Valkokaali punajuurilla on melko onnistunut ja suosittu yhdistelmä, ja sitä löytyy usein erilaisista kotitekoisista valmisteista. Kaali on vähäkalorinen ja erittäin tärkeä ihmisen ruokavaliossa, ja se on myös melko saatavilla ympäri vuoden. Mehukkaita haarukoita käytetään salaattien, välipalojen ja suolaisten valmistukseen marinoitua kaalia punajuurilla... Erikoislisäaine – punajuuri – värjää ruuan sen omaan ominaisväriin ja lisää makua. Kun nautit, voit hemmotella itseäsi yksinomaan kaalilla, mutta Bordeaux, kuten valkosipuli, poistetaan yksinkertaisesti. Lisäksi näihin vihanneksiin lisätään vihreitä, paprikaa, sipulia ja monia muita komponentteja, jotka on suunniteltu rikastuttamaan reseptien yleistä makua. Säilöntä säilyttää astiat, niiden sisältämät hivenaineet ja niiden kokonaisravintoarvon.

Ensimmäiseen kulinaariseen suolakurkkumenetelmään tarvitset kilon kaalia, 2 punajuurta ja porkkanaa, pari valkosipulinkynttä, 200 ml omenamehua, 50 ml kasviöljyä, 120-130 g kidesokeria, 3 rkl. suola. Valkosipuli voidaan jättää pois, jos se on tarkoitettu ruokavalioon tai jos syöjät eivät pidä mausteisista välipaloista. Valmistus tapahtuu melko nopeasti, ja vihannesten kypsymiskauden huipulla tämä resepti on hyödyllinen.

Yksi marinoinnin tärkeimmistä rooleista on herkullinen marinaditäyte. Sen ansiosta komponentit ovat mehukkaita ja herkullisia aromeja. Liuoksen valmistamiseksi ota litra vettä, suolaa, sokeria ja ocettia. Säiliö sisältöineen asetetaan liedelle ja kiehautetaan sekoittaen ja samalla liuottaen ainekset. Jokaiselle resepti marinoidulle kaalille punajuurilla täyte valmistetaan erikseen. Mutta silti mausteiset mausteet eivät ole siinä tarpeettomia.

Kaalin pää leikataan 2*3 cm neliöiksi, minkä jälkeen pistokkaat laitetaan emalikulhoon ja vaivataan käsin, kunnes terälehdet irtoavat. Porkkanat kuoritaan, pestään ja pilkotaan tankoiksi. Punajuuret pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan siisteiksi viipaleiksi. Valkosipulin kynnet on kuorittava ja leikattava useiksi viipaleiksi.

Peittaussäiliö on kolmen litran lasipurkki, joka pestään ja kuivataan. Ruoan komponentit taitetaan siihen kerroksittain: kaali, porkkana ja punajuuri, valkosipuli jne. kerroksia toistetaan astian yläosaan asti. Sinun pitäisi saada 3-4 vuorottelua vaivaten ainekset tiukasti sormin. Kaada lopuksi 2 rkl. kasviöljy.

Marinadi kaadetaan viimeisenä öljyn jälkeen. Tarvittaessa täytteen tulee olla jäähtynyt. Purkkia ei ole peitetty tiukasti nailonkannella ja jätetään huoneenlämpötilaan 2 päivää, ja vasta sen jälkeen säiliö suljetaan tiukemmin. Marinoitua kaalia punajuurilla talveksi Sitä säilytetään jääkaapissa vuorokausi ja siirretään sitten viileään paikkaan lopullista kypsymistä varten. Kaikki vitamiinit säilyvät valmiissa kasvisseoksessa. Lisäksi alkupala sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa. Voit hemmotella itseäsi sillä kolmen päivän kuluttua tai on parempi säilyttää sitä kylmään asti ja vasta sitten nauttia sellaisesta herkusta.

Marinoitu kaali punajuurilla: Georgian tyyliin

Kiistaton johtaja on georgialainen alkupala. Sillä on erityinen maku, mausteinen mausteisuus ja epätavallisen herkullinen ulkonäkö. Georgian roll täydentää täydellisesti liharuokia. Se valmistetaan nopeasti, ja säilytystä varten se laitetaan jääkaappiin tai viedään melko kylmään huoneeseen. Tätä menetelmää varten yhdelle suurelle kaalille on otettava yksi punajuuri ja yksi porkkana, 3 valkosipulinkynttä ja 3 Ogonyok-pippuria.

Kulinaarisessa menetelmässä käytetään valkokaalilajiketta. Se ei ole katkera ja siinä on tarvittava mehukkuus. Haarukat leikataan 3*4 cm tankoiksi, ja leikkaus vaivataan käsin terälehdet erottamiseksi toisistaan. Porkkanat hierotaan pitkillä langoilla. Punajuuret pilkotaan suuriksi paloiksi. “Ogonyok” ja valkosipuli hienonnetaan terävällä veitsellä.

Viipaloitu kaali asetetaan kerroksittain suureen emalipannuun, jonka päälle on lisätty muita vihanneksia. Tuotteet pinotaan, kunnes ne loppuvat. Ja sitten ne on täytettävä marinaditäytteellä. Liuos valmistetaan seuraavassa suhteessa: litraa vettä kohti - 1 lasillinen kidesokeria, 2 rkl. karkeaa suolaa, puoli lasillista vähärasvaista puhdistettua öljyä ja 200 ml okta 9% (muuten, samanlaista marinadia käytetään kurkkujen saumauksessa). Marinoi kaali nopeasti punajuurilla tarvitset kuuman, valmiiksi valmistetun täytteen. Työkappaleen päälle asetetaan paine ja sen annetaan liota 2 päivää huoneenlämpötilassa.

Marinoitu kaali punajuurilla: korealaiseen tyyliin

Tällä hetkellä korealaiset välipalat eivät ole menossa pois kulinaarisesta muodista. Monet vihannekset valmistetaan tällä tavalla: parsa, munakoiso, kesäkurpitsa, porkkana. Jopa kala ja liha marinoidaan tietyissä korealaisissa mausteissa. Tämän seurauksena ruoat ovat erittäin aromaattisia ja maultaan alkuperäisiä. Voit valmistaa tämän salaatin seuraavista aineksista: 1 keskikokoinen valkokaalihaarukka, 2 punajuurta, iso sipuli ja 4 valkosipulinkynttä.

Kun suolakurkkua kaalia ja punajuuria talveksi, ensin valmistetaan mausteinen täyte. Tätä varten 1 litra suodatettua tai laskeutunutta vettä täytetään 50 ml:lla pöytävettä, puoli lasillista kidesokeria ja 2 rkl. karkeaa ruokasuolaa. Lisäksi marinaadiin lisätään mustapippuripapuja ja laakerinlehtiä ja kaadetaan 100 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä. Kaalihaarukka huuhdotaan ja leikataan 2 x 2 cm:n paloiksi.. Punajuuri kuoritaan, pestään ja leikataan siisteiksi suikaleiksi tai raastetaan karkealla raastimella (tai korealaisella porkkanaraastimella). Kuoritut sipulit leikataan puolirenkaiksi. Valkosipuli hienonnetaan satunnaisesti.

Valmistetut ainekset yhdistetään suuressa kulhossa. Marinadiin edellä luetelluista ainesosista valmistettu liuos keitetään ja keitetään 8-10 minuuttia (älä lisää vielä ocettia). Ja vasta keittämisen jälkeen kaadetaan pöytä otset ja neste sekoitetaan. Kasvisseos maustetaan marinaadiseoksella ja annetaan kiihtyä 7-8 tunniksi voimakkaan sekoituksen jälkeen. Sitten työkappale siirretään jääkaappiin samaksi ajaksi. Yleensä 15-16 tunnin infuusion jälkeen korealainen salaatti on valmis. Pakkasiin asti sitä säilytetään jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Tai se voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin ja kääriä rullalle.

Resepti 4 - nopea kypsennys

Upeassa versiossa nopeasta kaalin peittauksesta punajuurilla, piparjuuren juurta lisätään tuoksua ja kirpeyttä varten. Niin, Pikamarinoitua kaalia punajuurilla valmistettu elintarvikekomponenteista seuraavassa suhteessa: 5 kiloa valkokaalia - 300 g punajuuria, 100 g valkosipulia ja piparjuuria, 50 g vihreitä ja persiljajuuria. Vihannesten kaatomarinadi valmistetaan 3 litrasta vettä, puoli lasillista kidesokeria ja 150 g suolaa.

Reseptin tuotteet valmistetaan seuraavasti. Kaali leikataan isommiksi paloiksi. Punajuuret leikataan pieniksi viipaleiksi. Piparjuuret ja persilja jauhetaan erikseen tai raastetaan. Vihreät ja valkosipuli hienonnetaan veitsellä. Kaikki tämä sekoitetaan ja asetetaan tiiviisti emaliastiaan. Voit myös järjestää tuotteita kerroksittain asettamalla niiden väliin yrttejä ja mausteita.

Kaadettava vesi kiehuu, ja siihen liukenevat sokeri- ja suolakiteet. Sitten liuos jäähtyy ja kasviseos kaadetaan siihen. Astiat peitetään kannella ja annetaan suosituksen mukaan 5 päivää kypsyä ja suolautua. Määritellyn ajan kuluttua välipala laitetaan purkkeihin ja peitetään nylonkansilla ja säilytetään viileässä.

Marinoitu kaali punajuurilla: karpaloiden kanssa

Vaihteleva reseptit "Marinoi kaali punajuurilla" alkupalojen tai salaattien muodossa niitä täydennetään usein paitsi kaikenlaisilla vihanneksilla, myös muilla joskus melko epätavallisilla ainesosilla. Esimerkiksi marjoja. Tämä kulinaarinen ratkaisu on erittäin mielenkiintoinen! Sen toteuttamiseen tarvitset: 2 kg kaalihaarukoita, 1 lasillinen karpaloita, pari punajuurta, 3 porkkanaa, 3 omenaa ja puoli lasillista vihreitä viinirypäleitä. Suolavettä varten kaada 1 litra vettä, 100 ml auringonkukkaöljyä, 1 rkl. otsta pöytä, 2 rkl. hiekka-sokeri ja ruokasuola, 5 valkosipulinkynttä. Kaatovesi keitetään, siihen liuotetaan maustekiteet, lisätään öljyä ja okettia sekä valkosipulipuristimessa puristettu kuorittu valkosipuli.

Haarukat kaali hienoksi silputtuna. Porkkanat hierotaan pitkillä langoilla. Omenat leikataan viipaleiksi. Punajuuret - viipaleita. Valkokaali sekoitetaan karotelliin ja omenoihin ja laitetaan kerroksittain emaliastiaan. Välikerrokset tehdään karpaloista, rypäleistä ja punajuuriviipaleista. Jäljelle jäävä pilkottu kaali on asetettava viimeiseksi. Säiliön sisältö täytetään kylmällä liuoksella, peitetään pellavakankaalla ja puristetaan.

Marinoitu kaali punajuurilla: valmistus ilman suolaa ja vettä

Terveellisen ja terveellisen ruoan ystävät ilahtuvat seuraavasta kaalin peittausmenetelmästä (tai pikemminkin peittauksesta) ilman suolaa ja vettä. Reseptissä yhdistyy pikantiteetti ja samalla säilytetään hämmästyttävä määrä ravintoaineita alkuperäisistä tuotteista. 6 kilon kaalin valmistukseen tarvitset: 1 kg kumpaakin karotellia ja punajuuria, useita neilikan silmuja, pari laakerinlehteä ja puoli lasillista kuivattuja tillinsiemeniä. Muuten, ehdotetulla menetelmällä vain punajuuret käsitellään erikseen, lisäämällä niihin valkosipulia ja kuumaa pippuria maun vuoksi.

Alkaa marinoidun kaalin valmistaminen punajuurilla valkokaalin silppurista. Sen jälkeen se yhdistetään raastettuun karotelliin ja siisteiksi paloiksi leikattuihin punajuuriin. Kasvisseokseen laitetaan mausteet ja yrtit (joita voi lisätä oman maun ja harkinnan mukaan) ja vaivataan käsin, kunnes mehua alkaa vapautua. Sitten viipaleet asetetaan suureen emaloituun kulhoon tiivistäen se tiukasti. Päälle asetetaan litteä lautanen ja noin 15 kg painava raskas paino. Tämän raskauden ansiosta vihanneksista vapautuu paljon mehua.

Tällaisessa paineessa seoksen tulisi seistä noin 36 tuntia, ja voit korvata kuorman kevyemmällä. Kaksi päivää riittää työkappaleen suolaamiseen. Nyt sinun on siirrettävä syntynyt seos purkkeihin ja säilytettävä kylmässä säilytystä varten. Välipalan säilyvyys ei ole kovin pitkä. Mutta kuinka paljon iloa se antaa raakaruokailijoille.

Kuvattua tekniikkaa käytetään myös jälkiruokakaalin valmistukseen. Tässä tapauksessa silputtu kaali jauhetaan suolalla (50 g suolaa 4 kiloa haarukoita kohti) ja laitetaan sopivaan astiaan. Lisää kaalin lisäksi omena- tai punajuuripaloja, aprikoosi- tai persikkaviipaleita, viinirypäleitä tai karviaisia. Valitut epätavalliset ainesosat vuorottelevat kaalin kanssa kerroksittain purkeissa, ja ne siirretään 4 päivän ajaksi lämmölle käymään ja kyllästyvät toistensa vapautuvalla mehulla. Ja ikääntymisjakson lopussa mehu valutetaan, keitetään ja maustetaan kidesokerilla (noin 1 kuppi). Komponentit kaadetaan jäähtyneeseen liuokseen ja laitetaan jääkaappiin pariksi päiväksi kypsymään. Välipala tallennettu" Pikamarinoitua kaalia punajuurilla"noin kuukausi.

Marinoitu kaali punajuurilla: marinointi purkeissa

Useiden purkkien sulkemiseen kaupasta ostetulle versiolle maistuvalla välipalalla tarvitset: 2 kiloa kaalia, 1 punajuuri ja 2 porkkanaa. Täyte on valmistettu kasviöljystä, suola-sokerista, maustepippuriherneistä, laakerinlehdistä, valkosipulista ja pöytäotstasta.

Tämän menetelmän vihannekset leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kaali voidaan leikata 3*3 cm neliöiksi.Ainesosat sekoitetaan isossa kulhossa tai altaassa. Sitten sinun tulee valmistaa marinadi oikein. kaadetaan liuoksella, jossa on 1 litra vettä, 150 g kidesokeria, 3 rkl. ruokasuolaa, 150 ml vähärasvaista öljyä, 2 laakerinlehteä ja pari maustepippurihernettä. Marinadi keitetään miedolla lämmöllä ja kiehumishetkellä siihen lisätään 150 ml pöytäjuustoa. Lisäksi lisätään hienonnettu valkosipulin pää. Ja liedeltä ottamisen jälkeen kaada kuuma kastike kaalin päälle.

Työkappale puristetaan alas kevyellä paineella ja jätetään vuorokaudeksi viileään paikkaan. Sen jälkeen valmis välipala laitetaan purkkeihin. Ainesosat kypsyvät melko nopeasti. Ne lisäävät kuumaa paprikaa lisäämään pikaisuutta ja mausteisuutta. Marinoitu kaali punajuurilla purkeissa suljetaan ja sijoitetaan kylmään ruokakomeroon talveen asti.

Minulla on erittäin mielenkiintoinen ja yksinkertainen resepti, joka on ajankohtainen pitkään, mihin aikaan vuodesta tahansa. Marinoitu kaali punajuurilla on erinomainen vaihtoehto alkupalaksi, samoin kuin erillinen ruokalaji juhlapöytään. Lisäksi kaali sisältää valtavan määrän vitamiineja, millä on positiivinen vaikutus terveyteen. Valmistelu kestää enintään tunnin, ja millaisen tuloksen saat.

Herkullinen marinoitu kaali punajuurilla, resepti

Tuotteet:

Keskikokoinen haarukkallinen valkokaalia - 2 kg
Punajuuri - 1 2 kpl.
Porkkanat - 1-2 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 päätä
Sokeri - 150 gr
Suola - 2 rkl
Vesi - 1 l
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 6% - 150 ml
Mausteet - laakerinlehti 4-5 kpl, pippurit 5-6 kpl, maustepippuri

Valmistautuminen:

Valmistele vihannekset pesemällä ja kuorimalla kaali, punajuuret, porkkanat ja valkosipuli. Leikkaamme kaalin kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja poistamme pään, sitten leikkaamme sen suuriksi neliöiksi, joiden koko on 3 x 3 senttimetriä, tai jätä se yksinkertaisesti suuriksi viipaleiksi, kuten haluat.

Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi. Leikkaa punajuuret viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja pilko se satunnaisesti pieniksi paloiksi.

Sipulia porkkanoilla, sitten punajuuria.

Seuraava kerros on kaali.

Toista kunnes vihannekset ovat loppuneet. Kerroksia tulisi olla useita. Laita päälle muutama valkosipulinkynsi ja ripottele kaikki puolet valmistetun sokerin ja suolan kanssa. Jätä vihannekset puoleksi tunniksi.

Marinadi

Koska reseptimme on marinoitua kaalia punajuurilla ja valkosipulilla, valmistetaan marinadi. Aloitetaan.

Aseta kattila vettä tulelle ja odota, kunnes se kiehuu. Laita sen jälkeen kattilaan loput suolasta ja sokerista sekä valmistetut mausteet, anna hautua kirjaimellisesti 5 minuuttia ja sammuta se. Lisää etikka ja kasviöljy ja sekoita hyvin.

Kun marinadi on kuuma, ne täytyy kaada vihannesten päälle ja tiivistää hyvin, jotta marinadi tulee pinnalle.

Sitten sinun on asetettava tuleva marinoitu kaali paineen alle. Kätevin tapa on laittaa lautanen päälle ja laittaa jotain painavaa, esimerkiksi suolalla tai vedellä täytetty purkki.

Sinun on infusoitava kaali lämpimässä paikassa, keittiössä, 1-2 päivää, ja laita se sitten tiiviisti puhtaisiin litran purkkeihin ja laita jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Esipuhe

Puhutaanpa perussäännöistä kaalin ja punajuuren eri reseptien nopeaan valmistukseen. Marinoinnista kerrotaan muutama tunti etukäteen ja vuorokausi etukäteen, ja kerrotaan kuinka haudutetaan kaali ja punajuuri.

Nopeimmin valmistuvat, ja mikä tärkeintä, terveellisimmät kaalista ja punajuurista tehdyt ruoat ovat erilaiset tuoreet salaatit. Tämä tarkoittaa tuoreen (raa'an) kaalin ja punajuurien käyttöä ruoanlaitossa. Vihannekset on vain leikattava ja maustettava voilla, smetalla, majoneesilla tai muulla kastikkeella. Samalla kaali ja punajuuret säilyttävät kaikki kehon tarvitsemat vitamiinit ja ravintoaineet. Mutta useimmiten, kun kyse on kaalin valmistuksesta punajuurilla, tarkoitamme jonkinlaista käsittelyä, esimerkiksi säilykettä talveksi. Muuten, ruoanlaittoreseptit kiinnostavat useimmiten kotiäitejä, etenkin aloittelijoita.

Herkullinen marinoitu kaali punajuurilla

Näiden kahden vihanneksen makuominaisuudet ja niiden yhdistelmät yhdessä reseptissä paljastuvat parhaiten, kun kaali ja punajuuret lämpökäsitellään (keitetään tai haudutetaan), eli lämpimissä ruoissa. Tunnetuin kuuma ruokalaji näiden vihannesten kanssa on borssi. Mutta borssia pidetään ensimmäisenä ruokalajina. Ja kun puhumme kaalin keittämisestä punajuurilla, tarkoitamme erilaisia salaatteja ja vastaavia valmisteita. Joten näitä vihanneksia sisältävistä lämpimistä ruoista vain ne, jotka valmistetaan hauduttamalla, kuuluvat tähän luokkaan. Yksi tällainen resepti annetaan artikkelin lopussa.

Useimmat kotiäidit käyttävät kuitenkin hauduttamista paljon useammin ja erittäin harvoin. Kyllä, haudutettaessa vihannekset kypsyvät paljon nopeammin. Mutta tämä lämpökäsittely on suoritettava oikein, jotta kaali ja punajuuret eivät muutu kosteiksi tai palaneiksi, mutta saavuttavat samalla "standardin". Yleensä joudut puuhailemaan vihannesten hauduttamisen kanssa. Kyseessä on joko suolaus, marinointi ja käyminen. Leikkasin kaiken ja täytin suolavedellä tai marinadilla. Jos teet kaiken täsmälleen reseptin mukaan, lopputulos on juuri sellainen kuin sen pitäisi olla.

Lisäksi suolatut, marinoidut ja erityisesti marinoidut vihannekset säilyttävät paljon enemmän vitamiineja ja muita keholle hyödyllisiä ja välttämättömiä aineita. Niiden määrä on lähes sama kuin tuoreissa alkuperäisissä tuotteissa. Ja haudutettaessa, kuten missä tahansa muussa lämpökäsittelyssä, vihannekset menettävät huomattavan määrän vitamiineja. Niinpä suolattu, marinoitu ja hapankaali punajuurilla on myös terveellisempää kuin haudutetut vihannekset.

Nopein näistä kolmesta kypsennystavasta on marinointi. Etikan käytön ansiosta kaali ja punajuuret (ja muut vihannekset) valmistuvat reseptistä riippuen muutamassa tunnissa, yhdessä päivässä tai muutamassa päivässä.

Joten tähän reseptiin tarvitset vihanneksia ja mausteita:

kaali - 1 kg;
punajuuret (keskikokoiset) - 1-2 kpl;
porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
valkosipuli (neilikka) - 3-4 kpl;
punainen kuuma paprika (jauhettu) - 1/4 tl;
maustepippuri sekä mustapippuri (herneet) - 3-5 kpl.

Marinadia valmistettaessa tarvitset:

vesi - 3 lasia;
sokeri - 100 g;
suola - 1 rkl. lusikka;
valkosipuli (kynsi) - 2-4 kpl.
etikka 9% - 70-90 ml.

Laita leveään, tilavaan kulhoon tai pannuun noin 2x2 cm:n ruuduiksi tai suikaleiksi leikattu kaali. Lisää sitten hienonnetut juurekset ja valkosipuli sekä pippuri. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti ja tiivistä sitten hyvin.

Nyt valmistetaan marinadi. Kiehauta emaloidussa kattilassa vesiliuos ja siihen kaadettu suola, sokeri ja mausteet marinadia varten. Heti kun tämä neste kiehuu, peitä se kannella ja keitä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista sitten pannu polttimesta, kaada etikka liuokseen, sekoita kaikki huolellisesti ja kaada saatu marinadi välittömästi vihannesten päälle. Sitten painamme niitä ja annamme marinoitua keittiössä 8-12 tuntia. Tänä aikana vihannekset tulee ehdottomasti marinoida.

Suurin ero nopeaan valmistukseen (5-12 tuntia etukäteen) ja päivää etukäteen käytettävien reseptien välillä on kaaliviipaleiden koko. Ja tiettyjen marinadin ainesosien määrässä on myös pieni ero. Nopeat reseptit voidaan siis käyttää myös kaalin peittaukseen punajuurilla päivää etukäteen ja päinvastoin. Tärkeintä on saada tarvittava marinointiaika, sinun on leikattava kaalin päät oikein.

Tuore raastettu kaali

Ja alla on yksi monista resepteistä kaalin marinointiin punajuurilla päivässä. Se vaatii vihanneksia:

kaali - 2 kg;
punajuuret (isommat) - 1 kpl;
porkkanat (keskikokoiset) - 1-2 kpl;
valkosipuli (päät) - 1 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

vesi - 1 l;
sokeri - 1 rkl. lusikka;
suola - 2 rkl. lusikat;
maustepippuri (herneet) - 2-3 kpl;
laakerinlehti (keskikokoinen) - 2-3 kpl;
paprika - puolikas palo;
auringonkukkaöljy - 180-200 g;
pöytäetikka (mieluiten 9%) - 150 g.

Laita leveään, tilavaan kulhoon tai pannuun noin 3x3–4x4 cm:n ruuduiksi tai suikaleiksi leikattu kaali. Lisää sitten siihen hienonnetut juurekset ja valkosipuli. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti.

Nyt valmistetaan marinadi. Kiehauta emaloidussa kattilassa sekoittaen vesi, suola, sokeri sekä mausteet marinadiin (paprika tulee leikata ohuiksi renkaiksi) ja kaada öljyyn. Heti kun tämä neste kiehuu, sammuta lämpö ja lisää siihen etikka. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja kaada saatu marinadi välittömästi vihannesten päälle. Sitten peitämme ne lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin pannulla tai kulholla, johon ne asetetaan. Purista sitten vihannekset huolellisesti lautaselle painamalla. Sortoa ei tarvitse toteuttaa. Annamme kasvisten marinoitua keittiössä vuorokaudeksi. Noin 24 tunnissa kaali ja punajuuret ovat valmiita.

Tämä on yksinkertainen ja samalla erittäin maukas ja helposti sulava ruokalaji. Voit turvallisesti sisällyttää sen päivittäiseen ruokavalioosi. Ja vaikka se todella olisi pöydällä joka päivä, et kyllästy siihen. Loppujen lopuksi se voidaan valmistaa eri tavoin: vain punajuurilla, lisäämällä sipulia ja porkkanoita, tomaateilla ja yrteillä, valkosipulilla, erilaisilla mausteilla, etikan kanssa tai ilman ja niin edelleen.

Valmistautuminen haudutukseen

Alla on resepti, jossa on melkein kaikki luetellut ainesosat sekä mausteet jokaiseen makuun. 4-5 annoksen valmistuksen perusteella tarvitset:

kaali - puoli haarukkaa;
punajuuret (keskikokoiset) - 1 kpl;
porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
sipuli (iso) - 1 kpl;
valkosipuli - maun mukaan;
tomaattipyree - 3 rkl. lusikat;
kasviöljy - niin paljon kuin tarvitaan;
suolaa, sokeria, punaista ja/tai mustapippuria, paprikaa, yrttejä tai muita mausteita.

Keitä ensin punajuuret ja kuori ne sitten. Paista silputtu porkkana ja puolirenkaiksi leikattu sipuli puolikypsiksi. Lisää sitten raastettu kaali ja mausteet niihin. Sekoita kaikkea noin 5 minuuttia ja lisää sitten lasillinen vettä näihin vihanneksiin. Sen jälkeen hauduta niitä 20 minuuttia.

Leikkaa sillä välin kuoritut punajuuret suikaleiksi. Lisää se 20 minuutin kuluttua haudutettuihin vihanneksiin ja lisää heti tomaattipyree. Sekoita kaikki huolellisesti ja jatka sitten vihannesten hauduttamista, kunnes ne ovat lähes täysin kypsiä. Lisää sitten hienonnetut valkosipulinkynnet ja yrtit. Tämän jälkeen sekoita kaikki uudelleen, sulje sitten kansi ja sammuta lämpö välittömästi. Anna astian hautua 15 minuuttia.

27.08.2018 47 066

Kaali punajuurilla purkeissa suurissa paloissa - reseptejä jokaiseen makuun

Jokainen kotiäiti tietää, että kaali punajuurineen purkeissa suurissa paloissa on uskomattoman maukas alkupala, joka voidaan valmistaa etikan kanssa, ilman etikkaa, koreaksi, georgiaksi, rapeaksi makea tai hapan, pitkäaikaiseen varastointiin, mutta mikä tärkeintä, nämä ovat reseptejä jotka löydät lisää artikkelista...

Kaali punajuurilla purkeissa suurissa paloissa talveksi - klassinen resepti

Suosituimmat talvivalmisteet ovat kaali-, punajuuri- ja porkkanaruoat - nämä vihannekset ja juurekset sopivat hyvin toisiinsa, ja asianmukaisella käsittelyllä ne säilyttävät täydellisesti paitsi maun myös suuren määrän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita .

On olemassa monia reseptejä tällaisten valmisteiden, kuten kaalin ja punajuurien, valmistamiseksi suurissa paloissa purkeissa, ja jokainen niistä on todellinen herkku talvella.

Isoiksi paloiksi leikattuna nämä komponentit säilyvät säilöttynäkin rapeina ja mehurikkaina; valmistettujen vihannesten säilyttäminen tällä tavalla on myös kätevää - astia voidaan jättää jääkaappiin.

Perinteisen reseptin mukaan valmiste valmistetaan myöhäisistä kaali- ja punajuurilajikkeista, jotka sisältävät enemmän mehua ja vitamiineja.

Joten tämän reseptin klassiseen versioon tarvitsemme:

2 kg myöhäisiä kaalilajikkeita
isoja punajuuria
iso porkkana
iso valkosipulin pää

Täytteen valmistamiseksi sinun on otettava:

1 litra puhdasta keitettyä vettä
150 g hiekkaa
2 rkl. l. suola
maustepippuri - 10 hernettä
mustapippuri - 10 hernettä
1 rkl. lusikallinen kasviöljyä 1 purkkia kohti
laakerinlehti - 3 kpl.
150 ml pöytäetikkaa 6%

Tällaisen valmisteen, kuten viipaloidun kaalin ja punajuurien, valmistusprosessi talveksi on melko yksinkertainen ja vie vähän aikaa. Leikkaamme talvilajikkeen pään (varhainen ei sovellu valmistukseen, koska se ei ole tiivis eikä rapea lämpökäsittelyn aikana) keskeltä 4 osaan, sitten jokainen osa neljään osaan poikki. Tämä on optimaalinen koko reseptille.

On parasta leikata punajuuret ja porkkanat säilyvyyttä varten kuutioiksi tai pilkkoa ne erityisellä vihannesleikkurilla.

On tärkeää pilkkoa valkosipuli oikein! Tämä hedelmä on parasta leikata viipaleiksi. Valkosipulipuristimen läpi kuljetettuna tai raastettuna se menettää nopeasti kaiken maun.

Laita kaikki valmistetut vihannekset yhteen isoon kulhoon (on helpompi ottaa allas) ja sekoita hyvin. Tuloksena on kaunis seos, joka näyttää vieläkin vaikuttavammalta, kun se laitetaan lasiastiaan ja täytetään suolavedellä.

Laita kasvisseos steriloituihin purkkeihin tiivistäen niitä hieman. Keitä edellä mainituista aineksista täyte (anna kiehua ja keitä enintään 5 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, lisää etikka aivan lopussa). Nosta täyte lämmöltä ja kaada heti lajitelman päälle, sulje ja anna jäähtyä. Kaali ja punajuuret purkeissa isoina paloina ovat syötäviä kahdessa päivässä.

Resepti aromaattisella marinadilla

Marinadilla on iso rooli ruoanlaitossa. Oikein valmistettuna se tekee sauman mausta vertaansa vailla! Riippumatta siitä, kuinka paljon kaalisalaattia tarjoat kotitalouksellesi, se syödään kaikki, koska siitä on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa itseäsi! Mitä enemmän ainesosia lisäät marinaadiin, sitä rikkaampi ja aromaattisempi se on. Valmisteen valmistamiseksi tarvitsemme ainesosia samoissa suhteissa kuin edellisessä reseptissä. Marinaadin valmistukseen otamme:

1 litra puhdasta vettä
1 tl. kasoista suolaa
3 rkl. l. Kidesokeri
1/3 kuppia pöytäetikkaa 6%
neilikka - 3 kpl.
laakerinlehti - 2 kpl.
kumina mauste - teelusikallisen kärjessä.
1⁄2 kuppia puhdistettua kasviöljyä

Tämän reseptin mukaan marinoidut vihannekset tulevat kauniin värisiksi ja niillä on hieman mausteinen maku - tämä on ihanteellinen lisuke liharuokiin. Leikkaa kaali ja muut ainekset siisteiksi paloiksi, voit käyttää monitoimikonetta tähän. On myös parempi hienontaa valkosipuli.

Sekoita paloitellut vihannekset suuressa kulhossa, laita steriileihin astioihin ja kaada marinadin päälle. Valmista se keittämällä kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Etikka lisätään täytteeseen aivan lopussa. Kaada kiehuvaa suolavettä purkkeihin, sulje rautakansi ja anna jäähtyä. Päivän kuluttua laita se kylmään paikkaan - jääkaappiin tai kellariin. Marinoitu kaali on valmis syötäväksi suurina paloina viiden päivän kuluttua.

Mausteinen kasvisalkupala

Mausteisten välipalojen ystäville on loistava vaihtoehto nopeasti kypsennetty mausteinen kaali punajuurilla. Tarvitsemme:

keskikokoinen kaalipää
isoja punajuuria
keskikokoinen valkosipuli

Kastikkeen ainekset ovat seuraavat:

1 litra vettä
2 rkl. l. suola
2 rkl. l. hiekka
0,5 kuppia pöytäetikkaa 6 % (mieluiten omenaviinietikkaa)
Maustepippuri - 6 kpl.
Laakerinlehti - 5 kpl.
Kuuma chilipippuritanko

Leikkaa vihannekset paloiksi (ei hienoksi), valkosipuli ja kuuma paprika pienemmiksi paloiksi. Aseta ainekset kerroksittain esisteriloituun astiaan vuorotellen. Sivuille voidaan laittaa muutama punajuuriviipale. Päälle ja alapuolelle tulee olla punajuurikerroksia.

Laita marinadin ainekset emaliastiaan, keitä ja keitä enintään 3 minuuttia. Sammuta lämpö, lisää kastikkeeseen etikka ja kaada se seoksen päälle. Suljemme työkappaleen rautakannella ja laitamme sen kylmään. Ruoka on valmis tarjottavaksi päivässä.

Kuinka valmistaa kaalia ja punajuuria ilman etikkaa

Toinen suosittu resepti kaalipalojen valmistamiseksi punajuurilla ilman etikkaa, tarvitset seuraavat tuotteet:

2 pientä kaalia
2 keskikokoista punajuurta
iso valkosipuli
piparjuuri (5-8 cm)

Marinadiin kannattaa ottaa:

2 litraa puhdasta vettä
0,5 kuppia suolaa
0,5 dl kidesokeria
laakerinlehti - 3 kpl.
neilikka - 5 kpl.
mustapippuria - 10 kpl.

Kuten näet, tämän reseptin pääominaisuus on etikan puuttuminen marinadista. Pääainekset leikataan paloiksi, piparjuuri ja valkosipuli voidaan raastaa. Laitamme kaikki kätevään astiaan, täytä se valmistetulla jäähdytetyllä marinadilla, purista se jollain raskaalla ja jätämme sen kylmään 2 päivää. Levitä seos 2 päivän kuluttua astioihin, täytä tuloksena olevalla suolavedellä ja sulje kansi (muoviset ovat mahdollisia).

Kaali punajuurineen isoina purkkeina on suosittu alkupala, joka sopii hyvin lihan, perunaruokien jne. kanssa. Ja lopuksi muutama yksinkertainen vinkki: muista steriloida purkkien lisäksi myös kannet; jaa komponentit purkkeihin niin, että punajuuret ovat sekä ylä- että alapuolella, jolloin suolavesi värjäytyy tasaisesti; Jäähdytä purkit kansi alas, niin ne eivät varmasti lennä pois; Käytä tätä valmistetta talvella salaattien, esimerkiksi vinegretin, valmistukseen.

Tuotteen valmistusvaihtoehtoja on useita, mutta olemme kertoneet sinulle vain suosituimmat reseptit hyvien kotiäitien keskuudessa, joista jokainen ilahduttaa sinua ylivoimaisella maullaan ja aromillaan!

Mausteisista, voimakkaasti tuoksuvista, raikkaista ja miellyttävän rapeista marinoiduista kaaliviipaleista punajuurilla tulee välttämätön herkku pöydälle, ja tämä suolakurkku ei voi vain monipuolistaa, vaan myös koristaa päivittäistä valikkoa. Jokainen kotiäiti voi käyttää reseptiä marinoidulle kaalille punajuurilla, joka on todistettu vuosien ja kokemuksen aikana: ruuan komponentit ovat hyvin yksinkertaisia eivätkä vaadi sinulta paljon aikaa.

AIKA: 24 tuntia

Helppo

Annokset: 10

Ainesosat

Valkokaali (kiinteää, tuoretta ja ilman sukusolua). Otetaan 1,5-2 kg painavat haarukat.
Pöytäjuurikkaat (keskikokoiset, täyteläiset värit, ilman vaippaihottumaa) - 1 kpl.
Puolet pientä valkosipulin päätä.
Käytämme täyteläiseen ja nopeaan marinaadiin
Yksi litra puhdasta, suodatettua vettä.
3 rkl valkoista sokeria.
2 rkl karkeaa pöytäsuolaa.
Mustapippuria (maustepippuria voi käyttää) – 10 kpl.
Laakerinlehti - 3-4 lehteä.
Puoli lasillista 9 % tavallista etikkaa.

Valmistautuminen

1. Valmistettaessa alkuperäistä venäläistä alkuruokaamme leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi poistamalla erittäin paksut suonet.

2. Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi tai yksinkertaisesti kolmeen osaan karkealla raastimella.

3. Leikkaa kuoritut ja erotetut valkosipulinkynnet pituussuunnassa useiksi paloiksi.

4. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja varovasti ja laita ne kolmen litran lasiastiaan marinoitumaan.

5. Teemme marinadin seuraavasti - kaada vettä pieneen emalipannuun, joka on asetettu keskilämmölle. Kun se kiehuu, lisää suola ja sokeri, lisää laakerinlehti ja pippuri. Keitä 10 minuuttia, poista mausteet ja lisää etikka, sekoita.

6. Jäähdytä marinadi ja kaada se kaalin päälle. Jos kaadat kiehuvaa marinadia vihannesten päälle, on oltava erittäin varovainen, sillä kuumaa nestettä voi joutua lasiin ja sitten purkki räjähtää suoraan käsiin. Tämän välttämiseksi käytä suurta lusikkaa, jonka avulla voit kaataa marinadin hitaasti. Tämä menetelmä antaa purkille aikaa lämmetä hyvin.

7. Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä astia jääkaappiin, alimmalle hyllylle. Jätä tällaisiin olosuhteisiin tarkalleen yhdeksi päiväksi, jonka jälkeen marinoitu kaali punajuurilla maustettuna auringonkukkaöljyllä ja mausteilla makusi mukaan.
Kaali ja punajuuret säilytetään jääkaapissa; käytä ilmatiivistä astiaa tai purkkia, jossa on muovikansi.

Resepti nro 2. Korean violetti kaali punajuurilla

Pidätkö kohtalaisen mausteisista, kohtalaisen makeista, suolaisista ja tuoreista välipaloista? Tämä marinoitu kaali valkosipulilla, porkkanoilla ja punajuurilla ei todellakaan jätä sinua välinpitämättömäksi! Siinä on kaikkea kohtuudella: vähän mausteisuutta, ei mitään "vinoutumista" mihinkään vihanneksiin, ja makeutta on yhtä paljon kuin etikkamaista mausteisuutta. Kokeile tehdä tämä "salaatti" tuoreista vihanneksista, se hämmästyttää sinut arkuudellaan ja aromillaan!

Kypsennysaika - 24 tuntia.

Koko salaattikulhoon tätä ruokaa varten tarvitset:

1 pieni kaalihaarukka (tai puolikas iso)
1 porkkana,
1 punajuuri,
5-7 valkosipulinkynttä (mutta voit käyttää koko pään),
litraa vettä,
2-3 neilikan silmua,
ripaus kuminaa,
1-2 laakerinlehteä,
3 ruokalusikallista sokeria (voi laittaa päälle),
1,5 tl suolaa,
0,5 kupillista mitä tahansa kasviöljyä (mutta on parempi ottaa puhdistettu öljy),
0,3 kupillista etikkaa (jos pidät mausteisemmasta, ota 0,5 kupillista).

Kaali resepti:

Leikkaa pesty kaali neliöiksi. Suuri vai ei on sinun harkintasi mukaan, mutta sinun ei silti tarvitse pilkkoa sitä liian hienoksi. Heitä varsi pois (tai voit kuoria sen ja antaa lapsille - anna heidän murskata).

Pese porkkanat ja punajuuret, kuori ja raasta karkealla raastimella. Purista valkosipuli pois.
Yhdistä kaikki vihannekset suuressa kulhossa (on parasta ottaa lasikulho, jossa on kansi - salaattia on kätevä säilyttää jääkaapissa).

Kaada vesi kattilaan, lisää öljy, etikka, suola ja sokeri sekä mausteet - neilikka, kumina ja laakerinlehdet. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Kaada kiehuva marinadi kaalin päälle.

Peitä kulho korealaisella salaatilla lautasella ja aseta kuorma päälle (tässä tapauksessa murotölkki). Tärkeää: täyttö ei saa olla liian raskas, jotta marinadi ei valu päälle. Anna kaalin vetäytyä noin vuorokausi.

Valmiista koreakaalista tulee kaunis violetti väri, hyvin samanlainen kuin toukokuun ruusun terälehdet. Voit tarjoilla kotlettien, perunamuusin kanssa... Ja miten hyvin se menee luonnossa, grillimakkaran ja/tai shish kebabin kanssa! Lisäksi tämä on hyvä välipala vodkan tai muiden vahvojen juomien seuraksi.

Tämä on alkupala, joka tunnetaan myös korealaisena salaattina. Sitä voidaan valmistaa talvella - mutta siitä tulee paljon maukkaampaa kesästä, tuoreista ja mehukkaista vihanneksista. Muista kokeilla sen valmistamista, kun puutarhapenkit ja markkinat ovat vielä täynnä niitä!