Sokeroidut hedelmät on liotettava. Kuinka valmistan kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä leivontaan. Kevyt valmistelu joulukuppikakkua varten

Jos et ole vielä aivan kulinaarinen ammattilainen, niin kysymys: "Mitä ovat sokeroidut hedelmät?" Ihan normaalia sinulle. Loppujen lopuksi näitä sokeripaloja ei käytetä niin usein erilaisten ruokien valmistuksessa, joten ne voivat olla täysin tuntemattomia aloitteleville kotiäidille. Alkuperäisellä tavalla kuivatuilla vihanneksilla ja hedelmillä on joitain erityisiä käyttöominaisuuksia. Esimerkiksi on parempi liottaa ne ennen taikinaan lisäämistä. Ei vain vettä, vaan myös alkoholijuomia - rommia, konjakkia, viiniä - voidaan käyttää ratkaisuna. Sitten paistoprosessin aikana alkoholihöyryt haihtuvat, mutta erityinen aromi säilyy. Jos haluat lisätietoja sokeroiduista hedelmistä, kokeile valmistaa niistä joitain makeistuotteita. Erilaisia ​​lisäaineita sisältävä taikina sopii parhaiten pääsiäisen leivontaan. Tämä artikkeli tarjoaa reseptin pääsiäiskakulle sokeroiduilla hedelmillä, jotka on valmistettu italialaisella menetelmällä. Ruoan valmistuksen erityispiirre on tuotteiden monivaiheinen lisääminen taikinan käymisprosessin aikana.

Italialainen pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä

Paistaaksesi ehdotetun reseptin mukaan tarvitset erityisen ristinmuotoisen paperivuoan. Voit käyttää myös tavallista pyöreää. Ruoan makuominaisuudet eivät muutu ollenkaan.

Vaaditut ainesosat

Testiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

Jauhot - 350 g;

Sokeri - puoli lasia;

Voi - 100 g;

Kaksi munaa ja keltuainen;

Tuore hiiva - 20 g;

Vesi - 20 ml;

Maito - 50 ml;

Sokeroidut hedelmät - 65 g;

Rusinat - 50 g;

yhden sitruunan kuori;

Ripaus suolaa;

Pakkaus vaniljaa.

Koristeeksi:

kuoritut mantelit - 50 g;

Paisutettu riisi - 80 g.

Valmistautuminen

Tuoksuvia leivonnaisia

Kuten reseptistä jo tiedät, tänä vuonna päätin leipoa ja 😀 Ja tähän juhlaleivoukseen tarvitaan ehdottomasti rusinoita. Siitä puhumme tänään sen valmistelusta! 😉

Rusinavalikoima

On parasta ottaa erilaisia ​​rusinoita - tummia ja vaaleita. Ensinnäkin tätä ei tehdä maun, vaan ulkonäön vuoksi - eri värit näyttävät mielenkiintoisemmilta, kontrasti on aina houkutteleva! 😀 Vastaavasti suurempaan vaikutukseen tarvitaan vaaleat rusinat mahdollisimman vaaleiksi ja tummat rusinat mahdollisimman tummia 😉

Mutta jos sinulla ei ole vaihtoehtoja, ota mitä sinulla on :) Olkoon yksi (mikä tahansa) rusinatyyppi. Maku ei tästä kärsi. Ja riippuvuus täytteen ulkoisesta estetiikasta tai rusinoiden sävystä on tässä tapauksessa kiistanalainen. No, millään muulla leivonnassa sillä ei ole väliä! 😉

Sokeroitu hedelmä

Pitäisikö minun lisätä sokeroituja hedelmiä rusinoihin? Täysin oman harkintasi mukaan! 😀 Perinteiset joulupiirakkaat ja kuppikakut, joista puhun, tarvitsevat niitä. No, muissa leivonnaisissa - sinun tahtosi!

Tein sokeroidut hedelmät etukäteen ja kuvailin valmistusprosessin yksityiskohtaisesti. Molemmille otin 80 g valmiita sokeroituja hedelmiä (alkuperäisissä resepteissä molemmissa kuppikakkuissa oli noin 300 g, mutta minulle tämä on liikaa). Sain 80 grammaa kahden appelsiinin, kahden mandariinin ja kahden sitruunan kuorista.

Mihin rusinoita liottaa?

Tätä tarkoitusta varten otin konjakin - 5 tähden, ts. viisi vuotta kypsytettynä 😉 Mutta voit käyttää rommia, viskiä, ​​alkoholia/vodkaa, tinktuuraa, viiniä. Pääasia, että juoman on oltava hyvälaatuista! Leivonnassa ei pidä käyttää huonompia tuotteita ja silti odottaa kunnollisia tuloksia. "Karamelli" on tehtävä "karamellisesta" eikä mistään muusta! 😀

Kuinka paljon se painaa grammoina? 😉

Leivontaan otin 1 kilon rusinoita. Määritin tämän määrän 250 ml konjakkia, ts. suhteellisesti sanottuna täysikokoinen (kuten vanhoissa venäläisissä tilavuusmitoissa) lasi, kaadettu täyteen. Tämä osuus on ihanteellinen, jotta konjakki imeytyy kokonaan.

Voit tehdä sen toisin. Ota esimerkiksi 500 ml alkoholipitoista juomaa 1 kg rusinoita kohden. Kuinka paljon nestettä rusinat imevät? Riippuu pitoajasta.

Mutta Tämä on kätevä kahdessa tapauksessa:
1. Näin voit säilyttää kuivattuja hedelmiä leivontaa varten (varastoa tulevaa käyttöä varten) ja käyttää niitä tarpeen mukaan 😉
2. Saat rikastettua konjakkia/rommia/vodkaa! 😀 Minkä tahansa juoman maku ja aromi hyötyy vain, jos pidät siinä rusinoita! 😉

Kuinka kauan liottaa?

On parempi liottaa rusinoita, kuten muita kuivattuja tai sokeroituja hedelmiä, vähintään kaksi tuntia. Minimiaika on 30 minuuttia. Vähemmällä ei vain ole enää järkeä.

On kuitenkin parempi jatkaa tätä prosessia vähintään päivällä. Ja vielä parempi - kolmeksi päiväksi! 😀 Näin minä tein. Tietysti ennen leivontaan laittamista en voinut olla ottamatta näytettä 😉 Ja lopputulokseen olin erittäin, erittäin tyytyväinen! 😀

Siirrytään nyt sanoista tekoihin! 😉

Juopuneille rusinoille sokeroitujen hedelmien kanssa tarvitset seuraavat ainesosat:

Valmistautuminen:

Laita kaikki rusinat (sekä vaaleat että tummat) siivilä ja huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä.

Annoin veden valua kunnolla. Lajittelin kaikki rusinat ja poistin varret. Laitettu astiaan, jossa on tiivis kansi.

Kaadoin konjakkia rusinoiden päälle.

Lähetin valmistetut (kirjoitin niistä jo edellä).

Sekoitettiin kaikki perusteellisesti. Sulje kansi tiiviisti.

Laitoin sen jääkaappiin kolmeksi päiväksi! Otin sen pois 2-3 kertaa päivässä ja sekoitin hyvin lusikalla. Tänä aikana rusinat imevät itseensä kaiken konjakin!

Rusinoista tuli erittäin aromaattisia, maukkaita, sanalla sanoen - ihania! :-D Nyt voit käyttää sitä missä tahansa taikinassa tai täytteessä!

Katso parhaiden artikkelien ilmoitukset! Tilaa Baking Online -sivut osoitteessa,

Pääsiäiskakku ja munat!

Pitkän suuren paaston jälkeen tulee Kristuksen ylösnousemuksen juhla, jolloin iloitsemme tästä ihmeellisesta ylösnousemuksesta, muistaen Jeesusta Kristusta.

Pääsiäisenä on tapana maalata munia, valmistaa raejuustoherkkua - pääsiäistä ja leipoa erityistä pääsiäisleipää - Kulich. Pääsiäiskakkutaikinassa on runsaasti arvokkaita ja maukkaita tuotteita, joihin monet ovat paaston aikana tottuneet, siellä on paljon munia, voita, erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä, jotka tekevät leivonnaisista makeita, täyteläisiä, aromaattisia ja erittäin maukkaita; !

Pääsiäisleivän leivontaperinne sai alkunsa muinaisina aikoina ihmisiltä, ​​jotka tunsivat henkilökohtaisesti Jeesuksen Kristuksen.

Mikä on artos

Kun Jeesus Kristus ristiinnaulittiin ja otti vastaan ​​kuoleman, hänen opetuslapsensa ja seuraajansa surivat hänen puolestaan ​​hyvin paljon, aivan kuten me suremme läheisiämme, jotka ovat siirtyneet toiseen maailmaan. Kokoontuessaan aterialle he muistivat kaikkia Jeesuksen kanssa elämiä tapahtumia, kaikkia hänen tekojaan, hyvät tekonsa, sanansa ja ystävällisen asenteensa. Ja muistaessaan viimeistä ehtoollista, apostolit jättivät rakkauden, kunnioituksen ja muistin merkiksi vapaan paikan pöydässä, jossa Jeesus istui. Hän asui oppilaidensa ajatuksissa ja oli näkymättömästi läsnä pöydän ääressä heidän aterioidensa aikana.

Ja koska hänen ystävänsä ja seuraajansa, jotka kokoontuivat pöytään, söivät itse, niin Kristuksen tilalle pöytään laitettiin leipää, jota kutsuttiin Artokseksi (kreikan sanasta αρτος, lausutaan lievästi huutaen lopussa ja käännettynä: leipä).

Sitten kristittyjen kirkkojen ministerit omaksuivat tämän symbolisen toiminnan ja ennen pääsiäisen jumalanpalvelusta artos asetetaan erityisille pöydille Vapahtajan kuvan eteen. Leipää siunataan ja sitä säilytetään kirkossa koko pyhän viikon.

Koko pääsiäisviikon ajan jumalanpalvelusten aikana järjestetään ristikulkue taiteen ohella. Ja viikon viimeisenä päivänä - lauantaina pidetään erityinen rukous, pääsiäisleipä murretaan palasiksi ja ristiä suutelemalla jaetaan artospalat uskoville.

Kristityt pitävät Artoksen pääsiäisleivän palasia pyhäkönä ja syövät sitä (muista sanoa: Kristus on ylösnoussut!) vain erikoistapauksissa - vakavan sairauden tai jonkin traagisen tilanteen sattuessa. Toisin sanoen uskovat käyttävät Artosta erityisenä maagisena lääkkeenä, jonka Herra antoi heille auttaakseen heitä voittamaan suurimmat vaikeudet.

Pääsiäiskakusta tulee erittäin maukas, runsas ja erittäin hyvä pääsiäiseksi!

Pääsiäisleivän merkitys kristinuskossa

Uskoville pääsiäisleipä on näkyvä osoitus siitä, että meidän puolestamme kärsineestä Vapahtajasta on tullut meille todellinen elämän leipä.

Pääsiäinen kotitekoinen leipä - pääsiäiskakku

Miksi he leipovat pääsiäiskakkuja - kotitekoista pääsiäisleipää

Kristinuskon näkökulmasta jokainen perhe on pieni kirkko. Siksi ajan myötä perheissä, toistaen kirkon tapaa, he alkoivat leipoa pyöreää ja korkeaa pääsiäisleipää, jota he alkoivat kutsua pääsiäiskakuksi (tämä on johdannainen kreikan sanasta κολλίκιον (kollikion) - pyöreä leipä, josta sana Kulich tuli, vaikka nykyaikaisessa Kreikassa pääsiäiskakkuja kutsutaan nimellä Πάσχα κέικ - pääsiäinen kuppikakku tai kakku).

Joten kun pääsiäisaterialla meillä on pöydällämme Kulich, joka symbolisesti ilmaisee Jeesuksen Kristuksen paikkaa pöydässämme, käy ilmi, että Herra on näkymättömästi läsnä talossamme!

Kaikenlaisia ​​erilaisia ​​pääsiäiskakkuja - isoja ja pieniä!

Pääsiäiskakkureseptit, pääsiäisleivän leivonta

Pääsiäiskakkujen reseptejä on paljon, useimmat niistä ovat monimutkaisia, kalliita ja niissä on uskomaton tuotekoostumus nykyaikaiselle kaupunkilaiselle (esimerkiksi on olemassa reseptejä, joissa käytetään 20 munaa kerralla).

Mielestäni on vain vähän järkeviä syitä monimutkaistaa elämääsi ja kuluttaa niin paljon rahaa, koska tärkeintä ei ole ylellisten ja ainutlaatuisten pääsiäiskakkujen leipominen, vaan Vapahtajan kutsuminen kotiisi tänä suurena kristillisenä lomana. Ja tätä varten ei ole ollenkaan välttämätöntä suorittaa kulinaarisia saavutuksia. Päinvastoin, on tärkeää asettaa itsesi oikeaan tunnelmaan ja leipoa yksinkertainen ja maukas kakku rakkaiden iloksi!

Siksi tarjoan sinulle melko yksinkertaisen ja kohtuuhintaisen pääsiäiskakkureseptin. Tämä on italialainen versio pääsiäisleivonnasta, mutta se ei käytännössä eroa yksinkertaisista pääsiäiskakkuresepteistämme. Otin sen, koska se osoittautui sopivaksi mittasuhteiltaan.

Reseptimme mukaisesta taikinasta tulee 2 melko korkeaa ja painavaa sekä erittäin maukasta pääsiäiskakkua!

Mitä tarvitaan pääsiäiskakulle

2 korkealle pääsiäiskakulle, joiden halkaisija on noin 18-20 cm (leivonta samanhalkaisijaisessa muotissa)

• Maito (tai kefiiri) - 1 lasi;
• Elävä leivinhiiva - 20 g (tai kuiva ranskalainen - hieman yli puolet 11-12 gramman pussista);
• Sokeri - 1 lasi;
• sulatettu voi (tai margariini) - 200 g;
• Munat - 3 kokonaista + 2 keltuaista;
• Suola - hyppysellinen;
• Mausteet halutessasi: muskottipähkinä, vaniljasokeri, punainen tai maustepippuri - ripaus;
• Jauhot - 4,5-5,5 kuppia;
• Rusinat, sokeroidut hedelmät, kuivatut aprikoosit, pähkinät kokonaistilavuudesta 3/4 tai 1 kokonainen lasi.

Voi - pala vuoan voitelemiseen, leivinpaperi.

Kuinka leipoa pääsiäiskakku

Valmista hiivataikina

• Elävä hiiva(tai aktiivinen kuivaus) laimenna lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon sokerilla (lämpö 35-38 astetta C, jotta sormi ei ole kuuma, hieman vartaloa lämpimämpi tai sama), sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 10-15 minuuttia. Heti kun hiivakorkki ilmestyy maitoseoksen päälle (se kuplii), yhdistä se pehmennetyn voin, kaikkien munien (sekä kokonaisten että keltuaisten), mausteiden ja suolan kanssa. Sekoita ja lisää jauhot. Vaivaa kaikki joustavaksi taikinaksi.
• Jos sinulla on pikakuivahiiva– Sekoita ne välittömästi muiden kuivien aineiden kanssa, lisää sitten öljy ja kaikki nestemäiset aineet (maidon tulee myös olla lämmintä). Vaivaa taikina samalla tavalla.

  Jos taikina ei ole joustavaa tai nestemäistä, lisää hieman jauhoja.

Voitele vaivatun taikinan pinta kasviöljyllä (jotta se ei kuivu), kääri se ja laita se lämpimään paikkaan (ilman vetoa) nostautumaan.

Noin 1,5 tunnin kuluttua taikina kohoaa, lisää siihen valmiiksi liotetut, pestyt ja kuivatut sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät (jos palat ovat suuria, leikkaa pienemmiksi paloiksi). Sekoita kaikki huolellisesti.

Valmistele kakkuvuoka– Voitele öljyllä ja nosta varmuuden vuoksi muotin korkeutta leivinpaperilla. Laita puolet voitaikinasta vuokaan. Voitele pinta kasviöljyllä ja peitä sellofaanilla, jotta taikina ei kuivu kohotettaessa. Anna seistä 30 minuuttia Jos sinulla on 2 kakkuvuokaa kerralla, voit tehdä saman taikinan toisella puoliskolla.

Kaada taikina kakkuvuokaan, voitele öljyllä ja peitä jollakin, jotta se ei kuivu. Ja anna seistä vielä puoli tuntia.

Pääsiäiskakkujen leipominen

• Kuumenna uuni lämpötilaan 230 astetta C Leikkaa nostatuksen jälkeen kasvaneet kakut päälle muotteihin (ristikkäin).

Leikkaa taikina, jotta se paistuu paremmin

Paista jokaista kakkua noin 1 tunti 15 minuuttia. Tunnin kuluttua tai siitä hetkestä, kun herkulliset tuoksut voimistuvat, tarkista kakut, ovatko ne jo paistettuja, ja jatka niiden seuraamista tarkemmin.

Valmiissa pääsiäiskakussa on kullanruskea yläosa ja tynnyri. Ja talossa on sietämätön leivonnaisten, makeisten ja sokeroitujen hedelmien tuoksu!

Otimme valmiin kakun uunista ja peitimme sen nyt, jotta se ei kuivu jäähtyessään.

Pääsiäiskakun kypsyminen

Jäähdytä valmis kakku vuoassa (15-20 minuuttia), poista se, poista se paperista, peitä liinalla ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Kääri sitten kakku folioon ja anna hautua ja kypsyä 1-2 päivää (pidempääkin mahdollista).

Pääsiäiskakku on valmis, nyt se on käärittävä folioon ja jätettävä kypsymään

Pääsiäiskakkujen valmistuksen ominaisuudet

Milloin leipoa pääsiäiskakkuja

Yleensä pääsiäiskakkuja leivotaan torstaina, jonka jälkeen munat maalataan. Tämä on kätevää, koska 2 päivässä kakulla on aikaa hautua ja saavuttaa oikea maku. lauantaihin mennessä Jos et voi tehdä sitä torstaina, voit tehdä kakut muutamaa päivää aikaisemmin.

Pääsiäiskakku on parasta leipoa pääsiäistä edeltävänä torstaina, jotta se ehtii kypsyä lauantaihin mennessä, jolloin siunaat pääsiäiskakkuja, pääsiäiskakkuja ja munia

Kuinka leipoa pääsiäiskakku

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä, missä keittää pääsiäiskakkua. Pyöreät ja korkeat vanukasmuotit (kattilan muotoiset) sopivat hyvin pääsiäiskakkuihin.

Tietysti jotkut kotiäidit leipovat pääsiäiskakkuja uusissa savikukkaruukuissa, mutta en ole varma, että jokainen ruukku sopii ruokaan, joten vaikka tämä menetelmä on omaperäisyydessään yllättävä, en riskeeraisi.

Jos sinulla ei ole perinteisen lieriömäisen tyyppistä korkeaa kakkuvuokaa, mutta halkaisijaltaan matala, voit myös vuorata sen pergamentilla, mikä lisää tulevan leivontan korkeutta.

Jos sopivaa muottityyppiä ei löydy, pääsiäiskakkuja voi paistaa muffini- ja piirakkavuooissa ja jopa pienissä paistinpannuissa. Älä hämmenny, jos pääsiäiskakkusi muoto ei ole kovin sylinterin kaltainen, pääasia on, millä ajatuksella ja tunteella sen leivoit (ja minkä tapahtuman kunniaksi).

Miksi ja miten kakkuvuoat vuorataan leivinpaperilla

Kakkumuotin käärimiseen käytin 7-10 cm muotin ympärysmitta pitempi paperipala.

On selvää, että leivomme vain 2 pääsiäiskakkua, mutta jos jaat paperin kahtia, se on liian korkea ja alkaa tarttua ja koskettaa uunin seiniä (tämä on palovaara).

Kokeile pannulla pääsiäiskakkua ja uunipaperia. Jos paistat kakun, kuten minä, keskimmäisellä hyllyllä, katso paperia niin, että se ei kosketa uunin seiniä

Paperi tarttuu öljyyn (jolla muotti voidellaan), jos sitä painetaan kevyesti seiniä vasten. Ja paperin pää on voideltava kevyesti öljyllä ja päällekkäin alkuun. Jos samaan aikaan yläosa putoaa (irrotetaan), nauhan pää ja alku voivat repeytyä hieman ja työntyä toisiinsa (ne kietoutuvat toisiinsa).

Pääsiäiskakku tarvitsee lisää paperiseiniä, koska se kasvaa paljon ja muotin korkeus ei riitä. Jos seiniä ei ole, kakku voi kasvaa mielensä mukaan (esim. sienellä) eikä siitä tule enää sylinteriä.

Kakut veivät aluksi noin 2/3 vuoan korkeudesta. Ja leivottaessa ne kasvoivat noin 2 kertaa tai enemmän.

Millä hiivalla leipoa pääsiäiskakkuja?

Suosittelen käyttämään perinteistä elävää hiivaa (lohkon muodossa), tämä on tärkeää, elävä hiiva näyttää minusta luotettavammalta ja tehokkaammalta. Kävin torilta nimenomaan hakemassa niitä.

Mutta jos sinulla on ranskalaista hiivaa eikä muita, voit leipoa pääsiäiskakkuja sen kanssa.

Pitääkö pääsiäiskakkuihin laittaa rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä?

Ei, ei välttämättä. Pääsiäiskakkuja voi leipoa ilman rusinoita, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja aprikooseja, luumuja ja muita kuivattuja hedelmiä. Pääasia, että kakku on makea. Mutta se on paljon maukkaampaa kuivattujen hedelmien kanssa, ja mitä enemmän kuivattuja hedelmiä (etenkin kuivattuja aprikooseja), sitä mielenkiintoisempi kakun maku on.

Kakun päälle on myös herkullista lisätä kokonaisen sitruunan kuorta. Siitä tulee erittäin tuoksuva!

Mitä tehdä, jos hiivaa on jäljellä

Hiiva myydään kerralla isoissa pakkauksissa, mutta tarvitsemme hyvin pienen palan. Jäljelle jäänyt elävä hiiva voidaan kääriä uudelleen pergamenttiin, kääriä tiukasti sellofaaniin ja laittaa pakastimeen seuraavaan leivontaan asti. Hiiva säilyy jääkaapissa 12 päivää, tämä on hyvin lyhyt aika tavallisessa perheessä 1 kg hiivaa kulutukseen.

Tältä näyttää pääsiäiskakkupala

Kuinka koristella pääsiäiskakku

Yleensä kakku peitetään kuorrutuksella tai proteiinikermalla. Ja sitten ne koristelevat makeisruiskulla, värillisillä sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladin paloilla.

Ennen paistamista voit myös koristella pääsiäiskakun taikinalla (flagella, spiraalit, kukat, lehdet) - resepti pääsiäiskakkuihin taikinakoristeella. Ja (niille, jotka eivät siedä maitoa).

Pääsiäiskakkuja voi koristella taikinapaloilla

Tämä on pääsiäiskakku kuivatuilla aprikooseilla (kefirtaikina)

Tai voit jättää kakun sellaisenaan, niin se näyttää entistä enemmän artosilta ja näet heti, että tämä on hyvä kotitekoinen kakku! Silti omin käsin leivotut pääsiäiskakut miellyttävät sielua enemmän kuin kaupasta ostetut, eikö niin?!

Mitä muuta voit leipoa pääsiäiseksi pääsiäiskakkutaikinasta?

Kreikassa pääsiäispullia leivotaan munan muotoisina. Kauli tätä varten pieni taikinapallo noin 12-15 cm pitkäksi, keskeltä paksuksi ja reunoilta ohuemmaksi siimaksi ja taita se hevosenkengäksi (munaksi).

Munanmuotoiset pullat - herkullisia kreikkalaisia ​​leivonnaisia ​​pääsiäiseksi

Taikinanmunat voidaan voidella munalla ja ripotella sokerilla tai voitelematta millään, ja paistamisen jälkeen voidellaan voilla (tai sulatetulla voilla). Täältä näet tämän pääsiäissämpylän reseptin kreikaksi, sillä voit myös leipoa pääsiäiskakkuja.

Monet kotiäidit tuntevat pyhän viikon päivien uuvuttavan hälinän. Olemme repeytymässä miljoonan tärkeän kotityön ja jumalanpalveluksen välillä, tehden usein surullisia valintoja edellisen hyväksi. Lomaa edeltävät työt venyvät ja ovat yksinkertaisesti uuvuttavia, sillä aivan viime hetkellä pitää siivota koti, ostaa kaikki tarvittava, leipoa pääsiäiskakkuja, maalata munia ja jopa valmistaa erilaisia ​​ruokia perheen loma-ateriaa varten.

Ja vaikka joka vuosi lupaamme itsellemme alkaa valmistautua pääsiäiseen, palaamme yhä uudestaan ​​ja uudestaan ​​vanhoihin: pääsiäiskakkujen taikina loppuu, ikkunoita ei pestä, munien maalia ei ole ostettu, ja vielä pitää olla ajoissa töissä... Tällä kertaa puhumme siitä, kuinka järjestää juhlaan valmistautuminen, säästäen aikaa ja energiaa kauan odotettua Kristuksen pyhän ylösnousemuksen kohtaamista varten.

Perinteisesti pääsiäisenä valmistetaan kolme symbolista pääruokaa: pääsiäiskakku, pääsiäisraejuusto ja värilliset keitetyt munat. Muuten, sinun tulee valita reseptit etukäteen, jotta et selaa keittokirjoja ja lehtiä viime hetkellä etkä vietä iltoja Internetissä mielenkiintoisissa, mutta turhaisissa hauissa. Hedelmätön, koska paraskaan resepti ei auta kokkia, joka on väsynyt ja unen puutteesta hajamielinen.

Joten olet valinnut uuden reseptin tai päättänyt käyttää omaa, vuosien varrella todistettua. Tee nyt luettelo ainesosista selityksineen - mistä, mitä ja missä määrin ostat. Valmista oston jälkeen kulutukseen kaikki, mitä voit valmistaa etukäteen. Esimerkiksi meidän perheessä pääsiäiskakkuihin lisätään jauhojen, kananmunien, maidon, voin ja hiivan lisäksi rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä sekä mausteita. Olemme ostaneet pähkinöitä, rusinoita sekä kuivattuja hedelmiä raejuuston pääsiäiseen Tadžikistanin torilta jo vuosia, tavarat ovat laadukkaita ja tuoreita, ja sinulla on luultavasti omat ”viljapaikat”. Kuivatut aprikoosit ja rusinat(valkoinen ei toimi, valitse tummat lajikkeet) on lajiteltava, liotettava lyhyen aikaa, huuhdeltava huolellisesti ja kuivattava. Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaan, pyöritä ne jauhoissa, jotta ne jakautuvat tasaisemmin koko tilavuuteen. Toinen tapa on liottaa rusinoita ja sokeroituja hedelmiä yhdeksi tai kahdeksi päiväksi väkevöidyssä viinissä - portviinissä, sherryssä, vermutissa tai Madeirassa ja lisätä se märkänä taikinaan.

On parempi puhdistaa paahtamattomat pähkinöiden ytimet (saksanpähkinät, mantelit) kalvoista - tätä varten sinun on kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle, valuttava ne ja kaadattava uudelleen kiehuvaa vettä, ja kun vesi on jäähtynyt tilaan, joka on sietää käsiäsi, kuori ne: kalvot irtoavat helposti. Kuorittu pähkinät Sinun on myös kuivattava se - alhaisella lämmöllä uunissa tai lämpimässä paistinpannussa, välillä sekoittaen. Ja kuivatut pähkinät voidaan hienontaa etukäteen, tämä säästää aikaa taikinaa vaivaattaessa. Muista tarkistaa, onko varastossa tuoreita mausteet– meidän tapauksessamme se on kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä, vaniljaa, sitruunan kuorta ja joskus sahramia. Kaikki mausteet on jauhettava hienoksi, vaniljatankoista on raaputtava siemenneen keskiosa välittömästi ennen taikinaan lisäämistä, ja sitruunasta voi raastaa kuori etukäteen, kuivata ja kaada tiiviisti purkkiin. kansi - näin sen tuoksu on rikkaampi.

Vaniljasokeria tai tomusokeria.

Voit valmistaa vaniljasokeria itse kotona. Se on hyvin yksinkertaista - palkot ilman siemeniä (ne kaavitaan pois ja lisätään suoraan taikinaan) on laitettava purkkiin, peitetty sokerilla tai tomusokerilla, suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä viikon ajan. Sokeri saa hienovaraisen luonnollisen vaniljan tuoksun.

Jos käytät sahramia, harvinaista ja kallista maustetta, jonka väärennöksiä myydään usein markkinoilla, on parempi liottaa sen terälehtiä useita päiviä vodkassa tai alkoholissa, jotta aromi ja väri paljastuvat paremmin. Kyllä, pääsiäiskakkutaikinaan lisätään myös pieni määrä vahvaa alkoholia, konjakkia tai rommia ja niiden saatavuudesta kannattaa myös huolehtia etukäteen. Nyt noin sokeroidut hedelmät. Nykyään myydään monia erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä - ne ovat monivärisiä kuutioita, raitoja tai muita muotoja. Talossamme maukkaita ja aromaattisia sokeroituja hedelmiä valmistetaan itsenäisesti, ja tämä parantaa laadullisesti pääsiäiskakkujen makua. Meillä on yleensä kahdenlaisia ​​sokeroituja hedelmiä – appelsiinia ja inkivääriä.

Sokeroidut appelsiinin kuoret .

Valitse suuria appelsiineja, joilla on paksu kuori (nämä hedelmät ovat yleensä kokkareisia ja huokoisia). Puhdista huolellisesti: jos hedelmille ja vihanneksille ei ole erityistä puhdistusainetta, huuhtele harjalla, polta kiehuvalla vedellä ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Leikkaa appelsiiniin veitsen terävällä kärjellä, poista varovasti muodostuneet ”terälehdet” ja liota niitä vuorokausi runsaassa kylmässä vedessä. Tämän jälkeen huuhtele ja kasta siirappiin. Siirappia varten kaada kilogramma kidesokeria kattilaan, kaada puolitoista tai kaksi lasillista vettä, kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Keitä siirappia kuorineen kahdesta kolmeen minuuttia, poista lämmöltä ja anna jäähtyä. Tee nämä vaiheet useita kertoja, aseta sokeroidut hedelmät ritilälle tai suurelle lautaselle ja kuivaa ne. Ne kuivuvat huoneenlämmössä kaksi tai kolme päivää. Sokeroitu inkivääri valmistetaan samalla tavalla, sinun on valittava paksut inkiväärijuuret, leikattava poikittain puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja liotettava kolmesta neljään päivään. Sokeroidulla inkiväärillä on terävä, raikas maku, ja se on hienonnettava ennen taikinaan lisäämistä.

Sokeroitujen hedelmien kypsentämisestä yli jäänyt siirappi on erittäin hyvä käyttää leivontaan sokerin sijaan.

Valmista leivinastiat - näihin kuuluvat tarttumattomalla pinnoitteella varustetut erityiset kattilat, tölkeistä tehdyt tölkit ja kertakäyttöiset paperimuodot, joita on tullut runsaasti myymälöissä viime vuosina. Valitse makusi mukaan, tärkeintä on tehdä se etukäteen.

Pääsiäisenä raejuuston valmistukseen jotkut kotiäidit käyttävät ostettua raejuustoa, kun taas toiset valmistavat sen itse tuoreesta maidosta, varsinkin jos on mahdollista ostaa maalaismaitoa. On myös suositeltavaa valmistaa raejuusto etukäteen, ja se säilyy hyvin jääkaapissa kolmesta neljään päivään.

Toinen miellyttävä työ on muna maali . Joka vuosi on myynnissä yhä enemmän erilaisia ​​maaleja ja "koristelusarjoja", jotka ovat olleet kauppojen hyllyillä jo pitkään. Emme keskustele tässä siitä, ovatko silitettävät tarrat, strassit ja muut "koristeet" hyviä vai eivät, pääasia on, että älä unohda ostaa varavärisarjaa, jos et voi saavuttaa tyydyttävää tulosta ensimmäisellä; ja tämä tapahtuu. Lue pakkauksen ohjeet huolellisesti.

Jos et käytä kaupasta ostettuja väriaineita ja haluat saada perinteisiä, syvänpunaisia ​​kuoria, on korkea aika aloittaa sipulinkuorten kerääminen - niitä tarvitset paljon. Jos perheesi käyttää sipulia vaatimattomasti, voit mennä torille ja kysyä vihannesmyyjiltä pussillisen kuoria.

Munien värjäämiseen monet ihmiset käyttävät kauniita veistettyjä mausteisten yrttien lehtiä, kuten persiljaa, sekä värjättyjä lankoja ja kankaanpaloja - valmistele ne etukäteen. Tarvitset myös nylonsukkahousut - ne leikataan paloiksi, muna, johon on kiinnitetty stensiili (arkki, kuva, kirjaimet), kääritään sisään, sidotaan ja maalataan tavalliseen tapaan.

Tuoreet yrtit näyttävät kauniilta juhlapöydällä - istuta kauraa! Viikon sisällä se tuottaa ituja, joiden pituus on 5-10 senttimetriä. Kauran kasvattamiseksi osta itämiseen tarkoitettuja jyviä, niitä myydään luontaistuoteosastoilla, kasvissyöjien ja raakaruokakauppojen verkkokaupoissa sekä lemmikkikaupoissa. Liota jyviä runsaassa vedessä yön yli. Aseta maa tasaiseksi kerrokseksi valmistetun astian pohjalle (jos se on kori, peitä pohja sellofaanilla). Tarvittaessa maaperä voidaan korvata vanulla. Ripottele päälle paksusti kauranjyviä, peitä sideharsolla, kastele hyvin ja laita pimeään paikkaan. Puolentoista tai kahden päivän kuluttua, kun itut ilmestyvät, sideharso on poistettava ja "sänky" on siirrettävä ikkunalaudalle. Voit itää myös muita nopeasti itäviä siemeniä, kuten vesikrassia.

Perinteisten pääsiäiskakkujen, pääsiäiskakkujen ja munien lisäksi pöydät ovat usein täynnä erilaisia ​​liha- ja kalaruokia. Älä ole laiska, tee menu etukäteen ja osta suurin osa raaka-aineista etukäteen, jotta sinun ei tarvitse kiirehtiä ostamaan epäilyttävän laadukkaita leikkeleitä vaarantamalla oman terveytesi ja juhlatunnelmaasi. Seuraavalla kerralla puhumme siitä, kuinka päästä Bright Week -viikolle mahdollisimman "hellästi" ilman ylensyöntiä ja vatsan raskautta. Mutta monet ovat huomanneet, että tämä raskaus johtaa väistämättä raskauteen sielussa.

Toivon, että te, rakkaat lukijamme, pystytte tällä kertaa juhlimaan Kristuksen ylösnousemusta sotkeutumatta keittiöön ja pitämään sisällänne kirkkaan pääsiäisen...

Riippumatta siitä, kuinka paljon valmistat, pääsiäiskakkuja ei aina ole tarpeeksi, ne katoavat nopeasti, nopeammin kuin loma loppuu. Mitä tehdä? Leivotaanko uudelleen kaikkien sääntöjen mukaan (eli pitkään ja perusteellisesti)?

Ratkaisu on leipoa herkullinen ja suhteellisen nopea kakku. Tämä on juuri se resepti, jota tarjotaan.

Muottiin, jonka halkaisija on 29-30 cm.
Kypsennysaika on noin 2 tuntia.

Ainesosat

Testiä varten

• tuore hiiva - 35 grammaa
• suola - ripaus
• sokeri - 150 grammaa (kohtalaisen makea)
• jauhot - 600 grammaa
• maito - 200 ml
• 1 sitruunan kuori
• voita - 350 grammaa
• munat - 5
• sokeroidut hedelmät - 150 grammaa

Lasitteeseen:

• munanvalkuainen - 1
• tomusokeri - 125 grammaa

Valmistautuminen

Siivilöi jauhot. Raasta sitruunan kuori. Voitele muotti öljyllä ja ripottele jauhoilla.

Kaada lämmin maito kulhoon ja lisää hiiva.



Lisää sokeri. Sekoita kunnes hiiva liukenee.



Lisää kolmasosa kaikista jauhoista. Peitä liinalla (tai kelmulla) ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan 20 minuutiksi.



Sulata voi ja kaada se taikinaan, sekoita.



Lisää kananmunat, sitruunan kuori ja sokeroidut hedelmät. Sekoita huolellisesti.







Lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.



Siirrä taikina muottiin ja vie 2/3 tilavuudestaan. Peitä liinalla ja anna seistä puoli tuntia.



Paista 180 asteeseen lämmitetyssä uunissa 35 minuuttia. Tarkista kypsyys puuvartaalla. Peitä pinta tarvittaessa leivinpaperilla, jotta kakku ei pala.



Jäähdytä valmis kakku sokeroiduilla hedelmillä hieman pannulla ja poista. Laita ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmista kuorrute: erottele valkuainen varovasti kulhoon, vatkaa se vahvaksi vaahdoksi, lisää hieman tomusokeria jatkaen vatkaamista.



Voitele valkuaiskuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle.



Viimeinen silaus on sprinkleet.

muistiinpanolla

Älä unohda jauhojen seulomista, joka ilmastaa jauhoja ja tekee leivonnaisista pörröisempiä.
Sokeroitujen hedelmien sijaan voit ottaa rusinoita (esiliota ne aromaattisessa alkoholissa ja kuivata ennen taikinaan laittamista), kuivattuja kirsikoita tai karpaloita.

Jos pannu on pienempi, valmista vielä pari pientä uunivuokaa - on parempi laittaa kaikki kerralla uuniin, jotta taikina ei kypsy liikaa.

Ei olisi väärin muistuttaa, että sinun on otettava tuoreimmat munat lasitettavaksi, koska niitä ei lämpökäsitetä. Jos et halua munakuorrutusta, tee se sitruunamehulla ja tomusokerilla.

Jotta valkoinen lasite vaahdotutuisi vahvaksi seokseksi, sinun on ensin vatkattu valkuaiset ja sitten lisättävä jauhe. Muuten, jauhe, erityisesti kotitekoinen jauhe, on seulottava - suuret hiukkaset voivat aiheuttaa epäonnistumisen.

Voit lisätä kakkuun ei vain sitruunankuorta, vaan myös appelsiinin kuorta, mikä antaa leivonnaisille hieman oranssin, lämpimän värin.