رول پنکیک با مرغ. رول پنکیک با مرغ. طرز تهیه رول مرغ

من یک مرغ به وزن 1.7 کیلوگرم داشتم.
وزن هر تخم مرغ 65 گرم است.
مهم نیست که چقدر سعی کردم از این روند به زیبایی عکس بگیرم، باز هم خیلی خوب نشد - یک قطعه قطعه کردن مداوم. بنابراین، سعی می کنم تا حد امکان این روند را به دقت توضیح دهم، زیرا بیشتر عکس ها فقط وحشت را منتقل می کردند و تصمیم گرفتم آنها را نشان ندهم :)

در صورت امکان سعی کنید زیاد به پوست آسیب نرسانید، زیرا اگر به شدت پاره نشد، چرخاندن رول مرغ بسیار آسان و زیبا خواهد بود.

لاشه مرغ را می گیریم، آن را پشت می گذاریم و در امتداد سینه، در امتداد لبه استخوان برش می دهیم.

نیمی از سینه را جدا می کنیم و به پهلو خم می کنیم و در صورت نیاز با چاقو کمک می کنیم. بعدی در مسیر ما ساق پا و ران است. برش های طولی را با چاقو به استخوان می زنیم و گوشت را جدا می کنیم.

کمی در مورد پا: یک برش دایره ای اضافی در پایین ایجاد کنید تا به راحتی همه چیز را از غضروف جدا کنید.

کاملاً دقیقاً همین کار را آینه، با طرف دوم مرغ انجام می دهیم - یک برش طولی در طرف دیگر استخوان ایجاد می کنیم، سینه، ساق و ران را آزاد می کنیم.

فقط دم را قطع کنید، گردن شما به آرامی از پوست خارج می شود، اما هنگام بریدن بال ها، سعی کنید کمی پوست باقی بگذارید - یک برش دایره ای چند سانتی متر بالاتر از برش ایجاد کنید، پوست را خم کنید و قطع کنید. بال ها.

من فکر کردم ... اما من، اساسا، این کار را در همان ابتدای فرآیند انجام می دهم. فقط یه جورایی فراموش شده اما برای من شخصاً وقتی یادم می‌آید، هیچ مانع خاصی برای کوتاه کردن همه چیز وجود ندارد (این بار در واقع فقط بال‌ها را بیرون کشیدم) و شما می‌توانید قبل از جدا شدن از استخوان‌ها، به اصطلاح اولین مرحله، این کار را انجام دهید.

بنابراین، در مقابل شما سینه، پاها و ران های جدا شده است، همه چیز نسبتاً غیرقابل توجه به نظر می رسد و ممکن است به نظر شما برسد که همه چیز از بین رفته است ... اما نه، همه چیز خوب است، باقی مانده است که پشت را جدا کنید. فقط مرغ را برگردانید و پوست پایه آن را جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود.

نتیجه - در اینجا چنین اسکلتی وجود دارد که می توانید در آب بیندازید و آبگوشت را بپزید.

نتیجه دوم و اصلی چنین "پنکیک" مرغ است. پوست را به سمت پایین برگردانید، همه چیز را کم و بیش با دقت بچینید و فیله مرغ کوچک را به سمت داخل خم کنید.

الان همه چیز خیلی بد به نظر نمی رسد؟ :) آروم نشو هنوز تموم نشده. پوست اضافی قاعده گردن را جدا کنید. یک کیسه بردارید، آن را روی آن قرار دهید و مرغ را بکوبید.

سعی کنید "پنکیک" خود را تا حد امکان یکنواخت و بدون ضخیم شدن درست کنید. به هر حال، من همیشه نه با دندان، بلکه با سمت صاف چکش می زدم.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید. مرغ را به طور مساوی با فلفل، نمک بپاشید، با سیر بمالید و تمام سطح را با ژلاتین بپاشید (1 قاشق غذاخوری).

در نهایت می توانیم برای مدتی از مرغ فاصله بگیریم و حواسمان پرت شود. بریم یه املت درست کنیم

اینجا بسیار ساده است. بزرگترین ماهیتابه ممکن را بردارید. قطر من 32 سانتی متر است، اما این مهم نیست، حتی می توانید 2 املت کوچک درست کنید.

تخم مرغ ها را با نمک (کمی)، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده، در تابه ریخته و بپزید تا نرم شوند. از آنجایی که به نظر می رسد یک املت نازک است (اگر یک تابه کوچک است، پس 2 تابه بهتر از یک املت ضخیم است)، فقط در یک یا دو دقیقه پخته می شود و نیازی به برگرداندن ندارد. بیایید آن را درست روی مرغ بچرخانیم.

برای اینکه لبه های رول بدون املت نماند ( نوعی شعر :)) از طول برش می دهیم و کمی از هم جدا می کنیم.

دوباره با باقیمانده ژلاتین روی آن را بریزید و رول کنید. از آنجایی که بسیار بزرگ است ، تا کردن آن چندان راحت نیست ، اما قطعاً معلوم می شود ، فقط در ابتدا کمی سفت است و سپس یکی دو می چرخد.

برای پخت آستین را بردارید و کمی بیشتر از طول رول برش بزنید و از طول برش بزنید. رول مرغ پیچ خورده روی آن می گذاریم.

می پیچیم. یک سر فیلم را در یک جهت می پیچیم، سر دیگر را در جهت مخالف و رول مرغ را روی میز می پیچانیم تا محکم بپیچد.

انتهای آن را از دو طرف گره بزنید و با تورنیکه کاملاً محکم ببندید.

چیزی که لازم نیست برای پختن چیزی جدید و خوشمزه از محصولات معمولی اختراع کنید. اگر چنین مشکلی دارید، از دستور پخت من استفاده کنید: این غذای عالی هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. رول مرغ را با پنکیک درست کنید - یک غذای ارزان و خوشمزه.

من بیشتر در روزهای هفته درست می کنم. این رول نه تنها در بشقاب اشتها آور به نظر می رسد، بلکه طعم لطیفی نیز دارد. سرخ یا پخته نمی شود، بلکه روی حرارت کم می جوشانند، بنابراین آبدار و لطیف به نظر می رسد.

2 عدد سینه مرغ؛
2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1 قاشق چایخوری آویشن؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

برای پنکیک:
6 عدد تخم مرغ؛
250 گرم سس مایونز؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

قیمه را آماده کنید

سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را ریز خرد کنید، آویشن، نمک، فلفل بپاشید، سس مایونز را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

پنکیک بپزید

تخم مرغ ها را با سس مایونز، نمک، فلفل مخلوط کنید، با همزن بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود، یک تابه گرم شده را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک های نازک را از خمیر تخم مرغ بپزید.

رول درست کنید

پنکیک ها را طوری روی فیلم بچینید که یکی روی دیگری قرار بگیرد.

گوشت مرغ را روی پنکیک ها قرار دهید و پنکیک ها را به شکل رول در بیاورید.

رول ها را با فیلم چسبناک محکم بپیچید.

استخوان های مرغ را کف ماهیتابه بگذارید، آب را اضافه کنید و ادویه «10 سبزی» را اضافه کنید. رول مرغ را در ماهیتابه فرو کنید و بگذارید بجوشد و 1.5 ساعت بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

رول مرغ را با پنکیک خنک کنید، از فیلم بردارید، به دقت برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید. با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

بیایید با پر کردن شروع کنیم. برنج را در آب نمک بجوشانید. به محض اینکه غلات آماده شد آن را روی الک قرار دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود.

گوشت مرغ آب پز (می توانید از هر قسمتی بدون استخوان استفاده کنید) به قطعات کوچک برش دهید. مرغ را به برنج منتقل کنید.

ما ترکیب پر کردن را با شوید تازه متنوع می کنیم، که ابتدا باید شسته شود، سپس خشک شود، و سپس ریز خرد شود.

مقداری سس مایونز را به مواد اضافه کنید. مواد فیلینگ پنکیک را با هم مخلوط کنید.

فیلینگ آماده است. حالا شروع به ورز دادن خمیر پنکیک می کنیم. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید.

ادویه های نمکی را روی تخم مرغ ها بپاشید.

تخم مرغ ها را با نمک بزنید.

ابتدا آب جوش را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. بلافاصله مخلوط کنید.

سپس در شیر بریزید. با لیسک به هم زدن ادامه دهید.

آرد گندم بپاشید.

مواد خمیر پنکیک را با لیسک کاملاً مخلوط کنید. نباید توده داشته باشد.

در پایان ورز دادن خمیر پنکیک، در روغن نباتی بریزید.

پنکیک های نازک را به روش معمول می پزیم.

ما پنکیک های آماده را در یک توده، خنک می چینیم.

فیل مرغ و برنج را در یک طرف هر پنکیک قرار دهید.

پنکیک را با فیل به شکل رول حلقه می کنیم.

پنکیک را به صورت مورب به دو قسمت برش دهید.

رول های پنکیک اشتها آور و دلچسب با مرغ و برنج آماده است! یک وعده غذایی خوب!

در صورت لزوم، لاشه مرغ را بیرون بیاورید، خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
ابتدا دم را قطع کنید و دو فالانژ شدید را از بال ها جدا کنید.

اکنون باید در صورت امکان بدون آسیب رساندن به پوست، استخوان ها را با دقت از لاشه جدا کنید.
ابتدا سینه را نصف کنید - گوشت را از استخوان جدا کنید و با چاقوی تیز برش دهید تا جایی که بال "چسبیده" شود. این مفصل باید از اسکلت جدا شود، پس از آن جدا کردن گوشت از یک استخوان کوچک (سومین فالانکس بال) به اندازه کافی آسان خواهد بود.

همان اقدامات را در طرف دیگر تکرار کنید - در نتیجه یک اسکلت برهنه به دست خواهید آورد که به خوبی به پوست پشت چسبیده است.

اکنون باید سعی کنیم این اسکلت را بدون آسیب رساندن به پوست جدا کنیم - از این گذشته ، گوشتی در آنجا وجود ندارد ، پوست تقریباً بلافاصله به استخوان ها می چسبد. بنابراین، کمی اسکلت را بکشید، فقط با یک چاقوی تیز در نقطه کشش با دقت برش دهید.

بنابراین به تدریج با پاها به محل اتصال اسکلت برسید، فقط برای بریدن در امتداد مفصل و برداشتن استخوان های بریده شده سینه به پهلو باقی می ماند.

به نظر می رسد اینجا چنین چرخشی است. فقط برای آزاد کردن پاها از استخوان ها باقی می ماند.

مفصل پایین را قطع کنید. سپس گوشت را با احتیاط از همه طرف استخوان برش دهید، مثل اینکه پا را از داخل به بیرون برگردانید.

پس از بیرون آوردن کامل استخوان، پا را به عقب برگردانید - اکنون می توانید ببینید که چگونه می توان آن را برش داد تا یک لایه یکنواخت از لاشه به دست آید.

اکنون باید کل سطح را از تاندون های احتمالی باقیمانده، فیلم ها و مکان های خونی تمیز کنیم.
برای اینکه گوشت به طور مساوی در رول توزیع شود، لازم است مکان های لخت را ببندید. برای این کار ابتدا فیله کوچک را از کمر جدا کنید و سپس دو نیم را از فیله بزرگ ببرید. این قطعات و دراز "لخت" مناطق.

وقت ادویه است برای ساده ترین گزینه، فقط به نمک نیاز دارید: 8-10 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت بدون استخوان. اما می توانید از دیگران استفاده کنید - فلفل سیاه، سیر، پاپریکا. در اینجا انتخاب با شماست.

باقی مانده است که لایه حاصل را تا حد ممکن محکم بچرخانید.

سپس رول را در چند لایه فیلم چسبناک بپیچید. برای ایجاد یک شکل گرد زیباتر، می توانید با ریسمان ببندید یا در یک مش تمام شده "لباس بپوشید". در این فرم رول فرم گرفته را به مدت 8-12 ساعت در یخچال بفرستید.

حالا رول مرغ باید بجوشد. برای جلوگیری از تماس مستقیم با آب، باید رول را در یک کیسه پخت به اندازه کافی بزرگ قرار دهید - طوری که انتهای آزاد آن روی آب قرار بگیرد.

رول را در دمای پایین - فقط 80-85 درجه بپزید. با این رژیم درجه حرارت، گوشت نرم تر باقی می ماند و خشک نمی شود، به نظر می رسد تمام آب میوه ها داخل آن بسته شده است. پخت آن تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد. برای اندازه گیری آسان دما از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید.

وقتی رول آماده شد، باید آن را از کیسه خارج کنید، اما آن را از روی فیلم چسبناک باز نکنید. خنک شود تا جایی که بتوان آن را در یخچال قرار داد. رول را در آنجا نگه دارید تا 6-8 ساعت برش دهید. بنابراین ژلاتین موجود در گوشت مرغ سفت می شود و تمام قطعات را محکم به هم می چسباند - هنگام برش، یک رول مرغ کامل از هم نمی پاشد.

نوش جان!

دستور پخت رول مرغ با پنکیک با عکس - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی باشد.

از فیله مرغ و معمولی ترین پنکیک ها می توانید یک غذای بسیار جالب، زیبا و جشن بپزید. البته، شما باید سخت کار کنید، اما هیچ چیز پیچیده ای در این دستور وجود ندارد. چنین رول یک میان وعده عالی خواهد بود - دلچسب و بسیار خوشمزه. این غذا را می توان گرم نیز سرو کرد، کاملاً همه کاره است. من پنکیک با قارچ دارم، اما می توان آن را تخم مرغ آب پز با پیاز سبز، کلم خورش یا هویج، آلو، یعنی هر چیزی که با مرغ خوب می شود.

ارزش غذایی در 100 گرم

ادویه جات ترشی جات، مواد افزودنی

فلفل سیاه زمینی

برای تهیه رول مرغ با پنکیک به: فیله مرغ، تخم مرغ، پیاز، سیر، شیر، آرد، روغن آفتابگردان، قارچ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.

فلفل سیاه زمینی

قیمه را برای رول آماده کنید. فیله مرغ را بشویید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. فیله، پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل را به میزان لازم، کاملا مخلوط کرده و با مخلوط کن بزنید.

رول مرغ با پنکیک

2 عدد سینه مرغ؛
2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
1 قاشق چایخوری آویشن؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.

برای پنکیک:
6 عدد تخم مرغ؛
250 گرم سس مایونز؛
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پنکیک ها را طوری روی فیلم بچینید که یکی روی دیگری قرار بگیرد.

گوشت مرغ را روی پنکیک ها قرار دهید و پنکیک ها را به شکل رول در بیاورید.

رول ها را با فیلم چسبناک محکم بپیچید.

استخوان های مرغ را کف ماهیتابه قرار دهید، آب بریزید و ادویه «10 سبزی» را اضافه کنید. رول مرغ را در ماهیتابه فرو کنید و بگذارید بجوشد و 1.5 ساعت بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.

رول مرغ را با پنکیک خنک کنید، از فیلم بردارید، به دقت برش دهید و در یک بشقاب قرار دهید. با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

kukharochka.ru
گوشت خوک معطر پخته شده در فویل. نه چرب، اما نه خشک، لطیف و بسیار خوشمزه! من این غذا را زمانی طبخ می کنم که می خواهم نه تنها به خانواده ام، بلکه به دوستانم نیز غذا بدهم. در حالی که گوشت در حال پخت است، می توانید وقت داشته باشید تا چند کار دیگر خانه را انجام دهید، خود را مرتب کنید و همراهی جالبی برای گوشت تهیه کنید.

رول مرغ با پنکیک (MK از النا)

رول مرغ با پنکیک (MK از النا)

1234

بیایید یک رول مرغ ورقه شده بسیار خوشمزه و زیبا با پنکیک بپزیم. چنین خوراک مختصرخود را متنوع و تزئین کنید منوی تعطیلات. شما را به تماشا دعوت می کنم کلاس مستر. جایی که ما فوق العاده آشپزی خواهیم کرد ظرف مرغ .

ترکیب:فیله مرغ (سینه) - 1 عدد قارچ - 200 گرم پیاز - 1 عدد شیر - 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ - 1 عدد آرد - 4 قاشق غذاخوری بدون اسلاید نمک فلفل

در فیله مرغ یک برش از وسط ایجاد می کنیم و در هر قسمت برش های کم عمق بیشتری می زنیم، مثل اینکه فیله را به طرفین باز کنیم.

فیله را از طریق کیسه، نمک، فلفل می زنیم.

تخم مرغ را داخل شیر می زنیم و آرد، نمک را می ریزیم، با مخلوط کن هم می زنیم و پنکیک ها را سرخ می کنیم، باید 3 عدد بگیرید.

قارچ و پیاز ریز خرد شده و سرخ شده.

ما پر کردن قارچ را روی پنکیک قرار می دهیم و کل سطح را صاف می کنیم.

لوله ها را می چرخانیم.

لوله های پنکیک را روی لبه فیله قرار دهید، دو تا در پایین و یکی در بالا.

داخل فیله مرغ میپیچیم و با نخ میپیچیم (با پوست مرغ هم پیچیدم که از یک سینه مرغ کامل جدا کردم).

رول را با روغن آفتابگردان چرب کنید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

آن را بیرون می آوریم، می گذاریم کمی خنک شود و از نخ آزاد می کنیم، برش می دهیم.

تهیه کردند. ببین چی شد

رول مرغ با پنکیک

فیله مرغ (سینه) - 1 عدد.
قارچ - 200 گرم.
پیاز - 1 عدد.
شیر - 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 4 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت

مرحله 1در فیله مرغ یک برش از وسط ایجاد می کنیم و در هر قسمت برش های کم عمقی می زنیم، مثل اینکه فیله را به طرفین باز می کنیم.
گام 2فیله را از طریق کیسه، نمک و فلفل بزنید.
مرحله 3یک تخم مرغ را داخل شیر بریزید و آرد ، نمک را اضافه کنید ، با مخلوط کن بزنید و پنکیک را سرخ کنید ، باید 3 عدد بدست آورید.
مرحله 4قارچ و پیاز ریز خرد شده و سرخ شده.
مرحله 5سپس فیلینگ (قارچ با پیاز) را روی هر پنکیک قرار دهید، تمام سطح را صاف کنید و به شکل لوله درآورید.
مرحله 6لوله های پنکیک را روی لبه فیله قرار دهید، دو تا در پایین و یکی در بالا. آنها را در فیله مرغ بپیچید و با نخ بپیچید.
مرحله 7رول را با روغن آفتابگردان چرب کنید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.
مرحله 8بردارید، بگذارید کمی خنک شود و از نخ جدا شود، به صورت دایره ای برش دهید.

نوش جان!

سایر اخبار مرتبط:

رول مرغ بخارپز با پسته
رول مرغ با خرما
پنکیک پر شده با فیله مرغ، قارچ و پنیر
پای لوران با مرغ، قارچ و کلم بروکلی
فیله مرغ پر شده با قارچ
سالاد "پروتئین"
رول ماهی سالمون جشن
رول مرغ با قارچ در کدو سبز
بوتیک های داغ
رول ماهی قزل آلا
بمب مرغ
کورنیک

بازدیدکنندگان در یک گروه میهمانان. نمی توان در مورد این پست نظر داد

رول مرغ با پنکیک و قارچ

رول که دستور پخت آن را می خواهم ارائه دهم، بیش از یک بار سفره تعطیلات من را تزئین کرده است. علاوه بر این، همیشه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. و برای تهیه آن، به هیچ چیز نیاز ندارید - کمی قارچ، کمی فیله مرغ و دقیقاً 3 پنکیک ... و، البته، میل به پختن چیزی شبیه به آن.

ظاهر رول تا حد زیادی به رنگ پنکیک بستگی دارد، مهم نیست که چقدر عجیب به نظر می رسد. به یاد دارم که یک بار برای این منظور پنکیک های تخم مرغ را سرخ کردم - رنگ های زرد روشن در قسمت رول بسیار چشمگیر به نظر می رسید. منظور من از آزمایش همین است.

خوب، به طور کلی، برای تهیه این رول ما نیاز داریم:

1 پیاز بزرگ (یا چند عدد کوچک)

برای سهولت در تهیه رول، بدون شکست، باید فیلم و فویل را تهیه کنیم.

سختی دستور غذا:نزدیک تر به میانگین

زمان مورد نیاز برای پخت و پز:حدود 1 ساعت و 40 دقیقه

من با پیاز و قارچ شروع کردم. پیاز را پوست گرفته، شسته، خشک کرده و ریز خرد می کنیم. من همین کار را با قارچ انجام دادم و بلافاصله آنها را به ماهیتابه ای که با روغن گرم شده بود فرستادم.

بعد از اینکه رطوبت تبخیر شد و قارچ ها کمی تغییر رنگ دادند، پیازهای خرد شده را برای آنها می فرستیم و همه چیز را با هم سرخ می کنیم. نمک و فلفل را اضافه کنید سپس خوب مخلوط کنید.

باید فیله مرغ را بکوبیم. برای این کار، روی تخته چوبی را با فیلم می‌پوشانم، یک فیله روی آن قرار می‌دهم، با یک چاقوی تیز چندین برش کم عمق روی کل قسمت فیله ایجاد می‌کنم، با یک تکه دیگر از فیلم می‌پوشانم و فقط بعد از آن خودم را با چکش آشپزخانه برای کتک زدن مسلح کنم.

فیله را باید از هر دو طرف کوبیده و نمک و فلفل بزنید. برای مدتی بگذارید.

حالا پنکیک ها را سرخ می کنیم. برای رول به 3 چیز نیاز داریم. بیشتر نه. و بقیه، من مطمئن هستم، قطعا استفاده خواهد شد.

فیلینگ قارچ خنک شده را به سه قسمت تقسیم می کنیم و در پنکیک ها پخش می کنیم و رول می کنیم.

رول های قارچ پر از فیلینگ حالا روی فیله مرغ که روی فویل گذاشته شده می چینیم که حالا به کمک همون فویل رول می کنیم و بعد خود فویل رو دور لبه ها می چرخونیم و به شکل "شیرینی" در میاریم. .

اکنون مطلوب است که این خالی را در نوعی قالب عمیق قرار دهید، با در نظر گرفتن این واقعیت که در هر صورت آب میوه ها در طول عملیات حرارتی خارج می شوند.

رول رو دقیقاً یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه پختم و قبل از برش خوب خنک شدم.

در اینجا یک رول است که ما در یک بخش دریافت می کنیم.

به همه موارد فوق، من همچنین می خواهم اضافه کنم که تهیه چنین رول همیشه لذت واقعی است. خوب، حداقل برای من.

غذاهای مرغ، دستور پخت پیش غذا، رول مرغ

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قانون قابل اجرا محافظت می شود. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت مسئولیتی در قبال نتیجه اعمال دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها قرار می گیرد و محتوای تبلیغات ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

رول مرغ با املت

ارسال شده توسط OlgaK | در رده دوره های دوم روز تولد. جوجه. چه چیزی می توانید برای تولد بپزید. برای تعطیلات 03/06/2014 چه بپزیم

روش های مختلفی برای پخت رول مرغ وجود دارد. من به شما نشان خواهم داد که چگونه آن را از یک مرغ کامل بپزید. بگذارید به شما بگویم چه چیزی را بیشتر دوست دارم. هیچ طعم پیچیده ای وجود نخواهد داشت، و بنابراین حکاکی مرغ بسیاری را می ترساند. ولی! ارزش یک بار امتحان کردن را دارد و خواهید دید که همه چیز به اندازه رنگ آمیزی ترسناک نیست :) خوب، پس وقتی برش شما را نمی ترساند، وقت آن است که هر پرکننده ای را که می خواهید برای رول مرغ تهیه کنید! پرواز فانتزی نامحدود است!

کل زمان پخت - 10 ساعت 0 دقیقه
زمان پخت فعال - 1 ساعت 0 دقیقه
هزینه - هزینه متوسط
کالری در 100 گرم - 190 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 15 وعده

طرز تهیه رول مرغ

مرغ - 1 عدد.
تخم مرغ - 3 عدد.
سیر - 6 دندان.
ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری.
زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه

لاشه مرغ را می گیریم، آن را پشت می گذاریم و در امتداد سینه، در امتداد لبه استخوان برش می دهیم.

کمی در مورد پا: یک برش دایره ای اضافی در پایین ایجاد کنید تا به راحتی همه چیز را از غضروف جدا کنید.

کاملاً دقیقاً همین کار را، آینه، با طرف دوم مرغ انجام می دهیم - یک برش طولی در طرف دیگر استخوان ایجاد می کنیم و سینه، ساق پا و ران را آزاد می کنیم.

فقط دم را قطع کنید، گردن شما به آرامی از پوست خارج می شود، اما هنگام بریدن بال ها، سعی کنید پوست کمی باقی بماند - یک برش دایره ای چند سانتی متر بالاتر از برش ایجاد کنید، پوست را به عقب تا کنید و برش دهید. بال ها.

نتیجه - در اینجا چنین اسکلتی وجود دارد که می توانید در آب بیندازید و آبگوشت را بپزید.

درست است، همه چیز در حال حاضر خیلی بد به نظر نمی رسد.) آرام نشوید، این پایان کار نیست. پوست اضافی قاعده گردن را جدا کنید. یک کیسه بردارید، آن را روی آن قرار دهید و مرغ را بکوبید.

در نهایت می توانیم برای مدتی از مرغ فاصله بگیریم و حواسمان پرت شود. بریم یه املت درست کنیم

برای اینکه لبه های رول بدون املت نماند ( نوعی شعر :)) از طول برش می دهیم و کمی از هم جدا می کنیم.

می پیچیم. یک سر فیلم را در یک جهت می پیچیم، سر دیگر را در جهت مخالف و رول مرغ را روی میز می پیچانیم تا محکم بپیچد.

انتهای آن را از دو طرف گره بزنید و با تورنیکه کاملاً محکم ببندید.

کمی آب در یک ورقه پخت بریزید، در هر سانتی متر. من یک ورقه پخت کوچک دارم، کمی بیشتر از نیم لیتر میریزم و حدود 1 ساعت در فر با دمای 170 اینچ میپزم.

بعد، شما باید رول را زیر پرس قرار دهید. من آن را (یک رول) یک یا دو سانتی متر بالاتر از دو طرف ورقه پخت دارم، بنابراین آب را بیرون می ریزم، یک تخته روی آن می گذارم، یک شیشه سه لیتری آب روی آن می گذارم و همه چیز را در یک اتاق سرد می گذارم ( این یکی در بالکن) یا یخچال تا صبح.

باشه الان تموم شد باور کنید رول مرغ دوم مثل یک آهنگ و 2 برابر سریعتر خواهد رفت! به هر حال، من رول های مرغ کامل را خیلی بیشتر از رول های سینه مرغ دوست دارم (و دومی راحت تر درست می شود).

ما بریدیم ... زیبایی! اگر از نزدیک نگاه کنید، می توانید قطعات شفاف را ببینید - اینها خالی نیستند، این یک ژله خوشمزه است و همه به لطف ژلاتین اضافه شده است. به خودت افتخار کن و اشتها!

دیگر چه می توانم به شما بگویم، اصلی ترین چیز این است که بخواهید! از حرکت دادن این مرغ نترسید، تمام "جزئیات" افتاده کاملاً در جای خود قرار می گیرند. بار اول متوجه خواهید شد، از نزدیک نگاه می کنید، تلاش می کنید و بار دوم با آگاهی از موضوع و با در نظر گرفتن اشتباهات پیش می روید - احساس می کنید یک مینی حرفه ای هستید :)

آیا این دستور العمل ها را دوست دارید؟

ناتالیا: | 28 اردیبهشت 1395 | ساعت 4:25 بعد از ظهر

از شما بسیار سپاسگزارم برای دستور غذا! مدتها نگران بودم که نتوانم مرغ را قصابی کنم اما به لطف راهنمایی شما همه چیز خیلی سریع پیش رفت. من منتظر نتیجه هستم، رول در فر است، فکر می کنم فوق العاده خوشمزه خواهد بود! باز هم برای دستور غذا متشکرم و به کار خوب ادامه دهید!
پاسخ:ناتالیا، اشتهای خوب! امیدوارم از رول لذت ببرید!

ناشناس: | 24 مارس 2016 | ساعت 7:22 بعد از ظهر

بهترین و لذیذترین دستور غذای درست و عالی
پاسخ:متشکرم! نوش جان.)

ناتالیا: | 20 مارس 2014 | ساعت 8:45 صبح

سلام! قبلاً از یک مرغ کامل استفاده می شد ، اما آنچه که معلوم شد ران با املت ... m ... m. نوه کمک کرد، همه آن را بیشتر دوست داشتند، آنها نمی توانستند صبر کنند تا صبح آن را امتحان کنند (آنها آن را عصر پختند). ممنون از دستور غذا!
پاسخ:ناتالی، دستور العمل عالی! کمک بزرگی برای بزرگ شدن :)

لاریسا: | 17 مارس 2014 | 8:42 dp

برای تسریع روند، می توانید ران مرغ را بردارید و آنها را روی هم قرار دهید.
من قبلاً این کار را انجام داده ام و می توانم تأیید کنم که یک گزینه عالی است.
پاسخ:با تشکر برای مشاوره!

رول مرغ خوشمزه پیچیده شده در پنکیک تخم مرغ. رول سرخ یا پخته نمی شود، بلکه برای مدت طولانی روی حرارت کم بخارپز می شود، بنابراین آبدار و لطیف به نظر می رسد.

4-6 ران مرغ کوچک
2-3 قاشق چایخوری آب لیمو
6-8 تخم مرغ
هنر 6-8 قاشق مایونز
نمک و فلفل برای چشیدن
برگ کاهو برای تزیین

روش پخت

ران مرغ را بشویید، خشک کنید. پوست را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید. ما استخوان ها را در یک کاسه قرار می دهیم و آنها را در یخچال می گذاریم - آنها هنوز هم برای ما مفید خواهند بود.
گوشت مرغ را به قطعات کوچک خرد می کنیم، نمک و فلفل را به مزه می دهیم، خوب است چند قلقله سبزی ایتالیایی یا پروونس اضافه کنید. که به صورت کیسه ای فروخته می شوند. با آب لیمو بپاشید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و حداقل 12 ساعت در یخچال بگذارید.
هنگام آماده شدن برای طبخ، گوشت مرغ را بیرون بیاورید و روی میز بگذارید تا به دمای محیط برسد.
تخم مرغ ها را با سس مایونز با همزن یا همزن بزنید، نمک و - در صورت تمایل - فلفل مزه دار کنید.
ماهیتابه ته ضخیم را به درستی گرم می کنیم، کف آن را با روغن نباتی روغن کاری می کنیم، 6-8 پنکیک تخم مرغ را روی آن می پزیم.
یک تکه گاز را که از وسط تا شده برداریم، آن را با آب سرد مرطوب کرده، فشار می دهیم و روی میز پهن می کنیم. پنکیک ها را روی هم بچینید تا یک لایه به دست آید.
تکه های مرغ را به صورت یک لایه روی لایه پنکیک پخش کنید. رول را رول می کنیم، آن را محکم در گاز می پیچیم، انتهای آن را گره می زنیم.
در ته یک قابلمه بزرگ، استخوان های مرغ را که در یخچال نگهداری می کنید قرار دهید و با آب پر کنید، که فقط باید آنها را بپوشاند. و در بالا رول را در گاز قرار می دهیم. می توانید نخود فلفل دلمه ای، جعفری، تکه های هویج را به آب اضافه کنید. اما نه لزوما.
به محض اینکه آب به جوش آمد - قابلمه را با درب محکم بپوشانید، حرارت را کم کنید. روی این حرارت کم، رول به مدت 1.5 ساعت بخارپز می شود.
رول تمام شده را بیرون می آوریم، می گذاریم خنک شود. گاز را آزاد می کنیم، برش می دهیم و روی ظرفی که با برگ های کاهو پوشانده شده پهن می کنیم.
در این رول می توان قارچ آب پز شده را که به صورت خلال شده اضافه کرد.

رول مرغ با املت - 2 دستور غذا

بر کسی پوشیده نیست که ظاهر زیبای یک ظرف می تواند آن را بیکار و رمز و راز کند. یک خلاقیت آشپزی که در نگاه اول دشوار است، به راحتی آماده می شود، اگر دنباله و نکات عکس شرح داده شده در این دستور غذا را دنبال کنید.
ما دو دستور گام به گام برای رول های املت را به شما پیشنهاد می کنیم که ناهار جشن و ناهار روزانه را تزئین می کند.
در دستور اول، رول مرغ را با پنیر، تخم مرغ و فیل سبزیجات پیشنهاد می کنیم، این غذا را در فر می پزیم.
در دستور دوم، رول های نان، ترد و خوشمزه را با تخم مرغ و قارچ آماده می کنیم.

دستور غذا شماره 1. رولت مرغ با املت سبزیجات و پنیر

یک دستور العمل جالب برای رولت مرغ با تخم مرغ های همزده و پر کردن سبزیجات نه تنها با طعم لذیذ گوشت خوب ترشی شده و لطیف شما را خوشحال می کند. همچنین یک ظرف غیر معمول روشن و زیبا است که مهمانان شما را شگفت زده می کند. ترکیبی ساده و موفق از پنیر و مرغ با سبزیجات تازه رنگارنگ و تخم مرغ همزده تکمیل می شود.

نیم فیله مرغ؛
½ قاشق چایخوری ادویه جات برای غذاهای مرغ؛
½ قاشق چایخوری کنجد؛
½ قاشق چایخوری هر خردل؛
60 گرم پنیر؛
½ فلفل قرمز کوچک؛
1 عدد تخم مرغ؛
1 خیابان ل سس سویا؛
1 سهم سیر؛
3-4 شاخه جعفری؛
نمک؛
½ فنجان آب؛
روغن سبزیجات.

طرز تهیه فیله مرغ با تخم مرغ و پنیر

گوشت مرغ را به قطعات طولی برش دهید و دو قسمت نازک‌تر فیله را آماده کنید. با چکش کمی بزنید، اما رول ها را نازک نکنید.

سیر تازه رنده شده، ادویه جات ترشی جات، 1 قاشق چایخوری را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. نمک و خردل.

سس سویا و نصف لیوان آب را در ظرفی بریزید. ماریناد سویا را با قاشق هم بزنید. فیله ها را در ظرفی با ماریناد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

نیمی از فلفل شیرین را بدون دانه تا حد امکان به مکعب برش دهید. جعفری را خرد کنید.

خرده های پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.

در یک لیوان یا کاسه کوچک، تخم مرغ را با چنگال بزنید و زرده را کاملا هم بزنید. کمی نمک.

فلفل دلمه ای و سبزی خرد شده را به تخم مرغ اضافه کنید.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، یک پنکیک سبزیجات نازک را در روغن سرخ کنید.

پنکیک تخم مرغ را از وسط نصف کنید و یک تکه برای رول روی پایه سیلندر قرار دهید. با براده های پنیر بپاشید. همچنین می‌توانید زیر پنکیک تخم‌مرغی کمی پنیر بپاشید تا فیلینگ در رول بهتر به هم چسبیده شود.

رول های مرغ را مانند عکس با املت بپیچید و با نخ بپیچید. هر دو رول را با برس روغن بزنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید.

هر رول کوچک را با کنجد بپاشید. حدود 25 دقیقه در فر با دمای 190-200 درجه بپزید.

نخ ها را حذف کنید. رول های مرغ پر شده با املت سبزیجات را به قطعات برش دهید.
این کار را فقط پس از خنک شدن کامل و سفت شدن پنیر داخل هر رول انجام دهید.

دستور شماره 2. رولت مرغ با تخم مرغ و قارچ

ما دستور تهیه رول مرغ با تخم مرغ و قارچ را به شما پیشنهاد می کنیم. این یک غذای سبک گوشتی است که به سرعت آماده می شود و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. فیله مرغ با فیله قارچ همزده پر می شود، رول هایی تشکیل می شود که در نان سرخ می شوند. ما رول های خود را به شکل کنده برش می دهیم، بنابراین یک ظرف ظریف و خوشمزه به دست می آوریم.

فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
قارچ (قهرمانان) - 0.7 گرم؛
پیاز - 1 پیاز (بزرگ)؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
شیر - 1/4 فنجان؛
آرد - در املت و برای نان.
سبزی - یک دسته؛
نمک؛
فلفل؛
پودرهای سوخاری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز تهیه رول مرغ با تخم مرغ و قارچ

بیایید مرحله به مرحله پخت رول هایمان را شروع کنیم. ابتدا قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و همراه با پیاز ریز خرد شده تفت دهید تا پخته شود.

3 عدد تخم مرغ برمیداریم و بر اساس آن توده همزده را ورز میدهیم. برای این کار تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و نمک بزنید و با فلفل مزه دار کنید و 3 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید و سپس شیر را داخل آن بریزید.

گام بعدی. املت سرخ کنید، من 3 عدد گرفتم. قارچ های آماده و سبزی های خرد شده را به هر املت اضافه کنید.

املت ها آماده هستند.

حالا فیله مرغ را می گیریم. نیمی از فیله را از طول برش می دهیم و می زنیم تا راحت جمع شود.

پس از نمک و فلفل کردن هر تکه شکسته، یک تکه املت سخاوتمندانه را داخل آن می پیچیم.

فیله را به کتلت تبدیل می کنیم که در روغن داغ سرخ می کنیم. البته بهتره سرخ بشه ولی من فقط توی تابه سرخ کردم خیلی خوشمزه بود. در صورت تمایل، می توانید کتلت های سرخ شده را برای چند دقیقه در فر گرم شده نگه دارید، اما به نظر من فیله مرغ نازک زده شده خیلی زود سرخ می شود.

قبل از شروع سرخ کردن، بیایید همه چیز را برای نان آماده کنیم - این یک بشقاب با آرد، آرد سوخاری و تخم مرغ زده شده است.

هر رول را قبل از سرخ کردن در آرد آغشته می کنیم، سپس در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری فرو می کنیم و فقط بعد از آن در تابه ای که از قبل گرم شده می فرستیم.

دستور تهیه پنکیک شیر شاداب بدون مخمر