مربای کدو حلوایی منجمد با لیمو. مربای کدو تنبل با پرتقال و لیمو: بهترین دستور العمل ها. مربا از پرتقال، لیمو و کدو تنبل از طریق چرخ گوشت

من فکر می کنم که همه دوستداران کدو تنبل از من حمایت خواهند کرد اگر بگویم دستور العمل مربای کدو تنبل با لیمو به اصطلاح "کلاسیک ژانر" است، پیدا کردن ترکیب بهتری برای کدو حلوایی دشوار است. هرچقدر هم که مربای کدو حلوایی با مواد افزودنی مختلف بپزم، مربای کدو با لیمو همیشه هر سال تهیه می شود و معمولا ابتدا میل می شود.

من سعی می کنم انواع کدو تنبل "زمستانی" را بکارم یا بخرم، آنها را می توان تقریباً شش ماه کاملاً ذخیره کرد، بنابراین می توان مربا را در قسمت های کوچکی که یک دقیقه و میل رایگان وجود دارد، پخت. در پختن چنین مربا هیچ مشکلی وجود ندارد ، خراب کردن آن بسیار دشوار است ، حتی یک مهماندار که تازه شروع به پختن کرده است می تواند با پخت و پز کنار بیاید.

برای مربای کدو تنبل با لیمو به محصولاتی به نسبت زیر نیاز دارید:

- 1 کیلوگرم پالپ کدو تنبل؛

- 600 گرم شکر گرانول؛

- 2 عدد لیمو متوسط

بر این اساس، بسته به وزن کدو تنبل موجود، باید مقدار شکر و لیمو را کم یا زیاد کنید.

مربای کدو حلوایی با لیمو را باید به این صورت بپزید:

1. پوست کدو تنبل را جدا کرده، پالپ و دانه ها را جدا کنید. قبل از شروع، برای تیز کردن چاقو خیلی تنبل نباشید، پوست کندن کدو تنبل از پوست ساده ترین کار نیست. دانه های کدو تنبل را نمی توان دور انداخت، بلکه شسته، یک روز روی حوله خشک کرد و سپس کمی در تابه سرخ کرد، حاوی مواد مفید زیادی است و به سادگی بسیار خوشمزه هستند.

2. تفاله کدو تنبل را به قطعات ترجیحاً حداقل 1.5 سانتی متر برش دهید، بنابراین احتمال اینکه در هنگام پخت شکل خود را از دست بدهند، کمتر است. کدو تنبل را وزن کنید، مقدار شکر مورد نیاز را به دقت محاسبه کنید.

3. برای تهیه لیمو برای پخت و پز دو گزینه وجود دارد. اولین مورد این است که به سادگی لیمو را در چرخ گوشت بچرخانید و با تکه های کدو حلوایی مخلوط کنید. من روش دوم را ترجیح می دهم - پوست لیمو را روی یک رنده متوسط ​​یا ریز رنده کنید و سپس آن را به صورت ورقه ای برش دهید و دانه ها را بردارید. بنابراین حداکثر آب و عطر از لیمو گرفته می شود و مربا زیباتر می شود.

4. کدو تنبل، پوست و برش های لیمو را در یک فنجان (یا بلافاصله در تابه) بریزید، همه چیز را با شکر بپاشید، درب آن را ببندید، حداقل سه ساعت بگذارید. لازم است که کدو تنبل و لیمو آنقدر آب بدهند که تقریباً کل کدو تنبل را بپوشاند. مدت زمانی که طول می کشد، البته بستگی به نوع کدو تنبل دارد، بنابراین اگر با نوع کدو آشنا نیستید، فکر می کنم بهترین گزینه این است که کدو تنبل را با لیمو در شب برش دهید، سپس صبح شما قطعا یک فنجان آب میوه کامل دریافت خواهید کرد.

5. و حالا که آب میوه به اندازه کافی مشخص شد، می توانید شروع به تهیه مربا کنید.

6. برای پخت و پز بهتر است ظروف با کف ضخیم گرفته شود، بنابراین سوزش تقریباً برطرف می شود. قابلمه را با مربای آینده روی آتش کوچک بگذارید، جرم را به جوش بیاورید و بلافاصله قابلمه را از روی حرارت بردارید، جوش نزنید. تابه را در جای خنک قرار دهید، اگر چنین جایی وجود ندارد، آن را در آشپزخانه بگذارید. کدو تنبل باید کاملا خنک شود.

7. وقتی کدو حلوایی تقریباً به دمای اتاق خنک شد، دوباره تابه را روی آتش کوچک بگذارید، مربا را بجوشانید و اکنون به مدت 20 دقیقه بدون اینکه درب آن را ببندید بپزید. در اینجا لازم است در این مورد رزرو کنید. اگر در خروجی می خواهید مربا را به شکل تکه های کدو حلوایی در شربت به دست آورید، مهم است که کدو را هضم نکنید. اما انواعی با خمیر بسیار متراکم وجود دارد، سپس پس از مرحله اول با سرد شدن، قطعات بسیار سفت باقی می مانند، سپس جرم را باید دوباره به جوش آورد و دوباره سرد کرد، و تنها پس از آن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مواد را بردارید. فوم سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله مربا را در شیشه ها بریزید و برش های لیمو که قبلاً خیلی زیبا نبودند را بردارید.

8. شیشه های از قبل آماده شده (شسته شده و استریل شده) باید تا زمانی که مربا در آنها گذاشته شود، گرم باشند، در غیر این صورت ممکن است ترکیده شوند. شیشه های پر شده را محکم با درب بسته یا رول کنید.

9. مربا را یک روز در دمای اتاق بگذارید و سپس در صورت امکان در جای خنک قرار دهید.

می توانید با جایگزین کردن نیمی از لیموها با مثلاً یک پرتقال یا یک لیموترش، کمی طعم ها را آزمایش کنید.

آناستازیا دوورنیکوا (Honeybuny)به ویژه برای

2014، . تمامی حقوق محفوظ است. کپی مطالب ممنوع

با شروع سرماخوردگی های زمستانی می خواهم طعم تابستان را به یاد بیاورم و با خوردن یک چیز خوشبو و سالم به خودم لذت ببرم. مربای کدو تنبل با پرتقال و لیمو طعم شگفت انگیز و عطر شگفت انگیزی دارد و پخت آن از چرخ گوشت بسیار آسان است. فقط در چند دقیقه خورده می شود. چنین دسر نه تنها با طعم، بلکه با رنگ دلپذیر و زیبا جذب می شود. خوانندگان "به طور عمومی درباره سلامت" دستور العمل های مختلفی را برای تهیه غذاهای زمستانی ارائه می دهند.

مزیت مربا در توانایی آن در حذف سموم و سموم از بدن است. و این نیمی از موفقیت در هنگام تلاش برای کاهش وزن و کاهش وزن بدن است. این آماده سازی سالم سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، زیرا حاوی دوز دو برابر مرکبات است و همچنین شما را در یک روز تاریک زمستانی شاد می کند. استفاده از چنین دسری متابولیسم را بهبود می بخشد و هضم را عادی می کند.

مربا از پرتقال، لیمو و کدو تنبل از طریق چرخ گوشت

روش کلاسیک درست کردن مربا

برای 1 کیلوگرم از جزء اصلی - کدو تنبل - ما نیاز داریم:

850 گرم شکر؛
- 1 پرتقال؛
- 1 عدد لیمو

ابتدا کدو تنبل را پوست بگیرید و خوب بشویید و تمام دانه ها را جدا کنید. پالپ را به چوب های کوچک برش دهید.

مرکبات را بشویید، لیمو را با پوست کنار بگذارید و پرتقال را پوست بگیرید. استخوان ها و رگ ها را از آنها جدا کنید. به چند تکه برش دهید.

تمام اجزای آماده شده را از چرخ گوشت رد کنید. همین روند را می توان چندین بار با کمک مخلوط کن تسریع کرد. شکر را به توده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. شکر باید کاملا حل شود، سپس مربا را می توان در شیشه های استریل شده ریخت. توصیه می شود ظرفی با اندازه کوچک انتخاب کنید تا بتوانید همه محتویات را در 1-2 بار بخورید. این غذای لذیذ بدون پخت تهیه می شود و به همین دلیل پس از باز شدن مدت زیادی نگهداری نمی شود.
شیشه های مربا را باید در یخچال نگهداری کنید.

مربا با لیمو، کدو تنبل و پرتقال از طریق چرخ گوشت با پخت بیشتر

برای تهیه این دسر به آرام پز و همچنین محصولات زیر نیاز دارید:

کدو تنبل 1 کیلوگرم؛
- 1 کیلوگرم شکر؛
- 1 پرتقال؛
- 1 عدد لیمو

کدو تنبل و پرتقال را پوست بگیرید، لیمو را بدون پوست رها کنید. تمام استخوان ها و دانه ها را حذف کنید. همه میوه ها را از چرخ گوشت رد کنید. شکر را در ظرف لعابی بریزید و بگذارید کمی دم بکشد. توده کدو تنبل مرکبات باید شکر را کاملاً حل کند و آب بدهد.

کل جرم را به مولتی کوکر منتقل کنید، دستگاه را در حالت "خاموش" روشن کنید. دسر به مدت 2 ساعت پخته می شود و در این مدت باید هر از گاهی هم بزنید.

مربای تمام شده را در شیشه هایی که از قبل استریل شده اند بریزید. درب ها را جمع کنید، وارونه کنید تا کاملا خنک شوند، با یک پتو بپیچید. در جای خنک نگهداری کنید. این یک نوشیدنی خوشمزه شگفت انگیز برای چای معطر با نعنا یا نعناع در یک عصر زمستانی است!

دستور غذا با کدو تنبل پرتقالی و لیمو از طریق چرخ گوشت بدون شکر

این دستور شامل استفاده از شکر نیست، که باعث می شود کمی کالری کمتری داشته باشد. ما نیاز خواهیم داشت:

1.5 کیلوگرم کدو تنبل؛
- 1 پرتقال؛
- 1 لیمو؛
- 1 لیوان آب؛
- عسل - در مقدار به صلاحدید شما.

مرکبات را بشویید و هسته ها را جدا کنید. پالپ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. میوه کدو تنبل را پوست کنده، دانه ها را جدا کرده، تکه تکه کرده و از چرخ گوشت رد کنید. توده های کدو تنبل و مرکبات را با هم ترکیب کنید، مخلوط کنید.

کل جرم را در یک قابلمه لعابی بریزید، نصف لیوان آب سرد اضافه کنید. روی آتش کوچک قرار دهید و مرتب هم بزنید. اگر کدو تنبل به اندازه کافی آبدار نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید، اما در کل بیشتر از 1.5 فنجان نباشد. فرآیند پخت حدود 45 دقیقه با هم زدن مداوم در امتداد کف طول می کشد.

مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. وقتی تقریباً به دمای اتاق یا کمتر رسید، عسل را به مزه اضافه کنید. این محصول را در یک توده داغ نریزید، زیرا تمام خواص مفید آن فورا تبخیر می شود و خود عسل در قوام سرد حل نمی شود.

مربای تمام شده را کاملاً مخلوط کنید، در شیشه های استریل شده بچینید. این دسر باید در یخچال نگهداری شود.

به هر حال ... در مربای کدو تنبل و مرکبات، می توانید شکر سفید را نه، بلکه شکر قهوه ای اضافه کنید که برای سلامتی مفیدتر است. علاوه بر این، می توانید با ادویه ها آزمایش کنید. به عنوان مثال، بادیان ستاره ای یا دارچین لهجه تند خاصی به آن اضافه می کند. آن را امتحان کنید و دستور العمل های مربای شما "از طریق چرخ گوشت" فقط خوشمزه تر می شود.

بسیاری از مردم در مورد فواید کدو تنبل برای سلامتی انسان می دانند، بنابراین از این سبزی در آشپزی استفاده می شود. با این حال، همه خانم های خانه دار نمی دانند که می توان از کدو تنبل یک مربای بسیار خوشمزه درست کرد که می تواند نه تنها به عنوان یک دسر مستقل، بلکه به عنوان پرکننده برای بسیاری از انواع شیرینی ها نیز استفاده شود.

اولین قدم برای تهیه هر غذای کدو تنبل، آماده کردن آن است. ابتدا باید یک کدو تنبل بردارید و از بیرون آن را کاملا بشویید. اگر میوه بزرگ است، می توانید به سادگی آن را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و سپس آن را با یک حوله تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید.

بعد از شستن، شروع به برش کدو می کنند. برای این کار به یک تخته آشپزخانه و یک چاقوی بزرگ و خوب تیز نیاز دارید. کدو تنبل می تواند بسیار سفت باشد، بنابراین مهماندار باید برای بریدن آن تلاش کند. ابتدا میوه را از طول به دو نیمه مساوی برش می دهیم. درون کدو تنبل یک محفظه بذر وجود دارد که با دست از هر دو نیمه به دست آمده تمیز می شود. الیاف این محفظه دور ریخته می شود و دانه ها را می توان خشک کرد و خورد.

سپس هر نصف کدو تنبل را به قطعات بزرگ به هر شکلی برش می زنیم که در پشت آن پوست سفت را با احتیاط جدا می کنند و الیاف باقی مانده را از داخل جدا می کنند. تکه های بزرگ پوست کنده کدو تنبل مطابق دستور مربا به قطعات کوچکتر بریده می شود.

بهترین دستور العمل های مربای کدو تنبل

می توانید بسیاری از تغییرات جالب مربا را برای زمستان از کدو تنبل تهیه کنید و از آن به عنوان ماده اصلی استفاده کنید. برای اینکه طعم محصول نهایی متفاوت باشد، می توانید به کدو تنبل لیمو، زردآلو خشک، پرتقال و غیره اضافه کنید.در زیر چندین دستور تهیه مربای کدو تنبل برای زمستان آورده شده است.

با لیمو

مربای تهیه شده از کدو تنبل و لیمو فقط کمی شبیه طعم معمول کدو تنبل است، بنابراین این خوراکی لذیذ برای کسانی که واقعاً این سبزی را دوست ندارند نیز مناسب است. برای تهیه این دسر دو روش وجود دارد: سرد که در آن حداکثر ویتامین در محصول نهایی باقی می ماند و روش معمول گرم.

در اینجا موادی که برای تهیه مربای کدو حلوایی به آن نیاز دارید آورده شده است:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

روش پخت داغ

1. برای صرفه جویی در زمان می توانید مربا را با شربت شروع کنید. برای این کار شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ۱ لیوان آب بریزید. سپس شعله کم را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. در این مدت می توانید کدو تنبل را با پوست کندن و خرد کردن آن به مکعب های کوچک آماده کنید.
2. لیمو فقط باید شسته شود و با همزن خرد شود. برای انجام این کار، ابتدا آن را با آب جوش جوشانده و به قطعات کوچک برش دهید. پوست را روی پوست بگذارید.
3. وقتی شربت به جوش آمد، لازم است کدو و لیموی خرد شده را به آن اضافه کنید و کل جرم را خوب مخلوط کنید.
4. مربا برای مدت طولانی - حداقل 1 ساعت - پخته می شود. آماده بودن آن را می توان با ظاهر تکه های کدو مشخص کرد - آنها شفاف می شوند. در طول پخت و پز، می توانید شیشه ها و درب ها را برای بطری کردن محصول نهایی بشویید و آماده کنید.
5. مربای آماده در کوزه های تمیز گذاشته می شود. با مقدار معینی از مواد، نتیجه 1.5 لیتر مربا است. شیشه های پر شده را رول می کنند، در دمای اتاق خنک می شوند و برای نگهداری در یک مکان خنک فرستاده می شوند.

روش پخت سرد

در اینجا شما باید شکر کمی کمتر از مورد اول (850 گرم) مصرف کنید.

1. کدو تنبل از قبل آماده شده به برش هایی با اندازه ای بریده می شود که راحت است آنها را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. لیمو از پوست و دانه ها آزاد می شود.
2. هر دو ماده در چرخ گوشت چرخانده می شوند و پس از آن شکر به مخلوط اضافه می شود. سپس می توانید به دو روش عمل کنید: به سادگی ظرف را با مخلوط در دمای اتاق بگذارید و صبر کنید تا شکر حل شود یا آن را با دست به شدت مخلوط کنید.
3. مربای سرد تمام شده در کوزه ها گذاشته شده و در یخچال نگهداری می شود. چنین مربای قبل از خوردن باید مدتی بماند: هر چه زمان بیشتر بگذرد طعم آن شدیدتر و هماهنگ تر می شود.

با پرتقال

مربای کدو تنبل با پرتقال را مانند لیمو می توان به صورت سرد و گرم تهیه کرد. پخت سرد کاملاً مانند دستور قبلی است، فقط به جای لیمو، باید دو پرتقال کوچک بگیرید. اما راه داغ کمی متفاوت است.

برای تهیه خوراک کدو حلوایی نارنجی به موارد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• پرتقال (بزرگ) - 2 عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

1. تهیه مربا با تهیه شربت شروع می شود. برای این کار شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و یک لیوان آب بریزید. روی حرارت ملایم بپزید تا بجوشد. در این مدت کدو تنبل را با برش دادن گوشت آن به صورت چوب های کوچک به اندازه 3-4 سانتی متر آماده می کنند.
2. برش های کدو حلوایی را با شربت شکر آماده بریزید و بگذارید یک ساعت خنک شود. بعد از این مدت دوباره ماهیتابه را به اجاق گاز منتقل کرده و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم به جوش می آورند و بعد از آن به مدت ربع ساعت دیگر می جوشانند.
3. به موازات آن، می توانید مرکبات را تهیه کنید: آنها را شسته، بریده و هسته دار می کنند. پس از آن با همزن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
4. وقتی کدو حلوایی برای مدت زمان مشخص شده جوش آمد، پرتقال های له شده را به مخلوط کدو و شکر اضافه کرده و 15 دقیقه دیگر می جوشانند.
5. محصول نهایی در کوزه های تمیز آماده شده قرار می گیرد، لوله می شود، اجازه می دهد تا در دمای اتاق خنک شود و در یک مکان خنک، به عنوان مثال، در یک انبار نگهداری می شود.

با زردآلو خشک

مربا طبق این دستور العمل برای مدت نسبتاً طولانی آماده می شود و شامل پخت و پز در چندین مرحله برای به دست آوردن تراکم لازم محصول نهایی است. با این روش پخت تکه های کدو حلوایی نمی جوشند. نتیجه یک دسر عالی است، بسیاری از شیرینی ها را با طعم و عطری خوش طعم و مزه خوشحال می کند.

برای تهیه مربا با کدو تنبل و زردآلو خشک به مواد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• زردآلو خشک - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 0.8 کیلوگرم؛
• آب یک لیمو

1. تفاله کدو حلوایی را که از قبل آماده کرده اید، به قطعات کوچکتر برش داده و به صورت لایه لایه در قابلمه ای قرار می دهیم که روی هر کدام شکر پاشیده می شود. پس از چند ساعت در دمای اتاق، کدو تنبل تحت تأثیر شکر آب می دهد. توصیه می شود این عمل را در شب انجام دهید و از صبح شروع به پخت مربا کنید.
2. پخت مربا باید با خیساندن زردآلو خشک شروع شود. این معمولا حدود یک ساعت طول می کشد. پس از آن، آن را روی یک حوله کاغذی خشک کرده و به تکه هایی به هر شکلی که می خواهید برش دهید.
3. قابلمه را با کدو حلوایی و آب آن که در طول شب آزاد می شود، روی آتش آهسته گذاشته و به جوش می آورند. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، زردآلوهای خشک آماده را داخل آن ریخته، به آرامی مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند. پس از آن، مربا را به مدت سه ساعت در دمای اتاق خنک می کنند، پس از این مدت دوباره آن را به جوش می آورند و 15 دقیقه دیگر می جوشانند.
4. در صورت تمایل برای غلیظ شدن مربا می توانید یک بار دیگر بعد از خنک شدن به مدت 6 ساعت بعد از پخت دوم آن را بجوشانید. اگر دست نخورده نگه داشتن تکه های کدو تنبل و ظاهر مربای تمام شده جالب نیست، می توانید بدون پختن مرحله ای این کار را انجام دهید، اما به سادگی کل مخلوط را در یک زمان به مدت نیم ساعت بجوشانید.
5. محصول نهایی را در کوزه های تمیز ریخته، رول می کنیم و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود. سپس آنها را در یک انبار یا مکان خنک دیگری ذخیره می کنند.

با پرتقال و لیمو

مربای کدو تنبل با افزودن مرکبات یکی از بهترین خوراکی‌ها برای افرادی است که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند، با وجود مقدار نسبتاً زیادی شکر اضافه شده. چنین دسری را می توان هم سرد و هم گرم تهیه کرد.

راه سرد

در این حالت مربای سرد دقیقاً به همان روشی که در دستور اول بود تهیه می شود. برای 1 کیلوگرم کدو تنبل، باید 1 لیمو و 1 پرتقال (بزرگ) مصرف کنید. مقدار شکر اضافه شده ثابت می ماند - 800 ... 850 گرم برای تهیه مربای داغ به همین مقدار مواد لازم است.

روش پخت داغ

1. کدو تنبل پوست کنده باید به مکعب های کوچک بریده شود. لیمو و پرتقال به خوبی شسته شده، بریده شده و هسته آن جدا می شود. در عین حال، پرتقال هنوز از قبل پوست کنده است و پوست لیمو باقی مانده است. مرکبات ریز خرد می شوند.
2. تمام مواد آماده شده را در یک ظرف با شکر مخلوط کرده و می‌گذاریم تا یک شب دم بکشد، بنابراین بهتر است تمام عملیات آماده‌سازی را عصر انجام دهید. به عنوان ظرف، بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید.
3. در این مدت، اجزاء آب میوه را آزاد می کنند و شکر حل می شود. توده را باید برای پختن در قابلمه ریخته و روی آتش آهسته قرار دهید. پس از به جوش آمدن مخلوط، 40 دقیقه دیگر آن را می جوشانند تا مربای غلیظی به دست آید.
4. لذیذ کدو حلوایی تمام شده به صورت گرم در شیشه های از قبل آماده شده ریخته می شود، گرد شده و برگردانده می شود. در این مورد، توصیه می شود آنها را به صورت اضافی بپیچید و منتظر خنک شدن کامل در شرایط اتاق باشید. پس از آن، شیشه ها برای ذخیره سازی ارسال می شوند و می توانید محصول نهایی را در یک هفته بخورید.

راه سریع

در اینجا پیشنهاد شده است که پخت طولانی مدت کدو تنبل را با افزودن ساده ژلاتین جایگزین کنید. برای تهیه مربای کدو حلوایی سریع به موارد زیر نیاز دارید:

• کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 20 گرم؛
• آب یک لیمو

1. کدو حلوایی را که به قطعات کوچک برش داده اید، با یک لیوان آب (یا اگر میوه آبدار باشد کمتر) می ریزند و می پزند تا نرم شود.
2. کدو حلوایی نرم شده را با همزن له می کنیم و آب یک عدد لیمو و شکر را اضافه می کنیم. کل جرم کاملاً مخلوط شده و برای پختن در قابلمه ریخته می شود.
3. آنها آن را روی آتش آهسته قرار می دهند، صبر می کنند تا بجوشد و 5 ... 10 دقیقه دیگر بپزد.
4. پس از آن، ژلاتین از قبل خیس شده در آب اضافه می شود.
5. کل جرم را روی حرارت زیاد می جوشانند تا ژلاتین کاملاً حل شود و دائماً هم بزنید (3 ... 5 دقیقه). زمان پخت طولانی تر تمام خواص ژلاتین اضافه شده را از بین می برد.
6. مربای داغ را در شیشه های تمیز ریخته، گرد می کنیم و اجازه می دهیم در دمای اتاق خنک شود. توصیه می شود چنین مربا را در جای خنک نگهداری کنید، اما نه در یخچال، زیرا در غیر این صورت محصول نهایی ممکن است تغییر رنگ دهد (به دلیل محتوای ژلاتین)، اما این به هیچ وجه بر ویژگی های طعم آن تأثیر نمی گذارد.

• هنگام تهیه مربا به روش سرد، توصیه می شود از ظروف لعابی برای دم کردن مواد پوشیده شده با شکر استفاده کنید.
• توصیه می شود از انواع شیرین و آبدار کدو تنبل استفاده کنید. اگر کدو تنبل در حین پخت خیلی کم آب می دهد، می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید.
• مربای کدو تنبل آماده را فقط در جای خنک نگهداری کنید. در غیر این صورت، مواد خالی به سرعت برای مصرف انسان نامناسب می شوند.

دستور مربای کدو تنبل: ویدئو

بنابراین، مربای کدو حلوایی خوشمزه برای زمستان را می‌توان به یکی از روش‌های مختلف با افزودن مواد مختلف دیگر تهیه کرد تا طعمی خاص بدهد.

مربای کدو تنبل معطر با لیمو نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر می رسد. می توان آن را به عنوان یک دسر مستقل با چای گیاهی سرو کرد یا برای پر کردن پای، کلوچه، کلوچه استفاده کرد. مواد اضافی این لذیذ را خوشمزه تر می کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پالپ کدو تنبل پوست کنده؛
• 850 گرم شکر گرانول؛
• 1 لیمو بزرگ پوست کنده؛
• 1 چوب دارچین.

آشپزی:

1. اولین قدم این است که سبزی را خرد کنید. اندازه قطعات بستگی به نوع ساختار مربا دارد که می خواهید تهیه کنید.اگر مربا مانند است، پس ارزش آن را دارد که کدو تنبل را خیلی ریز برش دهید، این به آن اجازه می دهد کاملا بجوشد. اگر می خواهید تکه های سبزی در مربا پیدا شود، باید کدو تنبل را به مکعب هایی با لبه های حداقل 3 میلی متر برش دهید.
2. تکه های به دست آمده را در یک قابلمه بریزید. تمام شکر را در بالا اضافه کنید.
3. یک لیمو را روی ماسه قرار دهید. ابتدا باید آن را کاملا شسته و به ورقه های گرد نازک برش دهید. استخوان ها را انتخاب کرده و دور بریزید.
4. ماهیتابه را کنار بگذارید و صبر کنید تا ماسه در آب آزاد شده از مواد حل شود. هر چه اتاق گرمتر باشد، سریعتر این اتفاق می افتد. به طور کلی، کل فرآیند 2-3 ساعت طول می کشد.
5. ظرف را روی آتش بفرستید، بجوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید. مربا را یک ربع بجوشانید، شربت نباید به طور فعال بجوشد.
6. ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید 8 تا 9 ساعت بماند. بعد از این مدت مربا را دوباره روی آتش بگذارید و یک ربع بجوشانید و بپزید.
7. پس از خنک شدن بعدی، کل روش را 3 بار دیگر تکرار کنید. در آخرین رویکرد، دارچین را اضافه کنید.

ظرافت تمام شده را در شیشه های تمیز استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. این مربا را می توانید در دمای اتاق نگهداری کنید.

با اضافه کردن پرتقال

عناصر:

• 1.2 کیلوگرم پالپ کدو تنبل؛
• 2 لیوان شکر گرانول استاندارد؛
• 1 پرتقال رسیده بزرگ؛
• 1 عدد لیمو.

آشپزی:

1. کدو تنبل را از پوست و دانه ها پاک کنید. خمیر باقیمانده را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. مرکبات را خوب بشویید. پرتقال را پوست بگیرید، لیمو را با پوست کنار بگذارید. هر دو میوه را به مکعب های کوچک برش دهید.
3. کدو و لیمو را در یک تابه کوچک لعابی بریزید. برش های پرتقال را در بالا بفرستید. اگر در هنگام برش مرکبات مقدار زیادی آب میوه خودنمایی کرد، باید آن را نیز در ظرفی بریزید.
4. همه چیز را با ماسه بپوشانید و محصولات را به مدت 2 تا 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند حل شدن شکر، می توانید ظرفی را در کنار باتری قرار دهید.
5. سپس باقی مانده است که تابه را به اجاق گاز بفرستید و محتویات آن را روی حرارت متوسط ​​به قوام مورد نظر بجوشانید. در این فرآیند، به طور مداوم نیاز به حذف فوم دارید.

مربای کدو حلوایی داغ را با پرتقال و لیمو در شیشه های آماده بریزید. با درب تمیز ببندید.

گزینه پخت و پز با زنجبیل

عناصر:

• کدو تنبل 1 کیلو؛
• 700 - 750 گرم شکر؛
• 25 گرم ریشه زنجبیل تازه؛
• 1 عدد لیمو متوسط.

آشپزی:

1. برای پخت مربای کدو تنبل، ابتدا سبزی باید شسته شود. سپس پوست آن را بردارید، دانه ها و الیاف را جدا کنید. پالپ را به مکعب های تمیز خرد کنید.
2. سبزی را داخل ماهیتابه بفرستید، شکر را در آنجا اضافه کنید و مواد را به مدت 3 ساعت بگذارید تا آب آن گرفته شود.
3. آب لیمو را بگیرید. صاف کنید تا استخوانی در آن نباشد.
4. زنجبیل پوست کنده را به نوارهای بسیار نازک برش دهید. انجام این کار با یک برش مخصوص سبزیجات راحت است.
5. آب مرکبات را داخل کدو تنبل بریزید و نوارهای زنجبیل را اضافه کنید.
6. توده را به جوش بیاورید، 60 تا 70 دقیقه بپزید. یک ربع بعد از شروع فرآیند، زنجبیل را بردارید.

ظرافت تمام شده را در ظروف استریل تقسیم کنید. درب ها را بپیچید.

با زردآلو خشک

عناصر:

• 1 کیلو کدو تنبل پوست کنده؛
• 350 گرم زردآلو خشک؛
• 700 گرم شکر گرانول؛
• 1 عدد لیمو.

آشپزی:

1. سبزی پوست کنده را به قطعات هم اندازه خرد کنید. اندازه بهینه صورت ها 8 - 10 سانتی متر است.
2. کدو تنبل را در یک کاسه قرار دهید و با ماسه بپاشید.
3. بگذارید غذا بماند تا آب کافی از آنها گرفته شود و شکر کاملا حل شود.
4. زردآلوهای خشک را بشویید و در آب خیس کنید تا نرم شوند. به صورت نوار برش دهید.
5. مخلوط کدو حلوایی و شکر را به مدت 12 تا 14 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. زردآلو خشک و آب لیمو را اضافه کنید.
6. 20 دقیقه دیگر به پخت غذا ادامه دهید و آن را از روی اجاق گاز بردارید. نگران نباشید که مربا آبکی است، پس از سرد شدن غلیظ می شود.

مربا را در شیشه های خشک استریل شده بچینید. ببندید و ذخیره کنید.

مربای کدو تنبل با لیمو از طریق چرخ گوشت

عناصر:

• کدو تنبل 1 کیلوگرم؛
• 850 گرم شکر گرانول؛
• 1 پرتقال و 1 لیمو.

آشپزی:

1. تفاله سبزیجات را به چوب های متوسط ​​برش دهید.
2. پوست پرتقال را بگیرید و بگذارید پوست لیمو روی آن بماند. مرکبات را به چند قطعه برش دهید، دانه ها را بردارید.
3. همه مواد را با هم از چرخ گوشت رد کنید و شکر را اضافه کنید.

وقتی دانه های شیرین کاملا حل شدند، می توانید آن را امتحان کنید. باید در شیشه های استریل در یخچال نگهداری شود، اما حداکثر دو ماه.

برای تهیه چنین مربای برای زمستان، جرم عبور داده شده از چرخ گوشت را می توان به مدت 120 دقیقه به یک اجاق گاز آهسته (حالت خاموش کردن) فرستاد و تنها پس از آن به ظروف از قبل آماده شده تجزیه می شود.

طرز تهیه بلنک برای زمستان

عناصر:

• ½ لیمو؛
• 800 گرم کدو تنبل باغی؛
• 750 گرم شکر گرانول؛
• 150 میلی لیتر آب جوشیده.
• 350 گرم سیب؛
• ½ لیمو؛
• 750 گرم شکر گرانول.

آشپزی:

1. تفاله سبزیجات را مکعبی برش دهید و لیمو را به همراه پوست آن به صورت ورقه ای برش دهید. سیب را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. محصولات آماده شده را در قابلمه بریزید و با شکر بپوشانید. مخلوط حاصل را به مدت 4 تا 5 ساعت بگذارید.
3. وقتی آب به اندازه کافی در آن بود، ظرف را روی آتش بگذارید، بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. کل فرآیند را 5-6 بار تکرار کنید.

مربای تمام شده را درون شیشه ها بغلتانید.

لذیذترین لذیذ از انواع شیرین کدو تنبل به دست می آید. شما باید سبزیجات رسیده و متراکم را با پوست پرتقال روشن انتخاب کنید. کدو تنبل منجمد برای چنین دسری مناسب نیست.

کدو تنبل کاملاً در شکل طبیعی خود ذخیره می شود. و همه چیز خوب خواهد بود ، اما همه این فرصت را ندارند که یک دوجین یا یک و نیم توپ نارنجی را برای ذخیره سازی در یک آپارتمان قرار دهند ، بنابراین اغلب زنان خانه دار شهر ترجیح می دهند یک کدو تنبل را حفظ کنند. یکی از گزینه های نگهداری کدو تنبل برای زمستان مربای کدو تنبل است. کسانی که تا به حال این مربا را امتحان نکرده‌اند، حداقل باید سعی کنند برای این آزمایش، چند شیشه ظرافت کهربا بپزند. آن را امتحان کنید و مطمئن شوید که مربای کدو تنبل لطیف، معطر و بدون بوی خاصی است که در کدو تنبل خام وجود دارد.

برای تهیه مربا، میوه های نه چندان رسیده را انتخاب می کنند، پوست می گیرند و دانه ها را پوست می کنند و به مکعب، میله یا برش می برند یا روی یک رنده درشت می مالند. برای دادن طعم و عطر اضافی به مربا، مرکبات، سیب، توت های بیدانه یا خولان دریایی به آن اضافه می شود - به طور کلی، هر میوه یا توت با طعم ترش مشخص. اصول کلی پخت مربا کدو تنبل با موارد معمول فرقی نمی کند: مربا را می توان یک بار، در نیم ساعت یا یک ساعت، بسته به دستور پخت، یا در چند مرحله پخت و اجازه داد کدو حلوایی در شربت خیس بخورد.

توصیه می شود شیشه های مربا را در فر استریل کنید. اگر این امکان پذیر نیست، شیشه ها را روی بخار آب استریل کنید، اما قبل از اینکه آنها را با مربا پر کنید، بگذارید کاملا خشک شوند. مربای کدو تنبل را می توان به سادگی در شیشه های تمیز بسته بندی کرد و با درب پوستی یا پلاستیکی پوشانید، اما پس از آن باید در یخچال نگهداری شود.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم شکر
پشته 1.5. اب.

آشپزی:
شربت را از شکر و آب بجوشانید تا یک نخ نازک شود، زمانی که شربت از یک قاشق در یک نخ نازک جاری شود. کدو تنبل پوست کنده و دانه گرفته را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید، شربت داغ را بریزید و بجوشانید تا نرم شود. مربای تمام شده به رنگ کهربایی تیره است. مربا را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم شکر،
1 پشته اب.

آشپزی:
از نصف استاندارد شکر و 1 لیوان آب، شربت را بجوشانید. کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در محلول 1.5 درصد جوش شیرین فرو کنید. پس از آن، کدو تنبل را در آب تمیز بشویید و شربت تمام شده را بریزید. بگذارید به جوش بیاید و 3-4 دقیقه بپزید. خنک شده، شکر باقی مانده را اضافه کنید، دوباره چند دقیقه بجوشانید و 6-8 ساعت بگذارید. بعد از ایستادن بپزید تا نرم و خنک شود. مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و خشک بچینید و با درب های پلاستیکی بپوشانید. سرد نگه دارید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو
1 پرتقال
شکر 800 گرم.

آشپزی:
کدو تنبل پوست کنده را مکعبی برش دهید، لیمو را از دانه ها جدا کنید و همراه با پوست برش دهید، پرتقال را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و دانه ها را بردارید. شکر بپاشید و بگذارید یک شب بماند. سپس روی آتش بگذارید و حدود 30-40 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید. برگردانید، بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
شکر 800 گرم
2 عدد لیمو
5-7 میخک،
5-7 نخود فلفل دلمه ای.

آشپزی:
کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. در قابلمه ای بریزید و روی آتش آهسته بگذارید و بجوشانید تا نرم شود. اگر کدو خیلی آبدار نیست مقداری آب اضافه کنید. شکر را به کدو حلوایی نرم شده اضافه کنید، 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، سپس آب لیموها را بگیرید، ادویه ها را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. میخک و فلفل را بردارید و در شیشه های استریل بسته بندی کنید، گرد کنید، برگردانید و بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
700-800 گرم شکر،
2 عدد لیمو
300-400 گرم سیب پوست کنده.

آشپزی:
کدو تنبل و سیب های خرد شده را در تابه های مختلف روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. سپس در یک قابلمه مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید. آب لیموها را بگیرید، داخل ماهیتابه بریزید و بپزید تا غلیظ شود و هم بزنید تا نسوزند. به صورت گرم در شیشه های استریل شده بچینید، رول کنید. برگردانید، بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
700-800 گرم شکر،
¾ پشته. خولان دریایی.

آشپزی:
کدو تنبل را تکه تکه کنید، خولان را بشویید و همه چیز را در یک کاسه برای تهیه مربا بریزید. شکر بپاشید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. کدو تنبل آب فراوان می دهد. قابلمه را روی آتش بگذارید و به مدت 20-25 دقیقه از لحظه جوشیدن روی حرارت متوسط ​​بپزید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، رول کنید.

عناصر:
کدو تنبل 1.5 کیلوگرم،
1.5 پرتقال
1.5 کیلوگرم لیمو،
شکر 1.5 کیلوگرم.

آشپزی:
پوست و دانه ها را از کدو تنبل جدا کنید و دانه های پرتقال و لیمو را جدا کنید. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید، پرتقال و لیمو را همراه با پوست خرد کنید. هم بزنید، شکر بپاشید و چند ساعت بگذارید تا آب آن ظاهر شود. سپس ظروف با مربا را روی آتش بگذارید و به مدت 30 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. دوباره روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و بپزید تا نرم شود (یک قطره شربت نباید روی بشقاب پخش شود). داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
300 گرم زردآلو خشک،
شکر 500 گرم.

آشپزی:
کدو تنبل را که از پوست و دانه ها جدا شده است، روی یک رنده درشت رنده کنید، زردآلوهای خشک را کاملا بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. کدو تنبل و زردآلو خشک را با شکر مخلوط کنید، صبر کنید تا آب آن بیرون بیاید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، هم بزنید و خنک کنید. این کار را ۲ تا ۳ بار دیگر تکرار کنید تا کدو حلوایی نرم شود. در شیشه های استریل شده بسته بندی کنید و بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم شکر،
1 پشته 6 درصد سرکه،
1 لیتر آب
آب لیمو، جوانه میخک - به مزه.

آشپزی:
کدو تنبل را پوست بگیرید و به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید. آب را با سرکه بجوشانید، خنک کنید، روی کدو تنبل بریزید و بگذارید 4-5 ساعت بماند. سپس کدو حلوایی را صاف کرده و برای پخت مربا در ظرفی بریزید و شکر بپاشید. دوباره 4-5 ساعت بگذارید. پس از ایستادن، قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. بردارید، سرد کنید. دوباره بگذارید تا بجوشد و بجوشد و 5 دقیقه بجوشد و دوباره از روی حرارت بردارید. این کار را ۲ تا ۳ بار دیگر تکرار کنید و هر بار ۵ دقیقه زمان پخت را افزایش دهید. در طول آخرین جوش، میخک برای طعم دادن و آب لیمو را اضافه کنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید. در جای تاریک نگهداری شود.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم شکر
1 پشته اب،
2 عدد پرتقال.

آشپزی:
کدو تنبل را که از پوست و دانه های آن جدا شده است به مکعب های کوچک برش دهید. از شکر و آب شربت درست کنید و روی کدو حلوایی بریزید. روی آتش بگذارید و 15 دقیقه بجوشانید. پرتقال ها را به همراه پوست از چرخ گوشت رد کرده و در قابلمه ای با کدو حلوایی بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید. مربای داغ را در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید. برگردانید، بپیچید.

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
آلو 1 کیلوگرم (ترجیحا زرد).

آشپزی:
کدو تنبل پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید، دانه ها را از آلو جدا کنید. همه چیز را با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود، با صافی بمالید و دوباره روی آتش بگذارید. اگر طعم ملایم بود کمی شکر اضافه کنید. به جوش بیاورید، در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. برگردانید، بپیچید. خوب است این پوره را در فصل زمستان به عنوان مکمل ویتامینی به کودکان خردسال داده شود و از آن برای تهیه پای استفاده شود.

عناصر:
کدو تنبل 2 کیلوگرم،
شکر 800 گرم
1 عدد لیمو
1 پرتقال.

آشپزی:
کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های 1-1.5 سانتی متری برش دهید و شکر بپاشید و بگذارید یک شب بماند. صبح، آب به دست آمده را در یک کاسه لعابی ریخته و روی آتش بگذارید. بگذارید بجوشد و شربت داغ را به مدت 12 ساعت روی برش های کدو تنبل بریزید. بعد از ایستادن دوباره شربت را آبکش کرده و بجوشانید و روی کدو حلوایی بریزید. لیمو و پرتقال را به همراه پوست آن ریز خرد کرده و به کدو تنبل اضافه کرده و به مدت 25 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. مربای تمام شده را به صورت داغ در شیشه های خشک استریل شده بریزید و بپیچید. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مربای کدو تنبل را برای کاهش وزن چندین بار در روز همراه با چای شیرین نشده میل کنید (راستش را بخواهید، میزان قند موجود در این مربا بسیار مشکوک است، اما احتمالاً فواید کدو تنبل از مضرات قند بیشتر است).

و در نهایت - دو گزینه برای برداشت کدو تنبل بدون پخت و پز، زیرا تنها در این مورد تمام ویتامین ها در کدو تنبل حفظ می شوند. شما باید "مربا" خام را در یک کاسه لعابی بپزید.

مربای کدو حلوایی خام

عناصر:
کدو تنبل 1 کیلوگرم،
1 عدد لیمو
1 پرتقال
850-900 گرم شکر.

آشپزی:
پوست و دانه ها را از کدو تنبل جدا کنید، لیمو و پرتقال را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. کدو تنبل و مرکبات را از چرخ گوشت رد کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا همه حل شوند. در شیشه های خشک استریل شده بچینید، با کاغذ روغنی بپوشانید و با نخ ببندید. سرد نگه دارید. هر چه این "مربا" بیشتر بماند، طعم آن غنی تر می شود.

عناصر:
کدو تنبل 2 کیلوگرم،
2 عدد پرتقال
2 عدد لیمو
850-900 گرم فروکتوز.

آشپزی:
کدو تنبل، لیمو و پرتقال را که از پوست و دانه ها جدا شده اند، از چرخ گوشت رد کنید. فروکتوز را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کریستالی در مربا باقی نماند. در شیشه های خشک استریل شده بچینید و با درب پوستی یا پلاستیکی ببندید. سرد نگه دارید.

اگر بحث حفظ ویتامین ها را خیلی جدی بگیریم، بهتر است از چاقوهای سرامیکی برای پوست کندن میوه ها استفاده کنید و کدو تنبل را نه در چرخ گوشت، بلکه روی رنده پلاستیکی خرد کنید (البته باید عذاب بکشید، اما خواهید دید. یک بمب ویتامین واقعی دریافت کنید!)

موفق باشید در آماده سازی

لاریسا شوفتایکینا