta se olisi pehmeä?

Kuulin, että ne liotetaan suolavedessä - kokeile sitä. Keitan vain nuoria ankkoja, raasta ne hyvin suolalla ja pippurilla ja jätän yön yli kylmään. Laita sitten vatsaan paljon happamia omenoita, ei vettä - tiukka kansi ja uuniin pariksi tunniksi - pehmein!)

Haudutan ankkaa aina oluessa pitkään, vähintään 2,5-3 tuntia uunissa. Aina pehmeä. Liotan sitä ensin oluessa, ts. Kaadan sen vaalealla oluella yön yli ja laitan sitten uuniin.

Kuinka valmistaa mehukas ankka uunissa

Pehmeän, mehukkaan ankan kypsentämisen salaisuus on valssata sitä usein, jopa muutaman minuutin välein. Ankkaa voidaan paistaa, keittää, hautua ja paistaa. On erittäin tärkeää valita oikea lämpötila ja kypsennysaika. Lue artikkelimme mehukkaan ankan keittämisestä.

Mehukas ankka uunissa, paistettu kastikkeessa juustoreseptillä

Ainekset: 600 grammaa paahdettua ankkaa, 2 ruokalusikallista voita, 1 paprika, 4 tuoretta tomaattia, 4 kilohailifilettä, suola;

Mehukkaan ankan kastikkeelle - 1 rkl jauhoja, 1 kuppi lientä, 1 kuppi maitoa, 1 muna;

Mehukkaan ankan leipominen juustolla - 100 grammaa juustoa, 2 rkl smetanaa, 1 keltuainen.

Kuinka valmistaa mehukasta ankkaa kastikkeessa juustolla?

1. Valmista mehukas ankka leikkaa sipuli ja paprika renkaiksi, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja hauduta 1 rkl voita. Laita tämän jälkeen uunipellille, laita päälle ankanlihapalat ja paista uunissa 10-15 minuuttia.
2. Ankkakastikkeen valmistamiseksi sinun on lämmitettävä jauhot 1 ruokalusikallisessa voita ja keitetty sitten liemen tai maidon kanssa.
3. Kun ankkakastike on hieman jäähtynyt, voit lisätä siihen kananmunan. Juusto on raastettava ja sekoitettava smetanan ja keltuaisen kanssa.
4. Jokainen ankanpala peitetään kastikkeella tai juustolla, haluttaessa päälle voi laittaa kilohailifilettä.
5. Paista mehukas ankka uunissa 225 asteessa kullanruskeiksi.
6. Tarjoile ankan lisukkeena keitettyä riisiä, perunamuusia, pastaa ja tuorekasvissalaattia.

Mehukas ankka uunissa, haudutettu viinissä resepti

Ainekset: 1 ankka, 1 lasi kuivaa punaviiniä, 5-6 ruokalusikallista voita, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Kuinka valmistaa mehukasta viinissä haudutettua ankkaa?

1. Valmis ankka tulee pestä ja jättää 2 tunniksi kylmään veteen.
2. Jaa ankka kuuteen osaan, lisää suolaa ja pippuria ja paista molemmin puolin. Kaada viini kattilaan, lisää voi ja liha, sulje ja hauduta korkealla lämmöllä lisäämällä vettä.
3. Mehukkaan ankan lisukkeeksi sopivat suikaleiksi leikatut paahdetut perunat, keitetyt luumut ja punakaalisalaatti.

Mehukas ankka uunissa persikoilla ja luumuilla resepti

Ainekset: 500 grammaa ankkaa, 300 grammaa kuivattuja persikoita, 300 grammaa kivettömiä luumuja, 4 sipulia, 6 valkosipulinkynttä, 2 lasillista kuivaa punaviiniä, 2 rkl jauhoja, 2 tl mustapippuria, 1 tl suolaa.

Kuinka keittää mehukasta ankkaa persikoilla ja luumuilla?

1. Ankanliha kannattaa marinoida sipulin, pippurin, suolan, valkosipulin, viinin kanssa ja laittaa kylmään vuorokaudeksi.
2. Marinoitu ankka tulee kypsentää kullanruskeaksi, lisää hieman marinadia ja keitä miedolla lämmöllä suljetussa astiassa lisäämällä marinadia ajoittain.
3. Mehukkaan ankan haudutuksen lopussa voit lisätä luumut ja persikat ja lämmittää 5 minuuttia.
4. Kastikkeen valmistamiseksi ankan hauduttamisen aikana vapautuva mehu sekoitetaan 3 lasilliseen vettä, lisätään jauhot ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen.

Kuinka keittää vanha ankka uunissa

Ankanliha on melko rasvaista, ravitsevaa ja tiheää. Se on parasta paistaa tai hauduttaa, jolloin siitä tulee erityisen aromaattinen ja maukas. Pekingin ankka on monelle juhlapöytäklassikko. Ja tässä artikkelissa puhumme muista tavoista keittää ankkaa uunissa maukkaalla ja terveellisellä tavalla.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa nopeasti ja helposti

Paistettu ankka "Classic"

Tämän reseptin mukaan valmistettu ankka ei häpeä palvella juhlapöydällä.

Joten otamme koko ankan, sen paino ei saa olla yli puolitoista kilogrammaa. Hiero suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ulkoa ja sisältä ja anna vetäytyä 20 minuutiksi.

Valmista tässä vaiheessa seos, jossa on oliiviöljyä, hunajaa, raastettua sipulia ja valkosipulia sekä soijakastiketta. Otamme kaikki ainekset yhtä suuressa suhteessa (3 rkl kutakin). Hiero tuloksena saatu seos uudelleen ankan päälle, kääri se folioon, aseta uunipellille ja laita uuniin 2 tunniksi.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua sinun on poistettava ankka ja tehtävä leikkaus folion yläosaan. Voit paistaa ilman foliota, mutta tässä tapauksessa lihaa on säännöllisesti voideltava tuloksena olevalla mehulla.

Voit parantaa tätä reseptiä lisäämällä siihen omenoita.

Ankka “Yksinkertainen ja maukas”

Ankanlihaa voi myös paistaa perunoiden kanssa erityisessä hihassa, jolloin siitä tulee vielä aromaattisempi ja tyydyttävämpi.

Ainekset:

• koko ankka - 1,5 kg;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• perunat - 4 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Hiero ankkaa suolalla ja pippurilla kypsennystä varten ja anna hautua 20 minuuttia. Käynnistä tässä vaiheessa uuni ja anna sen lämmetä 170 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne 1 cm paksuisiksi kuutioiksi, suolaa ja pippuria ja ripottele päälle puolet kasviöljystä.

Täytä ankka valmiilla perunoilla, voitele se joka puolelta kasviöljyllä ja paista lämmitetyssä uunissa noin puolitoista tuntia.

Ennen tarjoilua poista perunat varovasti ja aseta ne keskelle astiaa ja laita paloiteltu liha reunoille.

Voit valmistaa ankkaa uunissa paitsi perunoiden, myös muiden vihannesten ja jopa hedelmien kanssa.

Kuinka pehmentää kotimaista ankkaa

Ankkaa ei pidä sekoittaa hanheen; se eroaa hanhista ensisijaisesti kooltaan; ankka on paljon pienempi kuin hanhi; ankan liha on kevyempää kuin hanhen eikä niin sitkeä. Ennen kuin aloitat ankkaruokien valmistamisen, sinun on muistettava, että ankka on vesilintu, joten sen lihalla on erityinen haju. Ensiruokia ei valmisteta ankasta, ja jos ne valmistetaan, niin vain kastikekeittoja tai kaalikeittoa. Lisäksi ankassa on suuri kerros ihonalaista rasvaa, joten ankkaa usein paistetaan ja haudutetaan keittämisen sijaan. Paistettaessa ankka menettää osan rasvastaan ​​ja ihosta tulee rapea ja maukas. Mutta jotta ankasta tulisi mehukas ja pehmeä, se kypsennetään kokonaisena, eikä sitä tarvitse ylikypsentää. Nuorta kotimaista ankkaa keitetään tunnin ajan. Tämä aika riittää, jotta ankanliha pysyy mehukkaana, mutta pehmeänä.

Vanhoja ankkoja on parempi hautua perunoiden tai riisin kanssa. Nuoret ankat voidaan täyttää ja kypsentää uunissa uunipellillä tai paistinpannulla. Jos kypsennät ankan uunissa uunipellillä, siinä on paistettu kuori, ruskea; jos kypsennät ankan hihassa tai foliossa, siitä tulee enemmän höyrytettyä kuin paistettua, mutta erittäin mehukasta ja pehmeää. Mutta jotta ankka saisi ruskean värin ennen kypsentämistä hihassa tai foliossa, se on ripotella tomusokerilla. Sitten hihassa olevasta ankasta tulee mehukas ja ruskea kuori, kuten paistettu. Ankan valmistus on makuasia.

Ankka reseptit.

Ankka, täytetty.

Valmistele ankanruho, pese, kuivaa, hiero suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Kuori perunat, leikkaa ne ja paista kevyesti öljyssä, karkeasti pilkotun sipulin kanssa ja lisää suolaa. Täytä ankka perunoilla. Ompele leikkaus ruhon päälle , sido jalat, paina siivet ruhoon. Laita ankka uunivuokaan tai uunipellille, jonka sivut ovat takana, kaada 0,5 kupillista vettä.

Laita ankka uuniin ja paista 1,0-1,5 tuntia, kaada päälle syntynyt mehu. Aseta kypsennetty mehukas ankka lautaselle, poista langat, poista perunat ja aseta reunoille. Leikkaa sitten ankka paloiksi.

Ankanrinta.

Erityinen herkku on paistettu ankanrinta hapanimeläkastikkeella. Tätä varten sinun on leikattava ankanrinta ruhosta, hierottava sitä suolalla ja pippurilla. Paista öljyssä pannulla joka puolelta kullanruskeaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä. Rinnat voidaan paistaa uunissa kaatamalla tuloksena oleva mehu sen päälle. Leikkaa keitetty ankanrinta ohuiksi viipaleiksi mehukkaan kuoren kanssa ja kaada päälle luumu- tai mustaherukkakastike. Voit käyttää valmiita kastikkeita tai tehdä sen itse. Ankanrintakastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava 2 rkl. lusikat pöytäetikkaa, 0,5 kupillista luumu- tai kirsikkahilloa. Sekoita hillo öljyssä, jossa rinta paistettiin, ja lisää etikka, keitä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu, 5-6 minuuttia.

Ankka hunajalla uunissa.

Ankan valmistamiseksi hunajalla sinun on otettava tuore neste hunaja, suolaa, pippuria ja ankanruhoa. Hunajalla kypsennetty ankka on mehukas ja pehmeä; hunaja antaa ankkalle erityisen maun ja aromin. Valmistele ankanruho ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä tai laske ruho kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Kuivaa ja hiero sitten suolan ja pippurin seoksella vain sisältä.

Liuota kaksi ruokalusikallista hunajaa lasilliseen lämmintä vettä ja voitele ankan ulkopinta huolellisesti. Anna liota ja harjaa sitten ankka uudelleen hunajalla. Aseta sitten ankka pellille selälleen, sido jalat ja siivet. Paista koko ankanruhoa uunissa 50-60 minuuttia ja sivele ajoittain hunajasiirappilla, kunnes siirappi lasista loppuu.

Hieman ennen valmista, sivele ankka vedellä laimentamattomalla hunajalla ja pidä uunissa vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile perunoiden ja vihannesten kanssa.

Ankka appelsiinien kanssa uunissa.

Pese ankka ja hiero suolalla. Purista mehu yhdestä appelsiinista ja hiero mehu ankan sisä- ja ulkopuolelta. Kuori ja leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ja laita ankan sisään. Leikkaa yksi appelsiini neljään osaan ja laita myös ankka joukkoon. Purista leikkauskohta puutikuilla. Aseta ankka uunipellille ja laita uuniin tunniksi. Paista, kaada vapautunut mehu päälle. Paistamisen lopussa poista ankka ja laita sen ympärille tuoreita appelsiiniviipaleita. Jatka paistamista. Tarjoile ankka isolla vadilla, laita appelsiineja sen viereen ja koristele yrteillä.

Ankka omenoiden kanssa.

Valmistamiseksi ota Antonov-omenat tai muut talvilajikkeet. Kuori omenat ja leikkaa ne isoiksi viipaleiksi. Valmista ankka, hiero suolalla ja täytä omenoilla. Ompele tai kiinnitä halkio. Aseta ruho pellille selälleen, järjestä se ympäriinsä kokonaiset omenat ja paista uunissa valmiiksi. Pirskota päälle vapautunut omenamehu ja rasva. Tarjoilun yhteydessä poista langat, aseta ankka lautaselle ja laita omenat sen lähelle, ripottele päälle sokeria.

Marinoi ankkaa vuorokausi

Siipikarjanliha on melko herkkä tuote, mutta jotta se olisi vielä maukkaampi, mehukkaampi ja pehmeämpi, voit valmistaa sen hyvin. Ankan marinointi ei ole vaikeaa, mutta se on erittäin tärkeää, koska normaalin kypsennyksen aikana sen liha voi osoittautua hieman sitkeäksi, varsinkin jos lintu ei ole kovin nuori, mutta marinadin käyttö ei vain ratkaise tätä ongelmaa, vaan myös lisää maun täyteys, tuoksu on parempi.

Ankan marinointiin on useita vaihtoehtoja.

1. Perinteinen eurooppalainen menetelmä on, että ankkaa hierotaan erilaisilla mausteilla, kuten suolalla, pippurilla, rosmariinilla, Provence-yrteillä, sitten lintu kaadetaan alkoholijuomalla, esimerkiksi konjakilla tai sherryllä ja jätetään marinoitumaan päiväksi. viileässä paikassa.
2. eksoottisempi kiinalainen peittausmenetelmä on myös tulossa yhä suositummaksi. Täällä tarvitset yrttejä, kuten tähtianista, kanelia, neilikkaa, fenkolia ja erityistä Sichuan-pippuria. Kaikki tämä lisätään soijakastikkeeseen ja ankka hierotaan perusteellisesti. Marinointi vie hieman vähemmän aikaa kuin ensimmäisessä tapauksessa.
3. Vielä epätavallisempi tapa marinoida ankkaa on appelsiinit. Tarvitset sitrushedelmiä, sipulia ja valkosipulia sekä pippuria, rosmariinia ja laakerinlehtiä. Kaikki ainekset sekoitetaan ja levitetään ankan päälle. Lintu asetetaan kylmään useiksi tunteiksi, neljästä viiteen riittää.

Sinun on muistettava, että vain tuore tai oikein sulatettu ankka voidaan keittää herkullisesti. Älä käytä mikroaaltouunia, sinun on sulatettava asteittain, vaikka joutuisit odottamaan odotettua kauemmin. Lintu on pestävä ja kuivattava huolellisesti ennen marinointia.

Jos ankka on kova

Miksi ankka on kova? Säilytit luultavasti uunissa matalassa lämpötilassa. Näin se ei pala, mutta siitä tulee "kumimaista" eikä niin maukasta. Mutta kulinaarinen asiantuntija Sergei Kalinin tulee apuun!

Ota noin 2 litraa maitoa ja kaada ankan päälle. Jos sinulla ei ole tarpeeksi maitoa, voit laimentaa sitä hieman vedellä. Tämä ei vaikuta lihan makuun. Paista uunissa 250°C 20 minuuttia.

Valmistella kasvisten lisuke, joka kyllästää ankan mehulla. Tarvitset:

• Porkkanat - 2 kpl;
• Sienet - 200 g;
• Omenat - 2 kpl;
• Tomusokeri - 1 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Laita vihannekset ja omenat uunipellille. Lisää suolaa, pippuria, tomusokeria. Lisää auringonkukkaöljy.
2. Laita maidossa keitetty ankka kasvisten päälle ja paista kymmenen minuuttia 200 asteessa.

Valmistella Ankka kastike. Tarvitset:

• Minttu - puoli nippua;
• Persilja - puoli nippua;
• Tilli - puoli nippua;
• Suola, mustapippuri - maun mukaan;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.;
• Smetana - 3 rkl.

Jauha kaikki ainekset tehosekoittimessa, lisää smetana.

Tarjoa valmis ankka kastikkeen kanssa kasvissängyssä.

Uunissa paistettu ankka ei ole yksinkertaisin, vaan todellinen juhlaruoka. On olemassa monia tapoja ja reseptejä sen parhaalle leivontaan, ja keskustelemme niistä tänään - alta löydät reseptin ankan keittämiseen omenoissa tai appelsiineissa, opimme keittämään ankkaa hihassa ja taikinassa, ja opimme myös ammattilaisilta hyödyllisiä vinkkejä ja salaisuuksia ankan leivontaan.

Maultaan ankanliha on erinomaista, mutta ankanruho sisältää merkittävän osan rasvaa - juuri tämä tekijä antaa kanan suosion etusijalle. Sen rasvapitoisuuden vuoksi ankka paistetaan enimmäkseen uunissa, jolloin lintu voidaan täyttää kaalilla, puurolla, omenoilla ja muilla ainesosilla, mikä lisää pikantiteettia.

Ankkaa voidaan keittää kuten mitä tahansa muuta lihaa: keittää liemessä, höyryttää, paistaa paloina ja jopa tehdä kotletteiksi. Ja kuitenkin, uunissa paistettu ankka kullanruskea, höyryävä kuorineen ja sen kanssa paistettujen omenoiden ympäröimänä on klassinen suussa sulava kulinaarinen spektaakkeli...

Ankan paistamiseen uunissa tarvittavat tuotteet

Paista täydellisesti kynitty ankanruho avoimella tulella, jotta nukkaa ei jää jäljelle; huuhtele, poista hännän rasvarauhaset, jotka antavat lihalle erityisen hajun kypsennettynä. Jos perheessä ei ole sen rakastajia, poista häntä, vaikka esteettisiä menetyksiä tuleekin.

Kuten minkä tahansa muun linnun liha, ankanliha ei pidä kaikki edes lämpökäsittelyn jälkeen. Tästä syystä on parempi marinoida ruho ensin kevyesti mieltymystesi mukaan: etikassa mausteiden kanssa, kuivassa viinissä ja raastaa hienonnetulla sitruunalla. Tämä menettely ei vain poista ankan luonnollista hajua ja mahdollistaa sen kyllästymisen yrttien ja mausteiden suussa sulavilla aromeilla, vaan lihasta tulee mureampaa.

1. Alkuperäinen resepti uunissa paistettua ankkaa appelsiineissa

Jos et ole koskaan yrittänyt paistettu ankka appelsiineissa, paistettu uunissa, tämä on korjattava. Tällaista hienoa ruokaa pidetään yleensä jouluankana, mutta tässä ruoassa ei ole rituaalia. Jos pidät siitä, kypsennä se haluamallasi tavalla nauttiaksesi ankanlihan poikkeuksellisesta mausta, joka on imenyt trooppisen hedelmän happamuuden ja makeuden yhdistettynä sen herkän aromin kanssa.

Ainekset:

• nuoren ankan ruho - 2-2,5 kilogrammaa;
• vihreät sellerin varret - 2-3 kpl;

Lasitteeseen:

• tuore appelsiini - 1-2 kpl;
• makea viini (jälkiruoka) - 2 ruokalusikallista;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl;

Marinadiin:

• appelsiini (mehu) - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• pöytäsuola - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
• Provencen yrtit - 0,5 tl;
• kuivattu salvia - 1 tl mieltymysten mukaan.

Alkuperäisen reseptin mukaan paistamme ankkaa appelsiineissa uunissa näin:

1. Ruho käsitellään: kynitään ja lauletaan, sisälmykset poistetaan, kaikki pestään ja kuivataan talouspaperilla. Irrota ankan siipien päätyliitos ja leikkaa rasva pois esteettömiltä alueilta: vatsasta, hännästä ja kaulasta.
2. Valmista marinadi reseptissä ilmoitetuista aineksista: sekoita tuore appelsiinin ja sitruunan mehu öljyyn, suolaan ja mausteisiin, laita ankanruho marinointiin ja säilytä siinä vähintään 1 vrk kylmässä kääntäen ruho ajoittain tasaiseksi. kyllästä se marinadilla.
3. Ankan paistamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset paksuseinäisen paistinpannun tai muun astian, jonka sivut ovat riittävän korkeat, jotta mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana. Voitele paistinpannu rasvalla tai kasviöljyllä ja aseta ankanruho sen päälle selkällään. Sekoita viipaleiksi leikattu appelsiini hienonnettujen vihreiden sellerinvarsien kanssa; jos sinulla ei ole, pärjää porkkanoilla tai omenoilla. Ankan täyttämiseen käytetyt hedelmät ja vihannekset antavat sille hienostuneen maun ja herkullisen aromin.
4. Ompele tai kiinnitä ankanruhon vatsaontelo kätevällä tavalla - voit ommella sen yksinkertaisesti langalla, jonka poistat ennen tarjoilua.

Valmista näiden ainesosien seoksesta pinnoituslasite ja levitä se ankanruhon koko pinnalle ennen kuin laitat sen 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2,0-2,5 tunniksi. Avaa uuni toisen tunnin alussa ja paistamisen loppuun asti ja kaada saatu liemi paahdetun ankan ruhon päälle 15-20 minuutin välein ottaen huomioon kaikki palovammojen varalta. Tarjoa valmis uunissa paistettu ankka appelsiinien kanssa hieman jäähtyneenä, jotta käsiäsi ei polteta osiin jaettaessa.

2. Kotitekoinen resepti ankkaalle omenoiden kanssa "hihassa"

Tämän reseptin uutuus johtuu mahdollisuudesta paista ankkaa uunissa käyttämällä nyt muodikkaita leivinpusseja, eli erityistä muoviholkkia siipikarjan lisäksi myös lihan tai kalan paistamiseen uunissa. Tällä menetelmällä ankanruho lämpökäsitellään omassa mehussaan ilman pienintäkään maun menetystä. Lisäksi leivinpeltiä ja uunin seiniä ei tarvitse puhdistaa ja pestä paistamisen jälkeen.

Ainekset:

• ankan ruho - 1,5-2,0 kilogrammaa;
• tuore vihreä omena - 2-3 kpl;
• jauhettu mustapippuri - mieltymysten mukaan;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Marinadiin:

• tuore sitruunamehu - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• luonnollinen hunaja - 1 rkl;
• balsamiviinietikka - mieltymysten mukaan;
• inkivääri - pala;
• tai tuoretta valkosipulia - 2-3 neilikkaa.

Valmista kotitekoisen reseptin mukaan ankka omenoiden kanssa "hihassa" seuraavasti:

1. Kuivaa kaikkien sääntöjen mukaan käsitelty ankanruho talouspaperilla ja hiero sitten suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ulkoa ja sisältä. Valmista marinadi etukäteen sitruunamehulla, hienonnetusta inkivääri- tai valkosipulijuuresta, kasviöljystä, hunajasta ja balsamiviinietikasta, sekoita tasaiseksi ja upota ankanruho siihen vähintään 12 tunniksi - parempi - 1 päiväksi, laita se astiaan. kylmä paikka.
2. Leikkaa pestyt ja kuoritut omenat pituussuunnassa 4 osaan, poista ydin ja täytä niillä ruhon sisäosat. Ompele linnun vatsa tai käytä tavallisia hammastikkuja kiinnittääksesi nahkaiset reunat, jotta ne eivät repeä pussia.
3. Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita ankanruho takaisin makuulle asetettuna korkeareunaiseen astiaan tai vielä parempaa erityiseen ankanpoikapan. Paista tätä ruhoa puolitoista tuntia.

Jotta ruhosta tulee kullanruskea, herkullinen kuori, poista ankanpoikapan pannu ja “hihasta” irrottamalla pannu takaisin uuniin noin 15 minuutiksi. mehu, jossa se leivottiin, perunamuusi ja kotitekoinen suolakurkku.

3. Yksinkertainen resepti taikinassa paistettuun ankkaan

Tämä on optimaalinen tapa valmistaa ankanruho - kaksi yhdessä: sekä leipä että liha, parantaen toisiaan niiden makua - maku on erinomainen! Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen! Ankan voi täyttää myös kvittenillä tai omenalla.

Ainekset:

• ankan ruho - 2 kilogrammaa;
• tuore valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• inkivääri (valkosipulin muunnelmana);
• sitruuna mehua varten - 1 kpl;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• valmis sinappi - 2 tl;
• kuuma pippuri - ripaus;

Testiä varten:

• jauhot - 2-3 kuppia;
• kefiiri - 250 millilitraa;
• tuore kananmuna - 2 kpl;
• leivinjauhe tai sooda-etikka - 1 tl.

Valmista taikinassa paistettu ankka yksinkertaisen reseptin mukaan seuraavasti:

1. Laita sokeri, sinappi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli tai inkivääri yhteen pieneen astiaan, lisää jauhettua pippuria ja suolaa - sekoita kaikki ja peitä koko ankanruhon ulko- ja sisäpinta. Jätä silputtu ankka imeytymään mausteiden kaikissa makuissa.
2. Vaivaa taikina kefirillä lisäämällä tuoreita munia ja leivinjauhetta ja vaivaa niin, ettei se tartu käsiisi. Viidentoista minuutin tauon jälkeen, kun taikina on pehmennyt, kauli se ei kovin ohueksi.
3. Aseta kaikkien sääntöjen mukaan valmistettu kevyesti marinoitu ruho valmiin pyöreän taikinakerroksen keskelle ja kapaloi se taikinalla yhdistäen varovasti reunat, jotta ne eivät erotu paistamisen aikana. Laita ankka taikinaan leivinpaperilla vuoratulle pellille käännökset alaspäin ja levitä pinnalle tuoreella kanankeltuaisella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Paista 1 tunti, kunnes taikina on ruskea.

Nosta tunnin kuluttua leivinpelti uunista, poista ankka taikinasta ja nosta se takaisin pellille paistamista varten 30-40 minuutiksi, kunnes ankka on ruskea. Tarjoile kauniilla vadilla ja ympäröi sitä kullanruskeilla taikinapaloilla, joissa lintu paistettiin.

Laske optimaalinen kypsennysaika tarkasti ankat uunissa Tämä yksinkertainen järjestelmä auttaa: paistaminen kestää 20 minuuttia jokaista 500 grammaa ankkaa + 20 minuuttia ruhon kokonaispainolle. Osoittautuu, että 2,5 kiloa painavan ankan paistaminen kestää jopa 2 tuntia: 20X5 +20 = 120 minuuttia. Tämä tarkoittaa, että ankka on punnittava etukäteen.

Kun valitset omenoita ruhon täyttämiseen, sinun tulee suosia happamia ja makeita ja happamia lajikkeita, jotta uunissa paistettu ankka ei muutu liian makeaksi ylikypsien omenoiden takia.

Jos haluat saada täysin mureaa, helposti irtoavaa uunissa paistetun ankan lihaa, sinun tarvitsee vain keittää sitä liemessä 30-40 minuuttia. Puolivalmis ankanruho asetetaan öljyllä voideltuun uunipellille, ja se tulee kaataa ajoittain liemellä, jossa se keitettiin, samalla kun ankanliha paistaa täysin kypsäksi.

Ankanliha sisältää suuren määrän hyödyllisiä mikroelementtejä, ja oikein valmistettuna se miellyttää vaativimpiakin herkkusuja. Mutta toisin kuin muut lihatyypit, ankka on erittäin rasvainen tuote, joten sinun on tiedettävä tietyt salaisuudet ja vivahteet, joiden avulla voit keittää ankan pehmeäksi ja mehukkaaksi uunissa.

Linnun valinta juhlaan

Ensimmäinen askel on huolehtia oikean tuotteen valinnasta. Periaatteessa ankkaa myydään jo kynittynä ja pakastettuna. Tämä lomake on kätevin valmisteluun, eikä se vaadi sinulta lisäaikaa. Kun ostat villiankan, muista, että sinun on kynittävä se ja teurastettava se itse.

Lihatyyppistä ankkaa tulisi suosia. Sen erityispiirteitä ovat murea, pehmeä ja maukas liha. Voit myös ostaa liha-munatyyppistä ankkaa. Mutta on parempi olla ottamatta munivaa siipikarjaa ruoanlaittoon.

Kiinnitä huomiota ankan ikään - kahden kuukauden ikäistä lintua pidetään sopivimpana. Tällä hetkellä sen paino on noin kaksi kiloa tai enemmän, ja liha täyttää kaikki odotetut makuominaisuudet. Toinen tärkeä seikka on, että siellä ei ole epämiellyttävää ankan hajua. Linnun tulee olla hyvin ruokittu ja sillä tulee olla sileä, kiiltävä, mutta ei tahmea iho. Leikatulla lihalla on tavallisesti täyteläinen punainen väri.

Jää on hyvä myös tarkastaa hyvin, jos ostat pakastettua siipikarjaa. Jos siinä on tummempia alueita, se tarkoittaa, että ankka on jo sulatettu, ehkä useammin kuin kerran. Tällä on negatiivinen vaikutus ruoasi laatuun.

Mielenkiintoinen fakta. Supermarketista ostetussa ankassa on pehmeämpää lihaa, joka on hyvin samanlainen kuin kana, kun taas maalaissiipikarjan rasvapitoisuus on korkeampi.

Kuinka valmistaa ankan ruho ruoanlaittoa varten

Kun tuot ankan kotiin, sinun on sulatettava se. Voit tehdä tämän asettamalla sen jääkaapin alahyllylle tai jättämällä sen kulhoon edellisenä iltana. Sitten tulee tärkein hetki - ankanlihan asianmukainen valmistus. Käytä seuraavia suosituksia valmistaaksesi todellisen kulinaarisen ihmeen.

1. Tarkasta ruho huolellisesti - siinä ei saa olla höyhenen jäänteitä eikä höyhenpeitteen jälkeen jäänyt "kantoja". Jos niitä on, leikkaa ne veitsellä irti ja huuhtele ankka huolellisesti kylmän veden alla.
2. Aloita nyt ruhon leikkaaminen. Jos aiot kypsentää koko linnun uunissa esimerkiksi omenoiden tai jonkinlaisen täytteen kanssa, sinun on leikattava jalat polvinivelen alapuolelta ja sitten siivet - ensin liitos.
3. Poista sitten kaula - leikkaa iho selkää pitkin, vapauta kaula ja leikkaa se pois tyvestä. Suorita tämä käsittely erittäin huolellisesti, jotta jäljellä oleva iho riittää peittämään leikkauskohdan.
4. Kun käsittelet ankkaa, älä unohda poistaa myös ruokatorvi ja sato. Tämä tehdään yleensä poistamalla se kaula-aukon kautta.
5. Kun linnun teurastus on valmis, aloita ruhon käsittely. Käytä tähän karkeaa suolaa ja erilaisia ​​mausteita makusi mukaan. Yleisimmät ovat valkosipuli, mustapippuri, timjami sekä tuoreet ja kuivatut basilikan oksat.
6. Jos haluat pehmeää ja mehukasta lihaa, ennen uuniin laittamista voitele se huolellisesti majoneesilla. Majoneesin sijasta voit käyttää hunajaa - silloin linnulla on ruokahaluinen kultainen kuori. Esilämmitä se vain ja tuo se nestemäiseen tilaan.

Pieni temppu - jos sinun on leikattava höyheniä sisältävä lintu, laske se juoksevan kuuman veden alle (60-70 astetta) minuutiksi. Tämä tekee höyhenten poistamisesta paljon helpompaa.

Kuinka keittää ankkaa

On olemassa valtava määrä erilaisia ​​​​reseptejä, joiden avulla voit valmistaa ankan herkullisesti uunissa, jolloin ankanlihasta tulee pehmeitä, mausteisia ja aromaattisia.

Jos haluat leipoa lintua, on parasta tehdä se erityisessä ruoanlaittopussissa tai foliossa. Kaksikymmentä minuuttia ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, ne tulisi leikata, jolloin liha saa kullanruskean kuoren. Voit täyttää ankkaan hedelmiä, pähkinöitä, perunoita, sipulia, jauhelihaa, luumuja ja muita aineksia makusi mukaan. Omenatäyttö on erityisen suosittu, samoin kuin sienten ja haudutetun kaalin yhdistelmä.

Valmiissa ankassa on hieman makea maku, joten se on sopiva yhdistää makeisiin, hedelmä- ja marjakastikkeisiin. Esimerkiksi kuuluisan Peking-ankan resepti sisältää luumukastikkeen, etikan ja chutneyn käytön (perinteinen intialainen mauste).

Toinen tapa keittää ankanlihaa on seuraava - tarvitset kokki avoin lintu paistinpannulla tai uunipellillä. Tässä tapauksessa on tarpeen lisätä siihen jatkuvasti rasvaa, joka sulaa koko kypsennyksen ajan. Ja ankka tuottaa melko paljon rasvaa; jotkut kotiäidit unohtavat tämän ja sen seurauksena heidän lihansa osoittautuu liian rasvaiseksi. Välttääksesi tällaisen haitan, puhkaise iho koskematta lihaan, erityisen rasvaisista paikoista veitsellä tai hammastikulla. Sitten lämpökäsittelyn aikana rasva valuu vähitellen ulos reikistä ja liha kypsyy omassa mehussaan.

Kokeneet kokit käyttävät seuraavaa temppua - he esikeittävät ankkaa kaksikymmentä minuuttia ja keittävät sen sitten valitun reseptin mukaan. Silloin liha ei varmasti jää sisällä raakana, eikä tämä tekniikka vaikuta ruuan makuun millään tavalla.

Kun olet ymmärtänyt ankan leikkaamisen ja kypsentämisen ominaisuudet, kutsumme sinut tutustumaan useisiin tämän ruoan suosituimpiin resepteihin.

Täytetyn ankan resepti

Jotta voit valmistaa täytteellä täytetyn linnun, sinun on varastoitava seuraavat ainesosat:

• yksi ankanruho, joka painaa noin 2 kilogrammaa;
• herkkusienet - 300 grammaa;
• perunat - puoli kiloa;
• sipulit - 150 grammaa;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - makusi mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Sipulit pestään kylmässä vedessä, kuoritaan ja leikataan pieniksi neliöiksi.
2. Pese sitten sienet hyvin, kuori ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi kuutioiksi.
4. Kun olet pilkkonut kaikki ainekset, paista sipulit auringonkukkaöljyssä, lisää siihen sienet, lisää suola ja paista noin 5 minuuttia.
5. Yhdistä sitten sienet ja sipulit perunoiden, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan ja paista 10 minuuttia.
6. Nyt on ankan vuoro. Se on pestävä, kuivattava ja täytettävä perunoilla ja sienillä, sitten suolalla ja pippurilla.
7. Sitten sinun on ommeltava ankka ja asetettava se leivontaholkkiin kiinnittäen se tiukasti molemmilta puolilta.
8. Aseta lintu uunipellille, ripottele päälle hieman vettä ja paista 2 tuntia 180 asteessa.

Ankka hunajakaramellilla ja omenoilla

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• yksi ankanruho, joka painaa 2 kilogrammaa;
• appelsiinit - kaksi kappaletta;
• omenat - kaksi kappaletta;
• chili - yksi pala;
• yksi valkosipulinkynsi;
• minttu - 1 gramma;
• timjami - 1 gramma;
• kaakao - 5 grammaa;
• kukkahunaja - 60 grammaa;
• soijakastike - 40 grammaa;
• voita - 20 grammaa.

Sinun on valmistettava ruokalaji seuraavasti:

1. Huuhtele ankanruho huolellisesti, hiero se suolalla, mustapippurilla ja auringonkukkaöljyllä.
2. Kuumenna paistinpannu ja paista lintua korkealla lämmöllä molemmin puolin 1,5 minuuttia. Paista sitten uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.
3. Kuori omenat ja leikkaa ne isoiksi viipaleiksi, ja leikkaa myös kaksi ohutta siivua chilipippuria ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
4. Laita omenat kattilaan, kaada voita, lisää 20 grammaa hunajaa, mausteita, kaakaota, sekoita hyvin ja paista keskilämmöllä viisi minuuttia, kunnes omenat pehmenevät.
5. Purista appelsiineista mehu toiseen kattilaan, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja haihduta puolet nesteestä korkealla lämmöllä. Lisää loput hunajasta ja soijakastikkeesta, sekoita hyvin ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes seos paksunee, poista sitten valkosipuli siitä.
6. Ota ankanruho uunista, levitä siihen kolmasosa syntyneestä siirapista ja paista vielä pari minuuttia 250 asteessa, ylimmällä hyllyllä. Tämä manipulointi tulee tehdä kahdesti.
7. Poista astia ja omenat, kaada päälle jäljellä oleva kastike, koristele mintulla ja tarjoile.

Resepti taikinassa paistettuun ankkaan

Ruoan valmistusta varten varaa seuraavat ainekset:

• ankka, joka painaa noin kaksi kiloa;
• valkosipuli - kaksi tai kolme neilikkaa (voidaan korvata palalla inkivääriä);
• sitruunamehua;
• sokeri - teelusikallinen;
• mustapippuri;
• sinappi - kaksi teelusikallista;
• suola;
• ripaus kuumaa pippuria.

Taikinaa varten sinun tulee valmistaa:

• kefiiri - yksi lasi;
• jauhot - yksi lasi;
• muna - yksi pala;
• leivinjauhe - teelusikallinen.

Keittoprosessi:

1. Raasta valkosipuli (tai inkivääri) hienoksi, lisää sitruunamehu, sinappi, sokeri, pippuri ja suola. Levitä seos ankan päälle ja käsittele myös sisäpinnat.
2. Kun lintu liottaa, aloita taikinan tekeminen. Tätä varten sekoita kaikki tarvitsemasi, lisää jauhoja osissa, vaivaa joustava taikina. Anna vetäytyä 15 minuuttia ja rullaa.
3. Aseta lintu kerroksen keskelle, nosta taikinan reunaa ja pakkaa lintu joka puolelta.
4. Peitä uunipelti paperilla, laita lintu sen päälle niin, että hyppyset ovat alaspäin, sivele keltuaisella ja paista uunissa 150-160 asteessa 60 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskeaa ja kullanruskeaa.
5. Ota leivinpelti pois, poista taikina ja lähetä se takaisin vielä 30-40 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsää.

Nyt tiedät kuinka valmistaa mehukasta ja maukasta ankkaa uunissa. Käytä vinkkejämme ja hämmästytät vieraasi toisella kulinaarisella mestariteoksella.