Kuinka helposti leikata silli luuttomaksi. Kuinka leikata silliä luista? Opimme fileoimaan silliä luista. Vaiheittaiset valokuvat ja videot. Kuinka kuoria silli nopeasti yksinkertaisella tavalla

Vihannekset on keitetty, majoneesi ostettu, kaikki odottavat tunnusomaista "silli turkin alla" -salaattia, ja vain suolattu silakka makaa yksin pöydällä osoittamatta kiinnostusta tapahtumiin. Nostetaan veitsi, hieman hämmentynyt asenne ja hiljainen kysymys silmissä, joka toistetaan kuiskauksella huulilla - kuinka silli kuoritaan?

Äiti, rakas ihmiseni, astuu hitaasti keittiöön, kahiseen tossujaan ja nuuskien nenään!

Äiti on arvostettu catering-työntekijä, taustalla teknillisestä korkeakoulusta, työskentelee tarjoilijana, kokina ja kondiittorina. Kaikki kunnioittavat häntä, joskus haluat olla kuin hän.

Hän ottaa veitsen minulta hämmentyneenä, käärii hihat kuin omistaja ja sanoo:

- Katso, nyt näytän sinulle, kuinka nopeasti poistat luut silakasta.

Tehtyään varman leikkauksen teloittaja leikkaa pään irti. Hän kääntyy ja menee töykeästi pesualtaan luo, pesee veitsen ja alkaa teroittaa.

– Veitsen tulee olla terävä, muuten työstäsi tulee painajainen.

Työ jatkuu. Liu'uttamalla veitsen pehmeästi paikasta, joka juuri kruunasi pään, hän tekee leikkauksen vatsaa pitkin. Alusta loppuun. Hän ottaa kaikki sisäosat ulos, kaapii jäännökset pois ja heittää ne roskakoriin.


Tällaisen likaisen työn jälkeen leikkausalue ei näytä parhaalta. Äiti alkaa siivota vähän. Hän pesee kalan sisäpuolen hanan alla ja poistaa sisäiset kalvot, jotka voivat tarttua kynsillä. Satulan jälkeen se viedään leikkuulaudalle.


Työ jatkuu. Pitelemällä silakan hopearunkoa yhdellä kädellä hän tekee uuden leikkauksen koko selkää pitkin. Tämä on toisen vaiheen alku.


Luottavaisin liikkein hän nostaa hieman kalan toista puolta peukalolla ja erottaa sen harjanteesta. Filee on helppo käsitellä.


Siellä oli yksi silli - nyt on kaksi puolikasta. Nyt siivoaa taas. Kaikki pienet täplät, joita ei ennen näkynyt, poistetaan.


Hän tarttuu harjanteen reunasta ja nostaa sitä hieman, vetää sen ulos silakasta ja lähtee etsimään jäljellä olevia luita.


Kun olet raidannut kummankin puoliskon reunaa pitkin alueelle, jossa vatsa oli aiemmin, leikkaa pieni kaistale koko pituudelta ja aseta se sivuun. Tämä osa ei näytä herkulliselta, joten tässä ei esiinny kysymyksiä.


Kääntämällä osan silakasta ylösalaisin, äiti yrittää tarttua kynsillä ihon reunaan. Tämä ei tapahdu heti. Sitten ohut iho katkeaa ja kaikki yritykset alkavat alusta. Lopulta hän astui voitokkaasti jalalta toiselle (hän ​​onnistui) hitaasti, senttimetriltä, ​​hän paljastaa silakan rasvasta kiiltävän puolen.

Äiti heittää veitsen pesualtaaseen, sitten pesee kätensä pitkään ja haistelee joka kerta, onko niihin jäänyt silakan tuoksua. Hän kääntyy minua kohti, painaa nenääni kuin se olisi nappia ja sanoo: "Opiskele, opiskelija!" Näin nopeasti silli puhdistetaan.

Päätettyään valmistaa suolattua silakkaa, kotiäiti kysyy varmasti kysymyksen: kuinka silli puhdistetaan. Ja tämä on varsin loogista - kukaan ei pidä luiden rypistymisestä suolatussa kalassa. Muuten, suolattua silliä sisältäviä reseptejä on paljon. Tämä sisältää kuuluisan silakan turkin alla, jauhelihaa ja kalasämpylöitä. Joten on aika oppia erottamaan luut lihasta ja kypsentämään kalafileet minuuteissa.

Miksi puhdistaa silli itse?

Ensimmäinen askel suolakala-alkupalan reseptissä on puhdistaa se luista tai suositella heti valmiiden kalafileiden ottamista. Mutta tosiaan, ehkä olisi parempi vain mennä lähimpään kauppaan ostamaan fileetä öljyssä tai majoneesissa? Silloin sinun ei tarvitse opetella kuorimaan silliä oikein! Avasin purkin, leikkasin kalat - ja pohjallinen sillikerros turkin alla on valmis.

Ei huono vaihtoehto. Mutta kotitekoinen filee on silti parempi. Tähän on useita syitä:

• Kun ostat kokonaisen kalan, voit haistaa sen ja tarkistaa sen tuoreuden "silmällä".
• Häikäilemättömät tuottajat voivat käyttää fileiden valmistukseen huonolaatuista ja joskus jopa "kadonnutta" kalaa.
• On olemassa mielipide, että pienimpien luiden poistamiseksi kalasta käytetään kemiallisia yhdisteitä, joissa se liotetaan. Tämän hoidon seurauksena luut kirjaimellisesti liukenevat. Suuret tuottajat ovat toistuvasti kiistäneet tällaiset tiedot ja vahvistaneet sanansa fileen tuotantoprosessin videolla. Häikäilemättömät valmistajat, jotka eivät arvosta omaa mainettaan, voivat kuitenkin käyttää tätä menetelmää.
• Kokonaisen suolatun silakan ostaminen on paljon halvempaa kuin valmiiden fileiden ostaminen.

1. Ennen kuin aloitat suolatun sillin kuorimisen, valmistele terävä veitsi. Jos keittiöveitsi tylsää, se tulee teroittaa. Tämä on tehtävä, koska kätevä, moitteettomasti teroitettu veitsi on ensimmäinen sääntö, jonka avulla voit puhdistaa silakkaa nopeasti.
2. Usein joudut puhdistamaan kalat vähän ennen vieraiden saapumista, eikä yksinkertaisesti ole aikaa pestä käsiä puhdistuksen jälkeen. Ja suolatun kalan haju on erittäin syövyttävä. Jotta voit varmasti ratkaista epämiellyttävän hajun ongelman, käytä muovisia tai ohuita kumikäsineitä, jotta kätesi eivät likaannu. Muista käyttää esiliinaa vaatteiden suojaamiseksi.
3. Vaikka jokaisella ruoalla tulisi olla oma leikkuulauta, kalalta tuoksuvassa laudassa ei ole mitään miellyttävää. Suojaa siksi paitsi käsiäsi myös leikkuulautaa kalafileen hajuilta ja hiukkasilta. Aseta sen päälle paksu kerros valkoista paperia tai kelmua. Suolatun silakan peramisen jälkeen paperi (kalvo) voidaan yksinkertaisesti poistaa laudalta, kääriä sisälmykset, luut ja muut jätteet siihen ja heittää pois. Seuraava vaihe on suoritettava uudelle, puhtaalle paperiarkille. Kalan luista puhdistamisen jälkeen paperi tulee heittää pois ja lauta pyyhkiä astianpesuaineeseen kostutetulla sienellä ja huuhdella lämpimällä vedellä sen sijaan, että hankattaisiin pois erityistä kalan aromia.
4. Jos yllä mainitut toimenpiteet eivät auttaneet käsiäsi tai leikkuulaudalle on jäänyt hämärää meripihkaa, ripottele ne sitruunamehulla.
5. Jos filettä ei käytetä heti, säilytä se kelmulla käärittynä jääkaapissa.

Kaksi tapaa muuttaa silli fileeksi

Suolattu silli on ostettu - on aika opetella silakan puhdistamiseen. Voit tehdä tämän kahdella tavalla. Perimmäinen ero on se hetki, jolloin luut erotetaan lihasta. Ensimmäisessä vaihtoehdossa filee erotetaan hitaasti ja varovasti peukalon eteenpäinliikkeellä harjannetta pitkin, vapautetaan ihosta, ja toisessa vaihtoehdossa harja ja kylkiluut erotetaan lihasta yhdellä liikkeellä. Toinen vaihtoehto näyttää vaikuttavammalta. Sitä käyttävät yleensä ammattikokit. Tarkastellaanpa tarkemmin molempia vaihtoehtoja.

Silakan valmistaminen ennen luiden suoraa erottamista on sama molemmissa vaihtoehdoissa.

1. Pese silli juoksevan veden alla.
2. Leikkaa pää irti.
3. Leikkaa vatsa päästä hänntään.
4. Irrota alemmat evät (vatsa- ja peräaukko). Kun kalat on leikattu vatsaa pitkin, ne poistetaan helposti.
5. Poista sisälmykset leikatusta vatsasta. Jos silli osoittautuu naaraspuoliseksi, voit laittaa munat erilliselle lautaselle. Voit valmistaa siitä herkullisia voileipiä levittämällä leivän voilla ja laittamalla päälle puristimesta vapautettua suolattua kaviaaria. Jäljelle jääneet eläimenosat, mukaan lukien maito (jos uros jää kiinni), on hävitettävä.
6. Perattu silli on pestävä. Tummat kalvot tulee irrottaa varovasti veitsellä. Kun olet varmistanut, että kaikki sisäosat on poistettu, sinun tulee huuhdella kalat uudelleen ja siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
7. Vatsan alareunasta, peratun kalan molemmilta puolilta, tulee leikata lihakaistale pois. Tässä paikassa on pieniä luita, joita ei muuten voi poistaa, ne voidaan leikata pois vain lihan mukana.
8. Tee viilto harjannetta pitkin päästä häntään. Leikkaa irti selkäevä ja pienet luut, joihin se kiinnittyy.
9. Nosta iho veitsellä ja poista se silakan ruhosta. Tämä on kätevää tehdä ylhäältä alas.

Silli valmistetaan. Nyt tulee hauska osa - lihan erottaminen luista. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun tulee tehdä näin:

1. Leikkaa silakan häntä irti.
2. Ota silli oikeaan käteesi (vasenkätisille - vasempaan). Aseta peukalosi pohjan harjanteelle, aseta se lihan alle ja ala liikuttaa sormeasi häntää kohti siirtäen lihaa pois luurangosta. Kun sormesi saavuttaa häntän, poista filee kokonaan kylkiluista. Tuloksena pitäisi olla puolet puhdasta fileetä ja puolet lihaa selkärangan ja kylkiluiden kohdalla.
3. Erottele liha selkärangasta ja kylkiluut ruhon toisesta osasta samalla tavalla.
4. Jos silmällä näkyy luita, niitä ei yleensä ole paljon - 3-4 pitkää luuta, ei enempää, poista ne.
5. Kalafilee on valmis!

Toisessa vaihtoehdossa, jonka avulla voit saada fileen nopeasti yhdellä liikkeellä, sinun on tehtävä seuraava:

1. Tartu kalanhännään käsilläsi: toisella kädellä toisella puoliskolla, toisella toisella.
2. Tee kalalla ympyräliikettä "poispäin sinusta" tai "vastapäivään" ja kun silli lähestyy alkuperäistä sijaintiaan, revi se kahteen osaan vetämällä häntää eri suuntiin.
3. Tuloksena on puolet puhdasta filettä, jolla sinun tarvitsee vain leikata puolet hännästä. Ja toisesta puoliskosta sinun tulee ottaa luut pois pitämällä harjanteesta kiinni ja poistaa myös loput hännästä.
4. Jos luita on vielä jäljellä, poista ne.
5. Suolattu sillifile on valmis!

Muista kokeilla sillin kuorimista omin käsin (tai miehesi käsin) ja varmista, että se ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näytti. Älä säästä aikaa silakan puhdistamiseen ostamalla säilykkeitä. Ne ovat maultaan ja laadultaan huomattavasti huonompia. Läheisten terveys ja hyvinvointi on paljon arvokkaampaa!

Loman suosituin kala on silli. No, mikä voisi olla maukkaampaa kuin suolattu kala sipulilla, ripotellaan auringonkukkaöljyllä tai uudenvuoden turkki. Mutta kaikki kotiäidit kohtaavat silakan leikkaamisen ongelman. Lisäksi joillekin heistä tämä tehtävä tulee ylivoimaiseksi ensimmäisen kerran, ja he yksinkertaisesti kieltäytyvät käsittelemästä sitä ja riistävät heiltä monia herkullisia ruokia. Menetelmiä on useita; tarkastelemme tehokkaimpia ja nopeimpia, joiden avulla voit leikata kalat muutamassa minuutissa.

Ruhon valmistelu

Ennen kuin puhdistat sillin, sinun on valmistettava se. Voit tehdä tämän asettamalla kalat laudalle. Kaloilla on pääsääntöisesti oma lauta, koska sitä on erittäin vaikea pestä hajusta ja sisällöstä. Siksi säästääksesi ensinnäkin aikaasi, voit asettaa taululle tyhjän pahvi- tai paperiarkin. Älä vain käytä sanomalehtiä missään olosuhteissa. Painomuste sisältää paljon lyijyä, joka pääsee ruhoon ja sitten mahaan, mikä voi johtaa myrkytykseen. Epäilemme, että tällainen mahdollisuus viettelee sinua. Mitä tulee veitsiin, niiden on oltava erittäin teräviä.

Aseta kala laudalle ja leikkaa isot ja pienet evät, häntä ja pää irti. Mitä tulee päähän, se on poistettava oikein. Kuten tiedät, jos teet tasaisen leikkauksen, massa jää päähän. Tämän välttämiseksi sinun on leikattava silli oikein. Ota terävä veitsi, pidä sitä suuren evän takana ja tee vino leikkaus jonnekin 45 astetta yrittäen päästä kidusten alle. Leikkauksen jälkeen käännä veistä vastakkaiseen suuntaan ja leikkaa pää samalla tavalla muista kiduksista.

Nyt ruho pestään kylmässä vedessä veren ja jäljellä olevien sisälmysten poistamiseksi ja pyyhitään paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Voit jättää pesun väliin ja pyyhkiä kalan sisäpuolen lautasliinoilla. Jotkut naiset eivät tee tätä, mutta puhtaat palat tai fileet näyttävät paljon herkullisemmilta. Ota veitsi ja leikkaa pieni viilto kalan takaosaan ja leikkaa selkäevä irti.

Tartu kalan pyrstään, kavenna ihon kulma ja ala varovasti poistaa se. Monet ihmiset väittävät, että iho tulisi puhdistaa päästä, kun taas toiset väittävät, että hännästä. Tämä ei ole tärkeää: se puhdistetaan samalla tavalla, ainoa kysymys on, kuinka kätevä se on sinulle. Oikein ja hitaasti suoritettuna iho poistuu pääsääntöisesti yhdessä kerroksessa. Muussa tapauksessa sinun on poistettava se pala palalta. Tässä vaiheessa voit lopettaa puhdistuksen ja leikata kalat paloiksi, laittaa lautaselle, kaada päälle öljyä, ripottele päälle vihreää sipulia ja tarjoile.

Kuinka puhdistaa silli luista

Jos haluat saada fileitä, edellä kuvatulla tavalla valmistettu kala on puhdistettava luista. Voit tehdä tämän lisäämällä leikkauksen syvyyttä selkää pitkin ja leikkaamalla häntää pienellä leikkauksella, ikään kuin katkaisisit fileen. Vain 1-2 cm riittää. Ota nyt yksi leikkauskärki käsin ja vedä se varovasti hitaasti ylös, paina loput kalat pöytään. Toimenpiteen aikana näet, että kaikki luut, sekä pienet että suuret, pysyvät selkärangassa.

Kun silli on leikattu fileiksi, jäljellä on vain poistaa jäljellä olevat luut rauhallisesti. Tämä voidaan tehdä käsilläsi tai pinseteillä.

Kuinka kuoria silli yhdellä liikkeellä

On toinenkin vaihtoehto kalojen puhdistamiseen luista. Tätä varten ruho valmistetaan kunnolla: sisälmykset, iho ja evät poistetaan.

Ota nyt silliä hännästä molemmin käsin niin, että sen puoli katsoo sinua. He repivät häntää hieman käsillään siirtäen kätensä poispäin toisistaan. Sinun on pidettävä kalaa erittäin tiukasti, jotta se ei luiskahda sormistasi. Pitämällä ruhoa molemmin käsin edessäsi olevasta pyrstöstä teet "pysähtelevän" liikkeen kalan kanssa itseäsi kohti, ts. Silakan tulee tehdä ympyrä häntänsä ympäri.

Nyt he leikkaavat silakkaa yhdellä liikkeellä, levittäen jyrkästi kätensä sivuille. Jos teit kaiken oikein, pidät toisessa kädessä selkää ja selkärankaa ja toisessa kaksi kalan vatsan raitaa. Jäljelle jää vain erottaa selkä varovasti luista. Tuloksena oleva filee asetetaan lautasille ja leikataan paloiksi tai käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.

Kuinka nopeasti kuoria silliä puristusmenetelmällä

Ei voida sanoa, että tämä menetelmä vapauttaa fileen kokonaan luista, mutta sillä on myös oikeus olemassaoloon.

Aluksi kala perataan, evät ja iho leikataan pois ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. He tekevät viillon kalan selkään ja ottavat sen käsiinsä niin, että kämmenen sormet kulkevat vatsan sisään ja peukalo mahtuu selässä olevaan viiltoon. Purista sormiasi puristavilla liikkeillä irrota osa fileestä harjanteesta. Jatka toimenpidettä, kunnes puolet fileestä on erotettu kokonaan. Jos prosessi suoritetaan huolellisesti ja huolellisesti, suurin osa luista jää selkärankaan. He tekevät samoin toisella puoliskolla, mutta nyt he pitävät harjanteesta kiinni yhdellä kädellä ja toisella tekevät työntöliikkeitä.

Kuinka kuoria silli nopeasti yksinkertaisella tavalla

Voit myös poistaa luut tällä tavalla. Työnnä peukalo selkäevän paikalle 2-3 cm syvälle ja siirrä sitä varovasti häntää kohti jakaen näin kalat puoliksi. Ota nyt varovasti fileen vapaa osa hännästä ja ala vetää päätä kohti. Kun olet eronnut toisen puoliskon, siirry toiseen. Työnnä sormi harjanteen alle ja irrota fileen häntäosa ja vedä harjasta erottamalla se kalasta. Jäljelle jää vain käydä palaset läpi silmilläsi ja poistaa jäljellä olevat luut.

Olemme ehdottaneet useita tapoja silakan puhdistamiseksi luista. Voit ottaa ne huomioon tai käyttää omaa ainutlaatuista puhdistusmenetelmääsi.

Sillifileistä voi valmistaa monia ruokia. Nämä ovat viipaleita, alkupaloja ja salaatteja. Mutta kaikki eivät osaa puhdistaa silliä nopeasti. Aloitetaan silakan puhdistaminen.

Kuinka puhdistaa silakkaa luista - menetelmä 1

Tällä menetelmällä silakkafilee säilyy ihanteellisessa muodossa, joka sopii kalan viipalointiin.

• Leikkaa ensin suolatun silakan häntä eväineen ja pää terävällä veitsellä. Jotta päätä ei leikattaisi lihan kanssa, emme tee tasaista leikkausta, vaan noin 45°:ssa aloitamme leikkaamisen ison evän yläpuolelta ja yritämme saada veitsi kidusten alle. Sitten käännämme veistä toiselle puolelle ja leikkaamme pään kidusten puolelta.
• Leikkaamme vatsan, poistamme sisälmykset, kaviaarin, maidon, jos niitä on, jätämme sen ja heitämme loput sisälmykset pois, poistamme kalan sisältä musta kalvo, pesemme kylmän veden alla.
• Leikkaa iho selkärankaa pitkin veitsellä ja poista se ruhon molemmilta puolilta.
• Irrota kalan puolikkaan liha varovasti harjanteesta sormin.
• Poistamme selkärangan kalan toisesta puoliskosta yrittäen saada mahdollisimman monta luita rikkomatta niitä.
• Vedämme murtuneet luut ulos (näet ne, ne työntyvät ulos) sormillasi tai pinseteillä. Filee on valmis.

Kuinka puhdistaa silakkaa luista - menetelmä 2

Ammattikokit käyttävät tätä menetelmää silakan nopeaan kuorimiseen. Näin puhdistettu silli sopii salaatteihin, alkupaloihin ja voileipiin.

• Perataan kalan sisäosat, leikataan pää pois (jätä häntä), poistetaan nahka, otetaan häntä molemmin käsin, käännetään se akselinsa ympäri pystysuoraan, jotta kala on hieman repeytynyt pyrstään, jatka vetämistä silliä eri suuntiin hännästä, hitain liikkein, kunnes se halkaisee kalan kahtia.
• Saat 2 puolikasta silakasta: vatsan osa - ilman luita ja selkäosa luiden kanssa.
• Erottelemme varovasti puolet silakasta harjanteella luista, ensin yksi osa, sitten toinen. Saimme 3 sillifilettä.

Joten nyt osataan puhdistaa nopeasti suolattu silakka luista, jotta siitä voi sitten valmistaa silakkaa turkin alle, voileipiä tai muita välipaloja.

Tapoja fileoida silli oikein ja nopeasti ilman luita tai nahkaa.

Useimmat nykyaikaiset kotiäidit ostavat mieluummin valmiita sillifileitä ja käyttävät sitä alkupalojen ja suolaisten salaattien valmistukseen. Mutta kuten käytäntö osoittaa, juuri tämäntyyppinen fileoitu kala on usein heikkolaatuista.

Tästä syystä on parempi, jos ostat kokonaisena sillin ja poistat ihon, evät ja luut itse. Tässä tapauksessa voit arvioida paremmin tuotteen tuoreutta ja laatua, minkä ansiosta voit varmasti valmistaa siitä herkullisen välipalan. Puhumme artikkelissamme sillin puhdistamisesta ilman tarpeettomia ongelmia.

Kuinka silakkaa kuoria oikein, helposti ja nopeasti: kokkien ja kotiäitien neuvoja

Silakan puhdistus: kokkien ja kotiäitien neuvoja

Jos luulet, että sillin kuoriminen itse on erittäin vaikeaa, olet syvästi väärässä. Jos osoitat hieman kärsivällisyyttä, saat nopeasti korkealaatuisia fileitä. Sinun tarvitsee vain valmistella leikkuulauta, terävä veitsi ja muutama talouspaperi.

Yksinkertaisia ​​vinkkejä:

• Ota leikkuulauta ja kääri se muovikelmuun tai laita vain muutama tavallinen pussi sen päälle. Tämä on välttämätöntä, jotta lautasi pysyy puhtaana kalan fileoinnin jälkeen.
• Valmistele veitsi ohuella terällä. Jos huomaat, että siitä on tullut hieman tylsää, muista teroittaa se. Jos et tee tätä, kalan kuidut repeytyvät leikkaamisen aikana, jolloin et voi tehdä täydellistä filettä.
• Varmista, että sinulla on pinsetit käsillä. Tällä poistat fileestä ohuimmat ja pienimmät luut, jotka sijaitsevat mahdollisimman lähellä silakkaharjannetta.
• Aseta myös useita paperilautasliinoja ja pyyhkeitä pöydälle, jolle leikkaat kalat. Tarvitset niitä veren ja suolistokalvojen poistamiseen fileestä.
• On helpompi kuoria silli käsin. Tehdäksesi tämän nopeasti, sinun täytyy vääntää ihoa hännän tai pään alueella ja vetää sitä sitten varovasti itseäsi kohti. Varo liioittelemasta jännitystä, sillä iho repeytyy ja joudut aloittamaan prosessin alusta.

Kuinka nopeasti ja oikein kuoria suolattua silliä viipalointia varten: kuva

Jos tavoitteesi on täydellinen filee viipalointiin, sinun on puhdistettava kalat klassisella tavalla ja, jos mahdollista, tehtävä kaikki mahdollisimman huolellisesti.

Niin:

• Aluksi sinun on huuhdeltava silli ja pyyhittävä sen pinta paperipyyhkeellä. Tämä on tehtävä niin, että se ei liuku leikkuulaudan pinnalla.
• Kun olet valmis, voit ottaa veitsen ja jatkaa suoraan kalan puhdistamiseen. Aseta se laudalle ja leikkaa pää pois terävällä veitsellä. Tee seuraavaksi siisti leikkaus harjanteen linjaa pitkin ja poista ylemmät evät yhdellä liikkeellä. Alemmat evät voidaan leikata pois tavallisilla keittiösaksilla.
• Seuraava askel on silakan vatsan leikkaaminen. Jos rakastat tämän kalan kaviaaria ja maitoa, yritä olla työntämättä veistä kovin syvälle. Vedä vatsa varovasti erilleen ja suolisto kaikki sisäosat. Älä myöskään unohda poistaa välittömästi kaikki kalvot paperilautasella.

• Väännä ihoa päänahan alueella veitsellä ja aloita sen poistaminen pehmeällä liikkeellä. Kun iho on poistettu, tarkasta kala uudelleen ja poista tarvittaessa uusi lika.
• Paina seuraavaksi sormilla alas harjanteen varrella tehtyä leikkausta ja ala varovasti poistaa fileen puolikasta luista. Aseta erotettu filee sivuun ja tee sama käsittely loppuosan kanssa.
• Kun harjanne on poistettu, sinun on aseistauduttava pinseteillä ja yritettävä poistaa kaikki pienet luut mahdollisimman perusteellisesti. Valmis filee on jäähdytettävä ja vasta sen jälkeen se voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla juhlapöydälle.

Kuinka puhdistaa suolattua silakkaa luista salaattifileistä, turkista: askel askeleelta valokuvien kanssa?

Vaiheittainen kuva silakan puhdistamisesta

Jos aiot käyttää sillifileitä salaatin valmistukseen, voit käyttää tähän niin sanottua puristusmenetelmää. Tämä menetelmä eroaa edellisestä siinä, että sinun täytyy ensin päästä eroon kalan selkärangasta ja vasta sitten poistaa iho siitä.

Niin:

• Aluksi valmistele leikkuulauta, terävä veitsi, paperilautasliinat ja pinsetit. Kun kaikki tarvitsemasi on levitetty pöydälle, huuhtele silli juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti.
• Ota veitsi käsiisi ja leikkaa kalan pää, häntä ja evät mahdollisimman huolellisesti. Leikkaa sen vatsa auki ja poista kaikki sisäosat. Jos näet, että vatsaan on jäänyt paljon kalvoja tai eläimen jäämiä, huuhtele kala uudelleen veden alla ja kuivaa sitten kaikki paperipyyhkeillä.
• Kääri näin valmistettu kala kelmulla ja koputa pöytää vasten tai vatkaa kevyesti. Tämä pieni temppu auttaa varmistamaan, että pienetkin luut voidaan helposti erottaa fileestä.
• Aseta tela vatsa alas ja paina sitä kevyesti, avaa se kuin kirja. Paina se pöytää vasten, käännä se sitten ympäri ja poista selkä varovasti.
• Viimeisessä vaiheessa jaa työkappale kahteen erilliseen fileeseen, poista niistä iho ja poista kaikki luut pinseteillä.

Kuinka silakkafilee leikata luuttomaksi yhdellä liikkeellä

Sillin leikkaus yhdellä liikkeellä

Ne, jotka haluavat puhdistaa silakan luista yhdellä liikkeellä, voivat käyttää menetelmää, jota esittelemme sinulle hieman alla. Mutta muista, että saadaksesi juuri odotetun tuloksen, sinun on pidettävä kalan häntää erittäin tiukasti kiinni.

Tämän vuoksi, jos sinusta tuntuu, että se alkaa liukua ulos, peitä sen jokainen osa talouspaperilla ja fileoi kala.

• Alkuvaiheessa on tarpeen suorittaa ruhon standardivalmistelu leikkaamista varten. Tämä tarkoittaa, että sinun on poistettava se ja irrotettava evät. Tässä vaiheessa voit lisäksi kuivata vatsan ja poistaa siitä mahdolliset jäljellä olevat suolistokalvot.
• Leikkaa silakan häntään enintään senttimetriä syvä ja ota se sitten käsiisi ja aloita kuperkeliikkeitä itseäsi kohti. Jos teet kaiken oikein, silli kuvaa ympyröitä hännän ympärillä.
• Seuraavassa vaiheessa sinun on revittävä kala kahteen osaan yhdellä terävällä liikkeellä. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla kaksi luutonta vatsaa ja lanne, jossa on harjanne. Se voidaan helposti irrottaa fileestä käsin.
• Aivan lopussa sinun tarvitsee vain poistaa jäljellä olevat pienet luut ja voit leikata silakkaa salaatiksi tai välipalaksi.

Kuinka nopeasti ja oikein puhdistaa tuoretta silakkaa luista ja fileistä: kuva

Tuorefilatun sillin puhdistus

Kuten jo ymmärsit, silli voidaan haluttaessa kuoria nopeasti ihosta ja luista. Jos haluat yksinkertaistaa tätä prosessia mahdollisimman paljon, käytä alla kuvattua menetelmää.

Tässä tapauksessa saat kauniin luuttoman fileen kirjaimellisesti muutamassa minuutissa. Totta, sinun on muistettava, että suurin silli on helpointa puhdistaa tällä menetelmällä.

Niin:

• Ota tuoretta silakkaa, suolista se ja poista suolistokalvot.
• Poista evät keittiösaksilla ja tee sitten pituussuuntainen leikkaus harjanteen linjaa pitkin veitsellä
• Työnnä seuraavaksi sormesi kalan sisään ja ala erottelemaan filettä varovasti
• Erottele toinen puolikas, aseta se sivuun ja poista luut toisesta fileestä samoilla liikkeillä.
• Tarkista silli ja poista tarvittaessa pienet luut pinseteillä

Kuinka päästä eroon silakan pienistä luista?

Pienten luiden poistaminen silakasta

Suuri joukko ihmisiä kieltäytyy syömästä silliä, koska siinä on pieniä luita. Mutta jos et osta valmiita fileitä, vaan yrität tehdä ne itse, pääset helposti eroon luista. Jos fileoit marinoitua tai suolattua silakkaa, sinun on aseistauduttava tavallisilla pinseteillä ja poistettava vähitellen kaikki luut kuiduista.

Mutta muista, että harjanteen alueella luut sijaitsevat melko syvällä ja tästä syystä niitä ei joskus näe silmillä. Tämän vuoksi on parempi, jos poistat ensin kaikki näkyvät luut ja alat sitten tutkia filettä varovasti sormenpäilläsi ja poistat kaikki löytämäsi. Tämä toimenpide tulee suorittaa vasta, kun sormesi eivät enää löydä luita. Jos poistat luut pakastekalasta, sinun on ensin kuorittava ja fileoitava se ja sitten kirjaimellisesti laitettava se kevyesti suolalla maustettuun veteen 15 minuutiksi.

Tämän ajan kuluttua kalat on poistettava suolavedestä, huuhdeltava ja poistettava sitten helposti kaikki luut pinseteillä. Ja lopuksi haluamme kertoa radikaalista, mutta erittäin nopeasta menetelmästä pienten luiden poistamiseksi. Päästäksesi eroon niistä yhdellä liikkeellä, sinun on otettava ja piirrettävä varovasti pitkittäinen viiva fileen yläosaa pitkin veitsellä (sen leveyden tulee olla noin 5 mm). Näin poistat välittömästi kaikki luut, etkä joudu tuhlaamaan aikaa niiden etsimiseen käsin ja pinseteillä poistamiseen.

Mitä silliä ostaa: fileetä vai leikata se itse?

Suosituksia silakan valintaan

Jos haluat tehdä oman sillifileen, sinun on valittava oikea kala tähän. Jos päätät säästää rahaa ja ostaa heikkolaatuista silliä, on epätodennäköistä, että se tuottaa täydellistä filettä. Siksi, kun valitset tämän tuotteen markkinoilla, kaupassa tai supermarketissa, kiinnitä ensin huomiota sen hajuun.

Sinun ei tarvitse edes nostaa sitä tehdäksesi tämän. Voit yksinkertaisesti mennä mahdollisimman lähelle tiskiä, ​​jossa silli makaa, ja hengittää syvään. Jos se on pilaantunut, tunnet melko spesifisen ja epämiellyttävän hajun, joka haisee mätälle. Tuoreella ja oikein säilytetyllä sillillä on selkeä merellinen tuoksu. Kun olet varma, että kala tuoksuu oikealta, yritä tuntea se kiinnittäen erityistä huomiota vatsaan.

Jos sinusta tuntuu, että se on liian pehmeä, sinulla on todennäköisesti vanhentunut tuote, joka on sulatettu monta kertaa. Muista myös tarkastella silakan kidusten väriä. Jos ne ovat tummanpunaisia ​​ja joustavia, voit tehdä ostoksen turvallisesti. Ja lopuksi katso silmiin. Jos ne ovat sameita, tämä tarkoittaa, että myyjä tarjoaa sinulle täysin vaurioitunutta tuotetta.

Kuinka leikata silliä tehtaalla: video

Yllä olemme jo esitelleet sinulle yksinkertaisia ​​kotitekoisia menetelmiä silakkaruhon muuttamiseksi täydelliseksi fileeksi. Ja kuten luultavasti jo ymmärsit, tämä tehtävä on jokaisen henkilön vallassa, jopa niille, jotka eivät ole koskaan tehneet ruokaa elämässään.

Lähetysidea #4

Lähetysidea #5

Video: Sillin luuttomaksi leikkaaminen. Lifehack