Makrillipiirakka. Kotitekoinen makrillipiirakka. Makrillipiirakan valmistus

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

No, rakkaat kotiäidit, eikö meidän pitäisi leipoa piirakkaa makrillilla, taikina on upeaa, sanon heti. Emme tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja sen valmistamiseen. Vaikka valmistamme hiivataikinaa, se ei vie meiltä paljon aikaa. Temppu on, että tämä alkuperäinen taikina vaivataan muutamassa minuutissa, ja sitten laitamme sen yksinkertaisesti muovipussiin ja laitamme sen kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Näin kauan meillä menee täyttämiseen.


Makrillipiirakan valmistuksen vaikeusaste on siis suhteellisesti "amatööri", mikä tarkoittaa, että kokematonkin kokki pystyy käsittelemään sitä, pääasia, että on halu keittää sitä, ja kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka se tehdään.
Täytteenä voi käyttää mitä tahansa merikalaa, mutta kokeillaan tänään makrillin kanssa. Sillä on erityinen maku, hieman karvas, joka voidaan helposti poistaa sipulin eteeristen öljyjen avulla. Siksi hienonnamme raa'an sipulin ja sekoitamme sen ensin kalapalojen kanssa, jätämme ne marinoitumaan ja laitamme tämän jälkeen taikinan päälle ja paistamme piirakan.
Pidän todella makrillista tässä piiraassa, siitä tulee erittäin mehukas ja maukas. Mutta haluan mainita erikseen myös piirakan hiivataikinan. Kuten jo sanoin, siitä tulee hämmästyttävän herkullinen valmiissa piiraassa. Se on hyvin yksinkertainen ja melko nopea valmistaa, ja se liukenee pussissa jääkaapissa. Voit käyttää sitä valmistamaan mitä tahansa leivonnaisia, joita haluat - piirakoita, piirakoita, juustokakkuja jne. Joten kun olet kokeillut makrillipiirakkaa, muista kokeilla tätä taikinaa muilla tuotteilla.




Ainesosat:
täyte:
- tuore pakastettu kala - 1 - 2 kpl,
- sipuli - 1 kpl,
- suola (merisuola) - 1 tl,
- mustapippuri - 0,5 tl,
- rakesokeri - 0,5 tl.
taikina:
- täysmaito - 1 lasi,
- vehnäjauho - 3+1/4 kuppia,
- kuivahiiva - 7-10 g,
- rakesokeri - 1 rkl.,
- suolaa - ripaus,
- voita - 200 g.

Kuinka kokata valokuvien avulla vaihe vaiheelta

Kaada kulhoon lasillinen lämmintä maitoa ja lisää hiivaan sekoitettu kidesokeri.




Anna taikinan levätä 15 minuuttia, jotta hiiva reagoi.




Sekoita sitten huoneenlämpöiset jauhot suolan ja voin kanssa.






Saamme jauhoja.




Yhdistä murut taikinaan ja aloita taikinan vaivaaminen.




Välittömästi se alkaa muuttua joustavaksi palloksi ja jää helposti aluksen seinien taakse.






Laita se sitten pussiin ja aseta se kylmään paikkaan (jääkaappiin) 30 minuutiksi.




Sillä välin huolehditaan kaloista. Pesemme pakastetut ruhot kylmässä vedessä ja leikkaamme ne. Ensin katkaisimme pään, hännän ja evät. Sitten revimme vatsan auki ja poistamme sisälmykset, poistamme sitten ihon ja leikkaamme ruhot kahteen osaan, leikkaamme ne fileiksi poistamalla luut.

Hienonna kuorittu sipuli hienoksi ja sekoita kalapalojen kanssa.




Ripottele kalat suolalla, kidesokerilla ja pippurilla ja anna marinoitua 10-20 minuuttia.






Nyt otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kahteen osaan suhteessa 2/3.
Peitämme uunipellin pohjan pergamentilla, sivelemme sitä kevyesti rasvalla ja asetamme sen päälle suurimman osan taikinasta muodostaen samalla sivuja.




Lisää seuraavaksi kalatäyte ja peitä toisella kerroksella taikinaa.
Puristamme reunat, puhkaisemme piirakan haarukalla useista kohdista ja peitämme sen sitten munankeltuaisella ja vedellä. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.




Paista sitten makrillipiirakkaa uunissa 190 asteessa 30-35 minuuttia.




Hyvää ruokahalua!






Kokeile kypsentää samalla tavalla

MAKKELLIPAIKKA

Piirakoita ei voi koskaan olla liikaa! Siksi tarjoan reseptin kalapiirakkaani, josta on tullut jo melkein omaperäinen ruokalaji. Mehukas, aromaattinen täyte ja aivan uskomaton taikina, koska se on nopea valmistaa, helppo työstää ja erittäin maukasta.

Tarvitsemme: - taikinaan: 1 lasillinen maitoa 1 rkl sokeria 1 tl pienellä pikahiivahiivahiivahiivamäellä 7-10 g) 3 ja 1/4 kupillista jauhoja 200 g voita ripaus suolaa

- täytteeksi: 2 isoa tai 3 pientä makrillia 1 iso sipuli 1 tl suolaa 0,5 tl sokeria 0,5 tl mustapippuria

Liuota lasilliseen lämmintä maitoa sokeri ja hiiva. Anna käydä 15 minuuttia, anna peittyä.

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää siihen ripaus suolaa. Lisää jauhojen joukkoon huoneenlämpöinen voi ja hiero käsin hienoiksi muruiksi.

Kaada siihen hiiva ja vaivaa taikinaa käsin. Aluksi se näyttää nestemäiseltä, mutta kirjaimellisesti sekunneissa se alkaa jäädä astian seinämien taakse ja kerääntyä pehmeäksi, mutta joustavaksi palloksi.

Laita taikina muovipussiin, sido ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valmista sillä välin täyte. Puhdistamme makrillin, poistamme pään, hännän, evät, poistamme ihon, leikkaamme sen pituussuunnassa kahteen osaan ja poistamme luut makrillista; tämä kaikki tehdään hyvin nopeasti, tämä ei ole sterletti).

Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Yhdistä sipuli ja kala, ripottele päälle suolaa, sokeria ja pippuria, sekoita varovasti ja laita sivuun marinoitumaan 15-20 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Ota taikina jääkaapista, sen pitäisi alkaa turvota pussissa). Jaa se kahteen epätasaiseen puolikkaaseen, toinen hieman suurempi kuin toinen), jaa suurin osa käsin voideltuun vuokaan, jättäen taitetut reunat; peitin vuoan leivinpaperilla, jotta piirakka olisi helpompi irrottaa) . Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.

Peitä jäljellä olevalla kaulitulla osalla taikinaa. Yritämme muotoilla reunat. Pistele piirakkaa haarukalla useista kohdista ja sivele veteen sekoitettulla keltuaisella. Peitä liinalla ja anna kohota hieman, noin 15 minuuttia.

Paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia kullanruskeiksi. Jäähdytä hieman, jos sinulla on kärsivällisyyttä) ja syö. Hyvää ruokahalua!

PS: Suosittelen vahvasti kiinnittämään huomiota taikinaan - se on mahtavaa! Koska se sisältää hiivaa, se ei vaadi pitkää nostamista. Se vaivaa kirjaimellisesti minuuteissa, erittäin miellyttävä ja joustava. Ja kun se on valmis, se on pehmeää, huokoista ja uskomattoman maukasta. Sitä voidaan käyttää makeissa ja suolaisissa piirakoissa, piirakoissa ja pizzoissa. Leivon hänen kanssaan myös kotitekoista pizzaa, en klassista ohutta ympyrää parilla tomaattilla, vaan pizzapiirakkaa 2-3 cm paksuisella täytteellä - erittäin maukasta.

Tämä artikkeli käsittelee makrillipiirakkaa. Lisäksi otin tuoretta pakastettua makrillia, en kalasäilykkeitä. Minusta tuntuu, että "luonnontuotteella" se maistuu silti paremmalta. Jos et halua vaivautua liikaa, niin

kokki - täydellinen yhdistelmä nopeutta ja hyvää makua! Ja saamani tulos teki vaikutuksen koko perheelleni - kaikki osoittautui niin vertaansa vailla! Halusin valmistaa sen yksinkertaisesti kalan kanssa, mutta koska makrilli on erittäin rasvainen kala, lisäsin kolme perunaa. Jotenkin ajattelin, että siellä olisi ylimääräisiä perunoita. Ja tässä, olen rehellinen, en tehnyt virhettä. Ilman perunoita se olisi itse asiassa varsin tylsää. Super resepti!

Makrillipiirakka - taikinan ainekset:

• Maito - 200 ml,
• voita - 200 grammaa,
• kuivahiiva - 1 tl,
• Sokeri - 1 tl,
• suola - 1,5 tl,
• muna - 1 kpl,
• Jauhot - 450 gr.

Täytteen ainekset:

• Makrilli - 2 ruhoa,
• Perunat - 3 keskikokoista palaa,
• Sipuli - 1 pieni pää,
• Suola - 1 taso tl,
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Makrillipiirakan valmistus.

Maitoa on lämmitettävä hieman mikroaaltouunissa tai liedellä, jotta hiiva aktivoituu paremmin. Lisää sitten maitoon lusikallinen hiivaa, sekoita, lisää sitten sokeri, sekoita uudelleen ja anna seistä 15 minuuttia.

Siivilöi sitten kaikki jauhot kerralla syvään kulhoon ja lisää välittömästi aiemmin pehmennetty voi jauhoihin ja tee hienoja muruja käsin.

Lisää sitten tähän muruun yksi muna ja maito hiivan ja sokerin kanssa.

Sekoita makrillipiirakan taikina. Voit tehdä tämän suoraan käsilläsi, aluksi taikina tarttuu käsiisi hirveästi, mutta vaivatessasi se irtoaa käsistäsi ja ruokailuvälineistä. Tämän piirakan taikina on lopussa joustavaa ja pehmeää. Tätä taikinaa ei tarvitse sulattaa lämpimässä paikassa. Laita se vain mihin tahansa kalvon alle, voit jopa jääkaapissa, jotta voi ei sula.

Nyt mennään täytteeseen.

Pese makrilli hyvin, leikkaa pää irti ja poista se.
Seuraavaksi sinun tulee leikata se fileiksi. Leikkaa ensin harjannetta pitkin kahteen osaan,

sitten poistamme nikaman ja kylkiluut, joita, kuten tiedät, on hyvin vähän makrillissa. Koko prosessi vie vain minuutin, kaikki on erittäin helppoa tehdä. Siksi päätin tehdä piirakan tuoreesta pakastemakrillista.

Leikkaa sitten jokainen filee pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuori nyt perunat ja pilko ne hienoksi. Voit leikata sen suuremmaksi, mutta sitten sinun on esikeitetty perunat puolikypsiksi.

Leikkaa nyt sipuli neljännesrenkaiksi. Törmäsin sinisipuliin, se riittää.
Sekoita nyt kaikki täytteen ainekset, lisää suolaa, pippuria ja suosikkimausteita maun mukaan. Minulla on kalamauste. Voit lisätä täytteeseen lusikallisen auringonkukkaöljyä.

Jaa taikina kahteen epätasaiseen osaan. Isompi pala taikinaa menee alimmalle kerrokselle. Kauli taikinasta isompi pala, laita se muottiin (20*30cm), leikkaa reunat tasaiseksi.

Levitä sitten kaikki täyte ja tasoita.

Kauli toinen, pienempi pala taikinaa. Laita täytteen päälle ja leikkaa ylimääräinen taikina uudelleen pois. Nauhat - romut - ovat edelleen hyödyllisiä meille.

Nyt nipistetään taikinan reunat ja muodostetaan kihara sauma, kuten tein - siitä tulee vain melko hyvä, sinun tarvitsee vain täyttää käsi.

Nyt kaulitaan taikinapalamme uudestaan, vain hieman ohuemmaksi kuin kaulimme makrillipiirakkaa varten. Tästä tulee koriste, joten rullaamme sitä paremmin.

Voit tehdä taikinasta tällaisen punoksen ja levittää sen sitten piirakkaan.

Voit myös tehdä taikinasta ruusukkeita halutessasi helposti ja nopeasti. Sinun ei tarvitse tehdä mitään, se on silti herkullista!

Voitele nyt makrillipiirakan pinta vatkatulla kananmunalla ja tee haarukalla puhkaisuja, jotta höyry pääsee ulos ja kuplia ei tule.

Paistamme kaikkea 190 asteen lämmössä 50 minuuttia. Jos päätät tehdä piirakan ilman perunoita, lyhennä kypsennysaikaa 30-35 minuuttiin.

Makrillipiirakka on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kotitekoisiin piirakoihin tuskin voi verrata mitään. Kuvittele: tulet käymään äitisi tai isoäitisi luona ja siellä on herkullinen kotitekoisen leivonnaisen tuoksu, jonka he tekevät erityisesti sinua varten. Eikä sillä ole väliä, onko kyseessä tavallinen charlotte, kaalipiirakka vai lihapiirakkaa, sillä sielusi lämpenee ja sinut kuljetetaan takaisin lapsuuteen...

Miksi kirjoitan näitä sanoituksia? Koska tänään on erityinen resepti. Resepti, joka ei otettu kirjoista tai Internetistä, vaan äitini muistikirjasta. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta piirakka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja tyydyttäväksi, mutta se kesti harvoin 2 päivää pidempään huolimatta vaikuttavasta koostaan. Ja tämä on mielestäni jo indikaattori :)

Kaikki tässä piiraassa on täydellistä: herkullisesta (ja helposta) hiivataikinasta perunoiden ja makrillin yhdistelmään. Sanalla sanoen päätin, että kannattaa ottaa mestarikurssi äidiltäni, lainasin hänen vanhaa muotiaan ja tein ensimmäisen (ja mielestäni ei viimeisen) tällaisen piirakan. Suosittelen kokeilemaan!

Muutama huomautus:

Tarvitsemme (muottiin, jonka halkaisija on 35 cm):

Taikina:

Täyte:

Valmistautuminen:
1. Aloita taikinasta. Kuumenna maito, lisää hiiva ja sekoita.


2. Siivilöi jauhot, vatkaa muna, suola, lisää kasviöljy.


3. Vaivaa taikina, peitä liinalla tai kannella ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Tämä voi kestää tunnin.


4. Kun taikina kohoaa, tee täyte. Leikkaa makrilli fileiksi, jotka sitten leikkaa pieniksi paloiksi.


5. Kuori ja hienonna sipuli ja paista sitten kasviöljyssä kullanruskeaksi.




6. Sekoita raa'aa hienonnettua kalaa ja paistettua sipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan.


7. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi (enintään 2 mm paksuiksi, muuten perunat eivät ehkä paistu).


8. Vaivaa kohonnut taikina kevyesti ja jaa 2 osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Muuten oikean taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.




9. Voitele muotti öljyllä, kauli suurin osa taikinasta halkaisijaltaan hieman sen kokoa suuremmalla, siirrä taikina kaulimen avulla muottiin, tee pienet sivut.


10. Laita kerros perunoita ja lisää hieman suolaa.


11. Aseta kala- ja sipulikerros, tiivistä kevyesti lusikalla. Laita päälle toinen kerros perunoita ja lisää hieman suolaa.


12. Kauli jäljellä oleva taikinapala, siirrä se piirakkaan ja liimaa reunat.


13 . Tee muutama pieni viilto kakun pintaan, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja kakku kohoaa hieman kuumennettaessa.


14. Paista piirakkaa noin 50 minuuttia. Tarkista tämän jälkeen valmius: ensinnäkin piirakan tulee olla hyvin ruskistunut ja toiseksi tarkista perunoiden valmius hammastikulla. Älä huolestu, jos taikinasta tulee kivikovaa. Jos perunat ovat valmiita, piirakka on valmis. Jos ei, pidä piirakkaa uunissa vielä jonkin aikaa.

Mehukas täyte nopeaan ja maukkaaseen hiivataikinaan.

Tämä resepti on odottanut vuoroaan säästöpossussani pitkään ja lopulta sain sen valmiiksi.
Reseptin kirjoittaja ca_ira - livejournal
Mehukas, aromaattinen täyte ja aivan uskomaton, koska se on nopea valmistaa, helppo työstää ja erittäin maukas taikina. Sitä voidaan käyttää makeissa ja suolaisissa piirakoissa, piirakoissa ja pizzoissa.
JA HAJU! JA MAKU! MMMMMMMMMMMMMMMMM... JA NOPEASTI!!!

Testiä varten:

1 lasillinen maitoa
1 rkl sokeria
1 tl pienellä pikahiivahiivalla (7-10 g)
3 ja 1/4 kuppia jauhoja (otin 3 rkl - 480 g jauhoja)
200 g voita
ripaus suolaa

Täyttämiseen:

2 isoa tai 3 pientä makrillia
1 iso sipuli
1 tl suolaa
0,5 tl sokeria
0,5 tl mustapippuria

Liuota lasilliseen lämmintä maitoa sokeri ja hiiva. Anna käydä noin 15 minuuttia, anna peittyä.Siivilöi jauhot kulhoon, lisää ripaus suolaa. Lisää huoneenlämpöinen voi jauhojen joukkoon ja hiero käsin hienoiksi muruiksi.

Kaada siihen hiiva ja vaivaa taikinaa käsin. Aluksi se näyttää nestemäiseltä, mutta kirjaimellisesti sekunneissa se alkaa jäädä astian seinämien taakse ja kerääntyä pehmeäksi, mutta joustavaksi palloksi.
Laita taikina muovipussiin, sido ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Valmista sillä välin täyte. Puhdistamme makrillin, poistamme pään, hännän, evät, poistamme ihon, leikkaamme sen pituussuunnassa kahteen osaan ja poistamme luut (makrillilla tämä kaikki tapahtuu hyvin nopeasti, tämä ei ole sterletti). Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi: Yhdistä sipuli ja kala, ripottele päälle suolaa, sokeria ja pippuria, sekoita varovasti ja laita sivuun marinoitumaan 15-20 minuutiksi.
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Ota taikina jääkaapista (sen pitäisi alkaa turvota pussissa). Jaamme sen kahteen epätasaiseen puolikkaaseen (toinen on hieman suurempi kuin toinen) Levitämme suurimman osan käsin muottiin (kauliin taikinan), voideltiin voilla jättäen taitetut reunat (vuorasin muotin leivinpaperilla). paperia piirakan poistamisen helpottamiseksi). Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.
Peitä jäljellä olevalla kaulitulla osalla taikinaa. Yritämme muotoilla reunat. Pistele piirakkaa haarukalla useista kohdista ja sivele veteen sekoitettulla keltuaisella. Peitä liinalla ja anna kohota hieman, noin 15-20 minuuttia.
Paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia kullanruskeiksi.
Anna jäähtyä hieman (jos sinulla on kärsivällisyyttä) ja syö.
Hyvää ruokahalua!

Ainesosat: jauhot, hiiva, maito, voi, suola, sokeri, makrilli, sipuli, pippuri