Borsch klassinen resepti naudanlihalla. Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla (etikalla) Kuinka keittää borssia naudanlihan kanssa

Tämä versio rikkaasta ja suositusta ukrainalaisesta ruoasta on useimpien suosikki. Huolimatta siitä, että valmistautuminen vie hieman enemmän aikaa ja se maksaa enemmän. Naudanliha antaa liemelle ainutlaatuisen, tunnistettavan maun, ja borschtin liha ei katoa, kuten kana, eikä muutu mauttomaksi ja kuivaksi, kuten sianliha.

Valmista herkullinen runsas borssi, jossa on naudanlihaa, se osoittautuu todella herkulliseksi. Lapsesi syövät tämän ensimmäisen ruokalajin yhdistettynä mustaan leivän ja tuoreen smetanan kanssa samaan nautintoon kuin he syövät jälkiruokaa.

Ihannetapauksessa valitse naudanliha sokeriluulla, mutta naudanlihakeittosarja tai kylkiluut toimivat.

Helppo

Ainesosat

Perunat - 500 g;
Naudanliha luulla - 450 g;
Sipulit - 2 kpl;
Porkkanat - 1 kpl;
Punajuuret - 1 kpl;
valkokaali - 200 g;
Tomaattimehu - 300 ml;
Kasviöljy - 4 rkl;
Laakerinlehti - 2 kpl;
Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Ensimmäinen askel on valmistaa lihaliemi. Huuhtele lihapala huolellisesti ja täytä se kylmällä vedellä. Aseta pannu keskilämmölle. Kypsennysprosessin aikana muista poistaa harmaa vaahto liemen pinnalta, muuten se tulee likaiseksi ja läpinäkymättömäksi. Keitä naudanlihaa 1,5 tuntia keittämisen jälkeen, lisää sitten 1-2 sipulia ja 1/3 porkkanaa keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna. Keitä vihannesten kanssa vielä 30 minuuttia. Älä ihmettele, että teemme ruokaa niin pitkään; rikasta makua ei saada lyhyessä ajassa.

Kukaan ei pakota sinua seisomaan koko ajan pannulla, huolehdi omista asioistasi, anna liemen kypsyä. Voit valmistaa sen etukäteen ja aloittaa ruoanlaiton seuraavasta vaiheesta aamulla.

Valmista liemen keittämisen aikana kasviskastike borssia varten. Tätä varten kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista sipulia esilämmitetyssä kasviöljyssä paistinpannussa pehmeäksi ja läpinäkyväksi. Hienonna porkkanat karkealla raastimella ja lisää paistinpannulle sipulien kanssa. Pilko sitten punajuuret samalla tavalla ja lisää paahdettujen vihannesten joukkoon. Keitä kaikkea yhdessä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, välillä sekoittaen, jotta kasvikset eivät pala.

Tämän ajan kuluttua kaada tomaattimehu pannulle vihannesten kanssa, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kolmasosa nesteestä on haihtunut. Tomaattimehun sijaan voit lisätä 1 rkl. tomaattipyree ja lisää pannulta hieman vettä tai liemiä pannulle. Tämä tekee kastikkeen mausta ja väristä voimakkaamman.

Leikkaa perunat kuutioiksi. Hienonna kaali terävällä veitsellä hienoksi.

Sillä välin liemi on valmis. Poista naudanliha ja jäähdytä liha viipalointia varten. Poista sipulin puolikas ja porkkanat pannulta. Ne voidaan hienontaa ja lisätä keittoon kastikkeen kanssa. Laita hienonnetut perunat pannulle.

Perunat kypsyvät noin 7-8 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää sitten pannulle valkokaali. Kuumenna borssi kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, kunnes kaali on täysin pehmeää.

Vapauta liha luista ja rasvasta ja leikkaa kuutioiksi. Laita pannulle vihannesten kanssa; emme enää tarvitse luita.

Lusikoi pannukastike pannulle. Lisää suolaa maun mukaan ja keitä 5 minuuttia alimmalla lämmöllä. Lisää ennen kypsennyksen loppua laakerinlehti ja muutama herne maustepippuria.

Nosta pannu, jossa on naudanlihaborssi lämmöltä ja anna hautua suljetun kannen alla 20 minuuttia. Tämän jälkeen poista laakerinlehti ja kaada lautasille.

Tarjoa borssi smetanan, valkosipulinkynnen ja ruisleivän kera. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto vinkkejä:

Keitoluiemestä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa, jos keität sen luussa. Paras vaihtoehto borssille olisi naudan kylkiluita. Voit myös keittää liemen käyttämällä naudan lapaa. Tämä tekee siitä rasvaisemman ja rikkaamman.
Valmistele punajuuret erillään muista tuotteista, jotta borssista tulee väriltään hyvin täyteläinen ja hieman hapan. Jauha se raastimella ja laita se sitten paistinpannulle, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Lisää hieman vettä tai lientä ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten 1 rkl pannulle. tavallista etikkaa ja sekoita hyvin. Sammuta lämpö ja lisää heti keittoon. Tämän tekniikan avulla voit antaa borssille erittäin kirkkaan punajuuren värin, joka ei haalistu kypsennyksen aikana.

Borssi on suosittu venäläisen keittiön ruokalaji, jota monet aikuiset ja lapset rakastavat. Melkein jokaisessa kodissa valmistetaan runsas, kirkas, aromaattinen herkku maistuvaksi lounaaksi usean päivän ajan. Naudanlihaborschista tulee erityisen herkullinen, jos opit hyödyllisiä vinkkejä sen valmistamiseen. ja aloita sitten rohkeasti sen luominen valittua reseptiä noudattaen.

Kaikkien sääntöjen mukaan valmistetulla borssilla on harmoninen maku, täyteläinen punainen väri ja se sisältää monia erilaisia vihanneksia. Luultavasti jokainen kotiäiti haaveilee ruokkivansa perheensä sellaisella annoksella ja kuulevansa hänelle osoitettuja kohteliaisuuksia.

Mutta tätä varten sinun ei tarvitse vain tietää kuinka keittää herkullista borssia, vaan myös kyettävä valmistamaan sen pohja - korkealaatuinen liemi.

Liemessä on parempi käyttää luullista naudanlihaa. Se tulee valita kattilan koon mukaan, huuhtele sitten hyvin ja upota kylmään veteen. Kun neste kiehuu, lisää suola ja jatka lihan kypsentämistä miedolla lämmöllä.

Kypsennyksen aikana on tarpeen poistaa kaikki muodostunut vaahto ja yrittää olla antamatta veden kiehua voimakkaasti, koska tässä tapauksessa liemi muuttuu sameaksi.

Kypsennysaika on noin kaksi tuntia, riippuen palan painosta ja koosta. Kun liha pehmenee, voidaan nestemäistä pohjaa käyttää borssiin. Kannattaa muistaa, että ainekset on lisättävä kuumaan liemeen, niin ne säilyttävät vitamiinit ja astiasta tulee paljon maukkaampi.

Paras resepti borschtin paistamiseen

Vihannesten paahtaminen antaa borssille hämmästyttävän punaisen värin ja ainutlaatuisen aromin. Se valmistetaan ihra- tai auringonkukkaöljyssä tomaateista ja kypsistä vihanneksista. Maukkaan paiston saamiseksi kaikki komponentit tulee lisätä vaiheittain, eivätkä ylitä annettua kypsennysaikaa.

Tarvittavat ainesosat:

punajuuret - 0,1 kg;
porkkanat - 130 g;
suuri sipuli;
tomaattipyree - 30 g.

Ruoanlaitto:

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
Leikkaa punajuurista ja porkkanoista kuoret pois ja raasta ne isoreikäisellä raastimella.
Kaada kasviöljyä (60 ml) paistinpannulle, lisää sipuli ja paista läpikuultavaksi.
Lisää porkkanat ja keitä aineksia yhdessä, välillä sekoittaen, viisi minuuttia.
Lisää punajuuret, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.
Lisää tomaatti ja keitä peitettynä seitsemän minuuttia, muista sekoittaa seosta. Jos tahna on liian paksu, sinun on ensin laimennettava se pienellä määrällä vettä.

Tomaattikastike on valmis, nyt sitä tulisi käyttää aiottuun tarkoitukseen. Jotta borssipaistosta tulisi vieläkin maukkaampi, voit lisätä siihen hienonnettua paprikaa.

Klassinen borssi naudanlihalla ja tuoreella kaalilla

Ruoan valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan sinun on otettava tuoreita vihanneksia ja tomaatteja, jotka on ostettu kaupasta tai valmistettu kotona. On suositeltavaa valita keskirasvainen naudanliha, sillä se tekee liemestä runsaan ja ravitsevan.

Tarvittavat ainesosat:

luullinen liha - 0,6 kg;
kaali (valkoinen) - 0,3 kg;
vesi - 3,3 l;
viisi perunaa;
kolme valkosipulinkynttä;
sokeri - 10 g;
neljä pippuria (musta);
suola - makusi mukaan;
vihreät (kuivat tai tuoreet) - 40 g;
tomaattipyree - 400 ml;
yksi porkkana;
pienet punajuuret - 1 kpl;
laakerinlehtiä - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

Huuhtele naudanliha ja laita kattilaan kylmään veteen. Kiehauta sitten, lisää suola. Keitä liemi poistamalla vaahto. Kun se on valmis, liha tulee poistaa ja neste siivilöidä.
Nyt sinun on tehtävä paistaminen. Leikkaa tätä varten sipuli kuutioiksi, kuori punajuuret ja porkkanat ja leikkaa suikaleiksi. Paista kasvikset kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää sitten tomaattipyree ja hauduta vielä viisi minuuttia.
Kuori perunat, leikkaa pitkiksi viipaleiksi ja laita kiehuvaan liemeen. Kymmenen minuutin kuluttua lisää paistaminen ja jatka kypsentämistä vielä vartin verran.
Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, hienonna valkosipuli paineen alla. Laita ne sitten kattilaan, lisää laakerinlehdet, pippurit ja keitä seitsemän minuuttia.
Lisää lopuksi hienonnetut yrtit, lisää kuutioitu keitetty liha, sekoita ja sammuta poltin kahden minuutin kuluttua.

Anna valmiin naudanlihaborssin liota suljetussa astiassa neljäkymmentä minuuttia, kaada sitten lautasille ja tarjoile smetanan kanssa.

Ensimmäinen ruokalaji hitaasta keittimessä

Hitaassa keittimessä keitetty punainen borssi on erinomainen ratkaisu kiireisille kotiäidille. Tämän tapaisen herkun valmistamiseksi tarvitset vähän aikaa, ja tulos miellyttää sinua varmasti hämmästyttävällä maullaan ja herkullisuudellaan.

Tarvittavat ainesosat:

perunat - 200 g;
yksi punajuuri;
valkosipuli - kolme neilikkaa;
vasikanliha (massa) - 0,45 kg;
kaali - 280 g;
tomaattikastike - 45 g;
suola ja kuivapippuri - 5 g kukin;
sipulin pää;
porkkanat - 75 g.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sipuli neliöiksi, porkkana nauhoiksi. Laita sitten vihannekset laitteen kulhoon, kaada puhdistettua öljyä ja hauduta niitä "Paistaminen" -tilassa kymmenen minuuttia.
Lisää tämän jälkeen kulhoon tomaattikastike ja keitä vielä neljä minuuttia.
Kääntele kuoritut punajuuret raastimella ohuiksi lastuiksi. Lisää sitten paistettujen vihannesten joukkoon ja keitä neljännes tuntia samassa tilassa.
Pilko liha kuutioiksi, leikkaa perunat tankoiksi, kaali pitkiksi ja kapeiksi paloiksi. Jauha valkosipuli erityisellä laitteella.
Laita valmistetut tuotteet kulhoon, lisää laakerinlehti, pippuri, lisää sitten suola ja vesi.
Valitse "Soup"-toiminto ja kypsennä ruokaa 60 minuuttia.

Laita tuoreeseen borssiin hienonnettua tilliä, kaada se kauniiseen juustoraasteeseen ja tarjoile kaikille läsnäolijoille.

Perinteinen ukrainalainen resepti

Aito ukrainalainen borssi voidaan valmistaa helposti kotona. Astiasta tulee kaunis, tyydyttävä, ja sen viettelevä tuoksu kokoaa koko perheen suuren pöydän ympärille.

Tarvittavat ainesosat:

naudanliha - 0,7 kg;
vesi - 4,5 l;
perunat - 0,4 kg;
kaksi sipulia;
kolme suurta tomaattia;
pala silavaa;
neljä valkosipulinkynttä;
yksi paprika;
kaali - 370 g;
punajuuret - 1 kpl;
persilja tillillä - 65 g;
porkkanat - 2 kpl;
karkea suola - tarpeen mukaan.

Ruoanlaitto:

Laita pesty naudanliha kattilaan, jossa on puhdasta vettä, laita liedelle ja keitä liemi. Tämän jälkeen poista valmis liha pannulta ja jaa se paloiksi.
Kuori ja huuhtele perunat, leikkaa sitten suorakulmioiksi, laita kuumaan liemeen ja keitä kaksikymmentä minuuttia.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat.
Laita vihannekset paistinpannulle ja paista kasviöljyssä noin kolme minuuttia. Lisää sitten suikaleiksi leikatut punajuuret ja keitä vielä viisi minuuttia.
Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne, jauha tehosekoittimessa ja lisää paistinpannulle.
Hienonna paprika hienoksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon.
Keitä seitsemän minuuttia ja laita sivuun.
Kaada tomaattikastike pannulle perunoiden kanssa, ja kun neste kiehuu, lisää silputtu kaali.
Jatka kypsentämistä kuusi minuuttia, lisää sitten lihapalat, hienonnetut yrtit ja sammuta liesi.
Purista valkosipuli ja leikkaa laardi neliöiksi. Yhdistä ne sitten ja jauha huolellisesti.
Mausta keitetty borssiihra-valkosipuli-seoksella, lisää suola ja anna seistä noin kolme tuntia.

Tämä ihana herkku kannattaa tarjoilla kuumana, valkosipulipullien tai mustan leivän kanssa.

Vihreä borssi naudanlihalla

Vihreällä borssilla, jossa on lihaa, kananmunaa ja yrttejä, on mehukas, raikas ja hapan maku johtuen suolahaposta. Lisäksi ruokalajissa on vähän kaloreita, joten se vetoaa kaikkiin terveellisen ruokavalion kannattajiin.

Tarvittavat ainesosat:

naudanliha - 0,55 kg;
kolme keskikokoista perunaa;
neljä munaa;
suolahella - 350 g;
vesi - 3,3 l;
porkkana;
jauhettu pippuri, suola - makusi mukaan;
vihreä sipuli, persilja, korianteri, tilli - 150 g.

Ruoanlaitto:

Keitä naudanlihaliemi, leikkaa sitten valmis liha ja laita se takaisin pannulle.
Pese kuoritut perunat ja leikkaa viipaleiksi. Pilko porkkanat ympyröiksi, lisää ne liemeen perunoiden kanssa ja keitä kaksikymmentä minuuttia.
Keitä munat, poista kuoret ja murenna neliöiksi.
Pilko vihreä sipuli renkaiksi, suolakurpitsa suikaleiksi, hienonna tilli ja persilja.
Lisää pannulle hienonnetut munat ja yrtit. Lisää suolaa borssiin, mausta pippurilla ja sammuta tuli kolmen minuutin kuluttua.

Voit syödä herkun heti valmistuksen jälkeen smetanan ja kotitekoisen suolakurkun kera.

Hapankaalin kanssa

Borssi naudanlihaliemessä hapankaalin kanssa on todellinen herkku ensiruoan ystäville. Siinä on epätavallinen maku ja ainutlaatuinen aromi, ja kuuman pippurin käyttö lisää herkkuun mausteisen sävyn.

Tarvittavat ainesosat:

vähärasvainen naudanliha - 0,45 kg;
kaksi perunaa;
porkkanat - 80 g;
hapankaali - 230 g;
tomaattipasta - 20 g;
etikka - 12 ml;
keskikokoinen polttimo;
kuuma paprika (chili) - 4 g;
punajuuret - 70 g;
vesi - 2 l;
suola, laakerinlehdet - valinnainen.

Ruoanlaitto:

Leikkaa naudanliha paloiksi, laita kattilaan suolalla maustetussa vedessä ja keitä.
Leikkaa perunat paksuiksi nauhoiksi, pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat ja punajuuret.
Lisää porkkanat ja sipulit rasvalla paistinpannulle ja hauduta noin seitsemän minuuttia, lisää sitten punajuuret, kaada etikka ja keitä vielä vartin verran.
Purista hapankaalista ylimääräinen mehu, laita se erilliseen kulhoon ja hauduta viisi minuuttia öljyssä tomaattipyreetä ja liemiä (50 ml) lisäämällä.
Yhdistä kaali vihannesten kanssa paistinpannulla ja sekoita.
Laita hienonnetut perunat liemeen ja lisää kasvispaista kahdeksan minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen.
Lisää sitten kuuma pippuri, laakerinlehdet ja keitä neljäsosa tuntia.

Hämmästyttävä ruokalaji on valmis, sen epätavallinen, miellyttävän mausteinen maku jää perheen ja perheen illalliselle tulleiden ystävien mieleen pitkään.

kaali - 0,25 kg;

perunat - 200 g;

sipuli - pää;

purkitetut pavut (punaiset) - 280 g;

tomaattipyree - 25 ml;

etikka (omena) 6% - 6 ml;

sokeri, mausteet, hieno suola - oman harkintasi mukaan.

Ruoanlaitto:

Keitä kirkas lihaliemi, joka perustuu naudanlihaan.
Pilko perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita kattilaan.
Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi paloiksi, paista ne sitten öljyssä kullanruskeiksi ja laita ne borssiin.
Hienonna kaali hienoksi ja laita se pannulle.
Yhdistä raastetut punajuuret tomaattisoseen, lisää sokeri ja etikka. Hauduta sitten öljyssä noin viisi minuuttia ja lisää muuhun ruokaan.
Avaa papupurkki, valuta neste pois ja kaada borssiin, lisää suola ja haluamasi mausteet.
Keitä seitsemän minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

Ensimmäisen pavun sisältävän ruokalajin voi tarjoilla keitetyn lihapalojen kera tai lisäämättä, sillä papujen jyvät tekevät borssista melko täyteläisen.

Ruoan mausta tulee pehmeämpi ja miellyttävämpi, jos otat kypsennyksen aikana perunoita, muutat ne soseeksi ja laitat ne takaisin pannulle.

Vihanneksia ei saa kypsentää liian pitkään, koska se voi saada borssi ulkonäön ja maun epämiellyttävän.

Liemiä keitettäessä voit lisätä selleriä tai persiljajuurta, niin se on aromaattisempaa.

Jotta herkku olisi kirkkaan makuinen, sinun on kypsennyksen lopussa maustettava se yrteillä ja keitettävä useita minuutteja.

Borssi on ensimmäinen asia, jonka monet meistä ajattelevat kuullessaan sanan keitto. Yksi suosituimmista keitoista, joita löytyy sekä venäläisestä että ukrainalaisesta keittiöstä sekä monien Itä-Euroopan maiden keittiöstä. Vaikka resepteissä ja nimissä on eroja, tärkeintä niille on aina yhteistä, että pääasiallinen kasvisaines on juurikas. Olipa kyseessä herkullinen borssi lihalla tai vähärasvaisella, kaalilla tai papuilla, oikea punainen borssi on aina punajuurien kanssa. Tämä tekee hänestä erityisen ja rakastetun.

Yhdistelemme borsssin aina kotitekoiseen illalliseen, äitiin tai isoäitiin keittiössä sekä ainutlaatuisiin lihan ja vihannesten aromiin. Tiedän monia ihmisiä, joiden suosikkikeitto on borssi. Ja ymmärrän heidän tunteitaan. Muuten, jokaisella perheellä on omat temppunsa ja erityispiirteensä herkullisen borssin valmistuksessa. Jotkut lisäävät pippuria, jotkut lisäävät sitruunamehua, vihanneksia lisätään eri järjestyksessä, tomaatteja ja mausteita, valkosipulia, nyytiä, ihraa. Se on monipuolinen ja voi saada pään pyörimään.

Juuri äskettäin puhuin borssiversiosta, ja tässä artikkelissa haluan kääntyä suosikkini borssiin lihalla. Ja uskon, että monet ovat kanssani samaa mieltä.

Helpoin resepti borssien valmistamiseksi naudanlihalla

Ensinnäkin haluan kertoa sinulle, kuinka keittää herkullista borssia lihalla naudanlihaliemessä. Naudanliha on vähärasvaista, maukasta ja terveellistä, runsaasti rautaa ja proteiineja ja sisältää myös B-vitamiineja. Erityisen onnistuneita ovat luullisesta lihasta keitetyt liemet. Yhtä luuta ei tietenkään tarvitse keittää, mutta jos sinulla on pieni luuinen lihapala, liemestä tulee varmasti erinomainen, paksu ja täyteläinen, mutta ei rasvainen. Siksi naudanlihaborssia voidaan pitää turvallisena ruokalajina vartalollesi, tärkeintä ei ole käyttää liikaa kasviöljyä paistamisen aikana.

Borschille tarvitset:

naudanliha - 400-500 g (mahdollisesti luulla),
punajuuret - 1 iso (tai 2 pientä),
kaali - 300 grammaa,
perunat - 3-4 kpl,
porkkanat - 1-2 kpl,
sipulit - 1 kpl,
tomaattipyree - 2 ruokalusikallista ilman pintaa,
valkosipulia ja yrttejä maun mukaan,
laakerinlehti - 1-2 kpl,
kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista,
suolaa, pippuria.

Valmistautuminen:

1. Herkullinen borssi lihan kanssa alkaa aina liemen valmistamisella. Lihanpala on huuhdeltava perusteellisesti, poistettava rikkoutuneet luut ja asetettava se kypsentämään keskilämmöllä. Varmista kypsennyksen aikana jatkuvasti, että veden pinnalta ilmaantuu vaahtoa. Jos et poista sitä, liemi on sameaa eikä maukasta. Vaahto on proteiini, joka vapautuu lihasta kuumennettaessa. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle tai hieman alemmaksi, jotta aktiivista kiehumista ei tapahdu, vaan vain harvoja kuplia. Näin naudanliha melkein kiehuu vedessä ja saat erittäin maukkaan liemen. Kypsennys voi kestää kahdesta kolmeen tuntia riippuen siitä, mitä osaa ruhosta käytit. Tarkista lihan kypsyys tarkistamalla lihan kypsyys.

2. Kun liha on pehmeää, voit ottaa sen pois pannulta jäähtyä. Leikkaa se vähän myöhemmin pieniksi paloiksi, joita on mukava syödä. Sillä välin aloitamme vihannesten lisäämisen. Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat. Leikkaa perunat välittömästi kuutioiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Paloa voidaan nyt lisätä. Keitä perunoita 10 minuuttia.

3. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi perunoiden kypsyessä. Älä tee siitä liian pitkää, palasten tulee mahtua ruokalusikalliseen, jotta valmiin keiton on mukava syödä. Laita kaali kypsymään 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Ja keitä vielä 10 minuuttia.

Jos sinulla on syys- tai talvikaalia, sen kypsennys kestää kauemmin ja on sitkeämpää. Tässä tapauksessa se voidaan asettaa perunoiden kanssa tai niiden eteen.

4. Laita tällä hetkellä paistinpannu tuleen pienellä määrällä kasviöljyä. Hienonna sipuli hienoksi ja kaada se paistinpannulle. Paista sipulia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja alkaa vain muuttua hieman kullanruskeaksi.

5. Myös seuraava vihannes menee pannulle paistamiseen. Tämä on porkkana; se on raastettava karkealla raastimella. Tee tämä etukäteen, jotta sipulit eivät kypsy liikaa raastamisen aikana. Lisää raastettu porkkana sipulien joukkoon ja jatka kuullottamista koko ajan sekoittaen. Porkkanoiden ja sipulien tulee olla pehmeitä, mutta eivät ruskeita. Paistettu kuori pilaa keiton maun.

6. Kun porkkanat hieman pehmenevät ja vaihtavat väriä, on aika lisätä raastettu punajuuri ja tomaattipyre. Ne on yhdistettävä, koska punajuuret alkavat keitettäessä menettää täyteläisen viininpunaisen värinsä ja tomaattipastan sisältämä happo estää tämän prosessin ja kiinnittää värin. Jotkut kokit lisäävät keittoon etikkaa tai sitruunahappoa värin vahvistamiseksi, mutta tällä kertaa tyytyy tomaattipyreeseen.

7. Sekoita kasvikset hyvin tomaattipyreeseen ja vähennä lämpöä paistinpannun alla. Keitä nyt miedolla lämmöllä, kunnes punajuuret pehmenevät hieman. Voit peittää kannella ja hauduta vihanneksia kevyesti.

8. Paistin kypsyessä tarkista perunat ja kaali. Ota lusikalla kiinni vihannespala ja yritä leikata ne veitsellä; jos se leikkaa helposti eikä murene, ne ovat valmiita. On aika palauttaa keitetty liha palasiksi leikattuna valmistukseen tarkoitettuun borssiin.

9. Vihannekset ovat kypsiä, paistaminen on valmis. On aika yhdistää ne. Siirrä paisti kiehuvaan kasvisten kanssa ja sekoita huolellisesti. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Suola borssi maun mukaan, lisää laakerinlehti ja halutessasi muutama pippuri. Sammuta sitten liesi, peitä keitto kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia.

10. Jos haluat lisätä makua herkulliseen borssiin lihan kanssa, hienonna tuoreet yrtit ja valkosipuli. Lisää keittoon ja sekoita. Voit lisätä lautasille tarjoilun yhteydessä yrttejä ja valkosipulia.

No, naudanlihaborssimme on valmis. Voit kaataa sen lautasille, lisätä smetanaa tai yrttejä maun mukaan. Ota tuore ruisleipä ja kutsu kaikki pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Borscht porsaan kylkiluilla - vaiheittainen resepti

Jos valitsen, mistä keitän herkullista borssia lihalla, niin toisella sijalla naudanlihan jälkeen minulla on porsaan kylkiluita. Mutta ei savustettua, kuten käytämme, vaan raakana. Niistä tehdään hyvä, runsas liemi borssille, se on oikea ja runsas, sillä kylkiluut koostuvat lihasta ja luusta, ja luu on, kuten tiedätte, maukkaan liemen paras ystävä.

Tarvitset:

porsaan kylkiluut - jopa 1 kg,
punajuuret - 1 kpl (iso),
perunat - 3-4 kpl,
porkkanat - 1 kpl,
sipuli - 1 kpl,
tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
kaali - 250-300 grammaa (1/4 kaalia),
valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
vihreitä maun mukaan,
Laakerinlehti,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele porsaan kylkiluut huolellisesti juoksevalla vedellä. Jaa sitten paloiksi leikkaamalla kylkiluiden välistä niin, että jää yksi kylkiluu per pala. Liian pitkät kylkiluut voidaan leikata kahtia, mutta huuhtele sitten liha uudelleen, jotta luunpalasia ei jää jäljelle. Kuumenna paistinpannu ja paista kylkiluita molemmilta puolilta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaada vesi pannulle ja anna niiden kypsyä noin 1 tunti. Kevyesti paistettu liha antaa liemelle kultaisen värin ja miellyttävän maun.

2. Kun liha kypsyy, voit valmistaa kaikki vihannekset. Kaali kuoritaan ylälehdistä ja pilkotaan pieniksi suikaleiksi. Kuori perunat ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu. Kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Pilko sipuli pieniksi neliöiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.

3. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja aseta sivuun. Lisäämme sen takaisin keittoon myöhemmin, kun kasvikset ovat kypsiä.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää kiehuvaan liemeen keitä 5-7 minuuttia.

5. Kokeile kaalia, jos se on sitkeää myöhäisistä lajikkeista, laita se kypsymään 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Jos kyseessä on nuori kesäkaali, lisää kaali paistamisen jälkeen ja keitä vain 7-10 minuuttia.

7. Laita sipuli paistinpannulle kuumennetussa öljyssä ja paista pehmeäksi, lisää sitten porkkanat ja punajuuret. Sekoita kaikki hyvin ja alenna lämmityslämpötilaa. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen 10 minuuttia.

8. Lisää paistamiseen tomaattipyree, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia. Tomaattipasta antaa vihanneksille punaisen värin ja tyypillisen tuoksun. On tärkeää olla nostamatta lämpöä, muuten kaikki on ylikypsää ja mautonta.

9. Kun kaali ja perunat pannulla ovat valmiita paistamiseen, niiden pitäisi pehmentyä. Lisää paisti keittoon ja sekoita. Keitä vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes se vain kuplii aktiivisen kiehumisen sijaan. Tämän jälkeen voit lisätä valkosipulia ja yrttejä. Suolaa ja pippuroi keitto, lisää laakerinlehti.

10. Maista kaikkia vihanneksia, niiden tulee olla valmiita ja pehmeitä. Ota tämän jälkeen pannu pois lämmöltä, palauta porsaan kylkiluut borssiin ja peitä kannella. Anna keiton hautua 25-30 minuuttia. Tänä aikana se jäähtyy hieman ja kyllästyy kaikkien ainesosien aromilla ja mauilla.

Voit tarjoilla sen pöytään!

Ukrainalainen borssi sianlihalla ja papuilla - videoresepti

Koska harkitsemme herkullisimpia tapoja valmistaa borssia lihan kanssa, emme saa unohtaa ukrainalaista borssia. Se keitetään välttämättä lihaliemessä ja lihapalojen kanssa. Tähän lisätään myös paprikat ja pavut, jotka ovat ukrainalaisen borschin tärkeitä ainesosia. Oikea ruoanlaittoresepti auttaa sinua valmistamaan todellista maukasta borssia, ja jotta et tekisi virheitä, on parasta katsoa erittäin yksityiskohtainen ja visuaalinen video. Älä unohda valmistaa ihraa ja valkosipulia ja lisää lusikallinen smetanaa. Konsolidointi!

Herkullinen borssi lihalla ja vihanneksilla - askel askeleelta resepti

Vaikuttaa siltä, että mitä voidaan lisätä borssiin lihan kanssa, jotta se olisi vielä maukkaampaa, tavallisen vihannes- tai papusarjan lisäksi, kuten ukrainalaisessa borssireseptissä. Osoittautuu, että sellerijuuri ja palsternakka auttavat meitä suuresti rikastuttamaan makua. Näitä juuria ei ole niin vaikea löytää, ja lisäksi monet meistä kasvattavat niitä omassa puutarhassaan. Suosittelen, että keität borssia tämän reseptin mukaan ja arvioit sitten eron. Usko minua, pidät myös tästä vaihtoehdosta.

Tarvitset:

sianliha tai naudanliha luulla - 1-1,3 kg,
perunat - 3-4 kpl,
porkkanat - 1 kpl,
punajuuret - 1 kpl,
palsternakka - 1 kpl,
sellerinvarret - 2 kpl,
sipulit - 2 kpl,
paprika - 1/2 kpl (tai pieni),
tomaatit - 400 grammaa (säilykkeet omassa mehussaan),
tomaattipasta - 1,5 rkl,
mausteinen adjika - 1 tl,
valkosipuli - 2 neilikkaa,
jauhettu korianteri - 0,5 tl,
sokeri - 1 tl,
laakerinlehti - 1-2 kpl,
kasviöljy 2-3 ruokalusikallista,
suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Herkullinen lihaborssi alkaa lihasta. Ota paloja, joissa on luita ruoanlaittoa varten. Se voi olla joko naudan- tai sianlihaa, ainoa ero on lihan kypsennysajassa. Naudanliha kypsennetään noin 2-2,5 tuntia, sianliha - 1-1,5 tuntia. Huuhtele liha juoksevan kylmän veden alla luunpalasten poistamiseksi, laita sitten kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tämä on tärkeää, ei missään olosuhteissa kuumaa. Laita se nyt liedelle ja kypsennä. Kun se kiehuu, ilmaantuu harmaata vaahtoa, joka on poistettava, jotta liemi on kirkasta.

2. Heti kun liha kiehuu, laita pannulle kaksi sellerinvartta ja yksi pieni kuorimaton sipuli. Jatka lihan kypsentämistä, kunnes se on täysin kypsää.

3. Kun liemi keitetään, sinun on valmistettava kaikki kasvisainekset. Kuori punajuuret, perunat, porkkanat, palsternakkat ja sipulit. Raasta porkkanat, punajuuret ja palsternakka. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli neliöiksi tai neljännesrenkaiksi. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi ja peitä ne kylmällä vedellä, jotta ne eivät tummu.

Tomaatit on myös valmistettava etukäteen, jos sinulla on tuoreita. Ne on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja iho poistettava. Raasta tai jauha sitten tehosekoittimella pienellä nopeudella tahnaksi.

4. Kun liha on kypsää, poista sipuli ja sellerinvarret liemestä. Niitä tarvittiin vain liemen maun ja aromin vuoksi. Nyt voit heittää ne pois.

5. Ota myös liha pois pannulta. Anna jäähtyä hieman, erottele sitten siemenet ja leikkaa loput pieniksi paloiksi.

6. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää ensin sipuli. Paista kirjaimellisesti 2 minuuttia.

7. Lisää nyt raastettu porkkana ja paista vielä 2-3 minuuttia sekoittaen.

8. Seuraavaksi paprikat menevät pannulle. Jatka vihannesten paistamista vielä 2 minuuttia.

9. Lisää nyt raastetut punajuuret. Vähennä lämpöä ja keitä vihanneksia 5 minuuttia.

10. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen lisää tomaatit mehussaan yhdessä mehun (tai tuoreen raasteen) ja tomaattipyreen kanssa. Sekoita kaikki hyvin.

11. Lisää paistiin aromaattisia ja maukkaita mausteita. Jauhettu korianteri, adjika ja lusikallinen sokeria. Sekoita kaikki ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia.

13. Lisää heti valkoinen palsternakkajuuri. Jos sinulla ei ole sitä, se ei ole iso juttu, voit kokata ilman sitä, liemi on vain hieman erilainen maku. Lisää kaksi laakerinlehteä ja keitä edelleen. Heti kun se kiehuu, poista ilmaantunut vaahto, nyt perunat tuottavat sitä. Keittämisen jälkeen keitä 5-7 minuuttia, kunnes perunat ovat puolikypsiä.

14. Kalastele laakerinlehti ja lisää kaali. Kaali tulee keittää lajikkeen kiinteyden mukaan. Nuori kaali kypsyy hyvin nopeasti, mutta lopputalven kaalin tulisi kiehua vähintään 10 minuuttia.Kaali on parasta kokeilla raakana ja sitten kypsennyksen aikana, jotta ymmärtää, milloin se on valmis.

15. Kun kaali on melkein valmis, lisää paista ja keitä miedolla lämmöllä pienten kuplien kanssa vielä 5 minuuttia. Nyt voit lisätä valkosipulia tehdäksesi herkullisesta borssista lihan kanssa vielä aromaattisemman.

16. Lisää nyt hienonnetut vihreät. Peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia. Borssi ei menetä lämpötilaansa, mutta samalla se on ihanan kyllästetty aromilla.

No, meidän herkullinen borssi sianlihalla ja erilaisilla vihanneksilla on valmis. On aika palvella. Älä unohda smetanaa ja tuoretta leipää. Hyvää lounasta perheen kanssa!

Navy borssi - herkullinen videoresepti lihaliemellä ja savustetulla lihalla

Lopuksi en voi olla mainitsematta tätä herkullista borssireseptiä lihan kanssa. Navy borscht valmistetaan paitsi keitetystä lihasta ja liemestä, myös lisäämällä aromaattista, kullanruskeaa savustettua lihaa. Oletko jo kuvitellut tämän maun ja tuoksun? Savustetun lihan ystäville tämä borssi on vain jumalan lahja, uskokaa minua, minä olen yksi heistä. Klassinen borssi on varmasti kilpailun ulkopuolella, mutta tämä on arvokas lajike.

Ruoanlaittoon tarvitset meille jo tuttuja tuotteita, joista voit nähdä luettelon aivan artikkelin alussa reseptissä borssista naudanlihalla. Mutta luullisen lihan lisäksi, josta keitämme runsaan liemen, valmistukseen osallistuu savustetut kylkiluut tai rysty. Punajuuret, kaali, porkkanat, perunat - kaikki nämä suosikkivihannekset ovat paikoillaan.

Ladataan...

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on hyvä mihin aikaan vuodesta tahansa. Tämä runsas ja värikäs ensimmäinen ruokalaji tyydyttää nopeasti nälän, lämmittää ja ilahduttaa herkullisella maullaan. On vaikea laskea, kuinka monta versiota perinteisestä ruoasta on nyt: vähemmän kaloreita ja nopeampi, virkistävä jne.

Tällä kertaa lisäämme vihanneskastikkeeseen miellyttävien, hienovaraisten makeahappamien "tuottien" saamiseksi etikkaa ja kidesokeria, muuten jatketaan vakioreseptin mukaan.

Ainekset 5 litran kattilaan:

naudanliha luulla - noin 700-800 g;
tuore kaali - 300 g;
perunat - 2-3 kpl;
tilli - ½ nippu;
valkosipuli - 3-6 neilikkaa;
laakerinlehti - 1-2 kpl;
suolaa, maustepippuria ja pippuria - maun mukaan.

Paistamiseen:

sipuli - 1 iso;
porkkanat - 1 iso paistamiseen (+ 1 porkkana lihaliemelle);
punajuuret - noin 300 g;
etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
sokeri - 1-2 teelusikallista;
tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
kasviöljy (puhdistettu) - 2-3 rkl. lusikat.

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla kuvalla

Täytä naudanliha vedellä ja kiehauta. Kuori syntynyt vaahto pois lusikalla ja laita yksi kuorittu porkkana pannulle. Keitä lientä ilman suolaa noin puolitoista tuntia (kunnes naudanliha on täysin kypsää). Heitä joukkoon laakerinlehti ja pippurit noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Poista keitetty liha varovasti liemestä ja laita se erilliseen kulhoon. Heitä pois porkkanat ja mausteet. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi pienten palasten ja mahdollisten luunpalasten poistamiseksi. Kaada puhtaaseen kattilaan ja kiehauta uudelleen. Kasta ohuiksi nauhoiksi silputtu kaali siivilöityyn liemeen.
Seuraavaksi perunan mukulat, kuorittu ja leikattu samansuuruisiksi kuutioiksi. Älä lisää vielä suolaa, jotta kasvikset kypsyvät nopeammin. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Kuinka paistaa punaista borssia punajuurilla
Valmista sillä välin kasvispaista borssille. Paista pannulla, kaatamalla kasviöljyä, hienonnettu sipuli minuutin tai kaksi.
Lisää seuraavaksi loput porkkanat karkeasti raastettuna. Sekoita, pidä tulessa seuraavat 3-4 minuuttia.
Lisää kuoritut ja raastetut punajuuret porkkana-sipulikuutioon. Hauduta vielä minuutti, kaada sitten etikka, ripottele vihanneksiin sokeria ja lisää tomaattipyree. Kaada joukkoon 2-3 kauhaa lihalientä, sekoita ja hauduta vihanneksia kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä (noin 20 minuuttia).
Siirrä paahdetut punajuuret pannulle jo pehmeiden vihannesten kanssa. Liemi muuttuu välittömästi täyteläiseksi punaiseksi.
Jaa keitetty liha osiin ja lisää se melkein valmiiseen borssiin. Hauduta miedolla lämmöllä, älä anna aktiivisen kiehumisen! Lisää lopuksi suola, ota näyte ja mausta halutessasi mausteilla.
Lisää lopuksi hienonnetut valkosipulinkynnet ja tilli liemeen ja poista parin minuutin kuluttua lämmöltä.
Tarjoile juuri kypsennetty punaborssi punajuurien kera, maustettuna smetanalla tai muualla, lisää siivu tuoretta leipää. Nauti tästä runsaasta ja lämmittävästä ensimmäisestä ruoasta!

Punainen borssi punajuurilla ja naudanlihalla on valmis! Nauti ateriastasi!

Borssi on slaavilaisten kansojen herkullisin ja suosikkiruoka. Tämä on universaali ruokalaji, jota kaikki rakastavat, nuorista vanhoihin. Kuinka valmistaa rikas borssi niin, että se on terveellistä ja herkullista? Internet on täynnä tietoa klassisen borschin keittämisestä - yksi resepti on parempi kuin toinen, esittelemme tässä suosituimman ja todistetuimman reseptin.

Vanhojen hyvien perinteiden mukaan ukrainalaista borssia ei koskaan valmisteta ilman kaikkien suosikkiihraa, joka antaa borssille ainutlaatuisen täyteläisen maun ja aromin. Uhkeimmat kotiäidit naarmuttavat laardia huhmareessa ja maustavat sen avokätisesti valkosipulilla.

Klassisen borschin valmistusreseptin mukaan, toisin kuin ukrainalaisessa alkuperäisessä, laardi jätetään reseptin ulkopuolelle. Mutta tämä ei vaikuta ruuan makuun ollenkaan, joten haluamme tarjota sinulle klassisen reseptin borschtin valmistukseen.

Valmistusaineet 3 litraa vettä kohti:

Naudan luut lihalla - 0,7-0,8 kg;
Tuore valkokaali - 300 gr.;
Perunat - 200-300 gr. (useita keskikokoisia perunoita);
Punajuuret - 100-150 gr. (useita pieniä juureksia);
Porkkanat - 75-100 gr. (1 kpl keskikokoinen);
Sipulit - 75-100 gr. (1 kpl keskikokoinen);
Tomaatit / tomaattipyree - 1 keskikokoinen kpl / 1 rkl;
Kasviöljy - paistamiseen;
Valkosipuli - pari neilikka;
Sokeri - 1 tl. lusikka;
Suolaa maun mukaan;
Mausteet: jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, tilliä, persiljaa ja basilikaa.

Valmista borssi klassisen reseptin mukaan:

Ensin sinun on valmistettava liemi. Huuhtelemme naudanlihamme juoksevan veden alla ylimääräisen veren poistamiseksi ja täytämme sen kylmällä vedellä. Aseta ensin pannu korkealle lämmölle yrittäen olla kiehumatta vaahdon poistamiseksi. Heti kun näimme, että se alkaa muodostua veden pinnalle, vähennämme tulen minimiin. Ja koko kypsennysprosessin aikana emme nosta lämpöä. Kantumme on auki tällä hetkellä. Tämän menettelyn avulla voit saada kirkkaan ja aromaattisen liemen. Kun ääni (vaahto) on poistettu, lisää veteen hieman suolaa (1 tl riittää). Jotkut kotiäidit lisäävät laakerinlehden ja kokonaisen sipulin kypsennyksen alussa. Naudanliha kypsyy keskimäärin noin puolitoista tuntia, joka tapauksessa tarkista sen kypsyys haarukalla.

Kun liemi keitetään, valmistamme vihannekset. Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja punajuuret. Poista kaalista päälliset ja vahingoittuneet lehdet ja hienonna se.

Leikkaa punajuuret ohuiksi viipaleiksi

porkkanat (voidaan raastaa),

hienonna sipuli hienoksi

ja leikkaa perunat kuutioiksi.

Poista valmis liha liemestä. Kun se on jäähtynyt, irrota se luusta ja jaa se osiin.

Laita liha takaisin liemeen ja poista vaahto sen pinnalta.

Heti kun liemi kiehuu, sinun on lisättävä silputtu kaali.

Heti kaalin jälkeen, kun liemi on taas kiehunut, lisää perunat. Lisää samassa vaiheessa suolaa, pippuria ja mausteita, joita käytetään kussakin tapauksessa halutulla tavalla: curry, suneli-humala, kuivattu adjika.

Seuraavaksi sinun on haudutettava punajuuria kasviöljyssä kuumennetussa paistinpannussa. 10 minuuttia riittää tähän. Muista sekoittaa säännöllisesti, jotta se kypsyy tasaisesti. Lisää muutama tippa sitruunamehua tai etikkaa ennen kuin nostat kattilan lämmöltä. Tämä säilyttää vihannesten maun ja täyteläisen värin. Lisää tähän tomaattipyre ja pidä sitä tulessa vielä minuutin ajan.

Ja nyt aromaattinen kastike on valmis. Laitamme sen keittoon.

Paista sipuli kasviöljyssä.

Kirjaimellisesti heti sipulin jälkeen sinun on lisättävä hienonnettu porkkana (tai voit raastaa ne karkealla raastimella). Vihannekset paistetaan kullanruskeiksi, jotta ne eivät menetä mehukkuuttaan.

Lisää paistetut sipulit ja porkkanat pannulle.

Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli tai voit puristaa sen valkosipulipuristimen läpi. Tämä borssissa oleva tuote toimii maun ja aromin vahvistajana.

Lisää tuoksuvia yrttejä 5 minuuttia ennen tulen sammuttamista: tuoreita, pakastettuja tai kuivattuja.

Sammuta lämpö ja odota 20-30 minuuttia. Tänä aikana se ehtii kyllästyä kunnolla siihen upotetuilla aromeilla. Huomaa, että seuraavana päivänä ruokalajista tulee vieläkin maukkaampaa.

Hyvää ruokahalua! Klassinen borssireseptimme lihalla on valmis! Nautitaan herkullisesta ruoasta!

Borssi on erityinen keitto, jonka pääainesosa on punajuuret. Tämä on kaikkien slaavilaisten kansojen perinteinen ruokalaji, mutta ukrainalainen borssi sai erityisen kunnian. Ukrainalaiset alkoivat valmistaa tätä ruokaa siitä lähtien, kun sellaisia tuotteita kuin punajuuret ja perunat ilmestyivät heidän pöydälleen.

Talonpojat laittoivat siihen kaiken, mitä puutarhassa saattoi kasvaa ja kaiken, mikä heidän pihallaan liikkui, ts. vihannekset ja liha. Perinteinen ukrainalainen ruokalaji valmistetaan sian- tai naudanluista.

Lisäksi punajuuret, perunat, porkkanat, sipulit tulisi aina olla käsillä ruoanlaitossa, ja joissain tapauksissa lisätään myös papuja. Perinteinen resepti sisältää tomaattien ja smetanan lisäämisen, mutta nykyaikaiset kotiäidit voivat varsinkin talvella korvata tomaatit tomaattipastalla tai purkitettu tomaattimehu. On tarpeen lisätä mausteita, kuten suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.

Edellytyksenä on kypsennyksen kesto - vähintään 1,5 tuntia miedolla lämmöllä. Muista noudattaa vihannesten lisäysjärjestystä: kaali - perunat - punajuurikastike - sipuli-porkkana paistaminen. Kaikki ainekset lisätään sen jälkeen, kun on lisätty edellinen ja keitetty liemi.

Maun lisäämiseksi lisää suolan lisäksi myös teelusikallinen sokeria.

Valkosipuli tai laardi-valkosipulikastike lisää makua ruoalle. Ja etikkaa lisätään tomaattipastaan happamuuden vuoksi. Ja älä unohda vihreitä!

Kypsennyksen jälkeen älä kiirehdi maistamaan ruokaa, anna sen istua. Mitä isompi sen parempi. Käytä sitten smetanaa, laardia, munkkeja ja valkosipulia.

Videoresepti borssille

Borssi on maukasta ja terveellistä. Kasviksissa on paljon vitamiineja, lihasta löytyvää terveellistä proteiinia sekä valkosipulia ja sipulia kaikkia vaivoja vastaan. Borssi on siis yleinen vahvistava balsami keholle.

sashaimasha.com

Klassinen borssi: resepti valokuvilla

Borssi on yksi venäläisen keittiön suosikkiruoista. Tämä suosittu kansanruoka sopii lounaaksi ja illalliseksi. Voit helposti valmistaa borsssin klassisen reseptin mukaan valokuvilla. Noudattamalla ruoanlaitto-ohjeita saat herkullisen, täyteläisen borssin, joka voi miellyttää ketä tahansa.

Lisäksi borssi on erittäin terveellistä, sillä se sisältää paljon kasviksia, jotka voidaan joko esipaistaa tai käyttää tuoreena, jolloin suurin osa vihannesten ravintoaineista säilyy.

Borssi voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina ja sen jälkeen toisena. Tämä ruokalaji voidaan kuitenkin valmistaa niin, että se on erittäin täyttävä ja sopii ainoaksi lounaaksi tai illalliseksi.

Alla on erilaisia reseptejä venäläiselle ja ukrainalaiselle borssille, sekä klassisessa muodossa että muissa versioissa.

Klassinen resepti borssille lihalla

Borschtin valmistamiseksi klassisessa muodossa on parempi käyttää naudanlihaa. Borssisi on runsaampaa, jos valitset luullisen naudanlihan. Yritä valita vain tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita, erityisesti lihaa.

Klassisen borschin valmistamiseksi tarvitset:

naudanliha - 600 g,
Perunat - 3-4 kpl.
Punajuuret - 1 iso tai 2 pientä,
Porkkanat - 1 kpl,
Tomaatit - 1 kpl,
Sipulit - 2 kpl.
Kaali - 300 g,
Tomaatit - 1 kpl,
Sitruuna - 1/3 osa,
Vihreät (persilja, tilli, vihreä sipuli) - 50 g,
Mausteet: suola, pippuri - maun mukaan,
Laakerinlehti - 2 kpl.
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
Smetana - maun mukaan.

Klassisen borssin valmistusmenetelmä:

Huuhtele liha, laita se pannulle, täytä pannu kylmällä vedellä melkein yläosaan ja anna kypsyä. Vesi haihtuu hieman kypsennyksen aikana, joten älä huolehdi siitä, että vihannekset eivät mahdu mukaan. Älä unohda kuoria pois vaahtoa, joka alkaa muodostua ennen kiehumista. On erittäin tärkeää, ettet missaa vaahdon muodostumishetkeä ja poista se mahdollisimman perusteellisesti. Jotta kaikki vaahdot olisi helpompi poistaa, lisää ripaus suolaa heti keitettäessä, vaahto kelluu. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä miedosti kiehuvaksi ja keitä kunnes se on täysin kypsää. Kun liha on valmis, poista se ja siivilöi liemi. Leikkaa sitten naudanliha pieniksi paloiksi ja laita se takaisin pannulle luun kanssa. Nyt voit lisätä muita ainesosia.
Vihanneksia voi valmistaa lihan kypsyessä. Ne on puhdistettava ja pestävä. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä ja laske sipuli. Kun se on hieman ruskistunut, lisää porkkanat ja paista vielä viisi minuuttia. Voit myös ennen porkkanoiden lisäämistä kaataa paistinpannulle 100 grammaa keitettyä vettä ja odottaa, kunnes se on täysin haihtunut. Näin saat läpinäkyvän sipulin, joka ei näy borssissa. Vihanneksia paistettaessa voit lisätä myös pienen palan voita maun ja aromin parantamiseksi. Voit myös lisätä erilaisia kuivattuja yrttejä oman maun mukaan. Kevyen paistamisen jälkeen sammuta lämpö ja anna jäähtyä hieman.
Valmista sillä välin kaali. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.
Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Vihreät on myös hienonnettava.
Leikkaa punajuuret ohuiksi nauhoiksi, kaada niiden päälle hieman sitruunamehua (voit korvata sitruunamehun etikalla) ja paista kevyesti käyttämällä sipulista ja porkkanoista jäljelle jäävää öljyä.
Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Jotkut ihmiset haluavat kuoria tomaatit mieluummin. Voit tehdä tämän kaadamalla tomaatin päälle kiehuvaa vettä; muutaman minuutin kuluttua voit helposti poistaa kuoren.
Kun kaikki vihannekset on valmistettu, lisää ensin kaali liemeen, keitä sitä 15 minuuttia ja lisää sitten perunat. Perunoiden tummumisen estämiseksi on parempi olla leikkaamatta niitä etukäteen, vaan tehdä tämä ennen niiden lisäämistä liemeen.
Suola liemi samalla kun lisäät vihanneksia.
Vähennä sipulien ja porkkanoiden paistoa 15 minuuttia perunoiden lisäämisen jälkeen. Odota, että liemi kiehuu.
Keittämisen jälkeen voit lisätä punajuuria, valkosipulia ja laakerinlehtiä. Voit myös lisätä muita borssimausteita maun mukaan, älä unohda jauhettua mustapippuria.
Keitä vielä muutama minuutti, lisää lopuksi hienonnetut yrtit, sammuta lämpö, sulje kansi ja anna astian hautua 20 minuuttia.
Tarjoa borssi smetanan kanssa.

Klassinen borssi lihalla on valmis!

Kotitekoinen ukrainalainen borssiresepti

Ukrainan borssin tulee olla paksua, joten sen valmistus eroaa hieman klassisesta reseptistä.

Resepti aidon ukrainalaisen borssin valmistamiseen:

naudanliha luulla - 500 g,
ihra - 100 g,
Kaali - 300 g,
Porkkanat - 1 kpl,
Punajuuret (keskikokoiset) - 2 kpl.
Perunat - 3 kpl.
Sipulit - 2 kpl.
Tomaatit (tomaattipasta) - 1 kpl,
Etikka - puoli teelusikallista,
Sokeri - yksi ruokalusikallinen,
Jauhot - yksi ruokalusikallinen,
Kuuma punainen paprika - maun mukaan,
Tuoreet yrtit - maun mukaan,
Laakerinlehti - 2 kpl.
Ghee - 3 ruokalusikallista,
Smetana - maun mukaan.

Ruoan valmistusmenetelmä reseptin mukaan:

Pesemme lihan, laitamme sen kattilaan ja täytämme vedellä. Anna kiehua, kuori vaahto pois kuten edellisessä ohjeessa. On tärkeää, että lihassa on luu, jolloin liemi on runsasta ja paksua. Kun olet poistanut vaahdon, keitä borssia miedolla lämmöllä, kunnes vesi kiehuu hieman tunnin ajan.
Tunti sen jälkeen, kun vesi on kiehunut, mutta naudanliha ei ole vielä kypsynyt, lisää kokonainen, kuorittu sipuli ja kokonainen kuuma punainen paprika.
Puoli tuntia ennen kuin ruokalaji on täysin valmis, laita yksi kuorittu peruna borssiin.
Valmista nyt vihannekset. Leikkaa sipuli ja porkkana ohuiksi kuutioiksi. Kuori tomaatit kastamalla ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, niin kuori irtoaa helposti. Leikkaa myös kuoritut tomaatit kuutioiksi.
Kuumenna ghee paistinpannussa, lisää sipuli ja hauduta viisi minuuttia keskilämmöllä. Voit myös lisätä mausteita maun mukaan lisätäksesi makua. Voit lisätä paistamiseen muutaman ruokalusikallisen lientä, jotta sipulit kypsyvät. Laita sitten porkkanat, teelusikallinen sokeria ja jauhot pannulle. Jauhot ja sokeri lisäävät erityistä makua. Hauduta vielä muutama minuutti.
Valmista nyt punajuuret. Kuori, pese, leikkaa suikaleiksi, paista kevyesti paistinpannussa. Kasta punajuuriin tomaattipyree tai tomaatit, sitten vähän etikkaa ja pari lusikallista lientä. Hauduta muutama minuutti.
Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi.
Kun naudanliha on kypsää, poista se liemestä ja poista sipuli ja paprika. Voit heittää ne pois. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja laita se takaisin liemeen.
Kasta kaali borssiin ja loput kuutioidut perunat.
Lisää 10 minuutin kuluttua paistetut sipulit ja porkkanat. Pidä alhaisella lämmöllä kymmenen minuuttia.
Poista kokonaiset perunat liemestä, jotka laskettiin tunnin kuluttua keittämisestä. Murskaa se soseeksi, se ei ole vaikeaa, koska tähän mennessä perunat alkavat jo hajota. Laske sitten perunaseos takaisin liemeen.
Lisää paahdetut punajuuret liemeen ja keitä vielä viisi minuuttia.
Hienonna laardi, voit käyttää silavaa, hienonna valkosipuli ja yrtit ja jauha kaikki ainekset tahnaksi. Lisää sitten jauhettu seos, pari laakerinlehteä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Nosta borssi lämmöltä ja anna seistä 30 minuuttia.
Tarjoile ukrainalaista borssia hienonnettujen yrttien ja smetanan kera.

Saat herkullisen, aromaattisen, täyteläisen borssin, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Borssi makkaran ja savustetun porsaan kanssa

Yksi tämän ruoan suosituimmista tyypeistä valmistetaan lisäämällä savustettua sianlihaa, joka voi luoda paitsi rikkaan liemen ja aromin, myös erityisen maun.

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset:

Savustetut porsaan luut - 300 g,
naudanliha - 100 g,
kinkku - 100 g,
Makkarat - 3 kpl.
Kaali - 300 g,
sipuli - 1 kpl,
Punajuuret - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl,
Tomaattipasta - 1 rkl,
Etikka - 1 rkl,
Mausteet, suola, pippuri - maun mukaan,
Tuoreet yrtit - maun mukaan,
Kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
Smetana - maun mukaan.

Reseptin valmistusmenetelmä:

Valmista liemi valmistetusta savustetusta sianlihasta.
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi ja punajuuret ohuiksi nauhoiksi. Kaali on leikattava hienoksi.
Paista sipulit ja porkkanat pannulla lämmittäen kasviöljyä. Paistaminen ei saa kestää yli 10 minuuttia. Paista myös punajuuret erikseen paistinpannulla ja lisää tomaattipyree ja lusikallinen etikkaa. Punajuuret voi paistaa sipulista ja porkkanoista jääneessä öljyssä.
Kun liemi on valmis, kasta siihen ensin kaali. Sekä tuorekaali että hapankaali käy. Lisää 15 minuutin kuluttua paistetut sipulit ja porkkanat. Tässä vaiheessa voit käyttää erilaisia mausteita, kuivattuja yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää vielä 10 minuutin kuluttua paahdetut punajuuret, heitä joukkoon pari laakerinlehteä, odota, kunnes se kiehuu, sammuta sitten lämpö ja pidä liemi suljettuna jonkin aikaa, jotta liemi imeytyy.
Leikkaa keitetty naudanliha ja makkarat suikaleiksi tai muulla sinulle sopivalla tavalla.
Ennen tarjoilua kasta tarvittava määrä naudanlihaa ja makkaraa valmiiseen astiaan, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää lautaselle lusikallinen smetanaa.

Tämä borssi sisältää suuria määriä erilaisia lihalajeja, mikä tekee ruoasta erittäin tyydyttävän. Tämä resepti ei sisällä perunoita lihan runsauden vuoksi, mutta voit valmistaa tämän ruuan oman maun mukaan, esimerkiksi pienentää lihaannosta ja lisätä perunoita. Voit myös esikeittää kinkun ja lisätä sen valmiiseen ruokaan naudanlihan ja makkaran kanssa.

Kuinka tehdä borssipunaa

Jotta saat täyteläisen punaisen tai viininpunaisen värin borssia valmistettaessa, sinun on valittava oikeat punajuuret, koska kaikki tietävät, että borssi saa tämän sävyn juurikkaan ansiosta. Kypsät burgundijuuret antavat borssille täyteläisen sävyn, kun taas nuoret punajuuret vaaleamman sävyn.

Punajuuret voidaan lähettää borssiin raakana, vain kevyesti paistinpannulla paistettuna, tai voit esikeittää ne kuorissaan tai paistaa, raastaa ja lisätä 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.

On toinenkin tapa monipuolistaa borschtin makua - käyttämällä marinoituja punajuuria. Tämä borssi on erittäin maukasta ja hieman epätavallista.

Herkullisen borschin valmistamisen salaisuudet

Kuten olet ehkä huomannut, jotkut reseptit sisältävät sokeria. Sitä voidaan lisätä vihannesten paistamisen yhteydessä, jotta porkkanat karamellisoituvat hieman. Joskus itse liemeen lisätään lusikallinen sokeria. Tämä tehdään antamaan sille erityinen rikkaus.
Etikka lisätään happamuuden lisäämiseksi. Sen voi korvata sitruunamehulla. Kun käytät hapankaalia, ole varovainen etikan tai sitruunamehun lisäämisessä, jotta ruoka ei hapostu liikaa.
Älä käytä vähärasvaista lihaa, muuten liemi ei ole rikasta. Luun läsnäolo on välttämätöntä, mikä auttaa lisäämään paksuutta.
Yrttien lisääminen ei ole välttämätöntä, mutta on suositeltavaa lisätä makua.
Kaikki borssit on liotettava. Mitä pidempään borssi istuu, sitä maukkaampi ruokalaji on. Ehkä monet teistä ovat jo huomanneet, että toisena päivänä borssi on vielä runsaampaa ja maukkaampaa. Astian kannattaa antaa seistä vähintään puoli tuntia kannen ollessa kiinni, mutta on parempi antaa seistä 1,5-2 tuntia.

Mikä tahansa borssi vaatii kärsivällisyyttä, koska se vie paljon aikaa. Mutta käytetty aika tuo sinulle paljon iloa ja ilahduttaa perhettäsi herkullisella, täyteläisellä, aromaattisella ja tyydyttävällä borssilla!

otvetclub.com

Klassinen naudanlihaborssi

Tietysti voit valmistaa herkullista ja runsasta borssia kanan tai sianlihan kanssa, mutta klassinen borssi keitetään naudanlihaliemellä. On suositeltavaa käyttää naudanlihaa luussa, niin borssilla on sama rikkaus. Ennen vihannesten lisäämistä lihaa tulee keittää vähintään tunnin ajan. Tomaattia on lisättävä borssiin, se voi olla missä tahansa muodossa: esimerkiksi tomaattipyree, mehu tai raastettu tomaatti. Jos haluat tehdä borssistasi maukkaampaa, anna talveksi etusijalle kotitekoinen tomaattimehu tai kierretyt tomaatit - monet kotiäidit tekevät tällaisia valmisteita erityisesti borssia varten.

Ainesosat

400 g luullista naudanlihaa
1 punajuuri
1 porkkana
1 sipuli
2 rkl. l. kasviöljy
150 g valkokaalia
4-5 perunaa
2,5 litraa vettä
1,5 tl suola
1 tl. mausteet
2-3 laakerinlehteä
150 ml tomaattimehua (1,5 rkl tomaattipyreetä)

Valmistautuminen

1. Pese liha luiden kanssa, poista ylimääräiset palat (rusto, luunpalaset, rasva). Laita veteen ja keitä kiehuvaksi. Tyhjennä ensisijainen liemi 5 minuutin kuluttua, huuhtele pannu, huuhtele liha ja toista toimenpide. Keitä borssi toissijaisessa liemessä.

2. Paistamisen ainekset valmistetaan seuraavasti: kuori punajuuret ja porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Poista sipulista kuori ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

3. Kuumenna öljy paistamista varten paistinpannulla ja lisää pilkotut kasvikset. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen.

4. Kaada tomaattimehu kasvisten päälle paistinpannulla tai lisää tomaattipyree ja 150 ml vettä. Sekoita ja anna hautua suljetun kannen alla 15-20 minuuttia. Kaada sitten paisti pannulle lihan kanssa.

5. Huuhtele valkokaali hanalla ja ravista ylimääräinen vesi pois. Pilko vihannes lyhyiksi ohuiksi nauhoiksi ja laita kattilaan.

6. Kuori, pese ja leikkaa perunat kuutioiksi tai kuutioiksi. Odota, kunnes vesi kattilassa taas kiehuu ja lisää perunat. Keitä borssia vielä 20-25 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Tässä vaiheessa liha voidaan poistaa, erottaa luusta ja lähettää takaisin borssiin.

7. Tarjoa klassinen naudanlihaborssi smetanan, tuoreiden yrttien, leivän, laardin, valkosipulin tai sipulin kera - mieltymystesi mukaan.

nakormi.com

Klassinen borssiresepti valokuvilla askel askeleelta naudanlihan kanssa

Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia Annokset: 5

Kuinka keittää herkullista naudanlihaborssia

Klassinen borssiresepti valokuvilla askel askeleelta naudanlihan kanssa. Borssista tuli erinomainen! Herkullinen, aromaattinen, runsas.

Meidän perheessä borssi on kaikkien suosikki ensiruoka. Äskettäin oli ohjelma, jossa he jakoivat reseptin erittäin maukkaaseen borssiin. Päätimme kokeilla ruoanlaittoa ja olimme iloisia.