موزارلا سرخ شده. سالاد گرم گوجه فرنگی تازه و موزارلای سرخ شده طرز سرخ کردن موزارلای نان

برای تهیه این غذا از موزارلای اوکراینی خودمان استفاده کردم که فقط از نظر قیمت با ایتالیایی تفاوت دارد. خوشبختانه در اینجا به راحتی می توانید این پنیر فوق العاده را به شکل توپ های کوچک پیدا کنید که پخت و پز با آنها بسیار راحت است. اگر موزارلا را فقط به شکل کلاسیک دارید، کافی است آن را به مکعب های کوچک به اندازه یک گوجه گیلاسی برش دهید و دستور العمل را دنبال کنید.

برای اطمینان از اینکه موزارلا خوب سرخ شده و در حین سرخ کردن نشتی ندارد، باید آن را کاملا نان پز کنید. نان دوبل تضمینی برای بسته شدن کامل تمام ترک ها است. یخچال همچنین به سفت شدن نان کمک می کند و از داغ شدن بیش از حد پنیر در حین سرخ شدن در حالی که سطح آن قهوه ای می شود جلوگیری می کند.

در صورت تمایل نان را اضافه کنیدمتر ترقهمی توانید سبزی های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید، سپس موزارلا نیز عطر خاصی خواهد داشت.

عناصر

• 300 گرم موزارلای خوب
• 150 گرم پودرهای سوخاری
• 1 قاشق غذاخوری. ل سیر گرانول شده (اختیاری)
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری اب
• 100 گرم آرد
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای سس:

• 1 گوجه فرنگی بزرگ، پوست کنده، به مکعب بریده شده است
• 1 حبه سیر
• 1 شاخه رزماری، فقط سوزن
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه بازامیک

1) تخم مرغ ها را با آب در یک بشقاب عمیق بزنید. کراکرها را با سیر گرانول مخلوط کرده و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. همچنین آرد را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

2) توپ های موزارلا را کاملا در آرد بغلتانید.

4) موزارلای نان شده را در یک بشقاب به مدت حداقل 30-40 دقیقه یا حتی بهتر از آن یک ساعت در یخچال قرار دهید (می توانید تا 12 ساعت به همین صورت بگذارید).

5) وقتی توپ ها از قبل به خوبی خنک شدند، مقدار زیادی روغن نباتی را روی حرارت متوسط، در ماهیتابه، کتری یا سرخ کن عمیق گرم کنید تا روغن شروع به ترک خوردن کند یا اگر دماسنج دارید به 180 درجه سانتیگراد برسد.

6) در حالی که روغن در حال گرم شدن است سس را آماده کنید.

ویدئویی را در مورد چگونگی پوست کندن آسان گوجه فرنگی (به زبان اوکراینی) تماشا کنید:

یکی دیگر از سری صبحانه های سریع.
موزارلا سرخ شده یک غذای بسیار خوشمزه و ساده است.
یک پوسته قهوه ای طلایی خوشمزه با پنیر کمی آب شده در زیر - اینگونه می توانید حس طعم را توصیف کنید. کودکان با لذت غذا می خورند.
من معمولا یک نسخه ساده بدون سبزیجات آماده می کنم، اما نسخه کامل دستور را به شما ارائه خواهم داد.

نمک، ترجیحا نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
2 عدد گوجه فرنگی متوسط
1 کدو سبز کوچک (150 گرم)، خیلی نازک برش داده شده است
2.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اول سرد فشرده)
1 پیاز سفید کوچک، ریز خرد شده
1 فلفل چیلی خشک کامل، له شده یا 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز
1/3 فنجان آرد نان درجه یک
1 عدد تخم مرغ بزرگ
3/4 فنجان آرد سوخاری
360 گرم پنیر موزارلای تازه، به ضخامت 1 سانتی متر بریده شده است.
1 قاشق چایخوری پونه خشک شده
حدود 3 فنجان روغن زیتون برای سرخ کردن

یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم را روی حرارت زیاد قرار دهید. داخل ماهیتابه آب سرد بریزید و نمک اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. گوجه فرنگی ها را با احتیاط داخل آب در حال جوش و نمک بریزید، آب را دوباره به جوش بیاورید و به مدت 30 ثانیه بپزید. با قاشق سوراخ دار گوجه فرنگی ها را از آب خارج کنید یا با صافی صاف کنید و بگذارید آب آن خوب کشیده شود. اجازه دهید گوجه فرنگی ها کمی خنک شوند، سپس آن ها را روی تخته برش دهید و پوست آن ها را بگیرید. پس از این، هر کدام را به 4 قسمت برش دهید، دانه ها را جدا کنید. تفاله باقی مانده را به مکعب برش دهید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

حدود 1/4 فنجان نوار کدو سبز را کنار بگذارید. یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم را روی حرارت زیاد قرار دهید. داخل روغن زیتون بریزید و خوب حرارت دهید. باقی مانده کدو سبز، پیاز و فلفل چیلی را به روغن داغ اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت 6 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر با درب بپزید. سبزیجات را به میزان دلخواه نمک و فلفل کنید.

هر چیزی را که برای نان برش های پنیر نیاز دارید آماده کنید. برای این کار در ظرف اول آرد بریزید و در ظرف دوم تخم مرغ را کمی بزنید. در یک کاسه بزرگ، آرد سوخاری، فلفل سیاه و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید.

پنیر ورقه شده را به آرامی در آرد نان کنید، سپس در یک کاسه تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس در ظرف آرد سوخاری را محکم فشار دهید تا پنیر از هر طرف آغشته شود. برش های پنیر پخته شده تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. با استفاده از آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری، تمام برش های باقیمانده پنیر را دقیقاً به همان روش نان کنید.

یک قابلمه کوچک با ته ضخیم روی حرارت قرار دهید، روغن زیتون را به اندازه کافی برای سرخ کردن (اول فشرده سرد) بریزید و آن را کاملا گرم کنید. برش های پنیر نان شده را در روغن داغ (در دسته های 3 تا 4 تکه ای) بریزید و به مدت 2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند. برش های پنیر تمام شده را در بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. تمام برش های پنیر باقی مانده را دقیقاً به همین ترتیب سرخ کنید. قبل از سرو، برش های پنیر تمام شده را به بشقاب های سرو زیبا منتقل کنید، کنار آنها یک ظرف سبزیجات قرار دهید و با نوارهای کدو سبز خام تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.

به نظر می رسد که پنیرها را می توان نه تنها به شکلی که در آن تولید می شود خورد: امروزه آنها را ذوب شده و سرخ شده می خورند.

قابلمه های فوندو برای ذوب پنیرها طراحی شده اند، اما می توانید بدون آنها این کار را انجام دهید: فقط یاد بگیرید که چگونه پنیر را در ماهیتابه سرخ کنید!

بیایید دریابیم که کدام پنیرها برای سرخ کردن مناسب هستند، این فرآیند شامل چه مواردی می شود و با چندین دستور پخت آنها به صورت سرخ شده آشنا می شویم.

چه نوع پنیری را می توان در ماهیتابه سرخ کرد؟

هر زن خانه دار می خواهد خانواده و دوستان خود را با شاهکارهای آشپزی نفیس غافلگیر کند. این غذاهای لذیذ همچنین شامل پنیرهای سرخ شده است که به عنوان یک میان وعده عالی برای آبجو یا به عنوان افزودنی به سالاد سبزیجات استفاده می شود. آیا می توان پنیر را سرخ کرد؟

چه نوع پنیری در ماهیتابه سرخ می شود؟

تقریباً هر چیزی را می توان سرخ کرد - هم نرم و هم سخت، اما اولویت ویژه ای به محصولات پنیر نرم داده می شود. پنیر نرم به یک توده ذوب شده ظریف تبدیل می شود که اطراف آن را خمیر ترد یا خرده سوخاری احاطه کرده است و پنیر سخت با پوسته سفت می شود.

چه نوع پنیری را می توان در ماهیتابه سرخ کرد:

• پنیرهای Adyghe ؛
• موزارلا؛
• حلومی;
• Suluguni ؛
• پنیر سویا؛
• جنین
• پنیرهای سخت (روسی، گودا، ادام)؛
• کاممبر و بری.

پنیرهای سرخ شده در داخل نرم و از بیرون ترد هستند: هیچ کس از چنین میان وعده پنیری امتناع نمی کند!

طرز سرخ کردن پنیر در ماهیتابه

هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرند، پنیرها ذوب می شوند و پخش می شوند؛ برای جلوگیری از این امر، پنیرهای سردی که چند ساعت در یخچال مانده اند سرخ شده و در یک پوسته نگهدارنده قرار می گیرند. پنیر را به روش های مختلفی سرخ می کنند:

سرخ کردن در نان یا خمیر

تکه های پنیر را در آرد سوخاری بغلتانید و در تخم مرغ زده شده فرو کنید و دوباره روی آرد سوخاری بغلتانید.

برای سرخ کردن بهتر است از خرده سوخاری متوسط ​​استفاده کنید: چربی کمتری را جذب می کند و پوسته ترد قوی می دهد که از تکه های پنیر یا توپک ها جدا نمی شود.

به جای آرد سوخاری، پنیرها را نیز در خمیر - خمیر - آغشته کرده و در ماهیتابه با کره سرخ می کنند.

سرخ کردن در آرد

پنیر را ریز رنده کرده و به شکل گلوله درآورید و در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید و در آرد بغلتانید و در روغن تفت دهید. وقتی پف کردند و حجمشان دو برابر شد، آنها را روی دستمال کاغذی بردارید.

پنیرهای غیر پخش کننده مانند هالومی یا آدیگه را می توان به سادگی در روغن سرخ کرد و بدون استخوان زدایی اضافی.

می توانید پنیرهای سرخ شده را به همین شکل نوش جان کنید یا در سس (سس مایونز با سیر له شده یا سس گوجه فرنگی) یا مربا فرو کنید و حتی با مربای توت بخورید! آنها با آبجو یا شراب قرمز خشک ایده آل هستند.

طرز سرخ کردن موزارلا در ماهیتابه

عناصر

• توپ های موزارلا کوچک - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نان سفید کهنه یا سیاباتا - 200 گرم؛
• نصف لیوان آرد؛
• گیاهان ایتالیایی یا سایر مخلوط های تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
• کمی فلفل سیاه و نمک.

طرز سرخ کردن پنیر در ماهیتابه

برای لذت بردن از وعده غذایی یکشنبه خود یا تنوع بخشیدن به میز تعطیلات خود با غافلگیری مهمانان خود با یک غذای غیرمعمول، موزارلا را با نان سفید سرخ کنید. برای تهیه پنیر سرخ شده از دستور زیر استفاده می کنیم:

نان را به قطعات کوچک خرد کنید، در ماهیتابه خشک خشک کنید، مرتباً هم بزنید، سپس خرد کنید و با ادویه ها مخلوط کنید.

تخم مرغ طعم دار شده را با شیر، فلفل و نمک و فلفل مخلوط کرده و مقداری نمک به آرد اضافه کنید.

1. موزارلا را با دستمال کاغذی خشک کنید: آب نمک نباید از آن چکه کند.
2. مقدار زیادی روغن به ماهیتابه ای بریزید و آن را با دمای 170 درجه حرارت دهید.

برای اینکه بفهمید روغن به این دما رسیده یا نه، یک تکه نان در آن قرار دهید. اگر در عرض 40 ثانیه قهوه ای شد، روغن برای سرخ کردن آماده است!

توپ را روی یک خلال دندان بچینید، آن را در آرد بغلتانید، تکان دهید، آن را در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو کنید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.

1. سپس گلوله ها را در خرده نان بغلتانید و دوباره در مخلوطی از تخم مرغ و شیر و دوباره در خرده نان فرو کنید.
2. موزارلا را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای شود.

موزارلای سرخ شده را روی کاغذ بگذارید تا چربی اضافی آن گرفته شود. این پنیر را با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

پنیر گودا سرخ شده تابه ای

عناصر

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 200 گرم پنیر گودا؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• 2 قاشق غذاخوری ارد؛
• نصف لیوان روغن نباتی تصفیه شده؛
• گیاهان پروانسالی یا سایر ادویه ها - به مزه.

طرز پخت پنیر در ماهیتابه

آیا می خواهید چوب پنیر گودا ظریف و فوق العاده خوشمزه را سرخ کنید؟ اگر نمی ترسید به بردگی پنیر بیفتید، زیرا خانواده هر روز خواستار ادامه ضیافت هستند، پنیر را طبق دستور زیر سرخ می کنیم:

1. 200 گرم پنیر را به شکل چوب های بلند به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
2. در یک کاسه تخم مرغ ها را بزنید و آرد را در ظرف دیگر بریزید و در ظرف سوم ادویه ها و آرد سوخاری را مخلوط کنید.
3. چوب های پنیر را در آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری ادویه دار آغشته کنید.
4. ماهیتابه ای را با روغن با یک لایه 0.5 یا 1 سانتی متری روی حرارت قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و چوب های پنیر را به مدت نیم دقیقه از دو طرف تفت دهید.

غذای سرخ شده را در بشقاب بریزید و بلافاصله قبل از سرد شدن سرو کنید: گودا سرخ شده داغ خوشمزه ترین آن محسوب می شود.

پنیر سرخ شده در خمیر

عناصر

• - 2 عدد + -
• - 400 گرم + -
• پودرهای سوخاری- 150 گرم + -
• مقداری از آرد سوخاری را در ظرفی بریزید و به میزان لازم به آن اضافه کنید و ماهیتابه را با روغن بی بو گرم کنید.
• تکه های پنیر را در مخلوط تخم مرغ خیس می کنیم و بعد از غلتاندن در آرد سوخاری، بلافاصله سرخ می کنیم و مرتب هم می زنیم تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

پنیر را بلافاصله بعد از سرخ شدن در حالی که داغ است در خمیر سرخ شده سرو کنید. خامه ترش، سس مایونز، گوجه فرنگی یا سس دیگر را به آن اضافه می کنیم.

بنابراین، شما یاد گرفته اید که چگونه پنیر را در ماهیتابه سرخ کنید، که مزایای بسیار بیشتری نسبت به کروتون های نمکی یا چیپس دارد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور العمل های پیشنهادی را امتحان کنید و از پوسته ترد و محتویات لطیف توپ ها یا تکه های پنیر لذت ببرید!

پنیر موزارلا ایتالیایی بسیار محبوب است. هم تازه مصرف می شود و هم به طور فعال در فرآیند پخت و پز استفاده می شود. به لطف بافت نرم آن، ظروف آبدار و طعم غیرعادی برای مصرف کننده داخلی بی تجربه می شوند. یکی از میان وعده های مورد علاقه بسیاری از دوستداران پنیر فرآوری شده موزارلا سرخ شده است.

ویژگی های خاص

اولین ذکر پنیر موزارلا (از ایتالیایی "mozzare" - "برش") در کتاب آشپزی مربوط به سال 1570 یافت شد. اعتقاد بر این است که زادگاه این محصول منطقه کامپانیا در ایتالیا است. در حال حاضر، این یکی از محبوب ترین انواع پنیر است که ساکنان بسیاری از کشورها از آن لذت می برند.

انواع سنتی موزارلا با استفاده از شیر گاومیش سیاه تهیه می شود. با این حال، برای مقاصد صنعتی، تولید کنندگان اغلب شیر خود را با شیر گاو مخلوط می کنند. دومی حاوی کازئین است که در جذب مواد مغذی موزارلا اختلال ایجاد می کند، بنابراین این گونه ها ارزش کمتری دارند.

آماده سازی محصول در چند مرحله انجام می شود.

• تهیه شیر و افزودن استارتر ترموفیل و مایه پنیر به آن. برای اینکه به مخلوط شیر بافت دلخواه بدهید، مخلوط را گرم کنید و مدام هم بزنید.
• پنیر آینده را تا 8 ساعت در آب پنیر دم کنید تا نرم تر و لطیف تر شود.
• پنیر را از آب پنیر جدا کنید و آن را ورز دهید تا جرم یکدست شود.
• با برش دادن آنها و فرو بردن آنها در آب نمک سرد، تکه های تمام شده را تشکیل دهید.

این پنیر با بافت نرم و یکنواخت خود که فاقد حفره (سوراخ) است از سایر انواع پنیر متمایز می شود. این محصول همچنین طعمی فوق العاده لطیف، آبدار و غنی دارد. بیشتر اوقات، پنیر به شکل قیطان و توپ درست می شود. آخرین شکل مناسب ترین شکل برای تهیه موزارلای سرخ شده خواهد بود.

ترکیب و محتوای کالری

پنیر دارای BJU زیر است:

• 22 گرم پروتئین ؛
• 22 گرم چربی ؛
• 2 گرم کربوهیدرات.

محتوای کالری آن 280 کیلو کالری است. شایان ذکر است که این یک محصول نسبتاً چرب است. برای افرادی که کلسترول بالا دارند یا می خواهند وزن کم کنند توصیه نمی شود.

پنیر سنتی که از شیر گاومیش درست می‌شود در میان کسانی که کازئین که بخشی از شیر گاو است، برای آنها حساسیت‌زا است، محبوبیت خاصی دارد.

دستور العمل های محبوب

درست کردن موزارلای سرخ شده یک فرآیند نسبتاً ساده است که زمان زیادی نمی برد. این یک میان وعده عالی است که مهمانان به طور غیر منتظره وارد می شوند.

دستور العمل کلاسیک شامل مواد زیر است:

• پنیر موزارلا - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سوخاری - برای طعم دادن ؛
• سبزی - به مزه؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

الگوریتم تهیه پنیر سوخاری ساده است.

• اگر از یک تکه کامل موزارلا برای پخت و پز استفاده می شود، پنیر باید به قطعات کوچک بریده شود و در آرد بغلتاند. اگر از پنیر به شکل توپک استفاده می کنید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید.
• در یک کاسه، تخم مرغ ها و سبزی ها را مخلوط کرده، خوب هم بزنید. تمام تکه های پنیر را در مخلوط آغشته کنید و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
• در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده روغن بریزید و تکه ها را روی آن قرار دهید. از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همچنین یک نسخه ساده از تهیه ظرف وجود دارد که برای آن نیاز دارید:

• موزارلا - 300 گرم ؛
• آرد ذرت - 300 گرم ؛
• شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی شامل چندین مرحله است.

• یک تکه کامل موزارلا را به قطعات بزرگ به عرض 2 سانتی متر برش دهید تا نان های پهن کوچک درست کنید.
• در یک کاسه تخم مرغ و شیر را هم بزنید. نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. پنیر آماده شده را در مخلوط خیس کنید.
• قطعات را در آرد بغلتانید. مهم است که آرد محکم باشد، در غیر این صورت پنیر خارج از مرزهای چنین نان خوری ذوب می شود و نان های مسطح آینده ظاهر خود را از دست می دهند.
• موزارلا را روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید آن را روی گریل خانگی خود نیز بپزید.
• غذای آماده را می توان به عنوان پیش غذای مستقل، غذای دوم یا به عنوان یک غذای جانبی سرو کرد. توپ ها و کیک های پنیر را می توان با گیاهان تزئین کرد و با سس خامه ترش چاشنی کرد.

برای آموزش طرز تهیه موزارلای سرخ شده ویدیوی زیر را مشاهده کنید.