Käyttämällä vaniljasokeria Mitä eroa on vanilliinilla ja vaniljasokerilla?

Vanilliinin ainutlaatuiset ominaisuudet

Niitä kutsutaan kiteiksi, jotka lähettävät vaniljan aromia. Ne ovat värittömiä ja niillä on neulamainen rakenne. Se voi olla joko luonnollista tai synteettistä. Koska prosessi vanilliinin saamiseksi vaniljatankoista on erittäin kallista, sen halpaa, keinotekoisesti saatua analogia käytetään useammin.

Synteettistä vanilliinia saatiin ensimmäisen kerran guajakolin synteesin tuloksena 1800-luvun lopulla. Myöhemmin ainetta alettiin valmistaa ligniinistä, joka on sellun ja paperin tuotannon sivutuote. Toinen tekniikka mahdollistaa rikkaamman tuoksun saamisen aposyniinin sekoittumisen ansiosta, vaikka lähtöaineena käytetään yksinkertaista puuta tai paperia.

Synteettisen analogin katsotaan olevan identtinen luonnollisen maun kanssa. Sen tärkein etu on alhainen hinta, joka mahdollisti mausteen käytön makeisten ja leipomotuotteiden massatuotannossa sekä hajuvedessä ja tupakassa.

Mausteen analogilla on kitkerä ja terävämpi maku kuin oikealla vaniljalla. Se julkaistaan ​​seuraavassa muodossa:

• kiteitä, silloin mauste edustaa suurinta mahdollista pitoisuutta. Tässä tilassa aine säilyttää arominsa erittäin pitkään, jopa kestäen lämpökäsittelyn erinomaisesti. Kiteillä on selvä erityinen maku, joten niitä lisätään tiukasti määritellyssä suhteessa ja vain leivonnaisiin;
• jauhe, eli tomusokerin kanssa sekoitettu vanilliini, joka näkyy teollisuuspakkauksissa missä tahansa mausteosastossa;
• , joka saadaan laimentamalla ainetta vodkaan. Nestemäisessä muodossa maustetta käytetään hajusteissa kakkujen kyllästämiseen, mutta sen altistaminen lämmölle on ehdottomasti kielletty.

Vaniljasokerin tunnusomaiset ominaisuudet

Mielenkiintoista on, että vaniljasokeria voidaan saada joko käyttämällä keinotekoista analogia (vanilliinia) tai käyttämällä luonnollisia vaniljatankoja.

Kuinka valmistaa perinteisen reseptin mukaan:

• rakesokeri tai tomusokeri laitetaan lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi;
• otetaan käymisprosessin läpikäynyt, toisin sanoen tummanruskea tai jopa musta, joka on säilyttänyt elastisuutensa ja on kokonaan upotettu hiekkaan;
• kansi sulkeutuu tiukasti;
• purkki asetetaan pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi;
• Tämän ajan kuluttua kotelo poistetaan.

Tällaisen tuotteen energia-arvo vastaa yksinkertaisen sokerin energia-arvoa. Itse asiassa vaniljasokeri on yksinkertaista sokeria, joka on yksinkertaisesti imenyt vaniljatangon vapauttamat eteeriset öljyt.

On toinenkin tapa saada tämä tuote:

• sokeri kaadetaan lasiastiaan, jossa on tiivis kansi;
• hedelmät leikataan pituussuunnassa ja mustat jyvät poistetaan niistä;
• siemenet jauhetaan jauheeksi ja sekoitetaan sokerin kanssa;
• iho hienonnetaan ja lisätään seokseen;
• sekoita purkin sisältö hyvin;
• Seosta tulee säilyttää pimeässä paikassa 4-5 päivää.

Tämä mausteiden valmistusmenetelmä edellyttää mittasuhteiden noudattamista: ota 1 palo 1 kg sokeria kohti.
Teollisessa tuotannossa toinen, halvempi tapa valmistaa vaniljasokeria vanilliinista on suositumpi. Luonnollisen vaniljan sijasta seokseen lisätään etyylivanilliiniaromia.

Vaniljasokeri on vanilliinin seos kidesokerin tai tomusokerin kanssa.

Joten, mitä eroa on vanilliinilla ja vaniljasokerilla?
Vanilliinin valmistuksessa käytetään luonnollisia raaka-aineita. Vanilliinin kemiallinen kaava on sama sekä luonnollista alkuperää olevalle aineelle että sen keinotekoiselle analogille.

Vaniljatangon tuoksuva kimppu ei kuitenkaan koostu vain yhden komponentin, vanilliinin, tuoksusta, vaan yli 400 eri komponentista.

Mitä valita itse: vanilliini vai vaniljasokeri? Molemmat tuotteet ovat varsin sopivia ja turvallisia kotikäyttöön. Luonnolliset vaniljahedelmät antavat haute-keittiön tunteen, vaikka harvoin kuka tahansa ammattimaistaja pystyy erottamaan luonnollisella vanilliinilla valmistetun ruoan maun sellaisesta, johon on lisätty keinotekoisesti saatua maustetta.

Vaniljasokeria käytetään erilaisten makeisten valmistukseen. Se on helppokäyttöinen, kestävä, ei menetä makuaan korkeissa lämpötiloissa ja antaa leivonnaisille ainutlaatuisen aromin. Ajan säästämiseksi nykyaikaisella kotiäidillä on aina oltava käsillä pussillinen vaniljasokeria. Katsotaanpa, miten se valmistetaan ja miten voit korvata vaniljasokerin.

Suosituin mauste

Vaniljasokeri on tuote, joka on kidesokerin ja vaniljajauheen seos. Vaniljaa pidetään yhtenä halutuimmista mausteista ja se kuuluu kalliiden mausteiden luokkaan. Osoittautuu, että vanilja on leviävä pitkä viiniköynnös. Vaniljajauhe saadaan sen hedelmistä. Mutta vaniljan uuttaminen ei ole niin helppoa: eksoottista kasvia on erittäin vaikea hoitaa. Suurin vaikeus "tuoksuvan" viiniköynnöksen kasvattamisessa on sen kukkien pölyttäminen. Saadaksesi vaniljaa, sinun on mentävä Madagaskarille, Meksikoon, Keski-Amerikkaan, Kiinaan tai Indonesiaan. Täällä tämä eksoottinen kasvi kasvaa.

Vanilliinityypit

Kotiäidit yrittävät usein korvata vaniljasokerin vaniljalla. Elintarviketeollisuudessa rahan säästämiseksi mausteinen tuote kuitenkin usein korvataan halvemmalla analogilla. Sitä kutsutaan vanilliiniksi. Aromaattisten ominaisuuksien suhteen se ei käytännössä eroa vaniljasta. Mutta leivonnaisten, joihin on lisätty aitoja vaniljatikkuja, maku on paljon korkeampi kuin vanilliinia lisättyjen pullien maku. Elintarviketeollisuuden lisäksi vaniljaa käytetään laajalti hajuvesien, kosmetiikan ja monien lääkkeiden valmistuksessa. Vanilliinia käytetään erityisesti ruoanlaitossa. Sitä on 3 tyyppiä: jauhe, neste, kiteinen. Ensimmäistä tyyppiä - vaniljajauhetta - käytetään vaniljasokerin valmistukseen; sitä käytetään myös suklaan valmistuksessa. Nestemäistä vanilliinia käytetään laajasti makeisteollisuudessa: sitä lisätään makeisiin. Kolmannen mausteisen tuotteen tyyppiä käytetään leivonnassa.

Vanilliini ruoanlaitossa

Leivonnaisten valmistukseen käytetään usein vanilliinia tai siihen perustuvaa sokeria. Yksi paketti vaniljasokeria sisältää yleensä 2 g tuotetta. On muistettava, että suurissa määrissä mausteinen aine antaa ruoalle katkeruuden. 1 kg:aan taikinaa lisätään yleensä 4-9 grammaa vanilliinia. Parantaa niiden makua lisäämällä maitotuotteisiin 0,5-2 grammaa vaniljasokeria. Ruokiin ja leivonnaisiin lisätään mausteita niiden valmistuksen lopussa, jotta aromi ei haihtu liian nopeasti. Vaniljajauhetta ei käytetä ainoastaan ​​aromin parantamiseen, vaan myös ruokien ei-toivottujen makujen pehmentämiseen. Vanilliini liukenee hyvin kuumaan veteen, eetteriin ja alkoholiin ja antaa juomille miedon maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

Miten vaniljasokeri valmistetaan?

Vaniljasokeria valmistaa helposti kotona. Sen valmistusresepti on seuraava. Sinun on otettava 2 vaniljatankoa ja 1 kg kidesokeria. On parempi ostaa pitkiä vaniljatankoja, koska niitä pidetään arvokkaimpina. Sokeri on kaadettava syvään astiaan, ja vanilja on leikattava pieniksi paloiksi. Nämä kaksi ainesosaa tulee sekoittaa perusteellisesti ja peittää tiiviisti. Säiliö tulee sijoittaa viileään, pimeään paikkaan (ehkä kaappiin). Sokerin pitää "infusoida" vähintään 3 viikkoa, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää tarpeen mukaan.

Vaniljasokerin resepti: menetelmä nro 2

Jos sinulla ei ole kotona pussia vaniljasokeria eikä aikaa ole valmistaa sitä, voit käyttää sen korvikkeita. Eli millä voit korvata vaniljasokerin? Näihin tarkoituksiin käytetään yleensä tavallista vanilliinia. Ripaus vanilliinia voi korvata 2 pientä lusikallista vaniljasokeria. Mutta jotta ei aina etsitä vastausta kysymykseen, mikä voi korvata vaniljasokerin, on parempi valmistaa se itse ja käyttää sitä tulevaisuudessa tarpeen mukaan. Ensimmäisessä reseptissä sokeria ja vaniljaa on infusoitava 3-4 viikon ajan. Seuraava menetelmä ei vaadi tällaista aikainvestointia.

Sinun on ostettava pitkä palo luonnollista vaniljaa, pussi tomusokeria ja kidesokeria (1 kg). Poista vaniljatankosta kaikki siemenet ja murskaa ne huolellisesti. Tämän jälkeen sinun on lisättävä tomusokeri ja sekoitettava kaikki huolellisesti. Saatu seos on kaadettava kidesokeriin ja laitettava siihen vaniljatanko. Säiliö on suljettava hyvin ja säilytettävä pimeässä paikassa 4 päivää, jonka jälkeen voit nauttia aromaattisesta vaniljasokerista.

Mikä voi korvata vaniljasokerin?

Vanilliinia lisäämällä leipominen tulee aina tuoksuvaksi. Mutta usein mausteinen aine ei ole käsillä. Kuinka korvata vaniljasokeri? Näihin tarkoituksiin voit käyttää vaniljasokeria: 12,5 grammaa korvaa 20 grammaa vaniljasokeria. Voit lisätä leivonnaisiin ainutlaatuisen aromin lisäämällä taikinaan 1 pienen lusikallisen vaniljauutetta. Mutta useammin kotiäidit käyttävät tavallista vanilliinia ruoanlaittoon. Jotkut ihmiset lisäävät kanelia tai kardemummaa vaniljasokerin sijaan. Mutta tässä tapauksessa tuloksena oleva ruokalaji ei ilahduta talon omistajia vertaansa vailla olevalla vaniljan aromilla.

Mitä hyötyä vaniljasokerista on?

Monet sanovat, että vaniljasokeri on vanilliinia. Mutta se ei ole oikein. Vanilja on vain sokerin perusta ja sen ansiosta sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensinnäkin vaniljan tuoksulla on rauhoittava vaikutus ihmiskehoon. Mausteinen tuoksu voi auttaa pääsemään eroon monista sairauksista. Vanilliini auttaa unettomuuteen, kohtauksiin, allergioihin, niveltulehdukseen, kuumeeseen, hysteriaan. Vaniljan tuoksu kesyttää vihaa, vähentää ahdistusta, ärsytystä ja auttaa rentoutumaan. Vanilja stimuloi kehoa ja kohottaa mielialaa. Se on myös antioksidantti, masennuslääke, auttaa aktivoimaan aivojen toimintaa ja normalisoimaan ruoansulatusprosesseja. Harvat ihmiset tietävät, että vanilja on myös afrodisiakki. Kaikesta edellä mainitusta on selvää, että se ei vain lisää vertaansa vailla olevaa aromia ruokia, vaan myös hyödyttää ihmisiä. Mutta jotta valmisruoan maku olisi korkea, on parempi käyttää siihen perustuvaa luonnollista vaniljaa ja sokeria.

"Vanilja muffinit"

Tämä herkullinen, maukas jälkiruoka valmistuu 20 minuutissa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 125 gr. voita;
• 3 munaa;
• 300 gr. jauhot;
• 1,5 pientä lusikallista leivinjauhetta;
• ripaus suolaa;
• 75 ml maitoa.

Ensin sinun on sekoitettava sokeri ja voi. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Lisää seuraavaksi munat ja sekoita kaikki hyvin. Kaada sitten seokseen jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola ja sekoita kaikki. Lisää lopuksi maito. Sinun pitäisi saada paksu, tahmea taikina. Valmista leivinastiat ja laita paperikorit sinne. Täytä jokainen kori puoliväliin taikinalla. Lisää seuraavaksi täyte (suklaa, hedelmä- tai marjapalat) ja täytä se taikinalla. Vaniljamuffinssit tulee paistaa 175 asteessa. Kun leivonnaiset ovat ruskistuneet, ne voidaan ottaa pois uunista. ”Vaniljamuffinssit” ovat elastisia ja täyte sopii hyvin taikinan kanssa. Leivonnaiset ovat todella aromaattisia ja erittäin maukkaita. Ja jos laitat vaniljamuffinsit ilmatiiviiseen astiaan ja jätät ne yön yli, ne maistuvat vielä paremmalta seuraavana päivänä. Vaniljajälkiruoka sopii erinomaisesti perhelomalle tai lastenjuhliin.

Jos ainakin joskus leivot jotain kotona tai valmistat jälkiruokia, ostat todennäköisesti vanilliinia, vaniljasokeria tai vaniljaa. Vai mietitkö sitä vielä. Miten nämä lisäravinteet eroavat toisistaan? Mitä kannattaa ostaa ja mitä ei? Katsotaan, haistetaan ja päätetään - kaikki yhdessä lyhyessä artikkelissa!

Vanilja- Tämä on kaunis kasvi, jonka paloilla on hämmästyttävä tuoksu, ja siksi niitä arvostetaan erittäin paljon. Luulen, että olet ainakin kerran elämässäsi saanut mahdollisuuden haistaa luonnollista vaniljaa tai sitä sisältäviä tuotteita. No, jos ei, niin suosittelen sen ostamista ja kokeilemista. Luonnollisella vaniljalla on vain yksi haittapuoli: se on erittäin kallista. Pussi vaniljatankoa, joka painaa 2-4 grammaa, maksaa 70-100 ruplaa! Yleensä vaniljaa löytyy keskiluokan ja sitä korkeammista supermarketeista. Joten Magnitissa ja Pyaterochkassa tapasin hänet, mutta esimerkiksi suurissa Perekrestoksissa hän tapahtuu.

Tämä on vaniljan pääkomponentti, joka vastaa tyypillisestä "vaniljan" aromista. Karkeasti sanottuna se on vaniljan olemuksen tiivistetty aromi. Tietysti se voidaan saada luonnollisesta vaniljasta, mutta silloin se maksaa paljon rahaa. Siksi vanilliinia syntetisoidaan yleensä laboratorioissa. Ja sitä kutsutaan mauksi, joka on identtinen luonnollisen vanilliinin kanssa. Myydyissä pusseissa vanilliinia ei kuitenkaan aina ole merkitty "makuksi, joka on identtinen luonnollisen kanssa". Joskus voit lukea "etyylivanilliinia", joka on pohjimmiltaan sama asia.

Mitkä ovat vanilliinin haitat? Ensinnäkin sen aromi on karkeampi, vähemmän herkkä ja vähemmän rikas kuin vaniljatangon. Luonnollinen vanilja tuoksuu paljon monipuolisemmalta ja kiinnostavammalta. Toiseksi, menetelmä tietyn kourallisen vanilliinia saamiseksi on yleensä ostajien tuntematon; ei tiedetä kuinka hyvin se on puhdistettu. Vaikka kauppojen hyllyille päätyvä on terveydelle varsin turvallista. Saat lisätietoja vanilliinin ja vaniljan vertailusta artikkelista "".

On syytä huomata vielä yksi vanilliinin ominaisuus: se on erittäin "vahva" lisäaine. Suositeltu vanilliiniannos 1 kilogrammaa taikinaa kohti on vain 1 gramma. Jos lisäät sitä liikaa, leivonnaiset saavat oman kitkerän maun ja aromista voi tulla suorastaan ​​häiritsevä. No, ei yleensä ole suositeltavaa lisätä kiteistä vanilliinia voiteisiin ja jälkiruokiin, joita ei ole paistettu. Mikä olisi parempi vaihtoehto? vaniljasokeria.

Vaniljasokeria saa kahdella tavalla. Sekoita ensin luonnollinen murskattu vanilja sokeriin tai tomusokeriin. Toiseksi sekoita keinotekoisesti saatu vanilliini sokeriin. Toisella menetelmällä valmistettu vaniljasokeri on yleisempää ja maksaa vähemmän. Mutta kannattaa ostaa ensimmäinen vaihtoehto: luonnollisella vaniljalla. Pussi tällaista luonnollista vaniljasokeria maksaa 25-40 ruplaa 10-15 grammaa kohden. Yleisimmät tätä lisäosaa valmistavat tuotemerkit ovat Dr. Oetker, Kotanyi. Samaan aikaan Dr. Oetkerilla on myös budjettivaihtoehto, jossa on vanilliinia luonnonvaniljan sijaan.

Vaniljasokerissa on suhteellisen alhainen vaniljapitoisuus, joten sitä voidaan käyttää huomattavasti suurempia määriä kuin vanilliinia. Toisaalta se loppuu aika nopeasti. Ja tässä tulemme toiseen vaihtoehtoon - vaniljasokeri, joka on valmistettu itsenäisesti.

On täysin mahdollista valmistaa se itse ostetuista vaniljapavuista. Yhden vaniljatangon sisältö on puhdistettava perusteellisesti, lisättävä se pariin ruokalusikalliseen (noin 40 grammaan) sokeria tai (paremmin) tomusokeria ja jätettävä suljetussa astiassa viikon ajan. Jos haluat intensiivisemmän pitoisuuden, voit käyttää enemmän vaniljaa tai vähemmän jauhetta. Jos se on vähemmän intensiivistä, lisää jauhetta.

Kuinka tehdä vaniljasokeria? Joku kysyy: miksi? Sitä myydään jokaisessa loppuun kuluneessa kaupassa. En kiistä. Vain pussi sisältää sokeria, joka on liotettu keinotekoiseen luonnollisen vaniljan korvikkeeseen.

Tehdään aitoa vaniljasokeria itse, ilman kemikaaleja ja korvikkeita. Sitä paitsi, jos kokeilet tätä asiaa ainakin kerran, vakuutan sinulle, et enää katso noiden pussien suuntaan. Tätä maagista tuoksua voidaan kutsua jumalalliseksi. Kokeile lisätä tätä sokeria aamukahviisi. Sitten tarkastelemme skeptisisyyttäsi.

Mitä tarvitset?

Tarvitsemme työkaluja:

• terävä ohut veitsi
• täysin puhdas lauta
• lusikka
• lasikulho
• kahvimylly tai tehosekoitin
• puhdas, kuiva lasipurkki, jonka tilavuus on vähintään 1 litra ja jossa on ilmatiivis kansi

Ainekset, joita tarvitset:

• aito vaniljatanko
• 700 g yksinkertaisinta valkoista sokeria

Jos sinun ei tarvitse valita makeisia (sokeri on sama kaikkialla), sinun on osattava valita oikea hyvä aito vaniljatanko. Mihin kannattaa kiinnittää huomiota:

1. Pituus. Sen tulisi olla vähintään 20 cm Ihannetapauksessa - 24-26 cm.
2. Väri. Tumma, ruskea, melkein musta ovat merkkejä laadukkaasta tuotteesta. Vaaleanruskeat sävyt ovat merkki huonosta mausteisuudesta.
3. Kärjessä täytyy olla koukku.
4. Maista vaniljaa. Sen tulee olla joustava, ikään kuin öljyinen. Kuiva, jäykkä kotelo tarkoittaa joko väärennettyä tai väärää säilytystä.
5. Vaalea kidepinnoite pinnalla on tervetullut. Tämä osoittaa, että palot kuivattiin kunnolla ja säilytettiin asianmukaisissa olosuhteissa.

Sinun ei tarvitse vaivautua, vaan ota se, mitä on myynnissä. Mutta sinä teet sen itsellesi! Etsi siis hyviä raaka-aineita.

Menettely

Ensin sinun on hankittava siemenet. Leikkaa palot vain toiselta puolelta terävällä ohuella veitsellä. Sisällä pitäisi olla öljyistä mustaa massaa, jonka koostumus on rakeinen. Tämä on saalistamme. Siirrä se varovasti lasikulhoon ja lisää 100 g sokeria. Jauha nyt saatu seos lusikalla tasaiseksi.

Periaatteessa vaniljasokeri on valmis käytettäväksi seuraavana päivänä. Mutta tämä määrä loppuu hyvin nopeasti, ja tarvitsemme paljon. Siksi jatkamme pitkäkestoisia valmisteluja. Leikkaa palot varovasti noin 3-5 cm:n kokoisiksi paloiksi. Laita yksi pala kahvimyllyyn tai tehosekoittimeen, lisää 50-80 g sokeria. Jauha mahdollisimman hienoksi. Nyt sinun on sekoitettava tuloksena oleva massa muun sokerin kanssa. Mukaan lukien se, joka oli aiemmin jauhettu siemenillä.

Kaada seos valmistettuun lasipurkkiin. Laitamme sinne myös paloja vaniljatankoa. Sulje säiliö tiiviisti ilmatiiviillä kannella ja aseta se pimeään, lämpimään ja kuivaan paikkaan. Esimerkiksi keittiön kaapissa. Jätä 7 päivää. Ravista purkkia voimakkaasti kerran päivässä avaamatta sitä.

Tämän ajan jälkeen avaamme purkin ja... joudumme hurmioon upeasta vaniljan aromista! Sokeri on täysin käyttövalmis.

Tärkeä! Vaniljaa ei pestä! Tämä menettely poistaa suurimman osan kiteistä kotelon pinnalta. Aromi on heikompi.

1. Palkoja ei tarvitse leikata ollenkaan paloiksi, vaan laita ne kokonaisina purkkiin. Jos vain tölkin korkeus riittäisi. Sokeri imee silti makua. Mutta on parempi poistaa siemenet joka tapauksessa. Niitä voidaan käyttää kastikkeiden tai leivonnaisten valmistukseen.
2. Vaniljatankoja ei muuten tarvitse ostaa ostettaessa niiden tuoksun perusteella. Heillä on erittäin mielenkiintoinen meripihka, josta kaikki eivät pidä. Vain leikattuna se antaa saman aromin, josta on jo tullut kaupungin puhe.
3. Ja muista: laadukas aito vaniljatanko ei voi olla halpa. Tämä on erittäin harvinainen ja kallis mauste, jonka valmistus ja kuivuminen kestää kauan ennen myyntiä.
4. Jatkossa vaniljaseoksen käytön jälkeen sinun tarvitsee vain lisätä uutta kidesokeria purkkiin ja ravistaa purkkia säännöllisesti. Tämä valmiste antaa sinulle aromaattista makeutta pitkäksi aikaa, koska luonnollinen vaniljatanko antaa tuoksuaan useiden vuosien ajan.
5. Joskus on erittäin ongelmallista poistaa kaikki siemenet palosta tavallisella veitsellä, ne ovat hyvin pieniä. Tässä tapauksessa voit käyttää erityistä voiveistä. Siinä on pyöristetty kärki, jonka avulla voit helposti puhdistaa jokaisen siemenen.
6. Toinen menetelmä sisältää puhtaan sokerin ja tavallisen lusikan käytön. Sinun tarvitsee vain kaataa kiteet koteloon ja hieroa niitä ruokailuvälineillä. Käytä sitten samaa lusikkaa sokerin poistamiseen. Yhdessä sen kanssa kaikki siemenet poistetaan täydellisesti.
7. Jos et ole tarpeeksi onnekas löytää laadukasta luonnonvaniljaa, osta mitä on alennuksessa. Jopa väärin säilytetyt palot maustavat sokerin melko hyvin. Tietysti haju on hieman heikompi. Mutta jos tähän asti olet haistanut vain keinotekoista vanilliinia pusseista, niin tässäkin tapauksessa tunnet huomattavan eron.
8. Kaikkien instrumenttien on oltava täysin kuivia ja puhtaita, vailla vieraita hajuja. Muuten sokeri imee tämän ylimääräisen itseensä ja syöt sämpylöitä vaniljan ja makkaran tai juuston kera.
9. Jotkut lähteet suosittelevat seuraavien suhteiden käyttöä: ota 5 luonnollista vaniljatankoa 500 g:aan sokeria. Uskomme, että tämä on arvokkaimman mausteen liikakäyttöä, jota ei voida hyväksyä. Tämä määrä aromia riittää valmistamaan 2,5 kg luonnollista vaniljasokeria samalla kertaa! Lisäksi purkkiin lisätään uusi annos.
10. Muuten, aidolla mausteella on upea tuoksu ja valitettavasti katkera maku. Siksi sinun ei pidä liioitella sitä. Sokeri tuoksuu jumalalliselle, mutta sinun ei tarvitse käyttää sitä. Katkeruus tappaa kaikki yrityksesi.

Kuinka tehdä vaniljasokeria? Nyt tiedät, mitä tähän tarvitaan, ja voit usein ilahduttaa kotitalouttasi upeilla leivonnaisilla, joiden tuoksua he eivät koskaan unohda.

Video: kuinka tehdä vaniljasokeria

Vanilliini ja vaniljasokeri ovat jauheita, jotka koostuvat monista ainesosista. Pääaromi ja maku tulee luonnollisesta vaniljasta, jota on pieniä määriä. Vanilja itsessään on erittäin kallis mauste, mutta jotta sen hyödyllisiä ominaisuuksia, tuoksua ja makua voitaisiin hyödyntää, mikä parantaa runsaan ruokien aromia, siitä saatiin vanilliinia ja vaniljasokeria pöytäämme. Vaniljasokeria voi valmistaa myös omin käsin.

Vanilliinityypit

1. Vanilliinia on useita tyyppejä. Yksi niistä on kiteinen. Siinä on aito vaniljan tuoksu. Kiteinen vanilliini säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pitkään, jopa korkeiden käsittelylämpötilojen jälkeen. Käytetään leivontaan, makeisiin ja jäätelöön.
2. Siellä on näkymä jauhettua vanilliinia. Se on pienempi, sisältää enemmän erilaisia ​​tehostavia lisäaineita ja sillä on voimakkaampi haju. Tämäntyyppinen vanilliini sopii suklaan valmistukseen. Tällaisen vanilliinin aromi tuntuu jo huoneenlämmössä. Liukenee helpommin veteen. Tällaisella vanilliinilla voi olla erilaisia ​​marja- ja hedelmäaromeja.
3. Nestemäinen vanilliini- Tämä on seos vanilliinia liuotettuna alkoholiin. Sitä käytetään juomien, makeisten ja maitotuotteiden valmistukseen.

Miten vanilliinia käytetään?

Vanilliinia käytetään hajuvedessä, liköörien valmistuksessa ja ruoanlaitossa.

Ruoanvalmistuksessa vanilliinia tulee käyttää määrä, joka riippuu kypsennysajasta, kypsennyslämpötilasta ja valmistettavan ruoan koostumuksesta. Liika vanilliini voi lisätä ruokaan katkeruutta. Kun valmistetaan runsaita jauhoruokia, vanilliini valitaan yleensä sen korkean lämpötilan kestävyyden vuoksi. Näihin astioihin lisätään vanilliinia samalla kun sekoitetaan kaikki astian kuivat aineet. Tai ne voidaan lisätä missä tahansa valmistusvaiheessa, kun ne on aiemmin liuotettu rasvaan. Tyypillisesti 4-9 grammaa vanilliinia lisätään 1 kilogrammaa taikinaa kohti. Suklaata valmistettaessa vanilliinia käytetään yleensä kiteiden tai jauheen muodossa. Jos haluat parantaa maitopohjaisten tuotteiden makua, käytä vanilliinia nestemäisenä tai jauheena. Tässä 1 litrassa tuotteita tulisi käyttää 0,5 - 2 grammaa vanilliinia ja vaniljasokeria.

Vanilliinin vaikutus

• Vanilliini liukenee hyvin alkoholiin, kuumaan veteen ja eetteriin.
• Vanilliinia käytetään parantamaan ruokien makua ja makuainesosia. Se auttaa piilottamaan tai pehmentämään ei-toivottuja makuja astiassa.
• Vaniljan tuoksu pysyy hiuksissa ja iholla pitkään ja vaikuttaa rauhoittavasti.
• Vanilliini antaa juomille pehmeän maun ja miellyttävän aromin. Sitä voidaan käyttää parantamaan kodin aromia.

Mikä on vaniljasokeri?

Vaniljasokeri ei ole muuta kuin vaniljatankoja sekoitettuna sokeriin tai tomusokeriin.. Sokeri ottaa kaiken vaniljan tuoksun, ja sitten vanilja poistetaan siitä. Se on kätevämpi käyttää kulinaarisessa tuotannossa, koska se ei sisällä käytännössä mitään lisäaineita. Jos vaniljasokeria säilytetään liian kauan, vaniljan maku voi haihtua. Sitä käytetään voiteiden, voiteiden, hedelmähillokkeiden ja maitotuotteiden valmistukseen. Vaniljasokeri sopii hyvin leivontaan, cocktaileihin ja kahviin. Se on lisättävä aivan kypsennyksen lopussa, jotta sen maku ei haihtuisi liian nopeasti.

Kuinka tehdä vaniljasokeria omin käsin?

Voit valmistaa vaniljasokeria itse. Ota tätä varten 1 kg sokeria, tomusokeria ja 1 pala luonnollista vaniljaa. Yritä ostaa vain pisimmät palot. Niitä pidetään arvokkaimpina. Leikkaa vaniljatanko pituussuunnassa. Poista kaikki siemenet, murskaa ne huhmareessa ja lisää tomusokeri. Sekoituksen jälkeen kaada seos kidesokeriin, sekoita uudelleen ja aseta palo siihen. Vaniljan siemeniä voi lisätä suoraan kermaan tai kermaan, ja vain palosta voidaan valmistaa vaniljasokeria. Säilytä syntynyt sokeri huolellisesti suljetussa purkissa viileässä, pimeässä paikassa. Anna vetäytyä 4 päivää ja voit nauttia aidosta vaniljasokerista.

Kuinka tehdä vaniljamuffinsseja?

Ota 400 g pannukakkujauhoja, 1 tl soodaa, 250 g sokeria, 150 g voita, 2 rkl. lusikat vaniljasokeria, 2 munaa ja 0,5 smetanaa. Sekoita jauhot, sooda ja sokeri. Sulata voi ja kaada se joukkoon. Lisää munat, vaniljasokeri ja smetana. Sekoita kaikki tämä huolellisesti. Taikina on jaettava paperimuotoihin, saat noin 14 kappaletta. Paista 180 asteessa 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Mitä hyötyä vanilliinista ja vaniljasokerista on?

Vanilliinilla on tuoksunsa ansiosta kehoa rauhoittava vaikutus. Vaniljan tuoksu auttaa joidenkin vakavien sairauksien hoidossa. Se kesyttää vihan, poistaa ahdistuksen ja ärsytyksen tunteet. Vanilliinin tuoksu voi rentoutua, auttaa unettomuuteen, lievittää ahdistusta, virkistää kehoa ja kohottaa mieltä. Vanilja, joka on vanilliinin ja vaniljasokerin pääkomponentti, on antioksidantti, masennuslääke ja syöpää ehkäisevä aine.

Siksi vanilliini voi alentaa verenpainetta ja auttaa kouristuksia, kuumetta, allergioita, tulehdusta, niveltulehdusta ja hysteriaa vastaan. Se pystyy aktivoimaan aivojen toimintaa ja jopa luovia kykyjä. Vaniljasokeri auttaa normalisoimaan ruoansulatusprosessia. Vanilliini on myös afrodisiakki.

Vanilja, joka on vanilliinin ja vaniljasokerin perusta, on edelleen yksi kalleimmista mausteista. Vanilliinia ja vaniljasokeria käytetään laajasti monilla aloilla, mutta ennen kaikkea niitä käytetään ruoanlaitossa. Vanilja antaa ruoille miedon maun. Niissä oleva vaniljan aromi rauhoittaa ihmistä. Niissä yhdistyvät sekä terveyshyödyt että erinomaiset kyvyt lisätä ainutlaatuista makua ja aromia jokaiseen ruokaan.

ErityisestiOnnekas tyttö. ru- Julia