Spartak-kakku on herkullista. Alla Kovalchukin ja Elena Frolyakin "Spartak" kakut ("Kaikki tulee olemaan herkullista!"). Vaiheittainen Spartak-kakun resepti

Tämän päivän jakso kulinaarisesta projektista « » edelleen ilahduttaa katsojia herkullisten jälkiruokien resepteillä. Kulinaarinen asiantuntija Alla Kovalchuk paljastaa kaikki alkuperäisen valmistuksen salaisuudet kakut "Spartak", ja opettaa myös murusen valmistuksen p eväste "Kurabye".

Yllätys odottaa sinua! Muistatko herkulliset herkulliset kakut, joita isoäitisi ja äitisi valmistivat lomaa varten? Tuoksuvia suklaakakkuja lumivalkoisella kermalla? Kyllä kyllä! Valmistamme uskomattoman mureaa, aromaattista, kirkasta suklaata, häikäisevän valkoisen kerman ja pikantin appelsiinin maun kanssa - upeita Spartak-kakkuja!

Kokenut kokki, joka tuo herkullisia lapsuusmuistoja, Alla Kovalchuk yllättää sinut isoäitinsä salaisuuksilla. Loppujen lopuksi vain hän teki upeista Spartak-kakkuista niin näyttäviä ulkonäöltään ja maultaan vertaansa vailla. Ja nyt sinäkin opit. Opitko vaivaamaan taikinaa niin, että kakut tulevat ohuiksi ja yhtenäisiksi? Mitä temppuja minun pitäisi käyttää, jotta kerma olisi hyvin pehmeää, mutta ei juoksevaa? Ja miten tavallisesta suklaapatukkasta saa muutamalla liikkeellä oikeaa syötävää lehtipudotusta? Eikä siinä vielä kaikki! Sinusta tulee myös mestari valmistamaan makeisia, joita olet rakastanut lapsuudesta lähtien: herkkiä, murenevia, elegantteja - Kurabye-keksejä!

Kaikki tulee olemaan herkullista. Lähetys 23.4.2016 "Spartak"-kakkuja ja "Kurabier"-keksejä. Katsoa netissä

Kakut "Spartak"

Ainesosat:
voita - 100 g
munat - 6 kpl.
kaakao - 225 g
herukkahillo - 240 g
sooda - 24 g
jauhot - 1 kg
sokeri - 550 g
smetana 25% - 600 ml
jogurtti - 100 ml
tomusokeri - 200 g
sitruunahappo - 2 g
vaniljasokeri - 4 g
tärkkelys - 12 g
jauhettu kahvi - 7 g
appelsiinimehu - 50 ml
rommi - 20 ml
kerma - 100 ml
vesi - 200 ml
gelatiini - 15 g

Valmistautuminen:

Sekoita taikinaa varten munat 400 g:aan sokeria ja laita höyryhauteeseen. Lisää huoneenlämpöinen kuutioitu voi ja sekoita. Lisää hillo ja sekoita. Lisää ruokasoodaa ja sekoita uudelleen.

Poista seos höyryhauteesta. Lisää puolet jauhoista ja kaakaosta taikinaan ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sorbetin koostumusta. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa 9 osaan. Rullaa kukin 2-2,5 mm paksuksi kakuksi. Paista kakkuja uunipellin takaosassa 4 minuuttia 200 asteessa. Leikkaa kakkujen epätasaiset reunat A4-kokoon ja jäähdytä ne huoneenlämpöiseksi.

Valmista kerma. Siivilöi smetana herasta 1 tunti. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunahappo ja tärkkelys.

Lisää seos jogurtin joukkoon ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Sekoita smetanan kanssa, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muodostamaan kakkuja.

Liotusseosta varten hauduta kahvia 100 ml:aan kiehuvaa vettä, jäähdytä ja siivilöi. Lisää appelsiinimehu ja rommi kahviin ja sekoita.

Liuota gelatiinia 100 ml:aan huoneenlämpöistä vettä ja anna seistä 10-15 minuuttia. Liuota 75 grammaa kaakaota 100 ml:aan vettä. Sekoita kattilassa kerma ja vesi kaakaon kanssa, lisää 150 grammaa sokeria ja sekoita. Kuumenna seosta, kunnes se alkaa höyryä, ja poista sitten lämmöltä. Lisää gelatiini, sekoita ja jäähdytä kehonlämpöiseksi.

Peitä levy leivinpaperilla ja voitele se 1 mm:n paksuisella kermakerroksella. Aseta kakku ja liota se. Levitä 5 mm paksu kerros kermaa. Muotoile koko jälkiruoka tällä tavalla. Älä voitele kakun yläosaa kermalla. Laita jälkiruoka jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Täytä sitten lasiteella ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Leikkaa kerros kakuksi ja koristele suklaanlehdillä.

Evästeet "Kurabiye"

Ainekset (30 kpl):
jauhot - 300 g
voita - 200 g
tomusokeri - 80 g
munanvalkuainen - 1 kpl.
aprikoosihillo - 80 g

Valmistautuminen:

Sekoita huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää valkuainen ja vatkaa kermaiseksi.

Lisää jauhot kahdessa vaiheessa lusikalla sekoittaen. Vaivaa pehmeä taikina.

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa lasista halkaisijaltaan 3-4 cm keksit ja aseta ne uunipellille.

Käytä teelusikallisen reunaa keksien pisteytykseen. Aseta hillo jokaisen keksin keskelle. Paista 10 minuuttia 180°C:ssa.

Spartakin salaisuudet ja tyypilliset virheet ruoanlaitossa

Tämä jälkiruoka ei ole "nopea". Kakun valmistaminen kestää noin kolme tuntia ja vielä 10 tuntia ennen kuin kulinaarinen ihme saavuttaa täydellisyyden.

Klassinen Spartak-kakun resepti sisältää runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia. 100 gramman annoksen kaloripitoisuus on 383 kcal. Mutta hunaja sisältää monia hyödyllisiä aineita, ja kaakao stimuloi ilohormonien tuotantoa. Endorfiinit yhdistettynä herkän maun nautintoon tekevät vuosipäivästä, syntymäpäivästä tai mistä tahansa lomasta todella iloisen päivän.

Jotta ponnistelusi eivät ole turhia, harkitse kohtia, joiden vuoksi kotitekoinen Spartak-kakku ei ehkä toimi:

• Taikina on jäähdytettävä ennen kaulimista, muuten se tarttuu kaulimeen.
• Yritä lisätä mahdollisimman vähän jauhoja kääriessäsi, jotta kakut eivät muutu sitkeiksi.
• Kauli taikina ohuemmiksi; kakkujen tulee kastua perusteellisesti kermassa.
• Ohuet kakut on helppo polttaa - tarkkaile aikaa.
• Älä lisää jauhoja erittäin kuumaan kerman ja taikinan seokseen.
• Kerman tulee olla paksua. Liian ohutta kermaa voi paksuntaa raastamalla valkosuklaalevy.
• Hunaja-suklaakakut tulee liottaa perusteellisesti. Jos et malta odottaa lähes päivää, jätä kakku huoneenlämpöön pariksi tunniksi ja laita se sitten jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
• Voit koristella kakun reunat kakkumuruilla, murokeksimurskeilla, pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.

Vaiheittainen Spartak-kakun resepti

Valmistelu voi kestää puolitoista kolmeen tuntiin - se riippuu kokemuksesta. Ota aikaa ensimmäisellä kerralla, tee kaikki huolellisesti ja ota aikaa. Kun olet perehtynyt toimintoihin, asiat muuttuvat hauskemmiksi laadusta tinkimättä.

Valmistusta varten sinun on valmistettava kulho, vispilä, sekoitin, leivinpaperi tai pergamentti.

Ainekset kakkuihin, kermaan ja kuorrutukseen:

• Hieno vehnäjauho (extra- tai premium-laatu) - 500 g
• Maito - 550 ml
• Kaakaojauhe - 7 ruokalusikallista
• Valkoinen sokeri - 400 g
• Vaniljasokeri - 2 tl
• Voi - 350 g
• Munat - 4 kpl
• Soda - 1 tl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Luonnollinen hunaja - 4 rkl

Ota ensin voi jääkaapista pehmenemään huoneenlämmössä. Hymyile nyt - herkullisen kakun voi leipoa vain hyvällä tuulella, ja aloitetaan Spartak-kakun valmistus kotona.

Kakut

1. Siivilöi 400 g jauhoja isoon kulhoon, lisää 4 ruokalusikallista kaakaojauhetta ja teelusikallinen leivinjauhetta. Sekoita.
2. Kuumenna kattila vettä höyrysaunaa varten.
3. Sekoita pienemmässä kattilassa 4 ruokalusikallista hunajaa, 150 g sokeria ja 100 g voita. Laita höyryhauteeseen ja sekoita tasaiseksi.
4. Riko 2 munaa ja vatkaa niitä hieman vispilällä. Kaada munat ohuena nauhana seokseen sekoittaen.
5. Lisää leivinjauhe. Keitä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Poista ja anna jäähtyä hieman, 2-3 minuuttia riittää.
7. Lisää tämän kattilan sisältö kulhoon jauhojen ja kaakaon kanssa, sekoita voimakkaasti lusikalla. Taikina näyttää juoksevalta, mutta jauhoja ei tarvitse lisätä. Jäähtyessään massa paksunee ja muuttuu elastiseksi.
8. Alamme vaivata taikinaa käsillämme, kunnes se saa tasaisen värin ja lakkaa tarttumasta käsiimme.
9. Rullaa makkara ja leikkaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Aseta ne lautaselle, peitä kelmulla tai muovipussilla ja anna olla huoneenlämmössä 15 minuuttia. Tämän jälkeen laita se jääkaappiin 15 minuutiksi.
10. Esilämmitä uuni 180 o C:een.
11. Ota taikina jääkaapista ja kauli ensimmäinen osa 2 mm paksuiseksi. Pyrimme olemaan lisäämättä jauhoja ja kaulimme kakun pergamentille, jotta sinun ei tarvitse siirtää sitä. Jos et ole varma, kuinka siitä tulee, ripottele hieman jauhoja keittiön tiskille ja kaulimelle. Pyri antamaan kakulle muoto, joka on lähellä kakun tulevaa kokoonpanoa.
12. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille, pistele pinta haarukalla ja laita uuniin.
13. Paista enintään 6-8 minuuttia. Tässä vaiheessa valmistamme seuraavan annoksen.
14. Ota kuori uunista ja leikkaa heti muotoon. Käytämme tätä varten pannun kantta, uunivuokaa, neliön tai suorakaiteen muotoista pahvipalaa.
15. Taitamme palat erikseen - käytämme niistä muruja kakun koristeluun.
16. Leivomme kakut, varoen polttamasta niitä, leikkaamme ne kuumana emmekä pinoa niitä, jotta ne eivät tartu yhteen.

Kerma

1. Kaada 500 ml maitoa kattilaan, lisää vähitellen kaksi hieman vatkattua munaa, 150 g sokeria, 2 tl. vaniljasokeria ja 100 g jauhoja. Sekoita tasaiseksi.
2. Laita vesihauteeseen ja keitä, kunnes se paksuuntuu. Sekoita kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
3. Kerma on valmista, kun voit vetää pintaan vispilällä viivan.
4. Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita silloin tällöin, jotta pinta ei peitty kalvolla.
5. Vatkaa 200 g pehmeää voita vatkaimella kuohkeaksi.
6. Jatka vatkaamista lisäämällä jäähtynyt kerma voin joukkoon ruokalusikallinen kerrallaan. Tuloksena pitäisi olla ilmava ja melko paksu massa.

Lasite

1. Sekoita kattilassa 100 g sokeria, 50 ml maitoa ja 3 ruokalusikallista kaakaota.
2. Laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita kunnes seos kiehuu.
3. Keitä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia.
4. Poista lämmöltä, lisää 50 g voita, sekoita hyvin.

Kakun kokoaminen

1. Levitä jäähtyneet kakkukerrokset ja kakun reunat kylmällä kermalla. Jätämme vain yläpinnan ilman kermaa.
2. Kaada kuorrute varovasti kakun päälle ja tasoita silikonilastalla tai leveällä veitsellä.
3. Jauha kakun palat tehosekoittimessa tai muussaa ne pussissa olevalla kaulimella. Ripottele kakun reunat.
4. Laita Spartak-kakku jääkaappiin 8-10 tunniksi, jotta kakut imeytyvät tasaisesti.

Videoresepti Spartak-kakulle

Videolta näet kuinka Spartak-kakku valmistuu askel askeleelta, kun kokeneet kotiäidit ryhtyvät toimeen.

Tämä kakku ei ole helpoin, mutta kaikki onnistuu, jos noudatat reseptiä ja toimintosarjaa. Spartak-kakku, vaiheittainen resepti, jonka tarjoan sinulle, on ilahduttanut kaikkein pilaantuneimpiakin makeansummia monta kertaa. Valmis kakku on mureaa, on mahdotonta vastustaa suklaan makua ja vaniljan aromia.

Alla Kovalchuk kertoi meille kuinka tehdä uskomattoman mureaa, tuoksuvaa, kirkasta suklaata, häikäisevän valkoisen kerman ja pikantin appelsiinin maun kanssa - upeita Spartak-kakkuja!

Valmistautuminen

Sekoita taikinaa varten munat sokerin kanssa ja laita höyryhauteeseen. Lisää huoneenlämpöinen kuutioitu voi ja sekoita. Lisää hillo ja sekoita. Lisää ruokasoodaa ja sekoita uudelleen.

Poista seos höyryhauteesta. Lisää puolet jauhoista ja kaakaosta taikinaan ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sorbetin koostumusta. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa 9 osaan. Kauli kukin 2,5-3 mm paksuksi kakuksi. Paista kakkuja 200 asteessa 4 minuuttia. Leikkaa kakkujen epätasaiset reunat ja jäähdytä ne huoneenlämpöiseksi.

Valmista kerma. Siivilöi smetana herasta 1 tunti. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunahappo ja tärkkelys.

Lisää seos jogurtin joukkoon ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Sekoita smetanan kanssa, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muodostamaan kakkuja.

Liotusseosta varten hauduta kahvia, jäähdytä ja siivilöi. Lisää appelsiinimehu ja rommi kahviin ja sekoita.

Lasitteen valmistamiseksi liuotetaan gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja jätetään 10-15 minuutiksi. Liuota kaakao veteen. Sekoita kattilassa kerma ja vesi kaakaoon, lisää sokeri ja sekoita. Kuumenna seosta, kunnes se alkaa höyryä, ja poista sitten lämmöltä. Lisää gelatiini, sekoita ja jäähdytä kehonlämpöiseksi.

Peitä levy leivinpaperilla ja voitele se 1 mm:n paksuisella kermakerroksella. Aseta kakku ja liota se. Levitä 5 mm paksu kerros kermaa. Muotoile koko jälkiruoka tällä tavalla. Älä voitele kakun yläosaa kermalla. Laita jälkiruoka jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Täytä sitten lasiteella ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Leikkaa kerros kakuksi ja koristele suklaanlehdillä.

AINESOSAT

• Voi - 100 g
• Munat - 6 kpl.
• Kaakao - 225 g
• Herukkahillo - 240 g
• sooda - 24 g
• Jauhot - 1 kg
• Sokeri - 550 g
• Smetana - 600 ml
• Jogurtti - 100 ml
• Tomusokeri - 200 g
• Sitruunahappo - 2 g
• vaniljasokeri - 4 g
• Tärkkelys - 12 g
• Jauhettu kahvi - 7 g
• Appelsiinimehu - 50 ml
• Rommi - 20 ml
• Kerma - 100 ml
• Vesi - 200 ml
• Gelatiini - 15 g

KYPSENNYSTAPA

Valmista taikina.

Sekoita munat sokerin kanssa ja laita ne höyryhauteeseen. Lisää huoneenlämpöinen voi kuutioiksi leikattuna ja sekoita. Lisää hillo ja sekoita. Lisää sooda ja sekoita uudelleen.

Ota seos pois höyryhauteesta. Lisää puolet jauhoista ja kaakaosta taikinaan ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sorbetin koostumusta. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa 9 osaan. Kauli kukin 2,5-3 mm paksuksi kakuksi. Paista kakkuja 200 asteessa 4 minuuttia. Leikkaa kakkujen epätasaiset reunat ja jäähdytä ne huoneenlämpöön.

Kerman valmistus.

Siivilöi smetana herasta 1 tunti. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunahappo ja tärkkelys.

Lisää seos jogurtin joukkoon ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Sekoita smetanan kanssa, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muodostamaan kakkuja.

Kyllästyksen valmistelu.

Keitä kahvi, jäähdytä ja siivilöi. Lisää appelsiinimehu ja rommi kahviin ja sekoita.

Lasitteen valmistus.

Liuota gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja anna seistä 10-15 minuuttia. Liuota kaakao veteen. Sekoita kattilassa kerma ja vesi kaakaoon, lisää sokeri ja sekoita. Kuumenna seosta, kunnes höyry tulee ulos, ja poista sitten lämmöltä. Lisää gelatiini, sekoita ja jäähdytä kehonlämpöiseksi.

Peitä levy leivinpaperilla ja voitele se 1 mm:n paksuisella kermakerroksella. Aseta kakku ja liota se. Levitä 5 mm paksu kerros kermaa. Näin muodostamme koko jälkiruoan. Emme voitele päällimmäistä kakkua kermalla.

Laita jälkiruoka jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Täytä sitten lasiteella ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Leikkaa kerros kakuksi ja koristele suklaanlehdillä.

Evästeet "Kurabiye"

AINESOSAT

• Jauhot - 300 g
• Voi - 200 g
• Tomusokeri - 80 g
• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Aprikoosihillo - 80 g

KYPSENNYSTAPA

Sekoita huoneenlämpöinen voi tomusokerin kanssa tasaiseksi. Lisää valkuainen ja vatkaa kermaiseksi.

Lisää jauhot kahdessa vaiheessa lusikalla sekoittaen. Vaivaa pehmeä taikina.

Kauli taikina 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa lasista halkaisijaltaan 3-4 cm keksit ja aseta ne uunipellille.

Käytä teelusikallisen reunaa keksien pisteytykseen. Aseta hillo jokaisen keksin keskelle. Paista 10 minuuttia 180°C:ssa.

Katso myös ("Kaikki tulee olemaan herkullista!")

Alla Kovalchuk kertoi meille kuinka tehdä uskomattoman mureaa, tuoksuvaa, kirkasta suklaata, häikäisevän valkoisen kerman ja pikantin appelsiinin maun kanssa - upeita Spartak-kakkuja!

Valmistautuminen

Sekoita taikinaa varten munat sokerin kanssa ja laita höyryhauteeseen. Lisää huoneenlämpöinen kuutioitu voi ja sekoita. Lisää hillo ja sekoita. Lisää ruokasoodaa ja sekoita uudelleen.

Poista seos höyryhauteesta. Lisää puolet jauhoista ja kaakaosta taikinaan ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sorbetin koostumusta. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Kauli taikina makkaraksi ja leikkaa 9 osaan. Kauli kukin 2,5-3 mm paksuksi kakuksi. Paista kakkuja 200 asteessa 4 minuuttia. Leikkaa kakkujen epätasaiset reunat ja jäähdytä ne huoneenlämpöiseksi.

Valmista kerma. Siivilöi smetana herasta 1 tunti. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri, sitruunahappo ja tärkkelys.

Lisää seos jogurtin joukkoon ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Sekoita smetanan kanssa, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin muodostamaan kakkuja.

Liotusseosta varten hauduta kahvia, jäähdytä ja siivilöi. Lisää appelsiinimehu ja rommi kahviin ja sekoita.

Lasitteen valmistamiseksi liuotetaan gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja jätetään 10-15 minuutiksi. Liuota kaakao veteen. Sekoita kattilassa kerma ja vesi kaakaoon, lisää sokeri ja sekoita. Kuumenna seosta, kunnes se alkaa höyryä, ja poista sitten lämmöltä. Lisää gelatiini, sekoita ja jäähdytä kehonlämpöiseksi.

Peitä levy leivinpaperilla ja voitele se 1 mm:n paksuisella kermakerroksella. Aseta kakku ja liota se. Levitä 5 mm paksu kerros kermaa. Muotoile koko jälkiruoka tällä tavalla. Älä voitele kakun yläosaa kermalla. Laita jälkiruoka jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Täytä sitten lasiteella ja jätä huoneenlämpöön 1 tunniksi. Leikkaa kerros kakuksi ja koristele suklaanlehdillä.