سس Teriyaki با آن چه بپزیم. طرز تهیه سس تریاکی در خانه

دستور العمل های سس

دستور تهیه سس تریاکی

15 دقیقه

150 کیلو کالری

5 /5 (1 )

سس تریاکی یک سس شیرین سنتی ژاپنی است. آنقدر در سراسر جهان محبوب است که یک روند کامل در تهیه غذا ظاهر شده است - غذاهای تریاکی. خرید این سس در فروشگاه به آسانی سس کچاپ یا سس مایونز نیست، اما درست کردن آن توسط خودتان آسان و سریع است.

سس Teriyaki با دانه کنجد

لوازم و ظروف آشپزخانه:قابلمه، قاشق، شیشه درب دار، اجاق گاز.

عناصر

• خوب سس سویادر ظروف شیشه ای فروخته می شود. رنگ آن باید قهوه ای تیره و بدون کدورت و رسوب باشد. مواد تشکیل دهنده آن را روی برچسب بخوانید. باید نشان دهد: سویا، گندم، سرکه، نمک، شکر و کمتر از هر گونه مواد نگهدارنده و تقویت کننده طعم.
• سرکهما می توانیم از هر کدام استفاده کنیم: الکل، شراب، بالزامیک. شرط اصلی طبیعی بودن آن است.
• نمک سیرسیر خشک شده (1 قاشق چایخوری) یا سیر تازه (2 حبه) را با موفقیت جایگزین کنید.
• نشاستهشما می توانید از هر - سیب زمینی یا ذرت استفاده کنید.

دستور گام به گام

دستور تهیه ویدیویی سس Teriyaki

این سس اصلی، با همه عجیب و غریب بودن، به راحتی تهیه می شود. با تماشای ویدیو می توانید این موضوع را تأیید کنید. این به طور دقیق نشان می دهد که چگونه سس تریاکی را خودتان درست کنید، اجزای آن به چه ترتیبی معرفی شده اند و در پایان آماده سازی چگونه به نظر می رسد.

سس TERIAKI / دستور پخت مرحله به مرحله…

سس Teriyaki، سس کلاسیک ژاپنی. جهانی در نظر گرفته می شود زیرا کاملاً با همه ظروف سازگار است. من شما را به یک دستور العمل مرحله به مرحله دعوت می کنم

https://i.ytimg.com/vi/dwXLRKbGmqk/sddefault.jpg

https://youtu.be/dwXLRKbGmqk

2015-08-20T18:50:22.000Z

سس تریاکی را با چه چیزی بخوریم

• Teriyaki به طور سنتی با غذاهای ژاپنی و آسیایی سرو می شود: رول، سوشی، نودل. به سبزیجات، ماهی، گوشت، غذاهای دریایی لذیذ شرقی می بخشد. می توان از آن به عنوان سس سالاد استفاده کرد.
• گوشت های دودی در اتحاد با تریاکی طعم دودی بیشتری پیدا می کنند. در تمام دنیا برای غذاهای کبابی استفاده می شود. این سس سالم و کم کالری است و می تواند هر غذای ساده ای را تزیین کند. بنابراین، سزاوار توجه کسانی است که وزن خود را کنترل می کنند و برای سالم کردن سبک زندگی خود تلاش می کنند.
• و بدون شک بدون آن نمی توان غذای محبوبی مانند آن را طبخ کرد.

آیا می دانستید؟ نام Teriyaki از دو کلمه ژاپنی به معنای "سرخ کردن" و "درخشش" گرفته شده است. محصولات سرخ شده در آن پوسته روشن و درخشندگی کاراملی دلپذیری به دست می آورند.

• زنجبیل و سیر تازه را می توان به صورت کامل یا چند تکه برش داد، اما قبل از ریختن سس در شیشه باید آنها را جدا کرد.
• در ژاپن، شکر نیشکر قهوه ای را در سس تریاکی قرار می دهند، می توان آن را به دستور ما اضافه کرد، اما مقدار آن باید 20-25٪ افزایش یابد.
• اگر از سس برای خواباندن گوشت استفاده می شود، هر تکه را چندین بار با خلال دندان سوراخ کنید - این باعث می شود که گوشت بهتر خیس بخورد و هنگام پخت نرم تر می شود.

سس Teriyaki با زنجبیل و عسل

• زمان مورد نیاز: 15 دقیقه.
• لوازم و ظروف آشپزخانه:

عناصر

دستور گام به گام

دستور ویدیویی

در این ویدیو مراحل دقیق تهیه تریاکی با عسل و زنجبیل را مشاهده خواهید کرد. این به شما کمک می کند تا از براق بودن ظرف آماده قدردانی کنید و شما را متقاعد کند که هر کسی می تواند سس ما را درست کند.

طرز تهیه سس TERIAKI در خانه. دستور غذا | غذاهای شرقی | عشق غذا

سس کلاسیک تریاکی ژاپنی، که یک شربت غلیظ تیره است، جهانی در نظر گرفته می شود زیرا برای همه غذاها - گوشت، ماهی، سبزیجات و قارچ ایده آل است. غذای معمولی را تند و آبدار می کند و طعم شیرین و شور و ظاهری خوشبو به آن می بخشد. بر اساس تریاکی، می توانید مارینادی درست کنید که در آن حتی گوشت بسیار سفت بعد از دو ساعت نرم و لطیف می شود. با وجود گزینه های مختلف آماده سازی، دستور تهیه سس تریاکی به طرز مضحکی ساده است و مواد تشکیل دهنده آن را می توان در یک فروشگاه معمولی خریداری کرد. سس تریاکی خانگی کاملا طبیعی و بدون مواد نگهدارنده است و طعم آن به هیچ وجه کمتر از فروشگاهی نیست! سس تریاکی اصلی حاوی میرین یا ساکه است، اما دستور پخت ما با محصولات رایجی که خرید آنها در هر فروشگاهی بسیار آسان است، سازگار است. مرغ در سس تریاکی یکی از غذاهای مورد علاقه ماست که دستور پخت آن را حتما به اشتراک خواهیم گذاشت)

عناصر:

سس سویا - 150 میلی لیتر
سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
زنجبیل خشک - 2 قاشق چایخوری
سیر خشک - 1 قاشق چایخوری
شکر نیشکر (قهوه ای) - 7 قاشق چایخوری
نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری
عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب 80-90 میلی لیتر
روغن گیاهی بدون بو - 1 قاشق چایخوری.

*****************************************************

#عشق غذاست
#عشق غذا

https://i.ytimg.com/vi/U8C6sBEUZK4/sddefault.jpg

https://youtu.be/U8C6sBEUZK4

2017-11-10T12:23:12.000Z

سس Teriyaki با فلفل قرمز

• زمان مورد نیاز: 15 دقیقه.
• لوازم و ظروف آشپزخانه:قابلمه، قاشق، فنجان، شیشه درب دار، اجاق گاز.

عناصر

مهم!شراب برنج میرین را می توان با هر شراب دسر سفید، شری یا ورموت جایگزین کرد.

سس Teriyaki به سس برای غذاهای مختلف گوشت، ماهی، سبزیجات، مرغ، کوکتل های دریایی و غیره اشاره دارد. این سس دارای طعمی شیرین با نت های نمکی است، به همین دلیل است که لذیذهای واقعی آن را بسیار دوست دارند. به دلیل شیوع کم، خانم های خانه دار به این سوال علاقه مند هستند که چگونه یک پانسمان تهیه کنند. امروز ما به محبوب ترین دستور العمل ها و غذاهای سس تریاکی خواهیم پرداخت.

سس Teriyaki: یک ژانر کلاسیک

• روغن زیتون (یا ذرت) - 25 میلی لیتر.
• سس سویا - 145 میلی لیتر.
• سرکه شراب با غلظت 5-6٪ - 25 میلی لیتر.
• سیر خشک شده - 5 گرم.
• آب تصفیه شده - 65 میلی لیتر.
• زنجبیل خرد شده - 10 گرم.
• آهک یا عسل گل - 30 گرم.
• شکر قهوه ای - 75 گرم.
• نشاسته سیب زمینی - 8 گرم.

1. یک قابلمه یا ملاقه آماده کنید، سس سویا را داخل ظروف بریزید. شکر گرانول، زنجبیل آسیاب شده و پودر سیر خشک را اضافه کنید. محتویات را هم بزنید، روغن زیتون یا ذرت، عسل، سرکه را اضافه کنید.
2. نشاسته را در آب حل کنید، به مقدار زیاد مخلوط کنید. قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. وقتی تریاکی به جوش آمد، قدرت را به حداقل سطح کاهش دهید.
3. سس را در این حالت به مدت 6 دقیقه بجوشانید. ممکن است به نظر شما برسد که جرم خیلی مایع است. نگران نباشید، پس از خنک شدن، چگالی لازم را به دست می آورد.
4. در پایان پخت یک نمونه بردارید. اگر سس شورتر از آنچه برنامه ریزی کرده اید به نظر می رسد، کمی عسل یا شکر گرانول اضافه کنید. اجازه دهید تریاکی به مدت یک سوم ساعت بماند، سپس آن را به یک ظرف شیشه ای دربسته منتقل کنید.
5. به مدت 7 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. اگر امکان نگهداری محصول برای مدت طولانی وجود ندارد، بلافاصله پس از پخت با ماهی، گوشت، میگو از آن استفاده کنید.

سس Teriyaki با شراب

• عسل - 55 میلی لیتر.
• سس سویا - 140 میلی لیتر.
• شراب سفید خشک / نیمه خشک - 140 میلی لیتر.
• زنجبیل آسیاب شده - 15 گرم.
• حبه سیر - 1 عدد.

1. حبه سیر را از پوست خارج کرده، در هاون خرد کنید و با سس سویا مخلوط کنید. بگذارید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند، سپس شراب (ترجیحا برنج) را اضافه کنید.
2. مواد باقیمانده را داخل آن بریزید سپس محتویات را در قابلمه روی اجاق قرار دهید. با قدرت متوسط ​​2 دقیقه بپزید و سپس حرارت را به حداقل برسانید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.
3. وقتی زمان تنظیم به پایان رسید، عسل را اضافه کنید و بگذارید حل شود. سس تریاکی را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود، سپس به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سس Teriyaki با پرتقال

• عسل - 60 گرم.
• کنجد سفید بو داده - 15 گرم.
• سس سویا - 140 میلی لیتر.
• سیر تازه - 2 حبه
• پیاز سبز - 30 گرم.
• پرتقال کوچک - 2 عدد.
• زنجبیل تازه - 15 گرم.
• روغن کنجد - 30 میلی لیتر.

1. در تهیه محصولات شرکت کنید. ابتدا حبه های سیر را از پوسته جدا کنید، سپس مخلوط را از پرس رد کنید. به ماست، عسل، مایع، پیاز سبز ریز خرد شده را اضافه کنید.
2. کنجد را می توان سفید یا سیاه مصرف کرد، با توجه به ترجیحات شخصی آن را ببینید. لوبیاها را در ماهیتابه خشک و بدون روغن به مدت 3 دقیقه تفت دهید.
3. همه مواد از جمله آب پرتقال را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید محتویات آن حدود 10 دقیقه بماند سپس بلافاصله روی اجاق گاز قرار دهید. آنقدر بجوشانید تا تریاکی بجوشد.
4. پس از آن سس را از روی شعله بردارید، در ظرف شیشه ای بریزید، بگذارید خنک شود. توصیه می شود ترکیب را خنک کنید، بنابراین پانسمان برای ظروف بسیار خوشمزه تر می شود.

سالاد با سس Teriyaki

• گوجه فرنگی گیلاس - 80 گرم.
• کلم پکن - 40-50 گرم.
• حبه سیر - 1 عدد.
• کنجد - 5 گرم.
• شاه میگو - 15 عدد.
• سس Teriyaki - 30 گرم.

1. میگوها را بجوشانید تا نرم شوند، سپس بگذارید سرد شوند. پوسته را بردارید، غذاهای دریایی را به یک کاسه منتقل کنید. کاهو یا کلم چینی خرد شده را اضافه کنید.
2. گوجه گیلاسی را به 2 قسمت خرد کرده و با غذای اصلی مخلوط کنید. سیر را از پرس رد کنید، میگو را با آن بپاشید. فلفل و نمک را به دلخواه اضافه کنید، سس را روی سالاد بریزید و کنجد بپاشید.

سینه مرغ با سس تریاکی

• سینه مرغ - 4 عدد.
• شراب شیرین برنج - 220 میلی لیتر.
• ساکه - 210 میلی لیتر.
• سس سویا - 225 میلی لیتر.
• شکر گرانول - 30 گرم.
• روغن نباتی - به مزه

1. گوشت را بشویید و در صورت لزوم پوست آن را جدا کنید. محصول را با دستمال کاغذی خشک کنید. با چنگال معمولی سینه را در چند نقطه سوراخ کنید. در همان زمان، روغن نباتی را در یک تابه با کف سنگین گرم کنید.
2. گوشت را سرخ کنید تا طلایی شود. پس از دستکاری، روغن را تخلیه کنید. در یک کاسه جداگانه، شراب برنج، شکر، سس سویا و ساکه را با هم ترکیب کنید. ترکیب تمام شده را داخل تابه بریزید. به تفت دادن گوشت ادامه دهید. به صورت دوره ای آن را برگردانید.
3. به محض اینکه سس غلیظ شد، قدرت شعله را به حداقل برسانید. مرغ را کمی بجوشانید و گهگاه گوشت را بچرخانید. بعد از پخت می توانید آن را با مخلفات سبزیجات سرو کنید.

رشته فرنگی در سس تریاکی

• فیله مرغ - 420 گرم.
• تره فرنگی - 60 گرم.
• تریاکی - 160 میلی لیتر.
• کنجد - به مزه
• رشته فرنگی گندم سیاه - 220 گرم.
• روغن زیتون - 25 میلی لیتر.
• هویج - 125 گرم.
• بروکلی - 120 گرم.

1. هویج ها را پوست بگیرید و کاملا بشویید تا کثیفی های باقی مانده پاک شود. محصول را به نوارهای نازک خرد کنید. همزمان روغن زیتون را در تابه گرم کنید. سبزی ریشه ای را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس تره فرنگی را آبکشی کرده و به صورت دایره های نازک خرد کنید.
2. کلم بروکلی آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید. سبزیجات را به هویج سرخ شده اضافه کنید. غذا را کمی در تابه رد کنید. شروع به آماده کردن گوشت کنید، آبکشی کنید و به قطعات خرد کنید.
3. فیله ها را با سبزیجات برشته مخلوط کنید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید، سس تریاکی را اضافه کنید. مواد را هم بزنید و روی آتش تنبل حدود 6 دقیقه بجوشانید.
4. نودل ها باید طبق دستورالعمل روی بسته آماده شوند. پس از آن، محصول را به سبزیجات بگذارید. با کنجد تزیین کنید و کارتان تمام شد.

ماهی سالمون با سس تریاکی

• مارچوبه - 6 عدد.
• ماهی قزل آلا - 160 گرم.
• کره - 25 گرم.
• هویج - 55 گرم.
• خاویار ماهی قزل آلا - 30 گرم.
• قارچ - 30 گرم.
• سیر - 2 حبه
• آب فیلتر شده - 80 میلی لیتر.
• شکر - 10 گرم.
• دانه کنجد - 5 گرم.
• زنجبیل رنده شده - 10 گرم.
• فلفل دلمه ای - 3 گرم.
• سس سویا - 10 میلی لیتر.

1. کره را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. پس از آن، تکه های ماهی قزل آلا را با محصول مخلوط کنید. ماهی را حدود 7 دقیقه سرخ کنید. ورق زدن را فراموش نکنید. آب کمی نمک را در ظرفی جداگانه بجوشانید. مارچوبه را در آن بریزید.
2. محصول را به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشانید. در همان زمان هویج ها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. قارچ ها را بشویید و به هر شکلی خرد کنید. غذا را بجوشانید تا تمام شود. این حدود 7 دقیقه طول می کشد. کره را بعد از پختن ماهی قزل آلا در یک تابه معمولی بریزید.
3. در همان کاسه، شکر نیشکر، سس سویا، زنجبیل و فلفل آسیاب شده، سیر خرد شده و آب صاف شده را با هم مخلوط کنید. غذا را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. مارچوبه پخته شده را در بشقاب بچینید. ماهی را در بالا قرار دهید.
4. ماهی قزل آلا را با خاویار تزئین کنید. قارچ و هویج را بگذارید، محصولات نهایی را با سس تازه دم بریزید. روی ظرف را با کنجد تزئین کنید. سر میز سرو کنید.

تهیه سس تریاکی در خانه آسان است. کافی است مواد لازم را داشته باشید و دستورالعمل های ساده را رعایت کنید. سعی کنید غذاهای مختلف را با افزودنی منحصربفرد بپزید. لطفا و خانواده خود را شگفت زده کنید.

ویدئو: طرز تهیه Teriyaki در خانه

ژاپنی ها علاوه بر سوشی و رول، غذای دیگری نیز دارند که در بسیاری از کشورها محبوبیت دارد. این Teriyaki است - سسی برای گوشت خوک، مرغ یا ماهی، که از آن سطح این محصولات مانند لاک زدن می شود. نام در قسمت هایی به این شکل ترجمه شده است - "درخشش" و "سرخ کردن". آنچه می توانید با این سس در خانه بپزید، از دستور العمل های زیر یاد خواهید گرفت.

Teriyaki - چیست؟

تحت چنین نام غیرمعمول "سس teriyaki" یک محصول بسیار ساده اما خوشمزه از غذاهای آسیایی پنهان شده است.سس تریاکی استسس جهانی برای غذاهای گوشت یا ماهی، و همچنین پایه ای برای مارینادهای مختلف برای سالادهای مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک یا حتی سبزیجات. طعم شیرین و شور غیر معمولی دارد. هر غذایی با این سس تند می شود. پس از چشیدن طعم جالب ملایمی را احساس خواهید کرد. از نظر ظاهری، تریاکی شبیه یک شربت غلیظ تیره به نظر می رسد. کمی روشن تر از سس سویا است.

ترکیب

دستور العمل های زیادی برای تهیه تریاکی وجود دارد. می توان آن را بر اساس ودکای برنج، عسل، سرکه شراب، سس سویا، ساکه، شراب سفید و غیره تهیه کرد. علاوه بر ماده اصلی موجود درمواد تشکیل دهنده سس تریاکیمحصولات زیر ممکن است در مقادیر مختلف گنجانده شوند:

• سیر له شده خشک یا تازه؛
• زنجبیل؛
• کنجد؛
• آب پرتقال؛
• شراب برنج شیرین - میرین؛
• شکر نیشکر (می توان آن را با معمولی جایگزین کرد، اما در بخش کوچکتر)؛
• سس ماهی؛
• نشاسته یا آرد سیب زمینی؛
• اب؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان.

با چی میخورن

این یک سس عالی برای هر غذای گوشت یا ماهی، مانند ماهی قزل آلا یا پولاک است.سس Teriyaki خورده می شودبا خورش سبزیجات و غذاهای دریایی. علاوه بر این، برای ترشی کردن گوشت به ویژه گوشت خوک مناسب است. تحت تأثیر تریاکی، محصول سخت بسیار نرم و لطیف می شود. فقط باید چند سوراخ در گوشت ایجاد کنید تا کاملا خیس بخورد.

هر گونه پاستا، غلات یا سالاد سبزیجات معمولی با تریاکی کمتر خوشمزه نیست. دوستداران غذاهای روی آتش باز این سس را به ویژه ارزشمند می دانند. به عنوان مثال، کباب با آن طعم غیر معمول و عطر شگفت انگیزی به دست می آورد. اگر از گوشت خوک نیز باشد، الیاف گوشت نرمتر است که جویدن آن را بسیار آسان می کند. این سس برای رول و سوشی نیز مناسب است.

سس Teriyaki - دستور العمل

غیرممکن است که یک فناوری واحد را در مورد نحوه تهیه سس تریاکی در خانه مشخص کنید، زیرا می تواند از مواد مختلفی تشکیل شود. هر آشپزی طبق سلیقه خود از محصولات استفاده می کند. کلاسیکدستور تهیه سس تریاکیبه مواد زیر نیاز دارد:

• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 60 میلی لیتر؛
• سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 150 میلی لیتر؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه شراب 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل مایع - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر نیشکر - 5 قاشق چایخوری

اگر همه مواد در دسترس هستند، می توانید به دستور خود ادامه دهید. برای انجام این کار، از دستورالعمل های مرحله به مرحله طرز تهیه سس تریاکی استفاده کنید:

1. در یک قابلمه کوچک، سس سویا را با زنجبیل، شکر، سیر، عسل و روغن ترکیب کنید.
2. سپس سرکه و نشاسته حل شده در آب را اضافه کنید.
3. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس 5 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
4. اجازه دهید تا جرم خنک شود سپس در ظرف شیشه ای بریزید.

غذاهای با سس تریاکی

• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 109 کیلو کالری.
• آشپزی: نویسنده.

غذاهای با سس تریاکیممکن است کاملاً متفاوت باشند، اما همه آنها بسیار معطر با طعم شیرین و ترش هستند. اگر هنوز نمی دانید با چنین سس چه چیزی سرو کنید، ساده ترین گزینه - سبزیجات را امتحان کنید. آنها می توانند یک میان وعده مستقل باشند، اما به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، و به خصوص کباب، حتی بهتر هستند. به نظر می رسد یک بشقاب سبزیجات با لمس شرقی.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• کدو سبز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک - به مزه؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 50 گرم؛
• پودر سیر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 4 عدد؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. همه سبزیجات را کاملاً بشویید، پوست بگیرید و به برش های دلخواه برش دهید، با فلفل و نمک بپاشید تا مزه دار شود.
2. بعد آنها را روی سیخ گذاشته و در فر با دمای 200 درجه حدود 30 دقیقه بپزید. در طول فرآیند چند بار برگردانید.
3. داخل یک قابلمه آب بریزید، خردل، زنجبیل، سیر، عسل، شکر و سس سویا را در آنجا اضافه کنید.
4. حرارت دهید تا به جوش بیاید، مدام هم بزنید. اگر توده غلیظ شد و شکر حل شد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
5. سبزیجات پخته شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، تریاکی تمام شده را روی آن بریزید.

جوجه

• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 119 کیلو کالری.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

یکی از غذاهای معروف مرغ در سس تریاکی است. فرقی نمی کند فیله، سینه یا پای مرغ باشد - به هر شکلی که باشد به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. پوسته ترد با ظریف ترین و کمی شیرین ترین پالپ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای سرو می توانید از برگ های پکن یا کلم سفید یا سالاد استفاده کنید. با رشته فرنگی، برنج یا سبزیجات مخلوط سرو کنید. از غذاهای لذیذ ژاپنی، ترشی پیاز یا زنجبیل توصیه می شود.

عناصر:

• پای یا سینه مرغ - 4 عدد؛
• ساکی - 7 قاشق غذاخوری؛
• شراب برنج شیرین - 7 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 7 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - به مزه.

روش پخت و پز:

1. مرغ را کاملاً بشویید، خشک کنید، سپس با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
2. روغن را در یک تابه با دیواره ضخیم گرم کنید.
3. مرغ ها را روی پوست قرار دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. سپس روغن را خالی کرده و تریاکی را از مخلوط شراب برنج، ساک، شکر و سس سویا اضافه کنید.
5. به سرخ کردن مرغ ادامه دهید و هر از گاهی آن را بچرخانید.
6. وقتی سس غلیظ شد، گوشت را روی آن بریزید و چند دقیقه دیگر اما روی حرارت ملایم بپزید.

گوشت

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 176 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: نویسنده.

هر گوشت در سس تریاکیاین غذا از نظر طعم و ظاهر فراموش نشدنی است. می توانید از گوشت گاو، مرغ، خوک، بوقلمون یا چندین نوع به طور همزمان استفاده کنید. پخت و پز کمی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد. گوشت خوک به خصوص اشتها آور است. به دلیل طعم شیرین آن، کاملاً با تریاکی بر پایه عسل یا پرتقال جفت می شود. و سیر و زنجبیل گوشت را تند و نسبتاً تند می کند.

عناصر:

• کنجد - 5 گرم؛
• سس سویا - 100 گرم؛
• عسل - 10 گرم؛
• گوشت خوک و مرغ - هر کدام 250 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• سرکه - 10 گرم؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن؛
• پودر زنجبیل - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. روغن را داغ کنید، ابتدا برش های گوشت خوک را روی آن سرخ کنید و سپس مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. زنجبیل، عسل، سیر ریز خرد شده، سس سویا و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
3. سپس ماریناد به دست آمده را در تابه روی گوشت بریزید.
4. وقتی مایع به جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
5. هنگام سرو، گوشت را با کنجد بپاشید.

ماهی

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: ژاپنی.
• سختی تهیه: متوسط.

عاشقان غذای ژاپنی عاشق آن خواهند شدماهی در سس تریاکی. حتی افراد رژیم هم می توانند چنین غذایی بخورند، زیرا سالم و کم کالری است. پر مصرف ترین ماهی سالمون است. با سس ترش و شیرین، طعم بسیار غیر معمولی پیدا می کند. برای سرو از "بالش" مارچوبه و هویج با قارچ استفاده می شود. همه این محصولات مقرون به صرفه هستند و ظرف بیرون می آید فقط انگشتان خود را لیس بزنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا - 150 گرم؛
• مارچوبه - 5 عدد؛
• هویج - 50 گرم؛
• کره - 20 گرم؛
• قارچ - 30 گرم؛
• خاویار ماهی قزل آلا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1/3 خیابان؛
• سیر - 1 حبه؛
• شکر قهوه ای - 1/4 قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل رنده شده - 1 قاشق چایخوری؛
• دانه کنجد - 1 خرج کردن؛
• فلفل سیاه - 2 عدد؛
• سس سویا - 1/3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، سپس تکه های ماهی قزل آلا را در آن قرار دهید. هر طرف را حدود 6-8 دقیقه سرخ کنید.
2. مارچوبه را در آب نمک بجوشانید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
3. هویج ها را پوست گرفته، دایره ای برش دهید، آنها را همراه با قارچ در آب جوش بریزید. 5-8 دقیقه بپزید.
4. روغن را بعد از ماهی قزل آلا در قابلمه ای بریزید، سس سویا را بریزید، شکر، فلفل، زنجبیل، سیر خرد شده و آب را اضافه کنید. بپزید تا جرم غلیظ شود.
5. ابتدا مارچوبه های پخته شده را در بشقاب بریزید سپس ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید.
6. روی آن را با خاویار تزئین کنید، هویج را با قارچ بگذارید.
7. روی همه چیز سس سویا بپاشید، با دانه کنجد بپاشید.

برنج

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• سرویس دهی: 4 نفر
• محتوای کالری ظرف: 91 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / برای شام / برای یک ظرف جانبی.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: متوسط.

در غذاهای آسیایی بسیار محبوب استبرنج با سس تریاکی، زیرا چنین سس برای غلات ایده آل در نظر گرفته می شود. این ظرف اغلب به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو می شود، اگرچه می تواند مستقل باشد. بلغور برنج طعمی خنثی دارد، بنابراین به راحتی طعم محصولات دیگر را به خود می گیرد. با تریاکی به همان اندازه شیرین و ترش و بسیار معطر می شود.

عناصر:

• سرکه شراب - 2 قاشق غذاخوری؛
• برنج - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - همچنین به مزه؛
• نشاسته ذرت - 2 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری. برای برنج و 1 قاشق غذاخوری برای سس؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. برنج را چند بار آبکشی کنید، سپس آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
2. بعد، مایع را تخلیه کنید، غلات را با روغن نباتی مزه دار کنید، اگرچه می توانید از کره نیز استفاده کنید.
3. یک قالب متوسط ​​بردارید، روی آن را با روغن چرب کنید، سپس روی آن را با برنج پر کنید.
4. سپس آن را روی یک صفحه صاف برگردانید تا چنین استوانه ای از غلات درست شود.
5. در یک قابلمه جداگانه، بقیه مواد را مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد.
6. سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا جرم غلیظ شود.
7. سس را روی غلات برنج بریزید.

سالاد

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• سرویس دهی: 2 نفر
• محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

از آنجایی که آشپزی ژاپنی بر اساس غذاهای دریایی است،سالاد با سس تریاکیشامل میگو می باشد. بهتر است از انواع سلطنتی استفاده کنید، زیرا آنها بزرگتر هستند. کاهو و گوجه فرنگی افسبرگ افزودنی به میگو در سالاد خواهد بود. مصرف گیلاس توصیه می شود. آنها در سالاد ظاهر بهتری خواهند داشت. اگرچه نمونه های معمولی نیز کار می کنند، فقط باید آنها را کوچکتر کنید.

عناصر:

• فلفل، نمک - به مزه؛
• کاهو یخ - 4 ورق؛
• شاه میگو - 12 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5 عدد؛
• کنجد - کمی برای تزئین؛
• تریاکی - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. میگو را بجوشانید تا نرم شود، سپس پوسته آن را بردارید.
2. برگ های کاهو را بشویید، خشک کنید، سپس با دست به قطعات کوچک بریزید و در بشقاب بگذارید.
3. گوجه فرنگی ها را هم بشویید سپس از وسط نصف کنید.
4. همه چیز را روی برگ های کاهو، فلفل و نمک قرار دهید، مخلوط کنید، روی آن را با سس مزه دار کنید.
5. با دانه کنجد بپاشید.

رشته فرنگی

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

غذاهای آسیایی به سوشی یا رول های معمولی محدود نمی شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی استنودل با سس تریاکی. می توان آن را با مرغ، گوشت خوک طبخ کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد. محبوب برای این دستور، رشته فرنگی گندم سیاه است، که همچنین میراث آشپزی ژاپنی است. با سبزیجات و غذاهای دریایی ترکیب می شود و به همین دلیل با آنها سرو می شود.

عناصر:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• تریاکی - 150 میلی لیتر؛
• تره فرنگی - 50 گرم؛
• رشته فرنگی گندم سیاه - 200 گرم؛
• کنجد - کمی به مزه؛
• فلفل، نمک - هر کدام 1 عدد؛
• هویج - 130 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• کلم بروکلی - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. هویج های پوست کنده را بشویید، به قطعات نازک خرد کنید، در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید.
2. تره فرنگی را هم بشویید سپس به صورت ورقه ای برش دهید.
3. کلم بروکلی تمیز و خشک را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
4. سبزیجات خرد شده را به هویج اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید.
5. در این زمان، فیله را از لایه ها و غضروف تمیز کنید، بشویید و سپس به قطعات برش دهید.
6. مرغ را به سبزیجات، نمک و فلفل بفرستید، سپس تریاکی را در آن بریزید.
7. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. نودل ها را طبق دستور بسته با آب نمک بجوشانید سپس به سبزیجات اضافه کنید.
9. مخلوط کرده و با کنجد تزیین کنید.

میگو

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• سرویس دهی: 5 نفر
• محتوای کالری ظرف: 89 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار / شام.
• آشپزی: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

غذاهای ژاپنی عمدتاً شامل غذاهای دریایی مانند میگو است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، در اکثر کشورها آنها یک غذای لذیذ واقعی هستند. برای ژاپنی ها، این یک غذای روزمره است. خیلی خوشمزه میشهمیگو در سس تریاکی. یکی از ویژگی های این دستور غذای آناناس است - به شکل آب میوه و پوره اضافه می شود. در نتیجه، تریاکی طعم شیرین تری دارد و آن را برای میگو ایده آل می کند.

عناصر:

• روغن کنجد - 5 گرم؛
• میگو پوست کنده - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• آناناس - 1 عدد؛
• پوره و آب آناناس - هر کدام 0.25 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - به مزه؛
• تریاکی - 0.25 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. آب آناناس را با تریاکی ترکیب کنید، این مخلوط را روی میگوها بریزید و نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. بعد، میگوها را به آنجا بفرستید، حدود 2 دقیقه آنها را سرخ کنید، سپس آنها را در یک بشقاب قرار دهید.
3. ماریناد را نصف کنید، سپس روغن کنجد، آناناس خرد شده و پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید.
4. سس به دست آمده را روی میگوها بریزید و روی آن را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

ویدئو

من پیشنهاد می کنم یک سس بسیار خوشمزه Teriyaki را در خانه طبخ کنید. این سس ژاپنی بسیار محبوب برای اکثر غذاها ایده آل است: ماهی، قارچ، گوشت و سبزیجات. سس غذای معمولی را بسیار آبدار، معطر و تند می کند. بر اساس "Teriyaki" می توانید مارینادهایی برای گوشت درست کنید: حتی سخت ترین گوشت ها نیز زیر این سس نرم و لطیف می شوند. سس یک شربت غلیظ به رنگ قهوه ای تیره است: طعم بسیار اصلی - شیرین و شور دارد. تهیه Teriyaki بسیار ساده است: دستور غذا ساده است، محصولات مقرون به صرفه هستند - می توانید آنها را در یک فروشگاه معمولی خریداری کنید. البته می توانید این سس را از هر سوپرمارکتی خریداری کنید، اما قبول دارید که اگر آن را در خانه درست کنید بسیار خوشمزه تر خواهد بود. امروز یاد می گیرید که چگونه یک سس فوق العاده خوشمزه و معطر درست کنید.

عناصر:

• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• 70 میلی لیتر آب؛
• 60 گرم شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 3 قاشق چایخوری نشاسته (ذرت یا سیب زمینی)؛
• 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان (می توان از کنجد استفاده کرد)؛
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه ریز رنده شده.

سس تریاکی خوشمزه. دستور گام به گام

1. ابتدا سیر را آماده کنید: باید پوست آن را گرفته و با چاقو یا پرس خرد کنید.
2. مشاوره. می توانید مقدار سیر را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید: هر چه بیشتر باشد، سس تند تر می شود.
3. سپس زنجبیل را گرفته و پوست آن را گرفته و با چاقو یا رنده ریز خرد می کنیم.
4. در یک قابلمه مناسب، سس سویا، شکر، نشاسته، آب، سرکه شراب، عسل، روغن نباتی، سیر و زنجبیل را اضافه کنید.
5. در اصل، Teriyaki با شکر نیشکر قهوه ای درست می شود، اما می توان از شکر معمولی استفاده کرد. و شراب برنج ژاپنی، ساکه یا میرینا را می توان با سرکه شراب، شراب خشک جایگزین کرد.
6. می توانید روغن نباتی، زیتون یا کنجد را به سس اضافه کنید: از ترجیحات آشپزی خود استفاده کنید.
7. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود تا نشاسته گلوله نشود. با لیسک مخلوط کنید.
8. هرچه نشاسته بیشتری اضافه کنید سس غلیظ تر می شود.
9. یک توده همگن را روی آتش می گذاریم و مرتب هم می زنیم تا بجوشد. بعد از به جوش آمدن سس با هم زدن مداوم، لازم است دو یا سه دقیقه دیگر آن را بجوشانید.
10. مشاوره. نگران نباشید اگر سس آبدار به نظر می رسد، با دم کشیدن آن غلیظ می شود.
11. سپس سس باید از طریق یک الک فیلتر شود. پس از آن، سس باید خنک شود.
12. وقتی سس سرد شد می توان از آن استفاده کرد. ترکیبی بسیار خوشمزه از این سس با ماهی، غذاهای دریایی، گوشت. آنها می توانند سالاد، خورش سبزیجات را پر کنند. همچنین با سوشی، رول، پاستا و نودل برنج سرو می شود. Teriyaki برای ترشی کردن مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو استفاده می شود و هنگامی که گوشت یا ماهی سرخ می شود به ماهی تابه اضافه می شود.
13. من همیشه از این سس بیشتر میپزم: وقتی سرد شد آن را در ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

سس خوشمزه Teriyaki آماده است - این یک سس عالی است. غذاهای پخته شده با آن ظاهری زیبا و طعم عالی پیدا می کنند و همچنین طعم فوق العاده ای وجود دارد که فراموش نمی شود. آنها بلافاصله عاشق طعم Teriyaki می شوند: خانواده من قبلاً فراموش کرده اند که مایونز و سس گوجه فرنگی چیست - این سس خاص مهمان مکرر میز ما است. در سایت "بسیار خوشمزه" می توانید دستور العمل های دیگر ، نه کمتر جالب و اصلی را برای سس ها پیدا کنید. اشتهای خوب - و با لذت بپزید.

14.11.2018

تریاکی یکی از محبوب ترین سس ها در آشپزی ژاپنی است، این سس شیرین، غلیظ، غنی است و با گوشت، سبزیجات و غذاهای دریایی به خوبی ست می شود. می توانید آن را به صورت آماده بخرید، اما خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر است. در سایت بخوانید و متوجه خواهید شد که سس تریاکی چیست و با چه چیزی خورده می شود، همچنین نحوه پخت آن در خانه چقدر آسان است و خیلی چیزهای دیگر.

سس تریاکی چیست؟

Teriyaki (Teriyaki) یک سس قهوه ای تیره غلیظ است که از چهار ماده اصلی تشکیل شده است: سس سویا، میرین (یا ساکه)، شکر و زنجبیل و همچنین سایر ادویه ها که به طعم اضافه می شوند.

کلمه "teriyaki" ترکیبی از دو کلمه ژاپنی "تری" و "yaki" است. تری به معنای درخشش و یاکی به معنای کبابی یا سرخ شده است.

تریاکی همچنین اصطلاحی برای روش ژاپنی پختن گوشت است که در سس تریاکی مرینیت می شود و سپس در تابه یا کبابی می شود.

اکنون از این کلمه برای توصیف هر غذایی که با این سس ترشی یا سرو می شود استفاده می شود.

سس تریاکی چگونه به نظر می رسد - عکس

مواد تشکیل دهنده سس Teriyaki

مواد تشکیل دهنده سس تریاکی بسیار متفاوت است، اما رایج ترین آنها عبارتند از:

سس سویا یک چاشنی مایع تخمیر شده است که از دانه های سویا تهیه می شود و طعمی شور می بخشد.

میرین یک چاشنی برنج ژاپنی است. این یک شراب پخت و پز شبیه ساکه است، اما با الکل کمتر و شیرین تر است. قند موجود در میرین نتیجه یک فرآیند تخمیر طبیعی است. این ماده به سس های تریاکی طعم و طعم غنی اوامی می دهد.

شکر قهوهای- برای افزودن شیرینی قوی به سس (میرین به اندازه کافی آن را شیرین نمی کند) و همچنین یک براق کاراملی و براق به غذای آماده شده استفاده می شود. گاهی با عسل جایگزین می شود.

تریاکی با گسترش در سراسر جهان به یک چاشنی رایج تبدیل شده است و ترکیب آن اکنون کمی متفاوت از اصلی است. اغلب، سس بدون میرین ساخته می شود و حاوی مواد اضافی است:

• سیر - به تریاکی طعم عالی می دهد.
• زنجبیل - برای احساس تند.
• آناناس - برای شیرینی بیشتر و همچنین نرم کردن گوشت به لطف بروملین موجود در ترکیب این میوه.
• پرتقال - طعم شیرین و ترش ایجاد می کند.
• روغن کنجد - عمق تلخی به سس و طعم آسیایی می بخشد.

چه بو و طعمی شبیه سس تریاکی است

نسخه ژاپنی سس تریاکی براق و براق با طعمی تمیز و تعادل خوبی بین شوری و شیرینی است. طعم اومامی مشخصی دارد.

نسخه غربی بیشتر تعادل خوبی از طعم دارد و نه زنجبیل، نه سیر و نه کنجد بر پایه اصلی شیرین و شور غالب نیستند.

سس Teriyaki دارای بافت چسبناک و طعم شیرین تر و تندتر از سس سویا است.

نحوه انتخاب و کجا سس تریاکی بخریم

سس تریاکی معمولاً قیمت بالاتری نسبت به سس سویا دارد زیرا مواد اولیه بیشتری دارد.

نسخه های غربی تریاکی که در فروشگاه ها فروخته می شود اغلب حاوی میرین نیستند، اما شامل طعم دهنده های اضافی مانند سیر، زنجبیل له شده یا روغن کنجد برشته شده و مقدار زیادی شکر یا شیرین کننده های دیگر است.

برخی از تولیدکنندگان گاهی آب آناناس یا پیاز سبز را اضافه می کنند.

دو نوع سس تریاکی وجود دارد که در فروشگاه ها پیدا خواهید کرد:

1. مایع - برای ماریناد مناسب تر است.
2. ضخیم یک گزینه همه کاره و خرید بهتری است.

هنگام انتخاب، بطری را کمی کج کنید تا ببینید چه قوامی دارد.

Kikkoman، شرکت ژاپنی سس سویا ژاپنی در جهان، نسخه ای از Teriyaki Original را تولید می کند که دارای طعمی غنی و کامل از میرین، کنجد، زنجبیل و ادویه های آسیایی اصیل است.

قوام چسبناکی دارد و به عنوان سس غوطه وری و برای استفاده به عنوان چاشنی مانند سس کچاپ محبوب است. این یک پوشش کاراملی ضخیم دوست داشتنی ایجاد می کند.

به دنبال سس تریاکی در فروشگاه های مواد غذایی محلی بگردید یا آن را از IHerb سفارش دهید.

طرز تهیه سس تریاکی در خانه

سس تریاکی خانگی سالم تر از سس تریاکی خریداری شده در فروشگاه است زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی مضری نیست. یک دستور غذای اصیل ژاپنی، مانند چیزی که اغلب در رستوران ها استفاده می شود، می تواند به راحتی در خانه با چند ماده ساده در عرض 10 تا 15 دقیقه درست شود.

دستور العمل سس تریاکی کلاسیک

دستور غذای اصلی ژاپنی به سادگی سس سویا، ساکه، میرین را به مقدار مساوی ترکیب می کند، سپس شکر را به طعم اضافه می کند.

تریاکی تطبیقی ​​همیشه شامل زنجبیل و سیر رنده شده یا خرد شده است. این نسخه معمولی این سس برای اکثر افراد است.

عناصر:

• ½ فنجان سس سویا؛
• ¼ فنجان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری میرین؛
• 1 خیابان ل به علاوه 2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
• ¼ فنجان شکر؛
• 1 ½ قاشق چایخوری سیر خرد شده؛
• 1 ½ قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده؛
• ½ خیابان ل نشاسته ذرت + 1 قاشق غذاخوری اب؛

نحوه پختن:

1. سس سویا، آب، مریت، شکر، سیر و زنجبیل را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
2. ½ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل اب.
3. محلول نشاسته را داخل بقیه مواد بریزید و بجوشانید تا غلیظ شود.
4. اگر زنجبیل یا سیر را به سس اضافه کردید، آن را از صافی صاف کنید.

تریاکی آماده بافت کمی چسبناک دارد. آن را در یک شیشه استریل بریزید و آن را باز نگه دارید تا سس خنک شود. بعد از سرد شدن کمی بیشتر غلیظ می شود.

به مدت 2-3 هفته در یخچال نگهداری شود.

طرز تهیه سس تریاکی گام به گام

طرز تهیه این سس تریاکی به قدری آسان است که تعجب خواهید کرد که چرا تا به حال آن را از فروشگاه خریداری کرده اید!

عناصر:

• ¼ فنجان سس سویا.
• ½ خیابان اب.
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت.
• هنر 4-5 ل شکر (به طعم).

نحوه پختن:

1. در یک قابلمه کوچک، سس سویا، آب و نشاسته ذرت را با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
3. به جوش بیاورید. حرارت را کم کرده و بجوشانید تا به ضخامت دلخواه برسد. قابلمه را بدون مراقبت نگذارید، سس پس از جوشیدن سریع غلیظ می شود و سریع می سوزد!

اگر تریاکی خیلی غلیظ شد، با کمی آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواهتان برسد.

این دستور برای مرغ، ماهی، گوشت گاو و سبزیجات عالی است.

دستور العمل سس تریاکی عسل

عناصر:

• ½ فنجان سس سویا؛
• ½ خیابان صحرا;
• ¼ خیابان اب؛
• 2 قاشق غذاخوری میرین؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده؛
• 1 حبه سیر، خرد شده؛
• 1/8 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت؛
• 1 خیابان ل عسل.

دستورالعمل:

1. در یک قابلمه کوچک، سس سویا، شکر، آب، میرین، زنجبیل، سیر و تکه های فلفل قرمز (همه چیز به جز نشاسته ذرت و عسل) را با هم ترکیب کنید.
2. به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری از سس را در یک کاسه کوچک بریزید و نشاسته ذرت را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. مخلوط را در قابلمه برگردانید و به تفت دادن ادامه دهید تا سس کمی غلیظ شود، حدود 10 دقیقه.
5. از روی حرارت بردارید، عسل را اضافه کنید و تا دمای اتاق خنک کنید.

سس خوشمزه تریاکی برای سوشی، رول و نودل وک - ویدئو

چگونه میرین را در دستور العمل های سس تریاکی جایگزین کنیم

اگر میرین، یک شراب شیرین ژاپنی ندارید، می توانید آن را در دستور العمل ها با شراب سفید و شکر به نسبت زیر جایگزین کنید:

دو قاشق غذاخوری میرین = 1-2 قاشق غذاخوری. ل شکر به ½ فنجان شراب سفید.

میرین را معمولاً می توانید در بخش آسیایی سوپرمارکت های شهرهای بزرگ یا در یک فروشگاه تخصصی پیدا کنید. همچنین همیشه می توان آن را به صورت آنلاین سفارش داد، به عنوان مثال، در فروشگاه اینترنتی IHerb.

نحوه و مدت نگهداری سس تریاکی

اگر سس خانگی بلافاصله پس از آماده شدن، در ظرف شیشه ای تمیز ریخته شده و با درب محکم بسته شود، می توان آن را حداقل به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد.

تریاکی که در فروشگاه خریداری می شود ماندگاری طولانی تری دارد - اگر بطری را در یخچال نگهداری کنید، معمولاً حدود شش هفته پس از باز کردن آن. برچسب را بخوانید زیرا توصیه های سازنده ممکن است متفاوت باشد.

اگر قصد ندارید چند ماه از آن استفاده کنید، سس خانگی را نیز می توان منجمد کرد. وقتی منجمد می شود، چون خیلی شور است، کاملا سفت نمی شود. آن را بیش از 6 ماه نگه ندارید.

ترکیب شیمیایی سس تریاکی

یک قاشق غذاخوری سس تریاکی کلاسیک (سس سویا با ادویه، زنجبیل، شکر قهوه ای، سیر و آب آناناس) ۱۷ کالری دارد. تقریبا تمام کالری موجود در آن از کربوهیدرات ها تامین می شود.

Teriyaki حاوی مقادیر کمی از چندین ماده مغذی ضروری است.

در 1 قاشق غذاخوری سس:

• 3 گرم کربوهیدرات؛
• 1 گرم پروتئین؛
• 0 گرم چربی؛
• 0.31 میلی گرم آهن؛
• 11 میلی گرم منیزیم؛
• 28 میلی گرم فسفر؛
• 40 میلی گرم پتاسیم؛
• 690 میلی گرم سدیم

کاربرد سس تریاکی چیست و چه زمانی می تواند مضر باشد؟

سس تریاکی مفید این است که حاوی چربی اشباع شده و کلسترول کمی است و همچنین منبعی از موارد زیر است:

• آهن جزء ضروری هموگلوبین است.
• منیزیم - عالی برای کاهش فشار خون؛
• فسفر - برای کلیه ها مفید است.
• پتاسیم - به حفظ تعادل مایعات در بدن کمک می کند.

سس تریاکی همچنین حاوی مقدار کمی از تعدادی ویتامین B است که وظیفه تبدیل غذا به انرژی را بر عهده دارند.

تنها نقطه ضعف سس تریاکی میزان نمک (سدیم) بالای آن است. سدیم بیش از حد در رژیم غذایی باعث می شود بدن مایعات را حفظ کند که این امر باعث افزایش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود.

به طور کلی، سس تریاکی غذای سالمی نیست: نمک، شکر و کربوهیدرات زیادی دارد که واقعا سالم محسوب می شود. اما اگر به مقدار کم مصرف شود هیچ ضرری برای سلامتی ندارد.

موارد منع مصرف و عوارض جانبی

به طور کلی مقدار کمی تریاکی در وعده غذایی نباید مشکلی ایجاد کند، اما مصرف زیاد آن منجر به افزایش سطح قند و سدیم در جریان خون می شود.

سس های خریداری شده در فروشگاه اغلب با شکر یا فروکتوز زیاد تهیه می شوند (در بسیاری از موارد، این مقدار عمده سس را تشکیل می دهد).

چنین تریاکی می تواند در طولانی مدت منجر به طیف گسترده ای از عوارض جانبی شود، از جمله:

• افزایش وزن؛
• دیابت نوع 2؛
• سطح کلسترول بالا؛
• سطوح بالای تری گلیسیرید؛
• سندرم متابولیک.

نحوه استفاده از سس تریاکی در آشپزی و اینکه با چه چیزی خورده می شود

سس Teriyaki بسیار متنوع است. استفاده اصلی این است که گوشت را مرینیت کنید تا طعم آن را به خود جذب کند و همچنین می تواند نرم شود. می توانید قبل از سرخ کردن یا کباب کردن گوشت گاو، مرغ یا ماهی را در آن خیس کنید.

همچنین برای جلوگیری از سوختن شکر موجود در آن، در مراحل بعدی پخت همراه غذا به تابه اضافه می شود. این یک لعاب زیبا و براق ایجاد می کند که مواد را می پوشاند و رنگ و طعمی دلپذیر به آن می دهد.

همچنین می توان آن را در انتها قبل از سرو اعمال کرد.

در اینجا این است که آنها سس تریاکی را با چه چیز دیگری می خورند.

گوشت گاو در سس تریاکی

عناصر:

• ½ فنجان سس سویا؛
• ¼ خیابان روغن سبزیجات؛
• ¼ خیابان شکر قهوه ای روشن؛
• 2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری پودر سیر؛
• فیله گوشت گاو 1 کیلوگرم.

آشپزی:

1. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید، سپس به مدت 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
2. گوشت را از ماریناد خارج کرده و با حرارت متوسط ​​به مدت 4-8 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که گوشت به میزان دلخواه پخته شود بپزید.

طرز تهیه مرغ در سس تریاکی در 10 دقیقه

این دستور العمل مرغ تریاکی بسیار آسان فقط در 10 دقیقه بدون نیاز به مرینیت آماده می شود! قطعات مرغ ترد و آبدار به دست می آیند که در یک سس خانگی معطر و زیبا شناور می شوند.

عناصر:

• ران مرغ بدون پوست و استخوان 600 گرم به قطعات 3-4 سانتی متری برش داده می شود
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• ¼ فنجان سس سویا کم سدیم
• 3 هنر ل شکر قهوه ای روشن (یا سفید).
• 3 هنر ل برنج یا سرکه سیب.
• 2 قاشق غذاخوری ل میرین (می توان آن را با شراب سفید جایگزین کرد).
• 1 خیابان ل روغن کنجد (اختیاری)
• 2 حبه سیر خرد شده یا ½ قاشق چایخوری ریشه زنجبیل رنده شده
• 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت (یا آرد ذرت) با 2 قاشق چایخوری مخلوط شده است. آب (فقط در صورت نیاز).

دستورالعمل آشپزی:

1. روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مرغ را سرخ کنید، هر از گاهی هم بزنید تا کمی قهوه ای و ترد شود.
2. در یک کاسه کوچک، سس سویا، شکر، سرکه، میرین و روغن کنجد را با هم مخلوط کنید. عقب انداختن.
3. سیر را به قابلمه اضافه کنید. بقیه مواد را داخل آن بریزید و با هم زدن بپزید تا سس غلیظ شود و به لعاب خوشرنگ و براقی تبدیل شود. این حدود 2-3 دقیقه طول می کشد.
4. اگر به دلایلی سس غلیظ نشد، نشاسته ذرت را سریع با آب مخلوط کرده، داخل قابلمه بریزید و به هم زدن ادامه دهید.

چه چیزی را با مرغ Teriyaki سرو کنید:

• برنج آب پز (سفید، یاسمن، قهوه ای یا وحشی).
• سبزیجات سبز - بروکلی یا سایر کلم ها.

همچنین می توانید مرغ تریاکی را با دانه های کنجد و/یا پیاز سبز خرد شده بپاشید.

تریاکی ماهی سالمون - دستور پخت با سس آماده

عناصر:

• 8 برش نازک ماهی قزل آلا؛
• 4 قاشق غذاخوری سس تریاکی؛
• یک قاشق چای خوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری آب؛
• نصف قاشق چایخوری دانه های کنجد سفید و سیاه.

برای تزئین:

• 4 عدد گوجه گیلاسی؛
• 4 برگ کاهو؛
• 4 عدد لیموترش.

آشپزی:

1. فیله های ماهی قزل آلا را در کمی روغن به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. از تابه بردارید.
2. روغن را با دستمال کاغذی از روی تابه پاک کنید. سس تریاکی، عسل و آب را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و هم بزنید تا سس غلیظ و براق شود.
3. فیله را در بشقاب بگذارید و روی سس بریزید. روی آن دانه های کنجد و روی آن گوجه فرنگی خرد شده، کاهو و برش های لیمو را روی آن قرار دهید.

توفوی سفت را به مستطیل های کوچک برش دهید و کمی آرد بپاشید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و توفو را از دو طرف سرخ کنید. روی سس تریاکی بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید.

نودل Udon با مرغ و سبزیجات در سس تریاکی - دستور تهیه

عناصر:

• 300 گرم نودل اودون ژاپنی، آل دنته پخته شده طبق دستورالعمل بسته در آب کمی نمک
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• 200 گرم مرغ کبابی، به صورت نوار بریده شده؛
• 1 هویج بزرگ، نازک برش مورب
• 2 فنجان جوانه سویا؛
• 3 پیاز سبز، به صورت مورب به قطعات کوچک خرد شده؛
• ½ فنجان سس تریاکی خانگی (یا خریداری شده از فروشگاه)
• 1 قاشق چایخوری روغن کنجد.

نحوه پختن:

1. روغن زیتون را روی حرارت زیاد در یک ووک یا تابه گرم کنید.
2. هویج، جوانه سویا را داخل آن بریزید و یک دقیقه تفت دهید.
3. سس، روغن کنجد، مرغ و پیاز سبز را اضافه کنید. به مدت 30 ثانیه هم بزنید و بپزید.
4. رشته های پخته شده را اضافه کنید و سریع هم بزنید.
5. از روی حرارت بردارید و بلافاصله در کاسه های سرو تقسیم کنید.

چه چیزی را جایگزین سس تریاکی کنیم

بهترین جایگزین برای تریاکی، سس خانگی است، طبق هر دستوری از این صفحه از سایت. این ساده و سریع است.

جایگزین های دیگری نیز وجود دارد:

• سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، سرکه برنج (2 قاشق غذاخوری)، شکر یا عسل (1 قاشق غذاخوری) و نمک (به مزه) را مخلوط کنید. می توانید به جای سس سویا از سس ماهی تخمیر شده استفاده کنید.
• آن را با مخلوطی از ½ فنجان سس سویا با 4 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. ل سس Worcestershire و 1 قاشق غذاخوری. ل اب.

آشپزی آسیایی روز به روز محبوب تر می شود و به همین دلیل استفاده از چاشنی های آسیایی افزایش یافته است: سس سویا، روغن کنجد،