Hiivataikinasta valmistetut maitomunkit. Pörröiset hiivamunkit - yksinkertaisia herkullisia reseptejä. Hiivamunkit maidolla

Kauneimmat ja pörröisimmät munkit: smetanalla, kondensoidulla maidolla, hiivalla! Valmistaudu rakkaitasi varten kotona.

Pörröisistä munkkeista tulee mieleen lapsuus, jolloin isoäitini tai äitini valmisteli näitä herkullisia kotitekoisia kakkuja viikonloppuisin. Munkkemme tarjoiltiin hunajalla, mutta koska hunajaa ei ollut, ehdotan vaihtoehtoa tomusokerilla. Myös erittäin maukasta ja kotitekoista.

Vehnäjauho 500 grammaa
Maitoa 200 millilitraa
Voita 50 grammaa
Kuivahiiva 10 grammaa
Muna 1 kpl
Sokeri 3 ruokalusikallista
Vanilja tuoksuksi
Sitruunankuori ½ sitruunasta
Suola 1 hyppysellinen
Tomusokeria koristeluun
Kasviöljy 500 millilitraa paistamiseen

Ensin sinun on valmisteltava käynnistin. Sekoita puoli teelusikallista sokeria, 50 millilitraa lämmintä maitoa ja 5 ruokalusikallista jauhoja. Ja lisää siihen hiivaa. Sekoita.

Anna käynnistimelle aikaa nousta. Sen pitäisi kohota 20 minuutin sisällä.

Kuumenna alkupalan noustessa jäljellä olevaa maitoa ja sokeria, kunnes sokeri liukenee. Laita sivuun jäähtymään. Lisää vanilja.

Siivilöi jauhot ja lisää alkupala, jäähdytetty maito ja sokeri, vatkattu muna, sulatettu voi, suola ja sitruunankuori.

Vaivaa lastalla tasaiseksi, voitele kädet öljyllä ja jatka vaivaamista käsin. Vaivaa varten 5-10 minuuttia kunnes taikina alkaa tarttua lautasen reunoihin.

Peitä taikina kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes taikina kasvaa 50-60 minuuttia, suunnilleen.

Kun taikina on kohonnut, kauli se 5-6 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa taikinasta munkkeja pyöreällä, halkaisijaltaan 7-8 senttimetriä olevalla muotilla. Ja anna munkkien kohota noin 30 minuuttia, jotta ne suurenevat.

Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa tai paksuseinäisessä kattilassa ja paista munkit siinä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Älä anna taikinan palaa, älä ota askeltakaan pois liedeltä, jotta kaikki tulee hyvin.

Laita paistetut munkit talouspaperille poistamaan ylimääräinen rasva.

Kun munkit ovat jäähtyneet, ripottele päälle tomusokeria ja tarjoa teen tai kahvin kera. Tämä upea kotitekoinen kakku ilahduttaa koko perhettä. Erittäin yksinkertainen ja maukas.

Resepti 2: pörröiset munkit raejuustolla (kuvalla)

Voin sanoa luottavaisesti, että pörröiset rahkamunkit, joiden vaiheittainen resepti valokuvin on esitetty alla, maistuvat paremmilta kuin juustokakut.

muna - 1 kpl,
Sokeri - 5-6 rkl. lusikat,
Vanilliini - 1 pussi,
Leivinjauhe taikinaa varten - 1 tl,
Raejuusto - 300 gr.,
Jauhot - 1,5 kuppia,
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 400 gr.

Kun kaikki ainekset on valmistettu, voit aloittaa raejuustomunkkien valmistamisen. Vatkaa muna syvään kulhoon.

Lisää siihen sokeria.

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää paketti vaniljaa, jotta rahkamunkit tuoksuvat.

Samanaikaisesti öljyssä paistettujen rahkamunkkien löysän ja huokoisen rakenteen saamiseksi sinun on lisättävä soodaa tai leivinjauhetta. Reagoimalla hapanjuuston kanssa nämä tuotteet täyttävät taikinan ilmakupilla, jolloin niissä on reikiä.

Kun olet lisännyt taikinaan leivinjauhetta ja vanilliinia, sekoita seos uudelleen.

Lisää raejuusto.

Vatkaa se muna-sokerivaahtoon.

Jäljelle jää vain jauhojen lisääminen rahkamunkkien taikinaan. Älä unohda ensin seuloa jauhot siivilän tai erityisen mukin läpi.

Nyt kun kaikki ainekset on lisätty, vaivaa taikinaa käsin. Taikina ei saa olla kovin tiivis, mutta samalla ei nestemäinen, muuten niitä ei ole vain vaikea rullata palloksi (taikina venyy käsilläsi), vaan ne myös muuttuvat raa'iksi sisältä. Munkkien taikina oli samaa koostumusta kuin juustokakkujen taikina. Siinä se, taikina on valmis.

Purista pieni määrä taikinaa vedellä tai kasviöljyllä kostutetuilla käsillä pois ja pyörittele se pähkinän kokoiseksi palloksi.

Kaada kasviöljy kattilaan tai pieneen kattilaan. Kiinnitän huomionne siihen, että öljy on puhdistettava. Jos paistat munkkeja puhdistamattomassa öljyssä, sen kirkas aromi siirtyy niihin ja ne menettävät luonnollisen kermaisen rahkamakunsa. Lisäksi puhdistamaton öljy tuottaa nokea ja mustaa jäännöstä pannun pohjalle toisen juustokakkumunkkierän paistamisen aikoihin.

Aseta rahkamunkit leikkuulaudalle, kun ne muovataan. Sinun ei tarvitse ripotella lautaa ylimääräisillä jauhoilla. Myös kaikki jauhoissa käärityt leivonnaiset tummuvat voin nopeasti.

Kun öljy on kuumaa, laske juustomunkit varovasti yksi kerrallaan alas. Yritä paistaa enintään 5-7 palaa kerrallaan. Paistamisen aikana lämmön tulee olla alhainen. Muuten ne peittyvät ulkopuolelta kullanruskealla kuorella muutamassa sekunnissa (minuuteissa), ja samalla ne pysyvät sisältä raakana. Siksi, jotta öljyssä paistetut raejuustomunkit paistettaisiin perusteellisesti, ne on paistettava miedolla lämmöllä.

Irrota valmiit, jo kullanruskeiksi tulleet munkit varovasti reilusikalla öljystä (paistamiseen). Aseta ne lautasliinoilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräistä rasvaa.

Perinteisesti ne ripottelevat pinnalle tomusokeria. Lisäksi ne tarjoillaan raa'an kondensoidun maidon, hillon, konfitureiden, hillojen ja niin edelleen kanssa. Donitsit ovat herkullisia joko teen tai kahvin kanssa. Nauti ateriastasi. Olen iloinen, jos sinä ja perheesi pidätte öljyssä paistetuista pörröisistä munkkeista, joiden reseptiä olemme tarkistaneet.

Resepti 3: makeat pörröiset munkit kondensoidulla maidolla

Jos et tiedä, kuinka voit hoitaa rakkaitasi ja läheisiäsi nopeasti ja herkullisesti, muista kiinnittää huomiota näihin munkkeihin. Ne varmasti ilahduttavat heitä herkällä maullaan ja jumalallisella aromillaan.

1 lasi kondensoitua maitoa,
2 munaa,
ripaus suolaa,
0,5 tl soodaa,
2,5-3,5 kupillista jauhoja,
tomusokeria maun mukaan,
kasviöljy paistamiseen.

Vatkaa ilmoitettu määrä kananmunia muovikulhoon. Kaada niihin välittömästi kondensoitu maito. Huomaa, että sitä ei saa keittää. Voit käyttää kotitekoista kondensoitua maitoa taikinan valmistukseen.

Lisää seuraavaksi ruokasooda, suola ja siivilöi jauhot siivilän läpi. Sekoita kaikki hyvin ja vaivaa sitten taikina käsin. Tämä toimenpide vie vähän aikaa, koska taikina vaivataan nopeasti ja siitä tulee pehmeää ja "tottelevaista".

Kauli taikina tahnaksi, ei kovin ohueksi. Purista ympyröitä suurella lasilla ja sitten pienellä. Sinun pitäisi saada munkkeja.

Kuumenna kasviöljy kulhossa, paistinpannussa tai kattilassa.

Paista munkkeja molemmin puolin miedolla lämmöllä kuumennetussa kasviöljyssä.

Jäähdytä ne ja pölytä ne sitten jauheella.

Resepti 4: pörröisiä munkkeja, jotka on valmistettu hiivasta ja maidosta

Kotitekoiset munkit ovat rapeaa, kultaista herkkua koko perheelle, hyvä syy kokoontua yhteisen pöydän ääreen.

Huomaa, että ylimääräinen sokeri ja voi eivät anna taikinan tilavuutta lisätä. Maidon sijasta voit käyttää lämmintä heraa. Ennen paistamista tuotteiden on oltava makaamassa jonkin aikaa - jonkin aikaa, jotta taikina kohoaa vielä hieman.

Valmiit munkit tulee kuivata paperilautasliinalla. Voit tarjoilla smetanan, kermavaahdon, hillon kanssa tai ripottele päälle tomusokeria.

Vaihtoehtoiset leivonnaiset eivät sisällä vaniljaa ja ne tarjoillaan minkä tahansa kuuman kastikkeen kanssa.

kuivahiiva - 1 tl.
maito - 1 rkl.
voita - 50 g
keltuaiset - 2 kpl.
sokeri - 2 rkl. l.
vaniljasokeri - 1 pakkaus.
suola - ripaus
jauhot - noin 500 g
kasviöljy paistamiseen - noin 1 rkl.
tomusokeria ripottelua varten

Siivilöi yksi lasi jauhoja ja kaada kulhoon. Kaada siihen loput kuivat aineet: hiiva, sokeri ja suola.

Kaada kaikki päälle lasillisen lämmintä maitoa. Sekoita huolellisesti poistaen kokkareista.

Anna kohota lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Voit esilämmittää uunin hieman ja sammuttaa sen sitten. Ja laita siihen kulho taikinaa peittämällä se kalvolla.

Taikina meni erittäin hyvin.

Lisää joukkoon sulatettu tai pehmennetty voi ja vaniljasokerilla vatkatut keltuaiset.

Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Peitä se uudelleen kalvolla ja lähetä se lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi.

Hiivataikina kasvaa erittäin hyvin, jos hiiva on tuoretta eikä vanhentunutta.

Vaivaa taikinaa käsin jauhotetulla pöydällä.

Sitten sinun on jaettava se kahteen osaan. Aseta yksi kalvon alle, jotta se ei kuivu. Ja aloitetaan työskentely toisen osan kanssa. Kauli se 0,5-0,7 cm paksuiseksi kerrokseksi. Käytä pussin kärkeä tai muuta leikkuria leikkaamaan reikiä jokaisen ympyrän keskelle. Anna valmisteiden kohota noin 10 minuuttia ja aloita paistaminen.

Kaada kasviöljy pieneen kattilaan tai kattilaan. On parempi, jos se on hajuton. Kuumenna miedolla lämmöllä ja levitä munkit varovasti. Paista ensin toiselta puolelta.

Heti kun ne ovat ruskistuneet, käännä ne toiselle puolelle pihdeillä tai kahdella haarukalla. Paista miedolla lämmöllä, jotta öljy ja munkit eivät pala.

Aseta valmiit ruskistetut munkit kulhoon reikalusikalla tai pihdeillä talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.

Ripottele munkkeihin tomusokeria siivilän läpi.

Tuloksena olevasta hiivataikinasta tulee melkoinen määrä munkkeja.

Uppopaistamme myös ympyröiden sisäpuolelta jääneet taikinapalat. Lapsille tulee pieniä palloja.

Donitsit ovat ilmavia, aromaattisia ja erittäin maukkaita. Emme laita paljon sokeria taikinaan, koska tomusokeri korvaa sen. Mitä enemmän sitä on, sitä makeampi herkku on.

On parempi syödä munkkeja juuri valmistettuna. Sitten ne ovat erittäin maukkaita.

Resepti 5: pörröiset munkit smetalla (askel askeleelta)

Donitsit ovat ihana nopea jälkiruoka teetä varten. Niiden ainoa haittapuoli on, että ne vaativat paljon auringonkukkaöljyä, koska ne ovat friteerattuja. Muista kokeilla tätä yksinkertaista reseptiä hiivattomille pikkuleipeille, ja kotitaloutesi arvostaa varmasti ponnistelujasi.

Smetana - 3 rkl. (liukumäellä)
Munat - 2 kpl.
Jauhot - kuinka paljon taikinaa kuluu
Sokeri - 4 rkl.
Suola - ripaus
Vanilja - 1 pakkaus
sooda - ½ tl.
Vodka (valinnainen) - 1 rkl.

Vatkaa munat sokerin ja ripaus suolaa kanssa

Lisää vanilliini ja sammutettu sooda etikalla

Smetana ja vodka (tai konjakki)

Lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi, joka ei tartu käsiin.

Kauli taikina enintään 0,5 mm:n paksuiseksi, leikkaa se muotteilla.

Tai teemme tällaisia sormuksia. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: leikkaa ympyröitä ja leikkaa sisään reikiä pienemmällä muodolla tai rullaa flagella ja liimaa päät yhteen.

Tämän muotoiset munkit kypsyvät nopeammin.

Laita astiaan, jossa on paksu pohja ja kiehuvaa öljyä.

Kun otat ryppyjä pois, anna öljyn valua tätä varten, aseta ne paperipyyhkeille.

Ripottele valmiit munkit tomusokerilla.

Resepti 6, askel askeleelta: pörröiset täytetyt munkit

Valmistamme herukkahillolla täytettyjä herkullisia munkkeja. Näitä munkkeja voidaan valmistaa myös minkä tahansa hillon, kondensoidun maidon tai kerman kanssa. Ilmavan pehmeän taikinan ja makean täytteen yhdistelmä ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Jauhot - 300 g
Maito - 100 ml
Sokeri - 50 g
Tuore hiiva - 20 g
tai kuivahiiva - 7 g
Voi - 50 g
Muna - 1 kpl.
vaniljasokeri - 5 g
Suola - 1 g
Herukkahillo - 100 ml
Tomusokeri - 15 g
Kasviöljy (paistamiseen) - 250 ml

Kuinka valmistaa täytettyjä munkkeja (Berliners): vaivaa taikina. Yhdistä maito, hiiva, suola, tavallinen ja vaniljasokeri. Sekoita.

Lisää munat.

Lisää sulatettu voi.

Lisää seulotut jauhot.

Aseta taikina pöydälle ja vaivaa 5 minuuttia tasaiseksi. Jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.

Nosta hyvin kohonnut taikina jauhoilla ripotellulle pöydälle.

Kauli noin 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi leikkaamalla taikinasta pyöreitä kakkuja.

Siirrä kakut leivinpaperilla vuoratulle ja jauhoilla ripotellulle pellille.

Peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Laita munkit varovasti kattilaan kuumennetussa öljyssä ja paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi. Aseta valmiit munkit talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Tee donitsiin puutikulla tai ohuella veitsellä reikä.

Täytä munkit hillolla pyöreäkärkisellä konditoriapussilla (hillon tulee olla homogeeninen, ilman hedelmänpaloja).

Ripottele täytetyt munkit tomusokerilla ja tarjoa teen kera.

Uppopaistamisen jälkeen lämpimiä munkkeja, joissa on karamellin rapea kuori ja pehmeä keskiosa, peitetty makealla kiiltävällä lasiteella tai yksinkertaisesti jauhettu tomusokerilla, täytteellä tai ilman - nämä ovat munkkeja kaikessa monimuotoisuudessaan. Monet ovat rakastaneet tätä makeaa leivonnaista lapsuudesta lähtien, ja se ei ole vaikea valmistaa ja se on riittävän nopea, joten valitsemalla suosikkimunkkireseptisi kotona voit valmistaa herkullisen yllätyksen aamiaiseksi suosikki makealle.

Edes kaikki kokeneet kotiäidit eivät tiedä, että monien rakastamia munkkeja leivottaessa on olemassa useita menetelmiä taikinan lämpökäsittelyyn, joten sinun tulee tarkastella hieman jokaista mahdollista vaihtoehtoa.

Paistinpannussa

Tämän leivonnaisen lähisukulaiset - baursakit - valmistettiin aiemmin tällä tavalla, mutta ei paistinpannussa, vaan kattilassa kiehuvalla rasvalla. Ja nyt useimmat kotiäidit mieluummin leipovat munkkeja paistinpannussa. Tätä varten he tarvitsevat paistinpannun, jossa on paksu pohja ja korkeat sivut, sekä rasvaa paistamiseen.

Munkkien friteerausuunina voit käyttää hajutonta kasviöljyä, korkealaatuista gheeä, laardia tai hanhenrasvaa. Kahdessa viimeisessä vaihtoehdossa friteeraukseen tulee lisätä 20-30 ml vodkaa, jotta leivonnaiset eivät ime eläimen hajua.

Vuoan paksu pohja varmistaa, että öljy lämpenee tasaisesti ja taikina paistaa. Astiassa tulee olla tarpeeksi rasvaa paistamista varten, jotta lopputuote peittyy kokonaan kullanruskealla kuorella kaikilta puolilta. Yleensä riittää, että kaadetaan 1-1,5 cm kerros.

Hitaassa keittimessä

Öljyn tasainen lämmitys voidaan varmistaa paitsi isoäidiltäsi perityllä valurautaisella paistinpannulla, myös nykyaikaisella keittiöavustajalla - monitoimikeittimellä. Siten tämä vempain sopii munkkien leivontaan.

Öljy kaadetaan pannulle samoja sääntöjä noudattaen kuin paistinpannulla paistaessa. Tähän leivontaan sopiva vaihtoehto on "Paahtaminen". On tärkeää varmistaa, että öljy ehtii lämmetä riittävästi ennen ensimmäisen annoksen lisäämistä.

Uunissa

Vaikka heidän uunimunkkinsa eivät ole kovin kaloripitoisia, useimmat kotiäidit pitävät kahdesta ensimmäisestä paistomenetelmästä tietämättä, että nämä herkulliset renkaat voidaan valmistaa uunissa. Tätä varten muodostetut tuotteet lähetetään paistamaan 180-200 asteessa. Paistaminen ei vie kauan, 7-10 minuuttia, jotta munkit eivät kuivu.

Aidon ilmeen saamiseksi kuumat munkit kastetaan sulatettuun voihun ja pyöritetään tomusokerissa. Voit tehdä munkkeja mistä tahansa taikinasta uunissa, mutta maukkaimpia ovat ne, jotka on tehty hiivalla.

Kefir resepti

Koska kefirmunkkien taikina valmistetaan erittäin nopeasti, on täysin mahdollista nauttia ensimmäinen annos kuumia ilmavia renkaita tomusokerissa 15-20 minuutissa.

Tarvittavat tuotteet:

250 ml kefiiriä missä tahansa rasvassa;
1 valittu kananmuna;
100 g kidesokeria (tai maun mukaan);
5 g soodaa;
3 g suolaa;
45 ml tuoksutonta öljyä;
400-450 g premium-jauhoja.

Vaiheet munkkien paistamiseen:

Taikinan komponenttien yhdistäminen tapahtuu kolmessa vaiheessa ja jokaisessa vaiheessa seos on sekoitettava perusteellisesti. Laita ensin suola ja sokeri syvään kulhoon (tai pannuun), vatkaa muna ja kaada kefiiri.
Kun massa muuttuu homogeeniseksi, on soodan ja kasviöljyn vuoro. Lopussa jauhot lähetetään. Vaivaamisen jälkeen saat sileän, pehmeän sämpylän, joka tarttuu käsiisi.
Jaa taikina osiin, kauli jokaisesta litteä kakku sentin paksuiseksi. Leikkaa donitsiaihioista renkaat. Tämä voidaan tehdä joko erikoisleikkauksilla tai improvisoiduilla työkaluilla, esimerkiksi sopivan kokoisella lasilla tai lasilla.
Kaada öljy paksupohjaiseen paistinpannuun, kunnes pinta on noin 1 cm, ja laita tuleen. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, paista munkit molemmilta puolilta. Tarjoile tomusokerilla ripottuna.

Tiivistemaidolla

Herkullisia pörröisiä munkkeja valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia kondensoidulla maidolla käyttämällä:

400 g kondensoitua maitoa;
4 kananmunaa;
5 g soodaa;
400 g jauhoja.

Keittomenetelmä:

Sekoita munat kondensoituun maitoon, siivilöi jauhot ja sooda. Yhdistä sitten kuivat ja nestemäiset aineet. Sinun pitäisi saada viskoosi massa, kuten paksu smetana.
Kaavi taikina kauhalla kahdella kasviöljyyn kastetulla teelusikalla kuten nyytit ja laita se kiehuvaan kasviöljyyn. Ripottele valmiiden munkkien päälle paistamisen jälkeen tomusokeria.

rahka munkkeja

Raejuustotaikinalla valmistetuille munkkeille sinun on valmistettava:

250 g raejuustoa;
3 rkl munaa;
100 g rakeista sokeria;
250 g premium-jauhoja;
4 g suolaa;
5 g soodaa.

Edistyminen:

Jauha raejuusto siivilän läpi ja sekoita loput ainekset tasaiseksi.
Voitele kädet jauhoilla ja muotoile taikinasta palloja. Niiden halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin pähkinä.
Paista rahkamunkkipallot kiehuvassa kasviöljyssä. Koristele leivonnaiset vaniljasokerista ja tavallisesta sokerista tehdyllä tomusokerilla.

Suklaa herkku

Suklaan ystävät pitävät todella munkkeista seuraavan reseptin mukaan:

300 ml luonnonjogurttia ilman täyteaineita;
60 g voita;
2 munaa ja 1 keltuainen;
180 g rakeista sokeria;
50 g kaakaojauhetta;
4 g kanelia;
7 g leivinjauhetta;
3 g suolaa;
560 g vehnäjauhoja.

Jaksotus:

Sekoita kaikki kuivat aineet, paitsi sokeri, erillisessä kulhossa. Vatkaa munat ja keltuainen sokerin kanssa kuohkeaksi massaksi. Kaada jogurtti ja sulatettu voi vuorotellen tuloksena olevaan munanukkeliin.
Lisää seuraavaksi kuiva-aineseos. Kääri hyvin vaivattu taikina kalvoon ja laita jääkaappiin yhdestä kahdeksi tunniksi.
Leikkaa jäähtyneestä taikinasta pieniä paloja. Rullaa jokainen sentin paksuiseksi ja leikkaa donitsirenkaat. Paista ne kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin.
Aseta valmiit tuotteet pergamentille tai talouspaperille ja 1-2 minuutin kuluttua ne voidaan kastaa tomusokerin ja veden (maito tai sitruunamehu) kuorrutukseen suhteessa 8:1.

Amerikkalainen tyyli

Donitsit voivat olla eri muotoisia (pallo tai litteä kakku), mutta amerikkalaiset munkit valmistetaan aina reikä keskellä. Merimies Hanson Gregory leikkasi kuuluisan reiän pois pippurikannella vuonna 1847, jotta taikina kypsyisi hyvin keskeltä.

Pehmeitä ja pitkäkestoisia munkkeja varten tarvitset:

250 ml maitoa;
30 g puristettua hiivaa;
60 g sokeria;
5 g suolaa;
2 keltuaista;
40 g voita;
10 g vaniljasokeria;
500 g jauhoja.

Kuinka tehdä munkkeja amerikkalaisella tavalla:

Valmistamme taikinan, mutta hieman epätavallisella tavalla. Sinun on välittömästi yhdistettävä maito, sokeri, suola, keltuaiset, hiiva ja puolet reseptimäärästä jauhoja. Jätä tämä seos kostealla pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
Tämän jälkeen vaivaa massa, kaada siihen sulatettua voita, lisää vaniljasokeri ja loput jauhot. Sekoita hyvin ja anna sen taas kaksinkertaistaa.
Muotoile kypsyneestä taikinasta munkkeja leikkaamalla 1-1,5 cm paksuisia ympyröitä, joiden keskellä on reikä. Anna seistä 15-20 minuuttia lämpimässä paikassa. Ja sitten kaikki on kuten tavallisesti - paistaminen kasviöljyssä.

Hiiva munkkeja

Riippumatta siitä, kuinka monta erilaista taikinareseptiä on munkkeille (tiivistemaidolla, raejuustolla, kefirillä jne.), hiivaleivonta säilyy suosituimpana ja suosikkina.

Mihin tarvitset:

500 ml maitoa;
100 ml juomavettä;
11 g kuivahiivaa;
50 g sokeria;
125 g voita;
2 munaa;
5 g suolaa;
800 g vehnäjauhoja.

Leivontaalgoritmi:

Sekoita vesi ja maito yhdessä kulhossa. Kuumenna seosta hieman ja liuota siihen sokeri ja hiiva. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, jotta hiiva herää eloon ja alkaa toimia.
Hiivan aktivoinnin jälkeen lisää kaikki muut aineet taikinaan ja vaivaa pehmeä taikina, jonka annetaan kypsyä lämpimässä paikassa 1-2 tuntia.
Muotoile kohonneesta taikinasta 1 cm paksuisia ympyröitä, peitä ne puuvillapyyhkeellä ja anna kohota 40 minuuttia.
Paista sitten munkit rusketetussa kasviöljyssä. Valmiit munkit voidaan täyttää kondensoidulla maidolla, paksulla hillolla tai kermalla leivonnaisruiskulla.

Helpoin ja nopein resepti

Silloinkin, kun vieraat ovat oven takana ja jääkaapissa ei ole paljon, tässä tapauksessa voit valmistaa herkullisia munkkeja erittäin nopeasti.

Niitä varten sinun on otettava:

2 munaa;
60 ml smetanaa;
60 g sokeria;
5 g sammutettua soodaa;
jauhot.

Valmistautuminen:

Sekoita kaikki ainekset ja lisää sitten jauhoja niin paljon, että taikinasta tulee paksua kotitekoista smetanaa.
Kaavi taikina ruokalusikalla ja laita se kiehuvaan paistinpannuun. Paista sekoittaen varmistaaksesi kuoren tasaisen kullanruskean ruskean. Tuloksena on täydellisen pyöreitä munkkeja.

Taikinasta maidolla

Ne, jotka eivät ole onnistuneet ystävystymään hiivataikinan kanssa, voivat tehdä herkullisia munkkeja pikataikinasta maidon kanssa.

Ainesosien suhteet ovat seuraavat:

150 ml maitoa;
150 g sokeria;
2 munaa;
30 g voita tai kasviöljyä;
15 g leivinjauhetta taikinaan;
5 g kanelia valinnainen;
500 g jauhoja.

Paistamisen vaiheet:

Laita kaikki ainekset jauhoja ja leivinjauhetta lukuun ottamatta kulhoon taikinan vaivaamista varten ja sekoita aktiivisesti vispilällä tai kytkemällä tehosekoitin päälle pariksi minuutiksi.
Lisää tämän jälkeen loput kaksi tuotetta ja vaivaa taikina, joka tarttuu hieman käsiisi. Muotoile siitä munkkeja (reikärenkaita tai vain ympyröitä) ja friteeraa.

Donitsitäyttö- ja lasitusvaihtoehdot

Vaikka tämä leivonnainen on sinänsä hyvä, lisäkoriste tekee siitä paitsi kauniimman, myös maukkaamman ja monta kertaa houkuttelevamman herkkusuuisten silmissä.

Helpoin tapa tarjoilla on ripotella vielä kuumille tuotteille tomusokeria. Miksi ne ovat kuumia? Näin jauhe sulaa hieman ja pysyy paremmin kiinni. Maun lisäämiseksi voit sekoittaa jauheeseen vaniljaa tai kanelia, kumpi haluat parhaiten.

Pyöreiden pallojen tai pörröisten ympyröiden muodossa olevat munkit voidaan täyttää erilaisilla täytteillä, jolloin niistä tulee berliiniläisiä (täytettyjä munkkeja). Täytteenä voit käyttää valmiita tuotteita: suklaa-pähkinävoita, keitettyä tai tavallista kondensoitua maitoa, kaikenlaisia hilloja tai marmeladia. Tai voit valmistaa täytteen itse käyttämällä suosikkireseptiäsi vaniljakastikkeelle, sitruunajuustolle, raejuustolle tai muulle kermalle.

Täytä valmiit tuotteet konditoriaruiskulla tai tee sivuun viilto ja täytä reikä täytteellä lusikalla.

Donitsikuorrutus on ehkä suosituin koriste, joka muuttaa leivonnaiset todella juhlavaksi herkkuksi. On kaksi suosittua tapaa valmistaa se.

Ensimmäisessä tapauksessa tomusokeri sekoitetaan yksinkertaisesti nesteeseen. Tämä voi olla tavallista juomavettä, sitruunamaitoa tai muuta mehua. Joten käyttämällä punajuurta tai kirsikkamehua voit valmistaa kauniin vaaleanpunaisen lasitteen. Saadaksesi kiiltävän ja kiiltävän pinnan, päällystä munkit niiden ollessa kuumia.

Toisessa menetelmässä käytetään suklaata. Se on sulatettava ja laimennettava haluttuun koostumukseen kermalla, maidolla tai smetalla. Riippuen siitä, millaista suklaata lasite sisältää (musta, maito tai valkoinen), voit saada erivärisen pinnoitteen.

Lasitetut munkkeja voi lisäksi koristella värikkäillä sprinkleillä, seesaminsiemenillä tai kookoshiutaleilla.

Donitsit ovat leivonnaisia, jotka on syötävä tuoreena, koska ajan myötä ne menettävät makunsa. Säilytä niitä enintään muutaman päivän ajan.

Pörröisten ja hämmästyttävän maukkaiden hiivamunkkien salaisuus on sen taikinassa. Klassisessa versiossa se sekoitetaan maitoon, vaikka on olemassa mielenkiintoisia reseptejä, joissa käytetään vettä tai kefiiriä. Tänään kerron sinulle askel askeleelta ja näytän sinulle kaikki vaihtoehdot paistettujen munkkien valmistamiseksi kotona. Sinun tarvitsee vain valita ja kääriä hihat.

Laita sitten vedenkeitin päälle, kutsu vieraita ja nauti jälkiruoasta. Donitsit ovat niin pörröisiä ja herkullisia, että et lopeta ennen kuin ne ovat poissa.

Sisäpuoli on pehmeä, yläosassa on herkullisen kullanruskea kuori, minulla ei ole epäilystäkään siitä, että kun kerran kokeilet, haluat pian toistaa sen. Yksi jälkiruoan eduista on, että ne paistavat melko nopeasti, sinun tarvitsee vain taikinaa taikintaa. Mutta on myös merkittävä haittapuoli - liian paljon kaloreita. Ota tämä vivahde huomioon, jos välität ohuesta vyötäröstä.

Hiivalla tehdyt rehevät munkit - klassinen vaiheittainen resepti maidolla

Mielestäni tämä vaihtoehto on menestynein, eikä sitä turhaan kutsuta perinteiseksi. Annan reseptin reikäiselle jälkiruoalle, mutta jos haluat, tee munkki ilman sitä, sillä ei ole väliä.

Ota:

Maito - 500 ml.
Lämmin vesi - 125 ml.
Voi - 125 gr.
Munat - pari.
Kidesokeri - 3 suurta lusikkaa.
Suola - pieni lusikka.
Vaniljasokeri on vakiopussi.
kuivahiiva - 11 gr.
Auringonkukkaöljy, tomusokeri.

Kuinka tehdä paistettuja munkkeja:

Lämmitä maito ja vesi noin 40 o C:een. Tämä ei ole enää välttämätöntä, voit "tappaa" hiivan. Valuta yhteen kulhoon. Lisää kuivahiiva. Vatkaa seos.

Lisää teelusikallinen sokeria ja sekoita. Pysähdy hetkeksi, jotta hiiva alkaa toimia. Peitä kulho pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan. Pian seos vaahtoaa - tämä on merkki siitä, että leivinjauhe on aktivoitunut.

Vatkaa munat 10-15 minuutin kuluttua ja lisää loput sokerista. Sulata voi mikrossa ja lisää seokseen. Vatkaa tasaiseksi vaahdoksi.

Aloita jauhojen lisääminen. En suosittele sinua "pumppaamaan" koko määrää kerralla. Lisää vähän kerrallaan, sekoita nopeasti.

Työskentele ensin lusikalla, kun tämä tulee ongelmalliseksi, vaivaa käsin. Älä täytä taikinaa liikaa jauhoilla, se ei saa olla tiheää. Oikea taikina on pehmeää ja taipuisaa, kuten kuvassa.

Peitä kulho taikinalla uudelleen pyyhkeellä tai kelmulla. Tee muita asioita 1,5 tuntia. Kun massa kaksinkertaistuu, on aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen.

Jaa taikinaseos yhtä suuriin osiin. Kauli kumpikin puolisko noin sentin paksuiseksi.

Tee aihiot leikkaamalla sopivan halkaisijan omaavia ympyröitä lasilla. Vakiokoko 8-10 cm.

Klassisissa munkkeissa on aina reikä keskellä. Se on helppo valmistaa, kun otat pullon korkin tai pienen liköörilasin. Paina reunus taikinan keskelle ja vedä sitten taikinapyöret. Tästä tulee herkullinen reikä. Leikkaa paloiksi, kunnes taikina loppuu.

Anna munkkien vetäytyä 20-30 minuuttia. Ne nousevat ja lisääntyvät.

Jälkiruoan paistamiseksi älä säästä öljyä. Työkappaleiden tulee kellua syvässä rasvassa. Kuumenna öljy, aseta osa työkappaleista esiin ottaen huomioon, että ne leviävät voimakkaasti sivuille ja ylöspäin.

Paistoaika riippuu työkappaleen koosta, kestää yleensä 2-3 minuuttia. Älä siirry pois liedeltä, heti kun työkappale on hieman ruskistunut, käännä se ympäri. Muista, että öljy on kuumaa, joten paistaminen jatkuu senkin jälkeen, kun olet poistanut donitsin pannulta.

Aseta ensin valmiit munkit talouspaperin päälle. Kun ylimääräinen öljy on valunut, siirrä lautaselle.

Jäljelle jää vain jauhetta jälkiruoka ja kutsua perheenjäsenet pöytään.

Vinkki: Kun vaivaat taikinaa, voitele kämmenet öljyllä, jotta ne eivät tartu kiinni. Jos kaulit taikinan jauhotetulla pöydällä, munkkeja paistaessa muodostuu sameaa sakkaa.

Resepti kotitekoisille munkkeille kefirillä

Tarvitset:

Kefir - lasi.
Jauhot.
Kananmuna.
kuivahiiva - 10 gr.
Voi - 25 gr.
Sokeri - ½ kuppi.
Suola - ripaus.
Auringonkukkaöljy, suola.

Kuinka paistaa:

Ota kefiiri pois etukäteen, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöiseksi. Lisää hiiva, lusikallinen sokeria, 3 rkl jauhoja. Laita taikina lämpimään paikkaan. Kun hiiva alkaa käydä, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Vatkaa muna, lisää sulatettu voi. Sekoita massa.
Lisää jauhoja useissa erissä vaivaten taikinaa varovasti. Älä tee taikinasta liian tiivistä, munkit paistetaan pehmeästä, joustavasta taikinasta, joka rullautuu helposti.
Pyöritä seos palloksi, peitä kulho kelmulla ja anna kohota.
Kauli sitten taikina paksuksi makkaraksi. Leikkaa se, muotoile munkkeja. Jos haluat klassisen reiän jälkiruoan, tee se sormella, korkilla tai muulla tavalla.
Anna levätä 10-15 minuuttia, jotta palat kohoavat uudelleen.
Paista valmisteet pannulla suuressa määrässä kuumaa öljyä.

Hiivamunkit - yksinkertainen laiha resepti, joka on valmistettu vedellä

Vesi - lasi.
elävä hiiva - 25 gr.
Jauhot - 2,5 kuppia.
Sokeri - 2 suurta lusikkaa.
Auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista.
Suola - neljäsosa pientä lusikkaa.

Miten tehdä:

Murenna hiiva kulhoon ja jauha se sokerin kanssa. Kaada sitten vesi ja sekoita hyvin.
Lisää lasillinen jauhoja, sekoita uudelleen. Aseta kulho lämpimään paikkaan, jotta hiiva alkaa toimia.
Lisää 10 minuutin kuluttua toinen lasillinen jauhoja, suola ja öljy. Sekoita seos, lisää loput jauhot.
Vaivaa taikina, anna seistä ja kohota.
Kun massa kaksinkertaistuu, nipistele taikinasta paloja ja muotoile munkkeja.
Odota hetki, että palaset kohoavat taas.
Friteeraa toiselta puolelta, käännä toiselle. Paista kypsäksi, aseta lautasliinalle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Rouhi jauheella ja tarjoile.

Videoresepti herkullisille täytetyille munkkeille

Täytteen lisääminen jälkiruokaan on helppoa. Näet tämän paistamalla munkkeja videon kirjoittajan ohjeiden mukaan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka keittää munkkeja?

Donitsitaikina valmistetaan useimmiten hiivalla. Hiivamunkkeista tulee pörröisiä ja herkullisia. Hiivamunkkiresepti koostuu ainesosista, kuten: jauhoista, maidosta, kananmunista, voista, hiivasta, sokerista ja suolasta. Hiiva laimenna lämpimään maitoon, lisää sitten jauhot ja vaivaa munkkien taikina perusteellisesti. Resepti sisältää myös voita, joka pitää sulattaa ja lisätä taikinan kohoamisen jälkeen. Lisää seuraavaksi munat, suola ja sokeri ja anna taikinan kohota uudelleen. Tämän jälkeen voit aloittaa paistamisen. Hiivamunkit, joiden resepti sisältää suuren määrän rasvaa, ovat erittäin kaloripitoisia, joten niitä ei kannata väärinkäyttää.

Kuinka tehdä munkkeja ilman hiivaa?

Jos pidät hiivattomasta taikinasta, suosittelemme munkkien tekemistä kefirillä. Resepti on vielä yksinkertaisempi. Sinun on vatkattu munat sokerilla, lisää sitten kefiiri, jauhot ja vähän soodaa. Kefirmunkit eivät ole yhtä pörröisiä kuin hiivamunkit. Munkkien valmistaminen tällä tavalla säästää paljon aikaa ja vaivaa.

Kuinka tehdä munkkeista todella herkullisia?

Se on hyvin yksinkertaista - sinun tarvitsee vain laittaa makea täyte. Täytettyjen munkkien resepti ei eroa tavallisesta, mutta jos täyte on liian makea, sinun tulee laittaa taikinaan vähemmän sokeria. Esimerkiksi munkkeja kondensoidulla maidolla, jotka ovat jo melko makeita.

Amerikkalaiset munkit (donitsit) ovat Yhdysvaltain poliisien suosikkiruoka. Munkkien tuotannosta tässä maassa on tullut pitkään perinne. Donitsit (resepti kuvineen löytyy verkkosivuiltamme) valmistetaan lisäämällä kanelia tai seesaminsiemeniä.

Voit myös tehdä munkkeja raejuustosta. Resepti muistuttaa raejuustoa, joka on kaikkien tiedossa. Monissa maailman keittiöissä raejuustomunkit ovat suosittuja (kuvalla varustettu resepti näyttää, kuinka valmiin tuotteen tulisi olla). Ne ovat vähemmän kaloreita, mutta eivät vähemmän maukkaita kuin perinteiset munkit. Ruoanlaittoresepti ei jätä yhtään kotiäitiä välinpitämättömäksi. Raejuustomunkit valmistetaan nimensä mukaisesti raejuustosta, johon on lisätty jauhoja, munia ja sokeria. Raejuusto sekoitetaan kananmunien ja sokerin kanssa, sitten lisätään jauhot. Tämän jälkeen raejuustomunkit paistetaan öljyssä kullanruskeiksi. Erittäin omaperäinen ruokalaji ovat raejuustomunkit, joiden resepti sisältää alkoholia. Se voi olla rommi tai konjakki.

Mutta tomusokerilla varustettujen munkkien resepti on, että tavalliset tai hiivatonkit ripottelevat päälle makeaa jauhetta. Voit käyttää myös erilaisia siirappeja ja suklaata.

Herkulliset munkit, joiden resepti, kuten olet nähnyt, ei ole ollenkaan monimutkainen, toimii erinomaisena korvaajana perinteisille piirakoille.