Kuinka valmistaa kaalikeittoa kuivatuista sienistä. Tuoreesta kaalista valmistettu paastokaalikeitto metsäsienillä. Resepti happamaan kaalikeittoon porcini-sienillä

Sienikaalikeitto on yksi venäläisen keittiön perinteisistä resepteistä. Tätä keittoa kutsutaan myös "paastokaalikeitoksi", koska se valmistetaan ilman lihaa.

Tämä on ravitseva, maukas ja samalla kevyt ruokalaji, joka sopii dieettiravitsemukseen, paastopöytään ja yksinkertaisesti jokaiselle, joka haluaa syödä monipuolisesti, maukasta ja samalla terveellistä, tasapainoista ruokavaliota.

Vähäkaalikeiton pääkomponentit ovat tuorekaali ja sienet. Keitto valmistetaan mistä tahansa sienestä - tuoreesta, pakastetusta, kuivatusta. Mutta kuivattuja, toisin kuin kaikkia muita, pidetään perinteisimpänä komponenttina - niiden erityinen aromi antaa lautaselle ainutlaatuisuuden.

Herkullisin sienikeitto on porcini-sienillä, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voit käyttää mitä tahansa sieniä. Voit valmistaa aterian pakastetuista herkkusienistä mihin aikaan vuodesta tahansa.

Yleensä tämä keitto valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia, ja tämä on sen erikoisuus. Kuten kaikki kaalikeittotyypit, sienikaali kuuluu kastikekeittojen luokkaan, ja niiden erityinen maku, yksinkertainen mutta samalla rikas, saadaan ylimäärän puuttumisen vuoksi.

Keiton valmistus kestää 1,5-2 tuntia. 8-6 annokseen terveellistä, maukasta ruokaa tarvitset:

• sienet: kuivatut - kourallinen (noin 50 grammaa), tuoreet tai jäädytetyt - 500 grammaa,
• kaali - 200-300 grammaa,
• 1-2 keskikokoista perunaa,
• pieni sipuli,
• neljäsosa teelusikallista kasviöljyä (enemmän on mahdollista),
• keskikokoinen porkkana,
• suola, kumina, sinapinsiemen, jauhot, persiljajuuri - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jos sienet kuivataan, niitä liotetaan etukäteen puolitoista tuntia. Jos valmistat tuoreesta tai pakasteesta, tuote pestään välittömästi ja leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Keitä ainesosaa puoli tuntia (tai ehkä hieman vähemmän).
3. Leikkaa perunat ja laita ne kiehuvaan veteen.
4. Kun perunat kiehuvat, valmista paistaminen: hienonna sipuli, porkkanat, hauduta öljyssä 5-7 minuuttia.
5. Lisää sienet, jauhot, hienonnettu persiljajuuri paistamiseen.
6. Lisää kiehuviin perunoihin kaali (niiden pitäisi olla melkein valmiita), hienoksi pilkkomisen jälkeen keitä kaikkea yhdessä noin vartin verran.
7. Lisää kaaliin ja perunoihin öljyssä haudutetut kasvikset, kaada varovasti joukkoon liemi, jossa sienet alun perin keitettiin.
8. Keitä sienikeittoa vielä muutama minuutti, jonka aikana suolaa ne maun mukaan, lisää pippuria ja mausteita.

Sienekaalikeitto tarjoillaan smetanan ja yrttien kera, niihin voi lisätä valkosipulia ja kuminaa. Tämä ruokalaji sopii sekä lämpimiin että kylmiin vuodenaikoihin. Samaan aikaan, jopa helteessä, tällainen laiha keitto sopii hyvin - se voidaan tarjoilla jäähdytettynä, ja samalla ruokalaji saa vain makua.

• Kuivatut sienet tulee ensin liottaa ei vedessä, vaan maidossa - näin ne saavat erityisen herkän maun ja koostumuksen.
• Jos käytät hapankaalia tuoreen kaalin sijaan, saat hapankaalista valmistettua vähärasvaista kaalikeittoa. Tässä tapauksessa kannattaa lisätä tippa etikkaa kypsennyksen lopussa.
• Pienen määrän tomaattipastaa lisääminen reseptiin antaa ruoalle kauniin värin ja erityisen pistävän maun.
• Jos olet dieetillä ja smetana on liian rasvainen kastike, sinun tulee käyttää vähärasvaista luonnonjogurttia, maitoa tai fermentoitua leivottua maitoa.
• Perinteinen kaalikeiton mauste - piparjuuri - on täydellinen tähän reseptiin.

Tuoksuva kaalikeitto sienillä ja tuorekaalilla on perinteinen venäläinen ruokalaji. Se keitetään liha- tai kasvisliemessä. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on omat salaisuutensa tämän herkullisen keiton valmistamiseen. Tämän päivän artikkelissa esitellään yksinkertaisimmat ja mielenkiintoisimmat kaalikeiton reseptit.

Kana vaihtoehto

Alla kuvatulla tekniikalla saat uskomattoman kevyen ja maukkaan kaalikeiton sienillä ja tuoreella kaalilla. Tämän ruuan resepti edellyttää tietyn tuotesarjan läsnäoloa. Joten ennen kuin menet liesille, varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi. Tämän keiton valmistamiseksi tarvitset:

• 600 grammaa raakaa valkokaalia.
• 1700 millilitraa suodatettua vettä.
• 4 kanan koivet.
• 40 grammaa kuivattuja porcini-sieniä.
• Iso sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• 20 grammaa voita.
• Pari perunaa.

Jotta porcini-sienistä ja tuoreesta kaalista keittämäsi kaalikeitto saisi täyteläisen maun ja aromin, yllä olevaa luetteloa tulisi täydentää vuorisuolalla, mausteilla ja puhdistetulla kasviöljyllä.

Prosessin kuvaus

Koska tämä resepti sisältää kuivattujen sienten käytön, ne tulee ensin liottaa puhtaassa, kylmässä vedessä. Noin tunnin kuluttua ne pehmenevät tarpeeksi keittoa varten.

Laita pestyt kanankoivet kattilaan, lisää suodatettua kylmää vettä ja laita liedelle. Kun neste kiehuu, poista siitä vaahto ja vähennä lämpöä. Liemi suolataan, maustetaan mausteilla ja laakerinlehdillä, peitetään kannella ja annetaan kiehua. Valmis kana poistetaan pannulta, ja sen sijaan lisätään hienonnetut perunat ja silputtu kaali.

Kun vihannekset kypsyvät, voit tehdä sipulia ja porkkanaa. Ne puhdistetaan, pestään ja murskataan. Laita pehmennetyt sienet paistinpannulle, joka on voideltu runsaasti millä tahansa kasviöljyllä ja paista niitä kevyesti. Lisää muutaman minuutin kuluttua sipulit ja porkkanat. Lisää lopuksi paistamiseen pieni pala voita ja sekoita. Paistetut sienet laitetaan kattilaan kiehuvan liemen kanssa. Kun kaikki vihannekset ovat täysin valmiita, lisää kananliha luista erotettuna. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua kaadetaan lautasille aromaattinen ja runsas kaalikeitto kuivatuilla sienillä ja tuoreella kaalilla, ripottele päälle hienonnettua tilliä ja tarjoillaan lounaaksi.

Paaston vaihtoehto

Tällä tekniikalla voit valmistaa kevyen ja maukkaan keiton suhteellisen nopeasti. Sitä pidetään aivan perustellusti dieettiruokana, ja se sopii optimaalisesti ruokavalioon oleville. On kuitenkin hyvä muistaa, että vähärasvaista kaalikeittoa sienillä ja tuorekaalilla ei saa tarjota alle 7-vuotiaille lapsille. Tällaisen illallisen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisia ​​budjettituotteita, joista suurin osa on aina jokaisen järkevän kotiäidin saatavilla. Tässä tilanteessa sinulla pitäisi olla käsillä:

• 400 grammaa raakaa valkokaalia.
• Keskikokoinen porkkana.
• 300 g tuoreita herkkusieniä.
• Iso sipuli.
• 300 grammaa perunaa.
• Suolaa, yrttejä ja mausteita.

Jos sinulla ei ole tuoreita herkkusieniä, älä luovu suunnitelmistasi. Tämä ainesosa voidaan helposti korvata toisella. Tässä tapauksessa samaa järjestelmää käyttämällä voit keittää ruokavalion kaalikeittoa jäädytetyillä sienillä ja tuoreella kaalilla.

Jaksotus

Koska tämä keitto sisältää vain vihanneksia, sinun on aloitettava niiden valmistus. Ne pestään, puhdistetaan ja murskataan. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, sienet viipaleiksi ja porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella. Tämän jälkeen vihannekset lähetetään paistinpannulle ja paistetaan kuumennetussa kasviöljyssä. Kun ne pehmenevät, poista ne polttimesta ja aseta sivuun.

Laita hienonnetut perunat kiehuvalla vedellä täytettyyn kattilaan ja keitä ne miedolla lämmöllä. Lisää kirjaimellisesti kymmenen minuuttia myöhemmin ohueksi silputtu kaali ja jatka kypsentämistä. Noin varsinaisen tunnin kuluttua paistaminen lisätään lähes kypsennettyyn keittoon. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja haudutetaan liedellä vielä kymmenen minuuttia. Valmis vähärasvainen kaalikeitto sienillä ja tuoreella kaalilla koristellaan hienonnetuilla yrteillä ja kaadetaan lautasille.

Vaihtoehto vihreillä papuilla

Tämän maukkaan keiton pohja on naudanlihaliemi. Siksi se ei ole vain maukasta ja terveellistä, vaan myös melko ravitsevaa. He voivat helposti ruokkia suuren perheen. Keittääksesi runsaan kaalikeiton sienillä ja tuoreella kaalilla, mene etukäteen kauppaan ja osta kaikki, mitä ei ole jääkaapissasi. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 600 grammaa naudanlihaa.
• 8 isoa porcini-sientä.
• 300 grammaa valkokaalia.
• Pari lamppua.
• 50 grammaa sulatettua voita.
• 3 isoa perunaa.
• Keskikokoinen porkkana.
• 200 grammaa vihreitä papuja.
• Suolaa, yrttejä ja mausteita.

Mausteina käytetään yleensä neilikkaa, maustepippuriherneitä ja laakerinlehtiä.

Ruoanlaitto-algoritmi

Pesty lihapala asetetaan suureen pannuun, täytetään kylmällä vedellä ja asetetaan liedelle. Sinne laitetaan myös mausteet ja kokonainen sipuli. Kun naudanliha on kypsää, se poistetaan liemestä ja leikataan pieniksi paloiksi. Pannussa ollut sipuli heitetään yksinkertaisesti ämpäriin.

Kuumenna sulatettu voi paistinpannussa. Kun se on tarpeeksi kuumennettu, siihen upotetaan hienonnettu sipuli ja sienet. Kaikki tämä paistetaan useita minuutteja ja lähetetään kiehuvaan liemeen. Siellä laitetaan myös kuutioituja perunoita, vihreitä papuja ja raastettua porkkanaa. Kaikki tämä keitetään kaksitoista minuuttia. Sitten niihin lisätään ohueksi silputtu kaali ja kypsennys jatkuu. Kahdeksan minuutin kuluttua paloiteltu liha lisätään tulevaan keittoon. Valmis kaalikeitto sienillä ja tuorekaalilla maustetaan hienonnetulla valkosipulilla, yrteillä ja sitruunaviipaleilla. Lisää halutessasi smetanaa lautaselle.

Vaihtoehto kielen ja kantarellien kanssa

Tällainen kaalikeitto on erinomainen vaihtoehto tavallisille keitoille. Ne valmistetaan epätavallisista ainesosista. Siksi, ennen kuin aloitat prosessin, tarkista oma keittiösi varmistaaksesi, että sinulla on kaikki tarvitsemasi. Aromaattisen ja ravitsevan kaalikeiton keittämiseen sienillä ja tuoreella kaalilla tarvitset:

• 1,5 kiloa naudan kieltä.
• Pari perunaa.
• 300 grammaa kantarelleja ja valkokaalia.
• Pari kypsiä tomaatteja.
• Keskikokoinen porkkana.
• Iso sipuli.
• Sokeri, suola, yrtit ja mausteet.

Huolellisesti pesty kieli kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään. Puolentoista tunnin kuluttua se poistetaan pannulta, puhdistetaan ja asetetaan sopivaan pannuun. Kaikki tämä kaadetaan puhtaalla vedellä, suolataan, maustetaan mausteilla ja keitetään pehmeäksi. Valmis kieli poistetaan ja asetetaan lautaselle.

Liemi, jossa liha keitettiin, suodatetaan ja palautetaan tuleen. Perunakuutiot ja silputtu kaali lisätään siihen ja haudutetaan sitten miedolla lämmöllä. Paista erillisessä paistinpannussa hienonnettu sipuli, raastettu porkkana, hienonnetut blanšoidut tomaatit ja keitetyt sienet. Valmistetut vihannekset kielen kanssa upotetaan kulhoon kiehuvaan liemeen ja keitetään, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Tänään keitetään kaalikeittoa: aromaattista, täyteläistä, tuorekaalilla, kuivatuilla porcini-sienillä, tuoksuvassa naudanlihaliemessä. Mmm... satu! Mutta puhutaan kaikesta järjestyksessä.

Kun norjalainen kirjailija Knut Hamsun, mies, joka oli kaukana venäläisestä kansalliskeittiöstä, kuvaili matkaansa venäläiseen ravintolaan, hän sanoi:

"Opin lausumaan sanan "kaalikeitto". Kaikki eivät onnistu tässä, mutta minä teen sen täydellisesti... Shchi on lihakeitto, mutta ei tavallinen, sietämättömän huono lihakeitto, vaan ihana venäläinen ruoka, jossa on erityyppistä lihaa, kananmunia, smetanaa, yrttejä... Minusta tuntuu, että on mahdotonta ajatella syö mitä tahansa kaalikeiton jälkeen."

Eikö kuulostakin runolliselta? Ja tämä oli aikana, jolloin kaalikeitto oli tavallinen arkiruoka Venäjällä! Sama kuin nyytit Ukrainassa, bigos Puolassa tai manzha Bulgariassa.

Mikä on tällaisen upean venäläisen kaalikeiton valmistuksen salaisuus? Yritetään selvittää kotikokkimme kanssa, joka säännöllisesti ilahduttaa perhettä omalla kulinaarisella herkullaan.

Tuorekaalikeiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• naudan luut (mieluiten ei paljaat, mutta lihan kanssa) - 500 g;
• pieni karitsan luu (mieluiten);
• vesi - 4 litraa;
• kuivatut porcini-sienet - 15-20 g;
• kurkku tai tomaatti suolavesi - 300-400 ml;
• keskikokoiset perunat - 5 kpl;
• tuore kaali - 600 g;
• mausteet (laakerinlehti - 1 kpl, punainen kuuma paprika, kuivattu basilika, jauhettu mustapippuri - maun mukaan);
• iso sipuli - 1 kpl (tai 2 keskikokoista sipulia);
• puhdistettu kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
• suuret porkkanat - 1 kpl;
• liemikuutiot - 2 kpl;
• voita - 40 g (2 ruokalusikallista);
• vehnä- tai ruisjauho - 1 rkl. lusikka;
• sipulin ja tillin vihreät - 1 pieni nippu;
• smetana, jossa on korkea rasvaprosentti (mieluiten kotitekoinen) - vähintään 250 g.

Puolet onnistumisesta herkullisen kotitekoisen kaalikeiton valmistuksessa on oikein valmistetussa liemessä. Perinteiseen venäläiseen kaalikeittoon valmistamme niin sanotun "valkoisen" liemen.

Kuinka valmistaa lihaliemi kaalikeittoa varten

1. Runsaan liemen saamiseksi jauha naudan- ja karitsan luut pieniksi paloiksi.

2. Kaada kylmä vesi luiden päälle ja kiehauta korkealla lämmöllä.

3. Kypsennä luita miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia poistamalla ajoittain rasva ja koaguloitunut proteiini (vaahto). Tämä tekee valmiista liemestä läpinäkyvämmän ja maukkaamman.

4. Lisää laakerinlehti liemeen 10 minuuttia ennen valmista.

5. Miedolla lämmöllä keitettäessä liemen tilavuus pienenee noin kolmanneksen. Mutta emme lisää vettä pannulle.

6. Poista luut liemestä. Leikkaa liha luista ja hienonna se.

Kaalikeiton valmistus tuoreesta kaalista

1. Heti kun olet alkanut keittää kaalikeittoa, laita kuivatut sienet pieneen emaloituun kattilaan. Jos niiden joukossa on liian suuria näytteitä, jaamme ne useisiin kappaleisiin.

2. Kaada kuivatut sienet suolavedellä marinoiduista kurkuista tai tomaateista.

3. Kun kaalikeiton liemi on valmis, lisää kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat.

4. Aseta kattila, jossa on kurkku- tai tomaattisuolaveteen liotettuja sieniä, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä.

5. Mausta liemi jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.

6. Hienonna tuorekaali hienoksi ja lisää se välittömästi liemeen.

7. Mausta liemi maun mukaan punaisella kuumalla pippurilla.

8. Hienonna sipuli hienoksi ja paista sitä kasviöljyssä karamellinväriseksi.

9. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana pannulle sipulien kanssa ja paista niitä kevyesti.

10. Nosta kattila sienineen lämmöltä ja lisää ne liemeen jäljellä olevan suolaveden kanssa. Lisää siihen hienonnettua kuivattua basilikaa.

11. Siirrämme sienten jälkeen esisilputtu keitetty liha luista liemeen.

12. Heitä pari liemikuutiota kaalikeiton kanssa kattilaan. On hyvä, jos yksi niistä on kanaa ja toinen naudanlihaa.

13. Lisää paistettu sipuli ja porkkana kaalikeittoon.

14. Sulata voi paistinpannulla, lisää vehnä- tai vielä paremmin ruisjauhot ja kuullota kermaiseksi. Anna jäähtyä, laimenna pienellä määrällä kylmää vettä ja mausta sillä kaalikeittoa.

15. Hienonna tilli ja sipuli hienoksi ja lisää pannulle kaalikeiton kanssa.

16. Ja lopuksi, viimeinen sointu venäläisen keittiön perinteisen aterian valmistuksessa on kotitekoisen kaalikeiton maustaminen runsaalla smetalla.

17. Kuumenna kaalikeitto kiehuvaksi ja ota kattila pois liedeltä.

Jos toistit kaikki kaalikeiton valmistusvaiheet tuoreella kaalilla ja kuivatuilla possusienillä kotikokkimme mukaan, niin sinä itse, samoin kuin perheenjäsenesi, maltat odottaa, että pääset vihdoin maistamaan tätä ihanaa, runsasta ja epätavallisen tuoksuista keittoa.

Mutta tuoreen kaalikeiton mieleenpainuvasta aromista huolimatta on parempi olla kiirehtimättä sitä maistamaan. Kaalikeitto on liotettava. Siksi käärimme pannun kaalikeitolla paksuun pyyhkeeseen ja keitämme vielä 3,5-4 tuntia nälkäisen perheen närkästyneistä vastalauseista huolimatta.

Ja tämän ajan jälkeen voit kutsua kaikki pöytään: kaalikeitto on valmis ja ruokahalu on työstetty.

Voi kuinka hyvää on tuore kesäkaalikeitto vihersipulin ja ruisleivän palan kanssa! Norjalainen oli ehdottomasti oikeassa: kaalikeitto ei ole tavallinen keitto, vaan ihana ruokalaji, jonka jälkeen ei halua syödä mitään muuta.

Mutta päätin silti valmistaa pienen, erittäin epätavallisen videon koulutusohjelman "Galileo" tekijöiltä välipalaksi. Haluatko tietää mielenkiintoisia ja epätavallisia faktoja näennäisesti yksinkertaisesta ja tavallisesta ruoasta, kuten kaalikeitosta? Nauti sitten katsomisesta:

Valmista Hobbymaman kanssa upeita perinteisiä kansallisruokia!

Shchi on slaavilaisten kansojen tärkein ensimmäinen ruokalaji. Pääkomponenttien saatavuuden ansiosta tällaisen keiton valmistus oli kaikkien yhteiskunnan ryhmien saatavilla ja sitä saa tarjota ympäri vuoden. Kesäpaaston aikana keitettiin kaalikeittoa sienillä ja tuorekaalilla kasvisliemessä ja talvella hapankaalilla. Kaalikeitto eri muunnelmissa on suosittu myös muissa maissa. Niitä voidaan kutsua eri tavalla, mutta olemus ei muutu.

Perusruokien lajikkeet

Kaalikeiton keittivät kaukaiset esi-isämme, jotka elivät useita vuosisatoja sitten. Kun otetaan huomioon elämäntapa noiden kaukaisten aikojen, sienten läsnäolo reseptissä käy selväksi. Sieniä arvostettiin samalla tavalla kuin lihaa, ja niitä korjattiin valtavia määriä.

Ne kuivattiin, käytettiin, suolattiin, suolattiin. He valmistivat niistä ensimmäisen ja toisen ruokalajin ja leivoivat piirakoita. Ja mitä tulee sienikaalikeittoon tuorekaalilla, niin reseptejä on myös runsaasti.

Keitto tuoreella kaalilla

Kaalikeiton perusta on vihannekset. Eli keitto voidaan valmistaa ilman sieniä. Mutta sienet antavat täysin erilaisen maun sellaiselle tavalliselle keitolle. Ja vähärasvaisen version tapauksessa sienet lisäävät ravintoarvoa suuresti. Käytännöllinen lihan korvike. Lounaaksi erinomainen keittovaihtoehto olisi kaalikeitto herkkusienen ja tuoreen kaalin kera. Tämän ruuan valmistaminen vie vähän aikaa; jopa aloitteleva kokki voi tehdä sen. Resepti kaalikeittoon herkkusienillä:

Kuullota sipulia ja porkkanaa kasviöljyssä 5-7 minuuttia, lisää sitten hienonnetut tomaatit ja hauduta vielä 15 minuuttia. Paista toisessa pannussa herkkusienet. 1 ruokalusikallinen öljyä riittää.

Keitä kaksi litraa vettä heitä joukkoon hienonnetut perunat ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu tuore kaali, laakerinlehdet ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää seuraavaksi paistetut vihannekset ja sienet, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä kaalikeitto kypsiksi. Kun tarjoilet kaalikeittoa, lisää hieman smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.

Vaihtoehto botatilla

Kaalikeiton keittäminen boletussienillä kestää 3-3,5 tuntia. Ei vaadi erityisiä taitoja. Mutta tämä keitto on sen arvoinen. Tässä on resepti kaalikeittoon porcini-sienillä:

Ota keitetty kana pois ja laita se sivuun toistaiseksi. Se on leikattava ja laitettava valmiiseen keittoon 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Lisää laakerinlehdet valmistettuun kanaliemeen, pippurit ja kokonainen sipuli. Lisää 10 minuuttia keittämisen jälkeen puristetut ja hienonnetut sienet. Keitä vielä 10 minuuttia ja lisää kaali. Lisää seuraavaksi hienonnettu porkkana ja perunat. Keitä vihannekset kypsiksi ja sammuta lämpö. Ennen tarjoilua poista laakerinlehti ja lisää yrttejä. Peitä ja anna seistä 5 minuuttia.

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Venäläinen kaalikeitto on yksi niistä ruoista, joiden koostumus on pysynyt lähes muuttumattomana koko olemassaolon ajan. Pääainesosa on valkokaali, tuore tai. Jotta kaalikeitto olisi paksumpaa ja maukkaampaa, siihen lisätään perunaa, ja muinaisissa resepteissä, kun Venäjällä ei vielä perunaa ollut, käytettiin tähän tarkoitukseen jauhoja. Muista lisätä jotain juurista - porkkanaa, persiljaa, nauriita, palsternakkaa. Rikkaita lihaliemiä käytetään useimmiten nestemäisenä komponenttina, mutta kaalikeittoa pidetään ravitsevana ja kaloripitoisena ruokana. Paastonajan versiossa lihaliemi korvataan kasvis-, sieni- tai kaalikeitto veteen.
Klassinen kaalikeiton resepti ei sisällä paistamista, vaan kaikki vihannekset lisätään liemeen raakana ja kypsennetään erittäin alhaisella lämmöllä kiehumismenetelmällä. Mutta nykyaikaisessa ruoanlaitossa reseptit kaalikeittoon, jossa on paistettuja vihanneksia porkkanasta, sipulista, tomaateista tai. Varsinkin jos kaalikeitto on keitetty vähärasvaisena, ilman lihaa. Pienessä määrässä öljyä paistetut vihannekset parantavat merkittävästi makua, liemi on kirkas, herkullinen, aromaattinen, ravitseva.
Tässä reseptissä kaalikeitto kuivatuilla sienillä ja tuoreella kaalilla valmistetaan vähärasvaisena, mutta käyttämällä kasviöljyä. Tiukkaa paastoa varten reseptiä on muutettava hieman paistamisen sijaan, vihannekset tulee kiehua paistinpannulla tai lisätä raakana. Jos kasviöljyn käytölle ei ole rajoituksia, valmista kaikki reseptin mukaan.

Ainekset:
- vesi - 1,5 litraa;
- kuivatut metsäsienet - iso kourallinen;
- valkoinen kaali - puoli pientä haarukkaa;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 1 pieni;
- sipuli - 1 keskikokoinen sipuli;
- paprika (valinnainen) - 0,5 kpl;
- tomaatit - 3 kpl (tai kolmasosa tölkistä mehulla);
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kuuma paprika - 2-3 rengasta (valinnainen);
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- kaikki vihreät - pieni nippu;
- smetana, ruisleipä - tarjoiluun.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Kuivatut sienet (metsänsienet) säilyttävät hiukkasia maasta ja lehdistä, joten ennen liotusta on suositeltavaa huuhdella ne lämpimällä vedellä, huuhdella sitten kylmällä vedellä ja kaada kiehuvaa vettä kahdesta kolmeen tuntia. Valuta pehmenneet sienet siivilässä. Infuusio voidaan lisätä kaalikeittoon, jättää muihin ruokiin tai kaataa pois. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja perunan mukulat suikaleiksi tai kuutioiksi.

Valmistele vihannekset heti paistamista varten. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa paprika ja porkkana ohuiksi nauhoiksi.

Laita perunat ja sienet samanaikaisesti kiehuvaan veteen tai liemeen. Lisää suola ja odota, kunnes vesi alkaa taas kiehua. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes sienet ovat puolikypsiä.

Noin viiden minuutin kuluttua laita paistinpannu miedolle lämmölle, kaada öljy, kuumenna ja lisää sipuli. Paista, kunnes paloille ilmestyy vaaleampi sävy ja kullankeltaiset reunat. Lisää porkkanat, keitä noin viisi minuuttia.

Lisää paprika ja keitä vielä viisi minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja paprikat ovat öljyssä.

Sillä aikaa kun vihannekset kiehuvat paistinpannulla, leikkaa kaali ei kovin ohuiksi nauhoiksi ja leikkaa tomaatit kuutioiksi. Jos päätät lisätä säilöttyjä tomaatteja mehun kanssa, sinun on muussattava ne tai leikattava ne pieniksi paloiksi veitsellä.

Laita tomaattipalat paistinpannulle vihannesten kanssa (jos purkitettu, kaada ne mehun kanssa), paista kevyesti, jotta muodostuu vastakkainen makea-hapan maku.

Heti kun tomaatit ovat paistinpannulla, kaada kaali pannulle perunoiden ja sienten kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, peitä ja keitä viisi minuuttia.

Siirrä paistinpannun sisältö kaalikeittoon yhdessä tomaattikastikkeen ja voin kanssa. Sekoita ja odota, kunnes se alkaa kiehua. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaali on kypsää.

Kun olet varmistanut, että kaali on valmis (tai melkein valmis, jos pidät siitä hieman tiivistä), kaada hienonnettu valkosipuli kaalikeittoon, lisää laakerinlehti, lisää pala kuumaa pippuria (valinnainen). Anna kiehua, sammuta ja jätä lämpimälle liedelle avaamatta kantta.

15-20 minuutin kuluttua kaalikeitto imeytyy ja voit tarjoilla kuuman ruuan pöytään. Jos valmistat paaston aikana kaalikeittoa kuivatuilla sienillä, niin jätä tarjoilussa smetana pois ja lisää normaalisti lusikallinen paksua kotitekoista smetanaa tai